Qish uchun bo'laklarga bo'lingan çıtır tuzlangan bodring uchun retsept. Qish uchun bodring bo'laklari: har qanday lazzat uchun retseptlar. Qish uchun bo'laklarga tuzlangan bodring. Klassik retsept

Kuzda barchamiz tuzlangan bodringlar, fermentatsiyalar va konservalarni yig'amiz. Har bir g'ayratli uy bekasi, ehtimol, o'zining qimmatbaho kitobida qish uchun to'g'ralgan bodringni topadi, ularning retseptlari sizga hatto deformatsiyalangan yoki undan ham foydalanishga imkon beradi. katta sabzavotlar. Axir, ular tufayli biz nafaqat tejash, balki o'zimizni ham ta'minlaymiz mazali gazaklar, yilning noqulay vaqtida menyuga xilma-xillikni qo'shish.

Qish uchun bodring bo'laklari uchun oddiy retsept

Bu pishirish opsiyasi qiziqarli, chunki marinadning ba'zilari o'z sharbati bodring Va bu aylanishni yanada jozibador qiladi.

Jarayon oddiy: biz qish uchun bodringni tilimga kesib tashladik (aksariyat retseptlarda ularning qanday turi aniqlanmagan - ular doiralar, chiziqlar yoki kublar bo'lishi mumkin). Toza uch litrli idishda biz piyozning chorak qismini, sarimsoqning bir chinnigulini (agar siz achchiqni yoqtirsangiz ko'proq) va arpabodiyon soyabonini qo'yamiz. Bir qoshiq tuz va yarim qoshiq shakar bilan ezilgan bo'lishi kerak bo'lgan bodring tilimlarini ustiga qo'ying. Uch qoshiqni bankaga quying o'simlik yog'i va sirka, shundan so'ng biz konteynerni yarim soat davomida yolg'iz qoldiramiz. Bu vaqt ichida bizning tilimlarimiz sharbat chiqaradi va biroz yumshaydi. Endi biz ularni ozgina maydalaymiz, agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq qo'shamiz va ularni suv bilan to'ldiramiz - ichimlik suvi, qo'shimchalarsiz va sovuq. 10 daqiqalik sterilizatsiya, yopish, ag'darish - va bodringlarimizni sovutib qo'ying.

Koreyadan salom

Qish uchun dilimlenmiş bodring retseptlari orasida Osiyo versiyasi ko'pchilikni qiziqtiradi - uning achchiq ta'mi juda qiziq.

Biz to'rt kilogramm bodringni avval uzunligi bo'yicha to'rt qismga, keyin esa ko'ndalang qilib kesib tashladik, shunda biz besh santimetr uzunlikdagi tayoqlarni olamiz. Tuzlash uchun bir stakan sirkani bir xil miqdordagi o'simlik moyi bilan aralashtiring, ularda ikki yuz gramm shakar va yuz tuzni eritib oling, ikki osh qoshiq maydalangan yoki maydalangan sarimsoq, tug'ralgan achchiq qalampir va bir qoshiq qalampir qo'shing. Aralashmani bodring tilimlariga to'kib tashlang, aralashtiring va unda kamida uch soat davomida marinadlang. Keyin gazakni bankalarga solamiz, uni tuzlamoq va sharbat bilan to'ldiramiz, chorak soat davomida sterilizatsiya qilamiz, uni aylantiramiz, aylantiramiz va o'ramiz.

Achchiq va pomidor

Endi keling, qish uchun dilimlenmiş bodring uchun yana bir retseptni ko'rib chiqaylik, bu albatta olovli salatlarni sevuvchilarga yoqadi. Asosiy ingredientni bir necha soat davomida namlang, so'ngra uzunligi bo'ylab kesib oling - kichik namunalar faqat yarmiga, kattalari to'rt qismga bo'linadi. To'ldirishni tayyorlang: uch yoki to'rt bosh sarimsoqni maydalang, bir stakan o'simlik moyi bilan aralashtiring, yarim stakan tuz va shakar qo'shing. Ziravorlarga ta'mga qarab qalampir va maydalangan qora qalampir kiradi. Bu tuzlamoq bilan bodringni to'kib tashlang va ular bilan panani yarim soat davomida eng past olovga qo'ying. Bu vaqt ichida bodring sharbati tufayli sous hajmi sezilarli darajada oshadi. Yarim stakan sirka tushiring va idishni pechda yana o'n daqiqa ushlab turing. Sabzavotlar olovni o'chirgandan keyin qopqoq ostida bir xil vaqt sarflashlari kerak. Keyin biz yarim litrli bankalarga joylashtiramiz, taxminan yarim soat davomida sterilizatsiya qilamiz, yopamiz va an'anaviy tarzda qopqoq ostida sovutamiz.

Bunday salatada siz qish uchun nafaqat bodring bo'laklarini qo'yishingiz mumkin: retseptlar sizning tasavvuringizni ishlatishga imkon beradi va ularni, masalan, sabzi yoki parsnips bilan to'ldiradi. Va tomat pastasini maydalangan pomidor bilan almashtirish mumkin.

Retsept "Qish uchun xantalli bodring tilimlarda"

Yaxshi saqlash muddati bilan birlashtirilgan mazali achchiqlik - bu har bir uy bekasi orzu qiladigan narsa. Va maqsadga erishish unchalik qiyin emas! Qish uchun xantal bilan to'g'ralgan bodring uchun tavsiya etilgan retsept hatto ishtiyoqli gurmeni ham xursand qiladigan ishtahani beradi. Va u bahorgacha saqlanishi mumkin (garchi u odatda kelishidan ancha oldin iste'mol qilinadi).

Biz to'rt kilogramm bodringni tilimga kesib, katta idishga solamiz va sarimsoq (ikki bosh, tug'ralgan), quruq xantal (ikkita katta qoshiq), tuz (to'rt qoshiq, to'plangan), shakar (biz ikki baravar ko'p olamiz) sepamiz. tuz) va maydalangan qalampir Bir stakan sirka va kungaboqar yog'i qo'shing va marinadlash uchun uch soatga qoldiring. Bir tekis emdirilishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Bo'laklarni to'liq qoplaydigan juda ko'p marinad mavjud bo'lganda, bodringni bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiring, ularni sho'r suv bilan to'ldiring, chorak soat davomida sterilizatsiya qiling, ularni yoping va sovutish uchun adyol bilan yoping.

Muhim eslatmalar

Agar uch soat ichida etarli darajada sho'r suv hosil bo'lmasa, bu oshxonada salqin degan ma'noni anglatadi va siz biroz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi. Aytgancha, bodringdan sharbatning sekin chiqishi ham ularning nav xususiyatlariga bog'liq bo'lishi mumkin.

Marinadning bulutliligi chalkashmasligi kerak: xantalning erishi tufayli u kamroq shaffof bo'ladi. Qish uchun dilimlenmiş bodring uchun barcha xantal retseptlari bu natijani beradi - fotosurat buning ishonchli dalili bo'lib xizmat qiladi.

Gruziya retsepti

Aniq ta'mni sevuvchilar uchun yana bir variant. Besh kilogramm bodring uchun gruzin burmasini tayyorlash uchun sizga ikki kilogramm pomidor kerak bo'ladi. Keling, bir stakan o'simlik moyi, sirka va shakar, uch osh qoshiq qo'pol tuz, bir kilogramm sarimsoqning uchdan bir qismini va shaxsan sizga yoqadigan ziravorlarni olaylik. Asl nusxada qalampir - qora, qizil, no'xat - suneli hops va koriander qayd etilgan. Lekin Gruziya retseptlari qish uchun bodring bo'laklari ziravorlar nuqtai nazaridan juda demokratikdir, shuning uchun siz ro'yxatga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Pomidorlarni pyuresi shaklida maydalang (avval poyadagi qo'pol qismini olib tashlang). Bodringning uchlarini kesib oling va ularni ingichka doira shaklida kesib oling.

Pomidor aralashmasi, sariyog ', shakar va tuzni katta yirtqichlardan tushiring. To'ldirish soatiga taxminan uchdan biriga jimgina pishirishi kerak. Keyin sarimsoq qo'shing, sirka quying, aralashtiramiz, bir oz kutib turing va bodring qo'shing. Qaynatgandan so'ng, qopqoq ostida, salatni taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Bodringni steril bankalarga joylashtiring, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha adyol ostida qoldiring.

Fikrlash me'yoridan chetga chiqishga harakat qiling va bodringni qish uchun tilimga aylantiring: fotosuratlar bilan retseptlar, agar siz ularga duch kelsangiz, barcha qiyinchiliklarni engishingizga yordam beradi. Qarang, bu gazak sizning oila a'zolaringiz orasida sevimli taomga aylanadi.

Sivilceli kuchli, silliq, mayda bodringlar, agar ular yangi iste'mol qilinmasa, ular konservalanadi.

Qishda, tuzlangan bodring juda keng tarqalgan va sevimli gazak hisoblanadi.

Ular, shuningdek, ko'plab taomlarga kiritilgan: salatlar, gazaklar.

Haddan tashqari o'sgan yoki oddiygina noto'g'ri shakldagi bodring foydalanishdan tashqarida qoladi. Va behuda, ular uyga tayyorgarlik ko'rish uchun juda mos keladi va toza, mustahkam bo'lganlardan yomon emas.

Nostandart shakldagi bodringni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mana ulardan ba'zilari.

Tuzlangan bodring bo'laklari

Bodringni bo'laklarga bo'lishning klassik usuli

Bu sizda qancha bodring borligiga bog'liq. Agar ular ko'p bo'lsa, unda tuzlamoq miqdorini oshiring. Retsept 2 litr uchun uni taklif qiladi.

Marinadlar tarkibi:

Tuz - 2 osh qoshiq. yuqori bilan qoshiq.

Shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar

qalampir no'xati - 40 no'xat.

Laurel - 20 dona.

kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Stol sirkasi - 1/3 chashka.

Piyoz - 1 dona.

Suv - 2 litr.

Kastryulkaga 2 litr suv quying, shakar, tuz, dafna va qalampir qo'shing. 2 daqiqa qaynatib oling va salqin.

Bodring va piyozni ko'ndalang bo'laklarga kesib oling. Ularni tayyorlangan bankalarga mahkam bog'lab qo'ying. Piyoz bo'laklarini ustiga qo'ying.

Ish qismini sterilizatsiya qilish uchun yuboring, uni sterillangan metall qopqoqlar bilan yoping. Jarayon 10 daqiqa davom etadi.

Qopqoqlarni mashina bilan aylantiring, ularni aylantiring va bankalarni issiq adyol bilan yoping. Tuzlangan bodring yangi, yoqimli ta'mga ega va stolda uzoq vaqt turmaydi.

Tuzlangan bodring, koreyscha uslub

Shunga o'xshash narsani qilishga harakat qiling.

Retsept uchun:

Bodring - 4 kg.

Tuz - 100 gr.

Shakar - 200 gr.

Ayçiçek yog'i - 1 stakan.

Stol sirkasi - 1 stakan.

Tug'ralgan sarimsoq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Qora qalampir no'xati - 1 osh qoshiq.

Ko'proq sevuvchilar uchun mazali gazaklar, issiq, yangi qalampir pod qo'shing.

Bodringni uzunligi bo'yicha choraklarga bo'ling. Bodring uzunligiga qarab, choraklarni 4-8 qismga bo'ling. Taxminan 5 santimetr hajmdagi bo'laklarni olishingiz kerak, chuqur idishga soling.

Marinad uchun barcha ingredientlarni bitta idishda aralashtiring: tuz, shakar, yog ', sirka, qalampir, tug'ralgan sarimsoq. Olingan marinadni bodring bo'laklari ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va 3 soatga qoldiring.

Ikkala qopqoq va bankalarni sterilizatsiya qiling.

Tuzlangan bodringni bo'laklarga bo'linib, bankalarga soling va tuzlash paytida chiqarilgan sharbatni quying.

To'ldirilgan bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni o'rang. Idishlarni aylantiring va ularni izolyatsiya qiling.

Eng mashhur qishki gazaklardan biri - tuzlangan, konservalangan yoki tuzlangan bodring. Bunday bodringni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar oshxona kitoblarida tasvirlangan, ular tuzlash va marinadlash usullarini o'z ichiga oladi; eski retseptlar bizning buvilarimiz, har qanday lazzat uchun zamonaviy va ekzotik, ajoyib retseptlar. Bugun biz sizga noyob birini taklif qilamiz, lekin oddiy usullar qish uchun bodring bo'laklarini tuzlash. O'tkir, achchiq ta'mga ega bo'lgan pirojnoe bodringni yaxshi ko'radiganlar uchun bizning retseptimiz imkon qadar mos keladi, bu ishtaha barcha gurmelerning ehtiyojlarini qondiradi. Boshlaylik, menimcha.

Ingredientlar

• bodring - 2 kg;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• Sirka 9% - 80 ml;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• Sarimsoq - 1 bosh.

Mahsulotlar miqdori 500 ml hajmli 4 ta banka uchun taqdim etiladi.

Qish uchun sarimsoq bilan kesilgan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Bodringni yuving, uchlarini ikkala uchidan kesib oling, 10-12 sm uzunlikdagi mayda bo'laklarga kesib oling, shunda ular bankaga erkin joylashadi. Ularni idishga joylashtiring va tuz, shakar, qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yuqoridan o'simlik moyi va sirka tushiring.

Natijada qish uchun yig'im-terim uchun tayyorlangan sarimsoqli bodring bo'laklari bo'ldi.

Ziravorlar bodringga teng taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi. Idishni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida 2-3 marta aralashtiriladi. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, bodring etarli miqdorda sharbat chiqaradi.

Bodring bo'laklarini tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring, ularni vertikal holatda mahkam joylashtirishga harakat qiling.

Sharbatni to'kib tashlang va steril qopqoq bilan yoping. Sharbat miqdori idishlarni to'liq to'ldirishi kerak, ammo bu etarli bo'lmasa, idishlarga qaynoq suv qo'shing.

Sterilizatsiya talab qilinmaydi, chunki biz allaqachon sterillangan bankalar va qopqoqlardan foydalanamiz. Ularni qo'shimcha ravishda pasterizatsiya qilish yomon fikr bo'lmaydi, chunki bodring issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan. Buning uchun katta yirtqichlardan pastki qismiga peçete yoki sochiqni qo'ying (sterilizatsiya qilish uchun maxsus asboblardan foydalanishingiz mumkin), ichiga idishlar soling, iliq suv bilan to'ldiring va qaynatib oling.

Idishlarni past olovda 7 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling.

Paterizatsiyadan so'ng darhol ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va mahkam o'rang. Idishlarni havoda sovutish uchun ruxsat berish kerak yoki qo'shimcha sterilizatsiya qilish uchun ularni qopqoqlarga o'girib, iliq narsa bilan yopishingiz mumkin. Ular to'liq soviganida, biz ularni muzlatgichga yoki podvalga, ya'ni salqin joyga ko'chiramiz, shuning uchun ular uzoq vaqt davomida buzilmaydi.

• Qish uchun bodringni tayyorlashdan oldin ularni sovuq suvda kamida 2-4 soat davomida namlash kerak, shunda ular qarsillab chiqadi va ortiqcha namlikni o'zlashtirmaydi.
• Muxlislar ta'mga qarab retseptimizga arpabodiyon va maydanoz shoxlarini qo'shishlari mumkin.
• Sabzavotlarni tuzlashda, biz juda nozik tuzni ishlatishni tavsiya qilamiz, chunki u mevalar tomonidan yaxshi so'riladi, shuning uchun sabzavotlar haddan tashqari tuzlangan ta'mga ega bo'lishi mumkin.
• Kichkina bir xil fazilatlarga ega. granüllangan shakar, katta kristalli lavlagi shakaridan foydalaning.

Asosiysi, idishlarni u bilan tayyorlash yaxshi kayfiyat, keyin hamma narsa siz uchun albatta ishlaydi. Omad.

Bodringlar tarragon bilan to'ldirilgan, bu ularga o'ziga xos ta'm beradi. Bu o'tni bozorda sotib olish va pishirishda ishlatish mumkin.

1 banka 720 ml uchun ingredientlar:

• turli xil qalampir aralashmasi (butun) - 1 choy qoshiq,
• dafna yaprog'i- 1-2 dona,
• estragon - 1 novda,
• bodring - 2-3 dona. hajmiga qarab,
• shakar - 3 choy qoshiq,
• tuz - 1 choy qoshiq,
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• qaynoq suv - 500 ml.

Tayyorlanishi:

Bankalar avval sterilizatsiya qilinishi kerak. Bu siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda amalga oshirilishi mumkin. Tuzlangan aralashmani o'tlar va xantal urug'larini o'z ichiga olgan kavanozga to'kib tashlang va dafna yaprog'i qo'shing.

Shundan so'ng, tarragonni idishga soling.

Oqim suv ostida yaxshilab yuvarlanish uchun tayyorlangan yangi bodringni yuving, quyruqlarni olib tashlang. Ularni xohlaganingizcha bo'laklarga bo'ling. Kavanozga bodring qo'shing.

Kerakli miqdorda granüllangan shakar va qo'pol osh tuzini qo'shing.

Suvni qaynatib, idishga quying. Oxirida sirka qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suv solingan idishga soling. Idishning pastki qismiga mato yoki sochiqni qo'yishni unutmang va shundan keyingina u erda konservalangan oziq-ovqat idishini qo'ying.

20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, kavanozni chiqarib oling va qopqog'ini mahkam yoping. Uni aylantiring va sovib ketguncha o'tiring. Keyin qishgacha kilerga qo'ying.

Qish uchun yarmida tuzlangan dilimlenmiş bodring

Agar siz bankalarda xushbo'y çıtır bodring tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda 1 litr uchun bu retsept to'g'ri bo'ladi. Ko'p miqdordagi o'tlar va ko'katlar tufayli hamma narsa juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Yarim bo'lib tuzlangan bodring qishda, qachon xizmat qilish uchun yaxshi yangi sabzavotlar deyarli hech biri yoki ularning sifati ko'p narsani orzu qilmaydi. Retsept oddiy, chunki u minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi. Asosiy e'tibor sabzavot va o'tlarga qaratiladi.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

• arpabodiyon urug'lari - 1 novda,
• estragon - 2 novda,
• dafna yaprog'i - 1 dona,
• butun qalampir (aralashma) - 1 choy qoshiq,
• shakar - 3 choy qoshiq,
• quritilgan sarimsoq - 1-2 dona,
• qo'pol tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• piyoz - ½ dona,
• sirka 9% - 2 choy qoshiq,
• gilos barglari va boshqalar - 2-3 dona,
• qaynoq suv - taxminan 700-800 ml.

Tayyorlanishi:

Avvalo, barcha idishlarni sterilizatsiya qilishingiz kerak, shunda bodring qishgacha yaxshi saqlanib qoladi va portlamaydi. Quritilgan sarimsoq urug'lari, tarragon novdalari va gilos yoki boshqa daraxt barglarini toza, sterillangan idishga joylashtiring.

Kichkina yangi bodringni yuving, poyasini olib tashlang va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Ehtiyotkorlik bilan yarmini bankalarga joylashtiring.

Xushbo'y va ta'm uchun turli xil qalampir va dafna barglari aralashmasi qo'shing.

Qishgacha bodringni yaxshiroq saqlash va yoqimli ta'mga ega bo'lish uchun granüllangan shakar qo'shing. Keyin qo'pol stol tuzini qo'shing.

Bir necha chinnigullar quritilgan yoki yangi sarimsoq qo'shing. Bundan tashqari, bir oz quritilgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Tug'ralgan piyozni ustiga qo'ying.

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va sirka qo'shing.

Endi siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buni pastki qismida sochiq bilan katta yirtqichlardan qilish mumkin. Idishlarni u erga qo'ying va 20-30 daqiqa qaynatib oling. Suv idishning yarmini qoplashi kerak. Kerakli vaqt o'tgach, idishlarni idishdan olib tashlang va qopqoqlarni burab qo'ying.

Bodring piyoz bilan qish uchun choraklarga bo'linadi

Shirin qalampir bilan bodring va piyoz uyda osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin. Bu biroz vaqt talab etadi, lekin qishda stol uchun kavanoz ochish yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• arpabodiyon - 1-2 novda,
• maydanoz - 1-2 novda,
• yashil piyoz- 2 dona,
• dafna yaprog'i - 1-2 dona,
• granüllangan shakar - 3 choy qoshiq,
• qo'pol tuz - 1 choy qoshiq,
• marinadlash aralashmasi (xantal, o'tlar) - 1 choy qoshiq,
• arpabodiyon urug'lari (quritilgan) - 1 novda,
• piyoz - ¼ dona,
• shirin qalampir - ¼ dona,
• yangi bodring - 3-5 dona. hajmiga qarab,
• qaynoq suv - 0,5 litr,
• sirka 9% - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, idishlarni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda oldindan sterilizatsiya qilishingiz kerak. Har qanday ko'katni sterillangan idishga soling. Bu arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz, reyhan bo'lishi mumkin.

Dafna yaprog'i qo'shing. O'rtacha kavanoz uchun bir necha barg etarli.

Sabzavotlarni uzoq vaqt saqlab qolish uchun shakar va qo'pol osh tuzi qo'shing.

Endi bodringni konservalash uchun maxsus ziravorlar qo'shing. Siz bu aralashmani o'zingiz to'plashingiz mumkin: xantal urug'lari, turli o'tlar.

Agar sizda bo'lsa, arpabodiyon urug'ining bir novdasini qo'shing.

Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va idishga qo'shing.

Bir oz shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va bankaga qo'shing.

Bodringni yuving, quyruqlarni kesib oling, ularni 4 qismga bo'ling. Kavanozga uzunasiga qo'shing. Bundan tashqari, yarmini tepaga qo'yishingiz mumkin.

Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va idishga sirka qo'shing. Qopqoqni tepaga qo'ying, lekin uni burama.

Endi siz to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishning qulay usulini tanlashingiz kerak. Sekin pishirgichda yoki oddiy qozonda. Buning uchun 20-30 daqiqa etarli bo'ladi. Idishlarni chiqarganingizda, darhol qopqoqlarini burab qo'ying. Keyin ularni teskari joyga qo'ying.

Ular to'liq sovib ketganda, siz qishgacha ularni kilerga qo'yishingiz mumkin.

Va yana bir juda qiziqarli video qishki bodring retsepti

Qish uchun xantal bilan to'g'ralgan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Xantal urug'lari sabzavotlarga nozik baharatlı ta'm beradi. Ezilgan shaklda ular tabiiy konservant sifatida ishlatiladi. Quyosh botishi mukammal saqlanadi, bodring o'zining qarsillash xususiyatlarini saqlab qoladi.

Bundaylar uchun achchiq salat mevalar turli o'lchamlarda ishlatilishi mumkin, lekin haddan tashqari pishmagan. Ular uchun siz o'sib chiqqan bodringdan qish uchun nima tayyorlashni ko'rishingiz mumkin. Xantal bodringlari go'sht yoki baliq, kartoshka, makaron bilan xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

• 2 kilogramm bodring,
• 50 gramm osh tuzi,
• 1 osh qoshiq xantal kukuni,
• 100 gramm granüllangan shakar,
• 1 osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq,
• 100 mililitr tozalangan o'simlik yog'i,
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
• 100 mililitr 9% stol sirkasi.

Tayyorlanishi:

Saralangan pimply kornişonlarni yuving va ularni quritish yoki sochiq bilan quritish uchun simli panjara ustiga qo'ying. Tayyorlangan sabzavotlarni 1,5 santimetrdan oshmaydigan bir xil qalinlikdagi halqalarga kesib oling.

Sarimsoqni tozalang va juda nozik choping. Bodring g'ildiraklarini qulay idishga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq massasini qo'shing, oddiy qo'pol stol tuzi va shakar qo'shing. Bering xantal kukuni, maydalangan qalampir, hidsiz kungaboqar yog'i va sirka tushiring.

Yana yaxshilab aralashtiramiz sabzavot aralashmasi va ikki-uch soatga qoldiring. Bu vaqt ichida sabzavotlar o'z sharbatini chiqaradi va marinadlangan kiyinish bilan to'yingan bo'ladi. Konteynerni oldindan tayyorlang. Idishlarni soda bilan yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Aromatik aralashmani toza idishlarga joylashtiring, tuzlangan aralashmani qo'shing va qaynoq suv bilan ishlangan qopqoq bilan yoping.

Idishlarni iliq suvli idishga joylashtiring va qaynatib oling. Faol harorat pufakchalari paydo bo'lgach, issiqlikni kamaytiring. Suv qaynay boshlagandan keyin 8 daqiqadan so'ng to'liq sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni mahkam yoping va bankalarni aylantiring.

Qo'lingizda issiq materiallar bilan bankalarni bodring bilan yoping. Bir kundan keyin quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlash joyiga o'ting.

Menga bunday qarsillab tuzlangan bodring retsepti yoqdi - qaynoq suv bilan bezovta qilishning hojati yo'q. Men sterilizatsiya tarafdori emasman, lekin bu safar hammasi qandaydir tarzda stresssiz o'tdi.

Bundan tashqari, qishda ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodringni tilim yoki kub shaklida kesish kerak emas, faqat kavanozni oching va plastinka ustiga qo'ying.

Mahsulotlar:

• 2 kg bodring
• 100 ml kungaboqar yog'i
• 0,5 stakan 9% sirka
• 40 g tuz (2 osh qoshiq)
• 0,5 stakan shakar
• 1 choy qoshiq. qoshiq maydalangan qalampir
• 6-8 chinnigullar sarimsoq
• Maydanoz, mayda tug'ralgan (katta to'da 200 gramm)
• 0,5 l yoki 0,7 l bankalar

Qish uchun yog'da pishirilgan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun retsept:

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, agar ular bir necha kun oldin olingan bo'lsa, ularni 3-4 soat davomida suvga botirish kerak. IN bu retsept biz suvdan umuman foydalanmaymiz - bodring sharbati tuzlamoq rolini o'ynaydi.

Shunday qilib, bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling, agar juda katta bodringni 6-8 qismga bo'lish mumkin bo'lsa.

Maydanozning yaxshi dastasini yuving, quriting, mayda maydalang va bodring bilan panga qo'shing.

O'simlik yog'ini qo'shing

Stol sirkasini to'kib tashlang

Kerakli miqdorda tuz qo'shing (afzalroq). qo'pol). Aralashtiring

Shakar qo'shing. Aralashtiring

Maydalangan qora qalampir qo'shing. Aralashtiring

Sarimsoqni tozalang va uzunligi bo'ylab 3-4 qismga bo'ling.

Bodring bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.

Va yana yaxshilab aralashtiramiz.

Qopqoq bilan panani bodring bilan yoping va xona haroratida 4-6 soatga qoldiring.

Bu vaqt ichida siz bodringni bir necha marta silkitib qo'yishingiz kerak, shunda ular bir vaqtning o'zida tuzlamoqqa namlanadi.

Bu vaqt ichida bodring sharbati faol ravishda chiqariladi - u bilan birga marinadlash uchun asos bo'ladi o'simlik yog'i va sirka.

Keyin bodring bo'laklarini sterillangan bankalarga joylashtirish uchun vilkadan foydalanishingiz kerak bo'ladi. 0,3 l, 0,5 l, 0,7 l kichik idishlarni olish yaxshidir. Tik turgan holda bodring bo'laklarini joylashtiring, idishni yon tomoniga qo'ying. Birinchi qator qo'yilganda va kavanozda hali ham bo'sh joy qolganda, biz bodringning ikkinchi qatorini "yotib" yotqizamiz, ehtimol halqalarda, chunki marinadda namlangan bodring yumshoqroq bo'ladi.

Barcha bodringlar idishlarga solinganida, ularga o'tlar va sarimsoq bilan birga marinadni to'kib tashlang.

Endi siz tuzlangan bodring idishlarini sterilizatsiya qilishingiz kerak, shunda ular qishda yaxshi saqlanadi.

Idishning pastki qismiga mato qo'ying, idishlarni joylashtiring va idishga sovuq suv quying, shunda u bankalarning ilgichlariga (balki 1-2 sm kamroq) etib boradi.

Sterilizatsiyalangan qopqoqlarni bankalar ustiga qo'ying.

Yong'inni yoqing va skovorodkadagi suv qaynaguncha kuting, olovni kamaytiring, shunda ozgina qaynatiladi va bodring idishlarini 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Sterilizatsiya tugagandan so'ng, idishlarni suvdan olib tashlang va qish uchun qopqoqlarni yoping: agar ular vidalansa, biz ularni tortamiz va agar ular mashina ostida bo'lsa, biz mos ravishda mashina bilan tortamiz.

Biz bankalarni teskari aylantiramiz va ularni to'liq sovib ketguncha havoda qoldiramiz.

Yoqimli ishtaha!

Bugun hammasi shu, Tasty Food sayti yangiliklaridan doimo xabardor bo'lish uchun yangi retseptlarga obuna bo'ling