Binafsha gullar bilan kartoshka navi. Binafsha rangli kartoshkaning nimasi jozibali? Sizning yozgi uyingizda bunday kartoshkani qanday etishtirish kerak

Bugungi kunda binafsha rangli kartoshka juda mashhur bo'lib bormoqda. Ushbu mahsulotdan tayyorlangan idishlar uzoq vaqtdan beri gurmelerni quvontirdi. eng yaxshi restoranlar Parij. Uning asosida turli xil parhezlar yaratilgan va AQShda rangli chiplar ishlab chiqaradigan zavodlar mavjud. Koreya qarishga qarshi ta'sirga ega kosmetika ishlab chiqaradi. Endi bu mo''jiza rus iste'molchilari uchun mavjud.

Tavsif

Binafsharang kartoshka Perudan olib kelingan va nafaqat tegishli teriga, balki pulpaga ham ega va farqni faqat ohanglarda ko'rish mumkin. Pishirgandan keyin ham mahsulot rangini yo'qotmaydi. Bu rang xilma-xillikka uning tarkibiga kiritilgan antosiyaninlar tomonidan beriladi, ular yuqori antioksidant ta'sirga ega, metabolik jarayonlarni mukammal darajada normallashtiradi va qarishni to'xtatadi.

Sabzavot va oddiy kartoshka o'rtasidagi asosiy farqlar quyidagi xususiyatlardir:

1. Tublari cho'zinchoq shaklga ega, go'shti binafsha rangda, terisi esa bir xil rangda, ammo quyuqroq. Pishirgandan yoki qovurilganidan keyin ham rangini yo'qotmaydi.
2. Sabzavotning foydali xususiyatlari tufayli uni ishlatish mumkin xalq tabobati qon tomirlarining oldini olish va qon bosimini pasaytirish uchun. Bunday ko'rsatkichlar antosiyaninlar, kraxmal, karotenoidlar, kaliy, fenolik kislotalar va kaltsiy mavjudligi bilan bog'liq.
3. Binafsha rangli kartoshka navlari qalin teriga ega bo'lib, ularni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon beradi. Foydalanish doirasi juda keng: u qaynatiladi, pishiriladi, qovuriladi, shuningdek, güveç, salat va güveç uchun komponent sifatida ishlatiladi.

Foydali xususiyatlar

Mahsulotning yuqori kaloriyali tarkibiga qaramay, u juda ko'p ijobiy xususiyatlarga ega:

• xilma-xillik diabetga chalinganlar uchun juda zarur bo'lgan juda ko'p kraxmal va insulinni o'z ichiga oladi;
• agar siz uni tayyorlash uchun qovurilgan yoki yog'lardan foydalanmasangiz, mahsulotning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin;
• Vitaminlar tarkibi tufayli u immunitetni mukammal darajada yaxshilaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Past qon bosimidan aziyat chekadigan odamlar binafsha rangli kartoshka navlarini iste'mol qilmasliklari kerak. Shuningdek, ba'zi tarkibiy qismlarga individual intoleransga ega bo'lgan gurmeler namunani rad etishlari kerak. Shuningdek, siz iste'mol qilinadigan miqdorni kuzatib borishingiz kerak, chunki siz uni haddan tashqari oshirmasligingiz kerak.

Ovqat pishirishda foydalaning

Sabzavot tarkibida juda ko'p kraxmal bo'lgani uchun u pyuresi tayyorlash uchun juda mos keladi. Bunday holda, taom nafaqat mazali, balki juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi, bu yosh bolalarga juda yoqadigan xarakterli teginish bilan. Hamma narsani saqlab qolish uchun foydali xususiyatlar binafsha kartoshka, ular turli xil ziravorlar bilan pishiriladi va oshpazlar ham ularni qovurib, bo'laklarga bo'lib qaynatadilar. Turli xil salatlarni bezash uchun ildiz sabzavotlaridan foydalanish juda mashhur.

Turlarning tavsifi

Bugungi kunda rangli kartoshka juda mashhur va talabga ega.

Amerika navlari:

• Hammasi ko'k.
• Qizil bosh barmog'i.
• Hammasi qizil.
• Bresi.
• Adirondak ko'k.
• Qizil bosh barmog'i.
• Binafsharang Peru.
• Adirondak qizil.
• Binafsha ulug'vorlik.

Evropa navlari:

• Moviy salat kartoshka.
• Blaue Shvetsiya.
• Tog'li bordo qizil.
• Hermanns Blaue.
• Vitelotte.
• Shetland qora.

Rossiyada eng mazali va keng tarqalgan kartoshka Vitelotte kartoshkasidir, chunki u eng ko'p miqdordagi antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Ammo bu turdagi kamchilik ham bor, ya'ni ko'rinmas, ko'pchilik uchun yomon ildiz mevalari, potentsial iste'molchilarni qaytaradi.

Mamlakatimiz sharoitida amerikalik va kamdan-kam istisnolardan tashqari, Evropa turlarining ajoyib hosilini olish juda qiyin, chunki ular kech blight viruslari tomonidan yo'q qilinadi.
Eng mashhur binafsha rangli kartoshka - Violet navi. U flavonoidlar va antioksidantlarning yuqori miqdori bilan mashhur va diabet bilan og'rigan bemorlar tomonidan iste'mol qilinishi tavsiya etiladi. Bu erta sabzavot emas, kraxmal miqdori 12-13% dan oshmaydi. Bu pulpa va qobig'ining yorqin binafsha rangi bilan 70 grammdan oshmaydigan oval ildizlarga ega. Yengillik va ta'm selektsionerlar tomonidan ajoyib tarzda tavsiflanadi.

Suratini quyida ko'rish mumkin bo'lgan binafsha rangli kartoshka juda samarali va har yuz kvadrat metrga 250 kilogrammgacha etadi.

"Lilac" navi rus selektsionerlari tomonidan yetishtirilgan va 2009 yilda sotuvga chiqarilgan birinchi kartoshka. Binafsharang "Lilac" ning yakuniy va takomillashtirilgan turi bo'lib, allaqachon Davlat reestrida ro'yxatga olingan.

Gourmet navi ham juda mashhur. U kamroq kaloriya hisoblanadi va o'z navbatida sog'lomroq hisoblanadi. Ildizlarni ko'p jihatdan tayyorlash va iste'mol qilish mumkin, shuningdek, xom. Ushbu kartoshkaning qo'shimcha afzalligi shundaki, pishirish paytida u qaynatilmaydi va shaklini yo'qotmaydi.

Rossiyalik selektsionerlar kartoshkaning quyidagi navlarini ishlab chiqdilar:

• "Qora shahzoda" - quyuq binafsha, ba'zan bordo rangdagi katta ildizlar;
• "Moviy Dunay" - ekishdan oldin go'zal ko'k gullar bilan gullaydi, ildiz mevalarni ekmoqchi davolash tavsiya etiladi, chunki bu turdagi kartoshka keyinchalik qo'ziqorin kasalliklarini keltirib chiqaradigan bakteriyalar tomonidan yaxshi ko'riladi;
• "Meteor" - yuqori mahsuldor va erta tur;
• "Ermak" Amerika navi Breseening kloni bo'lib, bu shtatdagi eng mashhur tur, u Rossiyada yaxshi ildiz otadi va yaxshi hosil beradi.

Qo'nish

Dastlab, siz yuqori sifatli urug'larni sotib olishingiz va ularni o'stirishingiz kerak. Barcha ildiz sabzavotlari unib chiqmasligiga tayyorgarlik ko'rishingiz kerak, bu ko'pincha sodir bo'ladi. Ular aprel oyining oxirida o'sadi va faqat may oyida ochiq erga ko'chiriladi. Binafsha rangli kartoshka navining tavsifida aytilishicha, unga g'amxo'rlik oddiy kartoshka bilan bir xil. Muntazam ravishda hillingni amalga oshirish va butalar orasiga maysazor o'tlarini yoki oldindan begona o'tlarni yotqizish kerak. Yuqori kiyinish sifatida vermikompostni tanlash tavsiya etiladi. Ko'chatlar uchun siz faqat yuqori sifatli tuproqni sotib olishingiz va sug'orishni kuzatishingiz kerak, chunki mog'or paydo bo'lishi mumkin va siz ko'chatlarni maxsus preparatlar bilan davolashingiz kerak bo'ladi.

Qo'shimcha g'amxo'rlik

Binafsharang kartoshka etishtirishga qiziqqan bog'bonlarga urug'lik materialini tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqish tavsiya etilishi kerak. Siz bunday o'simlikni ildiz mevalari bilan ekishingiz mumkin, lekin uni urug'lar bilan ekish ancha oson. Buning uchun siz ularni o'stirishingiz va ko'chatlarni tayyorlashingiz kerak, keyin ular ochiq erga yuboriladi.

Bu navni etishtirishda alohida muammolar yo'q. Bog'bonga o'simlikni doimiy ravishda sug'orish va to'g'ri ekish kerak. Har bir yomg'ir yoki sug'orishdan so'ng, ildiz tizimining nafas olishini sezilarli darajada buzadigan zich qobiq bilan kurashish uchun tuproqning sirt qatlamini bo'shatish kerak.

O'rim-yig'im ko'pincha sentyabrda, ba'zan hatto oktyabrda bo'lib o'tadi, barchasi xilma-xillikka bog'liq. Yig'ilgan hosil uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, sabzavot yetishtiruvchisi kelgusi yil uchun urug'larni mustaqil ravishda tayyorlashi mumkin, buning uchun o'rta o'lchamdagi ildiz mevalarni ekmoqchi tanlash tavsiya etiladi.

Qayerda o'stiriladi?

So'nggi paytlarda binafsha rangli kartoshka juda mashhur bo'ldi. Ko'pincha Shotlandiya, Kanada, Janubiy Koreya va AQShda etishtiriladi. Bundan tashqari, ushbu mamlakatlardagi ildiz mevalarni do'kon javonlarida osongina topish mumkin. Rossiyada bunday navlarni etishtirish Tomskda 2011 yildan beri amalga oshirilmoqda.

2007 yilda Sibir qishloq xo'jaligi ilmiy-tadqiqot instituti xodimlaridan biri Janubiy Koreya selektsionerlaridan g'ayrioddiy ildiz mevalarini oldi, ular ushbu ajoyib navni taqdim etgan ko'rgazmaga taklif qilindi.

Keyin rivojlanish boshlandi va taqdim etilgan nusxa bizning Uralsdagi iqlim sharoitimizga moslashtirildi. Rangli kartoshka tobora ommalashib borayotganligi sababli, bugungi kunda ularni xususiy bog'larda ko'rish mumkin. Ko'plab bog'bonlar bu sabzavotga o'ziga xos bo'lgan foydali xususiyatlar tufayli juda qiziqish bildirishdi.

Ko'p navlari bor. Ularning har biri pulpa va qobiqning o'ziga xos rangiga ega. Janubiy Amerika ekzotiklarning vatani hisoblanadi, ammo bugungi kunda siz ko'plab Osiyo va G'arbiy mamlakatlarda, shuningdek Rossiyada ildiz mevalarni ekmoqchi topishingiz mumkin. Bu mo''jizani etishtirishda eng qiyin narsa ko'chatlarning shakllanishidir, aks holda ular g'amxo'rlikda oddiy va ichki iqlim sharoitlariga mukammal moslashgan.

Yozgi aholi uzoq vaqtdan beri binafsha va pushti terilari bo'lgan kartoshka mevalariga o'rganib qolgan va ularni o'z uchastkalarida muvaffaqiyatli etishtirishgan. Faqat tashqi tomondan emas, balki ichkaridan ham kuchli binafsha rangga ega bo'lgan ildiz mevalari haqida nima deyish mumkin? Lilac kartoshka pyuresi, binafsha chiplar, ko'k-qora kartoshka ... G'ayrioddiy va qiziqarli. Binafsha rangli kartoshka etishtirishga arziydimi? Bo'yashdan tashqari, u odatdagidan qanday farq qiladi? Ushbu g'ayrioddiy sabzavotning ijobiy va salbiy tomonlari qanday? Eng yaxshi navlar ro'yxati va ularning xususiyatlari.

Ha, go'shtining qizg'in binafsha rangi bilan ajralib turadigan kartoshka navlari noziklik hisoblanadi. Ularning nafaqat nostandart ko'rinishi, balki g'ayrioddiy ta'mi tufayli ham.

U aniq yong'oq ta'miga ega, bog'dorchilik tajribalari muxlislariga ko'ra, bu ildiz sabzavotini umuman buzmaydi, aksincha, unga achchiqlik beradi.

Go'shtning g'ayrioddiy bo'yalishi genetik muhandislarning ishining natijasi emas, deb o'ylash oson. Bu tabiiy kelib chiqishi. Pigment ekvatorda va Afrikada o'sadigan sabzavotlardan olingan va ko'plab kesishishlar natijasida u turga xos darajaga ega bo'lgan.

U qayerdan kelgan?

Bularning barchasi selektsionerlarning ushbu ildiz sabzavotning yangi parhez navlarini ishlab chiqish ishi bilan boshlandi. Yangi navlarni shakllantirishda turlararo duragaylardan foydalanilgan. Dastlabki material Janubiy Amerikada o'sadigan madaniy turlarning onalik shakllaridan olingan. Buning asosi Ukraina selektsionerlari tomonidan etishtirilgan navlar edi.

Jinsiy duragaylashning klassik usulidan foydalanish natijasida go'shti turli darajadagi rangga ega bo'lgan navlar paydo bo'ldi - och lilakdan to quyuq binafsha ranggacha.

Bugungi kunda seleksiya jarayonida 120 ga yaqin oraliq namunalar ishtirok etmoqda, bu ajoyib natijadir va kelajakda binafsha go'shtli yangi turg'un duragaylar ishlab chiqarishni kafolatlaydi.

Hech kimga sir emaski, go'shtning standart rangi bo'lgan kartoshka katta cho'zilgan parhez mahsuloti sifatida tasniflanishi mumkin, chunki ularda juda ko'p kaloriya bor. Ammo rangli bu borada unchalik xavfli emas, bundan tashqari, u kamroq darajada standart oq-sariq navlarga xos bo'lgan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega;

Rang salomatlikni anglatadi. Foyda!

Dietologlarning tadqiqotlariga ko'ra, rangli ovqatlar inson tanasiga turli xil ta'sir ko'rsatadi. Albatta, ular butunlay binafsha kartoshka ildizlari kabi hodisani e'tiborsiz qoldira olmadilar va uni diqqat bilan o'rganib chiqib, quyidagi xulosalarga kelishdi.

Bu sabzavot tarkibida kuchli antioksidantlar bo'lgan ko'plab antosiyaninlar mavjud. Ma'lum bo'lishicha, binafsha rangli kartoshkani iste'mol qilish orqali biz immunitetni oshiramiz, shamollash bilan kurashamiz, qon shakarini pasaytiramiz va vazn yo'qotamiz, chunki ular sariq yoki oq rangga qaraganda kamroq kraxmalni o'z ichiga oladi.

Binafsha rangli kartoshka ildizi tuproqdan uch baravar kamroq nitratlarni o'zlashtiradi va ikkita bunday kartoshkada bitta limondagi kabi ko'p vitamin C mavjud.

O'stirish xususiyatlari

Xususiyatlarda ba'zi afzalliklarni qayd etish mumkin bo'lsa-da, qishloq xo'jaligi texnologiyasi haqida ham shunday deyish mumkin emas, chunki binafsha rangli kartoshka rangsiz "aka" ga qaraganda ancha talabchan va alohida g'amxo'rlik talab qiladi.

1. Birinchidan, u qoraqo'tirga ko'proq moyil va kech blightga nisbatan past qarshilikka ega.
2. Ikkinchidan, Kolorado kartoshka qo'ng'izi - barcha kartoshka yetishtiruvchilarning ofati - birinchi navbatda binafsha go'shtli ildiz mevalari bilan ekishga hujum qiladi ( Batafsil ma'lumot: )
3. Uchinchidan, agar siz binafsharang navlarni "ko'zlar" bilan ko'paytirsangiz, ildiz mevalari muqarrar va halokatli ravishda kichikroq bo'lib, yovvoyi o'sadigan shaklga aylanadi.

Ish davom etmoqda. Bugungi kunda barcha mavjud navlarning 30% allaqachon seleksiya jarayoniga jalb qilingan. Bu tez orada nafaqat zararkunandalarga chidamli, balki oilaning kasalliklariga qarshi immunitetga ega bo'lgan binafsha ildiz hosilini rivojlantirishga imkon beradi.

Aks holda, rangli kartoshkaning qishloq xo'jaligi texnologiyasi bu sabzavot etishtirishda umumiy qabul qilinganidan farq qilmaydi. Bu maxsus shartlarni talab qilmaydi.

• Yovvoyi o'tlarni tozalash va o'stirish.
• O'simlik mavsumida muntazam sug'orish.
• Kasallik va zararkunandalarga qarshi kurash.
• Hosildorlik tuproqning parvarishi va tarkibiga bog'liq. Binafsha rangli kartoshka uchun eng mos bo'lmagan tuproq qumloqdir. Va eng yaxshilari unumdor va nafas oladigan, engil tuzilishga ega.

Qanday pishirish kerak?

G'ayrioddiy rangli kartoshkani pishirish odatdagidan farq qilmaydi.

Issiqlik bilan ishlov berish va barcha foydali xususiyatlar sho'r suvda qaynatilgan bo'lsa ham, sabzavotlarda qoladi. Binafsha pyuresi yoki chiplari asl ko'rinadi. Kartoshka, pancakes, to'ldirish, salat. Ta'mi an'anaviydan yaxshiroq farq qiladi. Yong'oqning ta'mi turli xil navlarda ko'proq yoki kamroq seziladi, lekin u mavjud.

Qovurilgan karam kartoshkasi

"Vitelot" navi

Asl nusxada - Vitelotte - ko'k-binafsha pulpa bilan eng mashhur navlardan biri. U "Negress", "Fransuz truffle" deb ham ataladi. Ildizlar cho'zilgan shaklga ega. Yadro kuchli rangga ega. Qobiq qorong'i. Ildizlarning massasi kichik - o'rtacha 70 dan 100 g gacha kech nav - 110 kungacha. Kartoshka yaxshi va uzoq vaqt saqlanadi, har qanday issiqlik bilan ishlov berishda rangini saqlab qoladi va boy ta'mga ega.

"All Blue" navi

Bu to'g'ridan-to'g'ri ism, ingliz tilidan "All Blue" dan tarjima qilingan bo'lib, bu sabzavotning go'shti qanday rangda ekanligi darhol aniq bo'ladi. Garchi u ko'kdan ko'ra ko'k-binafsha rangga ega bo'lsa ham, qobig'i quyuq binafsha rangga ega. Teri va pulpa o'rtasida engil halqa mavjud.

Turning o'rtalarida, 80 kun ichida pishib etiladi. Ildizlar juda katta - 200 g gacha, lekin ular juda uzoq vaqt saqlanmaydi. Bu xilma-xillik butun Evropada keng tarqalgan, u bizga endi yaqinlasha boshladi, lekin u tezda mashhurlikka erishmoqda, chunki u ajoyib ta'mga ega. Xususiyatlari bo'yicha u parhez hisoblanadi. U juda ko'p antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Qiziqarli rang qovurish va pishirish vaqtida to'liq saqlanib qoladi va qaynatilganda biroz o'chadi.

"Portlash" xilma-xilligi

Bu nav Portlash bo'lib, erta va tez meva berish uchun shunday nomlangan. Ekishdan keyin 65 kun ichida hosil bilan sizni xursand qiladigan erta pishib, sof binafsha pulpa va bir xil qobiqqa ega.

Mevalarning vazni o'zgarib turadi - 100 dan 150 g gacha. Bu xilma-xillik va boshqa binafsha navlar o'rtasidagi farq uning kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Bundan tashqari, yuqori mahsuldorlik bilan ajralib turadi. Siz mevalarni uzoq vaqt saqlay olmaysiz, lekin ulardan har qanday narsani pishirishingiz mumkin. Siz hatto parhezli salatlar uchun sabzavotni xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin.

"Lilac" navi

Bu nav Rossiyada mahalliy selektsionerlar tomonidan etishtirilgan. O'rta mavsum, 95 kunda pishadi. Mevasi binafsha go'shti va qobig'iga ega. Shakli oval-dumaloq. Og'irligi - 80 g gacha, u o'rtacha hosildorlikka, yaxshi saqlash sifatiga va qoraqo'tir va saratonga chidamliligiga ega. Ta'mi zo'r, bodom hidi bor. U qimmatli parhez mahsulot hisoblanadi.

"Peru binafsharang" navi

Binafsharang Peru - bu navning asl nomi, And tog'larining baland tog'larida yashovchi kartoshka yetishtiruvchilarning ikki asrlik tanlovi natijasida paydo bo'lgan. O'ylab ko'ring, ikki yuz yil davomida odamlar insoniyat uchun ko'p ko'zlar bilan qoplangan bu cho'zilgan ko'zlarni rivojlantirishga harakat qilmoqdalar. Nima uchun? Shunday qilib, odamlar MDHning ko'plab mamlakatlarida "ikkinchi non" deb ataladigan oddiy kartoshkani almashtirish orqali sog'lom va parhez mahsulotdan bahramand bo'lishlari mumkin. Kechiktirilgan nav. 100-110 kunda pishadi. Va u hajmi jihatidan farq qilmaydi - ildiz hosilining o'rtacha og'irligi 80 g. Hosildorlik ham eng yuqori emas. Lekin ta'mi ajoyib. Yong'oq findiq bilan aniq ko'rinadi. Oddiy kartoshkadan juda katta farq. Faqat mahsulotga yangi qarash.

Turli juda yaxshi va uzoq vaqt saqlanadi. U ham yaxshi tashiladi. Va bahorgacha deyarli barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. parhez xususiyatlari. Issiqlik bilan ishlov berish paytida ularni yo'qotmaydi. Haqiqiy ovqat - bu dori.

"Adirondack Blue" navi

Uning vatanidagi nomi Adirondack Blue. Kornel universitetida tarbiyalangan. U eng yuqori hosildorligi va oval-yumaloq mevalari bilan ajralib turadi, ularning o'rtacha og'irligi taxminan 100 g. Bu navning ildiz mevalaridan eng yaxshi binafsha chiplar olinishi mumkin. Pishib etish vaqti o'rtacha - taxminan 95 kun. U kasalliklarga chidamli emas va o'rtacha saqlash muddatiga ega. Ammo u an'anaviy neytral rangli kartoshkadan afzalroq qilish uchun etarli miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi.

Binafsha rangli kartoshkani etishtirish kerakmi? Albatta ha. Va agar sizda uyingizda sayr qilish uchun joy bo'lmasa va tajribalar uchun joy bo'lmasa ham, eski yaxshi kartoshkani almashtirib, yangi rangdagi sabzavot uchun to'shakni tanlang. Turni va pishib etish vaqtini tanlang. Misol uchun, agar siz an'anaviy ravishda qishki kartoshkaning o'ziga xos navini o'stiradigan bo'lsangiz, binafsha erta pishgan bir necha qatorni eking. Va nima bo'lishini ko'ring.

Bugungi kunda butunlay rangli kartoshka etishtirishga o'tgan xususiy fermer xo'jaliklari (sanoat emas) mavjud. Bu binafsha rang bo'lishi shart emas. Pushti, ko'k, to'q sariq navlari mavjud. Ularning har biri o'ziga xos foydali xususiyatlarga ega. Va stol va menyu yanada qiziqarli, rang-barang va bayramona bo'ladi. Rang - bu sog'liq. Nega g'ayrioddiy binafsha rang bo'lsa ham, sog'lom mahsulot yetishtirmaslik kerak?!

Binafsha go'shti bo'lgan binafsha kartoshka Rossiya hududida nisbatan yaqinda (2007 yildan keyin) paydo bo'ldi, ammo ekzotik muxlislarning sevgisini qozonishga muvaffaq bo'ldi. Va bu ajablanarli emas, chunki siz undan tanish taomlarni tayyorlashingiz mumkin, lekin ma'lum bir burilish bilan - binafsha rang.

Binafsha rangli kartoshkaning umumiy xususiyatlari

Binafsha rangli kartoshka navlari Janubiy Amerikada tug'ilgan yovvoyi o'simlikdir. Evropa mamlakatlarida uzoq vaqt davomida zamonaviy olimlar turli xil zamonaviy duragaylar va navlar bilan yovvoyi o'yinni tanlashga qaror qilmaguncha ishlatilmadi. Natijada juda ko'p foydali xususiyatlarga ega g'ayrioddiy ildiz mevalari paydo bo'ldi.

Bu ildiz sabzavot tungi soyalar oilasidan ko'p yillik sabzavot ekinlariga tegishli. Bu ichki pulpaning rangi qobig'idan bir oz engilroq bo'lishi bilan farq qiladi.

Binafsha rangli kartoshka nima ekanligini quyidagi videodan bilib olishingiz mumkin:

Tashqi ko'rinish

Kartoshkaning tashqi tomoni, pulpa kabi, ekzotik rangga ega - binafsha rang. Biroq, siz lilak, ochiq pushti va yumshoq binafsha rangdagi navlarni topishingiz mumkin. O'ziga xos xususiyatlar:

• cho'zinchoq shakli;
• o'rtacha kraxmalli tuzilishdagi pulpa;
• qalin qobiq;
• maksimal uzunlik - 10 sm (turiga qarab);
• pulpa to'liq yoki qisman rangli bo'lishi mumkin;
• qaynatilganda - maydalangan;
• vazni - 50-200 gramm.

Ta'm xususiyatlari

Kartoshkaning binafsha turlari o'ziga xos ta'mga ega - nozik yong'oq ta'mi, tayyorlangan idishlarga o'ziga xos achchiqlikni beradi.

Binafsha rangli kartoshka navlari

Xorijiy va mahalliy selektsionerlar tomonidan etishtirilgan binafsha rangli kartoshkaning ko'plab navlari mavjud:

1. Binafsha(Ametist, negro, frantsuz yoki xitoy truffle) ildizlarning katta vazni va yadroning qizg'in rangi bilan ajralib turadi. Yaroqlilik muddati uzoq, qobig'ining rangi barcha navlar orasida eng quyuqdir. U kech navlarga tegishli va tayyorlashda universaldir.
2. Hammasi ko'k("hammasi ko'k"). Rangi lilak-ko'k, pishishi o'rta-kech, vazni 200 grammga etadi. Uzoq davom etmaydi.
3. Qizil hayrat– o‘rtacha vazn, 75-kunida pishadi. O'ziga xos xususiyat - qizil tomirlar va tushkun ko'zlar.
4. Portlash. Erta navga tegishli, vazni - 120 grammdan oshmaydi. Soya lilak, lekin ko'k dog'lar bilan. Uzoq davom etmaydi.
5. Lilak- pulpa ebruli (ko'k-oq). Og'irligi - o'rtacha, nav - erta-o'rta, shakli - yumaloq-oval. O'ziga xoslik - bodom ta'mining shirinligi.
6. Gurme vazni 100 gramm, rangi oq-binafsha rang.
7. Salblue. Tubning vazni - 100 gramm. Xususiyat - salatlarni qaynatmasdan tayyorlashingiz mumkin.
8. Ajablanish. Pulpa pushti rangga ega, vazni - 150 grammgacha.
9. Mo''jizali odam ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi, o'rtacha pishganligi va past hosildorligi bilan ajralib turadi.
10. Binafsha krem ​​va Shimoliy chiroqlar. Pulpa oq tomirlarga ega.
11. Nacre Yaltiroq teriga ega.
12. Kecha. Pulpa juda qorong'i, qo'shimchalarsiz.

Har bir nav umumiy xarakterli xususiyatlarga ega, ammo ularning asosiylari o'ziga xos xususiyat oddiy kartoshkadan bu vitaminlar va foydali moddalar Ular qobig'ida eng ko'p to'plangan, shuning uchun kartoshkani "uniforma" da pishirish tavsiya etiladi.

Ekish, etishtirish va parvarish qilish xususiyatlari

To'g'ri parvarish qilish va qishloq xo'jaligi texnologiyasi qoidalariga rioya qilish bilan siz hosildorlikning oshishiga erishishingiz mumkin. Shuning uchun siz belgilangan standartlarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Qo'nish joyi, tuproqni tayyorlash:

1. Binafsha rangli kartoshka quyoshli tomonda, odatda janubi-g'arbiy hududlarda o'sishi kerak.
2. O'simlik juda ko'p kislorodni yaxshi ko'radi, shuning uchun ekishdan oldin tuproq juda ehtiyotkorlik bilan qazib olinadi va bo'shatiladi. Tuproq yumshoq va engil bo'lishi kerak.
3. Eng yaxshi tuproq - qumloq, suv toshqini, neytral, sod-podzolik.

Binafsha navlar oddiy kartoshka bilan bir vaqtda ekilgan - aprel, may.

1. Agar siz urug'larni ekmoqchi bo'lsangiz, avval ularni namlashingiz kerak. an'anaviy usul, unib chiqish uchun vaqt bering. Uyda unib chiqqan urug'lar qozonlarga ekilgan, shundan so'ng ko'chatlar paydo bo'ladi.
2. Ildizlarni ishlatganda, ular bir oy ichida unib chiqishi kerak. Havoning harorati 14 darajadan past va 18 darajadan oshmasligi kerak. Ildizli sabzavotlar etarli miqdorda quyosh nurini olishi kerak.

Tepalik va bo'shashish:

1. Tuproqni birinchi qazish sovuq boshlanishidan oldin amalga oshiriladi. Bu sovuq havoda patogen mikroorganizmlar o'lishi uchun kerak.
2. Birinchi kurtaklar paydo bo'lgandan keyin yumshatish muntazam ravishda amalga oshiriladi.
3. Erda quruq qobiq paydo bo'lgan bo'lsa, tuproqni bo'shatib, tepaga ko'tarilishni unutmang.

Sug'orish:

1. Birinchi sug'orish unib chiqqandan keyin amalga oshiriladi.
2. Kurtaklari o'rnatilgandan keyin ikkinchi marta o'simlik suv bosadi.
3. Uchinchisi - gullar tushganda.

Yomg'ir bo'lmasa, har hafta engil sug'orishni amalga oshirish tavsiya etiladi. Ammo uni suv bilan to'ldirishning hojati yo'q, chunki binafsha rangli kartoshka namlikka toqat qilmaydi. Bu chirishga olib keladigan kasallikka olib keladi. Ammo tuproq juda quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

O'g'it:

1. Birinchi o'g'it ekishdan oldin tayyorgarlik bosqichlarida ishlab chiqariladi. Gumus 1 gektar yerga 60-75 kg miqdorida ishlatiladi. Bundan tashqari, mineral o'g'it 3 kg superfosfat va bir yarim kg kaliy tuzidan (1 yuz kvadrat metrga) qo'shiladi.
2. Ekish paytida, bir hovuch o'tin kulini va 1 choy qoshiqni to'g'ridan-to'g'ri teshikka quying. nitroammofoskilar yoki nitrofosklar.

Tashlab ketish qoidalari:

• chuqurlik - 9-11 sm;
• teshiklar orasidagi masofa - 29-31 sm;
• qatorlar orasidagi masofa – 59-61 sm.

Kasallik va zararkunandalarga qarshi kurash

Binafsha navlarning afzalligi qoraqo'tir, chirish va saraton kabi kasalliklarga qarshi immunitetdir (agrotexnika qoidalariga rioya qilgan holda). Kolorado kartoshkasi va boshqa qo'ng'izlar, kech blight uchun o'rtacha qarshilik qayd etilgan. Shuning uchun o'simliklarni tegishli preparatlar bilan davolash kerak.

Profilaktik maqsadlarda, erga ekishdan oldin, standart retsept bo'yicha tayyorlangan marganets eritmasi bilan ko'chatlar yoki ildiz mevalarni ekmoqchi davolash tavsiya etiladi. Zararkunandalar hujumiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan ekish joyini o'zgartiring, kartoshkani loviya, phacelia va karam bilan almashtiring.

Binafsha rangli kartoshkani qanday saqlash kerak?

Binafsha rangli kartoshka navlari salqin, quruq va qorong'i sharoitlarni yaxshi ko'radi. Faqatgina bunday sharoitlarda ildiz ekinlari kasalliklarga moyil emas.

Saqlashdan oldin, shikastlanganlarni tanlab, har bir ildizni tekshirib ko'ring. Vaqti-vaqti bilan kartoshkani saralab, buzilgan kartoshkani olib tashlang.

Binafsha rangli kartoshkaning ijobiy va salbiy tomonlari

Afzalliklari:

• ta'mning keskinligi;
• yaxshi hosil;
• g'ayrioddiy soya (siz mehmonlarni hayratda qoldirishingiz mumkin);
• asosiy kasalliklarga qarshilik;
• foydali moddalar bilan to'yinganlik.

Kamchiliklari:

• bir qator kontrendikatsiyalar mavjud;
• qalin qobiq;
• o'g'itga bo'lgan ehtiyoj;
• Yomg'ir yog'sa chiriydi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Qadim zamonlarda binafsha nav ajoyib narxlarda sotilgan o'ziga xos, nafis kartoshka hisoblangan. Yaratgan g'ayrioddiy taomlar achchiq yong'oq ta'mi bilan.

Bugungi kunda sabzavot hamma uchun mavjud, shuning uchun uy bekalari va restoran egalari uni pishirishda faol ishlatishadi. U qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi. Bu ajoyib kartoshka kreplari, kartoshka, zrazy, krep, chiplar, salatlar, kartoshka pyuresi, pishirilgan idishlar (ayniqsa, puff pastries), sho'rvalar va boshqa ko'p narsalarni qiladi. Binafsha rang bilan to'ldirilgan köfte ayniqsa g'ayrioddiy ko'rinadi.

Ammo uning o'ziga xos xususiyati dietali ovqatlanishda qo'llanilishidir, chunki u vazn yo'qotishga yordam beradi, tanani mikroelementlar bilan to'ydiradi va metabolizmni tezlashtiradi.

Pishirish xususiyatlari:

1. Bu sabzavotni sho'r suvda qaynatish tavsiya etiladi. Bu undagi barcha foydali moddalarni saqlab qoladi.
2. "Uniformada" qaynatilgandan so'ng, qobig'i oddiy navlarga qaraganda osonroq chiqariladi.
3. Fasol, go'sht, sabzavotlar, baliq va o'tlar bilan eng yaxshi kombinatsiya hisoblanadi.
4. Kartoshkani tezroq qaynatish uchun 1 osh qoshiq qo'shing. l. sariyog', va pishirgandan keyin (lavlagi kabi), muz kublarini qo'shib, sovuq suv ostida panani qo'ying.
5. Blenderdan foydalanish taqiqlanadi, chunki massa xamirga aylanadi.
6. Pishirish paytida tozalangan kartoshkadan tabiiy rang beruvchi moddalar chiqariladi, shuning uchun suv zumrad yashil rangga ega bo'ladi. Bu sizni qo'rqitmasligiga yo'l qo'ymang, aksincha, sho'rvani qaynatib yoki bulondan sousni tayyorlashingiz mumkin;
7. Suvning rangi tufayli binafsha navni oq kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan birga pishirish mumkin emas.
8. U tez pishiriladi, buni yodda tutish kerak.

Ba'zi taomlar uchun retseptlar:

1. Salat. Tozalash qaynatilgan kartoshka, o'tlar va sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing, mayonez bilan mavsum. Sendvich yoyilgandek ajoyib ko'rinadi.
2. Barcha ildiz mevalarni ekmoqchi pishiring, tozalang, yarmini kesing. Plastinka ustiga qo'ying va yunon yogurti bilan mo'l-ko'l sug'orib oling. Yuqoridan ko'katlarni seping.
3. Chipslar. Xom ildizlarni tozalang va tilimga kesib oling. Qog'oz sochiq bilan quriting. Vilkalar bilan teshiklarni oching. Tuz bilan seping. Chipslarni metall elakka joylashtiring va qaynoq suvga soling. o'simlik yog'i. Yog 'to'kib ketguncha sochiq ustiga qo'ying.
4. Standart qaynatish vermishelli sho'rva, lekin binafsha rangli kartoshka bilan (bulyon yashil rangga ega bo'ladi). Pishirish oxirida maydalangan qo'shing qayta ishlangan pishloq va ko'katlar.
5. Kastryulka. Ildizlarni qaynatib oling va ularni maydalang. Qo'shish xom tuxum, ozgina iliq krem. Idishning pastki qismiga qovurilgan qo'ziqorin, piyoz va sabzi, ustiga esa binafsha pyuresi qo'ying. Keyin yana 2-3 ta bunday qatlamni takrorlang. Yuqoriga o'tlar va pishloq qo'ying.

Mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar va ko'rsatmalar

Binafsha kartoshka uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiyalar yo'q, ammo quyidagi hollarda ularni iste'mol qilishni cheklash kerak:

• past qon bosimi (gipotenziya);
• individual intolerans;
• ich qotishi;
• oshqozon kislotaliligining pasayishi;
• terminal semizlik.

Bunday sabzavotni quyidagi patologiyalar uchun iste'mol qilish kerak:

• gipertenziya (yuqori qon bosimi);
• qandli diabet;
• zaiflashgan immunitet tizimi;
• intoksikatsiya;
• yurak va qon aylanish tizimining ayrim kasalliklari;
• tanadagi yallig'lanish jarayonlari.

Iste'molning foydalari va zararlari

Binafsha kartoshkaning foydali xususiyatlari:

1. Qon bosimining pasayishi.
2. Qarish jarayonlarini inhibe qilish (antioksidantlarning yuqori miqdori tufayli).
3. Immunitet tizimini mustahkamlash, bu esa o'z navbatida shamollash, yuqumli va boshqa kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
4. Suv balansini normallashtirish.
5. Endokrin tizimning funksionalligini yaxshilash.
6. Ko'rishning keskinlashishi.
7. Qon aylanish tizimining devorlarini mustahkamlash.
8. Qon shakar darajasining pasayishi.
9. Meteorizmni yo'q qilish, ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtirish.
10. Gastrit paytida kislotalikning pasayishi.
11. Ichki organlarda yallig'lanishni kamaytirish.
12. Miyokard funktsiyasini saqlab turish.
13. Achchiqlanish yo'q qilinadi.
14. Uyqu normallashadi.

Qanday zarar bo'lishi mumkin:

1. Agar siz kontrendikatsiyalar mavjud bo'lganda kartoshka iste'mol qilsangiz, kasalliklar yomonlashadi: gipotenziya bilan, gipotonik inqiroz paydo bo'ladi va hokazo.
2. Kartoshkani suiiste'mol qilish (ortiqcha ovqatlanish): meteorizm, oshqozonda og'irlik, ich qotishi, shishiradi.
3. Shaxsiy intolerans bo'lsa: allergik reaktsiya paydo bo'ladi.

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Binafsha rangli kartoshka navlaridan biridir. U uzoq vaqtdan beri "vitalot", "negress", "xitoy truffeli", "ko'k frantsuz truffeli kartoshka" nomlari bilan ham tanilgan. Binafsha rangli kartoshkaning vatani Janubiy Amerika ekanligiga ishoniladi.

Binafsha rangli kartoshka ildizlari cho'zinchoq shaklga, quyuq binafsha rangli teri rangiga va binafsha rangga (kalorizator) ega. Sabzavotning g'ayrioddiy rangi issiqlik bilan ishlov berish paytida ham saqlanib qoladi.

Ba'zi navlar bilan solishtirganda, binafsha rangli kartoshka qalin po'stlog'i tufayli uzoqroq saqlash muddatiga ega.

Binafsha rangli kartoshkaning kaloriya tarkibi

Binafsha rangli kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 72 kkal.

Binafsha rangli kartoshkaning tarkibi

Binafsha rangli kartoshkaning tarkibi karotenoidlar va fenolik kislotalarga boy. U juda ko'p A, B1, B2, B5, B6, C, E va K vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Binafsha rangli kartoshkaning foydalari va zarari

Foydali va shifobaxsh xususiyatlari binafsha rangli kartoshka ularning boy vitamin va mineral tarkibiga bog'liq. Mahsulot tarkibiga kiradigan moddalar tufayli yurak kasalliklari bilan bevosita bog'liq bo'lgan surunkali yallig'lanish xavfi kamayadi. Antioksidantlarning yuqori miqdori tufayli inson tanasida qarish jarayonlarining tezligi pasayadi. Askorbin kislotaning tarkibi imkon beradi muntazam foydalanish ildiz sabzavotlari immunitet tizimini mustahkamlaydi. Bu, ayniqsa, viruslar va infektsiyalarning faol ta'siri davrida foydalidir.

Binafsha rangli kartoshkada foydali pigmentlar mavjud bo'lib, ular yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi.

Mahsulot tarkibida ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydigan va ich qotishining oldini oluvchi xun tolasi mavjud. Buning yordamida siz bir necha kilogrammdan xalos bo'lishingiz mumkin, bu odatda ko'plab ijobiy sharhlar bilan tasdiqlangan.

Binafsha rangli kartoshka qon bosimini pasaytirishga yordam beradigan vosita sifatida ishlatiladi va qon tomirlarining ajoyib oldini oladi.

Mahsulotdan kundalik foydalanish bilan ko'rish yaxshilanadi, qon tomirlarining devorlari mustahkamlanadi, ateroskleroz rivojlanish xavfi sezilarli darajada kamayadi va saratonning ayrim turlarini shakllantirish darajasi ham kamayadi.

Mahsulotga individual intoleransga ega bo'lgan odamlar, shuningdek, gipotenziya (kalorizator) bilan og'rigan odamlar binafsha rangli kartoshkani iste'mol qilishdan qochishlari kerak. Bundan tashqari, jiddiy muammolardan qochish uchun siz iste'mol qiladigan sabzavotlar miqdorini nazorat qilishga arziydi.

Pishirishda binafsha rangli kartoshka

Binafsharang kartoshka pishirishda keng qo'llaniladi: ular pechda pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi, salatlarga, birinchi taomlarga, güveç va güveçlarga qo'shiladi.

Binafsha rangli kartoshka ildizlari kartoshka pyuresini tayyorlash uchun ideal. Bunday holda, idish nafaqat mazali, balki g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Binafsha rangli kartoshka- Convolvulaceae oilasiga mansub oʻsimlik. Bu sabzavot, shuningdek, "negress", "xitoy truffle" yoki "ko'k frantsuz truffle kartoshka" deb ataladi. Bu kartoshkaning ildizlari ba'zan deyarli qora rangga ega bo'lgan quyuq binafsha rangli teri bilan qoplangan. Uning ostida deyarli bir xil rangdagi pulpa bor (rasmga qarang). Cho'zinchoq ildizlarning o'rtacha uzunligi taxminan 10 sm ga etadi, og'irligi taxminan 70 g.

Bu xilma-xillik qanday paydo bo'lganligi hali ham noma'lum. Ko'pchilik uning vatani Janubiy Amerika ekanligiga ishonishadi, u erda hali ham ko'p miqdorda etishtiriladi. Qalinroq terilar tufayli binafsha rangli kartoshka ancha uzoq vaqt saqlaydi. Bunday ildiz sabzavotlari bor engil yong'oq ta'mi.

Foydali xususiyatlar

Binafsha rangli kartoshkaning dorivor va foydali xususiyatlari minerallar, vitaminlar, shuningdek, antosiyaninlar, karotinoidlar va fenolik kislotalarning mavjudligi bilan bog'liq. Buning yordamida u yurak kasalligi bilan bevosita bog'liq bo'lgan surunkali yallig'lanish xavfini kamaytiradi. Ildizli sabzavotlar organizmda juda ko'p antioksidantlarni o'z ichiga olganligi sababli qarish jarayonlarining tezligi pasayadi. Askorbin kislotasi tarkibi Ildizli sabzavotlarni muntazam iste'mol qilish bilan u immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Bu, ayniqsa, viruslar va infektsiyalarning faol ta'siri davrida foydalidir.

Binafsha rangli kartoshka, aytmoqchi, xuddi shu rangdagi boshqa sabzavotlar kabi, sog'lom pigmentlarni o'z ichiga oladi. Ularga rahmat yurak-qon tomir tizimining ishi yaxshilanadi. Binafsha rangli kartoshka tarkibida antioksidant faollikka ega polifenollar ham mavjud. Ushbu moddalar hujayralarga zarar etkazish va yurak va qon tomir kasalliklari xavfini oshirish qobiliyatiga ega bo'lgan erkin radikallarga qarshi tananing mudofaasini oshiradi.

Binafsha rangli kartoshka tarkibida xun tolasi mavjud bo'lib, ular ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash va ich qotishining oldini olish. Buning yordamida siz bir necha kilogrammdan xalos bo'lishingiz mumkin, bu odatda ko'plab ijobiy sharhlar bilan tasdiqlangan.

Ovqat pishirishda foydalaning

Binafsha rangli kartoshkani ko'proq tanish versiyaga o'xshash iste'mol qilish mumkin. Bu sabzavot tarkibida ko'p miqdorda kraxmal borligi sababli, ildiz mevalari pyuresi tayyorlash uchun idealdir. Bunday holda, idish nafaqat mazali, balki g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ildiz sabzavotlari pechda pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi va hokazo. Binafsha rangli kartoshka turli xil salatlarga lazzat qo'shadi va bezak beradi. U ham ishlab chiqaradi mazali güveç, güveç va birinchi taomlar.

Binafsha kartoshkaning foydalari va davolash

Binafsha rangli kartoshkaning foydalari uning xalq tabobatida qo'llanilishini aniqlaydi. U qon bosimini pasaytirishga yordam beradigan vosita sifatida ishlatiladi va qon tomirlarining ajoyib oldini oladi.

Ba'zi kasalliklarni binafsha kartoshka bilan davolash mumkin bo'lgan ko'plab klinik tadqiqotlar isbotlangan. Shunday qilib, binafsha ildiz mevalarni kunlik iste'mol qilish ko'rishni yaxshilashi isbotlangan. Bundan tashqari, qon tomirlarining devorlari mustahkamlanadi. Binafsha rangli kartoshkani iste'mol qilish orqali siz ateroskleroz rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Saratonning ayrim turlarini shakllantirish darajasining pasayishi ham mavjud.

Binafsha rangli kartoshkaning zarari va kontrendikatsiyalari

Binafsha rangli kartoshka gipotenziya bilan og'rigan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Mahsulotga individual intoleransi bo'lgan odamlar ildiz sabzavotlarini iste'mol qilmasliklari kerak. Bundan tashqari, jiddiy muammolarni keltirib chiqarmaslik uchun siz iste'mol qiladigan sabzavotlar miqdorini nazorat qilishga arziydi.