Yapon paxta pishloq keki - paxta pishloq keki. Havo yapon pishloq keki Paxta: fotosurat bilan original retsepti Yapon havodagi tort

Bugungi kunda pishloq keki kabi shirinlik kam odamni hayratda qoldirishi mumkin. Tender tvorog bilan to'ldirish pechene bo'laklari asosida - Amerikaning sevimli taomlaridan biri. Lekin pishloq kekining yaponcha versiyasi klassikdan sezilarli darajada farq qiladi. U qumli asosga ega emas, lekin qaymoqli tvorogdan tayyorlanadi. Pishirilgan mahsulotlar yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va ho'llashni talab qilmaydi. Yapon pishloq keki o'zining havodor tuzilishi tufayli haqli ravishda o'z nomini oldi - paxta.

Pishirish haqida

Yumshoq yapon paxta cheesecake mazali va faqat og'zingizda eriydi. Bu biroz yaxshi namlangan shimgich kekini eslatadi, faqat uning tuzilishi biroz zichroq va qo'shimcha namlashni talab qilmaydi.

Yapon pishloq kekini pechda nonushta qilish yoki choy uchun shirinlik sifatida tayyorlashingiz mumkin. Krem yoki qo'shimcha plomba kerak emas. Agar so'ralsa, pishirilgan mahsulotlarning yuqori qismini sepishingiz mumkin. chang shakar.

Yapon paxta pishloqini pechda pishirishda asosiy narsa shundaki, uni pishirmaslik kerak, lekin bug'da pishiring. Shuning uchun shaklni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Pastki qismiga pergament qog'oz qo'yiladi va qolipning tashqi tomoni folga bilan o'raladi.

Yapon variatsiyasi cheesecake o'zi 3 bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, qaymoqli pishloq, sariyog 'va shakar suv hammomida eritiladi. Keyin yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha oq va shakarni alohida uring. Shundan so'ng, barcha ingredientlar aralashtiriladi. Agar barcha qadamlar to'g'ri bajarilsa, natija ajoyib bo'ladi.

Pishirish paytida pishloq kekining ustki qismi yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun haroratni to'g'ri sozlashingiz kerak. Pishirish uchun eng mos harorat 150 daraja. Bundan tashqari, pishirish varag'ini juda baland qo'ymang.

Batafsil retsept bilan bosqichma-bosqich fotosuratlar Yapon paxta pishloq kekini tayyorlashni quyida ko'rish mumkin.

Faol vaqt:

Bu yumshoq, engil, havodor tvorog keki- sufle. Agar siz yangi ta'm tuyg'ularini izlayotgan bo'lsangiz va tajriba qilishdan qo'rqmasangiz, ushbu cheesecake-ni sinab ko'ring.

1. Ingredientlar

   
   

2. Tvorogni elakdan o'tkazing, sut qo'shing va aralashmani joylashtiring suv hammomi. Aralashmani silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring va darhol vannadan olib tashlang (qizib ketmang).

   
   

4. Aralashga yumshatilgan sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

   
   

5. Tuxum oqini 140 g bilan uring. alohida idishda ko'pik paydo bo'lguncha shakar.

   
   

6. Tuxum sarig'ini 70 g bilan uring. yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha shakar.

   
   

7. Ko'pirtirilgan sarig'lar shunday ko'rinadi.

   
   

8. IN tvorog massasi elenmiş un va kraxmal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

   
   

9. Ko'pirtirilgan oqlarni qismlarga bo'lingan sarig'iga qo'shing va silliq bo'lgunga qadar pastdan yuqoriga sekin aralashtiring.

   
   

10. Cheesecake uchun pishirish idishini tayyorlang. Men silikon qolipdan foydalandim (u juda qulay va yopishmaydi). Panani folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Agar siz metall pandan foydalanayotgan bo'lsangiz, yon tomonlarini va pastki qismini pergament qog'oz bilan qoplashingiz kerak. IN silikon shakli bunga hojat yo'q.

    
    

11. Tvorog va un aralashmasini tuxum aralashmasi bilan birlashtirib, muloyimlik bilan aralashtiring.

    
    

12. Xamirni qolipga to'kib tashlang. Pishirish varag'ining pastki qismiga barmoq qalinligida issiq suv quyib, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 1 soat 20 daqiqa davomida 150 daraja pishiring. Pechdan olib tashlang, sovushini kuting.

    
    

13. Ehtiyotkorlik bilan to'liq sovutilgan pishloq kekini plastinkaga aylantiring va pergamentni olib tashlang. Shakar kukuni seping, rezavorlar bilan bezang yoki murabbo quying.

    
    

14. Choyingizdan rohatlaning!!!

    
    

Retsept 23-24 sm diametrli mog'or uchun mo'ljallangan. Asl retsept Filadelfiya krem ​​pishloqidan foydalanadi. Men uni qalin bilan almashtirdim uy qurilishi tvorog(barcha do'konlarda bunday pishloq mavjud emas). Boshqa barcha mahsulotlar originaldir.

G'ayrioddiy gözenekli cheesecake.

• 6 tuxum
• 250 g qaymoqli pishloq
• 150 ml sut
• 130 g shakar
• 60 g sariyog '
• 60 g un
• 20 g kraxmal
• 10 g vanil shakar
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati
• bir chimdik tuz

Juda g'ayrioddiy pishloq keki, g'ayrioddiy tuzilishi tufayli u "paxta" deb ham ataladi. Ular uni o'z ichiga olganligi uchun cheesecake deb atashadi qaymoqli pishloq, lekin uning tuzilishi butunlay boshqacha, klassikaga o'xshamaydi. Yapon cheesecake uzoq vaqtdan beri meni o'ziga xosligi bilan o'ziga tortdi va endi men uni hayotga olib keldim. U shimgich kekiga o'xshash printsipga ko'ra tayyorlanadi, ya'ni ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladigan alohida ko'pirtirilgan oq va sarig'i, faqat bu erda ilgari sut bilan aralashtirilgan qo'shimcha krem ​​pishloq qo'shiladi.
Keling, ta'mga va tuzilishga o'taylik, lekin ular juda g'ayrioddiy bo'lib chiqdi! Men tayyor cheesecake bo'lagini sinab ko'rayotganimda, boshimdan ko'plab assotsiatsiyalar paydo bo'ldi; bu bir vaqtning o'zida cheesecake, güveç, "suvli" shimgichli kek, pishloqli sufle va hatto krep)) Menimcha, Yapon pishloq keki bularning barchasiga o'xshaydi va bu, ayniqsa, hech narsaga o'xshamaydi. Shunday qilib, ta'mi o'ziga xosdir! Tuzilishi g'ovakli shimgichga o'xshaydi, lekin nima uchun ular uni paxta deb atashganini bilmayman, mening fikrimcha, u chindan ham paxmoq paxtaga o'xshamaydi, lekin bu, albatta, chiroyli eshitiladi))

Tayyorlanishi:

Krem pishloq, sariyog 'va sutni idishga soling.

Pishloq va sariyog 'eriguncha suv hammomida ozgina isitiladi. Ajoyib.

Aralash bir hil holga kelguncha to'rli filtrdan o'tkazing.

Oqlarni 7-12 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida yaxshilab uring, asta-sekin shakarning yarmini qo'shing va limon sharbati, qattiq tepaliklar hosil bo'lguncha uring.

Sariqlarni yaxshilab urib, shakarning ikkinchi yarmini qo'shing, vanil shakar va tuz.
Aralash sezilarli darajada engillashguncha va massa hajmi oshguncha uring.

Pishloq aralashmasini sarig'iga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
Un va kraxmalni birga elakdan o'tkazing.
Ularni sarig'-pishloq massasiga qismlarga qo'shing, uni pastdan yuqoriga aylantiruvchi harakatlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Prujinali idish tayyorlang, agar kerak bo'lsa, yon tomonlarini va pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping. Men 20 sm ga mahkamlangan pishirish halqasidan foydalandim, pastki qismi katlanmış folga va pishirish qog'ozidan qilingan.
Ko'pirtirilgan aralashmani to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan tekislang.
Oddiy cheesecake pishirishda bo'lgani kabi, yapon cheesecake uchun pechda suv hammomini qilish tavsiya etiladi.
Men pishirish varag'iga qaynoq suv quydim, pishirish varag'iga simli panjara qo'ydim, so'ngra pishloq keki bilan panani qo'ydim. Bu shunday o'rtacha variant, bug 'bilan pishirish, lekin mog'orni suvga botirmasdan.
160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 50-70 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor cheesecake pechda sovushini qoldiring (eshik ochiq). Keyin mog'orni olib tashlang, cheesecakeni muzlatgichda bir kechada yoki kamida 4-5 soat turishi tavsiya etiladi, shunda tuxumning ta'mi yo'qoladi va cheesecake omletga o'xshamaydi. uni tayyorlash ba'zan shikoyat.

Sovutgichdagi cheesecakega xizmat qilishdan oldin uni xona haroratiga keltiring.
Va bu erda kesish.

Eng yaxshi yapon cheesecake bilan xizmat qiladi suyuq murabbo, karamel siropi va boshqalar. Xuddi shunday narsalar bilan juda yaxshi ketadi, men uni sirop bilan quydim malina murabbosi, shuningdek, tug'ralgan yong'oqlarga sepiladi. Bu erda rezavorlar yoki meva bo'laklari ham yaxshi bo'ladi.
Yapon pishloq keki g'ayrioddiy, suvli, havodor va, albatta, mazali!

Yapon pishloq keki

Gap shundaki, yaponlar har xil pirog, tort va pishiriqlarni bilishadi va sevadilar. Butun dunyodan qandolat mahsulotlarining keng assortimentiga ega kafelarning keng tarmog'i mavjud. Yaponlar ko'pchilik xorijiy retseptlarni o'z ta'miga moslashtirdilar. Bu tvorogli pirog yoki cheesecakes uchun ham amal qiladi - Yaponiyada pishirilgan pishiriqlar biz ko'nikkanlarga qaraganda ancha engilroq va havodorroq.

Yapon pishloq keki

KERAK:

250 g qaymoqli pishloq (Filadelfiya)
50 g sariyog '
140 g shakar
100 ml sut
60 g un
20 g kraxmal
6 tuxum
1/2 limon sharbati
1/4 choy qoshiq pishirish kukuni
Bir chimdik tuz
Cho'kish uchun shakar kukuni
5 osh qoshiq. l. olxo'ri murabbo
2-3 osh qoshiq. l. olxo'ri aroq

Yapon pishloq keki

QANDAY Pishirish:

1. Yog 'va pishloqni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda ular xona haroratida bo'ladi.

2. Sariqlarni oqlardan ajrating.

3. Oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha uring, shakar, bir chimdik tuz qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

4. Krem pishloq va sariyog'ni bir piyola ichiga birlashtiring va silliq va qaymoqli bo'lguncha eng past tezlikda mikser bilan uring.

5. Aralashtirishni to'xtatmasdan, limon sharbati va bitta sarig'ini qo'shing.

6. Sutga quying, aralashtiring. Unni kraxmal bilan aralashtiring, aralashmani qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

7. Ehtiyotkorlik bilan oqlarni aralashmaga qo'shing, pastdan yuqoriga dumaloq harakatda spatula bilan aralashtiring.

8. Diametri 26 sm bo'lgan kamon shaklidagi tort idishini pishirish qog'ozi bilan yoping va tashqi tomonini bir necha qatlamli folga (kamida 3) bilan o'rang.

9. Kek aralashmasini tayyorlangan idishga quying.

1 0. Pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring. 1,5 litr suv qaynatib oling.

1 1. Mog'orni chuqur pishirish varag'iga qo'ying va bu "qurilish" ni pechga qo'ying, so'ngra pishirish varag'iga issiq suvni qolip darajasining yarmigacha quying.

1 2. 60 daqiqa davomida pishiring. Hech qanday holatda pechni ochmang!

1 3. Kekni pechdan darhol olib tashlang, folga va jantni idishdan olib tashlang. Yon tomondan qog'ozni olib tashlang. Ajoyib.

1 4. Agar so'ralsa, sovutilgan tortga shakar kukuni seping va iliq holda xizmat qiling olxo'ri sousi(murabbo sekin olovda biroz qizdiriladi va olxo'ri aroq bilan suyultiriladi).

AYTMOQCHI: Kekni kesishdan oldin uni to'liq sovutganingizga ishonch hosil qiling. Sovutgichda kamida bir soat tursa yaxshi bo'ladi. Iliq pirog tuxum hidini kuchli his qiladi, lekin soviganida bu hid yo'qoladi.

Yapon pishloq keki

Men bugun uch komponentli yapon oq shokoladli cheesecake pishirishga vaqtimni behuda sarfladim. Shuningdek bor oddiyroq usullar qimmat mahsulotlarni buzish. Uch komponentli - umuman ta'msiz, vaqtingizni behuda sarflamang.

Lekin men ma'lum bir "paxta" yapon pishloq keki uchun retseptga duch keldim. Men rasmlarga qaradim va Gonkongdagi novvoyxonada shunga o'xshash narsani sotib olganimni noaniq esladim. O'shanda ham men uni yedim va bu qanday pirog ekan deb o'yladim?

To‘g‘risini aytsam, u pishloqli tortga unchalik o‘xshamaydi. Bu juda, juda yumshoq, nam, yumshoq, yumshoq va yumshoq "shimgich" keki. U umuman quruq emas, xira emas, juda engil va baland, u ajoyib ko'rinadi! Va ta'mi juda yoqimli - vanil, nozik, nozik ta'mga ega. Hech qanday emdirishni talab qilmaydi, krem ​​yo'q, o'z-o'zidan yaxshi. Tom ma'noda og'zingizda eriydi! Bu nutq figurasi emas, u haqiqatan ham eriydi.

Natija shimgichli tortga o'xshash bo'lishiga qaramay, bu pirog pishloq keki kabi tayyorlanadi. Cheesecakeda tuxum oqini alohida-alohida urmagan bo'lsangiz... Aks holda, suv to'ldirilgan pishirish varag'ida, pishirish qog'ozi solingan qolipda pishiring.

Men asl retseptning texnologiyasini biroz o'zgartirdim, shunda hamma narsa bo'laklarsiz juda silliq aralashadi.

Shaklni tayyorlashdan boshlaylik. Biz 22-24 sm qalinlikdagi panani olamiz - kichkina skovorodkada tort ayniqsa baland bo'lib chiqadi. Biz pastki qismini qog'oz bilan chizamiz, shuningdek, qog'oz mog'orning yon tomonlaridan balandroq bo'lishi uchun yon tomonlarini chizamiz. Pishirish vaqtida u erga suv oqmasligi uchun panning pastki va pastki qismini yuqoridan pastgacha uchta qatlamli folga bilan o'rab qo'yamiz. Agar u oqsa, bu yo'qolgan sababdir. Qattiqlikka erishing. Bu shunday ko'rinishi kerak:

Pishirish tepsisini yarmigacha (taxminan 2-3 sm) suv bilan to'ldiring va uni pechning eng past rafiga qo'ying. Bu muhim, biz pechning eng pastki qismida pishiramiz. Pechni 160C ga oldindan qizdirish uchun qo'ying, to'g'ridan-to'g'ri pishirish tepsisi bilan suv bilan. Pishirish paytida biz cheesecake nam bo'lishini xohlaymiz.

U erda qizib ketayotganda, xamirni tayyorlang.

Kaymak kabi 250 g krem ​​pishloq (quruq moddada zich, 70% yog '), xona harorati

50 g sariyog', shuningdek yumshoq

6 tuxum, oq va sarig'iga bo'lingan

140 g shakar + 1 paket vanil shakar

100 ml sut

60 g un va 20 g har qanday kraxmal

1 osh qoshiq. limon sharbati

Yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni shakar bilan uring. Bu shuni anglatadiki, quyruq korolladan osilgan va siz uni to'lqinlashingiz mumkin. Agar quyruq pastga oqib tushsa, siz uni tugatmagansiz. Agar dumi bo'lmasa va sincaplar to'g'ri chiqib ketsa, ular o'ldiriladi. Aynan "quyruq" konsistensiyasidagi oqsillar bizning pirogimizni shunday ajoyib balandlikka ko'taradi.

Boshqa idishda qaymoqli pishloqni (agar sizda stend mikseringiz bo'lsa, spatula bilan) qaymoqqa qadar uring. Yog 'qo'shing, silliq bo'lguncha yana uring. Sariqlarni birma-bir qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Nihoyat, limon sharbati va sutning yarmini qo'shing va mikserni o'chiring.

Kraxmal bilan aralashtirilgan unni spatula bilan (juda uzoq vaqt aralashtirmang!), Sutning ikkinchi yarmini va nihoyat, juda ehtiyotkorlik bilan, uchta qo'shimchada, ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing.

Bu butun aralashmani qolipga to'kib tashlang va uni to'g'ridan-to'g'ri suv bilan pishirish varag'iga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida 160 ° C da pishiring. Kek juda ko'p ko'tariladi, tepasi biroz qizarib ketadi.

Agar tepa yorilib ketgan bo'lsa, demak u ham issiq pech yoki siz pirogni juda baland joylashtirdingiz. Keyingi safar uni sozlang. Yoriqlar ta'mga ta'sir qilmaydi.

30 daqiqa o'tgach, pechni o'chiring va eshikni ochmasdan pirogni yana bir soat qoldiring. Keyin tortni olib tashlang, uni idishdan olib tashlang (u hali ham issiq bo'ladi), uni tatib ko'rish vasvasasiga qarshi turing va taxminan to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying. Takror aytaman: uni issiq ovqatlanmang! Siz zaharlanasiz degani emas, lekin siz juda xafa bo'lasiz. Issiq pirog shirin omletga o'xshaydi. Qattiqlashganda, u kerakli "pechene" mustahkamligiga aylanadi.

Bu pirog bilan ovqatlanish juda mazali berry sousi. Shirin murabbo bilan emas, balki ozgina shakar bilan berry pyuresi bilan. Xuddi original cheesecake kabi.