Творожный торт. Вкусный творожный торт – пошаговый рецепт с фото его приготовления в домашних условиях

Для коржей: :
• 500 грамм творога (можно брать низкокалорийный или творожный продукт);
• 5 яиц;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 стакан сахара;
• 2 чайной ложки разрыхлителя;
• 500 грамм просеянной муки.
Для заварного крема :
• 1 литр молока;
• 5 яиц;
• 5 столовых ложек муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 1 стакан сахара.
Дополнительно :

• 1 банка консервированных манго (можно персиков или смесь из фруктов);
• 1 плитка темного натурального шоколада.
Для пропитки :

• сироп от консервированных манго;
• 7 столовых ложек сиропа от варенья (у меня яблочное), если варенья нет, то можно добавить любой сок – персиковый, яблочный, мультифрукт, апельсиновый и т.п, только тогда нужно еще 3 столовые ложки сахара;
• 0,5 стакана кипятка.

Как сделать торт из творожного теста

Шаг 1. Делаем коржи из творожного теста.

В яйца добавляем соль и хорошо перемешиваем, чтобы соль разошлась. Добавляем творог и сахар, все размешиваем до однородности. Начинаем понемногу всыпать муку и при этом все перемешиваем руками. Чтобы разрыхлитель не попадался комочками, я его просеиваю вместе с мукой и добавляю в тесто. Тесто должно получиться гладким и оно будет немного липнуть к рукам, не пугайтесь – это нормально. Главная задача, чтобы оно было равномерным по консистенции, не должно попадаться комков и крошек.

Тесто кладем в мешок и убираем в холодильник минут на 30.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Берем лист, переворачиваем его обратной стороной и посыпаем мукой. Сейчас объясню для чего это делается: тесто очень ломкое и перенести уже раскатанную лепешку будет очень сложно, поэтому делаем ее сразу на листе. А перевернуть лист нужно потому что, иначе бортики не дадут вам его раскатать.



Тесто достаем из холодильника и еще раз хорошо подмешиваем, после холодильника оно может стать влажным, если оно жидковато, то посыпьте его мукой и еще раз хорошо вымесите. Следите, чтобы добавляемой муки не было слишком много, иначе тесто будет «тяжелым».

Шаг 2. Выпекаем коржи из творожного теста.

Лист посыпаем мукой. От теста отрываем кусок размером с кулак и начинаем его раскатывать. Толщина должна быть где-то 0,3-0,5 см. В процессе выпечки оно увеличится в 2-3 раза:)

На тесто кладем тарелку (я брала дно от формы с разъемными краями) и по ней вырезаем лепешку. Края убираем в основное тесто.

Ставим лист с коржом в духовку. Выпекаем до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой – на ней не должно быть влажной массы. Не пересушите! Иначе будет суховато и жестко.



Совет: Если лепешки получаются толстыми и вы не уверенны в собственной духовке, то попробуйте аккуратно перевернуть и минуту обжарить на другой стороне.

Готовые лепешки кладем на стол и накрываем полотенцем. Оставшееся тесто тонко раскатываем и пересушиваем его в духовке до коричнево-золотого цвета - это пойдет в посыпку=).

Оставшееся тесто и крошки от выпечки складываем отдельно – это у нас пойдет на украшение торта. Пропустим их через блендер и сделаем крошку.



Шаг 3. Как сварить заварной крем.

Заварной крем очень вкусный, но варить его не так уж и просто, потому как он капризный и часто сворачивается. Поэтому старайтесь соблюдать технологию.

Берем глубокую чашку, кладем в нее яйца (скорлупу лучше снять:) и муку. Размешиваем до тех пор, пока смесь не станет однородной без комочков. Тут лучше использовать блендер, руками будет дольше.

В кастрюлю наливаем молоко и добавляем туда сахар. Ставим на огонь и мешаем, чтобы сахар растворился. Доводим до кипения, затем убавляем. Берем чашку с перемешанными яйцами и эту смесь вливаем тонкой струйкой в молоко, все время при этом интенсивно помешивая. Если лить будете сразу – не тонкой струйкой, или мешать не сильно, крем начнет сворачиваться. Поэтому мешайте и следите за тем, как он начнет густеть. У меня есть свой небольшой секрет – я мешаю венчиком. Он мешает хорошо и если есть небольшие комочки, разбивает.
Как только крем станет как жидковатая сметана, снимаем его с огня, добавляем туда масло и все хорошо перемешиваем до однородности. Затем кастрюлю быстро ставим в чашку с очень холодной водой. Делается это для того, чтобы крем не подгорел и не свернулся, потому как в горячей кастрюле он продолжает готовиться.

Шаг 4. Делаем пропитку для торта и собираем торт.

Коржи лучше смазывать горячей пропиткой и горячим кремом, тогда они будут очень нежными и мягкими. Не жалейте пропитку, тогда когда торт пропитается, коржи будут такими мягкими, что будут таять во рту. Чтобы пропитка впиталась лучше, возьмите зубочистку и часто наколите каждый корж перед пропитыванием, тогда точно все впитается хорошо.



Манго режем на длинные кусочки. Выкладываем их на крем, берем терку и трем шоколад над тортом. На теплом креме он немного расплавится и станет как бы частью крема. Мне так нравится больше, так как получается нежнее и без комочков.



Обмазываем кремом бока торта. Сверху посыпаем крошкой от бисквитов и выкладываем орехами. Можно украсить по своему желанию.

Торт получается очень высоким!

Творожный торт – одно из самых популярных лакомств, хозяйки ценят десерт за легкость приготовления в домашних условиях, вкусную начинку, разнообразие вариантов. Торт из творога признан самым простым и быстрым способом сделать угощение как для чаепития, так для праздничного мероприятия. В истории кулинарии накопилось много рецептов торта из творога, о которых вы узнаете ниже.

Как приготовить творожный торт

Главным ингредиентом, из которого создается торт с творогом, выступает этот кисломолочный продукт. Творог богат кальцием, витаминами, но имеет маленький срок годности, поэтому его часто подвергают обработке. Повара обожают домашний творог, ведь он подходит как для выпечки бисквитного коржа, так и нежного крема. Кроме того, есть масса способов испечь такое угощение – на сковороде, в мультиварке, в духовке. Есть даже рецепт без выпечки – он под силу любой хозяйке.

Рецепты творожного торта

Выбирают рецепт творожного торта от ингредиентов в наличии и свободного времени. Йогуртовый творожный тортик готовится быстро, а вот десерт с шоколадным бисквитом и творожным кремом потребует много усилий и несколько часов труда. Узнайте, как приготовить торт:

• из творожной массы;
• без выпечки;
• с творожным желе;
• шоколадно-творожный;
• быстрый творожный десерт;
• с творогом и фруктами;
• с творожно-сметанным кремом;
• бисквит с творожным кремом;
• с творогом и сгущенкой.

С творогом и сметаной

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 260 ккал.
• Предназначение: полдник.
• Кухня: европейская.

Легкий творожно-сметанный тортик по этому простому рецепту получается очень вкусным и отлично подходит для полдника. В основе этого торта – ценный кисломолочный продукт, он является главным ингредиентом бисквита и крема. Этот десерт можно давать даже маленьким детям, ведь в его составе – только натуральные и полезные продукты. Главный секрет приготовления – дать торту постоять и пропитаться как следует, не менее 4 часов.

Ингредиенты:

• масло (сливочное) – 100 г;
• творог 5% – 400 г;
• сахар – 150 г;
• желток – 3 шт.;
• ванилин – по вкусу.

• мука пшеничная – 4 стакана;
• творог – 500 г;
• сметана – 400 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• ванилин – по вкусу;
• сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для бисквитного коржа творог, сметану, сахар, соду смешиваем в миске, растираем. Добавляем муку, продолжаем мешать до консистенции густой сметаны. Массу делим на две части, выпекаем коржи при температуре 180 градусов.
2. Готовим творожный крем. Ингредиенты взбиваем блендером или растираем ложкой. Добавляем масло, ставим медленный огонь, не переставая помешивать крем ложкой. После того, как появились пузыри, варим еще 3-4 минуты, снимаем с плиты.
3. Бисквит разрезаем на 2 части и получаем 4 коржа, которые промазываем заварным кремом.
4. Украшаем на свой вкус, ставим в холодильник на 4-6 часов. Получилось очень вкусно!

С желе

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 260 ккал / 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.

Этот рецепт торта из творога придется по вкусу всем гурманам, которые следят за своей фигурой и не любят слишком жирный крем. Торт из творожного теста получается очень легким, сочным и полезным, поэтому отлично подходит для детского праздника. Его приготовление не займет много времени, а яркий желейный слой с клубникой или ананасами избавит вас от необходимости украшения.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Желейная прослойка:

• сладкий творожок – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• желе – 1 пачка;
• желатин – 1 пачка;
• горячая вода – 1 стакан;
• фрукты – любые по желанию.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахаром взбиваем в миксере на большой скорости, затем ее уменьшаем, добавляем муку, разрыхлитель. Выкладываем тесто в разборную форму, ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекаем бисквит до готовности.
2. Желатин разводим водой, охлаждаем. Сладкую кисломолочную массу смешиваем со сливками и медленно вливаем остывший желатин.
3. Остужаем корж, оставляем его в форме и заливаем сверху творожное желе. Форму убираем в холодильник.
4. Упаковку желе разводим с водой, нарезаем фрукты – очень эффектно смотрится клубника или ананас. Достаем форму, выкладываем на творожный слой фрукты, заливаем желе.
5. Украшать торт не нужно – дожидаемся застывания и можно кушать!

Творожно-фруктовый

• Время приготовления: 5 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 200 ккал / 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот тортик из творога готовится невероятно просто – не нужно ничего выпекать. Это блюдо часто называют чизкейком, на фото вы увидите, что он выглядит очень аппетитно. Такой десерт отлично подойдет для романтического ужина или диетического перекуса. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить нежный тортик из фруктов и творога буквально за пару часов!

Ингредиенты:

• молоко – 3 стакана;
• творог – 1 кг;
• сметана – 500 мл;
• сахар – 1,5-2 стакана;
• клубника – 500 г;
• консервированный ананас – 1 банка;
• киви – 3 шт.;
• фруктовое желе – 1 пачка;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. Выбираем свежие фрукты и ягоды, красиво нарезаем. Для яркой цветовой гаммы подходят киви, клубника и ананас или персик.
2. В 1 стакане молока замачиваем желатин и оставляем на 30 минут.
3. Два стакана молока подогреваем, добавляем желатин, не доводим до кипения.
4. Взбиваем кисломолочный продукт блендером.
5. Сметану вместе с сахаром, ванилью взбиваем.
6. Оба компонента с молоком соединяем и перемешиваем до однородной массы.
7. Выкладываем слой фруктов, затем слой 1,5 см творожной массы, затем опять слой фруктов, как на фото. Верх торта украшаем клубничкой или лимонной долькой, ставим застывать на 3-4 часа. Вкусный чизкейк с фруктами готов!

Бисквитно-творожный

• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 387 ккал / 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот торт с творожной начинкой и взбитыми сливками называется «Парсла». Стоит только один раз испечь по этому рецепту торт, и вы всегда будете знать, как приготовить вкусный десерт за час для чаепития и праздника. фото не передает всю красоту этого десерта – он украшен сверху и с боков торта какао, которое отлично подчеркивает потрясающий вкус начинки и легкость бисквита.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 120 г;
• мука – 120 г;
• ванилин – ¼ чайной ложки;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

• жирный творог – 200 г;
• сахар – 120 г;
• сливки (33%) – 250 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• какао-порошок для украшения.

Способ приготовления:

1. Взбить миксером яйца с сахаром, пока масса не станет воздушной.
2. Муку просеять, затем добавить соль, разрыхлитель, ванильный сахар, все тщательно перемешать. Соединяем все с яйцами.
3. Тесто нужно размешать, при необходимости добавить муку.
4. На противень 20*30 см выливаем тесто, выпекаем 10 минут при 200 градусах.
5. Охлажденные сливки взбить, кисломолочный продукт с сахаром и ванилином смешать блендером. Соединить его и сливки, тщательно размешать.
6. Готовый бисквит необходимо разрезать на 2 части, промазать кремом. Сверху выложить остатки крема, украсить какао через ситечко. Торт «Парсла» готов!

Из творога и сгущенки

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал / 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Торт Творожник с шоколадным песочным тестом и суфле со сгущенкой понравится всем, кто не любит творог в чистом виде. Этот рецепт – нечто среднее между традиционной запеканкой и настоящим тортом, поэтому он подойдет на полдник или десерт для семейного ужина. Сочетание творожной начинки и шоколадного теста разнообразит ваш рацион, ведь в кисломолочной продукции содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 300 г;
• сахар – 8 ст. л.;
• сливочное масло – 125 г;
• сгущенное молоко – 380 г;
• творог – 500 г;
• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сметана – 0,5 стакана;
• крахмал – 40 г;
• орехи – 50 г.

Способ приготовления:

1. Муку, размягченное масло, какао, сахар, разрыхлитель размять вилкой и добавить яйцо. Руками замесите густое тесто, оберните массу пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
2. Кисломолочку, ванилин, крахмал перемешать. 3 яйца взбить с сахаром, добавить сметану и смешать эти компоненты.
3. Тесто выложить в форму примерно 22 см, сделать бортики. Творожную массу распределить, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут.
4. Торт намазать вареной сгущенкой, посыпать орехами, подсушенными в духовке.

С какао

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал / 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Творожный шоколадный торт станет украшением любого стола на день рождения, вечеринку или даже свадьбу. Сочетание насыщенного вкуса какао, нежного творожка и кофейно-коньячной пропитки обеспечит вашему десерту непередаваемый вкус и станет коронным блюдом. С помощью пошагового рецепта такой тортик сможет приготовить даже новичок, впервые решивший испечь десерт самостоятельно.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• творожок – 500 г;
• ванильный сахар
• сахарная пудра – 5 стаканов;
• чернослив – 100 г.

• сахар – 0,5 ст.;
• мука – 115 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• какао – 2 ст. л.;
• кипяток – 2 ст. л.

Пропитка:

• коньяк – 2 ст. л.;
• кофе – 0,5 ст.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто – белки и желтки отдельно взбиваем с сахаром, затем аккуратно соединяем.
2. Смешиваем муку с разрыхлителем и какао, засыпаем смесь в яйца с сахаром.
3. Вливаем кипяток, перемешиваем, заливаем в форму, выпекаем в мультиварке или духовке 30 минут.
4. Творог смешать с сахарной пудрой, сметаной, ванилином, взбить миксером. Чернослив мелко нарезаем и добавляем в крем.
5. Собираем торт – бисквит режем на 3 части, каждую часть пропитываем коньяком с кофе и промазываем кремом.
6. Торт убираем в холодильник на 12 часов.
7. Украшаем какао или же тертым шоколадом.

Быстрый

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 360 ккал / 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусно – не значит сложно: так можно сказать про этот тортик из творога и печенья. С его приготовлением справится даже юный повар, а создание нежного десерта не потребует много времени. такое блюдо на полдник придется по вкусу даже самым маленьким гурманам, которые не едят творог в чистом виде. С шоколадом и печеньем творожная начинка им точно понравится!

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• печенье – 400 г;
• сметана – 150 г;
• сахар – по вкусу;
• молоко – 100 г;
• ванильный сахар – 1 пакет.

• какао-порошок – 1 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• сахар 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовим шоколад. Все ингредиенты смешаем, поставим варить на медленный огонь 3-4 минуты. Оставим остужаться.
2. Творог, сахар и сметану взбить.
3. Печенье опускаем на 15 секунд в молоко и выкладываем в форму. Намазываем слой творожной массы. Затем слой печенья, опять слой творога.
4. Шоколадную глазурь выливаем на тортик и разравниваем. Через пару часов десерт можно кушать!

Из творожной массы

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал / 100 г.
• Предназначение: полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Все хозяйки сталкивались с такой ситуацией, что гости уже на пороге, а «к чаю» ничего нет. В такой ситуации выручит легкий десерт из творожной массы, который быстро готовится и не требует особых усилий. Во время приготовления творог практически не теряет своих полезных свойств. опытные повара часто отдают предпочтение этому блюду, которое украсит любой стол.

Ингредиенты:

• творожная масса – 400 г;
• масло (сливочное) – 350 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• разрыхлитель – 2 г;
• изюм – 100 г.

Способ приготовления:

1. Сахар с маслом растираем до полного растворения, добавляем муку, замешиваем крутое тесто не менее 10 минут. Выкладываем в форму, делаем бортики.
2. Творожную массу вместе с яйцами взбиваем до пышности, аккуратно выливаем на тесто.
3. Изюмом посыпаем сверху начинки, ставим выпекаться в духовку на 30 минут (температура 180 градусов).
4. Вкусный творожный десерт готов!

Без выпечки

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5.
• Калорийность блюда: 380 ккал / 100 г.
• Предназначение: полдник.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

В кулинарной книге любой хозяйки должен быть рецепт торта без выпечки. Такой десерт не уступает сложным блюдам с большим количеством коржей, а по вкусу даже превосходит их. Этот вариант подойдет для детского праздника, ведь здесь сочетается натуральный творог и вкусное клубничное желе с цельными ягодами. Минимальная тепловая обработка обеспечит высокую сохранность полезных веществ во всех ингредиентах.

Ингредиенты:

• печенье – 200 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло – 350 г;
• творог – 900 г;
• желатин – 36 г;
• сметана – 200 г;
• сливки – 500 мл;
• клубника – 500 г;
• сахар 500 г;
• вода – стакан.

Способ приготовления:

1. Молотое в крошку печенье смешиваем с сахаром, выкладываем в форму.
2. Творог, сметану, масло, 350 грамм сахара смешаем с помощью миксера, желатин заливаем водой для набухания.
3. Сливки взбиваем и соединяем с творожной массой, наливаем желатин.
4. Из клубники варим варенье, добавляем желе.
5. На печенье нужно выложить творог, смазать клубничным желе. Торт без выпечки готов!

Видео

Предлагаю попробовать изумительный творожный торт, который готовится быстро, получается нежным и вкусным. Главный плюс этого рецепта - коржи и крем делаются на основе творога, при этом ни масло, ни маргарин не добавляются. Идеальный десерт для детей, на 100% полезный. Кстати, этот очень красивый и аппетитный торт из творога не стыдно поставить даже на праздничный стол. По своему вкусу и виду он ничуть не уступает знаменитому Наполеону , торт творожный мне даже нравится больше, поскольку получается более легким для желудка и для фигуры))))).

Ингредиенты:

1 творожный торт

• тесто:
• 2 яйца
• 1 ст. сахара (200 гр.)
• 400 гр. творога
• 2,5 стакана муки (400 гр.) + мука для раскатывания коржей
• 1/2 ч.л. пищевой соды или 1 ч.л. разрыхлителя
• крем:
• 600 мл. жирных сливок или сметаны
• 6 ст.л. сахарной пудры
• 400 гр. мягкого некислого творога
• ваниль (по желанию)
• 100 гр. орехов для обсыпки

Тесто для творожного торта

• Вы удивитесь тому, как быстро и просто готовится это творожное тесто, оно замешивается буквально за считанные минуты. Итак, кладем в миску два яйца, добавляем 1 стакан сахара. Я использую стакан объемом 250 мл, в такой стакан помещается 200 гр. сахара. Растираем яйца с сахаром.

• Добавляем творог. Для теста можно использовать любой творог, даже кислый. Перемешиваем.

• В яично-творожную смесь добавляем 1 стакан муки.

• Кладем соду или разрыхлитель. Хорошо перемешиваем тесто.

• Добавляем остальную муку, но не всю сразу, а порциями. Дело в том, что творог довольно сильно отличается по жирности и влажности, поэтому и муки тесто возьмет по-разному. Если творог сухой и нежирный, то муки для творожного теста нужно меньше, а вот если творог мокрый, то тут муки потребуется больше.

• Поэтому постепенно добавляем муку и мешаем, пока не получим довольно мягкое тесто, но в то же время достаточной плотности, чтобы с ним можно было работать.
• Выкладываем тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой. Формируем колобок.

• Делим творожное тесто на 6 частей. Для раскатывания коржей потребуется еще немного муки.

• Кусочек теста раскатываем в довольно тонкую лепешку. Размер лепешки делаем по размеру сковороды. Да, нам потребуется сковорода, так как коржи для творожного торта мы будем печь на сковороде. Кстати, очень быстро и удобно, не надо разогревать духовку, что особенно ценно летом, когда и без того невыносимо жарко.

• Корж при помощи скалки переносим на разогретую сковороду. Делается это очень просто: закидываем на скалку один край, затем второй край, и быстренько все перемещаем.

• Накалываем творожный корж вилкой, печем на сухой сковороде (без жира). Огонь делаем средний, чтобы корж пекся, а не жарился.

• Когда подрумянится низ коржа, переворачиваем его на другую сторону. Удобно переворачивать при помощи большой плоской крышки, но можно перевернуть и лопаткой.

• Печем все коржи. Как я уже сказала, готовятся коржи очень быстро, 3-4 минуты с одной стороны, 2-3 минуты с другой: пим-пам, пим-пам и готово!
• Получается вот такая гора румяных творожных коржей. Кстати, коржи на огне не пересушиваем, коржи должны быть мягкими.

• Когда коржи остынут, берем тарелку подходящего диаметра и обрезаем каждый корж, чтобы получился красивый ровный край. Обрезки не съедаем и не выбрасываем, они нам пригодятся для украшения торта.

• Получается вот такая стопка творожных коржей. Может показаться, что слишком высокая, но не волнуйтесь, за время пропитки торт немного осядет.

Творожный крем

• Для творожного крема нам понадобится некислый мягкий творог, желательно хорошо отжатый, без лишней воды, а также либо жирная некислая сметана, либо сливки (35% жирности).
• Начинаем взбивать сливки миксером (рамная насадка) на средней скорости. Порциями добавляем сахарную пудру. Увеличиваем скорость миксера, взбиваем, пока сливки не увеличатся в объеме и не станут более плотными. Здесь важно не перевзбивать, чтобы не получились масло и вода.

• В случае со сметаной, взбиваем сметану с сахарной пудрой пару минут и все. При этом сметана лишь немного увеличивается в объеме, она не становится более плотной.
• Добавляем творог. Если творог состоит из крупных хлопьев, то предварительно перетираем творог через сито.

• Все перемешиваем вручную или при помощи миксера, чтобы творог равномерно распределился по всему объему. Пробуем крем, если необходимо, добавляем еще немного сахарной пудры. По желанию добавляем ваниль.
• Пусть вас не смущает, если в креме будут наблюдаться творожные крупинки. Когда мы перемажем кремом коржи, жидкая часть крема впитается, оставив между коржами вкусный творожный слой.
• Теперь приступаем к сборке творожного торта. Все очень просто: корж, слой творожного крема, корж, следующий слой крема и т.д.

• Не забываем обмазать кремом поверхность торта и его бока.

• Обрезочки измельчаем до состояния крупной крошки (рубим ножом или перемалываем в блендере). Измельчаем орехи, я взяла грецкие, но можно любые. Смешиваем крошку с орехами и обсыпаем торт со всех сторон.

• Вот какой красавец получился! Но это еще не финал, творожный торт непременно должен пропитаться, поэтому ставим его в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Каким же мягким, каким воздушным и ароматным получается этот чудо-торт из творога! Уж поверьте, кто попробовал хоть один кусочек, непременно попросит второй! И что самое главное - детей не приходится уговаривать и упрашивать есть творог)))))

Ингредиенты
• Яйца 6 шт.
• Сахар песок 2,5 стакана
• Творог 0,5 кг
• Сода пищевая 2 чайные ложки
• Мука 3-3,5 стакана
• Молоко 1 л 200 мл
• Масло сливочное 200 гр
• Масло растительное рафинированное 50 гр

Сегодня приготовим творожный торт по бабушкиному рецепту. Десерт получается очень вкусный и не сильно сладким.

1. Сначала приготовим коржи. Для этого сделаем тесто: в миске взбейте 2 яйца (мы взяли 3, так как яйца были очень мелкими) с 1,5 стакана сахара до однородной, пенящейся массы. Добавляем сюда же творог (который, кстати, не должен быть слишком свежим, подойдёт с "кислинкой"), 2 неполные чайные ложки соды, всё перемешиваем и оставляем настаиваться 30 минут.

2. Затем в настоявшуюся массу добавляем 2,5-3 стакана муки и замешиваем тесто.

3. Получившееся тесто раскатываем "колбаской" и делим на 6 равных частей и 1 поменьше. Раскатываем 7 коржей и ставим выпекаться, предварительно смазав противень растительным маслом, в раскалённый до 200 градусов духовой шкаф до золотистой корочки (примерно по 15-20 минут). Чтобы коржи получались более ровными, на раскатанное тесто кладём тарелку побольше и обрезаем края теста ножом.

4. Пока пекутся коржи, самое время заняться кремом. Для этого нужно закипятить 1 литр молока в просторной посуде, так как в неё будем добавлять ещё ингредиенты. В отдельной миске взбиваем 4 яйца со стаканом сахара, добавляем 2 с горкой столовые ложки муки и 1 стакан холодного молока. Всё тщательно перемешиваем и вливаем в кипящее молоко и доводим массу до кипения. Снимаем с огня и даём остыть естественным путём. Когда крем остынет до комнатной температуры, добавляем в него сливочное масло и взбиваем.

5. Остывшие коржи выкладываем на блюдо, смазывая их кремом. Последний, маленький корж мелко крошим и посыпаем им торт в качестве украшения. Мы посыпали ещё дополнительно дроблённым грецким орехом. Если торт получился не слишком ровный, края можно подрезать с помощью ножа. Уже готовый торт нужно поставить в холодильник на 4 часа, чтобы коржи пропитались кремом, и блюдо стало более сочным. Творожный торт обязательно понравится Вашим родным и близким!

Приятного аппетита!

Количество ингредиентов я уменьшила вдвое. Бабушкин торт мы всегда ели несколько дней, он получался огромный. Я же предлагаю тортик стандартного размера, из 6-7 коржей.
Из однородного творога коржи выходят пышнее, поэтому зернистый творог лучше протереть через сито или измельчить погружным блендером.
От себя я к этому рецепту добавила для декора меренги, бабушка же торт просто обсыпает приготовленной крошкой из обрезков коржа (если будут) или песочного печенья. Ну, об этом подробнее расскажу далее, по ходу приготовления!

Готовим тесто: в миску добавить творог, яйцо и белок, сахар, соду, 1,5 ст. л. муки. Перемешать в однородную массу и убрать в холодильник на 2 часа.

Через положенное время достать творожную массу, она немного подойдет за это время (за счет соды), добавить 1.5 стакана муки, вымесить. Тесто получается довольно липким, поэтому можно подсыпать еще пол стакана муки.

На хорошо посыпанную мукой поверхность выложить тесто, сформовать из него колбаску. Разрезать на 6-7 частей. Обвалять их в муке.
Духовку разогреть до 180 с.

Раскатать колобок теста в круг диаметром около 22 см. Тесто липнет, поэтому мукой я посыпаю и силиконовый коврик для теста, и скалку, и будущий корж. Наколоть корж вилкой.
С помощью скалки перенести тесто на противень, присыпанный мукой, либо проложенный калькой или ковриком для выпечки.

Выпекать до светло-золотистого цвета, минут 10-15, точное время зависит от Вашей духовки. Главное, не передержать коржи! Пока выпекается один - раскатываем следующий. Много заготовок сразу не делаем, иначе они подсохнут и хорошо не поднимутся при выпечке!
После выпечки коржей температуру духовки снизить до 120 с - если соберетесь приготовить меренги.
Готовые коржи сложить стопочкой. Я выбрала самый маленький корж и по нему подравняла остальные, просто немного срезав лишнее ножом. Если у Вас обрезать нечего, то для посыпки торта можно использовать любое песочное печенье.

Приготовим заварной крем: в посуде с толстым дном венчиком немного взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать. Влить потихоньку молоко, хорошо размешивая, до однородной массы. Поставить на огонь чуть ниже среднего.

Варить, при постоянном помешивании (иначе крем может подгореть, особенно в уголках посуды), до загустения, до первых пузырей. У меня ушло минут 10.
Крем полностью охладить. Можно поставить в посуду с холодной водой, только затянуть крем сверху пленкой, чтобы не образовалась плотная корочка.

Пока охлаждался крем, из оставшегося белка, для украшения торта, по рецепту автора Ylibka, я приготовила и отправила их сушиться в духовку.

Закончим приготовление крема: мягкое сливочное масло взбить на небольшой скорости миксером, понемногу добавляя остывший заварной крем. Получится однородная масса средней густоты.

Каждый корж хорошо смазать кремом, собрать торт. Бока и верх обмазать кремом. Оставить торт немного пропитаться в тепле, не более двух часов.

Обрезки коржей, за время приготовления торта подсохли, либо можно их чуть подсушить в духовке. Сложить их в блендер и измельчить в крошку, только не в муку, иначе они размокнут на креме. Если обрезков нет, можно измельчить несколько песочных печений.

Прежде чем обсыпать торт, я убрала его в холодильник, чтобы крем немного загустел. Охлажденный торт обильно посыпать приготовленной крошкой сверху и с боков. Убрать в холодильник, желательно на ночь.
Меренгами я украсила торт незадолго до подачи, чуть вдавливая их в крем. Как они повели бы себя после ночи в холодильнике - не знаю, боялась, что могут размокнуть!

Готовый торт мягкий и нежный на вкус, очень "домашний". Будет повод - приготовьте!