Как приготовить борщ с тушенкой пошаговый. Борщ с тушенкой: пошаговый классический рецепт. Борщ с тушенкой: рецепт приготовления

Борщ любят многие, но не все хозяйки располагают достаточным временем для того, чтобы готовить его так часто, как хочется. Постный суп из свеклы и капусты готовится несколько быстрее традиционного, но не все признают первые блюда без мяса. На выручку придет борщ с тушенкой. Варится он так же легко и быстро, как вегетарианский, по вкусу не уступает классическому, сделанному на мясном бульоне с мясными продуктами.

Особенности приготовления

Простота приготовления блюда не освобождает от соблюдения технологии его варки. Борщ относится к супам, которые без знания нескольких тонкостей трудно сделать по-настоящему вкусными и аппетитными. У неопытных хозяек он часто получается мутно-бордовым и недостаточно вкусным. Избежать ошибок поможет изучение рекомендаций опытных кулинаров.

• Некоторые считают, что красный цвет борщу придает томатная паста, на самом деле она играет в этом косвенную роль. Главную партию здесь исполняет свекла. Чтобы она не потеряла свой цвет, ее нужно уметь выбрать, правильно подготовить и вовремя добавить в суп. Самые насыщенные оттенки имеют салатные сорта свеклы, им и следует отдавать предпочтение. Не добавляйте в суп свеклу сырой: если положить ее слишком рано, весь цвет из нее выварится; если положить поздно, она останется жесткой. Перед закладкой в суп свеклу доводят до готовности посредством обжарки, тушения или запекания. Лучшему сохранению цвета помогает обработка свеклы кислотами: уксусом или лимонным соком.
• Борщ с тушенкой можно варить на воде или бульоне. В последнем случае целесообразно использовать бульонные кубики. Только постарайтесь не смешивать ароматы двух мясных продуктов разного типа. Для супа из куриной тушенки подойдет куриный бульон, для борща из свинины или говядины лучше выбрать мясной или овощной.
• Не пытайтесь сэкономить на тушенке. Вкусный борщ получится только из качественного тушеного мяса высшей категории. Если вы видите, что в состав продукта входит слишком много ингредиентов, без которых можно обойтись (мука, растительный белок, большое количество пряностей и специй), целесообразно отказаться от покупки.
• Соблюдайте рекомендованный в рецепте порядок закладки ингредиентов. Если нарушить его или положить все вместе, одни продукты переварятся, другие останутся сырыми. Красивый красный цвет борщ иметь не будет. При варке борща первым обычно добавляют картофель, после него – капусту, затем отварное мясо или тушенку, потом уже овощную поджарку, свеклу. После добавления последнего ингредиента, которым часто оказывается свежая зелень, борщ нужно в течение пары минут прокипятить, чтобы он не испортился раньше, чем будет съеден полностью.
• Знатоки утверждают, что самый вкусный борщ – вчерашний. После приготовления супу необходимо дать время настояться, иначе он окажется не таким привлекательным на вкус, как того хотелось бы.

Подавать борщ с тушенкой следует так же, как традиционный: со сметаной и зеленью, дополнив пампушками или чесночными гренками.

Борщ с тушенкой из свежей капусты

• говяжья или мясная тушенка – 0,32–0,34 кг;
• белокочанная капуста – 0,3 кг;
• свекла – 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – 80 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая зелень – 50 г;
• вода или говяжий бульон – 2–2,5 л;
• сметана – для подачи.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления:

• Помойте капусту, удалив верхние листья. Нашинкуйте кочан тонкими недлинными кусочками.
• Очистите свеклу. Нарежьте ее мелкой соломкой или измельчите на терке. Красивее выйдет суп, если для измельчения овощей использовать терку, предназначенную для приготовления корейских салатов. Подойдет и обычная терка, пользоваться нужно ее стороной с наиболее крупными отверстиями.
• Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее таким же способом, как и свеклу.
• Лук освободите от шелухи. Нарежьте половинками или четвертинками колец, в зависимости от размера луковицы.
• Помойте, почистите картошку. Нарежьте ее кубиками по полтора сантиметра.
• Вскипятите воду или бульон. Можно воспользоваться бульонными кубиками. На 2 л жидкости их потребуется 4 штуки.
• Добавьте в воду или бульон картошку. Жидкость, если в этом есть необходимость, подсолите и поперчите. Через 5 минут положите в суп капусту.
• Возьмите две сковороды, поставьте на огонь, на каждую влейте по две столовые ложки масла. Когда масло разогреется, на одну сковороду положите лук, на другую – свеклу. Свеклу полейте лимонным соком.
• Через 2–3 минуты к луку добавьте морковь, на сковороду со свеклой влейте половину половника бульона.
• Через 5 минут к луку и моркови добавьте томатную пасту. Пассеруйте овощи, пока паста не приобретет оранжевый цвет.
• Свеклу тушите до мягкости.
• Приблизительно через 5 минут после закладки капусты положите в кастрюлю тушенку, предварительно тщательно размяв ее вилкой.
• Через 10 минут после добавления тушенки положите в борщ заправку из лука и моркови.
• Когда суп снова закипит, опустите в него свеклу. Варите 5–7 минут.
• Мелко порубите ножом чеснок и зелень. Киньте в кастрюлю с борщом. Прокипятите его в течение 2–3 минут.
• Снимите кастрюлю с плиты, но разливать борщ по тарелкам не спешите – дайте ему настояться в течение 20–30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой.

Из куриной тушенки борщ готовится аналогичным образом, только для варки супа используется не говяжий, а куриный бульон. При подаче к столу суп заправляют сметаной.

Борщ с тушенкой в мультиварке

• мясная тушенка – 0,32–0,34 кг;
• свекла – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
• томатный сок – 120 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• капуста белокочанная – 0,3 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – сколько потребуется;
• зелень, сметана – для подачи.

Способ приготовления:

• Тушенку выложите в миску, разомните вилкой.
• Помойте, почистите овощи.
• Перец нарежьте небольшими квадратиками.
• Капусту мелко нашинкуйте.
• Картошку нарежьте брусками чуть более крупными, чем для картофеля фри.
• Морковь и свеклу крупно натрите.
• Лук порежьте на мелкие кубики.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него лук и морковь. Запустите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если такого режима у вашего прибора нет, можно воспользоваться программой «Выпечка».
• Через 5 минут добавьте свеклу, продолжайте готовить 5 минут.
• Полейте уксусом, разведенным в ложке томатного сока. Добавьте порезанный мелкими кусочками чеснок. Готовьте, используя ту же программу, 2–3 минуты.
• Залейте томатным соком. Переключите мультиварку на 10 минут на режим «Тушение».
• Выложите из мультиварки овощи с соусом.
• Выложите в емкость мультиварки тушенку. Положите картофель, капусту, перец. Залейте водой. Она должна немного не доходить до верхней отметки.
• Запустите агрегат в режиме «Тушение» на 40 минут. За 10 минут до готовности добавьте овощную заправку, подсолите и приправьте суп по вкусу.
• После завершения работы программы оставьте суп на 20 минут в режиме подогрева.
• Разлейте борщ с тушенкой по тарелкам, положив в каждую по ложке сметаны и небольшой пригоршне свежей зелени, мелко порубленной ножом.

Умная кухонная техника значительно облегчает жизнь хозяйке. Пока агрегат будет варить борщ, кулинар сможет заняться более приятными делами.

Для тех, кто не представляет своей жизни без супа с мясом, но не имеет достаточно времени для приготовления бульона, есть отличное решение — борщ с тушенкой. Такой рецепт пригодится дачникам, а также любителям походов.

И еще один плюс. Такой борщ можно готовить в жару, когда не хочется дополнять душное помещение дополнительными испарениями, ведь суп готовится в разы быстрее своего классического собрата.

Быстрое, вкусное и наваристое блюдо, у которого есть огромное количество поклонников.

Ингредиенты на борщ с тушенкой

Количество порций: 6.

Рецепт приготовления борща с тушенкой

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.
2. Нашинкуйте капусту, выложите ее в кипящую воду, убавьте огонь.
3. Картошку очистите, нарежьте брусочками, добавьте в кастрюлю.
4. Свеклу нужно будет очистить, натереть на крупной терке, затем припустить на сковороде с растительным маслом. Через 1-2 минуты добавить бульон так, чтобы он закрыл всю свеклу. Сразу же добавьте 1 чайную ложку 3%-го уксуса или лимонного сока для сохранения красивого цвета. Тушить практически до полной готовности.
5. Морковь очистить, натереть на крупной терке, пассеровать на разогретой сковороде.
6. Лук очистить, мелко нашинковать, отправить к моркови.
7. Через 1-2 минуты добавить к луку и моркови томатную пасту, а еще через 2 минуты — немного бульона.
8. Дождитесь готовности капусты и картофеля.
9. Отправьте в кастрюлю тушенку и лук с морковкой.
10. Поварите суп 5-10 минут, добавьте свеклу, посолите, поперчите.
11. Доведите суп до кипения и сразу же отключите источник тепла, закройте крышкой и оставьте для настаивания на 30 минут.

Калорийность: 70-150 Ккал (в зависимости от вида тушенки).

Время приготовления: 30 минут.

Подавать борщ с тушенкой можно, заправив его сметаной и рубленой зеленью, а также с черным хлебом, салом и чесноком.

Для того, чтобы борщ получился особенно вкусным перед тем, как выключить огонь, можно добавить половину чайной ложки сахара и выдавить 1 зубчик чеснока. Вкус блюда будет еще более изысканным.

Попробуйте, и Вы наверняка станете готовить такой борщ просто так, а не просто из-за недостатка свободного времени. Это очень вкусно!

Борщ, прежде всего, хорош тем, что у него всегда есть неизменная основа, ну, и только потом разнообразное наполнение. Основой же, конечно, является свекла. А вот дальше – место для полета вашей фантазии. Интересно заметить, что в Украине известно более 50 видов борщей. Однако как свое национальное блюдо борщ воспринимается и в кухнях других стран (России, Белоруссии, Польши, Румынии, Литвы, Молдавии и т.д.). И везде он готовится по-разному, с его определенной национальной изюминкой.

Мы же предлагаем вашему вниманию еще один интересный вариант «быстрого» борща. Быстрым называется потому, что вместо мяса мы будем использовать тушенку, что значительно сэкономит нам время на варку мяса.

Нужно сказать, настоящая (действительно настоящая) тушенка это просто великолепнейший продукт. Летом она особенно хороша, когда не особо хочется торчать у жаркой плиты. Да и сами блюда с тушенкой усваиваются в жару гораздо легче, чем из того же мяса. Итак, начнем же готовить борщ с тушенкой.

Необходимые ингредиенты:

капуста – 0,5 шт.
картофель – 4-5 шт.
свекла – 2-3 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
морковка – 1 шт.
тушенка – 1 банка
томатная паста – 2 ст.л.

Как приготовить борщ с тушенкой:

1. Для начала нашинкуем капусту, затем выкладываем ее в кастрюлю с водой, которая поставлена на огонь. Чистим картошку, пока капуста закипает. И как только закипела вода, прикручиваем огонь к минимуму и дальше варим все в таком же режиме (помните, что нам ни к чему бурное кипение).
2. Теперь режим очищенный картофель брусочками и добавляем его к капусте.
3. Самое важное – подготовка свеклы. Нужно отметить, ее добавляют в борщ разнообразнейшими способами, мы же поступим следующим. Сначала очищаем ее, затем шинкуем и припускаем на разогретой сковородке (которая предварительно должна быть смазана растительным маслом). После 1-2 минут жарки добавляем к ней горячую воду (или бульон из нашего варящегося супа, что еще лучше), так чтобы свекла была покрыта почти полностью. Припускаем свеклу на максимально слабом огне (желательно также добавить 1 чайную ложку 3% уксуса, чтобы она оставила свой яркий бурый цвет). Припускаем ее практически до полной готовности.
Заметим, что в борще она не должна находиться долгое время. Поэтому, если она будет готова раньше, чем суп, тогда мы просто оставляем ее и перекладываем из сковороды на тарелку (готовность свеклы проверяем, пробуя на вкус). Ее же можно добавлять как слегка недоваренную (с хрустом), так и разваренную (все зависит от ваших вкусовых предпочтений).
4. Пока картофель и капуста варятся (ну, а свекла, соответственно, припускается), мы тем временем пассируем лук и морковь. В принципе, это можно сделать на той же сковородке, где у нас готовилась свекла (только дождитесь, пока она будет готовой). Итак, в готовые морковь и лук мы выкладываем (при желании) несколько ложек томатной пасты, затем вливаем к ним немного бульона (и дальше припускаем).
5. Теперь определяем готовность картошки и капусты, и если они готовы, тогда опускаем в борщ лук с морковью и тушенку. Отметим, что лучше брать говяжью тушенку (дорогую, у проверенных изготовителей).
6. Провариваем еще немного суп (около 5-10 минут), а затем опускаем свеклу и солим его. Далее добавляем любимые специи (как правило, это перец и лавровый лист). Дожидаемся, пока борщ закипит и сразу же выключаем (обязательно накрыв крышкой). Теперь даем ему минут 10 настояться (а лучше и все полчаса).

Блюдо, которое не требует ни рекламы, ни хвалебных речей потому как, давно и прочно вошло в меню жителей европейской части России, Белоруссии, Литвы, Польши, а особенно Украины. Да и не только европейской. Рецепты борщей (а их не малое количество), заслуженно завоёвывали и другие регионы. Но изначально, это блюдо представляло собой лишь похлёбку из листьев борщевика. Листья этого растения часто употребляли в пищу наши предки. Однако, постепенно, происходила трансформация рецептов. Вместе с листьями борщевика в глиняную посуду клали различные овощи. Эти овощи ставили в печь и «томили», а потом заправляли на свой вкус. Вот со временем и сложился классическая компания овощей, без которых борщ – не борщ.

Классика стоит на своём: свёкла, капуста, картофель, морковь, лук и помидоры, либо томатная паста (естественно на мясном бульоне и с мясом). Но, постепенно, борщ начал приобретать огромное количество разновидностей. И это благодаря неудержимому стремлению к новшествам и фантазии наших кулинаров. И разновидности можно заметить в двух основных аспектах, во-первых: различные виды мяса (колбасные изделия, птица), соответственно бульона и второе - необходимый набор овощей.

Хочу предложить вам рецепт, который устроит современных женщин, ведущих активный образ жизни и ценящих каждую минуту. Это борщ с мясными консервами. А именно, с консервированной тушеной говядиной. Он прост, незатейлив, не очень калорийный, а главное забирает минимум времени. Но поверьте – вкус борща с тушенкой приятно удивит вас и ваших домочадцев, когда вы подадите его к обеду. Тушенку можно использовать любую, но качественную. Лучше конечно готовить из домашней тушенки, но если у вас есть вкусная магазинная тушенка, то борщ получится тоже превосходным.

Ингредиенты

• говядина тушёная – 500 г;
• капуста – 250 г;
• свекла – 1 шт.;
• морковь -1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морс из помидоров – 150 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• масло растительное – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Следуем обыкновенной технологии приготовления супов, а борщ (да простят меня украинцы) по всем кулинарным канонам тоже суп. Начнём с овощей. Картофель вымоем, очистим и ополоснём. Нарежем его произвольно, дольками или кусочками, но небольшого размера. Выложим в кастрюлю, зальем водой. Ставим на огонь и начинаем варить на среднем огне.


Сразу же, после этого очистим свёклу, тоже ополоснём и натрём на обыкновенной тёрке. Я взяла небольшую свёклу, чтобы её вкус не доминировал над остальными овощами. Тут же, аккуратно, добавим в кастрюлю с картофелем. Пусть продолжают вариться вместе.


Дальше приступаем к луку и моркови. Морковь вымоем, очистим и натрём на тёрке. А лук, после того, как очистим и ополоснём, нарежем мелкими кубиками. И вместе с морковью отправим в сковороду. Конечно, добавим растительное масло (подсолнечное, рафинированное) и потушим (припустим) на небольшом огне. Всего минут 7-8 минут.


Когда морковь с луком достигнут нужной кондиции, добавляем их в кастрюлю, продолжая варить все ингредиенты. И приступаем к капусте. Нарезайте, строгайте, шинкуйте – всё на ваше усмотрение. Кто-то любит капусту в борще, нарезанную покрупнее, кто-то мельче.


Нашинкованную или нарезанную капусту также отправляем в кастрюлю и продолжаем варить.