Смачный борщ. Простой рецепт борща в мультиварке: необходимые ингредиенты. Борщ без мяса с фасолью

Борщ (фото)

Как варить борщ, пошаговый рецепт с фото.

Вкусный украинский борщ. Как варить правильный красный борщ. Картинки настоящего борща. Готовим заправку для борща. Варим бульон для борща. Секреты приготовления борща. Технология приготовления борща.

Почему написал БОРЩ заглавными буквами? Потому, что тот рецепт который здесь приведу, является плодом большого количества изысканий и экспериментов. Я много гостил на Украине (в Украине), бабушка моих друзей часто варила настоящий украинский борщ (борщ український). Вкус - незабываемый. Мне было с чем сравнивать. Раз за разом варили мы борщи и постепенно наработали рецепт классического украинского борща в нашем видении. Понятно что рецептов украинского борща огромное множество на самой Украине, пусть будет еще один.

Правило №1.Самое основное правило любого первого блюда - это вода. К борщу это относится в особой мере. Воду берем из родника, если нет, то покупаем бутилированную, если нет, то наливаем из фильтра.

По мере написания рецепта правильного борща, будем открывать остальные секреты приготовления вкусного борща .

Что нам нужно чтобы приготовитьборщ:

1. Вода.
2. Мясо, говяжья грудинка.
3. Капуста 1/6 среднего кочана
4. Свекла 4-5 средней величины.
5. Морковь 2 шт.
6. Луковица 2 шт.
7. Кориандр 1/2 ч.ложки.
8. Перец, соль по вкусу .
9. Лимон 1/2
10. Картофель 2-3 шт.
11. Чеснок 3 зубка.
12. Томатная паста 2 ст. ложки.

Мясо должно быть свежим. У меня замороженное, но морозили его три дня назад. Не рассчитали.

Варим бульон для борща. Заливаем мясо водой, бросаем луковицу, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Варим 2,5 часа чтобы чуть булькало. Постоянно снимаем пенку.

Овощи подготавливаем. Чистим, моем. Капусту для борща мелко шинкуем.

Свеклу и морковь для заправки борща трем на крупной терке.

Начинаем готовить заправку для борща . Правило №2. Для заправки борща все овощи должны быть обжарены вместе. Они пропитаются соком и потом отдадут сок и аромат бульону. Обжариваем морковь на подсолнечном масле.

Лук режем полукольцами.

Добавляем к моркови в заправку для борща . Обжариваем.

Добавляем чеснок. Выжимаем его в заправку для борща чеснокодавкой.

В заправку для борща кидаем 1/2 чайной ложки кориандра.

Выкладываем в сковороду с заправкой свеклу. Тушим. Как варить борщ чтобы он был красным? Положить в заправку свеклу. и томаты.

Выжимаем лимон. (Понятно что на Украине лимон не выжимают, где-то используют уксус. У нас лимон, потому что борщ едят маленькие дети)

Тушим на медленном огне один час.

На фото видно, что бульон для борща получился прозрачным. Это потому, что не забывали снимать пенку.

Если замечаешь, что в заправке жидкости недостаточно, то можно добавить немного бульона.

Добавляем к заправке томатную пасту, тушим 10 минут. Правило №3. Если у вас есть вкусные помидоры (летом), то необходимо добавить в заправку для борща 4-5 штук, вкус борща будет более насыщен. Помидоры трем на терке, шкурку выкидываем. У нас вкусных помидоров не было.

Секрет четвертый, достаем мясо из бульона, прежде чем опустить туда готовую заправку.

Бульон солим, перчим. Доводим до кипения. В бульон опускаем капусту.

Режем картофель небольшими кубиками.

Отправляем картошку в бульон для борща вслед за капустой, варим 30 минут.

Выкладываем в бульон заправку для борща.

Кидаем пару лавровых листьев. Варим 10 минут.

Разделываем на доске мясо для борща на порционные кусочки.

Добавляем мясо в борщ.

Правило №4: борща много не бывает, варим большую кастрюлю.

Правило №5: перед подачей на стол, борщ должен постоять хотя бы несколько часов.

Вкусный борщ готов.

Кто хочет, добавляет в борщ сметану. К борщу обязательны пампушки натертые чесноком.

Как же представить обед без наваристого, сочного, ароматного борща? В нем соединяются только самые полезные и вкусные продукты.

Мы расскажем вам, как приготовить борщ.

Вам понадобится:

• вода — 3 л;
• одна морковь;
• говяжье мясо — 0,7 кг;
• три картошины;
• растительное масло;
• одна свёкла;
• пряности: лаврушка, молотый перец, петрушка, базилик, соль;
• томатный соус — 25 гр;
• одна луковица;
• два зубца чеснока.

Классический рецепт борща требует пошаговых действий:

1. Лучше всего взять говяжье мясо на кости. Его нужно промыть под краном, положить на дно кастрюли и сверху залить водой.
2. Сразу сыпем 10 граммов соли, чтобы бульон поскорее закипел.
3. Как только жидкость закипит, ставим минимальную мощность огня и далее мясо варим в течение часа, снимая с поверхности бульона серую пенную массу.
4. В это время обработайте все овощи, почистив и помыв их.
5. Капусту освобождаем от старых листьев и шинкуем свежий белый кочан.
6. Как только мясо стало мягким, вынимаем его из кастрюли, убираем кость, а мякоть режем кусочками.
7. Их мы обратно запускаем в бульон.
8. Как только суп опять закипит, добавляем к мясу капусту.
9. Через 5 минут бросаем кубики картошки.
10. Сыпем перец и еще соли по вкусу.
11. Свёклу мелко рубим и пассируем на сковороде в масле.
12. Через 10 минут выкладываем к ней томатный соус.
13. Спустя минуту содержимое сковороды перекладываем в готовящийся суп.
14. Измельчить морковь, лук ножом и обжарить до появления золотистого оттенка.
15. Отправляем поджарку в бульонную жидкость.
16. Следом бросаем мелко порезанный чеснок.
17. Как только борщ будет готов, бросьте туда свежую зелень и оставшиеся специи.
18. Выключите газ и дайте блюду настояться полчаса.

Как варить борщ в мультиварке?

Мультиварка – необходимое устройство, если хотите сварить вкуснейшее яство быстро и просто.

Список продуктов:

• свёкла — 0,1 кг;
• говядина — 0,8 кг;
• вода — 2 л;
• морковь — 0,1 кг;
• соль — 15 гр;
• картошка — 0,5 кг;
• лук — 0,1 кг;
• паста томатная — 30 гр;
• пять горошин черного перца;
• сок лимона — 20 мл;
• капуста свежая — 0,2 кг;
• два лавровых листа.

Способ приготовления:

1. В мультиварке мясо варится вместе со всеми овощами, поэтому выбирайте говядину без костей.
2. Мясо очищаем от пленки в проточной воде и рубим на порционные куски.
3. Капустный кочан избавляем от верхних листьев и шинкуем с помощью ножа.
4. Почищенную картошку режем на небольшие дольки.
5. Свёклу проводим через терку, повторяем эту процедуру с очищенной морковью.
6. Измельчить луковицы.
7. Нагреваем мультиварку с налитым растительным маслом в режиме «Жарка» и выкладываем кусочки лука.
8. Жарим до золотистого цвета три минуты.
9. Продолжаем готовку вместе с измельченной морковью еще три минуты при открытой крышке.
10. Добавляем свеклу и лимонный сок.
11. Через две минуты кладем томатную пасту и пассируем все вместе 4 минуты.
12. Переставляем мультиварку в нейтральное положение, сверху кладем кусочки мяса.
13. Добавляем картошку, крошим капусту, наливаем воду.
14. Сыпем все необходимые приправы, включая соль.
15. Устанавливаем в меню кухонной техники программу «Суп», время — 50 минут.
16. Как только блюдо сварится, добавьте в него ложку сметаны или покрошите зелень. Приятного аппетита!

По-украински

Необходимые ингредиенты:

• капуста белокочанная — 0,2 кг;
• вода — 3 л;
• один сладкий перец;
• две луковицы;
• свиное мясо (ребрышки) — 0,7 кг;
• два помидора;
• один чесночный зубчик;
• кусочек сала;
• две моркови;
• соль по вкусу;
• одна свёкла;
• перец, молотый по вкусу;
• три картошины;
• два лука;
• томатный соус — 50 гр;
• зелень.

Пошаговая инструкция в приготовлении:

1. Промытое мясо выложить в кастрюлю, наполнить ее водой и дождаться кипения.
2. Не забывайте время от времени снимать пену.
3. В кипящую жидкость положить почищенные целые лук и морковь.
4. Варить до тех пор, пока свинина не станет мягкой — около 2 часов.
5. После этого добавить соль, а овощи из бульона убрать.
6. Готовое мясо положить на разделочную доску, кости убрать, а мякоть нашинковать крупными кусочками.
7. Бульон процедить и перелить в другую посуду.
8. Овощи почистить и порезать по стандартной схеме.
9. Положить порезанную картошку и готовить 15 минут.
10. Добавить нашинкованную белокочанную капусту.
11. Через 5 минут необходимо приступать к поджарке.
12. Почищенную и помытую свеклу порезать в виде соломки.
13. Лук измельчить кубиками.
14. Болгарский перец избавить от сердцевины и шляпки и нашинковать соломкой.
15. Помыть помидоры, опустить сначала в кипящую воду, а затем в холодную, убрать тонкую кожицу и провести через блендер.
16. Порубить свежую петрушку.
17. Все ингредиенты по очереди добавить в раскаленную сковороду с маслом — сначала свеклу, затем лук, морковь, перец, помидоры с томатным соусом.
18. Обжаривать в течение 10 минут, а затем тушить 12 минут с добавлением бульона и соли под крышкой.
19. Перелить содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Дождаться закипания и после него готовить еще 5 минут.
20. После этого насыпать зелень, приправы, соль по вкусу и давленый чеснок.
21. Подождите, пока яство настоится в течение 15 минут и наслаждайтесь необыкновенным вкусом и ароматом украинского борща.

Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью

Готовится блюдо намного быстрее, но вкус от этого становится только лучше.

Вам понадобится:

• свиной фарш — 0,5 кг;
• один вилок капусты;
• один болгарский перец;
• пять картофелин;
• томатный соус — 45 гр;
• консервированная фасоль — 0,4 кг;
• одна свёкла;
• соль и перец по вкусу;
• одна луковица;
• четыре зубца чеснока;
• масло для обжарки;
• зелень по желанию;
• говяжьи кости для бульона.

Вариант приготовления:

1. Для первоклассного борща необходим вкусный бульон.
2. Для этого опускаем в воду кости, кладем лавровый лист, солим и ставим на плиту.
3. Как только закипит жидкость, кости можно убрать.
4. Из фарша вылепите фрикадельки, можно купить готовые тефтели.
5. Положить их в бульон вместе с соломкой свеклы.
6. Следом закинуть кубики картофеля.
7. Для обжарки измельчим лук и морковь.
8. Пассировать на сковороде 15 минут кусочки сладкого перца, морковки и лука.
9. Почищенные зубки чеснока провести через пресс, капусту порубить шинковальным ножом.
10. Как только содержимое сковороды приготовится, перелить его к борщу.
11. Следом закинуть консервированную фасоль и массу чеснока.
12. Спустя 10 минут покрошить зелень.
13. Готовый ароматный и наваристый борщ можно разливать по тарелкам.

Московский рецепт с мясом, сосисками и копченостями

Вам понадобится:

• говядина — 1 кг;
• одна морковь;
• паста томатная — 65 гр;
• копчености — 100 гр;
• пару сосисок;
• одна луковица;
• свёкла — 0,3 кг;
• топленое сливочное масло — 30 гр;
• белокочанная капуста — 0,3 кг;
• зелень, соль, пряности — по вкусу;
• сметана — 40 гр;
• яблочный уксус — 20 гр.

Как приготовить вкусный борщ со свеклой:

1. Опустите мясо с костями в кастрюлю с водой и варите до тех пор, пока оно не стает мягким.
2. Подготовьте все овощи по стандартной схеме.
3. Соломку свеклы обжарьте в сковороде с топленым маслом вместе с измельченным луком и морковью.
4. Добавьте туда немного сахара, бульона и 10 гр уксуса и тушите 5 минут.
5. Когда говядина сварится, а бульон будет кипеть, положите в кастрюлю нашинкованную капусту.
6. Через 10 минут выложите заправку и готовьте на слабом огне.
7. Добавьте порезанные копчености, сыпучие ингредиенты и зелень.
8. Дождитесь закипания и выключайте.
9. Разлейте дымящийся суп по тарелочкам и добавьте ложку сметаны.

Борщ по — боярски — с говядиной, свининой и курицей

Необходимые ингредиенты:

• сахар — 10 гр;
• говяжье мясо — 0,2 кг;
• куриное мясо — 0,2 кг;
• сливочное масло — 30 гр;
• две морковки;
• свинина — 0,2 кг;
• две луковицы;
• томатная паста — 50 гр;
• вода — 2,5 л;
• шпик — 70 гр;
• несколько горошин черного перца;
• четыре чесночных зубчика;
• одна свёкла;
• соль — по вкусу;
• уксус.

Пошаговая инструкция:

1. Мясо на костях заливаем водой и варим 3 часа на слабой мощности огня.
2. Время от времени необходимо снимать серую пену и жир с поверхности.
3. Сделать поджарку из моркови и лука, добавив в конце ложку бульона.
4. На другой сковороде потушить соломку свеклы с уксусом, томатной пастой, сахаром и бульоном.
5. Как только все виды мяса сварятся, вынуть их из кастрюли и порезать кусочками.
6. Бульон процедить, обратно выложить мясо.
7. Шпик режем на кубики, чеснок давим в прессе.
8. Берем глиняные горшочки и выкладываем в них все подготовленные продукты для борща.
9. Заливаем все это великолепие бульоном, сыпем специи, добавляем соль.
10. Горшочки закрываем в духовке на полчаса.

Пошаговый рецепт борща с квашеной капустой

Если вам нравятся блюда с кислинкой, обязательно сделайте на обед борщ с квашеной капустой.

Список продуктов:

• одна морковь;
• мясной бульон — 2 л;
• картошка — 0,3 кг;
• квашеная капуста — 0,2 кг;
• лавровый лист;
• одна луковица;
• соль и перец по вкусу;
• свёкла — 250 гр.

Секреты приготовления:

1. Берем любое мясо на ваш вкус и варим бульон.
2. Обжарить кусочки лука с морковью на растительном масле.
3. Капусту нужно немного отжать от сока.
4. В сковороду к пассированным овощам положить капусту.
5. Свеклу обработать на терке.
6. Из картошки сделать маленькие кубики.
7. Переложить тертую свеклу в сковороду и тушить все овощи под крышкой 10 минут
8. Картофельные кубики отправить в бульон вариться.
9. Отправить через 15 минут поджарку к борщу.
10. Насыпать пряности, посолить.
11. К готовому борщу для полноты цвета и вкуса можно добавить чеснок, сметану и зелень. Приятного аппетита!

Борщ на зиму в банках

Если вы не хотите долго возиться с готовкой, можно заранее сделать борщ и закатать его в банки. А зимой просто сварить бульон и добавить в него содержимое банок — и потрясающий обед готов.

Список ингредиентов:

• лук — 0,5 кг;
• соль — 30 гр;
• свёкла — 0,8 кг;
• уксус — 45 мл;
• капуста — 0,8 кг;
• масло растительного вида — 100 мл;
• морковь — 0,5 л;
• вода — 0,1 л;
• помидоры — 0,5 кг;
• сахарный песок — 56 гр.

Вариант приготовления:

1. Почищенную свеклу провести через кухонный комбайн.
2. Тоже проделать с морковью.
3. Капусту мелко порубить ножом.
4. Порезать помидоры, и нашинковать луковицы.
5. Все продукты сложить в кастрюлю, налить воду, масло, насыпать сахар с солью.
6. Все вместе готовить 20 минут, после этого налить уксус и заполнить стерилизованные банки полученным борщом и закатать.
7. Всего должно получиться около трех литров супа.
8. Зимой сварите бульон с мясом, порежьте картошку и добавьте заправку из банок.

Борщ - традиционное повседневное блюдо почти в каждой семье. Рецептов, как приготовить борщ, великое множество, у каждой хозяйки свой и у каждой получается по-своему вкусно. Оцените и мой рецепт, готовить по нему просто, а борщ получается отличный - вкусный, ароматный и красивый. 🙂

(на кастрюлю 4-5 литров)

• говядина суповая с косточкой и мякотью 500-700г
• 1 свекла среднего размера
• 1 морковь среднего размера
• 1/4 среднего кочана капусты
• 1 большая или 2 маленьких луковицы
• 4-5 средних картофелин или 6-7 маленьких
• 2 помидора или 2 ст.л. томатной пасты
• 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л.яблочного уксуса
• укроп, петрушка, соль, перец, лавр.лист 2-3шт.
• растительное масло без запаха

Приготовление:

Мясо моем, опускаем в кастрюлю, наливаем 2,5-3л воды и варим при слабом кипении полтора часа, снимая пену. В конце варки солим по вкусу. Готовое мясо вынимаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Накрываем тарелкой, чтоб не заветрилось, пусть постоит.

Пока мясо варится, подготавливаем овощи.
Свеклу моем, чистим, натираем на крупной терке.

Капусту шинкуем соломкой.

Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Помидоры трем на крупной терке, разрезав их пополам и придерживая за шкурку. Шкурку потом выбрасываем.

Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. Одну картошку покрупнее оставляем целой.

В бульон, в котором варилось мясо, опускаем целую картофелину и варим при слабом кипении 10-15 минут. Потом добавляем нарезанный картофель и варим еще 7-10 минут до готовности картофеля. Когда картофель почти готов, закладываем капусту.
Если вы готовите борщ с молодой, ранней капустой, то закладывайте ее в кастрюлю вообще в конце варки борща, одновременно с уже готовой зажаркой, т. к. ранняя капуста готовится очень быстро, почти мгновенно.
Пока варятся картофель и капуста, приготовим зажарку для борща. На среднем огне обжариваем лук на растительном масле минуты 3 до прозрачности. Затем добавляем натертую морковь и продолжаем жарить еще 3-5 минут.

Как только морковь станет мягкой, добавляем в сковороду натертые помидоры и, по желанию, 1-2 ст. л. томатной пасты или любимого кетчупа для лучшего вкуса. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и тушим еще 3-5 минут.

Одновременно с зажаркой, только на другой сковороде, потушим свеклу. В небольшую сковороду вливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем свеклу, добавляем 3-4 ст. л. воды и 1 ст. л. яблочного уксуса. Уксус добавляется для того, чтобы свекла не потеряла цвет, ну и для вкуса, разумеется. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 10-12.
Чеснок пропускаем через пресс или мелко режем, добавим его в самом конце приготовления вместе с зеленью.

Достаем из кастрюли сварившуюся целую картофелину и вилкой разминаем ее в пюре. Размятый картофель я добавляю практически в каждый суп, который готовлю, будь то борщ, или . Вкус супа от этого становится заметно лучше.

В бульон с картофелем и капустой выкладываем зажарку, тушеную свеклу, картофельное пюре, нарезанное мясо, несколько горошин перца или молотый по вкусу, 2-3 лавровых листика. Повторюсь, если капуста молодая, то в этот момент кладем и ее. Пробуем, подсаливаем, доводим до кипения и провариваем минуты 3. Видите, какого замечательного цвета получается борщ ?
Мелко нарезаем зелень.

В самом конце варки добавляем чеснок, зелень, размешиваем и сразу выключаем. Пусть борщ настоится хотя бы полчаса. Подавать можно со сметаной, но без нее лучше чувствуется вкус борща.

Теперь и вы знаете, как вкусно приготовить борщ, это совсем не сложно, главное - захотеть.

А сегодня я с вами прощаюсь. Всем доброго дня и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Классический борщ (красный борщ) – это знаменитый свекольный суп, которым по праву могут гордиться народы восточной и центральной Европы. Особенно древнюю историю борщ со свеклой имеет в Украине, поэтому часто его называют украинским борщом. Но есть еще и борщ литовский, польский, русский, кубанский, московский и даже сибирский. И варят его по-разному в каждом отдельном регионе да еще и с вариантами: мясной, постный, а летом и холодный борщ, который часто называют холодником, свекольником... Объединяет главное – везде, где готовят борщ, он относится к самым любимым кулинарным блюдам. А умение вкусно готовить настоящий борщ в этих краях считается одним из основных добродетелей женщины, почти не уступая красоте и доброте. Поэтому приготовление борща – это некое таинство, а сам борщ для славян – один из главных афродизиаков. Вкусное это слово – борщ!

Зелёный борщ – это щавелевый суп, тоже блюдо национальных кухонь восточной Европы. Зелёный борщ не является разновидностью классического борща, имеет совершенно другую рецептуру и совсем другой цвет – зелёный. Он получается от щавеля и других зеленых ингредиентов.

1. Чтобы борщ получился густым, сварите в нем одну целую картофелину. Когда борщ готов, достаньте её, хорошенько разомните и верните в борщ.
2. При варке свеклы её цвет и цвет её отвара приглушается. Чтобы борщ получился сочного яркого цвета, примерно четверть свеклы, измельченной для борща, положите в миску, залейте кипятком и оставьте не менее, чем на 20 мин. Когда борщ уже сняли с огня, отожмите свеклу и полученный сок влейте в борщ.
3. Для улучшения вкусовых качеств борща рекомендуют взять кусочек хорошего сала растереть его с солью и чесноком, полученную смесь добавить в почти готовый борщ.
4. Не подавайте борщ сразу после завершения готовки! Дайте борщу настояться хотя бы около часа.

Классический борщ – сытная мясная еда для настоящих мужчин. Не зря в народе ходят анекдоты о проверке будущих жен именно борщом. На самом деле, приготовление борща по классическому рецепту поддаётся не каждой хозяйке. Это хитрое блюдо, имеющее свои секреты. Но так ли сложно его готовить? А если не получалось раньше, может быть попробовать еще раз именно сегодня?

Борщ – сложный многокомпонентный суп. Красивый бордовый цвет придает ему свёкла, а наваристый насыщенный вкус правильно выбранное мясо. Наверное, именно эти продукты и являются основными компонентами для любого борща, остальные ингредиенты варьируются в зависимости от рецепта и желания хозяйки. В старину на Руси так называли суп, полученный из сваренных листьев борщевика — распространённого в те времена растения.

Сегодня целых две страны: Украина и Россия, претендуют на авторство блюда. Мы постараемся рассмотреть все вариации его приготовления, выберем самую вкусную и точно научимся готовить настоящий борщ!

Классический рецепт красного борща с мясом

Многие хозяйки думают, что приготовление классического борща с мясом – это целая история. Они боятся начинать готовить из-за того, что это займет много времени. А еще борщ не у всех выходит красным, и превращается в обычный неинтересный суп. На самом деле в этом и заключается главный рецепт настоящего красного борща, которые мы раскроем в этом классическом рецепте.

Ингредиенты:

• картофель 2 штуки;
• 2-3 морковки;
• крупная свекла;
• около 700 грамм капусты;
• луковица;
• две столовые ложки томатной пасты;
• 300 — 400 г свинины или говядины;
• специи по вкусу.

Как готовить:

В первую очередь мы положим куски мяса в холодную воду. Как только вода закипает, бульон необходимо слить. Заливаем ледяную воду еще раз и теперь уже варим мясо до его готовности. Борщ всё-таки овощной суп, поэтому в нём нам необходимо правильно и вкусно приготовить мясо. Так и получается, если оно варится в холодной воде — мясо не отдает все соки в бульон, а остается очень ароматным.

Пока варится мясо, нам необходимо почистить все овощи.

Приступаем к нарезке. Лук мельчим не сильно: оставляем крупные кубики.

Морковку и свеклу необходимо нарезать тонкой соломкой, а проще всего натереть на терке.

А вот и секрет настоящего красного цвета в борще: овощи должны не обжариваться, а томиться на сковороде. Для этого нагреваем в ней масло, убавляем огонь, перекладываем все измельченные овощи. Они должны протушиться около 20 минут, за это время необходимо периодически помешивать зажарку ложкой.

Картофель нарезаем кубиками. Через 90 минут после начала варки мяса, его можно заложить в бульон.

Следующий этап – шинковка капусты. Чтобы соломка была тонкой, достаточно правильно найти срез капусты. Для этого сначала режем ее пополам по кочерыжке, разрезаем на четвертины и начинаем стругать от острого конца, дальнего от кочерыжки.

Спустя 20 минут заправляем зажарку. Для этого выкладываем в неё две столовые ложки томатной пасты. Тушим еще около 2 минут.

Через 7 минут после начала варки картофеля закладываем в кастрюлю капусту и достаем мясо, нарезаем его порционно.

Наступает самый ответственный момент: перекладываем чуть остывшую зажарку и капусту в суп, хорошо перемешиваем его ложкой.

Теперь можно посолить и поперчить суп по вашему вкусу. Я люблю добавлять в него натертый на мелкой терке чеснок и лаврушку.

Перед подачей такой суп нарезаем вареное мясо и раскладываем его по тарелкам. В каждую можно положить немного зелени и ложку сметаны. Борщ получается с кисло-сладким вкусовым оттенком, ярко-красного насыщенного цвета, а его приготовление не занимает много времени — дольше всего готовится мясо.

Рецепт классического борща с квашеной капустой

Ингредиенты:

• свинина или говядина около 300 400 г;
• одна небольшая свекла;
• квашеная капуста 300 г;
• 3 картофелины;
• одна луковица;
• небольшая морковка;
• столовая ложка томатной пасты;
• сливочное масло для зажарки;
• лавровый лист, чеснок, соль и перец.

Для заправки блюда приготовьте зелень и сметана по вкусу.

Приготовление:

1. Выбранное вами мясо порежьте на крупные куски. Кладем мясо в кастрюлю, добавляем туда около 2 л воды и оставляем его закипать.

После закипания не забудьте снять пенку! Мясо будет вариться около 70 минут зависимости от величины кусочков.

1. Очищаем картофель и режем его на крупные брусочки.
2. Лук нарезаем как можно мельче, а морковь очищаем и натираем на крупной терке.

В этом рецепте будет свой способ придания супу ярко-красного цвета. Почистите свеклу и разделить семью на 2 половины. Одну часть смотрите как обычно на крупной терке, а другую на мелкой.

1. Для зажарки кладем на сковородку сливочное масло – она придаст особый аромат супу, перекладываем на неё все овощи, кроме натертой на мелкой терке свеклы и тушим около 20 минут.
2. В конце приготовления зажарки подкладываем к ней квашеную капусту и пассеруем всё вместе 2 — 3 минуты. Теперь можно посолить и поперчить пассеровку.

При желании добавить к ней натертую головку чеснока.

1. Минут за десять до окончания готовки мяса кладем в бульон картошку и варим еще около 12 минут.
2. Перекладываем пассеровку в суп и хорошо перемешиваем его. Добавляем в него томатную пасту, разведенную в половине стакана воды. Варим суп до готовности картофеля.
3. А теперь самое интересное – складываем в борщ оставшуюся мелко натертую свеклу. Цвет сразу изменяется, становится необыкновенно красивым! Положите в суп лавровый лист и варите еще минуты две.

Заправить разлитый по тарелкам борщ можно томатной пастой, сметаной и зеленью, а подавать лучше всего с чесночными гренками. Приятного вам аппетита!

Классический украинский борщ с пампушками

Нам понадобится:

• 800 г мяса грудинки или лопатки;
• две луковицы;
• 3 средние моркови;
• 4-5 картошек;
• 2 маленькие свёклы;
• 2 помидоры;
• 2 болгарских перца;
• килограмм капусты;
• Чеснок;
• Лавровый лист, специи по вкусу.

Для пампушек:

• вода теплая 1 ст.,
• соль щепотка,
• сахар 1-3 ст.л.,
• масло раст. 3 ст.л.,
• дрожжи 11 гр.,
• мука 3 ст. (450 гр.).

Приготовление:

Мясо складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она лишь чуть-чуть его прикрывала. Даем ему покипеть 2-3 минуты, а затем сливаем воду. Теперь можно налить новое количество воды до половины пятилитровой кастрюли.

Доводим до кипения на медленном огне, снимаем остатки пены и кладем в будущий суп одну целую луковицу и половинку морковки. Бульон будет готовиться около полутора часов.

Через полтора часа добавляем в суп лавровый лист и перец горошком, примерно столовую ложку соли и оставляем на огне на полчаса.

Из готового бульона достаем и откладываем мясо. Овощи нужно выкинуть, они свое уже отработали. Бульон процеживаем.

Мясо режем на мелкие кусочки, убирая кости и сухожилия. Оно пригодится нам в конце варки.

Картофель режем на кубики и закладываем его в кипящий бульон. Пока варится картошка, готовим зажарку. Для этого очищаем морковку свеклу и лук, мелко режем их.

Шинкуем болгарский перец и капусту, режем помидор.

На горячую сковороду отправляем нарезанные морковку и лук, жарим их около 10 минут.

Добавляем к ним 2 ложки томатной пасты и помидоры, хорошо перемешиваем.

Перекладываем к овощам свеклу, поливаем ее ложкой лимонного сока или уксуса — так она сохранит свой цвет.

Кладем в зажарку болгарский перец и тушим всё это около 10 минут.

В конце приготовления посыпаем зажарку одной чайной ложкой сахара, солим и перчим. Когда картофель готов перекладываем пассеровку в суп.

Если сделать это до его готовности, он останется жестким из-за кислоты, содержащейся в зажарке.

В последнюю очередь складываем в кастрюлю нашинкованную капусту. Капустой необходимо добрать густоту борща — кладем ее так, чтобы стояла ложка. Пробуем суп еще раз. Добавляем кислоты или сахара если необходимо.

Кладем сухую головку чеснока и оставляем его с огня — борщ всегда становится вкуснее, если немного постоит.

За это время приготовим пампушки. Берём теплую воду, кладем в неё сахар и соль, хорошо перемешиваем.

Добавляем в жидкость быстродействующие дрожжи и три столовые ложки растительного масла.

Понемножечку подсыпаем муку и перемешиваем тесто сначала ложкой, а когда оно станет достаточно густым, руками. Тесто должно не сильно липнуть к рукам.

Смазываем лист подсолнечным маслом и формируем булочки — катаем шарики около 4 см в диаметре и складываем их на противень. Готовиться они будут 15-20 минут.

При желании трем чеснок, перемешиваем его с 100 граммами сливочного масла. Этой массой смазываем булочки и засыпаем их мелко порезанной зеленью.

Вкуснейший традиционный борщ с пампушками готов!

Рецепт классического борща с курицей

Когда на приготовление настоящего мясного борща не хватает времени и сил, или если вы находитесь на диете, которая не предполагает наличия мяса в меню, всегда можно приготовить борщ с курицей на скорую руку. Этот суп мы будем готовить в глубоком сотейнике.

Ингредиенты:

• одна куриная грудка;
• полкило капусты;
• одна морковь;
• одна свекла;
• 3 картофелины;
• луковица;
• чеснок;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем курицу на мелкие кубики, перекладываем ее в горячий сотейник и тушим около 10 минут.
2. За это время очищаем и натираем на крупной терке морковь и свеклу, мелко режем лук, перекладываем их к курице. Тушим в собственном соку 10 минут.
3. Очищаем картофель, нарезаем его тонкими брусочками. Шинкуем капусту.
4. Заливаем в сотейник полтора литра воды, доводим до кипения.
5. Закладываем картофель и капусту, варим до готовности.
6. В самом конце приготовления, когда картофель уже стал мягким, кладем в суп две столовые ложки томатной пасты, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и лавровый лист по вкусу.

Традиционно заправляем суп зеленью и сметаной! Приготовление этого борща займет у вас от силы 40 минут, что никак не отразится на его вкусе. Такой борщ будет не только диетическим блюдом, но и вкусным мужским обедом.

Посмотрите рецепт приготовления украинского борща с чесноком от Ильи Лазерсона

Теперь вам не страшен никакой из видов борща. Пользуйтесь секретами и изобретайте свои способы приготовления. Приятного аппетита вам и вашей семье и до новых рецептов!