Mazali qovurilgan kartoshka pirogi. Qovurilgan idishdagi kartoshka bilan pirog uchun retsept. Sekin pishirgichda pishirish

Uy / Ikkinchi kurslar

Xamirni tayyorlash uchun elenmiş unni alohida idishga iliq suv quying, shakar, tuz, quruq xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring, hosil bo'lgan suyuqlikka o'simlik moyini quying, aralashtiring.

Hozircha kelyapti xamirturush xamiri, pirog uchun kartoshkani to'ldirishni tayyorlash. Kartoshkani tozalang va qaynoq suvga soling, qaynagandan so'ng, ta'mga tuz qo'shing, olovni kamaytiring va pishganicha pishiring.

Ko'tarilgan xamirturush xamiri engil bo'ladi va u bilan ishlaganingizda pufakchalar va "chichqira" boshlaydi.

Xamirni teshib, kichik bo'laklarga bo'ling tovuq tuxumi. Men uni 28 qismga ajratdim.

Xamir bo'laklarini qo'llaringiz bilan yoğurun, ularni tekis keklarga aylantiring. Keklarning o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying kartoshkani to'ldirish.

Biz xamirni chimchilab, pirog shakllantiramiz, ularni qo'lingiz bilan engil bosib turamiz.

Piroglarni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda o'rta olovda ikkala tomondan ko'p miqdorda o'simlik moyida qovuring (har bir tomondan taxminan 3-4 daqiqa).

Qovurilganlarni qo'ying xamirturushli piroglar likopchaga kartoshka solib xizmat qiling!

Mening retseptimni ham sinab ko'ring!

Qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka bilan piroglar har doim mazali, tez va oson! Pirogda kartoshkani to'ldirish hammaga yoqadi, lekin uni to'g'ri tayyorlash kerak. Bu faqat xamirda pishirilgan kartoshka emas. Kartoshkani to'ldirishni yumshoq va mazali qilish uchun siz pishirish sirlarini bilishingiz kerak. mazali to'ldirish pirog uchun kartoshkadan.

Kartoshkali pirog uchun xamir qaymoqli bo'ladi, bu piroglarni qovurishdan keyin buzilmasligiga imkon beradi. Xamir ko'tarilishi uchun bizga bir yarim soat kerak bo'lmaydi va bu judayam muhim nuqta vaqti kam, lekin oilasini erkalamoqchi bo'lganlar uchun.

Albatta, bu pishirish har kuni uchun emas, haftada bir marta nafaqat mumkin, balki zarur! Qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka bilan pirog uchun eng oddiy retseptni tezda yozib oling. choux pirojnoe suv ustida!

Tarkibi:

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2,5 stakan bug'doy uni;
yarim stakan suv va bir xil miqdorda qaynoq suv;
tuz 1 kichik qoshiq va 1 katta qoshiq shakar;
o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
quruq xamirturush 10 gramm.
To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak: yarim kilogramm kartoshka;
ta'mga tuz;
qora qalampir ixtiyoriy;
sariyog '- bir necha osh qoshiq;
yangi (quruq bo'lmagan) arpabodiyon novdasi, bu pirogga o'ziga xos sehrli ta'm va hid beradi;
yarim stakan o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak qovurilgan piroglar kartoshka bilan:

Kartoshka pirogi uchun mazali to'ldirish
Avval siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Kartoshkani tozalang, ularni kesib oling va qaynoq suvga qaynatish uchun yuboring. Tuz va taxminan 15 daqiqa davomida tayyor kartoshkadan suvni to'kib tashlang va kartoshka pyuresi uchun ozgina zaxiralang.

Sariyog'ni yirtqichlardan joylashtiring va pound. Olingan pyurega arpabodiyon va qalampir qo'shing. Dereotu juda nozik kesilishi kerak. Pyuresni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Kartoshka pirogi uchun xamirni tayyorlash
Biz tezda suv yordamida choux pastasini tayyorlaymiz. Xamirturushni shakar bilan suvda suyultirish kerak. Va taxminan 10 daqiqaga qoldiring, keyin stakanga o'simlik yog'ini quying va tuz qo'shing. Idishni olib, ichiga un quying va pirog xamirini stakandagi bilan aralashtiring. Bu vaqtda choynak qaynayotgan bo'lishi kerak.

Yarim stakan qaynoq suv quyib, xamirga quying va yana yoğurun. Bu vaqtda xamirturushning bir qismi o'ladi, ammo o'lmaydigan va qisqa vaqt ichida hayratlanarli darajada yumshoq xamirturush hosil qiladi. choux pirojnoe piroglar uchun.

Piroglarni kartoshka bilan qovuring
Yog 'qovurilgan idishga quyilishi va qizdirilishi kerak. Xamir bo'laklarini kesib, kichik keklarni tayyorlang. Biz to'ldirishni yassi nonlarga solamiz va katta chuchvara qilamiz. Pirogni biroz tekislash va qaynab turgan yog'ga solib qo'yish kerak.

Pechkadagi issiqlik past bo'lishi kerak va piroglar har ikki tomondan taxminan 3 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak. Bu vaqtda piroglar kattalashadi va xamir yumshoq va havodor bo'ladi. Bo'ldi shu! Ko'rib turganingizdek, kartoshka pirogi retsepti oddiy va tezdir!

Kartoshka bilan qovurilgan piroglar sharbatlar, choy bilan xizmat qiladi, ichimliklar ularni yanada mazali qiladi. Endi siz qovurilgan idishda qovurilgan eng oddiy kartoshka piroglarini qanday tayyorlashni bilasiz.

Ular tez va oson tayyorlanadi, shuning uchun ularni har kuni qovurishingiz mumkin: kerakli ingredientlar har doim qo'lda va kartoshka pirogini tayyorlash juda oz vaqt talab etadi.

Videoni tomosha qiling: qovurilgan pirogni qanday pishirish kerak xamirturush xamiri kartoshka bilan suv ustida

Qisqichbaqasimon qobig'i va juda ko'p mazali to'ldirish bilan nozik yumshoq xamir - mana ular, qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka bilan mukammal piroglar. Bugun men baham ko'radigan fotosurat bilan retsept sizga xuddi shunday samimiy va mazali taom tayyorlashga yordam beradi mazali piroglar. Men o'zimning sevimli narsamni ishlataman, u juda yaxshi jigarrang va qizarib ketadi.

Kartoshkali pirog uchun retsept:

Issiq sut - 250 ml
Suv - 250 ml
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Quruq xamirturush - 20 g (ikki paket)
Tuz - 1 osh qoshiq.
Un - 1 kg

To'ldirish uchun:

Kartoshka - 500 g
Piyoz - 2 dona. o'rta kattalik
Tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar

Qanday pishirish kerak:

Sut (250 ml) va suv (250 ml) aralashtiriladi - ikkala suyuqlik ham yoqimli xona haroratida bo'lishi kerak.

Men bu hiylaga murojaat qilaman: muzlatgichdagi sutni choynakdan issiq suv bilan aralashtiraman va oxirida suyuqlikni kerakli haroratda olamiz.

Bir piyola ichiga ikki qop quruq xamirturush tushiring, 1/3 chashka iliq suv quying, aralashtiring.

Bu ho'llash bilan biz xamirturushni harakatga keltiramiz. Xamirni 10-15 daqiqa davomida qoralama bo'lmagan joyga qo'ysangiz, idealdir.

Agar xamir ko'pikli qopqoq bilan ko'tarilsa, hamma narsa rejaga muvofiq ketmoqda, xamirturush faol va faol. Men xamirturush xamiri to'liq pishguncha kutishni yaxshi ko'raman - ko'pik qopqog'i o'rnashdi va biz sirtda kichik pufakchalarni ko'rishimiz mumkin.

Xamirni katta idishga quying, unda xamirturush xamirini yoğurmak qulay bo'ladi.

Ikkita tuxumni bir piyola ichiga uring. Suv bilan suyultirilgan sut ham xamirga quyiladi. Tuz qo'shing.

Unni mayda bo'laklarga elakdan o'tkazing va doimo aralashtiring.

Avvaliga buni qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan qilish qulay bo'ladi.

Men hech qachon "qo'llarim toza bo'lgunga qadar" yoğurmayman - bu holda xamir juda qattiq va un bilan tiqilib qoladi. Ichkarida ancha mazali tayyor pishirilgan mahsulotlar, yumshoq xamir yumshoq va havodor bo'lganda, un bilan to'yinmagan.

Xamirturush xamirini qoralamasiz iliq joyga qo'ying (masalan, o'chirilgan pechga qo'yishingiz mumkin). Bir soatdan keyin xamir sezilarli darajada ko'tariladi. Ideal variant - bu juda ko'p ko'tarilganda, u o'z vazniga tushadi.

To'ldirishni tayyorlash uchun bizga 0,5 kg kerak bo'ladi. kartoshka, biz avval qobig'ini tozalaymiz, yuvamiz va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatamiz (odatda 25-30 daqiqa). Suvni to'kib tashlang va kartoshkani maydalang.

Piyozni mayda to'g'rang (2 dona men uchun etarli), sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyozni qovurayotganda yog'ning chekishini oldini olish uchun sariyog'ning bir bo'lagiga ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.

Kartoshkaga qovurilgan piyoz qo'shing va aralashtiring. Tuz, qalampir, ta'mga har qanday ziravorlar qo'shing.

Agar sizda qo'shimcha bo'lsa kartoshka pyuresi, siz ajoyib kartoshka qilishingiz mumkin.

Ko'tarilgan xamirni stolga qo'ying va uni yoğurun.

Katta hajmdagi xamirdan porsiyalangan pirog uchun kichik bo'laklarni ajratib oling. Xamir biroz ko'tarilishi va hajmi oshishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.

Barmoqlaringiz bilan xamirning har bir qismini pastga bosing va to'ldirishni qo'shing.

Hech qanday teshik qolmasligi uchun kartoshka piroglarini yoping.

Yog'ni qizdiring, shunda xamirning tushgan bo'lagi darhol shivirlaydi va qizarib ketadi. Piroglarni yaxshi isitiladigan yog'ga soling, shunda panada bo'sh joy qolmaydi (aks holda foydalanilmagan yog' yonib ketadi va tutun chiqadi).

Piroglar qizarishi bilanoq ularni boshqa tomonga burish uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning. Kartoshka pirogi har tomondan bir tekis qizartirilishi kerak.

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qovurilgan piroglarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Pishirilgan mahsulotlarni issiq holda iste'mol qilish yaxshidir, lekin kuydirilmaydi. Kartoshka bilan qovurilgan pirog retsepti butun oilangizni quvontiradi va bu oddiy usulni sinab ko'rgan har bir kishidan iltifot oladi, samimiy taom. Mazali va yumshoq - baxtli qorin va yaxshi kayfiyat uchun yana nima kerak!

1-qadam: Piroglar uchun xamirni tayyorlang.

Sutni isitish kerak, lekin uni qaynatishga yoki kuyishga yo'l qo'ymang. Bizga issiq sut ham kerak emas, faqat iliq sut. Barmog'ingizni (albatta, toza) sutga botirib, haroratni tekshiring. Sutga shakar qo'shing va aralashtirib, eritib yuboring. Endi siz xamirturushni quyishingiz mumkin, shundan so'ng biz ko'pik paydo bo'lguncha aralashmani yana aralashtiramiz.

Piroglar uchun xamirni havodorroq qilish uchun pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak - shu tarzda u havo bilan to'yingan bo'ladi. Shunday qilib, unni bir piyola ichiga to'kib tashlang va markazda kichik tushkunlik hosil qiling, unda biz eritilgan xamirturush va shakar bilan sutni quyamiz. Biz xamirturushni fermentatsiyaga qoldiramiz, shunda u ko'tariladi va fotosuratda aniq ko'rsatilgan "qopqoq" deb ataladi. "Qopqoq" xamirturush yangi va pishirishni davom ettirish uchun etarlicha fermentlanganligini bildiradi.

Bir stakan tuxumni sindirib, ichiga o'simlik moyi va tuz quying. Ularni ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring.

Ko'pirtirilgan aralashmani un va xamirturush solingan idishga to'kib tashlang va xamirni markazdan qirralarga spiralda yoğurmaya boshlang. Tayyor bo'lak paydo bo'lganda, xamirni stolga urishingiz kerak, shunda u yanada yumshoq va bir hil bo'ladi. Endi xamir yoyish va keyinchalik pishirish uchun tayyor.

2-qadam: Piroglar uchun to'ldirishni tayyorlang.

Kartoshka va piyozni oqadigan suv bilan yuvish va tozalash va tozalash kerak. Kastryulkani suv bilan to'ldiring va ichiga kartoshka qo'ying. Biz uni pyuresi kabi pishiramiz, to'ldirishning o'zi undan iborat bo'ladi. Suv qaynayotganda, qo'shing dafna yaprog'i sabzavotga ko'proq lazzat berish uchun.

Pishirish tugashini kutayotganimizda, piyozni mayda to'g'rang.

Pishirish boshlanganidan 20 daqiqa o'tgach, kartoshkaning tayyorligini pichoq yoki vilkalar bilan tekshirib ko'ring, ildizlar osongina teshilganida, bu siz suvni to'kib tashlashingiz va dafna bargini olib tashlashingiz mumkinligini anglatadi. Qaynatilgan kartoshkadan pyuresi tayyorlang, sut qo'shing va sariyog' Shunday qilib, kartoshka yaxshiroq burishadi va to'ldirish yanada mazali bo'ladi. Tuz va qalampirni ta'mga soling, yaxshilab aralashtiring va salqin. Endi to'ldirish tayyor!

3-qadam: Qovurilgan kartoshka piroglarini tayyorlang.

Xamir yopishmasligi uchun stol yoki boshqa dumaloq sirtni un bilan seping. Biz xamir to'pidan kichik to'plarni siqib chiqaramiz, ularni qalinligi taxminan 6 millimetr bo'lgan tekis keklarga aylantiramiz. Agar siz ko'proq xamir bo'lishini va kamroq to'ldirishni xohlasangiz, yassi nonni qalinroq yoyib chiqing.

Kekning o'rtasiga taxminan 1 osh qoshiq plomba qo'ying, so'ngra chetlarini birlashtiring va piroglar ochilmasligi uchun ularni juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Qovurilgan idishni yog'lang o'simlik yog'i

, uni qizdiring va piroglarning birinchi partiyasini o'rta olovda, har ikki tomonda qovuring. Oltin qobiq paydo bo'lganda, piroglar tayyor bo'ladi. Siz ularni tirqishli qoshiq bilan plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin va keyingi partiyani qovurilgan idishga yuborishingiz mumkin. Bir partiya pirogni qovurish uchun sizga taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi.

4-qadam: Tayyor qovurilgan piroglarni kartoshka bilan xizmat qiling.

Piroglar faqat pishirilganda eng yaxshi ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun biz uy xo'jaliklarini dasturxonga chaqiramiz, stakanlarga sut yoki choy quyamiz va pirojnoe qobig'i bilan issiq piroglarga xizmat qilamiz. Tushlikdan zavqlanish kafolatlanadi!

Yaxshi ishtaha!

Quruq faol xamirturush o'rniga siz yangi presslangan xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Ulardan 30 g kerak bo'ladi.

To'ldirishga quritilgan arpabodiyon qo'shib ko'ring - bu ajoyib hid qo'shadi. Va agar siz yanada mazali piroglarni xohlasangiz, kartoshkaga qovurilgan qo'ziqorin, karam yoki go'sht qo'shing.

Agar siz pirogda iloji boricha ozroq yog'ni xohlasangiz, ularni qog'oz sochiq bilan quriting.

Vaqtingizni tejang, bir vaqtning o'zida barcha piroglarni tayyorlashingiz shart emas, ayniqsa xamir ko'tarilishi shart emas. Birinchi partiyani tayyorlang va qovurayotganda uni qavrilgan idishga yuboring, ikkinchisini qiling va hokazo.

Agar siz piyozni pirog ichida bug'lashga ulgurmasligidan qo'rqsangiz, uni to'ldirishga qo'shishdan oldin uni qovurilgan idishda qovuring. kichik miqdor yog'lar

Yaqinda men buni ko'rsatdim va endi uni amalda ko'rsatish uchun men bu piroglarni qovurishni taklif qilmoqchiman. To'ldirish - qovurilgan piyoz bilan kartoshka pyuresi. Menga skovorodkada qovurilgan kartoshkali piroglar yoqadi, nafaqat men. Piroglar juda ko'p edi. Mazali va yumshoq - baxt uchun yana nima kerak?

Avval siz qovurilgan pirog uchun xamirni tayyorlashingiz kerak. O'zingizni tayyorlang sevimli xamir yoki yuqorida aytib o'tilgan retseptdan foydalaning. Havolani kuzatib, siz batafsil ma'lumotni ko'rasiz asta-sekin retsept, Men bu haqda ikkinchi marta batafsil to'xtalmayman.

Shunday qilib, qovurilgan kartoshka pirogi uchun xamirturush xamiri tayyor.

To'ldirish uchun kartoshkani (tozalangan va tilimga kesilgan) sho'r suvda, xuddi kartoshka pyuresi kabi, pishganicha qaynatib oling. Kartoshkani to'kib tashlang va piyozni maydalang.