Kremli karbonara sousi retsepti. Kremli karbonara sousi. fotosuratlar va videolar bilan karbonara makaronini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept. Sos makaron bilan boshlanadi

Karbonara sousi italyan oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. Minimal ingredientlar bilan ushbu retsept atrofida maksimal tortishuvlar paydo bo'ladi. Karbonaraga krem ​​qo'shish mumkinmi? sariyog'? Cho'chqa yonog'i uchun jambon yoki bekon almashtiriladimi? Piyoz va sarimsoq qo'shingmi? Sosni tayyorlashda juda ko'p nozikliklar mavjud emas, lekin faqat ularga rioya qilish orqali siz butunlay haqiqiy taomni olishingiz mumkin.

Sos makaron bilan boshlanadi

Karbonara sousi, boshqa ko'plab soslardan farqli o'laroq, makaronsiz "yakkaxon" tayyorlanmaydi. Makaron - bu taomning ¾ qismi. Siz makarondan qalin ichi bo'sh naychalar - makaron, uzun ingichka naychalar - spagetti yoki uzun keng chiziqlar - noodle shaklida foydalanishingiz mumkin. So'nggi yillarda gurmeler ko'pincha penne makaron bilan karbonara tayyorlaydilar - naychalar shaklida. Biroq, agar siz maqsad qilsangiz klassik ta'mi, keyin sizga spagetti va faqat spagetti kerak.

Karbonara qaymoqli sousmi?

Ba'zi oshpazlar karbonarani qaymoqli sous deb atashadi, lekin ular noto'g'ri. Karbonara dastlab cho'ponlar va ko'mirchilarning taomi bo'lib, ular uzoq vaqt tog'larda, uydan uzoqda bo'lgan. Ular faqat o'zlari bilan olib ketishlari mumkin edi oddiy mahsulotlar, toza havoda uzoq vaqt saqlanadi. Qaymoq ham, sariyog‘ ham ulardan biri emas. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, tajribasiz uy bekalari uchun ozgina sariyog 'yoki og'ir krem ​​ular tuxum emulsiyasini barqarorlashtirishga va oq va sarig'larning erta koagulyatsiyasini oldini olishga imkon beradi; "Kremsi" sousni qanday tayyorlashning siri tuxumlarning qalinlashishiga yo'l qo'ymaslikdir, lekin ular pishloq bilan birga makaronni nozik, yopishqoq, ipak parda bilan o'rab olishlariga ishonch hosil qilishdir. Shuning uchun sousni faqat sarig'i yordamida tayyorlamaslik kerak: u juda elastik, hatto qattiq bo'ladi.

Yana bir mashhur, lekin yo'q klassik ingredient- oq vino

Carbonara - jambon bilan pishloq sousi

Klassik karbonara sousida mashhur qattiq Parmigiano Reggiano pishloqi emas, balki kamroq ma'lum bo'lgan Pecorino Romano pishloqi mavjud. Bu ham qattiq pishloq, lekin qo'ylardan emas, balki sigir suti. Pecorino - o'tkirroq sutli hidga ega sho'r pishloq. Parmigiano engil va yong'oq ta'miga ega. Sosning yana bir an'anaviy komponenti quruq quritilgan cho'chqa go'shti yonog'i, guanciale bo'lib, ta'mi bo'yicha pansettaga o'xshaydi (cho'chqa go'shti jambon), lekin yanada yumshoq va xushbo'yroq.

Karbonara sousi retsepti

uchun klassik sous sizga kerak bo'ladi: - 500 g quruq spagetti; - 4 ta yangi tovuq tuxumlari; - 250 g guansiyal; - 1 stakan yangi maydalangan Pecorino Romano pishloq; - 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir.

6 litr suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing va spagettini al dentegacha pishiring. Makaron pishirilayotganda, guansiyalni 1 sm kub shaklida kesib oling va quruq qovurilgan idishda o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kichik idishda tuxum va pishloqni silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Makaronni to'kib tashlang, ½ stakan issiq suyuqlikni saqlang. Makaronning yarmini skovorodkaga qo'ying, yonoq kublarini va spagettining ikkinchi yarmini qo'shing, pishloq va tuxum aralashmasini to'kib tashlang va tuxumni qalinlashtirib, makaronni o'rab olish uchun panani kuchli silkita boshlang. Agar sous juda qalin bo'lsa, bir oz issiq spagetti suvi qo'shing. Tayyor makaronni qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Mashhur sousning nomini tushuntiruvchi versiyalardan biri - karbonara - deydi: makaron maydalangan qora qalampir bilan shunchalik qalin ziravorlanganki, u lotin tilida ko'mir, karbonat bilan changlanganga o'xshaydi.

Italiya taomlari har kuni bizning menyumizning tez-tez mehmonlariga aylanib bormoqda. Bu spagetti karbonara uchun ham amal qiladi. Keyinchalik nashr etilgan eng yaxshi retseptlar bunday muomala.

Tarkibi: 220 g spagetti, 5 osh qoshiq. osh qoshiq zaytun moyi, 2 tovuq tuxumi, 140 g Pecorino pishloq, 160 g pastırma (ideal Pancetta), tuz, maydalangan qalampir.

1. Italiya yoki oddiy pastırma yupqa bo'laklarga bo'linadi. Go'sht bo'laklarini tanlash tavsiya etiladi.
2. Pishloq juda nozik maydalangan.
3. Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Sariq va oqni yaxshilab aralashtirish kerak.
4. Kaltaklangan tuxumga yarim tug'ralgan pishloq, tuz va qalampir qo'shing.
5. Uning qolgan qismi ham bir oz qalampir bo'ladi.
6. Makaron yarim pishganicha qaynatiladi. Suvga bir necha osh qoshiq tozalangan yog' quyiladi. Bu yopishib qolishning oldini olishga yordam beradi.
7. Isitilgan qovurilgan idishda pastırmani tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Keyinchalik, 4-bosqichdagi aralash unga quyiladi.

Klassikni to'liq takrorlash uchun Italiya retsepti carbonara, siz makaronning bir qismini plastinka ustiga qo'yishingiz kerak, ustiga sousni to'kib tashlang va qolgan pishloq bilan seping.

Jambon bilan qanday pishirish mumkin?

Tarkibi: yarim kilogramm makaron, 270 g jambon, 60 g parmesan, ta'mga ko'ra yangi sarimsoq, 4 sarig'i, yarim stakan og'ir qaymoq, tuz, ozgina zaytun moyi.

1. Yog 'isitiladi va unda kichik sarimsoq kubiklari (3-4 chinnigullar) qovuriladi.
2. Keyinchalik, jambon tasmasi qovurilgan idishga yuboriladi. Agar mahsulot yog'li bo'lsa, unda yog' miqdori minimal darajaga tushirilishi kerak.
3. Makaron biroz pishmagan.
4. Sosni tayyorlash uchun sarig'i, qaymoq, mayda maydalangan pishloq va tuzni birlashtiring. Siz ozgina maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.
5. Issiq spagetti sous bilan aralashtiriladi. Aralashtirilgan komponentlar 5-6 daqiqa turishi kerak.

Tayyor taom issiq plitalarga qo'yiladi va jambondan qovurilgan tayoqchalarga mo'l-ko'l sepiladi.

Bekon va qaymoq bilan

Tarkibi: 230 g spagetti, 130 g xom dudlangan pastırma, 120 ml og'ir krem, 4 tuxum sarig'i, quritilgan sarimsoq, 60 g parmesan yoki uning ekvivalenti, tuz, yangi maydanoz.

1. Bekon ingichka, taxminan teng chiziqlar bilan kesiladi. Ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovurilishi kerak. Go'sht quritilgan sarimsoq bilan sepiladi.
2. Petrushka barglari pichoq bilan kesiladi. Shuningdek, ular qolgan ingredientlar bilan panga kiradilar.
3. Sosni tayyorlash uchun sarig'i va maydalangan pishloqning yarmini birlashtiring. Bu erda krem ​​quyiladi. Provans o'tlarini ta'mga qo'shishingiz mumkin.
4. Spagetti sho'r suvda qaynatiladi. Ularni haddan tashqari pishirgandan ko'ra, kam pishirgan yaxshiroqdir! Oxirgi variant idishni butunlay buzishi mumkin.
5. Sos issiq makaron bilan birlashtiriladi. Bo'lim sarimsoq bilan qovurilgan pastırma va qolgan maydalangan pishloq bilan to'ldiriladi.

Bekon va qaymoqli tayyor karbonara spagetti darhol xizmat qiladi.

Qo'ziqorinli makaron

Tarkibi: 240 g spagetti, 180 g qattiq pishloq(agar Parmesan ishlatilsa, miqdorni kamaytirish mumkin), 170 g pastırma, to'liq stakan og'ir krem, 170 g yangi shampignon, bir chimdik quritilgan reyhan, tuz.

1. Makaron sho'r suvda qaynatiladi. Natijada, ular biroz qattiq va pishmagan bo'lib chiqishi kerak. Spagetti yopishmasligi uchun suvga ozgina qo'shishingiz kerak o'simlik yog'i.
2. Bekon ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Qo'ziqorinlar - tilim. Birgalikda bu mahsulotlar 7-8 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuriladi.
3. Go'sht va qo'ziqorin qizarib ketganda, siz ularga qaymoq qo'shishingiz mumkin. Aralash qalinlashguncha past olovda qolishi kerak.
4. Faqatgina suvdan tortib olingan issiq makaron bilan hosil bo'lgan sousni aralashtirish qoladi.

Tayyor muomala plastinka ustiga qo'yiladi va quritilgan reyhan bilan sepiladi. Boshqa har qanday ziravorlardan foydalanish mumkin.

Tovuqli karbonara spagetti

Tarkibi: 430 g tovuq filesi, 1 piyoz, 4 novda timyan, 270 g makaron, bir chimdim maydalangan qalampir (qora), 320 g yangi qo'ziqorinlar(champignons eng yaxshisi), yangi sarimsoq, 3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, 70 g parmesan, tuz, yarim litr o'rta yog'li qaymoq.

1. Tovuq filesi kichik bo'laklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlar - ingichka bo'laklar. Piyoz - halqalar. Sarimsoq mayda kubiklarga bo'linadi. Uning miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi kerak.
2. Tovuq bo'laklari zaytun moyida qovuriladi. Ular oq rangga aylanganda, qovurilgan idishga qo'ziqorin, sarimsoq va piyoz tushiring. Birgalikda komponentlar yana 8-9 daqiqa pishiriladi.
3. Qovurilgan idishdagi aralash tug'ralgan kekik, tuz va qalampir bilan sepiladi. U erda ham qaymoq quyiladi. Hamma narsa aralashib ketadi.
4. Alohida qaynatib oling makaron va qovurilgan idishga soling. Ular biroz pishmagan bo'lishi ma'qul. Yon piyola issiq sousda kerakli holatga etadi.

Muolaja plitalarga yotqiziladi va shundan keyingina mayda maydalangan pishloq sepiladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Tarkibi: 260 g spagetti, 160 g parmesan, piyoz, bir chimdim rayhon, 220 g dudlangan ko'krak, to'liq stakan o'rtacha yog'li krem, ta'mga sarimsoq, yarim litr suv, tuxum, tuz, murch aralashmasi.

1. Dudlangan brisket chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz - kublar. Ko'krak o'rniga siz pastırma yoki hatto oddiy jambondan foydalanishingiz mumkin.
2. Har qanday yog'ni "aqlli pan" da isitish mumkin. Zaytun komponenti har doim karbonara uchun eng yaxshisidir.
3. Go'sht va piyoz qizdirilgan yog'da qovuriladi. Buni "Pishirish" dasturida 8-9 daqiqa davomida bajarish kerak. Sarimsoq matbuotdan o'tadi, shuningdek, idishga yuboriladi. Qovurish yana bir necha daqiqa davom etadi.
4. Mahsulotlar krem ​​bilan to'ldiriladi. Aralash bir oz qalinlashguncha bir xil rejimda qoladi. Siz uni vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz kerak.
5. Spagetti ikki qismga bo'linadi va qaymoqli sousga qo'shiladi. Ushbu bosqichda ingredientlar tuzlangan va qalampirlangan. Suv qo'shiladi. Spagetti bir-biriga yopishmasligi va butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi muhimdir.
6. Taom "Spagetti" yoki "Plov" rejimida tayyor bo'lgunga qadar tayyorlanadi.
7. Dastur tugashidan bir necha daqiqa oldin, maydalangan pishloqli sarig'i idishga yuboriladi.

Uni tayyorlash uchun 130 g parmesanni mayda maydalang, yarim dasta yangi arpabodiyonni, 3-4 bo‘lak sarimsoqni mayda to‘g‘rang. Ushbu ingredientlar birlashtirilib, 2 xom sarig'i, 40 ml zaytun moyi, 90 ml og'ir krem ​​va qalampir aralashmasi qo'shiladi. Ularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi.

260 g qisqichbaqani alohida qaynatib oling. Tayyor dengiz mahsulotlari juda nozik kesiladi. Ular oxirida sousga qo'shiladi. Ta'mga ko'ra, siz qisqichbaqalarni zaytun moyida oldindan qovurishingiz mumkin, shundan keyingina maydalab, sousga qo'shing.

Qo'ziqorin sousi

Ushbu sous uchun sarimsoq bilan har qanday tug'ralgan yangi qo'ziqorinlardan 170 g zaytun moyida qovuriladi. Qovurilgan idishga bir stakan issiq krem ​​quyiladi. Nozik maydalangan Parmesan (160 g) darhol boshqa ingredientlarga qo'shiladi.

Tayyorlangan sousni faqat yangi pishirilgan va hali ham issiq makaronga quyish muhimdir. Faqat bu holda ular plomba tarkibiy qismlari bilan yaxshi to'yingan bo'ladi. Taom uchun idishga ozgina yangi tug'ralgan reyhan qo'shishingiz mumkin.

(yoki spagetti karbonara) - Juda mashhur taom Italiya oshxonasi. Bu tuxum sousi, Parmesan pishloqi, tuz va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtirilgan guanciale bo'laklari (davolangan cho'chqa go'shti yonoqlari) bilan spagetti. Guanciale ko'pincha pansetta bilan almashtiriladi (italyancha pancetta - "brisket" - bekon turi), shuning uchun notanish ismlar sizni xafa qilmang. go'sht mahsulotlari Italiya oshxonasi, o'zingiz bilgan ko'krak yoki bekonni oling, faqat chekilmaydi. Karbonara sousi faqat pishirilgan issiq makaron issiqligidan to'liq tayyor bo'ladi. Klassik italyancha versiyada karbonara sousi U qaymoqsiz tayyorlanadi, faqat sarig'i bilan, lekin boshqa mamlakatlarda krem ​​ko'pincha sousga qo'shiladi. Men pishirishni taklif qilaman karbonara makaron krem bilan, men bu variantni ko'proq yoqtiraman. Sarimsoq ham klassik hisoblanadi karbonara makaron qo'shilmagan, lekin biz allaqachon bilib olganimizdek, siz va men eng haqiqiy makaron emas, balki biroz moslashtirilgan makaron tayyorlaymiz.

Belgilangan miqdordagi ingredientlar 4 ta porsiyani tashkil qiladi Karbonara makaron.

Ingredientlar

• spagetti 200 g
• Bekon 150 g
• krem 20% 150 ml
• parmesan pishloq 50 g
• tuxum sarig'i 3 dona
• sarimsoq 2-3 chinnigullar
• o'simlik yog'i qovurish uchun
• tuz
• qora qalampir

Tayyorgarlik

Biz barcha ingredientlarni tayyorlaymiz.

Bekonni chiziqlar bilan kesib oling.

Sarimsoqni sarimsoq press orqali bosing yoki mayda choping.

Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring va undagi sarimsoqni ozgina qovuring.

Bekon qo'shing va yaxshilab qovuring.

Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Tuxum sarig'ini chuqur plastinka yoki idishga joylashtiring.

Sariqlarni tuz va qalampir bilan yaxshilab uring.

Krem va maydalangan pishloq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

Paketdagi ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga muvofiq spagettini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (spagettini to'g'ri pishirish uchun bitta qoida mavjud: 100 gramm spagetti uchun 1 litr suv va 10 gramm tuz kerak); ). Suvni to'kib tashlang.

Issiq spagettini chuqur qovurilgan idishga joylashtiring, tuxum-krem sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Qovurilgan cho'chqa go'shtini ustiga qo'ying va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Karbonara makaron tayyor, uni issiq qilib xizmat qiling, ustiga mayda maydalangan Parmesan pishloqini ham sepishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Italiya oshxonasi eng mashhur va sevimli, ayniqsa makaron va turli xil makaronlardan biridir. Karbonara sousini asoslardan biri deb hisoblash mumkin. Tayyorlash juda oddiy va ortiqcha pul talab qilmaydi. Kremli va qaymoqsiz, sarimsoqli, dan har xil bo'lganlar mavjud turli xil turlari brisket, qora murch, pancetta va hokazo. Karbonara sousini qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo hozircha biz an'anaviy va mazali bo'lganiga e'tibor qaratamiz. Bizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

Dudlangan ko'krak - 250 gramm.

Krem - 200 ml.

Tuxum - 5 dona.

Parmesan - 150 gramm.

Sarimsoq - 1 chinnigullar.

Spagetti - sizning xohishingizga ko'ra.

Qora qalampir - ta'mga.

Zaytun moyi - 3 osh qoshiq.

Keling, ingredientlarni maydalashdan boshlaylik. Dudlangan ko'krak o'rniga sous uchun pancettadan foydalanishingiz mumkin. Italiya oshxonasida bu xilma-xillik ziravorlar, o'tlar va tuzda davolangan yog'li cho'chqa go'shtining bir qismi bo'lgan maxsus pancettadan tayyorlanadi. Biroq, ba'zi Italiya hududlarida bibariya va adaçayı ishlatiladi. Dudlangan ko'krak yoki pancettani pishirishdan oldin muzlatgichga qo'yish kerak, shunda u biroz muzlaydi va kesishni osonlashtiradi. Katta yoki kichik qismlarni qilish sizning xohishingizga bog'liq. Keyin Parmesan pishloqini qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak, yaxshisi yaxshi. Tuxumlarni sindirib, sarig'ini oqidan ajrating. Birinchilarini ko'pirtirish bilan urib, bir muddat chetga surib qo'ying. Shu bilan birga, spagetti tuz qo'shilgan suvda biroz qattiq bo'lguncha qaynatib oling (keyinroq u issiq sousda yumshaydi). Qovurilgan idishga quying zaytun moyi va biz allaqachon kesib olgan ko'krakni qovuring. Keyin unga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Siz xohlaganingizcha qalampir qo'shishingiz mumkin yoki qo'shmasligingiz mumkin.

Kastryulkada siz kremni alohida isitishingiz kerak, pishloq qo'shing va keyin sarig'ini quying. Bularning barchasini yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik, allaqachon qaynatilgan spagetti, filtrga joylashtirilishi kerak, barcha suyuqlikni to'kib tashlash va issiq yirtqichlardan qaytarish kerak. Unga ko'krak, sarimsoq va sarig'i, pishloq va qaymoq aralashmasini ham joylashtiramiz. Keyin biz demlememizni qopqoq bilan yopamiz va butun tarkibni kuchli silkitamiz yoki aralashtiramiz.

Endi biz sousni qanday tayyorlashni bilib olamiz, buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

Champignons - 20 gramm;

Spagetti - 200 gramm;

qaymoq - 200 ml;

Bekon - 100 gramm;

Tuxum sarig'i - 2 dona - Parmesan - 100 gramm;

Maydalangan qora qalampir - ta'mga;

zaytun moyi - 1 osh qoshiq;

Tuz - bir necha chimdik.

Spagetti qaynatib oling va pastırmani mayda bo'laklarga bo'ling. Biz yuvilgan va tozalangan qo'ziqorinlarni ham kesib tashlaymiz, pishloqni maydalaymiz. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unda pastırma va qo'ziqorinlarni qovuring. Sariq va qaymoqni ozgina urib, qalampir, tuz va pishloq qo'shing. Bularning barchasini aralashtirib, uni pastırma va qo'ziqorinlarga qo'shing. Sosni doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Karbonara sousi tayyor bo'lgach, uni spagetti bilan birlashtiring, aralashtiring va pechni o'chiring. Ovqatni stolga berish vaqti keldi.

To'g'ri tayyorlangan sos ipak, silliq va juda mazali bo'ladi. Makaron tayyor bo'lgach, uni plastinka ustiga qo'ying va yangi maydalangan qalampir seping. Agar xohlasangiz, uni ham qo'shishingiz mumkin. Lekin avval siz uni xamirga maydalashingiz kerak. Sarimsoq ajoyib hid qo'shadi. Makaron va karbonara sousingizdan rohatlaning.

2014 yil 16 iyun holatiga ko'ra mahsulotlarning narxi: 420 rubl.

Spagetti alla carbonara - italyan oshxonasidagi eng oddiy va eng mashhur makaron retseptlaridan biri. Karbonara makaronini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Men qo'shilganini tanladim pastırma va krem.

Buni pishirish oddiy taom Bu 30 daqiqa davom etadi va 420 rublni tashkil qiladi.

Men sizga tayyorgarlik ko'rishingizni maslahat beraman
.
30 daqiqada va 400 rubl qilish mumkin 3 ta katta porsiya bu qaymoqli makaron karbonara, krem yo'q.
Buni sinab ko'ring. Ishonchim komilki, bu sizga yoqadi.
Shuningdek, siz karbonara makaronining qanday paydo bo'lganini, qanday tayyorlanganligini bilib olasiz turli mamlakatlar tinchlik va nima uchun xom tuxumda salmonellyozdan qo'rqmaslik kerak.

Bekon va qaymoqli spagetti karbonara. Uyda bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Biz 1000/100/5-10 klassik nisbatda (suv / makaron / tuz) spagetti uchun sho'r suvni olovga qo'yamiz.
   Bekonni chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Biz ko'katlarni yuvamiz.
   Bir daqiqa davomida yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Keyin panga bekon qo'shing va o'rtacha olovda qovuring.
   Bir necha daqiqadan so'ng, pastırma biroz qizarib ketganda, piyozni panga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
   
   
2. Endi kelajakdagi karbonara sousi uchun sarig'ini oqdan ajratish kerak. Juda oddiy yo'l bor.
   Keling, ikkita plastinka tayyorlaymiz. Ulardan biriga tuxumni sindirib tashlang.
   Biz plastik shishani olamiz. Uni bir oz siqib, sarig'iga yaqinlashtiring.
   Endi sarig'i bo'yniga yopishib qolguncha shishani asta-sekin oching.
   Sarig'i shishaga kira boshlaganda, siqilgan plastmassani keskin oching.
   
3. Qolgan narsa sarig'ini bo'sh idishga o'tkazish va shishani yana bir oz bosishdir. Buni barcha tuxumlar bilan qilishingiz kerak.
   
4. Coca-Cola, Sprite va shunga o'xshashlardan plastik butilkalarni ishlatish yaxshiroqdir, chunki ularning plastmassasi qalinroq va shuning uchun shishadagi sarig'ini nazorat qilish qulayroqdir. "Yumshoq" idishlarda sarig'i ko'pincha deformatsiyalanadi. Xo'sh, yoki hammasi mening qiyshiq qo'llarim aybdor =).
   
5. Agar suv qaynatilsa, pishirish uchun spagetti qo'shing. Ularni sindirishning hojati yo'q, 1-2 daqiqadan so'ng ular o'z-o'zidan panga tusha boshlaydi. Siz ularni vilkalar bilan pastga bosib, cho'kishini tezlashtirishingiz mumkin.
   
   
6. Tuxum sarig'ini silkiting. Biz ko'katlarni kesib, ularni qalampir bilan birga sariq aralashmaga qo'shamiz.
   Krem bilan suyultiriladi va aralashtiriladi. Tuz va qalampir qo'shing.
   
   
7. Uchta Parmesan pishloq va ularning ko'pchiligini qaymoqli sousga qo'shing.
   Qolganlari sprinklesga ketadi tayyor taom.
   Kichik bir bo'lak sariyog'ini idishga soling.
   
   
8. Tayyor spagettini filtrga soling va uni panga qaytaring.
   Keyin pastırma va piyoz qo'shing. Aralashtiring.
   Keyin qaymoqli sousni to'kib tashlang va yana hamma narsani aralashtiring.
   
   
9. Krem va pastırma bilan spagetti karbonara tayyor.
   O'zingizning qismingizni pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Ishtahani oshdi.
   

Asl retsept makaron alla carbonara(Italyancha: Pasta alla carbonara) - tuxum sousi, Parmesan pishloqi va Pecorino Romano, tuz va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtirilgan guansielning kichik bo'laklari (tuzlangan, dudlanmagan italyan cho'chqa go'shti yonoqlari) bilan spagetti.

Karbonara sousi yangi pishirilgan makaronning issiqligidan to'liq pishiriladi. Guanciale ko'pincha pancetta bilan almashtiriladi.

Taom 20-asrning o'rtalarida ixtiro qilingan. Makaron karbonara Italiyaning Latsio mintaqasidan an'anaviy bo'lib, uning poytaxti Rim hisoblanadi. Boshqa mamlakatlarda karbonara sousiga qaymoq qo'shilishi mumkin va dudlangan cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin.

Retseptdagi almashtirishlar va nuanslar:

Bekon har qanday tayyorlangan cho'chqa qismi bilan almashtirilishi mumkin: brisket, uglevod, jambon, loin.

Yashil retseptda u istak va ta'mga ko'ra qo'shiladi yoki umuman qo'shilmaydi.

Krem yog'lilarni oling, 20% dan.

0,5 l hajmli bo'sh plastik shisha. kerak bo'ladi tuxum sarig'ini oqdan oson ajratish uchun. Agar osonroq yo'lni bilsangiz, usiz ham qila olasiz.