Olma bilan qovurilgan idishda o'rdak. Bo'laklarga bo'lingan o'rdak uchun retsept. Olma va sabzi bilan pishirilgan o'rdak

O'rdak go'shti, ayniqsa yovvoyi o'rdak juda qattiq ekanligini hamma biladi, shuning uchun ulardan biri eng yaxshi yo'llar uning tayyorlanishi pishiriladi. Yaxshi yog'li o'rdak sotib olish bugungi kunda muammo emas. Hech bo'lmaganda Moskvada, men doimiy ravishda xarid qiladigan yirik gipermarketlardan birida, u har doim butun, yarim va hatto fileto mavjud. Men kichik oilam uchun bitta taom tayyorlash uchun yarmini oldim.

O'rdakning yarmini (700-800 gramm) salqin suv oqimida yaxshilab yuvib tashlang, shuningdek, patlar qolsa, yulib oling.

O'rdakni qismlarga bo'ling.

Qozonda 2 osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring va o'rdak bo'laklarini qo'shing. ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa (o'rtacha olovda) qovuring. Keyin qozonni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Ayni paytda, asosiy sabzavotlarni tayyorlang. Boshni yaxshilab kesib oling piyoz va ikki chinnigullar sarimsoq. Sabzini tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Bundan tashqari, qo'shish juda yaxshi bo'lardi yangi olma nordon xilma-xilligi, masalan, Antonovka, lekin afsuski, qo'limda yo'q edi.

Qozondagi o'rdak biroz pishganida, uni olovdan olib tashlang va barcha suyuqlikni to'kib tashlang (yog' + hosil bo'lgan o'rdak yog'i). O'rdak qozoniga suv qo'shing, shunda u go'shtni taxminan 3 santimetr qoplaydi va uni olovga qo'ying. Qora xushbo'y qalampir soling. Suv qaynayotganda, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Oldindan tug'ralgan sabzavotlarni qozonga soling. Quritilgan reyhan, adjika, maydalangan qora qalampir qo'shing. Engil aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va o'rdakni 1,5 soat davomida qaynatish uchun qoldiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin 1 choy qoshiq tuz qo'shing.

O'rdak qozonida pishirilgan o'rdakni grechka, kartoshka yoki guruch bilan berish mumkin. Tuzlangan karam yoki xizmat qilishni unutmang vitaminli salat yangi sabzavotlardan. Bu taom juda yumshoq bo'lib chiqdi va umuman yog'li emas.

Yaxshi ishtaha!

Qovurilgan idishda qizdiring kichik miqdor o'simlik yog'i va o'rdak bo'laklarini qo'shing. Go'shtni bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga bo'lib qovurish yaxshidir, shunda u yaxshi qizarib ketadi.

O'rdak bo'laklarini ikki tomondan o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (har bir tomondan 5-7 daqiqa).

Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan o'rdak bo'laklarini piyoz va sabzi bilan almashtirib, qozonga yoki qalin devorga soling.

Issiq suv quying, shunda qozon yarmidan ko'pini to'ldiradi (fotosuratdagi kabi), xushbo'y qalampir va dafna barglarini qo'shing, agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

Pan yoki qozonni qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring va o'rdak bo'laklarini sekin olovda 1-1,5 soat davomida qaynatib oling (go'sht tayyor bo'lgunga qadar). Go'sht yumshoq bo'lishi va pichoq yoki vilkalar bilan osongina teshilishi kerak.

Bo'laklarga bo'lingan mazali va suvli o'rdak tayyor. Unga bo'tqa yoki kartoshka pyuresi bilan issiq xizmat qiling.

Yaxshi ishtaha!

Kartoshka bilan qovurilgan o'rdak - mazali va oddiy retsept samimiy taom har kun uchun. Murakkab marinadlarda uzoq vaqt davomida biror narsani to'ldirish yoki namlashning hojati yo'q. Tana go'shtini kesish katta bo'laklarda, tuz va qalampir bilan ishqalang, qovuring va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin kartoshka, ziravorlar qo'shing va uni yana 20 daqiqa davomida panada olovda saqlang, natijada "ikkitasi bir" toifasidan, ham go'sht, ham yonma-yon taom bo'ladi. O'rdak juda yumshoq va yumshoq, kartoshka sarimsoq bilan xushbo'y, mazali!

Agar siz yosh o'rdak sotib olgan bo'lsangiz, bu juda yaxshi, uning go'shti ayniqsa yumshoq va nisbatan kam yog'li. Qadimgi parranda go'shti qaynatish uchun ko'proq vaqt talab etiladi; u "yog'li" ta'mga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun ortiqcha yog'ni olib tashlash yoki yaxshilab tozalash kerak. Ushbu taomni tayyorlash uchun yarim tana go'shti kifoya qiladi - og'irligi taxminan 700-800 gramm. Ziravorlar uchun men qalampir ishlatdim, dafna yaprog'i, sarimsoq va bir oz bibariya. Siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizni, masalan, zira yoki xushbo'y qalampir, quritilgan yoki yangi o'tlar kabi ro'yxatga qo'shishingiz mumkin.

Pishirishning umumiy vaqti: 70 daqiqa
Pishirish vaqti: 60 daqiqa
Hosildorlik: 6 ta porsiya

Ingredientlar

• o'rdak - yarim tana go'shti (800 g)
• kartoshka - 600-800 g
• piyoz - 1-2 dona.
• sabzi - 1 dona.
• tuz - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - 2-3 chip.
• shirin maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq.
• sarimsoq - 2 tish.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• yangi bibariya - 1/2 novda

Tayyorgarlik

Kartoshka bilan tayyor o'rdak eng yaxshi issiq xizmat qiladi, siz maydalangan o'tlarga sepib, xizmat qilishingiz mumkin. yangi sabzavotlar, salat yoki tuzlangan bodring. Yaxshi ishtaha!

O'rdak go'shtining o'zi qattiq, shuning uchun uni ochiq olovda yoki hatto folga ichida pishirish uzoqni ko'ra olmaydi. Kafolatlangan yumshoq qovurilgan o'rdakni faqat uzoq vaqt qaynatish yoki eng past olovda qaynatish orqali olishingiz mumkin.

Qovurilgan o'rdakning ta'mini samarali ravishda to'ldiradigan eng mashhur mahsulot olma hisoblanadi. Bundan tashqari, har bir olma navlari garnitür roliga mos kelmaydi, nordon ta'mga ega suvli va qattiq namunalarni olish yaxshiroqdir.

Ushbu taom uchun mahsulotlar to'plami juda ko'p emas. Bir yarim kilogrammdan ikki kilogrammgacha bo'lgan uy o'rdak uchun biz kamida 1 kilogramm olma va bir osh qoshiq tuz olamiz.

Tarkibi:

• uy o'rdak - 1 tana go'shti (taxminan 2 kg)
• yashil nordon olma - 1 kg
• tuz - 1 osh qoshiq.

Qovurilgan o'rdakni olma bilan pishirish

Biz o'rdak tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuvamiz, ichiga tuz qo'shamiz. Olmani yuvgandan so'ng, har birini to'rt qismga bo'ling va yadroni kesib oling.

O'rdak tana go'shtining butun ichki qismini tug'ralgan olma bilan to'ldiring.

O'rdakni xuddi shu nomdagi oval o'rdak panasiga qo'ying. Qolgan olma bo'laklarini ustiga qo'ying. Ingredientlarni yana qo'shing. Idishning chetidan 500-800 ml suv quying. Suyuq qushni yarmini qoplashi kerak, shuning uchun sous konsentratsiyalanadi.

O'rtacha olovda o'rdak va olma qaynatib oling. Keyin, past olovda qaynatib oling, shunda o'rdakdagi suyuqlik biroz shivirlaydi. Bir soatdan keyin olma bilan qovurilgan o'rdak shunday ko'rinadi.

O'rdak tana go'shtini boshqa tomonga o'girib, tayyor bo'lgunga qadar qushni qaynatib oling.

Olma bilan pishirilgan o'rdak juda pishgan ko'rinishi mumkin, ammo bu qush, unga "ko'z bilan" ishonmaslik kerak. Siz buni albatta o'zingiz sinab ko'rishingiz kerak.

Pishirish odatda kamida ikki soat yoki hatto uch soatdan ko'proq vaqtni oladi. Uzoq kutishlar aromatik ovqatlanish bilan mukofotlanadi suvli go'sht yumshatilgan va shirin olma bilan.

Qolgan sousda, ya'ni yog' va suv aralashmasida siz keyinroq qilishingiz mumkin, bu albatta yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Yaxshi ishtaha!

Agar sizning yaqinlaringiz sizni samimiy va pishirishni so'rasa mazali tushlik, olma bilan o'rdak - ajoyib variant. Qovurilgan parranda go'shtini tayyorlash uchun qaysi retsept tanlanishidan qat'i nazar, go'sht har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, idishga olxo'ri yoki apelsin qo'shib, biz nafaqat mazali xushbo'y hidni, balki original yon piyola ham olamiz.

Ko'p odamlar go'shtning mumkin bo'lgan qattiqligi tufayli o'rdakni pishirishdan bosh tortishadi. Bunday holda, chiqish yo'li ham bor - siz parrandachilik fermasida etishtirilgan parranda go'shtini tanlashingiz mumkin. Terining rangi engilroq, vazni engilroq va yog'i kamroq - bu uni qishloq qushidan ajratishga yordam beradigan asosiy mezonlar.

Tanlangan idish idishning ta'mi va pishirish vaqtida ham muhim rol o'ynaydi - agar u quyma temir o'rdak qozon yoki qozon (fotosuratda ko'rsatilgan) bo'lsa, qush tezroq pishiradi. Bundan tashqari, siz qushning o'lchamiga qarab idishlarni tanlashingiz kerak.

Olma bilan klassik o'rdak

Bu klassik taom, bu ikkalasiga ham juda mos keladi bayram dasturxoni, shunday oddiy kechki ovqat. Tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin pishirish jarayoni qushning kattaligiga qarab 2,5 dan 3 soatgacha davom etadi. U juda tez pishmaydi, lekin yakuniy natija bunga arziydi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• Shirin va nordon olma
• Qalampir (yangi maydalangan)

Retseptda hech qanday murakkab narsa yo'q. Biz qushning tana go'shtidan boshlaymiz, uni yuvish va quritish kerak. Keyin uni tashqaridan va ichkaridan tuz va qalampir aralashmasi bilan surtishingiz kerak. Oldindan yuvilgan olma tilimga kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyinchalik, o'rdak tana go'shtini olma bilan to'ldirishingiz kerak, iloji boricha ko'proq moslashishga harakat qiling. Keyin biz qalin ip bilan igna olib, bo'yin sohasidagi teshikni unutmasdan, uni tikamiz. Ushbu harakatning maqsadi maksimal muhrlanishdir, shunda aroma va olma sharbati pishirish paytida ichkarida qoldi.

Keyinchalik, o'rdak qovurish uchun tayyorlangan idishga joylashtiriladi va 220 ° ga oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. 20 daqiqadan so'ng, haroratni 180 ° ga tushirish kerak va 2,5 - 3 soat qaynatish uchun qoldirilishi kerak, har yarim soatda bo'shatilgan sharbat va yog' bilan sug'orishni unutmang.

Xizmat qilishdan oldin uni qismlarga bo'ling va yon idish qo'shing.

Retseptni o'tkazib yubormang! 5 eng yaxshi retseptlar yumshoq va mazali ikkinchi taom.

Xushbo'y o'rdak bo'laklarga bo'lingan

Pishirish jarayonida qo'shilgan aromatik ziravorlar buni qiladi an'anaviy retsept original va unutilmas.

Tarkibi:

• O'rdak - 1 tana go'shti
• Sabzi - 1 kg
• Shirin va nordon olma - 1 kg
• 0,5 limon sharbati
• Maydalangan qora qalampir
• Ziravorlar (dolchin, zanjabil)

Tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, ularni qalampir, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan silang va taxminan yarim soatga qoldiring. Keyin ularni qozonga soling va past olovda kamida 40 daqiqa qaynatib oling. Tozalangan sabzi maydalang va ularni qozonga soling.

Olmani qozonga qo'shing va to'liq pishganicha qushni taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Fotosuratda bo'lgani kabi qovurilgan olma bilan yonma-yon issiq xizmat qiling.

Olma va o'rik bilan retsept

Tenderdan ko'ra mazaliroq nima bo'lishi mumkin o'rdak go'shti, o'rik va olma bilan namlangan, bu taomga nordon va ozgina shirin ta'm qo'shadi.

Tarkibi:

• O'rdak 1,5-2 kg
• olxo'ri
• Olmalar
• Qalapmir

Tana go'shtini qismlarga bo'ling, qovurilgan idishda eritilishi kerak bo'lgan ortiqcha yog'ni kesib oling. Yog 'etarli bo'lmasa, siz qo'shishingiz mumkin o'simlik yog'i hidsiz.

Parranda go'shti bo'laklarini tuz va murch bilan seping va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.

Qovurilgan bo'laklarni yog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring, olovni kamaytiring va qaynatib oling. Keling, olxo'riga g'amxo'rlik qilaylik: ularni yuving va ularni 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, pishirish jarayonida, go'shtning ustiga kichik bo'laklarga to'rtta bo'laklarga bo'lingan olma qo'shing. Bir qism tayyor bo'lgach, olib tashlang va boshqasini qo'shing. Xuddi shu narsani allaqachon bug'langan o'rik bilan qilish kerak.

Shunday qilib, o'rdak etarlicha yumshoq bo'lsa, bu retsept sizning yuragingiz xohlagancha yoki fotosuratda ko'rsatilganidek, ko'plab olma va o'riklarni pishirishga imkon beradi.

Olma va apelsin bilan o'rdak

Bunday o'rdakni tayyorlash retsepti ziravorlar tufayli shirin va nordon apelsin-olma ta'mi va misli ko'rilmagan xushbo'y hidiga ega bo'lgan haqiqiy gurme topilmasi bo'lib, afsuski, fotosuratda ko'rsatilmaydi.

Tarkibi:

• O'rdak - 1 dona
• Olma - 2 dona.
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq.
• apelsin - 2 dona.
• Sarimsoq - 1 bosh
• zaytun moyi - 50 g
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar

Tuz, ziravorlar aralashtiriladi, zaytun moyi va yarim bosh tug'ralgan sarimsoq. Unga bitta apelsin sharbatini qo'shing va marinadni 10 daqiqaga qoldiring.

Tayyorlangan marinadni tana go'shtining ichida va tashqarisida ishqalang va uni sumkaga o'rab, marinadlash uchun qoldiring.

Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang: giblets, tozalangan olma va qolgan sarimsoqni bo'laklarga bo'ling. Barcha ingredientlarni va mavsumni aralashtiring limon sharbati va ziravorlar. Biz o'rdakni olma bilan tayyorlangan plomba bilan mahkam to'ldiramiz va qorinni ip bilan tikamiz. Uni yana kino bilan o'rang va retsept bo'yicha talab qilinganidek, bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Biz o'rdak idishining yoki chuqur pishirish varag'ini krujkalarga kesilgan apelsin bilan, qorni yuqoriga ko'targan o'rdak tana go'shti ustiga qo'yamiz, ustiga yana tozalangan apelsin krujkalarini joylashtiramiz. Yopiq o'rdakni juda issiq pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin haroratni pasaytiring va yana 2 soat qaynatish uchun qoldiring. Biz uni yana yarim soat davomida tayyor holatga keltiramiz, qopqog'ini olib tashlaymiz va har 10 daqiqada bo'shatilgan yog 'bilan to'kib tashlaymiz.

Endi hech kim faqat pishiq qobig'i bo'lgan qovurilgan o'rdakni bayramona stolga loyiq deb aytishga jur'at eta olmaydi. Axir, ajoyib alternativa bor - go'shti juda nozik xushbo'y hidli pishirilgan parranda go'shti. Va turli xil qo'shimchalar, marinadlar va ziravorlar yordamida siz o'zingiz bilan kelishingiz mumkin shaxsiy retsept va hatto eng talabchan mehmonlarni ham iltimos qiling.

O'quvchilarimizdan hikoyalar