Ular haqiqatan ham g'alati ish edi. So'nggi chora sifatida, keyin esa katta aloqalar tufayli ular faqat uy hunarmandlari tomonidan va asosan katta, boy to'ylar uchun tayyorlangan. Boshqa maxsus tadbirlar uchun odamlar ko'pincha faqat do'konda sotib olingan mahsulotlardan foydalanganlar. Aynan o'sha yillarda xalq shirinligi ixtiro qilingan edi, biz bundan keyin ham muhokama qilamiz. Shuni tan olish kerakki, sut shakari deyarli har bir oilada kamida bir marta tayyorlangan va kam sonli "sovet" odamlari uning g'ayrioddiy ta'mi bilan tanish emas. Bugun biz keksa buvining ushbu oddiy qandolatchilik taomini tayyorlash sirini eslatishga qaror qildik.

Oddiy shirinliklar - qaynatilgan shakar

Ba'zida buvilarimiz va onalarimiz qanday qilib biz uchun ajoyib taomlar tayyorlashlari mumkinligi haqida o'ylaysiz. pazandalik durdonalari umumiy tanqislik davrida. O'sha kunlarda, aslida emas tortga buyurtma bering Oddiy shirinliklarni sotib olishning iloji yo'q edi, ba'zan esa, bu katta yutuq deb hisoblangan. Ochig'ini aytganda, bu haqiqat, ba'zan hatto eng ko'p zarur mahsulotlar, va Yeltsinning "hukmronligi" vaqtlari haqida gapirishning hojati yo'q. Biroq, rus xalqi haligacha tirik qoldi, hatto o'z farzandlarini milliy zukkolik va chidamlilik tufayli tayyorlangan noz-ne'matlar bilan davoladi. Sut shakari juda tez-tez kichik kofelarga o'xshash alohida shirinlik sifatida yoki oddiygina oqlangan libos uchun bezak sifatida tayyorlangan. uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar. Bunday bo'lgan vaqt bor edi oddiy retsept so'zning to'liq ma'nosida hamma joyda ajoyib mashhurlikdan zavqlandi. Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Granüllangan shakar(yaxshisi lavlagi) - 3 stakan
• 3,2% yog'li sut - 1 stakan
• Sariyog '- 50 g
• Har qanday yong'oq va engil mayiz - ixtiyoriy.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

• Bir skovorodkada mutlaqo barcha ingredientlarni aralashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Olingan aralashmani qaynatishga keltiring. Keyin, sirop qaynab ketishi uchun olovni darhol kamaytiring, lekin juda ko'p emas. Va doimo aralashtirib (yog'och qoshiqdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling), aralashmani yumshoq bo'lgunga qadar (engil jigarrang bo'lguncha) qaynatib oling. Shakarni yoqishning oldini olish uchun alohida e'tibor bering. Odatda, bu butun jarayon 30-45 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Idishlar chuqur bo'lishi kerak, chunki... Qaynatganda aralashmaning hajmi ikki barobar ortadi.
• Idishning tayyorligini aniqlash uchun, agar tomchi o'z shaklini ushlab tursa, unda bizning desertimiz uchun asos allaqachon tayyor bo'lsa, unda siz aralashmani past olovda saqlashingiz kerak; yana bir oz vaqt.
• Aralashmaning xarakterli "shokolad" rangini berish uchun 100 g shakarni qovurilgan idishda jigarrang bo'lgunga qadar eritib, keyin uni sut-shakar siropiga qo'shing. Biroq, bu qadamsiz qilish juda mumkin, chunki Bu taomning ta'm xususiyatlariga deyarli ta'sir qilmaydi.
• Agar so'ralsa, pishirish oxirida siz har qanday yong'oq, quritilgan o'rik yoki mayiz qo'shishingiz mumkin, lekin klassik retsept ushbu tavsiyani o'z ichiga olmaydi. Ushbu komponentlarni qo'shib, bizning taomimiz an'anaviy sharq sherbetiga o'xshaydi.
• Aralashmani pergament qog'oziga joylashtiring, bu maqsadda pishirish idishi ishlatilgan; Bir osh qoshiq yoki yog'och spatula bilan tekislang va keyinroq sovushini qoldiring. Ushbu muolajani imkon qadar tezroq bajarishga harakat qiling, chunki... sut shakar deyarli bir zumda qattiqlashadi.

Ushbu mavzu bo'yicha juda ko'p retseptlar mavjud. Agar siz mutanosiblik bilan tajriba o'tkazsangiz, siz gooey fudge yoki kristalli qattiq jigarrang shakarni tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun uni sinab ko'ring va yaqinlaringizni yangi ekzotik shirinliklar bilan ajablantiring.

Sevganingiz uchun shakarli shirinliklar

Bugungi kunda deyarli har bir kishi, masalan, mazali va chiroyli taomlarni hech qanday muammosiz sotib olishi juda ajoyib. ayollar uchun tort 8 martda yoki uning tug'ilgan kunida va qandolat fabrikasida hech qanday aloqasi yo'qligi haqida o'ylamang. Zamonaviy haqiqat shundan iboratki, Moskva va Moskva viloyatining oshpazlik bozori har xil takliflar bilan to'lib-toshgan va aytishim kerakki, ularning soni juda ko'p. Agar siz yuqori sifatli shirinliklarni sotib olishga qiziqsangiz, ishonchli va ishonchli ishlab chiqaruvchini tanlang. Biz 15 yildan ortiq vaqt davomida ajoyib eksklyuziv delikateslarni ishlab chiqaradigan Andreevskaya qandolat ustaxonasini tavsiya qilamiz. Fabrikamizning fotokatalogida siz mutlaqo har qanday maxsus bayram uchun (to'ylar, yubileylar, korporativ tadbirlar, tug'ilgan kunlar va boshqalar) uchun mo'ljallangan original tort modellarini topishingiz mumkin.

Qaynatilgan shakar - bizga bolalikdan tanish mazali taom. Do'konda sotib olingan shirinliklar bilan buzilgan yoshlar qaynatilgan shakarning ajoyib ta'mini bilishmaydi. Buvingiz uni qanday pishirganini va tayyorlaganini eslang uy qurilishi shirinligi bolalaringizga. Siz buvingizning retseptini unutdingizmi? Xavotir olmang, biz sizga qandni qanday qaynatish va oilangizni xursand qilishni aytamiz mazali taom choy uchun.

Shakarni qanday qaynatish kerak - klassik retsept

Suvda qaynatilgan shakar mazali konfetlar hosil qiladi. Shakarning 1 qismi uchun 3 qismli suvni oling va maxsus qoliplarni tayyorlang. Ular yulduzlar, gullar, turli hayvonlar va boshqalar shaklida bo'ladi. Pishirish jarayoni:

• yirtqichlardan suv quying va shakar qo'shing;
• Panani pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Har doim aralashtiramiz;
• Qaynatgandan keyin pechni yoqing va aralashmani qalinlashguncha past olovda pishiring. Aralashtirishni unutmang;
• Qaynatilgan shakarning tayyorligini tekshiring. Bir oz shakar aralashmasini likopchaga soling. Agar u yoyilsa, yana pishiring. Agar u muzlatilgan bo'lsa, idish tayyor;
• Qoliplarga qaynatilgan shakar tushiring. Ularni moylashning hojati yo'q.

Shakar massasining qalinlashishini kuting va qoliplardan olib tashlang. Pishirish boshida suv va shakarga limon yoki shakar qo'shsangiz Apelsin sharbati- shakar saqichlarini oling. Ammo ular cho'ziladi va shakllarini aniq saqlamaydilar.

Sut bilan shakarni qanday qaynatish kerak

Tayyorlang:

• 1 kg shakar;
• 0,5 l yog'li sut;
• qalin taglikli pan.

Idishga yarim stakan sut quying va shakar qo'shing. Past olovda qaynatishga keltiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Sut shakarni o'zlashtirganda namlik bug'lanadi va u maydalangan kristallarga aylanadi. Aralashtirishni unutmang! Agar pastki shakar qatlami skovorodkada erib, jigarrang bo'lib qolganini ko'rsangiz, qolgan sutni qo'shing.

Shakar aralashmasi issiqda bir tekis eriganligiga ishonch hosil qiling. Sut to'liq bug'langandan so'ng, panani pechdan olib tashlang. Keng plastinka yoki idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va u erda shirinlikni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. U sovib ketguncha kutib turing va bo'laklarga bo'ling.

Apelsin qobig'i bilan shakarni qanday qaynatish kerak

1 kg shakar, bitta apelsinning quritilgan qobig'i, bir osh qoshiq sariyog 'va 0,5 litr to'liq yog'li sutni oling. Pishirish jarayoni:

• apelsin qobig'ini kichik kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Agar teri juda quruq bo'lsa, uni ohak yoki qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin;
• sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling;
• yarim stakan sutni eritilgan sariyog 'ichiga quying va shakar qo'shing;
• darhol u erda apelsin qobig'ini qo'shing va sut to'liq bug'lanib ketguncha aralashmani pishiring, doimo aralashtiramiz;
• Qolgan sutni qo'shing va shakar aralashmasini silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyor shakar ochiq jigarrang rangga aylanadi;
• idishni pechdan olib tashlang va issiq desertni moylangan plastinkaga o'tkazing;
• Sovutgandan so'ng, shirinlikni bo'laklarga bo'ling va bolalarni davolang.

Shakarni qanday qaynatish kerak - mazali fudge uchun retsept

Tayyorlang:

• 300 ml og'ir krem;
• 50 g sariyog ';
• 2,5 osh qoshiq. Sahara;
• 1 osh qoshiq. l. asal

Pishirgandan so'ng siz sut va shakar po'stlog'ini olasiz. Bundan tashqari, u pirojnoe va boshqa pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin, chunki massa yopishqoq va sirtga yaxshi tarqaladi.

Pishirish jarayoni:

• kremni panga quying;
• ularga shakar qo'shing va aralashtiring;
• idishni pechka ustiga qo'ying va yana aralashtiring;
• aralashmani past olovda qaynatib oling;
• qaynatilgandan keyin shakarga asal qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring;
• olingan aralashmani yog 'bilan yog'langan alohida plastinkaga quying.

Qaynatilgan shakarni salqinlash uchun qoldiring, keyin bo'laklarga bo'linib, qahva yoki choy bilan xizmat qiling.

Oddiy va oddiy retsept mazali shirinliklar farzandlaringizni xursand qiladi. Bizning retseptlarimiz tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qiladigan murakkab qandolat mahsulotlariga yaxshi alternativ bo'ladi. Bolalar qaynatilgan shakarni xuddi shunday chaynashni yoki choy bilan ichishni yaxshi ko'radilar.

Sut shakari mazali va oddiy taomdir. Bu murakkab desertlarga ajoyib alternativ bo'lib, ta'mi jihatidan ular kabi deyarli yaxshi. Bundan tashqari, sut shakari pishirilgan mahsulotlarni bezashning ajoyib usuli hisoblanadi.

Maqolada keltirilgan retseptlar ro'yxati:

Qaynatilgan sut shakari 20-asrning 70-80-yillari avlodi juda yaxshi eslab qolgan shirinlikdir. Aynan ular yangi tug'ilgan shirinliklar bilan buzilgan zamonaviy yoshlarga bunday noziklikni eslatishga intilishadi.

Sutli shakar retsepti

Bu nisbatlar yakuniy emas. Siz har qanday miqdordagi tarkibiy qismlarni olishingiz mumkin, asosiysi sut va shakarning nisbati 1: 3 ni tashkil qiladi.

Barcha mahsulotlarni idishga joylashtiring - yirtqichlardan yoki yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Keyin olovni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar pishirishni davom eting. Jarayon davomida shakarni yonib ketmasligi uchun doimiy ravishda aralashtirish kerakligini unutmang.

Shakarning tayyorlik darajasi juda aniq oddiy test. Aralashmaga qoshiq botirib, stol yuzasiga bir tomchi shirinlik tushiring. Agar tomchi shakli bir xil bo'lib qolsa, u tayyor. Agar tomchi tarqalib ketgan bo'lsa, uni yana pishiring

Shaklni tayyorlang, konfetlar yopishmasligi uchun avval uni moy bilan yog'lash kerak. Tanlash yaxshidir silikon qoliplar, ulardan sut shakarini olish osonroq. Aralashmani qoliplarga to'kib tashlang va to'liq qotib qolguncha qoldiring. Barcha manipulyatsiyalarni tezda bajaring, chunki shakar deyarli bir zumda qattiqlasha boshlaydi.

Agar siz mayiz yoki yong'oqni qo'shimcha sifatida ishlatsangiz, ularni pishirish bosqichida qo'shing. Ular haddan tashqari pishmasligi va yumshoq bo'lib qolmasligi uchun eng oxirida yaxshiroqdir.

Shirinliklar uchun sut shakarini qanday tayyorlash mumkin

Tabiiyki, shakar-sutli fudge biroz boshqacha tarzda pishirilishi kerak, chunki buning natijasida massa yopishqoq bo'lishi va sirtga yaxshi tarqalishi kerak.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• og'ir krem ​​(33%) - 300 ml
• shakar - 2,5 stakan
• asal - 1 osh qoshiq. l.
• sariyog'- 50 g

Kremni panga quying va unga shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin pechka ustiga qo'ying, olovni yoqing va yana yaxshilab aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va aralashmani qaynatib oling. Asal qo'shing va yana 20 daqiqa pishirishda davom eting. Keyin aralashmani sariyog 'bilan yog'langan idishga quying va ozgina sovutib oling. Siz uchun qulay shaklda pichoq bilan kesib oling. Siz hatto butun qatlamni yasashingiz mumkin. Kesilgan qismini pirojnoe ustiga qo'ying va qirralarini biroz isitib oling, ular joylashadi va pishirilgan mahsulotlarni mahkam yopadi.

Shu bilan bir qatorda, siz pirojnoe yoki qandolatchilikni bezash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan turli xil raqamlar shaklida sut-shakar fondanini sovutishingiz mumkin.

Shakarni qanday pishirish kerak

Hech qanday konfet yoki boshqa shirinliklar uyda o'zingiz tayyorlagan qaynatilgan shakar bilan taqqoslanmaydi. Odatda, klassik qaynatilgan shakar faqat sut va granüllangan shakarni o'z ichiga oladi. Shakar pishirilmoqda sut bilan to'liq qalinlashguncha, doimo aralashtiriladi. Ammo, agar siz, masalan, mayiz, apelsin qobig'i, kakao yoki yong'oqni ushbu aralashmaga qo'shsangiz, u yanada mazali, o'ziga xos va ishtahani ochadi.

Sutni shakar bilan qanday pishirish kerak

Qaynatilgan shakar ikkita kerakli ingredient yordamida tayyorlanadi:

granüllangan shakar - 1 kilogramm va sut - 250 ml

Avvalo, panani yupqa qatlam bilan yog'lang o'simlik yog'i va uni bir muddat chetga surib qo'ying. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va yuqori emas, balki o'rta olovga qo'ying. Shakar qo'shing va aralashmaning bir tekis qalinlashishi uchun doimo va doimiy ravishda qoshiq bilan aralashtirishni unutmang. Suv qaynayotganda, sut bug'lana boshlaydi va pastki qismidagi shakar jigarrang bo'ladi. Bir oz qalinlashgan qaynatilgan shakarni oldindan tayyorlangan qovurilgan idishga yoki yon tomonlari bo'lgan sovuq idishga quying, so'ngra to'liq sovishini kuting. Biroz vaqt o'tgach, qovurilgan idishni teskari aylantiring va qalinlashgan shakarni ajratish uchun ozgina teging. Pichoqdan foydalanib, qattiq massani qismlarga bo'linib, choy bilan xizmat qiling.

Qaynatilgan sut shakar bilan

Ilgari biz qaynatilgan shakarni sut bilan tayyorladik m qo'shimcha ingredientlarni qo'shmasdan. Keling, tajriba o'tkazamiz va qaynatilgan shakarga boshqa mazali narsa qo'shamiz, masalan, yong'oq, bir oz kakao va apelsin qobig'i. Ushbu noziklikni tayyorlang va uni kichik xonadon a'zolaringizga bering. Va ularga buvingiz siz uchun uy shirinliklarini qanday tayyorlaganligi haqida hikoya qilishni unutmang)

Pishirish uchun ingredientlar:

1. Donador shakar - 1 kilogramm

2. Sut - 200 ml

3. Kakao - 2 choy qoshiq

4. Yong'oq- 100 gramm

Panani pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovni yoqing. Unga 50 ml sut quying va shakar qo'shing. Har doim aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Biroz vaqt o'tgach, sut bug'lanishi kerak va shakar bo'shashadi. Issiqlikni o'chirmang va shakar jigarrang bo'lib, ushlana boshlagan vaqtni kuting. Bu vaqtda shakar bir tekis eriydi va kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun massani yaxshilab aralashtirish kerak. Bizda qolgan sutni to'kib tashlang va aralashtiramiz. Oldindan tayyorlangan maydalangan yoki mayda tug'ralgan yong'oq, apelsin qobig'i va kakao qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va quyilgan sut bug'lanib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, qaynatilgan shakarni baland devorlari bo'lgan idishga soling va u sovib ketguncha kuting. Qalinlashgan, tayyor shakar pichoq bilan bo'laklarga bo'linib, choy bilan xizmat qiling. Yaxshi ishtaha!

Smetana bilan qaynatilgan shakar kabi noziklikni tayyorlash bizga 70-80-yillardan boshlab keldi. O'sha kunlarda shirinliklar sotib olish qiyin edi, dahshatli tanqislik va doimiy navbatlar bor edi. Shirinliklar shakar va smetana bilan almashtirildi - arzon, tez, mazali va arzon. Ko'p odamlar uyda smetana bilan shakarni qanday pishirishni bilishgan, deyarli hamma retsepti bor edi; Noziklik an'anaviy shirinliklarning sog'lom o'rnini bosuvchi hisoblanadi. O'sha yillarda ko'p odamlar lazzatlar bilan tajriba o'tkazdilar va o'zlarining qo'shimchalarini yaratdilar.

Ushbu noziklik juda tez tayyorlanadi va qo'shimcha jihozlarni talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani har bir uy bekasining oshxonasida topish mumkin. Smetana bilan shakarni qaynatish uchun sizga oddiy kostryulka kerak bo'ladi.

Ingredientlar

Kerakli komponentlar ro'yxati kichik:

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Smetana bilan shakar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Smetanani yirtqichlardan soling, shakar qo'shing, pechka ustiga qo'ying va past olovda pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
2. Smetana 80º ga qadar qizdirilganda, agar kerak bo'lsa, yong'oq yoki urug'larni qo'shing (miqdori o'zgarib turadi, ammo fujning o'zi parchalanmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak).
3. Aralashma qaynaguncha konfeti taxminan yarim soat davomida pishiring. Aralashtirib qo'ymaslik uchun aralashmani pastdan ko'tarishni unutmang.
4. 30 daqiqadan so'ng idishni pechdan olib tashlang, sariyog 'qo'shing va yaxshilab uring. Shakar tezda qotib qoladi - aralashmani darhol qoliplarga quyishingiz kerak.
5. Sovutilgan shirinlikni qolipdan olib tashlang va xizmat qiling.

Farzandlaringiz va mehmonlaringiz bu noziklikdan albatta bahramand bo'lishadi. Tez tayyorlanadi, ko'p kuch talab qilmaydi, ingredientlar hamyonbop, eng muhimi, uy qurilishi va jon bilan.

Shirin har qanday shaklda stolga beriladi. Tasavvuringizdan foydalaning! Ammo kerakli shakllar topilmasa ham, chiqish yo'li bor. Tayyor aralashmani yumaloq yoki kvadrat idishga quying. U metalldan yasalgan bo'lishi ma'qul. Mahsulot soviganida, uni kvadratchalar, olmoslar yoki hatto doira shaklida kesib oling. Retsept uy qurilishi shakar smetana bilan oddiy va nafaqat zavq, balki katta foyda keltiradi (albatta, me'yorida iste'mol qilinsa).

Qaynatilgan shakar: video retsepti