Dukkakli sho'rva - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Fasol sho'rvasi nafaqat to'yimli va to'yimli, balki juda ko'p narsaga ega foydali xususiyatlar. Fasol tarkibida hayvonlarga qaraganda yaxshiroq so'rilgan protein, ko'plab vitaminlar, mikroelementlar, ayniqsa oltingugurt va aminokislotalar mavjud.

Sho'rva yashil loviyadan tayyorlanadi, lekin ko'pincha turli xil va rangdagi quritilgan loviyalardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, loviya issiqlik bilan ishlov berish paytida, barcha foydali moddalar. Bu loviyadan tayyorlangan taomlarni butun dunyodan ko'pchilik yaxshi ko'radi - loviya sho'rvalari hammada uchraydi milliy taomlar- rus va italyan tilidan frantsuz va meksikagacha.

Bu sho'rvani qishda iste'mol qilish ayniqsa foydalidir - bu sizni nafaqat ichkaridan isitadi, balki kayfiyatingizni ko'taradi, chunki loviya tarkibida ko'plab B vitaminlari mavjud bo'lib, ular depressiya bilan faol kurashadi.

Dukkakli sho'rva - ovqat tayyorlash

Fasol ko'p afzalliklarga ega, ammo bitta kamchilik bor - ular pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi. Shuning uchun, sho'rva pishirish vaqtini qisqartirish uchun uni bir necha soat davomida, yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada namlash kerak. Bu vaqt ichida sho'rva pishirish paytida namlik bilan to'yingan, shishib, tezda yumshoq bo'lishga vaqt topadi. Xona issiq bo'lsa, loviya nordon bo'lmasligi uchun namlash uchun muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Mutaxassislarning ta’kidlashicha, loviya oqar suvga emas, qaynatilgan sovuq suvga solib qo‘yilsa, mazali bo‘ladi. Namlash paytida loviya nafaqat yumshaydi, balki oligosakkaridlarni ham chiqaradi - deyarli hazm bo'lmaydigan moddalar, hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi va gaz hosil bo'lishiga yordam beradi. Shuning uchun, loviya namlangan suvni to'kib tashlash va loviya yaxshilab chayish kerak.

Fasol sho'rva - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: go'shtli loviya sho'rva

Bir piyola issiq loviya sho'rvasidan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Faqat loviya sho'rva go'sht bilan. Shuning uchun biz uni pishiramiz, ayniqsa, u tez pishiradi. Sho'rva uchun har qanday go'sht mos keladi - cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana go'shti, shuningdek, tovuq bilan mazali bo'ladi. Fasol oldindan namlangan.

Ingredientlar: 0,5 kg go'sht (suyakda bo'lishi mumkin), 2 sabzi, 250 g oq loviya, 1 piyoz, 4 o'rta kartoshka, o'simlik yog'i, selderey sopi, ta'mga ziravorlar.

Pishirish usuli

Go'sht va loviya ustiga suv quying va pishiring. Bu vaqtda, qolgan sabzavotlarni tozalang va kesib oling - kartoshkani kublar va 1 sabzi halqalarga. Ikkinchi sabzi va piyozdan qovurdoq tayyorlang - yog'da tug'ralgan sabzavotlarni qovuring.

Go'sht va loviya bilan tayyorlangan bulonga kartoshka va sabzi bo'laklarini joylashtiring. Go'sht pishganida, uni panada qoldirishingiz mumkin yoki uni olib tashlashingiz mumkin, uni suyakdan ajratib, bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qo'yishingiz mumkin. Kartoshkani qo'shgandan o'n daqiqa o'tgach, qovurilgan va seldereyning sopi qo'shing. 20 daqiqadan so'ng sho'rvaga tuz qo'shing, kerakli ziravorlar qo'shing - maydalangan qalampir yoki qalampir no'xati, tuz, dafna yaprog'i. Besh daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va sho'rvani pishirish uchun qoldiring. Plastinaga o'tlar va bir tilim limon qo'shishingiz mumkin.

2-retsept: dudlangan go'shtli loviya sho'rva

Oddiy, ammo juda mazali sho'rva. Har qanday dudlangan go'sht dudlangan go'sht sifatida harakat qilishi mumkin - qovurg'a, ko'krak, bel, hatto dudlangan tovuq qanotlari. Bolgar qalampirini topa olmasangiz, ularsiz pishiring. Qovurilganda bir yoki ikkita tug'ralgan yangi yoki qo'shsangiz, sho'rva yanada mazali bo'ladi konservalangan pomidorlar. Oddiy loviya konservalanganlar bilan almashtirilishi mumkin, keyin ular pishirish oxirida qo'shiladi.

Ingredientlar: 0,5 kg dudlangan go'sht, 300 g loviya (oldindan namlangan), 1 sabzi, bolgar qalampiri va piyoz, 100 g tomat pastasi, ta'mga: tuz, ziravorlar, o'tlar.

Pishirish usuli

Fasolni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra dudlanganlik qo'shing. Yumshoq bo'lganda, kartoshka qo'shing, kub yoki chiziqlar bilan kesib oling va 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda yog'da mayda to'g'ralgan bulg'or qalampiri, piyoz va mayda maydalangan sabzi qovuriladi. Qovurish tayyor bo'lgach, unga qo'shing tomat pastasi, bir yoki ikki daqiqa qovuring va butun sabzavot massasini sho'rvaga o'tkazing. Tuz, ziravorlar va eng oxirida - o'tlar qo'shing.

3-retsept: qo'ziqorin va tovuq bilan loviya sho'rva

Qo'ziqorinlar deyarli barcha ovqatlar bilan yaxshi ketadi, ular bilan loviya sho'rva ayniqsa mazali bo'ladi; Ular taomga o'ziga xos, o'ziga xos hid beradi. Tovuq go'shti o'rniga siz o'lchamiga qarab to'rt yoki beshta tovuq qanotlarini olishingiz mumkin. Fasolni oldindan namlang.

Ingredientlar: 1,5 litr suv yoki bulon, tovuq - 400g, 200g qizil loviya va yangi qo'ziqorinlar, bir osh qoshiq sariyog 'va o'simlik yog'i, tovuq yog'i, bitta piyoz va sabzi, 2 ta o'rta kartoshka, tuz, qalampir va ko'katlarni tatib ko'ring.

Pishirish usuli

Fasolni yarim pishganicha pishiring, tovuq qo'shing. Har bir narsa pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni choping va qovuring sariyog' yarmi sabzavot bilan. Agar ulardan ko'p suv bo'lsa, siz uni to'kib tashlashingiz mumkin (uni to'kib tashlamang) va qo'ziqorinlarni o'zlari jigarrang. Alohida qovurilgan idishda tovuq yog'ida maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring.

Sho'rvaga tug'ralgan kartoshka qo'shing va 15 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar. Aralashmani tuzlang va qalampir qo'shing. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin, qo'ziqorinlardan suyuqlikni to'kib tashlang va maydanoz qo'shing.

4-retsept: kolbasa bilan loviya sho'rva

Ekspress osh tayyorlanmoqda, deyishingiz mumkin. U juda tez pishiriladi, chunki... foydalanishga tayyor konservalangan loviya. Dudlangan kolbasa (yoki kolbasa) olish yaxshidir, ular yanada mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar: 0,5 kg kolbasa, 2 ta piyoz va sabzi, 2 quti konservalangan qizil loviya, 2 ta yirik kartoshka, ta'mga ko'ra, tuz, qalampir va ko'katlar, qovurish uchun - cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'i.

Pishirish usuli

Kub shaklida kesilgan kartoshkani qaynoq suvga (bulyon) tashlang. U pishayotganda yog'ni qizdiring yoki cho'chqa yog'ini eritib, maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring. Qovurilgan idishga qo'shing, qutichadan loviya qo'ying, dafna yaprog'i, tuz, murch qo'shing va ozgina pishiring. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, tasodifiy tug'ralgan kolbasa qo'shing. Sho'rva o'chirilgan holda, uni bir muddat qaynatib oling va ko'katlarni qo'shib, kosalarga quying.

Retsept 5. Bekon va makkajo'xori bilan loviya sho'rva

Ingredientlar

to'rtta tovuq ko'krak yarmi;

45 g tug'ralgan maydanoz;

750 ml tovuq suvi;

400 g konservalangan oq loviya;

piyoz - 150 g;

300 ml sut;

120 g pastırma;

4 bosh makkajo'xori;

Pishirish usuli

1. Tovuq bulyonini katta yirtqichlardan qaynatib oling, yuvilgan joyga qo'ying tovuq ko'kragi va taxminan 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishirib, go'shtni idishdan olib tashlang va salqin.

2. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan eritib oling. Kichik bo'laklarga bo'lingan piyozni panga soling va shaffof bo'lguncha qovuring.

3. Piyozga tug'ralgan bekon qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida aralashtiring. Qovurilgan idishni un bilan seping va doimo aralashtirib, yana bir daqiqa qovuring.

4. Idishga bulon qo'shing, aralashtiring va taxminan bir daqiqa davomida pishiring.

5. Misr boshoqlaridan yadrolarni olib tashlang, yuving va sho'rvaga qo'shing. Keyin sutning yarmini to'kib tashlang va makkajo'xori to'liq tayyorlanmaguncha sho'rva pishiring.

6. Tovuq ko'kragini bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga soling. Keyin konservalangan loviya qo'shing, qolgan sut qo'shing, qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring. Tuz, qalampir, maydanoz qo'shing va olovni o'chiring.

Retsept 6. Minestrone loviya sho'rva

Ingredientlar

150 g oq, yashil va qizil loviya;

ikki litr bulon;

yangi pomidor - 200 g;

yarim dasta arpabodiyon va maydanoz;

150 g piyoz;

quritilgan italyan o'tlari, tuz va maydalangan qora qalampir;

4 chinnigullar sarimsoq;

50 ml zaytun moyi;

dudlangan ko'krak - 300 g;

bir guruh yangi reyhan;

100 g kichik vermishel.

Pishirish usuli

1. Pomidorlarni kesib oling, ularni bir daqiqa davomida qaynoq suvga soling, keyin sovuq suvga soling va qobig'ini olib tashlang. Pomidorlarni yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Pulpani bo'laklarga bo'ling.

2. Yashil loviyadan quyruqlarni kesib oling va ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Ko'krakni tilimga kesib oling. Piyozni tozalang va choping.

4. Ko'krak bo'laklarini qalin devorli tovaning pastki qismiga qo'ying, ikkala tomonini qovuring, ularga tug'ralgan piyoz qo'shing va qovuring.

5. Oq va qizil loviya pishganicha qaynatiladi. Piyoz bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, qalampir qo'shing, bir oz bulonni quying va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, keyin qolgan bulonni quying. E'tibor bering, minestrone juda qalin sho'rva, shuning uchun bulon miqdorini o'zingiz sozlang.

6. Sho'rvaga vermishel qo'shing, tuz va murch qo'shing va sho'rvani o'n daqiqa davomida pishiring.

7. Tug'ralgan rayhon va sarimsoqni ohakda maydalang. Pishirish oxirida sho'rvaga baharatlı aralashmani qo'shing.

Retsept 7. Karam bilan loviya sho'rva

Ingredientlar

yarim litr konservalangan loviya;

100 ml kungaboqar yog'i;

yarim bosh karam;

150 g piyoz;

15 g maydalangan qalampir;

30 g tomat pastasi.

Pishirish usuli

1. Tozalangan piyozni mayda maydalang. Issiq yog' bilan qozonga soling va mayda tug'ralgan karam va piyozni aralashtiring. Bir muddat qovuring.

2. Bir litr bulonni to'kib tashlang, tomat pastasini qo'shing va karam to'liq pishganicha pishiring.

3. Fasolni qozonga soling, tuz qo'shing va qaynatib oling.

4. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unni taxminan bir daqiqa qovuring. Paprika bilan tatib ko'ring va aralashtiring. Sote qilingan aralashmani sho'rvaga soling, yana qaynatib oling va pechni o'chiring.

Retsept 8. Dehqon loviya sho'rva

Ingredientlar

3 ta kartoshka;

35 g o'simlik yog'i;

500 g loviya;

tuz, o'tlar va qalampir;

chorak chashka guruch;

120 g piyoz;

150 g sabzi.

Pishirish usuli

1. Kechqurun loviyani yuving va namlang. Ertasi kuni uni taxminan bir soat qaynatib oling. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Kartoshka va piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzini mayda maydalang. Biz guruchni yuvamiz.

2. Kastryulda suvni qaynatib, loviya qo'shing, qaynatib oling, guruch, kartoshka va yarim piyoz va sabzi qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

3. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yog' quying, qolgan sabzavotlarni qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha aralashtirib, qovuring. Un qo'shing, aralashtiring va yana bir daqiqa qaynatib oling.

4. Qovurilgan go'shtni sho'rvaga soling. Tuz va qalampir seping va yana o'n daqiqa pishirishni davom eting. Yashillarni yuving, yuving va mayda choping. Uni sho'rvaga qo'shing va past olovda yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Retsept 9. Pesto va sabzavotlar bilan loviya sho'rva

Ingredientlar

150 g oq va sariq loviya;

230 g yashil loviya;

100 g piyoz;

230 g kartoshka;

1200 ml sabzavotli bulon;

230 g savoy karam;

oshxona tuzi va maydalangan qalampir;

250 g sabzi.

4 chinnigullar sarimsoq;

60 g parmesan;

yangi reyhanning bir nechta novdalari;

90 ml zaytun moyi.

Pishirish usuli

1. Sariqni ho'llash va oq loviya. Keyin suvni to'kib tashlang, yuving va quyma temir idishga soling. Uni suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va pechga qo'ying. Haroratni 200 C ga qo'ying va fasolni bir yarim soat davomida pishiring.

2. Fasolni filtrga qo'ying, barcha suyuqlik to'kilishini kuting va ularning yarmini quyma temirga soling. Blender yordamida ikkinchi yarmini pyuresi va butun fasolga o'tkazing. Sabzavotli bulonni to'kib tashlang va aralashtiring.

3. Tozalangan va yuvilgan sabzini maydalang. Kartoshkani tozalab, yuvgandan keyin bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Biz barcha sabzavotlarni quyma temir qozonga o'tkazamiz va bu erda yashil loviya qo'yamiz. Tuz, qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying. Haroratni 180 C ga tushiring va sho'rvani yana bir soat pishiring.

4. Rayhon va sarimsoqni ohakda maydalang, asta-sekin qo'shing zaytun moyi. Maydalangan Parmesan qo'shing va aralashtiring. Sho'rvaga yarim sous qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring. Sho'rvani idishlarga soling, xizmat qilishdan oldin bir osh qoshiq sous qo'shing.

Agar siz loviya sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin loviyani ho'llashga vaqtingiz bo'lmasa, konservalangan loviyadan foydalanishingiz mumkin. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin sho'rvaga qo'shilishi kerak.

Fasolni tezroq qaynatish uchun sho'rvaga loviya qo'shgandan keyin 35-40 daqiqadan so'ng tuz qo'shishingiz kerak.

Qaynatishdan oldin loviyani oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Siz sho'rva uchun loviya navlarini aralashtirishingiz mumkin, faqat taxminan bir xil pishirish vaqti bilan loviya tanlang.

Men loviyani bosimli pishirgichda 25 daqiqa davomida "stew/loviya" rejimida qaynatamiz. Aks holda, shishgan fasolni toza suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Uni qaynatib oling. 2-3 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Yana sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Ushbu protsedurani 3-4 marta takrorlang va shundan keyingina yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.


Kartoshka va seldereyni tayyorlang. Ildizli sabzavotlarni tozalang va yuving. Kichik kublarga kesib oling.


Taxminan 2 litr suv qaynatib oling. Qaynayotgan suvga kartoshka va selderey ildizini qo'shing. Yana qaynatishga keltiring. Yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring.


Ayçiçek yog'ida qovurilgan idishda, tug'ralgan qovurilgan piyoz va maydalangan sabzi.


Kartoshka va selderey yumshoq bo'lgach, pishirilgan loviya qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring.


Tug'ralgan qo'shing shirin qalampir, qovurilgan sabzavotlar. Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatishga keltiring. 5-7 daqiqa davomida pishiring.


Har qanday aromatik ko'katlarni yuving, mayda choping va sho'rva qo'shing. Aralashtiring va olovni o'chiring. Qopqoq ostida bir oz pishishiga ruxsat bering.

Birinchi kurslar insonning kundalik ratsionida bo'lishi kerak. Ulardan biri samimiy klassik sho'rva bulyondagi loviyadan. Bizga oson mazali taom tushlik uchun va vegetarianlar uchun loviya sho'rva go'shtni almashtiradi, birinchi sho'rvani chinakam mazali qilish uchun siz asosiy komponentni to'g'ri namlashingiz va fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlardan foydalanishingiz kerak.

Dukkakli sho'rva qanday tayyorlanadi

Uyda mazali qalin loviya sho'rvasini tayyorlash uchun siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlardan foydalanishingiz shart emas, asosiysi pishirish jarayonining ba'zi sirlari va nozikliklarini bilishdir. Eng muhim nuqtalar- loviya qaynatilmasligi, yumshoq, chiroyli bo'lib chiqishi va ta'mi boy va nozik bo'lishi uchun qancha ho'llash va qancha vaqt qaynatish kerak.

Sho'rva uchun loviya qanday namlanadi

Fasol sho'rvasini tayyorlashdan oldin, loviya tayyorlash muhim ahamiyatga ega. Birinchidan, loviyalarni saralashni unutmang va ularni oqayotgan suv ostida yuving, shikastlangan va ajinlangan mevalardan xalos bo'ling. Keyin dukkaklilar namlanadi va bu ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin:

1. Uzoq. Jarayon 8 dan 10 soatgacha davom etadi, uning davomida siz suvni o'zgartirishingiz kerak. Agar siz fasolni bir kechada qoldirsangiz, 500 ml suv uchun yarim choy qoshiq soda qo'shing, bu suyuqlikning nordon bo'lishini oldini oladi.
2. Tez. 1 qismli chaqaloq fasolini uch qismli suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, o'chiring va 60 daqiqa davomida namlang. Keyin sho'rva pishirishni davom eting. Qizil dukkaklilarni oldindan namlash kerak emas, lekin keyin panga sovuq suv (bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq) qo'shib, taxminan bir yarim soat davomida pishirish kerak.

Qancha vaqt pishirish kerak?

Fasolni pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt miqdori xilma-xillikka bog'liq. Qushqo'nmas 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak, aks holda barcha foydali vitaminlar yo'qoladi. Konserva tayyor holda sotiladi, shuning uchun u oxirida qo'shiladi. Oq va qizil loviya oldindan namlangan bo'lishi kerak va shundan keyingina ular qaynatiladi: birinchisi - 45-50 daqiqa, ikkinchisi - yarim soat.

Dukkakli sho'rva retsepti

Fasol sho'rvasini tayyorlashning bir necha yo'li bor va ularning har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli. Har bir komponent taomga yangi lazzat va xushbo'y eslatmalarni qo'shadi. Qiziqarli kombinatsiyalar bilan yaqinlaringizni hayratda qoldirib, retseptlardan birini tanlang. Ba'zi loviya sho'rvalari vegetarianlardir, boshqalari esa, har qanday holatda, har bir retseptning kaloriya miqdori 100 g uchun ko'rsatilganligini unutmang.

Konservalangan loviya sho'rva

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 21 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Fasol odamlar uchun juda muhim va sog'lom mahsulotdir. Ulardagi oqsil va B vitaminlari organizm tomonidan 70-80% ga so'riladi. Fasol sho'rva ham toifaga kiradi sog'lom taomlar Bundan tashqari, konservalangan komponent bilan u juda tez pishiriladi. Ushbu retsept oshpazlik ekspluatatsiyasiga vaqtlari kam bo'lganlar uchundir. Ingredientlarning asosiy to'plami go'shtsiz, yog'siz, ammo siz uni o'zingizning xohishingiz bilan o'zgartirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• konservalangan loviya - 1 b.;
• muzlatilgan makkajo'xori - 100 g;
• suv - 2,5 l;
• sabzi - 2 dona;
• qovoq - 200 g;
• yog '(sabzavot) - qovurish uchun;
• ko'katlar, tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Sabzini maydalang, qovoqni chiziqlar bilan kesib oling va qovuring.
2. Suvni qaynatib oling, makkajo'xori ichiga tashlang, 20 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavotlar va loviya qo'shing.
3. 15-20 daqiqadan so'ng ziravorlar qo'shing. Petrushka bilan bezang.

Qizil loviyadan

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Qizil loviya sho'rvasini pishirishdan oldin, loviya namlangan bo'lishi kerak va yarim soat davomida qopqog'ini ochib, qaynatiladi. Bu xilma-xil loviya oshpazlar orasida eng mashhur bo'lib, u loviya sho'rvasini nafaqat mazali, balki chiroyli qiladi. Asosiy komponent tayyor bo'lgach, uni boshqa ingredientlar bilan bir vaqtda panga qo'shish mumkin.

Tarkibi:

• qizil loviya - 1/2 chashka;
• gulkaram - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• tuz, o'tlar - ta'mga;
• yog '- qovurish uchun.

Pishirish usuli:

1. Oldindan qaynatilgan dukkaklilarga 2,5 litr suv quying va qaynatib oling.
2. Tuz, 2 dafna yaprog'i qo'shing, gulkaram. 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Piyozni qovuring, xamir bilan birlashtiring (almashtirish mumkin pomidor sharbati).
4. Qovurilgan idishga quying va 10 daqiqa qaynatib oling. Yangi o'tlar va smetana bilan xizmat qiling.

Go'sht bilan loviya sho'rva

• Vaqt: 4 soat.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 56 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Go'shtli loviya sho'rva retsepti mazali, qoniqarli va aromatik birinchi taomni tayyorlashning oson usuli hisoblanadi. Biz bu erda cho'chqa go'shtidan foydalanishni taklif qilamiz, lekin siz o'zingiz tanlagan boshqa go'shtlardan foydalanishingiz mumkin. Mazali lazzat uchun siz bir oz dudlangan qovurg'a qo'shishingiz mumkin. Ishoning, bu mazali hid loviya va go'shtli sho'rvani tatib ko'rishni istagan barcha uy a'zolarini o'ziga jalb qiladi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (pulpa) - 0,5 kg;
• oq loviya - 300 g;
• sabzi, piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• suv - 6 osh qoshiq;
• yog '- qovurish uchun;
• ziravorlar, o'tlar.

Pishirish usuli:

1. Cho'chqa go'shti pulpasini qaynatib oling, bulonni qoldiring, go'shtni bo'laklarga bo'ling va qovuring.
2. Fasolni yuving, qaynayotganda ustiga qaynoq suv quying, suyuqlikni to'kib tashlang; Yangi suv bilan to'ldiring, bulon qo'shing va olovga qo'ying.
3. Dukkaklilar deyarli tayyor bo'lganda, qovurilgan piyoz va sabzi, sarimsoq, cho'chqa go'shti va ziravorlar qo'shing.
4. Har bir kishi uchun plastinka ustiga bir parcha go'sht qo'ying, birinchisini to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Kartoshka bilan

• Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 32 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Kartoshka bilan loviya sho'rva - bu juda mazali taom, unga go'sht qo'shish shart emas, lekin agar xohlasangiz, suvni almashtirishingiz mumkin tovuq suvi. Bunday sho'rvani tayyorlash qiyin emas, asosiysi dukkaklilarni bir kechada yoki bir necha soat davomida namlash orqali oldindan tayyorlashdir. Ba'zi uy bekalari bir hovuch quritilgan yoki muzlatilgan loviya, ta'mga qo'shishni afzal ko'radilar tayyor taom bu uni yomonlashtirmaydi.

Tarkibi:

• piyoz, sabzi, kartoshka ildizlari - 2 dona;
• suv (bulyon) - 6-7 osh qoshiq;
• konservalangan loviya - 850 g;
• karam (kichik) - ½ bosh;
• selderey - 2 dona;
• konservalangan pomidor - 420 g;
• aralashmasi provencal o'tlar– 1 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• yashil piyoz, ziravorlar.

Pishirish usuli:

1. Barcha sabzavotlarni tayyorlang - tozalang va choping.
2. Yog'ni qalin taglikli idishga quying. Issiq bo'lganda, piyoz, sabzi va seldereyni qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin sarimsoq va ziravorlar qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring.
3. Keyin, tug'ralgan kartoshka ildizlarini, karamni, loviya, pomidorni tashlang va suv bilan yoping. Aralash qaynatilganda, olovni kamaytiring va ingredientlar yumshoq bo'lguncha (taxminan yarim soat) sho'rva pishiring.
4. Nihoyat, ziravorlar bilan mavsum, aralashtiramiz, o'chiring. Yashil piyoz bilan xizmat qiling.

Fasol bilan sabzavotli sho'rva

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 60 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Dukkaklilar odamlarga zarur bo'lgan juda ko'p vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun loviya sho'rvasi foydali va qoniqarli hisoblanadi. Immunitetni saqlab qolish va hayotiylikni mustahkamlash uchun uni sovuq mavsumda pishirish tavsiya etiladi. Vegetarianlar uchun loviya sho'rvasi juda muhim, chunki loviyaning foydali xususiyatlari baliq va go'shtga teng.

Tarkibi:

• oq loviya - 300 g;
• sabzi, piyoz - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• barglari bilan selderey - 2 dona;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz, qalampir

Pishirish usuli:

1. Fasol ustiga suv quying, yog' qo'shing va pishirishga ruxsat bering.
2. Barcha sabzavotlarni teng kubiklarga kesib oling, loviya deyarli tayyor bo'lganda ularni bulonga qo'shing va yana bir soat pishiring.
3. Oxirida tuz va murch qo'shing, tomat pastasini suv bilan suyultiring va uni ham qo'shing.
4. Aralashtiring, o'chiring, pishishiga ruxsat bering. Ko'katlar bilan xizmat qiling va qaynatilgan tuxum, tilimga kesib oling.

Qo'ziqorinlar bilan

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 35 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Qo'ziqorinli loviya sho'rva - tayyorlash juda oson va ayni paytda mazali samimiy taom. Undagi bulon chiroyli, shaffof, boy bo'lib chiqadi. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bu birinchi taomni pishirishi mumkin. Retseptda aytilgan quritilgan qo'ziqorinlar, lekin siz ularni konservalangan yoki yangi qo'ziqorin bilan almashtirishingiz mumkin. Sizning davolanishingizga ko'katlar qo'shganingizga ishonch hosil qiling - ajoyib hid kafolatlanadi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 120 g;
• qo'ziqorinlar (quritilgan) - 100 g;
• qora loviya - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• un (makkajo'xori) - 3 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar.

Pishirish usuli:

1. Dukkaklilarni bir kechada namlang va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa qaynatib oling.
2. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, yangi suyuqlik qo'shing va yana 45 daqiqa davomida pishiring.
3. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing, qaynatilgandan keyin ziravorlar qo'shing va 1,5 soat davomida pishiring.
4. Qo'ziqorinlarni bir soat davomida namlang.
5. Piyozni qovuring, unga un qo'shing, aralashtiring.
6. Qo'ziqorinlar, piyoz va dukkaklilar tayyor bo'lgunga qadar mol go'shti bulonida qaynatiladi, ziravorlar bilan ta'mga soling.

Pomidor loviya sho'rvasi retsepti

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 59 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: Meksika.
• Qiyinchilik: oson.

Bu loviya sho'rvasining ta'mi ziravorlar tufayli juda achchiqdir. Konservalangan loviya pomidor sousi(retseptda ko'rsatilgan) bu taomga eng mos keladi. Biroq, agar xohlasangiz, xom loviya va tomat pastasini alohida olishingiz mumkin. Taomni pyuresi qilib, siz achchiq pyuresi sho'rva olasiz. Taomni javdar krutonlari va tost bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

• pomidor (yangi) - 400 g;
• pomidordagi loviya (konservalangan) - 300 g;
• piyoz, shirin qalampir, chili - 1 dona;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• paprika - 3 osh qoshiq. l.;
• koriander, maydalangan qizil qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
• yog', tuz.

Pishirish usuli:

1. Piyozni, sarimsoqni, chilini maydalab, qovurilgan idishda qovuring.
2. Paprika, koriander, qizil qalampir qo'shing. 2 daqiqadan so'ng, shirin qalampirning kichik kublarini tashlang.
3. Pomidorlarni tozalang, yirtqichlardan joylashtiring, 1,5 stakan suv quying va qaynatib oling, yoğurun. Pyures.
4. Ularni qovurilgan idishga quying, loviya, tuz qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

Sekin pishirgichda oq loviya

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 24 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Har doimgidek, ko'p pishirgich uy bekalari yordamiga keladi. Bu pishirishni osonlashtiradi va ancha tezlashtiradi. Vaziyat loviya sho'rva bilan bir xil. "Yordamchi" birinchi taomni tayyorlash bilan band bo'lsa-da, siz boshqa uy ishlarini qilishingiz mumkin. Ushbu retsept kichikroq hajmlar uchun 4,5 litr hajmli idish uchun mo'ljallangan, ingredientlar miqdorini kamaytiring;

Tarkibi:

• oq loviya - 1,5 stakan (sekin pishirgich uchun);
• kartoshka ildizlari - 6 dona;
• sabzi, piyoz - 1 dona;
• yog '- 2 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar - ta'mga;
• suv.

Pishirish usuli:

1. Oldindan namlangan loviya va boshqa ezilgan ingredientlarni idishga soling, qaynoq suvni maksimal belgiga quying.
2. "Stew" dasturida bir soat davomida pishiring.

Go'shtli va loviya sho'rva

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 42 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Köfte bilan loviya sho'rva retsepti oilangizni mazali, samimiy birinchi taom bilan boqishning eng oddiy va tezkor usullaridan biridir. Agar go'shtli go'sht oldindan tayyorlansa va muzlatilgan bo'lsa, jarayonning davomiyligi ikki baravar kamayadi. Qolgan narsa ularni olib tashlash va qolgan komponentlarga qo'shishdir. Bundan tashqari, sotuvda mavjud bo'lgan köftelardan ham foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• konservalangan loviya - 1 b.;
• qiyma go'sht - 300 g;
• kartoshka ildizlari - 4 dona;
• sabzi, piyoz, tuxum - 1 dona;
• sarimsoq - 1 tish;
• ziravorlar, o'tlar - ta'mga;
• yog', suv.

Pishirish usuli:

1. Kartoshkani kesib, suv qo'shing va pishiring.
2. Sarimsoq, piyoz, tuxum va ziravorlar bilan aralashtirilgan qiyma go'shtdan köfte tayyorlang.
3. Kartoshka 50% pishganida, ularni sho'rvaga soling.
4. 15 daqiqadan so'ng, loviya qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
5. Oxirida qovurilgan sabzi va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.

Yashil loviyadan

• Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Bu yashil loviya sho'rvani yilning istalgan vaqtida pishirish mumkin. Tabiiyki, sabzavot mavsumida u juda foydali bo'ladi, chunki ular ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi. Biroq, siz qishda bunday ajoyib muomaladan bosh tortmasligingiz kerak. Yashil loviya U har doim sotuvda va birinchi marta sizga ko'p narsa kerak emas, shuning uchun uni sotib olish cho'ntagingizga tushmaydi.

Tarkibi:

• loviya (yashil) - 270 g;
• sabzi - 200 g;
• kartoshka - 2 dona;
• tuxum, piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• moy.

Pishirish usuli:

1. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, 2,5 litr suv qo'shing va ularni pishiring.
2. Qaynatganda, tug'ralgan piyozning ½ qismini qo'shing.
3. Qolgan yarmini sabzi bilan qovuring.
4. Piyozni kiritgandan yarim soat o'tgach, dukkaklilarni qo'shing va qovuring, yana 20 daqiqa pishiring.
5. Oxirida ziravorlar va kub shaklida kesilgan qaynatilgan tuxum qo'shing.

Fasol sho'rvasini tayyorlashni boshlashdan oldin qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - barcha ingredientlar yangi ekanligiga ishonch hosil qilishdir. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, unda loviya sho'rva pishirishni boshlang asta-sekin retseptlar fotosurat bilan yoki oshpazlik mutaxassislarining ushbu tavsiyalarini inobatga olgan holda:

1. Boy hid uchun birinchisiga dudlangan go'sht qo'shing.
2. Agar retseptda ingredientlar orasida sirka, ketchup va tomat pastasi bo'lsa, ularni pishirish oxirida qo'shing va oxirgi marta tuz qo'shing. Aks holda, bu mahsulotlar dukkaklilarni pishirish vaqtini oshiradi.
3. Fasol sho'rva uchun katta panani olish yaxshidir, chunki ular ko'payadi va pishirish vaqtida birinchisini qopqoq bilan yopmaydi. Ushbu usul loviya qorayishini oldini oladi.
4. So'nggi paytlarda loviya sho'rva tobora ommalashib bormoqda. Blender yordamida bu mustahkamlikka erishishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, qaymoq yoki bir qoshiq sariyog 'qo'shing.

Video

Fasol sho'rva - eng yaxshi retseptlar. Qanday qilib loviya sho'rvasini to'g'ri va mazali pishirish kerak

Dukkakli sho'rva - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Fasol sho'rvasi nafaqat to'yimli va to'yimli, balki juda foydali xususiyatlarga ham ega. Fasol tarkibida hayvonlarga qaraganda yaxshiroq so'rilgan protein, ko'plab vitaminlar, mikroelementlar, ayniqsa oltingugurt va aminokislotalar mavjud. Sho'rva yashil loviyadan tayyorlanadi, lekin ko'pincha turli xil va rangdagi quritilgan loviyalardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, loviya issiqlik bilan ishlov berish paytida barcha foydali moddalar saqlanib qoladi. Bu loviyadan tayyorlangan taomlar butun dunyodan ko'plab odamlar tomonidan seviladi - loviya sho'rvalari barcha milliy oshxonalarda mavjud - rus va italyandan frantsuz va meksikagacha. Bu sho'rvani qishda iste'mol qilish ayniqsa foydalidir - bu sizni nafaqat ichkaridan isitadi, balki kayfiyatingizni ko'taradi, chunki loviya tarkibida ko'plab B vitaminlari mavjud bo'lib, ular depressiya bilan faol kurashadi.

Dukkakli sho'rva - ovqat tayyorlash

Fasol ko'p afzalliklarga ega, ammo bitta kamchilik bor - ular pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi. Shuning uchun, sho'rva pishirish vaqtini qisqartirish uchun uni bir necha soat davomida, yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada namlash kerak. Bu vaqt ichida sho'rva pishirish paytida namlik bilan to'yingan, shishib, tezda yumshoq bo'lishga vaqt topadi. Xona issiq bo'lsa, loviya nordon bo'lmasligi uchun namlash uchun muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Mutaxassislarning ta’kidlashicha, loviya oqar suvga emas, qaynatilgan sovuq suvga solib qo‘yilsa, mazali bo‘ladi. Namlash paytida loviya nafaqat yumshaydi, balki oligosakkaridlarni ham chiqaradi - deyarli hazm bo'lmaydigan moddalar, hazm qilish jarayonini murakkablashtiradi va gaz hosil bo'lishiga yordam beradi. Shuning uchun, loviya namlangan suvni to'kib tashlash va loviya yaxshilab chayish kerak.

Fasol sho'rva - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: go'shtli loviya sho'rva

Bir piyola issiq loviya sho'rvasidan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Faqat go'shtli loviya sho'rva. Shuning uchun biz uni pishiramiz, ayniqsa, u tez pishiradi. Sho'rva uchun har qanday go'sht mos keladi - cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana go'shti, shuningdek, tovuq bilan mazali bo'ladi. Fasol oldindan namlangan.

Ingredientlar: 0,5 kg go'sht (suyakda bo'lishi mumkin), 2 sabzi, 250 g oq loviya, 1 piyoz, 4 o'rta kartoshka, o'simlik yog'i, selderey sopi, ta'mga ziravorlar.

Pishirish usuli

Go'sht va loviya ustiga suv quying va pishiring. Bu vaqtda, qolgan sabzavotlarni tozalang va kesib oling - kartoshkani kublar va 1 sabzi halqalarga. Ikkinchi sabzi va piyozdan qovurdoq tayyorlang - maydalangan sabzavotlarni yog'da qovuring.

Go'sht va loviya bilan tayyorlangan bulonga kartoshka va sabzi bo'laklarini joylashtiring. Go'sht pishganida, uni panada qoldirishingiz mumkin yoki uni olib tashlashingiz mumkin, uni suyakdan ajratib, bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga qo'yishingiz mumkin. Kartoshkani qo'shgandan o'n daqiqa o'tgach, qovurilgan va seldereyning sopi qo'shing. 20 daqiqadan so'ng sho'rva tuzlang, kerakli ziravorlar qo'shing - maydalangan qalampir yoki qalampir no'xati, tuz, dafna yaprog'i. Besh daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va sho'rvani pishirish uchun qoldiring. Plastinaga o'tlar va bir tilim limon qo'shishingiz mumkin.

2-retsept: dudlangan go'shtli loviya sho'rva

Oddiy, ammo juda mazali sho'rva. Har qanday dudlangan go'sht dudlangan go'sht vazifasini bajarishi mumkin - qovurg'a, ko'krak, bel, hatto dudlangan tovuq qanotlari. Bolgar qalampirini topa olmasangiz, ularsiz pishiring. Qovurilganda tomat pastasi bilan birga bir yoki ikkita tug'ralgan yangi yoki konservalangan pomidor qo'shilsa, sho'rva yanada mazali bo'ladi. Oddiy loviya konservalanganlar bilan almashtirilishi mumkin, keyin ular pishirish oxirida qo'shiladi.

Ingredientlar: 0,5 kg dudlangan go'sht, 300 g loviya (oldindan namlangan), 1 sabzi, bolgar qalampiri va piyoz, 100 g tomat pastasi, ta'mga: tuz, ziravorlar, o'tlar.

Pishirish usuli

Fasolni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra dudlanganlik qo'shing. Yumshoq bo'lganda, kartoshka qo'shing, kub yoki chiziqlar bilan kesib oling va 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda yog'da mayda to'g'ralgan bulg'or qalampiri, piyoz va mayda maydalangan sabzi qovuriladi. Qovurish tayyor bo'lgach, unga tomat pastasini qo'shing, bir-ikki daqiqa qovuring va butun sabzavot massasini sho'rvaga o'tkazing. Tuz, ziravorlar va eng oxirida - o'tlar qo'shing.

3-retsept: qo'ziqorin va tovuq bilan loviya sho'rva

Qo'ziqorinlar deyarli barcha ovqatlar bilan yaxshi ketadi, ular bilan loviya sho'rva ayniqsa mazali bo'ladi; Ular taomga o'ziga xos, o'ziga xos hid beradi. Tovuq go'shti o'rniga siz o'lchamiga qarab to'rt yoki beshta tovuq qanotlarini olishingiz mumkin. Fasolni oldindan namlang.

Ingredientlar: 1,5 litr suv yoki bulon, tovuq - 400g, 200g qizil loviya va yangi qo'ziqorin, bir osh qoshiq sariyog 'va o'simlik yog'i, tovuq yog'i, har birida bitta piyoz va sabzi, 2 ta o'rtacha kartoshka, tuz, murch va ta'mga ko'ra ko'katlar .

Pishirish usuli

Fasolni yarim pishganicha pishiring, tovuq qo'shing. Har bir narsa pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni sariyog 'va yarim o'simlik yog'ida choping va qovuring. Agar ulardan ko'p suv bo'lsa, siz uni to'kib tashlashingiz mumkin (uni to'kib tashlamang) va qo'ziqorinlarni o'zlari jigarrang. Alohida qovurilgan idishda tovuq yog'ida maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring.

Sho'rvaga tug'ralgan kartoshka qo'shing va 15 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlar. Aralashmani tuzlang va qalampir qo'shing. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin, qo'ziqorinlardan suyuqlikni to'kib tashlang va maydanoz qo'shing.

4-retsept: kolbasa bilan loviya sho'rva

Ekspress osh tayyorlanmoqda, deyishingiz mumkin. U juda tez pishiriladi, chunki... Tayyor konservalangan loviya ishlatiladi. Dudlangan kolbasa (yoki kolbasa) olish yaxshidir, ular yanada mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar: 0,5 kg kolbasa, 2 ta piyoz va sabzi, 2 quti konservalangan qizil loviya, 2 ta yirik kartoshka, ta'mga ko'ra, tuz, qalampir va ko'katlar, qovurish uchun - cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'i.

Pishirish usuli

Kub shaklida kesilgan kartoshkani qaynoq suvga (bulyon) tashlang. U pishayotganda yog'ni qizdiring yoki cho'chqa yog'ini eritib, maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring. Qovurilgan idishga qo'shing, qutichadan loviya qo'ying, dafna yaprog'i, tuz, murch qo'shing va ozgina pishiring. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, tasodifiy tug'ralgan kolbasa qo'shing. Sho'rva o'chirilgan holda, uni bir muddat qaynatib oling va ko'katlarni qo'shib, kosalarga quying.

Agar siz loviya sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin loviyani ho'llashga vaqtingiz bo'lmasa, konservalangan loviyadan foydalanishingiz mumkin. Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin sho'rvaga qo'shilishi kerak.

Fasolni tezroq qaynatish uchun sho'rvaga loviya qo'shgandan keyin 35-40 daqiqadan so'ng tuz qo'shishingiz kerak.

Qora loviya bilan Meksika pomidor sho'rva

Meksikalik pomidor loviya sho'rva. Retsept. Achchiq qora loviya va avakado sho'rva. Fasolni qanday va qancha vaqt pishirish kerak

Bu erda retsepti berilgan meksikalik sho'rva pomidor, shirin bolgar qalampiri va qora loviya (preto) bilan tayyorlanadi. Chili qalampiri, zira (zira) va yangi silantro unga haqiqiy meksikalik lazzat beradi. Tomatli loviya sho'rvasi - bitta idishdagi butun ovqat, ayniqsa uni makkajo'xori chiplari bilan bezang nachos yoki Meksika makkajo'xori tortilla - tortilla.

uchun Meksikalik pomidor va loviya sho'rva Sizga kerak bo'ladi (4 ta porsiya uchun):

1. 1 piyoz
2. 1 o'rta sabzi
3. 2 ta selderey poyasi
4. 3 o'rta shirin bolgar qalampiri
5. 1 achchiq (quruq yoki yangi)
6. 3-4 katta sarimsoq chinnigullar
7. 1 litr kuchli bulon (go'sht yoki sabzavot)
8. 400 ml qaynatilgan qora loviya (suvda konservalangan bo'lishi mumkin). Pastga qarang, loviya qanday pishirish kerak
9. 1 banka (400 ml) tug'ralgan pomidor o'z sharbati
10. ziravorlar: oregano, zira, chili kukuni, dafna yaprog'i, tuz
11. 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Bezatish uchun (ixtiyoriy):

1. yangi cilantro
2. 1 katta pishgan avakado
3. qatiq
4. yangi qalampir
5. Meksika makkajo'xori chiplari nachos, yoki
6. 4 Meksika makkajo'xori tortillasi (yassi)

Og'ir dipli katta yirtqichlardan o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyoz, sabzi va seldereyni ozgina yumshatilguncha qovuring. Chiziqlarga kesilgan qalampir qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring, issiq bulonni, sharbati bilan bir banka pomidorni qo'shing, panga chili va dafna yaprog'ini tashlang. Sho'rvani qaynatib oling, olovni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, sho'rvaga oldindan qaynatilgan (yoki konservalangan) qora loviya qo'shing (agar sizda qora loviya bo'lmasa, boshqasini ishlating: qizil yoki rang-barang). buyrak, "qora ko'z" yoki hatto oq). Sho'rva qaynatib oling va ziravorlar qo'shing: zira, quruq yoki yangi oregano, maydalangan chili (agar kerak bo'lsa) va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Tuz qo'shishingiz kerakligini bilish uchun tatib ko'ring.

Yangi, mayda tug'ralgan silantro bilan sepilgan sho'rvaga xizmat qiling. Stol ustida smetana xizmat qiling, shunda har kim xohlasa, o'z plastinkasiga ozgina qo'shishi mumkin. "Issiqni yoqtiradiganlar" sho'rvaga yangi qizil yoki yashil chililarni ham maydalashlari mumkin. Sho'rvani yanada mazali qilish uchun har bir idishga qo'shing. Meksika chiplari nachos va bir necha bo'lak avakado. Agar bor bo'lsa makkajo'xori tortillalari(tortilla), har ikki tomondan yog'siz oldindan qizdirilgan tekis qovurilgan idishda qisqa vaqt quriting. Keyin tortillalarni katta chiziqlar bilan kesib oling va sho'rva bilan xizmat qiling. Makkajo'xori tortillalarini sho'rva bilan iste'mol qilish mumkin yoki sho'rvaga croutons kabi qo'yish mumkin.

Fasolni qanday pishirish kerak

Kechqurun, quruq loviyani ko'p miqdorda sovuq suvda bir kechada namlang. Suvga bir necha qoshiq (yoki boshqa) qo'shing. Sirka qo'shilishi fasolning qattiq tashqi qobig'ini yumshatishga yordam beradi va keyinchalik ovqat hazm qilish jarayonini osonlashtiradi (loviya hazm bo'lganda oshqozon-ichak traktida chiqarilgan gazlar miqdorini kamaytiradi). Bir kechada loviya shishadi va hajmi deyarli ikki baravar ko'payadi.

Ertalab suvni to'kib tashlang, fasolni toza sovuq suv bilan yoping va olovga qo'ying. To'liq tozalangan piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va kichik chili (ixtiyoriy) suvga soling. Fasol qaynatilganda, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, olovni kamaytiring va tuz qo'shing. Fasolni qopqoq bilan yoping va loviya yumshoq bo'lgunga qadar (yoki siz xohlagan tayyor bo'lgunga qadar) past olovda pishiring. Qora loviya odatda bir soatdan ko'proq pishirishni talab qilmaydi, kattaroqlarini (masalan buyrak) bir yarim soat vaqt olishi mumkin.

Fasol tayyor bo'lganda, ularni ishlatish mumkin turli xil taomlar yoki kelajakda foydalanish uchun muzlatib qo'ying. Men odatda bir vaqtning o'zida 2 kilogramm loviya pishiraman va bir qismini qulflangan qoplarda muzlatib qo'yaman. Men suvni to'kib tashlayman, piyoz va ziravorlarni olib tashlayman, loviyalarni (bir sumkada bir yarim-ikkita o'lchov stakaniga) ajrataman, sumkalarni yorlig'ini qo'yaman va loviyani muzlatgichga qo'yaman.

Bu usul pishirishdan oldin namlashni talab qiladigan loviya turlari uchun javob beradi.

Retsept - Meksika loviya sho'rva

tozalangan va tug'ralgan pomidor - 400 gramm
konservalangan qizil loviya - 470 gramm
konservalangan makkajo'xori shirin - 120 gramm
avakado - 1 ta meva
tug'ralgan piyoz - bir bo'lak.
yashil shirin qalampir - bir dona.
tug'ralgan sarimsoq - 1 chinnigullar
zaytun moyi - 6 choy qoshiq
sabzavotli bulon - 4 stakan
tomat pastasi - 6 choy qoshiq
chili kukuni - 1/2 choy qoshiq
Tabasko sousi - bir necha tomchi
tug'ralgan silantro - bir osh qoshiq
maydalangan qora qalampir, tuz

Piyozni yog'da yumshaguncha qovuring, shirin qalampir, sarimsoq, pomidor, chili kukuni qo'shing va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Keyin, tomat pastasi bilan bulonni to'kib tashlang va loviya umumiy miqdorining 3/4 qismini qo'shing.

30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, so'ngra ozgina sovutib, mikserga soling va silliq bo'lguncha uring. Sho'rvani yana panga quying, tuz va qalampir qo'shing, qolgan loviya va makkajo'xori qo'shing.

Avakadoni tozalang, kub shaklida kesib oling va Tabasko sousi bilan birga sho'rva qo'shing. Qaynatishga keltiring va tug'ralgan silantro bilan seping. Xizmat qilayotganda, sho'rvani silantro barglari bilan bezang.

Shunga o'xshash retseptlar:

Agar siz qizil loviyadan loviya sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz, biz sizni darhol xursand qilamiz! Siz shunchaki vitaminga boy sho'rva tayyorlaysiz, chunki loviya tarkibida ko'plab vitaminlar va mikroelementlar, eng muhimi, tolalar mavjud. Bu sizga to'yinganlik tuyg'usini beradi va ozroq miqdorda oziq-ovqat bilan siz tezda to'yasiz. Shuning uchun, dietaga rioya qilganlar uchun bunday sho'rva menyuga kiritilishi mumkin.

Fasol sho'rva ham sabzavot, ham sabzavot yordamida tayyorlanishi mumkin go'shtli bulon, ikkala versiyada ham sho'rva boy, qoniqarli va mazali bo'ladi.

Fasolni namlash haqida ham gapirishimiz kerak. Axir, loviyani oldindan tayyorlanmasdan pishirish mumkin emas - ular juda qattiq.

Fasolni namlashning ikkita varianti mavjud:

Uzoq namlash. Agar vaqtingiz bo'lsa yoki sho'rvani oldindan tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu usul siz uchun. Fasolni bir kechada (yoki 8 soat davomida) namlash yaxshidir. Uni yuving va chuqur idishga soling, sovuq suv bilan yoping. Ushbu emdirish usuli bilan donlar pishirish vaqtida yorilib ketmaydi, lekin ayni paytda ular rangini yo'qotadi. Tez yo'l. Fasol sho'rva pishirishdan oldin alohida qaynatiladi. Yuvilgan loviyalarni birdan uchgacha sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani issiqdan olib tashlang va fasolni bir soat davomida issiq suvda qoldiring. Bu usul yomon, chunki donalar yorilib, ozgina ta'mini yo'qotishi mumkin.

Yana biri bor tez yo'l loviya sho'rva tayyorlang - konservalangan loviya oling. Uni faqat yuvish kerak bo'ladi.

Tovuq va qizil loviya sho'rva

Birinchi retseptda biz tovuq sho'rva tayyorlaymiz, undan foydalanish mumkin tovuq barabanlari, shuningdek, tovuqning boshqa qismlari. Agar siz mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan sho'rva tayyorlayotgan bo'lsangiz, bulonni 20 daqiqa ko'proq qaynatib oling.

Ingredientlar

• qizil loviya - 300 g;
• piyoz - 150 g (1 dona);
• sabzi - 150 g (1 dona);
• kartoshka - 400 g (3-4 dona);
• tovuq barabanlari - 400 g;
• suv - 2,7 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• Achchiq ko'katlar (har qanday) - ta'mga.

Go'sht bilan quruq qizil loviya sho'rva qanday tayyorlanadi

Avvalo, loviya tayyorlaylik. Biz uni bir kechada namlab, ertalab sho'rva qildik. Bu vaqtga kelib, donalar sezilarli darajada kattalashgan.

Biz donni yuvamiz va pishirish uchun sovuq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz.

Fasol qaynayotganda, biz bulonni alohida pishiramiz. Tovuq barabanlarini (yoki tovuqning boshqa qismlarini) sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Bulyon qaynatilgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va go'sht pishganicha pishiring. Bulyonga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin. Lekin tuz qo'shishning hojati yo'q. Biz butun sho'rvani eng oxirida tuzlaymiz. Chunki tuz loviya pishirish jarayonini sekinlashtiradi.

Bundan tashqari, sabzavotlarni qovurish haqida unutmang. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni birga 7-9 daqiqa davomida qovuring. Ushbu bosqichda siz tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Agar sho'rva qizil loviyadan tayyorlangan bo'lsa, unda bu rangga hech qanday ta'sir qilmaydi, ammo oq loviyadan tayyorlangan sho'rva rangga boy bo'ladi.

40 daqiqadan so'ng, loviya tekshiring. Agar donlar "deyarli tayyor" bo'lsa, unda siz sabzavotlarning qolgan qismini qo'shishingiz mumkin. Kartoshkani yuving va tozalang. Kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring.

Endi biz tovuq barabanlarini bulondan olib, suyuqlikni tortamiz. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda choping. Uni yana bulonga tashlang. Bularning barchasini loviya va kartoshka bilan bir yirtqichlardan joylashtirdik. Sote qo'shing. Qopqoqni deyarli yopiq holda taxminan 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda sho'rva pishiring.

Biz ko'katlarni tayyorlaymiz - yuving va choping (siz shunchaki qo'llaringiz bilan barglarni yirtib tashlashingiz mumkin). Sho'rvaga qo'shing. Yana 10-15 daqiqa pishiring va gazni o'chiring. Qizil loviya bilan go'shtli sho'rva tayyor. Xushbo'y sarimsoqli bulkalar bilan issiq yoki yangi qora non bilan sovuq holda xizmat qilish mumkin. Smetana yoki mayonez ta'mni mukammal ravishda to'ldiradi.

Go'shtli qizil loviya sho'rva

Mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bilan qizil loviyadan tayyorlangan pomidor sho'rva tovuq go'shtidan ko'ra bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Ammo agar siz go'shtdan köfte tayyorlasangiz, pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi - va bulon xuddi shunday boy va xushbo'y bo'lib chiqadi. Köfte qattiq bo'lmasligi uchun ularga qaynatilgan don, qaymoq yoki tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi. Bizning retseptimizda bu oxirgi variant (piyoz), lekin siz boshqa narsani tanlashingiz mumkin.

Sho'rva ingredientlari:

• quruq qizil loviya - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi (yoki ketchup) - 2 osh qoshiq. l.;
• kartoshka (yoki ildiz selderey) - 200 g;
• tuz - ta'mga;
• yangi arpabodiyon - xizmat qilish uchun.

Köfteler uchun:

• qiyma go'sht- 200 g;
• piyoz - 50 g;
• tuxum sarig'i - 1 dona;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Boshlash uchun, oldindan namlangan va yuvilgan dukkaklilarni qaynatib oling. Ushbu retseptda quruq loviya ishlatiladi - ular shishishi uchun uzoq vaqt talab etiladi, shuning uchun ularni erta tayyorlash kerak. Past olovda pishiring ochiq qopqoq taxminan bir soat.
2. Go'shtli go'sht uchun biz qiyma go'shtni olamiz yoki go'shtdan o'zimiz qiymalaymiz. Siz bir turdagi go'sht yoki aralashmani olishingiz mumkin - cho'chqa va mol go'shti, mol go'shti va kurka, cho'chqa go'shti va tovuq. Qiyma go'shtga mayda tug'ralgan piyoz, shuningdek tuxum sarig'i, ta'mga tuz, murch va un qo'shing. Bir hillikni ta'minlash uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring. Biz taxminan bir xil og'irlikdagi kichik to'plar qilamiz - köfte. Ularni qilish juda oson. Qo'lingizga qiyma oling va mushtingizni ushlang, ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz o'rtasida teshik bor, u orqali silliq qiyma bo'lagi chiqadi. Uni boshqa qo'lingiz bilan olib tashlang va kesish taxtasiga qo'ying. Biz ularni taxtada qoldirganimizda, qo'shimcha non tayyorlashga hojat yo'q.
3. Alohida-alohida olovga bir idish qaynatilgan suv qo'ying - 2-2,5 litr. U qaynatilguncha, biz sho'rva uchun sabzavotlarni - piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalaymiz. Ularni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda qovuring. Oxirida tomat pastasini qo'shing - bu sho'rvani juda mazali qiladi. Sho'rvani biroz achchiqroq qilish uchun siz pastani ketchup - kabob yoki chili bilan almashtirishingiz mumkin.
4. Kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Darhol qaynoq suvga tashlang. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va sote aralashmasini bulonga qo'shing.
5. Fasol donalarini yuving, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va issiq suvda yuviladi va bulonga qo'shiladi.
6. Sho'rvani aralashtirib, diqqat bilan birma-bir go'shtli go'sht qo'shing. Agar ular kichik bo'lsa, ular deyarli darhol suzadi. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
7. Keyin birinchi taomning kerakli mustahkamligini ta'minlash uchun issiq qaynatilgan suv qo'shing (agar u juda ko'p qaynatilgan bo'lsa). Bundan tashqari, ta'mga tuz qo'shamiz. Qopqoqni yarim yopiq holda barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Styuardessa uchun maslahatlar:

• qiyma go'shtga nafaqat tug'ralgan piyoz, balki boshqa sabzavotlar ham qo'shiladi - shirin qalampir yoki issiq chili; yashil piyoz yoki sarimsoq, qovoq yoki sabzi;
• bir guruh qiyma uchun faqat bitta tuxum sarig'idan emas, balki bitta oq yoki ham foydalaning bedana tuxumi, A bug'doy uni non bo'laklari bilan almashtiring;
• agar siz qiyma go'shtdan köfte tayyorlasangiz, ularni non qilib, bir daqiqaga alohida qaynatib qo'yganingiz ma'qul, shundan keyingina ularni qolgan ingredientlar bilan sho'rvaga qo'shing - shu tarzda ortiqcha non chiqib ketadi;

Sabzavotli sho'rva go'shtsiz konservalangan qizil loviyadan

Ovqat pishirish uchun yog'siz sho'rva Konservalangan loviya ham yaxshi. Ushbu ingredient pishirishni juda tez qiladi - donalarning shishishi va pishishini kutishning hojati yo'q. Go'shtsiz qizil loviya sho'rva - ajoyib variant vegetarianlar uchun, bu bolalar stoliga ham xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

• konservalangan loviya - 200 g;
• pirasa - 50 g;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• kartoshka - 2-3 dona;
• o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga;
• yosh arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Konservalangan loviya, odatdagi loviya kabi, tayyorlashni talab qiladi - ularni bankadan olib tashlang va sho'r suvdan ozod qiling va agar xohlasangiz, ularni sovuq suvda yuving. Keling, hozircha uni chetga surib qo'yamiz.
2. Kartoshkani tozalang va yuving. Uni kublar yoki bo'laklarga kesib tashlang. Keling, uni pishirish uchun suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz. Birozdan keyin biz oqsil ko'pikini olib tashlaymiz.
3. Sabzi, piyoz va pomidorni tozalang va yuving. Keyin biz bu sabzavotlarni maydalaymiz. Tushlik paytida bolalar uchun qiziqarli bo'lishi uchun sabzi shakllarga kesilishi mumkin. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va pomidorni pyuresi (blenderda yoki mayda chopishda) maydalang.
4. Kartoshka buloniga loviya, tug'ralgan sabzavotlar va tomat pyuresi qo'shing. Aralashtiring va ta'mga tuz qiling.
5. Tayyor bo'lgunga qadar sabzavotli qizil loviya sho'rva pishiring. Va oxirida, arpabodiyonni mayda maydalang. Boshqa barcha mahsulotlar allaqachon pishirilgan bo'lsa, sho'rvaga uni va o'simlik yog'ini qo'shing. Bir daqiqadan so'ng sho'rva xizmat qilishi mumkin.

Egasiga eslatma:

• loviya sho'rva - undagi uglevodlar miqdorini kamaytirish uchun juda yuqori kaloriyali birinchi taom, retseptda kartoshkani ishlatmaslik yoki ularni selderey ildizi bilan almashtirmaslik tavsiya etiladi;
• sho'rva uchun sabzavotlarni qovurayotganda, nafaqat o'simlik yog'i, balki sariyog 'yoki eritilgan sariyog' ham ishlatiladi;
• sho'rvani diversifikatsiya qilish uchun siz ingredientlar ro'yxatiga tug'ralgan zaytun yoki qora zaytun qo'shishingiz mumkin, va qo'ziqorinlar - shampignonlar yoki o'rmon qo'ziqorinlari - vegetarian variant uchun juda yaxshi;
• Go'shtli dukkakli sho'rva, agar siz uni dudlangan mahsulotlar - kolbasa, jambon, cho'chqa go'shti yoki qovurg'a bilan pishirsangiz, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.