Napoleon keki "tender". Napoleon keki "tender" Napoleon keki skovorodkada

uy / Aperatiflar

Suvdagi suvli va mayin "NAPOLEON" - oddiy retsept
Ko'proq oddiy retsept NAPOLEON bo'lishi mumkin emas! KekBu juda mazali bo'lib chiqadi, xamir ko'p qatlamlardan iborat va tom ma'noda og'zingizda eriydi. Bir marta bu Napoleondan bir tishlasangiz, boshqasini xohlamaysiz.

Uning retsepti murakkab emas, lekin siz buning ustida ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Agar, albatta, agar siz o'sha Napoleon tortini xohlasangiz

Suvdagi "Napoleon" - ajoyib va eng bayramona tort ">

Nam va o'ta yumshoq, bu pirojnoe qilish juda qiyin.
Sariyog '- 450 g
Un - 4 stakan
Sovuq suv - 250 g

Bu xamir "tug'ralgan" deb ataladi, chunki ... uni quruq maydalangan bo'lguncha pichoq bilan maydalash kerak, aniqrog'i un va sariyog ', suv birozdan keyin qo'shiladi.

Un va sariyog 'taxminan bu shaklni olganida, siz suv qo'sha olasiz.

Suv va maydalanganlarni birlashtirib, keyin suv bir tekis taqsimlanishi uchun biroz ko'proq maydalang. Shundan so'ng siz uni qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlashingiz mumkin, keyin sariyog 'qo'llaringizning issiqligidan biroz yumshaydi va xamir bo'lak hosil qila boshlaydi.

Endi uni taxminan teng qismlarga bo'lish kerak, men 14 qismni oldim

Har birini to'pga aylantiring, shunda uning o'lchamini ko'rishingiz mumkin

Barcha to'plarni qulflangan qoplarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Kremni tayyorlash vaqti keldi.

KREM
Krem uchun sizga 5 ta tuxum, 1 litr sut, 1/3 chashka un, 2 stakan shakar, 1/2 osh qoshiq vanil kerak bo'ladi.
Tuxum, shakar, vanil, un va taxminan bir stakan sutni blenderga soling. Sutning qolgan qismini yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying.
Vanil haqida bir necha so'z. Siz ekstraktdan foydalanishingiz mumkin, lekin men uni yoqtirmayman, chunki uning tarkibida alkogol bor, bu xushbo'y hidni kuchli qiladi, men yaqinda vanil pastasini topdim - bu butun vanil loviya shakar siropi- juda yaxshi mahsulot
Sut deyarli qaynayotganda, tuxum, shakar, un va sut aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, olovda ushlab turing va qaymoq qaynab, qalinlashguncha aralashtiramiz. Krem yonib ketmasligi uchun panning pastki qismi bo'ylab aralashtiramiz. Uning yakuniy mustahkamligi shunday bo'lishi kerak
TUZATISH: Bu miqdordagi xamir uchun men ikki barobar ko'p krem ishlatdim, shuning uchun xamirning yarmini yoki bir vaqtning o'zida ikki barobar ko'p krem tayyorlang.
Xo'sh, endi siz hamma narsani muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin yoki darhol keklarni pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamirning har bir bo'lagini oling va uni tekis qilib qo'ying.
Keyin nisbatan yumaloq qatlamni olish uchun yaxshilab unlangan taxtada har tomonga yoyishni boshlaymiz. Men xamirni juda yupqa yoyaman, lekin siz kuchni tejashingiz va uni ikki barobar qalinroq o'rashingiz mumkin, keyin siz dastlab xamirni kattaroq bo'laklarga bo'lishingiz va tortni namlash uchun kamida 12 soat vaqt berishingiz kerak bo'ladi.
Men odatda tortni tortadigan plastinka uchun xamirni kesib oldim, bu safar men taxtadagi belgilarga muvofiq kesib oldim va har bir tortning diametri taxminan 25 sm edi bir qatlamda alohida pergament varag'i - ular tortni sepish uchun ishlatiladi.
Endi pirojnoe ehtiyotkorlik bilan pergament varag'iga o'tkazilishi kerak. Buning uchun men tortning o'rtasiga prokat pinini qo'yaman va uni ehtiyotkorlik bilan rulonga o'rab qo'yaman.

Keklarni har bir tort uchun taxminan 5 daqiqa davomida 375F da pishirish kerak. Men har doim bir vaqtning o'zida 2 ta tort qatlamini pishiraman. Tayyorlikni rang bo'yicha aniqlang. Agar tort biroz yonib ketgan bo'lsa, uni axlatga tashlang, aks holda u butun tortni buzadi. Keklarni vilkalar bilan teshib qo'yish mumkin, ular ko'piklanmasligi uchun, lekin men buni qilmayman, chunki ... Bu meni umuman bezovta qilmaydi. Pechga kiradigan oxirgi narsa - bu bezaklar. Keyin men ularni fermuarli sumkaga solib, ularni maydalagichga aylantirishi uchun pin bilan aylantiraman.
Keklarni to'g'ridan-to'g'ri pechdan plastinka ustiga qo'yish mumkin va ular tayyor, chunki men bu safar buni qilmadim, lekin men buni tavsiya qilaman - bu osonroq;
Kekni yig'ayotganda, har bir tort qatlamini engil bosish kerak, shunda u sindirib, oldingi krem qatlamiga yaxshi mos tushadi.
Barcha keklar katlanganda, pirojnoe har tomondan maydalangan bo'laklarga sepilishi kerak.

Men bu Napoleonni ko'plab xushomadgo'y epitetlar bilan tavsiflagan bo'lardim. U umuman quruq emas, lekin u ham bitta bo'lakka yopishib qolmagan: siz maydalangan keklarni his qilishingiz mumkin, lekin ular yaxshi namlangan, etarlicha yumshoq bo'lib, tortni vilkalar bilan yeyish mumkin. Minimal sariyog 'bor - faqat pirojnoe qatlamlarida, pirojnoe ortiqcha shirin bo'lmaydi va oshqozonga engil. Men VKontakte-dan xamir retseptini oldim, lekin tayyorlash jarayonida ba'zi tanqidiy tuzatishlar kiritildi. "Uyda pishiring" veb-saytidan muhallabi retsepti.

"Yumshoq Napoleon torti" uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Yumshoq Napoleon keki" uchun retsept:

Biz keklarni tayyorlayapmiz.
Biz Napoleon uchun ikkita test tayyorlayapmiz.
1 ta xamir:
1 paket sariyog'(250g) eritiladi, issiqdan olib tashlanadi va 1 stakan un bilan aralashtiriladi. Pishirish kerak emas!

Xamir:
1 stakan smetanani 2 tuxum bilan uring. 550 ml qo'shing. un (2 stakan + yana 1/5 chashka). Aralashtiring. Bu juda chiqadi yumshoq xamir yopishqoq, oddiy non yoki sariyog 'bilan bir xil. Taxminan 15 daqiqa davomida u idishning chetidan chiqa boshlaguncha va yopishib qolguncha yoğurun. Kleykovinani maxsus ishlab chiqishga hojat yo'q.

Ikkinchi xamirni 5-6 ta teng qismga bo'ling.
Stolni un bilan yaxshilab seping (yaxshi - saxovatli, lekin qalin qatlamda emas). Boshqa stolda yoki xuddi shu stolning bo'sh yarmida polietilenni yoying ( yopishtiruvchi plyonka). Xamirning bir qismini yupqa qilib yoyib, ehtiyotkorlik bilan plyonkaga o'tkazing va shundan keyingina uni birinchi xamir bilan yoying. Agar birinchi xamir juda yomon tarqalsa, 1-2 s qo'shing. l. o'simlik yog'i. Oshpazlik spatula bilan surtish yoki bittasi bo'lmasa, stolga gorizontal egilgan barmoq bilan surtish qulayroqdir. Bir qoshiq xamirni yirtib tashlashi mumkin.
Xamirning keyingi qismini avvalgisi bilan bir xil o'lchamda yoyib, uni birinchi xamir bilan yog'langan oldingi qismga o'tkazing, qirralarning mos kelishini ta'minlashga harakat qiling va shundan keyingina uni birinchi xamir bilan yoying. Xamirning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling.

Barcha yoyilgan keklarni rulonga aylantiring. Filmga o'rang va bir kechada (12 soat) muzlatgichga qo'ying.

Ruletni 1,5 sm gacha qalinlikdagi 18-20 bo'lakka kesib oling va bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va bittasidan tashqari hammasini muzlatgichga qo'ying, biz hozir yoyib chiqamiz. Bu ichki rulon.

1,5 - 2 mm qalinlikda un bilan to'ldirilgan stolda yupqalashtirmasdan bir tekis yoying. (Qatlamlar bo'lgan joyda emas, balki tashqi tomoni bo'ylab yoying) Uni butunlay shaffof qilishning hojati yo'q - aks holda pishirish paytida tortni yoqmaslik qiyin bo'ladi.
Keklarni tekisroq qilish uchun plastinka yordamida qirralarni kesing. Tayyor tortlar Endi ularni kesmang - ular juda mo'rt. Pishirish paytida shakl hali ham biroz buziladi, lekin keyinroq siz yig'ilgan tortni pichoq bilan kesishingiz kerak bo'ladi va muammo hal qilinadi. Qurib ketmasligi uchun ularni darhol to'pga aylantiring. Keyin ulardan tortlar ham qilamiz.

Napoleon uchun keklarni bir vaqtning o'zida pishirish varag'ida (quruq, hech narsa bilan yog'lanmagan) juda issiq pechda pishiring. Xamir pishirilishi bilanoq uni ortiqcha pishirmang; Bu erda siz har bir tortni doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak, chunki ular juda tez pishiriladi.
Keklarni pishirish varag'idan olib tashlang va ularni plastinka ustiga qoziqqa qo'ying.
Barcha xamir tugashi bilan, xuddi shu printsip bo'yicha keklarni qoldiqlardan yoyib chiqing. Butun xamirdan qancha kek tayyorlandi (+ parchalardan)

Barcha keklarni pishirgandan so'ng, kremni tayyorlang.
Sariqlarni idishga soling va shakar va vanil shakar bilan aralashtiring (sariqlarni aralashtirish qiyin bo'ladi).
50 ml sovuq sutni to'kib tashlang va aralashtiring.

* Sut qo'shsangiz, aralashtirish osonroq bo'ladi, lekin sutni ko'p qo'shmang, aks holda sarig'li massaga un qo'shilganda aralashma juda suyuq bo'lib qoladi va bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Sutni ikki dozada quyish yaxshidir - keyin bo'laklar hosil bo'lmaydi.

Sariqlarga elenmiş un qo'shing va yana aralashtiring. (Qanaqasiga pechene xamiri- pastga yuqoriga)

Yana 50 ml sovuq sutni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring (aralashmaning mustahkamligi suyuq smetana kabi bo'lishi kerak).

Qolgan sutni panga to'kib tashlang va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sut yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

* O'rniga vanil shakar Siz vanil podidan foydalanishingiz mumkin - tayyor krem juda xushbo'yroq bo'ladi. Podani yarmini kesish kerak (yarmi darhol olib tashlanishi va boshqa idish uchun ishlatilishi kerak). Qolgan yarmidan urug'larni qirib tashlang. Vanil urug'ini va po'stlog'ining tozalangan yarmini sutga soling. Sut va vanilni aralashtirib, qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va nozik elakdan o'tkazing.

Sariq aralashmasini katta, toza yirtqichlardan quying (men yopishmaydigan chuqur qovurilgan idishdan foydalanganman).

* Retseptda ko'rsatilgan qaymoq miqdori uchun ~3 litr hajmdagi po'lat yoki yopishmaydigan idishni olish maqbuldir. Emal qilingan pan Uni ishlatish maqsadga muvofiq emas - krem pastki qismga yonadi.

Issiq sutni nozik oqim bilan sarig'i aralashmasiga to'kib tashlang, aralashtiring.

Tortlar:

250 ml sut
200 g shakar
100 g sariyog '
1 tuxum
1 osh qoshiq. tuz tog'isiz
2 osh qoshiq. l. konyak (yoki aroq, yoki tabiiy sirka 6% yoki 1 osh qoshiq qoshiq 9%)
600-650 g un

Krem:

1 litr sut
200 ml krem (har qanday turdagi, men 20% dan foydalanaman)
250 g shakar
100 g sariyog '
60 g un
4 sarig'i
1 p vanil shakar (10 g)

Tayyorlanishi:

Xamirni tayyorlang.
Tuxum, shakar, vanil shakar va tuzni idishga joylashtiring va ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring.

Sut va sariyog 'kublarini bir yirtqichlardan o'rtacha issiqqa qadar qizdiring (barmog'ingizda issiq bo'ladi, lekin toqat qiladi). Sariyog 'to'liq erishi kerak.
Mikser bilan urgan tuxumga issiq sutni quying.

Konyak, aroq yoki sirka qo'shing. Bu ingredientlar pishirishda xamirni qo'shimcha ravishda xamirturadi, lekin agar sizda bunday narsa bo'lmasa, unda yaxshi, bu ingredientni o'tkazib yuboring.
Unning ko'p qismini asta-sekin qo'shing, xamirni qoshiq bilan yaxshilab yoğurun.

Xamirni unlangan yuzaga qo'ying va silliq bo'lguncha yoğurun. Xamir endi qo'llaringizga yopishmasligi kerak va katta, yumshoq, egiluvchan to'p kabi ko'rinishi kerak, lekin zich emas. Sizga ko'p yoki ozroq un kerak bo'lishi mumkin, men 630 gr un ishlatdim.

Xamirni 12 ta teng bo'lakka bo'ling, har birini to'pga aylantiring.

Taxminan 25 sm diametrli qopqoq yoki katta plastinka tayyorlang, agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing (men uni to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'oziga aylantirdim).

Vaqti-vaqti bilan mos yozuvlar qopqog'ini sinab ko'ring.

Qopqoqdan foydalanib, doira kesib oling yoki plastinkani pichoq bilan aylantiring.

180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 3-8 daqiqa davomida pishiring. Kekda bir nechta ozgina qoraygan joylar paydo bo'lganda, u tayyor bo'ladi. Men har bir tortni 6,30 daqiqa pishirdim. Bitta tort pishirilayotganda, keyingisini boshqa qog'oz varag'iga yoyib qo'yishingiz mumkin.

Tayyor keklar to'plami shunday ko'rinadi.

Kremni tayyorlash.
Sariq, shakar va vanil shakarni ko'pirtirish bilan yaxshilab maydalang.

Un va taxminan yarim stakan sut yoki qaymoq qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Sut va qaymoqning qolgan qismini qalin taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang va issiq bo'lguncha keltiring.
Ko'pirtirish bilan aralashtirib, sarig'li aralashmani quying.
Aralashmani qalinlashguncha pishiring, doimo aralashtiring, ayniqsa pastki qismida.

Tayyor kremning mustahkamligi taxminan krep xamiriga o'xshaydi.

Kremni ozgina sovutib oling (taxminan 20-30 daqiqa), sariyog 'kublarini qo'shing, sariyog' eriguncha yaxshilab aralashtiring. Sovutganda, krem sezilarli darajada qalinroq bo'ladi.
Kekni iliq krem bilan namlash yaxshidir.

Tortni yig'ish.
Doskaga yoki katta plastinaga bir oz folga yoyib, qirralarning atrofida etarli joy qoldiring, keyin tortni o'rang.
Birinchi tort qatlamini qo'ying va qaymoq bilan mo'l-ko'l surting (taxminan 140 g).

Napoleon keki uchun retsept (yumshoq) Bilan bosqichma-bosqich tayyorgarlik.
Tayyorlash vaqti: 18 daqiqa
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Porsiya soni: 20 ta porsiya
Retseptning qiyinligi: Oson retsept

Kaloriya miqdori: 202 kilokal
Taom turi: tortlar

Fotosurat bilan Napoleon keki uchun oddiy retsept (yumshoq). bosqichma-bosqich tavsif tayyorgarliklar. 20 daqiqada uyda tayyorlanishi mumkin. Faqat 202 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.
20 ta porsiya uchun ingredientlar
Sinov uchun:
Sariyog '(yuqori sifatli, tabiiy) - 250 g
Un - taxminan 4 stakan
Smetana - 250 ml
Tuxum - 2 dona.
Krem uchun:
Sut - 1,5 l
Shakar - 300 g
Tuxum - 6 dona.
Un - 8-9 osh qoshiq. qoshiqlar
Sariyog '- 600 g

Bosqichma-bosqich pishirish
1-xamir tayyorlang: sariyog'ni eritib, issiqdan olib tashlang va 1 stakan un bilan aralashtiring. Pishirish kerak emas!
2-xamirni tayyorlang: 2 ta tuxum bilan bir stakan smetana (250 g) uring. Yana 2 stakan un va yana 1/1 chashka un qo'shing. Aralashtiring. Xamir juda yumshoq va yopishqoq bo'ladi. Taxminan 15 daqiqa davomida yopishib qolmaguncha, shu jumladan idishga yopishib qolmasdan ham yoğurun. Ikkinchi xamirni 5-6 ta teng qismga bo'ling.
Stolni un bilan mo'l-ko'l seping. Boshqa stolda yoki xuddi shu stolning bo'sh yarmida polietilenni (yopishqoq plyonka) yoyib chiqing. Xamirning bir qismini yupqa qilib yoyib, ehtiyotkorlik bilan plyonkaga o'tkazing va shundan keyingina uni birinchi xamir bilan yoying. Agar birinchi xamir juda yomon tarqalsa, 1-2 s qo'shing. l. o'simlik yog'i. Oshpazlik spatula bilan surtish yoki bittasi bo'lmasa, stolga gorizontal egilgan barmoq bilan surtish qulayroqdir. Xamirning keyingi qismini avvalgisi bilan bir xil o'lchamda yoyib, uni birinchi xamir bilan yog'langan oldingi qismga o'tkazing, qirralarning mos kelishini ta'minlashga harakat qiling va shundan keyingina uni birinchi xamir bilan yoying. Xamirning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Barcha yoyilgan keklarni rulonga aylantiring. Filmga o'rang va bir kechada (12 soat) muzlatgichga qo'ying.
Ruletni 1,5 sm qalinlikdagi 18-20 bo'lakka kesib oling va bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va bittadan tashqari hamma narsani muzlatgichga qo'ying, o'zingiz yoqib yuborasiz. Bu ichidagi rulon.
1,5-2 mm gacha un bilan sepilgan stol ustiga yupqalashtirmasdan bir tekis yoying. (Qatlamlar bo'lgan joyda emas, balki tashqi tomoni bo'ylab yoying) Uni butunlay shaffof qilishning hojati yo'q - aks holda pishirish paytida tortni yoqmaslik qiyin bo'ladi. Keklarni tekisroq qilish uchun plastinka yordamida qirralarni kesing. Tayyor keklarni endi kesib bo'lmaydi - ular juda mo'rt. Pishirishda shakl hali ham biroz buziladi, lekin keyinroq siz yig'ilgan tortni pichoq bilan kesishingiz kerak bo'ladi va muammo hal qilinadi. Xamir qoldiqlarini qurib ketmasligi uchun darhol to'pga yig'ing. Keyin ulardan tortlar ham qilamiz.
Napoleon keklarini pishirish qog'ozida bir vaqtning o'zida juda issiq pechda pishiring. Xamir pishirilishi bilanoq uni ortiqcha pishirmang; Bu erda siz har bir tortni doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak, chunki ular juda tez pishiriladi. Barcha xamir tugashi bilan, xuddi shu printsip bo'yicha keklarni qoldiqlardan yoyib chiqing. Barcha keklar pishirilgach, tayyorlang qaymoq. Mikser yordamida tuxumni shakar bilan uring, urishni davom ettiring va sut, keyin un qo'shing. Aralashmani past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Aralash qalinlashganda va puflana boshlaganda, issiqdan olib tashlang va 20 daqiqa sovushini qoldiring, keyin sariyog 'qo'shing va yana mikser bilan uring. Bir nechta keklarni sepish uchun chetga surib qo'ying. Qolgan qismini krem bilan yoping. Kekni bir soatga qoldiring xona harorati krem keklarni to'yingan qilib qo'yishi uchun tortni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan bosing, shunda u joylashadi. Kekning chetlarini kesish uchun pichoqdan foydalaning. Bir chetga qo'yilgan pirojnoe qatlamlarini maydalash uchun prokat pinidan foydalaning va ularni tort ustiga seping. Kekni muzlatgichga 12 soat davomida yaxshilab ho'llanguncha joylashtiring.
Napoleon tortining kesmasi. Yoqimli ishtaha!

Styuardessaga eslatma
"Oshpaz" dan Triken muallifiga yumshoq napoleonlar uchun kek pishirish g'oyasi uchun rahmat.

Sariyog '(tabiiy) - 250 g
Un (taxminan 4 stakan)
Smetana - 250 ml
Tovuq tuxumi (2 tuxum (pirojnoe) + 7 sarig'i (qaymoq))
Sut (qaymoq) - 1,3 l
Shakar (qaymoq) - 360 g
Vanil shakar - 1 osh qoshiq. l.

Biz keklarni tayyorlayapmiz. Biz Napoleon uchun ikkita test tayyorlayapmiz.

1 ta xamir:
1 ta sariyog '(250 g) eritiladi, issiqdan olib tashlanadi va 1 stakan un bilan aralashtiriladi. Pishirish kerak emas!
Xamir:
1 stakan smetanani 2 tuxum bilan uring. 550 ml qo'shing. un (2 stakan + yana 1/5 chashka). Aralashtiring. Natijada oddiy non yoki sariyog 'xamiri bilan bir xil, juda yumshoq, yopishqoq xamir bo'ladi. Taxminan 15 daqiqa davomida idishning chetidan chiqa boshlaguncha va yopishib qolguncha yoğurun. Kleykovinani maxsus ishlab chiqishga hojat yo'q.
Ikkinchi xamirni 5-6 ta teng qismga bo'ling.
Stolni un bilan yaxshilab seping (yaxshi - saxovatli, lekin qalin qatlamda emas). Boshqa stolda yoki xuddi shu stolning bo'sh yarmida polietilenni (yopishqoq plyonka) yoyib chiqing. Xamirning bir qismini yupqa qilib yoyib, ehtiyotkorlik bilan plyonkaga o'tkazing va shundan keyingina uni birinchi xamir bilan yoying. Agar birinchi xamir juda yomon tarqalsa, 1-2 s qo'shing. l. o'simlik yog'i. Oshpazlik spatula bilan surtish yoki bittasi bo'lmasa, stolga gorizontal egilgan barmoq bilan surtish qulayroqdir. Bir qoshiq xamirni yirtib tashlashi mumkin.
Xamirning keyingi qismini avvalgisi bilan bir xil o'lchamda yoyib, uni birinchi xamir bilan yog'langan oldingi qismga o'tkazing, qirralarning mos kelishini ta'minlashga harakat qiling va shundan keyingina uni birinchi xamir bilan yoying. Xamirning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling.
Barcha yoyilgan keklarni rulonga aylantiring. Filmga o'rang va bir kechada (12 soat) muzlatgichga qo'ying.
Ruletni 1,5 sm gacha qalinlikdagi 18-20 bo'lakka kesib oling va bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va bittasidan tashqari hammasini muzlatgichga qo'ying, biz hozir yoyib chiqamiz. Bu ichki rulon.
1,5 - 2 mm qalinlikda un bilan to'ldirilgan stolda yupqalashtirmasdan bir tekis yoying. (Qatlamlar bo'lgan joyda emas, balki tashqi tomoni bo'ylab yoying) Uni butunlay shaffof qilishning hojati yo'q - aks holda pishirish paytida tortni yoqmaslik qiyin bo'ladi.
Keklarni tekisroq qilish uchun plastinka yordamida qirralarni kesing. Tayyor keklarni endi kesib bo'lmaydi - ular juda mo'rt. Pishirish paytida shakl hali ham biroz buziladi, lekin keyinroq siz yig'ilgan tortni pichoq bilan kesishingiz kerak bo'ladi va muammo hal qilinadi. Qurib ketmasligi uchun ularni darhol to'pga maydalang. Keyin ulardan tortlar ham qilamiz.

Sariqlarga elenmiş un qo'shing va yana aralashtiring. (pechene xamiri kabi - pastdan yuqoriga)

Yana 50 ml sovuq sutni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring (aralashmaning mustahkamligi suyuq smetana kabi bo'lishi kerak).
Qolgan sutni panga to'kib tashlang va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sut yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

* Vanil shakar o'rniga siz vanil po'stlog'idan foydalanishingiz mumkin - tayyor krem ancha aromatik bo'ladi. Podani yarmini kesish kerak (yarmi darhol olib tashlanishi va boshqa idish uchun ishlatilishi kerak). Qolgan yarmidan urug'larni qirib tashlang. Vanil urug'ini va po'stlog'ining tozalangan yarmini sutga soling. Sut va vanilni aralashtirib, qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va nozik elakdan o'tkazing.

Sariq aralashmasini katta, toza yirtqichlardan quying (men yopishmaydigan chuqur qovurilgan idishdan foydalanganman).

* Retseptda ko'rsatilgan qaymoq miqdori uchun ~3 litr hajmdagi po'lat yoki yopishmaydigan idishni olish maqbuldir. Emayli pandan foydalanish tavsiya etilmaydi - krem pastki qismga yonadi.

Issiq sutni nozik oqim bilan sarig'i aralashmasiga to'kib tashlang, aralashtiring.

Idishni sarig'-sut aralashmasi bilan pechka ustiga qo'ying va doimo silikon spatula bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. SIZ JUDA KUCHLI ARASHLASHINGIZ KERAK.
Krem qizdirilganda asta-sekin qalinlashadi. Qaynata boshlagach, darhol issiqdan olib tashlang.
Ko'rib turganingizdek, mukammal silliqlik - bo'laklar yo'q.
Bir nechta keklarni sepish uchun chetga surib qo'ying.
Qolgan qismini qaymoq bilan yoping (issiq, faqat tayyorlangan). Bitta tort tayyorlashga 5-6 soniya vaqt ketdi. l. krem - ya'ni juda ko'p, ochko'zlik qilishning hojati yo'q, krem deyarli oqmaydi! Bo'yi shunaqa, ezilgan emas.
Biz tortni bir soat davomida xona haroratida qoldiramiz (issiq krem keklarni to'yintiradi va ular siqilganda buzilmaydi), so'ngra tortni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan bosing, shunda u joylashadi.
Kekning chetlarini kesish uchun pichoqdan foydalaning.
Bir chetga qo'yilgan pirojnoe qatlamlarini maydalash uchun prokat pinidan foydalaning va ularni tort ustiga seping.
Siz tortning ustiga og'irlik qo'yishingiz mumkin, lekin bu tortga zarar etkazishi mumkin - men qo'rqdim. Lekin tort yuk bo'lmasa ham ho'llangan edi!
Napoleon tortini yaxshilab ho'llash uchun muzlatgichga 12 soat qo'ying. Bu Napoleon 18 ga yaqin tort qatlamiga ega.

Namlangan tortning bo'limi. Ko'rib turganingizdek, krem tashqariga oqmaydi, lekin keklar juda yumshoq va mukammal namlangan.

povarenok.ru

Biz Napoleon tortini tayyorlash juda oddiy ekanligiga amin bo'ldik: siz ingredientlar, sabr-toqat, ilhom va yaxshi ishtaha to'plashingiz kerak. Va hech bo'lmaganda bir oqshom dietani unutishni unutmang! Siz uchun, biz sevadigan bizning sevimli tort retseptlarimiz.

"Yumshoq Napoleon torti" uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Yumshoq Napoleon keki" uchun retsept:

Tayyorlanishi:

20 ta porsiya uchun ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Styuardessaga eslatma

Muharrir tanlovi