Pechdagi tvorogli kostryulka. Bolalikdagi kabi tvorogli kostryulkalar uchun retsept Kostryulka tayyor ekanligini bilib oling

Tvorogli kostryulka kattalar va bolalarning sevimli taomlaridan biri hisoblanadi. Hech kim mazali bo'lagiga qarshi tura olmaydi yam-yashil pishirilgan mahsulotlar, uyda, sirop yoki quyultirilgan sut bilan tayyorlangan. Taom nafaqat mazali, balki sog'lom, chunki tvorogda organizm uchun juda ko'p muhim mikroelementlar - foliy kislotasi, magniy, kaliy, oqsillar, A va B vitaminlari mavjud. Shirin haqiqatan ham almashtirib bo'lmaydigan bo'lishi uchun sizga kerak pishirish sirlarini kuzatib, tvorog kostryulkalarini qanday tayyorlashni tushuning.

Kaloriya tarkibi

Tvorogli kostryulka bolalikdan ta'mi hisoblanadi. Bolalar bu taomni yaxshi ko'radilar. Bu oson hazm bo'ladigan, har qanday yoshdagi odamlar uchun va terapevtik dietalarga rioya qilishga majbur bo'lgan oshqozon-ichak patologiyalari bo'lgan odamlar uchun mos keladi. Parhezshunoslar tayyorlash variantini afzal ko'rishadi. Ushbu yondashuv kaloriya iste'molini sezilarli darajada kamaytiradi tayyor taom, uni parhez qilish. Ammo foyda butunlay saqlanib qoladi. Tvorog va mevali güveç yanada foydali ingredientlarni o'z ichiga oladi.

100 g irmik yoki un bilan tayyor piyola uchun 230-250 kkaldan ko'p bo'lmaydi. Ushbu mahsulotlarni hisobga olmaganda, tvorog kostryulkalarining kaloriya tarkibi yanada kamayadi.

Ovqat pishirish sirlari

Idish pechda, sekin pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda pishirilganda bir xil darajada mazali bo'ladi. Shirinning asosi har doim tvorog bo'ladi, u iloji boricha yangi bo'lishi kerak, buzilgan tvorogni pishirish taqiqlanadi; Siz undan pishirishingiz mumkin, lekin agar mahsulot muzlatgichda saqlangan bo'lsa, normal rangga ega va yo'q bo'lsa. yomon hid. Ta'mni yaxshilash uchun ozgina nordon va yog 'miqdori o'rtacha foizli mahsulotni tanlash tavsiya etiladi. Nol yoki kam yog'li tarkib shirinlikning ta'mini yomonlashtiradi, bu uni yumshoq qiladi.

Kastryulni yaxshilashga yordam beradigan yana bir nechta sirlar mavjud:

1. Agar siz unni irmik bilan almashtirsangiz, idish yanada suvli bo'ladi. Keyin, barcha komponentlarni aralashtirgandan so'ng, xamirni taxminan 30 daqiqa turishi kerak. Bu qanday qilib irmik shishib, qilish tayyor kostryulka unga qaraganda yumshoqroq. Retseptni o'qing.
2. Pechda pishirganda, tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin shirinni shakar bilan seping. Bu sizga chiroyli tiniq oltin qobiqni olishga yordam beradi.
3. Agar tvorog juda yumshoq yoki etarlicha yog'li bo'lmasa, smetana qo'shilishi vaziyatni tuzatishga yordam beradi.
4. Kastryulkadagi tuxumlar mayinlikni qo'shib, qozonni bir-biriga bog'lab turadigan elim bilan ta'minlaydi. Qamchilash uchun mikserdan foydalanish tavsiya etiladi.
5. Shirinni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirish kerak, pishirish varag'ini moy bilan yog'lashni unutmang.

Kastryul issiq yoki sovutilgan holda berilishi mumkin. Shirin haroratdan qat'iy nazar o'zining ajoyib ta'mini saqlab qoladi.

Semolina va tuxum qo'shmasdan

Agar qo'lingizda irmik yo'q bo'lsa, unda siz kostryulkalarsiz pishirishingiz mumkin, shunda idish mazali, yumshoq va sog'lom bo'lib chiqadi. Siz irmikni kraxmal yoki bug'doy uni bilan almashtirishingiz mumkin. Semolina ixtiyoriy tarkibiy qismdir, ammo agar u yo'q bo'lsa, ba'zi nuanslarni hisobga olish kerak. Ular yam-yashil tvorogni qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolga javob berishga yordam beradi:

1. Tvorogni elak yoki blender bilan maydalaganingizga ishonch hosil qiling. Bu shirinlikni yumshoq qiladi.
2. Yuqori yoki o'rtacha yog'li tvorogni tanlash yaxshidir. Bu kostryulkani ishtahani ochadi. Kam yog'li tvorogga qaymoq, sariyog ', smetana qo'shishingiz mumkin - bitta katta qoshiq etarli bo'ladi.
3. Kastryulni to'liq qizdirilguncha pechga qo'yishingiz kerak. To'satdan qizdirilganda, xamirning yuzasi darhol qobiqqa aylanadi va yorilib ketadi. Pechni yoqqaningizdan keyin bir necha daqiqa ichida xamirni qo'yishingiz mumkin. Shirin asta-sekin qiziydi, bu esa uning yaxshi ko'tarilishiga imkon beradi.
4. Siz ko'p tuxum qo'yishingiz shart emas. Ortiqcha narsa idishga zichlik qo'shib, uni kauchuk qiladi. Havodorlik uchun sarig'i va oqini alohida uring.
5. Unni elakdan o'tkazing. Ushbu bosqich tufayli kostryulkalar yumshoq va yumshoq bo'ladi. Buni hatto xamirdan ham ko'rish mumkin - u smetana kabi yumshoq.

Agar idishga tuxum qo'ymasangiz, uni yanada parhezli qilishingiz mumkin. Qoida tariqasida, sarig'i kostryulkaga tuyadi sarg'ish rang qo'shadi. Ammo bu maqsadda ular zerdeçal bilan almashtirilishi mumkin. Agar siz kamroq shakar qo'ymoqchi bo'lsangiz, xamirga quritilgan o'rik qo'shishingiz mumkin. Tuxum va irmiksiz guruch unidan tayyorlangan kostryulka mazali bo'ladi.

Pishirish soda yoki pishirish kukuni: qaysi biri yaxshiroq?

Ko'pgina uy bekalari sirka bilan so'ndirish orqali pishirilgan mahsulotlarga soda qo'shishning eski usuliga o'rganib qolgan. Lekin tajribali oshpazlar Quruq ingredientlar bilan pishirish soda, suyuq ingredientlar bilan sirka aralashtirish tavsiya etiladi. Ulanishdan so'ng reaktsiya testda sodir bo'ladi. Ammo bu usullar har doim ham havo olish uchun yordam bermaydi tvorogli desert. Bu sodir bo'ladi, chunki kutilgan natija uchun siz sirka va un bilan sodali suvning aniq nisbatini bilishingiz kerak. Agar siz uni soda bilan haddan tashqari oshirsangiz, pishirilgan mahsulotlar yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Buning oldini olish uchun ular pishirish kukuni bilan retsept bilan kelishdi.

Pishirish kukuni un, soda va aralashmasidir limon kislotasi. Ba'zida kukunning saqlash muddatini oshirish uchun un kraxmal bilan almashtiriladi. Aralash soda va kislota to'g'ri vaqtda va hech qanday qoldiq qoldirmasdan to'g'ri reaksiyaga kirishishi uchun tayyorlanadi. Agar pishirish kukuni qo'shsangiz, xamirda kerakli reaktsiya allaqachon sodir bo'ladi. Ammo soda qo'shish afzalroq bo'lgan holatlar mavjud. Misol uchun, kostryulkaga asal, shokolad, sitrus sharbati va jigarrang shakar qo'shilsa, u juda yaxshi ishlaydi. Pishirish soda pishirish kukunidan 4 barobar kuchliroqdir.

Taxminan nisbat - 125 g un uchun bir choy qoshiq pishirish kukuni yoki bir xil miqdordagi un uchun choy qoshiq sodaning chorak qismi.

Pechda va sekin pishirgichda

Tvorogni tayyorlash oson va tezdir, bu hatto tvorogni yoqtirmaydigan odamlarning ham didiga mos keladi. Buning sababi, fermentlangan sut mahsuloti juda mazali, engil va yumshoq bo'lib chiqadi. Mazali, yumshoq kostryulkalar tayyorlashning asosiy sharti shirinlik tayyorlash qoidalariga rioya qilishdir. Multivark pishirish jarayonini tezlashtirish va soddalashtirish imkonini beradi. Sekin pishirgichda kostryulkalar pechdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. Lekin tepasi unchalik tiniq va qizg'ish emas. Pishirish uchun Pishirish rejimini 30 - 60 daqiqaga o'rnating.

Lekin har bir kishi pishirish jarayonidan olib tashlanishini yoqtirmaydi. Bunday holda, pechda tvorogni qanday tayyorlash bo'yicha retseptni tanlab, pechda pishirgichni pishirish kerak. Zamonaviy pechlar juda ko'p funktsiyalar va rejimlar bilan jihozlangan. Ular shirinlikni pushti va ishtahani ochadi. Asosiysi, pishirish vaqtini kuzatib borish, kostryulkalar yonib ketmasligi va pishirilganligiga ishonch hosil qilishdir.

Pishirish vaqti

Tvorogli kostryulkalar uchun pishirish vaqti haqidagi savolga aniq javob berish mumkin emas. Bu pechning yoki boshqa qurilmaning imkoniyatlariga va belgilangan haroratga bog'liq. Amaldagi ingredientlar, güveçning balandligi va qalinligi muhim rol o'ynaydi. Pechdagi kostryulkalar uchun o'rtacha pishirish vaqti 35 - 45 minut, ammo bu faqat taxminiy ma'lumotlar.

Tvorog pishirgichi pechda yoki sekin pishirgichda tayyor ekanligini tushunish uchun uni tish pichog'i bilan teshish kerak. Agar u toza bo'lib qolsa, idish tayyor.

Qo'shimchalar va qo'shimchalar

To'ldirish mevali yoki deyiladi berry siropi, bu taomlarning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun ishlatiladi, shu jumladan tvorogli güveç. To'ldirish yordam beradi oddiy desert bayramona qiling. Konsistensiya qalin sirop bo'lib, bezak uchun naqsh va boshqa dekoratsiya qilish imkonini beradi.

To'ldirishni sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Uning yordami bilan bu chiqadi. Ixtisoslashgan do'konlarda assortiment juda katta - olma, banan, olcha, qulupnay, malina va boshqa lazzatlar. Sut, vanil, karamel, shokolad va chinor bor. To'ldirish tvorog kostryulasiga o'ziga xos lazzat yoki qalinlikni beradi. Kiyinish ham sovuq, ham issiq idishlarga mos keladi. Agar siz u bilan shirin kostryulkalarni bezasangiz, siz porloq, porloq, chiroyli sirtni olishingiz mumkin. Bunday siroplar qulay idishlarda sotiladi, agar xohlasangiz dekorni bo'yashingiz mumkin. Shirinni yanada original qilish uchun unga turli xil rezavorlar, doljin, muskat yong'og'i, shokolad, apelsin qobig'i va sharbat qo'shiladi.

Soslar va dekoratsiya

Qandolat mahsulotlaridagi sous nafosat ko'rsatkichidir. Bu sizga shirinning ta'mini yaxshilash va har qanday taomga, shu jumladan tvorog kostryulkalariga suvlilik qo'shish imkonini beradi. Professional qandolatchi oshpazlar tvorog kostryulkasini qanday bezash va sousni tayyorlash bo'yicha butun mahorat darslarini o'tkazadilar.

Qandolat soslari rezavorlar, mevalar, murabbo, asal, qahva, qaymoq, kakao, shokoladdan tayyorlanadi va alkogol qo'shilishi mumkin - vermut, likyor yoki konyak. Pishirish jarayoni qalinlashtiruvchi moddalar bilan yoki bo'lmasdan farq qilishi mumkin. Har holda, massa kerakli qalinlikka yetguncha qaynatiladi. Pishirgandan so'ng, u maydalanadi va kraxmal bilan birlashtiriladi. Qalinligi va shirinligi uchun shakar ishlatiladi - uning asosida sirop qaynatiladi. Keyin qaymoq, un, oqsillar, sariyog ', shakar kukuni va kraxmal qo'shib, massa sousning mustahkamligiga keltiriladi. Tvorog bilan güveç uchun sousni tayyorlash uchun ajralmas qurilma - bu qandolatchilik aralashtirgichi.

Maxsus aromani olish uchun kompozitsiyaga vanillin, qobiq, doljin, kardamon va boshqalar qo'shiladi.

Go'shtli soslar issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin. Ular dizayn va bezatish uchun oxirgi bosqichda qo'llaniladi. Ishlab chiqarish jarayonida faqat yangi, yuqori sifatli mahsulotlarni olish kerak. Meva yoki meva navlari kostryulkalar uchun ko'proq mos keladi. berry soslari, ular shirinlikning ta'mini ta'kidlaydilar.

Bolalar va kattalar uchun imtiyozlar

Savol qoladi: kostryulkalar qanday foyda keltiradi? Kastryulda tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalar - vitaminlar va mikroelementlar, yog'lar, oqsillar va uglevodlar to'g'ri miqdorda mavjud. Shuningdek, desert tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Metionin - bu jigar faoliyatini to'g'ri saqlashga yordam beradigan aminokislota.
• Kaliy va natriy - qon bosimini tartibga soladi.
• C va B vitaminlari - qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi.
• Proteinlar immunitet tizimining ishlashini ta'minlash uchun talab qilinadi.
• A, E, C vitaminlari, antioksidantlar - ichakning to'g'ri ishlashiga yordam beradi, uning mikroflorasini tiklaydi.

Tvorogda ko'p miqdorda vitaminlar, kaltsiy, oqsillar mavjud - bu moddalarning barchasi suyaklarni, mushaklarni mustahkamlaydi va umuman tananing holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Tvorog kostryulkalari qancha davom etadi?

Tvorog va undan tayyorlangan taomlar yangi bo'lib qolsagina sog'lom va mazali bo'ladi. Tvorog mahsulotlari, shu jumladan, kostryulkalar tez buziladi.

San PiN ma'lumotlariga ko'ra, barcha tez buziladigan mahsulotlarni saqlash harorati -2 dan +4 darajagacha bo'lishi kerak.

Sovutgichdagi tvorog kostryulkalarining saqlash muddati, bu haroratda saqlanganida, 48 soat.

Shunday qilib, tvorog güveç juda mazali va sog'lom taom, uni nonushta va hatto kechki ovqat uchun iste'mol qilish maqbuldir. Siz yangi ta'm qo'shib, meva va rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Katta miqdor bor turli xil retseptlar tvorogdan bunday shirinlik tayyorlash. Har kim o'z xohishiga ko'ra tanlashi mumkin.

Mazali, aromatik, "to'g'ri". Bu tvorog kostryulkasi ko'p yillar davomida eski, taniqli restoranda nonushta qilish uchun tayyorlangan Sovet davri, mehmonxona.

Ba'zi maslahatlar:

- Kastryulkaning ta'mi tvorogning sifatiga katta ta'sir qiladi, u nordon yoki eski bo'lmasligi kerak, uy qurilishi yog'li tvorog eng yaxshisidir, uni kremsi bo'lgunga qadar blenderda ishqalab yoki Filadelfiya konsistensiyasini eslatib turish kerak. pishloq. Do'konda sotib olingan arzon tvorogni bu kabi maydalab bo'lmaydi;

Pishirilgan kostryulkaning yuqori qismi yog'lanishi kerak sariyog' yoki boy smetana, keyin qobiq yumshoq va xushbo'y bo'ladi.

Vanil shakarga qo'shimcha ravishda, tvorog xamiriga limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin, u beqiyos xushbo'y hid beradi.

Deyarli hech kim birinchi marta mazali va mukammal tayyorlangan tvorogni tayyorlashga muvaffaq bo'lmaydi. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Bolalar bog'chasi taomini tayyorlashning siri nimada? Ovqat pishirish klassik retsept pechda va past kaloriyali idish irmiksiz. Va shuningdek, 3 komponentli güveç uchun retsept.

Ingredientlar

Tvorog 5-9% - 1 kg
irmik - 4 osh qoshiq.
shakar - 4-6 osh qoshiq. (tvorogni tatib ko'rish uchun)
tuz - 1/2 choy qoshiq.
tuxum - 3 dona
vanillin (ta'mga ko'ra)
mayiz - ta'mga (ho'llash)

1-QADAM
Tuxumni shakar, tuz va vanil bilan uring. Siz to'g'ridan-to'g'ri ko'pikka kirishingiz mumkin, masalan, shimgichni pishirganda yoki yumshoq narsalarni pishirganda.

2-QADAM
Ikki yoki bir bosqichda tvorog qo'shing, shunda u tuxum aralashmasi bilan yaxshilab aralashtiriladi, deb xabar beradi sayt. Agar tvorog quruq bo'lsa, ta'mi va mustahkamligi uchun smetana yoki qaymoq qo'shishingiz mumkin.

3-QADAM
Semolina va mayiz qo'shing. Men kombaynni o'chirmasdan, past tezlikda to'g'ridan-to'g'ri tashlayman. Oxirida men hatto uni bir necha daqiqaga eng yuqori tezlikda yoqaman.

4-QADAM
Sariyog 'bilan yog'langan qolipga soling. Ustiga ozgina smetana surtish mumkin. O'rtacha olovda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

To'g'ri - o'rta yoki yuqori yog'li tvorog;

Asosiy ingredientlarning to'g'ri nisbati - tvorog, tuxum va un;

Qo'shimcha mahsulotlarni oldindan tayyorlash - mevalar, quritilgan mevalar va boshqalar;

Nozik kostryulkalar uchun - tvorogni elakdan o'tkazing va ingredientlarni blender / mikser yordamida aralashtiring;

Bo'shashgan kostryulkalar uchun - tvorogni artmang, ingredientlarni vilkalar bilan aralashtiring;

Mahsulotlarni qo'shishning to'g'ri ketma-ketligi: avval tuxum va shakarni aralashtiring, so'ngra qismlarga tvorog qo'shing, oxirgi - shishgan irmik, agar qo'shimcha ingredientlar ishlatilsa - ular oxirgi qo'shiladi;

Kostryulkani ayniqsa yumshoq qilish uchun siz tuxumni oq va sarig'ga ajratishingiz mumkin, oqni bir chimdik tuz bilan qattiq bo'lguncha urib, barcha ingredientlar (shu jumladan qo'shimchalar) bilan aralashtirilgan aralashmaga oxirgi marta qo'shishingiz mumkin.

Tvorogli kostryulka yaxshi pishganini ta'minlash uchun uni juda baland qilmang - u qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Aralashmani sariyog 'bilan yog'langan va irmik yoki sepilgan ichiga joylashtiring non bo'laklari shakli, tercihen bo'lingan qirralar bilan. Kastryulkaning cho'kib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga soda qo'shmaslik kerak, lekin uni qizarib ketguncha 150-180 darajaga qizdirilgan pechda pishiring, bu idish tayyor ekanligining asosiy belgisi bo'ladi.

6 ta pishirish sirlari

Bolalar bog'chasidagi kabi pechda tvorogni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu maslahatlarga amal qilib, siz aynan shunday taomga ega bo'lasiz.

Retseptning asosini tvorog tashkil etadi, deb xabar beradi readweb.org. Bu uy qurilishi bo'lishi kerak. Va u bilan smetana. Agar siz qishloq ingredientlarini olsangiz, natija to'g'ri mustahkamlik va ta'mga ega bo'ladi.

Tuxumni to'g'ri uring. Mazali kostryulka kabi tvorogdan bolalar bog'chasi Bu nafaqat to'g'ri ingredientlar tufayli, balki tayyorlash usuli tufayli ham chiqadi. Agar retsept tuxumni shakar bilan urishni talab qilsa, uni uzoq vaqt davomida barqaror ko'pik paydo bo'lguncha bajaring, yumshoq va suyuq emas. Keyin tvorog kostryulkalari, xuddi bolalar bog'chasidagi kabi, baland va havodor bo'lib chiqadi.

Unsiz. Pirog tushmasligi va shaklini saqlab qolmasligi uchun uni irmik bilan pishiring. Va un qo'shmang. Barcha ingredientlarni irmik bilan aralashtirgandan so'ng, aralashmaning shishishi uchun 15-20 daqiqa turishiga ishonch hosil qiling.

Qaynatilgan irmik. Retseptga ko'ra, bolalar bog'chasida bo'lgani kabi, pechda tvorog kostryulkalarida ishlatiladi xom don. Ammo siz allaqachon tayyorlangan irmik pyuresidan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlasangiz, ta'mi yanada nozik bo'ladi. Va bunday pirojnoe sovutgandan keyin tushmaydi.

Pishirish harorati. Bolalar bog'chasida yoki boshqa har qanday tvorogdan tayyorlangan pishiriq retsepti uchun maksimal harorat 200 daraja. Va o'rtacha 175-180 daraja. Bu optimal harorat bir tekis pishirish uchun. Pastki qatlam yonmaydi va yuqori qatlam suyuqlik bo'lib qolmaydi.

Mayiz bilan kostryulkalar. Xamirga qo'shmasdan oldin mayizni bug'lash kerak, aks holda ular quruq bo'ladi. Agar ustiga issiq suv quyib, uzoq vaqt qoldirsangiz, u juda yumshoq va mazasiz bo'ladi. Qoidalarga ko'ra, siz mayizni issiq choyda 2-3 daqiqa davomida bug'lashingiz yoki ustiga qaynoq suv quyib, suvni to'kib tashlashingiz kerak, keyin ular shishiradi, lekin ayni paytda ham shaklini, ham ta'mini saqlab qoladi.

Bolaligimda bolalar bog'chasi va maktabda ovqatlangan barcha ovqatlardan faqat bu haqda yoqimli xotiralar saqlanib qolgan. tvorogli kostryulka. Men ta'mi haqida hech narsa aytmayman - hamma buni yaxshi biladi. Men shunchaki qo'shaman uy qurilishi kostryulkalar Bu ovqatlanish versiyasidan ham mazali bo'lib chiqadi. Retsept klassik "On Tasty and." kitobidan olingan sog'lom ovqat" Bizning buvilarimiz va onalarimiz kostryulkalarni aynan shunday tayyorlashgan.

Tvorogli kostryulka

Pishirishning umumiy vaqti - 1 soat 25 daqiqa
Faol pishirish vaqti - 25 daqiqa
o'rtacha xarajat
100 g uchun kaloriya tarkibi - 246 kkal
Porsiya soni - 8

Tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

tvorog - 1 kg.
Maslahat: Men noto'g'ri tvorogni tanlaganim uchun bu kostryulni uzoq vaqt tayyorlay olmadim. Yaroqlilik muddati ikki haftadan ortiq bo'lgan vakuumli paketlarda sotiladiganlar mos kelmaydi, chunki ular odatda siqilgan va bu retsept uchun juda quruq. Uyda tayyorlangan tvorog ham kostryulka yasamaydi, chunki u juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi va kostryulka ko'tarilmaydi (tvorog pishirilgandan ko'ra qaynatiladi). To'g'ri tvorog kostryulkasini tayyorlash uchun tvorogni mening fotosuratimdagi kabi to'rtburchaklar paketlarda ishlatish maqbuldir: 200 g, yog 'miqdori 5 dan 10% gacha, saqlash muddati - 1 haftagacha.
Tuxum - 2 dona. Agar tuxum kichik bo'lsa, unda siz 3 dona olishingiz mumkin.
Smetana - 6 osh qoshiq. Yog 'miqdori 20% dan
Shakar - 6 osh qoshiq.
Semolina - 4 osh qoshiq.
Mayiz - 200 gr.(boshqa quritilgan yoki shakarlangan mevalar, yong'oqlar qo'shishingiz mumkin)
Sariyog '- 6 osh qoshiq.
Vanillin - ta'mga
Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Pishirish idishini moy bilan yog'lang.
Yog'och spatula, tvorog, sariyog ', tuxum, irmik, mayiz, vanillin, tuz bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz.

Ta'mi: agar shakar etarli bo'lmasa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin (men odatda yana bir osh qoshiq qo'shaman). Tvorog massasini pishiriladigan idishga soling, uni tekislang va ustiga smetana surting.

Odatda, retseptlar ma'lum bir mahsulotni qancha vaqt pishirishni ko'rsatadi. Lekin ko'pincha turli oshpazlar turli xil pishirish vaqtlariga ega! Biri uchun pirog yarim soatda pishiriladi, boshqasi uchun esa 15 daqiqa davom etadi va u tayyor! Va u, oshpaz, hushyor bo'lib, pechga qaradi, pishirilgan mahsulotlar tayyor ekanligini ko'rdi va o'z vaqtida o'chirib qo'ygani yaxshi. Bu sodir bo'ladi, chunki barcha pechlar har xil va ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega. Va shuning uchun pishirish muvaffaqiyatli bo'lishi uchun biz pechimiz bilan umumiy til topishimiz va, albatta, har xil turdagi xamirdan pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini tekshirishimiz kerak.

Kek, pirog va bulochka tayyorligini qanday bilasiz?

Nima qilish kerak, deb o'ylashingiz mumkin. Agar siz qizil rangga aylansangiz, bu tayyor ekanligingizni anglatadi! Ammo uni olib tashlashga shoshilmang: agar olov juda baland bo'lsa, unda pirog tayyor ko'rinadi, lekin siz uni olib tashlaganingizda, u "o'tiradi" va ichidagi tupurik bo'lib chiqadi.
Endi men sizga pirog, kek yoki bulochka tayyorligini qanday aniqlashni aytaman.

Avval e'tibor bering tashqi ko'rinish pishirish: u keldi, mazali oltin-jigarrang "tan" oldimi? Ajoyib! Endi siz xamir pishirilganligini tekshirishingiz kerak.

Tasdiqlangan va eng ko'p Eng yaxshi yo'l Pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini bilish uchun yog'och tayoq (yoki gugurt yoki tish pichog'i, lekin eng yaxshisi, kabob tayoqchasi, chunki u uzunroq) bilan harakat qilib ko'ring. Kekni eng qalin joyda teshib qo'ying: agar tayoqda xamir izlari qolmasa, u quruq, demak, tort albatta tayyor!

Menimcha, bu usul hammaga ma'lum. Ammo boshqa nuanslar ham bor. Pishirilgan mahsulotlarning ko'p turlari mavjud: kekler va pechene; xamirturush pishirish va tvorog pishiriqlari; qisqa non xamiri va qaymoq. Va har kimning o'ziga xos tayyorgarlik belgilari bor.

Kek tayyormi?

Kek keklari bilan eng oson - kek ko'tarilib, oltin jigarrang bo'lganda, uni yuqoridagi usul bilan tekshiring. Tayoq xamirdan osongina chiqadi, quruqmi? Tayyor! Pishirilgan pirojnoe momiq va ichida teshiklari bor.

Xamirturushli pishiriqlar tayyormi?

Xamirturushli pishiriqlar, bulkalar, piroglar quyidagi hollarda tayyor bo'ladi:

• Pishirilgan mahsulotlarning yuzasi jigarrang rangga aylanadi va agar siz uni kaltaklangan tuxum bilan surtsangiz, u chiroyli porloq oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi;
• Katta xamirturushli piroglar uchun men eski kitobda tayyorlik belgisini o'qidim - pastki qobiq biroz qizarib ketishi va pishirish varag'idan osongina uzoqlashishi kerak;
• Pastki po'stlog'iga tegib turganingizda aniq, qo'ng'iroq tovushi eshitilsa, kichik bulochkalar tayyor bo'ladi.
• Va, albatta, tayyor bulochka va piroglarni tatib ko'rganda, yog'och tayoqchada xamir qolmaydi.

Tayyor xamirturushli pishiriqlar yumshoq, yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Choux qandolat mahsulotlari tayyorligini qanday tekshirish mumkin

Lekin muhallabi pishirilgan mahsulotlar boshqacha tekshirilishi kerak. Kremli bulkalar, halqalar va naychalar tayyor bo'lganda, ular:

• hajmini oshirish;
• qobiq biroz yorilib, oltin jigarrang va qattiq bo'ladi va agar siz mahsulotni taqillatsangiz, xarakterli tovushni eshitasiz: choux pishiriqlari ichi bo'sh, shuning uchun uni turli kremlar va plomba bilan to'ldirish mumkin.

Puff pastries tayyorligini qanday aniqlash mumkin

Qattiq xamir tayyor bo'lganda aytish oson: pishirilgan xamir ajralib chiqadi, oltin rangga ega bo'ladi va engil va quruq bo'ladi. Agar puff pastries rangpar va yumshoq bo'lsa, demak ular hali ham xom va siz haroratni biroz oshirishingiz kerak.
Tayyor mahsulotlar oltin rangga ega bo'lib, qirralarning bo'ylab va kesmada qatlamlanadi.

Cho'chqa xamirining tayyorligini tekshirish

Qisqa non mahsulotlarini kek yoki xamirturushli keklar kabi qizarib pishishi shart emas - keyin pishiriqlar qattiq va quruq bo'lib, tishlash qiyin bo'lishi mumkin. Va ular och oltin rangda, juda maydalangan bo'lishi kerak, bu esa pirojnoe xamirining asosiy xususiyati hisoblanadi. Shunday qilib, uni maydalamaslik uchun, biz uni tayoq bilan engil sinab ko'ramiz: xamir quruq, oltin rangmi? Tayyor!

Pechene tayyor yoki yo'qligini bilib oling

Tayyor pechene juda yumshoq, asl hajmdan yuqori. Biz shimgichni kekining tayyorligini ingichka yog'och shish bilan tekshiramiz, u xamirdan osongina chiqib, quruq qolishi kerak.

Tvorog tayyor yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin

Tvorogdan pishirilgan mahsulotlar - kostryulkalar, cheesecakes, tvorogli kekler alohida kompaniya hisoblanadi. Tvorog bilan pishirish past olovda pishirish uchun eng uzoq vaqt talab etadi. Kostryulkaning tez orada tayyor bo'lishining belgisi shundaki, uning markazi endi suyuqlik emas. Mog'orni biroz silkitib, ko'ring. Agar pishirilgan mahsulotlar o'z shaklini saqlab qolsa, yuqori qismi jigarrang bo'lishi uchun olovni yoqish vaqti keldi. Tvorogli kostryulka yoki keksning yuzasi oltin jigarrang bo'lganda, u tayyor bo'ladi.

Tvorogli kostryulka bolalikdan beri ko'pchilikka tanish. Chunki u juda tez-tez xizmat qilgan. Va barchasi juda foydali, chunki tvorogda ular mavjud foydali material o'sib borayotgan organizm uchun zarur bo'lgan.

Tarkibi:

• 350 tabiiy tvorog
  5 tuxum.
  
  Yarim choy qoshiq vanil shakar.
  30-40 gramm sariyog '.
  1 hovuch mayiz (ixtiyoriy)

Pishirish jarayoni:

1. Mayizlar biroz yumshab ketishi uchun ustiga suv quying.

2. Tvorogni elakdan o'tkazish kerak, shunda u yumshoqroq va bo'laklarsiz bo'ladi.

3. Tuxumni idishga sindirib, ozgina tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

4.Tvorog pyuresi tuxum bilan aralashtiriladi, mayiz, shakar qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

5.Pishirishdan oldin siz qolipni tayyorlashingiz kerak. Uni sariyog 'bilan yog'lang. Shunday qilib, pishirgandan so'ng, idishni qolipdan osongina olib tashlashingiz mumkin. Ko'proq ishonch uchun mog'orning devorlarini irmik yoki non bo'laklari bilan maydalash mumkin.

6. Tvorog kostryulkalarini pishirish uchun men bir martalik alyuminiy folga kostryulkalaridan tobora ko'proq foydalanaman. Bunday shakllarda kostryulkalar juda yaxshi pishiriladi va undan kostryulkalarni olish juda oson.

7.Tvorog massasini qolipga quyib, yuzasiga ozgina sariyog 'qo'ying.

8. Pechni 180-190 darajaga oldindan qizdiring va panani 30-40 daqiqaga qo'ying.

Pishirish paytida kostryulkalar yuzasi kuyishni boshlashi mumkin, bu tashqi ko'rinishini buzishi mumkin. Buni panani folga bo'lagi bilan yopish orqali tuzatish mumkin.

9.30 daqiqadan so'ng, kostryulkani idishdan olib tashlang. Chiroyli taom uchun.

10. Bo'laklarga bo'linib, qaymoq yoki shirin sirop bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha.

Bolalar bog'chasidagi kabi tvorogli kostryulkalar

Yoqimli ishtaha

Uyda tayyorlangan tvorogli kostryulka

Uyda tayyorlangan kostryulka mazali va havodor bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun, albatta, uni olish yaxshidir uy qurilishi tvorog va uy qurilishi smetana.

Tarkibi:

• 1 kg uy qurilishi tvorog.
  Yarim stakan irmik.
  Yarim stakan granüllangan shakar.
  3-4 tuxum.
  Yarim stakan uy qurilishi suti.
  Yarim stakan uy qurilishi smetana.
  1 hovuch mayiz.
  Sariyog.
  tuz.
  Pishirish uchun shakl.

Pishirish jarayoni:

1. Kostryulkadagi mayiz yumshoq bo'lishi uchun avval ularni suvga solib qo'yish kerak.
2. Avval irmikni sut bilan to'ldiring, shunda u biroz shishiradi.
3.Tvorogni elakdan o'tkazish yoki sanchqi bilan pyure qilish mumkin. Bu uy qurilishi tvorogini yumshoq va egiluvchan qiladi.

Agar tvorog biroz quruq bo'lib chiqsa, unga yarim osh qoshiq smetana qo'shishingiz kerak bo'ladi.

4. Tuxumni idishga soling, ozgina tuz qo'shing va ko'pirtirgich yoki mikser bilan uring.
5. Tuxumni silliq bo'lguncha uring va qolgan ingredientlarni, ya'ni sariyog ', shakar, tvorog, irmik, mayiz qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
6. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang va irmik seping.
7.Transfer tvorog massasi shaklga keltiring va yaxshi tekislang. Agar so'ralsa, kostryulkaning yuqori qismini kaltaklangan sarig'i bilan surtish mumkin, bu pishirilganda chiroyli oltin jigarrang qobiq beradi.
8.Idishni pechga 40-50 daqiqaga qo'ying va taxminan 180-190 daraja haroratda pishiring.
9. Tayyor mahsulot smetana yoki shirin sirop bilan allaqachon tug'ralgan holda xizmat qiladi.

Uyda tayyorlangan tvorog pishiriq tayyor.

Bananli kostryulka

Yoqimli ishtaha

Tvorog va guruchli kostryulka

Juda qoniqarli va mazali taom. Guruch tvorog bilan juda yaxshi uyg'unlashadi. Yana achchiq ta'm uchun ozgina apelsin qo'shamiz.

Tarkibi:

• Tvorog 600 gramm.
  Guruch 150-200 gramm.
  Apelsin 1 dona.
  Bir stakan shakar.
  Sariyog.
  3-4 tovuq tuxumi.
  Bug'doy un 1-2 osh qoshiq.
  Quritilgan gilos yoki mayiz.

Pishirish jarayoni:

1. Kastryulka uchun bizga tayyor bo'lgan narsa kerak bo'ladi, shuning uchun biz uni yaxshilab yuvib, suv bilan to'ldirib, pishirishga qo'yamiz.
2.Agar siz mayizdan foydalansangiz, avval ularni yuvib, iliq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Agar siz mayiz o'rniga boshqa narsani ishlatmoqchi bo'lsangiz, masalan, gilos, unda siz ularni ho'llashingiz shart emas, chunki ular kostryulkadan namlikni oladi.
3. Tvorogni elakdan o'tkazing yoki blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang. Bu güveçni yanada yumshoq va havodor qiladi.
4. Tuxumni idishga urib, ozgina tuz qo'shing va kuchli ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni har qanday usulda uring. Keyin shakar va pyure tvorog qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, agar massa juda suyuq bo'lib chiqsa, ozgina un qo'shing, aralashtiring, gilos, qaynatilgan guruch, bir osh qoshiq yumshoq sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlar bir hil massaga qadar xamirni aralashtiring.

5.Xamir tayyor, endi pishiriladigan idish va apelsin tayyorlaymiz. Apelsin qobig'i achchiqlikni o'z ichiga oladi, uni olib tashlash kerak. Bunda bizga salqin qaynoq suv yordam beradi. Apelsinni oling va qaynoq suvga bir necha marta botirib oling. Keyin uni kichik dumaloqlarga kesib tashlang.
6. Qolipni yog'lang o'simlik yog'i keyin shakar bilan seping. Apelsin bo'laklarini qolipning pastki qismiga qo'ying va tvorog aralashmasi bilan to'ldiring.
7. Idishni pechga 30-40 daqiqaga qo'ying. 180-190 daraja haroratda pishiring.
8.U har tomondan pishirilgan va pishirilgandan keyin. Kastryulkaga to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada sovutish uchun vaqt berish kerak.

9. Keyin qolipni idish yoki plastinka bilan yoping va qolipni ag'daring, shu bilan kostryulkani olib tashlang.
10. Faqat kesish va xizmat qilish qoladi. Yoqimli ishtaha.

irmiksiz tvorog pishiriq retsepti

Tvorogni tayyorlash uchun deyarli barcha retseptlar irmik yoki unni ishlatishni o'z ichiga oladi. Va men sizga irmik ishlatmasdan faqat tvorogdan foydalanib, kostryulkalar tayyorlash retseptini taklif qilaman. Va menga ishoning, idish bundan zarracha yo'qotmaydi. Taom xuddi shunday mazali bo'lib qoladi. Bundan tashqari, bunday güveçni tayyorlash deyarli qiyinroq.

Tarkibi:

• 500 gramm tvorog.
  4 tuxum.
  Bir stakan donador shakar.
  2-3 osh qoshiq smetana.
  2 osh qoshiq kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal.
  Kichik bir sumka vanil.
  Idishni bezash uchun shakar kukuni.

Pishirish jarayoni:

1. Sariqlarni oqlardan ajratib oling.

Ko'pgina retseptlar, oqlarning yaxshi qamchilanishi uchun, avvalambor, ular sovutilishi kerakligini aytadi. Ammo shuni ayta olamanki, güveç uchun bu nuqta e'tibordan chetda qolishi mumkin. Biz tuxumni qalin ko'pik paydo bo'lguncha yoki ular aytganidek, qattiq cho'qqilar paydo bo'lguncha urishimiz shart emas.

1.1.Va shunday qilib tuxumni oq va sarig'iga ajratamiz.
2.Tvorogni vilka bilan maydalang yoki blender bilan maydalang.
3. Chuqur idishda deyarli barcha ingredientlarni birlashtiring: tvorog, kraxmal, vanil, sarig'i, shakar, smetana. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va shakar to'liq erishi uchun ozgina vaqt bering.
4. Shakar eriydi, keling, oqlarga g'amxo'rlik qilaylik, ular o'rta ko'pikka qadar kaltaklanishi kerak; Va oqlar yaxshiroq qamchilanishi uchun ozgina tuz qo'shing.
5.Oqlar ko'pirtirilganda, ularni tvorog massasi bilan birlashtiring, aralashtiring va siz massani tayyorlangan shaklga qo'yishingiz mumkin.
6.Tvorogni pechda 190-200 daraja haroratda taxminan yarim soat davomida pishiring.
7. Biz kastryulni chiqaramiz, ehtiyotkorlik bilan idishga o'tkazamiz va uni sepamiz shakar kukuni va xizmat qilish mumkin.
8.Yirmiksiz tvorog tayyor.

Ko'p pishirgich uchun tvorog pishiriq retsepti

Ko'p pishirgich - bu mini pech bo'lib, unda siz tvorogdan kostryulka ham tayyorlashingiz mumkin. Va bu siz uchun qiyin bo'lmaydi, faqat retseptga amal qiling va hamma narsa oddiy va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Tvorog 500.
  Semolina 3 osh qoshiq.
  Tuxum 3 dona.
  Sariyog '40-50 gramm.
  Granüllangan shakar slaydsiz stakan.
  Bir choy qoshiq pishirish kukuni.
  Tanlash uchun mayiz, gilos, olxo'ri.
  Ta'mga tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Kastryul havodor va yumshoq bo'lib chiqishi uchun tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha urishingiz kerak. Buning uchun tuxumni idishga urib, ozgina tuz qo'shing va mikser bilan yuqori tezlikda urishni boshlang. Taxminan 2-3 daqiqadan so'ng retsept bo'yicha tayyorlangan shakarni qo'shishingiz kerak. Yana 2 daqiqa uring.

2. Tvorogni vilkalar, blender yoki go‘sht maydalagich bilan yumshatib oling.

3. Tuxum ko'pikiga (klassik ravishda, mayiz) pishirish kukuni, sariyog'ning yarmi va tvorog va rezavorlar qo'shing. 4. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

5. Ko'p pishirgichli idishni sariyog' bilan yog'lang va ichiga tvorog massasini qo'ying. Idishni ko'p pishirgichga joylashtiring va pishirish rejimini o'rnating. Pishirish vaqti taxminan 30-40 minut. Ammo har bir multivarkning o'z sozlamalari bor, shuning uchun vaqt farq qilishi mumkin.

6. Ko'p pishirgich idishni pishirgandan so'ng, uning tayyorligini tekshiring, agar tomonlar etarlicha jigarrang bo'lmasa, taymerni yana 15-20 daqiqaga o'rnatishingiz mumkin.

7. Sekin pishirgichda pishirilgan kostryulkalar tayyorlanayotganda, u yumshoq, havodor va qoniqarli bo'lib chiqadi, chunki bunday taom mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin, chunki uni kam odam pishiradi.

8. Xizmat qilishdan oldin, kostryulkalar shakar kukuni bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Kastryulkani smetana yoki shirin sirop bilan issiq xizmat qiling, siz uni qulupnay bilan ham xizmat qilishingiz mumkin malina murabbosi. Yoqimli ishtaha.