Barbekyu retseptlari uchun skumbriya. Grilda olovda skumbriya. Olovda pishirilgan makkel uchun ingredientlar

Grilda makkel juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Ushbu taomni ko'mirda panjara qilish mumkin. turli yo'llar bilan. Ba'zi odamlar buning uchun simli tokchadan foydalanadilar, boshqalari esa baliqni to'g'ridan-to'g'ri shish ustiga qo'yadilar. Qanday bo'lmasin, skumbriyadan tayyorlangan idish faqat yon piyola va bir bo'lak non bilan xizmat qilishi kerak.

Grilda pishirilgan skumbriya: baliq kabobi uchun retsept

Bunday kechki ovqatni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q. Buni o'z tajribangizdan ko'rishingiz uchun buni o'zingiz qilishingizni tavsiya qilamiz. Buning uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini oldindan tayyorlashingiz kerak:

• yangi katta skumbriya - 3 ta baliq;
• mayonez juda yog'li emas - taxminan 150 g;
• dengiz tuzi, maydalangan qalampir - sizning ta'mingizga;
• mayda yangi pomidor, piyoz - shish uchun.

Baliqni qayta ishlash

Skumbriya grilda juda tez qovuriladi. Ammo bunday baliq issiqlik bilan ishlov berishdan oldin uni yaxshi qayta ishlash kerak. Buning uchun mahsulot yaxshilab yuviladi, qanotlardan, ichaklardan, boshdan va teridan tozalanadi. Qolgan fileto katta bo'laklarga bo'linadi, ziravorlar bilan ta'mlanadi va juda yog'li mayonez emas. Ushbu shaklda baliq qoldiriladi xona harorati 25 daqiqa davomida.

Idishni shakllantirish va qovurish

Grilda skumbriya, fotosuratini ushbu maqolada ko'rishingiz mumkin, 15-20 daqiqada pishiriladi. Uni pishirishni boshlashdan oldin, tuzlangan baliq bo'laklari shishlarga joylashtiriladi. Shu bilan birga, ular qalin piyoz halqalari va yarim pomidor bilan almashtiriladi.

Idish hosil bo'lgandan so'ng, u issiq ko'mir ustiga qo'yiladi va taxminan ¼ soat davomida pishiriladi (bir oz ko'proq bo'lishi mumkin). Skumbriya har tomondan bir tekis qovurilgan bo'lishini ta'minlash uchun u muntazam ravishda aylantiriladi.

Tushlik uchun qovurilgan baliqlarga xizmat qilish

Ko'rib turganingizdek, grilda skumbriya tayyorlash juda oson va oddiy. Baliq yumshoq va yaxshi qizarib ketgandan so'ng, u plastinka ustiga qo'yiladi va darhol xizmat qiladi. Ushbu tushlikdan tashqari, bir bo'lak non va bir oz garnitura beriladi.

Bifteklarni olovda pishirish

Grilda skumbriyani pishirish shishlar yaratilgan idishdan ko'ra murakkabroq emas. Biroq, bunday kechki ovqat uchun baliq biroz boshqacha tarzda qayta ishlanishi kerak. Lekin birinchi narsa.

Shunday qilib, panjara ustidagi panjara ustidagi makkel foydalanishni talab qiladi keyingi to'plam mahsulotlar:

• yangi katta baliq - 3 dona;
• yangi siqilgan limon sharbati - taxminan 80 ml;
• dengiz tuzi, maydalangan qalampir - sizning ta'mingizga;
• yashil, yangi sabzavotlar- xizmat qilish uchun.

Skumbriya tayyorlash

Gril uchun baliq imkon qadar yangi va katta bo'lishi kerak. U yaxshilab yuviladi va keyin ichaklari chiqariladi, qanotlari va boshi kesiladi. Qolgan tana go'shti yana sovuq suvda yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga (biftek) kesiladi.

Baliqni yaxshilab qayta ishlagandan so'ng, uni idishga soling, so'ng uni ziravorlar va ziravorlar bilan seping limon sharbati. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularni qopqoq bilan yoping va ¼ soat davomida bu holatda qoldiring.

Qovurish jarayoni

Grilda pishirilgan makkel, biz ko'rib chiqayotgan retsepti juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Baliq limon sharbati bilan marinadlangandan so'ng, uni pishirishni boshlang. Buning uchun bifteklar panjara ustiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi va juda issiq ko'mirlar ustiga qo'yiladi.

Skumbriyani shu tarzda pishirish 20 daqiqadan oshmasligi kerak. Shu bilan birga, u muntazam ravishda oshpazlik qisqichlari yordamida aylantiriladi. Ushbu protsedura mahsulotning bir xil qizarishiga yordam beradi va natijada juda mazali taom ishlab chiqariladi.

Kechki ovqat stolida bifteklarga xizmat qilish

Grilda skumbriya to'liq pishganidan so'ng, u panjaradan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va katta plastinka ustiga qo'yiladi. Jadval juda oddiy, lekin juda mazali tushlik yangi sabzavotlar, o'tlar va bir tilim kulrang non bilan birga taqdim etiladi.

Grilda folga solingan makkelni qanday tayyorlash mumkin?

Baliqni shish va panjara ustida qanday qovurish haqida yuqorida gaplashdik. Biroq, skumbriyani grilda boshqa usullar bilan pishirishingiz mumkinligini ta'kidlash kerak. Misol uchun, ba'zi oshpazlar mahsulotni sabzavot bilan to'ldiradilar, so'ngra uni pishirish folga bilan o'rab, ko'mir ustiga qo'yadilar. Bu issiqlik bilan ishlov berish sizni ko'proq suvli va olish imkonini beradi nozik taom, bu hatto bayramona bayram uchun ham xavfsiz xizmat qilishi mumkin.

Shunday qilib, folga ichida skumbriya tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• katta yangi baliq - 2-3 dona;
• katta limon - 1 dona;
• katta sabzi - 2 dona;
• shirin piyoz - 3 bosh;
• maydanoz - katta shamlardan;
• tuz, ziravorlar, qalampir - o'z xohishiga ko'ra foydalaning;
• past kaloriyali mayonez - xizmat qilish uchun.

Baliqni issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlash

Katta o'lchamdagi folga ichida pishirish uchun makkel sotib olish tavsiya etiladi. U yaxshilab yuviladi, qanotlari kesiladi va ichaklari chiqariladi. Shundan so'ng, baliq ziravorlar bilan ziravorlanadi va sepiladi kichik miqdor limon sharbati, qopqoq bilan yoping va bu shaklda 25 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, ular sabzavot va mevalarni qayta ishlashni boshlaydilar. Limon, sabzi va shirin piyoz tozalanadi va juda nozik doira yoki tilimga kesiladi. Maydanozga kelsak, uni yuving va barglarni novdalardan ajratib oling.

Shakllanish jarayoni

Makkel marinadlangandan so'ng, uni to'ldirishni boshlang. Buning uchun baliqni pishirish folga soling va qorinni oching. Sabzi bo'laklari, piyoz halqalari va yangi limon bo'laklari navbat bilan joylashtiriladi. Yangi maydanoz barglarini to'ldirishning ustiga qo'ying va baliqni folga bilan mahkam yoping.

Qanday qilib to'g'ri panjara qilish kerak?

Makkelli idishni shakllantirgandan so'ng, u darhol issiq ko'mir ustidagi panjara ustiga qo'yiladi. Ushbu shaklda baliq folga ichida taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiriladi. Bunday holda, briket muntazam ravishda aylantirilishi kerak, shunda kechki ovqat har tomondan teng ravishda qizarib ketadi.

Uni kechki ovqat stoliga qanday va nima bilan taqdim etish kerak?

Butun makkel panjara ustida to'liq pishirilgandan so'ng, u ehtiyotkorlik bilan panjaradan chiqariladi va plastinka ustiga qo'yiladi. Baliqni o'rash va folgadan bir xil plastinka hosil qilgandan so'ng, idish mayonez to'ri bilan bezatilgan va stolga taqdim etiladi.

Pishirilgan skumbriyani uning ichida pishirilgan garnitura bilan birga iste'mol qilish kerak.

Tashqarida bahor, go‘zallik, havo tabiatga chorlaydi... buni inkor qilmaylik. 🙂 Butun oila uchun vaqt keldi yoki quvnoq kompaniya piknik uchun yig'ilish. Va toza havoda har bir kishi sog'lom tuyadi. Shuning uchun, ko'chaga chiqayotganda, har kimni nima boqish kerakligiga e'tibor bering.

Piknik menyusi odatda barbekyu o'z ichiga oladi. Misol uchun, men tovuqni afzal ko'raman va eng mazali va suvli tovuq kabobi sonlardan keladi. O'tgan hafta men yozgan edim ...

Bundan tashqari, sabzavot va qo'ziqorinlarni tashqarida pishirish juda mazali. Grilda qo'ziqorin nozikligini qanday qilish haqida men allaqachon yozganman. Ammo menda yana bir piknik mavzusi bor - ko'mir ustida panjara ustida pishirilgan skumbriya. Ishoning, bu alohida narsa!

Makkelning o'zida kichik suyaklar yo'q va bu uni tabiatda pishirish uchun kuchli dalildir. Shuningdek, u suvli, to'yimli, tabiiy shaklda vitaminlar va Omega-3 yog 'kislotalariga to'la. Va tutun bilan bu shunchaki hayajonli!

Siz uni oldindan marinadlashingiz mumkin, uni ko'katlar va limon bilan to'ldirishingiz mumkin yoki ziravorlar bilan surtishingiz mumkin ... mumkin ... Umuman olganda, uni yozing!

Ushbu retseptda men sizning e'tiboringizga eng ko'p ... mazali marinad bu baliqni panjara ustida pishirish uchun. Bir kechada baliqni marinadlashning hojati yo'q, uni ziravorlar ichida 1 soat davomida qoldiring; Tabiatga chiqishdan oldin tuzlamoqni skumbriya ustiga to'kib tashlashingiz mumkin yoki ko'mir tayyorlanayotganda darhol qilishingiz mumkin.

Tayyor baliqqa ozgina limon sharbati siqib qo'yishingiz mumkin.

• Skumbriya - 4 dona.
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Oregano, zira, bibariya, kekik - har biri 1 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1,5 choy qoshiq

1. Biz yangi muzlatilgan baliqni to'liq muzdan tushirmaymiz, shunda ichki qismini olib tashlash qulay bo'ladi. Boshini, dumini, qanotlarini kesib tashlang.

2. Qorindagi ichki qora plyonkani tozalash uchun peçete foydalaning, aks holda baliq achchiq ta'mga ega bo'ladi.

3. Tayyorlangan ziravorlar va tuzni aralashtiring. Har bir tana go'shtining ichki qismini ziravorlar bilan surtamiz.

4. Ziravorlar baliqning tashqi tomoniga yaxshi yopishishini ta'minlash uchun uni o'simlik moyi bilan surtish kerak.

5. Endi siz tana go'shtini ziravorlar bilan sepishingiz mumkin, chunki ular undan oqmasligini va bundan tashqari, yog' tufayli ziravorlar ularning xushbo'yligini yaxshiroq ochib beradi.

6. Baliqni 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

7. Gril panjarasini o'simlik moyi bilan oldindan yog'lang, shunda makkel po'stlog'i unga yopishmaydi.

8. Yog 'baliqdan ko'mirga tomiziladi va bu olovning alangalanishiga olib keladi. Uni o'chirish uchun bizga suv kerak bo'ladi.

9. Fry, har 3 daqiqada aylantiring. Issiqlik kuchli emasligiga ishonch hosil qilamiz, chunki... Baliqni yoqib yubormaslik kerak, lekin ichida qovuriladi. Biz makkelni taxminan 20 daqiqa pishiramiz.

Yaxshi ishtaha!

Soya sousi bilan qovurilgan skumbriya

Bu baliq uchun simli panjarada pishirish uchun yana bir ajoyib retsept. Biz uni marinadlaymiz soya sousi piyoz va yashil sarimsoq bilan.

Soya sousi qiziq narsa. U bizga sharqdan quruqlik bilan birga keldi va asta-sekin ichkariga kira boshladi turli xil taomlar bizning stollarimizda. Bu sous go'sht, qo'ziqorin va, albatta, baliqni marinadlash uchun juda yaxshi.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Skumbriya - 2 dona.
• Piyoz - 1 o'rta
• Yosh sarimsoq - patlar
• soya sousi - 30 ml.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 0,5 osh qoshiq.
• Qora qalampir - 1 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 30 ml.
• Limon - yarmi

Quyida batafsil video retseptini ko'rishingiz mumkin:

Baxtli baliq shishlari!

Limon va zaytun moyi bilan retsept

Skumbriya tayyorlash uchun juda oddiy retsept. Baliq ziravorlar va limonda marinadlanadi. Biz uni o'tlar bilan to'ldiramiz.

Ko'mirda pishirilgan baliq juda mazali hidga ega. Uni yangi tayyorlangan, issiq holda iste'mol qilish yaxshiroqdir, shuning uchun baliq qolgan idishlarni tayyorlashni kutmasligi uchun butun bayramni qanday tashkil qilish haqida o'ylashingiz kerak. Oldindan salatlar, sendvichlar va boshqa taomlarni tayyorlashni boshlang va siz xursand bo'lasiz :)

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Skumbriya - 6 dona.
• Limon - 1 dona.
• Zaytun moyi
• Petrushka - bir guruh
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1,5 choy qoshiq

1. Muzlatilgan baliq sotib olayotganda terisi buzilmagan, yaltiroq, yaxshi oziqlangan, chiroyli tana go‘shtini tanlang.

2. Biz butunlay muzdan tushirilmagan baliqni ichaklardan tozalaymiz, qanotlari va boshlarini kesib tashlaymiz.

3. Ichidagi baliqni tuz va murch soling, qorin bo'shlig'iga 0,5 choy qoshiq zaytun moyini quying.

4. Har bir tana go‘shti ichiga 2 ta petrushka novdasi va bir bo‘lak limon soling.

5. Baliq ustiga limon sharbati seping. 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

6. Baliqni panjara ustiga qo'ying va uni panjara ustiga qo'ying. Issiqlik kuchli emasligiga ishonch hosil qilamiz. Grilni har 5 daqiqada aylantiring.

7. Umumiy vaqt pishirish vaqti - 20 daqiqa.

Yaxshi ishtaha!

Grilda skumbriya tayyorlash uchun bosqichma-bosqich video retsepti

Ushbu videoda siz ushbu baliqni grilda bosqichma-bosqich tayyorlash jarayonini ko'rishingiz mumkin: kesishdan tortib, ko'mirda qovurishgacha. Buning uchun rahmat bosqichma-bosqich ko'rsatmalar Ajam oshpaz bo'lsangiz ham mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Videoda suyak skeletini qanday olib tashlash va og'izda eriydigan baliq filetosini olish batafsil ko'rsatilgan, shuning uchun tomosha qilgandan so'ng darhol oshxona san'ati bo'yicha magistr darajasini olasiz).

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Skumbriya - 2 dona.
• o'simlik yog'i - 30 ml.
• Oregano, zira, bibariya, timyan, qalampir aralashmasi, tuz - har biri 1 choy qoshiq.
• Limon - 1 dona.

Yaxshi ishtaha!

Grilda baliq pishiring, limon va piyoz bilan marinadlangan

Ko'mirda pishirilgan skumbriya go'shtdan ko'ra mazali ekanligini bilasizmi? U yumshoqroq, shiraliroq va ishtahani ochadi. Lekin eng muhimi, bu g'ayrioddiy va o'ziga xosdir, chunki pikniklarning 90 foizida go'sht panjara ustida qovuriladi.

Siz boshqa har qanday baliqni pishirishingiz mumkin, ammo bu yog 'miqdori va mayda suyaklarning yo'qligi tufayli mazali bo'lib chiqadigan skumbriya. Shuningdek, u har qanday supermarketda hamyonbop narxda mavjud.

Bu juda sog'lom baliq turi! Odatda tuzlangan, pechda pishirilgan yoki dudlangan. Men tuzlangan baliqni yoqtirmayman, chunki u asosan xom va men dudlangan baliqni iste'mol qilmayman, chunki u sog'lom emas :) Ko'mirda pishirilgan baliq mazali tutunli hid tufayli o'choqqa qaraganda mazali bo'lib chiqadi. Shunday ekan, ochiq havoda hayratlanarli darajada mazali taom tayyorlash imkoniyatini boy bermang.

Bu baliqni panjara ustida pishirish qulay. Pishirish vaqti taxminan 20 daqiqa.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Skumbriya - 1 dona.
• Limon - 0,5 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Petrushka - bir guruh
• Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• Tuz - 0,5 choy qoshiq
• Sarimsoq - 3 chinnigullar

1. Biz baliqni ichkaridan tozalaymiz, qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani olib tashlaymiz. Yuvib, ichkarida va tashqarisida qog'oz sochiq bilan quriting. Tana go'shtini ichida va tashqarisida tuz va qalampir qiling.

2. Piyoz va limonni halqalarga kesib oling. Maydanozni mayda to'g'rang.

3. Limon va piyozni qo'llaringiz bilan maydalang, shunda ular sharbat chiqaradi. Petrushka, limon, piyozni aralashtirib, skumbriyani bu aralashma bilan ichkaridan va tashqaridan surting.

4. Xuddi shu aralashmani qiyma kabi qorin bo'shlig'iga qo'yamiz. Baliqni 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

5. Grilda pishirayotganda baliqni pishirish uchun sous tayyorlang o'simlik yog'i va tug'ralgan sarimsoq.

6. Skumbriya yopishib qolmasligi uchun panjarani o'simlik moyi bilan yog'lang.

7. Skumbriyani grilda pishirish uchun yuborishdan oldin, u yonib ketmasligi uchun uning yuzasidan yopishgan ko'katlarni olib tashlash yaxshiroqdir.

8. Ko'mirlarda har 5 daqiqada grilni aylantiring va sarimsoq moyi bilan yog'lang.

9. Baliqni 20 daqiqa davomida pishiring.

Yaxshi ishtaha!

Ochiq olovda pishirilgan idishlarni yoqtirasizmi? Men judayam. Va barbekyu yoki biftek bo'lishi shart emas. Siz skumbriyani grilda olovda pishirishingiz mumkin - bu juda yaxshi chiqadi! To'g'ri, ko'mir panjarasida pishirilgan skumbriya nafaqat yangi va qiziqarli, balki chiroyli, ishtahani ochuvchi va mazali!

Yana bir muhim jihat shundaki, bunday baliq juda tez, hatto go'shtdan ham tezroq pishiriladi. Shunday qilib, pishirishni boshlaganingizdan keyin o'n daqiqadan so'ng uni bahramand bo'lishingiz mumkin.

Baliqni mazali qilish uchun bir nechta nuanslar

Uni tayyorlash jarayonida hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin hali ham ma'lum nuanslar mavjud: baliqni panjara uchun qanday marinadlash va uni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak ... Axir, agar siz ilgari hech qachon olovda baliq pishirmagan bo'lsangiz, siz albatta ba'zi savollar bo'ladi. Men sizga bularning barchasi haqida aytib berishdan va bosqichma-bosqich fotosuratlarni ko'rsatishdan xursand bo'laman.

Kerakli ingredientlar

• 1 makkel (taxminan 500 gramm og'irlikda);
• 1 limon;
• 1 choy qoshiq baliq uchun ziravorlar;
• ta'mga tuz;
• 1 novda maydanoz.

Pishirish bosqichlari

Mazali va suvli panjara baliqlarini tayyorlash uchun bizga muzlatilgan emas, xona haroratida baliq kerak. Yangi skumbriya bizning hududimizda deyarli sotilmaganligi sababli, men muzlatilgan holda sotib olaman, keyin pishirishdan oldin uni tabiiy ravishda muzdan tushiraman - ya'ni mikroto'lqinli pechning yordamisiz kerakli haroratga etib borishi uchun uni bir necha soat davomida yolg'iz qoldiraman, issiq suv yoki boshqa oziq-ovqatlarni muzdan tushirish tezlatgichlari. Skumbriyaning boshini kesib oling va ichaklarni olib tashlang. O'rtasini toza bo'lishi uchun yaxshilab yuvamiz. Baliqni qog'oz sochiq bilan quriting.

Keyin biz makkelning bir va ikkinchi orqa tomonida sayoz kesiklar qilamiz - bir-biridan 1-2 sm masofada. Bu ziravorlar baliqqa yaxshiroq kirib borishi uchun kerak. Skumbriya yuzasiga tuz va baliq ziravorlarini qo'llang. Keling, ichkarini unutmasligimiz kerak.

Limonni yarmiga bo'ling. Sharbatni yarmidan siqib oling va uni makkelning barcha yuzalariga (ichki va tashqi) yana tarqating - xuddi baliq uchun tuz va ziravorlar bilan qilganimizdek. Biz ikkinchi yarmini yarim halqalarga kesib tashladik, biz uni makkelning qoriniga joylashtiramiz. Buni haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqmang: limon grilda skumbriya uchun asosiy tuzlamoq (ziravorlarni hisobga olmaganda) va limonli panjara baliqlari juda mazali va ishtahani ochadi.

Biz baliqning qorniga maydanozning bir novdasini ham qo'ydik. Bu tayyorgarlikning birinchi qismini yakunlaydi. Biz olovni yoqib, grilda ko'mir tayyorlaganimizda, baliq to'g'ri marinadlanadi.

Ko'mirda qanday panjara qilish kerak

Ko'mir tayyor bo'lgach, makkelni panjara ustiga qo'ying va uni panjaraga yuboring. Baliq grilda pishiriladi, men aytganimdek, juda tez, tom ma'noda o'n daqiqada. Shuning uchun ehtiyot bo'ling, uni doimo aylantiring, bir tomonni yoki boshqasini ko'mirga ta'sir qiling.

Dizayn va taqdim etish

Bizning skumbriya tayyor. Tayyor baliq panjaradan olib tashlang. Plastinaga qo'ying va u hali issiq bo'lganda darhol xizmat qiling. Idishni limon, o'tlar va sabzavotlar bilan bezashni unutmang.

Men sizga grilda skumbriyani qanday tayyorlashni aytaman. Bizning bolaligimizning uzoq vaqtlarida, mo'l-ko'llik jazolanadigan hashamat bo'lganida, sovet odamining baliq menyusi, qoida tariqasida, tuzlangan hamsi, ivasi seld, hake va dudlangan skumbriyadan iborat edi. Ba'zan kuzda sazan bilan baliq tashuvchilar paydo bo'ldi. Xo'sh, va yana bir nechta kichik narsalar.

Savolga: "Siz qanday baliqni qovurasiz?" - hayratlanarli qarash. Albatta.
Yangi skumbriya ekzotik narsa edi. Haqiqatan ham, hozir kabi. Muzqaymoq - hech bo'lmaganda uyumlar bor. Va bu mahalliy sazandan kamroq turadi.

Voyaga etganimda men skumbriya va skumbriya bir xil narsa ekanligini bilib oldim.
Bizga maktabda buni o'rgatilmagan. Biroq, xamirda qovurilgan makkel uchun retseptlar bizga bolalikdan tanish.

Baliqni peçete bilan quriting va orqa miya bo'ylab yarmiga bo'ling

Grilda pishirilgan makkel juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Axir, hech kimga sir emaski, bunday baliqlarda juda ko'p yog' bor. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida u juda ko'p sharbat chiqaradi, bu esa uni yanada yumshoq va aromatik qiladi.

Grilda pishirilgan skumbriya turli xil usullarda pishirilishi mumkin. Ba'zilar uni folga solib pishiradi, boshqalari uni turli sabzavotlar bilan to'ldiradi va qo'shimcha jihozlarsiz ko'mirda panjara qiladi.

Grilda olovda skumbriya: pishirish retsepti

Yana qoniqarli va to'yimli taom olish uchun bunday baliqni sabzavot bilan birga pishirish kerak. Siz piyoz, sabzi va yangi o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Ammo biz sizga hamma narsani tartibda aytib beramiz.

Xo'sh, eng yaxshi natijalarga erishish uchun qanday komponentlar kerak bo'ladi? mazali skumbriya panjara ustidagi olovda? Buni amalga oshirish uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• katta piyoz - 2 dona;
• yangi muzlatilgan skumbriya - 2 ta katta bo'lak;
• kichik yangi pomidor - 2 dona;
• o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
• stol tuzi, qora qalampir - sizning ta'mingizga;
• maydanoz, yangi arpabodiyon - har bir dasta.

Baliq va sabzavotlarni tayyorlash

Grilda olovda skumbriya qanday pishiriladi? Birinchidan, baliq qayta ishlanadi. U butunlay muzdan tushiriladi, keyin ichki qismlar chiqariladi va yon qanotlari kesiladi. Shundan so'ng, baliq tuz va maydalangan qalampir aralashmasi bilan ziravorlanadi, so'ngra limon sharbati va o'simlik moyi bilan sepiladi.

Ingredientlarni tana go'shtiga ehtiyotkorlik bilan surtib bo'lgach, uni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 90 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda sabzavotlarni tayyorlashni boshlang.

Piyoz, sabzi va mayda pomidorlar yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Shundan so'ng, ular navbati bilan ingichka halqalarga va doiralarga kesiladi.

Shuningdek, arpabodiyon va maydanozni alohida yuving, so'ngra ularni pichoq bilan juda mayda maydalang.

Shakllanish jarayoni

Pishirishdan oldin uni sabzavot bilan to'ldirishingiz kerak. Buning uchun imkon qadar qorin ochiladi, so'ngra sabzi bo'laklari, ko'katlar, piyoz halqalari va pomidorlar birma-bir joylashtiriladi. To'ldirishni tuzlash va qalampir bilan ziravorlardan so'ng, sabzavotlarni mahkam yoping, so'ng ularni simli panjara ustiga qo'ying va mahkam bosing.

Issiqlik bilan ishlov berish

Grilda pishirilgan skumbriya, fotosurati ushbu maqolada keltirilgan, pishirish juda ko'p vaqt talab qilmaydi. Issiq ko'mir ustida to'ldirilgan baliq taxminan yarim soat davomida saqlanishi kerak. Shu bilan birga, uni muntazam ravishda (panjara bilan birga) aylantirish kerak, shunda u har tomondan qizarib ketadi va iloji boricha yumshoq bo'ladi.

Qanday qilib baliqqa to'g'ri xizmat qilish kerak?

Sabzavotlar bilan to'ldirilgan makkel oltin rangga ega bo'lgandan so'ng, yumshoq va suvli bo'ladi, u olovdan chiqariladi va panjaradan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.

Baliqni katta plastinkaga qo'ygandan so'ng, u darhol bir parcha non bilan birga stolga xizmat qiladi. Skumbriya ichida pishirilgan sabzavotlar bu taom uchun garnitür bo'lib xizmat qiladi. Avval ularni olib tashlashingiz mumkin yoki ularni o'z holicha qoldirishingiz mumkin.

Skumbriya qanday qilib folga solingan panjara ustida olovda pishiriladi?

Ushbu pishirish usuli eng mashhur hisoblanadi. Oshpazlik folga yordamida siz eng suvli va yumshoq taomni olishingizga ishonchingiz komil.

Shunday qilib, pishirish uchun samimiy tushlik xavf ostida, bizga kerak:

• maydanoz, yangi arpabodiyon - bir guruh;
• katta piyoz - 1 dona;
• yangi muzlatilgan skumbriya - 2 ta katta bo'lak;
• yangi limon - 1 ta o'rta meva;
• stol tuzi, qora qalampir - sizning ta'mingizga;
• o'simlik yog'i - taxminan 15 ml;
• reyhan, quritilgan kekik - har biri 1/3 shirin qoshiq.

Asosiy ingredientni qayta ishlash

Grilda olovda pishirilgan makkel, agar siz uni pishirish folga yordamida pishirsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Lekin baliqni tayyorlashni boshlashdan oldin uni oldindan qayta ishlash kerak.

Yangi muzlatilgan skumbriya eritiladi, keyin yaxshilab yuviladi va ichki qismlari chiqariladi. Shundan so'ng, baliqdan qanotlar kesiladi (siz boshni ham olib tashlashingiz mumkin). Keyin mahsulot tuz bilan ishqalanadi va limon sharbati bilan sepiladi. Skumbriya marinadning lazzatlarini o'ziga singdirishi uchun u xona haroratida 50-80 daqiqa davomida saqlanadi.

Agar so'ralsa, baliq bir kechada marinadlanishi mumkin. Ammo bu holda uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir.

U qanday shakllanishi kerak?

Bunday idishni shakllantirish uchun siz qalin pishirish folyosidan foydalanishingiz kerak. U tekis yuzaga qo'yiladi, oz miqdorda yog' bilan yog'lanadi, so'ngra baliq yotqiziladi. Mahsulotni mayda tug'ralgan bilan seping piyoz va yangi o'tlar, quritilgan reyhan va kekik bilan xushbo'y. Shundan so'ng, makkel folga mahkam o'raladi.

Olovda baliq pishirish

Idish hosil bo'lishi bilanoq, u simli panjara ustiga qo'yiladi va folga bilan qoplangan panjara ustiga qo'yiladi va taxminan 25 daqiqa davomida pishiriladi. Shu bilan birga, u muntazam ravishda aylantiriladi. Bu eng suvli va yumshoq taomga erishishning yagona yo'li.

Kechki ovqat stolida nima bilan xizmat qilish kerak?

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, baliq bilan paket panjaradan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. U plastinka ustiga qo'yiladi, so'ngra qirralari ochiladi va bir tilim non bilan birga dasturxonga tortiladi. Agar siz makkelni yon piyola bilan xizmat qilishga qaror qilsangiz, avval uni folga olib tashlashingiz kerak. Bu baliq yumshoq va havodor bilan juda yaxshi ketadi kartoshka pyuresi, shuningdek, no'xat va grechka pyuresi.

Keling, xulosa qilaylik

Ko'rib turganingizdek, skumbriyani olovda turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Taqdim etilgan retseptlardan foydalanib, siz ularga yana va yana qaytasiz. Buning sababi, panjara ustida pishirilgan baliq nihoyatda suvli, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.