Pancakes uchun shokoladli sir. Shokolad sousi. Past kaloriyali shokoladli sousni tayyorlash

U o'z-o'zidan iste'mol qilinadi, maydalanadi va shirinliklarga qo'shiladi, ba'zilari shokoladni luqma sifatida ishlatishadi. Lekin sizning sevimli nozikligingiz bilan boshqa taomni lazzatlashning eng mazali va ko'p qirrali usuli shokoladli sousdir. Bu olovda qizdirilgan shokoladdan ham ko'proq. Bunday taomning asosi bo'lishi kerak sut yog'i- yoki shunday qilib, mahsulot ipakdek bo'lib chiqadi va har doim soviganida qattiq moddaga aylanmaydi.

Shokoladli sousni tayyorlash uchun sizga yaxshi shokolad kerak bo'ladi. Bu achchiq va ozgina tortilgan haqiqiy shokolad bo'lib, har qanday to'ldirish uchun ajoyib asos bo'ladi. Qora shokolad iste'mol qilmaydiganlar uchun siz istisno qilishingiz va sutdan yoki hatto idish tayyorlashingiz mumkin oq shokolad, juda ko'p retseptlar mavjud, ammo baribir taomning ma'nosi yo'qoladi. Achchiq barni suv hammomida yirtqichlardan eritib, suyuq shokoladga quying va uni (ba'zan vanil) qo'shing. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng siz qo'shishingiz kerak sariyog' va u eriguncha va mahsulotning asosiy qismi bilan birlashguncha kuting. Hamma narsa aralashtiriladi va tayyor shokoladli sousga ziravorlar va spirt qo'shiladi. Ba'zilar qalampirli shokoladni yaxshi ko'radilar, boshqalari berry ta'mini yaxshi ko'radilar. Oshpazlar har qanday lazzat uchun retseptga ega.

Shokoladli kakao sousi - klassik Fransuz oshxonasi. Bu erda har doim pishirilganga o'xshaydi. Ushbu sousli har qanday shirinliklar yanada mazali va oqlangan bo'ladi. Tayyorlanishi oson, sizga ko'p ingredientlar kerak emas, bu har doim zarur ingredientlar qo'lida. Kakao asosidagi shokolad sousi kek, kek, pirog va profiterollarni sirlash uchun ishlatiladi. Shokoladli sousli shokoladli muzqaymoq ham klassik desert hisoblanadi. To'ldirishni tayyorlash juda oson, siz faqat quruq kakaoni shakar bilan aralashtirib, aralashmani quyishingiz va qaynatishingiz kerak. Qaynayotgan suvga sariyog 'qo'shing va sariyog 'erib, sut aralashmasida eriguncha aralashtiring. Bu eng oddiy va tez retsept kakao asosidagi shokolad sousi. Barcha komponentlar mazali taom Odatda har bir oshxonada topiladi. Shokoladga har doim o'z ta'mingizga mos ziravorlar yoki mevalar qo'shishingiz mumkin.

Ular nima bilan ovqatlanishadi?

Shokolad sousi mutlaqo barcha shirinliklarda ishlatilishi mumkin. Kek, muzqaymoq, krep va hatto go'sht bilan iste'mol qilinadi! Belgiya retsepti cho'chqa qovurg'alari shokolad va pivo sousi bilan gurmeler orasida mashhurlikka erishdi. Kombinatsiya juda g'alati, ammo u mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, shokolad ham, go'shtning ta'mi ham seziladi. Bunday sousni tayyorlash va unda go'shtni marinadlash uchun siz eritilgan shokolad, pivo, ta'mga ko'ra ziravorlar olishingiz kerak, o'simlik yog'i va suv bilan krem. Har bir narsani aralashtiring va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Va keyin go'sht bu aralashmaga joylashtiriladi va u erda taxminan 2-3 soat davomida marinadlanadi.

Lekin oldingi retsept- bu gurme menyusi, ko'proq klassik versiya Shokoladli to'plamlar ko'pincha krep bilan birga iste'mol qilinadi. Pancakes uchun ishlatiladi klassik pishirish suyuq shokolad - qattiq qora bar suv va qaymoq aralashmasiga maydalanadi va qaynatilgandan keyin taxminan 20 daqiqa davomida olovda qaynatiladi. Issiq va qalinlashtirilmagan holda beriladi. Amalda, bu ganache uchun retsept - frantsuz oshxonasidan qaymoqli shokoladli sous. Pishiriqlar ustiga quyilmaydi, pirojnoe uchun qatlam sifatida ishlatiladi yoki agar ganachening mustahkamligi juda qalin bo'lsa, u uy qurilishi truffle shirinliklari uchun asosdir.

Shokolad sousi ham ko'plab mevalar bilan iste'mol qilinadi. Meva fondu ko'p yillar davomida gastronomik modada. Pishgan, zich meva va rezavorlar bo'laklari vilkalar ustiga teshiladi va qaynab turgan shokoladga botiriladi. Bu aql bovar qilmaydigan narsa mazali taom, bundan tashqari, foydali. Agar to'ldirish quyuq shokoladdan tayyorlangan bo'lsa va fondu asos sifatida ishlatilsa, unda bunday shirinlik juda ko'p kaloriyalarga ega emas. Banan-shokolad fondu bu borada kaloriyalarda sezilarli darajada yuqori.

Ko'pgina qandolatchilar shirinliklarda meva va shokoladli lazzatlardan foydalanishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular shokolad-gilos sousini tayyorlaydilar. Shokolad va yangi yoki muzlatilgan rezavorlar asosidagi bu to'plam tetiklantiruvchi nordon asosga ega va shirin ta'mlarni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Odatda ichida gilos siropi Shokolad qo'shishdan oldin, sun'iy kislotali moddalarni ishlatmaslik uchun yangi shokolad qo'shing. Garchi uning o'zi shokoladning ta'mini juda yaxshi ta'kidlaydi va uni faqat shakar bilan namoyon qilishiga yo'l qo'ymaydi. Ushbu sousning achchiq-achchiq ta'mi ajoyib qo'shimcha bo'ladi tvorog taomlari, krep, kek va kekler. Uni vanilli muzqaymoq ustiga quyishingiz mumkin. Juda g'ayrioddiy, termoyadroviy uslubda, zanjabilli muzqaymoq bilan duetdagi shokolad-gilos sosining ta'mi.

Tayyor shokolad sousini do'konda xarid qilish mumkin. Bugungi kunda ko'plab brendlar qo'shimchalar, shokolad asosidagi kremlar va shokoladli soslarni taklif qilishadi. Ular sovuq va iliq holda iste'mol qilinadi, keklarni tayyorlashda va mustaqil shirinliklar sifatida ishlatiladi.

Asturiya shokolad sousi

Ispanlar suyuq shokolad uchun yana bir foydalanishni ixtiro qildilar. Asturiya provinsiyasida mazali dengiz baliqlari uzoq vaqtdan beri shokoladli muss va shokoladli mous o'rtasidagi xochga o'xshash sousda tayyorlangan. Baliq shokolad aralashmasida qovuriladi va u bilan birga beriladi.

Shokoladli sousda kichkinasini tayyorlash retsepti unchalik murakkab emas:

1. Siz yangi yoki muzlatilgan perch tana go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ta'mi o'zgarmaydi. U bir nechta qulay qismlarga bo'linadi, tuzlanadi va ziravorlar bilan sepiladi, so'ngra bu aralashmada 15 daqiqa davomida marinadlanadi.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar eritilgan sariyog'da mayda tug'ralgan. Keyin bu qovurishga 1 osh qoshiq un qo'shing, aralashtiring va silliq bo'lguncha qovurishda davom eting.
3. Oq shokoladni (1 bar) iloji boricha maydalash kerak, siz uni maydalashingiz mumkin. Keyin piyoz-un aralashmasiga qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Olingan sousga tatib ko'rish uchun ezilgan chinnigullar qo'shing, 100 gramm qaynoq suv va 100 gramm quruq oq sharobni quying. Har bir narsani aralashtiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Baliqni qaynab turgan aralashmaga joylashtiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, siz baliq bo'laklarini aylantirib, tug'ralganlarni aralashmaga qo'shishingiz kerak, baliq tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qaynatib oling.

Baliq stolga oq rang bilan birga xizmat qiladi, u baliq kabi shokoladli sous bilan to'ldiriladi. Bunday taomning ta'mi juda nozik bo'lib, ko'pchilik baliq biluvchilarga yoqadi, chunki shokolad uning ta'mini umuman buzmaydi, aksincha, uni juda yumshoq va nozik ta'kidlaydi.

Mashhur shokolad sousi

Pishirishda boshlang'ich retseptlar, ma'lum bir mahsulot uchun moda cho'qqisida paydo bo'ladigan retseptlar va klassik oshxona uchun retseptlar mavjud. Taomning qanday tayyorlanishini deyarli hech kimga aytmaslik kerak bo'lganda ular klassikaga aylanadi - siz nomini aytasiz va bu ajoyib darajada mazali ekanligi hammaga ayon bo'ladi. Jeymi Oliverning mashhur shokoladli sosu uzoq vaqtdan beri Internetdagi retseptlar bo'limlarida eng ko'p takrorlangan. Aniqrog'i, muallif nafaqat shokolad asosidagi kremni, balki ajoyib mazali bo'lib chiqadigan tortning o'zini ham tayyorlaydi. Jeymi Oliverning shokoladli pirojnoe sousining o'ziga xos xususiyati - kompozitsiyadagi bodom parchalari va berry notalari.

Boshqa ma'lum variant– shokoladga asoslangan vegan tabiiy sous. U bodomdan tayyorlanadi yoki kokos suti Va . Tarkibi mutlaqo tabiiy, sos juda mazali, uni hatto oddiy shokolad sog'liq uchun istalmagan odamlar guruhlari ham iste'mol qilishi mumkin. IN bu retsept Blenderda xurmolarni tanlangan sut bilan silliq bo'lguncha uring, keyin bu massa qaynatiladi va unga kakao qo'shiladi. Retseptda shakar yo'q. Bunga asoslanib shokoladli krem Siz sog'lom va ko'plab parhezlarda iste'mol qilinadigan puding, jele va boshqa ko'plab shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin.

Shokolad sousi shirin desert idishlari, hatto go'sht va baliq idishlari uchun kiyinishning eng ko'p qirrali turlaridan biridir. bu mahsulot juda yuqori, ammo undan keyin ta'm hissi ta'riflab bo'lmaydi. Ba'zan siz o'zingizga bunday shirinliklarga ruxsat berishingiz mumkin, bu sizning ta'mingizga bayram bag'ishlaydi va tanangizga endorfinlarni ko'paytiradi.

Tez shokoladli kakao sousi barcha turdagi kreplar, qalin vafli va muzqaymoq uchun juda mos keladi.

Bundan tashqari, shirin keklar uchun muzlash sifatida foydalanish mumkin, qiziqarli kekler yoki tortlar.

Tarkibi:

70 g shakar,
- 2 osh qoshiq. kakao,
- 4 osh qoshiq. sut,
- 30 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

Hamma narsa juda tez tayyorlanadi. Agar siz ertalab yoki hatto kechqurun, masalan, amerikalik krep yoki qalin gofrirovka qilishni xohlasangiz , va uyda bu to'pga o'xshaydi - siz uchun mazali va shirin taomlar yo'q va quruq ovqatlanish juda achinarli, keyin bu retsept albatta foydali bo'ladi.

Ingredientlar eng oddiy va eng keng tarqalgan - siz ularni uyda bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, va u mazali bo'lgani uchun, aslida, men sizga bunday mazali to'ldirishni sinab ko'rishni taklif qilaman.

Pishirish jarayonida siz kukun yoki shakar miqdorini, shuningdek, sut va sariyog 'miqdorini ta'mingizga qarab sozlashingiz mumkin, chunki yakuniy mahsulotning qalinligi ularga bog'liq.

Kichkina yirtqichlardan shakar va kakaoni aralashtiring - ularni to'g'ridan-to'g'ri aralashtiring, shunda keyinchalik bo'laklar qolmaydi. Sut qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring, shakar eriydi, aralash bir oz qaynatiladi va chiroyli va bir hil bo'ladi. Kastryulni pechdan chiqarib oling va yog'imizni qo'shing . Keyin oxirgi teginish yog'ni aralashtirishdir. U iliq massada eriydi, sosning o'zini silliq va chiroyli qiladi.

Tez shokoladli sous tayyor.

Shokolad sousi muzqaymoq, krep, gofret yoki boshqa uy qurilishi shirinliklarini bezash uchun ajoyib taomdir. Sos yorqin va boy ta'mga ega va har qanday shirin tishni albatta xursand qiladi. Shokoladning ifodali xushbo'yligi va yoqimli ipak tuzilishi har qanday taomga nafaqat nafis ko'rinish, balki yanada boy va yoqimli ta'm beradi. Shokoladli sousni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Men ushbu ajoyib sousni tayyorlash uchun eng oddiy, eng byudjetli, ammo undan kam bo'lmagan mazali desert variantini taklif qilaman. Bizga har qanday uy bekasi bo'lishi mumkin bo'lgan eng arzon ingredientlar kerak bo'ladi. Kakaodan shokolad sousini tayyorlash juda oddiy va hatto pishirishda yangi boshlovchi ham buni qila oladi. Sirop ta'mi va mustahkamligi bilan ajoyib! Shokoladli sousni yanada qiziqarli va o'ziga xos ta'mga berish uchun uni har doim doljin, likyor, rom yoki konyak kabi qo'shimchalar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Hammasi sizning tasavvuringizga va afzalliklaringizga bog'liq! Qanday bo'lmasin, shokolad sousi retsepti sizga yoqadi degan umiddaman!

Tarkibi:

• kakao - 35 gramm.
• suv - 120 ml.
• tuz - bir chimdik.
• vanillin - 1 gramm.
• shakar - 150 gramm.

Kakao kukunidan shokolad sousini qanday tayyorlash mumkin:

Kerakli miqdorda kakao kukunini kichik yirtqichlardan yoki shokoladli sousni tayyorlaydigan boshqa idishga quying.

Bu erda iliq suv qo'shing.

Kastryulni mo''tadil olovga qo'ying va aralashmani silliq bo'lguncha doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

Oldindan o'lchangan shakar miqdorini qo'shing. Shu bilan birga, ta'mga ozgina tuz va vanillin qo'shing.

Doimiy aralashtirishda shakarni eritib yuboring. Shokolad massasi qaynatilgandan so'ng, hamma narsani uch daqiqadan ko'proq qaynatib oling.

Shokolad sousini darhol idishga yoki u saqlanadigan yoki xizmat qiladigan boshqa idishga quying va to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying. Muallifga ko'ra original retsept Bu shokoladli sous muzlatgichda bir necha oygacha saqlanishi mumkin. Rostini aytsam, u hech qachon biz bilan buncha vaqt qolmagan! Shuni ta'kidlashim mumkinki, shokolad sousi qancha uzoq tursa, konsistentsiya qalinroq bo'ladi.

Tez shokoladli kakao sousi barcha turdagi kreplar, qalin vafli va muzqaymoq uchun juda mos keladi.

Bundan tashqari, u shirin piroglar, qiziqarli keklar yoki keklar uchun muzlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kerak:
- 70 g shakar,
- 2 osh qoshiq. kakao,
- 4 osh qoshiq. sut,
- 30 g sariyog '.

Hamma narsa juda tez tayyorlanadi. Agar siz ertalab yoki hatto kechqurun xohlasangiz, masalan, Amerika kreplari yoki qalin vafli, va uyda bu to'pga o'xshaydi - siz uchun mazali va shirin taomlar yo'q va quruq ovqatlanish juda achinarli, keyin bu retsept albatta foydali bo'ladi.

Ingredientlar eng oddiy va eng keng tarqalgan - siz ularni uyda bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, va u mazali bo'lgani uchun, aslida, men sizga bunday mazali to'ldirishni sinab ko'rishni taklif qilaman.

Pishirish jarayonida siz kukun yoki shakar miqdorini, shuningdek, sut va sariyog 'miqdorini ta'mingizga qarab sozlashingiz mumkin, chunki yakuniy mahsulotning qalinligi ularga bog'liq.

Aralashtiring kichik bir yirtqichlardan, shakar va kakaoda - ularni to'g'ridan-to'g'ri aralashtiring, shunda keyinchalik bo'laklar qolmaydi. Sut qo'shing va uni 2 daqiqa davomida pishiring, shakar eriydi, aralash bir oz qaynatiladi va chiroyli va bir hil bo'ladi. Kastryulni pechdan chiqarib oling va yog'imizni qo'shing. Keyin oxirgi teginish yog'ni aralashtirishdir. U iliq massada eriydi, sosning o'zini silliq va chiroyli qiladi.

Shokolad sousi ko'pchilik uchun sevimli taomdir. Bu qalin, xushbo'y sous muzqaymoq, turli xil kostryulkalar va boshqa ko'plab shirinliklar bilan yaxshi ketadi. Uni tayyorlash uchun ko'p kuch talab etilmaydi, garchi unda shokoladdan ko'proq narsa bor.

Shokolad sousi uchun birinchi navbatda shokoladni tayyorlash kerak. Kakao miqdori 50% dan ortiq bo'lgan qora shokoladdan foydalanish yaxshidir. Qora shokoladga asoslangan sous yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Ko'pchilik qora shokoladni yoqtirmaydi, chunki ular achchiqdir. Bunday holda siz sut yoki boshqa shokoladdan pishirishingiz mumkin.

Agar siz shokolad barini eritsangiz, bir muncha vaqt o'tgach, bu massa hali ham qattiqlashadi. Shuning uchun, sousning mustahkamligini olish uchun siz yana bir nechta ingredientlarni qo'shishingiz kerak. Bundan tashqari, eritish jarayonining o'zi juda muhimdir. Agar shokoladni shunchaki yirtqichlardan solib, uni pishirishga qo'ysangiz, u kuyishi mumkin. Shuning uchun buni suv hammomida qilish yaxshidir.

Shokoladga asoslangan sous ham achchiq, go'sht va uchun tayyorlanadi sabzavotli idishlar. Bu juda g'ayrioddiy, garchi juda mazali bo'lsa ham. Mehmonlar, albatta, shokoladli sosli go'shtni yoqtirishadi, ayniqsa, haqiqiy gurmeler sizga kelsa.

Krem sousi

Tayyorgarlik uchun oling:

• qora shokolad - 150 g
• suv - 250 ml
• qaymoq 35% - 130 ml
• granüllangan shakar - 80 g

Avval siz qora shokoladni pichoq bilan maydalashingiz kerak, uni panga soling, ustiga shakar quying. Tozalangan suv, og'ir qaymoq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ushbu ingredientlarni qaynatishga keltiring. Isitish vaqtida yog'och qoshiq bilan doimo aralashtiriladi. Pishirish jarayoni 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, shundan so'ng sos qalinlashadi. Taom issiq bo'lishi kerak.

Vanil sousi

Tarkibi:

• qora shokolad - 180 g
• suv - 120 ml
• shakar - 3 osh qoshiq.
• sariyog '- 35 g
• o'rtacha yog'li krem ​​- 6 osh qoshiq.
• vanil mohiyati - 0,5 osh qoshiq.

Siz mos panani tayyorlashingiz va ichiga tozalangan suv quyishingiz kerak. Bu suvga shakar qo'shing va pishishiga ruxsat bering. Shakar to'liq eriguncha qizdirish kerak.

Shokoladni bo'laklarga bo'ling va sariyog'ini pichoq bilan maydalang. Ushbu ikki ingredientni shirin suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va aralashtiring. Sariyog 'to'liq erishi kerak. Keyin sousga qaymoq qo'shing va vanil mohiyati. Bu shokoladli sous iliq holda beriladi.

Qora shokolad va kukun bilan sous

Tarkibi:

• qora shokolad - 175 g
• suv - 170 ml
• shakar - 120 g
• sariyog '- 55 g
• vanil mohiyati - 1 choy qoshiq.
• chang shakar

Shokoladni bo'laklarga bo'ling. Sariyog'ni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Ushbu ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing, chang shakar va vanil mohiyati. Hammasini pechka ustiga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling. Sosning barcha ingredientlari to'liq aralashtirilganda, siz unga xizmat qilishingiz mumkin.

Makkajo'xori uni va sut bilan sous

Komponentlar:

Misr unini quyidagi ingredientlar bilan aralashtirish kerak: granüllangan shakar, sut va kakao kukuni. Bu aralashmani yirtqichlardan o'tkazing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Aralash qaynatilganda, olovni minimal darajaga o'tkazing va 2 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Panani olovdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing, butunlay eritib oling, aralashtiring va vanil mohiyati qo'shing.

Sutli shokoladli sous

Kerakli ingredientlar:

• sutli shokolad - 100 g
• tozalangan suv - 100 ml
• shakar - 50 g
• sariyog '- 35 g
• vanillin - bir chimdik

Siz shokoladni mayda bo'laklarga bo'lishingiz va yog'ni pichoq bilan kesishingiz kerak. Panani olovga qo'ying, tozalangan suv, shakar va vanillin qo'shing. Pishirish vaqtida sousni qoshiq bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Barcha ingredientlar erigandan so'ng, sous tayyor bo'ladi va stolga issiq xizmat qilish mumkin.

Issiq chili sousi

Ingredientlarni tayyorlang:

• chili qalampiri - 250 g
• lampalar - 2 dona.
• sarimsoq - 7 chinnigullar
• zaytun moyi - 100 ml
• chinnigullar - 1 dona.
• pimenta - 2 dona
• quritilgan marjoram - 1 osh qoshiq.
• toza suv - 200 ml
• qora shokolad - 50 g
• stol tuzi - 1 osh qoshiq.
• shakar qamish - 1 osh qoshiq.
• olma sirkasi - 100 ml
• qalampir no'xati - 0,5 choy qoshiq.

Ushbu shokolad sousi go'sht uchun maxsus mo'ljallangan. Chilini tozalash, urug'larni olib tashlash, maydalash va tug'ralgan bilan birga kerak piyoz va sarimsoqni qovuring issiq qovurilgan idish. Barcha ziravorlar va ziravorlarni panga qo'shing. Shuningdek, suv, tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va piyoz oltin rangga aylanguncha past olovda pishiring. Keyin aralashmaga shokolad qo'shing va eritib oling.

Barcha sous ingredientlarini blender idishiga joylashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyor sous muzlatgichda yopiq idishda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Siz uni biftek, pirzola yoki kolbasa bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bunday noodatiy sous bilan shish kebabga xizmat qilish ham juda mazali.