Eng mazali havodor va nozik Napoleon. Klassik "Napoleon" torti. Yumshoq, xushbo'y va juda mazali! Napoleonning slovakcha versiyasi, u erda Kremes nomi bilan tanilgan

Men bu Napoleonni ko'plab xushomadgo'y epitetlar bilan tavsiflagan bo'lardim. U umuman quruq emas, lekin u ham bitta bo'lakka yopishib qolmagan: siz maydalangan qatlamlarni his qilishingiz mumkin, lekin ular yaxshi namlangan, yumshoq bo'lib, tortni vilkalar bilan yeyish mumkin. Minimal sariyog 'bor - faqat pirojnoe qatlamlarida pirojnoe ortiqcha shakarlanmaydi va oshqozonda engil bo'ladi; Men VKontakte-dan xamir retseptini oldim, lekin tayyorlash jarayonida ba'zi tanqidiy o'zgarishlar kiritildi. "Uyda pishiring" veb-saytidan muhallabi retsepti.

"Yumshoq Napoleon torti" uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Yumshoq Napoleon keki" uchun retsept:

Biz keklarni tayyorlayapmiz.
Biz Napoleon uchun ikkita test tayyorlayapmiz.
1 ta xamir:
1 ta sariyog '(250 g) eritiladi, issiqdan olib tashlanadi va 1 stakan un bilan aralashtiriladi. Pishirish kerak emas!

Xamir:
1 stakan smetanani 2 tuxum bilan uring. 550 ml qo'shing. un (2 stakan + yana 1/5 chashka). Aralashtiring. Bu juda chiqadi yumshoq xamir yopishqoq, oddiy non yoki sariyog 'bilan bir xil. Taxminan 15 daqiqa davomida u idishning chetidan chiqa boshlaguncha va yopishib qolguncha yoğurun. Kleykovinani maxsus ishlab chiqishga hojat yo'q.

Ikkinchi xamirni 5-6 ta teng qismga bo'ling.
Stolni un bilan yaxshilab seping (yaxshi - saxovatli, lekin qalin qatlamda emas). Boshqa stolda yoki xuddi shu stolning bo'sh yarmida polietilenni (yopishqoq plyonka) yoyib chiqing. Xamirning bir qismini yupqa qilib yoyib, ehtiyotkorlik bilan plyonkaga o'tkazing va shundan keyingina uni birinchi xamir bilan yoying. Agar birinchi xamir juda yomon tarqalsa, 1-2 s qo'shing. l. o'simlik yog'i. Oshpazlik spatula bilan surtish yoki bittasi bo'lmasa, stolga gorizontal egilgan barmoq bilan surtish qulayroqdir. Bir qoshiq xamirni yirtib tashlashi mumkin.
Xamirning keyingi qismini avvalgisi bilan bir xil o'lchamda yoyib, uni birinchi xamir bilan yog'langan oldingi qismga o'tkazing, qirralarning mos kelishini ta'minlashga harakat qiling va shundan keyingina uni birinchi xamir bilan yoying. Xamirning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling.

Barcha yoyilgan keklarni rulonga aylantiring. Filmga o'rang va bir kechada (12 soat) muzlatgichga qo'ying.

Ruletni 1,5 sm qalinlikdagi 18-20 bo'lakka kesib oling va bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va bittasidan tashqari hammasini muzlatgichga qo'ying, biz hozir yoyib chiqamiz. Bu ichki rulon.

1,5 - 2 mm qalinlikda un bilan to'ldirilgan stolda yupqalashtirmasdan bir tekis yoying. (Qatlamlar bo'lgan joyda emas, balki tashqi tomoni bo'ylab yoying) Uni butunlay shaffof qilishning hojati yo'q - aks holda pishirish paytida tortni yoqmaslik qiyin bo'ladi.
Keklarni tekisroq qilish uchun plastinka yordamida qirralarni kesing. Tayyor keklarni endi kesib bo'lmaydi - ular juda mo'rt. Pishirish paytida shakl hali ham biroz buziladi, ammo keyinroq siz yig'ilgan tortni pichoq bilan kesishingiz kerak bo'ladi va muammo hal qilinadi. Qurib ketmasligi uchun ularni darhol to'pga aylantiring. Keyin ulardan tortlar ham qilamiz.

Napoleon uchun keklarni bir vaqtning o'zida pishirish varag'ida (quruq, hech narsa bilan yog'lanmagan) juda issiq pechda pishiring. Xamir pishirilishi bilanoq uni ortiqcha pishirmang; Bu erda siz har bir tortni doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak, chunki ular juda tez pishiriladi.
Keklarni pishirish varag'idan olib tashlang va ularni plastinka ustiga qoziqqa qo'ying.
Barcha xamir tugashi bilan, xuddi shu printsip bo'yicha keklarni qoldiqlardan yoyib chiqing. Butun xamirdan qancha kek tayyorlandi (+ parchalardan)

Barcha keklarni pishirgandan so'ng, kremni tayyorlang.
Sariqlarni idishga soling va shakar va vanil shakar bilan aralashtiring (sariqlarni aralashtirish qiyin bo'ladi).
50 ml sovuq sutni to'kib tashlang va aralashtiring.

* Sut qo'shilsa, aralashtirish osonlashadi, lekin ko'p sut qo'shmang, aks holda sarig'li massaga un qo'shilganda aralashma juda suyuq bo'lib qoladi va bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Sutni ikki dozada quyish yaxshidir - keyin bo'laklar hosil bo'lmaydi.

Sariqlarga elenmiş un qo'shing va yana aralashtiring. (Qanaqasiga pechene xamiri- pastga yuqoriga)

Yana 50 ml sovuq sutni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring (aralashmaning mustahkamligi suyuq smetana kabi bo'lishi kerak).

Qolgan sutni panga to'kib tashlang va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sut yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

* O'rniga vanil shakar Siz vanil podidan foydalanishingiz mumkin - tayyor krem ​​juda xushbo'yroq bo'ladi. Podani yarmini kesish kerak (yarmi darhol olib tashlanishi va boshqa idish uchun ishlatilishi kerak). Qolgan yarmidan urug'larni qirib tashlang. Vanil urug'ini va po'stlog'ining tozalangan yarmini sutga soling. Sut va vanilni aralashtirib, qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va nozik elakdan o'tkazing.

Sariq aralashmasini katta, toza yirtqichlardan quying (men yopishmaydigan chuqur qovurilgan idishdan foydalanganman).

* Retseptda ko'rsatilgan qaymoq miqdori uchun ~3 litr hajmdagi po'lat yoki yopishmaydigan idishni olish maqbuldir. Emal pan Uni ishlatish maqsadga muvofiq emas - krem ​​pastki qismga yonadi.

Issiq sutni nozik oqim bilan sarig'i aralashmasiga to'kib tashlang, aralashtiring.

Idishni sarig'-sut aralashmasi bilan pechka ustiga qo'ying va doimo silikon spatula bilan aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. SIZ JUDA KUCHLI ARASHLASHINGIZ KERAK.
Krem qizdirilganda asta-sekin qalinlashadi. Qaynata boshlagach, darhol issiqdan olib tashlang.
Ko'rib turganingizdek, mukammal silliqlik - bo'laklar yo'q.

Napoleon torti. Napoleon pishiriqlari qaymoqqa yaxshi namlangan yumshoq va qarsillab chiqadi. Kekning ta'mi shunchaki ajoyib.

INREDIENTLAR

№1 xamir:

Sariyog '- 220 gr. (yoki margarin)

Un 150 gr.

№2 xamir:

Tuxum - 1 dona.

sovuq suv - 160 ml.

Sirka 9% - 1 osh qoshiq.

Tuz - 1/2 choy qoshiq.

Un - 350-400 g.

Sut - 450 ml.

shakar - 170 g.

vanilin - 0,5 g

Tuxum - 2 dona.

Un - 2 osh qoshiq.

Sariyog '- 150 gr.

Shakar kukuni - 1 osh qoshiq (sepish uchun)

QANDAY Pishirish

220 g sariyog 'va 150 g unni kosalarga aralashtiramiz, xamirni qo'llaringiz bilan bir bo'lakka to'plang va bir chetga qo'ying.

Bir piyola ichiga 350 g unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing va aralashtiring.

Stakanga 160 ml sovuq suv quying, 1 tuxumni sindirib, yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiq 9 sirka qo'shing.

Unga qo'shing va xamirni yoğurun.

Qatlamni yoyib, sariyog 'xamirini o'rtasiga qo'ying va uni konvertga o'rang, tikuv tomonini pastga qo'ying va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

30 daqiqa o'tdi, stolni un bilan seping, xamirning tikuv tomonini pastga qo'ying va kvadrat qatlamga aylantiring. Uni konvertga soling, tikuv tomonini pastga qo'ying va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

30 daqiqa o'tgach, xamirni yana qatlamga yoyib, konvertga soling va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

30 daqiqa o'tdi, biz qatlamni yoyib chiqamiz, endi konvert bilan katlamaymiz, shunchaki xamirni katlaymiz va endi siz xamirdan keklarni yoyib qo'yishingiz mumkin.

Xamirni qismlarga bo'ling. 1 qismni oling, stolni un bilan seping va qatlamni yoyib chiqing.

Va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.

Keling, kremni tayyorlaymiz. Kastryulchaga 350 ml sut quyib, 170 gramm shakarga ozroq vanilin soling va aralashtiramiz va sutga qo'shing, aralashtiramiz va qizdirish uchun olovga qo'ying.

2 ta tuxumni sindirib, 2 osh qoshiq un qo'shing va silliq bo'lguncha uring. 100 ml sutni to'kib tashlang va chayqalish bilan yaxshilab aralashtiring. Sut yaxshi qizdirilgach, tuxum aralashmasini sutga quying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Aralashmaning qaynashi bilan darhol issiqdan olib tashlang. Massani sovutib qo'ying.

Yumshatilgan sariyog ` yumshoq bo'lguncha mikser bilan uring.

Sovutilgan smetana aralashmasiga sariyog' qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring.

Krem tayyor.

Tortni yig'ish.

Kekni 12 soat davomida salqin joyda joylashtiring va uni namlash uchun qoldiring.

Kek o'rtacha shirin, yumshoq, qatlamli bo'lib chiqadi. Bu mazali.

Ushbu mazali tortni qanday tayyorlaganimni ko'rish uchun quyidagi qisqa videomni tomosha qiling.

Yoqimli ishtaha!

SUVDAGI SHARALI VA MAZR "NAPOLEON" - ODDIY RECEPT

Ko'proq oddiy retsept NAPOLEON bo'lishi mumkin emas! KekBu juda mazali bo'lib chiqadi, xamir ko'p qatlamlardan iborat va tom ma'noda og'zingizda eriydi. Bir marta bu Napoleondan bir tishlasangiz, boshqasini xohlamaysiz.

Uning retsepti murakkab emas, lekin siz buning ustida ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Agar, albatta, agar siz o'sha Napoleon tortini xohlasangiz

Suvdagi "Napoleon" - ajoyib va ​​eng bayramona tort ">

Nam va o'ta yumshoq, bu pirojnoe qilish juda qiyin.

Sariyog '- 450 g

Un - 4 stakan

Sovuq suv - 250 g

Bu xamir "tug'ralgan" deb ataladi, chunki ... uni quruq maydalangan bo'lguncha pichoq bilan maydalash kerak, aniqrog'i un va sariyog ', suv birozdan keyin qo'shiladi.

Un va sariyog 'taxminan bu shaklni olganida, siz suv qo'sha olasiz.

Suv va maydalanganlarni birlashtirib, keyin suv bir tekis taqsimlanishi uchun biroz ko'proq maydalang. Shundan so'ng siz uni qo'llaringiz bilan yoğurishni boshlashingiz mumkin, keyin sariyog' qo'llaringizning issiqligidan biroz yumshaydi va xamir bo'lak hosil qila boshlaydi.

Endi uni taxminan teng qismlarga bo'lish kerak, men 14 qismni oldim

Har birini to'pga aylantiring, shunda uning o'lchamini ko'rishingiz mumkin

Barcha to'plarni qulflangan qoplarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Kremni tayyorlash vaqti keldi.

KREM

Krem uchun sizga 5 ta tuxum, 1 litr sut, 1/3 chashka un, 2 stakan shakar, 1/2 osh qoshiq vanil kerak bo'ladi.

Tuxum, shakar, vanil, un va taxminan bir stakan sutni blenderga soling. Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovga qo'ying.

Vanil haqida bir necha so'z. Siz ekstraktdan foydalanishingiz mumkin, lekin men uni yoqtirmayman, chunki uning tarkibida alkogol bor, bu xushbo'y hidni kuchli qiladi, men yaqinda vanil pastasini topdim - bu butun vanil loviya shakar siropi- juda yaxshi mahsulot

Sut deyarli qaynayotganda, tuxum, shakar, un va sut aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, olovda ushlab turing va qaymoq qaynab, qalinlashguncha aralashtiramiz. Krem yonib ketmasligi uchun panning pastki qismi bo'ylab aralashtiramiz. Uning yakuniy mustahkamligi shunday bo'lishi kerak

TUZATISH: Bu miqdordagi xamir uchun men ikki barobar ko'p krem ​​ishlatdim, shuning uchun xamirning yarmini yoki bir vaqtning o'zida ikki barobar ko'p krem ​​tayyorlang.

Xo'sh, endi siz hamma narsani muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin yoki darhol keklarni pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamirning har bir bo'lagini oling va uni tekis qilib qo'ying

Keyin nisbatan yumaloq qatlamni olish uchun yaxshilab unlangan taxtada har tomonga yoyishni boshlaymiz. Men xamirni juda nozik aylantiraman, lekin siz kuchni tejashingiz va uni ikki baravar qalin qilib o'rashingiz mumkin, keyin siz dastlab xamirni kattaroq bo'laklarga bo'lishingiz va tortni namlash uchun kamida 12 soat vaqt berishingiz kerak bo'ladi.

Men odatda tortni tortadigan plastinka uchun xamirni kesib oldim, bu safar men taxtadagi belgilarga muvofiq kesib oldim va har bir tortning diametri taxminan 25 sm edi bir qatlamda alohida pergament varag'i - ular tortni sepish uchun ishlatiladi.

Endi pirojnoe ehtiyotkorlik bilan pergament varag'iga o'tkazilishi kerak. Buning uchun men tortning o'rtasiga prokat pinini qo'yaman va uni ehtiyotkorlik bilan rulonga o'rab qo'yaman.

Keklarni har bir tort uchun taxminan 5 daqiqa davomida 375F da pishirish kerak. Men har doim bir vaqtning o'zida 2 ta tort qatlamini pishiraman. Tayyorlikni rang bo'yicha aniqlang. Agar tort biroz yonib ketgan bo'lsa, uni axlatga tashlang, aks holda u butun tortni buzadi. Keklarni vilkalar bilan teshib qo'yish mumkin, ular ko'piklanmasligi uchun, lekin men buni qilmayman, chunki ... Bu meni umuman bezovta qilmaydi. Pechga kiradigan oxirgi narsa - bu bezaklar. Keyin men ularni fermuarli sumkaga solib, ularni maydalagichga aylantirishi uchun pin bilan aylantiraman.

Keklarni to'g'ridan-to'g'ri pechdan plastinka ustiga qo'yish mumkin va ular tayyor, chunki men bu safar buni qilmadim, lekin men buni tavsiya qilaman - bu osonroq;

Kekni yig'ayotganda, har bir tort qatlamini engil bosish kerak, shunda u sindirib, oldingi krem ​​qatlamiga yaxshi mos tushadi.

Barcha keklar katlanganda, pirojnoe har tomondan maydalangan bo'laklarga sepilishi kerak.

Men 10 yildan beri Napoleonni shu retsept bo'yicha pishirib kelaman va bu tort mening o'ziga xos taomimga aylandi!!! Bizning oilamizda Napoleon keki har doim bayramdir! Agar kimdir bu mashhur desert haqida boshqacha fikrda bo'lsa, men to'liq ishonch bilan ayta olamanki, siz haqiqiy Napoleonni sinab ko'rmagansiz. Tayyor puff pastrydan tayyorlangan barcha tezkor variantlar hatto unga yaqin emas. Mazali, lekin bir xil emas.

Afsuski, bizning davrimizda do'konda sotib olingan ekvivalent klassik Napoleon tortiga deyarli o'xshamaydi, shuning uchun nozik muhallabi bilan haqiqiy, eng mazali qatlamli tortni sinab ko'rishning yagona variantidir. o'z-o'zidan pishirish uyda. Bu qiyinchilik, lekin bunga arziydi!

Umid qilamanki meniki bosqichma-bosqich fotosurat sizga retsept kerak bo'ladi.

Tayyorlash uchun sizga juda oddiy va arzon mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tarkibi:

Sinov uchun:
- Bug'doy un ( premium) - 6 stakan,
- margarin yoki sariyog '- 2 paket (har biri 200 gramm),
- tovuq tuxumi - 2 dona,
- tuz - 1 choy qoshiq,
- suv - 450 ml.

Krem uchun:
- tovuq tuxumi - 4 dona,
- granüllangan shakar - 0,5 kg,
- sariyog '- 0,5 kg,
- bug'doy uni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
- sigir suti - 1 litr.

Keklarni tayyorlash:

Iltimos, pirojnoe xamiri pichoq yordamida yoğurulmalıdır. Shunday qilib, sovuq sariyog 'qo'llaringizning issiqligidan erimaydi va kerakli miqdordagi unni oladi. Aks holda, un bilan haddan tashqari ko'p bo'lsa, siz juda qattiq xamirni olishingiz mumkin. Holbuki, ideal holda, ingichka keklar tiniq va ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak.

Margarin yoki sariyog'ni ozgina muzlatib qo'ying, bu bilan ishlash osonroq bo'ladi. Unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing. Muzlatilgan sariyog'ni unga pichoq bilan mayda to'g'rab, uni chetidan markazga qo'shing. Natijada siz quruq maydalangan bo'laklarni olishingiz kerak.

Endi yarim litrli idishni olib, ichiga ikkita tovuq tuxumini sindirib, bankaning qolgan qismini suv bilan to'ldiring. Tarkibni vilkalar bilan yaxshilab silkitib, tuz qo'shing.

Olingan un bo'laklaridan biz slaydni hosil qilamiz, unda tushkunlik hosil qilamiz va kavanozdan suyuqlik qo'shishni boshlaymiz.

Yana hamma narsa katta pichoq bilan "tug'ralgan" bo'lishi kerak,

Bular. Xamirda qo'lingizni ifloslantirishingiz shart emas.

Suyuq aralashmani tugaguncha qismlarga qo'shamiz va doimo pichoq bilan ishlaymiz.

Ko'zlaringiz oldida qum parchalari bir hil xamirga aylanadi.

Ushbu ish natijasida siz bir hil bo'lakni olishingiz kerak.

Napoleon keki uchun tayyor xamir 16 ta teng bo'laklarga bo'linib, taxtaga joylashtirilishi va o'ralishi kerak. yopishtiruvchi plyonka yoki sumkada, muzlatgichga 20 - 30 daqiqaga qo'ying. Yoki muzlatgichda ozgina muzlatib qo'ying.

Keyin muzlatgichdan xamirni olib, stolga sepish uchun unni minimal miqdorda ishlatib, har bir bo'lakni yupqa tekis tortga aylantiramiz.

Kek iloji boricha nozik, tom ma'noda shaffof bo'lishi kerak. Har qanday shakl. Pishirish varag'iga mos keladigan to'rtburchaklarni yoyish osonroq. Dumaloq keklar bilan ularni xom yoki tayyor holda kesish kerak, va miqdori kattaroq bo'ladi.

Xamir juda elastik, uni pishirish varag'iga o'tkazishda uni yirtishdan qo'rqmang. Agar bu sodir bo'lsa ham, bu haqda hech qanday dahshatli narsa yo'q. Keklarni bir necha joylarda vilkalar bilan teshish mumkin, shunda ular kamroq shishiradi.

Pishirish varag'ini 180 - 200 darajaga oldindan qizdirilishi kerak bo'lgan pechga qo'ying. Chiroyli oltin rangga qadar bazani pishiring. Bitta tort pishirilayotganda, keyingisini yoyib chiqing.

Natijada, sizda to'rtburchaklar yoki biroz ko'proq dumaloq 16 ta qizg'ish puff pastries bo'lishi kerak.

Kremni tayyorlash:

Qaramang eng yaxshi retsept, Sizni ishontirib aytamanki, bu mukammal!

Uni tayyorlash uchun uni chuqur idishda urishingiz kerak. tovuq tuxumlari Va bug'doy un silliq bo'lguncha. Blenderdan foydalanish osonroq.

Qalin tubi bo'lgan alohida uzun yirtqichlardan sutni isitib, unda eritib yuboring granüllangan shakar. Krem juda ko'p, idishlar sig'imli bo'lishi kerak. Va hech qanday holatda emal yoki alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang. Birinchisida u yonib ketadi, ikkinchisida sariyog 'bilan ko'pirtirilganda krem ​​kul rangga aylanadi.

Tuxum aralashmasini issiq sut va shakarga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Buni qilayotganda doimo aralashtirib turing. Tayyorlang qaymoq doimiy aralashtirish bilan past olovda.

Pyuresga qadar pishiring. Krem aralashmasini xona haroratiga qadar sovutib oling. Qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun sovutganda bir necha marta aralashtiramiz.

Sariyog' yumshoq bo'lishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak. Krem bilan birlashtirishdan oldin, sariyog' silliq bo'lguncha ko'pirtirilishi kerak.

Shundan keyingina sovutilgan kremni sariyog'ga kichik qismlarga qo'shing. Aksincha emas!

Mikser bilan silliq bo'lguncha uring.

Faqat bizning ajoyib tortimizni yig'ish qoladi.

Yig'ish:

Men sizga pirojnoe plastinkasini yig'ishda toza bo'lishiga qanday ishonch hosil qilishni ko'rsataman. Pishirish qog'ozi varag'i - bu kichik tafsilot sizning aniqligingizning kichik siridir. Idishning yoki patnisning pastki qismini pergament yoki qog'oz bilan tekislang.

Birinchi tortni qaymoq bilan yog'lang, ikkinchisini yoping va tortni zichroq qilish uchun bosing.

Barcha qatlamlar yotqizilguncha takrorlang. Uni ixchamlashtirishni unutmang. Napoleon qattiq bo'lishi kerak!

Qog'oz varag'ini olib tashlash, bir qo'li bilan tortni ushlab, ikkinchisi bilan varaqni tortib olish vaqti keldi.

Chiqindilardan yoki bitta pirojnoe dan sindirish kerak. Siz ularni barmoqlaringiz bilan maydalashingiz yoki sumkaga solib, rulon bilan o'rashingiz mumkin. Kekning yuqori va yon tomonlarini hosil bo'lgan maydalagichlar bilan seping. Mening tomonlarim hech narsa bilan sepilmagan. Ushbu maydalanganlarga siz tug'ralgan qo'shishingiz mumkin yong'oq yoki maydalangan shokoladni maydalab, bu tortni yomonlashtirmaydi.

Tayyor pirojnoe kremni namlash va qotib qolish uchun muzlatgichda qoldiramiz, bu kamida 3 soat davom etishi mumkin, bir kechada kutish yaxshidir.

O'ylaymanki, men sizni Napoleonni uyda qilish juda oddiy va arzon ekanligiga ishontirdim, asosiysi sizda xohish bor!

Ginnesning rekordlar kitobida shirin Napoleon og'irligi 1,5 tonna bo'lgan eng katta tort sifatida qayd etilgan bo'lib, u Zelenograd shahrida oshpazlik mutaxassislari tomonidan pishirilgan.

Ushbu qatlamli tortni dunyoning ko'plab oshxonalarida topish mumkin, ammo u boshqacha nomlanadi. Misol uchun, Angliyada sizga "Vanil bo'lagi" taqdim etiladi, ammo Italiya va Frantsiyada siz istalgan kafeda "Millefeuille" ga buyurtma berishingiz mumkin va ular sizga " Napoleon”, aytmoqchi, tarjimada Mille-feuille “Ming qatlam” degan ma'noni anglatadi. Ammo amerikaliklar, biz kabi, "Napoleon" deb nomlangan bu qatlamli tortni bilishadi.

Ushbu mashhur desertning yaratilishi haqida juda ko'p hikoyalar mavjud, ammo men sizga eng g'ayrioddiy va, mening fikrimcha, eng achchiqlaridan birini aytib bermoqchiman. Ma'lumki, Bonapart go'zal qizlarni urishning katta muxlisi edi. Shunday qilib, bir kuni, yana bir yoqimli xizmatkor bilan noz-karashma paytida, uning xotini uni ushlab oldi. Va bu juda achchiq vaziyatdan chiqish uchun Napoleon unga go'zal qizning qulog'iga o'zining yangi ixtiro qilingan mazali tort uchun retsepti haqida qanday pichirlagani haqida gapirib berdi, ma'lum bo'lishicha, qizni shunchalik qizarib yuborgan! Xotin eriga ishongandek bo'ldi, lekin isbot talab qildi. Bonapart shoshqaloqlik bilan pirojnoe retseptini aytib berdi, bu to'liq improvizatsiya. Albatta, Bonapart oshpazi retseptga ba'zi o'zgarishlar kiritdi. Natijada, nonushta qilish uchun er-xotin stolda o'z muallifi sharafiga Napoleon nomini olgan g'ayrioddiy tortga ega edi.

Xo'sh, agar biz ushbu sevimli tortni yaratishning ishonchli tarixi haqida gapiradigan bo'lsak, u birinchi marta 1912 yilda frantsuzlar ustidan qozonilgan g'alabaning 100 yilligi uchun Moskva qandolatchilari tomonidan pishirilgan va unga Napoleon nomini bergan.

Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa oshxonada "frantsuz" ni mag'lub etishdir, bugungi kunda taqdim etilgan bosqichma-bosqich fotosuratlar retsepti sizga yordam beradi. Ehtimol, bu tort, xuddi meniki kabi, sizning imzoingiz bo'lgan shirin taomga aylanadi. Men uni 10 yildan ortiq pishiraman va retsepti uchun Natalya Pyatkovaga minnatdorchilik bildiraman.

Men yaqinda retsept haqida yozdim (yo'q klassik versiya!). Va men o'yladim, nega bu mening oshpazlik blogimda yo'q, aslida? an'anaviy retsept"Napoleon"?

Xuddi shu afsonaviy retsept Sovet davridan qo'ldan-qo'lga o'tib, pazandalik daftarlarida sinchkovlik bilan qayd etilgan va ba'zi mintaqalarda hatto o'ziga xos "tijorat siri" edi - axir, ba'zi uy bekalari uni buyurtma asosida pishirgan. Va ular retseptni baham ko'rishga shoshilishmadi ...

Men o'zimning bu kamchilikni tushuntirishimning yagona usuli - mening blogim juda yosh. Men uni endigina retseptlar bilan to'ldirishni boshlayapman. Va birinchi o'rinlar, albatta, klassiklarga berilishi kerak. Va oshpazlik mavzusida klassikadan boshqa narsa yo'q batafsil retsept Napoleon tortini tasavvur qilishning iloji yo'q. Shunday qilib, qaror qabul qilindi, bugungi maqola butunlay an'anaviy, klassik "Napoleon" ga bag'ishlangan!

Uyda tayyorlangan Napoleon kekining asosiy "siri"

Men sizga darhol buning "sirli sirini" aytib beraman mazali tort: "Fuqarolar, mahsulotlarni tejamang!" Qadimgi yahudiy haziliga ko'ra hamma narsa to'g'ri - "Bolalarim, choy barglarini tejamanglar!"

Axir, tejamkor uy bekasi odatda nimani tejaydi? Retseptda "sariyog '" deb yozilgan, ha, shuning uchun margarinni ishlatamiz! "2 osh qoshiq konyak qo'shing" deb yozilgan - uni aroq bilan almashtiring .... Xo'sh, siz umuman aroq qo'shishingiz shart emas va usiz ham bo'ladi ...

Lekin haqiqiy klassik Napoleon uchun bu ingredientlar juda muhimdir. Yog'ni margarin bilan almashtirish haqiqatan ham arzonroq, ammo ta'mi boshqacha bo'ladi. Xamirga aroq qo'shilishi kerak - yaxshiroq "qatlamlash" uchun va kremdagi konyak - ta'mi va xushbo'yligi uchun. Shunda Napoleon xuddi sobiq sovet davridagidek mazali bo'lib chiqadi!

Ushbu retseptning yana bir xususiyati agar siz bir turdagi kremni emas, balki ikkitadan foydalansangiz- tort ayniqsa yumshoq bo'ladi! Lekin men bu haqda quyida bosqichma-bosqich retseptda batafsil yozaman.

Xulosa qilish uchun:

Mahsulotlar va retsept tarkibi

Sinov uchun:

• 5 stakan un
• 300 gramm sariyog '
• 1 tuxum
• yarim stakan smetana
• yarim stakan suv
• 2 osh qoshiq aroq
• choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz

Krem smetana uchun:

• 3 tuxum
• litr sut
• 3-4 osh qoshiq un
• 1 stakan shakar
• 200 gr. sariyog'
• 2 osh qoshiq konyak
• 1 paket vanillin

Smetana uchun:

• to'liq yog'li smetana (30%) - 1,5 -2 stakan
• shakar 1 stakan (changga maydalangan yaxshiroq)

Kek uchun xamirni tayyorlash.

Tan olaman, men hali ham klassik Napoleonning sirlaridan birini sizdan yashirganman! Bu xamirni tayyorlash usuli haqida.

Misol uchun, men onam qanday pishirganini juda yaxshi eslayman qavatli xamir, shu jumladan Napoleon keki uchun. Bu tez-tez sodir bo'lmadi; onam har doim ishda edi. Biz undan yana "bu mazali qatlamli tort" ni tayyorlashni so'raganimizda, u bu bilan juda ko'p shov-shuv bo'lganini va xamirga ko'p vaqt sarflanganini aytdi. Shuning uchun ular buni faqat katta bayramlarda qilishdi.

Shunday qilib, xamir juda ko'p yoyilib, asosga bir bo'lak sariyog 'qo'shilib, muzlatgichda sovutilganda, hamma narsa konvertga o'ralgan va yana o'ralgan va yana sovuqqa qo'yilgan, bu protsedura bir necha marta takrorlangan. ….

Bu men bu erda ko'rib chiqmaydigan variant. Men sizga tayyorlashni taklif qiladigan Napoleon uchun xamirni tayyorlash ancha oson, kamroq vaqt talab etadi, ammo shunga qaramay, natija xuddi shunday ajoyib va ​​mazali bo'ladi! Aynan shu retsept o'sha davrdagi ko'plab uy bekalari tomonidan tez va ishonchli g'alaba qozonish varianti sifatida qayd etilgan. klassik tort Napoleon.

Men sizga un va sariyog 'aralashmasidan blenderda (chopper) qanday qilib "sariyog 'bo'laklarini" qilishni ko'rsataman, lekin siz bu protsedurani eski usulda qilishingiz mumkin - un bilan sariyog 'bo'laklarini oddiy pichoq bilan maydalash orqali. iloji boricha nozik. Va keyin siz qo'llaringiz bilan bo'laklarni surtishingiz mumkin. Sariyog' juda yumshoq bo'lib qolmasligi va qo'llaringizga erimasligi uchun buni tezda bajaring.

Birinchidan, ozgina maydalang katta qismlar to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'l bilan sovuq sariyog '.

Keyin maydalagich idishiga yog' qo'shing.

Yuqorida - barcha un, avval uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Nozik, mayda maydalagichlar hosil bo'lguncha yuqori tezlikda ishlang.

Bu biz tugashimiz kerak bo'lgan maydalangan turdagi.

Boshqa idishda maydalanganlarni qolgan ingredientlar - smetana, suv, tuxum, aroq va tuz bilan aralashtiring.

Xamirdan bulochka hosil qilamiz. Siz xamirni juda tez yorishingiz kerak, barchasi bir xil sababga ko'ra - sariyog 'o'z tarkibida sovuq qolishi kerak, eritilmaydi. Xamir qo'llaringizga va stolga yopishmasa, biz kerakli mustahkamlikka erishdik. Bizning bulochkani peçete bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Yarim soatdan keyin muzlatgichga yana 1 soat qo'ying, lekin avval uni kino bilan o'rang. Aytgancha, bu soatni behuda sarflamaslik uchun kremni tayyorlashni boshlash vaqti keldi.

Bir soatdan keyin biz uni chiqaramiz, siz yana bir oz yoğurishingiz mumkin. Va biz bir xil miqdordagi keklarni olishimiz kerak bo'lgan koloboks soniga bo'linamiz. Suratda 9 ta bo'lak bor, lekin ularni 12 yoki 15 qismga bo'lish mumkin.

Ularni yana kino bilan yoping va sovuqqa qo'ying. Biz u erdan bitta kichik kolobok olib, uni keklarga aylantiramiz.

Siz o'ralgan tortni darhol kesib olishingiz mumkin (masalan, plastinka yoki doira trafaretini yopishtirish orqali). Ortiqchasini olib tashlamasdan, shunchaki kesishni belgilashingiz mumkin - biz uni pishirgandan keyin osongina olib tashlashimiz mumkin.

Men odatda bunday yupqa keklarni qog'ozga o'tkazishni osonlashtirish uchun to'g'ridan-to'g'ri pergamentga aylantiraman. Ammo agar siz yupqa o'ralgan xamirni stoldan pishirish varag'iga o'tkazishingiz kerak bo'lsa, uni rulonga aylantiring, uni varaqqa o'tkazing va orqaga aylantiring. Juda oddiy.

ga jo'natamiz issiq pech 3-5 daqiqa davomida. Qisqa nonlar engil, oltin rangga yetishi kerak, ularni ortiqcha pishirishga hojat yo'q. Ular bir oz qo'ydi, bir oz qizarib ketdi - siz ularni olib tashlashingiz mumkin. Pech taxminan 180-200 darajaga qadar isitiladi. Biz pergamentda pishiramiz - bu varaqdan keklarni olib tashlashni osonlashtiradi.

Agar siz tortimizni ko'p joylarda vilkalar bilan yaxshilab "teshsangiz", katta pufakchalar yoki shishlar paydo bo'lmaydi, keklar juda silliq va toza ko'rinadi. Ammo pishirish paytida xamir puflaganda, men uni ko'proq yaxshi ko'raman, chunki bu joylarda qo'shimcha "qatlamli" joylar paydo bo'ladi va qanchalik qatlamli bo'lsa, bizning kelajagimiz Napoleon shunchalik mazali bo'ladi! Xo'sh, bu fotosuratda bo'lgani kabi -

Chiziqlar ham pishiriladi va yaxshi vaqtgacha alohida saqlanadi. IN yaxshiroq vaqtlar Biz ulardan sepish uchun maydalangan bo'laklarni qilamiz.

Kremni tayyorlang.

Xamir sovuqda qolganda kremni tayyorlash qulay. Bizda bir soat vaqt bor - biz hamma narsani qila olamiz!

Sutning bir qismini (2/3 litr) olovda bir yirtqichlardan isitish uchun joylashtiring. Sutning qolgan qismini mikser yoki tuxum, shakar va vanil bilan ko'pirtirib, qalin ko'pikka aylantiring. Un va konyak qo'shing va uring.

Bizning qaymoq asosimizni allaqachon issiq sut bilan skovorodkaga yupqa oqim bilan qo'shing, doimo aralashtirib turing. Biz kremimizni qalinlashguncha pishirishimiz kerak, lekin qaynatishni ko'rsatadigan pufakchalarga yo'l qo'ymasligimiz kerak. Va, albatta, qaymoq panning pastki qismiga yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling - ta'mi darhol yomonlashadi. Agar sizda bu masalada ko'p tajriba bo'lmasa, hamma narsani qo'yish yaxshidir suv hammomi va kremni bug'da pishiring - bu bizga haroratni nazorat qilishni osonlashtiradi va biror narsani buzish ehtimolini kamaytiradi.

Kremni sovutib oling. Sariyog ', aksincha, yumshatish uchun chiqariladi xona harorati.

Endi siz ularni bir-biriga ulashingiz kerak. Kimdir sariyog'ni mayin massaga urishni boshlaydi va asta-sekin bir vaqtning o'zida bir qoshiq muhallabi asosini qo'shadi. Ba'zi odamlar bir vaqtning o'zida hamma narsani bitta idishda ko'pirtirishadi. Men bu erda asosiy farqni ko'rmayapman - mikserlar, blenderlar va boshqalar ko'rinishidagi zamonaviy "urish" uskunalari mavjudligini hisobga olsak. - hamma narsa portlash bilan qamchilanadi!

Biroq, ehtimol siz boshqacha fikrdasiz va ajoyib natijalar beradigan kremni qamchilashning o'ziga xos usuli bor - buni ushbu maqolaga sharhlarda baham ko'ring!

Biz mazali Napoleon uchun kremning ikkinchi turini tayyorlaymiz - Smetana

Bu erda hech qanday maxsus sir yo'q, bir narsadan tashqari - smetana tabiiy va yuqori yog'li bo'lishi kerak, kamida 25 va afzalroq 30%. Agar sizda bunday smetana bo'lmasa, ikkita variant bor: birinchisi oddiy va tez. Va ikkinchisi sekin, lekin to'g'ri :)

1. Biz "Smetana uchun quyuqlashtiruvchi" (qaymoq uchun, shunchaki quyuqlashtiruvchi - do'koningizda nima topsangiz) olamiz - va hamma narsani paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq bajaring.
2. Biz oddiy smetana olamiz - hajmini ikki baravar oshiramiz va uni bir necha soat davomida qalin doka ichiga joylashtiramiz, yaxshisi bir kechada, suv idishiga osib qo'ying (yoki smetanani sayoz filtrga joylashtiring). Gap shundaki, qaymoq o‘z og‘irligi ostida barcha ortiqcha suvni chuqurligidan siqib chiqaradi (va u erga qanday etib boradi, hayronman?!) va biz qalin, haqiqiy smetana bilan yakunlaymiz, undan siz yuqori sifatli qalin kremni ko'pirtiring.

Uni shakar sifatida qabul qilish yaxshidir shakar kukuni, lekin bu muhim emas. Smetana ichiga shakar tushiring va qalinlashguncha uring. Qisqa muddat bo'ladi, smetana biroz yupqalanadi, lekin ko'pirtirishda davom eting va u kerakli mustahkamlikgacha qalinlashadi.

Napoleon tortini yig'ish va bezash

Keklarni tayyorlashning eng yoqimli daqiqasi - yig'ish, muzlash, bezash!

Nima uchun 2 xil krem ​​tayyorladik? Yaxshiroq ta'm uchun, albatta!

• Shunday qilib, quruq kek qatlamini qo'ying va ustiga smetana yog'i bilan surting.
• Ikkinchi pirojnoe qatlamini qo'ying va yana xuddi shu tarzda yoping.
• Birinchidan, uchinchi tort qatlamini yoping qatiq va tepada - muhallabi.
• Biz buni takrorlaymiz, har uchinchi tortni qo'shimcha smetana bilan yog'laymiz, shakar bilan ko'pirtirilgan, ingredientlar tugaguncha.
• Biz oxirgi qatlamni hali hech narsa bilan surtmaymiz - biz tortimizni yarim soat yoki bir soat o'tirish uchun qoldiramiz. Bu vaqt ichida keklar namlanadi va juda mazali va o'rtacha yumshoq bo'ladi.
• Endi tortni yon tomonlarga plyonka bilan o'rang va ustiga toza taxta (tekis narsa) qo'ying va qatlamlarni bir oz pastga bosing. Kichkina (taxminan 1 kg) vaznni taxtaga qo'ying va muzlatgichga bir necha soat, tercihen bir kechada qo'ying.

Va ertalab biz oxirgi marta namlangan va pishirilgan tortimizni bezatamiz:

Yuqori qatlamni qolgan krem ​​bilan yog'lang (har qanday krem, bir vaqtning o'zida ikkitasini ishlatishingiz mumkin) va yon tomonlarini qoplang.
Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini maydalangan bo'laklar bilan yoping. Umid qilamanki, siz bizning qoldiqlarimizni tashlamadingiz, lekin ularni havoda quritib, mayda maydalagichga aylantirdingizmi?

Xo'sh, bizning ajoyib Napoleonimiz ovqatlanishga tayyor!

Men ushbu tortni turli xil mevalar, rezavorlar va boshqalar bilan bezashning ko'plab variantlarini ko'rdim. , lekin negadir menga bu tortning an'anaviy, klassik ko'rinishi juda yoqadi - bu haqiqiy, "sovet" Napoleon ekanligini darhol ko'rishingiz mumkin - uni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi!

Napoleon keki quyultirilgan sutli qaymoqli tayyor puff pastadan tayyorlangan

Keling, Napoleon tortini tayyorlashning "tezkor" usulini ko'rib chiqaylik. Iloji boricha tezroq. Faqat sotib olish tezroq tayyor tort do'konda, lekin bu bizning maqsadimiz emas!

Kechqurun mehmonlar kutilishi mumkin. Yoki bolalar to'satdan "hozirda" tortni xohlashdi va, albatta, - ularning onasi tayyorlagan ... Turli vaziyatlar mavjud, ammo chiqishning bitta yo'li bor - uyda kerakli mahsulotlarni ta'minlash va 20-30 daqiqa bo'sh vaqt. Xo'sh yaxshi kayfiyat, albatta! Busiz, oshxonada umuman qiladigan hech narsa yo'q :)

Shunday qilib, bizga 2 paket tayyor muzlatilgan puff pastry kerak bo'ladi, xamirturush yoki yo'q, bu farq qilmaydi.

Biz ularni paketdan birdaniga 2 dona pergamentga joylashtiramiz va muzdan tushirish uchun shu shaklda qoldiramiz. Biz 2 ta to'rtburchaklar xamirni olamiz tayyor xamir varaq uchun.

Xamir xona haroratiga kelsa-da, krem ​​tayyorlashga vaqtimiz bor.

Quyultirilgan sutdan qaymoq tayyorlash (quyultirilgan sut)

Har kim biladigan va sevadigan eng tez krem ​​- quyultirilgan sut bilan ko'pirtirilgan sariyog'.

Ba'zan ular taxminan 150 gramm sariyog 'va 350 gramm quyultirilgan sutni yozadilar ... Nima uchun bunday murakkablik? Mazali qaymoqqa kelganda bu grammlarni kim o‘lchaydi?!

Men shunchaki bir paket yaxshi (82,5% yog'li) sariyog 'va bitta standart banka quyultirilgan sutni olaman. Menimcha, bu krem ​​uchun eng qulay va mazali nisbat!

Ta'mni yaxshilash uchun siz bir paket vanillin va bir necha qoshiq konyak qo'shishingiz mumkin - aroma juda esda qolarli bo'ladi. Ammo hatto oddiy quyultirilgan sut, sariyog 'bilan shunchaki ko'pirtirilgan silliq qaymoq bilan bizning tayyor Napoleonimizni juda yaxshi yo'lga qo'yadi. puff pasta.

Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va yumshatilguncha xona haroratida saqlang. Biz urishni boshlaymiz, asta-sekin quyultirilgan sut va vanillinni konyak bilan qo'shamiz (agar siz ushbu variantga qaror qilsangiz), qoshiq qoshiq.

Bizning vazifamiz tortni namlash va bezash uchun bizning mazali va eng tez kremimiz bo'ladigan bir xil, qalin, silliq massani olishdir.

Krem tayyor. Xamir muzdan tushgan, yumshagan va hatto biroz "shishib ketgan" - uni pishirish vaqti keldi.

Pechni standart 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga bir varaq xamir qo'ying. Keklarning bir qismi uchun bizga 10-15 daqiqa kerak bo'ladi. Lekin ular haddan tashqari pishmaganligiga va chiroyli oltin rangga ega bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Endi biz Napoleonni bezash uchun maydalanganlarni "olishimiz" kerak. Biz puflama plitalarimizning chetlarini engil kesib tashlaymiz - biz maydalanganlarni olamiz va tortning chetlarini tekislaymiz. Bundan tashqari, kesishingiz kerak - har bir tortdan yuqori pishirilgan qobiqni olib tashlang. Bu bizga sepish uchun material beradi va tayyor qatlamlarni yumshatadi.

Bu biz olgan yarim tayyor mahsulot.

Endi har bir qatlamni krem ​​bilan yoping.

Agar kerak bo'lsa, kesilgan qobiqlarni havoda yoki pechda quriting va ularni maydalagichga maydalang.

Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini maydalanganlarga seping. Mana u tayyor!

Albatta, unga hali ham kremni ho'llash uchun vaqt berish kerak - kamida 3 soat, lekin bu allaqachon mazali narsalarni kutayotganlarning muammosi va biz erkinmiz va yuragimiz xohlagan narsani qila olamiz. Biz allaqachon och oila oldidagi burchimizni bajardik :)

Hamma narsa haqida hamma narsani qilish uchun bizga 20-30 daqiqa kerak bo'ladi! Va bu kremni tayyorlash bilan birga. Yaxshi, tezkor variant Kunning yarmini oshxonada o'tkazishni istamaydiganlar uchun Napoleonning taomlari.

Qovurilgan idishdagi tez Napoleon keki - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Keling, skovorodkada pishirilgan Napoleon kekining yana bir "klassik bo'lmagan" versiyasini ko'rib chiqaylik. Bu juda shubhali ko'rinadi, lekin g'alati, ta'mi juda yaxshi!

Agar sizda pechingiz bo'lmagan joyda bo'lsangiz (ehtimol siz tabiatga jalb qilingansiz va uchrashishga qaror qilasiz Yangi yil dacha) - siz mehmonlaringizni yangi tayyorlangan Napoleon bilan hayratda qoldirasiz! Qovurilgan idishda! Fantastik…

Men kremni tahlil qilmayman - yuqoridagilardan birini oling. Men Napoleon uchun kremning yana bir versiyasiga duch keldim - quyultirilgan sut smetana sariyog 'bilan qo'shiladi ... Bilmayman, men buni ilgari hech qachon qilmaganman.. Sizningcha, bu mos variantmi? Iltimos, ushbu kremni kim tayyorlaganligini yozing va taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing!

Ammo keling, qavrilgan idishda pishirish uchun xamirni bosqichma-bosqich, aniqrog'i fotosuratlardan ko'rib chiqaylik. Bu osonroq.

Ushbu test varianti uchun biz tayyorlaymiz:

• 1 paket sariyog '190-200 gr. (yoki qaymoqli margarin)
• 3 stakan un
• 2 tuxum
• 50 ml juda sovuq suv
• 1/2 choy qoshiq soda, sirka bilan o'chirildi(yoki pishirish kukuni - 0,5 paket)

Ba'zi uy bekalari odatda bu retseptda sodaga qarshi, ular ta'mni buzadi, deb hisoblashadi. Agar siz 2 ta tuxum emas, balki 2-3 sarig'i qo'ysangiz, ular xamir uchun yaxshi yumshatuvchi bo'lib xizmat qiladi va soda o'rnini bosishi mumkin.

Yog'ni ustiga maydalang qo'pol qirg'ich va un bilan yoping. Har bir narsani tezda qo'llaringiz bilan aralashtiring, sariyog'ni un bilan maydalang, u sariyog 'qozoniga aylanguncha.

Biz sodani 6% sirka bilan o'chiramiz (yoki xamir uchun pishirish kukuni qo'shamiz), muzli suvni tuxum bilan aralashtiramiz va barchasini maydalanganlarga qo'shamiz. Tezda xamirimizni katta bulochkaga aylantiramiz. Xamir qo'llaringizga yopishib qolishi bilanoq, uni kichik koloboklarga bo'ling (o'lchami biz keklarni pishiradigan qovurilgan idishingizning o'lchamiga bog'liq, lekin siz fotosuratda taxminiy o'lchamni ko'rishingiz mumkin). Biz bulochkalarni plyonka yoki qoplarga joylashtiramiz (shamollamaslik uchun) va 1 soat davomida muzlatgichga joylashtiramiz.

Biz bir vaqtning o'zida bitta bulochka chiqaramiz va darhol uni yupqa qatlamga aylantiramiz.

Bu shunday qalinlikki, sizning qo'lingiz ko'rinib turadi. Bu taxminan 1 mm qalinlikdagi xamir.

Qovurilgan idishimizdagi qopqoq bizga pirojnoe uchun kerakli diametrni beradi. Xamirni qopqoq bilan bosing.

Biz ortiqcha qoldiqlarni olib tashlaymiz, so'ngra ulardan yana bir tort tayyorlaymiz.

Biz xamir qatlamini vilkalar bilan teshamiz, shunda u juda ko'p ko'piklanmaydi.

Quruq joyga qo'ying issiq qovurilgan idish(yog' yo'q!).

Keklar qovurilgan idishda juda tez tayyorlanadi - tom ma'noda bir tomondan 1 daqiqa. Va tezda aylantiring.

Barcha keklarni birma-bir tayyorlaymiz. Biri pishirayotganda, ikkinchisini yoyib chiqing. Sovutib turing. Biz parchalarni umumiy bo'lakka aylantiramiz, shuningdek ularni keklarga aylantiramiz.

Biz "Frying Pan Napoleon" ni qaymoq bilan surtamiz. Har bir narsa odatdagidek, qatlam-qatlam. To'ldirish uchun 3 ta pirojnoe qoldiring - quriting va maydalangan bo'laklarga bo'ling.

Kuzatilishi kerak bo'lgan asosiy narsa - tortni namlash vaqti - kamida 3-4 soat, va tercihen bir kechada. Sovutgichda qancha uzoq tursa, u shunchalik yaxshi singib ketadi va u shunchalik mazali, yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.

PS. Aytgancha, men margarindan tayyorlangan va sariyog'dan tayyorlangan qovurilgan idishdagi xamirni solishtirdim. Men sariyog 'olsam, keklar yumshoqroq va yumshoqroq edi, men oila a'zolarimdan so'rashga vaqtim yo'qdek tuyuldi - ular bir zumda hamma narsani yig'ib olishdi! Menimcha, ba'zi odamlar bu tortga qancha vaqt va kuch sarflaganingizning ahamiyati ham yo'q - agar u shirin bo'lsa :)