Qushqo'nmas bilan puff pastry puffs. Qattiq xamirdan tayyorlangan otquloq bilan shirin pishiriq. Qushqo'nmas bilan xamirturushli pirogni pishirish uchun sizga kerak

uy / Shirinlik

Qavatli xamir pishirishda keng qo'llaniladi - qulay, tez va eng muhimi, mazali. Puff pastry har doim muzlatgichda bo'lishi kerak, chunki u qutqaruvchi kabi sizni har qanday vaziyatda qutqaradi: mehmonlar eshik oldida, siz shirin, pishirilgan narsalarni xohlaysiz yoki shunchaki oshpazlik mahoratingiz bilan kimnidir ajablantirmoqchisiz.

Sorrel pirogi juda mazali va juda tez. Asosiysi, xamirni o'z vaqtida qo'yish muzlatgich muzdan tushishi uchun.

Qushqo'nmas bilan pirojnoe pirogi juda katta va to'yimli bo'lib chiqadi. U bilan xizmat qilish mumkin yangi sabzavotlar, garchi men uni bir chashka qahva bilan afzal ko'rsam ham.

Kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Xamirni muzdan tushiring (buning uchun uni kechqurun muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish va ertalabgacha qoldirib, ertalabdan tayyorlashni boshlash yaxshidir). Ehtiyotkorlik bilan oching va kerakli qismini kesib oling (bu qolipning o'lchamiga bog'liq bo'ladi). Men 2/3 qismini kesib, 24x14 sm o'lchamdagi qolipning pastki va ikki qarama-qarshi tomonini qopladim, qolipni pishirish qog'ozi bilan oldindan qoplash kerak.

Tuxumni silliq bo'lguncha vilka yoki ko'pirtirish bilan uring. Ish qismining "pastki" qismini u bilan yog'lang.

Qumloqni yuving va maydalang.

Uni xamir ustiga qo'ying.

Pishloqni vilkalar bilan maydalang yoki mayda kubiklarga bo'ling.

Qumloqning ustiga qo'ying.

Osilgan qirralarning ustiga katlayın. Qolgan xamirni ustiga qo'ying va mahkam yoping. Kaltaklangan tuxum bilan surting va koriander va arpabodiyon urug'lari bilan seping. Agar so'ralsa, siz xamir raqamlari bilan bezashingiz mumkin.

Pechga qo'ying. 200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Tez, oson va aql bovar qilmaydigan mazali pirog otquloq bilan pishiriq tayyor.

U issiq yoki sovutilgan holda xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Ko‘katlar birinchi bo‘lib bozorlar va do‘konlar peshtaxtalarida paydo bo‘ladi. Yangi hosil mavsumi mevalar va mevalar bilan emas, balki shu bilan ochiladi. Sorrel - birinchi bahor yashil va sho'rvalar, asosiy taomlar va ... pishirilgan mahsulotlarning sog'lom komponenti. Ko'pchilik hatto shubha qilmaydi, shuning uchun otquloq pirogining retsepti ba'zi uy bekalari uchun kashfiyot bo'lishi mumkin.

Shirin va sho'r, puf, bulk, pechene, xamirturush asosidagi va kalta pishiriq balki otquloq pirogi. Quyida qiziqarli va juda mazali variantlar mavjud: xamirturush bilan tayyorlangan klassikadan do'kondan tayyorlangan retseptlargacha. puff pasta yangi boshlanuvchi uy bekalari uchun.

Qattiq xamirdan

Qattiq xamirdan tayyorlangan otquloqli pirogni dangasalar uchun pishiriq deb atash mumkin, chunki siz asosni tayyorlash bilan ovora bo'lishingiz shart emas (uni do'konda sotib olishingiz mumkin) va to'ldirishni faqat otquloq yoki otquloqdan tanlashingiz mumkin. shirin yoki boshqa ingredientlar bilan birgalikda.

Mahsulotlar retsepti ro'yxati:

500 g puff pastry (afzal xamirturush xamiri);
400 g otquloq;
50 g sariyog ';
1 tuxum;
30 ml sut;
70 g maydalangan yeryong'oq.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Ikki qatlamli xamirni ishlashni osonlashtirish uchun stol ustidagi xonada bir muddat yotib qolsin;
Tayyorlangan (yuvilgan va kesilgan) yashil otquloq bir parcha sariyog 'bilan qaynatib oling. Agar so'ralsa, tuz va qalampir bilan tatib ko'rish mumkin (agar u shirin bo'lmasa) yoki aksincha, shakar qo'shilishi mumkin;
Pirogni shakllantiring: pastki va yon tomonlarga bir qatlamli puff pasta qo'ying, ustiga plomba qo'ying. Qirralarini sut bilan urilgan tuxum bilan surting (shunday qilib xamir bir-biriga yaxshi yopishadi), tepasini yana bir bo‘lak xamir bilan yoping, chetlarini chimchilab qo‘ying;
Vilkalar bilan bir nechta teshik qiling, qolgan tuxum bilan namlangan silikon cho'tka bilan sirt ustida o'ting, yerfıstığı seping va pechda pishiring. Ushbu jarayonning o'rtacha davomiyligi 20 minut.

Xamirturushli xamir retsepti

Xamirturush xamiridan tayyorlangan otquloqli piroglar mamlakat pishirish klassikasi hisoblanadi. Ular butunlay pishiriladi katta piroglar yoki bolalar uchun juda qulay bo'lgan kichik piroglar. To'ldirishdagi ko'katlar ko'pincha rhubarb yoki shirin olma bilan birlashtiriladi.

Achitqi pirogini otquloq bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

225 ml sut;
75 g shakar;
11 g quruq tezkor xamirturush;
1 tuxum;
120 g sariyog ';
500 g un;
500 g otquloq.

Pishirish tartibi:

Kristal shakar va quruq xamirturushni birga quying, iliq sut qo'shing. Keyin suyuqlik, lekin issiq emas, yog' qo'shing va uring xom tuxum. Kerakli miqdordagi unni elakdan o'tkazing va yumshoq, zich bo'lmagan xamirni yoğurun, bu taxminan 45 daqiqa davomida iliq bo'lishi kerak;
Toza va tug'ralgan otquloqni mayda sariyog 'bilan qovuring va ta'mga shakar qo'shing. Ko'katlar qorayadi va hajmi bir necha marta kamayadi;
Pirog tovog'iga xamirning yarmini qo'ying, ustiga to'ldirishni qo'ying, ustiga qolgan xamir bilan yoping, undan panjara qiling va 190-200 daraja haroratda bir soatdan kamroq (45-50 daqiqa) pishiring. .

Tandirda otquloq bilan tez pirog

Bu jele pirogi otquloq bilan haqli ravishda eng ko'p hisoblanadi tezkor variant pishirish.

Pishirish jarayoni charlotte pishirishga o'xshaydi, olma o'rniga to'ldirish sifatida faqat otquloq ko'katlari ishlatiladi.

Pirogga nima kiradi:

5 tuxum;
200 g shakar;
160 g bug'doy uni;
7 g pishirish kukuni;
200 g otquloq.

Pishirish bosqichlari:

Elektr mikserdan foydalanib, tuxumni asta-sekin shakar qo'shib, yumshoq ko'pikli massaga uring. Keyin ko'pirtirgichni mikserdagi xamir qo'shimchasiga almashtiring va past tezlikda un va pishirish kukunini qo'shing;
Tug'ralgan otquloqni moylangan buloqli idishning pastki qismiga qo'ying va ustiga quying pechene xamiri. Tish pichog'i quriguncha 180 daraja pishiring.
Sovutilgan pishirilgan mahsulotlar chang shakar bilan tozalanishi mumkin.

Otquloq va pishloq bilan

Pishloq va sardina bilan to'ldirilgan shakarsiz pishiriqlar "tandirdan tashqarida" yoki to'liq sovutilgan holda yaxshi. Tuzli ta'm oq pishloq birinchi bahor ko'katlarining nordonligini mukammal ravishda to'ldiradi.

Bu otquloq pirogi retsepti quyidagi ingredientlardan foydalanadi:

600 g tayyor puff pasta;
300 g yangi otquloq;
160 g oq pishloq (brynza, Adyge va boshqalar);
Yuvish uchun 1 tuxum.

Oshpazlik jarayonlarining borishi:

Bir parcha puff pastasini un bilan to'ldirilgan stolda tekis dumaloq tortga aylantiring;
To'ldirish uchun mayda kubiklarga kesilgan maydalangan otquloq va pishloqni aralashtiring;
Yassi nonning o'rtasiga plomba to'plamini qo'ying. Xamirning chetlarini o'rtasiga qarab torting va o'rtada teshik qoldiring.
Piroglardagi otquloq to'ldirish har doim juda suvli bo'lib chiqadi, shuning uchun pishirish paytida namlik bug'lanib ketishining oldini olish uchun xamir asosini yirtib tashlamaslik uchun unga makkajo'xori/kartoshka kraxmalini qo'shiladi (odatda shirin piroglarda) yoki yoriqlar va teshiklar qilinadi; bug'ning erkin chiqishini ta'minlang.
Shakllangan xamirni xom tuxum bilan surting va tayyor bo'lgunga qadar 40 daqiqa davomida pishiring. Harorat rejimi - 180 daraja.

Tvorog va otquloq bilan

Qovurilgan pishiriqdagi taniqli maydalangan pirogni murabbo emas, balki tvorog va otquloq bilan to'ldirish bilan pishirish mumkin. U yangi usulda mazali va original bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati;

100 g sariyog ';
100 g smetana;
2 tuxum;
100 g shakar (xamir uchun 50 g, to'ldirish uchun 50 g);
350 g un;
100 g tvorog;
200 g otquloq;
50 g kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal;
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich:

Eritilgan sariyog ', smetana, shakar va un bilan urilgan tuxumni aralashtiring, yoğurun qisqa non xamiri. Uning bir qismini ikkita mos o'lchamdagi pergament varag'i orasiga tekis tortga aylantiring, uning o'lchami kelajakdagi pirog uchun qolipning pastki va yon tomonlarini qoplaydi, ikkinchisini bulochkaga aylantiring va plyonka bilan o'rang. Ikkala qismni ham 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying;
To'ldirish uchun tvorog, yuvilgan va tug'ralgan otquloq, shakar va kraxmalni aralashtiring. Shakar miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi mumkin;
Panani muzlatilgan pirojnoe bilan yoping, ortiqcha qismini kesib oling. Tvorogli tvorogni qo'ying, qolgan bulochka va xamir qoldiqlarini katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing;
Tayyor bo'lgunga qadar, qaysi ko'rsatkich bo'ladi tashqi ko'rinish tort, 170-180 daraja pishiring.

Otquloq va tuxum bilan

Ushbu pishiriqning o'ziga xosligi to'ldirish yoki shakllantirish usulida emas, balki pishirish usulida. Pirog pechda emas, balki pechka ustidagi skovorodkada tayyorlanadi.

Xamir va to'ldirishdagi mahsulotlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

200 g un;
125 ml suv;
4 tovuq tuxumlari(1 - xamirda, to'ldirish uchun 3 qaynatilgan);
150 g sariyog ';
25 g siqilgan xamirturush;
1000 g otquloq.

Tayyorlanishi:

Suv, xamirturush, tuxum, 50 g sariyog ', un va yoğurun yog'li xamir. Pirogni to'ldirish uchun qiyma tayyorlanayotganda ko'tarilsin;
Qovurilgan idishda qo'shimcha 50 g sariyog'ni eritib, unda yuvilgan va tug'ralgan otquloq barglarini qaynatib oling. Keyin ularni elakdan bosing yoki blender bilan pyuresi;
Xamirni to'rtburchak pirojnoe shaklida yoyib, otquloq pyuresi bilan surting, tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan seping, rulonga aylantiring va uni halqa bilan yoping;
Bir yirtqichlardan bir oz sariyog'ni eritib, ichiga halqa soling va olovga qo'ying. Pirog bir tomondan qizarib ketganda, uni boshqa tomonga aylantiring. Agar kerak bo'lsa yog' qo'shing.

otquloq bilan shirin pirog

Qushqo'nmas bilan to'ldirilgan shirin pirog uchun oddiy, ammo ayni paytda noyob retsepti xamirturush xamiri, qumli tuzilishga ega bo'lgan, shirin va nordon ta'mi bilan sizni hayratda qoldiradi va hech kimni befarq qoldirmaydi.

Qum-xamirturush asosi va otquloq to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

200 g sariyog ';
400 g bug'doy uni;
125 ml ichimlik suvi;
15 g quruq xamirturush;
10 g shakar;
3 g tuz;
500 g yangi otquloq;
100 g kristall shakar;
10 g kraxmal.

Qanday pishiriladi:

Filtrlangan suvni yoqimli iliq, lekin kuyib ketmaydigan haroratgacha qizdiring. Unga shakar va quruq xamirturush tushiring, barcha kristallar eriguncha va loyqa suyuqlik olinmaguncha aralashtiring. Xamirturushni jonlantirish uchun qoldiring;
Ayni paytda siz yumshoqlikni aylantirishingiz kerak sariyog ` xona haroratida bir chimdik un va sariyog 'bilan birga sariyog' maydalagichga;
Agar uy bekasi har qanday xamirni yoğurayotganda sariyog'ni margarin bilan almashtirishga qaror qilsa, unda tuz qo'shilishi shart emas, chunki u ushbu mahsulotda kerakli miqdorda mavjud. Va, albatta, siz faqat yuqori sifatli margaringa ustunlik berishingiz kerak.
Xamirturushni hosil bo'lgan maydalagichga to'kib tashlang, bu vaqtgacha (10-15 daqiqadan so'ng) jonlanib, ko'piklanish uchun vaqt topadi. Xamirni tez yoğurun, 40 daqiqa davomida sochiq ostida iliq ko'tariladigan bulochkaga to'plang;
Qushqo'nmas pirogni to'ldirish quyidagicha tayyorlanadi: yashil barglar yuviladi, quritiladi, chiziqlar bilan kesiladi va mos idishga joylashtiriladi. Keyin hamma narsani shakar bilan seping va qo'llaringiz bilan maydalang;
Xamirning mos bo'lagini teng taqsimlab, qolipning pastki qismini (27 dan 37 sm gacha) tekislang, yuzasiga kraxmal seping va to'ldirishni taqsimlang. To'ldirishning yuqori qismini qolgan xamirning yana bir qatlami bilan yoping, qirralarini chimchilab, bug'ning to'sqinliksiz chiqishi uchun teshiklar qiling;
Endi faqat pechda 180 daraja pishirish qoladi. Bu taxminan yarim soat davom etadi.

Bu ko'katlarning o'zi juda suvli bo'lganligi sababli, pishirish paytida qilish kerak bo'lgan narsa bu shiralilikni saqlab qolishdir.

Faqat yosh otquloq barglaridan foydalanish kerak. Ular shirali va kamroq kislotaga ega, bu ham tananing kaltsiyni singdirishiga yomon ta'sir qiladi;
Ko'katlarni pirogga qo'yish yoki ularni boshqa to'ldirish ingredientlari bilan birlashtirishdan oldin ularni qo'llaringiz bilan yaxshilab maydalash yoki qovurish kerak;
Bir oz kraxmal qo'shish zarar qilmaydi, bu namlikni bog'laydi va bug'lanishiga to'sqinlik qiladi, to'ldirishni quritadi.

Qattiq xamirdan tayyorlangan otquloq pirogi tez, mazali, vitaminlarga boy pishiriqdir. Xamir yoki to'ldirish bilan bezovta qilishingiz shart emas. Biz do'konda puff pasta sotib olamiz (va ko'pchilik har doim muzlatgichda bo'ladi), biz o'rmonda, bog'da otquloq yig'amiz yoki biz uni sotib olamiz va ajoyib pirog tayyorlashni boshlaymiz.

Ingredientlar:

otquloq - 300 g (katta qo'l)

puff pasta - 500 g

granüllangan shakar- 5 osh qoshiq. l.

tovuq tuxumi - 1 dona.

un - 2 osh qoshiq. l.

Qushqo'nmas pirojnoe uchun retsept:

Qumquloqni oldindan saralab oling, tasodifiy o't va barglarni kamchiliklari bilan tanlang. Oqim suv ostida yuvib tashlang, gazetaga qo'ying va quriting.

Qaychi yordamida otquloq barglarini mayda maydalagichga maydalang, shakar qo'shing va aralashtiring. Shakar miqdori sizning xohishingizga ko'ra biroz farq qilishi mumkin, men 5 osh qoshiq qo'yaman. l., u shirin bo'lib chiqadi, lekin yoqimsiz emas.

Xamirni tayyorlaganingizda bir necha daqiqa o'tiring.

Xamirni avval muzlatgichdan olib, muzdan tushirishga ruxsat berish kerak, bu 20-30 daqiqa davom etadi. xona harorati. Qattiq xamir xamirturush bilan ham, xamirturushsiz ham ishlatilishi mumkin.

Ish joyini un bilan ozgina changlang. Plitka yordamida xamirning birinchi varag‘ini (paketda shu varaqlardan 2 tasi bor) yupqa to‘rtburchaklar qatlam qilib yoying.

Xamirni to'rtburchaklar pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga qo'ying (kek yopishmasligi uchun men ham silikon gilamchani ishlatganman).

Chetlardan 1-1,5 sm orqaga chekinib, xamirga otquloq to'ldirishni qo'ying.

Ustiga ikkinchi varaq ham yoyilgan xamir bilan yoping, chetlarini yaxshilab chimchilab oling va xamirni bir necha joyidan vilkalar bilan teshib, pishirish vaqtida bug 'chiqishiga imkon bering.

Tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib, sarig'ini oqdan ajrating. Silikon cho'tka yordamida pirog yuzasini tuxum sarig'i bilan surting (bizga oq rang kerak bo'lmaydi).

Pirog idishini 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Xamir ko'tarilib, tepada jigarrang bo'lishi kerak.

OK, endi hammasi tugadi!

Tayyor pirog uni otquloq bilan ozgina sovutib qo'ying, so'ngra bo'laklarga bo'linib, choy uchun iliq xizmat qiling, garchi ertasi kuni allaqachon sovuq bo'lsa ham, u ham juda mazali.

fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Qizil va qizarib pishgan pishiriqlar nonushta yoki tushlik uchun ideal pishiriq bo'lib, ular asosiy ovqatlar orasida gazak sifatida juda mos keladi. Puff pastries ham issiq, ham sovuq mazali, siz ularni ochiq havoda yoki sayrga, sayohatga olib ketishingiz mumkin, shuni yodda tuting. puff pasta Sovutgandan so'ng u namlikni o'zlashtiradi va kamroq qarsillab qoladi. Donador shakar bilan otquloqqa aylanadi shirin to'ldirish. Agar xohlasangiz, ichiga apelsin yoki limon qobig'ini maydalashingiz mumkin, maydalangan doljin yoki qo'shishingiz mumkin vanil shakar. Aytgancha, bu plomba bilan siz nafaqat xushbo'y puff pastries, balki pirog ham qilishingiz mumkin. Va ular qanchalik mazali - ularni sinab ko'ring!

Ingredientlar

500 g puff pasta
1 katta shoda otquloq
4 osh qoshiq. l. granüllangan shakar
1 sarig'i
bir chimdik tuz

Tayyorgarlik

1. Darhol to'ldirishni tayyorlang, shunda otquloq bo'laklari o'z sharbatini chiqaradi va biz uni to'kib tashlashimiz mumkin. Qumquloq barglarini suvda yuving, poyalarini olib tashlang. Tor lentalarni kesib oling va idishga soling. Donador shakar va bir chimdik tuz qo'shing va yaxshilab maydalang. 5 daqiqaga qoldiring. Olingan sharbatni tuzlang, aks holda u pishirish vaqtida xamirga singib ketadi va u xom bo'lib qoladi.

2. Qatlamli xamirni bo'laklarga bo'ling, ularni uzun lentalarga aylantiring va siz tanlagan o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling. To'rtburchaklarning bir chetiga 1 choy qoshiq qo'ying. siqilgan otquloq to'ldirish.

3. Ikkinchi yarmi bilan yoping va ularni vilkalar bilan yaxshilab yopishtiring bug'doy un xamir unga yopishib qolmasligi uchun.

4. Boshqa idishda sarig'ini 1 osh qoshiq bilan birlashtiring. l. suv va uring. Qattiq pishiriqlarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pishiriq cho'tkasi yordamida tayyorlangan sarig'i aralashmasi bilan surting. Issiq pechga qo'ying va 220C da 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keling, pishirilgan mahsulotlarning yuzasini kuzatib boraylik - u oltin jigarrang bo'lishi bilanoq, idishni pechdan olib tashlang.