Sharob va sharob ichimligi o'rtasidagi farq nima. Sinfga bag'ishlangan "sharob ichimligi" Sharob ichimligi nima

Kecha ijtimoiy tarmoqlarda Massandra vino zavodi bosh direktori bilan intervyu e'lon qilingan va keng tarqalgan yangilik bo'lib, uning birinchi qatorlarida Rossiya Massandra mahsulotlarini sharob sifatida tan olmaydi, degan "shuvli" bayonot bor edi. Ehtimol, faqat dangasa odamlar ushbu matnga izoh berishni so'rab men bilan bog'lanishmagan - men shaxsiy xabarlar, pochta va to'g'ridan-to'g'ri so'rovlarni hisobga olmaganda, o'nga yaqin telefon qo'ng'iroqlarini qabul qildim.
Keling, matnni diqqat bilan o'qib chiqishga va uni batafsil tahlil qilishga harakat qilaylik. 23 yil davomida Rossiya va Ukrainaning vino qonunchiligi biroz farq qilganligi haqidagi so'zlarni qoldirib, eng muhimiga murojaat qilaylik:

Ha, haqiqatan ham, zamonaviy rus standartlariga ko'ra, ishlab chiqarishda rektifikatsiya qilingan oziq-ovqat spirti ishlatiladigan vino mahsulotlari "sharob ichimliklar" sifatida belgilanishi kerak. Ammo bir nuance bor - bu Qrimning vino zavodlari ruscha bo'lganida sodir bo'lmadi, lekin bu sodir bo'ldi. IKKI YIL OLDIN- markalash qoidalariga o'zgartirishlar qabul qilindi va 07.01.2012 dan boshlab ishlagan(FS RAR). Deyarli ikki yildirki, Massandraning barcha mahsulotlari va shunga o'xshash mustahkamlangan vinolar Rossiyada "sharob ichimliklar" yorlig'i ostida sotilmoqda. Ha, barcha Cahors, Madeyra va sherlar shu tarzda etiketlangan. Va nima? Bu savdoga qanday ta'sir qildi? Bo'lishi mumkin emas. Chunki ikki yil davomida rejissyordan intervyusiz bu haqiqatni HECH KIM BO'LMAGAN! Agar yorliqda "Massandra" deb yozilgan bo'lsa, iste'molchi qarshi yorlig'ida nima yozilganiga ahamiyat bermaydi. Shuning uchun, keling, "to'satdan" iste'molchi sotib olishni to'xtatib qo'yishi haqida fojiali yuz qo'ymaylik.

Va keyin, ayting-chi, Nikolay II ham uning sharobini rektifikatsiya bilan mustahkamlaganmi? Yoki u hali ham distillatmi?

Ha, bu to'g'ri - "sharob ichimliklar" uchun aktsiz solig'i ancha yuqori. Ammo shu bilan birga, eksport-import faoliyatini rasmiylashtirish va eksport bojlarini to'lash zarurati, ikkinchidan, Rossiyada narxning 20% ​​ni tashkil qiladi, butunlay yo'qoldi. Keling, bu nimani anglatishini diqqat bilan ko'rib chiqaylik.

Rektifikatsiya qilingan spirt qo'shilgan 9% dan yuqori bo'lgan alkogolli mahsulotlarga aktsiz solig'i stavkasi aktsiz to'lanadigan mahsulot tarkibidagi 1 litr spirt uchun 500 rublni tashkil qiladi. Qrimning mustahkamlangan vinolarida o'rtacha bo'lgan 16% spirtli ichimliklar litri uchun 160 gramm suvsiz spirtni tashkil etadi, soliq har bir shisha uchun 80 rublni tashkil qiladi. Bu, albatta, bir tomondan juda ko'p.

Import boji to'lanadigan sotib olish narxi, agar tijorat siri bo'lmasa, hech bo'lmaganda ko'p reklama qilinmaydi. Ammo vinolarning chakana narxini boshlang'ich nuqta sifatida olaylik va uni 4 ga bo'lamiz, bu xarid narxiga ozmi-ko'pmi yaqin bo'ladi. Shunday qilib, Altavinaning onlayn vitrini bizga bir shisha uchun 1200 rubl narxini ko'rsatadi, ya'ni bizdan sotib olish taxminan 300 rublni tashkil etdi va endi mavjud bo'lmagan boj 60 rublni tashkil etdi.

Xo'sh, "dunyoga mashhur" Maskat oq Qizil tosh uchun aslida nima sodir bo'ldi? Aktsiz solig'i 2,33 grivnadan (7 rubl) 80 rublgacha ko'tarildi (agar siz o'sha muskat yong'og'ining kuchi 16% emas, balki atigi 13%, keyin 65 rublgacha ekanligini eslaysiz). Aytgancha, siz 50 marta o'sishni ko'rasizmi? ko‘rmayapman.

Bundan tashqari, aktsiz solig'ini oshirishda ushbu 58 rubldan 60 rubl bekor qilingan bojni olib tashlash kerak. Jami - umumiy yukni 2 rublga kamaytirish. Biz taxminan 300 rublga teng deb hisoblagan sotish narxida.

Umumiy yukning minus ikki rubli. Fojiani ko'ryapsizmi? Men - yana yo'q.

Va, albatta, juda ajoyib." faqat Massandra klassik, akademik vinochilik maktabi tamoyillariga ko'ra sharob ishlab chiqaradi"- bu shunchaki ajoyib. Shunday qilib, "Kuban-Vino" ajoyib mustahkamlangan vinolari, masalan, vinochilikning qandaydir muqobil maktabi? Ha mayli? Va, masalan, uning muqobili nima?

Oh, shunday! Mening sevimli "chang vinolari" ishlatilgan. "Massandra" to'liq alkogolizmning so'nggi zavqi bo'lgan "Port 777" bilan raqobatlashmoqchimi?

Lekin portugallar va ispanlar buni bilishmaydi. Aguardenteni portga quyganlaridek, Madeyra va sherriga ham quyadilar. Va g'alati, ular hech narsani buzmaydi. Ehtimol, ular 1880-yillarda noma'lum bo'lgan sirni bilishadimi?

Barcha mahalliy ishlab chiqaruvchilarning katta muammolaridan biri shundaki, ularning dalillari har doim ularni yanada ishonchli qilish uchun bezatilgan. Keling, bu haqiqatan ham nima ekanligini ko'rib chiqaylik? Lekin, aslida, portlar " yoqut» saqlanadi 2-3 yil, "Ruby Reserve", "Tawny Reserve" va " kabi portlar LBV» saqlanadi 3-4 yil, kabi port vinolari " Toni Koleita»dan saqlanadi 7 yil va bular (ayniqsa, ikkinchisi) ajoyib, ba'zan hatto hashamatli vinolardir. Albatta, Sandeman yerto'lalarida aziz mehmon 10-20-30-40 yoshdagi port vinosi bilan kutib olinadi, lekin nega mubolag'a qilish kerak?

Ha, bu to'g'ri, OIV Vinochilik Amaliyotlari Kodeksi har qanday oziq-ovqat spirtini mustahkamlash uchun ishlatishga imkon beradi va bu bunday sharoblarni hech qanday "maxsus qatorga" joylashtirmaydi. Bundan tashqari, Portugaliya port vinosi tarixi rektifikatsiyani port vinolarini ishlab chiqarish uchun ishlatishga majbur bo'lgan holatni biladi va bu, albatta, hech kimni bezovta qilmaydi.

Lekin men buni qilmayman. Maqsad juda aniq - mustahkamlangan vinolarning arzon segmentiga yukni oshirish, supermarketlarning pastki javonlaridan bir shisha uchun 60 rubldan sotilgan o'sha mashhur "uch o'q". Aslida, Massandrada aynan shu segment, arzon vino segmentida muammo bor. Qizil toshning oq muskati, yuqorida aytib o'tganimizdek, na pulda, na savdoda umuman zarar ko'rmaydi. Ammo arzon, oddiy port sharobi, xuddi Alushta kabi, haqiqatan ham qimmatlashishi kerak - aktsiz solig'i oshadi va bojlarning bekor qilinishi buni qoplamaydi. Va bu, umuman olganda, yagona muammo.

Nega yagona? Bitta oddiy sababga ko'ra - Rossiya qonunchiligi kartoshka va donni rektifikatsiya qilishga qat'iy e'tiroz bildiradi, ammo uzumni rektifikatsiya qilish uzum distillati bilan bir xil toifaga kiradi. Shu bilan birga, yo'q " dengiz sherlari”, ishlab chiqaruvchilarni tashvishga soladigan narsa.

Ha, bunday tuzatish kamdan-kam hollarda amalga oshiriladi, ammo bu muammoni jiddiy va uzoq vaqt davomida yopadigan yechim. Shu jumladan sifat masalasi. Va qolgan hamma narsa faqat arzon "qattiq buyum" dan olingan pul haqida qayg'uradi. "Qizil tosh oq Muskat" va boshqa "dunyoga mashhur" uchun kurashning mag'rur bayrog'i ostida.

Yangilangan: Sharhlar shuni ko'rsatadiki, MDH chegaralaridagi tovarlarga boj olinmagan, shuning uchun hamma zarar ko'radi. Sotish narxida 50-60 rubl uchun. Faqat shuni aytishim mumkinki, agar Massandra 23 yil ichida Rossiyada o'z vinolarini targ'ib qilish uchun kamida bitta tadbirni tashkil qilgan va o'tkazgan bo'lsa, Rossiya va Ukrainadagi vinolari narxidagi farq har qanday mumkin bo'lgan yo'qotishlarni to'liq qoplagan bo'lardi.

Upd. 2: Izohlarda bir oz pastroq, ular buni taklif qilishadi aktsiz to'lanadigan tovarlar majburiyatlariga tobe edilar.

P.S. Agar ushbu matnni iloji boricha ko'proq odamlar ko'rgan bo'lsa, men juda xursand bo'lardim :)

Massandra Nikolay Konstantinovich Boyko bosh direktori Qrimdagi asosiy vinochilik korxonasi o'tish davrida duch kelgan qiyinchiliklar haqida gapiradi.

Massandra yiliga 10 million shisha sharob ishlab chiqaradi - Ukrainada vintage vinolari ishlab chiqaruvchilari orasida birinchi o'rinni egalladi. Rossiyaning bir qismi sifatida Qrim korxonasi o'zining etakchi maqomini saqlab qoladi - ammo buning uchun mashhur Qrim vinolari "sharob ichimligi" sifatida emas, balki sharob sifatida tan olinishi kerak.

Biz turli xil kvartiralarda yashagan 23 yil davomida spirtli ichimliklar bozorini tartibga soluvchi Rossiya va Ukraina qonunchiligi turli yo'nalishlarda ajralib chiqdi. Va endi biz Massandra va uning mahsulotlari Rossiya qonunchiligiga mos kelmasligini ko'ramiz.

Don yoki lavlagi spirti bilan mustahkamlangan mustahkamlangan vinolar, rus me'yorlariga ko'ra, "sharob ichimligi" hisoblanadi. Tasavvur qiling-a, dunyoga mashhur "Red Stone White Muscat" - bu "sharob ichimligi"! Zavodning g'ururi - Cahors "Yuzhnoberejniy", Madeyra "Massandra", sherri "Massandra" - bularning barchasi "sharob ichimliklar"! Va qizil port "Livadiya" - Nikolay II ning sevimli porti "sharob ichimligi" ga aylandi!

Bu bizni mahsulotimizni mos ravishda joylashtirishga majbur qiladi: yorliqlarga "sharob ichimligi" ni yozish, garchi bizning sharoblarimiz ko'pchiligi klassik, akademik texnologiyalar yordamida, xuddi yuz yildan ko'proq vaqt oldin bo'lgani kabi ishlab chiqariladi.

Bundan tashqari, Rossiya bozorda "sharob ichimliklar" mavjudligidan manfaatdor emas, shuning uchun ularga aksiz solig'i vinoga qaraganda yuqori. Massandra mahsulotlariga aksiz solig'i biz Ukrainada to'laganimizdan taxminan 50 baravar yuqori.

Hozircha vaziyat shundayki, ularning vatanlarida Massandra uchun sharoitlar avvalgidan ham yomonroq. Butun Rossiyada faqat Massandra klassik, akademik vinochilik maktabi tamoyillariga muvofiq sharob ishlab chiqaradi. Ikki-uch hafta ichida konsentratlardan sharob ishlab chiqaradigan odamlar yaxshi holatda. Va mahsulotimiz raqobatbardosh bo'lib qoladi.

Biz tajriba o'tkazdik, tavsiya etilganidek, uzum spirti bilan mustahkamlashga harakat qildik. Bunday urinishlar ikkinchi yuz yil davomida amalga oshirildi - 1880-yillarda vinochilar Sergey Oxrimenko va Salomon Aleksandr Egorovich buni qilishga harakat qilishdi. Natijada, mahsulot faqat buzilgan. Biz sharobni yaxshi don spirti bilan mustahkamlaganimizda erishgan natijaga erisha olmadik.

Don spirti uzum spirtidan o'n baravar yuqori tozalikdir. Uzum spirti fuseldir, aniq fusel ohanglari mavjud. Agar Portugaliyada dunyodagi yetakchi port vino ishlab chiqaruvchilardan biri bo'lgan Sandeman kompaniyasining yerto'lalariga kirsangiz, sizga kamida to'qqiz-o'n yoshli sharob beriladi. Uzum spirtidan sharob olgan fusel ruhi yo'qolishi uchun shuncha vaqt kerak bo'ladi. Siz shunchaki yosh portni icholmaysiz!

Jahon standartlari joriy mahkamlash texnologiyalaridan foydalanishga imkon beradi. Biz sharobni butun dunyo bo'ylab jo'natamiz - va bizning mahkamlash usulimiz haqida hech kimda savol yo'q. Na Sotheby's auktsionida, na Christiesda, na Heritageda, na Bonhamsda, na Yaponiyadagi kim oshdi savdosida, na Seuldagi tanlovda - bu hech kimni bezovta qilmadi!

Shuning uchun men Rossiya qonunchilarining pozitsiyasidan hayratdaman. Ular bu qoidani nima maqsadda kiritganini tushuna olmayapman.

Biz Rossiya Qishloq xo'jaligi vazirligiga xatlarda vaziyatni bayon qildik, ular bu haqda eng yuqori darajada bilishadi. Massandra bilan bog'liq holda, bir qator muammolarni hal qilish kerak.

Sharob va sharob ichimliklar Tatariston aholisi orasida tobora ommalashib bormoqda. O'tgan yili, Tatariston Respublikasi Davlat alkogol inspektsiyasi ma'lumotlariga ko'ra, respublika aholisi tomonidan iste'mol qilingan spirtli ichimliklar orasida ularning ulushi 31% ni tashkil etdi va etkazib berishlar kuchli alkogolli ichimliklar foydasiga uch baravar oshdi Ular, shubhasiz, o'sib borayotgan ichimlik madaniyatidan dalolat beradi. Biroq, sharob ichimligi sharobdan qanday farq qilishini kam odam biladi. Biroq, ular orasidagi farq sezilarli. Bu haqda jurnalistlarga Tatariston Respublikasi Davlat alkogol inspektsiyasida vino ichimliklarining ochiq degustatsiyasida aytib o‘tildi. Ammo shunday bo'ladiki, vino materiali xatolar tufayli to'liq sharobga aylana olmaydi - masalan, uzum yoki meva sharbati achitilgan va yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'lgan. Bunday holda, ishlab chiqaruvchi buzilgan materialni suv bilan suyultiradi, spirtli ichimliklar, meva yoki rezavorlar lazzatlari, bo'yoqlar qo'shadi (sharobga mutlaqo hech narsa qo'shib bo'lmaydi) va natijada sharob aromali ichimlik va, ehtimol, gazlangan bo'ladi. Qoidalarga ko'ra, ichimlik kamida 50% vino moddasini o'z ichiga olishi kerak. Shuningdek, sharobli ichimliklarni kukunli sharob materialidan tayyorlash mumkin - ishlab chiqaruvchi muvaffaqiyatsiz materialni yashirishga harakat qilmasa, sharob ichimligi "halol" ichimlikdir. Shuning uchun, sharob ichimligi sotib olgan har bir kishi, sharobdan kamroq boy guldasta bilan biroz sodda bo'lishiga tayyor bo'lishi kerak. Lekin u ham kamroq xarajat qiladi”, deb ogohlantirdi degustatsiya komissiyasi raisi, Tatariston Respublikasi Davlat alkogol inspektsiyasi rahbari o‘rinbosari Aida Cherkashina. - To'g'ri, afsuski, vino ichimligini sharob sifatida qabul qiladigan insofsiz ishlab chiqaruvchilar bor - degustatsiyada biz Germaniya, Litva, Bolgariya, Chelyabinsk, Gatchina (Leningrad viloyati) va Qozon vino zavodida ishlab chiqarilgan 23 ta ichimliklarni sinab ko'rdik. "Tatspirtprom" OAJ. Ma'lum bo'lishicha, Tataristonda juda kam vino ichimliklar ishlab chiqariladi - faqat ikkita nav, 2002 yilda esa 11 turdagi ishlab chiqarilgan. Ko'rinishidan, o'shanda ishlab chiqaruvchilarimiz ushbu mahsulotlarga talab etishmasligi bilan duch kelishgan. Endi talab bor, shuning uchun ichimliklarni import qilish kerak. Tatariston Respublikasi Davlat alkogol inspektsiyasi ma'lumotlariga ko'ra, o'tgan yili import qilingan vino ichimliklar orasida mamlakatimizda eng mashhurlari Boslita and Co. (Litva) tomonidan ishlab chiqarilgan gazlangan vino ichimliklar - "Bosca Anniversari", "Bosca Rose", " Bosca Chardonnay". Tataristlar, ular haqiqatan ham juda yuqori reytingga loyiq degan xulosaga kelishdi va Rossiyada ishlab chiqarilgan vino ichimliklarining 100 ballidan har biriga 84 ball berishdi, Tatariston aholisi engil "Sangria Esta" (Bodegas-Valdepablo-Neva OAJ) ni afzal ko'rishdi. Gatchina) va oziq-ovqat sanoati markazining mustahkamlangan mahsulotlari - "Ariant" MChJ, Chelyabinsk): "Klyukva ta'mi bilan konyak", "O'rik ta'mi bilan konyak", "Tog' kulining ta'mi bilan konyak". "Sangria" degustatorlardan 82 ball, Chelyabinsk konyak ichimliklari esa mos ravishda 52 ball (eng past natija), 70 va 73 ball oldi. intruziv, masalan, "Adzi-Plum White" (Bolgariya) - u 71 ball oldi. Va tabiiy oq sharob asosida tayyorlangan "O'rik" (Germaniya) ichimligi quyuq rangga ega bo'lib chiqdi - 79 ball. Ammo bolgariyalik "Qizil olxo'ri" ham ta'mi, ham rangi yaxshi bo'lib chiqdi - natijada u tatib ko'rishda maksimal ball to'pladi - 89. Qozon ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlariga kelsak, "Bodom ta'mi bilan konyak" ichimlik ” 81 ball, “Limon aromali konyak” esa 85. Evgeniya CHERNUSOVA

Zamonaviy spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda juda ko'p nuanslar mavjud bo'lib, to'g'ri ichimlikni tanlash uchun siz uning etiketkasini tushunishingiz kerak. Avvalo, sharob sharob ichimligidan qanday farq qilishini bilishingiz kerak, chunki ular orasidagi farq texnologiyada ham, ta'mi va narxida ham sezilarli.

Ammo bu juda arzon mahsulot bo'lmasa, tabiiy mahsulotdagi kabi bo'lmasa ham, ta'mi juda yoqimli bo'lishi mumkin.

Sharob ichimligi tabiiy sharobdan qanday farq qiladi?

Avval siz tabiiy sharob nima ekanligini tushunishingiz kerak. Bu alkogolli ichimlik bo'lib, u har xil kuchga ega (spirtli ichimliklar va shakar miqdoriga qarab) va faqat uzumdan sharbatni fermentatsiya qilish orqali tayyorlanadi.

Agar alkogolli ichimlik boshqa mahsulotlardan, masalan, rezavorlar, sabzavotlar yoki o'tlardan tayyorlangan bo'lsa, unda u boshqa nomga ega - likyor, damlamasi, konyak, vermut va boshqalar.

Lekin sharob ichimligi ham 50% uzum sharobidan iborat. Ammo odatda buning uchun ular biron sababga ko'ra to'laqonli tabiiy sharobga aylana olmaydigan materialni olishadi (sharbat zarur bo'lgandan ko'proq fermentlangan va hokazo).

Sharob ichimligi ishlab chiqarishda qanday farq qiladi?

Sharob ichimligi ishlab chiqarish jarayonida sharobdan qanday farq qiladi? Fermentatsiya qilingan sut ichimlik suvi yoki spirtli ichimliklar bilan aralashtiriladi va lazzatlar (meva yoki rezavorlar) va bo'yoqlar qo'shiladi. Bu qo'shimchalarning barchasi klassikada uzum sharobi qabul qilib bo'lmaydigan.

Bunday ichimliklar orasida karbonat angidrid bilan gazlangan segment mavjud. Tayyor mahsulot shunga o'xshash narsadir gazlangan sharob engil yoqimli ta'mi bilan. Ammo mahsulotni ishlab chiqarishda barcha qoidalarga rioya qilingan va xom ashyoni tejash bo'lmasa.

Sharob sohasidagi ba'zi mutaxassislar sharob ichimligi materialning muvaffaqiyatsiz bo'lib chiqqanini yashirishga urinmaydigan halol ishlab chiqaruvchining mahsuloti deb hisoblashadi. Uni alkogol yoki suv bilan suyultirish, shuningdek, xushbo'ylash orqali, uzum sharobidan ancha past narxga ega bo'lgan mahsulot sotuvga chiqariladi.

Afsuski, ba'zi ishlab chiqarish kompaniyalari foyda olish uchun oddiy sharob ichimligini to'liq uzum sharobi sifatida o'tkazib yuborishadi.

Sharob va Massandra sharob ichimligi o'rtasidagi farq nima

Shuni ta'kidlash kerakki, Massandra har doim Ukraina bozorida eng mashhur vino brendi hisoblangan. Qrim yarim orolining ushbu kompaniyasi har yili kamida o'n million shisha turli xil vinolarni ishlab chiqaradi.

Bir necha yil oldin, bu sharoblarni Rossiya Federatsiyasiga olib kirish haqida savol tug'ildi, ammo o'sha paytdagi qonunchilikka ko'ra, ularni faqat sharob ichimligi deb atash mumkin edi. Nima uchun bu sodir bo'ldi?

Gap shundaki, Massandra mustahkamlangan vinolari lavlagi yoki don spirti asosida tayyorlanadi. Bu mamlakatda bu borada qabul qilingan qonunlarga zid edi (qachon mahkamlash faqat uzum spirti bilan amalga oshirilishi kerak), garchi kompaniya faqat klassik texnologiyalardan foydalangan holda vino ishlab chiqargan.

Ammo, bularning barchasiga qaramay, sharob va Massandra sharob ichimligi o'rtasidagi farq juda katta (buning uchun hali ham buzilmagan xom ashyo ishlatiladi). Bu sharobni sevuvchilar ham uni sotib olishdi va yorliqdagi ba'zi o'zgarishlarga qaramay, uni sotib olishda davom etishdi, chunki ishlab chiqarish texnologiyasi umuman o'zgarmadi.

Mashhur vino ichimliklar

Albatta, bu mahsulot juda ko'p ishlab chiqariladi, chunki unga talab mavjud. Axir hamma ham yaxshi uzum sharobini sotib ololmaydi. Keling, ulardan ba'zilarini sanab o'tamiz.

• Bosca Anniversari, Bosca Chardonnay, Bosca Rosa (Litva);
• Sangria Esta (Rossiya);
• Adzi olxo'ri oq (Bolgariya);
• Olxo'ri (Germaniya).

Shuni ta'kidlash kerakki, shishaga solinmagan, ammo to'g'ridan-to'g'ri stakanda tayyorlanadigan juda ko'p vino ichimliklar mavjud. Bunday mazali taomni tayyorlash uchun sizga sharob (qizil yoki oq), ichimlik suvi (gazlangan yoki muntazam), turli xil mevalar va o'tlar kerak.

Misol uchun, Ispaniyada issiq havoda Tino de Berano, Sangria va Rebujito mashhur bo'lib, muz bilan xizmat qiladi. Ular oddiy kokteyllarga juda o'xshash, ammo ularning asosi sharobdir. Va eng oddiy va deyarli hammaga ma'lum bo'lgan sharob ichimliklaridan biri sidrdir.

Tanlashda siz ishlab chiqaruvchining tasdiqlangan sifati va obro'siga amal qilishingiz kerak, chunki alkogolli mahsulotlarning ushbu segmentida ko'plab past sifatli mahsulotlarni olish mumkin. Sharob va sharob ichimligi o'rtasidagi farqni bilib, moliyaviy imkoniyatlaringizdan kelib chiqqan holda tanlov qilish juda oson bo'ladi.

Sharob ichimlik deb ataladigan narsa alkogolli tokchalarda juda keng tarqalgan. Tashqi tomondan, u ba'zan sharobdan farq qilmaydi, lekin ancha arzon. Bu nima va uni sotib olishga arziydimi? Yoki bu shunchaki soxta sharobdir?

Sharob yoki kokteyl?

Rossiya qonunchiligiga muvofiq, sharobni uzum sharbatini to'liq yoki qisman fermentatsiyalash orqali ishlab chiqarilgan ichimlik deb atash mumkin. Istisnolar mustahkamlangan sharoblardir - ularga spirtli ichimliklar qo'shiladi. Haqiqiy sharobda boshqa ingredientlar bo'lishi mumkin emas, xoh u aromatlar, bo'yoqlar, tatlandırıcılar, ziravorlar yoki sharbatlar. Lekin sharob ichish oson.

O'xshatish uchun biz sharbatlar va nektarlarni eslashimiz mumkin. Ikkinchisi, qoida tariqasida, taxminan 30-35% kamroq tabiiy tarkibni o'z ichiga oladi mevali sharbat birinchisiga qaraganda. Shunday qilib, haqiqiy sharob toza qayta ishlangan uzum sharbati bo'lib, sharob ichimligi faqat yarmidan iborat bo'lishi mumkin.

Sharob ichimligi asosan sharobga asoslangan kokteyldir. Ammo uning yaxshi yoki yomon bo'lishi unga qo'shilgan ingredientlarga bog'liq.

Sifatli vino ichimliklar

Vijdonli ishlab chiqaruvchilarning yaxshi sharob ichimliklari sharobdan ustunroq bo'lishi mumkin - shirinroq bo'ling, meva va rezavorlarning ta'mini, shuningdek, achchiq hidga ega bo'ling. Halol ishlab chiqaruvchi iste'molchidan bu sharobga asoslangan kokteyl ekanligini yashirmaydi. Yaxshi sharob ichimligining namunasi - Evropaning markazida va shimolida mashhur bo'lgan ispan sangriasi yoki issiq sharob. Ushbu ichimliklardan bir shishani olib, xaridor uni sharob bilan chalkashtirib yuborishi dargumon - uning tashqi ko'rinishi va yorlig'i odatdagidan juda farq qiladi. Bundan tashqari, yaxshi sharob ichimliklar sifatli ingredientlardan foydalanadi, ularning maqsadi ta'mni diversifikatsiya qilishdir.

2014 yildan 2016 yilgacha bo'lgan davrda mashhur Massandra mahsulotlari ham sharob ichimliklariga tegishli edi. Ushbu ishlab chiqaruvchining mahsulotlari g'ururli "sharob" unvoniga dosh bera olmadi, chunki mustahkamlangan sharob tarkibida bug'doy spirti mavjud. Bu texnologiyani buzish emas - butun dunyoda mustahkamlangan vinolar shunday tayyorlanadi. Biroq, Rossiya qonunchiligiga muvofiq, bunday ichimlikni endi sharob deb atash mumkin emas. Endi bu adolatsizlik bartaraf etildi va Massandra bilan mustahkamlangan ichimliklar yana vinolar toifasiga kirdi.

Albatta, siz boshqa yuqori sifatli vino ichimliklar topishingiz mumkin. Shunday qilib, Italiyada kichik oilaviy kompaniya gilosdan sharob ichimligi ishlab chiqarish uchun vino texnologiyasidan foydalanadi. U ajoyib ta'mga ega va sifati va narxi bo'yicha u hech qanday tarzda sharobdan kam emas. Biroq, Rossiyada siz bunday eksklyuziv ichimliklarni hech bo'lmaganda oddiy do'konda topishingiz dargumon.

Ichimlik o'zini sharob sifatida yashirganda

Lekin ko'pincha, sharob ichimligi sotib olayotganda, iste'molchi haqiqiy sharob sotib olayotganiga to'liq ishonch hosil qiladi. Va faqat diqqat bilan o'qib chiqqach, uning oldida uning asosida ichimlik borligini tushunadi. Va ba'zida u hatto tushunmaydi, chunki hamma ham teglarni o'qishni bezovta qilmaydi.

Bu ichimlik, ehtimol, yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Lekin har qanday holatda, bu sharob emas, balki sharob ichimligi sifatida yashiringan. Bunday niqob iste'molchining hushyorligini odatdagidek bo'shatish maqsadida amalga oshiriladi. ko'rinish. Va unga sharob niqobi ostida butunlay boshqa mahsulotni jozibali narxda soting.

Sharob ichimligi arzonroq va agar siz uni sharob sifatida yashirsangiz, uni sotish juda foydali bo'ladi. Bu ishlab chiqaruvchilarni o'ziga jalb qiladi. Va ba'zida sharob kokteyli sharob ishlab chiqarishdagi muvaffaqiyatsiz urinishdan kelib chiqadi. Misol uchun, fermentatsiya jarayonida uzum sharbati, negadir, sotib olingan yomon hid va ta'mi. Endi undan yuqori sifatli vino olish mumkin emas va ishlab chiqaruvchi o'z brendi ostida past sifatli vino sotmaydi. Ammo siz ushbu muvaffaqiyatsiz xom ashyoni turli xil qo'shimchalar bilan "ennoble" qilishingiz va uni sharob ichimligi sifatida sotishingiz mumkin. Qoida tariqasida, bu holda buzilgan uzum sharbati spirtli ichimliklar yoki suv bilan suyultiriladi va unga lazzatlar va bo'yoqlar qo'shiladi. Qo'shimcha ingredientlar tufayli ta'mni maqbul va hatto yaxshi holga keltirish mumkin. Ichimlik ichiga quyiladi vino idishlari, sharobga o'xshash yorliqlar bilan chiqariladi va o'z brendi ostida sotiladi.

Sog'lik uchun xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan "haqiqiy" vino soxtalari - surrogatlar haqida alohida aytib o'tish kerak. Ular hunarmandchilik usulida ishlab chiqariladi va noqonuniy ravishda sotiladi. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarishni hech kim nazorat qilmagani uchun ularda har qanday narsa, jumladan, hayot uchun xavfli bo'lgan metanol bo'lishi mumkin. Bugungi kunda bunday "sharob" ni yirik do'konda sotib olish deyarli mumkin emas, chunki barcha mahsulotlar EGAIS tizimidan o'tadi. Shuning uchun siz sotib olmaysiz spirtli ichimliklar kiosklarda, onlayn-do'konlarda va boshqa shubhali savdogarlarda.

Va supermarketda topilishi mumkin bo'lgan "sharob ichimligi" deb nomlangan mahsulot tanaga zarar etkazmaydi. Va hatto o'rtacha tajribasiz iste'molchiga ham yoqishi mumkin. Umuman olganda, agar o'sha iste'molchi bu tabiiy sharob emas, balki unga asoslangan kokteyl ekanligini bilsa, hech qanday yomon narsa yo'q. Tanlashda biz narxdan boshlashni tavsiya qilamiz - yuqori sifatli sharob ichimligi yarim litrli shisha uchun 200 rubldan turadi.