Ko'pgina uy bekalari olma pirogini pishirishdan qo'rqishadi, chunki ko'pchilik uchun bu juda ko'p muammolarni keltirib chiqaradi va beze bilan olma pirogi alohida qo'rquvni keltirib chiqaradi. Biz tortlarni chuqur shaklda pishirish kerakligiga o'rganib qolganmiz, ammo aynan shu narsa pishirish jarayonini murakkablashtirishi mumkin. Bunday idishdagi pirog ko'pincha pishirilmasligi yoki shaklini yo'qotishi mumkin.

Ko'pincha uy bekalarimiz xunuk, ajin olma muammosiga duch kelishadi. Bu mevaning noto'g'ri tanlanganligi yoki oldindan qayta ishlanganligi natijasidir. Bundan tashqari, bu olma ko'pincha ortiqcha miqdorda sharbat chiqarishi mumkin, bu shunchaki xamirni yeydi va uni to'liq pishirishga to'sqinlik qiladi. Bunday holda, tortni kesib bo'lmaydi va tashqi ko'rinishida u rangpar va xom bo'lib qoladi.

Olma va meringue pirogi bilan bog'liq yana bir muammo ikkinchi tarkibiy qism bo'lishi mumkin. Meringue o'zi juda nozik mahsulotdir va agar issiqlik bilan noto'g'ri ishlov berilsa, u shunchaki erishi yoki parchalanishi mumkin va shu bilan butun pirogni suv bosadi.

Piroglar bilan bog'liq muammolar noto'g'ri tayyorlangan xamirdan ham kelib chiqishi mumkin. Bunday holda, siz shirinlikni kesib tashlaganingizda, taglik va plomba o'rtasida pastki qismida katta chuqurchani topasiz. Pirog o'z shaklini yo'qotadi va stolda krepga juda o'xshash ko'rinishga ega bo'ladi.

Bugun men sizga klassik blokli pirogni tayyorlashning barcha qiyinchiliklaridan qochish, uni ajoyib darajada chiroyli va mazali qilish, unga tiniq, porloq qobiq va yaxlitlik berishni aytaman. Bundan tashqari, men sizni eng ko'p tanishtiraman eng yaxshi retsept klassik pirog meringues va olma bilan va uni uzoq muddatli saqlash uchun ba'zi maslahatlar beradi.

Mana bir nechtasi foydali maslahatlar hali ham olma pirogini meringue bilan olishga va pishirishga qaror qilganlar uchun:

• Mahsulotlarni tejamang. Har qanday asos oshpazlik taomi uning tarkibiy qismlari bo'lib, natija ularning sifatiga bog'liq. Shuning uchun, siz mahsulot sifatini tejashingiz kerak emas - biroz ortiqcha to'lash va olish yaxshiroqdir mazali taom Ba'zi ingredientlarni tejash va oxir-oqibat butun shirinlikni tashlashdan ko'ra.
• Pechni oldindan qizdirishni unutmang. Agar siz ko'proq yuborsangiz xom pirog isitilmaydigan pechga qo'ysangiz, u o'zini yo'qotadi tashqi ko'rinish va u krep kabi ko'rinadi. Qolaversa, pirogingiz tashqi tomondan yonib ketish, ichi esa ho‘l bo‘lib qolish xavfi bor.
• Shirinlik u erda bo'lsa, pechning ichiga qaramaslikka harakat qiling. Bu xatti-harakat xamir uchun zararli va u ko'tarilmasligi mumkin.
• Olma pirogi uchun har doim tort olmani tanlang. Haqiqat shundaki, ular shirin olmalarga qaraganda ancha qiyin va shuning uchun pishirgandan keyin ham buzilmasligi mumkin. Bundan tashqari, bunday olma ko'proq hid va ta'm beradi.
• Tayyorlang olma tort meringue bilan past haroratni ishlatish yaxshidir. Yuqori olovda pishirilgan olma o'z sharbatini tezroq chiqaradi, degan fikr bor, ammo bu unday emas. Agar siz bu mevani shu tarzda pishirsangiz, u bulutli bo'lib, mush kabi ko'rinadi. Agar siz olmani past olovda pishirsangiz, ortiqcha namlik asta-sekin yo'qoladi va mevalar pishirilganda ham buzilmagan va chiroyli bo'lib qoladi.
• Agar siz do'konda sotib olingan meringuedan foydalansangiz, har doim uning tuzilishiga e'tibor bering. U zich bo'lishi va minimal suyuqlikni o'z ichiga olishi kerak. Lekin, albatta, bu shirinlikni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir, chunki bu bilan siz uning sifatiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
• Har doim pishirish retseptini aniq bajaring va muvaffaqiyatga erishasiz.

Sinov uchun biz olishimiz kerak:

• 200 gramm oddiy sariyog ';
• uchta sarig'i;
• ikki stakan elenmiş un;
• bir stakan oddiy shakar;
• vanillin qo'shilgan bir paket shakar;
• xamir uchun bir paket pishirish kukuni.

To'ldirish uchun biz olishimiz kerak:

• to'rtta o'rta kattalikdagi olma;
• bitta pishgan limon;
• yarim stakan oddiy shakar;
• bir osh qoshiq kraxmal.

Beze tayyorlash uchun biz quyidagilarni olishimiz kerak:

• uchta tuxum oqi;
• bir chimdik tuz;
• yarim stakan oddiy shakar.

Olma pirogini tayyorlash uchun ingredientlar

Boshlash uchun 200 gramm oddiy sariyog ', uchta sarig'i, ikki stakan elenmiş un, bir stakan oddiy shakar, vanillin qo'shilgan bir paket shakar, bir paket pishirish kukuni oling va barchasini yaxshilab aralashtiring. Shu tarzda biz xamirni yoğraymiz. Bu juda yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Xamirning to'rtdan bir qismini asosiy qismdan kesib oling va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam o'rang, keyin biz muzlatgichga qo'yamiz.

Qolgan xamirni pishirish idishining pastki qismiga teng ravishda taqsimlang. Men har doim diametri 24 santimetr bo'lgan qolipni olaman, bu retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar soni hisoblangan qolipning o'lchamidir. Pishirish qolipini oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplash yoki kungaboqar yog'i bilan mo'l-ko'l moylash mumkin. Xamirni ko'pirtirmaslik uchun idishning pastki qismiga vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo'ying.

Limon po'stlog'ini qirg'ichdan o'tkazgichning nozik tomonida maydalang. Biz limonning o'zini sharbat uchun ishlatamiz, uni oshxona mashinasida yoki qo'lda siqib chiqaramiz. Biz olmalarni suv ostida yaxshilab yuvamiz, qobig'ini tozalaymiz va ichki qismlarini olib tashlaymiz va ularni panjaraning katta tomoniga surtamiz. Keyin olma shakar bilan aralashtiriladi, limon sharbati va ozgina kraxmal qo'shing. Olingan aralashmani pishiriladigan idishdagi xamirning pastki qatlamiga qo'ying.

Keyin, alohida idishda, oldindan sovutilgan oqlarni urib, ularga bir chimdik tuz qo'shing. Oqlarni qattiq bo'lgunga qadar uring, doimo shakar qo'shing, shunda ular mustahkamlanadi. Shunday qilib, biz ajoyib mayin beze oldik. Uni olma to'ldirish ustiga qo'ying.

Muzlatgichdan xamir bo'lagini chiqaramiz. Bu vaqtga kelib u butunlay muzlatilgan bo'lishi kerak edi. Biz xamirni katta tomondan panjara ustiga surtamiz. Biz maydalangan xamirni meringue ustiga yuboramiz.

Bizniki amalda tayyor pirog 180 gradusgacha qizdirilishi kerak bo'lgan pechga qo'ying. Olma meringue pirogini pishirish jarayoni taxminan ellik daqiqa davom etadi. Agar siz pirogda qobiq juda tez shakllana boshlaganini sezsangiz, olma tortini maxsus folga bilan yopishingiz kerak.

Bu pirojnoe nihoyatda yumshoq bo'lib chiqadi va beze to'ldirish tufayli u ham havodor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin pirogni to'liq sovishini kuting, shunda u ozgina qotib qoladi va xizmat qilayotganda parchalanmaydi. Bundan tashqari, ozgina sovutilgan pirogni qismlarga bo'lish osonroq.

Klassik to'ldirishning talqinlari

Beze bilan bunday olma piroglari ko'plab oshpazlar va uy bekalarini ham o'ziga jalb qiladi, chunki ularni tayyorlashda siz o'zingizning tasavvuringizni ko'rsatib, retsept va tajribadan biroz chetga chiqishingiz mumkin. Misol uchun, siz tortni to'ldirishni biroz o'zgartirib, qo'shishingiz mumkin oz miqdorda yong'oq, ananas bo'laklari, nok, mayiz, hindiston yong'og'i parchalari, lingonberries yoki kızılcık, quritilgan o'rik yoki o'rik va boshqalar. Bundan tashqari, to'ldirishga ozgina rom yoki skeyt qo'shishingiz mumkin. Bu shunchaki lazzatlarning ajoyib kombinatsiyasi bo'ladi.

Bundan tashqari, beze qo'shilgan olma pirogini issiq o'rik murabbosi bilan sepib, unga xizmat qilish orqali bezash mumkin. berry sousi yoki murabbo. Ko'rib turganingizdek, bunday ajoyib tortga xizmat qilishda juda ko'p farqlar mavjud. Bu erda sizga kerak bo'lgan narsa - bu sizning tasavvuringiz.

Bu pirojnoe alohida kosalardagi qismlarga yoki butun pirojnoe sifatida xizmat qilishi mumkin, uni hayratlanarli mehmonlar oldida kesib tashlash mumkin. Bunday muomala hech kimni befarq qoldirmaydi. Mehmonlar va qarindoshlar, albatta, sizdan qo'shimchalar va retseptni so'rashadi.

Pirogni muzlatish

Bunday pirogning alohida afzalligi shundaki, u juda uzoq vaqt saqlanishi yoki oldindan tayyorlangan ingredientlardan oddiygina yig'ilishi mumkin. Shunday qilib, tayyor va allaqachon yig'ilgan pirog yotishi mumkin muzlatgich 14 kungacha. Kekni shu tarzda saqlash uchun avval uni bir oz muzlatib qo'yishingiz kerak (taxminan 2-3 soat) va uni bir necha qatlamlarga o'rashingiz kerak. yopishtiruvchi plyonka. Shuni esda tutish kerakki, tortni sarig'i yoki boshqa narsa bilan yog'lash mumkin emas, bu ingredientlar osongina buzilishi mumkin.

Shu tarzda muzlatilgan pirog odatdagidan o'n daqiqa ko'proq vaqt talab etadi, lekin u o'z ta'mini yo'qotmaydi. Agar siz tortni uzoqroq saqlashni istasangiz, uni yig'ilmagan holda muzlatib qo'ying - xamirni alohida, olma alohida. Bu holatda pirojnoe ikki oygacha yotishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Bolaligida onam tez-tez bizga olma pirogini tayyorladi, u yuqoridan oqsilli sir bilan qoplangan, natijada çıtır qobiq bilan havodor noziklik paydo bo'ldi.
Olma va ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan pishirilgan pirojnoe, bugun men sizga aytib beradigan retsepti - bu mavzuning o'zgarishi.

Olma bilan pirojnoe uchun retsept:

• Tuxum sarig'i - 2 dona.
• Sariyog '- 100 g (yog' o'rniga margarin ishlatishingiz yoki sariyog' va margarin aralashmasini tayyorlashingiz mumkin)
• shakar kukuni - 50 g.
• Olma - 2 dona.
• Un - 200 g (250 ml hajmli taxminan 1,5 stakan)
• Sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Beze uchun:

• Tuxum oqi - 2 dona.
• Shakar - 100 g.

Qanday pishiriladi:

Yumshatilgan sariyog'ni shakar kukuni va sarig'i bilan maydalang, siz silliq qaymoqqa o'xshash bir hil massa olishingiz kerak.

Aralashga un qo'shing va uni maydalagichga maydalang.

Olingan massaga 2 osh qoshiq tushiring. qoshiq sut va yumshoq elastik xamir yoğurun. Xamirni tezda yoğurmaya harakat qiling, chunki agar siz uzoq vaqt yoğursangiz, xamirda kleykovina hosil bo'la boshlaydi va tayyor pirogdagi qobiq qattiq bo'lib chiqadi.

Kekni yoyib, pishiriladigan idishga soling va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Eslatma.

Diqqat! Qisqa nonni sovuq joyga qo'yishdan oldin uni pichoq yoki vilkalar bilan teshib qo'ying. Bu pishirish paytida xamirning shishishi va deformatsiyasini oldini olishga yordam beradi.

Olma meringue pirogini tayyorlashning keyingi bosqichi to'ldirishni tayyorlashdir.

Olmani katta bo'laklarga kesib oling va go'shtning qorayishini oldini olish uchun limon sharbati bilan seping. Shakar seping va bir chetga surib qo'ying - biz olma yumshoqroq bo'lishini va ortiqcha sharbat chiqarishini xohlaymiz, keyinroq tuz qo'shamiz. Olmani bir parcha sariyog 'bilan yirtqichlardan qizdirib, ozgina yumshata olasiz. Bunday holda, biz pishirish vaqtida olma "oqishi" ehtimolini kamaytiramiz.

Oqlarni zich massaga urib, 100 gramm shakar qo'shing, yorqin qor-oq sirga erishing.

Eslatma: beze ko'pirtirayotgan idishga yog 'zarralari tushmasligi kerak, aks holda sir ko'tarilmasligi mumkin.

Proteinlarni shakar bilan qamchilash uchun qanday boshqa xususiyatlar va qoidalar mavjudligini mening blogimdagi maxsus yaratilgan maqolada topish mumkin:

Muzlatgichdan sovuq pirojnoe olamiz, olmalarni xamirga qo'yamiz va olma pirogini 180-200 C gacha qizdirilgan pechga yarim soat davomida qo'yamiz.

Bu vaqtdan so'ng, tortni oq sir bilan yoping va uni yana 120 C da duxovkaga qo'ying, pishirish vaqti - 1 soat.

Olma bilan pirojnoe har doim bo'lishini ta'minlash uchun:

1. Olma juda suvli bo'lmasligi kerak, aks holda tort ho'l bo'lib qoladi va ta'mi tatib ko'radi. xom xamir. Agar bular uzoq vaqt oldin daraxtdan olingan va tuzilishda bo'shashgan olma bo'lsa yaxshi bo'ladi.

2. Qisqa non Muzlatgichdan sariyog'ni olib, bir muddat qo'yib qo'ysangiz, yumshoq va maydalangan bo'ladi. xona harorati. Agar siz sovuq yog'dan foydalansangiz (bunday xamir retseptlari ham mavjud), xamir qattiqroq bo'ladi.

3. Olmali pirog meringue bilan siz uni yangi pishirilgan holda eyishingiz kerak! Agar siz uni bir kechada peshtaxtada qoldirsangiz (yoki muzlatgichda, bu muhim emas), beze ho'l bo'lib, qisman erib ketishi mumkin.

Biz nimaga erishamiz:

Men ushbu retsept bo'yicha tez-tez beriladigan savollarga javob beraman:

— Olma pirogi qanday shaklda pishiriladi?

Ushbu retseptda men diametri 25 sm bo'lgan oddiy metall qolipdan foydalanaman Siz kattaroq yoki kichikroq diametrli qolipdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda siz ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshirishingiz yoki kamaytirishingiz kerak bo'ladi.

— Qolipni moylashim kerakmi?

Ushbu retsept bo'yicha olma pirogini moylashning hojati yo'q, chunki xamirda ko'p miqdorda sariyog' mavjud.

— Nima uchun beze qobig'i çıtır emas?

Buning sababi olma juda suvli bo'lishi yoki kvartirada yuqori namlik bo'lishi mumkin.

— Bezega yong‘oq qo‘shish mumkinmi?

Yong'oq qo'shsangiz, beze qopqog'i hajmi kichikroq bo'ladi (chunki yong'oqlar namlikni yaxshi o'zlashtiradi), lekin bu uni kamroq mazali qilmaydi. Men ushbu retsept bo'yicha olma bilan qisqa nonli pirogni yong'oqsiz ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan pishiraman, lekin menimcha, ular bilan mazali bo'ladi.

— Shirin o‘rniga nordon olma ishlatsa bo‘ladimi?

Sizning fikr-mulohazalaringizni va natijaning fotosuratlarini ko'rishdan xursand bo'laman! Beze bilan olma pirogi qanday bo'lganini yozing, sizga va oilangizga yoqdimi!?

Olma pirogi yordamida tayyorlanishi mumkin zaytun yog'i- masalan, Yuliya Vysotskaya buni amalga oshiradi. Video retseptlar to'plami uchun men ushbu variantni taklif qilaman:

Bilan aloqada

Beze bilan olma pirogi ta'mi va tuzilishi jihatidan farq qiladigan uchta qatlamni muvaffaqiyatli birlashtiradi. Yupqa maydalangan qumli poydevor ozgina nordon bo'lgan yumshoq meva bo'laklari bilan to'ldirilgan bo'lib, quritilgan, mo'rt tepasi bo'lgan shirin sufle o'xshash oqsil massasining yam "qopqoq" ostida yashiringan. Keng qatlamli "suzuvchi" beze uslubda tayyorlangan - xuddi ichki qismi yumshoq, tashqi tomondan qotib qolgan yupqa qobig'i bilan u pishirilgan mahsulotlarni tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan mukammal ravishda to'ldiradi.

Biz xamirni bir vaqtning o'zida uchta sarig'i yordamida yoğraymiz, bu juda qulay - ularni qaerga qo'yishni zudlik bilan hal qilishingiz shart emas, chunki ko'pincha beze va tuxum oqi bilan boshqa shirinliklarda bo'ladi. Olmalarni yuqori olovda engil yumshatib, achchiq doljin qo'shing va tetiklantiruvchi limon sharbati bilan seping. Biz bezeni taniqli qoidalarga muvofiq tayyorlaymiz - yumshoq va elastik qor-oq massaga aylanmaguncha uni kukun bilan yaxshilab urib oling. Bir shaklda biz pirogning uchta tayyorlangan komponentini birlashtiramiz va yakuniy natija uchun pechga yuboramiz.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• sariyog `- 120 g;
• shakar - 50 g;
• tuxum sarig'i - 3 dona;
• tuz - bir chimdik;
• un - taxminan 200 g.

To'ldirish uchun:

• olma - 700 g;
• sariyog '- 30 g;
• limon sharbati- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan doljin - ½ choy qoshiq.

Beze uchun:

• tuxum oqi - 3 dona;
• chang shakar - 120 g;
• tuz - bir chimdik;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq;
• makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq.

Beze retsepti bilan olma pirogi

1. Xamirni tayyorlang. Muzlatgichdan oldindan olib tashlangan va shakar bilan plastik holatga erishgan yumshoq sariyog'ni aralashtiring. Vilkalar bilan yaxshilab ezib tashlang.
   
2. Ehtiyotkorlik bilan tuxumni sarig'i va oqiga ajrating. Ikkinchisini toza, quruq idishga joylashtiramiz va muzlatgichga qo'yamiz. Keyinchalik, oqsil aralashmasi qamchilash uchun kerak bo'ladi, shuning uchun unga hech qanday sarig'i yoki qobiq bo'laklari tushmasligiga ishonch hosil qiling, bu jarayonni buzishi mumkin. Sariqlarni sariyog'ga qo'shing.
3. Bir chimdik tuz tashlang va sariyog 'sarig'i aralashmasini aralashtiring.
   
4. Sekin-asta un qo'shing va yumshoq, egiluvchan un to'pi hosil qiling. Biz uzoq vaqt aralashtirmaymiz - qo'llaringizga yopishmaydigan bir hil xamir hosil bo'lguncha barcha tarkibiy qismlarni birlashtirishingiz kerak. Agar massa yopishqoq bo'lib chiqsa, unning qo'shimcha qismini qo'shing.
   
5. Barmoqlaringiz yordamida xamirni kamon shaklida (diametri 22 sm) cho'zing. Pastki bo'ylab tekis qatlamni siqib, taxminan 4 sm balandlikda bir tomonni hosil qilamiz, biz tort pishirish paytida shishib ketmasligi uchun poydevorni vilkalar bilan yaxshilab teshib qo'yamiz, so'ngra qolipni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'yamiz.
   

   Olma pirogini beze bilan to'ldirish

6. Olma qobig'ining yupqa qatlamini kesib oling va yadroni olib tashlang. Mevalarni ingichka tilimga kesib oling.
   
7. Limon sharbatini bo'laklarga to'kib tashlang, doljin va shakar qo'shing. Aralashtiring. Pirog uchun nordon bo'lgan olma eng yaxshisidir. Agar mevalar juda shirin bo'lsa, shakar qo'shilmasligi mumkin.
   
8. Olma bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring va yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashtiring.
   
9. Taxminan 5-15 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda turing (vaqt olma turiga bog'liq). Parchalar biroz yumshashi kerak, lekin hali ham shaklini saqlab qoladi.
   
10. Sovutgichdan sovutilgan xamir bilan konteynerni oling. 15-20 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishgan qisqa nonli "savat" ni olma bilan to'ldiring.
    

    Olma pirogi uchun beze

11. Muzlatgichdan o'z navbatini kutayotgan oqlarni olib ketamiz. Yumshoq, butunlay oqartirilgan massa hosil bo'lguncha bir chimdik tuz bilan uring.
    
12. Mikser bilan ishlashni davom ettirib, asta-sekin qo'shing shakar kukuni. Biz shaklini mukammal darajada ushlab turadigan elastik kompozitsiyani olinmaguncha shiddat bilan qamchilashni davom ettiramiz. Beze oqlari panani egish va aylantirishda mahkam ushlab turishi kerak. Qamchilash oxirida limon sharbati va kraxmal qo'shing. Barqaror, zich cho'qqilarga erishib, biz jarayonni tugatamiz.
    
13. Ko'pirtirilgan oqlarni olma bilan sovutilgan qum bazasiga qo'ying. Yam-yashil qor-oq qatlam ostida meva to'ldirishni yashirib, teng ravishda taqsimlang. Oqlarni vilkalar bilan yuqoriga ko'tarib, bo'shashmasdan aylana hosil qiling.
    
14. Olma pirogini 140 gradusgacha qizdirilgan pechga beze bilan joylashtiring. Haroratni saqlab, oqlarni taxminan 40-60 daqiqa davomida quriting. Beze tashqi tomondan kremsi ranggacha jigarrang bo'lishi kerak, teginish uchun barmoqlaringizga yopishmaydigan mo'rt qobiq bilan qoplangan. Ichidagi protein qatlami yumshoq bo'lib qoladi.
    
15. Tayyor pirogni sovutib oling, bo'lingan tomonni olib tashlang. Pishirilgan mahsulotlarni qismlarga bo'ling va zavqlaning!
    

Beze bilan olma pirogi tayyor! Choyingizdan rohatlaning!

Olma pirogi uchun retseptlar soni hozir juda xilma-xildir. Axir, olma yil davomida mavjud. Agar chaqirilmagan mehmonlar to'satdan kelsa, olma pirogi yordamga keladi. Bu piroglarni tayyorlash juda oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Sizning zukkoligingiz va tasavvuringiz nima uchun etarli bo'lishidan qat'i nazar, siz tepani hamma narsa bilan bezashingiz mumkin. O'zingizni va mehmonlaringizni yangi taom bilan xursand qilish uchun siz har doim ham javoningizda barcha ingredientlarga ega bo'lmaydigan murakkab, qimmat retseptlarni izlashingiz shart emas. Beze bilan olma pirogi yordamga kelishi mumkin va, albatta, bayram stolingizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Olma va beze bilan qisqa nonli pirog uchun retsept

Beze pirogi unutilmas ta'mi, havodor va siz bir bo'lakni tishlaganingizda, og'zingizda erigandek sharaflanasiz. Agar siz foydalansangiz, bu ta'sirga erishish mumkin qisqa non xamiri olma to'ldirish va meringue bilan. Olma va meringu bilan bu pirojnoe pirogini tayyorlash uchun siz retsept bilan tanishishingiz kerak.

Tarkibi:

• sariyog '- 200 g;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• tuxum - 3 dona;
• granüllangan shakar - 3/4 chashka;
• chang shakar - 3/4 chashka
• katta olma - 3 dona;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;

Olma va beze bilan pirojnoe pirojnoe tayyorlash usuli:

1. Beze uchun zarur bo'lgan oqlarni sarig'idan ajratib oling, muzlatgichga qo'yish kerak. Sariqlarni shakar bilan uring. Unni boshqa idishga quying va maydalangan sariyog 'qo'shing. Keyin pishirish kukuni qo'shing va hamma narsani sarig'i bilan aralashtiring. Bularning barchasi amalga oshirilgandan so'ng, xamir nam, qalin va yopishqoq bo'ladi.
2. Olmalarni tozalang. Keyin ularni maydalang. Prujinali idishni oling, uni sariyog 'bilan yog'lang va xamirni qo'llaringiz bilan qo'llang, katta tomonlarini hosil qiling. Olma bilan to'ldiring va pechga (180 ° C) 15 daqiqaga qo'ying.
3. Beze bilan olma pirogi tayyorlanmoqda, endi biz beze tayyorlashni boshlashimiz mumkin, u beradi. o'ziga xos ta'mi. Muzlatgichdan oqlarini olib mikser bilan oz-ozdan shakar kukunini qo'shib aralashtiramiz. 10 daqiqada. kerakli qalinlik bo'ladi. Beze tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun siz u bilan idishni ag'darishingiz kerak va agar bitta tomchi tushmasa, bu tayyor degan ma'noni anglatadi. Ammo bu usul ishonchli emas, o'tkir qirralarning hosil bo'ladimi-yo'qmi, aralashgandan keyin massa qanday harakat qilishiga e'tibor berish yaxshiroqdir.
4. Tandirdan olma va beze pirogini olib, ustiga beze qo'ying. Biz uni tekislaymiz va haroratni o'zgartirmasdan yana pechga qo'yamiz (15-20 daqiqa). Agar meringue tepasida jigarrang qobiq paydo bo'lsa, u tayyor. Pechni o'chirganingizda, oqsil massasi tushmasligi va oqsil massasi tushmasligi uchun u erda pirogni qoldiring. Kekni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va siz choy ichishingiz mumkin.

Ustida beze va shokoladli olma pirogi retsepti

Shokolad bilan birlashtirilgan olma to'ldirish mukammaldir. Ustiga beze olma solingan bu pirog har qanday bayram uchun dasturxon bezaklari bo‘lishi mumkin. Shokoladni juda yaxshi ko'radigan bolalar ham buni qadrlashadi. Siz har kuni o'zingizni xursand qilishingiz mumkin, chunki beze va shokoladli bunday ajoyib olma desertining bir bo'lagi bilan choy ichish qanchalik yoqimli bo'ladi.

Tarkibi:

• sariyog '- 250 g;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• shakar - 300 g;
• tuxum - uch dona;
• soda - 0,5 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• qora shokolad bar;

Olma va beze bilan pirog tayyorlash usuli:

1. Sariqlarni oqdan ajratish kerak, ularni 200 g ozgina eritilgan sariyog 'va 150 g donador shakar bilan maydalang, tuz va soda qo'shing (söndürmeyin). Unni asta-sekin qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirdan ozgina qismini olib tashlang va muzlatgichga bir soat qo'ying. Proteinlar ham muzlatgichda bo'lishi kerak.
2. Olma terisini tozalang, mayda choping yoki choping qo'pol qirg'ich. Qolip yoki pishirish varag'ini oling, uni sariyog 'bilan yog'lang va ustiga xamirni qo'llang. Pishirish idishi o'rtacha kattalikda bo'lsa, meringue qatlami yuqoriroq bo'ladi va aksincha. Xamirning ustiga olma to'ldirishini yoyib chiqing.
3. Sovutilgan tuxum oqini oling va ularni 150 g shakar bilan birga yaxshi ko'pikka uring. Muzlatgichdan xamirning yana bir qismini olib, qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz, pirogni talaş bilan sepamiz. Idishni pechga qo'ying (180 ° C). 30-40 daqiqa davomida pishiring. Glazurni tayyorlash.
4. Bir bar qora shokoladni oling, uni bo'laklarga bo'ling va eritib oling. Keyinchalik, sirga porlash uchun 50 g sariyog 'qo'shing. Olma pirogini beze bilan katta plastinkaga o'tkazing. Uning go'zalligiga zarar bermaslik uchun uni aylantira olmaysiz. Sirtda shokolad panjarasini torting yoki pirogni shokolad bilan to'ldiring. Agar xohlasangiz, ustiga bodom parchalarini sepishingiz yoki yong'oqni maydalashingiz mumkin.

Beze retsepti bilan yahudiy olma pirogi

Dunyoning har bir mamlakati turli xil pishirish usullaridan foydalanadi. Bu birinchi navbatda shirin taomlarga tegishli. Agar siz suvli pishiriqlarni yoqtirsangiz, Isroildan kelgan qandolatchining retseptiga e'tibor bering. U shokolad va limon qo'shib, beze bilan qisqa nonli olma pirogini tayyorlashni tavsiya qiladi. Ushbu mahsulotning o'ziga xos tomoni shundaki, siz har bir qatlamning ta'mini his qilishingiz mumkin - va kalta pishiriq, va olma to'ldirish va tuklar-engil meringue qatlami. Va limonli shokolad hamma narsani birlashtiradi. Keyinchalik, biz sizning ma'lumotingiz uchun beze bilan olma pirogi retseptini taqdim etamiz.

Tarkibi:

• smetana 20% - 2 osh qoshiq;
• sariyog '- 150 g + 20 g eritilgan;
• tuxum - 4 dona;
• bug'doy uni - 2 stakan;
• granüllangan shakar - 2/3 chashka + 7 osh qoshiq;
• suv - 0,5 stakan;
• vanil shakar- 1 g;
• yashil olma - 1 kg;
• limon - 1 dona;
• limon kislotasi;
• kraxmal - 1 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• qora shokolad bar;

Tayyorlash usuli:

1. Sariqlarni oqlardan ajratib oling, 2/3 stakan shakar bilan birlashtiring, smetana, tuz, vanil shakar va pishirish kukuni qo'shing. 150 g sariyog 'va undan yog'li bo'laklarni tayyorlang, ularni sarig'i aralashmasi bilan aralashtiring va elastik, silliq qisqa non xamirini yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamirning "dam olishi" uchun. Barcha qandolatchi oshpazlar bu usuldan foydalanadilar.
2. Katta tomonlari bo'lgan bir bo'lakli pishiriladigan idishni oling va uni sariyog' bilan yog'lang. Biz xamirni ikkita notekis qismga ajratamiz, qo'llarimiz bilan qolipga ko'proq surtadigan qismni olamiz. Chiroyli tomonlar qilish uchun siz qolgan xamirni olishingiz va undan "kolbasa" qilishingiz kerak, ularni chekka bo'ylab joylashtirishingiz, ularga bir xil kenglik berishingiz, ularni taglikka ulashingiz kerak. Biz oddiy vilkalar yordamida qirralarni bezatamiz, uning chinnigullarini xamirning chetiga engil bosib turamiz.
3. Yana bir kichikroq qolipni oling, uning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang va xamirni qo'llang. Pechga qo'ying (180 ° C) va yarim soat davomida pishiring. Beze bilan olma pirogini chiqarib oling va uni qolipdan olib tashlang. Xamirni ko'pirtirilgan sarig'i bilan yoping, maydalangan shokolad bilan seping va yana 3 daqiqa davomida pechga qo'ying. Plomba ostida taglikning namlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun.
4. Yuvilgan, tozalangan olmalarni katta kubiklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Suvni to'kib tashlang, 3 osh qoshiq shakar va bir limonning qobig'ini qo'shing. To'ldirishni shaffof bo'lgunga qadar 7-8 daqiqa davomida pishiring. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga quying. Limon sharbatini siqib, eritilgan sariyog 'va kraxmal bilan aralashtirib, qaynatilgan olma bilan birlashtiring. Tayyorlangan to'ldirishni xamirga qo'ying.
5. Uchta tuxumdan sovutilgan oq, 4 osh qoshiq granüllangan shakar pichoqning uchida limon kislotasi va limon kislotasini yaxshi ko'pikka uring va maxsus shprits yoki oshpazlik sumkasidan foydalanib, kelajakdagi beze pirogiga qor-oq "turretlar" ni qo'llang. Idishni pechga qo'ying (180 ° C) va o'n daqiqa davomida pishiring. Bunday g'ayrioddiy pirogga qarshi turishning iloji yo'q va agar siz uni ustiga maydalangan shokolad sepsangiz, hayratingiz chegara bilmaydi.

Tabiiyki, olma bilan to'ldirish bilan retseptlar juda ko'p, ammo engillik va muloyimlik ta'mini yaxshi ko'radiganlar uchun beze bilan to'ldirilgan olma pirogi to'g'ri keladi, bu esa bu fazilatlarni ta'mga qo'shishi mumkin. Hammasi sizga, aynan nimani pishirmoqchi ekanligingizga va ushbu mahsulotni iste'mol qilishda qanday tuyg'ularni boshdan kechirishingizga bog'liq. Proteinli ko'pik oddiy uy qurilishi pirogiga ozgina o'ziga xoslik va havodorlikni qo'shishi mumkin. Beze qo'shilgan pirojnoe xamiridan tayyorlangan bunday ishtahani ochuvchi va xushbo'y olma pirogining yonidan o'tib bo'lmaydi, shuning uchun nozik shakl haqidagi orzularni keyinroq qoldirib, istaklar shoshqaloqligi ushbu aqlni mast qiluvchi noziklikni tatib ko'rishiga imkon beradi.

Qadimgi retseptlar daftarimni varaqlar ekanman, men beze va maydalangan to'ldirilgan polshalik olma pirogining retseptini topdim. Men uni uzoq vaqt davomida pishirmadim, eslashga qaror qildim. Pirogni tayyorlash qiyin emas, lekin oldindan bajarilishi kerak bo'lgan dastlabki jarayonlar mavjud - bu olma to'ldirishni tayyorlash va xamirni tayyorlash. Biz bu vazifani bajarish uchun taxminan bir soat vaqt ajratdik, shunda plomba sovib, xamir dam olish uchun vaqt topadi.

Ro'yxatdagi kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Avvalo, olma qobig'ini tozalang va yadrolarni olib tashlang.

Olmalarni maydalang, yirtqichlardan joylashtiring, 50 g shakar va doljin qo'shing. Olma yonib ketmasligi uchun sizga bir osh qoshiq suv ham kerak bo'ladi. Panani qopqoq bilan yoping, olovga qo'ying va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qopqog'ini oching va ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Olmalarning xilma-xilligiga e'tibor bering, ba'zilari ko'proq sharbat beradi, ba'zilari esa kamroq. Shundan so'ng, to'ldirishni sovushini qoldiring va xamirni tayyorlashni boshlang.

Oqlarni sarig'idan ajratib oling va ularni bir muddat muzlatgichga qo'ying. Sariqlarga yumshoq sariyog 'qo'shing va aralashmani ko'pirtirish bilan uring.

Aralashga bir osh qoshiq shakar, tuz va soda bilan elenmiş un qo'shing.

Xamirni yaxshilab yoğurun; un etarli bo'lmasa, siz ozgina qo'shishingiz mumkin. Xamirni 2 qismga bo'ling: 2/3 va 1/3. Kichikroq qismini muzlatgichga qo'ying va katta qismini plyonkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Pishirishdan 5 daqiqa oldin muzlatgichdan oqlarni olib tashlang, oq ko'pik paydo bo'lguncha uring, so'ngra asta-sekin qolgan shakarni qo'shing, oqlar zichlashguncha va blender idishining devorlariga yoki ko'pirtirgichga yopishib qolguncha urishda davom eting.

Diametri 22-24 sm bo'lgan qolipni tayyorlang, pastki qismini pergament qog'oz bilan yoping, siz qog'ozni jant bilan yopishtirishingiz mumkin. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va 3 sm balandlikdagi savatga soling. olma to'ldirish. Muzlatgichdagi xamirning yarmini sindirib, to'g'ridan-to'g'ri to'ldirish ustiga surting.

Keyin ko'pirtirilgan oqlarni (meringue) yotqizib, qolgan xamirni ustiga surting.

Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring va pirogni 45 daqiqa davomida pishirib, tepadagi maydalangan bo'laklar oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Keyin pechni o'chiring va unda pirogni yana 30 daqiqaga qoldiring.

Beze va maydalangan polshalik olma pirogi soviganida, uni qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!