Qovurilgan pishloq. Qovurilgan Adighe pishloq: biz uni to'g'ri va mazali pishiramiz. Qovurilgan gouda pishloq

Adighe pishloqi Biz, ayniqsa, vegetarianlarni yaxshi ko'ramiz, chunki ular ko'pincha go'shtni tanish taomga almashtirishi mumkin. Biroq, u go'shtni biluvchilarga ham yoqadi, ayniqsa qovurilgan bo'lsa. Qisqichbaqasimon qobiq, nozik ta'm va pishloqni mutlaqo har qanday ingredientlar bilan birlashtirish qobiliyati uni har qanday stolda deyarli ajralmas qiladi.

Foyda

Adighe pishloqi ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: uni qovurish, salatlar va güveçlarga qo'shish, piroglarni to'ldirish va sendvich tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Biz ushbu mahsulotni va PP izdoshlarini yaxshi ko'ramiz ( to'g'ri ovqatlanish), chunki u past kaloriyali va foydali kompozitsion, shu jumladan A, B2 va PP vitaminlari. Pishloq ko'pincha parhez taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. 100 gramm mahsulot uchun taxminan 260 kilokaloriya mavjud.

Adighe pishloqini o'rtacha miqdorda muntazam iste'mol qilish saraton paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi. Tarkibi ko'p miqdorda kaltsiy va fosforni o'z ichiga olganligi sababli, suyak to'qimasi ham ma'lum foyda oladi. Tirnoqlar, terining va sochlarning holati sezilarli darajada yaxshilanadi. Fermentlar ichak mikroflorasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, organizmni chiqindilar va toksinlardan tozalashga yordam beradi.

Vitaminlar va minerallar asab tizimini mustahkamlaydi va hatto depressiya, uyqusizlik va surunkali stressni engishga yordam beradi. Ushbu mahsulot homilador ayollar va qariyalar uchun foydalidir.

Zarar

Qovurilgan Adighe pishloqi laktoza intoleransiyasidan aziyat chekadigan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Shuningdek, mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish tanadagi triptofanning to'planishi tufayli doimiy bosh og'rig'iga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, har qanday oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekadiganlar har qanday qovurilgan ovqatdan ehtiyot bo'lishlari kerakligini unutmaslik kerak.

Pishirishning nozik jihatlari

Shahar sharoitida, eng oson yo'li - Adige pishloqini qovurilgan idishda qovurish.

Odatda, 300 gramm Adighe pishloq uchun siz 2 osh qoshiq tayyorlashingiz kerak. l. sariyog ', sarimsoq chinnigullari va bir chimdik ziravorlar. Yog 'iloji boricha tabiiy bo'lishi kerak (ideal rustik, idishga nozik hid qo'shish va shirin ta'm yaratish uchun). Adighe pishloqi kichik kubiklarga bo'linadi. Yog 'qovurilgan idishda isitiladi, keyin mayda tug'ralgan sarimsoq 10 soniya davomida qovuriladi. Shundan so'ng, unga kubik pishloq qo'shiladi va bu jarayonda ular tuz va ziravorlar bilan sepiladi.

Idish oltin rangga ega bo'lguncha qovuring, aralashtiring. Pishloqni sovushini kutmasdan, uning mustahkamligining yumshoqligini yo'qotmaslik uchun darhol xizmat qilish kerak.

Grilda pishirilgan taom kam mazali emas. Dastlab, 300 gramm pishloqga qo'shimcha ravishda, 3 ta sarimsoq, 3 osh qoshiq tayyorlash muhim ahamiyatga ega. l. zaytun moyi va ziravorlar. Siz, masalan, italyan o'tlarini olishingiz mumkin. Pishloq katta bo'laklarga bo'linadi. Keyin maydalangan sarimsoq yog' va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, kublar bu aralashmada o'raladi va qobiqqa qadar o'rtacha olovda har tomondan qovuriladi.

Grilda Adighe pishloqi ham hayratlanarli darajada mazali bo'ladi. 3 dona pishloq uchun sizga reyhanning taxminan 6 bargi, 2 chinnigullar sarimsoq, 30 gramm qarag'ay yong'og'i va bir choy qoshiq asal kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tuz, o'tlar, 1 choy qoshiq tayyorlashga arziydi. balsamik sirka va 2 osh qoshiq. l. zaytun moyi. Agar siz sousli idish tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz 5 osh qoshiq miqdorida mayonez yoki smetana haqida ham g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'ladi. l., maydanoz - 1 osh qoshiq. l. osh qoshiq, sarimsoq chinnigullari va qora qalampir. Pishloq reyhan, qo'pol tug'ralgan sarimsoq va zaytun moyi bilan birga idishga solinadi. Hamma narsa tuz bilan sepiladi, o'tlar, yong'oq, asal va balzam. Barcha ingredientlar ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va 30 daqiqaga qoldiriladi.

Keyinchalik, pishloq bo'laklari panjara ustiga qo'yiladi va oltin rang paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuriladi. Pishloqni panjaradan olib tashlashdan oldin, uning ustiga qolgan tuzlamoqni quyish kerak. Sos mayda tug'ralgan sarimsoq, maydanoz, smetana va ziravorlardan tayyorlanadi. Har bir narsa idishga aralashtiriladi va stolga xizmat qiladi. Taomni to'ldirish yaxshi bo'lardi yangi sabzavotlar va yangi non.

Adighe pishloqi odatda folga ichida olovda pishiriladi.

250 grammga teng bo'lgan chorak doira pishloqga qo'shimcha ravishda siz bir nechta o'rta kattalikdagi pomidor, 1 ta sariq qalampir, bir guruh o'tlar, o'simlik moyi va ziravorlar sotib olishingiz kerak: tuz, qalampir, zerdeçal, dafna barglari. . Har bir narsa kichik bo'laklarga bo'linadi: pishloq - tilimga, pomidor - doira ichiga va qalampir - kub shaklida. Grilga folga yoyiladi, u erda yog' quyiladi va zerdeçal, maydalangan qalampir va tuz bilan ziravorlangan ingredientlar yotqiziladi. Ustki yana yog 'bilan quyiladi va folga bilan qoplanadi. Bu holatda, idish 60 daqiqa davomida infuz qilinadi, shundan so'ng u issiq ko'mirda 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Shuni ta'kidlash kerak almashtirilsa bug'doy uni makkajo'xori, keyin idish ajoyib jozibali hidga ega bo'ladi. Unga ziravorlar yoki quritilgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar siz pishloqni suvga emas, balki sharobga - oq va qizil rangga botirsangiz, idishga ozgina nordonlik bilan g'ayrioddiy ta'm berishingiz mumkin. Pishloq tarkibining o'zi uzoq vaqt qovurilishi shart emas, chunki mahsulot aslida foydalanishga tayyor, shuning uchun siz qobiqning rangi va holatiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ortiqcha yog 'tarkibiga yo'l qo'ymaslik uchun Adyghe pishloqini yaxshi isitiladigan yog'ga joylashtirish tavsiya etiladi.

Retseptlar

Quyida qovurilgan pishloq retseptlari keltirilgan, ularni bosqichma-bosqich bajarishingiz mumkin: mazali gazak oz vaqt ichida.

Ko'pincha Adighe pishloqi non bo'lagi bilan qovuriladi. 400 gramm uchun sut mahsuloti 1,5 stakan un, tuz, 3 osh qoshiq talab qiladi. l. o'simlik yog'i va 1 stakan suv. Birinchidan, pishloqni tilimga kesib tashlash kerak. Bir bo'lakning qalinligi 1,5 santimetrdan oshmasligi kerak. Keyin un idishga quyiladi va bir-ikki chimdik tuz bilan aralashtiriladi. Oldindan boshqa idishga toza suv quyishingiz kerak bo'ladi.

Yog 'qovurilgan idishda isitiladi. Har bir bo'lak avval suvga botiriladi, keyin esa har tomondan qovurilmasdan oldin unga botiriladi. Tayyor Adighe pishloqini ortiqcha yog'ni so'rish uchun peçete qo'yish kerak bo'ladi. Bu taom odatda mevali yoki rezavorlar, masalan, murabbo bilan xizmat qiladi. Aytmoqchi, suv ichida bu retsept Uni oq sharob bilan almashtirishga ruxsat beriladi - bu ta'mni yanada achchiq qiladi.

Pomidor bilan qovurilgan pishloq ham tez tayyorlanadi, lekin ajoyib ta'mini saqlaydi. 200 gramm Adyghe mahsuloti uchun siz 200 gramm pomidor tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, sizga bir juft reyhan shoxlari, 50 ml o'simlik moyi va ziravorlar kerak bo'ladi.

Pishloq va pomidor kichik kubiklarga bo'linadi. Birinchidan, sut kublari qovurilgan idishda, keyin esa pomidor va reyhanda qovuriladi. Barcha ingredientlar plastinka ustiga qo'yiladi, shundan so'ng idish ziravorlar bilan sepiladi va qovurish uchun ishlatiladigan yog 'bilan quyiladi. Taom darhol xizmat qilishi kerak.

Nori bilan xamirda qovurilgan pishloq retsepti - sushi uchun dengiz o'tlari - g'ayrioddiy ko'rinadi. Tayyorlash uchun sizga 150 gramm pishloq, 2 varaq nori, 3 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. un, 60 ml suv, 1 tuxum, yog' va ziravorlar. Pishloq tayoqchalarga kesiladi. Xamir suv, tuxum, un va ziravorlar aralashmasidan tayyorlanadi. Nori pishloq o'ralgan kichik bo'laklarga bo'linadi. Yog 'pechkada isitiladi, shundan so'ng tayoqlar qovurilgan idishga yuboriladi, ular avval xamirga botiriladi. Adighe pishloqini qizarib ketguncha qovurish kerak.

Bundan tashqari, mahsulotni tuxum bilan oq krutonlarda qovurishingiz mumkin. 200 gramm pishloq uchun 150 gramm kraker, 2 dona tuxum, 2 osh qoshiq bor. l. un, sariyog 'va ziravorlar. Krakerlar keng idishda un va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Tuxumni bir chimdik tuz bilan uring. Plitalar bo'laklarga bo'linadi, ularning qalinligi 1 sm. Har bir blok avval tuxumga, keyin esa nonga botiriladi. Pishloq bir muddat dam olishi kerak, shundan so'ng bo'laklar yana tuxumga, so'ngra nonga botiriladi va qovurilgan idishga yuboriladi. Har bir qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan qovuriladi.

Agar siz uni asal va yong'oq bilan pishirsangiz, pishloq shirin bo'ladi. 300 gramm sut mahsulotiga qo'shimcha ravishda 80 gramm asal, 2 osh qoshiq oling. l. yong'oq, 50 gramm sariyog ', 100 ml sut va 3 osh qoshiq. l. un. Adighe pishloqi qulay bo'laklarga bo'linadi. Alohida idishda un, doljin va vanillinni aralashtiring. Bu vaqtda yong'oqlar eziladi va qovurilgan idishda ozgina qovuriladi. Har bir pishloq bo'lagi sutga, so'ngra unga botiriladi va har ikki tomondan qovuriladi. Tayyor pishloq plastinka ustiga qo'yilgan, asal bilan quyiladi va yong'oq bilan sepiladi. Ovqatlanishdan oldin idish bir oz 10 daqiqa turishi kerak.

Grilda pishirilgan pishloq lavashda u juda to'yimli va mazali bo'lib chiqadi. 200 gramm pishloq uchun sizga 2 varaq pita noni kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz 1 osh qoshiq tayyorlashingiz kerak. l. mayonez, 2 tuxum, 1 choy qoshiq. kraxmal va ziravorlar. Birinchidan, tuxum ziravorlar, kraxmal va mayonez bilan birlashtirilib, xamirni hosil qiladi. Keyin pita noni to'rtburchaklar, pishloq esa tilimga kesiladi. Har bir pishloq pita noniga o'raladi, go'yo plomba pancake ichiga solingan.

Tayyor paketlar tikuv tomoni pastga joylashtiriladi. Yog 'qovurilgan idishda isitiladi va har bir pita pishloqi xamirga botirilgandan so'ng, u erda qo'shiladi. Qovurish har ikki tomonda ham sodir bo'ladi.

Ingredientni yog'siz qovurishingiz mumkin. Qovurilgan idishning yopishmasligi va yaxshi isitilishi faqat muhimdir. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, osonlik bilan çıtır qobiqqa ega bo'lishingiz mumkin.

Ular nima bilan ovqatlanishadi?

Har qanday pishloq mahsuloti singari, Adige pishloqi sendvichning tarkibiy qismi sifatida o'zini yaxshi his qiladi. Uni nafaqat non bilan, balki o'tlar, bodring va pomidorlar bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Qovurilgan Adighe pishloqi turli xil yangi sabzavotlar, arpabodiyon, maydanoz, silantro bilan yaxshi ketadi, shuning uchun bu ingredientlar bilan xizmat qilish har doim mazali bo'ladi. Siz ularni salatga kesib qo'yishingiz yoki shunchaki ehtiyotkorlik bilan laganda joylashtirishingiz mumkin.

Sut mahsuloti ham mevalar bilan birlashtiriladi - uzum va nok, shuningdek berry soslari, masalan, lingonberry. Bu masalada hech qanday maxsus cheklovlar yo'q - pishloq makaron, guruch va hatto asal bilan yaxshi ketadi.

Adighe pishloqini qanday tayyorlash haqida ma'lumot olish uchun pastga qarang.

Ma'lum bo'lishicha, pishloqlarni nafaqat ular ishlab chiqarilgan shaklda iste'mol qilish mumkin: bugungi kunda ular eritilgan va qovurilgan holda iste'mol qilinadi.

Fondü kostryulkalar pishloqlarni eritish uchun mo'ljallangan, ammo ularsiz ham qila olasiz: pishloqni qovurilgan idishda qanday qovurishni o'rganing!

Keling, qaysi pishloqlar qovurish uchun mos ekanligini bilib olaylik, bu jarayon nimani o'z ichiga oladi va ularni qovurilgan tayyorlash uchun bir nechta retseptlar bilan tanishamiz.

Qovurilgan idishda qanday pishloqni qovurish mumkin?

Har qanday uy bekasi qarindoshlari va do'stlarini nafis narsalar bilan ajablantirmoqchi pazandalik durdonalari. Bu lazzatlanishlarga pivo uchun ajoyib atir yoki sabzavotli salatlarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladigan qovurilgan pishloqlar ham kiradi. Har qanday pishloqni qovurish mumkinmi?

Qovurilgan idishda qanday pishloq qovuriladi?

Deyarli har qanday taomni qovurish mumkin - ham yumshoq, ham qattiq, lekin yumshoqlarga alohida ustunlik beriladi. pishloq mahsulotlari. Yumshoq pishloq nozik erigan massaga aylanadi, çıtır xamir yoki non bo'laklari bilan o'ralgan va qattiq pishloq qobiq bilan o'rnatiladi.

Qovurilgan idishda qanday pishloqni qovurish mumkin:

• Adighe pishloqlari;
• mozzarella;
• hallumi;
• Suluguni;
• soya pishloq;
• homila;
• Qattiq pishloqlar (rus, Gouda, Edam);
• Camembert va brie.

Qovurilgan pishloqlar ichki tomondan yumshoq, tashqi tomondan esa tiniq: hech kim bunday pishloqli gazakni rad etmaydi!

Qovurilgan idishda pishloqni qanday qovurish kerak

Oshkor bo'lish yuqori harorat, pishloqlar eriydi va tarqaladi, bunga yo'l qo'ymaslik uchun muzlatgichda bir necha soat turgan sovuq pishloqlarni qovuring va ularni ushlab turadigan qobiq bilan o'rang. Pishloq turli yo'llar bilan qovuriladi:

Non yoki xamirda qovurish

Pishloq bo'laklarini aylantiring non bo'laklari, kaltaklangan tuxumga botirib, yana krakerlarni aylantiring.

Qovurish uchun o'rta o'lchamdagi maydalangan maydalagichlardan foydalanish yaxshidir: u kamroq yog'ni o'zlashtiradi va pishloq bo'laklaridan yoki to'plardan tushmaydigan kuchli çıtır qobiq beradi.

Non bo'laklari o'rniga pishloqlar ham xamirga botiriladi - xamir - va sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuriladi.

Unda qovurish

Pishloqni mayda maydalang, to'plarga aylantiring, agar xohlasangiz tuz va murch qo'shing, unga soling va yog'da qovuring. Ular shishib, ikki baravar kattalashganda, ularni qog'oz sochiqlarga olib tashlang.

Halloumi yoki Adyge kabi yoyilmaydigan pishloqlarni qo'shimcha suyaksiz holda oddiygina yog'da qovurish mumkin.

Siz xuddi shunday qovurilgan pishloqlardan bahramand bo'lishingiz yoki ularni soslarga botirishingiz mumkin (mayonez bilan maydalangan sarimsoq yoki pomidor sousi) yoki murabbo va hatto ovqatlaning berry murabbo! Ular pivo yoki quruq qizil sharob bilan ideal.

Qovurilgan idishda mozzarella qanday qovuriladi

Ingredientlar

• Kichik mozzarella sharlari - 200 g;
• Tuxum - 1 dona;
• Sut - 1 osh qoshiq;
• Eskirgan oq non yoki ciabatta - 200 g;
• Yarim stakan un;
• Italiya o'simliklari yoki boshqa achchiq aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;
• Bir oz qora qalampir va tuz.

Qovurilgan idishda pishloqni qanday qovurish kerak

Yakshanba kungi taomingizdan rohatlanish yoki diversifikatsiya qilish uchun bayram dasturxoni mehmonlarni hayratda qoldiradi g'ayrioddiy taom, oq non bilan mozzarellalarni qovuring. Qovurilgan pishloqni tayyorlash uchun biz quyidagi retseptdan foydalanamiz:

Nonni mayda bo'laklarga bo'ling, quruq qavrilgan idishda quriting, tez-tez aralashtiramiz, so'ngra maydalagichga maydalang va ziravorlar bilan aralashtiring.

Sut, qalampir va tuz, qalampir bilan ta'mlangan tuxumni aralashtiring va unga bir oz tuz qo'shing.

1. Mozzarellani qog'oz sochiq bilan quriting: sho'r suv undan tushmasligi kerak.
2. Chuqur qovurilgan idishga ko'p yog' qo'shing va uni 170 darajaga qizdiring.

Yog 'bu haroratga yetganligini tushunish uchun unga bir bo'lak non qo'ying. Agar u 40 soniya ichida jigarrang bo'lsa, unda yog' qovurishga tayyor!

To'pni tish pichog'iga teshib, uni unga soling, silkitib, tuxum-sut aralashmasiga botirib, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.

1. Keyin to'plarni non bo'laklariga aylantiring, ularni yana tuxum va sut aralashmasiga va yana maydalanganlarga botiring.
2. Mozzarellani qizdirilgan yog'da qizarguncha qovuring.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'ozga qovurilgan mozzarella qo'ying. Bu pishloqni pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Qovurilgan gouda pishloq

Ingredientlar

• Tuxum - 2 dona;
• 200 g Gouda pishloq;
• 50 g non bo'laklari;
• 2 osh qoshiq. un;
• Yarim stakan tozalangan o'simlik yog'i;
• Provans o'simliklari yoki boshqa ziravorlar - ta'mga.

Qovurilgan idishda pishloqni qanday tayyorlash mumkin

Nafis va nihoyatda mazali gouda pishloq tayoqchalarini qovurmoqchimisiz? Agar siz pishloq qulligiga tushib qolishdan qo'rqmasangiz, chunki oila har kuni ziyofatni davom ettirishni talab qilsa, biz pishloqni quyidagi retsept bo'yicha qovuramiz:

1. 200 g pishloqni qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan uzun tayoqchalarga kesib oling.
2. Bir idishda tuxumni urib, unni boshqasiga quying, uchinchisida ziravorlar va nonlarni aralashtiring.
3. Pishloq tayoqchalarini un, kaltaklangan tuxum va ziravorli non bo'laklariga botirib oling.
4. Yog 'bilan qovurilgan idishni joylashtiring, 0,5 sm yoki 1 sm qatlamni quying, kuchli olovda, uni isitib oling va har ikki tomondan yarim daqiqa davomida pishloq tayoqchalarini qovuring.

Qizil noziklikni plastinka ustiga qo'ying va sovishidan oldin darhol xizmat qiling: issiq qovurilgan gouda eng mazali hisoblanadi.

Xamirda qovurilgan pishloq

Ingredientlar

• - 2 dona. + -
• - 400 gr + -
• Non bo'laklari- 150 gr + -
• Nonning bir qismini idishga soling, kerak bo'lganda qo'shing va hidsiz yog' bilan qovurilgan idishni qizdiring.
• Biz pishloq bo'laklarini tuxum aralashmasiga ho'llaymiz va ularni non bo'laklariga aylantirgandan so'ng, oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha tez-tez aralashtirib, darhol qovurayapmiz.

Xamirda qovurilgan pishloqni qovurishdan so'ng darhol issiq bo'lganda xizmat qiling. Biz unga smetana, mayonez, pomidor yoki boshqa sous qo'shamiz.

Shunday qilib, siz pishloqni skovorodkada qanday qovurishni o'rgandingiz, bu sho'r kruton yoki chiplardan ko'ra ko'proq foyda keltiradi.

Qolgan narsa - tavsiya etilgan retseptlarni sinab ko'rish va pishloq to'plari yoki bo'laklarining çıtır po'stlog'i va yumshoq tarkibidan bahramand bo'lish!

Ko'rinishidan, deyarli hamma narsani qovurish mumkin. Ular hatto seld, banan va bodringni ham qovurishga muvaffaq bo'lishadi.

Ehtimol, qattiq pishloq qovurishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsadir. Lekin biz shunday deb o'ylaymiz. Grilda pishirilgan pishloq nimadir!

Bolgariyaga birinchi marta tashrif buyurganimdan so'ng, "kashkaval pane" nomi va menyuga tarjimasi - qovurilgan pishloq meni hayratda qoldirdi.

Lekin bu juda qiziq edi. Kashkaval panasi, juda to'yimli va mazali taom, go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun ideal.

Grilda pishirilgan pishloq oson, deyarli har qanday qattiq yoki yarim qattiq pishloqni qovurishingiz mumkin. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!

Qovurilgan pishloq. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Qattiq (yarim qattiq) pishloq yoki kashkaval 200 g
• Tuxum 1 dona
• Bug'doy uni 2 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i 3-4 osh qoshiq. l.
• Non bo'laklari 0,5 stakan

1. Pishloq juda qadimiy inson ixtirosi ekanligiga ishonishadi. Albatta, pishloq maxsus ixtiro qilinmagan, lekin sutni o'z vaqtida ishlatmasdan tasodifan olingan, u iliq joyda qoldirilgan, shunchaki siqilgan. Ehtimol, bu unutuvchanlik pishloq tayyorlashning boshlanishi edi.

   Qattiq (yarim qattiq) pishloq

2. Endi butun dunyoda, zavod pishloq ishlab chiqarish bilan bir qatorda, odamlar uy qurilishi pishloqini ommaviy ishlab chiqaradilar. Bolqon va Janubiy Yevropa xalqlari ham bundan mustasno emas.
3. Bolgariyada biz o'rganib qolgan qattiq pishloq kamdan-kam uchraydi. Asosiy sut mahsulotlari sirena va kashkaval hisoblanadi. Siren (feta pishloq) har qanday sutdan: qo'y, sigir va boshqalar. Kashkaval - yarim qattiq sariq pishloq. Bu pishloq uzoq vaqt, olti oydan ortiq pishib etiladi. Kashkaval teshik va dog'larsiz silliq sirtga ega, hatto somon rangi ham bor. "Pishloqda teshik ko'p bo'lsa, pishloq mazali bo'ladi" degan maqol rad etilganda shunday bo'ladi. Bizda mavjud bo'lgan pishloqlar ba'zan Qashqavalga o'xshaydi. Gouda, cheddar va golland pishloqlari kashkavalga juda yaqin (men ta'mga ko'ra aytmayman, lekin ko'proq tashqi ko'rinish va mustahkamlik). Printsipial jihatdan - ular mos keladi. Taom uchun siz teshiksiz va kam yog'li yarim qattiq pishloqdan foydalanishingiz kerak, aks holda qovurish paytida u oqadi. Biz turli xil mahalliy pishloqlarni qovurib ko'rdik - bu yaxshi va mazali bo'lib chiqdi.
4. Pishloqni o'z-o'zidan idish sifatida ishlatish bilan birga, u salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlar va shirinliklarga qo'shiladi. Bolgarlar ajoyib taom tayyorlaydilar - non bilan qovurilgan kashkaval.
5. Qattiq pishloqni ingichka bo'laklarga bo'lish kerak. Qalinligi 20-25 mm. Boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q. Pishloq bo'laklarini sovuq suvga joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

   Pishloq bo'laklarini sovuq suvga soling

6. Kelajakdagi qovurilgan pishloqimiz sovuq suvda dam olayotganda, aks holda un va non yopishmaydi, nonni tayyorlang.
7. Bu erda tanlov bor. Kimga yoqsa. Siz shunchaki pishloqni unga botirib, qovurishingiz mumkin. Pishloqni kaltaklangan tuxumga botirib, unga solib, qovurishingiz mumkin.
8. Biz buni o'z yo'limizda qilamiz. Pishloqni suvdan olib tashlang va unga soling.

   Pishloqni suvdan olib tashlang, unga soling

9. Pishloqni kaltaklangan tuxumga soling.

   Pishloqni kaltaklangan tuxumga soling

10. Pishloqni nonga aylantiring - yaxshi non bo'laklari yoki undan ham yaxshisi, maydalangan eskirgan nonga. Siz uni tuxumga qayta-qayta botirishingiz mumkin.

    Pishloqni nonga aylantiring

11. Shundan so'ng, qovurilgan idishdagi yog 'issiq bo'lgunga qadar, pishirilgan pishloq 3-5 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan pishloq yon tomondan qovurilishi uchun juda ko'p yog' bo'lishi kerak.
12. Nonlangan pishloq bo'laklarini juda issiq yog'da, birinchi navbatda, bir tomondan, keyin boshqa tomondan, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Odatda bu juda tez sodir bo'ladi, 1 daqiqa - maksimal 2 minut, qovurilgan pishloq deyarli bir vaqtning o'zida pishiriladi, qovurilgan pishiriladi. Asosiysi, nonning qovurilgan bo'lishi.

    Nonlangan pishloq bo'laklarini juda issiq yog'da qovuring

13. Pishloq nonning ichida yumshab ketishi kerak, lekin hech qanday holatda u oqmasligi kerak.

    

Pishloq ko'pincha sendvichlar shaklida non bilan birlashtirilgan bo'lsa-da, bu sut mahsuloti boshqa maqsadlarga ega. Grated pishloq makaronga sepiladi va salatlar va pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi. Lekin ko'pincha qovurilgan pishloq kabi xilma-xillikka kam e'tibor beriladi. Lekin bu nihoyatda mazali va original mahsulot. U har qanday taomning asosiy qismi bo'lishi mumkin, ishtaha sifatida xizmat qiladi spirtli ichimlik yoki shirinlikka qo'shing.

Hikoya

Rossiyada qovurilgan pishloq kabi taom 19-asrda paydo bo'lgan, albatta, Frantsiyadan kelgan deb ishoniladi. Dunyoda qovurilgan mahsulotning tarixi qaerdan boshlanganini aniqlash mumkin emas. Biroq, juda bor qiziqarli hikoya, panjara pishloq va Charlz Dikkensga bag'ishlangan. Uning rafiqasi Ketrin Dikkens xonim ajoyib styuardessa edi, hatto “Kechki ovqat uchun nima bor? " Bugun uni o'qib, siz Viktoriya davridagi Angliyada parhezning asosi kartoshka bilan birga qo'y, mol go'shti va cho'chqa go'shti bo'lganini, baliq esa e'tiborga olinmaganligini bilib olishingiz mumkin. Ovqatlanish kitobida yozuvchining sevimli taomi - qovurilgan pishloq uchun retsept ham bor edi. Biroq, Charlz Dikkens xotini bilan ajrashganida, Ketrinning iltimosiga binoan retsept endi yangi nashrlarda nashr etilmadi.

Qanday pishloq mos keladi?

Albatta, sut mahsulotini muvaffaqiyatli tanlashning o'zi idishning chiqishini aniqlaydi. Siz klassik "sof" pishloqlarni ham, ularning o'zgarishlarini ham, masalan, yong'oq va o'tlar, dudlangan yoki kolbasa bilan olishingiz mumkin. Birinchisi orasida yumshoq yoki qattiqga ustunlik beriladi. Yosh pishloqlar uchun Brynza, Ricotta, Buko yoki Adygei navlari tavsiya etiladi. Yumshoqlar orasida mutaxassislar Camembert va Brie, Gorgonzola va Hermelinni tanlashni maslahat berishadi.

Qovurish uchun qattiq pishloqlarga rus, Maasdam, Gouda, Kostromskoy, Cheddar va Edamer kiradi. Shuni tushunish kerakki, agar siz qovurilgan mahsulotning ta'mi biroz shirin va qaymoqli bo'lishini istasangiz, unda dastlab qayta ishlangan pishloqni ishlatishingiz kerak. Agar siz o'tkirlik va o'tkirlikni istasangiz, unda ko'k mog'or bilan pishloqni topish yaxshi bo'ladi. Rossiyada, rus va gollandiyada eng keng tarqalgan navlar, shuningdek, issiqlik bilan ishlov berilsa, yaxshi ishlaydi.

Oshpazning non bilan "o'ynash" imkoniyati ham borligini qo'shish mantiqan. Pishloqni nori dengiz o'tlari bilan o'rash orqali siz "vegetarian baliq" deb ataladigan narsalarni olishingiz mumkin. Agar siz taomga yong'oq ta'mini berishni istasangiz, unda siz kunjut urug'iga qovurishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tuxum va un aralashmasiga har qanday ziravorlar qo'shilishi, ta'mni shirindan achchiqgacha o'zgartirishga imkon beradi.

Qovurilgandan so'ng, ortiqcha yog'ni to'kish uchun bo'laklarni qog'oz sochiq ustiga qo'yishni unutmang. Biroq, bu hammasi birgalikda emas, balki qisman bajarilishi kerak.

Pishloqni yuqori sifatli yog'da qovurishingizga ishonch hosil qiling. Odatda bu ikki-uch daqiqa davom etadi, lekin agar qismlar kichik bo'lsa, unda bir daqiqa kifoya qiladi. Qovurilgan pishloqni darhol xizmat qilish yaxshiroqdir, chunki sovutilgan idish o'zining jozibadorligini va ba'zi xususiyatlarini yo'qotadi. Misol uchun, qobiq yaxshi yumshashi mumkin, ammo plomba, aksincha, qattiqlashishi mumkin. Yumshoq navlar xamirga bir necha marta botiriladi, natijada hosil bo'lgan zich qobiq plomba oqib ketishining oldini olishga yordam beradi.

Agar siz pishloqga sarimsoq qo'shmoqchi bo'lsangiz, yangi bo'laklardan foydalanmasligingiz kerak, sarimsoq kukuni yoki sarimsoq sousiga ustunlik berish yaxshidir.

Retseptlar

Ushbu taomni tayyorlash imkoniyatlari haqiqatan ham keng: pishloqni non yoki xamirda tayyorlash mumkin, olovda qovuriladi, qovurilgan idishda yoki panjara ustida pishiriladi. Darhaqiqat, har qanday qovurilgan pishloq xuddi shunday tarzda bosqichma-bosqich tayyorlanadi. Mahsulot kerakli bo'laklarga bo'linadi, ular odatda shakli yoki o'lchami uchun talab qilinmaydi. Shundan so'ng an'anaviy ingredientlardan - un va tuxumdan xamir tayyorlanadi.

Qopqoq nafaqat eritilgan pishloqning pan bo'ylab tarqalishini oldini oladi, balki idishga lazzat qo'shadi.

Etarli miqdorda yog'ni qizdiring, uning miqdori pishloq bo'laklarining o'rtasiga yetishi kerak.

Finlyandiya qovurilgan pishloq ham pishloqli non deb ataladi. Do'konda maxsus mahsulotni sotib olish va keyin uni qovurish qulayroq bo'lsa-da, uni o'zingiz tayyorlashingiz yanada qiziqarli bo'ladi. Sizga mutlaqo oddiy ingredientlar kerak bo'ladi - uch litr yog'siz sut, uch stakan quruq sut, bir litr og'ir qaymoq, shirdon tabletkasi, chorak stakan suv va bir choy qoshiq tuz. Ikki turdagi sut va qaymoq bir yirtqichlardan birlashtiriladi, keyin pechka ustiga qo'yiladi va 40 darajaga keltiriladi. Keyin ferment ko'rsatmalarga muvofiq suvda eritiladi. Olingan suyuqlik sutga qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va tuzlanadi. Kelajakdagi pishloqni qopqoq bilan yopish va taxminan oltmish daqiqaga qo'yish kerak bo'ladi.

Keyingi bosqichda hamma narsa doka bilan qoplangan filtrga o'tkaziladi. Zardob drenajlanishi kerak va agar pishloqning o'zi namlikni saqlab qolsa, uni siqib chiqarish kerak bo'ladi. Quruq tvorog pishirish varag'iga iloji boricha mahkam yotqiziladi va pechga yuboriladi - u erda 200 daraja haroratda o'n besh daqiqa qoladi. Keyin u ag'dariladi va bir xil vaqt davomida isitiladi. Ikkala tomon ham oltin rangga ega bo'lgach, mahsulotni pechdan olib tashlash mumkin. Fin pishloqi odatda nordon bulutli murabbo bilan xizmat qiladi.

Qovurilgan Adighe pishloqini tayyorlash yigirma daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. 300 gramm mahsulot, uch osh qoshiq o'simlik yog'i, bir juft sarimsoq chinnigullar va ziravorlar, masalan, italyan o'tlari yoki kori sotib oling. Qulaylik uchun pishloq katta kubiklarga bo'linadi - bu tarzda xizmatni yog'och shishlar bilan to'ldirish va ovqatlanish jarayonini soddalashtirish mumkin. Alohida idishda yog'ni ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.

Keyinchalik, hosil bo'lgan aralashmada pishloqni ehtiyotkorlik bilan aylantira olasiz yoki sousni kublar ustiga quyishingiz mumkin. Agar panjara bo'lsa, unda bo'laklar shishlarga qo'yiladi va olovda qovuriladi. Agar hamma narsa uyda sodir bo'lsa, unda pishloq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuriladi.

Bir oz sous bilan idishga xizmat qilish yaxshi bo'lardi. Adige pishloqini qovurilgan pomidor bilan birlashtirish ajoyib g'oya bo'ladi.

Muntazam non pishirish o'rniga, xamirni tayyorlashingiz mumkin. Agar siz taomga sharqona notalarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda odatdagi tuxum va un aralashmasi o'rniga, dengiz o'tlari va no'xat unining choyshablarini olishingiz kerak bo'ladi. Dastlab 70 mililitr suv, 2 gramm zira, 2 gramm zerdeçal va bir xil miqdorda koriander tayyorlanadi. Bundan tashqari, sizga 200 gramm suluguni, 50 gramm zaytun moyi, bir chimdim qora qalampir, 2 gramm dengiz tuzi, 100 gramm no'xat uni va ikki yoki uch barg nori kerak bo'ladi.

Un ziravorlar va yog 'bilan aralashtiriladi, so'ngra mustahkamlik smetana o'xshash bo'lguncha iliq suv bilan suyultiriladi. Pishloq qulay bo'laklarga, tercihen to'rtburchaklarga kesiladi. Nori ham shunga mos ravishda kesiladi - ular pishloqning o'zi parametrlaridan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Dengiz suvi tezda suvda yumshaydi, pishloq unga o'raladi, shundan so'ng struktura xamirga botiriladi va qovurilgan idishga yuboriladi.

Agar siz ko'plab sharhlarga ishonsangiz, qovurilgan Camembert mazali ta'mga ega. Uchta paketli pishloqdan tashqari, sizga uchta qoshiq un, bitta tuxum, bir osh qoshiq qirq foiz qaymoq va to'rt osh qoshiq non kerak bo'ladi. Birinchidan, tuxum ziravorlar va qaymoq bilan uriladi. Keyin non aralashmasi va un alohida plitalarga quyiladi. Uchburchak shaklida kesilgan pishloq avval unga, keyin tuxumga, keyin esa nonga o'raladi. Har biri ikki-uch daqiqa davomida oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi.

Ajablanarlisi shundaki, siz uni yuqori olovda qovurishingiz kerak - bu bilan pishloq tarqalishga vaqt topa olmaydi.

Agar sizning kvartirangizda fritöz bo'lsa, siz Chexiya oshxonasining odatiy taomini - chuqur qovurilgan Hermelin pishloqini tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomni tushlik qilish uchun xizmat qilayotganda, kartoshka haqida unutmang - pyuresi, qovurilgan, pishirilgan yoki hatto shaklda. kartoshka salatasi. Pishloqni qadoqlashdan tashqari, bitta tuxum, ikki bo'lak kolbasa, bir osh qoshiq un va 30 gramm non aralashmasini tayyorlang.

Kesmalar Camembertning yon tomonlarida qilingan, go'yo kolbasa bo'laklarini qo'yish mumkin bo'lgan cho'ntaklar hosil qiladi. Alohida idishda tuxum ziravorlar bilan aralashtiriladi, un va non likopchalarga sochiladi. Pishloq unga o'raladi, keyin tuxum va nonga solinadi. Tuxum va aralashma bilan protsedura yana bir marta takrorlanadi, shundan so'ng pishloqni har tomondan bir necha daqiqa davomida chuqur qovurish mumkin. Mahsulotning o'rtasiga etib borishi uchun moyni to'kib tashlash muhimdir.

Nonli pishloq tayoqchalari ko'pincha Halloumi pishloqidan tayyorlanadi. 200 gramm sut mahsulotiga qo'shimcha ravishda sizga yarim stakan non aralashmasi, yarim stakan un va bitta tuxum kerak bo'ladi. Pishloq chiziqlar bilan kesiladi, un bilan tortiladi va keyin kaltaklangan tuxum va kerak bo'lganda ziravorlar aralashmasiga botiriladi. Tayoqlar non bilan sepiladi va keyin yuqori olovda har tomondan qovuriladi.

Xizmat qilishdan oldin, ortiqcha yog'dan qutulish uchun idishni qog'oz peçetelerde bir necha daqiqa davomida namlash yaxshiroqdir.

Pishloqning ko'p turlari qovurish uchun, hatto qayta ishlangan pishloq ham mos keladi. Agar u qo'shimchalar - jambon, qo'ziqorin yoki o'tlar bo'laklari bilan birga kelsa, ayniqsa ishtahani ochadi. Tarkibiga bitta tuxum, 100 gramm non yoki non bo'laklari va 200 gramm kolbasa kiradi. qayta ishlangan pishloq. Briket kichik bo'laklarga bo'linadi va tuxum ziravorlar bilan birga uriladi. Har bir kub pishloq tayoqqa solinadi va avval tuxum aralashmasiga, keyin esa nonga botiriladi. Mahsulotni har tomondan taxminan ikki daqiqa davomida qovuring.

Agar siz Mozzarellani qovurmoqchi bo'lsangiz, unda bu holatda farqli o'laroq qattiq pishloq, siz biroz ko'proq harakat qilishingiz kerak. Sizga tuxum, bir osh qoshiq sut, 200 gramm mozzarella, 200 gramm Ciabatta yoki qovurilgan non, yarim stakan un, yarim choy qoshiq ziravorlar va tuz kerak bo'ladi. Non maydalanib, ziravorlar bilan aralashtiriladi. Tuxum sut, qalampir va tuz bilan uriladi, unga tuz qo'shilishi yaxshi bo'ladi; Mozzarella namlikdan namlanadi. Har bir to'p unga, keyin tuxumga, keyin esa nonga botiriladi, oxirgi ikki qadam ikki marta takrorlanishi kerak. Qulaylik uchun tish pichog'idan foydalanib, 170 darajaga qizdirilgan yog'da qovurishingiz kerak bo'ladi.

Pishloqni qanday qovurishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Qovurish uchun mo'ljallangan pishloq endi qiziquvchanlik sifatida qabul qilinmaydi: mahalliy ishlab chiqaruvchilar ham uni ishlab chiqarishni o'zlashtirdilar. Va bu butunlay boshqacha bo'lishi mumkin bo'lsa-da, qovurish uchun pishloq ko'pincha hallumi ko'z bilan ishlab chiqariladi - qo'y va qo'y aralashmasidan tayyorlangan Kipr pishloq. echki suti, uning tarixiy vatanida panjara ustida juda mashhur. Men bir marta retseptni e'lon qildim va unga qiziqqan har bir kishiga murojaat qilishdan xursandman.

Biroq, men o'zim pishloqni qovurishning boshqa usulini afzal ko'raman - on oddiy qovurilgan idish. Sariyog 'qo'shsangiz, skovorodkada pishloqni pishirmasdan, oltin jigarrang, bir oz tiniq qobiqni olish imkonini beradi va bu, agar dunyodagi eng yaxshi qovurilgan pishloq bo'lmasa, unda mutlaqo esda qolarli bo'ladi. Shunday qilib, siz ham halloumi, ham qovurish uchun mo'ljallangan har qanday boshqa pishloqni tayyorlashingiz mumkin.

Tovada qovurilgan pishloq

Qovurish uchun mo'ljallangan pishloqni panjara yoki oddiy qovurilgan idishda tayyorlash mumkin. Bu holda, qaymoqli, skovorodkada pishloqni haddan tashqari pishirmasdan, oltin jigarrang, bir oz tiniq qobiqni olish imkonini beradi va u dunyodagi eng yaxshi qovurilgan pishloq bo'lmasa, u holda mutlaqo esda qolarli bo'ladi.
Aleksey Onegin

Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying, o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'ini quying va unga bir parcha sariyog 'qo'shing. Yog 'erib ketayotganda, pishloqni 1,5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, agar pishloq juda nam bo'lsa, uni qog'oz sochiq bilan quriting.

Qachon sariyog' butunlay eriydi va pufakchalar, uni aralashtirish uchun panani bir necha marta silkiting o'simlik yog'i, va ichiga pishloq bo'laklarini joylashtiring. Ularni 2-3 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan ko'tarib, qobig'ining rangini tekshirib ko'ring - pishloq tezda qovuriladi va uni pishirish ham juda oson. Qobiqning ko'rinishini yoqtirganingizda, pishloq bo'laklarini aylantiring va bir xil miqdorda qovuring.

Kipr halloumi juda oddiy shakllanadi - pishloq keki yarmiga katlanadi va bosiladi. Shu sababli, qovurish paytida pishloq tikuv bo'ylab bir oz tarqalishi mumkin, ammo bu qo'rqinchli emas. Pishloq tayyor bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang, ortiqcha yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq bilan quriting va sovib ketguncha plastinkalarga qo'ying.

Pishloqni yangi maydalangan qora murch bilan seping va unga bir tilim limon bilan xizmat qiling: hallumi vatanida limon sharbati mumkin bo'lgan hamma narsaga quyiladi va agar pishloq haddan tashqari sho'r bo'lsa, nordon notalar. limon sharbati bu kamchilikni yashirishga yordam beradi.