Qayin sharbatini tayyorlash va sotish. Qanday qilib inglizlarga javdar noni, qayin sharbati va fermentlangan pishirilgan sutni sotish mumkin? Biz aholi orasida qayin sharbatini olishga muvaffaq bo'lganlar haqida gapiramiz

Har yili bir yarim-ikki bahor haftasida mamlakatimiz o'rmon xo'jaligi 20 ming tonnaga yaqin qayin sharbatini yig'ib oladi. Aholi ham bundan qolishmayapti. Ko'p odamlar kelajakda foydalanish uchun "jonli" ichimliklarni zaxiralash uchun turli yo'llar bilan harakat qilishadi, ba'zilari esa undan pul ishlashga muvaffaq bo'lishadi. Va bu mutlaqo qonuniydir.

Logoisk o'rmon xo'jaligi korxonasida mavsumiy ishga joylashish juda oddiy bo'lib chiqdi. Bu yerda mahalliy aholi shartnoma asosida ishga olinadi.

Ammo kunlik me'yorni bajarish kerak - kamida 180 litr yig'ish kerak, - ko'rsatma beradi Kozyr o'rmon xo'jaligi o'rmonchisi Aleksandr Grishchenya ularni uchastkaga kuzatib. - Hisob-kitoblar oddiy: har bir litr uchun, ish natijalariga ko'ra, siz 140 rubl olasiz. Normga rioya qilish umumiy miqdorning yana 20 foizini kafolatlaydi.

Tan olaman, men tushkunlikka tushdim. Arzon narxlar! Bundan tashqari, qayin daraxtidan kuniga deyarli 2 tsentner suyuqlikni "siqib olishga" harakat qiling!

Mening jamoam bilan uchrashish. Bular atrofdagi qishloqlarning aholisi. Ularga 12,2 gektar yer uchastkasi ajratildi. Ularni tayyorlash uchun ikki kun kerak bo'ldi - ular belgilangan daraxtlarni kesishlari, metall oluklarda haydashlari va polietilen paketlarni bog'lashlari kerak edi.

Ish monoton, deb eslaydi 37 yoshli Vladimir. - Yuzinchi qayinda boshim aylana boshladi.

Teshiklar soni daraxtning diametriga bog'liq (20-26 sm - bitta, 27-34 sm - ikkita, 35-40 sm - uchta, 40 sm dan ortiq - to'rtta). Teshiklar po'stlog'ining qalinligini hisobga olmagan holda burg'ulash yoki arra bilan 2-3 santimetrdan ko'p bo'lmagan chuqurlikda arralanadi. Tayyorlangan teshikka zanglamaydigan po'latdan yasalgan truba yoki yangi kesilgan findiq, chinor yoki jo'ka novdasi kiritiladi. Yiv ostiga plastik to'rva bog'langan. Sharbatni kuniga kamida bir marta idishlardan yig'ish kerak.

Umuman olganda, bizning uchastkamizda 600 ga yaqin qayin daraxtlari kesilib, ularga 1200 ta qop bog'langan. Ular daraxtlarning ildizida oq rangga aylanadi va uzoqdan ko'rinadi. Yana bir tur ba'zi idishlar deyarli to'lganligini ko'rsatadi. Shunday qilib, ishga borish vaqti keldi.

Bochkali tirkamali traktor mashaqqat bilan bo'sh joylardan o'tib ketadi. Bizning vazifamiz daraxtlardan to'la qoplarni yechib, traktorga olib kelishdir. Keyin sharbat bochkaga tushadi, u erdan to'ldirilganda, u motor nasosi yordamida "tayanch" dagi statsionar idishga - o'rmonning o'rtasida joylashgan joyga quyiladi. U yerdan esa o‘rmon xo‘jaligi korxonasi bilan kelishilgan holda ichimlik eng yaqin qayta ishlash korxonasidan transportda olib ketiladi.

Qayin daraxtiga bog‘langan plastik to‘rva 40 litrgacha sharbat sig‘adi. Aslida, ikki kishi uni ko'tarish va bir necha metrga ko'chirish juda qiyin emas. Asosiysi, uni butalar shoxlarida yirtib tashlamaslikdir. Faqat 15 daqiqada men 184 litrlik kunlik minimal ehtiyojni osongina va tabiiy ravishda bajaraman. Keyin, ular aytganidek, men o'zim uchun ishlayman. Bir soat ichida biz uch tonnalik barrel treylerini to'ldiramiz. Men tezda boshimda hisoblayman: mening "ulushim" 500 litr. Men aqlan 84 ming rublni cho'ntagimga solib qo'ydim. siyrakmi? Hozircha.

Tabiatning sovg'alari tezda treylerdan statsionar konteynerga o'tkaziladi va biz yana sumkalarga boramiz. Ikkilanishga hojat yo'q. Quyosh qanchalik issiq bo'lsa, shira qayin daraxtlari orqali shunchalik faol aylanadi. Tog'larda va ochiq joylarda u oluklardan oqib o'tadi, masalan hali ham oy nuri taniqli filmda faqat idishni almashtirishga vaqt toping. Bu shuni anglatadiki, kechikishning har bir daqiqasi bizni pulimizdan mahrum qiladi.

Olisda, o‘rmon yo‘lida kimdir noiloj shox chalayapti. Bu bizning mijozlarimiz adashgan. Minsk va boshqa aholi punktlari aholisi kelajakda foydalanish uchun "yangi sharbat" ni to'plash va bazamizga hujum qilish uchun shoshilishmoqda. Ular kvitansiyalarni o'rmon xo'jaligi idorasida to'lashdi va bizning vazifamiz ularni "sotib olingan chiptalarga ko'ra" sotib olishdir.

Eduard Minskdan kelgan. Uning mashinasining tirkamasida turli o'lchamdagi qutilar va bochkalar bor. 450 litr sharbat uchun pul to'ladim.

Ko'pchilik yaxshi yo'l"Sharbatni kuzgacha saqlang va undan kvas tayyorlang", deydi mehmon retsepti bilan o'rtoqlashadi. - Ichimlikni ustiga quyaman plastik butilkalar, Men har biriga bir nechta mayiz qo'shaman va ularni muzlatgichga qo'yaman. Bir yoki ikki hafta o'tgach, tetiklantiruvchi ichimlik tayyor.

Aleksandr va uning rafiqasi Marina Borovlyani shahridan. Ular 50 litr buloq suyuqligi uchun uydan 40 kilometr yo'l oldilar. Biz ko'p vaqtni yo'qotdik. Biz juda ko'p yoqilg'i yoqdik. Biz avtomashinani tog'li o'rmon yo'lida rejalashtirilmagan to'qnashuv sinovini o'tkazdik. O'yin qiyinchilikka arziydimi? Bu jarayon ular uchun muhim ekan. Ularning o'zlari qayinlar orasida quvnoq yurishadi, "ko'proq to'yimli" paketni qidiradilar va uni o'z qo'llari bilan kanistrga quyadilar. Biz yaxshi kayfiyatdamiz, rag'batlantiramiz:

Uyimiz yaqinidagi qayin daraxtini tanlab, undan bu litrlarni siqib chiqarishimiz kerak!

Bilasizmi, men rasman yaxshiroqman. Bu arzonroq bo'ladi ...

Darhaqiqat, bu tavakkal qilishga arzimaydi. Aleksandr Grishchenya ogohlantiradi, Ma'muriy javobgarlik to'g'risidagi kodeksga muvofiq, sharbat yig'ish qoidalarini buzganlik uchun 4,2 million rublgacha jarima nazarda tutilgan. Xuddi shu Logoisk o'rmon xo'jaligida bir litr sharbat atigi 1500 rubl turadi. Xo'sh, bu haqiqatan ham tavakkal qilishga arziydimi?

Mehmonlar ketishmoqda, biz ishga kirishish vaqti keldi. Biz traktorni ishga tushiramiz va o'rmonga boramiz.

Ertalabdan to kun oxirigacha jamoamiz 12 tonna sharbat tayyorlashga erishmoqda. Va bu chegara emas. Eng issiq kunlar oldinda. Men foydani hisoblayman. Ma’lum bo‘lishicha, men bir kunda 336 ming rubl ishlab topganman. O'rtacha, dastani davri 12-14 kun davom etadi, ya'ni o'rtacha terimchi taxminan 4 million rubl daromadga ishonishi mumkin. Bonus sifatida siz kassadan chiqmasdan, ular aytganidek, litr bilan qayin qobig'ini ichishingiz mumkin.

Men o'zimni ortiqcha ishladim deb ayta olmayman. Kuchli ish davrlari uzoq dam olish bilan birga keladi, siz shunchaki o'tirib, nafas olishingiz va hamrohlaringiz bilan hayot haqida gaplashishingiz mumkin. Ularning har biri qo'shimcha daromad olish uchun o'z rejalariga ega.

O'rmon xo'jaligi ishchilarining keksa odamlari, o'tmishda qayin sharbatini tayyorlash bo'yicha ishga kirish nafaqat sharafli, balki juda foydali bo'lganini eslashadi. Bugungi kunda ham o'rmonchilar o'rim-yig'im bilan shug'ullanish huquqiga ega bo'lish uchun vaqtincha o'rmon kesuvchilar lavozimiga o'tkaziladi. Agar yordam minnatdor bo'lsa, nima uchun emas?

Mening jamoam yigitlari ertasi kuni tongda yana uchastkaga kelishadi. O'rim-yig'im mavsumi tugagach, ular hali ham o'zlarini tozalashlari va yaralangan qayin daraxtlarini davolashlari kerak.

Qoidalarga ko'ra, sharbat yig'ilgandan so'ng, yivlarni olib tashlash va teshiklarni yog'och tiqinlar bilan yopish yoki 20 foiz ko'mir o'z ichiga olgan ohak, bog 'malhami, ohak bilan loy yoki qatron bilan yopish kerak. Bu daraxt kasalliklarining oldini oladi. O'rmon sizni bir kundan ko'proq yashashni o'rgatadi.

Fikr

Elena Andreeva, Belgospischeprom konserni konserva sanoati bo'limi boshlig'i:

– Qayta ishlash korxonalarimiz har yili o‘rmon xo‘jaligi korxonalaridan yig‘ilgan qayin sharbatining 95 foizigacha – yiliga 15 ming tonnadan 20 ming tonnagacha xarid qiladi. Natijada 40 millionga yaqin an’anaviy konserva tayyor mahsulot olamiz, u shisha idishlar, tetrapaketlar, PET butilkalar va turli o‘lchamdagi tayanch qutilarga solinadi.

Qayin sharbati fuqarolarimiz orasida eng mashhur ichimlik hisoblanadi. Talab shunchalik kattaki, mavsum davomida uni qayta ishlashga deyarli barcha konserva zavodlari jalb etilgan. Mahsulot Rossiya va Litvaga eksport qilinadi. Hatto AQShda ham, so'nggi yillarda qayin suvi amerikaliklar tomonidan uzoq vaqtdan beri yaxshi ko'rgan kokos suvi bilan raqobatlashadigan haqiqiy chayqalib ketdi. Biroq, eksport hajmi kichik: ichimlik ichki bozorda faol sotilmoqda.

Va bu ajablanarli emas. Darhaqiqat, korxonalarimiz tomonidan ishlab chiqariladigan barcha sharbatlar ichida qayin sharbati eng qimmatli hisoblanadi. foydali xususiyatlar va ta'mi. Bundan tashqari, eng katta talab qo'shimchalarsiz, faqat shakar bilan sof qayin qobig'i.

Sharbatni quyish uchun shisha idishlar eskirgan texnologiya degan fikr bor. Bu noto'g'ri.

Birinchidan, shisha eng ekologik toza qadoqlash hisoblanadi. Ikkinchidan, ichimlikning saqlash muddati shisha idish 2 yilga etadi (tetra to'plamida - 1 yildan ortiq emas). Uchinchidan, iste'molchi mahsulot sifatini faqat shaffof shisha idish yoki shishada vizual tarzda baholashi mumkin.

Asosiy vazifalardan biri maksimal miqdorini saqlab qolishdir foydali moddalar. Shuning uchun ham fabrikalardagi xom ashyoning bir qismi chakana savdo nuqtalarini mavsumdan tashqari yangi mahsulotlar bilan ta'minlash uchun aseptik idishlar yoki aseptik saqlash qoplariga joylashtiriladi. Vakuum va butunlay yopiq muhitda yangi qayin bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Aleksey Gribin o'z biznes g'oyasini boshlash uchun uch yil va 500 ming rubl kerak bo'ldi. investitsiyalar. "7 Birches" brendi ostidagi qayin sharbatining birinchi partiyasi faqat o'tgan yili sotuvga chiqdi, ammo bozorda darhol sezilarli bo'ldi.

Foydali texnologiya

Qayin yoki chinor sharbati kabi o'ziga xos mahsulotni ishlab chiqarish uchun ma'lum bilim kerak. Ular zarur jihozlardan ham muhimroqdir. "Men to'rt yildan beri bu ishlab chiqarishda jiddiy darajada ishtirok etyapman, lekin men bu masala bo'yicha faqat uch yildan keyin to'liq bilimga ega bo'lishimni tushunaman", deydi Gribin.

Birinchidan, qayin sharbati to'g'ri yig'ish kerak. Va bu masalada juda ko'p nuanslar mavjud. Misol uchun, Aleksey Gribin daraxtdagi yara fermentatsiyani boshlashdan oldin faqat aniq sharbatni to'playdi va mavsum davomida buni qilish unchalik oson emas - siz uch hafta ichida hamma narsani qilishingiz kerak. Shuning uchun Gribin texnologiyani takomillashtirdi, bu unga butun bir oy davomida yig'ish imkonini beradi.

Ikkinchidan, biz hosil bo'lgan mahsulotni saqlab qolishga va uni sotishga harakat qilishimiz kerak. Ko'pchilik rus ishlab chiqaruvchilari murojaat qiladigan eng oddiy usul konservantlardir: xavfsiz tomonda bo'lish uchun ular sharbatga shakar va limon kislotasini qo'shadilar. Va keyin sharbat pasterizatsiya qilinadi, bu, albatta, uning qiymatini pasaytiradi va ta'mini o'zgartiradi. Evropada, ekologik toza va ortib borayotgan talab fonida tabiiy mahsulotlar Ishlab chiqaruvchilar shakarsiz sharbat tayyorlashga harakat qilishadi. Shunday qilib, Gribin o'zi uchun sharbatning tabiiy ta'mini iloji boricha "saqlab qolish" uchun harakat qilish kerakligini aniq qaror qildi.

Gribin tomonidan takomillashtirilgan qayin sharbatini yig'ish texnologiyasi zamonaviy sharoitda qanday ko'rinishga ega? Tashqi tomondan, hamma narsa juda oddiy ko'rinadi. Avval siz po'stlog'ida teshik qilishingiz kerak, so'ngra unga tibbiy tomizgichni mahkamlang va unga tibbiy trubka qo'shing, u orqali sharbat oqadi. Bunday holda, hamma narsa steril bo'lishi kerak. Yig'ilgan mahsulot ultrabinafsha chiroq yordamida tozalanadi va muzlatiladi muzlatgich foydali xususiyatlarni saqlab qolish uchun.

Aleksey Gribin ishlatadigan texnologiya Kanada va AQShda chinor sharbatini yig'ishda qo'llaniladigan texnologiyaga o'xshaydi. Xuddi shu mamlakatlarda qayin sharbati ishlab chiqarish faol rivojlanmoqda. Yevropa ham ushbu tendentsiyaga qo'shildi, sharbatni asosan Latviya va Litva yetkazib beradi. Ammo kichik Boltiqbo'yi mamlakatlari eksport uchun cheksiz resurslarga ega emas. Rossiyalik ishlab chiqaruvchilar ham Yevropaga qayin sharbatini taklif qilishlari mumkin, Gribin amin.

Daraxt etishmasligi

Ajam tadbirkor uchun bugungi kunda asosiy vazifa sharbat yig'ish uchun doimiy fermani tashkil etishdir, ammo bu o'rmonni talab qiladi. Gribin foydalanadigan daraxtlarning faqat kichik bir qismi bu yil kollektorlar tomonidan olib kelingan; Daraxtlar va shunga mos ravishda xom ashyo bilan bog'liq muammo yil sayin keskinlashib bormoqda, chunki ishlab chiqarish asta-sekin o'sib bormoqda.

"Menda 15 gektar maydon bor, lekin bu uchastka hali ham olinishi kerak", deb tushuntiradi Aleksey Gribin muammoning mohiyatini. "Gap shundaki, barcha saytlar raqobat uchun ajratilgan, shuning uchun siz mos saytni topdingiz, bu siz uni olasiz degani emas."

Ajam tadbirkor duch kelgan yana bir qiyinchilik Leningrad viloyatida davlatdan daraxt sharbatini olish uchun erni ijaraga olish uchun yuqori tarif edi. Bir litr sharbat uchun siz endi 11 rubl to'lashingiz kerak bo'ladi. Masalan, Belarusiyada bu deyarli uch barobar arzon - 4 rubl. bir litr sharbat uchun.

Moliyaviy yukning bir qismini engillashtirish uchun siz fermerlar uchun davlat grantlarini olishga harakat qilishingiz mumkin. Ammo ularga ishonish uchun siz bir qator talablarga javob berishingiz kerak, ulardan biri odamlarni kompaniya xodimlariga rasmiy ro'yxatdan o'tkazishdir. Aleksey Gribin bu imkoniyatdan foydalanishga shoshilmayapti, uning o'ziga xos sabablari bor: «Pul besh yilga ajratiladi, shu vaqt ichida uning katta qismi maoshlarga sarflanadi. Shuning uchun hamma ham bu grantlarni olishga intilmayapti, hatto yaxshi rivojlanayotganlar ham.”

Muammo shundaki, biznesning o'ziga xos xususiyatlari doimiy ishchilarni yollashni nazarda tutmaydi. Butun ishlab chiqarish jarayoni ikki bosqichga bo'linadi: birinchisi - xaridlar amalga oshiriladigan mavsum, ikkinchisi - yil davomida amalga oshiriladigan sotish. Ishchilarga aynan xarid bosqichida ehtiyoj seziladi. – Bu yil mavsum 2,5 oy davom etdi, – deydi tadbirkor. - Biz chinor sharbatini yig'ishdan boshladik, keyin qayin sharbatiga o'tdik. Natijada biz juda ko'p odamlarni jalb qilishga muvaffaq bo'ldik.

Hammasi bo'lib 10 ming shisha qayin sharbati va 1000 dona chinor sharbati tayyorlandi. Bu ko'proq bo'lishi mumkin, Gribin ishonch hosil qiladi, lekin hozircha u mahsulot sifatini yo'qotmasligi uchun hajmlarni asta-sekin oshirishga harakat qilmoqda. “Biz har yili ikki-uch marta o'sishni rejalashtirmoqdamiz. Bu haqiqat ekanligiga ishonaman, - deydi tadbirkor. Ammo kelgusi bir necha yil, albatta, mahsulot ishlab chiqarishni ideal holatga keltirish uchun sarflanadi.

Sharbatlar jangi

Ikki yil oldin Aleksey Gribin birinchi qayin sharbati festivalini uyushtirdi va 2016 yil yozida u o'z fermasiga "Qayin sharbati festivali" nomini berdi, u erda barcha ishlab chiqarish aktivlarini topshirdi. Tashabbusni Leningrad viloyati gubernatori va Vsevolojsk viloyati ma'muriyati rahbari qo'llab-quvvatladi. Endilikda tadbirkor tuman bilan birgalikda nafaqat ushbu festivalni, balki Pereslavl-Zalesskiyda ham tadbir tashkil qilmoqda. Bunday tadbirlardan maqsad qayin sharbati va undan olinadigan mahsulotlarni aholi o‘rtasida ommalashtirishdan iborat.

"Festival savdoga hissa qo'shadimi yoki yo'qligini aytish qiyin", deydi Gribin. — Balki, har qanday ommaviy tadbir kabi, qaysidir ma'noda hissa qo'shsa kerak. Ammo asosiy vazifa - qayin sharbati festivali bilan bog'liqligini ta'minlash Rus an'analari" Bu yil festival doirasida qayin siroplarining jahon jangi bo'lib o'tdi. dan odamlar turli mamlakatlar, shu jumladan Amerika va Kanadadan, tadbirga qayin siroplarini yubordi. Gribin kelgusi yil jang yanada qiziqarli bo'lishiga va u eng yaxshi qayin siroplari uchun o'tkazadigan tanlov mahsulot ishlab chiqaruvchilari orasida dunyodagi eng muhim voqeaga aylanishiga umid qilmoqda.

Xalqaro qiziqish

Qayin sharbati to'g'ridan-to'g'ri daraxtlardan olinadigan oz sonli o'simlik mahsulotlaridan biri bo'lib, to'g'ri marketing va reklama strategiyasi bilan 2025 yilga kelib 2 milliard dollarlik biznesga aylanishi mumkin, deydi Juliana Mellenthin, New Nutrition Business direktori.

Evropada qayin sharbati tanani detoksifikatsiya qilish uchun yaxshi mahsulot sifatida joylashtirilgan. Dunyoda yoga qanchalik mashhur bo'lib borayotganini hisobga olsak, barcha turdagi yog'ochli suvlar va ichimliklarni targ'ib qilish tendentsiyasi mavjud.

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar Belarus bozorida taqdim etilgan. Va ulardan ba'zilari juda muvaffaqiyatli. "Belarus mahsuloti bor, u hatto shtatlarga ham eksport qilinadi", deydi Gribin. - Ammo umuman olganda, belarusliklar Rossiyaga sharbatlar etkazib berishadi, garchi do'kon peshtaxtalarida ko'rishni xohlaydigan mahsulot hali ham yo'q - shakar va shakar. limon kislotasi. U asosan sovet davridan qolgan, ishlab chiqarishni qayta tiklash imkoniyatiga ega bo‘lmagan eski zavodlarda ishlab chiqariladi”.

Endi Gribinning "7 Birches" va "6 Maple" brendlari ostidagi mahsuloti dehqon bozorlarida va Internetda sotiladi. Lekin bu yil tadbirkor mahsulotni do‘kon va dorixonalarda sotish imkonini beruvchi sharbatning yangi partiyasi uchun sertifikat olishni rejalashtirgan. Va u tashqi bozorlarga chiqishni rejalashtirmoqda. “Hozir men uchun import o‘rnini bosish tendentsiyasi bu biz tayyorlayotgan chinor siropi”, deydi tadbirkor. "Shunday qilib, endi muammo ko'plab chinorlar bilan yaxshi o'rmon maydonini topishdir."

Bugungi kunda Sankt-Peterburglik tadbirkor brendlarining mashhurligi ko'p jihatdan ommaviy axborot vositalarining uning biznesiga bo'lgan katta qiziqishi bilan yordam beradi. Turli nashrlar Aleksey Gribinning ijodi haqida to'xtovsiz yozadilar va televidenie guruhlari reportajlar tayyorlaydilar. Darhaqiqat, IT, oziq-ovqat startaplari va boshqa an'anaviy biznes sohasidagi muvaffaqiyat hikoyalari fonida ushbu ishlab chiqarish tarixi ayniqsa ajralib turadi.

Chet elliklar Rossiya mahsulotlaridan ehtiyot bo'lishadi. Ular grechka yemaydilar, mo'ynali kiyim ostidagi seld balig'ini tushunmaydilar, hatto borschni pishirishga ham urinmaydilar. Ha, bir vaqtlar dunyo aroqni ishtiyoq bilan qabul qilgan, ammo bu 16-asrda edi! O'shandan beri, ehtimol, rus taomlari va ichimliklarining bunday muvaffaqiyatli kengayishi misollari bo'lmagan. Qanday qilib Sharqiy Evropadan kelgan muhojirlar zamonaviy Londonga fermentlangan pishirilgan sut ichishni, Borodino nonini sotib olishni va Internetda qayin sharbatini buyurtma qilishni o'rgatishdi? ZIMA uch nafar tadbirkor bilan rus mahsuloti bilan ingliz bozoriga qanday chiqish haqida suhbatlashdi.

Nima sotish kerak

Agar siz Buyuk Britaniyaga ko'chib o'tgan rossiyalik tadbirkorlardan bu erda rus taomlarini ishlab chiqarishni boshlashga nima turtki bo'lganini so'rasangiz, ko'pchilik javob beradi: ular bolalikdan bilgan ta'mini sog'inishdi, lekin ular analogini topa olishmadi. Shunday qilib, xususan, fermentlangan pishirilgan sut ishlab chiqarish Angliyada paydo bo'ldi - kompaniya uni birinchi bo'lib ishga tushirdi. Bio-tiful Sut. Uning rahbari Natasha Bouz Moskva, Dublin va Londondagi KPMG va Barclays kompaniyalarida 15 yillik ish tajribasiga ega va bolaligidan kefir ichgan. Angliyaga ko'chib o'tgach, u bu erda faqat polshalik kefirni topa oldi, bu uning ta'miga umuman to'g'ri kelmaydi. Biznes-reja tuzib, tadqiqot olib borgach, Bouz Buyuk Britaniyadagi sut mahsulotlari bozorida raqobat kamligini tushundi.

Bio-tiful Dairy kompaniyasining birinchi mijozlari Harrods va Whole Foods tarmog'iga rus tilida so'zlashuvchi mehmonlar edi. Bu muqarrar edi, garchi boshidanoq mahsulot biznes ko'lamini cheklamaslik uchun "ruscha" sifatida joylashtirilmagan. Biroq, 2014-yilda Bio-tiful Dairy Ocado va Riverford Organic kompaniyalari bilan shartnoma imzoladi, bu esa Bouz xonimning aytishicha, loyihaning pilot bosqichining tugashi va "haqiqiy ish" boshlanishini ko'rsatdi. O'shandan beri rus tilida so'zlashuvchi xaridorlar ozchilikni tashkil qiladi. Bugungi kunda Bio-tiful kefir Sainsbury's, Co-op va Whole Foods tarmog'i do'konlarida mavjud.

Bowes, mahsulotni joylashtirishda uning rus ildizlariga emas, balki uning asosiy fazilatlariga tayanish muhim deb hisoblaydi. Achitilgan pishirilgan sut va kefirda uchta omil asosiy bo'lib chiqdi: sog'liq uchun foyda, yoqimli ta'm va qulay qadoqlash. “Hozir butun dunyo bo'ylab asosiy tendentsiyalar - salomatlik va qulaylik. Yengil va qulay qadoqdagi organik mahsulotlarga talab juda tez ortib bormoqda. Shu bilan birga, mahsulot qanchalik sog'lom va chiroyli qadoqlangan bo'lmasin, mazali bo'lmasa, muvaffaqiyatga erishmasligi aniq”, - deydi Bouz. Siz bu bilan bahslasholmaysiz.

Kompaniyaga asos solgan Anna Skopets o'z mahsulotiga xuddi shunday poydevor qo'ygan. TreeVitalize, qayin sharbatini chiqaradi. Ichimlik inglizlar uchun shunchalik g'ayrioddiy va tushunarsiz bo'lib chiqdiki, iste'molchilar, chakana sotuvchilar va distribyutorlar ularga nima taklif qilinayotganini tushunishlari uchun ko'p harakat qilish kerak edi. Bunga erishish uchun TreeVitalise do'konlarda va ko'rgazmalarda bepul tatib ko'rishni tashkil etdi, qadoqlashlarni puxta o'ylab topdi va sarmoyadan tezda qaytarilmasligini tushunib, narx siyosatini ishlab chiqdi.

"Angliyada "o'rmon mahsulotlari" degan tushuncha yo'q, - deydi Skopets. - Odamlarni bizning sharbatimizni sinab ko'rishga ishontirish uchun biz chinor siropiga o'xshatishimiz kerak edi, bu aslida bir xil daraxt sharbati, faqat konsentratsiyalangan. Bir shishada atigi 10 kaloriya va juda ko'p foydali mikroelementlarni o'z ichiga olgan qayin sharbati shakar bilan to'yingan sharbatlar va hindiston yong'og'i suvini yaxshi almashtiradi. U chanqoqni mukammal darajada qondiradi, organizmga yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi, toksinlarni olib tashlaydi, jigar va buyraklarni rag'batlantiradi. Va shu bilan birga u engil va yangi ta'mga ega. Bugungi kunda TreeVitalise o'z biznesini boshlaganidan ikki yil o'tib, kompaniya mahsulotlarini Buyuk Britaniya va Irlandiyadagi TK Maxx, Selfridges, HomeSense va Holland & Barrett do'konlarida topish mumkin.

Ishlab chiqarishni qanday tashkil qilish kerak

TreeVitalise uchun qayin sharbati Karpat mintaqasida to'planadi va shishaga solinadi. Importga bo'lgan ehtiyoj Sharqiy Evropada erta bahor ko'proq bo'ronli bo'lishi bilan izohlanadi. Erigan suv bilan to'yingan er qayin daraxtlarini oziqlantiradi va har bir daraxt kuniga taxminan besh litr sharbat chiqaradi, ammo iqlimi yumshoqroq bo'lgan Angliyada bir xil hajmni yig'ish uchun bir necha kun kerak bo'ladi. sharbatni yangi saqlash qiyin - u juda tez aylanib yura boshlaydi. Bundan tashqari, ma'lum bo'lishicha, faqat ma'lum bir daraxt turi yaxshi qayin sharbatini ishlab chiqarish uchun mos keladi - kumush qayin, Rossiyada, Karpat mintaqasida, Boltiqbo'yi davlatlari va Skandinaviya mamlakatlarida eng keng tarqalgan. Yig'ishdan so'ng, sharbat shisha idishlarga qadoqlanadi - plastmassa mos kelmaydi, unda bakteriyalar tezroq ko'payadi. "Xavfsizlik nuqtai nazaridan plastmassani afzal ko'radigan Britaniya distribyutorlari bilan ishlashda bu deyarli muammoga aylandi", deydi Anna Skopets. "Biz ishontirishimiz va ishontirishimiz kerak edi."

Bio-tiful Dairy o'zining boshlang'ich mahsulotini Rossiyadan oladi va G'arbiy Sasseksdagi fermada Britaniya sutidan kefir va achitilgan pishirilgan sut ishlab chiqaradi. Har qanday oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish mahsulotning qisqa saqlash muddati tufayli marketing xatarlari bilan bog'liq: butun zanjir bo'ylab xom ashyo manbaidan do'kongacha muzlatgichlar bilan hamma narsa tartibda bo'lishi kerak, shuning uchun logistika va tarqatish jarayoni. qimmat va qiyin.

"Distribyutorlar bilan ishlash qiyin bo'ldi, chunki Angliyada ular savdo bilan shug'ullanmaydilar - faqat logistika bilan. Ularning katalogida ko'plab mahsulotlar mavjud va ular birinchi navbatda g'oyani distribyutorlarga sotishlari, so'ngra mahsulotni har bir do'konga alohida sotishlari, so'ngra iste'molchini mahsulotni sotib olishga ishontirishlari kerak. Ko'pincha ikkinchisiga ishontirish eng oson, - deb tan oladi Anna Skopets.

Buyuk Britaniya oziq-ovqat sanoatida startaplarni qo‘llab-quvvatlashning yaxshi yo‘lga qo‘yilgan tizimi mavjud bo‘lib, bu sizga nafaqat investorlarni topish, balki biznesingizni kengaytirish va ilgari surish bo‘yicha qimmatli maslahatlar olish imkonini beradi.

Mijozlari orasida Harrods, Selfridges, Whole Foods, nufuzli The Delaunay, Fischer's, Le Gavroche restoranlari, shuningdek, Gazpromning Londondagi vakolatxonasi bo'lgan Karaway novvoyxonasi asoschisi Nadejda Genchas ham bunga qo'shiladi. 12 yil avval o‘z biznesi oldiga MDH ahlini mazali javdar noni bilan boqishni kamtarona maqsad qilib qo‘ygan bo‘lsa, bugun Genchas nafaqat keng jamoatchilik, balki mutaxassislar tomonidan ham e’tirofga sazovor bo‘ldi: uning mahsulotlari milliy Buyuk Britaniya yulduzlari bilan taqdirlandi. Taste mukofotlari tanlovi va uning quritilgan qamish barglarida pishiriladigan zira qo'shilgan Litva qaynatilgan javdar noni Buyuk Britaniyaning 50 ta eng yaxshi taomlaridan biri deb topildi. "Oshpazlar va xaridorlar juda konservativ va biror narsani o'zgartirishdan qo'rqishadi, biz muzni buzishimiz kerak", deydi Genchas. - Yakuniy foydalanuvchi bilan bu ancha oson. Xaridorlar mahsulotni ta'mi va sifatiga qarab bir zumda baholaydi va darhol uni sotib olish yoki olmaslik haqida qaror qabul qiladi. Va chakana sotuvchilar uni arzonroq, oddiyroq va keraksiz muammolarsiz bo'lishini xohlashadi. Shuning uchun, avgust oyida, tanaffusdan so'ng, bizning do'konimiz yana ochiladi savdo markazi Vestfild Stratford, bu yerda barcha mahsulotlarimiz to'planadi - nafaqat non, balki bulka, pechene va tortlar ham."

Karaway Londonda tabiiy javdar nonini ishlab chiqaradi. U bobomizning boshlang'ichlari yordamida qo'lda qilingan tabiiy fermentatsiya, xamir tez aralashmalardan 20 daqiqada do'konda pishiriladigan oddiy nondan farqli o'laroq, bir necha kun davomida pishib, bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Bu narxda o'z aksini topdi: Karavay noni do'konda sotib olingan nonlardan bir necha barobar qimmatroq. Ammo, Genchasning so‘zlariga ko‘ra, mahsulotlarga barqaror talab mavjud: “Londonda bor-yo‘g‘i 10-15 ta hunarmand novvoyxona bor. Va ko'pchilik asosan ishlab chiqaradi bug'doy noni, ularning javdarlari juda qimmat, tanlov esa kichik. Ular uchun javdar noni qo‘shimcha assortiment bo‘lsa, biz uchun aksincha, asosiysi”.

Pulni qayerdan olish kerak

Angliyada rus taomlarini ishlab chiqarish va sotish tez daromad keltirmaydi. Demak, tadbirkorlar boshqa muammolarni hal qilish bilan birga, pulni qayerdan olish kerak, degan savolga ham javob izlashlari kerak.

Dastlabki uch yarim yil davomida Natasha Bose Bio-tiful Dairy kompaniyasini o'z mablag'lari hisobidan moliyalashtirdi (u sarflangan mablag'ni oshkor qilmadi). O'tgan yili Natasha BBC Two telekanalida ko'p yillardan beri namoyish etilayotgan biznes va startaplar haqidagi kult dasturida ishtirok etdi. U erda u britaniyalik ishbilarmonlardan kompaniyaning 45 foizini sotish taklifini oldi£ 250 ming, lekin "ajdarlar" ham, tomoshabinlar ham katta ajablanib, u rad etdi. Ammo olti oy ichida u o'zi uchun to'g'ri deb hisoblagan shartlar asosida kompaniyaga investitsiyalarni jalb qildi.

Anna Skopets ham o'z biznesini boshladi, keyin ko'p bosqichli investitsiyalarni jalb qildi. Sarmoyadorlarni topish uchun u o'z biznesingiz bo'yicha faol aloqalarni o'rnatishni, konsalting forumlariga va taniqli tadbirkorlar bilan uchrashuvlarga borishni maslahat beradi. Buyuk Britaniya oziq-ovqat sanoatida startaplarni qo‘llab-quvvatlashning yaxshi yo‘lga qo‘yilgan tizimi mavjud bo‘lib, bu sizga nafaqat investorlarni topish, balki biznesingizni kengaytirish va ilgari surish bo‘yicha qimmatli maslahatlar olish imkonini beradi. Xususan, u kabi oziq-ovqatni biznesga aylantirish niyatida bo'lganlar uchun Skopets Cinnamon Bridge va Bread and Butter startap-akseleratorlariga e'tibor berishni maslahat beradi.

Do'konlarga qanday borish mumkin

Bu, ehtimol, asosiy savol. "Ommaviy axborot vositalarida o'z mahsulotingizni xohlagancha targ'ib qilishingiz mumkin, ammo odamlar uni eng yaqin do'kon javonidan topa olmasalar, demak, hammasi behuda", - deydi Natasha Bouz.

Uning tan olishicha, u sayohatining boshida Buyuk Britaniya oziq-ovqat sanoati qanchalik raqobatbardosh bo'lishini bilmas edi. Dastlabki bosqichda muvaffaqiyatga erishish juda mumkin. Qiyinchiliklar siz do'konlar tarmog'i peshtaxtalariga chiqishingiz kerak bo'lganda va qandaydir tarzda bozorda har kuni paydo bo'ladigan mahsulotlarning xilma-xilligidan ajralib turishingiz kerak bo'lganda boshlanadi: "Bu bozorning 97% qo'lida to'plangan sanoatdir. to'rt yoki beshta katta zanjir va u erga borish deyarli mumkin emas. Odamlarning aytishicha, Waitrose xaridorlari kuniga 500 ta yangi takliflarni elektron pochta orqali olishadi. Katta oqim. Va bu do'konlarda sizning mahsulotingiz haqida qaror qabul qiladigan xaridorlar juda konservativdir.

Katta supermarketlarga kirishni kafolatlash uchun aniq nima qilish kerakligi haqidagi savolga aniq javob yo'q. “Biz nima ish qilganini, jamoamizning tinimsiz sa'y-harakatlaridan qaysi biri Bio-tiful Dairy kefiri va achitilgan pishirilgan sutga olib kelganini, xususan, Sainsbury's javonlarida joy olganini o'zimiz bilmaymiz. Sanoatning bir qismi bilan gaplashayotgan edik, boshqasidan mahsulot yetkazib berish taklifi tushdi. Ha, ular bir-birlari bilan muloqot qilishgan, ammo bu to'g'ridan-to'g'ri sodir bo'lmagan," deydi Bouz va qo'shimcha qiladi: "Bir narsa aniq: bizning sanoatimizda har qanday darajadagi odamlar bilan biznes aloqalarini o'rnatish juda muhimdir. xodimlar va mijozlar yetkazib beruvchilar va tartibga soluvchilarga. Angliyada suhbatlashish uchun yoqimli odam bo'lmaslik mumkin emas. Shunday qilib, agar biz tabiiy fazilatlarimizga ingliz tilidagi xushmuomalalik va xushmuomalalikni qo'shishni o'rgansak, bu kombinatsiya juda g'olib kombinatsiyani yaratishi mumkin.

Qayin sharbati mamlakatimizning ko'plab aholisi tomonidan sevilgan. Bu organizm uchun juda foydali, chunki u kerakli moddalarni o'z ichiga oladi va muvozanatli miqdorda. Qayin sharbatini ichish orqali siz sog'lig'ingizni osongina yaxshilashingiz va eng muhimi, vitaminlarga bo'lgan ehtiyojingizni qondirishingiz mumkin.

Rossiyaning har bir fuqarosi qayin sharbatini sinab ko'rganga o'xshaydi. Ilgari, qaytib sovet davri, u o'rmon xo'jaligi korxonalari tomonidan ishlab chiqarilgan. Hozirgi kunda qayin sharbatini ishlab chiqaruvchi kompaniyani topish juda kam. Gazlangan suv yoki spirt ishlab chiqarish ancha foydali.

Lekin qayin sharbati U qonni mukammal darajada tozalaydi, onkologiyaning oldini olish uchun ichiladi, operatsiyadan keyingi davrda artrit va revmatizm bilan og'rigan bemorlarning ahvolini yaxshilaydi, shuningdek, tanadan og'ir metallarni olib tashlaydi.

Shunung uchun qayin sharbatini tayyorlash va uning keyingi sotilishi ajoyib yo'l pul ishlang, ayniqsa, agar siz uning foydalari va ijobiy fazilatlari haqidagi bilimlarni odamlar xotirasida jonlantirsangiz.

Ajam tadbirkor uchun eng yaxshi variant daraxt kesish, ovchilar, fermer xo'jaliklari va boshqalar bilan shug'ullanadigan korxonalar bilan aloqalarni o'rnatishdir.

Bundan tashqari, yuqori yo'ldan tashqarida ishlash qobiliyatiga ega transport vositalarini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Agar siz shunchaki sharbatni o'zingiz yig'sangiz ham, siz munosib pul topishingiz mumkin - kuniga bitta daraxtdan 10 litrgacha olishingiz mumkin. Va agar siz katta bo'lsangiz va qayin sharbatini sotib olish va sotish uchun butun korxonani yaratsangiz, daromad juda va juda yuqori bo'ladi. Tabiiy sharbatlar narxi hozir yuqori, shuning uchun g'oya istiqbolli.

Oldindan mahsulotingizni sotish yo'llarini topishingiz kerak. Siz chakana savdo tarmoqlari, restoranlar, kafelar va boshqalar orqali sharbat sotishingiz mumkin.

Tayyor sharbatni qayta ishlash va saqlash jarayoniga maksimal darajada e'tibor berishingiz kerak. Axir, u 5 darajadan past haroratda saqlansa ham, saqlash muddati 5 kundan ortiq emas.

Shuning uchun, agar siz uni uzoqroq vaqt davomida saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yishingiz kerak. Shu tarzda siz yana uch oygacha yutib olishingiz mumkin. Shundan so'ng, sharbat ko'pincha sharob yoki kvasga qayta ishlanadi. Shunday qilib, siz butun yil davomida tayyor mahsulotni sotishingiz mumkin.

Joyga e'tibor bering qayin sharbati preparatlari. Zero, yaqin atrofda yirik zavodlar, avtomobil yo‘llari, temir yo‘llarning joylashishi kabi omillar mahsulot sifatiga salbiy ta’sir ko‘rsatishi mumkin.

TUT.BY ishonch telefoniga Gomel o'rmon xo'jaligi korxonasi qayin sharbatini yig'ishda botanika tabiat yodgorligi hududida joylashgan daraxtlarga shafqatsiz munosabatda bo'lishini da'vo qilgan o'quvchidan xabar oldi. Portalimiz jurnalisti saytga borib, qayin daraxtlari nima uchun "yig'layotgani" va bu ko'z yoshlarning narxi qancha ekanligini aniqladi.

Va o'quvchi, yozganidek, o'rmon xo'jaligi sotishga tayyorlayotgan qayin sharbatini yig'ishning "varvar usuli" bilan hayratda qoldi: “Zanjirli arra bilan kesish chuqurligi 25 sm gacha, o'tgan yilgi kesmalar esa, qanday qilib ruxsatsiz sharbatni olishi mumkin? 3 million odamlar butun umri davomida burg'ulash joylarini to'ldirishdi, bizning qayinlarimizni qutqaring!

Xatga suratdan tashqari video ham ilova qilingan.

Diqqat! Sizda JavaScript o‘chirilgan, brauzeringiz HTML5-ni qo‘llab-quvvatlamaydi yoki sizda Adobe Flash Player-ning eski versiyasi o‘rnatilgan.

Gomel o'rmon xo'jaligining veb-saytining asosiy sahifasida qayin sharbatini sotish haqidagi e'lon darhol ko'zni tortadi. "Ishlab chiqarilgan mahsulotlar" bo'limida u bilan birga ko'rsatilgan "yog'och, yoqilg'i chiplari, tabiiy asal, uy supurgi va hammom supurgi".

Men bilan telefonda gaplashyapman Nikolay Russu- Makeevskiy o'rmon xo'jaligining o'rmonchisi, uning hududida juda qo'pol qayinlar mavjud. U shikoyatga izoh berish uchun saytga kirishni taklif qiladi.

Ertasi kuni ertalab men o'rmon xo'jaligiga boraman. Dastani yig'ilayotgan uchastkaga ketishdan oldin, Nikolay Russu o'quvchi tashrif buyurgan joyda haqiqatan ham xavfsizlik zonasi borligini aytdi. Ammo qayin sharbatini yig'ish o'rmon hududida tashkil etilgan bo'lib, u bilan hech qanday aloqasi yo'q.

- Qarang: biz 179-kvartal, 8-bo'limda "kran" qo'yamiz,- u xaritada ko'rsatadi. - Va nuqta chiziq bilan ko'rsatilgan tabiiy yodgorlik butunlay boshqa chorakda - 164, 10-bo'limda joylashgan. Sharbat yig'iladigan uchastka va tabiiy yodgorlik orasidagi masofa kamida 350 metrni tashkil qiladi.

O‘rmonchi qayin shirasini yig‘ishda o‘rmon xo‘jaligi korxonasi faqat yaqin yillarda kesiladigan maydonlardagi daraxtlardan foydalanish huquqiga ega ekanligini aytdi. Asossiz bo'lmaslik uchun jurnalni ochib, ko'rsatdim: "179-chorak, 8-bo'lim - aniq kesish."

– 2017-yilda ko‘rib chiqilayotgan qayin daraxtlarini kesishga majburmiz. Aks holda, o'rmondan foydalanish qoidalarini buzish,- tushuntirdi u. - Biz qat'iy rioya qiladigan ko'rsatmalar mavjud. Tushuning, bu daraxtlar 80 yoshdan oshgan. Ular zaiflashadi va o'lishadi. Va kesishdan oldin biz hosilni yig'ishimiz kerak. O'rmon abadiy qololmaydi: biz daraxtlarni kesib, yangilarini ekamiz.

Nikolay Russu qayin daraxtlaridagi kesish zanjirli arra bilan qilinganligini inkor etmaydi. Uning aytishicha, bu "Ikkilamchi o'rmon resurslarini yig'ish va ikkilamchi o'rmon xo'jaligini amalga oshirish qoidalari"da ko'zda tutilgan. “Daraxt shirasini tijorat maqsadida yig‘ishda, dastani teshiklarini burg‘ulash o‘rniga, po‘stlog‘ini olib tashlamasdan, zanjirli arra bilan arralashga ruxsat beriladi.".

- Qayin sharbatini qayerda sotasiz?— deb soʻrayman.

– Ilgari, 5-6 yil avval Gomel vino zavodiga topshirgan edik. Endi vaziyat yuzaga keldiki, Gomel viloyatidagi bironta ham zavod uni qayta ishlashga qabul qilmaydi. Brestda ular buni qabul qilishadi, lekin agar biz uni u erga tashishni boshlasak, bu asossiz xarajatlarga olib keladi: masofa uzoq, yoqilg'i arzon emas, sharbat esa arzon mahsulotdir. Bundan tashqari, biz tankli mashinalarni ijaraga olishimiz kerak edi - yana xarajatlar. Shuning uchun biz sharbatni o'rmonda xalqqa sotamiz.

M10 Gomel - Kobrin shossesi bo'ylab ketayotganimizda, Nikolay Russu bizga ushbu protsedura qanday ketayotganini aytdi.

Ma’lum bo‘lishicha, odamlar o‘rmon xo‘jaligi bo‘limiga fevral oyida oldindan qo‘ng‘iroq qilib, qayin sharbatini sotib olish uchun oldindan kelishib olishadi: ular o‘z ismlarini, qancha litr sotib olmoqchi bo‘lishlarini aytib, telefon raqamini qoldirishadi. Bu uzun navbat hosil qiladi.

Dastani yig'ish boshlanishi bilan o'rmon xo'jaligi xodimlari ro'yxatdan o'tganlarni chaqirishadi. Sharbatni to'g'ridan-to'g'ri uchastkadan olishdan oldin, uni sotib olish va eksport qilish uchun o'rmon xo'jaligidan hujjatlarni olishlari kerak. Ularni o'rmonda o'rmonchi kutib oladi. U polietilen paketdagi yangi sharbatni bevosita mijozning idishiga quyadi. Ular aytganidek, hamma xursand: o'z mahsulotlarini sotishda qo'shimcha xarajatlarga ega bo'lmagan o'rmon xo'jaligi ham, konservantlarsiz yangi sharbatni juda qulay narxda sotib olgan xaridor ham - litri uchun 1100 rubl. Aytgancha, o'tgan yildan beri o'zgarishsiz qoldi.

- Farqni his eting: yoki uni do'konda litriga 14 mingdan sotib oling yoki qayin daraxtidan ancha arzonroq.- deydi o'rmonchi. - Shu bilan birga, odamning o'zi suv emas, konsentrat emas, balki eng haqiqiy, yangi qayin sharbatini sotib olganini ko'radi.. Shuningdek, biz to'g'ridan-to'g'ri o'rmon xo'jaligida bir litr uchun 1300 rubldan sharbat sotamiz. Ammo biz buni o'z transportiga ega bo'lmagan buvilar yoki nogironlar uchun istisno sifatida qilamiz. Va qolganlari uchunBiz sizga qayerga borishni koordinatalarini beramiz. O'rmonchi doimiy ravishda u erda navbatchilik qiladi, mashinasida kelgan xaridor bilan uchrashadi, o'rmon xo'jaligida unga ko'chirilganligi ko'rsatilgan etkazib berish xatini, shuningdek to'lov kvitansiyasini tekshiradi. Bu butun protsedura - xaridor sharbat bilan ketadi.

Qayin sharbatini yig'ish rejasi - mavsumda 12 ming litr - Makeevskoe o'rmon xo'jaligi muammosiz amalga oshiriladi.

-Bularning hammasini aholi olib ketadimi?

- Ha, va bizda so'rovlarni qondirishga vaqtimiz ham yo'q.

Sharbatni o'zlari, vositachilarsiz yig'ib olmoqchi bo'lganlar uchun maxsus uchastka ajratilgan, dedi Nikolay Russu. Shunda sharbat odamga butunlay tekinga tushadi. Avval siz bizga qancha litr kerakligini aytishingiz kerak, o'rmonchi sizga qayin daraxtlarini ko'rsatib, sizni yig'ishda rioya qilish kerak bo'lgan qoidalar bilan tanishtiradi. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - tornavida bilan teshiklarni o'zingiz qilishingiz va keyin daraxtni himoya qilishingiz kerak, shunda siz undan sharbatni o'z idishingizga to'kib tashlashingiz mumkin.

- O'rmonda shira yig'ish uchun qanday hollarda jarima solinadi?

- Bu qoidalarga ko'ra emas, balki ruxsatsiz kirish saytlarida amalga oshirilganda. Misol uchun, kimdir barrel atrofida 20 ta teshik ochishga qaror qildi, maksimal to'rttasini qilish mumkin. Bunday qoidabuzarliklar uchun jarimalar sezilarli darajada - 20 ta asosiy birlikgacha, bu 3,5 million rubldan ortiq.

Ko'p o'tmay, biz o'quvchimiz tomonidan fotosuratlar va videolarda olingan o'rmon hududi joylashgan Tsykuny qishlog'i tomon yo'lga chiqdik. Va bu erda 164-kvartal tabiiy yodgorlik sifatida belgi bilan belgilangan.

300 metrdan keyin biz boradigan uchastkani ko'rdik. Nikolay Russu uning tabiiy yodgorlik bilan hech qanday aloqasi yo'qligini yana bir bor ta'kidladi.

Bizni o'rmonchi kutib oldi Sergey Yakovlev:

- Bu erga ko'p odamlar kelishadi, sharbatni tomizishga vaqtlari yo'q,- u jilmaydi. - Men bu erda bir necha yildan beri ishlayman va yildan-yilga bir xil odamlar sotib olishadi - yoshlar ham, nafaqaxo'rlar ham. Bundan tashqari, doimiy ravishda yangilari qo'shiladi. Hech kim sharbat sifati haqida shikoyat qilmagan, lekin ular buyraklarini tozalash va bolalariga sof mahsulot ichish uchun ichishadi. Ba'zi odamlar uni bankalarga solib qo'yishadi, boshqalari kvas qilishadi.

O'rmonchi bu erda doimiy ravishda, kun bo'yi navbatchilik qiladi. U fitnani qo'riqlaydi, chunki u aytganidek, pul to'lamagan qoplarni yirtib, sharbatini olib qo'yadigan vahshiylar bor.

Sharbat plastik to'rva ichida ikkita oluk bo'ylab shunday oqadi.

O'rmonchining aytishicha, bu uchastkadagi qayin daraxtlari diametri 34 sm dan oshadi, ko'rsatmalarga ko'ra, bitta daraxtda uchta kesish mumkin, ammo ular faqat ikkitadir.

– Daraxtda o‘tgan yilgi kesiklar bo‘lsa ham, bu yil magistralning narigi tomonida kesishga haqlimiz. Asosiysi, kesmalarning yuqori chiziqlari orasidagi masofa kamida 20 sm,- Nikolay Russni ko'rsatadi. - Bu havaskor emas, balki tijorat sharbatini yig'ishdir va u butun Belarusiyada o'rnatilgan qoidalarga amal qiladi.Shunday qilib, biz kesishmalar orasidagi masofani ham, ularning chuqurligini ham saqlaymiz.

- Kesilishi rejalashtirilmagan qayin daraxtlaridan sharbat olsa bo'ladimi?

- Albatta yo'q. Bu taqiqlangan. Biz o‘rmon xo‘jaligi korxonasi tomonidan kesish uchun belgilanmagan uchastkalarda qayin sharbatini yig‘ishga haqqimiz yo‘q. O'rmonning bunday joylarida hech kim qayin daraxtiga tegmaydi, nafaqat zanjir bilan, balki tornavida bilan ham.

- O'rmondagi axlatxona haqida fikr bildira olasizmi?- O'quvchimiz aniqlagan yana bir muammoni eslayman.

Nikolay Russuning so'zlariga ko'ra, u erda haqiqatan ham tog'lar bor edi, lekin Makeevskiy o'rmon xo'jaligi ishchilari ularni allaqachon olib tashlashgan.

– O‘rmon xo‘jaligimiz shahar chetida joylashgan, axlat biz uchun katta muammo. O'rmon yaqinida ko'plab aholi punktlari mavjudligidan tashqari, o'nga yaqin dacha kooperativlari - 5 mingga yaqin uchastkalar ham mavjud. Afsuski, hamma odamlar ham munosib emas: kimdir axlatni kerak bo'lgan joyga tashlaydi, boshqalari esa uni yaqin atrofdagi o'rmonga olib boradi,- dedi u.

Suhbatdoshimdan yana bir qiziq xabarni bilib oldim – tez orada o‘rmon xo‘jaligi nopok odamlarni tutish uchun o‘rmonga uchta videokuzatuv kamerasi o‘rnatmoqchi.

- Kameralar kichik o'lchamli, ularni qush uyi yoki daraxt poyasi sifatida yashirish mumkin,- deydi Nikolay Russu. - Ammo baribir, bu muammoni hal qilmaydi: biz ba'zilarini ushlaymiz, boshqalarni emas. Makeevskiy o'rmon xo'jaligining hududi 8240 gektar bo'lib, faqat 13 ta o'rmonchi bor - bu erda keraksiz axlatlarni olib kelishni to'xtatish.