Gianduja deb ataladi.

Rangi quyuq jigarrang, hidi shirin, konsistensiyasi qattiq. Xamir oqmasligi, oqmasligi yoki parchalanmasligi kerak. Ushbu shirinlikda kakao mahsulotlarining massa ulushi kamida 12% bo'lishi kerak. Kimyoviy tarkibiy qismlarsiz makaron 6 oygacha saqlanishi mumkin. 20 dan 500 ml gacha bo'lgan plastik yoki shisha idishlarga (idishlarga) qadoqlangan. Folga bilan yoping va keyin qopqoqlarni o'rang.

Gianduja 19-asr Turinning ixtisosligi. Tarqatish shokolad pastasi 20-asrning o'rtalarida yong'oq komponenti bilan ikkinchi jahon urushidan keyin kakao loviya va shokoladga soliqlar narxining oshishiga yordam berdi. Eng mashhur Nutella shokoladli yong'oqning yaratuvchisi qandolatchi Pietro Ferrero hisoblanadi. Ta’kidlanishicha, u erigan va shaklini yo‘qotgan shokoladlarni qanday sotishni o‘ylab topmoqchi bo‘lib, bu shirinlikni tasodifan o‘ylab topgan. Yechim shokolad-yong'oqli konfet aralashmasini oq nonga yoyish edi.

Italiyada Ferrero konserni shokolad pastasiga ixtisoslashgan, Germaniyada esa Shvartau konserni. Rossiyada pasta "Arfo" OAJ va "Krasniy Oktyabr" OAJ tomonidan ishlab chiqariladi. Ba'zi rus qandolatchilari shokolad-yong'oq yog'ini ishlab chiqarishda qarag'ay yong'oqlarini afzal ko'rishadi.

Shokoladli yorma nafaqat bitta taom sifatida (oq nonga yoyilgan) ishlatiladi, balki murakkab tortlar - kek, xamir ovqatlar, pechene, krep, muzqaymoq tarkibiga ham kiradi.

Shuningdek qarang

• Yong'oq moyi Amerika oshxonasining asosiy mahsulotidir.

"Shokolad tarqalishi" maqolasi haqida sharh yozing

Eslatmalar

Shokolad tarqalishini tavsiflovchi parcha

Bu orada Nesvitskiy, Jerkov va mulozimlar otishmaning tashqarisida birga turishdi va ko'prik yonida to'planib yurgan sariq shakos kiygan, to'q yashil kurtkalar va ko'k leggings kiygan bu kichik guruhga qarashdi. ko'k qalpoqchalar va otlar bilan uzoqdan yaqinlashib kelayotgan guruhlar, ularni osongina asboblar sifatida tanib olish mumkin edi.
“Ko‘prik yonadimi yoki yo‘qmi? Kim birinchi keldi? Ular yugurib kelib, ko'prikka o't qo'yishadimi yoki frantsuzlar greypshot bilan haydab, ularni o'ldiradimi? Bu savollarni ko'p sonli qo'shinlarning har biri beixtiyor ko'prik ustida turib, oqshom yorug'ida ko'prik va hussarlarga va boshqa tomondan harakatlanuvchi ko'k qalpoqlarga qaradi. nayzalar va qurollar bilan.
- Oh! hussarlarga boradi! - dedi Nesvitskiy, - endi uzum otishdan boshqa narsa yo'q.
"U behuda ko'p odamlarni boshqargan", dedi mulozim.
- Haqiqatan ham, - dedi Nesvitskiy. "Agar biz bu erga ikkita yigitni yuborganimizda edi, hammasi bir xil bo'lar edi."
"Oh, Janobi Oliylari", deb aralashdi Jerkov, hussarlardan ko'zini uzmay, balki o'zining soddaligi bilan, shuning uchun uning gaplari jiddiymi yoki yo'qligini taxmin qilishning iloji yo'q edi. - Oh, Janobi Oliylari! Siz qanday hukm qilasiz! Ikki kishini yuboring, ammo Vladimirni bizga kamon bilan kim beradi? Aks holda, ular sizni kaltaklashsa ham, siz eskadronning vakili bo'lishingiz va o'zingiz kamon olishingiz mumkin. Bizning Bogdanich qoidalarni biladi.
- Xo'sh, - dedi mulozim, - bu o'q!
U oyoq-qo‘llaridan yechib, shoshib ketayotgan frantsuz qurollariga ishora qildi.
Frantsiya tomonida, qurol bo'lgan o'sha guruhlarda tutun paydo bo'ldi, boshqasi, uchinchisi, deyarli bir vaqtning o'zida va birinchi o'q ovozi yetib borishi bilanoq, to'rtinchisi paydo bo'ldi. Ikki tovush, birin-ketin, uchinchisi.

Biroq, agar siz pastalarning yorliqlaridagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, ularning tarkibida haqiqiy shokolad yo'qligiga osongina ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bunday mahsulotlarda shokoladning rolini go'zal rang, shokolad hidi va ta'mini ta'minlovchi kakao kukuni o'ynaydi. Haqiqiy shokoladda kakao moyi bo'lishi kerak, buning natijasida shokolad qattiq va mo'rt mahsulot bo'lib, iste'mol qilinganda oson eriydi va yog'lilik hissi bermasdan "og'izda eriydi". Kakao moyi shokoladning eng qimmat komponentidir. Mahsulot tannarxini pasaytirish va uni qulayroq qilish uchun pastalarga kakao moyi o'rniga o'simlik yog'lari qo'shiladi.

Savol yong'oq bilan ham ochiq. Ba'zi pastalar ularning tarkibida ularning e'lon qilingan miqdori 2 dan 15% gacha o'zgarib turadi; Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'zlarini faqat yong'oq aromati bilan cheklashadi. Fındık qo'shilishi bilan pastalar ko'proq keng tarqalgan, ammo siz yerfıstığı yoki bodom asosida "mo''jiza yaratishingiz" mumkin. Haqiqiy yong'oqlar xushbo'y hidlarga qaraganda ancha mazali va foydalidir. I.V yong'oq deb atagan "kelajak noni" edi. Michurin. Yong'oqlarda yog' miqdori ko'p (70% gacha). Bundan tashqari, bu yog'lar ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. Masalan, findiq (fındıq) yog'i tarkibiga yaqin zaytun yog'i. Oziq-ovqat yog'i arzon bo'lmasa-da, do'konlarda topilgan yong'oqlardan olinadi. Yong'oqlarda juda ko'p protein mavjud, garchi ular to'liq protein hisoblanmaydi. Yong'oqlarda ko'plab minerallar, ayniqsa kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor va temir mavjud. Vitaminlardan E, C va PP ni ta'kidlash kerak.

Kakao mahsulotlari, yong'oqlar va shakarga qo'shimcha ravishda, E322 emulsifikatori sifatida ham tanilgan lesitin shokoladli yong'oqlarda mavjud. Ushbu modda "to'g'ri" va bir xil mustahkamlik uchun javobgardir. Lesitin o'simlik moylarida mavjud bo'lgan fosfolipidlar guruhiga kiradi. U erdan olinadi: yog'larning hidratsiyasi paytida hosil bo'ladigan cho'kindidan. Lesitin inson va hayvonlar organizmida sintezlanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, inson organizmida lesitinni iste'mol qilganda hech qanday salbiy o'zgarishlar yuz bermaydi. Oziq-ovqat mahsulotlariga kiritilganda uning miqdori faqat texnologik zarurat bilan cheklanadi. Lesitin boshqa shokolad mahsulotlariga - konfetlar va shokolad barlariga ham qo'shiladi.

Bir qarashda, pastalarni tayyorlash texnologiyasi juda oddiy - barcha ingredientlarni aralashtiring va siz tayyor bo'ldingiz. Ammo agar siz bunday mahsulotni uyda o'zingiz tayyorlashga harakat qilsangiz, ayniqsa ikki rangli sut-shokolad pastasini va eng muhimi, yuqori sifatli ingredientlarni tayyorlash uchun ham tajriba, ham mahorat kerakligi aniq bo'ladi. Albatta, siz o'zingizning uy qurilishi makaroningizga haqiqiy shokolad qo'shishingiz mumkin va sevimli yong'oqlarni tejamang, lekin bunday mahsulot juda qimmatga tushadi. Bundan tashqari, agar siz tarkibiy qismlarning nisbatlarini noto'g'ri qabul qilsangiz, xamir juda suyuq yoki aksincha, qalin bo'lib chiqishi mumkin va uni nonga yoyish qulay bo'lmaydi. Yong'oq va shokoladning (kakao) nisbati ham muhimdir, chunki ular bir-birining ta'mini "yopib qo'ymasliklari", faqat bir-birlarini chiroyli tarzda ta'kidlashlari kerak. Tarkibda juda ko'p kakao kukuni - pasta achchiq bo'lib chiqadi, juda ko'p shakar - yog'lar bilan "juda ko'p", hatto haqiqiy sariyog' bilan ham pastaga mazali narsa qo'shmaydi. Agar siz shakar kukuni o'rniga etarlicha yaxshilab tug'ralgan yong'oq va shakarni ishlatsangiz, pasta tishlaringizda "chiqiradi" yoki "go'shtli" ta'mga ega bo'ladi.

SINOV
Shokolad-yong'oq yog'ini o'zingiz tayyorlash yoki shunchaki do'konga borish - har kim o'zi qaror qiladi. Biz qiyosiy test orqali chakana savdo tarmog'ida taqdim etilgan pastalarni tushunishga qaror qildik. Sinovda jami 7 ta namuna mavjud. Polshadan mashhur Nutella pastasiga qo'shimcha ravishda Belgiyadan Pralinutta, Rossiyadan 4 ta pasta (Chocolate Carousel, Striped Reis, Bureshka va Belisa) va hatto Ukrainadan bitta brend - Multi-Creamni topishga muvaffaq bo'ldik. Har bir mahsulotning umumiy bahosi organoleptiklarni baholash, etiketkalash va qadoqlash, shuningdek, fizik-kimyoviy ko'rsatkichning xulosasini hisobga olgan holda shakllantirildi. Lekin birinchi narsa birinchi.

Belgilash va qadoqlash
Sharhlarning aksariyati mahsulot tarkibi haqida edi. "Chocolate Carousel" va "Striped Flight" pastalari tarkibining rus va ukrain versiyalari mos kelmaydi. Shunday qilib, "Striped parvoz" pasta tarkibining Ukraina versiyasida bodom "yo'qolgan". "Shokoladli karusel" pastasi ruscha versiyada ikkita ta'mga ega, biri ukraincha versiyada va ingredientlar turli tillarda turli tartiblarda keltirilgan. Garchi aslida tarkibiy qismlarni ro'yxatga olish tartibi mutlaqo o'zboshimchalik bilan bo'lmasa-da, barcha ingredientlar mahsulotdagi ularning miqdoriga qarab kamayish tartibida ro'yxatga olinishi kerak, ya'ni. mahsulotning eng muhim komponenti birinchi navbatda yozilishi kerak. Bundan tashqari, Belisa, Multi-Cream, Pralinutta va Nutella pastalarida lesitin uchun E kodi yo'q. Pralinutta tarkibida ma'lum bir xushbo'y hid mavjud emas. "Bureshka" shokolad-yong'oq mahsulotining yorlig'ida ma'lumot juda kichik bosma nashrlarda berilgan. Belisa tish pastasida ham yorlig'ida kichik bosma nashr mavjud va Nutella kichik bosma nashrda ozuqaviy ma'lumotlarga ega. Belisa jarida Ukrainadagi vakilning aloqa ma'lumotlari yo'q.

Qadoqlash haqida gap ketganda, "Shocolate Carousel" va "Striped Flight" pastalari haqida eslatma bor edi: o'rash materiali polimer idishlarda ko'rsatilmagan, faqat qopqoqda material haqida piktogramma mavjud.

Laboratoriya tadqiqotlari - trans yog'larini qidirish
Chunki sinovdan o'tgan barcha pastalar asoslanadi o'simlik yog'lari, ulardagi trans izomerlarining tarkibini tekshirishga qaror qilindi.

Yog 'yog'dan farq qiladi. Yog'larning eng oddiy va eng tanish bo'linishi o'simlik yog'lari va hayvon yog'larining printsipidir. Sabzavotli yog'lar juda suyuq yog'lar bo'lib, ularda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Hayvon yog'lari, baliq yog'i bundan mustasno, to'yingan yog'li kislotalardan tashkil topgan qattiq yog'lardir. To'yinmagan yog'li kislotalar ikkita konfiguratsiyada bo'lishi mumkin: "cis" va "trans". Cis izomerlari yoki cis yog'lari yog 'kislotalarining tabiiy versiyasi, ya'ni to'g'ri, asl nusxasi. Trans izomerlari "noto'g'ri" yoki o'zgartirilgan yog'lardir. Butun muammo shundaki, tana sis yog'larini trans yog'laridan ajrata olmaydi va trans yog'lari kirganda, tana ularni nominal qiymatda oladi va ularni barcha jarayonlarga o'z ichiga oladi. Odamlar uchun bu kiruvchi birikmalar va yurak-qon tomir kasalliklari shakllanishi bilan to'la. Ukrainada trans yog'larning umumiy standartlari yo'q, standartlar faqat DSTU 4445:2005 "Yog'lar va aralashmalar" da mavjud. Ushbu mahsulotlarda oleyk kislota trans-izomerlarining massa ulushi 8% dan oshmasligi kerak. Biz ushbu me'yorga amal qildik. Sinovdan o'tgan barcha pastalarda 8% dan kamroq trans yog'lari borligi ma'qul.

Ular qayerdan keladi va qayerda qolishadi? Tabiiy sharoitda trans yog'lari juda kamdan-kam hollarda hosil bo'ladi. Yog'ni trans izomerlari bilan "boyitish" ning eng ishonchli usuli uni gidrogenlashdir, ya'ni. Suyuq o'simlik yog'idan qattiq yog' (margarin) tayyorlang. Cis izomerlari azot oksidi, oltingugurt kislotasi va boshqa katalizatorlar ta'sirida, shuningdek, yuqori haroratlarda osonlik bilan trans shakliga aylanadi. Shuning uchun margarinlar eng ko'p "noto'g'ri" yog'larning mavjudligidan aziyat chekadi. Ammo "margarin" etiketli mahsulotlar nafaqat trans yog'larini o'z ichiga olishi mumkin. Ko'pgina mazali taomlar tarkibiy qism sifatida qayta ishlangan yog'larni ishlatadi, masalan, gidrogenlangan qisqartirish, qisqartirish va qovurilgan yog'. Shuning uchun trans yog'lari ko'pincha chiplar, fri kartoshkalari, shokolad va konfetlarda uchraydi. shokoladli sir, agar ularni ishlab chiqarishda tabiiy kakao moyi emas, balki uning o'rnini bosuvchi moddalar ishlatilmagan bo'lsa. Ikkala vafli, ya'ni gofret varaqlari orasidagi yog 'qatlami va juda yuqori yog'li pechene tarkibida trans yog'lari ham bo'lishi mumkin.

Insoniyat margarin va qayta ishlangan yog'lardan foydalanishni rad eta olmaydi, chunki ular sariyog'dan sezilarli darajada arzon. Ammo trans yog'larning hosil bo'lishini minimallashtirish uchun ishlab chiqarish texnologiyasini sozlash juda mumkin. Bunga erishish uchun birinchi qadam barcha yog'li mahsulotlarda trans yog'lari miqdori bo'yicha davlat darajasida majburiy standartlarni joriy etish bo'lishi kerak.

Organoleptik baholash
uchun har qanday maxsus talablar ta'm xususiyatlari Pastalar yo'q, asosiysi, ular o'z nomlariga mos keladi. Ya'ni, bu pastalar bo'lgani uchun, ular xamirga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Va'da qilingan ingredientlar ta'mi va hidida sezilishi kerak - shokolad va yong'oqlar, shuningdek, shirinlik va begona, yoqimsiz yoki jirkanch narsa emas. Pastalarning ko'pchiligi o'z yorlig'ini findiq bilan bezatilgan; "Striped Flight" pastasi bodom bilan, "Shocolate Carousel" pastasi esa yeryong'oq bilan tayyorlanadi. Organoleptik ko'rsatkichlar bo'yicha reytinglar va ular bo'yicha sharhlar jadvalda keltirilgan.

Narx va sifat

Shokolad-yong'oq moylari har xil og'irlikdagi paketlarda sotiladi, shuning uchun biz 100 g mahsulot narxini solishtirishga qaror qildik. Sinovdagi eng qimmat namuna Nutella pastasi bo'lib, uning 100 grammi deyarli 10 UAH turadi. Nutella pastasi, shuningdek, Pralinutta va Belisa mahsulotlari uchun umumiy reyting "a'lo". Sinovning eng arzon vakillari - "Chiziqli parvoz" va "Shokoladli karusel", ularning 100 grammi mos ravishda 2,28 UAH va 2,87 UAH turadi. Bu ikkala makaron ham, Bureshka makaron ham umumiy reytingga ega: "yaxshi". Multi-cream mahsuloti "qoniqarli" baho oldi.

TEST ekspertiza markazi (www..
Brend) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta duo	Buryoshka
Ism (ishlab chiqaruvchiga ko'ra)	shokoladli sut pastasi	yong'oq kremi kakao bilan	sutli kakao va findiq bilan shokolad yoyilgan	shokoladli yong'oq pastasi
Ishlab chiqaruvchi	"Peterpak" MChJ / Rossiya	Ferrero Polska Sp.z.o.o./ Polsha	"Natra All Crump" / Belgiya	"Peterpak" MChJ / Rossiya
Og'irligi, g/narx, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Narxi 100 g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Murakkab	shakar, o'simlik moylari va yog'lar, yog'sizlangan sut kukuni, zardob kukuni, karabuğday uni, kakao kukuni, bir xil tabiiy lazzatlar. "vanillin", "shokolad va yong'oq", emulsifikator lesitin, tuz	shakar, o'simlik moyi, findiq 13%, kam yog'li kakao kukuni 7,4%, yog'siz sut kukuni 5%, zardob kukuni, emulsifikator soya lesitini	shakar, o'simlik moyi, findiq 3%, zardob kukuni, kam yog'li kakao, emulsifikator soya lesitini, aromatizator, tuz	shakar, o'sadi yog'lar va yog'lar, yog'siz sut kukuni, zardob kukuni, kakao kukuni, karabuğday uni, maydalangan yong'oqlar, bir xil tabiatdagi lazzatlar. "vanillin", "shokolad va yong'oq", emulsifikator lesitin, tuz
Umumiy reyting (100%)	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	Yaxshi
Belgilash (10%)	qoniqish	Ajoyib	Ajoyib	qoniqish
Qadoqlash (10%)	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib
Organoleptik (80%)	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	Yaxshi
Muvofiqlik	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	Yaxshi
	xarakterli, pastadir	xarakterli, pastadir	xarakterli, pastadir	xamirsimon, juda qalin
Hid	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib
	shirin, shokolad va yong'oqlar	shokolad va yong'oqlar	shokolad va yong'oqlar	talaffuz qilingan yong'oq
Ta'mi	Ajoyib	Ajoyib	Ajoyib	qoniqish
	shirin, shokolad	shirin, shokoladli, aniq yong'oq	shokolad-yong'oq, shirin	juda shirin
Fizik-kimyoviy ko'rsatkich	normal) 3	normal) 3	normal) 3	normal) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Baholash shkalasi
Ajoyib
Yaxshi
qoniqarli
Yomon
juda yomon

TEST ekspertiza markazi (www..
Brend) 1	Chiziqli parvoz	Shokolad karuseli Supertaste	Ko'p krem
Ism (ishlab chiqaruvchiga ko'ra)	shokolad-yong'oq yog'i (bodom)	shokoladli yong'oq pastasi	kakao va findiq bilan qandolat pastasi
Ishlab chiqaruvchi		"Rossiya sanoatchisi" MChJ / Rossiya	"Qandolatchi-K" PP / Kiev, Ukraina
Og'irligi, g/narx, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Narxi 100 g, UAH	2,28	2,87	3,54
Proteinlar / yog'lar / uglevodlar, 100 g uchun g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Energiya qiymati, 100 g uchun kkal	569,8	568,6	545
Murakkab	shakar, o'simlik yog'lari va yog'lari, zardob kukuni, yog'siz sut kukuni, kakao kukuni, karabuak uni, emulsifikator lesitin E322, vanil va tabiiyga o'xshash shokoladli lazzatlar, bodom	shakar, o'simlik yog'lari va yog'lari, zardob kukuni, qovurilgan yeryong'oq, kakao kukuni, E322 emulsifikator lesitin, tabiiy bilan bir xil vanil va shokoladli lazzatlar	shakar, o'simlik yog'lari, quruq sut, kakao, findiq, lesitin, vanillin
Umumiy reyting (100%)	Yaxshi	Yaxshi	qoniqish
Belgilash (10%)	Yaxshi	Yaxshi	Ajoyib
Qadoqlash (10%)	Yaxshi	Yaxshi	Ajoyib
Organoleptik (80%)	Yaxshi	Yaxshi	qoniqish
Muvofiqlik	Yaxshi	Yaxshi	qoniqish
		pastasi, donalari bor	xamirli, donli
Hid	Yaxshi	Yaxshi	Yaxshi
	shokolad, yumshoq bodom	zaif ifodalangan	zaif ifodalangan
Ta'mi	qoniqish	Yaxshi	qoniqish
	juda shirin, yong'oq	shirin, yong'oq	shirin, shokolad va yong'oqning ta'mi aniq emas
Fizik-kimyoviy ko'rsatkich	normal) 3	normal) 3	normal) 3
Trans yog'larning tarkibi (olein kislotasining trans izomerlari), 8% dan ko'p bo'lmagan 3	0,35	0,52	4,9
Baholash shkalasi	Sinov natijalari faqat sinovda ishtirok etgan namunalarga tegishli. Biz kelajakdagi mahsulot o'zgarishlarini kuzatmaymiz.
Ajoyib	1) - brendlar reytinglar bo'yicha kamayish tartibida joylashtirilgan, agar reytinglar mos kelsa - alifbo tartibida
Yaxshi	2) - narxlar namunalarni sotib olish vaqtida ko'rsatilgan, 2009 yil dekabr.
qoniqarli	3) - Ukrainada trans yog'lar faqat yoyilgan va yog 'aralashmalarida tartibga solinadi, DSTU 4445:2005 bo'yicha norma 8% dan oshmaydi
Yomon
juda yomon

Hayotda har doim bayram uchun joy bor. Va bir parcha oq non yoki oddiy krakerni shokolad va yong'oq moyi yordamida osongina mazali desertga aylantirish mumkin. Haqiqiy va mazali shokoladli yormalar faqat eng ko'pidan tayyorlanadi tabiiy mahsulotlar, eng yangi sut, yuqori sifatli kakao va findiq. Lekin bu haqiqatan ham shundaymi?

Tarqaladigan pasta sut yoki qora shokolad, qalin va yopishqoq yoki ko'proq "yopishqoq" mustahkamlik bo'lishi mumkin - barchasi ishlab chiqaruvchining tasavvuriga bog'liq. Aytgancha, uyda siz krep yoki cheesecakes uchun bunday yoqimli qo'shimchani ham "tasvirlashingiz" mumkin. Va ko'pincha, haqiqiy va mazali shokoladli yormalar uchun retseptlar so'zlar bilan boshlanadi: "Kakao kukunini oling ...". Shunday qilib, savol tug'iladi: "Shokolad bormi?"

Shokolad o'zini aldash

Haqiqiy shokolad kakao loviyasidan olinadigan kakao massasi va kakao moyidan tayyorlanadi. Ayniqsa qimmatli komponent kakao moyi hisoblanadi. Uning sharofati bilan shokolad ham qattiq, ham mo'rt mahsulot bo'lib, og'izda mazali eriydi. Ammo arzon kakao moyi o'rnini bosuvchi mahsulotlar bilan tayyorlangan mahsulotlar margarin ta'miga ega va ta'mga yoqimsiz yopishadi.

Nomiga qaraganda, bu pastalar bir vaqtning o'zida ikkita mazali va foydali ingredientni o'z ichiga oladi - yong'oq va shokolad. Pasta choy va turli shirinliklar uchun shirin sendvichlar tayyorlash uchun yaxshi. Siz undan mashhur desert tiramisu tayyorlash yoki shirin pancakes uchun to'ldirish uchun foydalanishga harakat qilishingiz mumkin.

Ammo haqiqiy va mazali shokoladli yormalarning tarkibini diqqat bilan o'qib chiqsangiz, ularning tarkibida haqiqiy shokolad yo'qligiga osongina amin bo'lasiz. Uning rolini chiroyli rang, shokolad hidi va ta'mini ta'minlovchi kakao kukuni muvaffaqiyatli bajaradi. Va qimmat kakao moyi o'rniga, arzonroq o'simlik yog'lari kompozitsiyaga kiritilgan bo'lib, pastalarni juda hamyonbop qiladi. Bu arzon va mazali bo'lib chiqadi.

Kompozitsiyaning afzalliklari

Savol yong'oq bilan ham ochiq. Ko'pincha findiq qo'shilgan pastalar mavjud, ammo siz yeryong'oq yoki bodom asosida bunday "shirin mo''jiza" ni ham yaratishingiz mumkin. Ba'zi pastalar ularni o'z tarkibiy qismlarida sanab o'tadi, ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'zlarini faqat yong'oq aromati bilan cheklaydilar. Albatta, haqiqiy yong'oqlar ularning hididan ancha foydali!

Kakao mahsulotlari, yong'oqlar va, albatta, shakar, haqiqiy va mazali shokoladli yormalardan tashqari, E322 emulsifikatori sifatida ham tanilgan lesitin kabi tarkibiy qism mavjud. Ushbu modda mahsulotning "to'g'ri" va bir xil mustahkamligi uchun mas'uldir lesitin o'simlik moylarida mavjud bo'lgan fosfolipidlar guruhiga kiradi; Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, inson organizmida lesitinni iste'mol qilganda hech qanday salbiy o'zgarishlar yuz bermaydi.

Retseptga amal qiling

Pastalarni tayyorlash texnologiyasi birinchi qarashda juda oddiy: barcha ingredientlarni aralashtiring va siz tugatasiz. Ammo bunday mahsulotni uyda o'zingiz tayyorlashga harakat qilsangiz, sizga tajriba, epchillik va eng muhimi, yuqori sifatli ingredientlar kerakligi aniq bo'ladi. Albatta, siz o'zingizning uy qurilishi makaroniga haqiqiy shokolad qo'shishingiz mumkin va sevimli yong'oqlarni tejamang, lekin bunday mahsulot do'konda sotib olingan taomga qaraganda ancha qimmatroq bo'ladi. Va agar siz ingredientlarning to'g'ri nisbatlarini saqlamasangiz, pasta juda suyuq yoki aksincha, juda qalin bo'lib chiqishi mumkin. Yong'oq va kakao nisbati ham muhimdir: ular ta'mni "yopib qo'ymasliklari", balki bir-birini uyg'un ravishda to'ldirishlari kerak. Tarkibda juda ko'p kakao kukuni - va pasta achchiq bo'lib chiqadi, juda ko'p shakar - xiralashadi va yog'lar bilan "juda ko'p", hatto haqiqiy sariyog' bilan ham, pasta emas, balki shokolad yog'iga olib kelishi mumkin.

Shokoladli yorma kichik va katta shirin tishlar uchun sevimli noziklikdir. Uning an'anaviy ishlatilishi sendvichlar tayyorlashdir, ammo qo'shimcha ravishda uni simit uchun to'ldirish, kek qatlami va pishirishda ishlatish mumkin. Retseptlar mavjud bo'lganidek, uni ishlatishning ko'plab usullari mavjud.

Ushbu retsept bo'yicha xamir qalinga o'xshash juda silliq bo'lib chiqadi shokoladli krem. Uning ta'mining intensivligi asosan shokoladning ta'mi bilan belgilanadi, shuning uchun bu mahsulot yuqori sifatli bo'lishi kerak va uni qandolat sirlari bilan almashtirmaslik kerak.

Har bir xizmat uchun ingredientlar nisbati:

• 500 ml sut;
• 200 g sariyog ';
• 100 g qora shokolad;
• 120 g granüllangan shakar;
• 120 g un;
• 120 g kakao kukuni.

Shokolad pastasi retsepti bosqichma-bosqich:

1. Shakarni mos o'lchamdagi idishga quying. U erda un va kakao kukunini elakdan o'tkazing. Ommaviy aralashmaning barcha tarkibiy qismlarini ko'pirtirgich bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
2. Sutni qaynatib oling va uni quruq ingredientlarga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang, silliq bo'lguncha hamma narsani chayqash bilan aralashtiring.
3. Olingan aralashmani pechkaga qaytaring va qalinlashguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va avval kichik bo'laklarga bo'lingan shokoladni, keyin esa sariyog 'kublarini qo'shing. xona harorati.
4. Shokolad va sariyog 'to'liq umumiy massaga tarqalguncha xamirni aralashtiring. Shokolad aralashmasi soviganida, qo'shimcha yengillik uchun uni mikser bilan ozgina uring. Muolajani shisha idishda saqlang.

Uyda nutella

Italiyalik qandolatchilarning Ferrero oilasini mashhur qilgan shokoladli Nutella shokoladi butun dunyoning burchaklarida mashhur. Xamirning muhim tarkibiy qismi yong'oqdir. IN klassik versiya qovurilgan findiq ishlatiladi, lekin uy versiyasi Ovqatlanishda boshqa yong'oqlar (yong'oq, yeryong'oq, findiq, bodom) ham ishlatilishi mumkin.

Uy qurilishi Nutella tayyorlashda ishlatiladigan mahsulotlar ro'yxati:

• 400 ml sut;
• 400 g shakar;
• 150 g tanlangan yong'oqning qovurilgan yadrolari;
• 40 g un;
• 60 g kakao kukuni;
• 100 g sariyog ';
• 3 g tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Sovutgichdan sariyog'ni olib, xona haroratiga tezroq etib borishi uchun uni kichik kubiklarga bo'ling. Yong'oqlarni kukunga maydalang. Uning zarralari qanchalik kichik bo'lsa, tayyor mahsulotning tuzilishi shunchalik bir xil bo'ladi.
2. Sutni shakar, un va kakao bilan birlashtiring. Bu aralashmani iloji boricha yaxshilab aralashtirish kerak, shunda hatto eng kichik bo'laklar ham bo'lmasligi kerak va uni past olovda qaynatishga keltiring.
3. Ko'pikli aralashma bilan konteynerga qo'shing yong'oq uni va tuz. Oxirgi komponent tabiiy lazzat kuchaytirgich sifatida ishlaydi. Xamirni kerakli qalinlikka qaynatib oling.
4. Keyin shokolad massasini 40-50 daraja sovutib, sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.

Kakao bilan muolajani qanday qilish kerak

Ushbu pasta uchun retsept issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi bilan ko'pchilikdan farq qiladi, ammo massa boy shokolad ta'mi bilan qalin bo'lib chiqadi.

Uni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 175 ml tozalangan o'simlik yog'i;
• 100 g qovurilgan va kukunli yong'oq;
• 100 ml sut;
• 100 g granüllangan shakar;
• 50 g kakao kukuni;
• 2 g vanillin kukuni.

Bosqichma-bosqich shokoladni qanday tayyorlash mumkin:

1. Sut va shakarni blender idishida birlashtiring. Ushbu mahsulotlarni barcha donalar butunlay eriguncha uring.
2. Keyin qurilmani maksimal quvvat bilan yoqing va nozik oqimda o'simlik yog'ini qo'shing. Massa asta-sekin qalinlashadi.
3. Ko'pirtirish oxirida kakao va maydalangan yong'oq qo'shing. Shundan so'ng, yana bir necha daqiqa urib, mos idishga o'tkazing va barqarorlashtirish uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Shokolad-yong'oq yog'i

Yong'oqlar ko'plab shokoladli retseptlarning muhim tarkibiy qismidir.

Tayyorlash uchun siz quyultirilgan sutga asoslangan ushbu retseptda bo'lgani kabi, bitta turdagi yoki bir nechta yong'oq komponentlari aralashmasidan foydalanishingiz mumkin:

• 370 g quyultirilgan sut;
• 100 g turli xil yong'oqlar, kukunga maydalangan;
• 150 g sariyog ';
• 50 g qora shokolad;
• 40 kakao kukuni;
• 10 g bug'doy uni.

Pishirish bosqichlari:

1. Issiq eritilgan holda sariyog ` mayda bo'laklarga maydalangan shokoladni qo'ying, sariyog 'va shokolad bitta massaga aylanishi uchun aralashtiring.
2. Olingan aralashmaga quyultirilgan sutni quying, un va kakaoni elakdan o'tkazing va pechka ustiga qo'ying. Doimiy aralashtirib, idishning tarkibini qaynatishga keltiring. Darhol issiqdan olib tashlang, yong'oq unini qo'shing, aralashtiring va xamir tayyor.

Kofe ta'mi bilan desert

Qahvaning engil tetiklantiruvchi notalari nafaqat kofe sevuvchilarni quvontiradi, balki ertalabki shokoladli yorma tiniq tostni to'ldirsa, energiyani ham oshiradi.

Tetiklantiruvchi desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 ml sut;
• 350 g shakar;
• 100 g sariyog ';
• 90 g kakao;
• 90 g un;
• 5 g eriydigan qahva.

Tayyorlanishi:

1. Qalin taglikli panga un va kakaoni elakdan o'tkazing, qahva va shakar qo'shing. Quruq ingredientlarni ko'pirtirish bilan aralashtiring. Keyin sutni quying, silliq bo'lguncha barcha bo'laklarni yana ko'pirtiring va sariyog 'qo'shing.
2. Idishning tarkibini o'rta olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Makaronni sovutib oling, qopqog'ini yoping yopishtiruvchi plyonka kontaktga soling va keyin bankalarga soling.

Oq shokolad bilan pishirish

dan shokolad tarqaldi oq shokolad bu retsept bilan tayyorlanadi kichik miqdor yong'oqlar Bu holda, bodomdan foydalanish eng yaxshisidir, ayniqsa, ular bodom uni shaklida sotib olinishi mumkin.

Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 g quyultirilgan sut;
• 100 g oq shokolad;
• 100 g sariyog ';
• 20 g bodom uni yoki mayda tug'ralgan bodom.

Jarayon:

1. Kerakli hajmdagi idishda mayda tug'ralgan sariyog 'va bo'laklarga bo'lingan shokoladni birlashtiring. Bu ingredientlarni bug 'hammomida suyuq holatga keltiring.
2. Keyingi qo'shish bodom uni va quyultirilgan sutni quying, aralashma bir hil holga kelguncha aralashtiring. Ikki daqiqadan so'ng makaronni issiqdan olib tashlang. Sovutgandan so'ng, mahsulot foydalanishga tayyor.

Sut kukuni bilan shokolad yoyilgan

Agar pasta uchun asos sifatida tabiiy sutdan ko'ra quruq sutdan foydalansangiz, tayyorlash texnologiyasi biroz o'zgaradi. Mahsulotni qalinlashguncha qaynatishga hojat qolmaydi va lab bo'yog'ining mustahkamligi har doim yong'oq miqdori bilan sozlanishi mumkin.

Sut kukuni solingan yarim litrli shokoladli banka uchun quyidagilarni oling:

• 250 g sut kukuni;
• 150 g shakar;
• 150 g yeryong'oq (yoki boshqa yong'oqlar);
• 100 ml suv;
• 50 g kakao;
• 50 g sariyog '.

Jarayon:

1. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, quruq qovurilgan idishda 10 daqiqa davomida yeryong'oqni qovuring. Keyin osongina ajratiladigan qobig'ini tozalang va blender yoki qahva maydalagich yordamida unga torting. Donalarning hajmi sizning ta'mingizga ko'ra sozlanishi mumkin.
2. Shakar va suvni olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin besh daqiqa davomida siropni pishiring, shakar yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Siropni pechdan chiqarib oling.
3. Avval issiq siropga kakao kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yog 'bilan kuzatib boring, kremsi mahsulot to'liq tarqalguncha aralashmani aralashtiring.
4. Keyin aralashmaning ichiga bir osh qoshiq quruq sut qo'shing, bo'laklarni yo'q qilish uchun yaxshilab aralashtiring. Yong'oqlarni oxirgi marta aralashtiramiz. Shundan so'ng, makaronni qo'shimcha saqlash yoki xizmat qilish uchun olib tashlang.





Shokolad tarqalishining vegetarian versiyasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• 200 g qora loviya;
• 90-120 g asal;
• 80 g yong'oq;
• 80 g kakao kukuni;
• 40 g kokos moyi.

Shokoladni qanday tayyorlash mumkin:

1. Fasolni sovuq suvda 12 soat davomida namlang. Buni kechadan oldin qilishingiz mumkin. Shishgan loviya pishganicha suvda qaynatiladi. Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovuring. Tayyorlangan loviya va yong'oqlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Xamirning barcha ingredientlari blender idishiga joylashtiriladi va kerakli tuzilish olinmaguncha aralashtiriladi. Xamir donsiz, silliq va bir hil bo'lishi kerak. Sovutgich javonidagi germetik yopiq kavanozda bunday mahsulotning saqlash muddati bir oygacha.

* Hisob-kitoblar Rossiya uchun o'rtacha ma'lumotlardan foydalanadi

Shokoladli yorma kattalar va bolalar uchun sevimli taomdir. U nonga surtiladi, shirinliklarga qo'shiladi yoki oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Va makaron mashhurligidan past bo'lsa ham shokoladlar, Shunday bo'lsa-da, u shirin tishli odamlarning ratsionida uzoq vaqtdan beri mustahkam o'rin olgan va uni tark etmoqchi emas, chunki kunni bir chashka qahva va eng nozik shokoladli bulochka bilan boshlash juda yoqimli.

Agar siz ochishga qaror qilsangiz o'z ishlab chiqarish shokolad pastasi, keyin, birinchi navbatda, siz mos xonani tanlashingiz kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish haqida gapirganimiz sababli, joy tanlashda sanitariya talablarini hisobga olish kerak.

Ishlab chiqarish maydoni turar-joy binosida joylashtirilmasligi kerak. Kuchli shamol paytida o'simlik chiqindilarining turar-joy binolari tomon siljishini oldini olish uchun turar-joylardan 50 metr uzoqlikda va past tomonda joylashgan bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Ishlab chiqarish maydoni xom ashyo ombori, tayyor mahsulotlar ombori, ish tsexlari, sanitariya inshootlaridan iborat. Binolarni ishga tayyorlashda mahsulotni ishlab chiqarish bilan bog'liq masalalarni tartibga soluvchi va mahsulotni ishlab chiqarish xususiyatlari va binoning tartibini hisobga oladigan texnologik loyiha tuziladi. Loyiha barcha zarur sanitariya va yong'in talablariga, mehnat xavfsizligi standartlariga rioya qilishni nazarda tutadi, ustaxonaning ichki maydonini rejalashtiradi, texnik jihozlarning ishlashi uchun zarur bo'lgan energiya, aloqa va muhandislik tizimlarini hisoblab chiqadi. Dizayn tashkilotlaridan texnologik loyihaga buyurtma berishingiz mumkin. Ishning taxminiy qiymati kvadrat metr uchun 2 ming rubldan.

Devorlarni bezash uchun toksik bo'lmagan yopishtiruvchi bilan qoplangan sirlangan plitkalardan foydalanish yaxshidir. Plitkalarni 1,75 metr balandlikda yotqizish kifoya, keyin sirtni toksik bo'lmagan bo'yoq bilan qoplash mumkin, masalan, suv bazlı bo'yoq. Ishlab chiqarish binolarining balandligi kamida 4,8 metr, saqlash joylari - kamida 3 metr bo'lishi kerak. Oziq-ovqat ishlab chiqarish zonasidagi pollar suv o'tkazmaydigan va drenaj uchun eğimli bo'lishi kerak.

Ishlab chiqarish ustaxonasida siz estrodiol, tabiiy va sun'iy yoritishdan foydalanishingiz mumkin. Sun'iy yoritish lyuminestsent lampalar bilan ta'minlanadi. Yoritish bir xil bo'lishi kerak, o'tkir soyalardan qochish va ko'zlarni bezovta qilmaslik kerak.

Ustaxona isitish tizimi va suv ta'minoti bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Shamollatish tizimiga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki siz yonuvchan modda bo'lgan shakar bilan ishlaysiz va shakarni maydalashda yong'in va portlovchi bo'lgan chang chiqariladi.

Kichkina ustaxonani barcha kerakli kommunikatsiyalar bilan jihozlash kamida 600 ming rublni tashkil qiladi.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonasini ochish uchun Rospotrebnadzor tomonidan berilgan sanitariya-epidemiologiya guvohnomasini berish kerak. Binolarning ishlab chiqarish ehtiyojlariga mos kelishiga va barcha kerakli ruxsatnomalarni olishiga ishonch hosil qilish uchun siz birinchi navbatda Rospotrebnadzor mutaxassislarini kelajakdagi ustaxonaning oziq-ovqat ishlab chiqarishga yaroqliligini baholash uchun taklif qilishingiz mumkin. Xulosa olish uchun tadbirkor nazorat qiluvchi organga quyidagi hujjatlarni taqdim etishi kerak:

• Soliq organida ro'yxatdan o'tganlik to'g'risidagi guvohnoma.
• Yuridik shaxsning davlat ro'yxatidan o'tkazilganligi to'g'risidagi guvohnoma (OGRN).
• Yuridik shaxslarning yagona davlat reestridan (USRLE) ko'chirma.
• OKVED kodini ko'rsatuvchi ma'lumot xati.
• Ariza beruvchining turar joyini ijaraga olish / sublizing shartnomasi / mulk huquqi to'g'risidagi guvohnoma.
• BTI rejasi (tushuntirish).
• Oldingi sanitariya-epidemiologiya xulosasi (agar mavjud bo'lsa).
• Sotilgan (ishlab chiqarilgan) mahsulotlarning assortiment ro'yxati.
• Rospotrebnadzor bilan kelishilgan binolarni qayta qurish loyihasi (agar ob'ektni qayta qurish bo'lsa).
• Texnologik loyiha Rospotrebnadzor bilan kelishilgan.
• Ishlab chiqarishni nazorat qilish rejasi-dastur.
• Dezinseksiya va deratizatsiya uchun shartnoma.
• Qattiq maishiy chiqindilarni olib tashlash uchun shartnoma.
• Ish kiyimlarini yuvish uchun shartnoma.
• Floresan lampalarni qayta ishlash bo'yicha shartnoma.
• Xodimlarni tibbiy ko'rikdan o'tkazish uchun tibbiy markaz bilan shartnoma.
• Shamollatish va konditsioner tizimlarini tozalash va dezinfeksiya qilish bo'yicha shartnoma.
• Shamollatish tizimlarini tozalash va dezinfeksiya qilish jurnali.
• Dezinfektsiyalash vositalari uchun jurnal.
• Xodimlarning shaxsiy tibbiy yozuvlari.

Xamirni tayyorlash uchun siz sanoat mikserini yoki besh rulonli tegirmonni, konche mashinasini va to'ldirish mashinasini sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Shokolad pastasini ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan, silliqlash nozikligiga va 75 kVt quvvatga qarab soatiga 350-900 kilogramm quvvatga ega besh rulonli tegirmon taxminan 100 ming rublni tashkil qiladi.

Yopishqoq xamir mahsulotlarini maydalash, aralashtirish va issiqlik bilan ishlov berish uchun mo'ljallangan sanoat oziq-ovqat maydalagich-mikser 80-120 ming rublni tashkil qiladi. Uskuna issiqlik almashinadigan ko'ylagi bo'lgan muhrlangan idishdan iborat bo'lib, qirg'ichli past tezlikda ishlaydigan aralashtirgich va yuqori tezlikda kesish moslamasi bilan jihozlangan bo'lib, bu tayyorlash, maydalash, aralashtirish, gomogenlashtirish va boshqalar kabi ko'plab jarayonlarni amalga oshirishga imkon beradi. ., juda qisqa vaqt ichida bitta texnologik tsiklda amalga oshirilishi kerak.

Konche mashinasi 1879 yilda Shveytsariya shokolad ishlab chiqaruvchisi Rudolf Lindt tomonidan ixtiro qilingan va shundan beri shokolad mahsulotlarini ishlab chiqarishda keng qo'llanilgan. Konche mashinasidagi bo'lak massasi yoğurma va aralashtirish jarayonidan o'tadi, buning natijasida keraksiz achchiq moddalar bug'lanadi, tarkibiy qismlarning xushbo'yligi ochiladi va kerakli konsistensiyadagi zich massa hosil bo'ladi. Uskunaning narxi 500 ming rubldan boshlanadi.

Pasta mahsulotlari bilan ishlash uchun mo'ljallangan pistonli dispenserli to'ldirish mashinasi ham juda qimmatga tushadi - 500 ming rubldan.

Shokolad yoyish retsepti o'z ichiga oladi quyidagi ingredientlar: kakao kukuni, sut kukuni, shakar kukuni, semiz. Ba'zida xamirga yerfıstığı yoki findiq qo'shiladi. Kakao kukuni kamida 12% bo'lishi kerak. Yog'ning umumiy miqdori maydalagichning retsepti va turiga bog'liq va 28 foizdan oshmasligi kerak. Hindiston yong'og'i va palma yog'lari tana uchun xavfsiz emasligi sababli, kakao moyidan foydalanish yaxshidir. Ular metabolik kasalliklar va xolesterin to'planishiga hissa qo'shadilar. E-emulsifikatorlar qonun bilan taqiqlanmagan bo'lsa-da, organizm uchun mutlaqo zararsiz bo'lgan emulsifikator sifatida tabiiy lesitindan foydalanish tavsiya etiladi. Yuqori sifatli yog 'bazasi pastalardagi boshqa yog'larni (masalan, yong'oqlarni) o'ziga singdiradi, bu yog'larning pasta yuzasiga chiqishini oldini oladi, shuningdek, pastani ajralishga qarshi barqaror qiladi. yuqori harorat va past haroratlarda yaxshi tarqalish imkonini beradi.

Shokoladli yorma tayyorlash uchun yog'larni, shuningdek, boshqa ingredientlarni oziq-ovqat ta'minoti kompaniyalaridan sotib olish mumkin. Narx ishlab chiqaruvchiga va buyurtma hajmiga bog'liq.

Ishlab chiqarish jarayoni kakao kukuni, sut kukuni, shakar kukuni, yog 'va maydalangan yong'oqlarni (reseptda kerak bo'lsa) bir hil massa hosil bo'lguncha 5-12 daqiqa davomida aralashtirish bilan boshlanadi. Keyin mikserdan keladigan massa 20-25 mikron o'lchamdagi zarrachalarga maydalanadi. Keyingi bosqichda macun 5-7 soat davomida pishiriladi. Konching tugashidan bir soat oldin, yakuniy mahsulotning yopishqoqligini kamaytirish uchun zarur bo'lgan lesitin qo'shiladi. Konching 60-70 daraja haroratda amalga oshiriladi. Xamir to'ldirish mashinasi yordamida idishga osib qo'yiladi.

Qadoqlash idishlari sifatida shisha yoki plastik idishlar yoki doypack sumkalar ishlatiladi. Oxirgi variant eng tejamkor va boshqa bir qator afzalliklarga ega. Doypaket - bu paketni to'ldirganda vertikal turishga imkon beradigan pastki qismi bo'lgan sumka. Xaltalar turli xil kombinatsiyalarning ko'p qatlamli plyonkalaridan tayyorlanadi. Har bir sumka plastik fitting bilan jihozlangan bo'lib, sumkani engil bosganingizda mahsulot chiqib ketadi. Doy qoplaridagi makaron tashish va saqlash uchun qulaydir; Bitta paketning narxi partiyaning hajmiga bog'liq va 5 dan 20 rublgacha.

Insofsiz raqobat qurboni bo'lmaslik va boshqa ishlab chiqaruvchi mahsulotingiz nomi va logotipidan foydalanganda o'ta noxush holatga duch kelmaslik uchun tovar belgisini ro'yxatdan o'tkazish tavsiya etiladi. Ro'yxatdan o'tishda yordam mamlakatimizning barcha hududlarida faoliyat yurituvchi ko'plab yuridik kompaniyalar tomonidan taqdim etiladi.

Savdo belgisi og'zaki, majoziy yoki kombinatsiyalangan belgi bo'lishi mumkin. Savdo belgisidagi ma'lumotlar mahsulotning xususiyatlari va sifatiga nisbatan chalg'ituvchi bo'lmasligi kerak. Ro'yxatga olingan belgi to'liq yoki qisman mavjud tovar belgisiga to'g'ri kelmasligi, umumiy qabul qilingan belgi bo'lishi, mahsulotni ishlab chiqarish joyi, vaqti va usuli bilan tavsiflashi, davlat ramzlari elementlarini o'z ichiga olishi, Rossiyaning tarixiy va madaniy yodgorliklari bilan o'xshashliklarga ega bo'lishi kerak; yoki san'at asarlari. Tovar belgilariga qo'yiladigan talablarning to'liq ro'yxati Fuqarolik kodeksida (IV qism), Rossiya Federatsiyasining 3520-I-sonli "Tovar belgilari, xizmat ko'rsatish belgilari va tovar kelib chiqqan joy nomlari to'g'risida" gi Qonunining 6 va 7-moddalarida, "Qoidalar"da keltirilgan. Tovar belgisi va xizmat ko‘rsatish belgisini ro‘yxatdan o‘tkazish uchun arizani tuzish, taqdim etish va ko‘rib chiqish uchun”.

Belgilanish yaratilgandan so'ng, Rossiya Federatsiyasi hududida shunga o'xshash belgi mavjud emasligiga ishonch hosil qilish uchun patent qidiruvi o'tkaziladi. Qidiruv mavjud belgilar ma'lumotlar bazasida ham, ro'yxatga olishni kutayotgan belgilar bazasida ham amalga oshiriladi. Agar qidiruv sizning belgingizning o'ziga xosligini tasdiqlagan bo'lsa, unda siz tovar belgisini ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza bilan Federal sanoat mulki institutiga murojaat qilishingiz mumkin. Arizani ro'yxatdan o'tkazish uchun to'lov - 2700 rubl, ekspertiza o'tkazish uchun to'lov - 11500 rubl. Belgini ro'yxatdan o'tkazish ariza topshirilgan kundan boshlab taxminan 12-18 oy davom etadi. Ushbu davr mobaynida siz allaqachon tovar belgisiga ma'lum huquqlarga egasiz.

FIPS barcha tekshiruvlarni tugatgandan so'ng, arizachi o'z tovar belgisini ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnomani olishi mumkin, lekin birinchi navbatda u 16 ming rubl miqdorida to'lovni to'lashi kerak. Har 10 yilda belgining amal qilish muddati yangilanishi kerak. Yangilash to'lovi hozirda 20 250 rublni tashkil qiladi.

Paket oziq-ovqat mahsuloti Rossiya Federatsiyasi qonunlarida, Rossiya Federatsiyasi Hukumatining qarorlarida, federal ijroiya organlarining qonun hujjatlarida, Evropa Iqtisodiy Hamjamiyatining direktivalari va qoidalarida belgilangan ko'plab talablarga javob berishi kerak. Avvalo, qadoqdagi ma'lumotlar rus tilida yozilgan va chet tillarida yoki Rossiya Federatsiyasining ta'sis sub'ektlarining tillarida ko'paytirilishi mumkin. Ma'lumotlar ishonchli, aniq tushunilgan bo'lishi kerak, tarkibi, ozuqaviy qiymati, kelib chiqish tabiati, tayyorlash usuli va boshqalar bo'yicha noaniqlik yoki noto'g'ri tushunchalarga yo'l qo'ymasligi kerak. Yorliq quyidagi ma'lumotlarni o'z ichiga oladi:

• Aniq o'qiladigan shriftda bosilgan, iste'molchiga tushunarli bo'lgan mahsulot nomi mahsulotni aniq va ishonchli tavsiflaydi.
• Mahsulotning o'ziga xos xususiyatlari haqida ma'lumot, masalan: "fındık qo'shilishi bilan", "yeryong'oq", "kakao qo'shilishi bilan findiq yog'i".
• Ishlab chiqaruvchining savdo belgisi (agar mavjud bo'lsa).
• Ishlab chiqaruvchining nomi va joylashgan joyi (yuridik manzili, shu jumladan mamlakat, agar yuridik manzili ishlab chiqarish(lar)ning manzili(lar)iga to‘g‘ri kelmasa) va Rossiya Federatsiyasida ishlab chiqaruvchi tomonidan iste’molchilarning o‘z da’volarini qabul qilish huquqiga ega bo‘lgan tashkilot. hudud (agar mavjud bo'lsa).
• Sof og'irlik.
• Mahsulot tarkibi. Ingredientlar mahsulotdagi massa ulushini kamaytirish tartibida keltirilgan. Agar komponentning massa ulushi 2% dan kam bo'lsa, uni ro'yxatda ko'rsatmaslikka ruxsat beriladi. Belgilanganda oziq-ovqat qo'shimchalari Birinchidan, guruh nomi, masalan, emulsifikator, keyin esa Xalqaro raqamli tizim (INS) yoki Evropa raqamli tizimi (E) bo'yicha indeks qo'llaniladi. Xushbo'y moddalar uchun: "tabiiy", "tabiiyga o'xshash", "sun'iy".
• Oziqlanish qiymati(kaloriya tarkibi yoki energiya qiymati, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar, makro- va mikroelementlarning tarkibi).
• Mahsulotni saqlash shartlari. Masalan, qorong'i va salqin joyda saqlang.
• Eng yaxshi sanadan oldin. Ishlab chiqarilgan kundan boshlab hisoblanadi. Shokolad pastasi uchun o'rtacha 12 oy.
• Ishlab chiqarilgan sana. Yorliq chetidagi kun, oy, yil yoki belgilarni ko'rsatadigan ikki xonali raqamlar shaklida qo'llaniladi.
• Mahsulot ishlab chiqarilgan va aniqlanishi mumkin bo'lgan hujjatning belgilanishi (GOST).

Natalya Merkulova