Biz barcha keraksiz narsalarni olib tashlaymiz: porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tozalash kerak? Cho'chqa qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak Cho'chqa qo'ziqorinlarini terimdan keyin qanday tozalash kerak

Boletus qo'ziqorinlari qo'ziqorin savatining haqiqiy bezaklari va terimchi uchun haqli g'urur manbai. Issiqlik bilan ishlov berish paytida rangi o'zgarmaydigan, porchini qo'ziqorinining engil, aromatik pulpasi ajoyib ta'mga ega, ko'plab protein va biologik muhim mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, bu o'rmon kuboklari maksimal bo'ladi ozuqaviy qiymati va tuyadi ko'rinish, siz porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib ehtiyotkorlik bilan va to'g'ri tozalashni bilishingiz kerak. Buning uchun "sokin ov" ga chiqishdan oldin tayyorgarlik ko'rish va to'plangan boletus qo'ziqorinlarini o'rmonda tozalash yaxshidir.

Qo'ziqorin sayohatidan oldin siz pichoq, kichik cho'tka va agar quritish uchun yig'ishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yumshoq mato yoki qog'oz sochiqni to'plashingiz kerak.

Katta etuk Oq qo'ziqorin darhol diqqatni tortadi va ayniqsa ko'zni quvontiradi. Biroq, agar bunday go'zallikning oyog'i qurtlar tomonidan butunlay yeb qo'yilgan bo'lsa, go'shti bo'shashgan bo'lsa va qopqoqning quvurli qatlami quyuq yashil rangga ega bo'lsa, uni yig'ish uchun yaroqsiz. Yaqin atrofda yosh, kuchli qarindoshlarni izlash yaxshiroqdir - axir, boletus qo'ziqorinlari odatda oilalarda o'sadi.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini yig'ishda siz ularni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak (kesish orqali siz o'rmon substratida poyaning juda katta qismini qoldirasiz) va darhol ularni o'rmon qoldiqlaridan - ignalar, tushgan barglar va moxlardan yaxshilab tozalashingiz kerak. Poyaga va uning poydevoriga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki bu erda xavfli bakteriyalar uyalanadigan tuproq bo'laklari to'planadi.

Kontaminatsiyalangan joylarni qirib tashlash yoki kesish kerak, shuningdek, poyadagi qurt teshigini tekshirish kerak. Agarda zich pulpa Qo'ziqorin qurtlari o'zlarining bayramlarini davom ettirmasliklari va yig'ilganda boshqa qo'ziqorinlarga o'tmasliklari uchun ta'sirlangan joylarni zudlik bilan kesish kerak.

Keyin mevali jismlar taqdim etilgan cho'tka bilan tozalanadi. Quritish uchun mo'ljallangan porcini qo'ziqorinlari o'rmonni dastlabki qayta ishlashdan keyin ularni mato yoki qog'oz sochiq bilan artib, qo'shimcha tozalash kerak bo'ladi. Natijada, chinni qo'ziqorinlarini qayta ishlashning eng ko'p mehnat talab qiladigan qismi o'rmonda amalga oshiriladi.

Ushbu qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Agar boletus qo'ziqorinlari allaqachon tozalangan bo'lsa, qolgan barcha xatolarni yo'qotib, ularni ehtiyotkorlik bilan saralash va ozgina tozalash qoladi. Agar dastlabki ishlov berish oldindan amalga oshirilmagan bo'lsa, siz buni uyda qilishingiz kerak va yig'ilgandan keyin 5 soatdan kechiktirmasdan - qurtlar tomonidan eskirgan eski qo'ziqorinlarni tashlang, mayda qurt teshiklari bo'lgan pulpa joylarini olib tashlang, o'rmon axlatlarini silkitib tashlang. , tuproq ifloslanishini qirib tashlang.

Keyinchalik qayta ishlash o'rmon hosili qanday taom yoki tayyorgarlikka mo'ljallanganligiga bog'liq. Qachon boletus qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tozalashni ko'rib chiqaylik turli yo'llar bilan tayyorgarlik:

• Sho'rva uchun mevali tanalarni kesish kerak bo'ladi, shunda panga kiradigan hamma narsa taxminan bir xil o'lchamda bo'ladi - keyin bo'laklar bir vaqtning o'zida bir tekis pishiriladi va pishadi. Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorin choyi oqayotgan suv ostida yuviladi va qaynoq suv bilan panga solinadi, u sehrli xushbo'y hidli boy bulonga aylanadi;
• qovurish uchun boletus qo'ziqorinlari ham teng ravishda kesiladi va agar ular yuvinmasdan mukammal tozalangan bo'lsa, ular qizdirilgan qovurilgan idishga yuboriladi. o'simlik yog'i. Tozalash sifati haqida hali ham shubhalar mavjud bo'lsa, tug'ralgan qo'ziqorinlar tezda yuviladi, shunda ular ko'p suvni singdirishga vaqtlari yo'q. Keyin uni qog'oz yoki oddiy sochiq ustiga quriting va qovurishni boshlang;
• tuzlash uchun, bunda o'rmon tuprog'ining eng kichik izlarini butunlay yo'q qilish ayniqsa muhimdir, oyoqlar ayniqsa ehtiyotkorlik bilan davolanadi, ularni oqayotgan salqin suv ostida qirib tashlang va cho'tkasi bilan tozalang. Yaxshi tozalangan mevali tanalar kerak bo'lganda kesiladi, tanlangan retsept bo'yicha yuviladi va tuzlanadi;
• Boletus qo'ziqorinlarini muzlatish uchun yaxshilab dastlabki tozalashdan so'ng ularni yumshoq va ozgina nam mato bilan artib oling. Haddan tashqari suv muzlatilgan mahsulotning og'irligi va hajmini oshiradi, shuningdek, uning ta'mini yomonlashtiradi;
• quritish uchun yaxshi tozalangan meva tanalari faqat o'chiriladi, lekin hech qanday holatda yuvilmaydi - namlik gözenekli pulpani osongina to'ydiradi, lekin uni qiyinchilik bilan qoldiradi, shuning uchun tayyorlangan xom ashyo yomonlashadi va qurib ketmaydi. Yumshoq mato bilan artilgan tozalangan mevali tanalar taxminan bir santimetr qalinlikdagi qatlamlarga kesiladi va mos sharoitlarda tayyor bo'lgunga qadar quritiladi.

Cho'chqa qo'ziqorinlarining oyoqlari va qopqoqlarining tuzilishi sezilarli darajada farq qiladi - oyoqlari, qoida tariqasida, zichroq va qattiqroq. Shuning uchun, tozalashda, ildiz va qopqoq qismlari ko'pincha ajratiladi, keyin esa alohida tayyorlanadi.

Agar cho'chqa qo'ziqorinlari yomg'irdan keyin tez orada yig'ilsa va juda iflos bo'lsa, ular sho'rlangan sovuq suvda qisqa vaqt davomida namlanadi va keyin yuviladi. Pulpada hali ham bir nechta qurt teshigi qolsa, xuddi shunday qiling. Namlangan va keyin yuvilgan qo'ziqorinlarni ikkilanmasdan qaynatish va tuzlash uchun ishlatish mumkin, ular qovurish uchun kamroq mos keladi va ular, albatta, muzlatilmasligi yoki quritilmasligi kerak;

Cho'chqa qo'ziqorinlari juda qimmatli qo'ziqorin xomashyosi deb hisoblanishi bejiz emas - ularning ko'p komponentli tarkibida aromatik va ozuqaviy tarkibiy qismlardan tashqari, antitumor va tonik xususiyatlarga ega bo'lgan moddalar mavjud. Noyob biologik komplekslarning xavfsizligi ko'p jihatdan porcini qo'ziqorinlarini pishirishdan oldin yaxshilab, to'g'ri va o'z vaqtida tozalashga bog'liq.

Porchini qo'ziqorinlari ta'mi va tayyorlanish qulayligi tufayli qo'ziqorin teruvchilar orasida mashhurdir. Ularning kamchiliklari - iste'mol qilishdan oldin ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'rish zarurati. Cho'chqa qo'ziqorinlarini tozalash o'rmonda o'sayotganda yuzada joylashgan zararli zarralardan xalos bo'lish uchun amalga oshiriladi.

Porcini qo'ziqorinlarini tozalash va qayta ishlash

O'rmonda tozalash

Cho'chqa qo'ziqorinlarini tozalashga tayyorgarlik bosqichi ularni kesib bo'lgandan keyin diqqat bilan tekshirishdir. Mahsulotni har tomondan ko'rinadigan strukturaviy shikastlanishlar, hasharotlar izlari yoki chirish uchun tekshirish kerak.

Keyinchalik, oyoqlarni tozalashni boshlang. Eng past qismi axloqsizlikning katta to'planishi tufayli butunlay olib tashlanishi kerak. Kesilgan joy qurt yo'llarining mavjudligi uchun tekshiriladi. Ularning katta miqdori bo'lsa, qo'ziqorinni tashlash yaxshidir. Bir nechta o'tish xavfli emas va nozik pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak. Buni yig'ishdan so'ng darhol qilish kerak: qurt savatdagi boshqa qo'ziqorinlarga tarqalishi mumkin.

Keyingi qadam qopqoqning pastki qismini tekshirishdir. U ko'pincha kichik hasharotlar, qurtlar va ularning hayotiy faoliyatining qoldiqlarini o'z ichiga oladi. Shlyapa qarag'ay ignalari, mox va o'tlardan ehtiyotkorlik bilan tozalanishi kerak.

Qo'ziqorinlarni yuvish

Agar siz chinni qo'ziqorinlarini to'g'ri tozalasangiz, ularni yuvish ko'p vaqt talab qilmaydi. Ular uyga kelgandan so'ng darhol yuvilishi kerak. Yuvish uchun sovuq suvdan foydalaning. Tozalash vaqtida qopqoq va dastani qolgan kirlarni olib tashlash uchun kichik cho'tka bilan tozalanadi.

Porcini qo'ziqorinlari namlangan emas. Bunday qayta ishlash mahsulotdan mahrum bo'ladi foydali xususiyatlar va ta'mi. Istisno - yomg'irdan keyin yig'ilganlar.

Namlash ushbu printsip bo'yicha amalga oshiriladi:

• katta qo'ziqorinlar yarmiga bo'linadi;
• ularni bir piyola suvga joylashtiring;
• tuz qo'shing;
• 15-20 daqiqaga qoldiring;
• olib tashlang va suv ostida yuving.

Agar mahsulot to'g'ri qayta ishlansa, suv yuzasida juda ko'p ifloslantiruvchi moddalar bo'ladi. Tuz, shuningdek, hasharotlarning o'z teshiklarini tark etishiga olib keladi. Faqat qaynatish, qovurish yoki tuzlash uchun ishlatiladigan chinni qo'ziqorinlarini yuving.

Asosiy tozalash

Qo'ziqorinlardan barcha axloqsizlikni olib tashlash kerak

Yuvishdan so'ng, porcini qo'ziqorini butunlay tozalanadi. Mahsulot sochiq yoki qog'oz bilan quritiladi.

Boletusni tozalash uchun sizga kerak bo'ladi:

• katta quvvat;
• Tish cho'tkasi;
• qog'oz sochiq yoki quruq latta.

Agar oyoq o'rmonda yomon kesilgan bo'lsa, qo'shimcha ravishda kichik pastki qismini kesib oling va kirni tozalash uchun cho'tka bilan tozalang. Chang va qolgan namlikni olib tashlash uchun shlyapani qog'oz sochiq bilan artib oling. Keyin cho'tka bilan to'liq tozalashni amalga oshiring. Ular nafaqat axloqsizlikni, balki osongina eksfoliatsiyalangan pulpani ham olib tashlashadi: u hech qanday foydali yoki ta'mga ega emas. Keyinchalik, qo'ziqorin yana artib, oqadigan suv ostida yuviladi.

Quritish uchun oq qo'ziqorinlarni tozalash

Agar mahsulot pechda yoki quyoshda quritish uchun ishlatilsa, uni namlash kerak emas. Qo'ziqorin tezda ko'p miqdorda namlikni o'zlashtiradi, bu esa issiqlik bilan ishlov berishni imkonsiz qiladi.

Mahsulot cho'tka yordamida axloqsizlikdan yaxshilab tozalanadi. Bundan tashqari, uni latta yoki nam sochiq bilan artib olish mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berish

Porcini qo'ziqorini faqat uni qutulish uchun tozalash kerak. Unda zaharli yoki zaharli moddalar mavjud emas. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun issiqlik bilan ishlov berish amalga oshiriladi.

Ushbu usulning nochorligi ta'mni yo'qotish va foydali fazilatlar mahsulot. Ular ham hidini yo'qotadilar va ba'zida achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydilar.

Issiqlik bilan ishlov berish uchun cho'chqa qo'ziqorinini tozalash va ikkiga bo'lish kerak. Keyin uni sho'r suv bilan skovorodkaga soling va past olovda 10-12 daqiqa qaynatib oling. Agar qo'ziqorin katta yo'lga yaqin o'ssa, u 20-25 daqiqa davomida qayta ishlanadi, ammo bu ta'mni yo'qotishiga olib keladi.

Pishirishdan oldin porcini qo'ziqorinlarini qanday qayta ishlash kerak

Tajribali qo'ziqorin teruvchilar porcini qo'ziqorinlarini tozalashni tavsiya etmaydi. Teridan axloqsizlik, yopishgan o't va barglarni olib tashlash kifoya. Qisman tozalash, agar hosil vahshiy usulda yig'ilgan bo'lsa yoki aniq zarar bo'lsa amalga oshiriladi.

Men chinni qo'ziqorinlarini tozalashim kerakmi?

Qo'ziqorin yig'uvchilar oq turlarni olijanob deb hisoblashadi. Uni tozalashga hojat yo'q, qopqoq ostida spora qatlamini yoki plyonkani olib tashlang. Hatto oq oyoqni tozalashning hojati yo'q. O'rmonning bunday sovg'alari bilan hamma narsa qutulish mumkin va hech narsa achchiqlikni o'z ichiga olmaydi. Umuman olganda, chinni qo'ziqorinlarini tozalash yopishgan o'tlarni, barglarni va changni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Buni sirtni yumshoq cho'tka bilan artib olish mumkin.

Oq namunalar toza hisoblanadi va qo'shimcha tozalashni talab qilmaydi.

Haqiqiy qo'ziqorin terimchilari to'g'ri yig'ib olishadi. Oyog'i erga yaqin joyda pichoq bilan kesiladi. Bunday yig'ilishdan keyin o'rmonning oq sovg'alari mukammal darajada toza. Pishirishdan oldin ularni suv bilan yuvish kifoya. Biroq, hosilni vahshiy usul bilan yig'ib, mevali tanalarni erdan qo'llari bilan tortib oladigan odamlar bor. Ushbu usul bilan miselyumning bir qismi tuproq bilan birga ildiz bilan birga chiqariladi. Ushbu nusxalar tozalanishi kerak. Nopok oyoqlarning uchlarini kesish uchun pichoqni ishlating.

Vahshiy tozalashning salbiy tomoni nafaqat mitseliyani yo'q qilish, balki qo'ziqorin terishchining o'zi uchun qo'shimcha ishdir. Savatga solingan oq namunalar iflos oyoqlarga surtiladi. Miselyumdan tuproqning maydalangan qoldiqlari qopqoqlar ostiga tushib, tanaga yopishadi. Uyda bunday qo'ziqorinlarni qumdan qutulish uchun juda yaxshilab yuvish kerak bo'ladi.

Yig'ilgan qo'ziqorinlarning asosiy ifloslanishi poyadagi yopishqoq o'tlardir.

Porcini qo'ziqorinlarini tayyorlashning har bir usuli uchun yig'ilgan hosilni tayyorlashda nuanslar mavjud. Biroq, bundan qat'i nazar, faqat bitta asosiy tozalash usuli mavjud va u bir qator qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak:

Meva tanasi suvni kuchli singdirish xususiyatiga ega. Pulpa bo'shashadi, mo'rt bo'ladi, ta'mi va ozuqaviy moddalarini yo'qotadi.

Agar yuvish paytida oq meva tanasi yuzasida muammoli joylar topilsa, ularni pichoq bilan tozalash kerak.

Hosilni ho'llash va birinchi marta yuvishdan keyin siz yana pichoqni qo'lingizga olishingiz kerak bo'ladi. Endi porcini qo'ziqorinlarini ko'rinadigan zararlangan joylarda qisman tozalash vaqti keldi. Yuvib bo'lgandan keyin ular qorong'i dog'lar sifatida aniq ko'rinadi. Go'shtni qurtlar qoldirgan teshiklari bilan kesib tashlang. Odatda, bunday joylar oyoq tagida quyida joylashgan.

Tozalashdan keyin siz qo'lingiz bilan chinni qo'ziqorinining butun yuzasini artib olishingiz kerak. Agar terining qobig'i yiqilsa, bu uning yomonlashishini ko'rsatadi. Bunday teri va hatto pulpaning bir qismi afsuslanmasdan chiqariladi.

Takroriy tozalashdan so'ng, qo'ziqorinlar sovuq suvning kuchli oqimi ostida tezda yuviladi va drenajlash uchun filtrga joylashtiriladi.

Videoda yovvoyi qo'ziqorinlarni tozalashning oson usuli misoli ko'rsatilgan:

Qovurishdan oldin chinni qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak

Qovurilgan chinni qo'ziqorinlari barcha qo'ziqorin teruvchilarning mashhur va sevimli taomlaridan biri hisoblanadi. Pishirgandan keyin ularning go'shti tashqi ko'rinishga ega bo'ladi oq go'sht. Qovurishga tayyorgarlik umumiy qabul qilingan qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi:

1. Yig'ilgan hosil pichoq pichog'i yordamida uyda katta qoldiqlardan tozalanadi. Odatda qattiq yopishgan o'tlarni, ildiz otgan axloqsizlikni qirib tashlash va shikastlangan oyoqning pastki qismini kesish kifoya.
2. Dastlabki tozalashdan so'ng, qo'ziqorinlar suvga botiriladi. Agar hosil quruq ob-havoda o'rmonda yig'ilgan bo'lsa, siz darhol yuvishni boshlashingiz mumkin. O'rim-yig'im yomg'irdan keyin yoki qumli joylarda amalga oshirilganda, tozalashdan keyin hosil 15 daqiqa davomida sho'r suvda namlangan. Bu vaqt ichida axloqsizlik ulardan ajralib chiqadi. Biroq, asosiysi, ho'llash cho'chqa qo'ziqorinlarini qumdan tozalashga yordam beradi - eng yoqimsiz va ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash qiyin.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini ikki qismga bo'lish qurt namunalarini aniqlashga yordam beradi

Kesilgandan so'ng, chinni qo'ziqorinlari yana filtrga solinadi, qaynoq suv bilan quyiladi va drenajlash uchun qoldiriladi. Ulardan suv oqishni to'xtatganda, qo'ziqorinlarni engil havoda quritish tavsiya etiladi. Endi ular qovurishga tayyor.

Muzlatishdan oldin chinni qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak

Porcini qo'ziqorinlari muzlatish uchun yig'ib olingandan keyin biroz boshqacha tarzda qayta ishlanadi. Barcha tozalash harakatlari shunga o'xshash ketma-ketlikda sodir bo'ladi, lekin suv bilan aloqa qilish mumkin emas. Oq pulpa namlikni yaxshi o'zlashtirganligi sababli, muzlatish va eritishdan keyin u oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi. Yuvish har bir porcini qo'ziqorinining yuzasini nam mato bilan artish bilan almashtiriladi. Engil namlash pulpaning namlik bilan to'yinganligini oldini oladi va quruq axloqsizlik biroz namlanadi.

latta bilan artib bo'lgach, tozalashni boshlang. Katta, namlangan zarralarni tozalash uchun pichoqdan foydalaning. Oyoq miselyumdan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesilgan bo'lsa ham, kesilgan joy yangilanadi. Qurt, chirigan va qoraygan joylar kesiladi. Agar kerak bo'lsa, qo'ziqorinning sirtini yana pichoq pichog'i bilan qirib tashlash mumkin. Nam latta bilan boshqa ro'molcha bilan tozalashni tugating. Tayyor qo'ziqorinlar uzunasiga pichoq bilan ikkiga bo'ling. Aniqlangan qurt teshiklari bo'lgan namunalar tashlanadi. Yaxshi oq namunalar plastik qutilarga yoki plastik qoplarga joylashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar eng yaxshi plastik qutilarda saqlanadi

Pishirishdan oldin porcini qo'ziqorinini qanday tozalash kerak

Yosh oq qo'ziqorinlar sho'rvalar va o'rmon jonzotlarini pishirishni talab qiladigan boshqa idishlarda mazali bo'ladi. Tayyorlash qovurishdan oldin qilingan harakatlardan deyarli farq qilmaydi. Katta ortiqcha - bu porcini qo'ziqorinlarining eng yuqori toifaga bo'lgan munosabati. Ular oldindan pishirishni talab qilmaydi. Tozalashning barcha bosqichlaridan so'ng, oq mevali tanalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kifoya. To'kib tashlash va quritish uchun ularni uzoq vaqt davomida filtrda qoldirishning hojati yo'q, chunki ular hali ham suvda qaynatiladi.

Konservalashdan oldin porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak

Oq o'rmon mahsulotlarini konservalash uchun juda ko'p turli retseptlar mavjud. Ko'pincha ular pishirishni o'z ichiga olmaydi. Tozalashdan tashqari, yaxshilab yuvishga ham e'tibor berish kerak. Jarayon xuddi shunday, yopishgan qoldiqlarni olib tashlash bilan boshlanadi. Sirtni yumshoq cho'tka bilan tozalang. O'chirilgan jasadlar namlash uchun yuboriladi. Bu erda porcini qo'ziqorinlarini saqlash uchun to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Namlash 20 daqiqagacha davom etadi, lekin suvni bir necha marta o'zgartirish kerak. Bundan tashqari, tuzdan tashqari, sirka yoki limon kislotasi kukuni qo'shing. Harakat ikkita maqsadga erishishga yordam beradi:

1. Kislotali tuz oq pulpaning qarsillash xususiyatlarini oshiradi, bu ayniqsa konservalangan yoki tuzlangan namunalarda qadrlanadi.
2. Ko'pgina retseptlar oq mevali tanalarni konservalashdan oldin qaynatishni talab qilmaydi. Tuz va kislota sovuq tuzlash paytida o'lmasligi mumkin bo'lgan bakteriyalarni yo'q qiladi.

Namlashdan so'ng, barcha oq meva tanasi oxirgi tozalashga duchor bo'ladi. Shikastlangan joylarni pichoq bilan kesib oling. Har biri ikkiga bo'linadi va tekshiriladi. Yaxshi namunalar konservatsiyaga yuboriladi.

Yosh mevali tanalar saqlash uchun ko'proq mos keladi.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday yuvish kerak

O'rmon mevali tanalarini yuvmasdan qilishning iloji yo'q. Tish ustidagi qum har qanday taomni yemaydigan qilib qo'yadi. Agar o'rim-yig'im qumli joylarda yoki yomg'irdan keyin amalga oshirilgan bo'lsa, doimiy sovuq suv oqimi ostida yuvish yaxshidir. O'n daqiqalik protsedura hech qanday zarar keltirmaydi.

Pishirishdan oldin meva tanasini yuvishni unutmang.

Birinchi yuvishdan so'ng, yaxshi mevali tanalarning pulpasi suv bilan to'yingan bo'lishga vaqt topolmaydi. Agar qo'lingiz bilan tegizsangiz, qo'ziqorin parchalanib, bo'shashib, namlik tomchilarini chiqaradigan bo'lsa, uni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Sinov natijasi oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lgan eski turlarni aniqlashga yordam beradi. Pishirish jarayonida bunday pulpa ichida zaharli moddalar paydo bo'lishi mumkin.

Yuvishning oxirgi bosqichi ho'llashdir. Agar chinni qo'ziqorinlarini keyingi qayta ishlash issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olsa, unda suvga bitta tuz qo'shilishi mumkin. Sovuq tuzlash ta'minlanganda, bakteriyalarni o'ldirish uchun kislota kerak. Suvga sirka qo'shing limon kislotasi, siz limonni siqib qo'yishingiz mumkin. Namlashdan keyin mevali tanalar suv ostida yuviladi.

Xulosa

Pishirishdan oldin chinni qo'ziqorinlarini tozalash va yuvish oson. Ehtiyot bo'lish va qurt namunalaridan qutulish muhimdir. Agar siz yosh mevali tanalarni ehtiyotkorlik bilan yig'sangiz, unda ular bilan deyarli hech qanday tashvish yo'q.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak

Oq qo'ziqorinlar yoki ular boletus qo'ziqorinlari deb ham ataladi, siz ularni sekin olovda, sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda 20-40 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Pishirishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlar bir necha soat sovuq suvda namlanadi, so'ngra oqadigan suv ostida yuviladi va shundan keyingina past olovda 30 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pik tirqishli qoshiq bilan chiqariladi. Yangi qo'ziqorinlar birinchi navbatda tozalanishi kerak va faqat keyin pishiriladi.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak?

Kir va qumni olib tashlash uchun qattiq cho'tka bilan tozalash yaxshidir. Qorong'u joylarni kesish kerak. Porcini qo'ziqorinining asosi, agar u kesilmagan bo'lsa, lekin yirtilgan bo'lsa, pichoq bilan kesiladi. Uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling va agar qurt dog'lari bo'lsa, ularni kesib tashlang. Suv bilan yuvib tashlang. Agar qo'ziqorinlar ozgina qurtlangan bo'lsa, ularni 40 daqiqa davomida sho'r suvda namlash tavsiya etiladi va bunday qo'ziqorinlarni qaynatish, qovurish, qovurish mumkin, lekin quritilmaydi.

Quritilgan porcini qo'ziqorini, qanday pishirish kerak?

Qo'ziqorinlar tozalanadi, lekin yuvilmaydi. Katta va o'rta qo'ziqorinlar 1 santimetr kengligida bo'laklarga bo'linadi, kichiklari esa butunlay quritiladi. Siz uni bir necha usulda quritishingiz mumkin: mikroto'lqinli pechda, pechda yoki tabiiy ravishda.

Pishirishning tabiiy usuli quritilgan qo'ziqorin oq: Qo'ziqorinlar katta yoki o'rta bo'lsa va ipga bog'langan bo'lsa, kesiladi. Ip tortiladi, qo'ziqorinlar hasharotlarning oldini olish uchun doka bilan qoplangan. Ular issiq kunlarda quyoshli havoda quritiladi va kechasi uyga kiritiladi. Yomg'irli havoda qo'ziqorinlarni tashqariga olib bo'lmaydi. Ushbu quritish usuli taxminan bir hafta davom etadi.

Pechdagi quritilgan qo'ziqorin: qalin qog'ozni pishirish varag'iga qo'ying va ustiga qo'ziqorinlar qog'ozga yopishib qolmasligi uchun taxtalarni qo'ying va shundan keyingina dilimlenmiş chinni qo'ziqorinlari plitalari. Pechni 50 darajaga oldindan qizdiring va qo'ziqorinlarni uch soatga qoldiring, lekin eshik ochiq bo'lishi kerakligini unutmang. Ajoyib. Sovutilgan qo'ziqorinlarni yana pechga qo'ying, lekin 2-3 soat davomida 70 darajaga qadar isitiladi va pechning eshigini ochiq qoldirishni unutmang.

Mikroto'lqinli pechda quritilgan qo'ziqorin: chinni qo'ziqorinlari plitalarini idishga joylashtiring, quvvatni 100 dan 180 Vt gacha o'rnating. va 25 daqiqa davomida quriting. Pechni ventilyatsiya qiling, qo'ziqorinlarni sovutib oling va buni yana uch marta bajaring.
Qo'ziqorin quruq yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin, bu juda oddiy, u engil va sindirish oson bo'lishi kerak.

Quruq cho'chqa qo'ziqorinlari saqlanishi kerak shisha idishlar yoki sumkalar.

Qovurishdan oldin chinni qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Yuqorida aytib o'tilganidek, siz chinni qo'ziqorinlarini tozalashingiz va sho'r suvda 20-25 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Suvni to'kib tashlang va quriting, qovuring sariyog' 5-10 daqiqa ichida.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday muzlatish mumkin?

Yangi qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling va nam bo'lmasligi uchun ularni quritishni unutmang.

Bo'laklarni sumkalarda to'plang, masalan, pishirish uchun, sho'rva uchun, qovurish uchun va hokazo. Qo'ziqorinlarni muzdan tushirish yoki muzlatish mumkin emasligini tushunishingiz kerak, chunki ular foydali xususiyatlarini yo'qotadi va boshqa muzlatilgan ovqatlar kabi iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Bundan tashqari, qaynatilgan porcini qo'ziqorinlarini muzlatishingiz mumkin. Buning uchun qobig'ini tozalang, yuving, 15 daqiqa davomida pishiring, quriting, paketlarga bo'linib, muzlatib qo'ying. Qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin quritilishi kerakligini unutmang.

Bundan tashqari, qovurilgan porcini qo'ziqorinlarini muzlatishingiz mumkin. Biz tozalaymiz, pishiramiz, tuz va ziravorlarsiz qovuramiz, keyin esa muzlash uchun qoladi.

Muzlatishdan oldin qo'ziqorinlarni keraksiz hidlardan qochish uchun plastik qoplarga yopishtirish kerak.

Siz yangi muzlatilgan qo'ziqorinlardan bir xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Va qaynatilgan yoki qovurilgan muzlatilgan qo'ziqorinlardan siz qo'ziqorinlarni qaynatish va qovurish uchun zarur bo'lgan vaqtni sezilarli darajada tejash bilan idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Porcini qo'ziqorinlarining ozuqaviy qiymati!

Agar biz porcini qo'ziqorinlarining fotosuratiga qarasak, biz uning qirollik qoni haqida gapiradigan nozik, kuchli va chiroyli porcini qo'ziqorinini ko'ramiz. Cho'chqa qo'ziqorini boshqalarga qaraganda eng mazali va sog'lom hisoblanadi, shuningdek, eng chiroyli hisoblanadi.

Boletusda inson tanasida gemoglobin manbai bo'lgan juda ko'p temir mavjud. B1, B2,... vitaminlariga boy, shuningdek, mis, sink, marganetsga boy. Kaloriya tarkibiga ko'ra, porcini qo'ziqorinida 100 gramm uchun 35 kkal mavjud. Proteinlar - 3,9 g, yog'lar - 1,9 g, uglevodlar - 1,3 g.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak

Mamlakat uslubidagi porcini qo'ziqorinli güveç retsepti

Mahsulotlar:
Tuzlangan oq qo'ziqorin - 0,5 kg
Qaynatilgan ko'ylagi kartoshka - 4 dona
Piyoz - 1 dona
Premium bug'doy uni - 1 dona
Yog'li smetana 25% - 250 gramm
Yashillar: arpabodiyon, maydanoz
Ziravorlar: ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir
Zaytun moyi yoki boshqa har qanday o'simlik moyi

Rustik chinni qo'ziqorinli güveçni qanday tayyorlash mumkin:
Tuzli oq qo'ziqorinlarni yuving va o'simlik yog'ida 7 daqiqa davomida qovuring. Pidjaklaridagi qaynatilgan kartoshkani tozalang va halqalarga (bo'laklarga) kesib oling. Piyozni maydalab, ozgina qovuring. Pishirish idishiga ozgina yog' quying, kartoshka, qo'ziqorin qatlami, qovurilgan piyoz, kartoshka qatlami qo'shing. Bir hil massa hosil qilish uchun smetana va unni aralashtiring, bu maqsadda blenderdan foydalanishingiz mumkin va bizning kostryulkalar ustiga quying. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Taomni issiq yoki sovuq holda, tug'ralgan o'tlar bilan bezatilganidan keyin xizmat qilish mumkin.

Quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rva

Mahsulotlar:
Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 80 gramm
Kartoshka ildizi sabzavoti - 4 ta hazil
Piyoz va sabzi ildiz sabzavotlari - har biri 1 dona
spagetti - 60 gramm
Qora qalampir no'xati - 3 dona
suv - 2 litr
Yog '- 50 gramm
Ta'mga qarab smetana
Ko'katlar: piyoz, maydanoz, arpabodiyon - har biri 2 novda

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:
Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini bir necha soat davomida issiq suvda namlang, so'ngra oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ulardan qolgan qumlarni olib tashlang. Cho'chqa qo'ziqorinlarini kerakli o'lchamda maydalang va qo'ziqorinlar to'ldirilgan suyuqlikni tülbent orqali ehtiyotkorlik bilan torting.

Siqilgan suyuqlikni ikki litrga keltiring, u erda qo'ziqorinlarni joylashtiring va olovga qo'ying.

Ayni paytda, piyoz va sabzi tozalang va sariyog 'bilan qovuring, shunda sabzavotlar yumshoq bo'ladi, lekin qovurilmaydi.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.

Bulyon qaynatilganda, kartoshka qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. Spagettini 5-6 bo'lakka bo'lib, sho'rvaga soling, 3 daqiqa pishiring, qovuring, tuz, murch qo'shing va yana 1 daqiqa pishiring.

Xizmat qilayotganda smetana qo'shing va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qovurilgan porcini qo'ziqorinlari

Mahsulotlar:
Yangi porcini qo'ziqorinlari - 1 kg
Ziravorlar: maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz
Sariyog '- bir bo'lak
Yashillik
Qatiq

Qovurilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin:
Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, yuvamiz va katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Qovurilgan qo'ziqorinlar 2-3 barobar kamayadigan xususiyatlarga ega. ½ bo'lak sariyog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga soling va chinni qo'ziqorinlarini qo'shing. Qovurish jarayonida qo'ziqorinlardan suyuqlik ajralib chiqadi, chunki qo'ziqorinlar 88 foiz suvdan iborat. Qo'ziqorinlarni qopqoq bilan yopmasdan qovuring va suv bug'langandan keyin qolgan yog'ni qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Va endi bizning qo'ziqorinlarimiz chindan ham qovura boshlaydi, chunki ularda namlik yo'q. Qo'ziqorinlarni ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha 10 daqiqa davomida qovuring.

Qo'ziqorin bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiling qaynatilgan kartoshka, va qo'ziqorinlarni qaymoq va tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Mahsulotlar:
Porcini qo'ziqorinlari - 1 kg.
suv - 400 gramm
Granüle qilingan oq shakar - 1 choy qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq
Qora qalampir no'xati - 5 dona
dafna yaprog'i - 1 dona
Stol sirkasi 9% - 3 osh qoshiq
Piyoz ildizi sabzavot - 1 dona

Tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin:
Marinadlash uchun biz faqat qopqoqlardan foydalanamiz, oyoqlarini esa qovurish va qaynatish mumkin. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va yuvamiz, katta bo'laklarni bir necha qismga kesib tashlaymiz. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, qo'ziqorin qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Shakllangan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang.

Biz qo'ziqorinlarni olib, bulyonni tülbent orqali suzamiz. Bulyonga sirka, shakar, tuz qo'shing, dafna yaprog'i, qalampir va marinadni 5 daqiqa davomida pishiring.

Piyozni halqalarga kesib oling. Piyozni bankalarga joylashtiring, qo'ziqorin qo'shing, marinaddan dafna barglarini olib tashlang va qo'ziqorinlarni quying. Qo'ziqorinlar qish uchun muhrlangan bo'lishi mumkin, yoki ular salqin joyda qo'yilishi mumkin va bir kunda ular ovqatlanishga tayyor. Qo'ziqorinlarni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va tug'ralgan yangi bilan bezang piyoz va kichik ko'katlar

Pishirishdan oldin porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak

Tayyorlangan idishlarning ta'mi, shuningdek, inson salomatligi qo'ziqorinlarning qanchalik yaxshi tozalanishiga bog'liqligini unutmang.

Istisno sifatida, porcini qo'ziqorinlarini ajratish mumkin.

Porcini qo'ziqorinlari (Boletus qo'ziqorinlari)

Boletusning balandligi 25 santimetrga etishi mumkin.
O'rtacha standart qo'ziqorinning balandligi 12 santimetrga teng.
Cho'chqa qo'ziqorinining qopqog'i o'rtacha diametri 30 santimetrga teng, ammo diametri 50 santimetrga etgan boletus qo'ziqorinlari topilgan holatlar mavjud.
Qopqoqning quruqligi yoki namligi o'sayotgan muhit bilan belgilanadi.
Masalan, o'rmonning quruq joylarida quruq qalpoqli porcini qo'ziqorinlari o'sadi.
Shunga ko'ra, o'rmonning soyali tomonida, namlik yuqori bo'lgan joyda, qo'ziqorin qopqoqlari teginish uchun bir oz nam bo'ladi.

Porcini qo'ziqorinining foydali xususiyatlari.

Biroq, uy bekalari porcini qo'ziqorinlarini tozalash qulayligi, foydali xususiyatlari va go'shtli qalpoqlari uchun yaxshi ko'radilar.
Go'shtli qalpoqqa qaramay, porcini qo'ziqorini past kaloriya mahsuloti hisoblanadi, buning natijasida u parhez mahsulot sifatida tasniflanadi.

Qiziqarli fakt, ammo quritilgan qo'ziqorin juda yuqori kaloriya hisoblanadi va boletusni tez-tez iste'mol qilish semirishga olib kelishi mumkin.

Porcini qo'ziqorinlari A, D, C va B1 vitaminlari guruhini o'z ichiga oladi.
Biroq, agar qo'ziqorinlar gavjum avtomobil yo'llari bo'ylab va sanoat hududlarida to'plangan bo'lsa, unda bunday qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Porcini qo'ziqorini barcha zaharli moddalarni o'zlashtira oladigan juda kuchli sorbentdir.

O'rmonda porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak?

Siz barcha to'plangan qo'ziqorinlar singari, chinni qo'ziqorinini ikki bosqichda tozalashingiz kerak.

• Birinchi bosqich - to'g'ridan-to'g'ri yig'ish joyida dastlabki tozalash.
  Bu keyingi tozalash uchun etarli vaqtni tejaydi.
• Qo'ziqorin terilgandan so'ng va uni savatga qo'yishdan oldin, qarag'ay novdalari, barglari va yopishtirilgan axloqsizlikni cho'chqa qo'ziqorinidan silkitib tashlash kerak.
• Har qanday qo'ziqorin teruvchining yonida har doim pichoq bor. Agar qurtlar allaqachon qo'ziqorinni bosib olgan bo'lsa, ularni tejab qolmasdan, hatto kichik qismlarni ham kesib tashlash yaxshiroqdir.

Uyda porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak?

Asosan, oq qo'ziqorin quruq, juda iflos bo'lmagan sirtlarda o'sadi.
Shu sababli, ko'pincha savol tug'iladi: porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak va ularni tozalashga arziydimi? Tozalashga arziydi.
Qo'ziqorinning poyasida xavfli bakteriyalar to'planib, botulizm kabi kasallikni keltirib chiqarishi mumkin.
Bundan tashqari, bu bakteriya issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham o'lmaydi.

Birinchidan, nima uchun qo'ziqorin kerakligini hal qiling.

Ular ko'pincha tuzlash, tuzlash, qovurish yoki quritish uchun ishlatiladi.
Quritish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlarni yuvish mumkin emas.
Professionallar har qanday apparat do'konida sotib olishingiz mumkin bo'lgan maxsus cho'tka bilan butun qo'ziqorinni ko'zdan kechirishni maslahat berishadi.
Ushbu cho'tka oddiy tish cho'tkasiga o'xshaydi.
Agar sizda maxsus cho'tka bo'lmasa, o'rtacha qattiqlikdagi tish cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin.
Pichoq faqat barcha qoraygan joylarni va qurtlarni kesish uchun ishlatiladi.
Maslahatlarga qaramay, hali ham porcini qo'ziqorinlarini yuvishga arziydi.
Buning uchun muntazam salqin oqadigan suv kerak.
Yuvish jarayoni juda tez amalga oshirilishi kerak, chunki suv bilan uzoq vaqt aloqa qilganda, chinni qo'ziqorini o'zining ko'p foydali xususiyatlarini yo'qotadi va shunchaki ta'mini yo'qotishi mumkin.

Yuvayotganda qopqoq va qopqoq ostidagi maydonga e'tibor bering.
Ishonch hosil qilish uchun qopqoqni ikkiga bo'ling va ichki qorong'ilikni tekshiring.

Pishirish uchun qopqoq poyadan ajratiladi (ba'zi idishlarni tayyorlashda qo'ziqorinning turli qismlari ishlatiladi).
O'lchamiga qarab, porcini qo'ziqorin qopqog'i ikki yoki undan ortiq qismga kesilishi mumkin.
Qo'ziqorin poyasi odatda kichik doira shaklida kesiladi.

Qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berishga tayyor.

Porcini qo'ziqorinlari (biz bunday ingredientni qanday tozalashni biroz keyinroq ko'rib chiqamiz) qutulish mumkin va juda yaxshi. mazali mahsulot, bu mutlaqo barcha oshpazlar tomonidan qadrlanadi va seviladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, boletus qo'ziqorinlari iyun oyining uchinchi o'n kunligidan sentyabr oyining oxirigacha mo''tadil iqlim sharoitida pishib etiladi. Ular ignabargli va bargli o'rmonlarda archa, qarag'ay, eman va qayin kabi daraxtlar ostida joylashgan.

Biroq, ularning silliq yuzasi tufayli, dengiz o'tlari va qo'ziqorinlar faqat yuzaki. Bu professional olib tashlash uchun maqbul shartni ta'minlaydi. Fasad jabhalarining yoshi tufayli jabhada asosan suv o'tlari va qo'ziqorinlar bilan qoplangan. Biroq, ko'p hollarda er qa'rining o'zi mukammal holatda.

Fasadlarni oddiygina suv va yuqori bosim bilan tozalash tavsiya etilmaydi, chunki infestatsiyani olib tashlash uchun juda ko'p bosim kerak. Bu qoplamaning ablatsiyasiga olib kelishi mumkin. Suv o'tlarini yo'qotish usulimiz yordamida biz infektsiyani tegishli dastlabki davolash bilan yaxshilab olib tashlashimiz va uning doimiy bo'lib qolishining oldini olishimiz mumkin. Namunaning bo'sh maydonidan foydalanib, kutilgan natijani oldindan taxmin qilish mumkin.

Ushbu mahsulotni sevuvchilarning ko'pchiligida porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligi haqida savol tug'iladi. Bu borada ko'plab amaliy maslahatlar mavjud. Ularni tushunish uchun biz sizning e'tiboringizga bunday qiyin protsedura bo'yicha batafsil ko'rsatmalarni taqdim etishga qaror qildik.

o'rmonda yig'ish paytida qanday tozalash kerak

Ko'pgina qo'ziqorin terimchilarning xatosi shundaki, ular aylanib yurganlarida tasodifan boletus qo'ziqorinlarini terib, tezda savatlarga solib, barcha barglar, quritilgan o'tlar va qopqoqlardagi boshqa axloqsizlikka soladilar. Albatta, bunday to'plam ko'p vaqtni tejaydi va savatlarni bir zumda to'ldirishga imkon beradi. Ammo uyda bu tezlik o'zini his qiladi, chunki siz hali ham chinni qo'ziqorinlarini tozalashingiz kerak.

Fasadlardan yosunlarni olib tashlash murakkab masala. Yosunlar va zamburug'lar qalin izolyatsiya tufayli oldingidan tezroq jabhalarga hujum qiladi. Kechasi kondensatsiya jabhani to'ldiradi. Albatta, suv o'tlarining paydo bo'lishiga kondensatsiya suvidan tashqari boshqa omillar ham yordam beradi. Bu katta ob'ekt suv o'tlari va zamburug'lar bilan kuchli zararlangan. Devor vilkalari aniq ko'rinadi. Bunday holda, dublonlar cho'ktirilmadi, natijada termal ko'prik paydo bo'ldi. Fasad qazilgan joylarda tezroq quriydi. Ayniqsa, nam tomoni aniq yashil suv o'tlari hujumini ko'rsatdi.

Shunday qilib, boletus qo'ziqorinlarini qopqoqlaridan kesib tashlaganingizdan so'ng, siz barcha qoldiqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, so'ngra qalin oyoqlari bilan xuddi shunday qiling. Hech qanday shubha yo'qki, bunday puxta va eng muhimi, toza yig'ish juda sekin bo'ladi, lekin o'z oshxonangizda qimmatbaho tozalash vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Axir, uyda lavabo yoki stolda emas, balki o'rmonda ochiq havoda ko'proq vaqt o'tkazish yaxshiroqdir.

Va bu odatiy yangi qoplamasiz. Fasadlarga yosunlarning erta hujumi bizning zamonamizning o'sib borayotgan muammosidir. Ushbu yoqimsiz rang o'zgarishlari odatda izolyatsiya qilingan uyning tashqi qismida paydo bo'ladi. Ammo cherkovlar va boshqa tarixiy binolar ham zarar ko'rishi mumkin.

Grossglobnitz munitsipalitetidagi cherkov minorasi taxminan 10 yil davomida kuchli qizil yosunlarga duchor bo'lgan. Bu asosan 25 metr atrofidagi ob-havoga to'g'ri keldi. Yuqtirilgandan so'ng, o'simliklar mutaxassislar yordamisiz tozalanmaydi. Cherkovning tarixiy qiyofasini saqlab qolish va uning kengayishi zarur bo'lganligi sababli, an'anaviy yangi rasm chiqarib tashlandi. Gips ko'rinadigan darajada qolishi kerak.

Uyda oq

Ajablanarlisi shundaki, agar siz o'rmonda boletus qo'ziqorinlarini to'g'ri yig'sangiz, ularni uyda tozalashning deyarli hojati yo'q. Axir sizning savatingizda barcha axloqsizlik, o't va barglar yo'q bo'ladi. Biroq, siz hali ham bunday qo'ziqorinlarni yuvishingiz kerak. Buning uchun ularni filtrga soling, so'ngra salqin suvni yoqing va har bir boletusni birma-bir yuving. Bunday holda, qo'ziqorinlarni kesib, ularda gijjalar bor yoki yo'qligini diqqat bilan tekshirish tavsiya etiladi. Agar siz teshiklarni yoki hasharot chaqishini ko'rsangiz, ularni o'tkir pichoq bilan kesib, ularni yo'q qilish yaxshiroqdir. Keyinchalik, boletus qo'ziqorinlari chayqalishi kerak va shundan keyingina issiqlik bilan ishlov berishga o'ting.

Linzda joylashgan kompaniya suv o'tlari va qo'ziqorinlarni yangi qoplamasiz olib tashlaydi. Yakuniy dezinfektsiyalovchi qoplama yordamida ishlov berilgan sirt doimiy ravishda yosunlardan xoli bo'lib qoladi. Davolash uchun iskala kerak emasligi sababli, bu usul ham juda tejamkor. Qizil suv o'tlarining o'jar hujumini olib tashlash uchun ish bir necha kun davom etdi. Hunarmandlar va teleskoplar yordamida yosunlar yoqaga yaqinlashdi. Davolanish natijasini ko'rish mumkin.

Yosunlarni olib tashlashda barqarorlikka katta e'tibor berilishi kerak. Hozirgacha suv o'tlarini olib tashlash faqat suv va yuqori bosim bilan amalga oshirildi. Olingan natijalar odatda qoniqarsiz edi. Himoya etishmasligi tufayli jabha taxminan 6-12 oydan keyin yana ko'kalamzorlashtiriladi.

Porcini qo'ziqorinlari: juda iflos mahsulotni qanday tozalash kerak

Agar siz o'rmonda ortiqcha axloqsizlikdan qutulish uchun juda dangasa bo'lgan bo'lsangiz, unda uyda uni olib tashlashga harakat qilishingiz kerak. Buning uchun boletus qo'ziqorinlarini yirtqichlardan soling, sovuq suv qo'shing, so'ngra bir vaqtning o'zida bitta qo'ziqorinni oling va maxsus cho'tka yordamida salqin oqim ostida tozalang. Bunday qurilmani har qanday apparat do'konida sotib olish mumkin. Bu bir tiyin turadi, lekin qo'ziqorinlardan kirni tezda tozalash kerak bo'lganda har doim yordam beradi.

Fasadni oddiygina suv bilan tozalash faqat tepada yosunlarning o'sishini tozalaydi. Shunday qilib, suv o'tlari shtammi porozlik bilan o'ldirilmaydi. Bundan tashqari, jabha himoyasiz qolmoqda. Keyinchalik, faqat o'lik infestatsiya yuviladi. Shundan so'ng biz fasad himoyasini qo'yamiz.

Bu erda biz yana jabhani yangi o'sishdan himoya qilish uchun zaruriy himoya qilamiz. Biz bozorda ko'plab mahsulotlarni sinab ko'rdik. Biroq, ushbu mahsulotlarning hech biri biz izlayotgan deyarli tozalash yoki uzoq muddatli ta'sirga ega emas edi. Sinov fasadlarida suv o'tlari madaniyati doimiy ravishda nazorat qilinadi. Ushbu reytinglarga asoslanib, biz sizga mavjud bo'lgan eng bardoshli suv o'tlarini nazorat qilish vositalaridan birini taklif qilishimiz mumkin, shuningdek, yangi qoldiqlarga qarshi 5 yillik kafolat.

Aytgancha, agar siz bunday cho'tkani oldindan sotib olmagan bo'lsangiz, uning o'rniga oddiy tish cho'tkasidan foydalanish tavsiya etiladi (eski yoki yangi bo'lishi mumkin), lekin har doim yumshoq cho'tkalar bilan.

Endi siz o'rmonda va uyda porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalashni bilasiz, bu har doim foydali bo'lishi mumkin, ayniqsa yoz-kuz mavsumida.

Siz o'rmon yurishidan qaytib, to'liq savat qo'ziqorinlarni olib keldingizmi? Tez ta'tilga umid qilmang! Hali ko'p ish qilish kerak, chunki qo'ziqorinlarni tozalash oson ish emas va uni uzoq vaqt davomida to'xtatib bo'lmaydi. Aks holda, tinch ovdan olib kelingan o'lja shunchaki talon-taroj qilishi mumkin. Haqiqiy o'rmon xazinalarini - porcini qo'ziqorinlarini yo'qotish juda achinarli. Qanday qilib ularni tozalash, yuvish va pishirish jarayoniga tayyorlash kerak? Biz bu haqda gaplashamiz.

Bu savol bizning kundalik ishimizda eng ko'p uchraydigan savollardan biridir. Bu rang o'zgarishlari faqat optik nuqsonmi yoki ular fasadga zarar etkazishi mumkinmi? Bu savolga javob berish uchun biz suv o'tlari va qo'ziqorin hujumlarini farqlashimiz kerak. Agar yosunlar jabhada joylashgan bo'lsa, ular odatda faqat "yuzaki" jabhani qoplaydi va dastlab gips tuzilishiga zarar etkazmaydi. Ammo, agar bu allaqachon qo'ziqorin hujumi bo'lsa, odatda bundan keyin sodir bo'ladi, narsalar boshqacha ko'rinadi.

Fasaddagi qo'ziqorinlar zararlimi?

Qo'ziqorin gipsga kirib, moddaga hujum qilishi mumkin. Yalang'och ko'z bilan siz odatda suv o'tlari va qo'ziqorinlarni ajrata olmaysiz. Mutaxassislar bu masala bo'yicha bir ovozdan qolmoqdalar, chunki bu tadqiqot mavzusidir. Fasaddagi qo'ziqorinlar tabiiy ravishda ichki qismdagilarga o'xshaydi, chunki o'sish ham sirt namligidan kelib chiqadi. Ushbu sporlar ochiq derazalar orqali ichki qismga kira oladimi yoki yo'qmi, hozircha ma'lum emas.

Muhim vazifa

Shubhasiz, har kim, hatto eng fanatik qo'ziqorin teruvchi ham, qo'ziqorinlarni tozalashni yomon ko'rishini tan oladi. Ba'zan bu vazifa to'plamning o'zidan ikki barobar ko'proq vaqtni oladi. Porcini qo'ziqorinlari alohida e'tiborga loyiqdir. Ko'p odamlar ularni qanday tozalashni bilishadi, ammo hech kim bu ishni o'z ixtiyori bilan olishga tayyor emas.

Erta yosunlar va ziyorat issiqlik izolyatsiyasining hamrohi bo'lib, ularni oldini olish mumkin emas. Infektsiyani yuqtirgandan so'ng, mutaxassis yordamisiz mikroblarning kirib kelishi mumkin bo'lmaydi. Biroq, suv o'tlari va zamburug'lar jabhadan qanchalik tezroq olib tashlansa, jabhaga zarar etkazish xavfi shunchalik past bo'ladi.

Shuningdek, Gaflencda ​​cherkov yana suv o'tlaridan ozod qilindi. Ilgari cherkov qizil yosunlar bilan kuchli zararlangan edi. Bizning jarayonimiz butunlay mavjud bo'lmaganligi sababli, bu xarajatlar ham oldini oldi. Bunday elementlarda yangi qatlamdan ustunlik aniq. Yosunlarni oddiygina olib tashlash orqali bu cherkovning asl ko'rinishi tiklandi va saqlanib qoldi. Barcha manfaatdor tomonlarning yaxshi hamkorligi uchun sizga minnatdorchilik bildiramiz.

Va shunga qaramay, bu mehnat talab qiladigan jarayon katta ahamiyatga ega. Ulardan tayyorlangan taomning ta'migina emas, balki undan zavqlanadiganlarning salomatligi ham chinni qo'ziqorinlari qanchalik yaxshilab tozalanganiga bog'liq.

Olijanob boletus

Leo hayvonlarning shohi, hatto bolalar ham buni bilishadi. Qo'ziqorinlar shohi kim? Albatta, boletus! Chiroyli chinni qo'ziqorini nafaqat juda mazali va sog'lom, balki boshqa barcha o'rmon qarindoshlariga qaraganda tayyorlashda kamroq shovqin talab qiladi.

Biz barcha manfaatdor tomonlarga yaxshi hamkorlik uchun minnatdorchilik bildiramiz. Ko'p oynalarda qora rang o'zgarishi. Lekin bu asosan qora dog'lar qayerdan keladi? Bu ko'pincha tirik olovning kuyishi deb hisoblanadi. Biroq, sabab butunlay boshqacha.

Suv o'tlari va zamburug'lar, masalan, nam

Ko'p odamlar endi doimiy shamollatishdan foydalanadilar. Oshxonada ham, yotoqxonada ham, hojatxonada ham. Har doim egilib turadigan oyna xona ichidagi sovutishni ta'minlashi kerak. Bu ham juda yaxshi ishlaydi, biroq issiq havo har doim ochilgan derazadan oqib chiqadi va to'g'ridan-to'g'ri tashqi jabhaga ko'tariladi. Ayniqsa, salqin fasllarda bu erda kondensatsiyalangan suv hosil bo'ladi. Yosunlar va zamburug'lar uchun ideal oziq moddasi ishlab chiqariladi. Ko'pincha bu hatto mog'or qo'ziqorinlari.

Nisbatan katta hajmli va zich tuzilma tinch ovni sevuvchilarning qo'liga o'ynaydi. Shuning uchun, rostini aytsam, chinni qo'ziqorinlarini pishirish unchalik qiyin emas ...

Boletus qo'ziqorinini minimal vaqt va kuch sarflash uchun qanday tozalash kerak? Hammasi oddiy - bu biznesni o'rmonda boshlash kerak.

Bu hodisa, shuningdek, to'g'ridan-to'g'ri jabhada o'rnatilgan shamollatish quvurlari yoki konditsionerlar bilan ham tobora ko'proq kuzatiladi. Biroq, bizning usulimiz bu holatlarda ham qo'llanilishi mumkin. Qora rang o'zgarishi, odatda, aslidan ko'ra yomonroq ko'rinadi. Shunday qilib, bu holatlarda biz fasadlarning yosunsiz bo'lishini ham ta'minlashimiz mumkin.

O'chirish o'rniga shamollatish. Yashash xonangizni kuniga bir necha marta keng ochiq derazalar bilan shamollating - lekin qisqa vaqt uchun. Shunday qilib, hech bo'lmaganda uzoq muddatda derazalaringizning yoqimsiz rangi o'zgarishining oldini olishingiz mumkin.

Birinchi bosqich: qo'ziqorinning vatanida axlatni qoldirish

Haqiqiy qo'ziqorin teruvchi qattiq va hamma narsaga tayyor. Bir qo'lida cho'ntak (yoki oshxona) pichog'i, ikkinchisida savat. Va nima uchun, kimdir pichoq va savat bilan uyga o'rmon tuproqlarini sudrab yuradimi, deb so'rashi mumkin? Unga tegishli bo'lgan joyda qoldirgan ma'qul. Shuning uchun, biz pichoq bilan jasorat bilan kesib tashlaymiz va keraksiz va shubhali narsalarni qo'lda yirtib tashlaymiz; Ushbu tavsifga axloqsizlik, yopishgan barglar, quruq ignalar va zararkunandalar tomonidan kemirilgan bo'laklar kiradi.

Qo'ziqorinlarni tozalash siz o'ylagandan ko'ra osonroqdir

Qo'ziqorinlarni yumshoq oshxona cho'tkasi yoki oshxona qog'ozi bilan yaxshilab artib oling. Shu tarzda, tuproq va substrat qoldiqlari qo'ziqorinlardan ortiqcha chiqindisiz chiqariladi. Oq qo'ziqorin -. Keyin yumshoq bosim nuqtalarini va quruq ildiz uchini olib tashlash uchun oshxona pichog'idan foydalaning, qolganlari iste'mol qilish uchun juda mos keladi.

Biz so'qmoqlarni tushgan joyda qoldiramiz - bu o'rmonga hech qanday zarar etkazmaydi (plastik va qog'oz parchalaridan farqli o'laroq!). Axir organik.

Uyni tozalash: ortiqcha narsalardan xalos bo'lish

Uyda chinni qo'ziqorinlarini tozalashdan oldin ularni yuvish kerak emas. Hatto qo'ziqorin yig'uvchilarning bolalari ham bu qoidani bilishadi. Biz uyga olib kelgan boletus qo'ziqorinlarini saralaymiz, har bir namunada nuqson topamiz. Biz barcha shubhali narsalarni chetga surib qo'yamiz.

Qo'ziqorinlarni yuvganda nima bo'ladi?

Agar butun qo'ziqorin iflos bo'lsa, uni saralash kerak. U juda eski va endi iste'mol qilish uchun mos emas. Qadimgi qo'ziqorinlarning yana bir belgisi - qopqoqlar endi yopilmaganda va ular biroz tashqariga egilgan. Champignons hech qanday holatda yuvilmasligi kerak, aks holda ular suvni o'zlashtiradi va yumshoq va iflos ta'mga ega bo'ladi.

Qo'ziqorinlar juda iflos bo'lsa, ularni un bilan aralashtirilgan suvda tozalashingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni ikkala qo'l bilan ehtiyotkorlik bilan harakatlantiring. Un zımpara kabi qo'pol axloqsizlik bilan ishqalanadi. Chunki un qo'ziqorinlarni suv bilan asta-sekin tortib olish uchun ishlatiladi, lekin jarayon to'liq oldini olmaydi.

Endi biz mexanik tozalashga o'tamiz. Odamlar tish cho'tkasini nafaqat hammom protseduralari paytida, balki uyda cho'chqa qo'ziqorinlari paydo bo'lgan paytda ham ishlatish g'oyasi bilan uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan. Cho'tka bilan qanday tozalash kerak? Ha, juda oddiy! Siz uni ho'llamasligingiz kerak, faqat qo'ziqorinning butun yuzasiga cho'tka bilan surtish yaxshiroqdir. Albatta, bu ish uchun siz uy cho'tkalarini yoki o'zingiznikidan foydalanmasligingiz kerak. Fermada maxsus, qo'ziqorinli bo'lishi yaxshiroqdir. Aytgancha, ba'zi apparat do'konlari faqat shularni sotadilar. To'g'ri, ular oddiy tishlardan unchalik farq qilmaydi.

Chanterellesni 5 bosqichda tozalang

Bu, albatta, ular butun yil davomida mavjud emasligi bilan bog'liq, lekin faqat iyul oyidan boshlab mavsumiy yoki hatto undan keyin qisqa vaqt ichida. Ammo ularni qayta ishlashdan oldin, lichinkalarni tozalash kerak. Qo'ziqorinlarni to'g'ri tozalash uchun tishlab qolmaslik uchun quyidagi amallarni bajaring. Siz qo'ziqorinlarni o'zingiz yig'asizmi yoki o'zingiz sotib olganmisiz, avval kichkina oshxona pichog'i bilan chanterelles uslubini kesib, chanterellesni tozalashingiz kerak. Ortiqcha pul sarflamang.

Chanterelles juda sezgir bo'lganligi sababli, engil kirlarni engil tozalash uchun chanterellesni tozalaganingiz ma'qul. Chanterelles kuchli ifloslangan bo'lsa, suv ishlab chiqarilishi kerak. Bir piyola sovuq suv oling va chanterellesni filtr yordamida suvga botiring. Bizning oshpazlarimizdan biri menga ko'p miqdorda va oshxonalarda ishlatiladigan un haqida bir hiyla berdi. Un chanterellalarini tozalash uchun qo'ziqorinlarga ozgina un surting va keyin ularni suvga botiring. Tuproq un bilan bog'lanadi va keyin suv hammomida pastga tushadi.

Aytgancha, siz pichoqni uzoqqa qo'ymasligingiz kerak. Uyda hali ham kesish tavsiya etiladigan ko'p narsalar bo'lishi mumkin.

Qanday bo'lmasligi kerak

Siz chinni qo'ziqorinlarini qanday tozalashni jiddiy o'ylab ko'rishga qaror qildingizmi? Quyidagi fotosurat nima bo'lmasligi kerakligini tushunishga yordam beradi:

Agar o'rmon qurtlari oilasi qo'ziqorin ustida yursa, bunday qo'ziqorin halokatga uchraydi. Uni iste'mol qilmaslik kerak. Xuddi shu qoida chirigan boletus qo'ziqorinlari uchun ham amal qiladi. Bu kamdan-kam hollarda bo'ladi. Bir yoki ikkita qo'ziqorinni tejash katta umidsizlikka aylanishi mumkin. Va tom ma'noda ham, majoziy ma'noda ham. Ehtimol, idish umidsiz ravishda buziladi.

Suv hammomidan keyin suvni darhol quritish uchun chanterellesni qog'oz sochiq yoki oshxona sochiq ustiga qo'ying. Endi chanterelles toza va keyingi ishlov berishga tayyor. Agar siz kichkina tulkini qidirsangiz, moxli yo'llar va g'o'za ildizlari yaqinidagi o'zimizning ko'katlar va ignabargli o'rmonlarga qarashingiz kerak. Tulki, ayniqsa, qoraqarag'ay va qizil olxa bilan simbiozni yaxshi ko'radi, lekin eman, qarag'ay va archa bilan ham o'zini qulay his qiladi. Kichik sariq qo'ziqorin, shuningdek, tuxum qaldirg'ochi sifatida ham tanilgan, ko'pincha kompaniyada saqlanadi va shuning uchun ko'pincha uyalarda topiladi.

Hammom protseduralari

Porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tozalashni biladiganlar ularni oldindan namlashmaydi. Ammo barcha axloqsizlikni olib tashlangandan so'ng, boletusni hammom qilish vaqti keldi. Har bir qo'ziqorinni alohida-alohida, suv ostida, diqqat bilan qarash kerak. Aytgancha, bu erda cho'tka ham foydali bo'lishi mumkin.

Bunday uyani topib, har safar qo'ziqorin terganingizda yuragingiz tezlashadi. Chanterelle ham o'z mavjudligi uchun kurashishi kerakligi sababli, qo'ziqorinni ildizlari bilan tortib olish emas, balki ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash ayniqsa muhimdir. Shunday qilib, u tiklanishi va o'sishi mumkin. Toza muzlatgich fan bo'lishi shart emas! Aslida yo'q, lekin aslida muzlatgich ko'pincha noto'g'ri. Nopok lattalar muzlatgichga bakteriyalarni olib keladi va noto'g'ri tozalash vositalari oziq-ovqatga o'tishi mumkin bo'lgan toksinlarni o'z ichiga oladi. Sovutgichingizni oddiy maishiy texnika bilan gigienik saqlashingiz mumkin.

Porcini qo'ziqorinlari (biz bunday ingredientni qanday qilib tozalashni biroz ko'rib chiqamiz) mutlaqo barcha oshpazlar tomonidan qadrlanadigan va sevadigan qutulish mumkin bo'lgan va juda mazali mahsulotdir. Shuni ta'kidlash kerakki, boletus ...

Odatda, kelajakdagi uy bekalari buvilari va onalaridan porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalash haqida bilim oladilar. Va ma'lumot har doim ham to'g'ri va ishonchli emas. Shuning uchun, biz sizga oshpazlik texnologiyasi qonunlariga muvofiq porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tozalashni o'rganishni taklif qilamiz. Ushbu ma'lumot sizga uyda chinni qo'ziqorinlarini iloji boricha kamroq chiqindilar va iloji boricha qayta ishlanadigan xom ashyo bo'ladigan tarzda tozalash haqida to'g'ri tasavvurga ega bo'lishga imkon beradi. Esda tutish kerak bo'lgan birinchi narsa - boletus qo'ziqorinlarini qayta ishlash o'rmonda yig'ilgandan so'ng darhol boshlanishi kerak. Oqni tozalashdan oldin yangi qo'ziqorinlar, bir nechta havzalarni tayyorlang. Ulardan birini iliq suv bilan to'ldiring. Ikkinchisi boletus qo'ziqorinlarini kesish uchun moslashtirilishi kerak. Uchinchisi - chiqindilar uchun.

Yangi qo'ziqorinlar uzoq davom etmaydi, shuning uchun yig'ilgandan keyin 3-4 soat ichida ularni qayta ishlash kerak - saralash va konserva uchun tayyorlash yoki qo'ziqorin idishlarini tayyorlash uchun ishlatish. Agar siz qo'ziqorinlarni darhol qayta ishlay olmasangiz, ularni o'tkazing emalli idishlar yopilmagan va muzlatgichda 1-2 kun davomida saqlang. Shu bilan birga, ularni silkitib, iloji boricha kamroq siljitish va qorong'u dog'lar va tishlarni qoldirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak. Qo'ziqorinlarni oshxonada qayta ishlashga tayyorlash, qoldiqlarni (o't va hasharotlarning yopishgan pichoqlari) tozalash va qoraygan yoki shikastlangan joylarni olib tashlashni o'z ichiga oladi.

Cho'chqa qo'ziqorin qopqog'ini tozalashdan oldin uni zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq yoki yumshoq mato bilan pichoq bilan tozalang. Oyoqlardagi kesish yangilanadi, eng ifloslangan qismini olib tashlaydi. Agar o'rmondan qo'ziqorinlar kuchli ifloslangan bo'lsa, ular suvga namlanadi va to'liq suvga cho'mish uchun og'irlik bilan bosiladi. 10-20 daqiqadan so'ng, qopqoqlarni yopishgan o't va barglardan osongina yuvish mumkin. Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida suvda qoldirmaslik kerak, chunki ular uni faol ravishda o'zlashtiradi, natijada ularning ta'mi va xushbo'yligiga salbiy ta'sir qiladi va qopqoqlarni mo'rt qiladi. Keyin qo'ziqorinlar toza suv bilan yuviladi. Qo'ziqorin qopqoqlarining pastki yuzasini yuvishga alohida e'tibor qaratiladi, ular gubka yoki lamel bo'lishi mumkin va shuning uchun ifloslanishga eng moyil bo'ladi. Keyin qo'ziqorinlar suyuqlikni to'kish uchun filtr yoki elakda qoldiriladi. Istisno - quritish va ba'zan muzlatish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlar. Ular faqat tozalanadi, lekin suv bilan yuvilmaydi, juda kam namlanadi.

Fotosuratda porcini qo'ziqorinini qanday tozalashni ko'ring, bu butun jarayonni bosqichma-bosqich ko'rsatadi.

Porcini qo'ziqorinini qanday tozalash kerak

Muhim qadam - saralash va tozalash. Germetik yopiq idishda marinadlash uchun faqat boletus qopqog'ini oling.

Germetik yopiq idishlarda konservalash uchun mo'ljallangan porcini qo'ziqorinlari ham rangi yoki o'sish joyi bo'yicha saralanadi: archa, qarag'ay, eman, qayin qo'ziqorinlari. Turlari bo'yicha taqsimlanishiga ko'ra, poya ham kesiladi. Qopqoq yaqinidagi qolgan dumning terisi pichoq bilan qirib tashlanadi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar yopishgan qoldiqlar, ignalar, novdalar va erning zarralaridan yaxshilab tozalanadi va barcha qurt namunalari tashlanadi. Qurt teshigi kamroq qurtlardan kesiladi. Quritish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlar nihoyat nam mato bilan tozalanadi, qolganlari yuviladi.

Muzlatishdan oldin chinni qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerak

Yuvish eng muhim tayyorgarlik jarayonidir. Tayyor mahsulotlarning sifati uning puxtaligiga bog'liq. Shuning uchun yuvishga alohida e'tibor berilishi kerak, shu bilan birga uzoq vaqt davomida yuvish paytida aromatik va eruvchan qattiq moddalarning yo'qolishini hisobga olish kerak. Shuning uchun yuvish vaqti cheklangan bo'lishi kerak.

Qo'ziqorinlarni suvni bir necha marta o'zgartirib, 10 daqiqa davomida yo'qotmasdan yaxshilab yuvishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni oqayotgan va doimiy o'zgaruvchan suvda, ayniqsa yuqori bosimli jet bilan yuvish yaxshidir. Muzlatishdan oldin cho'chqa qo'ziqorinlarini tozalashdan oldin, e'tibor bering, agar cho'chqa qo'ziqorinlari suv bilan haddan tashqari to'yingan bo'lsa, bu ularning o'sib chiqqan yoki shikastlanganligini ko'rsatadi. Buzilish jarayoni zaharli neyrin kabi sog'liq uchun zararli moddalarni ishlab chiqarishi mumkin, natijada qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar zaharga aylanishi mumkin. Siz qo'ziqorinlarni erdan tortib ololmaysiz, chunki bu mitseliyning tuzilishini buzadi, shundan so'ng qo'ziqorin mitseliyasining iplari o'ladi va meva bermaydi. Qo'ziqorinlarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesish kerak.

Qo'ziqorinni kesib bo'lgach, uning qurtlanganligini tekshiring. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni pichoq bilan kesib, biz ularni yopishgan tuproq bilan ifloslanish ehtimolini kamaytiramiz. Yig'ilgan qo'ziqorinlar darhol tuproq, barglar, qarag'ay ignalari, o'tlar va ularga yopishgan boshqa qoldiqlardan tozalanadi; hasharotlar lichinkalaridan ta'sirlangan qismlarni olib tashlang. Oyoqlarning kuchli ifloslangan pastki qismlari kesiladi. Qo'ziqorinlarni qopqog'ini pastga tushirgan holda savatga qo'yish yaxshidir - ular yaxshi saqlanadi.

Pishirishdan oldin porcini qo'ziqorinlarini qanday tozalash kerakligini ushbu jarayonning nozik tomonlarini ko'rsatadigan fotosuratlar bilan ko'ring.




Quritishdan oldin porcini qo'ziqorinlarini tozalash.

Qo'ziqorinlarni qayta ishlashning eng oddiy usullaridan biri quritishdir. Porcini qo'ziqorinlari (boletus qo'ziqorinlari) quritish uchun eng mos keladi. Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan tekshiriladi va mox, barglar, qarag'ay ignalari va boshqa o'rmon qoldiqlarini olib tashlash uchun pichoq bilan tozalanadi. Tasodifiy yig'ilgan yeyilmaydigan va qurtlangan qismlarni tashlaydilar, shikastlangan qismlarini kesib tashlaydilar, qopqoqlarni poyadan ajratib turadilar, agar teri pulpadan osongina ajratilsa, u olib tashlanadi. Qo'ziqorinlarni quruq yoki nam mato bilan artib oling. Ular yuvmaydilar. Shundan so'ng, qalin oyoqlari ko'ndalang bo'ylab qalinligi 3 santimetrgacha bo'lgan doiralarga, ingichkalari esa uzunligi bo'yicha ikki yoki to'rt qismga bo'linadi.

Siz o'rmon yurishidan qaytib, to'liq savat qo'ziqorinlarni olib keldingizmi? Tez ta'tilga umid qilmang! Hali ko'p ish qilish kerak, chunki qo'ziqorinlarni tozalash oson ish emas va uni uzoq vaqt davomida to'xtatib bo'lmaydi. Aks holda, tinch ovdan olib kelingan o'lja shunchaki talon-taroj qilishi mumkin. Haqiqiy o'rmon xazinalarini - porcini qo'ziqorinlarini yo'qotish juda achinarli. Qanday qilib ularni tozalash, yuvish va pishirish jarayoniga tayyorlash kerak? Biz bu haqda gaplashamiz.

Muhim vazifa

Shubhasiz, har kim, hatto eng fanatik qo'ziqorin teruvchi ham, qo'ziqorinlarni tozalashni yomon ko'rishini tan oladi. Ba'zan bu vazifa to'plamning o'zidan ikki barobar ko'proq vaqtni oladi. Porcini qo'ziqorinlari alohida e'tiborga loyiqdir. Ko'p odamlar ularni qanday tozalashni bilishadi, ammo hech kim bu ishni o'z ixtiyori bilan olishga tayyor emas.

Va shunga qaramay, bu mehnat talab qiladigan jarayon katta ahamiyatga ega. Ulardan tayyorlangan taomning ta'migina emas, balki undan zavqlanadiganlarning salomatligi ham chinni qo'ziqorinlari qanchalik yaxshilab tozalanganiga bog'liq.

Olijanob boletus

Leo hayvonlarning shohi, hatto bolalar ham buni bilishadi. Qo'ziqorinlar shohi kim? Albatta, boletus! Chiroyli chinni qo'ziqorini nafaqat juda mazali va sog'lom, balki boshqa barcha o'rmon qarindoshlariga qaraganda tayyorlashda kamroq shovqin talab qiladi.

Nisbatan katta hajmli va zich tuzilma tinch ovni sevuvchilarning qo'liga o'ynaydi. Shuning uchun, rostini aytsam, chinni qo'ziqorinlarini pishirish unchalik qiyin emas ...

Boletus qo'ziqorinini minimal vaqt va kuch sarflash uchun qanday tozalash kerak? Hammasi oddiy - bu biznesni o'rmonda boshlash kerak.

Birinchi bosqich: qo'ziqorinning vatanida axlatni qoldirish

Haqiqiy qo'ziqorin teruvchi qattiq va hamma narsaga tayyor. Bir qo'lida cho'ntak (yoki oshxona) pichog'i, ikkinchisida savat. Va nima uchun, kimdir pichoq va savat bilan uyga o'rmon tuproqlarini sudrab yuradimi, deb so'rashi mumkin? Unga tegishli bo'lgan joyda qoldirgan ma'qul. Shuning uchun, biz pichoq bilan jasorat bilan kesib tashlaymiz va keraksiz va shubhali narsalarni qo'lda yirtib tashlaymiz; Ushbu tavsifga axloqsizlik, yopishgan barglar, quruq ignalar va zararkunandalar tomonidan kemirilgan bo'laklar kiradi.

Biz so'qmoqlarni tushgan joyda qoldiramiz - bu o'rmonga hech qanday zarar etkazmaydi (plastik va qog'oz parchalaridan farqli o'laroq!). Axir organik.

Uyni tozalash: ortiqcha narsalardan xalos bo'lish

Uyda chinni qo'ziqorinlarini tozalashdan oldin ularni yuvish kerak emas. Hatto qo'ziqorin yig'uvchilarning bolalari ham bu qoidani bilishadi. Biz uyga olib kelgan boletus qo'ziqorinlarini saralaymiz, har bir namunada nuqson topamiz. Biz barcha shubhali narsalarni chetga surib qo'yamiz.

Endi biz mexanik tozalashga o'tamiz. Odamlar tish cho'tkasini nafaqat hammom protseduralari paytida, balki uyda cho'chqa qo'ziqorinlari paydo bo'lgan paytda ham ishlatish g'oyasi bilan uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan. Cho'tka bilan qanday tozalash kerak? Ha, juda oddiy! Siz uni ho'llamasligingiz kerak, faqat qo'ziqorinning butun yuzasiga cho'tka bilan surtish yaxshiroqdir. Albatta, bu ish uchun siz uy cho'tkalarini yoki o'zingiznikidan foydalanmasligingiz kerak. Fermada maxsus, qo'ziqorinli bo'lishi yaxshiroqdir. Aytgancha, ba'zi apparat do'konlari faqat shularni sotadilar. To'g'ri, ular oddiy tishlardan unchalik farq qilmaydi.

Aytgancha, siz pichoqni uzoqqa qo'ymasligingiz kerak. Uyda hali ham kesish tavsiya etiladigan ko'p narsalar bo'lishi mumkin.

Qanday bo'lmasligi kerak

Siz chinni qo'ziqorinlarini qanday tozalashni jiddiy o'ylab ko'rishga qaror qildingizmi? Quyidagi fotosurat nima bo'lmasligi kerakligini tushunishga yordam beradi:

Agar o'rmon qurtlari oilasi qo'ziqorin ustida yursa, bunday qo'ziqorin halokatga uchraydi. Uni iste'mol qilmaslik kerak. Xuddi shu qoida chirigan boletus qo'ziqorinlari uchun ham amal qiladi. Bu kamdan-kam hollarda bo'ladi. Bir yoki ikkita qo'ziqorinni tejash katta umidsizlikka aylanishi mumkin. Va tom ma'noda ham, majoziy ma'noda ham. Ehtimol, idish umidsiz ravishda buziladi.

Hammom protseduralari

Porcini qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tozalashni biladiganlar ularni oldindan namlashmaydi. Ammo barcha axloqsizlikni olib tashlangandan so'ng, boletusni hammom qilish vaqti keldi. Har bir qo'ziqorinni alohida-alohida, suv ostida, diqqat bilan qarash kerak. Aytgancha, bu erda cho'tka ham foydali bo'lishi mumkin.

Quritish

Albatta, chinni qo'ziqorinlarini tozalashdan oldin siz ulardan nima pishirishni qaror qildingizmi? Har xil retseptlar ingredientlarni har xil tayyorlashni talab qiladi. Shuning uchun, biz muzlatish va quritish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlarni gazetalarga bir qatlamda joylashtiramiz va ularni to'liq quritishga ruxsat beramiz. Shundan keyingina keyingi ishlov berish boshlanishi mumkin.

Qaynatish uchun mo'ljallangan boletus qo'ziqorinlari, albatta, quritishni talab qilmaydi.