Qishki ko'klarga davo va bayramlar uchun g'oya: apelsin torti. Qishki ko'klarga davo va bayramlar uchun g'oya: apelsin torti Tort uchun apelsin kremini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi.

Bu tort lakonik ko'rinadi, ammo uning ta'mi qimmat restoranlarga loyiqdir. Retsept bilan o'rtoqlashar ekan, oshpaz Gordon Ramsay frantsuz limoni yoki limonli apelsin tortining sifati oshpazning mahoratiga bog'liqligi haqida ogohlantiradi: u nozik aralashmani yupqa qilib yoyishi kerak. qisqa non xamiri yirtilmasligi uchun uni to'g'ri qaynatib oling mevali sharbat ta'mni yaxshilash uchun, so'ngra to'ldirishni juda past olovda qotib qolguncha, lekin yumshoq bo'lib qolguncha pishiring. Yakuniy teginish - eng yaxshi shakar qobig'i: uni tayyorlash uchun siz kekni ikki marta shakar kukuniga sepib, ikki bosqichda karamellashingiz kerak. Xo'sh, ehtimol siz sinab ko'rishingiz mumkinmi?

Sizga kerak bo'ladi:

Qisqa non xamiri uchun:
100 g tuzsiz sariyog ' xona harorati
70 g nozik oq shakar
1 dona vanilin
1 o'rta kattalikdagi tuxum, kaltaklangan
200 g un, katta chimdim mayda dengiz tuzi bilan elakdan o'tkaziladi
To'ldirish uchun:
600 ml apelsin sharbati
2 limon sharbati
1 limonning maydalangan qobig'i
1 apelsinning maydalangan qobig'i
180 g nozik oq shakar
6 ta kaltaklangan sarig'i
150 ml qaymoq 48% yog'li
2 osh qoshiq. l. chang shakar sepish uchun

Qanday pishirish kerak:

Xamirni tayyorlang: uring sariyog' silliq va qaymoqqa qadar shakar bilan. Vanil loviyasini oching va donalarni pichoqning uchi bilan sariyog 'va shakarga soling. Tuxum va unni bir hil xamir hosil bo'lguncha aralashtiring. Engil yoğurun, so'ng plyonkaga o'rang va taxminan 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni diametri 20 sm va chuqurligi 2,5-3 sm bo'lgan qolipga taranglashmasdan qo'yish uchun va uni osib qo'yish uchun diametri taxminan 30 sm bo'lgan doira ichiga iloji boricha ingichka qilib yoying. qirralar. Unli taxtada yoki ikki unli oziq-ovqat plyonkasi orasiga o'ralishi mumkin. Xamirni rulonga ko'taring va panga o'tkazing (yoki og'ir, tekis pishirish varag'iga qo'yilgan flan halqasi). Xamirni qolipning pastki va yon tomonlariga bosing, teshiklarni chimchilab, xamir qoldiqlari bilan yoping. Bir oz xamir osilgan bo'lishi kerak (kesmang). Idishni pishirish varag'iga qo'ying.

Bo'lajak tort uchun asosni xamirning yuqori qismiga etib borishi uchun katta folga varag'i bilan tepaga qo'ying. Unga no'xat seping. 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying va shu vaqt ichida pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring.

Baza bir oz qattiq bo'lguncha 12-15 daqiqa davomida ko'r pishiring. Folga va no'xatlarni olib tashlang. Xamirni pechga qaytaring va yana 5 daqiqa pishiring. Pechdan olib tashlang, juda o'tkir pichoq bilan pishiriqni panning yuqori qismi bilan tekislang va to'ldirishni tayyorlaganingizda sovushini kuting.

Pechning haroratini eng past darajaga, ideal holda 100°C ga tushiring. (Ko'pgina uy pechlari bunday past haroratga o'rnatilmagan; ular 120 ° C atrofida harakatlanadi.) Pech belgilangan haroratgacha sovishini kuting - bu taxminan 20 daqiqa davom etadi.

To'ldirish uchun limon va apelsin sharbati aralashmasini taxminan 170 ml ga kamayguncha qaynatib oling. salqin. Shakar va sarig'ini qobiq bilan birga uring. Krem, keyin sovutilgan sharbat qo'shing.

Tort asosini pechdan yarmigacha pishirish tepsisiga qo'ying va qirralarga etib borguncha ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Juda, juda ehtiyotkorlik bilan panani pechga suring va taxminan 35 daqiqa davomida pishiring. To'ldirish juda yumshoq bo'lib qolishi kerak. Pechni o'chiring va to'ldirishni to'kib tashlamasdan olib tashlash uchun etarli darajada o'rnatilguncha sovushini tandirda qoldiring. To'liq o'rnatilguncha sovutib oling, keyin muzlatgichga qo'ying.

Bir qatlamda tortning yuqori qismiga shakarning yarmini elakdan o'tkazing. Darhol mash'al yordamida kukunni karamellashtiring. Karamelning qotib qolishiga va pishiq bo'lishiga ruxsat bering, keyin kukunning ikkinchi yarmini elakdan o'tkazing va karamellashtiring. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

O'tkir uzun pichoqni ishlatib, tortni bo'laklarga bo'ling va agar xohlasangiz, krem ​​bilan to'ldiring.

Apelsin keki - nozik ta'mi va yangi sitrus aromati bilan ajoyib desert. Ushbu ajoyib noziklikni tayyorlab, siz, shubhasiz, mehmonlaringiz va xonadon a'zolaringizni yoqimli ajablantirasiz. Quyida har bir uy bekasi o'zi uchun eng mosini tanlashi mumkin bo'lgan bir nechta retseptlar mavjud.

Buni pishirish engil desert ko'p harakat, maxsus ingredientlar yoki hatto pishirishni talab qilmaydi.

Tarkibi:

• 300 g tvorog;
• 150 ml qaymoq;
• 25 g jelatin;
• 1 vafli tort;
• 3 apelsin;
• 60 g granüllangan shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Jelatin tushiring kichik miqdor suv, bir soat qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
2. Mikroto'lqinli pechda ko'proq suyuqlik bo'lguncha qizdiring, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang.
3. Vafli tortni kamon shaklidagi panning pastki qismiga qo'ying.
4. Tvorog, qaymoq, granüllangan shakar va sovutilgan jelatin eritmasini silliq bo'lguncha blender bilan aralashtiring.
5. Olingan aralashmani gofret qobig'ining ustiga qo'ying.
6. Apelsinlarni tozalang va tilimga kesib oling, ularni aralashmaning ustiga qo'ying.
7. Kekni 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
8. Tayyor desertni maydalangan shokolad bilan bezang.

Mus deserti

Apelsinli mousse kekini tayyorlash biroz qiyinroq. Buning uchun siz kek, emdirish va havodor mussni alohida tayyorlashingiz kerak.

Biskvit uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g un;
• uchta tuxum;
• 3 g pishirish kukuni;
• 100 g shakar.

Namlash va to'ldirish uchun:

• 2 apelsin.

Mus uchun:

• 100 ml yangi siqilgan apelsin sharbati;
• 100 g shakar;
• 0,5 l 33% - x krem;
• 20 g jelatin.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Oq va sarig'ini shakarning teng qismlari bilan alohida uring. Sariqlarni qadar uring oq, oqsillar - doimiy tepaliklar paydo bo'lguncha.
2. Urilgan sarig'iga un va pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring.
3. Oqlarni qismlarga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni pastdan yuqoriga qarab aralashtiring, oqsillarni cho'ktirishga yo'l qo'ymaydi.
4. Idishning pastki qismini pergament bilan yoping.
5. Xamirni qolipga to'kib tashlang.
6. Tayyor bo'lgunga qadar 170-180 daraja 20-25 daqiqa davomida pishiring.
7. Tozalangan apelsinlarni kub shaklida kesib oling.
8. Jelatinni xona haroratida oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang va shishib ketishiga yo'l qo'ying.
9. Keyin jelatinni suyuqlik bo'lguncha qizdiring, aralashtiring (siz mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin yoki suv hammomi). Bir muddat chetga surib qo'ying.
10. Tayyor pecheneni namlang apelsin sharbati.
11. Spatuladan foydalanib, tayyor shimgichli kekning chetlarini qolipning chetidan uzoqroqqa olib boring, shunda mous tortni to'liq qoplaydi.
12. To'g'ralgan apelsinlarni pechene ustiga qo'ying.
13. Barqaror tepaliklar paydo bo'lguncha krem ​​va shakarni uring.
14. Sekin-asta jelatin, so'ngra apelsin sharbati qo'shing, doimo ko'pirtiring.
15. Mousni qolipga to'kib tashlang va massani bir tekis taqsimlash uchun stolga teging.
16. Shirinlikni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
17. Keyin shirinlikni qolipdan olib tashlang.

Siz muolajani apelsin bo'laklari va qora shokolad bilan bezashingiz mumkin.

Apelsin tvorog bilan delikates

Kurd vakili qaymoq, uni tayyorlashda sut o'rniga meva sharbatlari ishlatiladi.

Apelsin tvorogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 25-30 g apelsin qobig'i;
• 200 ml yangi siqilgan apelsin sharbati;
• 100 g shakar;
• 5 g vanil shakar;
• 5 g kraxmal;
• 80 g sariyog '.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Vanil va oddiy shakar, qobiq, sharbat, tuxumni yirtqichlardan joylashtiring.
2. Aralashmani bir necha daqiqa davomida uring.
3. Tarkibni suv hammomida engil qizdiring.
4. Keyin kraxmal qo'shing.
5. Tvorogni past qaynatib oling va doimo aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.
6. Issiqlikdan olib tashlang, salqin, yog' qo'shing, aralashtiring.

Kurd har qanday pechene, krem ​​va tvorog bilan birgalikda ishlatiladi. Bundan tashqari, muzqaymoq, tvorog va krep bilan ajoyib ketadi.

Shokoladli apelsinli tort

Shokoladli apelsin keki quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• 100 g un;
• 15 g kakao kukuni;
• 4 tuxum;
• 100-120 g shakar.

To'ldirish:

• 20-30 g apelsin murabbo.

Emdirish:

• 1 stakan yangi siqilgan apelsin sharbati;
• 50 g shakar;
• 15 ml apelsin likyori.

Krem:

• 250 ml krem, yog 'miqdori 33% dan kam bo'lmagan;
• 100 g qora shokolad;
• 20 g shakar kukuni.

Yaltiroq:

• 50 g sariyog ';
• 50 g qora shokolad.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Oq va sarig'i ajratiladi. Sariqlarni 60 g shakar bilan oq bo'lguncha, oqlarni 40 g bilan qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
2. Un va kakao va aralashtirib, sarig'iga qo'shing.
3. Oqlarni qismlarga qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
4. Xamirni qolipga quying va tayyor bo'lgunga qadar 180-200 daraja 20-25 daqiqa davomida pishiring.
5. Biskvitni sovutib qo'ying.
6. Kremni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va shokolad kublarini tashlang.
7. Shokolad eriganidan keyin aralashmani shakar kukuni bilan aralashtiring.
8. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
9. Sovutgandan keyin mikser bilan uring.
10. Emdirish uchun, kristallar yo'qolguncha sharbatni shakar bilan qizdiring. Sovuq, likyorga quying.
11. Biskvitni 3 ta qatlamga bo'ling.
12. Olingan keklarni namlang va ularni bir-birining ustiga qo'ying, ularni qaymoq bilan yoping.
13. Biskvitning yon tomonlarini kremning bir qismi bilan yoping.
14. Kekning ustiga biroz isitilgan apelsin marmeladini yoyib chiqing.
15. Sirlash uchun shokolad va sariyog'ni eritib oling.
16. Bir oz sovutilgan sir pirojnoe ustiga quyiladi.
17. Shirin muzlatgichda 15-20 daqiqa davomida sir qotib qolguncha saqlanadi.

Siz tortni apelsin qobig'i bilan bezashingiz mumkin. Shirin bayramlar va oilaviy choy partiyalari uchun juda mos keladi.

Sabzi bilan sog'lom desert

Ajabo, sabzi apelsin tortining tarkibiy qismlaridan biri bo'lishi mumkin. Bu unga yoqimli soya beradi va sog'liq uchun foyda keltiradi.

Sabzi-apelsin keki uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 stakan un;
• 1 stakan shakar;
• 4 tuxum;
• 1 stakan mayda maydalangan sabzi;
• 5 g asal;
• 10 g pishirish kukuni;
• 3 g tuz;
• bir paket vanil shakar;
• bitta apelsinning qobig'i;
• 100 g kungaboqar yog'i.

Krem uchun:

• 15 g apelsin qobig'i;
• 200 ml apelsin sharbati;
• 15 g un;
• 3 tuxum;
• 150-200 g shakar.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Oq va sarig'i shakarning teng qismlari bilan alohida qamchilanadi. Oqlarni tuz qo'shilishi bilan qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha, sarig'ini esa oq massa hosil bo'lguncha uring.
2. Sabzi qobig'i, asal va sariyog 'va kaltaklangan sarig'i bilan aralashtiring.
3. Aralashmaga un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing.
4. Oqlarni qismlarga qo'shing, pastdan yuqoriga qarab aralashtiring.
5. Xamirni qolipga to'kib tashlang.
6. Tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja 50 daqiqa davomida pishiring.
7. Kichik bir yirtqichlardan apelsin sharbati, qobig'i, shakar, tuxum va unni qaynatishga yo'l qo'ymasdan qizdiring. Shakar eriganidan keyin pechdan chiqarib oling. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
8. Keyin oldindan ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va aralashtiring.
9. Biskvitni 4-5 qismga bo'ling.
10. Olingan keklarni bir-birining ustiga qo'ying, ularni qaymoq bilan yoping.
11. Agar so'ralsa, keklarni yig'ishdan oldin apelsin sharbati bilan namlash mumkin.

Irina Xlebnikovadan retsept

Mashhur oshpazlik bloggeri Irina Xlebnikova apelsin tortini tayyorlashning o'ziga xos usulini taklif qiladi.

Biskvit uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 tuxum;
• 130 g shakar;
• 160 g un;
• 40 g kraxmal;
• yarim apelsin qobig'i;
• 80 ml apelsin sharbati;
• 3 g pishirish kukuni.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Unni kraxmal va pishirish kukuni bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing.
2. Tuxumni shakar bilan yumshoq bo'lguncha uring. Non qo'shing.
3. Pastdan yuqoriga qarab aralashtirib, asta-sekin un aralashmasini qo'shing.
4. Sharbatni qaynatib oling, salqin, xamirga quying.
5. 170-180 daraja, 30-35 daqiqada pishiring.
6. Tayyor pechene sovushini kutib turing va qolipdan olib tashlang. 5-6 soat qaynatish uchun qoldiring, keyin 3 qatlamga bo'ling.

Kek uchun apelsin kremini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 ml apelsin sharbati;
• 1 apelsin qobig'i;
• 250 ml quyultirilgan sut;
• 200 ml krem, yog 'miqdori 33% dan kam bo'lmagan;
• 40 g kraxmal;
• 5 g jelatin.

Krem tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Jelatin ustiga oz miqdorda sharbat quyib, shishib ketsin.
2. Kraxmalni suyuqlikka qadar sharbat bilan suyultiring.
3. Quyultirilgan sut, sharbat, qobiqni yirtqichlardan joylashtiring. Aralashtiring, kraxmal qo'shing va qalinlashguncha pechkada isitiladi. Keyin stakanga joylashtiring, yoping yopishtiruvchi plyonka massa yuzasi. Ajoyib.
4. Jelatinni ko'proq suyuq mustahkamlikka qizdiring, aralashtiring va qaymoqqa qo'shing.
5. Kremni qattiq bo'lguncha ko'pirtiring.
6. Kremni qaymoqqa sekin aralashtiramiz.
7. Keklar apelsin sharbati bilan namlanadi, bir-birining ustiga qo'yiladi, krem ​​bilan qoplangan.

Dekabr - sitrus vaqti! Boshqa barcha mevalar allaqachon o'zligini yo'qota boshlagan, organiklari yo'qolib bormoqda va do'kon javonlarida ko'proq nok, olma va sizda nima bor mazasiz plastik noklar.

apelsin tort

Bu tort qishki ko'klarga va vitamin etishmasligiga qarshi mening maxfiy qurolim. Birinchidan, bu mazali: shokolad, krem ​​va suvli apelsinlarning kombinatsiyasi g'alaba qozonish variantidir. Ikkinchidan, bu tort juda ta'sirli ko'rinadi, juda monoton qishki stolda ranglarning haqiqiy g'alayonidir. Uchinchidan, shokolad va qaymoq apelsindan vitaminlar bilan qoplanganiga o'zimni ishontiraman (albatta, yolg'on, lekin hamma narsa og'ir pechenelarni yuklashdan ko'ra yaxshiroqdir!).

IN original retsept maydalangan xamir ishlatiladi (shunday qilib tort maydalangan bo'lib chiqadi va oxirida siz turli xil tuzilmalarning ajoyib kombinatsiyasiga ega bo'lasiz - parchalanadigan xamir, bu xamirni o'rab turgan qaymoq va shokolad va elastik yangi apelsinlar). Lekin rostini aytsam, ba'zida men uni do'kondan sotib olaman kalta pishiriq, bu juda tezroq va u hali ham mazali bo'lib chiqadi.

Apelsinlarni ingichka qilib kesib oling, siz bitta rangli apelsinlarni izlashingiz shart emas, lekin qizil-to'q sariq rangli kombinatsiya, albatta, yanada chiroyli ko'rinadi. Tortni juda o'tkir pichoq bilan kesishingiz kerak, aks holda siz ziravorlar bilan azoblanasiz, u orqaga qaytib, u bilan krem ​​va shokoladni tortadi.

SHOKOLAD VA Apelsin QISh BLINGSINING profilaktikasi:

Sinov uchun:

1,5 stakan un
½ stakan shakar
½ choy qoshiq tuz
9 osh qoshiq sovuq sariyog '
1 sarig'i

Krem uchun:
3 stakan og'ir krem
3/4 chashka shakar
1/2 chashka un
1/4 choy qoshiq tuz
8 sarig'i
1 choy qoshiq vanil ekstrakti(pishirish yo'laklarida sotiladi)
1 choy qoshiq limon sharbati
1 choy qoshiq asal yoki shinni
Dekor
3 ta qonli apelsin va 3 ta apelsin
Kakao miqdori yuqori bo'lgan 1 bar quyuq shokolad (60% dan ortiq)

Xamir: un, shakar va tuzni idishga aralashtiring, sariyog ', sarig' qo'shing va hamma narsani qum bo'laklariga maydalang. Yog'li idishga maydalanganlarni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan qobiqqa bosing.