Qish uchun olxo'ridan murabbo tayyorlang. Olxo'ri murabbo tayyorlash uchun retsept. Sariq olxo'ri murabbosi qanday tayyorlanadi

Olxo'ri murabbosi, reza turiga va pishirish usuliga qarab, har xil ta'mga, rangga, xushbo'ylikka va mustahkamlikka ega. Ba'zan hatto murabbo boshqa rezavorlardan tayyorlanganga o'xshaydi. Men qalin, yumshoq, shaffof va havodor shirin va nordon olxo'ri murabbosini yaxshi ko'raman, nozik mevali hidga ega. Va bugun men sizga qalinni qanday tayyorlashni aytaman olxo'ri murabbo urug'siz, shunda u xuddi shunday chiqadi. Olxo'ri murabbo tayyorlash - bu murakkab jarayon emas, faqat bizning holatlarimizda siz ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi.

Tayyorgarlik

Biz pishgan olxo'rini saralaymiz, buzilganlarini, poyasini va barglarini olib tashlaymiz. Mevalarni yuving, sochiq ustiga qo'ying va quriting. Olxo'ri mevalari pishgan, ammo yumshoq emas, balki zich bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

O'tkir pichoqni ishlatib, olxo'rini ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va olxo'ri yarmidan terini olib tashlang. Keyin tozalangan olxo'ri yarmini 4-6 bo'lakka kesib oling va qatlamlarni shakar bilan sepib, 2 santimetr qatlamlarda qalin taglik bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Uni 3-4 soat davomida qoldiring, shunda u sharbat chiqaradi, siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin;

Ko'p uy bekalari, sirop tayyorlash uchun olxo'ri murabbo pishirish jarayonida. Menga yoqmaydi suyuq murabbo, va men ham murabbo to'g'ri qalinlashishi uchun uzoq vaqt qaynatishni xohlamayman. Shuning uchun biz tozalangan va tug'ralgan olxo'rini shakar bilan qoplaymiz. Bu uzoq vaqt pishirmasdan kerakli qalinlikdagi murabbo tayyorlash uchun etarli miqdorda sharbat beradi.

Olxo'ri sharbat bergandan so'ng, bo'lajak murabbo bilan panani past olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring, tez-tez aralashtirib turing, shunda u yonib ketmaydi yoki idishning pastki qismiga yopishmaydi. Murabbo qaynashi bilanoq undan ko'pikni olib tashlang, aralashtiramiz va murabboni olovdan olib tashlang.

Sovutib, keyin yana past olovga qo‘ying, doimo aralashtirishni unutmang, qaynatib oling, ko‘pikni yana olib tashlang, murabbo 5 - 10 daqiqa qaynatib tursin, olovni o‘chiring va murabbo avval tayyorlangan sterillangan bankalarga quying. Mazali qalin o'rikli olxo'ri murabbo tayyor. Uni choy bilan berish yoki salqin joyda saqlash mumkin. Yaxshi ishtaha!

Iyul va avgust oylari olxo'ri bilan saxiydir. Birinchi bo'lib, ular xalq deb atalganidek, "asal keklari" pishadi. Sarg'ish tusli yashil rangdagi kichik krem. Ularning pulpasi shunchalik shirin va mazaliki, siz uni iste'mol qilishni va uni iste'mol qilishni xohlaysiz.

"Asal keklari" tugashi bilanoq, ularning boshqa qarindoshlari allaqachon ularning orqasidan shoshilishdi. Va shuning uchun deyarli sentyabr oyining oxirigacha biz bu ajoyib berrydan bahramand bo'lishimiz mumkin. Olxo'ri paradi to'q ko'k olxo'ri bilan tugaydi, u boshqa navlardan farqli o'laroq, cho'zinchoq shaklga ega, "uger" deb ataladi. U juda kattadan juda kichikgacha o'zgaradi. Ko'pgina odamlarning sevimli o'riklari odatda katta "ugel" dan tayyorlanadi, kichik esa kompotlar va soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Olxo'rining har qanday navidan siz murabbo deb ataladigan ajoyib shirin taom olishingiz mumkin. U bilan qishki choy ichish sizni... afsuski, o‘tgan yozning shirin xotiralariga qaytaradi.

Biz sizga bo'laklarga bo'lgan aniq olxo'ri murabbo uchun oddiy retseptdan foydalanishni taklif qilamiz va minimal kuch va pul bilan krep, krep yoki cheesecakes uchun ajoyib qo'shimchali idish bilan yakunlanadi.

Ingredientlar

• olxo'ri - 1 kg;
• Granüle qilingan shakar - 0,5 kg.

Ushbu miqdordagi rezavorlardan biz bir yarim litrli kavanoz olxo'ri murabbosini va sinov uchun yana 3-4 osh qoshiq oldik.

Tayyorgarlik

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, pishgan va hatto biroz pishgan har qanday olxo'ri murabbo tayyorlash uchun mos keladi. Bunday holda, biz xom ashyo sifatida shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan kichik kremdan foydalandik. Bunday olxo'ridan siz shaklini saqlab qolgan tilim bilan shaffof, aromatik va mazali murabbo olasiz.

Gurmeler uchun ularni xom holda iste'mol qilish unchalik zavq keltirmaydi, ammo ular tayyorlagan murabbo juda yaxshi.

Shunday qilib, keling, harakatga o'tamiz. Keling, odatdagidek rezavorlarni yuvishdan boshlaylik. "Tozalash" protsedurasidan so'ng, biz olxo'ridan urug'larni olib tashlashimiz kerak, chunki biz o'rikdan murabbo tayyorlashga qaror qildik.

Urug'larni olib tashlash usuli juda oddiy, agar sotib olayotganda, olxo'ri ochilganda tosh osongina pulpa orqasida qolishiga ishonchingiz komil bo'lmasa.

Biz o'zimizni pichoq bilan qurollantiramiz va olxo'rining butun atrofi bo'ylab ko'rinadigan chiziq bo'ylab kesma qilamiz. Chuqurni engil torting va olib tashlang, natijada ikkita yarmi hosil bo'ladi.

Ushbu vazifani bajarganimizdan so'ng, biz bir yirtqichlardan (afzal zanglamaydigan po'latdan yasalgan) olamiz va uning ichiga olxo'rining yarmini yuqoriga qarab ochiq pulpa bilan joylashtirishni boshlaymiz.

Tayyorlangan yarmi yo'qolguncha o'zgarib, olxo'ri ustiga shakarning kichik qatlamini seping. Albatta, sizda hali ham shakar qoladi. Birozdan keyin qo'shamiz.

Olxo'ri, sepilgan granüllangan shakar Ular o'z sharbatini chiqarib yuborganini ko'rmaguningizcha, u erda bir muddat turishingiz kerak. Bu shunday ko'rinadi.

Kastryulning pastki qismida sharbat allaqachon to'planganiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, olxo'ri murabbo tayyorlash jarayonini boshlashingiz mumkin. Kastryulni past olovga qo'ying va uni asta-sekin qizdiring, erimagan shakar eriy boshlaydi va olxo'ri yanada ko'proq sharbat chiqaradi.

Qolgan shakarni retseptda ko'rsatilgan miqdordan qo'shish vaqti keldi.

To'kib tashlang, aralashtiring va past olovda taxminan 25-30 daqiqa pishirishni davom eting. Keyin olovni o'chiring va to'liq sovib ketguncha murabbomizni qoldiring. Hatto ertasi kuni unga qaytishingiz mumkin.

Ikkinchi marta, biz yana 30-40 daqiqa davomida aralashtirishni unutmasdan, olxo'ri murabbo pishirishni davom ettiramiz. Keyin steril issiq kavanozni (issiq holatda) to'ldiramiz va uni aylantiramiz. Saqlangan xona harorati.

Olxo'ri murabbo butun bo'laklari bilan shaffof bo'lib chiqdi, u krep va pechene uchun juda mos keladi.

Olxo'ri murabbosi: oddiy retseptlar qish uchun

Ko'p oilalarda retsepti avloddan-avlodga o'tib kelgan olxo'ri murabbosi juda tez va eng muhimi, hech qanday qo'shimcha kuch sarflamasdan tayyorlanadi.

Pechka uchun ham, ko'p pishirgichlar uchun ham mos bo'lgan universal pishirish usuli mavjud, bu kunlarda kam sonli oshxonalar qila olmaydi.

Olxo'ri foydalidir, chunki ular ichak motorikasiga yaxshi ta'sir qiladi, uni rag'batlantiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, meva pishirishdan keyin bu xususiyatni saqlab qoladi. Olxo'rining vitamin tarkibi biroz o'zgarishlarga uchraydi, lekin ular murabbo shaklida ham sog'lom va mazali bo'lib qoladi.

To'g'ri olxo'ri va murabbo uchun ingredientlarni qanday tanlash mumkin

Urug'siz murabbo uchun biz urug'ni osongina ajratadigan mevalarni olamiz. Bular asosan kech pishadigan navlar: mahalliy olxo'ri, ko'kat, Volga go'zalligi - va, albatta, taniqli "Vengriya" ("Ugorka"). Bir oz pishmagan, qattiq va buzilmagan mevalarni tanlang.

Olxo'ri murabbosini sof shaklda yoki turli qo'shimchalar (limon, apelsin, doljin, yong'oq va hatto shokolad!) bilan pishirish mumkin, bu murabboga o'ziga xos ta'm beradi.

Shakar va suv miqdori retseptga bog'liq. Eng yaxshi taomlar- sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan. Olxo'rini yuving, sochiqni ozgina quriting va chuqurlarni olib tashlang. Endi retseptni tanlaylik.

Qish uchun oddiy retseptlar

Tozalangan olxo'ridan murabbo qanday tayyorlanadi

1. Biz teng miqdorda drenaj va shakar va suvning 1/10 qismini olamiz.
2. Biz suv va shakardan sirop tayyorlaymiz, uni olxo'ri ustiga to'kib tashlaymiz va sharbat paydo bo'lguncha bir necha soat davomida chetga surib qo'yamiz.
3. Aralashtiring va qaynatib oling, 2-3 daqiqa davomida pishiring.
4. Uni o'chiring va yana chetga surib qo'ying. 2 marta takrorlang, uchinchi marta tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
5. Idishlarga soling va yoping.

1. 1 kg olxo'ri uchun 1,3 kg shakar.
2. Sharbatini bo'shatgan olxo'rini qaynatib, aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
3. 5 daqiqa davomida pishiring va bankalarga aylantiring.

Olxo'rining sog'lom murabbosini chuqurchalarsiz va chuqurchalarsiz qanday qilish mumkin

Qon tomirlarini mustahkamlang, anemiyani enging, qon bosimini normallashtiring - bu olxo'ri mevalarini iste'mol qilish sizni engishga yordam beradigan muammolarning to'liq ro'yxati emas. Siz bu mevaning barcha afzalliklarini sovuq mavsumda olishingiz mumkin, shunchaki undan mazali murabbo tayyorlashingiz kerak, buning uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilari haqli ravishda oshpazlik durdonalari deb hisoblanishi mumkin.

Klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha pitted olxo'ri murabbosi aniq yoz xushbo'yligi bilan juda mazali. Undagi meva bo'laklari juda yumshoq bo'lib chiqadi va sirop bilan birga qalinligi bo'yicha jelega o'xshaydi. Ushbu qishki tayyorgarlik nafaqat bo'tqa uchun mazali qo'shimcha yoki shirin sendvichlar uchun yoyilgan, balki har qanday pirog va puff pastries uchun to'ldirish bo'ladi.

Klassik retsept faqat ikkita ingredientdan foydalanadi, ularning miqdori mutanosib ravishda oshirilishi yoki kamayishi mumkin. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• 1000 g olxo'ri;
• 1500 g oq kristall shakar.

Murabbo uch marta qaynatiladi va biroz vaqt qaynatiladi va qaynatish orasida uni to'liq sovutish kerak bo'ladi, uni tayyorlash jarayoni meva va shakar hajmiga qarab bir kun davom etishi mumkin.

Bunday qishki desertning o'rtacha kaloriya miqdori 100 g uchun 254,7 kkal.

Urug'siz olxo'ri murabbosini bosqichma-bosqich tayyorlash:

"Pyatiminutka" - tez va nihoyatda mazali

Uy bekalari qishda o'z dietasini tarkibidagi foydali vitaminlar bilan boyitish uchun yozgi rezavorlar va mevalardan tayyorgarlik ko'rishadi. Ammo ko'pincha uzoq issiqlik bilan ishlov berish foydali moddalar yo'q qilishga qodir. Bu fakt "Pyatiminutka" olxo'ri murabbosining paydo bo'lishiga sabab bo'ldi.

Tayyorgarlik uchun faqat meva va shakar ishlatiladi, shuningdek, olxo'riga nisbatan oxirgi tarkibiy qismning miqdori mevaning shirinligiga qarab oshirilishi yoki kamayishi mumkin; Odatda quyidagi nisbat qo'llaniladi:

• 1000 g pishgan olxo'ri;
• 1000 g granüllangan shakar.

Pishirish vaqti atigi 5 minut, lekin mevani tayyorlash va massani qaynatish uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun umumiy vaqt Tayyorgarlik 5-6 soatgacha davom etishi mumkin.

Ingredientlarning 1 dan 1 gacha nisbati bilan "Besh daqiqa" ning kaloriya tarkibi 219,4 kkal / 100 g bo'ladi.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Mevalarni yuving, urug'larni olib tashlang va chorak yoki kichikroq bo'laklarga bo'ling. Bu sharbat chiqarilishini tezlashtiradi;
2. Mevalarni mos yirtqichlardan joylashtiring, ustiga shakar seping va past olovga qo'ying;
3. Meva-shakar aralashmasini vaqti-vaqti bilan katta yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtirib, pastki qismida yonib ketmasligi uchun uni "qaynatishdan bir soniya oldin" holatiga keltiring. Shunday qilib, murabbo besh daqiqa davomida saqlanishi kerak;
4. Shundan so'ng, massa hali sovutilmaganda, uni sterillangan bankalarga soling va bir xil steril qopqoqlar bilan o'rang;
5. Idishlarni teskari sochiq ustiga qo'ying va haroratni ushlab turish uchun issiq adyol bilan yoping. Ushbu shaklda bo'laklarni to'liq sovib ketguncha qoldiring, keyin ularni saqlash uchun podvalga o'tkazish mumkin.

Apelsin va yalpiz bilan murabbo.

1. Sharbat chiqarilganda 0,5 kg shakarga 1 kg olxo'ri qo'shing, olxo'rini filtrga soling va siropni 20 daqiqa qaynatib oling.
2. Bir apelsinning qobig'ini yupqa qatlamda olib tashlang, sharbatini siqib oling va sharbat bilan birga siropga qo'shing.
3. Olxo'rini siropga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar yoki kerakli mustahkamlikka qadar pishiring.
4. Oxirida 2-3 novda yangi yalpiz qo'shing, bankalarga quying va o'rang.

Qalin chuqurchali olxo'ri murabbosi

Agar siz chuqur rang va yorqin xushbo'y qalin murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qish uchun olxo'ri murabbosi uchun ushbu retsept juda mos keladi. Retsept oddiy va universaldir, bu murabbo uchun har qanday o'rik navlari mos keladi. Asosiysi, eskirgan namunalar murabbo ichiga tushmasligi uchun ularni ehtiyotkorlik bilan saralash. Aks holda, murabbo achishi mumkin.

Tuxumsiz olxo'ridan murabbo tayyorlash juda oson va oddiy. Gap shundaki, olxo'rini uzoq vaqt tozalash kerak emas, chunki pishgan mevalarning chuqurini juda oson olib tashlash mumkin. Bundan tashqari, masalan, olma kabi teridan qutulishning hojati yo'q: pishirish paytida olxo'ri terisi marmelad yoki jele kabi bo'ladi.

Olxo'ri tabiiy ravishda moddalar - pektinlarni o'z ichiga oladi, ular qo'shimcha jelleştirici komponentlarni qo'shmasdan ham murabbo qalin bo'lishiga yordam beradi.

Olxo'ri murabbosi turli xil plombalarning ideal variantidir shirin xamir ovqatlar. U qalin mustahkamlikka ega, shuning uchun pishirish paytida u bilan hech qanday muammo bo'lmaydi. Bundan tashqari, har qanday qaymoqli desertlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. O'zining tabiiy yorqin ta'mi va tabiiy nordonligi tufayli olxo'ri murabbosi kremsi, vanil lazzatlarini ajoyib tarzda ta'kidlaydi. Va bu murabbo o'zi juda xushbo'y va mazali, shuning uchun bundan buyon sizning uyingizda biron bir choy partiyasi usiz to'liq bo'lmaydi. Va olxo'ri murabbosi qanday hayratlanarli rangga ega!

1 litr murabbo uchun masalliqlar:

• 1 kg pishgan olxo'ri,
• 800 gramm shakar.

Qish uchun chuqur o'rikdan murabbo qanday tayyorlanadi

Olxo'rini yuving va chuqurlarni olib tashlash uchun yarmini kesib oling.

Shundan so'ng, olxo'rini taxminan 1,5 sm o'lchamdagi kubiklarga kesib tashlang, agar siz bir hil murabbo murabboni afzal ko'rsangiz, olxo'rini blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang. Olxo'ri bo'laklarini qalin taglikli idishga joylashtiring. Murabbo tayyorlash uchun foydalanmang emalli idishlar– unda murabbo yonadi.

Barcha shakarni idishga quying. Olxo'rini shakar bilan aralashtiring.

Meva va shakar bilan idishni past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan murabbo aralashtirib, qaynatib oling.

Murabbo qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang.

Past olovda 15-20 daqiqa davomida murabbo pishiring. Bu vaqt ichida olxo'ri siropga o'z rangini beradi va murabbo yoqut rangga aylanadi. Meva po'stlog'i mayda naychalarga o'raladi va jelega o'xshaydi va bo'laklarning o'zi biroz parchalanadi. Murabbo sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Quyma paytida olxo'ri murabbosi sizga suyuq ko'rinadi, lekin sovutgandan keyin u qalinlashadi.

O'z sharbatida olxo'ri

Bu murabbo ko'proq rezavorlar bo'laklari bilan qalin siropga o'xshaydi. Uning ta'mi hech kimdan kam emas. Ushbu retsept bo'yicha olxo'ri murabbosini tayyorlash, hatto qish uchun hech qachon bankalarni yig'maganlar uchun ham hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi.

- pishgan quyuq olxo'ri(1-1,5 kg);

1. Retseptda umuman suv yo'q, uni qo'shish kerak emas.
2. Chuqurchalar olxo'ridan chiqariladi va meva yarmi chuqur panga joylashtiriladi. Har bir narsa shakar bilan qoplangan.
3. Urug'siz olxo'ri murabbo, retsepti infuzionni o'z ichiga oladi, ayniqsa mazali va aromatik bo'lib chiqadi.
4. Mevalar bir muddat shakar bilan sepiladi, shunda ular sharbat chiqaradilar.
5. Davr olxo'ri qanday pishganligiga bog'liq.
6. Sharbat paydo bo'lgandan so'ng, tarkibni qaynatish uchun panani pechka ustiga qo'yish mumkin.
7. Keyinchalik, o'rikning yaxlitligiga zarar bermaslik uchun qoshiq bilan aralashtirib, yana 3-5 daqiqa pishirishingiz kerak.
8. Jarayonni 2-3 marta takrorlashingiz kerak: qaynatish, pishirish, qaynatish, pishirish.

Tayyor murabbo isitiladigan sterillangan bankalarda yopiladi.

Shirin murabbo uchun eng oddiy retsept

1. Pishirish printsipi avvalgisidan farq qilmaydi, faqat bitta farq bor: shakar 1 kilogramm meva uchun 1 kilogramm miqdorida olinadi.
2. Shu tarzda tayyorlangan qish uchun olxo'ri murabbo boy, shirin bo'lib chiqadi va bankalar yaxshi sterilizatsiya qilingan bo'lsa, uzoq vaqt shakar bo'lmaydi.
3. U salqin joyda saqlanishi kerak.
4. Maksimal saqlash muddati - 2 yil.
5. Bu vaqtdan keyin murabbo o'zining barcha foydali xususiyatlarini yo'qotib, shunchaki shirin bo'lib qolishi xavfi mavjud.

Nordon olxo'ri navlaridan murabbo

1. Yuqorida tavsiflangan retsept nordonligi aniq bo'lgan mevalar uchun ham mos keladi, ammo ozgina farq bor.
2. Birinchidan, sizga ko'proq shakar kerak: 1 kilogramm olxo'ri uchun 1,5 kilogramm kerak bo'ladi.
3. Ikkinchidan, meva sharbatini ishlab chiqarish uchun siz yarim stakan qaynatilgan iliq suv qo'shishingiz kerak.
4. Uchinchidan, siz taxminan 10-12 soat turib olishingiz kerak bo'ladi.
5. Shu bilan birga, urug'siz olxo'ri murabbo, retsepti har qanday nav uchun universal bo'lib, o'rtacha shirin va o'rtacha nordon bo'lib chiqadi. Urug'larni boshqa maqsadlarda qoldirib, tashlab ketishingiz shart emas. Misol uchun, uy qurilishi tinctures.

Multivark uchun

Tinker qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun usul

Besh daqiqali murabbo hamma ham yoqmaydi, shuning uchun uni har uchinchi uyda ilgari ishlatilgan an'anaviy usul yordamida tayyorlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• - elastik olxo'ri (1 kilogramm);
• - shakar (1,4 kilogramm);
• - qaynatilgan suv (200 ml dan 1,5 stakan).

1. Qish uchun olxo'ri murabbosi shu tarzda tayyorlanadi. Ko'p odamlar uning ta'mini bolalikdan bilishadi, garchi bu ozgina tinkerlik talab qilsa. Mevalar chuqurchaga bo'linadi va alohida idishga joylashtiriladi.
2. Shakar suv bilan aralashtiriladi va sirop past olovda pishiriladi. Nisbatni hisoblash oddiy: 1400 gramm shakar uchun 300 ml suv kerak bo'ladi.
3. Sirop sovutilmaydi, lekin darhol olxo'riga quyiladi.
4. Ular bu shaklda 6-8 soat davomida qoldirilishi kerak. Keyin sirop yana drenajlanadi, past olovda qaynatiladi va yana bir necha soat davomida olxo'ri ustiga quyiladi.
5. Bunday tayyorgarlikdan so'ng, murabbo pechka ustiga qo'yiladi.
6. Siz uni past olovda pishirishingiz kerak, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang, bir soat davomida.

Mazali olxo'ri murabbo retsepti juda oddiy emas, ammo natija barcha kutganlardan oshib ketadi. Ular boshqa uy qurilishi mahsuloti bilan bir xil tarzda bankalarda muhrlanadi.

Agar olxo'ri pishmagan yoki nordon bo'lsa, ularni uzoqroq infuz qilish kerak - 4-5 soat. Bu holda olxo'ri murabbosini qancha vaqt pishirish kerak? Xuddi shu miqdor - 1 soat. Uning qanchalik kamayganini tekshirish uchun siz plastinka ustiga bir tomchi siropni tomizishingiz mumkin. Agar tomchi oqmasa yoki sirtga tarqalmasa, unda murabbo aylanishga to'liq tayyor. Uni sovutish shart emas.

Birlashtirilgan retsept

Olxo'ri va apelsin bilan murabbo juda qiziqarli ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Bu talab qiladi:

• - olxo'ri (1 kilogramm pishgan, lekin juda yumshoq emas);
• - shakar (butun pishirish uchun 1,5 kilogramm);
• - 5 ta apelsin qobig'i.

1. Olxo'ri shakar bilan sepiladi (birinchi navbatda chuqurchalar chiqariladi) va sharbat chiqarilgunga qadar bir necha soat davomida qoldiriladi.
2. Bu vaqtda apelsin qobig'idan shakarlangan mevalar tayyorlanadi. Ya'ni, ular shakar bilan past olovda terini karamellashadi.
3. Sharbatli olxo'ri pechka ustiga qo'yiladi. Birinchi qaynatilgandan keyin olovni minimal darajaga kamaytiring.
4. Shakarlangan apelsin qobig'i go'sht maydalagichdan o'tadi va sirop bilan mevalarga qo'shiladi.
5. Siz yumshoq bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak, past olovda o'rtacha 1-1,5 soat.

Tayyor murabbo bankalarda yopiladi. Apelsin va olxo'rining kombinatsiyasi preparatga ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hid va ta'm beradi.

Olma bilan olxo'ri murabbo

Olma bo'laklari va hayratlanarli xushbo'y hidli qalin, chiroyli va mazali murabbo piroglar, simitlar, kreplar uchun ajoyib to'ldirish, shuningdek, choy uchun mustaqil taom bo'ladi. Uni tayyorlash, albatta, uzoq va qiyin jarayon, ammo natijasi to'liq oqlanadi.

Pishirish jarayonida ishlatiladigan mahsulotlar quyidagi nisbatlarda talab qilinadi:

• 2500 g olxo'ri mevalari;
• 1000 g olma;
• 1000 g granüllangan shakar.

Pishirish davomiyligi massaning qaynash soniga va ular orasidagi sovutish oraliqlarining davomiyligiga bog'liq bo'ladi, bu 8 soatgacha davom etishi mumkin.

100 gramm uchun hisoblangan olma va olxo'ri murabbosining kaloriya tarkibi 122,2 kilokaloriya bo'ladi.

Tayyorlash tartibi:

1. Olxo'rilarni yuving, saralang va chuqurlarni olib tashlang. Keyin ularni murabbo pishiriladigan idishga (kastryulka) soling va shakarning yarmini yoping. Ularni sharbatini chiqarish uchun qoldiring;
2. Ayni paytda siz olma ustida ishlashingiz kerak. Ushbu tayyorgarlik uchun sizga faqat tozalangan, urug'lar bilan o'ralgan va chiroyli bo'laklarga kesilgan ideal mevalar kerak bo'ladi;
3. Tayyor olmalarni olxo'riga o'tkazing va ustiga shakarning qolgan qismini seping. Meva massasini yana qoldiring, shunda olma o'z sharbatini chiqaradi;
4. Keyin ingredientlar bilan idishni olovga qo'ying, qaynatib oling va yarim soatdan 40 daqiqagacha qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va sovushini kuting;
5. 4-5 soatdan so'ng, mevalar to'liq soviganida, ularni yana 15-20 daqiqa qaynatish va sovutish kerak. Mahsulotning kerakli mustahkamligi olinmaguncha, amallarni bir necha marta takrorlang;
6. Murabbo tayyor bo'lgach, uni shisha (oldindan sterilizatsiya qilingan) idishlarga issiq tarzda quyish kerak va sovutgandan so'ng qopqoq bilan o'raladi.

Kakao bilan olxo'ri desertini tayyorlash

Ushbu murabbodan so'ng, yoqimli ta'm va shokolad hidining izi og'zingizda qoladi, shundan so'ng siz uni pirogga solib qo'yishni xohlamaysiz, shunchaki qimmatga o'xshab zavqlaning. shokoladlar, choy bilan birga. Tayyor mahsulotning tuzilishi mevani elak orqali maydalash tufayli bir hil bo'ladi. Pishirish jarayonida pyuresi olish uchun blenderdan foydalanmaslik kerak, chunki u qobiq bo'laklarini qoldiradi.

Bir litrli idishga mahsulot nisbati:

• 1500 g urug'siz olxo'ri mevalari;
• 600 g granüllangan shakar;
• 150 g kakao kukuni.

Barcha pishirish jarayonlarining davomiyligi 5-6 soatni tashkil qiladi.

Mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g uchun 158,5 kkal.

Kakao bilan olxo'ri murabbo qanday tayyorlanadi:

1. Kerakli miqdorda tayyorlangan o'rik o'riklarini torting va ularni pastki qismiga ozgina suv quyib (so'zma-so'z 200-300 ml) yirtqichlardan joylashtiring;
2. Panani olovga qo'ying va meva yumshoq bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan aralashmani qaynatib oling. Keyin ularni issiqdan olib tashlang va sovutib oling;
3. Sovutilgan olxo'rini elakdan o'tkazing, terini umumiy massadan olib tashlang. Meva pyuresi ichiga 500 g shakar tushiring va 30 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pishiring, muntazam ravishda aralashtiring;
4. Qolgan shakar bilan kakao kukunini aralashtiring va qaynab turgan murabbo qo'shing. Shundan so'ng, aralashmani yana chorak soat davomida pishiring, so'ngra tayyorlangan bankalarga issiq tarzda yoping.

Olxo'ri va apelsin murabbosi

Ko'pincha olxo'ri murabbosini ko'p yillar davomida konservalash bilan shug'ullanadigan uy bekalari odatiy klassik preparatlarga xilma-xillik qo'shishni xohlashadi. Buni aromatik olxo'ri bazasiga sitrus notasini qo'shish orqali amalga oshirish mumkin. IN bu retsept apelsinlar, ularning yangi siqilgan sharbati va qobig'i ishlatiladi.

Ingredientlarning asosiy mahsulotga nisbati:

• 1500 g olxo'ri;
• 1250 g shakar;
• 400 ml apelsin sharbati;
• 15 g apelsin qobig'i.

Pishirishning umumiy vaqti 1,5-2 soat.

Kaloriya tarkibi - 184,3 kkal / 100 g.

Oshpazlik jarayonlari:

1. Tayyorlangan toza olxo'rini urug'larni olib tashlab, ikkiga bo'ling. Mevalarni mos yirtqichlardan joylashtiring va quying apelsin sharbati va qaynatilgandan keyin yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 20 daqiqa);
2. Keyin mevani pishirish varag'iga olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va sharbatga shakar va qobiq qo'shing. Shakar donalari to'liq eriguncha siropni qaynatib oling;
3. Shundan so'ng, olxo'rini siropga qaytaring va yumshoq sharda siropni tatib ko'rmaguningizcha yana 10-15 daqiqa pishiring. Tayyorlangan shisha idishlar ichiga issiq murabbo aylantiring.

Sekin pishirgichda sariq olxo'ri murabbo

Sekin pishirgichda har qanday meva, rezavorlar va hatto ba'zi sabzavotlardan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Ushbu usulning afzalligi shundaki, pishirish jarayonida massani aralashtirish kerak emas va u yonmaydi. Ammo ko'p idishga bir kilogrammdan ortiq xom ashyo qo'ymaslik kerak, chunki murabbo qochib ketish ehtimoli katta.

Sekin pishirgichda olxo'ri murabbo tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1000 g sariq olxo'ri;
• 1000 g oq donador shakar.

Ko'p pishirgichda pishirish muddati 1 soat bo'ladi, meva tayyorlash uchun qo'shimcha vaqt kerak bo'ladi;

Ko'p pishirgichdan olxo'ri nozikligining ozuqaviy qiymati 100 g uchun 219,4 kkal.

Qanday pishirish kerak:

1. Mevalarni yuving, saralang, urug'larni olib tashlang va ularni ikkiga bo'ling. Keyin ularni ko'p pishirgichli idishga o'tkazing va shakar bilan yoping;
2. Sharbat chiqishi uchun hamma narsani taxminan bir soat qoldiring. Shundan so'ng, "Stew" (yoki "sho'rva") opsiyasidan foydalanib, murabbo pishiring, multivarkni qopqoq bilan yoping;
3. Kattaroq qalinlik uchun massani sovutgandan keyin yana qaynatish mumkin. Bu murabbo pishirilgan murabbo bilan bir xil tarzda saqlanishi kerak. odatiy tarzda, shisha idishlarda.

Qish uchun shirin tayyorgarlik

Yong'oq ham, olxo'ri ham inson tanasi uchun juda qimmatli vitaminlar va foydali makro- va mikroelementlarga boy. Siz ushbu ikki mahsulotning afzalliklarini yong'oq bilan olxo'ri murabbosi kabi qishki tayyorgarlikda birlashtira olasiz. Uni tayyorlash uchun retsept bo'yicha tavsiya etilgan yong'oqdan foydalanishingiz mumkin yoki siz bodom va findiq olishingiz mumkin.

Qish uchun yong'oq-olxo'ri tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1000 g olxo'ri;
• 600 g shakar;
• 200 ml suv;
• 100 g yong'oq;
• 30 ml konyak.

Ushbu murabbo ustidagi ishning davomiyligi taxminan 2 soatni tashkil qiladi.

Mahsulotning kaloriya tarkibi - 178,9 kkal / 100 g.

Yong'oq bilan qishki olxo'ri murabbosi uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Olxo'rining toza bo'laklarini yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida past olovda pishiring;
2. Keyin shakar qo'shing va doimo aralashtirib, 40 daqiqa davomida pishiring;
3. Uchinchi bosqichda aralashmaga tug'ralgan yong'oq va konyak qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, olxo'ri murabbosini bankalarga soling va qopqog'ini yoping.

Qish uchun murabbo qanday muhrlanadi

Ish qismlarining yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni saqlash uchun to'g'ri yopish kerak. Bu ko'rinadigan darajada qiyin emas. Boshlash uchun idishlar yaxshilab yuviladi, ichkaridan qaynatilgan suv bilan namlanadi va quritiladi. Ikkinchisi juda muhim: urug'siz olxo'ri murabbo (har qanday retsept) yaxshi sterillangan idishlarni talab qiladi, aks holda mog'or yoki chiriyotgan ko'rinishini oldini olish qiyin bo'ladi. Idishlar barcha tomchilar quriguncha bug 'ustida saqlanadi. Qopqoqlar 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi. Murabbo idishlar devorlarga tegmasligi uchun yog'och qoshiq bilan idishlarga soling, aks holda ular yorilib ketadi. Har bir narsa siz tanlagan qopqoqlar bilan yopiladi: plastmassa yoki metall. Ikkinchisi maxsus mashina bilan o'ralgan.

Kichik fokuslar

• Katta olxo'rini ikkiga emas, balki to'rt qismga bo'lish yaxshidir. Kichkinalarni umuman kesib bo'lmaydi, lekin kesib bo'ling, suyak chiqib ketishi uchun ustunlarni engil bosing va choy qoshiq bilan kesilgan joyga shakar qo'shing. Agar siz suyuq murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu usul yaxshi (4-usul).
• At zamonaviy usullar Klassik tayyor bo'lgunga qadar bankalarni o'rash va murabbo qaynatish shart emas: siz o'zingizning didingiz va xohishingizga ko'ra jarayonni istalgan bosqichda to'xtatishingiz mumkin.

Saqlash shartlari va uni nima bilan iste'mol qilish kerak

Protozoa: xona haroratida, yaxshisi qorong'i xonada (masalan, shkafda). Rolled murabbo bir necha yil davom etishi mumkin.

Ko'p oilalarda retsepti avloddan-avlodga o'tadigan urug'siz, juda tez tayyorlanadi va eng muhimi - qo'shimcha harakatlarsiz. Pechka uchun ham, ko'p pishirgichlar uchun ham mos bo'lgan universal pishirish usuli mavjud, bu kunlarda kam sonli oshxonalar qila olmaydi.

Olxo'ri foydalidir, chunki ular ichak motorikasiga yaxshi ta'sir qiladi, uni rag'batlantiradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, meva pishirishdan keyin bu xususiyatni saqlab qoladi. Olxo'rining vitamin tarkibi biroz o'zgarishlarga uchraydi, lekin ular murabbo shaklida ham sog'lom va mazali bo'lib qoladi.

O'z sharbatida olxo'ri

Bu murabbo ko'proq rezavorlar bo'laklari bilan qalin siropga o'xshaydi. Uning ta'mi hech kimdan kam emas. Ushbu retsept bo'yicha olxo'ri murabbosini tayyorlash, hatto qish uchun hech qachon bankalarni yig'maganlar uchun ham hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

Pishgan quyuq olxo'ri (1-1,5 kg);

Shakar (300-450 g).

Retseptda umuman suv yo'q, uni qo'shish kerak emas. Chuqurchalar olxo'ridan chiqariladi va meva yarmi chuqur panga joylashtiriladi. Har bir narsa shakar bilan qoplangan. Urug'siz olxo'ri murabbo, retsepti infuzionni o'z ichiga oladi, ayniqsa mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Mevalar bir muddat shakar bilan sepiladi, shunda ular sharbat chiqaradilar. Davr olxo'ri qanday pishganligiga bog'liq. Sharbat paydo bo'lgandan so'ng, tarkibni qaynatish uchun panani pechka ustiga qo'yish mumkin. Keyinchalik, o'rikning yaxlitligiga zarar bermaslik uchun qoshiq bilan aralashtirib, yana 3-5 daqiqa pishirishingiz kerak. Jarayonni 2-3 marta takrorlashingiz kerak: qaynatish, pishirish, qaynatish, pishirish. Tayyor murabbo isitiladigan sterillangan bankalarda yopiladi.

Shirin murabbo uchun eng oddiy retsept

Pishirish printsipi avvalgisidan farq qilmaydi, faqat bitta farq bor: shakar 1 kilogramm meva uchun 1 kilogramm miqdorida olinadi. Shu tarzda tayyorlangan qish uchun olxo'ri murabbo boy, shirin bo'lib chiqadi va bankalar yaxshi sterilizatsiya qilingan bo'lsa, uzoq vaqt shakar bo'lmaydi. U salqin joyda saqlanishi kerak. Maksimal saqlash muddati - 2 yil. Bu vaqtdan keyin murabbo o'zining barcha foydali xususiyatlarini yo'qotib, shunchaki shirin bo'lib qolishi xavfi mavjud.

Nordon olxo'ri navlaridan murabbo

Yuqorida tavsiflangan retsept nordonligi aniq bo'lgan mevalar uchun ham mos keladi, ammo ozgina farq bor. Birinchidan, sizga ko'proq shakar kerak: 1 kilogramm olxo'ri uchun 1,5 kilogramm kerak bo'ladi. Ikkinchidan, meva sharbatini ishlab chiqarish uchun siz yarim stakan qaynatilgan iliq suv qo'shishingiz kerak. Uchinchidan, siz taxminan 10-12 soat turib olishingiz kerak bo'ladi. Shu bilan birga, urug'siz olxo'ri murabbo, retsepti har qanday nav uchun universal bo'lib, o'rtacha shirin va o'rtacha nordon bo'lib chiqadi. Urug'larni boshqa maqsadlarda qoldirib, tashlab ketishingiz shart emas. Misol uchun, uy qurilishi tinctures.

Multivark uchun

Ingredientlar miqdori qurilma kosasining hajmini hisobga olgan holda alohida tanlanadi. 1 kilogramm olxo'ri uchun 1 kilogramm shakar kerak bo'ladi. Mevalarni ho'llashning hojati yo'q. Ular yaxshilab yuviladi, chuqurlashadi va tozalanadi. Buni qilish qiyin emas: olxo'rini qaynoq suv bilan qaynatib oling, keyin terini olib tashlang. Olxo'ri yarmi idishga tekis qatlamga joylashtiriladi, shakar bilan sepiladi va ko'p pishirgich to'lguncha ustiga meva yana qo'yiladi. Pechkada emas, uyda tayyorlangan olxo'ri murabbosi o'ziga xos hid va yumshoqlikka ega. Konsistensiya ko'proq juda nozik murabboga o'xshaydi. Dastur "Quenching" ga o'rnatilgan. 750-800 Vt quvvatda 1 soat etarli? Pishirgandan so'ng, murabbo bankalarda muhrlanadi yoki darhol iste'mol qilinadi. Olxo'rining har qanday navlari mos keladi, ammo nordonni uzoqroq pishiring - 1,5 soat. Ta'mga shakar qo'shiladi.

Tinker qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun usul

Besh daqiqali murabbo hamma ham yoqmaydi, shuning uchun uni har uchinchi uyda ilgari ishlatilgan an'anaviy usul yordamida tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

Elastik olxo'ri (1 kilogramm);

shakar (1,4 kilogramm);

Qaynatilgan suv (200 ml dan 1,5 stakan).

Qish uchun olxo'ri murabbosi shu tarzda tayyorlanadi. Ko'p odamlar uning ta'mini bolalikdan bilishadi, garchi bu ozgina tinkerlik talab qilsa. Mevalar chuqurchaga bo'linadi va alohida idishga joylashtiriladi. Shakar suv bilan aralashtiriladi va sirop past olovda pishiriladi. Nisbatni hisoblash oddiy: 1400 gramm shakar uchun 300 ml suv kerak bo'ladi. Sirop sovutilmaydi, lekin darhol olxo'riga quyiladi. Ular bu shaklda 6-8 soat davomida qoldirilishi kerak. Keyin sirop yana drenajlanadi, past olovda qaynatiladi va yana bir necha soat davomida olxo'ri ustiga quyiladi. Bunday tayyorgarlikdan so'ng, murabbo pechka ustiga qo'yiladi. Siz uni past olovda pishirishingiz kerak, aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang, bir soat davomida. Mazali olxo'ri murabbo retsepti juda oddiy emas, ammo natija barcha kutganlardan oshib ketadi. Ular boshqa uy qurilishi mahsuloti bilan bir xil tarzda bankalarda muhrlanadi.

Agar olxo'ri pishmagan yoki nordon bo'lsa, ularni uzoqroq infuz qilish kerak - 4-5 soat. Bu holda olxo'ri murabbosini qancha vaqt pishirish kerak? Xuddi shu miqdor - 1 soat. Uning qanchalik kamayganini tekshirish uchun siz plastinka ustiga bir tomchi siropni tomizishingiz mumkin. Agar tomchi oqmasa yoki sirtga tarqalmasa, unda murabbo aylanishga to'liq tayyor. Uni sovutish shart emas.

Birlashtirilgan retsept

Olxo'ri va apelsin bilan murabbo juda qiziqarli ta'mga ega bo'lib chiqadi. Bu talab qiladi:

Olxo'ri (1 kilogramm pishgan, lekin juda yumshoq emas);

Shakar (butun pishirish uchun 1,5 kilogramm);

5 ta apelsin qobig'i.

Olxo'ri shakar bilan sepiladi (birinchi navbatda chuqurchalar chiqariladi) va sharbat chiqarilgunga qadar bir necha soat davomida qoldiriladi. Bu vaqtda apelsin qobig'idan shakarlangan mevalar tayyorlanadi. Ya'ni, ular shakar bilan past olovda terini karamellashadi. Sharbatli olxo'ri pechka ustiga qo'yiladi. Birinchi qaynatilgandan keyin olovni minimal darajaga kamaytiring. Shakarlangan apelsin qobig'i go'sht maydalagichdan o'tadi va sirop bilan mevalarga qo'shiladi. Siz yumshoq bo'lgunga qadar pishirishingiz kerak, past olovda o'rtacha 1-1,5 soat. Tayyor murabbo bankalarda yopiladi. Apelsin va olxo'rining kombinatsiyasi preparatga ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hid va ta'm beradi.

Qish uchun murabbo qanday muhrlanadi

Ish qismlarining yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni saqlash uchun to'g'ri yopish kerak. Bu ko'rinadigan darajada qiyin emas. Boshlash uchun idishlar yaxshilab yuviladi, ichkaridan qaynatilgan suv bilan namlanadi va quritiladi. Ikkinchisi juda muhim: urug'siz olxo'ri murabbo (har qanday retsept) yaxshi sterillangan idishlarni talab qiladi, aks holda mog'or yoki chiriyotgan ko'rinishini oldini olish qiyin bo'ladi. Idishlar barcha tomchilar quriguncha bug 'ustida saqlanadi. Qopqoqlar 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi. Murabbo idishlar devorlarga tegmasligi uchun yog'och qoshiq bilan idishlarga soling, aks holda ular yorilib ketadi. Har bir narsa siz tanlagan qopqoqlar bilan yopiladi: plastmassa yoki metall. Ikkinchisi maxsus mashina bilan o'ralgan.

Ko'p odamlar bolalikdan olxo'ri murabbosining unutilmas, ajoyib ta'mini eslashadi. Pishgan mavsumda biz bozorlarga shoshilamiz yoki ovqat pishirish uchun bog'da o'z hosilimizni yig'amiz. mazali murabbo qish uchun olxo'ridan, keyin sovuq kunlarda o'tgan yozni eslab qolish uchun.

Murabboni mukammal qilish uchun siz meva va shakar nisbatlarini qat'iy kuzatishingiz kerak. Agar siz kamroq tatlandırıcı qo'shsangiz, shirinlik nordon yoki mog'or bo'lib qolishi mumkin, agar siz juda ko'p qo'shsangiz, u shakarli bo'lishi mumkin.

Noziklik har qanday olxo'ri navidan tayyorlanadi. Muhim shart - ular zarar va zararkunandalardan xoli bo'lishi kerak. Birinchidan, mevani yaxshilab yuvib tashlang va quyruqlarni olib tashlashni unutmang. Siz ularni butunlay yoki urug'larni olib tashlaganingizdan keyin pishirishingiz mumkin. Keng emalli havzadan foydalanish eng qulaydir. Bunday idishda murabbo tayyorlash va aralashtirish oson. Agar siz olxo'rini po'stlog'i bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni bir necha joyda tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Ushbu tayyorgarlik mevalarni siropga yaxshiroq singdirishga yordam beradi.

Qish uchun eng oddiy olxo'ri murabbo retsepti

Ushbu retsept ko'pincha uy bekalari tomonidan qishki tayyorgarlik uchun ishlatiladi. Bu ko'proq vitaminlarni saqlab qolish uchun murabbo uch marta qaynatishni o'z ichiga oladi. Pishirish uchun pishgan va qattiq olxo'rini tanlang. Yumshoq mevalar parchalanib, shirinlikni mushga aylantiradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Suv - 100 ml.
• olxo'ri - 1 kg.
• shakar - 1 kg.

Tayyorlanishi:

1. Olxo'rini saralang, barglari va novdalarini olib tashlang. Chaying. Sochiq ustiga qo'ying va quriting.

2. Har bir mevani 2 qismga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Qo'llaringiz bilan olxo'rini buzmang. Yarimlar yirtilgan bo'lib chiqadi va murabboda chiroyli ko'rinmaydi.

3. Kastryulkaga shakar tushiring, keyin suv qo'shing. Kristallar to'liq eriguncha siropni qaynatib oling.

4. Tayyorlangan mevalarni to'kib tashlang. 4 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida ular kerakli miqdorda sharbat chiqaradilar.

5. Olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Aralashmani qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va 3 daqiqa davomida pishiring. Pechkadan olib tashlang. 9 soatga qoldiring.

6. Yana o'rtacha olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, minimal rejimga o'ting va 3 daqiqa qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. U bilan birga qolgan qoldiqlar yer yuzasiga ko'tariladi. Issiqlikni o'chiring va to'liq sovuting.

7. Yana qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang va 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqtida olxo'rining yarmi o'z shakllarini saqlab qolishi uchun sekin aralashtiramiz. Buning uchun katta yog'och qoshiq ideal. Darhol issiq bo'lganda, tayyorlangan idishlarga mazali olxo'ri murabbo quying. Qopqoqlar bilan yoping.

Olxo'ri murabbosini suvsiz qanday qilish mumkin

Pishirish jarayonida olxo'ri qaynatiladi o'z sharbati, shuning uchun ta'mi va mustahkamligi bir oz marmeladga o'xshaydi. Retsept shu qadar soddaki, hatto murabbo tayyorlamagan tajribasiz oshpaz ham buni uddalay oladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 2 kg.
• yong'oq - 500 g.
• Granüle qilingan shakar - 2 kg.

Tayyorlanishi:

1. Ovqat pishirish uchun zich olxo'rini tanlang. Chaying. Pichoqdan foydalanib, ikki qismga bo'ling. Suyaklarni tashlang. Tayyorgarlik paytida qurtlarning barcha qismlarini kesib oling. Uni torting. Siz 2 kg urug'siz mevalarni olishingiz kerak.

2. Shakar qo'shing. Aralashtiring. Bir kechada qoldiring. Mevalar juda ko'p sharbat chiqaradi. Aralashtiring.

3. Pechka ustiga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling va o'choqdan olib tashlang. 8 soat davomida chetga surib qo'ying. Meva sovib ketayotganda, murabboga tegmang, aks holda olxo'ri yarmi shaklini yo'qotadi.

4. Yong'oqlarni qo'shing. Agar xohlasangiz, yong'oqsiz pishirishingiz yoki yong'oqni bodom yoki findiq bilan almashtirishingiz mumkin. Uni olovga yuboring. Uni qaynatib oling. 8 soat davomida chetga surib qo'ying.

5. Yana qaynatib oling va darhol sterillangan idishlarga quying. Qopqoqlar bilan yoping.

6. Parchalarni qopqoqlarga aylantiring, issiq mato bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Yong'oq bilan mazali olxo'ri murabbo

Uzoq pishirish tufayli, olxo'ri bilan murabbo yong'oq U karamellangan bo'lib chiqadi. Yong'oqlar o'ziga xos lazzat, dolchin esa ajoyib xushbo'ylik qo'shadi. Ortiqcha pishgan mevalar murabbo uchun mos emas. Zich va ozgina nordonlardan foydalaning.

Sizga kerak bo'ladi:

• dolchin - 1 tayoq.
• olxo'ri - 2 kg.
• yong'oq - 400 g.
• Suv - 240 ml.
• shakar - 1 kg.

Tayyorlanishi:

1. Yong'oqlarni tartiblang. Faqat yuqori sifatli, mustahkam narsalarni qoldiring. Bo'limlarni olib tashlang. Bir necha marta yuvib tashlang, keyin sovuq suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring.

2. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Ovqat pishirish uchun qozon yoki qalin devorlari bo'lgan idishdan foydalanish yaxshidir.

3. Mevalarni idishga joylashtiring. Shakarni to'kib tashlang, suvga quying va doljin qo'shing. 40-50 daqiqa davomida pishiring. Jarayon davomida doimo aralashtirib, murabbo qoldirmang.

4. Aralash qaynay boshlaganda, yong'oq qo'shing. Aralashtirishda davom eting va o'rtacha olovda pishiring.

5. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlang. Dolchin tayog'i yuzaga suzganda, 15 daqiqa davomida pishiring.

6. Dolchinni chiqarib oling. Tayyorlangan idishlarga shirinliklarni o'tkazing. Choyshab bilan quyish eng qulaydir.

7. Qopqoqlarni burab, 2 kun davomida issiq adyol ostida teskari qoldiring.

Olma bilan olxo'ri murabbo uchun retsept

Olma olxo'ri murabbosiga yangilik qo'shadi. uzoq isbotlangan mazali variant. Issiqlik bilan ishlov berish paytida mevalar o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi foydali fazilatlar qishda esa tananing himoya xususiyatlarini mustahkamlashga yordam beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• shakar - 2 kg.
• olxo'ri - 3,5 kg.
• olma - 2 kg.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'rini saralang. Chaying. Urug'larni kesib tashlang.

2. Olmalarni yuving. Choraklarga bo'ling. Urug'larni va yadroni olib tashlang.

3. Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtiring. Shakar qo'shing va kamida 4 soatga qoldiring. Olxo'ri juda ko'p sharbat chiqaradi.

4. Olovga qo'ying. Aralash qaynatilganda, 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, uni 12 soatga qoldiring.

5. Jarayonni yana 2 marta takrorlang.

6. Murabbo uchinchi marta qaynatilgandan so'ng darhol tayyorlangan bankalarga quyib, mahkam yoping.

7. Murabbo idishlarini ag'daring va to'liq sovib ketguncha adyol ostida qoldiring.

Kakao va sariyog 'bilan olxo'ri murabbo tayyorlash

Ushbu parametr shokoladli idishlarni sevuvchilar uchun ideal. Shokolad sof shaklda ishlatilmasa ham, kakao murabboni shokoladli va aromatik qiladi. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra kakao hajmini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin, shu bilan shirinlikka quyuqroq yoki engil soyani berishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• Sariyog '- 200 g.
• kakao kukuni - 70 g.
• Vengriya olxo'ri - 3 kg.
• shakar - 1,5 kg.

Pishirish usuli:

1. Yuvilgan olxo'rilarni choraklarga bo'ling. Ketish paytida urug'larni olib tashlang va tashlang. Chuvalchang qismlarini kesib tashlang.

2. Tayyorlangan mevalarni yirtqichlardan joylashtiring. 1,3 kg shakar qo'shing. Aralashtiring va yarim soatga qoldiring.

3. Olovli pechlarni o'rtacha olovga qo'ying. Aralash qaynatilgandan so'ng, doimo aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.

4. Kakao kukuni 200 g shakar bilan aralashtiring. Murabbo ichiga quying. Bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'shing. Kakao pastga tushmasligi uchun 10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

5. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Issiq idishlarga issiq olxo'ri murabbo quying. Qopqoqlar bilan yoping.

Shaffof olxo'ri murabbo - shakarlangan

Pishirish jarayonida olxo'ri amalda pishirilmaydi. Shuning uchun ular zich va buzilmagan holda qoladilar. Sirop chiroyli rang va ta'mga ega bo'lib, pechene namlash uchun juda mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• shakar - 900 g.
• olxo'ri - 900 g.
• Suv - 300 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'rini tozalang. Retseptda ko'rsatilgan olxo'ri vaznini o'lchang.

2. Shakar ustiga suv quying. Sirop qaynab tursin. U qaynab chiqqach, darhol olovni o'chiring va tayyorlangan olxo'rini qo'shing. Qopqoqni yoping va bir kunga qoldiring.

3. Yivli qoshiqdan foydalanib, barcha mevalarni olib tashlang. Siropni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, mevalarni yana qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 12 soatga qoldiring.

4. Jarayonni yana takrorlang va ish qismini 6 soat davomida chetga surib qo'ying.

5. Eriklarni to'rtinchi marta elakka soling. Siropni qaynatib oling. Issiqlikni eng past darajaga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Olxo'rini qaynoq suyuqlikka o'tkazing.

6. Qaynatgandan so'ng, kepak yordamida tayyorlangan bankalarga quying. Olxo'ri murabbosini qopqoq bilan o'rang va iliq adyol ostida sovushini qoldiring.

Sariq olxo'ridan murabbo qanday tayyorlanadi

Mazali aromatik olxo'ri hayratlanarli darajada chiroyli ko'rinishga ega murabbo tayyorlashga imkon beradi. Qattiq va bilan mevalarni tanlang zich pulpa. Esda tutingki, haddan tashqari pishgan namunalar mos kelmaydi. To'g'ri tanlangan olxo'ri butun bo'lib chiqadi va yoqimli marmelad pulpasiga ega bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 1 kg.
• soda - 10 g.
• shakar - 1 kg.
• Suv - 200 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Oldindan yuvilgan drenajlarni tozalang. Jarayonni tezlashtirish uchun bir tomondan kesma qiling va meva ustiga qaynoq suv quying. Shundan so'ng teri osongina olib tashlanadi. Siz o'tkir pichoq bilan ham tozalashingiz mumkin. Mevalarni tozalamaslikka ruxsat beriladi, ammo bu holda nozik teri murabbo ichida kuchli seziladi.

2. Poyasi joylashgan joyni kesib oling va olxo'ri yarmini kesmasdan chuqurni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

3. Taroziga soling. Olxo'ri retseptda ko'rsatilganidek, vazni bo'lishi kerak.

4. Alohida idishga suv quying. Hajmi olxo'rini to'liq qoplash uchun etarli bo'lishi kerak. Pishirish sodasini to'kib tashlang. Aralashtiring va olxo'ri qo'shing. Mevadan ortiqcha kislotani olib tashlash uchun buni qilish kerak. Bundan tashqari, bunday tayyorgarlik meva tuzilishini yanada zichroq qilishga yordam beradi va ular pishirish jarayonida qaynatilmaydi.

5. Suyuqlikni to'kib tashlang. Olxo'rini yuving. Sirtda soda qolmasligi kerak.

6. Shakar ustiga suv quying. Olovni o'rta darajaga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. olxo'ri qo'shing. Aralashtiring. Qopqoqni yopiq holda 5 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida olxo'ri hajmi 2 barobar kamayadi.

7. Olxo'rini teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Olovni yoqing va siropni chorak soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Suyuqlik siropdan iloji boricha bug'lanishi kerak.

8. Olxo'rini qaytaring. Issiqlikni o'chiring. Bir necha soatga qoldiring.

9. Olxo'rini olib tashlang. Siropni chorak soat davomida qaynatib oling. U sarg'ish rangga aylanishi kerak. Olxo'rini qaytaring. Tayyorlangan bankalarga o'tkazing va mahkam yoping.

Qish uchun shokoladli olxo'ri murabbo

Ushbu pishirish variantida siz ko'pchilik tomonidan sevilgan Nutella ta'mini juda eslatuvchi juda aromatik va g'ayrioddiy murabbo tayyorlashni o'rganasiz. Nozik olxo'ri nordonligi bilan birlashtirilgan yoqimli shokolad aromati butun oilaga yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Suv - 100 ml.
• olxo'ri - 2 kg.
• Sariyog '- 200 g.
• kakao kukuni - 100 g.
• shakar - 1,5 kg.

Qanday pishirish kerak:

1. Olxo'rini tozalang. Siz qo'llaringiz bilan mevalarni yarmini yirtib tashlashingiz yoki pichoq bilan kesishingiz mumkin. Umumiy hajmdan 250 g shakarni o'lchab, meva qo'shing.

2. Suvga to'kib tashlang. Uni olovga qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovutib oling. Blender bilan silliq bo'lguncha uring.

3. Qolgan shakarni qo'shing. Aralashtiring. Agar o'riklaringiz nordon bo'lsa, siz ko'proq shakar qo'sha olasiz. 20 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovutib oling.

4. Ko'pikni olib tashlang va u bilan sirtga ko'tarilgan qolgan olxo'ri terisi. Siqilishni yanada yumshoq qilish uchun uni elakdan o'tkazishingiz mumkin.

5. Yana 20 daqiqa davomida pishiring. Ajoyib.

6. Kakaoni elakdan o'tkazing, shunda bo'laklar qolmaydi.

7. Murabbo qaynatib oling. Kakao qo'shing va to'liq eriguncha ko'pirtiring. Bo'laklarga bo'lingan sariyog' qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring.

8. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. Uni teskari aylantiring va issiq adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Olxo'ri murabbo qanday tayyorlanadi - video retsepti

Tayyorlangan olxo'ri murabbosini ikki yil davomida +2 ° ... + 8 ° S haroratda podvalda saqlang. Bundan tashqari, davolanishni xona haroratida shkafga kirish imkonisiz qoldirishingiz mumkin quyosh nurlari. Bunday holda, saqlash muddati 1 yilga qisqartiriladi. Taklif etilgan variantlardan har qandayida ta'mga yalpiz barglari, yong'oqlar, yulduzli qizilmiyalar, chinnigullar, doljin yoki vanil qo'shishingiz mumkin.