Arpadan olingan oy nuri. Uyda arpadan moonshine tayyorlash. Arpa solodidan pyuresi qanday tayyorlanadi

Arpa pyuresi tayyorlash uchun ko'proq vaqt va jarayonga alohida yondashuvni talab qiladi.

Xamirturushsiz arpa va shakardan tayyorlangan mash

Mash tayyorlash uchun sizga 2,50 kg arpa donasi, 4,0 kg donador shakar va 24 litr toza suv kerak bo'ladi.

Arpa donini yaxshilab yuvish kerak, keyin unga iliq suv qo'shing va qorong'i joyga qo'ying. Olingan aralashmani donlarda kurtaklar paydo bo'lguncha infuz qilish kerak. Keyin suv drenajlanadi va arpa donalari pechda quritiladi. Maltni olish uchun go'sht maydalagich (qahva maydalagich) yordamida donalarni yaxshilab maydalash kerak.

Olingan malt mash idishga joylashtiriladi, issiq suv bilan to'ldiriladi va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Yuqori issiqlikda tarkib 60-70 darajaga qadar qiziydi. Malt cho'kib ketgandan va shaffof suyuqlik paydo bo'lgandan so'ng, hosil bo'lgan wort sovutiladi.

Shuningdek o'qing:

Aralash normal xona haroratiga yetganda, shakar qo'shing va aralashtiring. Keyin bu maqsad uchun maxsus qopqoq yoki rezina qo'lqop yordamida suv muhrini qilishingiz kerak. Idishni pyuresi bilan 18 daraja va undan yuqori haroratli issiq joyda saqlash tavsiya etiladi. Ushbu qiymatdan past haroratda fermentatsiya jarayoni to'xtaydi.

Eng maqbul fermentatsiya harorati 24 dan 28 darajagacha hisoblanadi. Mash infuzion jarayoni 6 dan 8 kungacha davom etadi. Olingan pyurening ta'mi shirin bo'lmasligi kerak - bu uning tayyorligining ko'rsatkichidir. Infuzion oxirida arpa pyuresi filtrlanadi va distillash uchun tayyorlanadi.

Viski uchun arpa pyuresi

Viski uchun arpa pyuresini tayyorlash uchun sizga 10 kg arpa kerak bo'ladi ( yaxshi sifat), suv va xamirturush (har 1 litr suv uchun 10 g kerak).

Birinchi bosqichda donalarni unib chiqish kerak. Ular tovoqlar ustiga quyiladi va 3 daqiqa davomida suv bilan to'kiladi. Bu kurtaklar paydo bo'lguncha har kuni 5 marta amalga oshiriladi. Odatda bu muddat 4 kundan 6 kungacha. Olingan o'sib chiqqan don yaxshilab quritilishi kerak.

Video - viski pyuresini qanday qilish kerak

Ikkinchi bosqichda don yaxshilab maydalanadi, undan keyin uni 10 soat davomida issiq suv bilan to'ldirish kerak. Keyin yana suv qo'shiladi, uning hajmi 1,0 kg silliqlash uchun 3,0 litrga etadi. Xamirturush alohida idishda iliq suv (taxminan 25 g) bilan suyultiriladi, shundan so'ng u pyurega qo'shiladi.

Mashning infuzioni 25-28 daraja haroratda amalga oshiriladi. Suv muhrini o'rnatishni unutmang. Fermentatsiya paytida xom ashyoni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak (qo'llaringiz yoki yog'och spatula bilan). Suv muhridan gaz chiqib ketishni to'xtatganda va wort engil bo'lib qolsa, bu mash tayyor degan ma'noni anglatadi. Uning ta'mi achchiq bo'lishi kerak.

Distillash idishiga pyureni quyayotganda, yonib ketmasligi uchun undan erimagan maltning bir qismini ajratish kerak. Distillangandan keyin spirtli ichimlikning o'ziga xos ta'mini olish uchun uni ichiga quyish tavsiya etiladi eman bochkasi 6 oy davomida yoki qalinligi 5 sm dan oshmaydigan eman qoziqlarini alkogolli idishga joylashtiring.

Moonshine uchun arpa pyuresi

Moonshine uchun arpa pyuresi uchun faqat eng yuqori navli donalar tanlanadi. Mash o'z ichiga oladi: arpa donalari - 2,50 kg, 4 kg shakar va 23 litr toza suv.

Arpa donalari juda yaxshi yuviladi va 30 litrli idishga quyiladi. Issiq suv (issiq emas) shunday quyiladiki, uning darajasi donalarni 5 sm ga qoplaydi. O'sib chiqqan arpa kuchli ichimlikka tabiiy, yumshoq ta'm beradi.

Niholdan keyin suvni to'kib tashlang va arpa donalarini pechda yaxshilab quriting. Ularni yaxshilab maydalab, biz tayyor maltni olamiz, u mash idishiga solinadi va suv bilan to'ldiriladi. Bo'laklardan qutulish uchun bu aralashmani yaxshilab aralashtiring. Olingan bir hil massa 70 daraja haroratgacha isitiladi. Bu aralashmani qaynatishga keltirmang!

Malt cho'ktirilgach va yuqori qatlamlarda suyuqlikning ochiq rangi paydo bo'lgandan so'ng, aralashmani sovutish kerak. Keyin shakar qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va suv muhri o'rnatiladi. Oddiy uy haroratida (24-28 daraja) boshlangan fermentatsiya jarayonini saqlab qolish tavsiya etiladi. Mash tayyorlashning davomiyligi 5 dan 7 kungacha bo'lishi mumkin.

Olingan pyurening tayyorligi suv muhri bilan belgilanadi. Agar u shirin ta'mga ega bo'lsa, uni yana bir kunga qoldirish kerak. Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, u filtrlanadi va keyingi distillash uchun tayyor bo'ladi.

Xamirturushsiz arpa pyuresi

Xamirturushsiz arpa pyureiga asoslangan kuchli uy qurilishi ichimlik yumshoq va tabiiy ta'mga ega. Butun jarayon boshlang'ich sifatida ishlatiladigan yovvoyi xamirturushdan foydalanishga asoslangan. Mash uchun sizga arpa - 4,0 kg, shakar - to'rt kilogramm va 30,0 litr toza suv kerak bo'ladi.

Xamirturush xamirini olish uchun siz arpa donalarini suvga botirib, ulardan barcha qoldiqlarni olib tashlashingiz kerak. Tanlangan idishga 1 kg arpa donini to'kib tashlang va uni xona haroratida suv bilan to'liq to'ldiring. Suv qatlami donalarni taxminan 4 sm qoplashi kerak.

Ikki kundan keyin yarim kilogramm shakar qo'shiladi, keyin aralash yaxshilab aralashtiriladi. Konteyner bir hafta davomida issiq joyga qo'yiladi. Arpa nordon bo'lib qolmasligi uchun har kuni ikki marta tarkibni aralashtirish tavsiya etiladi. Buni ertalab va kechqurun qilish yaxshidir.

Shundan so'ng, qolgan shakarni hosil bo'lgan boshlang'ichga qo'shing va arpa qo'shing. Idishga iliq suv qo'shgandan so'ng, pyureni iliq joyda quyish uchun qoldirishingiz kerak. Tayyorlash vaqti taxminan bir hafta davom etadi.

Olingan pyuresi drenajlanadi va tülbent orqali filtrlanadi. U distillashga tayyor. Idishning tagida qolgan arpa keyingi partiya uchun tayyor boshlang'ich sifatida juda mos keladi. Xuddi shu nisbatda ham tayyorlanishi mumkin ( granüllangan shakar– 4,0 kg va 30,0 l suv). Mashning birinchi partiyasidan olingan starter keyinchalik shunga o'xshash jarayonda 4 martagacha ishlatilishi mumkin.

Arpa va shakardan tayyorlangan pyuresi

30 litr arpa pyuresi hajmini olish uchun sizga 2500 kg arpa kerak bo'ladi. Arpa donalari bir kechada (12 soat) namlangan bo'lishi kerak, keyin polipropilen mato bilan qoplangan patnisga (60x60 sm) sochiladi, namlanadi va plastik o'ram bilan qoplanadi. Taxminan 20 daraja haroratda donning o'sishi. 4 kun bo'ladi.

Moonshine juda ko'p turli xil mahsulotlardan tayyorlanishi mumkinligini eshitgan bo'lsangiz kerak, natijada butunlay boshqacha ichimlik paydo bo'ladi. Eng mashhur retseptlardan biri - uyda tayyorlangan arpa moonshine.

Arpani fermentatsiyalash va uni keyinchalik distillash natijasida olingan ichimlik olijanob ta'mga va ajoyib hidga ega va ikkinchisi shunchalik yaxshiki, uni elita restoranlari stollarida bemalol ko'rsatish mumkin, shuning uchun arpa moonshine dasturxoningizda diqqatga sazovor joy bo'ladi va yoqimli bo'ladi. mehmonlar va qarindoshlarni ajablantiradi.

Ha, aslida, hatto tor do'stlar doirasida ham bu ichimlikni "tatib ko'rish" yoqimli bo'ladi. Ichish oson, kuch sizning afzalliklaringizga bog'liq bo'ladi, lekin uning boy ta'mi juda kuchli o'zgarishlarda ham seziladi. Ko'pgina mutaxassislar arpadan tayyorlangan moonshine tavsiya qiladilar.

Moonshine nima?

Moonshine Bu fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan alkogolli suyuqlik (mash) o'z ichiga olgan uy qurilishi yoki fabrikada ishlab chiqarilgan moonshine yordamida distillash orqali uyda ishlab chiqarilgan kuchli alkogolli ichimlik. shakar siropi, shakarlangan don, kartoshka, lavlagi, mevalar yoki shakar va shakarlangan kraxmal o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlar.

Moonshine va aroq o'rtasidagi asosiy farq nima?

• Avvalo, ishlab chiqarish texnologiyasi.
• Moonshine, asosan, hunarmandchilik distillash mahsulotidir.
• Zamonaviy aroq distillat emas, chunki u rektifikatsiya orqali olingan spirtdan ishlab chiqariladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, 20-asrning boshlariga qadar aroq distillash kublari yordamida boshqa texnologiyadan foydalangan holda ishlab chiqarilgan va keyinchalik bu nom bilan atalgan. non sharobi, uch karra sharob, ko'pik, polugar.

1917 yil inqilobidan oldin noqonuniy ishlab chiqarilgan ichimliklar chaqirildi taverna. Birinchi marta so'z uyda ishlab chiqarilgan hunarmandchilik distillatining ma'nosida 1917 yilda paydo bo'lgan. Bu so'zdan oldin piyoda ovchining ta’qibi bilan hayvonni ovlashni nazarda tutgan. Inqilobdan keyin tushunchalar o'rnini bosdi va taverna chaqirila boshlandi .

samogon.top

Arpadan moonshine tayyorlash uchun retseptlar va texnologiyalar

Tabiiy arpadan tayyorlangan moonshine shakar asosi bilan tayyorlangan oddiy moonshine bilan taqqoslanishi mumkin emas. Uni tayyorlash uchun biz ko'proq kuch va vaqt sarflashimiz kerak bo'ladi, lekin oxirida biz stolga qo'yishdan va yaqinlarimizni davolashdan uyalmaydigan haqiqiy mahsulotni olamiz.

Birinchidan, moonshine pishirish tamoyilini tushunamiz, natijada olishimiz kerak bo'lgan eng muhim modda - bu alkogol;

U xamirturush yordamida oddiy shakarlarni fermentatsiyalash natijasida hosil bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, biz shakarsiz qilolmaymiz, lekin biz an'anaviy oshxona shakaridan foydalanmaymiz, lekin uni arpa donidagi kraxmalni aylantirish orqali olamiz.

Don xomashyosidan shakarni olib, fermentatsiya natijasida ma'lum vaqtdan keyin biz alkogol miqdori past bo'lgan pyureni olamiz. Va pyureni distillash orqali biz arpadan haqiqiy, 100% tabiiy moonshine olamiz.

Lekin birinchi navbatda, retseptning quyidagi bosqichlaridan o'tishimiz kerak:

• Malt tayyorlang;
• Sutni tayyorlang va qaynatib oling;
• solod sutini olish;
• Sutning "saxarifikatsiyasi";
• Fermentatsiya;
• Mashni distillash.

Unib chiqqan arpadan solod tayyorlash

Bu kraxmaldan shakar olishimizga yordam beradigan eng muhim jarayonlardan biridir. Bunga alohida e'tibor berish kerak, chunki bizning moonshine sifati ko'p jihatdan unga bog'liq.

• Avvalo, biz arpani tanlashimiz kerak, u daladan to'g'ridan-to'g'ri kelmasligi kerak;
• U elakdan o'tishi, begona aralashmalardan xalos bo'lishi va toza va engil ko'rinishi kerak.
• Keyinchalik, biz donni ho'llashimiz kerak, buning uchun biz idishlar tayyorlaymiz, bu maqsad uchun plastik havza juda mos keladi, ichiga tozalangan arpa quying va uni suv bilan to'ldiring.
• Bo'sh donalar va ortiqcha qoldiqlar darhol yuzaga suzadi, uni olib tashlaydi va suvni o'zgartiradi. Siz don darajasidan 4 sm balandlikda quyishingiz kerak.

Donning o'sishini va shakar hosil qiluvchi fermentlarning faolligini sekinlashtirmaslik uchun tuz miqdori kam bo'lgan suvdan foydalanish yaxshiroqdir. Yozda unib chiqishni tezlashtirish uchun suvni kun davomida uch martagacha o'zgartirish kerak, qishda esa har 8-10 soatda bir marta aralashtirish kifoya. Barcha namlash jarayoni taxminan bir kun davom etadi. Shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz, donni yuvamiz va ho'llash bosqichini tugallangan deb hisoblashimiz mumkin.

Suvni to'liq to'kib tashlang, arpa nam bo'lmasligi kerak, lekin bir oz nam bo'lishi kerak. Agar don juda uzoq vaqt davomida suvda bo'lsa va tanaffus paytida dondan oq suyuqlik ajralib chiqsa, uni tashlab yuborish kerak va uni solod tayyorlash uchun ishlatib bo'lmaydi.

Moonshine uchun arpa qanday o'stiriladi?

Namlashdan so'ng, donni bir oz nafas olishiga ruxsat bering, uni taxminan 8 soat davomida 10 sm gacha bo'lgan qatlamga teng ravishda taqsimlang; Har 3 soatda arpa yaxshilab ventilyatsiya qilinishi uchun uni biroz yuqoriga ko'tarib, aralashtirish kerak, bu undagi karbonat angidrid miqdorini kamaytiradi.

• Don nafas olgach, unib chiqishi uchun qoldiriladi. Uni 10 sm gacha bo'lgan qatlamga tarqating va uni vaqti-vaqti bilan har 8 soatda aylantiring, qurib ketmaslik uchun uni suv bilan püskürtmek kerak;
• Nihol jarayonida donning ichidagi harorat ko'tariladi va siz uning 24 darajadan oshmasligini ta'minlashingiz kerak. Uni kamaytirish uchun siz don qatlamini kamaytirishingiz kerak.
• Bir hafta o'tgach, arpa yaxshi o'sishi kerak, o'simliklar taxminan 6 mm bo'lishi kerak. Shundan so'ng, unib chiqish jarayoni tugallangan deb hisoblanishi mumkin.
• Zararli bakteriyalardan xalos bo'lish va maltni dezinfeksiya qilish uchun unib chiqishdan oldin yoki keyin donni kaliy permanganatning zaif eritmasida bir soat davomida namlash kerak.

Malt suti

Bu suv va solod aralashmasi. Ushbu jarayon natijasida barcha fermentlar kraxmalli sutni yanada shakarlash uchun suvga chiqariladi. Ushbu jarayonni yaxshilash uchun turli xil xom ashyo aralashmasidan foydalanish yaxshidir: arpa, bug'doy, jo'xori va boshqalar.

Solod sutini tayyorlash uchun solodni iloji boricha mayda maydalab, iliq suvda eritib, 1 kg ga taxminan 2-3 litr suv qo'shing. Shuni esda tutingki, solodli sutning saqlash muddati nolga yaqin bo'lsa, uni faqat bir necha kun saqlash mumkin;

Wort retsepti

Wort - bu keyingi fermentatsiya uchun ekstraktiv moddalarning eritmasi.

Xom ashyoni bug 'yordamida qaynatish kerak. Buning uchun bug 'generatoridan foydalanish yaxshidir, chunki issiqlik manbai yonib ketadi;

1 kg uchun taxminan 50 daraja haroratda ezilgan arpa donini issiq suv bilan to'kib tashlang. xom ashyo 4 litr suv. Hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun aralashmani doimo aralashtiramiz.

• Aralashmaning harorati 55 darajaga keltiring va 15 daqiqaga qoldiring.
• Keyinchalik, retsept bo'yicha, haroratni yana 5 darajaga ko'taring, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
• Keyin bug 'generatorini to'liq yoqing va wortni bir yarim soat qaynatib oling.

Sut qaynatilgandan so'ng, uni tezda 65 darajaga sovutish kerak va unga oldindan tayyorlangan solod sut qo'shilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi. 4-5 kg ​​asosiy xom ashyo uchun siz 1 kg solod sutini qo'shishingiz kerak. Shu tarzda biz shakarlama jarayonini boshlaymiz.

Bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi, shu vaqt ichida har yarim soatda aralashmani aralashtirish va haroratni taxminan 55-60 daraja ushlab turish kerak. Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, agar go'sht shirin ta'mga ega bo'lsa, unda siz hamma narsani to'g'ri qildingiz.

Sovutish va fermentatsiya

• Retseptga ko'ra, uni qo'shmasdan oldin xamirturushni iliq suvda suyultirish tavsiya etiladi, siz ozgina shakar qo'sha olasiz va shundan keyingina uni asosiy eritmaga quyishingiz mumkin.
• Idishni germetik tarzda yoping va suv pyuresini joylashtiring. Ko'piklanish uchun joy qoldirish uchun idishni 85% ga to'ldirish tavsiya etiladi.
• Fermentatsiya vaqti ko'plab omillarga bog'liq, ammo o'rtacha u taxminan 5 kun davom etadi.

Bu jarayonning oxiri suv pyuresidan gazni chiqarishni to'xtatish bo'ladi va mash o'zi butunlay harakatsiz bo'ladi.

Fermentatsiya jarayonida 28-30 daraja haroratni saqlab turish juda muhimdir.

Arpadan tayyor moonshine tayyorlash

Biz tayyor pyureni an'anaviy moonshine yordamida distillaymiz. Agar moonshine ratifikatsiya qilinmasdan keyingi iste'mol qilish uchun tayyorlangan bo'lsa, unda ichish mumkin bo'lmagan bosh va quyruq fraktsiyalarini ajratish kerak.

Arpadan tayyorlangan moonshine - bu viskiga o'xshash tayyor mahsulot. Va uning ikki yoki hatto uch marta distillashi ko'plab qimmatbaho ichimliklar bilan jiddiy raqobatlashadi.

alkozona.ru

Xamirturushli va xamirturushsiz arpa moonshine

Moonshine tayyorlashda pyuresi tayyorlash uchun dastlabki xom ashyo turli xil o'simlik mahsulotlari bo'lishi mumkin: kartoshka, lavlagi, don, mevalar.

Shakarlangan donalar shakar siropi asosidagi oddiy distillatdan ta'mi jihatidan ustun bo'lgan yuqori toifali spirt ishlab chiqaradi. Arpa moonshine - tabiiyligi va yumshoq ta'mi bilan ajralib turadigan kuchli ichimlik.

Xamirturushsiz usul

Ushbu uslub xamirturush madaniyati arpadan moonshine tashqaridan kiritilmasligini nazarda tutadi. Biroq, ular retseptda, faqat bu biz yaratgan muayyan sharoitlarda etuk bo'lgan "yovvoyi" xamirturushlardir. Sourdough sun'iy xamirturush o'rnini bosadi uy qurilishi, donning qolgan qismi bilan ishlash boshlangan kunning o'zida etkazib berilishi kerak.

Moonshine uchun xamirturush retsepti:

1. 100-150 g toza arpa suvda namlang, qorong'i joyda joylashtiring xona harorati nihollar paydo bo'lishi uchun.
2. 1 yoki 2 kundan so'ng, shakar qo'shing, 50-75 g, agar kerak bo'lsa, bir oz suv qo'shib, doka bilan bog'lab qo'ying. Ko'pikning paydo bo'lishi, shivirlash va ozgina fermentatsiya hidi boshlang'ich tayyor ekanligini ko'rsatadi.
3. Oldindan nordon bo'lib qolmasligi uchun, starterni suv muhri ostiga qo'yish tavsiya etiladi.

Bu usul mutlaqo tabiiy, ammo tajriba va mahorat talab qiladi. Shuning uchun, sanoatda ishlab chiqarilgan xamirturush qo'shilishi bilan arpa moonshine tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Uzoq sayohatning bosqichlari

Bizga don emas, balki butun arpa donalari kerak. Moonshine o'zining ta'm xususiyatlari bilan sizni xursand qilish uchun siz bir necha bosqichlardan o'tishingiz kerak:

• arpa donini namlash;
• solod ishlab chiqarish;
• solod sut;
• uy qurilishi sharbati;
• arpadan pyuresi va uni distillash.

Biz donning bir qismini kraxmalni parchalash uchun zarur bo'lgan fermentlarni faollashtirish uchun unib chiqamiz. Ushbu harakatsiz uni qayta ishlash mumkin bo'lmaydi oddiy shakar, don tarkibida bo'lgan, spirtga.

Spirtli komponentni o'z ichiga olgan massa mash deb ataladi va uning distillash natijasi to'g'ridan-to'g'ri arpa moonshine hisoblanadi. Aytgancha, "moonshine" so'zining o'zi inqilobdan oldin, mashni qo'lda distillash mahsuloti "taverna" deb nomlangan.

Arpa namlash

Malt tayyorlash uchun tanlangan donni faqat daladan yig'ib olish kerak emas, u kamida bir necha oy quritilishi va o'tirishi kerak. Keyin chang va begona moddalarni olib tashlash uchun uni elakdan o'tkazish kerak.

• Hammasi bo'lib 6 kg arpa kerak bo'ladi.
• Siz arpaning faqat bir qismini o'stirishingiz mumkin, bu massaning qolgan qismini to'ldiradi, lekin iloji bo'lsa, hammasini namlash yaxshidir, bu distillat hosildorligini oshiradi.
• Biz uni katta plastik havzada suv bilan to'ldiramiz, shundan so'ng biz suzuvchi sifatsiz donalar va boshqa qoldiqlarni olib tashlaymiz va uni to'kib tashlaymiz.
• Keyin donalarni bir necha santimetr qoplaydigan iliq xom suv qo'shing.

Va suyuqlikni 2-3 marta o'zgartirib, uni bir kunga qoldiring. Arpani uzoq vaqt namlantirmaslik kerak.

Malt tayyorlash

Endi biz donni juda qalin bo'lmagan qatlamda tekis yuzaga nafas olish uchun yoyib chiqdik. Har 3 soatda biz arpani aralashtiramiz, uni kislorod bilan to'yintiramiz. Umumiy quritish vaqti taxminan 8 soatni tashkil qiladi.

Shundan so'ng, siz arpa unib chiqishiga ruxsat berishingiz kerak, uni kamroq - har 8 soatda bir marta aylantiring va suv bilan püskürtün. Agar bunday manipulyatsiyalardan bir hafta o'tgach, dondan novdalar paydo bo'lsa va uzunligi taxminan 6 mm ga yetsa, tabriklaymiz - sizda yashil solod bor.

Yuqori sifatli solod ishlab chiqarishga to'siq ham bo'lishi mumkin yuqori harorat donalar, ideal holda 24 daraja bo'lishi kerak. Yashil malt uzoq davom etmaydi, uni 3 kun ichida ishlatish kerak.

Malt suti

Solod sutini olish uchun bizga 1 kg unib chiqqan arpadan un kerak bo'ladi. Donni maydalash uchun qahva maydalagich yoki maxsus tegirmondan foydalaning. Biz suvni 55-60 darajaga qizdiramiz va unga 3 nisbatda arpa unini quyamiz.

Bir soat ichida malt suti infuz qilinadi va tayyor bo'ladi.

Esda tutingki, bu tez buziladigan mahsulot, hatto muzlatgichda ham u bir kundan ortiq davom etmasligi mumkin. Moonshine uchun qimmatli xom ashyo isrof bo'lishiga yo'l qo'ymang.

Uy qurilishi sharbati

Sifatli go'sht olish uchun siz bug 'generatori kabi qurilmasiz qilolmaysiz. Uni oddiy kostryulkalar bilan almashtirishni qanchalik xohlasangiz ham, buni qilmaslik yaxshiroqdir - arpa ochiq olovda yonadi va bu moonshine ta'miga salbiy ta'sir qiladi. Lekin sinab ko'rishingiz mumkin.

Proportionlar quyidagilar:

• 1 kg ezilgan arpa yoki tayyor arpa uni uchun - 4 litr suv.
• Suv 50 daraja haroratda bo'lishi kerak, biz uni don qismiga quyamiz.
• Keyin aralashmani 55 gradusgacha qizdiramiz, doimo aralashtiramiz va bug 'generatorini o'chirib qo'yamiz.
• 15 daqiqadan so'ng, isitishni 60 darajaga oshirib, yana yoqilishi kerak.

Jarayonni yana to'xtatamiz.

Xuddi shu 15 daqiqadan so'ng, qurilma 1-2 soat davomida to'liq quvvat bilan ishlasin. Agar harorat 70 darajadan oshsa, unda bizga kerak bo'lgan fermentlar ishlay olmaydi va hamma narsa drenajga tushadi, chunki jarayonni orqaga qaytarish mumkin emas.

Olingan sutga biz solod sutimizni qo'shamiz, uni avval 65 darajaga sovutamiz va tarkibiy qismlarni aralashtiramiz. Sut va wort 1 dan 4 gacha yoki 1 dan 5 gacha bo'lgan nisbatda olinishi kerak. Shakarlanish taxminan 2 soat davom etadi.

Bunday holda, har 30 daqiqada aralashmani aralashtirib, 55-65 daraja haroratni saqlab turish kerak. Shirin ta'mi, go'shtning to'g'ri tayyorlanganligini tasdiqlaydi.

Mashni distillash

Tayyor wort endi idishni sovuq suvli hammomga tushirish orqali 28-30 darajaga tez sovutilishi kerak. 20 litr wort uchun 0,5 stakan iliq suvda suyultirilgan 5 g quruq xamirturush yoki taxminan 20 g siqilgan xamirturushni oling. Agar so'ralsa, shakar va suv qo'shishingiz mumkin (1 kg shakar uchun 4 litr).

• Biz fermentatsiya idishini maksimal hajmning uchdan ikki qismiga to'ldiramiz, shunda ko'piklanishga hech narsa xalaqit bermaydi, uni hermetik tarzda yopamiz va suv muhrini o'rnatamiz.
• Gazlarning emissiyasi to'xtaganda, arpa pyuresi tayyor bo'ladi. Bu odatda 4 dan 7 kungacha davom etadi.
• Keyinchalik distillash jarayoni keladi: birinchi marta moonshine fraktsiyalarga bo'linmasdan, ikkinchisi - sog'liq uchun zararli bo'lgan metanolni o'z ichiga olgan "bosh" ni ajratish.

Uch marta distillash qilish yaxshiroq. Agar siz brendi yoki viski kabi narsalarni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda moonshine eman barreliga joylashtirilishi yoki yog'och chiplari bilan quyilishi mumkin.

alkolife.ru

Xamirturushsiz arpa va shakardan tayyorlangan mash

Mash tayyorlash uchun sizga 2,50 kg arpa donasi, 4,0 kg donador shakar va 24 litr toza suv kerak bo'ladi.

Arpa donini yaxshilab yuvish kerak, keyin unga iliq suv qo'shing va qorong'i joyga qo'ying. Olingan aralashmani donlarda kurtaklar paydo bo'lguncha infuz qilish kerak.

• Keyin suv drenajlanadi va arpa donalari pechda quritiladi. Maltni olish uchun go'sht maydalagich (qahva maydalagich) yordamida donalarni yaxshilab maydalash kerak.
• Olingan malt mash idishga joylashtiriladi, issiq suv bilan to'ldiriladi va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Yuqori issiqlikda tarkib 60-70 darajaga qadar qiziydi.
• Malt cho'kib ketgandan va shaffof suyuqlik paydo bo'lgandan so'ng, hosil bo'lgan wort sovutiladi.

Aralash normal xona haroratiga yetganda, shakar qo'shing va aralashtiring. Keyin bu maqsad uchun maxsus qopqoq yoki rezina qo'lqop yordamida suv muhrini qilishingiz kerak.

Eng maqbul fermentatsiya harorati 24 dan 28 darajagacha hisoblanadi. Mash infuzion jarayoni 6 dan 8 kungacha davom etadi. Olingan pyurening ta'mi shirin bo'lmasligi kerak - bu uning tayyorligining ko'rsatkichidir. Infuzion oxirida arpa pyuresi filtrlanadi va distillash uchun tayyorlanadi.

Viski uchun arpa pyuresi

Viski uchun arpa pyuresini tayyorlash uchun sizga 10 kg arpa (yaxshi sifatli), suv va xamirturush kerak bo'ladi (har 1 litr suv uchun 10 g kerak).

Birinchi bosqichda donalarni unib chiqish kerak. Ular tovoqlar ustiga quyiladi va 3 daqiqa davomida suv bilan to'kiladi. Bu kurtaklar paydo bo'lguncha har kuni 5 marta amalga oshiriladi. Odatda bu muddat 4 kundan 6 kungacha. Olingan o'sib chiqqan don yaxshilab quritilishi kerak.

Ikkinchi bosqichda don yaxshilab maydalanadi, undan keyin uni 10 soat davomida issiq suv bilan to'ldirish kerak. Keyin yana suv qo'shiladi, uning hajmi 1,0 kg silliqlash uchun 3,0 litrga etadi. Xamirturush alohida idishda iliq suv (taxminan 25 g) bilan suyultiriladi, shundan so'ng u pyurega qo'shiladi.

Mashning infuzioni 25-28 daraja haroratda amalga oshiriladi. Suv muhrini o'rnatishni unutmang. Fermentatsiya paytida xom ashyoni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak (qo'llaringiz yoki yog'och spatula bilan).

Suv muhridan gaz chiqib ketishni to'xtatganda va wort engil bo'lib qolsa, bu mash tayyor degan ma'noni anglatadi. Uning ta'mi achchiq bo'lishi kerak.

Distillash idishiga pyureni quyayotganda, yonib ketmasligi uchun undan erimagan maltning bir qismini ajratish kerak. Distillangandan keyin alkogolli ichimlikning o'ziga xos ta'mini olish uchun uni eman barrelida 6 oy davomida infuz qilish tavsiya etiladi yoki qalinligi 5 sm dan oshmaydigan eman qoziqlarini alkogolli idishga solib qo'yish tavsiya etiladi.

Moonshine uchun arpa pyuresi

Moonshine uchun arpa pyuresi uchun faqat eng yuqori navli donalar tanlanadi. Mash o'z ichiga oladi: arpa donalari - 2,50 kg, 4 kg shakar va 23 litr toza suv.

Arpa donalari juda yaxshi yuviladi va 30 litrli idishga quyiladi. Issiq suv (issiq emas) shunday quyiladiki, uning darajasi donalarni 5 sm ga qoplaydi. O'sib chiqqan arpa kuchli ichimlikka tabiiy, yumshoq ta'm beradi.

solod

Niholdan keyin suvni to'kib tashlang va arpa donalarini pechda yaxshilab quriting. Ularni yaxshilab maydalab, biz tayyor maltni olamiz, u mash idishiga solinadi va suv bilan to'ldiriladi.

Bo'laklardan qutulish uchun bu aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Olingan bir hil massa 70 daraja haroratgacha isitiladi. Bu aralashmani qaynatishga keltirmang!

Malt cho'ktirilgach va yuqori qatlamlarda suyuqlikning ochiq rangi paydo bo'lgandan so'ng, aralashmani sovutish kerak. Keyin shakar qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va suv muhri o'rnatiladi.

• Oddiy uy haroratida (24-28 daraja) boshlangan fermentatsiya jarayonini saqlab qolish tavsiya etiladi.
• Mash tayyorlashning davomiyligi 5 dan 7 kungacha bo'lishi mumkin.
• Olingan pyurening tayyorligi suv muhri bilan belgilanadi.

Agar u shirin ta'mga ega bo'lsa, uni yana bir kunga qoldirish kerak. Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, u filtrlanadi va keyingi distillash uchun tayyor bo'ladi.

Xamirturushsiz arpa pyuresi

Xamirturushsiz arpa pyureiga asoslangan kuchli uy qurilishi ichimlik yumshoq va tabiiy ta'mga ega. Butun jarayon boshlang'ich sifatida ishlatiladigan yovvoyi xamirturushdan foydalanishga asoslangan. Mash uchun sizga arpa - 4,0 kg, shakar - to'rt kilogramm va 30,0 litr toza suv kerak bo'ladi.

• Xamirturush xamirini olish uchun siz arpa donalarini suvga botirib, ulardan barcha qoldiqlarni olib tashlashingiz kerak.
• Tanlangan idishga 1 kg arpa donini to'kib tashlang va uni xona haroratida suv bilan to'liq to'ldiring.
• Suv qatlami donalarni taxminan 4 sm qoplashi kerak.
• Ikki kundan keyin yarim kilogramm shakar qo'shiladi, keyin aralash yaxshilab aralashtiriladi.

Konteyner bir hafta davomida issiq joyga qo'yiladi. Arpa nordon bo'lib qolmasligi uchun har kuni ikki marta tarkibni aralashtirish tavsiya etiladi. Buni ertalab va kechqurun qilish yaxshidir.

Infuziya vaqti

Shundan so'ng, qolgan shakarni hosil bo'lgan boshlang'ichga qo'shing va arpa qo'shing. Idishga iliq suv qo'shgandan so'ng, pyureni iliq joyda quyish uchun qoldirishingiz kerak. Tayyorlash vaqti taxminan bir hafta davom etadi.

Olingan pyuresi drenajlanadi va tülbent orqali filtrlanadi. U distillashga tayyor. Idishning pastki qismida qolgan arpa keyingi partiya uchun tayyor boshlang'ich sifatida juda mos keladi.

Xuddi shu nisbatda ham tayyorlanishi mumkin (granullangan shakar - 4,0 kg va 30,0 litr suv). Mashning birinchi partiyasidan olingan starter keyinchalik shunga o'xshash jarayonda 4 martagacha ishlatilishi mumkin.

Arpa va shakardan tayyorlangan pyuresi

30 litr arpa pyuresi hajmini olish uchun sizga 2500 kg arpa kerak bo'ladi. Arpa donalari bir kechada (12 soat) namlangan bo'lishi kerak, keyin polipropilen mato bilan qoplangan patnisga (60x60 sm) sochiladi, namlanadi va plastik o'ram bilan qoplanadi. Taxminan 20 daraja haroratda donning o'sishi. 4 kun bo'ladi.

Vaqti-vaqti bilan namlikni saqlab turish uchun donlarni suv bilan püskürtmek va aralashtirish kerak. Ular nihollari bilan yopisha boshlaganlarida, aralashtirish to'xtaydi.

• Nihollar 0,8-1 sm gacha cho'zilganda, unib chiqish tugaydi. Bu donalar go'sht maydalagichdan o'tadi va fermentatsiya idishiga (38 litrli alyuminiy quti) joylashtiriladi.
• Siropni tayyorlash uchun sizga shakar (olti yarim kilogramm) kerak bo'ladi, u suv bilan to'ldirilgan (uch litr) va ozgina qo'shiladi. limon kislotasi(5 g).
• Sirop qaynash nuqtasiga qadar isitiladi va mash bilan idishga quyiladi. Shundan so'ng, aralash aralashtiriladi, hajmi 33 litrga keltiriladi. Olingan aralashmaning harorati taxminan 25 daraja bo'lishi kerak.
• Keyingi bosqichda pyurega oldindan qizdirilgan suvda suyultirilgan novvoy xamirturush (500 g) qo'shiladi. Olingan aralashmaning umumiy harorati 25-28 daraja ichida saqlanadi.

Keyingi ikki kun ichida pyuresi vaqti-vaqti bilan (ertalab va kechqurun) yaxshilab aralashtiriladi. Olingan pyurening ta'mi shirin ta'msiz, nordon-achchiq bo'lishi kerak.

alkoinfo.net

Nazariy fikrlar

Xamirturush faqat oddiy shakarni alkogolga aylantirishga qodir, ular dastlab don tarkibida mavjud emas, shuning uchun siz xom ashyoga faqat xamirturush va toza suv qo'sha olmaysiz.

Donli ekinlardan kerakli shakarni olish uchun siz donlar unib chiqqanda ajralib chiqadigan fermentativ birikmalar bilan kraxmalni parchalash jarayonini boshlashingiz mumkin. Bu jarayon saxarifikatsiya deb ataladi.

Bundan kelib chiqadiki, arpadan pyure olish uchun avvalo fermentativ moddalarni faollashtirish uchun donni unib chiqish kerak. Keyin unib chiqqan xom ashyodan (solod) shakarni ajratish kerak. Buning uchun unib chiqqan donlar unib chiqmaganlari bilan aralashtiriladi.

Bularning barchasi ma'lum bir haroratda amalga oshiriladi. Shundan keyingina hosil bo'lgan pyuresi keyingi fermentatsiya uchun qoldirilishi mumkin.


Mashga qo'yishdan oldin, arpa unib chiqishi kerak

O'rtacha bir kilogramm solod taxminan 4 kg oddiy donni shakarlashi mumkinligi aniqlandi. Biroq, iloji bo'lsa, mutaxassislar butun donni yoki iloji boricha kattaroq nisbatda unib chiqishni maslahat berishadi.

Bu kraxmalning to'liq parchalanishi uchun zarurdir, buning natijasida distillat hosildorligi oshadi.

To'liq sevadigan odamlar tabiiy ichimliklar, xamirturush ishlatmasdan tayyorlangan moonshine afzal.

Tremorlarni qanday almashtirish mumkin?

Sun'iy novvoy yoki quruq xamirturush donga asoslangan xamirturush bilan osongina almashtirilishi mumkin.

Ushbu usulning afzalligi shundaki, distillash jarayoni texnologiyasida xatolarga yo'l qo'yilgan bo'lsa ham, ichimlik xamirturush aromasiga ega bo'lmaydi. Lekin kamchiliklari ham bor.

• Misol uchun, xamirturush har doim ham xom ashyo yuzasida qolmaydi, shuning uchun xamirturushning fermentatsiyasi boshlanmaydi.
• Bundan tashqari, zamburug'lar patogen bakteriyalar va zamburug'lar bilan ifloslanishi mumkin, bu esa mog'or paydo bo'lishiga olib keladi.
• Ushbu usul ushbu sohadagi mutaxassislar tomonidan qo'llaniladi, ammo yangi boshlanuvchilar uchun tayyor xamirturushdan foydalanish yaxshiroqdir.
• Mash uchun xamirturush donga asoslangan xamirturush bilan almashtirilishi mumkin

Hosildorlikni oshirish uchun siz shakar qo'shilgan arpadan pyure tayyorlashingiz mumkin. Odatda lavlagi ishlatiladi. Bu don zaxirasini va distillatning yumshoq ta'mini biroz yo'q qiladi, shuning uchun u professionallar va havaskorlar tomonidan juda muhim va qadrlanadi.

Qanchalik ko'p shakar ishlatilsa, ichimlikda kamroq xarakterli non yozuvlari seziladi. Ammo suyuqlikning o'zi ancha katta bo'ladi. Har bir vino ishlab chiqaruvchisi o'zi uchun optimal nisbatlarni belgilaydi.

Necha daraja?

Hisob-kitoblarga ko'ra, 1 kg dondan quvvati 40 ºS bo'lgan 0,8 litrdan ko'p bo'lmagan moonshine hosil bo'ladi. Ammo bu faqat ideal sharoitda, lekin amalda don tarkibidagi kraxmal konsentratsiyasi ancha past bo'ladi.

Bundan tashqari, yangi boshlanuvchilar har doim mahsulotni shakarlashda yo'qotishlarga ega, shuning uchun alkogolli ichimlikning haqiqiy rentabelligi hisoblangan qiymatlardan taxminan 5-20% past bo'ladi. Arpa moonshine haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu videoni tomosha qiling:

1 kg shakardan 40 ºS quvvatga ega taxminan 1,2 litr distillat chiqariladi.

Bunday holda, natijani oldindan aytish osonroq, chunki yo'qotishlar faqat sifatsiz bo'ladi, ya'ni xamirturush barcha spirtni shakarga aylantirmaydi. Ovozni yo'qotishga olib keladigan yana bir variant - noto'g'ri distillash.

Dastlabki bosqich

Arpa moonshine tayyorlash uchun faqat yuqori sifatli don ishlatiladi, ular kamida bir necha oy, eng yaxshi holatda esa taxminan olti oy dam olishlari kerak. Ammo shu bilan birga, xom ashyoni 3 yildan ortiq saqlamaslik kerak, chunki eski donalar yomonroq o'sadi.

Qanchalik shakar ko'p bo'lsa, shunchalik kamroq moonshine non kabi hidlaydi

Malt bilan shakarlanish jarayoni to'g'ri haroratga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. 2 ºS dan oshmaydigan xatolikka yo'l qo'yiladi, shuning uchun termometrga ega bo'lishingiz kerak. Haroratni ko'z bilan aniqlab bo'lmaydi.

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 6 kg don;
• 27 litr toza suv;
• 1 kg shakar (bu ingredient ixtiyoriy);
• xamirturush (bu komponent ham ixtiyoriy), 20 g presslangan yoki 12 g quruq mahsulotdan foydalaning.

Keyingi jarayon quyidagicha. Avval siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak. Bu faqat xamirturush ishlatmasdan tayyorlangan moonshine uchun javob beradi. Xamir don bilan ishlash boshlangan kunning o'zida tayyorlanishi kerak. 150 g arpa salqin suvda yuvishingiz kerak bo'ladi. 15 daqiqadan so'ng protsedurani takrorlash kerak. Ushbu videoda qalbingizni kuylash uchun moonshine retseptini tomosha qiling:

Nihol

Suzib yuradigan barcha zarralarni (shu jumladan axloqsizlik va qobiqlarni) olib tashlash kerak. Endi barcha donlarni teng ravishda yotqizish kerak. Qatlam taxminan 2-3 sm balandlikda bo'lishi kerak.

• Donni metall yoki plastmassadan tayyorlangan idishga solib qo'yish kerak. Keyin suv qo'shing.
• U donlarni 1 - 2 sm ga yopishi kerak, endi faqat idishni yopish va harorat xona harorati bo'lgan qorong'i joyga qo'yish kerak.
• Bir necha kundan keyin kurtaklar paydo bo'la boshlaydi.

Endi siz unib chiqqan donga 50 g shakar qo'shishingiz va hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz kerak. Agar massa juda qalin bo'lsa, siz suv qo'sha olasiz.

Endi idishning bo'ynini doka bilan bog'lash qoladi. Shundan so'ng, siz faqat bir hafta kutishingiz kerak. Ko'pik va shitirlash paydo bo'lganda, donni boshlovchi tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, bu fermentatsiyaga xos bo'lgan engil aroma bilan ifodalanadi.

Endi moddani suv muhri ostiga qo'yish yaxshidir. Bu mahsulotning nordon bo'lishini oldini olishga yordam beradi.

Endi kamida 1 kg arpa (bu retsept bo'yicha nisbatlarga bog'liq), uni oldindan elakdan o'tkazish va tozalash kerak, u namlangan idishga quyiladi.

Buning uchun plastik havza yoki emalli idish mos keladi. Donni suv bilan to'ldirish kerak, shunda uning darajasi arpadan 4 sm oshib ketadigan bo'lsa, uni olib tashlash kerak.

8 soatdan keyin suvni almashtirish kerak. Keyin protsedurani yana 2 marta takrorlang. Umuman olganda, ho'llash bir kun davom etadi.

Arpani ho'llashni unutmang

Endi suvni to'liq to'kish kerak. Fasol ozgina nam bo'lib qoladi, lekin to'liq nam emas.

• Endi xom ashyo keyingi urug'lanish uchun parchalanishi kerak. Qatlamning qalinligi taxminan 5-10 sm bo'lishi kerak.
• Ba'zi odamlar jarayonni tezlashtirish uchun xom ashyoni nam sochiq yoki boshqa toza va ho'l latta bilan yopishni afzal ko'rishadi.
• Xona harorati 12 dan 20 ºS gacha bo'lishi kerak. Shamollatish maqsadga muvofiqdir.

Donlar shishib, unib chiqqanda, ular hajmi oshadi, shuning uchun konteyner kamida 15 sm chegara bilan tanlanishi kerak.

Gazning don qatlamida to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir narsani har 8-10 soatda to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan aralashtirish kerak.

Agar don qurib qolsa, kerak bo'lganda püskürtülür, lekin suyuqlik idishning pastki qismida to'planmasligiga e'tibor berish kerak.

O'rtacha, donning unib chiqishi uchun 6 dan 10 kungacha vaqt ketadi.

Bu arpa va boshqa don ekinlariga tegishli. Urug'larning uzunligi taxminan 0,5 - 0,7 sm bo'lishi kerak, ular asta-sekin bir-biriga bog'lana boshlaydi. Agar siz donni tishlasangiz, ta'mi achchiq bo'ladi. Xushbo'y hid, g'alati darajada, bodring.

Tayyor arpa chaqqanda bodring aromasiga ega bo'lishi kerak.

Natijada "yashil" malt, bu eng ko'p eng yaxshi variant shakarlash uchun. Uni 3 kun ichida ishlatish kerak, ammo mahsulotni darhol ishlatish yaxshiroqdir. Aks holda, ferment birikmalarining faolligi sezilarli darajada kamayadi.

Yashil arpa solodining ruxsat etilgan saqlash muddatini oshirish uchun uni 40 ºS gacha bo'lgan haroratda quritib, novdalarni olib tashlash kerak.

Mahsulotning namligi 3% dan oshmaydi. Natijada "oq" solod bo'ladi. U konteynerda muhrlangan va bir necha yil davomida saqlanishi mumkin. Biroq, kelajakda nisbatlarni to'g'rilashda, shakarlash samaradorligi taxminan 20% ga kamayishini hisobga olish kerak.

Arpa pyuresi retsepti: keyingi qadamlar

Endi chiqarilgan malt ("yashil" degan ma'noni anglatadi) zarrachalar imkon qadar kichik bo'lishi uchun maydalangan bo'lishi kerak. Buning uchun siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Keyin suv qo'shishingiz kerak.

1 kg mahsulot uchun 3 litr suyuqlik kerak bo'ladi. Uning harorati 26 - 29 ºS orasida bo'lishi kerak. Natijada kun davomida ishlatilishi kerak bo'lgan qizilmiya suti. Qanday qilish kerakligi haqida arpa pyuresi, ushbu qiziqarli videoni tomosha qiling:

Endi un hosil bo'lguncha unib chiqmagan arpani maydalashingiz kerak. Olingan maltdan maksimal 5 marta ko'proq olish kerak. Siz darhol tayyor unni olishingiz mumkin, lekin faqat bu dondan. Uni ichimlik pishiriladigan chelak yoki panga quyish kerak.

• 50 ºS ga qadar isitiladigan suvni ingichka oqimga quyish kerak.
• 1 kg un uchun 4 litr suyuqlik kerak bo'ladi.
• Har bir narsani doimo aralashtirib turing, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi.

Aralash 60 ºS ga qadar qizdirilishi va bu haroratda 15 daqiqa davomida saqlanishi kerak.

Keyin 64 ºS ga ko'taring va uni yana 15 daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, hosil bo'lgan sharbatni 2 soat davomida qaynatish kerak. Suyuqlikni yonib ketmasligi uchun har 15 daqiqada aralashtirish kerak.

Qanchalik qo'pol maydalangan va donning sifati yomonroq bo'lsa, pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Massa bir hil bo'lishi kerak.

Aralashmani har yarim soatda aralashtiring

Suyuqlikni 65 ºS ga sovutib, qizilmiya sutini qo'shing. U butun massani aralashtirib, nozik bir oqimga quyilishi kerak. Endi idishni yoping va 63 ºS ga qizdiring.

Keyingi 2 soat ichida 55-65 ºS oralig'ida barqaror haroratni saqlash kerak. Aralashmani har yarim soatda aralashtirishingiz kerak. Oxirida wort shirin ta'mga ega bo'ladi.

Endi uni iloji boricha tezroq 28 ºS ga sovutish kerak. Fermentatsiya uchun idishga quying. Siz 1 kg massaning 4 litriga shakar ─ qo'shishingiz mumkin. Idish faqat 70% gacha to'ldirilishi mumkin.

Xamirturush qo'shing: 1 kg xom ashyo yoki boshlang'ich, 10 g presslangan yoki 2 g quruq. Keyin yaxshilab aralashtiring. Xamirturush avval suyultirilishi kerak. Batafsil ma'lumot uchun ushbu videoga qarang:

Endi idishni suv muhri ostiga qo'ying. Siz oddiy tibbiy qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin, ammo igna bilan bir barmog'ingizni ponksiyon qiling. Xona harorati taxminan 19-26 ºS bo'lishi kerak. Fermentatsiya 4 kundan bir haftagacha davom etadi. Suyuqlik engilroq bo'ladi. Uning nordon-achchiq ta'mi bor. Pastki qismida cho'kma qolgan.

Arpa moonshine qanday olinadi

Uyda, endi arpadan to'g'ridan-to'g'ri moonshine olish oson bo'ladi. Siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Mash tugagach, uni drenajlash va oddiy doka yordamida filtrlash kerak. Distillash kubiga soling.
2. Endi distillash jarayonini qismlarga bo'lmasdan boshlash vaqti keldi. Oqimdagi quvvat 25 ºS va undan pastroqqa tushganda, siz namuna olishni to'xtatishingiz kerak. Distillat ko'pincha bulutli bo'lib chiqadi, ammo bu normal hisoblanadi.
3. Birinchi distillashdan keyin ichimlikning kuchini o'lchang. Sof spirtning hajmini aniqlang. Shu maqsadda u ishlatiladi oddiy shakl. Ichimlikning kuchini uning hajmi va 0,01 koeffitsientiga ko'paytirish kerak. Misol uchun, agar siz 50 ºC quvvatga ega 5 litr suyuqlik olsangiz, bu suyuqlikda taxminan 2,5 litr toza spirt bo'ladi.
4. Ikkinchi distillashni boshlang. Suyuqlikning dastlabki 8-15% (misolda bu 220 dan 375 ml gacha) alohida to'planishi kerak. Bu qism zararli hisoblanadi. Uni ishlatish taqiqlanadi. Qoida tariqasida, bunday suyuqlik o'tkir va yoqimsiz hidga ega. Odamlar bu qismni "bosh" deb atashadi.
5. Endi qolgan hamma narsani yig'ishimiz kerak. Bu qism xalq orasida "tana" nomi bilan mashhur. Bunday holda, ichimlikning kuchini 45 ºS ga kamaytirish kerak.

Endi qolgani shu tayyor moonshine quvvati taxminan 40 ºS yoki undan kam bo'lishi uchun suyultiring. Keyin idishni ichimlik bilan 3 kunga qoldirishingiz kerak. U shisha va mahkam yopiq bo'lishi kerak. Mahsulotni qorong'i, salqin xonada infuzion qiling, shunda suv bilan aralashtirish to'xtaydi.

Moonshine suyultirilgandan so'ng, uni yopiq idishda 3 kun davomida saqlang.

Endi faqat ichimlikni tatib ko'rish qoladi. Bundan tashqari, uni yanada qarish uchun bochkalarga quyishingiz mumkin.

Bunday holda siz viskiga o'xshash ichimlik olasiz.

Xulosa

Arpa moonshine aromatik, yumshoq va yumshoq ta'mga ega. Ko'p odamlar endi boshqa xom ashyolardan foydalanishni xohlamaydilar, bu ajablanarli emas. Aytgancha, ta'riflangan retsepti nafaqat arpa bilan bog'liq holda osongina ishlatilishi mumkin. U boshqa don ekinlari uchun ham javob beradi: javdar, bug'doy, makkajo'xori, tariq va hatto turli xil don aralashmalari.

samogonhik.ru

Arpa pyuresi

Arpani yuqori sifatli moonshinega aylantirish mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan ishdir, ammo bunga arziydi. Natijada siz har qanday stolni bezatadigan kuchli don spirtini olasiz.

Moonshine pivo tayyorlash bosqichlari

Butun jarayon bosqichlarga bo'linadi:

1. Donning unib chiqishi va solod hosil bo'lishi - 7-8 kun.
2. Mashning pishishi 5-7 kun.
3. Pishgan pyureni distillash. Agar shunday bo'lsa yaxshi bo'ladi ikki tomonlama distillash.

Diqqat. Distillash ustuni arpa moonshine tayyorlash uchun mos emas, chunki tayyor mahsulot o'ziga xos don hidi va ta'miga ega bo'lmaydi.

Bug 'bilan oddiy distillerdan foydalanish yaxshiroqdir.

Malt tayyorlash

Eng muhim savol - moonshineni keyingi distillash uchun arpa qanday o'sadi va buning uchun nima kerak?

Muhim. Hech qachon "daladan", ya'ni yangi hosil qilingan arpadan foydalanmang. U hali ham unib chiqishning past foiziga ega (nihollarning shakllanishi). Don kerak kamida ikki oy dam oling.

Nihol testi

Yuqori sifatli sharbat olish uchun, 100 - 200 donni hisoblash kerak.

Bir yoki ikki kun davomida yuving, keyin ularni namlang (nam lattadan foydalanishingiz mumkin). Keyin lyukdan chiqqan donlar sonini hisoblang.

Agar 100 90 tadan unib chiqdi, maltni tayyorlashni boshlang. Agar u kamroq bo'lsa, bu donni boshqa maqsadlarda foydalaning va boshqasini oling, bu ham butun fikrni buzmaslik uchun tekshirishga arziydi.

Xamirturush tayyorlash

Bu boshqacha nomlanadi - yovvoyi xamirturushni faollashtirish. Agar xamirturush ishlatmasangiz, bu kerak (o'qing: moonshine uchun xamirturush tanlash).

150 g gacha arpa (taxminan ikki hovuch) oling, uni ikki marta yuving. Har qanday idishda yupqa qatlamni (2-3 sm) yoyib, donlarni santimetr bilan qoplash uchun suv bilan to'ldiring va nam mato bilan yoping. Bir-ikki kun qorong'ilik va iliqlikda o'tirsin.

Unib chiqqanda, ularga 50 shakar qo'shing. Natijada qalin massa olinadi, suv qo'shing, doka bilan yoping. Taxminan bir hafta ichida siz ko'rishingiz kerak shivirlash, fermentatsiya hidi paydo bo'ladi. Keyin pyureni qo'shishdan oldin nordon bo'lmasligi uchun uni suv muhri ostiga qo'ying. Boshlang'ich malt uchun don bilan bir vaqtning o'zida joylashtiriladi!

esda tuting. Sanoat xamirturushi qo'shilmasdan tayyorlangan arpa moonshine xamirturushning "ta'mi" bo'lmagan holda yumshoqroq va xushbo'yroqdir.

Nihol

Bu jarayon o'z ichiga oladi bir necha qadam:

• don yuvish. Retseptda zarur bo'lgan barcha arpa suv bilan quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va yuzaga kelgan barcha narsalar drenajlanadi. Uzoq vaqt davomida bir necha marta takrorlang. Yuvish uchun bir kun ajratilgan;
• Nam donni 10 sm gacha bo'lgan qatlamda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga soling: u kattalashadi, shuning uchun kamida 15 sm nam mato bilan yoping.
• Har kuni donni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring, shunda pastki qismi buzilmaydi;
• Nihol bir haftadan 10 kungacha davom etadi. Bu vaqt ichida novdalar 5-7 sm ga yetishi va bir-biriga bog'lana boshlashi kerak;

Ehtiyotkorlik bilan. Donni haddan tashqari pishirmang. Tayyorlik ta'mga qarab tekshiriladi: tishlangan donning achchiq-shirin ta'mi va bodring kabi ta'mi bo'lishi kerak.

• donni solodga aylantiramiz.

Yashil malt- bu hosil bo'ladigan tarzda unib chiqqan arpa uzunligi 7 sm gacha ildiz va unib chiqadi. Shundan so'ng, barcha xom ashyo maydalanadi (yaxshisi blenderda yoki hech bo'lmaganda mayda maydalagich orqali) va darhol iliq suv bilan quyiladi. solod suti».

Albatta, siz unib chiqqandan keyin hosil bo'lgan donni quritishingiz mumkin, keyin faqat nihollarni tanlang. Bu mashaqqatli ish va moonshine pivo tayyorlash uchun juda mos emas. Quruq maltning saqlash muddati juda uzoq, yillar davomida, lekin spirtli ichimliklarning kichik foizini ishlab chiqaradi, shuning uchun uni pivo uchun ishlatish mantiqan. "Sut" kuchli spirtli ichimliklar uchun ko'proq mos keladi yashil soloddan. Bu saccharification yuqori foiz bor, lekin u maksimal bir kun davomida saqlanishi mumkin.

Biz shingil qo'yamiz

27 litr suv uchun:

• 6 kg maydalangan yashil solod;
• 6 – 10 kg arpa uni (ixtiyoriy);
• arpa xamirturush yoki xamirturush (60-70 g nam spirt yoki 12-14 g quruq);
• shakar - 1 kg gacha (agar xohlasangiz).

1 kg yashil maltdan siz ishlab chiqarishingiz mumkin 0,8 l dan oshmasligi kerak yaxshi oy nuri . Spirtli ichimliklar hosildorligini oshirish uchun shakar qo'shiladi. Lekin haqiqiy arpa moonshine ta'mini saqlab qolish uchun, 6 kg malt uchun 1 kg dan ortiq shakar qo'shmaslik kerak. Bundan tashqari, arpa unini qo'shsangiz, moonshine yaxshiroq ta'mga ega bo'lishi odatda qabul qilinadi, ammo bu zarur shart emas.

Xom ashyoni qayta ishlash va pyureni eskirish

Eng muhim bosqich isitish. Agar siz unni ishlatsangiz, avval uni isitiladigan suv (50 ° C) bilan pishirishingiz kerak, aralashtiramiz va aralash bir hil massaga aylanguncha ikki soat davomida aralashtirib pishiring. Proportionlar: 1 kg un - 4 litr suv.

Keyin massa 65 ° C ga qadar sovutiladi, xamirturush va solod suti bilan aralashtiriladi va agar xohlasa shakar qo'shiladi.

Aralashtiring va fermentatsiyaga qo'ying. Ta'mi - suyuqlik aniq shirinlikka ega bo'lishi kerak.

Ehtiyotkorlik bilan. Mashni 70 ° C dan yuqori haroratga qizdirmang, barcha xamirturush o'ladi va fermentatsiya bo'lmaydi.

Tabiiy fermentatsiyani davom ettiring imkonsiz bo'ladi. Vaziyatni faqat xamirturush qo'shib (30 ° C gacha sovutilganda) saqlab qolish mumkin, ammo yuqori sifatli moonshine endi mumkin bo'lmaydi.

Mashq distillash uchun tayyor 4-7 kun ichida. Bu tekshirilmoqda odatiy tarzda: suyuqlik tiniqroq bo'ladi, ko'pik yo'qoladi, spirtli hid paydo bo'ladi, pyurening ta'mi achchiq, shirinliksiz. Pastki qismida malt va un qatlami mavjud (agar mavjud bo'lsa).

Maslahat. Solod va xamirturush tayyorlashda xona haroratini 15 - 20 ° S darajasida ushlab turish yaxshidir. Mash uchun ko'proq issiqlik kerak - 20 dan 27 ° C gacha. Harorat barqaror bo'lishi muhimdir.

Arpadan moonshine qilish

Mashni kuydirmaslik uchun avvaliga ehtiyot bo'ling. cho'kindidan drenajlangan(tarjixon shaffof shlangdan foydalanish). Keyin - filtr mato orqali.

Birinchi distillash sodir bo'ladi boshlar va quyruqlarni tanlamasdan. Ular oqimdagi quvvat 20 ° ga tushguncha harakat qilishadi.

Ikkinchi distillash boshlarni (kutilgan spirtning 10%) va quyruqlarni (oqimdagi quvvat 40 ° ga tushishi bilanoq) tanlashni o'z ichiga oladi.

O'qing: Nima uchun oy nurida boshlar, tanalar va quyruqlarni ajratish kerak?

Olingan distillat yuqori sifatli suv bilan 45-50 ° gacha suyultiriladi. Eslab qoling: oy nurini suvga to'kib tashlang, aksincha emas! Bitta suyultirishda kerakli quvvatni olish uchun siz moonshiner kalkulyatoridan foydalanishingiz kerak.

Malumot. Eman barrelida kamida ikki yil qariganda, hosil bo'lgan viski tabiiy bo'ladi (qarang: tarix va tayyorgarlik arpa viski). Garchi u yuzlab va minglab dollar turadigan elita turlaridan biroz farq qilsa ham. Ammo Irlandiya va Shotlandiyadagi qishloq aholisi hali ham o'z iste'moli uchun uyda ishlab chiqaradigan ichimlikdan yomonroq bo'lmaydi.

Hatto tozalanmagan spirtli ichimliklar o'z-o'zidan pishirish Ta'mi viskini eslatadi va to'g'ri yoshi u ko'pincha bu ichimlikning ba'zi qimmat navlaridan oshib ketadi.

https://posamogonu.ru/retsepty-samogona/iz-yachmenya

Arpa moonshine retsepti

Arpa- qadim zamonlardan beri shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan don ekinlari. Qadimda qovuq, buyrak, oshqozon, ichak, sut bezlari, teri kasalliklarini unib chiqqan arpa va arpa donlaridan qaynatma va infuziyalar bilan davolashgan. Arpa kasalliklardan keyin immunitet tizimini mustahkamlash uchun eng yaxshi tabiiy dori ekanligiga ishonishgan. Don tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar (A, B, C, D, E, PP guruhlari), mikroelementlar (fosfor, yod, kaltsiy va boshqalar) mavjud.

Lekin arpa uchun hurmat nafaqat arpa va ovqatlanishni afzal ko'rgan sog'lom turmush tarzi tarafdorlari tomonidan qidirildi marvarid arpa pyuresi, non va kvas. Don pivo ishlab chiqarishda mashhur bo'lib, kuchli spirtli ichimliklarni sevuvchilar uyda arpadan ajoyib moonshine qiladilar. Havaskor moonshine pivo ishlab chiqaruvchilari bu don distillati (va ayniqsa arpa distillati) ichish uchun yumshoq va xom ashyoning yoqimli hidiga ega ekanligiga ishonishadi. Keling, pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik uy qurilishi moonshine arpa yormalaridan (donlar).

Tayyorgarlik

Arpa moonshine tayyorlash uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak bo'ladi:

Arpa moonshine retsepti juda oddiy, siz quyidagi maslahatlarga amal qilishingiz kerak.

• arpa - 5 kg;
• Suv - 23 l.

1. Moonshine uchun arpadan pyure tayyorlashdan oldin, siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun arpaning umumiy miqdoridan 100 g oling, donalarni ikki marta yuving, suv yuzasiga suzuvchi barcha qoldiqlarni olib tashlang: yomon donalar, o't pichoqlari, axloqsizlik. Arpani plastmassa yoki metall idishning pastki qismiga taxminan 3 sm qatlamga qo'ying va uni suv bilan to'ldiring, shunda u donlarni 2-3 sm dan oshmaydi;
2. Arpa donalarini nihollar paydo bo'lguncha 1-2 kun davomida qorong'i joyda (xona haroratida) suv bilan namlang. Arpa va suv solingan idish chang va hasharotlar kirmasligi uchun yopiq bo'lishi kerak. Donlar o'sib chiqqach, boshlang'ichga 50 g shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar aralash juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Idishning bo'ynini boshlang'ich bilan bog'lab, taxminan bir hafta davomida qorong'i joyga qo'ying. Ko'pik paydo bo'lganda, shitirlash tovushlari eshitiladi va nordon hid seziladi, ya'ni starter tayyor;
3. Ushbu bosqichda malt qilish vaqti bo'ladi. Buning uchun arpaning umumiy massasidan 0,8-1 kg don qo'shing. Ularni yirtqichlardan to'kib tashlang va arpani taxminan 5 sm qoplash uchun suv qo'shing, 6 soatdan so'ng, suvni er yuzasiga suzgan qoldiqlar va sifatsiz donalar bilan to'kib tashlang. Donlarni suv bilan yana 18-20 soat qaynatib oling;
4. Vaqt tugagach, arpani to'kib tashlang. Va donalarni qulay idishda taxminan 7-10 sm qalinlikda yoyib, ustiga nam, toza mato (masalan, doka) qo'ying. Arpani 15 dan 18 ° S gacha bo'lgan haroratli xonaga olib boring. Kuniga ikki marta donni aralashtiring va agar kerak bo'lsa, ozgina suv bilan seping. Taxminan bir haftadan o'n kungacha kuting. 4-5 mm dan ortiq nihollar paydo bo'lganda, bu wort tayyor degan ma'noni anglatadi;
5. Olingan maltni maydalang va iliq (taxminan 25-30 ° S) suv bilan aralashtiring. Tuproq solod va suv aralashmasi solod sutini hosil qiladi;
6. Qolgan arpani iloji boricha mayda maydalang. Uni katta yirtqichlardan to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan iliq suvga (45-50 ° C) quying, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Suv hajmi arpa unining hajmidan 4 barobar ko'p bo'lishi kerak;
7. Pechka ustiga arpa uni va suv solingan yirtqichlardan joylashtiring va 60 ° C ga qadar qizdiring. Haroratni 15 daqiqa davomida "ushlab turing" va keyin uni 2-5 darajaga (62-65 ° C gacha) oshiring. Bu haroratni yana 15 daqiqa ushlab turing, so'ngra panning tarkibini qaynatib oling va yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1,5-2 soat davomida pishiring;
8. Panani issiqdan olib tashlang, tarkibini 65 ° C ga sovutib oling. Maltlangan sutni qaynatilgan donga to'kib tashlang, aralashtiring;
9. Panani yana olovga qo'ying, uni qopqoq bilan yoping. Wortni isitish vaqtida harorat 63-65 ° S ga yetishi kerak;
10. Harorat (60-65 ° C) 2 soat davomida saqlanishi kerak. Vortni vaqti-vaqti bilan (soatiga 2-3 marta) aralashtirib, idishning pastki qismiga yonib ketmasligi uchun;
11. Idishni issiqdan olib tashlang va uni muzli suvli hammomga o'tkazing, shunda tarkibi tezda 27-28 ° S gacha sovib turadi;
12. Idishdagi sharbatni fermentatsiya idishiga quying va suv muhrini o'rnating. Fermentatsiya uchun to'g'ri joy qorong'i va harorat 20-28 ° C atrofida;
13. Fermentatsiya tugagach, pyureni cho'kindidan to'kib tashlang. Va keyin distillash uchun hali ham oy nuri ikki marta. Tayyor distillatni suv bilan kerakli quvvatga (odatda 40-45%) suyultiring va uni bir necha kun davomida salqin tuting.

Ba'zi hollarda shakar (taxminan 0,7-1 kg) wort va qo'shiladi novvoy xamirturushi(50 g presslangan yoki 10 g quruq). Ushbu komponentlar wortning faol fermentatsiyasiga, tayyor ichimlikning hosildorligini oshirishga imkon beradi, ammo arpa distillatining ta'mini biroz neytrallashtiradi.

https://zjuzja.com/136-samogon-iz-yachmenya.html

Donning unib chiqishi va yashil solod ishlab chiqarish

Dastlab, don tarkibida oddiy shakar mavjud emas, shuning uchun xamirturush va suv bilan aralashtirilganda zarur fermentatsiya jarayoni boshlanmaydi. Birinchi qadam kraxmalni unib chiqqan donalarda ajralib chiqadigan fermentlar bilan parchalashdir. Bu jarayon "saxarifikatsiya" deb ataladi.

1. 1 kg arpani suv bilan to'kib tashlang, shunda u donni 3-5 sm ga qoplaydi emalli pan yoki plastik havza. 8 soatdan keyin suvni to'kib tashlang va protsedurani yana 2 marta takrorlang. Shunday qilib, umumiy vaqt namlash vaqti 24 soat bo'ladi
2. Don idishidan suvni to'liq to'kib tashlang. Shu bilan birga, don nam bo'lib qoladi, lekin nam emas.
3. Unib chiqishi uchun arpani 5-10 sm yupqa qatlam qilib yoyib, nam doka bilan yoping. Xonadagi harorat 12-20 daraja saqlanishi kerak, agar u shamollatish tizimiga ega bo'lsa, bu juda yaxshi.
4. Har 8-12 soatda donni aralashtiring. Bu karbonat angidridning donalar orasida to'planmasligi va ular mog'orlanmasligi uchun talab qilinadi. Juda quruq donni suv bilan püskürtmek kerak.
5. Nihol 6-10 kun davom etadi. Bu vaqt ichida novdalar 5-7 mm bo'lib, bir-biri bilan o'rala boshlaydi. Bunday donni tishlaganingizdan so'ng, siz achchiqlik va ma'lum bir bodring hidini his qilishingiz mumkin.
6. Olingan o'sib chiqqan arpa yashil solod deb ataladi, uni o'simliklar bilan birga maydalash kerak, shuning uchun u har qanday kraxmalli xom ashyoni shakarlash uchun kerak bo'ladi, bizning holatda arpa;

Mash uchun yovvoyi xamirturush tayyorlash

Xamirturushsiz arpadan moonshine qilish uchun madaniy xamirturush o'rniga yovvoyi xamirturushdan foydalanish kerak, keling, boshlang'ich tayyorlaylik.

1. 150-200 g arpa oling (siz boshqa donalardan ham foydalanishingiz mumkin, lekin biz arpa moonshini tayyorlayotganimiz uchun biz arpa ishlatamiz) va oqayotgan suv ostida yuvib tashlang, axloqsizlik va qobiqlarni olib tashlang.
2. Arpani tekis qatlamda (2-3 sm balandlikda) plastik yoki metall idishning pastki qismiga qo'ying. Yuqori qismini suv bilan to'ldiring, bu donni 1-2 sm ga qoplashi kerak
3. Idishni doka bilan yoping va xona haroratida qorong'i joyda joylashtiring.
4. Kurtaklar bir necha kundan keyin paydo bo'ladi, shundan so'ng ularga 100 g shakar qo'shing va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Aralashmangiz juda qalin bo'lib chiqsa, uni iliq suv bilan ozgina suyultirishingiz mumkin.
5. Aralash taxminan bir hafta ichida fermentlanadi, bu xarakterli hid va shivirlashdan dalolat beradi, saqlash vaqtida idish doka bilan qoplanishi kerak;

Arpa pyuresi uchun asosiy retsept

Arpa pyuresi faqat kamida 2-6 oy davomida dam olgan yuqori sifatli dondan tayyorlanishi kerak.

Esda tutingki, shakarlamalar aniq harorat sharoitlarini talab qiladi, uni nazorat qilish uchun sizga termometr kerak bo'ladi. Ko'z bilan hisob-kitob qilishning hojati yo'q!

Arpa moonshine uchun bizga kerak:

• arpa yoki arpa yormalari - 5 kg
• suv - 24 l
• xamirturush - 50 g quruq (yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan yovvoyi xamirturushdan foydalanishingiz mumkin)
• solod - 1 kg (yashil yoki pivo)

Arpadan pyure tayyorlash bosqichlari:

1. Donlarni mayda maydalang, lekin unchalik emas.
2. Suvning butun hajmini qaynatib oling va isitishni to'xtating
3. Arpa qo'shing va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring
4. Qopqoq bilan yoping, adyolga o'rang va 1-2 soat davomida bug'da qoldiring
5. Don bug'langandan so'ng, uni oching va bo'tqa haroratini tekshiring, bizga 64 daraja harorat kerak, agar harorat yuqoriroq bo'lsa, u sovib ketguncha kuting.
6. Kerakli haroratga yetganda, solod qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yana yoping va uni adyolga o'rang va 1-1,5 soatga qoldiring, shu vaqt ichida shingil shakarlanadi va shirin bo'ladi.
7. Yod testini o'tkazing, oq plastinka ustiga bir oz shingil oling va rangi o'zgarmasa, unga ozgina yod tushiring, shakarlash muvaffaqiyatli bo'ldi.
8. Endi wort tezda 30 darajaga qadar sovutilishi kerak, sovutgichdan foydalaning yoki panani sovuq suvli hammomga qo'ying.
9. Wortni fermentatsiya idishiga quying va xamirturushni soling
10. Suv muhrini o'rnating va 5-7 kun davomida 18-27 daraja haroratda fermentatsiyaga qoldiring.
11. Mashq achitgandan so'ng, bu suv muhrining gaz chiqarishni to'xtatishi, pyuresi engillashishi, cho'kindi hosil bo'lishi va ta'mi shirin bo'lishni to'xtatib, nordon-achchiq bo'lishidan ma'lum bo'ladi.

Fermentlar yordamida shakarlanish

Arpani shakarlash uchun nafaqat solod, balki Amilosubtilin (A) va Glyukavamorin (G) fermentlaridan ham foydalanish mumkin. Birinchisi molekulalarni qisman parchalash uchun mo'ljallangan, ikkinchisi esa kraxmalni shakarga aylantiradi. Mash tayyorlash bosqichida xom ashyoga fermentlar qo'shiladi.

Don pyuresi uchun fermentlarni qo'llash bo'yicha ko'rsatmalar malt bilan shakarlamadan unchalik farq qilmaydi: ularni 2 bosqichga bo'lish mumkin: suyultirish va shakarlash;

1. Mash uchun arpani maydalang
2. 1 kg arpa uchun 4 litr suv miqdorida suvni qaynatib oling
3. Xom ashyoni qo'shing. bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring
4. Qopqoq bilan yoping, adyolga o'rang va 1 soat davomida bug'da qoldiring
5. Amilosubtilinni iliq suvda alohida suyultiring - 1 kg xom ashyo uchun 2 g
6. Keyin panani bo'tqa bilan oching va haroratni o'lchang, u 70-80 daraja bo'lishi kerak, A fermentini (Amilosubtilin) ​​qo'shing va uni 30-60 daqiqa davomida suyultiring.
7. Glyukavamorinni iliq suvda alohida suyultiring - 1 kg xom ashyo uchun 3 g
8. Vaqt o'tishi bilan pyuresi ingichka bo'ladi, haroratni o'lchang, sizga 65 daraja kerak, u sovib ketguncha kuting.
9. Glyukavamorin fermentini vodorodga qo'shing, to'liq shakarlanish uchun haroratni 61-64 daraja (ideal 62) ushlab turish uchun 30-60 daqiqa kerak bo'ladi, bu vaqt ichida vodorodni 2 marta aralashtirish kerak.
10. Wortni xona haroratiga sovutib, xamirturush qo'shing

Arpa solod pyuresi

Keling, do'konda sotib olingan arpa maltidan moonshine tayyorlash retseptini ko'rib chiqaylik, shuningdek, pivo pivosi deb ataladi.

1. 1 kg uchun 4 litr suv nisbatida suv tayyorlang. solod
2. 65 darajaga keltiring
3. Tuproqdagi maltni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiramiz, shunda hech qanday bo'lak yo'q
4. Mashning harorati 62-63 daraja bo'lishi kerak, bu haroratda 60 daqiqa ushlab turish kerak, mash idishini issiq ushlab turish uchun adyol bilan o'rash kerak, 62 daraja saxarifikatsiya sodir bo'ladi.
5. Yod testini o'tkazing
6. Wortni 30 darajaga sovutib, fermentatsiya idishiga quying
7. 1 kilogramm xom ashyo uchun 10 gramm miqdorida quruq xamirturush qo'shing
8. Fermentatsiya fermentatsiya oxirida bir hafta davom etadi, arpa maltini ikki marta distillash;

Moonshine ichiga pyuresi distillash

1. Tayyorlangan pyuresi tülbent orqali filtrlanishi kerak. Cho'kmani to'kib tashlamang, u yonib ketishi mumkin hali ham. Birinchi distillash fraksiyalarga bo'linmasdan amalga oshiriladi. Moonshine tanlovi oqimdagi quvvat 10 darajaga tushganda tugaydi. Distillat bulutli bo'lib chiqsa, tashvishlanmang, bu normal holat.
2. Xom spirtning umumiy kuchini tekshirgandan so'ng, biz mutlaq spirt miqdorini formuladan foydalanib hisoblaymiz: AC (mutlaq spirt) = kuch * hajm * 0,01
3. Ikkinchi fraksiyonel distillashni bajaring. Biz mutlaq alkogol boshlarining dastlabki 10% ni tanlaymiz va ularni to'kib tashlaymiz, 70% alkogol tananing ichimlik qismi sifatida yig'iladi, qolganlari keyingi ishlov berish uchun quyruqlarga to'planadi.
4. Tayyor mahsulotni 40 darajaga qadar suv bilan suyultiring, uni mahkam yoping va qorong'i joyda 7 kunga qo'ying. Bu vaqt aralashtirish jarayonida sodir bo'ladigan barcha reaktsiyalarni bajarish uchun talab qilinadi.
5. Agar siz arpa yormalari, arpa yoki soloddan moonshine yog'och barrelga quyib, uni ushlab tursangiz, uyda yuqori sifatli viskiga juda o'xshash ichimlikni olishingiz mumkin va ehtimol undan ham yaxshiroq!

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/yachmennyj-samogon.

- qadim zamonlardan beri shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan don ekinlari. Qadimda qovuq, buyrak, oshqozon, ichak, sut bezlari, teri kasalliklarini unib chiqqan arpa va arpa donlaridan qaynatma va infuziyalar bilan davolashgan. Arpa kasalliklardan keyin immunitet tizimini mustahkamlash uchun eng yaxshi tabiiy dori ekanligiga ishonishgan. Don tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar (A, B, C, D, E, PP guruhlari), mikroelementlar (fosfor, yod, kaltsiy va boshqalar) mavjud.

Ishni boshlashdan oldin nimani bilishingiz kerak?

Arpadan moonshine qanday tayyorlanadi?

Ingredientlar

• arpa - 5 kg;
• Suv - 23 l.

Pishirish jarayoni

1. Moonshine uchun arpadan pyure tayyorlashdan oldin, siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun arpaning umumiy miqdoridan 100 g oling, donalarni ikki marta yuving, suv yuzasiga suzuvchi barcha qoldiqlarni olib tashlang: yomon donalar, o't pichoqlari, axloqsizlik. Arpani plastmassa yoki metall idishning pastki qismiga taxminan 3 sm qatlamga qo'ying va uni suv bilan to'ldiring, shunda u donlarni 2-3 sm dan oshmaydi;
2. Arpa donalarini nihollar paydo bo'lguncha 1-2 kun davomida qorong'i joyda (xona haroratida) suv bilan namlang. Arpa va suv solingan idish chang va hasharotlar kirmasligi uchun yopiq bo'lishi kerak. Donlar o'sib chiqqach, boshlang'ichga 50 g shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Agar aralash juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Idishning bo'ynini boshlang'ich bilan bog'lab, taxminan bir hafta davomida qorong'i joyga qo'ying. Ko'pik paydo bo'lganda, shitirlash tovushlari eshitiladi va nordon hid seziladi, ya'ni starter tayyor;
3. Ushbu bosqichda malt qilish vaqti bo'ladi. Buning uchun arpaning umumiy massasidan 0,8-1 kg don qo'shing. Ularni yirtqichlardan to'kib tashlang va arpani taxminan 5 sm qoplash uchun suv qo'shing, 6 soatdan so'ng, suvni er yuzasiga suzgan qoldiqlar va sifatsiz donalar bilan to'kib tashlang. Donlarni suv bilan yana 18-20 soat qaynatib oling;
4. Vaqt tugagach, arpani to'kib tashlang. Va donalarni qulay idishda taxminan 7-10 sm qalinlikda yoyib, ustiga nam, toza mato (masalan, doka) qo'ying. Arpani 15 dan 18 ° S gacha bo'lgan haroratli xonaga olib boring. Kuniga ikki marta donni aralashtiring va agar kerak bo'lsa, ozgina suv bilan seping. Taxminan bir haftadan o'n kungacha kuting. 4-5 mm dan ortiq nihollar paydo bo'lganda, bu wort tayyor degan ma'noni anglatadi;
5. Olingan maltni maydalang va iliq (taxminan 25-30 ° S) suv bilan aralashtiring. Tuproq solod va suv aralashmasi solod sutini hosil qiladi;
6. Qolgan arpani iloji boricha mayda maydalang. Uni katta yirtqichlardan to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan iliq suvga (45-50 ° C) quying, shunda hech qanday bo'lak paydo bo'lmaydi. Suv hajmi arpa unining hajmidan 4 barobar ko'p bo'lishi kerak;
7. Pechka ustiga arpa uni va suv solingan yirtqichlardan joylashtiring va 60 ° C ga qadar qizdiring. Haroratni 15 daqiqa davomida "ushlab turing" va keyin uni 2-5 darajaga (62-65 ° C gacha) oshiring. Bu haroratni yana 15 daqiqa ushlab turing, so'ngra panning tarkibini qaynatib oling va yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1,5-2 soat davomida pishiring;
8. Panani issiqdan olib tashlang, tarkibini 65 ° C ga sovutib oling. Maltlangan sutni qaynatilgan donga to'kib tashlang, aralashtiring;
9. Panani yana olovga qo'ying, uni qopqoq bilan yoping. Wortni isitish vaqtida harorat 63-65 ° S ga yetishi kerak;
10. Harorat (60-65 ° C) 2 soat davomida saqlanishi kerak. Vortni vaqti-vaqti bilan (soatiga 2-3 marta) aralashtirib, idishning pastki qismiga yonib ketmasligi uchun;
11. Idishni issiqdan olib tashlang va uni muzli suvli hammomga o'tkazing, shunda tarkibi tezda 27-28 ° S gacha sovib turadi;
12. Idishdagi sharbatni fermentatsiya idishiga quying va suv muhrini o'rnating. Fermentatsiya uchun to'g'ri joy qorong'i va harorat 20-28 ° C atrofida;
13. Fermentatsiya tugagach, pyureni cho'kindidan to'kib tashlang. Va keyin. Tayyor distillatni suv bilan kerakli quvvatga (odatda 40-45%) suyultiring va uni bir necha kun davomida salqin tuting.

Arpa moonshine hech qachon tajribali shakar aroq bilan taqqoslanmaydi. Moonshine yaratish jarayoniga ehtiyotkorlik, bilim va sabr-toqat bilan yondashish kerak. Va keyin ichimlik tirik va yumshoq bo'ladi. Haqiqiy donli oy nuri Bu eng yuqori sifatli alkogolli ichimlik hisoblanadi. Ammo moonshine ta'mi fermentatsiya uchun ishlatiladigan komponentga qarab farq qilishi mumkin.

Braga pishgan sabzavotlar va mevalardan tayyorlanadi. Lekin haqiqiy narsa don ekinlaridan tayyorlangan ichimlik hisoblanadi, tercihen xamirturush qo'shmasdan.

Shubhasiz, juda ko'p turli yo'llar bilan donalardan yaxshi moonshine qilish. Va bu usullarning barchasi pyureni tayyorlash va distillashning bir necha bosqichlarini o'z ichiga oladi. Keling, pishirishning eng yaxshi va eng qulay usullarini ko'rib chiqaylik.

Arpa solodidan va arpa pyureidan tayyorlangan moonshine

Ushbu turdagi preparatning asosiy tarkibiy qismlari:

1. Shakar 4 kg.
2. Suv 23 l.
3. Arpa 2,5 kg.

Arpa donini yaxshilab yuvish kerak, keyin darhol iliq (issiq emas) suv bilan to'ldiriladi. Endi siz aralashmani donalarda nihol paydo bo'lguncha iliq joyda qoldirishingiz mumkin.

Bu donlarning unib chiqishi va ulardan solod ishlab chiqarilishi tufayli arpa ichimligi tabiiy va yumshoq bo'ladi.
Har bir donda nihol paydo bo'lganda, suvni to'kib tashlash va donni pechda yaxshilab quritish mumkin. Malt olish uchun siz allaqachon quruq donalarni maydalashingiz kerak. Maydalash uchun siz go'sht maydalagich yoki qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Shundan so'ng siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Ezilgan donalarni, boshqacha aytganda, maltni katta idishga quyish kerak.
2. Keyin suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Olingan sharbatda hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak.
4. Bo'laklar yo'qolgandan so'ng, bir hil aralashmani kuchli isitish kerak. Siz uni qaynata olmaysiz. Aralash 60-70 daraja haroratgacha qizdirilishi kerak.
5. Malt cho'kib ketganda va sirtda engil suyuqlik paydo bo'lganda, uni sovutishingiz kerak.
6. Sovutilgan aralashmaga shakar qo'shing, aralashtiring, mahkam yoping va xona haroratida achitish uchun qoldiring ( optimal harorat 24-28 daraja). Siz besh kundan 7 kungacha turib olishingiz kerak. Agar pishirgandan keyin pyuresi shirin bo'lmasa, u tayyor. Agar shirin ta'm bo'lsa, uni boshqa kunga qoldiring.
7. Keyin pyureni filtrlang va distillang. Eng yaxshi ichimlik mash uch marta distillanganda olinadi.

Odatda bunday moonshine tayyorlash uchun bir hafta kerak bo'ladi. Agar pyuresi bir hafta ichida tayyor bo'lmasa, bu tayyorgarlik paytida xatolarga yo'l qo'yilganligini anglatadi.

Moonshine xona haroratida emas, balki salqin joyda saqlanishi kerak..

Shakar qo'shilgan unib chiqqan arpa donalaridan xamirturushsiz uy qurilishi moonshine

Xamirturush qo'shmasdan bu usul donalardan foydalanishni o'z ichiga oladi eng yuqori daraja. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Asosiy komponent suv 25 l.
2. Sizga 6,5 ​​kg shakar kerak bo'ladi.
3. Va besh kg arpa donalari.

Donlarni yaxshilab yuvish va katta 30 litrli panga quyish kerak. Keyin donlarni taxminan 5 santimetrlik qatlam bilan qoplash uchun etarli miqdorda suv quyishingiz kerak. Keyin suvga 1,5 kg shakar qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, siz idishni yaxshilab yopishingiz va uni bir haftaga qoldirishingiz kerak. Joy salqin bo'lishi kerak.

Etti kun o'tgach, siz bir xil pyurega o'n besh litr suv quyib, qolgan 5 kg shakarni qo'shishingiz kerak. Barcha aralashmani yaxshilab aralashtiring. Keyin yana yoping va 4 kunga qoldiring. Endi siz tarkibning fermentatsiyasini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Massa uch kun ichida tayyor bo'lishi mumkin.

Agar aralash tayyor bo'lsa, uni filtrlash va distillash kerak.

Siz pyureni kuzatib borishingiz kerak, chunki agar kutsangiz, xamirturush qo'shmasdan uyda tayyorlangan moonshine ta'mi shirin bo'ladi.

Arpa unidan moonshine qilishning oson usuli

Uyda pishirishning bu usuli hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham juda mos keladi. Biroq, ingredientlar yuqoridagilardan bir oz farq qiladi.

1. Arpa uni - bu shart qo'pol 10 kg.
2. O'n besh litr suv.
3. 200 gramm xamirturush.

Katta yirtqichlardan pishirishingiz kerak. Tayyorlangan un ustiga issiq suv (qaynatilmagan) quying, yaxshilab aralashtiramiz va 3 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida aralashmani 28 - 27 darajaga qadar sovutish kerak. U erda xamirturush qo'shing, suvda eritib, qoldiring. Shundan so'ng, pyuresi drenajlanadi va distillanadi.

Uyda tayyorlangan moonshine eng yaxshi ikki marta distillangan. Shunda u butunlay poklanadi. Olingan ichimlikka ozgina yoqimli hid berilishi mumkin.

Siz bir oz doljin yoki qo'shishingiz mumkin vanil shakar(vanil emas).

Uyda biz moonshine uchun donalarni o'stiramiz

Xamirturushsiz uyda sabr-toqat bilan yaratilgan haqiqiy arpa moonshine uchun donni to'g'ri o'stirish kerak. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

1. Arpa donalarini plastik idishga quying va suv bilan to'ldiring. Suv yuzasidan suzuvchi qoldiqlarni va bo'sh donalarni olib tashlang. Shundan so'ng darhol suvni toza suvga almashtirishingiz kerak.
2. Iloji bo'lsa, suvda tuzlar bo'lmasligi kerak. Donalarni 4 sm qatlamda suv bilan yoping.
3. Niholni tezlashtirish uchun yozda suvni kuniga uch marta o'zgartirish kerak, qishda esa uni har 9 soatda aralashtirish mumkin. Bir kun davomida namlang.
4. Don nafas olayotganda, uni aralashtirish kerak.
5. Sakkiz soat o'tgach, xona haroratida unib chiqish uchun donalarni qoldirishingiz kerak. Donalarni 10 sm qatlamga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan ozgina aralashtiramiz. Vaqti-vaqti bilan toza suv bilan püskürtün.

Moonshine tayyorlashni boshlash uchun don nihollari taxminan 6 mm bo'lishi kerak. Ko'rib turganingizdek, arpadan moonshine qilish unchalik qiyin emas.

Mavzu bo'yicha video

Uy qurilishi spirtli ichimliklar, donlardan tayyorlangan, eng sifatli va eng mazali hisoblanadi. Arpa moonshine - uy qurilishi spirtli ichimliklar muxlislarining sevimli ichimliklaridan biri. Arpa vitaminlar va mikroelementlarga boy, shuning uchun me'yorida iste'mol qilingan bu dondan moonshine sog'liq uchun bebaho foyda keltiradi. Arpa moonshine tayyorlash unchalik oson emas, agar siz uning retseptini rezavorlar va mevalardan spirtli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladigan retsept bilan solishtirsangiz. Ammo, agar siz ozgina kuch va sabr-toqat sarflasangiz, uyda arpa sifatli arpa moonshine olishingiz mumkin.

Xamirturush don tarkibiga kirmaydigan oddiy shakar bilan o'zaro ta'sirlashganda faollashadi. Biroq, solod deb ataladigan unib chiqqan donlar donning kraxmalini shakarga aylantiruvchi maxsus fermentlarni ishlab chiqaradi. Saxarifikatsiya deb ataladigan bu jarayon tufayli arpadan moonshine qilish mumkin.

Arpadan pyure tayyorlash uchun unib chiqqan arpa donalari, suv va shakar kerak. Arpadan moonshine tayyorlash bilan shug'ullanadigan ko'plab moonshinelar novvoy xamirturushini spirtli ichimliklarni tayyorlash retseptidan chiqarib tashlashni afzal ko'rishadi, chunki bu ingredient moonshine o'ziga xos ta'mini beradi. Bunday holda, wortning fermentatsiyasi faqat yuvilmagan donalarning yuzasida joylashgan yovvoyi xamirturush tufayli mumkin. Biroq, jonli xamirturush wortni fermentatsiya qilish uchun etarli bo'lmasligi mumkin, shuning uchun tayyor mahsulotning oz miqdori hali ham mash tayyorlashga qo'shiladi.

Alohida-alohida, arpa donalarini tanlashga e'tibor qaratish lozim, chunki bu kamida ikki oylik hosil bo'lishi kerak. Juda yosh don tarkibida kraxmal yetarli emas, ya'ni u solod ishlab chiqarish uchun yaroqsiz. Shu bilan birga, bir yildan ko'proq vaqt oldin yig'ib olingan donni olish tavsiya etilmaydi, chunki u yaxshi shakarlanmaydi.

Mashni qanday olish mumkin?

Arpa moonshine uchun mash ishlab chiqarish malt tayyorlash bilan boshlanadi.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Arpa elakdan o'tkaziladi, qoldiqlarni va buzilgan donlarni olib tashlaydi. Tozalangan arpa havzada tekis qatlamga yotqiziladi va suv bilan namlanadi, shu bilan birga donlarni suv bosmaslik uchun ehtiyot bo'ladi.
2. Tuzli aralashmalarsiz suvdan foydalaning, chunki tuz donlarning unib chiqishini sekinlashtiradi.
3. Namlangan arpa bo'lgan idish mahkamlanadi yopishtiruvchi plyonka. Har 8 soatda uni olib tashlash kerak va donni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun qo'lda aralashtirish kerak.
4. Agar malt olishning barcha qoidalariga rioya qilingan bo'lsa, arpa bir hafta ichida unib chiqadi. Donning unib chiqishining belgisi och yashil rangdagi olti millimetrli kurtaklar paydo bo'lishidir.
5. Maltdagi patogen mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun uni kaliy permanganatning zaif konsentrlangan eritmasida oldindan namlash tavsiya etiladi.

"Solod suti" mash uchun hosil bo'lgan maltdan tayyorlanadi. Uni olish uchun siz 1 kilogramm malt olishingiz, uni maydalashingiz va ikki litr suv bilan aralashtirishingiz kerak. Mahsulot tayyorlashdan keyingi dastlabki soatlarda qo'llaniladi, chunki u tezda yomonlashadi.

O'rtacha issiqlikda arpa (1 kilogramm) va suv (3 litr) bilan idishni joylashtiring va 55 darajaga qadar qizdiring. Keyin malt va suv 60 darajaga qadar isitiladi va bu haroratda 15 daqiqa davomida saqlanadi. Shundan so'ng, xom ashyo bug 'generatori yordamida 2 soat davomida qaynatiladi. Keyin bu ignabargli 65 gradusgacha sovutiladi va 1 litr solod sutiga 4 kilogramm solod miqdorida solodli sut bilan aralashtiriladi. Keyingi ikki soat ichida maltning harorati 55 daraja saqlanishi kerak.

Tayyor malt tez sovutiladi va xamirturush bilan aralashtiriladi (300 qism malt uchun 1 qism quruq xamirturush). Maltni xamirturush bilan aralashtirishdan oldin, ikkinchisi bilan birlashtirib faollashtiriladi kichik miqdor isitiladigan suv. Keyinchalik, fermentatsiya idishini oling va uni uchdan ikki qismini wort bilan to'ldiring, bo'yniga suv muhrini o'rnating. Fermentatsiya 5 kun davom etadi va bu davrda harorat 28 daraja saqlanishi kerak.

Klassik moonshine retsepti

Klassik arpa moonshine mos ravishda tayyorlangan mashdan tayyorlanadi oldingi retsept. Distillash kubigi arpa pyuresi bilan to'ldiriladi va gaz gorelkasining kuchli issiqligida isitiladi. Mash 80 gradusgacha qizdirilishi bilan olovni minimal darajaga tushirish va suyuqlikning harorati 87 darajaga yetkazilishi kerak. Ushbu bosqichda texnik spirtning aralashmalari bug'lana boshlaydi. Mashning ushbu komponentini distillashda xato qilmaslik uchun uning har bir litri uchun 50 mililitr fusel borligini bilishingiz kerak.

Majburlashdan keyin texnik spirtlar Mash 95 darajaga qadar isitiladi va etil spirti distillanadi - mashning yadrosi, buning uchun moonshine pivo tashkil etiladi. Oqimdagi moonshine kuchi 40 darajaga tushguncha spirtli ichimliklar chiqariladi. Fusel moylari spirtning kuchi 15 darajaga tushguncha distillanadi. Moyni qayta distillash shunga o'xshash texnologiya yordamida amalga oshiriladi.

Shakar bilan xamirturushsiz retsept

2,5 kilogramm malt uchun 24 litr suv va 4 kilogramm shakar oling. Komponentlar fermentatsiya idishida aralashtiriladi, undan keyin suv muhri qo'yiladi. Mashq fermentatsiyani tugatgandan so'ng, uni distillash moslamasi orqali ikki marta distillash kerak.