سیب زمینی سرخ کرده در یک آشپزخانه مدرن. پخت و پز سیب زمینی سرخ شده ترد

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

تغذیه انسان مدرن بدون فست فود تقریبا غیرممکن است، اما بسیاری به چنین رستوران هایی اعتماد ندارند و به دنبال راه هایی برای تهیه غذاهای مشابه به تنهایی هستند. این سوال که چگونه سیب زمینی سرخ کرده را در خانه درست کنیم، ذهن دوستداران غذا را به خود مشغول کرده است. مردم می‌خواهند غذا برای جوانه‌های چشایی لذت ببرد، اما در عین حال از فواید بدن بی بهره نباشد. چندین دستور برای تهیه غذا وجود دارد: سیب زمینی سرخ کرده در فر، آرام پز، در ماهیتابه، روی گریل. همه آنها ساده و راحت هستند و طعم سبزیجات از غذاهای رستورانی کم نیست.

ویژگی های آشپزی

اکنون بسیاری از رسانه ها از مضرات سیب زمینی سرو شده در فست فودها صحبت می کنند. این به دلیل افزودن مکرر مواد نگهدارنده است که آسیب جدی به بدن انسان وارد می کند. با این حال، سیب زمینی سرخ کرده یک غذای محبوب و دوست داشتنی برای بسیاری از کسانی است که آنها را دوست دارند، آنها را می توان بدون هیچ مشکلی در خانه تهیه کرد. چنین محصولی حاوی مواد مضر بسیار کمتری خواهد بود و طعم آن بدتر از حد معمول نخواهد بود.

برای خوش طعم کردن غذا، باید قوانینی را برای تهیه آن رعایت کنید:

• سیب زمینی مناسب برای سیب زمینی سرخ شده باید اندازه بزرگ و بیضی شکل باشد. بهتر است سبزیجات را بدون چشم انتخاب کنید، سپس ظرف زیبا می شود.
• برش صحیح غده ابتدا شامل تشکیل صفحات به عرض 1 سانتی متر و سپس تقسیم آنها به میله است. اندازه تکه های سیب زمینی باید تا حد امکان برابر باشد تا به طور یکنواخت بپزند.
• سیب زمینی ها باید پوست گرفته شوند و سپس با آب سرد شسته شوند. این عمل به حذف نشاسته اضافی از سبزیجات کمک می کند، که باعث می شود در حین پخت کمتر خرد شود و سیب زمینی ترد بهتری داشته باشد.
• سبزیجات باید پوره شوند، سپس آنها بیشتر سرخ شده می شوند.
• پاک کردن همچنین به کاهش میزان پاشش زمانی که سیب زمینی وارد روغن می شود کمک می کند.
• در حین سرخ کردن، نمک را به سبزیجات اضافه نکنید.
• برای از بین بردن چربی اضافی سیب زمینی سرخ شده، پس از پخت، سیب زمینی ها را در آبکش بریزید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• انواع سیب زمینی نرم تر را انتخاب کنید.
• روغن نباتی می تواند هر باشد (آفتابگردان، ذرت، زیتون)، نکته اصلی این است که تصفیه شده و خوشبو شود، در این صورت سیب زمینی ها هیچ بوی خارجی نخواهند داشت.
• بهتر است از محصولات نیمه تمام استفاده نکنید.
• اگر از همه سیب زمینی ها استفاده نکردید، می توانید باقی مانده ها را برای نگهداری فریز کنید.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده در خانه

برای لذت بردن از یک غذا از منوی رستوران فست فود که در خانه درست شده است، کمی زمان می برد، اما درک فرآیند و کمی مهارت به شما امکان می دهد کار را کامل کنید. و پس از چندین بار آماده کردن ظرف، می توانید آن را با سرعت و دقت انجام دهید. لوازم خانگی و لوازم موجود در آشپزخانه یاور خوبی در این امر خواهند بود. راحت ترین گزینه پخت و پز را برای خود انتخاب کنید، سپس می توانید از طعم غذای مورد علاقه خود بدون آسیب به سلامتی خود لذت ببرید.

در سرخ کن عمیق

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی (متوسط) - 9 عدد؛
• روغن نباتی - 1 لیتر؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی:

1. دستور پخت سرخ کن هوا نیازی به تلاش زیادی از طرف شما ندارد. برای تهیه غذا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سپس کاملا خشک کنید.
2. سبزی باید به صورت نوار بریده شود. این کار را می توان با یک چاقوی معمولی یا برای کاهش زمان با دستگاه مخصوص برش سیب زمینی انجام داد.
3. توری سرخ کردنی با محصول باید در دستگاه پایین بیاید و تا 150 درجه گرم شود.
4. ظرف را به مدت 3 دقیقه بپزید، سپس آن را از سرخ کن خارج کنید. سیب زمینی ها را در یک لایه پهن کنید و کمی خنک کنید.
5. در حالی که سبزیجات در حال خنک شدن هستند، دستگاه باید تا 180 درجه گرم شود. پس از رسیدن به درجه حرارت، سیب زمینی ها را دوباره داخل آن قرار دهید و مانند عکس های تبلیغاتی فست فود، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
6. در حالی که ظرف هنوز داغ است نمک اضافه کرده و سرو کنید.

بدون سرخ کن عمیق در ماهیتابه

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• نمک

سیب زمینی سرخ کرده در ماهیتابه طبق دستور زیر تهیه می شود:

1. غده ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید، بشویید و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. سیب زمینی ها را قبل از اضافه کردن به ماهیتابه خشک کنید.
2. ماهیتابه را کاملا گرم کنید سپس روغن نباتی را داخل آن بریزید که باید تا بالاترین درجه حرارت داده شود.
3. به اندازه کافی سیب زمینی را در تابه آماده شده قرار دهید تا بتوانند شناور شوند. شما باید همیشه روند پخت و پز را کنترل کنید. به محض اینکه مکعب ها قهوه ای طلایی شدند آن ها را بردارید و شروع به سرخ کردن قسمت جدید کنید.
4. محصول نهایی را در یک آبکش قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. ظرف داغ را با نمک درشت بپاشید و هم بزنید.

در آرام پز

شما باید سیب زمینی سرخ کرده را با استفاده از مواد زیر در آرام پز بپزید:

• سیب زمینی - 1000 گرم؛
• روغن نباتی - 0.7-1 لیتر؛
• نمک

آماده سازی:

1. غده ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، در آب سرد قرار دهید و خشک کنید.
2. در پانل مولتی کوکر، حالت "پخت" را تنظیم کنید، تایمر را برای 60 دقیقه تنظیم کنید. داخل کاسه روغن بریزید، صبر کنید تا داغ شود اما نجوشد.
3. سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید. درب بازبا هم زدن گهگاهی با استفاده از قاشق سوراخ دار بردارید.
4. سبزیجات برشته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا مطمئن شوید که چربی اضافی پاک شده است. بگذارید 10 دقیقه بماند.
5. در حالی که سیب زمینی ها می نشینند، مولتی پز بیشتر گرم می شود. دوباره قسمت را داخل آن بریزید و 2 دقیقه دیگر بپزید.
6. محصول نهایی را از ماهیتابه خارج کرده و دوباره روی یک حوله قرار دهید. وقتی روغن اضافی آن برداشته شد، نمک را اضافه کنید. می توانید خدمت کنید.

در مایکروویو

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده

چگونه انجام شود سیب زمینی خوشمزهسیب زمینی سرخ شده در خانه در مایکروویو:

1. غده ها را پوست بگیرید و خوب بشویید. سبزی را به مکعب های متوسط ​​برش دهید، روی حوله های کاغذی قرار دهید و به آرامی پاک کنید، سپس آستر را با آستر جدید جایگزین کنید، سیب زمینی ها را 3 تا 5 دقیقه دیگر بگذارید بماند.
2. سبزیجات آماده شده را در بشقاب ریخته و با روغن نباتی، نمک و فلفل مزه دار کرده و 10 دقیقه دیگر در دمای اتاق بگذارید.
3. تکه های سیب زمینی را طوری در بشقاب قرار دهید که به یکدیگر برخورد نکنند. ظرف را در مایکروویو قرار دهید. فر را روی بالاترین قدرت ممکن قرار دهید و ظرف را حدود 5 دقیقه بپزید.
4. بشقاب را بردارید و میله ها را برگردانید. ظرف را دوباره داخل مایکروویو قرار دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرخ کردن، وضعیت سیب زمینی ها را کنترل کنید تا خشک نشوند.

نحوه سرخ کردن در سرخ کن بادی

محصولات مورد نیاز:

• سیب زمینی - 5 عدد؛
• روغن زیتون تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده ترد در خانه در سرخ کن بادی:

1. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و شسته شوند، با حوله خشک شوند و با چاقوی تیز به صورت نوار بریده شوند.
2. مکعب های به دست آمده را به قطعات تقسیم کنید. هر کدام را با نمک مخلوط کرده و روغن بپاشید.
3. سیب زمینی های چاشنی شده به دست آمده را باید در طبقه وسط سرخ کن بادی قرار دهید. دمای پخت باید 260 درجه باشد، سرعت فن باید بالا باشد. سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه از یک طرف بپزید. سپس مکعب ها را باید برگردانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. سیب زمینی های تمام شده را از گریل خارج کرده و قسمت دوم را با قلم مو روغن بزنید و به همین ترتیب آماده کنید.

طرز تهیه سس برای سیب زمینی سرخ کرده

محبوب ترین است سس پنیر. برای تهیه آن، مواد زیر را مصرف کنید:

• پنیر (سخت، هر نوع) - 100 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• آرد - 40 گرم؛
• شیر - 0.6 لیتر؛
• نمک؛
• فلفل؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. کره باید روی حرارت کم آب شود. برای راحتی، آن را تکه تکه کنید، از یک تابه با دیواره ضخیم استفاده کنید.
2. آرد را اضافه کنید و با لیسک به تدریج با کره مخلوط کنید. سپس با هم زدن شیر را در آن بریزید. این کار را به تدریج انجام دهید.
3. چاشنی ها را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را کمی کم کنید. سس را به مدت 10 دقیقه بپزید.
4. پنیر رنده شده را مزه دار کنید آب لیمو، صبر کنید تا او به دست آورد دمای اتاق، و در سس قرار دهید. پنیر را ذوب کنید، مدام هم بزنید.

دستور تهیه ویدیویی سیب زمینی سرخ کرده مانند مک دونالد

در میان بزرگسالان و کودکان، تعداد کمی نسبت به دیدن تکه های گلگون و ترد سیب زمینی سرخ شده که با کریستال های شفاف نمک پاشیده شده اند، بی تفاوت می مانند. این غذا همیشه در منوی هر کافه یا رستورانی وجود دارد. و لازم نیست جایی بروید تا از یک غذای جانبی خوشمزه لذت ببرید. حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند سیب زمینی سرخ کرده را در خانه درست کنند، زیرا تهیه آن بسیار ساده و سریع است.

ما چندین گزینه برای این غذای لذیذ به شما پیشنهاد می کنیم.

سیب زمینی سرخ شده ترد خانگی در ماهیتابه

می توانید بدون زحمت زیاد سیب زمینی سرخ کرده را در آشپزخانه خود درست کنید. نکته اصلی این است که شما ظروفی با طرفین بلند و کف ضخیم دارید.

• برای این غذا به یک مجموعه کوچک از مواد نیاز داریم. برای 2 وعده باید مصرف کنید:
• 4 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• نمک؛
• نیم لیتر اولینا بدون بو؛

فلفل آسیاب شده به مزه

1. اگرچه دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده در خانه بسیار آسان است، اما چند قانون کوچک وجود دارد که پیروی از آنها همیشه از نتیجه کار خود راضی خواهید بود. ما هنگام توضیح طرح آشپزی در مورد آنها به شما خواهیم گفت:
2. در خانه می توانید سیب زمینی سرخ شده را در ماهیتابه با دو طرف بالا درست کنید. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و حرارت را روشن کنید. اولینا رو داخلش بریزید و خیلی خوب داغ کنید. سپس حرارت را کم کرده و با احتیاط برای اینکه خود را نسوزانید، مکعب های خشک شده را اضافه کنید. آنها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
3. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، تکه های طلایی رنگ را جدا کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی باقی مانده از آن خارج شود. نمک و در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.

سیب زمینی در سرخ کن عمیق

امروزه راه های مختلفی برای کمک به زنان خانه دار مدرن وجود دارد. لوازم خانگی. و با خواندن ادامه مطلب یاد می گیرید که چگونه سیب زمینی سرخ کرده را با کمک آنها درست کنید.

بیایید با سیب زمینی پخته شده در سرخ کن شروع کنیم. این دستیار مخصوص تهیه این غذا ساخته شده است. با کمک آن، می توانید تعداد زیادی وعده را در یک زمان سرخ کنید، که زمانی که می خواهید یک شرکت بزرگ را تغذیه کنید، بسیار راحت است.

برای آشپزی با این دستگاه، موارد زیر را مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم غده پوست کنده؛
• 1 لیتر روغن بی بو؛
• نمک و فلفل به مزه.

1. داخل کاسه دستگاه روغن بریزید و خوب حرارت دهید.
2. با استفاده از چاقو، غده ها را به مکعب های هم اندازه خرد کنید. در آب بسیار سرد بشویید، خشک کنید و در توری مخصوص بریزید. همه چیز را داخل کاسه می گذاریم. بپزید تا پوسته طلایی شکل بگیرد. توری را روی ضخامت ثابت می کنیم و چند ثانیه می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. ما در خدمت هستیم ظرف معمولییا در بشقاب های تقسیم شده، از قبل نمک زده و با فلفل پاشیده شده است.

قطعات طلایی در آهسته پز

امروزه تقریباً هر آشپزخانه ای یک مولتی اجاق دارد. همچنین می توانید با موفقیت از آن برای تهیه یک غذای جانبی خوشمزه استفاده کنید. سیب زمینی سرخ کرده در آهسته پز طبق همان اصل نسخه قبلی تهیه می شود. نکته اصلی نصب برنامه مناسب است.

ما می توانیم 2-3 وعده را در یک زمان درست کنیم، بنابراین به:

• 4-5 عدد سیب زمینی متوسط، پوست کنده.
• 300 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

1. سبزیجات ریشه ای را به قطعات مساوی به ضخامت 10 میلی متر برش دهید و به مدت 5-10 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
2. داخل کاسه دستگاه روغن بریزید. ما برنامه "سرخ کردن" را روی بالاترین میزان تنظیم کردیم دمای بالاو زمان 45 دقیقه، برنامه را با دکمه "شروع" شروع کنید. بیایید 10-15 دقیقه صبر کنیم تا همه چیز خوب گرم شود.
3. آب را تخلیه می کنیم و غده های خود را خشک می کنیم. آنها را در یک کاسه گرم شده بریزید و بگذارید حدود 20 دقیقه سرخ شوند و چربی اضافی را خشک کنید. به طوری که مخلفات ما رنگ طلایی مشخصی داشته باشد، مجدداً حدود 3 دقیقه داخل کاسه قرار می دهیم.
4. خوشمزه تمام شده را از کاسه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید. در حالی که داغ است نمک را اضافه کنید و به دلخواه با ادویه مزه دار کنید.

سیب زمینی پخته سالم و بدون چربی

اگر نگران سلامتی خود هستید، اما نمی دانید چگونه سیب زمینی سرخ کرده را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم درست کنید، به شما خواهیم گفت. می توانید با خیال راحت سیب زمینی سرخ شده را در فر بپزید. این غذا به این صورت بدون چربی تهیه می شود و طعم آن با طعم سنتی آن فرقی ندارد. برای تهیه یک وعده غذایی سالم، مصرف کنید:

• 300 گرم سیب زمینی پوست کنده؛
• سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان به مزه.

مراحل پخت:

1. غده ها را به قطعات مساوی تقسیم کنید و به مدت 5 دقیقه در آب بسیار سرد نگه دارید.
2. سفیده تخم مرغ را به یک کف قوی بزنید. تکه های خشک شده را با سفیده تخم مرغ خوب بپوشانید. برای این کار آنها را با سفیده تخم مرغ زده شده در ظرفی ریخته و مخلوط کنید.
3. روی یک سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید، تکه های آماده شده را روی یک لایه یک سانتی متری قرار دهید و در فر قرار دهید تا بپزند. آنها حدود 20-25 دقیقه در دمای 180-200 درجه می پزند.
4. ظرف گل سرخ را روی یک بشقاب قرار می دهیم، نمک اضافه می کنیم، با ادویه جات ترشی جات و سبزی می پاشیم.

سیب زمینی در مایکروویو فرو می رود

اگر وقتتان کم است، می توانید به راحتی سیب زمینی سرخ کرده را در مایکروویو سرخ کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 3 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 150 گرم روغن آفتابگردان؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

1. سیب زمینی ها را خشک کرده و به مکعب های بزرگ برش دهید. روغن را در ظرفی بریزید و تکه هایمان را به آن اضافه کرده و خوب روغن بزنید. به صورت جداگانه در یک بشقاب قرار دهید، نمک اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.
2. می توانید سیب زمینی های آماده خود را با عکس مقایسه کنید. باید به همان اندازه طلایی باشد. آن را از فر خارج کرده و روی ظرف قرار دهید. کمی نمک اضافه کنید و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

سس برای سیب زمینی سرخ شده

برای درست کردن آن درست مانند مک دونالد، می توانید چندین سس تهیه کنید و آنها را با سیب زمینی ترد و خوش طعم سرو کنید.

سس خامه ترش

• 150 گرم خامه ترش یا خامه؛
• 50 گرم سس مایونز؛
• 50 گرم سبزی مورد علاقه شما؛
• یک پیمانه نمک

خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید. سبزی های ریز خرد شده و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. برای کودکان بسیار مناسب است، زیرا اصلا تند نیست و حاوی مقدار زیادی ویتامین است.

سس گوجه فرنگی

• 100 رب گوجه فرنگی؛
• گشنیز 20 گرم؛
• 20 گرم جعفری؛
• 20 گرم ریحان؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

گشنیز، جعفری و ریحان را ریز خرد کرده و داخل آن بریزید رب گوجه فرنگی. همه چیز را فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید. توده گوجه فرنگی باید مدت کوتاهی بماند تا عطر گیاهان را جذب کند.

سس سیر

• 150 گرم مایونز؛
• 1 سر متوسط ​​سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق شوید خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری یک قاشق پیاز خرد شده؛
• یک پیمانه نمک

پرهای پیاز خرد شده را با نمک کمی خرد کنید. سیر را روی رنده ریز خرد کنید. شوید را ریز خرد کنید. همه مواد را با سس مایونز خوب مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید این مخلوط بسیار تند است اما با کاهش مقدار سیر می توان آن را کمتر داغ کرد.

سیب زمینی تهیه شده با یکی از روش های پیشنهادی را می توان به عنوان غذای جانبی یا به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد. همچنین به جای آجیل معمولی به عنوان میان وعده برای آبجو سرد مناسب است.

ویدئو: سیب زمینی سرخ کرده در خانه

به نظر می رسد ارزش درست کردن سیب زمینی سرخ کرده معمولی را داشته باشد. آن را ورقه کرده و سرخ کرده و نمک زده و آماده است. اما یک نکته ظریف ظاهر می شود. سیب زمینی سرخ کرده تا دو یا سه دقیقه اول بعد از خارج شدن از سرخ کن ترد می ماند. و سپس با خنک شدن سیب زمینی سرخ شده، سست می شوند و کمتر خوش طعم می شوند. بنابراین هدف ما این است که سیب زمینی ها را سرخ کنیم تا حتی بعد از سرو هم ترد شوند. علاوه بر این، حتی پس از سرد شدن نیز نسبتا ترد باقی می ماند. شما نیاز خواهید داشت:

سیب زمینی.

روغن نباتی بدون بو برای سرخ کردن عمیق.

نمک.

شکر. تقریباً 2 قاشق غذاخوری انباشته در هر 2-2 ½ لیتر آب.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نوارهای بلند برش دهید.

بلافاصله پس از برش، سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه ای با آب سرد بریزید. معنی این عمل:

ابتدا سیب زمینی ها تیره نمی شوند.

ثانیاً لازم است نشاسته را که در سیب زمینی مقدار زیادی از آن وجود دارد شسته شود. عکس نشان می دهد که چقدر آب کدر شده است.

سیب زمینی ها را حدود 20 دقیقه می شوییم و پنج دقیقه اول آن ها را هم می زنیم و بعد به آن ها دست نمی زنیم تا نشاسته ته نشین شود. سیب زمینی ها را از آب خارج می کنیم و سعی می کنیم محتویات تابه را زیاد هم نزنیم و زیر آب جاری آبکشی می کنیم. تمام آب نشاسته ای را از تابه بریزید، ماهیتابه را بشویید و سیب زمینی های شسته شده را در یک تابه تمیز قرار دهید. شکر را داخل سیب زمینی بریزید. به میزان 1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب.

آب سرد را داخل تابه بریزید. کمی، به طوری که سیب زمینی ها فقط با آب پوشانده شوند. بر اساس این مقدار آب است که مقدار شکر گرفته می شود. سیب زمینی را با شکر در آب مخلوط کنید تا آب حل شود.

سیب زمینی ها را برای 15 دقیقه دیگر می گذاریم تا حمام شیرین شود. هر کسی که سرخ کن دارد از آن استفاده می کند. من سرخ کن عمیق ندارم، بنابراین این کار را به روش قدیمی، در یک ملاقه معمولی انجام خواهم داد. روغن نباتی بدون بو را داخل ملاقه بریزید و ملاقه را روی آتش بگذارید. من از ملاقه کوچک استفاده می کنم زیرا فوراً در مقیاس صنعتی آشپزی نمی کنم. بنابراین برای من حدود 250-300 میلی لیتر روغن مصرف می شود. و سیب زمینی سرخ کرده را تکه تکه سرخ می کنم. روغن را به درستی گرم کنید. درجه گرمایش را به صورت زیر بررسی می کنم. تکه کوچکی از سیب زمینی را داخل روغن می اندازم.

اگر این قطعه بلافاصله شروع به سرخ شدن کرد، به این معنی است که روغن به درستی گرم شده است.

اگر فرآیند سرخ کردن فعالی وجود نداشته باشد، صبر می کنیم تا روغن گرم شود و قطعه شروع به سرخ شدن کند.

اگر یک تکه سیب زمینی بلافاصله شروع به تیره شدن و سوختن کرد، به این معنی است که روغن بیش از حد گرم شده است، ملاقه را کنار بگذارید و اجازه دهید روغن کمی خنک شود. سپس ملاقه را روی حرارت برگردانید و دوباره با یک تکه سیب زمینی دما را بررسی کنید.

حرارت زیر ملاقه را روی متوسط ​​نگه دارید تا روغن زیاد داغ نشود و داغ نشود. سیب زمینی های خرد شده را از آب شیرین خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. ما همه را یکباره بیرون نمی آوریم، بلکه در قسمت هایی - به اندازه ای که بلافاصله در سرخ کن عمیق قرار می گیرد.

سیب زمینی های خشک خرد شده را داخل روغن داغ شده بریزید. در اینجا باید مراقب باشید، زیرا رطوبت روی تکه های سیب زمینی فورا می جوشد و می تواند هم خودش را بسوزاند و هم با قطرات کوچک روغن که توسط بخار خارج می شود.

سیب زمینی ها را سرخ کنید تا زمانی که سیب زمینی ها کمی طلایی رنگ شوند. و بلافاصله آن را از سرخ کن روی دستمال کاغذی بیرون بیاورید تا روغن اضافی را جذب کند.

در اینجا این سؤال کاملاً مشروع مطرح می شود: "و چه چیزی به دست آوردیم؟" چیزی غیرقابل درک، کاملاً متفاوت از نتیجه مورد نیاز. پوسته ترد کجاست و چه چیزی باعث شد که نتوانیم در نهایت سیب زمینی سرخ شده را سرخ کنیم تا کاملاً تمام شود؟ البته می توانید مثل همیشه سرخ کردن آن را تمام کنید. اما روی سیب زمینی ها پوسته ترد نخواهید داشت. و حتی بیشتر از این، پس از سرد شدن سیب زمینی سرخ شده، پوسته ترد نمی شود. پس صبور باشیم در این مرحله به سیب زمینی ها این فرصت را دادیم تا پخت داخل آن تمام شود. اما پوسته را کمی بعد درست می کنیم. به همین ترتیب تمام سیب زمینی های باقیمانده را در چند مرحله به همان حالت سرخ کنید. و همچنین روی دستمال کاغذی قرار دهید. بگذارید سیب زمینی ها کاملا خنک شوند! این مهم است، پس عجله نکنید. و با حوصله صبر کنید تا برش های سیب زمینی کاملا خنک شوند. به هر حال، پس از این مرحله، می توانید سیب زمینی ها را منجمد کنید و محصول نیمه تمام حاصل را در بال ها بگذارید. وقتی سیب زمینی ها خنک شدند، دوباره روغن را گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها خیلی زود خنک می‌شوند، بنابراین ملاقه را با روغن از روی حرارت برمی‌دارم تا خنک شود و وقتی زمان سرخ شدن است، ملاقه را دوباره روی حرارت برمی‌گردانم. و باز هم این سیب زمینی های نیمه سرخ شده را به صورت قسمتی در روغن داغ قرار می دهیم و فقط حالا سیب زمینی ها را سرخ می کنیم تا آماده شوند - یعنی تا زمانی که رنگ طلایی مطمئنی پیدا کنند.

سپس سیب زمینی ها را از روغن خارج می کنیم و سریع روی دستمال می چینیم و روی سیب زمینی ها را با دستمال کاغذی می کشیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. بلافاصله روی آن نمک ریز بپاشید و داغ سرو کنید.

این دوبار سرخ کردن سیب زمینی یک پوسته ترد فوق العاده می دهد که ماندگاری طولانی دارد. و شکری که هنگام خیس کردن نوارهای سیب زمینی برش خورده به آب اضافه کردیم شیرینی نمی دهد اما بر طعم آن تاکید می کند و همچنین رنگ طلایی روشنی به برش های سیب زمینی می دهد.

درست کردن سیب زمینی سرخ کرده واقعی

با این دستور می توانید سیب زمینی را مانند مک دونالد بپزید. اگرچه کمی کار فشرده است، اما سیب زمینی ها درست به نظر می رسند، با پوسته ترد و مرکز لطیف.

محصولات مورد نیاز:
سیب زمینی
روغن نباتی
نمک
سیر (اختیاری)

یک وعده سیب زمینی سرخ کرده تقریباً 1-2 سیب زمینی است (بسته به اندازه). روغن نباتی مورد استفاده تصفیه شده است. می توانید نمک آشپزی را بیشتر از حد معمول، حدود 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق برای نیم لیتر آب. سیر - 1-2 حبه. صرفا برای طعم اضافه شده است. اگر طعم سیر را دوست ندارید، آن را اضافه نکنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید. برش هایی به عرض حدود 1 سانتی متر برش بزنید. اما هنوز هم ضخامت آنها باید حداقل 1 سانتی متر باشد.

برش ها را با آب سرد در آبکش می شوییم و نشاسته را از سطح آنها جدا می کنیم.

سیب زمینی ها را در قابلمه ای بریزید، سیر ریز خرد شده و نمک را اضافه کنید.

با آب سرد پر کنید و روی اجاق بگذارید.

به خصوص بچه ها آن را دوست دارند. این مخلفات خوشمزه در بسیاری از فست فودها طرفداران زیادی دارد، اما به دلیل افزایش میزان روغن و نمک، فواید آن جای سوال دارد. ساخت خانگی در سرخ کن کاملاً متفاوت است.

این گزینه بسیار مطمئن تری برای بدن است که می تواند به کودک نیز ارائه شود. فقط باید یاد بگیری

انتخاب سیب زمینی

اول از همه، شما باید محصولات مناسب را انتخاب کنید. شامل استفاده از شکل خاصی از غده ها است. آنها باید بلند و صاف و با محتوای نشاسته بالا باشند. سعی کنید سیب زمینی هایی را انتخاب کنید که تقریباً یک اندازه باشند. غده های انتخاب شده باید کاملا شسته شوند، پوست کنده شوند و به صورت نوار بریده شوند. آن ها را در آب داغ سفید کرده، با حوله کاغذی خشک کنید و شروع به سرخ کردن کنید. گزینه دیگری برای طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده وجود دارد. فقط نی های یخ زده آماده بخرید. برش ها به همان اندازه و شکل خواهند بود و پختن آنها سریع و راحت خواهد بود. نکته اصلی انتخاب یک محصول با کیفیت است.

پختن سیب زمینی در فر

اگر به دنبال راهی برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده تا حد امکان سالم هستید، سعی کنید آنها را در فر بپزید. فر را با دمای دویست و بیست درجه گرم کنید، نوارهای سیب زمینی را روی یک ورقه پخت در یک لایه نازک قرار دهید. اگر آن را خیلی غلیظ بگذارید، سیب زمینی ها به درستی پخته نمی شوند. تابه را در فر قرار دهید و سیب زمینی های سرخ شده را حدود هفت دقیقه سرخ کنید، سپس همه چیز را با کفگیر برگردانید و به همان مقدار صبر کنید. یک نسخه سالم از سیب زمینی ترد آماده سرو است. نزد او بردار سس های خوشمزهو با تمام خانواده لذت ببرید

طرز تهیه سیب زمینی در ماهیتابه

اگر فر ندارید، یک ماهیتابه به خوبی کار می کند. برش های سیب زمینی را در آن فرو کنید مقدار کمگرم روغن نباتیو سرخ کنید و در یک لایه بچینید و مرتب بچرخانید. برای اطمینان از ترد شدن نتایج، ظرف را با درب نپوشانید. اکنون می دانید که چگونه سیب زمینی را در ماهیتابه درست کنید. البته، این روش کمی کار فشرده‌تر است، اما زمانی که نتایج را امتحان کنید، این تلاش ارزشش را دارد.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ شده

در نهایت، ساده ترین و واضح ترین روش سرخ کردن عمیق است. چند دقیقه طول می کشد تا پخته شود. تنها راز این است که سبد را فقط تا نیمه قرار دهید تا سیب زمینی ها یکنواخت تر سرخ شوند.

سیب زمینی ها را در پایان پخت کمی تکان دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سرو کنید. این روش به اندازه روش های دیگر سالم نیست، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد. چگونه سیب زمینی سرخ کن را کمتر چرب کنیم؟ برای خلاص شدن از شر روغن اضافی، انتقال را امتحان کنید ظرف آمادهروی دستمال کاغذی آنها چربی اضافی را جذب می کنند و محتوای کالری سیب زمینی سرخ شده را کمی کاهش می دهند. علاوه بر این، شما نیازی به تهیه وعده های بزرگ ندارید، می توانید به سادگی سیب زمینی ترد را به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه سرو کنید. سیب زمینی سرخ شده در ترکیب با سبزیجات و گوشت بدون چربی به هیچ وجه غذای مضری نخواهد بود و طعم سیب زمینی را می توان بدون هیچ عذاب وجدان میل کرد.

همه می دانند سیب زمینی سرخ کرده چیست. و همه می دانند که پختن آن به روغن سرخ کردنی زیادی نیاز دارد. در این دستور طرز تهیه ترد و سیب زمینی های زیباسیب زمینی سرخ شده فقط با چند قاشق غذاخوری روغن.

چیزی که بسیاری از افراد را از پختن غذاهای سرخ شده باز می دارد، مقدار زیادی روغن است. شما باید مقدار مناسبی را انتخاب یا تهیه کنید سیب زمینی سرخ شدهو روغنی را که هنوز کاملاً خوب است دور بریزید، یا با اتلاف وقت، مقدار زیادی سیب زمینی سرخ کرده را بپزید که فوراً آن را نخورید و سپس به سرعت بی مزه می شود.

اما خوبی روش من این است که برای پختن سیب زمینی سرخ کرده همان مقدار روغن مصرف می شود که برای سرخ کردن سیب زمینی معمولی نیاز است. علاوه بر این، مقدار روغن به طور مستقیم به مقدار سیب زمینی در حال آماده سازی بستگی دارد، اگر می خواهید کمی بپزید، اگر می خواهید بیشتر بپزید، فقط به مقدار لازم روغن اضافه کنید.

برای تهیه ما نیاز داریم:

سیب زمینی خام - 1 عدد.
روغن نباتی - 3-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - به مزه

از غیر خوراکی:
سبزی خردکن با یک ضمیمه برای یک نی نوار نازک
حوله برای خشک کردن سیب زمینی خام
دستمال کاغذی برای از بین بردن روغن اضافی

روش پخت:

یک ماهیتابه را روی بالاترین حرارت قرار دهید و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید. در اینجا مقدار روغن به مقدار محصول در حال تهیه بستگی ندارد، بلکه فقط به اندازه تابه بستگی دارد. می خواهید روغن کف تابه را با یک لایه نه چندان ضخیم بپوشاند. حدود یک یا دو میلی متر.

در حالی که روغن در حال گرم شدن است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید. اگر قصد دارید زیاد آشپزی کنید، بهتر است از قبل تمیز کنید. برای وضوح، من یک سیب زمینی گرفتم، این تقریباً با یک بخش قابل توجهی مطابقت دارد.

بعد ما به یک ابزار آشپزخانه نیاز داریم که بدون آن تهیه سیب زمینی سرخ کرده دشوار است. این سبزی خردکن است. و با یک نازل برش به نوار. بدون چنین خردکن، شما نباید شروع به تهیه این ظرف کنید.

شما باید آن را به صورت نواری خرد کنید، نه مکعبی، مانند سیب زمینی سرخ کرده معمولی، یا به روش دیگری. سیب زمینی هایی که با این روش پخت خیلی ضخیم شده اند به سادگی پخته نمی شوند. سیب زمینی های خرد شده را روی حوله قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود.

آن را در یک لایه نازک پخش کنید و چند بار به آرامی آن را بمالید. در این فاصله روغن به اندازه کافی داغ شده و می توانیم سرخ کنیم. حدود یک سوم سیب زمینی های خرد شده را به طور مساوی در ماهیتابه بریزید. شما باید خیلی کم وارد کنید، دقیقاً به اندازه ای که در عکس می بینید. این تضمینی است که مکعب ها از هر طرف سرخ می شوند.

3 دقیقه سرخ کنید و هم بزنید تا میله ها به هم نچسبند و برگردانید تا از هر طرف سرخ شوند. توسط ظاهرتعیین آمادگی دستمال های کاغذی را که در دو لایه تا شده اند روی میز پهن می کنیم و سیب زمینی ها را روی آنها می گذاریم. و آن را به این صورت دراز می کنیم - ماهیتابه را از یک طرف کج می کنیم ، روغن شروع به جاری شدن می کند و سیب زمینی ها را به سمت بالا حرکت می دهیم و از قسمت برجسته ، آنها را با قاشق شکاف روی دستمال می ریزیم.

همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید، دستمال مرطوب برای حذف روغن اضافی مورد نیاز است. بلافاصله نمک را به سیب زمینی ها روی دستمال اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

کل مجموعه مراحل را با دسته دوم و سوم سیب زمینی تکرار می کنیم. ابتدا چوب های خشک شده با روغن را در بشقاب ریخته و در صورت لزوم دستمال های روغنی را عوض کنید.

حدود 15-20 دقیقه طول می کشد تا این قسمت از سیب زمینی آماده شود. اگر نیاز به پخت بیشتر داشته باشید، زمان تقریباً متناسب افزایش می یابد. البته این کار بیشتر از زمان پختن در سرخ کن عمیق طول می کشد و در عین حال، همچنان باید به طور مداوم فقط روی این یک غذا تمرکز کنید.

اما از طرف دیگر به این ترتیب می توانید به سرعت و با کمترین هزینه حتی کوچکترین سهم را تهیه کنید. و هنگام تهیه مقادیر زیاد، به عنوان مثال برای یک غذای جانبی تعطیلات، می توانید یکی از اعضای خانواده خود را درگیر کنید، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد، فقط به حضور مداوم و کمی توجه نیاز دارید.

ضمناً بعد از پختن یک عدد سیب زمینی، روغن در ماهیتابه باقی می ماند که برای یک یا دو وعده دیگر از همان مقدار کافی است، اما اگر کافی نیست، می توانید به سادگی بین وعده ها مقدار بیشتری بریزید.

با این روش ساده می توانید یک غذای جانبی باشکوه و خوشمزه تهیه کنید و خانواده و مهمانان خود را غافلگیر کنید.

P.S. اخیراً مردم شروع به نوشتن در نظرات کرده اند که اینها سیب زمینی سرخ کرده نیستند، بلکه پای سیب زمینی هستند.

بگذارید این سوال را روشن کنم:

اولاالبته، این دستور غذا با سیب زمینی سرخ کرده کلاسیک متفاوت است، اما به شما امکان می دهد به راحتی و به سرعت آن را در خانه درست کنید سیب زمینی سرخ شده، بیشتر شبیه سیب زمینی سرخ کرده است.

دومااین حقیقت که این پای سیب زمینی نیست را می توان به راحتی با دیدن عکس های این دو غذا مشخص کرد. برای پای، سیب زمینی ها بسیار نازک تر خرد می شوند. به معنای واقعی کلمه نی. در حالی که در این دستور "نی ها" ضخیم هستند، بیشتر شبیه میله های نازک هستند.
مقایسه کنید، این یک عکس از پای سیب زمینی است:

ثالثا، این دستور پخت و پای سیب زمینی نیز از نظر طعم متفاوت است. پای سیب زمینی درست پخته شده به نظر می رسد چیپس سیب زمینی، در حالی که سیب زمینی سرخ شده طبق این دستور غذا به سیب زمینی سرخ کرده نزدیکتر است.