Qovurilgan o'rdak oyoqlari. Pechdagi o'rdak oyoqlari - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar. Tuzlangan karam bilan o'rdak oyoqlari

Biz sizni darhol ogohlantirmoqchimizki, ushbu maqola pishirilgan o'rdak yoki boshqa murakkab retseptni pishirishni boshlash uchun juda erta bo'lgan yangi boshlanuvchilar uchun mo'ljallangan. Keling, kichikdan boshlaylik - o'rdak oyoqlarini tayyorlang. Retsept oddiy, shuning uchun pishirishda yangi boshlanuvchilar undan foydalanishlari mumkin.

Dastlabki tayyorgarlik

Sizga ikkita o'rta kattalikdagi oyoq kerak bo'ladi. Avval siz ularni pishirish uchun tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ortiqcha yog'ni olib tashlang va go'shtga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lib, terida bir nechta kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Ushbu oddiy protsedura tufayli yog 'yaxshiroq bo'ladi va oyoq qizg'ish va juda jozibali bo'ladi. Endi tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni tuz, kekik, qalampir aralashmasi bilan ishqalang (ziravorlar ta'mga qarab olinadi). Keyin ularni o'rashingiz kerak yopishtiruvchi plyonka, va ikki soatga qoldiring xona harorati. Vaqt bo'lsa, tayyorlaganingizni muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Pechdagi o'rdak oyoqlari

Endi ish qismlarini sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlash, qog'oz peçetelerle quritish, qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga qo'yish va ikki soat davomida issiq pechga (bir yuz ellik daraja) qo'yish kerak. O'rdak oyoqlari tovuq oyoqlariga qaraganda qattiqroq bo'lgani uchun, ular pechda past olovda uzoq vaqt pishirilishi kerak. Pishirishning ikkinchi soati davomida ularni pishirish varag'idagi yog' bilan bir necha marta seping.

Sosni tayyorlash

Taomingizni mazali va original qilish uchun siz maxsus sousni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun blenderda bir stakan malina, apelsin qobig'i va sharbatning uchdan ikki qismini aralashtiring (bir kichik meva qiladi), ikki choy qoshiq qizil sharob sirkasi, bir osh qoshiq quruq sharob, to'rt choy qoshiq shakar qo'shing. Bir katta sarimsoqni mayda to'g'rang va o'rdak yog'iga ozgina qovuring. Keyin uni malina-apelsin aralashmasiga qo'shing. Olingan massani doimo aralashtirib, qaynatib oling. Sos hajmi uchdan bir qismga kamayishi va biroz qalinlashishi kerak. Endi siz butun malina qo'shishingiz mumkin, yana o'ttiz soniya qaynatib oling, ta'mga qalampir va tuz qo'shing va issiqdan olib tashlang. Tayyor pishirilgan oyoqlarga sousni to'kib tashlang. Bezatish uchun eng yaxshisi engil salat yangi sabzavotlardan.

O'rdak oyoqlarini olma bilan qanday pishirish kerak

Umid qilamizki, siz eng ko'p birini o'zlashtirgansiz oddiy retseptlar tayyorgarliklar. Endi siz murakkabroq narsaga o'tishingiz mumkin. Sizga to'rtta oyoq kerak bo'ladi, ikki yoki uchta yashil, nordon olma, quritilgan bibariya (ikki choy qoshiq), qalampir va ta'mga tuz.

Birinchi retseptda bo'lgani kabi, biz ortiqcha yog'ni, qalampirni kesib, go'shtni tuzlaymiz, uni pergament yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz. Keyin pechni ikki yuz darajaga qizdiring. Biz terida bir nechta kesiklar qilamiz va oyoqlarini pishirish idishiga joylashtiramiz. Pishirish varag'idagi bo'sh joylarni olma bo'laklari bilan to'ldiring. Folga bilan yoping va bir soat davomida pechga qo'ying. Ellik daqiqadan so'ng, idishni olib tashlang, pandan yog'ni to'kib tashlang va yana o'n daqiqa davomida pechga qayting, lekin folgasiz.

Siz o'rdak oyoqlariga xizmat qilishingiz mumkin lingonberry sousi, kartoshka pyuresi Va

Marinadda pishirilgan o'rdak oyog'i

Sizga yana bir narsani taklif qilmoqchimiz ajoyib retsept. Undagi asosiy narsa - o'rdak go'shti uchun juda mos keladigan asl marinad. Tayyorlash umuman qiyin emas. Buning uchun mayda choping piyoz, sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling, qora va xushbo'y qalampirni ohakda kukunga aylantiring. Marinad uchun barcha ingredientlarni bitta idishga soling, zaytun moyi (3 osh qoshiq), asal (2 osh qoshiq), quruq oregano (bir choy qoshiq) qo'shing. meva sirkasi va ta'mga tuz. Yaxshilab aralashtiramiz va natijada olingan aralashma bilan oyoqni ehtiyotkorlik bilan yog'lang. Ikki-uch soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin undan barcha marinadlarni olib tashlang, uni pishirish idishiga soling, o'simlik moyi qo'shing va qirq besh daqiqa davomida ikki yuz darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Shu tarzda tayyorlangan o'rdak oyoqlari har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin. Retsept juda oddiy, lekin sizga yoqadi degan umiddamiz.

O'rdak oyog'i mos

An'anaviy, klassik frantsuz retsepti. Taxminan ikki yuz ellik gramm og'irlikdagi oyoqni oling, uni qo'pol tuz bilan ishqalang va taxminan qirq sakkiz soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin tuz butunlay tozalanishi kerak.

Besh yuz gramm o'rdak yog'i, sarimsoq, kekik, qalampir va o'rdak oyog'ini chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan joylashtiring. Kamida ikki soat davomida past olovda pishiring. Shu tarzda tayyorlangan o'rdak go'shti muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin, uni qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

To'ldirilgan o'rdak oyoqlari

Ko'pgina uy bekalari nafaqat go'shtni qovurish, bug'lash yoki qaynatishni, balki undan o'ziga xos va qiziqarli narsalarni pishirishni afzal ko'rishadi. Agar siz o'rdak oyoqlarini yoqtirsangiz, ularni tayyorlash retsepti biroz murakkab bo'lishi mumkin.

To'rtta o'rdak oyog'ini oling. Agar kerak bo'lsa, ularni muzdan tushiring, sonni kesib oling va ehtiyotkorlik bilan, o'tkir pichoqni ishlatib, bo'g'in atrofidagi go'sht va tendonlarni kesib oling. Shunday qilib, siz to'ldirish uchun kerak bo'ladigan "cho'ntak" ni yaratasiz. Oyoqlarini qalampir va tuz bilan ishqalang va ularni muzlatgichga qo'ying. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, zaytun moyini qizdiring va skovorodkada o'rtacha olovda taxminan besh daqiqa qovuring, so'ngra to'rt-beshta tug'ralgan chinni qo'ziqorini qo'shing (siz shampignon yoki istiridye qo'ziqorinidan foydalanishingiz mumkin) va yana besh daqiqa qovuring, doimo aralashtirib. To'ldirish tayyor. Uni issiqdan olib tashlang. Yarim qismini karabuğday uchun qoldiring, qolgan qismini to'rt qismga bo'ling va tayyorlangan oyoqlarni to'ldiring.

Har bir cho'ntak ip bilan tikilishi yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlanishi mumkin. Oyoqlarini issiqqa chidamli shaklga qo'ying, unga bir litr qaynoq suv qo'shing va bir yarim soat davomida bir yuz ellik daraja haroratda pechga qo'ying. Oyoqlari pishirilayotganda, grechka pishirib, piyoz-qo'ziqorin aralashmasi bilan aralashtiriladi. Oyoqlarga karabuğday pyuresi va pishirish sousi bilan xizmat qiling.

Biz sekin pishirgichdan foydalanamiz

Bugungi kunda ko'plab uy bekalari ovqatni sekin pishirgichda pishirishni afzal ko'rishadi. Bu tanlov to'liq oqlanadi - idishlar tez tayyorlanadi, mazali va tashqi ko'rinishda juda jozibali ko'rinadi. Sekin pishirgichda o'rdak oyoqlarini pishirish juda oson. O'zingiz uchun hukm qiling. Yog 'qo'shmasdan yuvilgan va quritilgan oyoqlarni bir tomondan o'n besh daqiqa davomida "Pishirish" rejimida qopqog'i yopilgan ko'p pishirgichda qovuring. Keyin tuz va qalampir qo'shing, bir yarim soat davomida "Stew" rejimini yoqing. Biz tayyor o'rdakni olib tashlaymiz va piyoz, sabzi va kartoshkani sekin pishirgichga qo'yamiz, suv qo'shamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, o'rdakni ustiga qo'yamiz, "Palov" rejimini yoqamiz va kartoshka tayyor bo'lguncha pishiramiz.

Bugun siz o'rdak oyoqlarini qanday oson va mazali pishirishni o'rgandingiz. Retseptni o'zingiz tanlang, tajriba qiling, ingredientlarni almashtiring, yaqinlaringizni mazali va original taomlar bilan xursand qiling.

Agar siz parranda go'shtini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, lekin tovuq allaqachon biroz zerikarli bo'lsa, unda ajoyib variant Menyu o'rdak oyoqlari bilan diversifikatsiya qilinadi. Ular nafaqat g'ayrioddiy ta'mga ega, balki ularga boy foydali moddalar. O'rdak yog'i inson miyasi uchun Omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalar kabi qimmatli elementni o'z ichiga oladi. O'rdak go'shtida A, E, K va B vitaminlari ham mavjud. Ammo asosiy qiymat o'rdak go'shti- bular, albatta, hayvon oqsillari.

O'rdak oyoqlari, masalan, tovuq oyoqlariga qaraganda kamroq mashhur bo'lganligi sababli, yuqori oshxonaning tarkibiy qismi bo'lib, ulardan tayyorlangan idishlar mazali taomlar hisoblanadi. O'rdak ayniqsa tez-tez tayyorlanadi Yevropa taomlari. Unga qizil va oq sharob, turli frantsuz soslari, shuningdek, sabzavot yoki dondan tayyorlangan turli xil yonma-ovqatlar, masalan, guruch va grechka qo'shiladi.

Xamirda o'rdak oyoqlari

Ingredientlar

• 400 g puff pasta,
• 4 o'rdak oyog'i,
• 220 g pishloq,
• 1 olma,
• 1 dona cho'chqa go'shti terisi,
• 350 ml sidr,
• 1 tuxum sarig'i,
• 400 ml krem,
• qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorgarlik

Oyoqlardan terini olib tashlang, pishloq kubiklari bilan to'ldiring, tuz va qalampir bilan ishqalang. Oyoqlarini cho'chqa terisiga o'rang va 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring. Olmani doira shaklida kesib oling. Xamirni yoyib, doira shaklida kesib oling, ularga olma krujka, pishloq, 1 oyoq qo'ying. Xamirni o'rang va sarig'i bilan cho'tkasi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Olingan sharbatga sidr qo'shing, olovga qo'ying va hajmning yarmini bug'lang, kremni quying va qalinlashguncha pishiring. Oyoqlarga sous bilan xizmat qiling.

Sosli o'rdak oyoqlari

Ingredientlar

• 5 tovuq oyoqlari
• 1 choy qoshiq adjika
• 2 osh qoshiq. qoshiqlar pomidor sousi
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 1 qizil bolgar qalampiri
• yashil silantro, maydalangan qizil qalampir, tuz

Tayyorgarlik

Oyoqlarini tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, pomidor sousi va adjika aralashmasi bilan cho'tkasi qiling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring, 200 ml issiq suv quying, qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling. Juda mayda tug'ralgan urug'siz qalampir, tug'ralgan sarimsoq va silantro bilan sepib xizmat qiling.

To'ldirilgan oyoq

Ingredientlar

• 12 tovuq oyoqlari,
• 120 g irmik yoki makkajo'xori yormasi,
• 2-4 tuxum,
• qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar,
• 4 osh qoshiq. l. tuz.

Tayyorgarlik

Cho'ntak qilish uchun terini oyoqlarning kesilgan tomonidan ajrating. Donni tuxum bilan aralashtiring, oyoqlardan kesilgan ortiqcha yog ', tuz va qalampir qo'shing. To'ldirishni cho'ntagingizga qo'ying, terini tish pichog'i bilan mahkamlang va moylangan pishirish varag'iga qo'ying, tuz, qalampir va ziravorlar seping. 30 daqiqa davomida pechda pishiring.

Bug'langan o'rdak oyoqlari

Ingredientlar

• 2 tovuq oyoqlari
• 1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
• 1-2 chinnigullar sarimsoq
• 1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon
• maydalangan shirin qalampir

Tayyorgarlik

Oyoqni yog'lang o'simlik yog'i, tuz, qalampir va ezilgan sarimsoq bilan ishqalang. seping limon sharbati. Bug 'to'xtashiga qo'ying va 40-50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor oyoqlarni plastinka ustiga qo'ying. Tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

O'rdak oyoqlari "Peking uslubi"

Ingredientlar

• 1 kg sonlar,
• 1 banka makkajo'xori,
• 10 dona. kartoshka,
• 50 g pishloq,
• 1 piyoz.

Tayyorgarlik

O'rdak sonlarini tuz va qalampir seping va 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ko'ylagi qaynatilgan kartoshkani tozalang, yadroni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ingichka devorlarni buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling va uni makkajo'xori bilan to'ldiring. Sonlarni metall qolipga joylashtiring. Ularning atrofiga kartoshkani joylashtiring. Sonlari qovurilgan yog'ni kartoshka ustiga quying. Oyoqlarini maydalangan pishloq bilan seping. Kartoshka va makkajo'xori ustiga bir qoshiq mayonez qo'ying. Tayyor sonlarni katta laganga o'tkazing. Kartoshkani chiroyli tarzda joylashtiring.

Pechdagi o'rdak oyoqlari

Ingredientlar

• o'rdak oyog'i;
• kungaboqar yog'i;
• Zaytun moyi;
• Lampochka;
• Sarimsoq;
• Ziravorlar;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Tozalangan piyozni mayda maydalang - bitta o'rdak oyog'i uchun sizga ikki osh qoshiqdan ko'p bo'lmaydi. Har bir oyoq uchun bir osh qoshiq sarimsoq talab qilinadi.
2. Ziravorlarga kelsak, marjoram va kekik o'rdak go'shti bilan yaxshi ketadi. Bir choy qoshiq quruq o'tlarni oling va ohak bilan maydalang. Bundan tashqari, bir juft xushbo'y qalampir no'xati va bir chimdim qora qalampir tashlashingiz mumkin.
3. O'rdak oyoqlarini yaxshilab yuvib, ularni mayda tuklar yoki tuklar yo'qligini tekshirib tayyorlang. Teri mukammal toza bo'lishi kerak.
4. Har bir oyoqda bir nechta uzunlamasına va ko'ndalang kesmalarni qiling. Agar so'ralsa, qo'shimcha murakkablik uchun go'shtni bir tomchi sharob yoki konyak bilan sepishingiz mumkin.
5. Bir piyola oling, ichiga tug'ralgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar quying, taxminan yarim choy qoshiq tuz va bir necha osh qoshiq asal qo'shing. Mazali tuzlamoq olish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
6. Folga oling, oyog'ingiz qancha bo'lsa, shuncha varaq. Har bir oyog'ini tuzlamoq bilan yaxshilab yoyib, folga soling. Hech qanday marinadlangan suyuqlik yoki o'rdak yog'i chiqmasligi uchun hamma narsani o'rang, aks holda u yonib ketadi.
7. O'ralgan oyoqlarni pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 200 daraja pishiring. O'rdak go'shti tovuqga qaraganda ancha qattiqroq bo'lgani uchun pishirish vaqti kamida bir yarim soat.
8. Shu tarzda tayyorlangan o'rdak oyoqlari sabzavotli yon piyola bilan yaxshi ketadi.

Sekin pishirgichda o'rdak oyoqlari

Go'shtni sekin pishirgichda pishirish jarayonini tushunish uchun eng oddiyidan boshlang va an'anaviy retsept. Ko'pgina hollarda o'rdak oyoqlari piyoz va sabzi qo'shilishi bilan sekin pishirgichda pishiriladi. Shu tarzda go'sht sabzavot aromati bilan to'yingan bo'ladi va u chiqadi mazali sous asosiy kurs uchun.

Ingredientlar

• o'rdak oyoqlari - 5 dona;
• xom sabzi - 1 dona;
• piyoz yoki piyoz - 3 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• qaynoq suv yoki bulon - 200 ml;
• ziravorlar: paprika, reyhan, arpabodiyon, maydalangan qora qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

O'rdak oyoqlarini, teri tomonini pastga, sovuq multivark idishining pastki qismiga qo'ying, "Fry" rejimini yoqing, lekin pishirish haroratini minimal darajaga tushiring. Go'shtni bir tomondan shu tarzda 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra ko'p pishirgich modelingizdagi haroratni o'rta darajaga oshiring. Yana 5 daqiqa davomida terini qovurishda davom eting va keyin haroratni yuqori darajaga aylantiring va o'rdakni yana 5 daqiqa pishiring.

Bunday holda, tana go'shtining bir qismini aylantirmang, faqat teri tomondan qovuring. Keyin go'shtni aylantiring va qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Bu sizga oyoqlarning o'lchamiga qarab taxminan 7-10 daqiqa davom etadi.

Sabzavotlarni tozalang, mayda bo'laklarga yoki yarim halqalarga kesing. Sabzi va piyozni ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va oyoqlarga qo'shing. Go'sht va sabzavotlarga sarimsoq va o'tlardan tashqari barcha ziravorlar qo'shing. Spatuladan foydalanib, masalliqlarni idishga aralashtiring, 1 stakan qaynoq suv quying va multivark qopqog'ini yoping.

Ko'p pishirgich menyusida "Pishirish" rejimini tanlang, vaqtni 90 daqiqaga qo'ying va "Start" tugmasini bosing. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, tug'ralgan yangi o'tlar va sarimsoq qo'shing. Idishdagi ingredientlarni aralashtiramiz, qopqog'ini yana yoping va signal jarayon tugashini bildirmaguncha qaynatishda davom eting.

Tayyor taom"Isitish" rejimida qopqog'i yopiq holda yana 10 daqiqa qaynatib oling. O'rdak oyoqlarini yangi pomidor yoki bodring va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Malinali sosli o'rdak oyoqlari

Ingredientlar

• O'rdak (oyoq) - 2 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Qalampir - 1/2 choy qoshiq
• Kekik (kekik) - 1/2 choy qoshiq

Sos uchun:

• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Malina - 1 stakan
• Quruq qizil sharob - 1/8 chashka
• Qizil sharob sirkasi - 2 osh qoshiq
• apelsin - 1 dona (sharbat)
• Apelsin qobig'i - 2 choy qoshiq
• Shakar - 4 osh qoshiq
• Maydalangan oq qalampir

Tayyorgarlik

Oyoqlardan ortiqcha yog'ni olib tashlang. O'tkir pichoqdan foydalanib, "panjara" turini yaratish uchun tepada sayoz kesiklar qiling. Bu yog'ni oyoqlardan osonroq qilish uchun kerak. Natijada, qobiq nihoyatda tiniq bo'ladi va oyoqlarning yog 'miqdori sezilarli darajada kamayadi.

Oyoqlarini tuz, qalampir va kekik bilan ishqalang, yoping va xona haroratida bir soat yoki bir kechada muzlatgichda qoldiring.

Pishirishdan oldin, oyoqlarini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Pishirish idishiga soling va bir yarim soat davomida 175 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. (O'rdak fermasidan menga yuborilgan ko'rsatmalarga ko'ra, oyoqlar past haroratlarda juda uzoq vaqt pishiriladi. yuqori harorat.) Pishirishning ikkinchi yarmida siz ba'zan oyoqlarini panning pastki qismidan sharbatlar bilan yog'lashingiz mumkin.

Tayyorlangan tovuq oyoqlarini skovorodkada 10 daqiqaga qoldiring.

Sosni tayyorlang. Apelsin qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib oling.

2/3 chashka malina, sharob, sirka, shakar, apelsin qobig'ini oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring. Apelsin sharbati. Silliq bo'lguncha pyuresi. Kichkina yirtqichlardan, mayda tug'ralgan sarimsoqni o'rdak yog'ida o'rtacha olovda faqat bir daqiqa davomida qovuring. Malinali pyuresi qo'shing (siz uni mayda filtrdan o'tkazib, urug'lardan qutulishingiz mumkin).

Sosni taxminan uch daqiqa qaynatib oling, u bir oz qalinlashguncha va uning hajmi taxminan uchdan bir qismga kamayadi. Qolgan rezavorlarni qo'shing, 30 soniya davomida isitiladi, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va issiqdan olib tashlang. Tayyorlangan oyoqlarga sousni to'kib tashlang va bir oz neytral, oddiy garnitür yoki ko'zga tashlanmaydigan salat bilan xizmat qiling.

Anjir bilan o'rdak oyoqlari

Tarkibi:

• 6 o'rdak oyoqlari;
• 300 gr. piyoz yoki oq piyoz;
• 300 gr. sabzi;
• 2 ta selderey tayoqchalari;
• kekikning 4-5 novdasi;
• 1 litr suv;
• 6-8 yangi anjir;
• ½ dasta maydanoz.
• Pechni 220C ga oldindan qizdiring.

Tayyorgarlik

Oyoqlarni tuz va murch bilan seping va bir qatlamda pishiriladigan idishga soling. Ichkarida pishiring issiq pech 30 daqiqa. Oyoqlari biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak. Piyozni tozalang (agar u piyoz bo'lsa, uni butunlay qoldiring; agar u piyoz bo'lsa, 4 qismga bo'ling). Sabzini doira shaklida, seldereyni bo'laklarga bo'ling.

Tandirni pechdan olib tashlang. Oyoqlarini pandan olib tashlang va pechning haroratini 180C ga kamaytiring. Qovurilgan yog' bilan panani o'rtacha olovga qo'ying, piyoz, sabzi va seldereyni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlarning rangi bir oz o'zgarmaguncha 5 daqiqa davomida qovuring.

Idishdagi yog'ni to'kib tashlang (muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin va kartoshkani qovurish uchun juda mos keladi), oyoqlarini sabzavotlarga qaytaring, kekik novdalarini qo'shing va suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, panani qopqoq yoki folga bilan yoping va pechda 1 soat 30 daqiqa davomida pishiring.

Oyoqlarni yana qolipdan olib tashlang. Anjirni yarmiga bo'ling va qovurilgan sousga qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida yoki suyuqlik ikki baravar kamayguncha maydanoz qo'shib, o'rtacha olovda pishiring. O'rdak, sabzavot va mevalarni to'kib tashlash uchun etarli miqdorda sous qolishi kerak.

O'rdakni sousga qaytaring va xizmat qiling.

O'rdak oyog'i kartoshka va qo'ziqorin kremi bilan mos keladi

Ingredientlar

• O'rdak oyog'i - 2 dona. (4 oyoq yaxshi bajarilgan)
• Kartoshka - 8 dona.
• Bibariya (yashil) - 5-6 novda
• Sariyog '- 50 gr
• Gilos pomidorlari - 6 dona.
• Sarimsoq - 6 chinnigullar
• Porcini qo'ziqorinlari - 8-10 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Suv - 200 gr
• Tuz, qalampir, dafna yaprog'i tatib ko'rish

Tayyorgarlik

O'rdak oyoqlarini qadoqdan olib tashlang va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida har ikki tomondan qovurilgan idishda qovuring. Sarimsoqni uzunligi bo'ylab mayda maydalab, bibariyani yirtib tashlang. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling va sarimsoq va bibariya bilan sariyog '(30 g) bilan qovuring. O'rdak oyoqlarini kartoshka, sous va gilos pomidorlari bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinlarni tuz va dafna yaprog'i bilan 20 daqiqa qaynatib oling, suzing. Qovurilgan idishga soling sariyog'(20 g), mayda tug'ralgan piyoz, qaynatilgan qo'ziqorin. O'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring. Panga suv qo'shing, aralashmani qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Olingan massani blenderga joylashtiring va sousning mustahkamligiga etguncha aralashtiring.

O'rdak oyoqlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

O'rdakni pishirishda asosiy vazifa terini oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishdir. O'rdak go'shti juda yog'li bo'lganligi sababli, qo'shimcha yog'dan foydalanish shart emas. To'g'ri pishirilgan o'rdakda juda oz yog 'qoladi va qobig'i nozik va tiniq bo'lishi kerak.

O'rdak go'shtini birinchi marta pishirayotganlar uchun fileto yoki o'rdak oyoqlari bilan boshlash osonroq. Fileto po'stlog'ini hali ham sovuq qovurilgan idishga pastga tushiring va o'rtacha olovda 7-10 daqiqa davomida qovuring. Go'shtni boshqa tomondan qovurish uchun 3-5 daqiqa kifoya qiladi, keyin filetoni yon tomonlarga qovurishingiz kerak. Keyinchalik, o'rdak filesi go'shtning hajmiga va istalgan tayyorlanish darajasiga qarab 5-10 daqiqa davomida pechda pishirilishi kerak.

Ba'zi nozikliklarni bilish zarar qilmaydi. Misol uchun, filetoning teri bilan qoplangan qismida har santimetr pichoq bilan kesmalar qiling. Pichoq go'shtga zarar bermasligiga ishonch hosil qiling, aks holda pishirish paytida sharbat oqib chiqadi. O'rdak suvli bo'lishi uchun uni folga soling va go'sht pechdan chiqarilgandan so'ng, folga ichida yana 10 daqiqa pishiring, chunki o'rdak go'shti juda suvli va agar siz uni darhol kesib qo'ysangiz. , undan sharbat oqadi.

O'rdak oyoqlarini pishirish juda oson, shuning uchun ularni o'rtacha olovda pishirish kerak, shunda yog' go'shtni suvli ushlab turadi. Ovqat pishirish uchun suvli taom, o'rdak oyoqlari eng yaxshi pishiriladi. Ularni pishirishning eng oson yo'li: tuz va murch sepib, o'rtacha olovda skovorodkada, terisini pastga qaratib, qizarib ketguncha taxminan 5 daqiqa qovuring, so'ngra maydalangan sarimsoq, piyoz bilan o'rdak idishida qaynatib oling. 1,5 soat ichida 180 daraja uzuklar, sabzi chiziqlari, ziravorlar va bulon.

Pishgan o'rdak oyoqlari mazali va suvli parranda go'shti taomidir, ayniqsa pechda kamida 2 soat qaynatilgan bo'lsa. Keyin u dimlangan go'shtning ta'mini boshlaydi - go'sht yumshoq bo'ladi, og'izda eriydi va suyaklardan mukammal tarzda parchalanadi. Pishgan o'rdak oyoqlari har qanday yon taom, ayniqsa don yoki sabzavotlar uchun mukammal duetdir. Siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan retsept uchun qushning ushbu qismini ishlatishingiz shart emas; o'rdak to'shi va tana go'shtining boshqa qismlari. Agar siz pishirishga sabzavot qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda siz buni tugashidan 30-40 daqiqa oldin qilishingiz kerak, chunki birga pishirilganda sabzavotlar bo'tqaga aylanadi.

Ingredientlar

• 2 o'rdak oyog'i
• 50 ml asal xantal sousi
• 1 hovuch quritilgan kekik
• 2 hovuch tuz
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 2 chimdim maydalangan qora qalampir

Tayyorgarlik

1. O'rdak oyoqlarini suvda yuving va teridan axloqsizlik yoki pat qoldiqlarini, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang. Oyoqlarni salat idishiga yoki chuqur idishga joylashtiring. Quritilgan kekik va tuz qo'shing. Agar sizda yangi kekik bo'lsa, uni yuving, mayda maydalang va idishga soling. Asal xantal sousini to'kib tashlang va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Go'sht xantal bilan o'tlar va asal aromati bilan o'ralgan bo'lishi uchun kamida 30 daqiqa, maksimal kechada qoldiring. Agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan: maydalangan quritilgan paprika, oregano, bibariya va boshqalar.

2. Marinadlash vaqti tugashi bilanoq, o'rdak oyoqlarini o'simlik moyi bilan yog'langan yong'inga chidamli idishga soling, tercihen qopqoqli sopol idishga soling va uni sovuq pechga qo'ying. Pechni 200C ga yoqing va oyoqlarini taxminan 2 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, pechni o'chiring va panani olishdan oldin idishni ozgina sovushini kuting.

O'rdak go'shti kabi oziq-ovqat mahsuloti nihoyatda yuqori ozuqaviy qiymati. O'rdak tarkibida yog 'kislotalari, oqsil, minerallar va A, B, E, K vitaminlari mavjud. ko'rinish O'rdak go'shti ko'p miqdorda qon tomirlari mavjudligi sababli quyuq rangga ega. Shuning uchun, kasallik bo'lsa yurak-qon tomir tizimi O'rdak go'shtidan tayyorlangan idishlar faqat shifokor buyurgan narsadir. Bundan tashqari, omega-3 to'yinmagan yog'li kislotalarning yuqori miqdori miya faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Albatta, olma bilan "klassik" o'rdak yangi boshlanuvchilar uchun juda murakkab taom kabi ko'rinishi mumkin. Bugun biz o'rdak oyoqlarini pechda pishirishga harakat qilamiz - bu bizning "qat'iy" ro'yxatdan o'tgan tovuq oyoqlariga alternativa. kundalik menyu. Keling, uyda o'rdak oyoqlari uchun oddiy va mazali retseptlarni (fotosuratlar bilan) ko'rib chiqaylik. Smetana, apelsin sousi yoki apelsin bilan, yengda yoki folga ichida, sekin pishirgichda (Redmond va boshqalar) pishirilgan va boshqalar mavjud. Qushni tayyorlashga ishonch hosil qiling: teri yoki ortiqcha yog 'bo'lmasligi kerak. uning ustida.

O'rdak oyoqlarini ziravorlar bilan qanday tayyorlash mumkin: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy, ammo undan kam mazali emas. Agar siz mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz, unda pishirish uchun kamida uch soat zaxirada bo'lish yaxshiroqdir. Ammo siz qanday yumshoq, suvli o'rdak olasiz - u og'zingizda eriydi!

Sizga qanday ingredientlar kerak bo'ladi:

• o'rdak oyoqlari - 2 dona. (ikki porsiya uchun)
• qalampir aralashmasi - qora, xushbo'y, qizil
• quritilgan kekik

Pechda o'rdak oyoqlarini pishirish - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Pechdagi kartoshka bilan o'rdak oyoqlari: fotosuratlar bilan mazali retsept

Kartoshka bilan pishirilgan o'rdak - mukammal kombinatsiya ziravorlarning ajoyib notalari bilan to'ldirilgan lazzatlar. Folga solingan go'sht ayniqsa suvli va yumshoq bo'ladi. Tayyorlanishi oson bo‘lgan bu taom har qanday taomning asosiy taomi bo‘lishi aniq. bayram dasturxoni. Bizning o'rdak oyoqlari retsepti ham juda mos keladi romantik kechki ovqat ikki kishi uchun.

Tarkibi:

• o'rdak oyoqlari - 2 dona.
• kartoshka - 4-5 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.
• tuz va qalampir - ta'mga

O'rdak oyoqlarini qanday mazali pishirish mumkin - bosqichma-bosqich tavsif:

Pechda o'rdak oyoqlarini olma va asal bilan qanday pishirish mumkin - bosqichma-bosqich retsept, fotosurat

Olma va asal go'shtga nozik shirin ta'm beradi va g'ayrioddiy tuzlamoq unga achchiq o'tkirlikni beradi. Ushbu retseptga ko'ra, o'rdak oyoqlarini pishirish go'shtning og'irligiga qarab 50 dan 80 minutgacha davom etadi (har 500 gramm uchun 20 daqiqadan). Pishirish uchun biz pishirish yengidan foydalanamiz.

Kerakli ingredientlar:

• ingredientlar
• ingredientlar
• ingredientlar
• ingredientlar

O'rdak oyoqlari uchun tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• stol sirkasi - 2 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 2 - 3 barg

Pechdagi o'rdak oyoqlari uchun bosqichma-bosqich retsept:

Pechda o'rdak oyoqlarini qanday tayyorlash mumkin: video retsepti

Kartoshka bilan pishirilgan o'rdak oyoqlari - mazali mazali taom oddiy va arzon ingredientlar bilan. Videoda xantal va asal bilan o'rdak oyoqlarini tayyorlash bo'yicha master-klass ko'rsatilgan.

21.01.2019

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, uy bekalari ko'pincha sotib olishadi tovuq oyoqlari. Va siz pechda o'rdak oyoqlarini pishirishga harakat qilasiz. Retsept sizni soddaligi bilan hayratda qoldiradi, taom esa o'zining ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni o'ziga rom etadi. Hatto frantsuz restoranlarining menyularida ham bunday taomlar mavjud va ular noziklik, gastronomik durdona hisoblanadi. Bu bugungi maqolada muhokama qilinadigan o'rdak oyoqlari.

Yuqori frantsuz oshxonasi

O'rdak oyoqlarini bozordagi deyarli har qanday supermarketda yoki go'sht pavilonida sovutilgan yoki muzlatilgan holda sotib olish mumkin. Albatta, yangi muzlatilgan go'sht shirali bo'ladi. Ammo agar siz o'rdak oyoqlarini muzdan tushirishning barcha nozikliklariga rioya qilsangiz, unda bunday mahsulot gastronomik asarga aylanadi.

Umuman olganda, o'rdak tana go'shtining qaysi qismini pishirishingiz muhim emas. Pishirish qoidalari bir xil. Avvalo, mahsulot qayta ishlanadi. Agar terida patlarning qoldiqlarini ko'rsangiz, ularni albatta sug'urib oling va terining o'zini gaz pechida kuydiring.

Ehtimol, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin har qanday turdagi go'sht yuviladi va yaxshilab quritiladi, deb aytishga hojat yo'q. Keyingi bosqich - marinadlash. Agar siz o'rdak oyoqlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz ushbu muhim bosqichni o'tkazib yubora olmaysiz, aks holda go'sht yumshoq va qattiq bo'lib chiqadi.

Marinadga kelsak, tanlov deyarli cheksizdir. Eng oson yo'li - o'rdak oyoqlarini qo'pol tuz, quritilgan bibariya, zira va maydalangan qalampir aralashmasi bilan surtish.

Maslahat! O'rdak oyoqlarini kamida 24 soat davomida marinadlash tavsiya etiladi. Keyin parranda go'shti ziravorlar aralashmasining xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi va pishirilganda yanada mazali bo'ladi.

O'rdak oyoqlari uchun tuzlamoq sifatida oddiy stol mayonezi yoki o'rtacha yog'li smetana mos keladi. Lekin siz bunday soslar bilan tezda zerikasiz va siz g'ayrioddiy, o'ziga xos narsalarni xohlaysiz.

Keyin yangi siqilganlarga e'tibor bering meva sharbatlari. Apelsin yoki apelsin sizga o'rdak go'shtining ta'mini to'liq ochib berishga yordam beradi. olma sharbati. Pasterizatsiyalangan ichimliklarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, ularda tabiiy kislotalar bilan bir xil konsentratsiya mavjud emas.

Marinadlash variantlari:

• do'konda sotib olingan xantal, shu jumladan donli xantal;
• soya sousi;
• quruq oq vino;
• balsamik sirka;
• lingonberry pyuresi;
• quyuq yoki engil pivo va boshqalar.

Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday marinadni tanlashingiz va tajribani sinab ko'rishingiz mumkin. Ko'p narsa marinadga bog'liq, shuning uchun pishirilgan o'rdak oyoqlarini tayyorlashda uning rolini kamaytirmang.

Pishirish eslatmalari:

• pishirilgan o'rdak oyoqlarining ajoyib ta'mi marinadlash davomiyligida yotadi: qancha uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi;
• ziravorlar va o'tlarni qo'shishni unutmang;
• ziravorlar muvozanatini his qilishda muammoga duch kelsangiz, parranda go'shtini tayyorlash uchun mo'ljallangan do'konda sotib olingan universal to'plamlardan foydalaning;
• o'rdak oyoqlariga sarimsoq chinnigullar qo'shing va achchiq qalampir, ular qushga baharatlı ta'm beradi;
• asal bilan soya sousi o'rdak oyoqlariga achchiq ta'm beradi;
• pishirish jarayonida oyoqlar vaqti-vaqti bilan go'shtdan chiqarilgan eritilgan yog 'bilan quyiladi;
• agar siz o'rdak oyoqlarini doimiy ravishda yog 'bilan bo'yashni xohlamasangiz, pishirish uchun alyuminiy folga yoki yengdan foydalaning;
• darhol yon piyola tayyorlash uchun sabzavot yoki guruch donalarini qo'shing;
  O'rdak oyoqlari olma va pishirilishi mumkin apelsin bo'laklari, siz bayramona dasturxonga munosib taom olasiz.

Ba'zi oshpazlar pishirishdan oldin terini o'rdak oyoqlaridan olib tashlashadi, faqat fileta qismini qoldiradilar. Bu shart emas, lekin go'shtning bir tekis pishishini ta'minlash uchun terini bir necha joyda tish pichog'i bilan teshib qo'ying.

Bu taom kelib chiqadi Fransuz oshxonasi Birinchi tishlashdan boshlab u gurmelerning qalbini va oshqozonini zabt etadi. Uyda davolanish "konfit" oyoqlari deb ataladi. Siz ularni osongina pishirishingiz mumkin uy oshxonasi. Fransuz taomlaridan bahramand bo'lish uchun siz restoranga borishingiz shart emas.

Tarkibi:

• yangi muzlatilgan o'rdak oyoqlari - ikki dona;
• quritilgan bibariya - ½ choy qoshiq. qoshiqlar;
• ziravorlar va o'tlar.

Tayyorlanishi: