Qovurilgan kefir pirogi. Pirog uchun xamirturushli kefir xamiri - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar Kefir pirogini pishirish

Uy / Aperatiflar

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Har bir uy bekasi vaqti-vaqti bilan o'z uyini non mahsulotlari bilan erkalaydi. Issiq xamirturushli piroglar kefir bilan tayyorlangan ular chiroyli, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Muvaffaqiyatli taomning asosiy siri to'g'ri tayyorlangan xamirdir. Uni ko'tarish, engil va havodor qilish uchun siz retseptga amal qilishingiz kerak. Agar siz ingredientlarni to'g'ri tanlasangiz va birlashtirsangiz, pirog uchun muvaffaqiyatli asosning bir nechta xususiyatlarini va sirlarini hisobga oling, keyin oilangiz va mehmonlaringiz sizning harakatlaringizni qadrlashadi.

Pirog uchun xamirturush bilan kefir xamiri nima

Uy bekalari ko'pincha un asosini tayyorlash uchun kefirdan foydalanadilar turli xil taomlar. O'zining noyob tarkibi tufayli bu mahsulot pishirilgan mahsulotlarni yumshoq, havodor va o'ziga xos ta'mi. Pirog uchun kefir va xamirturush bilan tayyorlangan xamir maxsus kislotali muhitga va ko'p miqdorda foydali bakteriyalarga ega. Buning yordamida bu un asosining mustahkamligi nozik va maydalangan.

Xamirturush - tez ko'payadigan va karbonat angidrid ishlab chiqaradigan qo'ziqorin. Pishirish uchun yangi siqilgan mahsulotni yoki quruq (faol yoki tez ta'sir qiluvchi) foydalaning. Birinchi holda, u muzlatgichda 2 haftadan ko'p bo'lmagan muddatga qat'iy saqlanadi. Xamirturush asosidagi xamir mayin bo'lib chiqadi, lekin tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Faol quruq xamirturush ishlatishdan oldin 15 daqiqa davomida infuz qilinadi. Tez ta'sir qiluvchilar darhol un bazasiga qo'shiladi.

Hatto tajribasiz uy bekasi ham pirog uchun xamirturush bilan kefir xamirini tayyorlashga dosh bera oladi. Bu har qanday pishirish uchun javob beradi. Pirog, pizza va boshqalar un mahsulotlari Agar siz xamirturush asosida fermentlangan sut mahsuloti qo'shilgan holda pishirsangiz, ular tuyadi va chiroyli bo'lib chiqadi. Bunday xamir bilan qanday ishlashni o'rganish uchun bir nechta retseptlarni qabul qilish, shuningdek, muvaffaqiyatli pishirish sirlarini hisobga olish kerak.

Qanday pishirish kerak

Mehmonlaringizni va yaqinlaringizni uy qurilishi pirogi bilan xursand qilish uchun nafaqat mazali to'ldirishga g'amxo'rlik qilish kerak. Muvaffaqiyatli taom uchun un asosi ham muhimdir. To'g'ri tuzilish va yaxshi ta'mga ega xamirni tayyorlashning asosiy sirlari:

Asosiy tarkibiy qism undir. Tayyor taomning ulug'vorligi va ta'mi unga bog'liq. Faqat mahsulotni tanlash muhimdir premium.
Boshqa ingredientlarga qo'shmasdan oldin unni elakdan o'tkazing. Jarayon mahsulotga yumshoqlik beradi va uni kislorod bilan boyitadi va bu pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va havodor qilishga yordam beradi.
Kefirni nordon uy suti va yogurt bilan almashtirish mumkin.
Un sifatini yaxshilash uchun idishning boshqa tarkibiy qismlari bilan birlashtirishdan oldin unga ozgina kartoshka kraxmal qo'shing.
Nordon sut mahsuloti siz muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri emas, balki iliq (20-25 daraja) foydalanishingiz kerak.
Yangi xamirturush iliq suvda shakar bilan oldindan bug'lang.
Ingredientlar miqdorini taxmin qilish qiyin, shuning uchun siz massani qoshiq bilan yaxshilab yoğurishingiz va kerakli mustahkamlik olinmaguncha asta-sekin un qo'shishingiz kerak.
Xamir endi suyuq bo'lmaganda, asosni avval o'simlik moyi bilan yog'langan qo'llar bilan yoğurmak tavsiya etiladi.
Xamirni yaxshiroq va tezroq ko'tarish uchun uni to'pga aylantiring, polietilen plyonka bilan yoping va iliq joyda qoldiring.
Piroglar uchun asosni sochni (nozik qatlamlarga) yoyishdan oldin stolning ishchi yuzasi un bilan sepiladi.

Kefir pirogi uchun xamirturush xamiri retsepti

Uyda mazali pirog tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Har bir uy bekasi xushbo'y hid olish sirlarini biladi, yam pishirilgan mahsulotlar. Retseptni tanlash xamirturush xamiri pirog uchun kefirda, qanday ingredientlardan foydalanishni o'ylab ko'ring. Shirin va sho'r mahsulotlar boshqacha tayyorlanadi. Un asosini tayyorlashning quyidagi usullarini o'rganib, undan qovurilgan va pishirilgan piroglar tayyorlashingiz mumkin.

Qovurilgan piroglar uchun

Vaqt: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 210 kkal (100 g uchun).
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Piroglar uchun kefir bazasining asosiy afzalligi - bu yumshoqlik. Uy bekasi pishirilgan mahsulotlar ko'tariladimi yoki yo'qligini taxmin qilishi shart emas, chunki fermentlangan sut mahsuloti fermentatsiya va karbonat angidridning chiqishi tufayli kerakli tuzilishni beradi. Pirog uchun kefir bilan xamirturush xamiri ularni gözenekli, yumshoq va mazali qiladi. Tayyor piroglar, qovurilgan idishda qovurilgan, klassik retsept sizning xonadoningizga yoqadi.

Tarkibi:

shakar - 2 osh qoshiq;
kefir (yoki nordon sut) - 0,5 l;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
tuxum - 1 dona;
yangi xamirturush - 1 paket;
un - 1 kg;
tuz - ½ osh qoshiq.

Pishirish usuli:

Xamirturushni suv bilan suyultiring, idishni sumka bilan yoping va 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Hajmi ikki baravar oshganda, un asosi uchun xamir tayyor bo'ladi.
Kefirga qadar qizdiring xona harorati.
Fermentlangan sut mahsulotiga shakar, tuxum, tuz qo'shing.
Xamirturush qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yog'ga quying.
Aralashmani qoshiq bilan aralashtiring, kichik qismlarga un qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak, aks holda tayyor taom buzilib ketadi. Juda ko'p un asosni qattiq qiladi.
Olingan aralashmani yog 'bilan qoplangan idishga joylashtiring.
Xamir yopishmasligi uchun idishni ichkaridan moylangan sumka bilan yoping. Aralash yaxshi joylashishi va pandan to'kila boshlashi kerak.
30-40 daqiqadan so'ng tayyor tayanch stolga qo'yilishi, yoğrulması va pirog uchun o'ralishi mumkin.

Kefir bilan yumshoq xamirturush xamiri

Vaqt: 45 daqiqa.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 235 kkal (100 g uchun).
Maqsad: nonushta uchun, gazak uchun.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: o'rta.

Ba'zi uy bekalari xamirni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadiganligi sababli pirog tayyorlamaydilar. Yuqori sifatli kefir bazasini 45 daqiqada tayyorlash mumkin. Yumshoq xamir retsepti hatto maxsus bayram uchun ham mos keladi. Olingan piroglar puff pastriesga o'xshaydi va tezda tayyorlanadi. Ham shirin, ham tuzli to'ldirish. Piroglar shaxsiy xohishingizga ko'ra pechda pishirilishi yoki skovorodkada qovurilishi mumkin.

Kefir xamiri retseptlari eng tez va eng qulaylaridan biri hisoblanadi. Bundan tashqari, ular oddiy va boshlang'ich oshpazlar uchun ochiqdir. Ko'pincha bunday retseptlar "Mamlakat pirogi" yoki "Buvimning sirlari" uslubidagi sarlavhalar bilan birga keladi. Va bu bilan bahslashish qiyin.

Shubhasiz, deyarli har bir kishi bolalikdagi rasmni eslay oladi - bir necha daqiqada va buvisining stolida allaqachon bug'da pishirilgan, tiniq, nihoyatda mazali piroglar tog'i bor piyola bor. Va buvim qachon vaqt topdi?

Aslida, hamma narsa juda oddiy ... kefir xamiri kabi. Bu tez va mazali pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashning siri.

Tez kefir xamiri - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Tez kefir xamiri nafaqat buning uchun emas, balki har qanday pishirish uchun iqtisodiy variant. Uni tayyorlash uchun sizga har doim uyda mavjud bo'lgan minimal arzon mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Bunday xamirning asosiy afzalliklari shundaki, u uzoq yoğurma yoki tekshirish vaqtini talab qilmaydi.

Pishirishning ko'plab usullari mavjud va ularning har biri aynan nima uchun ishlatilishiga bog'liq. Tez kefir xamiri chuchvara, chuchvara, manti tayyorlanadi. Bu piroglarni qovurish yoki pishirish uchun ishlatiladi katta piroglar. Pizza uchun mos bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud.

Konsistensiyaga ko'ra, u suyuq, juda zich yoki juda zich bo'lmagan bo'lishi mumkin.

U faqat kefir va un bilan yoğurulur yoki retseptga qarab ma'lum ingredientlar qo'shiladi.

IN tez xamir kefirda siz tuxum, smetana, mayonez, yuqori sifatli o'simlik moyi yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Ulug'vorlik uchun unga pishirish soda qo'shiladi, u ko'pincha sirka bilan o'chiriladi. Pirog va pizza uchun mo'ljallangan xamirga xamirturush qo'shilishi mumkin. Ularni qo'shimcha ravishda suyultirish kerak emas, faqat kefir bilan aralashtiriladi.

dan tayyorlanish uchun tezkor sinov kefir har doim mayin, yumshoq va havodor bo'lib chiqdi, siz kam yog'li kefirni olishingiz kerak va yoğurmadan oldin uni biroz qizdiring.

Pirog uchun kefir bilan xamirturush tez xamir, pechda

Yarim stakan o'simlik yog'i;

Shakar - 1 katta, to'liq qoshiq;

To'liq, 250 gr., bir stakan o'rtacha yog'li kefir;

chang xamirturush - 11 gr.;

Uch stakan yuqori sifatli bug'doy uni.

1. O'simlik yog'ini kefirda yaxshilab suyultiring va uni ozgina isitib oling. Tuz qo'shing, barcha shakar qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.

2. Keng idishda elakdan o'tkazilgan unni tezkor xamirturush bilan aralashtiring. Tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Keyin idishni mato bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida olib tashlang.

3. Ushbu kefir xamiridan tayyorlangan piroglarni pergament qog'oz bilan qoplangan qovurilgan idishga soling va ustki qismlarini kaltaklangan tuxum bilan tarashni unutmang.

4. 200 daraja qizarguncha pishiring.

Qovurilgan idishda qovurilgan pirog uchun xamirturushsiz tez kefir xamiri

Taxminan 1 kg un (qancha xamir oladi);

Bir litr o'rtacha yog'li kefir;

Ikki choy qoshiq. soda (slaydsiz to'liq).

1. Ovqat pishirishdan kamida bir soat oldin muzlatgichdan kefir bilan idishni olib tashlang va isinish uchun qoldiring. Bu holda siz mahsulotni mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin, u qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda u siqiladi.

2. Idishga iliq kefir quyib, unda soda yaxshilab aralashtiriladi va aralashmani uch daqiqaga qoldiring.

3. Piroglar uchun to'ldirish shirin bo'lsa, tuz qo'shing, bir oz shakar qo'shing, taxminan yarim osh qoshiq. Unning uchdan bir qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un kefir bo'ylab bir tekis tarqalguncha davom eting va hali ham suyuq xamirda bo'laklar qolmaydi.

4. Keyin aralashtirishni to'xtatmasdan va qolgan unni kichik qismlarga qo'shmasdan, ozgina yopishqoq xamir yoğurun.

5. Bir oz un bilan to'ldirilgan stol ustiga kesib oling. To'ldirish shirin bo'lishi mumkin - murabbo, rezavorlar yoki mevalar, yoki ko'proq to'ldirish - kartoshka pyuresi, go'sht, karam va boshqalar.

Pitsa uchun yupqa tez kefir xamiri

Ikki stakan yuqori kleykovina bug'doy uni;

Söndürme uchun sirka va soda;

200 ml yuqori kaloriyali kefir.

1. Margarinni kichik yirtqichlardan past olovda eritib oling. Uni ozgina sovutib, iliq kefir bilan aralashtiring.

2. Katta qoshiqqa soda quying va unga stol sirkasini qo'shing. Aralashmani pichoqning uchi bilan yaxshilab aralashtiramiz va ko'pikni to'xtatguncha kuting. Keyin quying o'chirilgan soda qolgan ingredientlar bilan idishga soling va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

3. Un qo'shing, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

4. Yupqa o'ralgan pizza qobig'ini faqat margarin bilan yaxshilab yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.

Pizza uchun tez kefir xamiri

Bir yarim stakan un;

Bir stakan past kaloriyali kefir;

Söndürme uchun soda va sirka

1. Yupqa elakdan foydalanib, unni chuqur keng idishga elakdan o'tkazing, unga barcha kefirni bir vaqtning o'zida quying, bir qoshiq shakar, uch chimdik tuz qo'shing va mikser bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, unda un yig'ilmasligi uchun massaning bir hilligiga erishishdir.

2. 1/4 choy qoshiqni o'chiring. stol sirkasi bilan soda qoshiqlari va xamirga shitirlash ko'pikli "qopqoq" qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

3. Kefir asosidagi pizza xamiri tayyor. Endi mog'orni moy bilan namlang yoki uni pergament bilan yoping, ichiga kerakli qalinlikdagi kelajakdagi kekni quying va besh daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

4. Keyin ustiga plomba qo'ying va 15 daqiqa davomida pechga qaytaring.

5. Pishirish harorati 200 darajadan past emas.

6. Ushbu retsept bo'yicha, pitsa pechka ustidagi tovada ham pishirilishi mumkin.

Pizza uchun tez kefir xamiri (mayonez bilan)

O'rtacha kaloriyali kefir - 300 ml;

Bitta yangi tuxum;

Yarim choy qoshiq. qaynatilgan tuz va soda;

Ikki osh qoshiq kam yog'li mayonez;

Ikki stakan yuqori sifatli un.

1. Tuxumni soda va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Kaltaklamang, faqat vilkalar bilan ozgina silkiting.

2. Kefir qo'shing, mayonez qo'shing. Olingan aralashmani katta qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, elenmiş unni asta-sekin qo'shing.

3. Ushbu retseptning o'ziga xosligi shundaki, siz faqat qoshiq yoki mikserda xamir uchun maxsus qo'shimchalar bilan yoğurishingiz kerak. Massa tik emas, kreplarga qaraganda bir oz qalinroq.

4. Xamir yoğurulgach, uni ozgina un sepilgan pitsa idishiga soling. Sirtda notekislik bo'lmasligi uchun uni pastki qismga teng ravishda taqsimlang va shundan keyingina plomba qo'ying.

Pirog uchun universal tez kefir xamiri (smetana bilan)

Ikki qoshiq 20% smetana;

30 ml tozalangan yog ';

Tez ohak pishirish soda;

750-800 gramm oq bug'doy uni;

Yarim litr o'rta kaloriyali kefir.

1. Kefir solingan idishga soda quying va yaxshilab ko'piklanguncha 2 daqiqa kuting.

2. Bir oz silkitib, smetana, tuzni to'kib tashlang, katta qoshiq shakar va tuxum qo'shing, bir hil massaga aralashtiring.

3. Yog'ni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Ikki qismga un qo'shing va juda qattiq emas, yoğurun. yumshoq xamir, stol ustiga qo'ying va ozgina yoğurun.

4. Keyinchalik, siz bilan pirog tayyorlashingiz mumkin turli plomba moddalari. Ular o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovurilgan yoki pishirish varag'idagi pechda pishirilishi mumkin. Piroglar shirin bo'lishi mumkin - mevalar, rezavorlar, tvorog yoki murabbo bilan. Shirin emas - piyoz va tuxum, karam bilan, kartoshka pyuresi yoki go'sht.

Maydalangan pirojnoe uchun tez kefir xamiri

Kremli margarin yoki 72% sariyog '- 200 gramm;

Bir stakanning uchdan bir qismi 2,5% kefir;

Kichik bir chimdik soda, choy qoshiqning uchdan bir qismi;

Uchta to'liq standart stakan yuqori navli un;

1. Margarin yoki sariyog'ni sirlangan idishga soling va ozgina eritib oling. Uni juda ko'p isitishning hojati yo'q, uni yumshatish va ozgina gullash kifoya.

2. Tuxumni sariyog 'ichiga bo'ling, smetana va shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin un qo'shib, yumshoq, qalin xamir yoğurun. Uni stol ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

3. Uchdan ikki qismi tugadi kalta pishiriq un bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga tekislang va qolgan qismini plomba ustiga qo'pol qirg'ich bilan surting.

Pirog uchun kefir bilan tez tvorog xamiri

bitta xom tuxum;

200 gr. donsiz 9% tvorog;

Bir stakan issiq kefir;

To'liq uch stakan yuqori sifatli un.

1. Tvorogni mayda elakdan o'tkazing, don qolmasligi kerak;

2. Tvorogga pishadigan vosita bilan aralashtirilgan iliq kefir, ozgina urilgan tuxum, yarim osh qoshiq shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring, qismlarga un qo'shing va asta-sekin xamirni yoğurun. Bu biroz yopishqoq bo'lib chiqadi, lekin agar siz uni stolda kamida besh daqiqaga qoldirsangiz, uning tuzilishi sezilarli darajada o'zgaradi.

3. Ushbu retsept bo'yicha piroglar ham qovurilgan, ham pishirilgan bir xil darajada yaxshi bo'ladi.

Shakarsiz pirog uchun pishloq tez xamir

250 gr. elenmiş sifatli un;

Uch osh qoshiq kam yog'li mayonez;

1/8 limondan sharbat.

1. Tuxumlarni keng idishga sindirib, ularni engil uring, lekin ularni urmang. Tuxumga surting qo'pol qirg'ichdan pishloq, aralashtiramiz va elenmiş un qo'shing.

2. Smetana bilan aralashtirilgan mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Kerakli (taxminan 0,5 choy qoshiq) soda miqdorini bir osh qoshiq ichiga oling va limon sharbati bilan o'chiring. Aralash siqilishni to'xtatganda va ko'pikli bosh hosil qilganda, uni xamirga quying va unga aralashtiring.

4. Kefir yordamida pishloq xamiridan shakarsiz piroglar pishiriladi. Yarim qolipga quyiladi, keyin men sho'r to'ldirishni yoyaman, u ham xamir bilan to'ldiriladi, lekin uning kichikroq qismi bilan.

Köfte, köfte va manti uchun tez kefir xamiri uchun iqtisodiy variant

200 gramm stakan kefir;

350 gr. oq un.

1. Barcha unni iliq kefir bilan idishga soling va kechiktirmasdan xamirni yoğurun.

2. Avvaliga vilkalar bilan qilish qulay va u etarli darajada qalinlashgandan keyingina qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

Tez kefir xamiri - fokuslar va foydali maslahatlar

Agar kefir qizdirilganda siqilib ketishidan qo'rqsangiz, uni suvda qizdiring. Buning uchun fermentlangan sut mahsuloti bilan idishni iliq suvli idishga bir muddat joylashtiring va vaqti-vaqti bilan sovutilgan suvni iliq suv bilan almashtiring.

Pishirilgan mahsulotlar biroz eskirgan yoki muddati o'tgan kefirdan yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Fermentlangan sut mahsulotining yog 'miqdori qanchalik past bo'lsa, xamir shunchalik havodor bo'ladi.

Aralashtirishdan oldin barcha mahsulotlarni bir xil haroratda saqlang.

Avval quruq sodani kefirga soling, uni yaxshilab o'chirish kerak.

Yuqoridagi barcha retseptlar uchun kefirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun xamirturushli boshlanuvchilar arzon va mavjud bo'lib, sifati faqat bir oz sabr-toqat, texnologiyaga rioya qilish va, albatta, sut sifatiga bog'liq.

Eng ajoyib va mazali piroglar to'liq yog'li kefir bilan tayyorlangan. Ideal holda, uy qurilishi sut mahsulotidan foydalaning, ammo do'konda sotib olingan versiya ham bu maqsad uchun juda mos keladi. Pirog uchun kefir xamiri mutlaqo har qanday plomba bilan juda mos keladi - shirin, yangi, sho'r.

Hech kim issiq pirogdan voz kechishi dargumon. Shuning uchun, mazali kefir-xamirturush xamiridan foydalanib, yaqinlaringizni pishirilgan mahsulotlar bilan xursand qilishga arziydi. U quyidagilardan tayyorlanadi: 1 osh qoshiq. yog'li kefir, 1 osh qoshiq. tuz, 3 osh qoshiq. un, yarim stakan o'simlik yog'i, 10 g quruq tezkor xamirturush, 1 osh qoshiq. Sahara.

Xamirni yoğurmak uchun kamida yarim soat sarflashingiz kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi. Boshlash uchun kefir emalli idishda ozgina isitiladi. Barmoqlaringizni kuydirmasligi kerak.
Isitilgan sut mahsulotiga tuz qo'shiladi, o'simlik yog'i, donador shakar. Barcha mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi. Ziravorlar donalari butunlay eritilishi kerak.
Un alohida idishga elakdan o'tkaziladi. Unga xamirturush quyiladi.
Olingan quruq massaga suyuq kefir-moy bazasi quyiladi.
Yoğurma jarayonida xamir barmoqlaringizga yopishib qolmasligi kerak. Shundan keyingina u ko'tarilishi uchun issiqlik manbai yaqinida selofan ostida qoldiriladi.

Shuni esda tutish kerakki, juda issiq joyda massa oddiygina pishirishi mumkin. Shuning uchun, masalan, pechda (hatto minimal isitiladi) qoldirishning hojati yo'q.

Tuxumsiz retsept

Bu eng oddiy byudjet retsepti uyda deyarli ovqat qolmagan va mehmonlar eshik oldida paydo bo'ladigan vaziyatlar uchun. 450 ml kefir (zardob) dan tashqari, uy bekasi foydalanishi kerak: bir chimdik tuz, 500-550 g oq un, 1 choy qoshiq. soda

Xona haroratida sut mahsuloti soda bilan sepiladi. Aralashtirgandan so'ng, massa bir oz vaqt (5-6 daqiqa) o'chirish uchun qoldiriladi. Sirka ishlatilmaydi.
Suyuq aralash qismlarga mayda tuz bilan elenmiş un bilan sepiladi.
Tayyor massa juda tik bo'lmasligi kerak.

Ta'riflangan xamirdan darhol pirog tayyorlashingiz mumkin. Bu yana bir muhim afzallik.

Xamirturushsiz

Tez yoki xom xamirturushsiz ham mazali piroglar tayyorlashingiz mumkin. Bu oshpazlarga yordam beradi bu retsept sinov. Bunga quyidagilar kiradi: 480 ml o'rta yog'li kefir, katta chimdik tuz, soda va granüllangan shakar, 650-750 g yuqori sifatli oq un, tuxum, 4 osh qoshiq. yog'lar

Un tuz va soda bilan chuqur idishga elakdan o'tkaziladi.
Olingan slaydda kichik tushkunlik hosil bo'ladi. Unga tuxumni ehtiyotkorlik bilan urishingiz kerak.
Keyinchalik, kefir va har qanday o'simlik moyi kelajakdagi xamirga quyiladi.
Donador shakar qo'shgandan so'ng, xamirturushsiz pirog uchun kefir xamirini yoğurmak boshlanadi.
Barmoqlaringiz bilan 12-15 daqiqa yaxshilab yoğurgandan so'ng, u endi yopishqoq bo'lmaydi.
Keyin pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ushbu xamirdan piroglar qovurilgan idishda ham, pechda ham tayyorlanadi (qo'shimcha ravishda yog'langan pergamentda).

Smetana qo'shilishi bilan universal retsept

Yog'li smetana kefir xamiriga yumshoqlik qo'shadi. Siz do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi mahsulotidan foydalanishingiz mumkin. Smetana (60 g 20% mahsulot) qo'shimcha ravishda siz quyidagilarni olishingiz kerak: 2 yangi tuxum, bir chimdik ohak soda, 45 ml tozalangan yog ', 550 ml kefir, 750-850 g oq un. Smetana-kefir xamirini tayyorlash xususiyatlari quyida tavsiflanadi.

Soda kefir bilan aralashtiriladi va massa yuzasida ko'pik paydo bo'lguncha infuz qilinadi. Bu mahsulot sotib olinganligini anglatadi.
Bir oz ko'pirtirilgan smetana va tuxum bir xil idishga quyiladi. Qolgan narsa bazani tuzlash va shirin qilishdir.
Keyin aralashmaga sariyog 'qo'shiladi va un asta-sekin kichik qismlarga qo'shiladi.
Birinchidan, xamir idishdagi qoshiq bilan, so'ngra barmoqlaringiz bilan stol usti bilan yoğurulur.
To'g'ri tayyorlangan massa yumshoq va egiluvchan bo'ladi.

Xamirni issiq yoki sovuqda qoldirmasdan darhol pirog tayyorlashingiz mumkin.

Kefir pirogi uchun tez xamir

Bu oddiy va tez xamirturush xamiri kefir ustida. Uning retsepti hatto yangi uy bekalari uchun ham aniq bo'ladi. Yoğurma uchun siz foydalanasiz: ½ kg oq un, bir chimdik tuz va shakar, standart qop pishirish kukuni, 3,5 osh qoshiq. o'rta kaloriyali kefir, 2 ta tovuq tuxumi, 11 g tez quruq xamirturush.

Umumiy kefirning 1/3 qismi biroz isitiladi, aralashtiriladi tez xamirturush va shakar.
Alohida idishda sut mahsulotini xona haroratida tuxum bilan urib oling. Un asta-sekin bu massaga kiritiladi. Natijada, u iloji boricha bir hil bo'lib chiqishi kerak.
Keyinchalik, kefir-xamirturush aralashmasi xamirga quyiladi, pishirish kukuni qo'shiladi va mahsulotlar yana yaxshilab yoğurulur.
Agar siz uni un bilan oshirib yuborsangiz, pishirilgan mahsulotlar yumshoq bo'lib chiqmaydi. Shuning uchun siz xamirning mustahkamligini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.
Tayyor massa taxminan yarim soat davomida iliq joyda ko'tariladi.

Xamir qizdirilayotganda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ularning variantlari quyida muhokama qilinadi.

Havo yog'li xamir

Bu shirin rulolar, simit va piroglar uchun ideal xamir. Bunga quyidagilar kiradi: 1 osh qoshiq. kam yog'li kefir, 10 g tuz, 3 osh qoshiq. bir uyum bug'doy uni, 25 g shakar, yarim stakan xushbo'y bo'lmagan sariyog ', standart paket tez xamirturush.

Chuqur idishda oq unni ikki marta elakdan o'tkazing va retsept bo'yicha barcha ommaviy ingredientlar bilan aralashtiring.
Alohida idishda o'simlik yog'i kefirga quyiladi.
Suyuq aralashma biroz isitiladi mikroto'lqinli pech va quruq ovqatlarga quyiladi.
Birinchidan, massa qoshiq bilan, keyin barmoqlaringiz bilan yoğurulur.
To'liq yoğurmadan so'ng, xamir yarim soat davomida toza sochiq ostida issiq joyga qo'yiladi.

Tayyor massa hatto qalin pizza tayyorlash uchun ham mos keladi.

Siz piroglarni maydalangan pishloq bilan aralashtirilgan jambon yoki kolbasa bo'laklari, mayda tug'ralgan piyoz bilan har qanday qiyma go'sht yoki hatto smetana bilan qo'ziqorin bilan qovurilgan go'sht bo'laklari bilan to'ldirishingiz mumkin. Birgalikda ajoyib ketadi go'shtni to'ldirish sabzavot va tuxum bilan. Bunday qo'shimchaning juda mashhur retsepti dan qiyma cho'chqa go'shti qattiq qaynatilgan bilan tovuq tuxumlari Va yashil piyoz. Kefir xamirini mukammal ravishda to'ldiradi qovurilgan karam ov kolbasalari bilan.

Shirin to'ldirishlar orasida etakchilar har qanday konservalar va murabbo, shuningdek, yangi meva va rezavorlardir. Shakar va maydalangan doljin bilan qovurilgan mayda tug'ralgan olma bilan piroglar juda mazali. Ushbu plomba taomga ajoyib, og'izni sug'oradigan hid beradi.

Siz, albatta, piroglarni maydalangan pishloq va sarimsoq, qaynatilgan qizil baliq, piyoz bilan maydalangan yoki sabzi bilan qovurilgan shampignon bilan to'ldirishga harakat qilishingiz kerak.

Umuman olganda, muzlatgichda deyarli har qanday mahsulotdan pishirish plombalarini tayyorlashingiz mumkin. Qolganlardan tovuq filesi va har qanday turli xil sabzavotlar(passivlashtirilgan) piroglar uchun suvli va qoniqarli plomba hosil qiladi. Bu masalada siz o'z tasavvuringizni yoqishingiz va tajriba qilishingiz mumkin.

Oltin jigarrang qobiqli yam-yashil, aromatik piroglar va mazali to'ldirish- Bularni pishirmoqchimisiz? Keyin xamirturush qo'shilgan kefir xamiri uchun retseptni oling. Sizni ishontirib aytamiz: bu pirojnoe sizga shunchalik yoqadiki, eski versiyalarga qaytishingiz dargumon. Kefir bilan pirogni qanday tayyorlash mumkin? Maqoladan bilib oling.

Kefir bilan pechda pirog uchun xamirturush xamiri: qanday qilish kerak

Kefir har qanday yumshoq pishirilgan mahsulotlar uchun ideal asosdir. Mahsulotlar havodor va uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi. Shuning uchun, agar siz oilangizni erkalamoqchi bo'lsangiz mazali pishiriqlar, pirog uchun xamirturush xamirini suv yoki sut bilan emas, balki kefir bilan yoğurun. Bu universal retsept har qanday plombali mahsulotlar uchun: shirin, go'sht, sabzavot yoki baliq.

Pirog uchun xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kefir - 200 ml;
quruq xamirturush - 10 g;
o'simlik yog'i - 100 ml;
tuz - bir chimdik;
shakar - bir osh qoshiq;
un - 800 g.

Agar pishirilgan mahsulotlarning ta'mi yanada qizg'in bo'lishini istasangiz, xamirga ikkita tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin.

Quruq xamirturush o'rniga jonli xamirturushdan foydalanish mumkinmi? Albatta, uy bekasi nima bilan ishlashni tanlash huquqiga ega. E'tibor bering, quruq xamirturush qo'shilgan xamir tezroq ko'tariladi. Ammo jonli xamirturush bilan pishirilgan mahsulotlar yanada yumshoq bo'ladi.

Agar siz yuqori sifatli unni olsangiz va pishirishdan oldin yangi kefirni muzlatgichda ikki kun ushlab tursangiz, xamir mukammal bo'ladi.

Retsept oddiy, shuning uchun siz ilgari hech narsa pishirmagan bo'lsangiz ham, pirog xamiri bilan ishlov berishingiz mumkin. Kefir asosi toza piroglarni tayyorlaydi. Agar siz mahsulotlarni pechda pishirishni xohlamasangiz, ularni yog'da qovuring - bu mazali emas, balki to'yimliroq bo'ladi.

Avval pirog xamirini tayyorlang. Ko'tarilish vaqti bo'lishi uchun uni oldindan yoğurmak kerak.

Buni bajaring:

Fermentlangan sut mahsulotini o'simlik moyi, tuz va shakar bilan aralashtiring
Elenmiş unga quruq xamirturush tushiring. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring
Kefir aralashmasiga un qo'shing.
Xamirni yoğurun va ko'tarilishi uchun uni yarim soatdan bir soatgacha iliq suvli idishga soling.

Agar tez quruq xamirturush ishlatmasangiz, uni un bilan aralashtiring kichik miqdor iliq suv, 15 daqiqaga qoldiring. Aralash ko'piklanganda, uni kefirga aralashtirishingiz mumkin.

Siz jonli xamirturushni tanladingizmi? Keyin dastlab ularni isitiladigan kefirda eritib yuboring.

Xamirturush bilan pechda kefir pirogi: to'ldirish, qanday pishirish kerak

Xamir bilan hamma narsa aniq, lekin to'ldirish haqida nima deyish mumkin? Taqdim etilgan ro'yxatdan tanlang yoki o'zingizning variantingizni o'ylab toping.

Quyidagi plomba bilan pirog pishirishga harakat qiling:

Piyoz va tuxum.

Agar siz hech qachon bunday qilmagan bo'lsangiz shakarsiz pishiriqlar, vaziyatni zudlik bilan tuzating. Tuxum va piyoz pirogi juda mazali!

Bir necha tuxumni qaynatib oling (odatda 5 dona etarli) va 50 g yashil piyoz oling. Mahsulotlarni pichoq va ozgina tuz bilan maydalang.

Hammayoqni bilan.

Ushbu to'ldirish uchun 200 g karam va 50 g oling piyoz. Ingredientlarni o'tkir pichoq bilan mayda maydalang.

Hammayoqni tuzlang va qo'llaringiz bilan maydalang. Keyin piyoz qo'shing va ovqatni qovuring o'simlik yog'i. Bir oz suv qo'shing va to'ldirishni 5 daqiqa qaynatib oling.

Bundan tashqari, agar xohlasangiz, karamga mayda maydalangan sabzi va bir qoshiq tomat pastasini qo'shing.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan.

Oddiydan charchadim kartoshkani to'ldirish? Uni qo'ziqorin bilan diversifikatsiya qiling.

5 ta kartoshkani qaynatib, pyuresi shaklida maydalang. Qo'ziqorinlarni (100 g) mayda maydalab, piyoz bilan o'simlik yog'iga qovuring.

Yog'ni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni kartoshkaga qo'shing, tuz va qalampir bilan ta'mga soling.

Tvorog bilan.

Xom tvorogni (150 g) elakdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Tuxum, 80 g granüllangan shakar, 30 g mayiz va bir chimdim vanillin qo'shing.

Olma bilan.

5 ta olma oling, tozalang va kub shaklida kesing. Qovurilgan idishda 50 g sariyog'ni eritib oling va mevalarni 3 daqiqa davomida qovuring. Keyin 100 g shakar qo'shing va to'ldirishni yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Sovutgandan keyin olma juda suvli bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.

Pirogni to'ldirish uchun cheksiz retseptlar mavjud. Siz jigar bilan pishirishingiz mumkin qiyma go'sht, no'xat, murabbo, har qanday rezavorlar va mevalar.

Xamir ko'tarildi va to'ldirish tayyormi? Keyin pirog tayyorlang: xamirni teng qismlarga bo'ling va aylanalarga aylantiring. Tanlangan plombani ichkariga soling va yoping.

Pirog uchun kefir xamiri har qanday uy bekasiga yordam beradi, agar uning oilasi pirogni xohlasa.

Salom, aziz sayt o'quvchilari! Men tez-tez oilamni mazali xamirturushli pishiriqlar bilan buzaman, men har doim xamirni o'zim tayyorlayman, bu umuman qiyin emas. Men yaqinda kashf qildim qiziqarli retsept kefir bilan tez xamirturush xamiri, u juda tez ko'tariladi, hatto bir soat ham talab qilmaydi. U tayyorlagan piroglar havodor, mayin va juda mazali.
Mikroto'lqinli pechda qizdirilgandan keyin ertasi kuni ham xamir uzoq vaqt qotib qolmaydi, piroglar go'yo pechdan chiqarilgandek ta'mga ega bo'ladi. Bu xamirdan pizza, shirin va shirin bo'lmagan piroglar tayyorlash mumkin. shirin to'ldirish, pechda pishiring yoki pechkada qovuring. Men pechda go'shtli piroglar tayyorladim, juda mazali bo'lib chiqdi!

Kefir bilan xamirturush xamiri uchun ingredientlar:

Kefir - 0,5 litr (siz nordon sutdan foydalanishingiz mumkin)
Un - 800-1000 gr. (qancha xamir oladi)
Tez quruq xamirturush - 1 p (11 g.)
Tuxum - 1 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
Tuz - ¾ choy qoshiq. (yoki tatib ko'rish uchun)
Uyda tayyorlangan qiyma go'sht - 700 gr.
Piyoz - 1 dona.
Tuz, qalampir - ta'mga

Pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin:

Quruq xamirturushni oz miqdorda iliq suvda eritib oling, yoping yopishtiruvchi plyonka va 10 daqiqaga qoldiring. Iliq kefirda (xona haroratida) tuxumni tuz va shakar bilan aralashtiramiz, so'ng tegishli xamirturush qo'shing, ozgina aralashtiramiz, o'simlik yog'ini quying, unni qismlarga qo'shing, lekin uni ko'paytirmang, xamir yumshoq va engil bo'lishi kerak. .

Xamirni skovorodkaga qo'ying, yopishqoq plyonka yoki qopqoq bilan yoping va hajmi bir necha marta oshguncha iliq joyda qoldiring. Mening xamirim 45 daqiqada chiqdi.

Ko'tarilgan xamirni yoğurun, uni idishdan olib tashlang, kolbasa hosil qiling, uni kichik bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni unga ozgina aylantiring va qo'llaringiz bilan yoki rulon yordamida tekis keklarga aylantiring. Har bir yassi nonga plomba qo'yamiz, bu safar men go'shtdan foydalandim. Uni tayyorlash uchun men cho'chqa go'shti, mol go'shti va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazdim, hamma narsani aralashtirdim va ta'mga qarab ziravor qildim.

Biz piroglarni shakllantiramiz va ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiramiz, tikuv tomoni pastga (yoki qovurilgan idishda o'simlik yog'ida pishiramiz). Xamirni taxminan 15 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida pechni 180 gradusgacha qizdiramiz. Keyin piroglarni tuxum (yoki bitta sarig'i) bilan surtishingiz mumkin. Men buni qilmadim, pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda (piroglar qizarib ketishi bilan) pechdan pishirish varag'ini tortib oldim va ularni moyladim. sariyog', keyin ularni yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Umumiy vaqt pishirish vaqti taxminan 30 minut.