Tandirda uy qurilishi javdar noni. Xamirturushli fotosuratlar bilan pechda retseptda uyda javdar noni. Tvorogli javdar noni

Qora non tayyorlash uchun retseptlar. Qora nondan tayyorlangan idishlar.

Qora non Rossiyada eng mashhur edi. O'sha paytda oq rangdan tayyorlangan mahsulotlar bug'doy uni Ularni faqat zodagonlar sotib olishlari mumkin edi. Bu bug'doyning sovuqqa chidamliligi pastligi bilan bog'liq edi.

Ammo keyinchalik selektsionerlar qattiq iqlimga chidamli bug'doyning oq navlarini ishlab chiqdilar. Shunga ko'ra, bu oq nonni yanada ommalashtirdi.

Foydasi, qora non va vitaminlar tarkibi

Qora nonning foydali xususiyatlari:

• Past kaloriya tarkibi. Oq bilan solishtirganda, javdar pishirilgan mahsulotlar past kaloriya hisoblanadi. 100 g mahsulotda 200 kaloriya mavjud
• Boy vitamin tarkibi. Javdar unida bug'doy uniga qaraganda ko'proq vitaminlar mavjud
• Yuqori aminokislota tarkibi, shuning uchun qora qobiq xarakterli nordon ta'mga ega
• Ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Oziq-ovqat tolasining yuqori miqdori tufayli u najasning tez chiqarilishiga yordam beradi. Oddiy qilib aytganda, javdar nonida ko'proq tolalar mavjud bo'lib, u organizmda toksinlar to'planishiga to'sqinlik qiladi.
• Xolesterin darajasini pasaytiradi. Oq pishirilgan mahsulotlar, aksincha, kilogramm ortishiga va xolesterinning ko'payishiga yordam beradi

Mahsulot tarkibini diqqat bilan o'qing. Endi javdar ekilgan kichik miqdor. Siz javdarni o'z ichiga olmaydigan qora non sotib olishingiz mumkin. Odatda shakar ishlab chiqarish chiqindilari - melas - oq navlarga qo'shiladi.

To'q rang kuygan shakardan kelib chiqadi. Bundan tashqari, xamirturush o'rniga qora nonga zira urug'i, mayiz va boshlanuvchilar qo'shiladi. Ba'zi navlarga javdar uni qo'shiladi.

Sof javdar nonini topish juda qiyin, bu javdarning yuqori zichligi va yomon ko'tarilishi bilan bog'liq. Mahsulotlar qattiq va havodor emas.

Xamirturushli jigarrang non: pechda va non mashinasida retsept

Juda ko'p retseptlar mavjud. Asal, qora shinni va qora shokolad tez-tez qo'shiladi. Bu mahsulotga quyuq rang va yoqimli hid beradi.

Retsept:

• 300 g javdar uni 100 g bug'doy bilan aralashtiring
• Un aralashmasiga 11 g quruq xamirturush qo'shing
• 220 ml iliq suv va 10 g shakar qo'shing
• Tuz qo'shing va xamirni yoğurun. Eng oxirida 25 ml moy qo'shing. Zaytun moyini olish yaxshidir, lekin filtrlanmagan kungaboqar yog'i ham ishlaydi.
• "Javdar noni" rejimida pishiring. Uni tayyorlash uchun bug'doydan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi, chunki massa ko'tarilishi uchun ko'proq vaqt ketadi

Qora xamirturushli non: pechda va non mashinasida retsept

Pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun sizga xamirturush kerak bo'ladi, uni sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin.

Xamirturush retsepti:

• Bir stakan qaynoq suvga bir osh qoshiq hop konuslarini to'kib tashlang va bir kun turing. Bulyonni torting va smetana mustahkamligiga etguncha javdar unini qo'shing. 24 soat davomida iliq joyda qoldiring
• Smetana bo'lguncha un qo'shing. Bir qoshiq kuygan shakar yoki 25 ml asal qo'shing. Fermentatsiyaning bir kuni davomida aralash yanada suyuq bo'ladi. Yana bir kunga qoldiring va un qo'shing
• Fermentatsiyaning uchinchi kunida idish va unning umumiy hajmidan suvning 1/3 qismini qo'shing
• 24 soatga qoldiring, boshlang'ichni yana "oziqlantirish"
• 6-kuni starter tayyor. Siz non pishirishingiz mumkin. Kavanozdagi qolgan boshlang'ichdan yangisini "o'stirishda" davom eting. Uni yana suv va un bilan boqing

Aralash muzlatgichda maksimal 7 kun turadi.

Xamirturushli non retsepti:

• Kavanozdan 500 ml boshlang'ichni o'lchang, qolganini ovqatlaning
• Bir stakan iliq suvda bir qoshiq tuzni eritib, boshlang'ich bilan aralashtiring
• Kalıp va aralashtirgichni moy bilan yog'lang, unga suyuq aralashmani qo'shing va 500 ml bug'doy unini qo'shing.
• 25 ml yog 'qo'shing va yana aralashtiring
• Javdar noni rejimida pishiring
• Agar siz pechda pishirsangiz, xamirni yoğurgandan so'ng, uni uch marta mato bilan yoping va keyingi yoğurmadan keyin 60 daqiqaga qoldiring.
• 220 ° C da duxovkada 1 soat pishiring

Qora nondan uy qurilishi kvasini qanday qilish kerak

Bu mazali ichimlik o'ziga xos hid va ta'mga ega. Tayyorlash uchun krakerlar ishlatiladi; siz ularni qanchalik ko'p qovursangiz, kvas yanada quyuqroq bo'ladi.

Retsept:

• 500 g qora nonni kub shaklida kesib oling va pechda quriting
• Non maydalagichga 5 litr suv qo'shing va 48 soatga qoldiring
• 5 g xamirturush va bir stakan shakar qo'shing, bir kun qaynatish uchun qoldiring
• Tülbent orqali suziladi, 50 g shakar qo'shing va 12 soatga qoldiring
• Tayyor ichimlikka bir nechta mayiz solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin

Bu pivo yoki taomlarga mazali qo'shimcha. Krutonlar xushbo'y va tiniq bo'lib chiqadi.

Retsept:

• Qovurilgan idishda 100 g sariyog'ni eritib, suyuqlikka 3 bo'lak maydalangan sarimsoq, tuz va sarimsoq kukunini qo'shing.
• Aralashmani kubikli javdar noniga to'kib tashlang
• Folga solingan pishirish varag'iga joylashtiring va ichkarida qoldiring issiq pech 15 daqiqa davomida

Tandirda sarimsoq retsepti bilan pivo uchun qora nonli croutons

Albatta, endi siz do'konda har qanday pivo snack sotib olishingiz mumkin. Ammo uning tarkibida juda ko'p konservantlar va xushbo'y moddalar mavjud.

Retsept:

• Bir bo'lak javdar nonini sotib oling va uni 2 soat davomida quruq muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying. Bu pishirilgan mahsulotlarni havoga chiqarishga imkon beradi.
• Kublarga kesib oling va qoldiring
• Panga 70 ml tushiring zaytun moyi. Sarimsoqning besh bo'lagini pichoq bilan maydalab, yog'ga qovuring. Sarimsoqni olib tashlang
• Kublar ustiga yog' quyib, 100 ° C da 2 soat davomida pechga qo'ying

• 3 chinnigullar sarimsoqni ohakda tuz bilan maydalang, bir tomchi sirka qo'shing va ozgina shakar qo'shing.
• Yangi javdar yoki Borodino nonini tilimga kesib oling va cho'tka bilan kiyintiring
• Qovurilgan idishda sariyog 'bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring

Juda mazali nonushta yoki sho'rvaga qo'shimcha.

Retsept:

• Qora non bo'laklarini sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring
• Parchalar issiq bo'lsa-da, sarimsoq bilan ishqalang va tuz seping.
• Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va issiq bo'laklarga seping

Bu oddiy nonushta variantidir. Uni ikki usulda tayyorlash mumkin. Bir piyola ichida 2 ta tuxumni tuz va ziravorlar bilan urib oling. Dilimlarni tuxum aralashmasiga botirib, qovurilgan idishda qovuring.

Agar siz omletni chindan ham yoqtirsangiz, buni boshqacha qilishingiz mumkin. Tilimning o'rtasini kesib oling va bu ramkani ikki tomondan yog'da qovuring. Tuxumni to'kib tashlang va uni olovda bir oz ko'proq ushlab turing. Agar so'ralsa, siz qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Bu bayram stoli uchun ajoyib tuyadi. Uni tayyorlash uchun eskirgan nonni oling, u yaxshiroq kesiladi.

Retsept:

• Nonning qobig'ini kesib oling va bir xil o'lchamdagi ingichka bo'laklarga bo'ling. Shakl har qanday bo'lishi mumkin. Olmos va doiralar ajoyib ko'rinadi
• Alohida idishda yumshatilgan sariyog'ni tug'ralgan arpabodiyon va koriander bilan aralashtiring
• Bo'laklarni aromatik moy bilan yog'lang
• Yuqoriga bir bo'lak yangi bodring qo'ying
• Achchiq seld balig'ining bir bo'lagini bodring ustiga qo'ying va ularni shish bilan teshing

Bu mazali va juda arzon gazak bayram dasturxoni.

Retsept:

• Nonni tushdi mashinasi yoki quruq qovurilgan idishda qovuring va diagonal ravishda kesib oling
• Parchalarni hali ham issiq bo'lganda tug'ralgan sarimsoq bilan surting.
• Sirtni moy bilan yog'lang va bodring bo'laklarini joylashtiring, siz yangi yoki tuzlangan foydalanishingiz mumkin
• Bodring ustiga baliq qo'ying. Yog'da sprat sotib oling

Bu bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Yangi yil uchun pishirishingiz mumkin.

Retsept:

• Nonni ingichka tilimga kesib oling va sariyog 'bilan surting. Agar so'ralsa, bo'laklarni qarsillab bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin.
• Yuqoriga joylashtiring krem pishloq, arpabodiyonning bir novdasi
• Tuzlangan yoki dudlangan pushti qizil ikra yoki qizil ikra bo'laklarini ustiga qo'ying

Bu arzon salat, bu yozda ochlikni qondiradi. Ta'mi juda g'alati.

Retsept:

• Eskirgan javdar nonini mayda kubiklarga kesib oling va tozalanmagan yog' bilan quying
• Piyozni yarim halqalarga maydalang
• Pomidorlarni yarim halqalarga kesib, non va piyozga qo'shing
• Tuz bilan tatib ko'ring, maydalangan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Yog 'qo'shing va aralashtiring

Agar siz o'zingizning raqamingizni tomosha qilsangiz, javdar nonidan shirinlik tayyorlang.

Retsept:

• Uch qismni oling nordon olma va ularni tilimga kesib tashlang
• Shakar, dolchin va limon qobig'ini qo'shing, 2 osh qoshiq quruq oq sharobni quying va olmalarni ozgina qaynatib oling. Ular yiqila olmaydi
• Javdar nonini 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying va maydalang qo'pol qirg'ich, shakar bilan seping
• Idishni sariyog 'bilan yog'lang va krakerlarga seping
• Qora maydalanganlarning yarmini va ularning ustiga olma qo'ying, yana maydalangan maydalagichga seping
• 20 daqiqa davomida pechda pishiring

Kotletlarga qora non qo'shish mumkinmi?

Agar siz kotlet pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin uyda bo'lmasangiz oq non, javdar, qora yoki Borodinodan foydalaning. Shunchaki bir tilim sutga botirib, unga qo'shing qiyma go'sht va boshqa ingredientlar. Kotletlar odatdagidek tayyorlanadi.

Yog 'eng yaxshisi emas foydali mahsulot, lekin qora non va asal bilan birgalikda siz mazali va foydali nonushta olasiz.

Yog 'va asal bilan qora nonning foydali xususiyatlari:

• Immunitetni oshiradi
• Ichaklarni kun davomida to'g'ri ishlashi uchun sozlashga yordam beradi
• Miyani oziqlantiradi va uning faoliyatini yaxshilaydi
• Ichak motorikasini yaxshilaydi
• Toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi
• Yuqori qon bosimini kamaytirishga yordam beradi
• Yo'tal va ARVI bilan kurashadi

Qora nonning kaloriya tarkibi

Qora nonning har xil turlari o'rtasidagi farq sezilarli bo'ladi. Bu ishlatiladigan ingredientlar bilan bog'liq.

• Borodinskiy - 264 kaloriya
• "Darnitskiy" - 200 kaloriya
• Don - 228 kaloriya
• kepak - 266 kaloriya

Bularning barchasi nonning og'irligiga va sariyog 'qatlamining qalinligiga bog'liq. Agar siz 30 g va 10 g yog'ning kichik qismini olsangiz, o'rtacha 50 kaloriya olasiz. Agar siz kepak yoki Borodino nonini olsangiz, kaloriya miqdori biroz yuqori bo'ladi - 70 kaloriya.

Agar siz non iste'mol qilsangiz, kepak yoki javdar uni bilan navlarga ustunlik berishni unutmang. Ularda juda ko'p tolalar va foydali mikroelementlar mavjud.

VIDEO: javdar nonining foydalari

Bu taom Rossiyada 19-asrda paydo bo'lgan, bu taomning retsepti sir bo'lib, meros orqali xushbo'y, tiniq pishiriqlarni olishning nozik tomonlarini o'tkazgan. Har bir oila saqlaydi o'z retseptlari uy qurilishi javdar noni va bugungi kunda ham uni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Pishgan oshpazlik asari barcha turdagi unlardan. Tozalangan, devor qog'ozi yoki elenmiş un asosi taniqli don ekinlaridan olinadi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Non mahsulotlarining navlari ham nihoyatda xilma-xildir. Har bir insonning sevimli nonlari oddiy yoki qaymoqli bo'lishi mumkin, ba'zan pishirish jarayonida bug'doy unini qo'shimcha ingredient sifatida ishlatishadi: bu tarzda pishirilgan mahsulot yumshoqroq bo'lib chiqadi va engilroq soyaga ega bo'ladi. Bu nonni vazni va ovqatlanishiga e'tibor qaratadiganlar yaxshi ko'radilar - o'z qo'llari bilan pechda, non pishirgichda yoki hatto sekin pishirgichda tayyorlangan idish kaloriyasi past, shakarni o'z ichiga olmaydi va shu bilan birga sog'lom parhezga boy. tola va tola. Har bir uy bekasi har kuni o'z oilasi va do'stlarini issiq, yumshoq non bilan xursand qilishi mumkin. Tegishli pishirish usulini tanlash va unga qat'iy rioya qilish kerak. Bir oz mahorat va epchillik - va xushbo'y, yangi noziklik har qanday stolni bezatadi.

Rossiyada asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri javdar noni bo'lib, uni pechda tayyorlash retsepti juda oddiy; Pishirish bug'doy unidan tayyorlangan qobiqqa qaraganda kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Unda kamroq kaloriya bor. Shuning uchun, ko'plab dietologlar va shifokorlar kundalik ratsioningizga javdar nonining bir qismini kiritishni tavsiya qiladilar. Pishirish jarayonida javdar uni yanada yumshoq issiqlik bilan ishlov beradi. Shuning uchun u ko'proq miqdorda vitaminlar va muhim aminokislotalarni saqlaydi.

Javdar nonida ko'proq tola va hazm bo'lmaydigan tolalar mavjud. Bu ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi va ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Ko'pincha retsept turli ziravorlar bilan boyitiladi: malt, zira, koriander, asal. Natijada mahsulotning ozuqaviy qiymati oshadi.

Javdar unidan tayyorlangan non pechda turli xil bo'lishi mumkin, uni tayyorlash uchun retsept taxminan yarim soat davom etadi; Qoida tariqasida, uy qurilishi keklari dumaloq yoki oval shaklida qilingan. Agar poydevorni pechga qo'yishdan oldin uning ustida uzunlamasına kesiklar qilsangiz, qobiq yanada estetik ko'rinadi.

Xamirturush xamiri jonli yoki tezkor xamirturush bilan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi variant yanada mashhur va sodda.

Tarkibi:

· Javdar uni - 150 gramm;
Bug'doy butun bug'doy uni- 210 gramm;
· Suv - 125 ml;
· kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
· Tuz - 1 choy qoshiq;
· Shakar - 1 osh qoshiq;
· Asal - ½ choy qoshiq;
Susan yoki zig'ir urug'i, zira, zira, koriander - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Bir piyola ichida xamirturushni shakar bilan aralashtiring, suv qo'shing xona harorati;
2. Suv yuzasida ko'pik paydo bo'lishi bilanoq, suyuq asal va kungaboqar yog'ini qo'shing. Yog 'tozalangan va hidsiz bo'lishi kerak. Aks holda, aroma tayyor pishirilgan mahsulotlarda ustunlik qiladi;
3. Avval bug'doy unini aralashmaga, keyin javdar unini elakdan o'tkazing. Xamirga butun miqdorni qo'shishning hojati yo'q;
4. Keling, xamir yoğurishni boshlaylik. Agar un etarli bo'lmasa, uni vaqti-vaqti bilan qo'shing;
5. Oxirida ziravorlar va ziravorlar qo'shing;
6. Xamirni to'pga aylantiring;
7. Idishni vafli sochiq bilan xamir bilan yoping va iliq joyda 3-4 soatga qoldiring;
8. Baza ikki barobar kattalashganda, uni bulochkaga aylantiring;
9. Nonni yog'langan pergament qog'oziga qo'ying o'simlik yog'i, va uni oldindan qizdirilgan pechda isbotlash uchun yuboring;
10. 40-50 daqiqadan so'ng nonni olish mumkin;
11. Yana 20 daqiqa kutamiz, shundan so'ng nonni taxminan 30 daqiqa davomida 180 daraja pishirish mumkin;
12. Bulochkani simli tokchada sovutib, xizmat qiling!

Qadimgi kunlarda ular xamirturushsiz javdar unidan tayyorlangan non uchun retseptdan foydalanganlar. Bugungi kunda sog'lom turmush tarzining ko'plab tarafdorlari o'z dietasida xamirturush miqdorini cheklashga harakat qilishadi. Shuning uchun ular ushbu komponentsiz non pishirishni afzal ko'rishadi. Jarayon ko'proq mehnat talab qiladi, ammo natija bunga arziydi!

Xamirturushsiz non maxsus xamirturush boshlovchisi yordamida tayyorlanadi. Shuning uchun, bunday bulochkani o'z-o'zidan tayyorlash mumkin bo'lmaydi. Baza yog'och spatula yoki qoshiq yordamida shisha yoki sopol idishda aralashtiriladi. Boshlang'ichni tayyorlash 5 kun davom etadi. Bu vaqt davomida u issiq joyda bo'lishi kerak.

Tarkibi:

· Javdar uni qo'pol- 1 kg;
· Bug'doy uni - 100 gramm. Bug'doy unidan foydalanish yaxshidir. Bunday holda, non foydaliroq bo'ladi;
· Suv - 800 ml;
· Shakar - 1 osh qoshiq;
· Tuz - 1 osh qoshiq;
· Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Idishda 100 gramm javdar unini 100 ml suv bilan aralashtiring. Idishni sochiq bilan yoping va 24 soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin massa yuzasida havo pufakchalari paydo bo'lishi kerak;
2. Bir kundan keyin yana 100 gramm un va 100 ml suv aralashtiriladi. Aralashmani boshlang'ichga qo'shing va yana 24 soatga qoldiring;
3. Ertasi kuni biz manipulyatsiyani takrorlaymiz;
4. Bir kundan keyin 400 gramm un va ½ litr suvni aralashtiring, boshlang'ichga qo'shing va yana bir kunga qoldiring;
5. Beshinchi kuni tayyorlangan boshlang'ichning ¾ qismini oling va tuz, shakar, kungaboqar yog'i bilan aralashtiring;
6. Sekin-asta javdar unini qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lishi kerak;
7. Stolni bug'doy uni bilan seping va ustiga xamir to'pi hosil qiling;
8. To'pni pishirish varag'iga qo'ying, sochiq bilan yoping va 3-4 soatga qoldiring. Bu bulochkaning ko'tarilishiga imkon berish uchun kerak;
9. Bulochka 220 daraja haroratda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiriladi. Butun pishirish bosqichida pechning eshigini ochishning hojati yo'q!
10. Qobiq qizarib, qattiq bo'lishi bilan siz pechni o'chirib qo'yishingiz mumkin;
11. Nonni pechdan olib tashlang, uni sochiq bilan o'rang va xona haroratida sovutib oling.

Sevimli ziravorlaringiz va o'tlaringiz yordamida ta'mni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Xamirga quritilgan mevalar, yong'oqlar va pishloq qo'shsangiz, pishirilgan mahsulotlar yanada original bo'ladi.

Pishirish uchun mukammal retsept tez tuzatish. Faqat 5 ta ingredientni o'z ichiga oladi. Xamirturush yo'qligi sababli, xamirni quyish kerak bo'lmaydi. Bundan tashqari, boshlang'ichni tayyorlashga hojat yo'q. Xamirni tayyorlash jarayoni bir necha daqiqa davom etadi! Shuning uchun retsept o'z-o'zidan non tayyorlashga qaror qilganlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

· Kefir - ½ litr;
· Dag'al javdar uni - 250 gramm;
· Bug'doy uni - 170 gramm;
· Soda - ½ choy qoshiq;
· Tuz - 1 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Unni idishga elakdan o'tkazing. To'ldirish uchun ozgina qoldirgan ma'qul. Shu tarzda siz tayyor xamirning zichligini sozlashingiz mumkin;
2. Unga soda va tuz qo'shing, kefirga quying;
3. Qattiq elastik xamirni yoğurun;
4. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring;
5. Xamirni un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying va uni 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring;
6. Bazani qattiq arqonga aylantiring va uni o'simlik moyi bilan yog'langan pergament qog'oziga qo'ying;
7. Biz poydevorda kesiklar qilamiz;
8. Bulochkani yarim soat davomida 180 daraja pishiring;
9. Nonni olib tashlang, sochiq bilan o'rang va salqinlash uchun qoldiring.

Uyda pechda javdar noni uchun retseptlar juda oddiy va xilma-xildir. Shu bilan birga, siz har doim oshirishingiz mumkin ozuqaviy qiymati qo'shimcha komponentlar yordamida mahsulot. Eng foydali ingredientlar kepak, yong'oq, quritilgan mevalar va sabzavotlardir. Nonlarning tarkibiga ko'pincha donlar qo'shiladi. Makkajo'xori yormasi, grechka, quinoa - bularning barchasi pishirilgan mahsulotlarning ta'mini yanada original qiladi.

Javdar qora noni bug'doy nonidan ko'ra foydalidir: u ko'proq vitaminlar, minerallar, aminokislotalar va kamroq kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Bu nonushta va tushlik uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, sendvichlar uchun asos bo'lib xizmat qilishi va salatlarga kruton sifatida qo'shilishi mumkin. Siz uyda javdar nonini tayyorlashingiz mumkin va sizga non mashinasi kerak emas. Ko'pgina retseptlar an'anaviy pechda non pishirish uchun mo'ljallangan.

Mahsulotning foydali xususiyatlari uning tarkibi va un sifati bilan izohlanadi:

• Ko'pgina retseptlarda xamirturush mavjud emas, bu tayyor mahsulotning ozuqaviy qiymatini oshiradi;
• Ko'p miqdorda tolalar oshqozon va ovqat hazm qilish organlarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• 100 g javdar nonida atigi 170 kkal mavjud (taqqoslash uchun: bug'doy noni 250 kkaldan iborat);
• Javdar donasi qayta ishlashga chidamliroq, shuning uchun un tarkibida ko'plab vitaminlar va organizm uchun muhim aminokislotalarni saqlaydi.

• past gemoglobin;
• Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari;
• Tananing shlaklanishi;
• Qandli diabet.

Alohida-alohida, homiladorlik davrida javdar noni tavsiya etiladi. U temir va magniyga boy bo'lib, qon hujayralari shakllanishini rag'batlantiradi va homiladorlikni osonlashtiradi. Bu isbotlangan muntazam foydalanish qora non saraton va diabet xavfini kamaytiradi.

Qora non uchun ingredientlar

Ruslarga tanish bo'lgan qora javdar noni Skandinaviya yarim oroli, Islandiya va Daniya aholisi orasida mashhur. U erda u ajralmas qismdir milliy taomlar, va u turli o'tlar, yong'oqlar, sabzavotlar, kepak, urug'lar, pishloq va hatto baliq bilan tayyorlanadi. Biroq, mahsulotning asosiy tarkibiy qismlari o'zgarishsiz qoladi:

• javdar uni;
• Suv;
• Xamirturush yoki xamirturush;
• tuz.

Javdar uniga qo'shing - bug'doy yoki makkajo'xori, grechka, jo'xori uni.

Javdar non retseptlari

Javdar nonini tayyorlash uchun sizga ozgina tajriba kerak. Javdar uni bilan ishlash yanada injiq bo'lib, u kamroq kleykovina va katta yopishqoqlik hosil bo'lishi bilan ajralib turadi. Boshlash uchun siz foydalanishingiz mumkin oddiy retseptlar pechda uy qurilishi nonini pishirish. Ular ikki turdagi un aralashmasini o'z ichiga oladi, bu sizga olish imkonini beradi mazali mahsulot pazandalik tajribasi kam bo'lsa ham.

Pechda pishirishning tezlashtirilgan usuli

Pishirishni tezlashtirish va uy nonining ta'mini yaxshilash uchun pechni tavsiya etilganidan 5-10 ° C yuqori haroratgacha qizdiring. Bu xamir qo'shilayotganda eshik ochilganda ko'proq issiqlikni saqlab qolish imkonini beradi.

Maslahat: pishirish vaqtida pech eshigini tez-tez yoki uzoq vaqt ochmang. Bu haroratni pasaytiradi va xamirning cho'kishiga olib keladi. Nonni qancha vaqt pishirishi xamirning turi va hajmiga, shuningdek, tarkibiga bog'liq.

An'anaviy irland noni

Irlandiyada ular haqiqiy non yumshoq, xushbo'y va maydalangan bo'lishi kerakligini aytishadi. ga muvofiq tayyorlash an'anaviy retsept kepakli un yoki oq unni olishingiz kerak, shuningdek:

• 190 ml kefir;
• 45 g bug'doy, jo'xori yoki javdar kepagi;
• Bir choy qoshiq pishirish kukuni, koriander va soda;
• 4 d.l. zira;
• tuz - 2 dl;
• Zaytun, kolza yoki kungaboqar yog'i - 75 ml;
• 80 g bug'doy uni (afzal premium);
• 80 g javdar fon rasmi uni;
• 1/4 kg bug'doy uni.

Xamir yoğurma uchun idishda kepak va unni aralashtiring, pishirish kukuni va soda qo'shing. Kefirni alohida idishga quying va tuz qo'shing. Pastki qalin skovorodkada zira va korianderni yog'siz qovuring, so'ngra ohakda ziravorlarni maydalab, kefirga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va unga qo'shing. Xamirni almashtiring: dastlab u idishga yopishadi, lekin siz uni aralashtirganda u zichroq bo'ladi va to'pga aylanadi.

Nonni har qanday pishirish idishida yoki margarin yoki pishirish yog'i, kungaboqar yoki o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qalin pastki va devorlari bo'lgan qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Shakllangan nonning yuqori qismi suv bilan sepiladi va elenmiş un bilan sepiladi.

Pishirish paytida qobiqning yorilishiga yo'l qo'ymaslik uchun bir nechta sayoz uzunlamasına kesmalar qiling.

Bu xamirturushsiz non uchun pechning harorati 220 ° C ga o'rnatiladi. Belgilangan haroratda chorak soat davomida pishiring, keyin haroratni 190 ° ga tushiring va yana 40-45 daqiqa davomida pishiring. Pishgan non paxta sochiq ostida salqinlash uchun qoldiriladi.

Xamirturushsiz uy qurilishi non

Xamirturushsiz javdar noni oddiygina tayyorlanadi: 0,3 kg javdar va bir xil miqdordagi jo'xori va butun don unini idishga aralashtiring. 180 g tug'ralgan yong'oq qo'shing. Alohida-alohida, bir juft ohak va 10 g soda sharbatini aralashtiring. Olingan aralashmani un bilan idishga quying va 0,5 litr iliq suv qo'shing. Xamirni yoğurun. Qo'shimcha qo'shimchalar sifatida qovurilgan olinadi piyoz, shirin qalampir yoki chili, quritilgan ko'k yoki kızılcık, quritilgan mevalar yoki urug'lar.

Xamirni qolipga joylashtiring va ustiga bir nechta uzunlamasına kesmalar qiling. Pishirish shartlari: 60 daqiqa va 200 ° C.

Klassik javdar noni retsepti

An'anaviy retsept bo'yicha xamirturush o'rniga xamirturush ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun bir stakan unning uchdan bir qismi bilan bir choy qoshiq shakar va suvni aralashtirish kerak. Shu qadar ko'p suv olingki, xamir qalinligida smetana o'xshaydi. Olingan aralash 5 kun davomida iliq holda qoldiriladi va har kuni bir-ikki osh qoshiq suv, un va donador shakar qo'shiladi. Starterning tayyorligi faol fermentatsiya va pufakchalar shakllanishi bilan ko'rsatiladi.

Xamir uchun siz bir osh qoshiq qalin va quyuq asal, 0,6 kg javdar uni, bir choy qoshiq tuz va taxminan 2 stakan suv olishingiz kerak. Avval asalni suvda eritib qo'yish tavsiya etiladi: bu bilan u osonroq aralashadi va bo'laklar hosil qilmaydi. Har bir narsani aralashtiring va boshlang'ich va 30-50 ml o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'ini qo'shing. Tayyor xamir zich va elastik, yopishqoq emas.

Nonni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 5-7 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng harorat 150 ° C ga tushiriladi. Pishirish vaqti taxminan 2 soat.

Lenten javdar noni

Xamirturushsiz Lenten javdar noni 120 ml suv va yarim stakan javdar unidan iborat oddiy boshlang'ich bilan tayyorlanishi mumkin. Aralash mikser bilan aralashtiriladi va idishga quyiladi. 48-50 soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin yana 200 g aralashmani qo'shing, paxta mato bilan yoping va yana 24 soatga qoldiring.

Xamirni tayyorlash uchun boshlang'ichga kungaboqar yog'ini qo'shishingiz kerak. Alohida idishga 0,5 kg javdar unini elakdan o'tkazing, 35 g shakar va tuz va xamirturush qo'shing. Qalin xamirni yoğurun, so'ngra uni nonga soling va 4 soat davomida iliq holda qoldiring. Pechga qo'yishdan oldin sirt suv bilan namlanadi va zig'ir, zira yoki kunjut urug'iga sepiladi. Non 180-185 ° S haroratda 100-120 daqiqa davomida pishiriladi.

Xamirturushli non retsepti

Uy qurilishi javdar nonini pishirish uchun xamirturush nafaqat undan, balki yangi yoki quruq sho'rvadan ham tayyorlanishi mumkin. Xamirturush uchun masalliqlar: bir stakan quruq hop (1,5 baravar ko'proq yangi sho'rva foydalaning) va 2 stakan suv. Aralash sekin olovda hajmi ikki baravar kamayguncha qaynatiladi, keyin sovutiladi va doka ostida taxminan 9-11 soat davomida saqlanadi.

Bir stakan suzilgan bulon idishga quyiladi, bir stakan bug'doy unidan bir oz ko'proq va bir yarim qoshiq shakar qo'shiladi va ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi. Kavanoz mato bilan yopiladi va 48 soat davomida iliq holda saqlanadi. Hop starterining tayyorligi hajmning sezilarli darajada oshishi bilan aniqlanishi mumkin.

Oddiy xamirturushsiz non uchun masalliqlar (og'irligi 700 g):

• 1/4 litr suv;
• 3 stakan javdar uni;
• Nozik tuz - choy qoshiq;
• Nozik oq shakar - osh qoshiq;
• Yulaf yoki bug'doy donalari - bir necha osh qoshiq;
• Xamirturush.

Jarayon xamirni tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun 1/4 litr iliq suvda bir qoshiq boshlang'ich va bir stakan unni suyultiring. Xamir xona haroratida 100-120 daqiqa davomida ko'tariladi. Keyin qolgan ingredientlarni idishga qo'shing va xamirni yoğurun. Kerakli mustahkamlik qalin, qo'llaringizga yopishmaydi, yaxshi elastiklik bilan.

Pishirishdan oldin xamir 4-6 soat dam olishi kerak va uni yaxshiroq ko'tarish uchun uni qopqoq va qalin terri sochiq bilan yopish tavsiya etiladi. Javdar nonini o'rta rafda 190 ° S haroratda bir soat davomida pishiring.

Xamirturushli non tayyorlash

Choy barglaridan foydalanishni o'z ichiga olgan murakkabroq texnologiyadan foydalanib, uyda pechda javdar nonini tayyorlashingiz mumkin. Choux noni shirin va nordon ta'mga ega va uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Ushbu retsept bo'yicha qora nonni tayyor "Light Agram" (35 ml) yoki quyuq Agram (10 ml) pivo bilan pishirish tavsiya etiladi. 40 g fermentlangan malt 0,1 litr qaynoq suvga quyiladi. Alohida idishda aralashtiriladi: xamirturush va 0,5 kg javdar uni, bir shirin qoshiq tuz, 55 g shakar, choy qoshiq. novvoy xamirturush va 0,35 litr suv (u issiq bo'lmasligi kerak, lekin xona haroratidan yuqori). Pishirilgan va ozgina sovutilgan solod qo'shing.

Xamirni taxminan 10 daqiqa davomida mikser bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Tayyor xamirni pishirish yog'i yoki sariyog 'yoki kungaboqar yog'i bilan oldindan yog'langan qolipga joylashtiring. Xamir bir soat davomida pechda 40 ° C haroratda qoldiriladi, keyin harorat 170 ° C ga ko'tariladi va yana 1,5 soat davomida pishiriladi. Tugatishdan 30 daqiqa oldin, qobiq qaynoq suv bilan namlanadi. Tayyor muhallabi noni qolipdan chiqariladi va vafli sochiq ostida pishishiga qoldiriladi.

Bu aromatik xamirturushli non bir necha bosqichda tayyorlanadi. Birinchisi, choy barglarini tayyorlash. Buning uchun 130 g javdar uni, 25 g oq javdar solodi, bir shirin qoshiq zira urug'i va bir stakan qaynoq suv oling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va termosga quying. 3-4 soatdan keyin aralash ochiq idishga quyiladi va sovushini kutib turadi.

Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichi - xamirturush. U 25 ml suv va 25 g javdar unidan tayyorlanadi. Xamirni tayyorlash uchun olingan boshlang'ich va choy barglarini 1/3 choy qoshiq bilan birlashtiring. xamirturush va 5-7 soat davomida achitish uchun qoldiring.

Suvga cho'mgan mikser yordamida Riga noni uchun xamirni yorish qulayroqdir. Buning uchun xamirni, 40 ml iliq suvni, choy qoshiqni idishga soling. tuz, 0,25 kg javdar uni va 50 g bug'doy uni, 30 g melas. Yoğurgandan so'ng, xamirni bir necha soat davomida achitishga ruxsat beriladi. Tayyor xamirni un bilan sepilgan tekis yuzaga qo'ying va non hosil qiling. Nonni 40 ° C haroratda bir soat davomida isbotlash uchun pechda qoldiriladi va uning eskirishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish varag'i ostiga bir piyola qaynoq suv qo'yiladi.

Javdar noni pechda 10 daqiqa davomida 240-260 ° S haroratda pishiriladi, keyin harorat 200 ° C ga tushiriladi va yana 40-50 daqiqa davomida pishiriladi.

Yong'oq bilan javdar pishloqli non uchun retsept

Pishirish uchun ingredientlar:

• 150 g echki yoki qo'y pishloq (qattiq navlar);
• 120-130 g yong'oq;
• bug'doy donalaridan 0,3 kg un va bir xil miqdordagi javdar;
• Bir guruh reyhan;
• Taxminan 350 ml suv;
• Ch.l. novvoy xamirturushi;
• Bir necha osh qoshiq zaytun moyi;
• tuz.

Unni xamirturush bilan ikki marta elakdan o'tkazing, tuz qo'shing. Yupqa oqimga iliq suv quying va xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Bir soat davomida isbotlash uchun qoldiring, bir necha marta kuchli yoğurun va bir yarim soat turing. Blender yordamida yong'oqlarni maydalang, pishloqni mayda kubiklarga bo'ling.

Tayyor xamirni tekis tortga aylantiring va ustiga pishloq va yong'oq aralashmasining uchdan bir qismini qo'ying. Bulochkaga aylantiring, yoğurun va yana yong'oq va pishloq seping. Jarayonni takrorlang, lekin pishloq bilan birga tug'ralgan reyhan seping.

Non pishirish varag'iga qo'yiladi (uni pergament qog'oz bilan yopish mumkin, sariyog 'yoki margarin bilan yog'langan, un bilan sepilishi mumkin), sochiq bilan yopiladi va 20-30 daqiqaga qoldiriladi. Pishirish shartlari: 30 daqiqa va 200 ° C.

Zig'ir urug'i non retsepti

Siz uyda javdar nonini pechda zig'ir urug'lari, kungaboqar urug'lari va kunjut urug'lari bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun birinchi navbatda 40 g yangi xamirturush, bir qoshiq shakar va 8 osh qoshiqdan xamir tayyorlang. iliq suv. Xamir 25-35 daqiqa jonlanishi uchun qoldiriladi.

0,6 kg javdar don unini va 0,25 kg bug'doy unini idishga elakdan o'tkazing, yarim stakan zig'ir va kunjut urug'i, bir stakan tozalangan urug'ning uchdan bir qismi va bir necha choy qoshiq tuz qo'shing. Xamirni va taxminan 350 ml suvni to'kib tashlang. Xamirdan bulochka hosil bo'ladi va yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi. Bir soat davomida sochiq ostida qoldiring va pechga qo'yishdan oldin sirtni suv bilan namlang.

Non birinchi 45 daqiqada 220 ° C da, keyin yana 20 daqiqa 200 ° C da pishiriladi.

Litva pivo noni

Ushbu retsept xamirturushsiz yoki xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin, ammo xamirturushsiz versiya ko'proq mashhur. Xamir bir stakan (220 g) javdar unidan va bir stakan suvdan tayyorlanadi. Smetana kabi qalin bo'lib chiqishi kerak. Boshlang'ichni xona haroratida 72-80 soat davomida qoldiring va aralashmani har 12-14 soatda silkiting.

Bir stakan tayyor boshlang'ichdan, bir necha stakan javdar unidan va yarim stakan suvdan xamir tayyorlang. Xamir uchun barcha hosil bo'lgan xamirni, 250 g javdar va bug'doy unini, har biri bir osh qoshiqni oling. quyuq qalin asal va zira, 3 osh qoshiq. shakar va bergamot bilan yarim stakan choy. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, non hosil qiling va isbotlash uchun bir necha daqiqaga qoldiring.

Dastlabki 25 daqiqada nonni 250 ° C haroratda pishiring, so'ngra gradusni 200 ga tushiring va nonni yana yarim soatga qoldiring. Tayyor non qolipdan olinadi va sochiq bilan qoplanadi.

Uy qurilishi Borodino noni

Borodino nonini pishirish uchun uy pechkasi sizga kerak bo'ladi:

• 0,4 kg tozalangan javdar uni;
• 0,2 kg kaltak 1 yoki 2 navli bug'doy;
• Ch.l. konsentrlangan xamirturush;
• Bir juft qoshiq quruq malt va bir xil miqdordagi o'simlik moyi;
• 0,4 l isitiladigan suv;
• Ch.l. tuz;
• Bir oz quyuq asal;
• Quruq maydalangan koriander.

Malt bilan non tayyorlash pivo tayyorlashdan boshlanadi. Buning uchun quruq maltga 150 ml qaynoq suv quyib, xona haroratida sovutib oling. Asal boshqa stakan suvda eritiladi. Unni ikki marta elakdan o'tkazib, tuz va xamirturush, choy barglari, asalli suv va moy qo'shilishi tavsiya etiladi. Xamirni yoğurun: u bir oz yopishqoq, qalin va yopishqoq bo'lishi kerak. Idishni kino yoki qalin sochiq bilan yoping va bir necha soatga qoldiring. Dam olingan xamir yoğurulur va pishirish idishiga o'tkaziladi. Borodino noni uchun pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Malt bilan non

Malt nonining retsepti Borodinoga o'xshaydi: 4 osh qoshiq. malt ikki stakan qaynoq suv bilan quyiladi. Alohida idishda 50 g siqilgan xamirturushni 2 shirin qoshiq shakar va 0,1 litr iliq suv bilan aralashtiring. 10-20 daqiqa davomida fermentatsiyaga qoldiring. Sovutilgan malt va qayta tiklangan xamirturush massasi 5 osh qoshiq bilan birlashtiriladi. o'simlik yog'i va bir choy qoshiq tuz. Yaxshilab aralashtiramiz va 150 g bug'doy va javdar unini qo'shing. Xamirni yoğurun va 1-2 soatga qoldiring.

Non 180 ° C ga qadar isitiladigan pechda 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Makkajo'xori va bug'doy unidan tayyorlangan non

Urug'li va turli xil unlar aralashmasi bo'lgan bu non mayin, xushbo'y bo'lib chiqadi va to'yimli va to'yimli bo'lib qoladi. foydali xususiyatlar bir hafta ichida. Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 90 g makkajo'xori uni, 30 g javdar uni va 400 g bug'doy uni;
• 0,2 l kefir;
• 170 ml yog'li sut;
• 55 g sariyog ';
• 20 ml jo'ka yoki gulli asal;
• Yarim stakan urug'lar;
• 2 osh qoshiq quruq konsentrlangan xamirturush;
• 2 osh qoshiq tuz.

Xamir yoğurma uchun idishda kefir, asal, xamirturush va birlashtiring makkajo'xori uni. Yarim soatga qoldiring. Tuz va elenmiş qolgan un, yumshoq sariyog 'va sut qo'shing. Aralashtiring va folga yoki kino bilan yoping. Olingan xamirni bir-ikki soat davomida iliq joyda isbotlash uchun qoldiring. Keyin uni pishirish varag'iga o'tkazing, uni yoğurun, non hosil qiling va yana 2-3 soat dam oling. 230 ° C ga qadar isitiladigan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Nonning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish varag'i ostiga issiq suv solingan patnisni qo'ying.

Uyda tayyorlangan javdar qahva noni

Xamir 120 g tozalangan un, 0,3 litr kuchli turk qahvasi, 1,5 choy qoshiqdan tayyorlanadi. xamirturush, 2 osh qoshiq. shakar va bir xil miqdordagi quyuq asal. 2-4 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Test topshirish uchun:

• 0,4 kg bug'doy uni (1 yoki 2 nav) va javdar aralashmasi;
• Bir necha osh qoshiq kakao;
• 1,5 osh qoshiq. tuz;
• 75 ml har qanday toza o'simlik moyi.

Unni elakdan o'tkazing, tuz va kakao qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirga yog' quyiladi va un bilan aralashtiriladi. Xamir javdar uniga sepilgan tekis yuzaga yotqiziladi. Shakllangan bulochka yog 'bilan qoplanadi va plyonka ostida 1,5-2 soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin uni yoğurun, yana yog 'bilan yog'lang va ko'tarilishi uchun yana bir yarim soat bering.

Xamir qoliplarga solinadi, sochiq bilan yopiladi va 60-80 daqiqaga qoldiriladi. 180 ° C ga qadar isitiladigan pechda 20-30 daqiqa davomida javdar qahvali nonni pishiring.

Guruchli bulon bilan javdar noni

Tayyorgarlik uchun:

• 120-130 g oq guruch;
• Taxminan 0,5 litr suv;
• Un: javdar donalaridan - 200 g, bug'doydan - 320;
• Quruq malt - osh qoshiq;
• Har qanday dondan kepak - 2 osh qoshiq;
• 1/2 osh qoshiq. maydalangan zanjabil va koriander aralashmalari;
• Ch.l. tuz;
• Nonvoy xamirturush - 2 osh qoshiq;
• Soqol uchun - tuxum;
• Bir oz kunjut sepish uchun.

Guruchni qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang (kamida 250 ml), torting va salqin. Guruchli suv, elenmiş un va solod, kepak, xamirturush va boshqa ingredientlarni aralashtiring. Xamirni yoğurun va uni vafli sochiq bilan yoping. 2-4 soat davomida isbotlash uchun qoldiring. Tayyor xamirni pishirish idishiga o'tkazing va yana 1-1,5 daqiqaga qoldiring. Pishirishdan oldin sirtni tuxum bilan surting va kunjut seping. Pech 180 ° C ga qadar isitiladi va pishirish vaqti 40-45 minut.

Uyda tayyorlangan javdar noni vafli yoki paxta sochiq bilan o'ralgan bo'lsa, bir necha kundan bir haftagacha saqlanishi mumkin. U yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega va har qanday nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun sog'lom qo'shimcha bo'lishi mumkin. Achchiq non tuzlangan baliq, pastalar bilan yaxshi ketadi, sariyog' va pishloqlar, quritilgan meva pastasi yoki meva va rezavorlar jeli. U salatlarga qo'shiladi va sho'rvalar, o'yin yoki baliq idishlari va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

18.10.2019

Nonni pechda har qanday usulda pishirishingiz mumkin - xamirturush, xamirturushsiz, yassi, lavash va boshqalar. Pishirish uchun ular asosan bug'doy va javdardan foydalanadilar, qo'shimchalar sifatida boshqa donlar ishlatiladi. Bizning oilamiz javdar va bug'doyning teng aralashmasidan pishirilgan javdar nonini juda yaxshi ko'radi. Bu bizning oilaviy retseptimiz, men uni siz bilan baham ko'rishdan xursandman. Jarayon oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin natija ajoyib va ​​stolda mazali non.

Tandirda javdar noni

Asosiy retseptdan turli xil og'ishlar mavjud, buning natijasida turli xil lazzatlar paydo bo'ladi. Tandirda pishirilgan uy qurilishi nonining asosiy retseptida, men allaqachon ta'kidlaganimdek, javdar va bug'doy unining teng miqdori mavjud. Ushbu ikkita ingredientni va bir yarim stakan suvni oling. Sizga bir osh qoshiq quruq xamirturush va o'simlik yog'i kerak bo'ladi. Yarim osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuz.

Tandirda non pishirish uchun xamirni tayyorlash xamirdan boshlanadi. Xamirturush bilan shakarni aralashtiring, iliq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin fermentatsiya boshlanishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, alohida idishda unning har ikkala turini aralashtiring, o'simlik moyi va tuz qo'shing. Doimiy aralashtirib, asta-sekin xamirturush va shakar qo'shilgan suvni bu aralashmaga quying va nihoyat xamir yoğurun.

Video. Bug'doy-javdar xamirturushini qanday tayyorlash mumkin

Tandirda non tayyorlash uchun xamirni qo'llaringizga yopishmasligi uchun yoğurun, sochiq bilan yoping va ko'tarilguncha bir soat davomida iliq joyda qoldiring. U taxminan ikki baravar kattalashishi kerak. Xamir ko'tarilgandan so'ng, uni yana yaxshilab yoğurmak va oldindan yog'langan pishiriladigan idishga solib qo'yish kerak. Nonni pechda to'g'ri pishirish uchun xamir ham panada biroz ko'tarilishi kerak, shuning uchun uni sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Ayni paytda, pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va nonni 43-45 daqiqa davomida pishiring. Non tayyor bo'lgach, uni qolipdan olib tashlashingiz va qattiq qobiqni tezroq tark etishi uchun uni sochiq bilan yopishingiz kerak.

Proportionlarni biroz o'zgartirib, 5-6 chinnigullar sarimsoq qo'shib, biz juda mazali bo'lamiz sarimsoqli non. Bu holda, 400 gramm bug'doy uni va suv uchun sizga 300 javdar uni kerak bo'ladi. Quruq xamirturush va tuz har biri 2 choy qoshiq, shakar esa 5 choy qoshiq. Xamirga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va idishni yog'lash uchun yana bittasini qoldiring.

Pishirish texnologiyasi ham asosiysidan bir oz farq qiladi. Bu erda xamirturush shakar va suvning yarmi miqdori bilan aralashtiriladi. Aralashmani yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Va xamirturush porlashni boshlaganda, qolgan suvni qo'shing, o'simlik yog'i, javdar uni va tuz. Har bir narsani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, bug'doy unini, tug'ralgan sarimsoqni qo'shib, xamirni yaxshilab va yaxshilab yoğurun. Keyin, sochiq bilan yoping va bir yarim soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Xamirni moylangan kostryulkalarga yoyib, ustiga sochiq bilan yoping va yana 45-50 daqiqa ko'tarilishi uchun qoldiring. Endi siz pechda non pishirishingiz mumkin.

Bu erda pech 220 darajaga qadar isitiladi, non esa 50 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirgandan so'ng, uni oddiy suv bilan sepib, sovutish uchun sochiq bilan o'rash tavsiya etiladi.

Tandirda javdar noni uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha pechda non pishirish ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi, lekin siz uy qurilishi mazali nonni olasiz.

Tarkibi:

• javdar uni - 1,5 osh qoshiq;
• bug'doy uni - 1,5 osh qoshiq;
• iliq suv - 1,5 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• shakar - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Xamirturushni shakar bilan birlashtiring, ustiga iliq suv quying va xamirturush uchqunlay boshlaguncha 15 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Ikkala turdagi unni elakdan o'tkazing va ularni alohida idishga aralashtiring, ularga tuz va o'simlik moyi qo'shing. Keyin, bu aralashmaga xamirturushli suvni oz-ozdan qo'shing va xamir yoğurun. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va hajmi oshguncha 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Stolni yoki boshqa ish joyini un bilan seping va ustiga xamirni qo'ying, uni yaxshilab eslab, uni pishirish idishiga o'tkazing, avvalo o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Qolipni yoping yopishtiruvchi plyonka va xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pechni oldindan qizdiring va undagi nonni 200 daraja haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda uy qurilishi javdar noni

Uyda pechda non tayyorlashning yaxshi tomoni shundaki, siz unga har qanday ingredientlarni qo'shishingiz mumkin va shu bilan ta'mni yanada original qiladi.

Tarkibi:

• javdar uni - 300 g;
• bug'doy uni - 400 g;
• suv - 400 ml;
• tuz - 2 choy qoshiq;
• shakar - 5 choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Shakarni quruq xamirturush va ko'rsatilgan suvning yarmi bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani 20-25 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Xamirturush porlashni boshlagandan va "qopqoq" paydo bo'lgandan so'ng, qolgan suvni, 2 osh qoshiqni qo'shing. o'simlik yog'i, tuz va javdar unining qoshiqlari, buni qilishdan oldin elakdan o'tkazishni unutmang.

Hammasini aralashtiring va asta-sekin oldindan elenmiş bug'doy unini qo'shing. Bu erda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor bo'lgach, idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Vaqt tugagach, xamirni eslab, uni moylangan pishiriladigan idishga soling. Xamirni isbotlash uchun skovorodkada 40-50 daqiqaga qoldiring. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring va nonni 50 daqiqa davomida pishiring. Keyin, uni suv bilan seping, sochiq bilan o'rang va sovushini kuting.

Tandirda javdar-bug'doy noni

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan non, asal va koriander qo'shilishi tufayli g'ayrioddiy va juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 350 g;
• javdar uni - 350 g;
• issiq kefir - 250 ml;
• quruq xamirturush - 1 paket;
• tuz - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• asal - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• koriander loviya.

Tayyorgarlik

Oziq-ovqat protsessorida yoki idishda kefir, asal, tuz va xamirturush aralashtiriladi. Kaftlaringizdagi koriander donalarini maydalab, keyin ularni kefir va boshqa ingredientlarga qo'shing. Unni, ham javdarni, ham bug'doyni elakdan o'tkazing, agar siz uni ko'proq "qora" bo'lishini istasangiz, biroz ko'proq javdar unini qo'shing. Xamirni yoğurun va uni to'pga aylantiring, biz uni unli plastinkaga joylashtiramiz.

Xamir to'pi ustiga pichoqni ishlatib, kichik emas, balki mash qiling va uni 20 daqiqa davomida issiq joyga yuboring. Pechni 50 gradusgacha qizdirishingiz mumkin, uni o'chiring va nonni ko'tarilishi uchun u erga qo'ying.

20 daqiqadan so'ng, nonni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va yana 15-20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Pechni 270 darajaga oldindan qizdiring, nonni suv bilan seping va pechning yuqori rafiga 10 daqiqaga qo'ying, so'ngra pechda issiqlikni 180 darajaga kamaytiring va nonni yana 20 daqiqa pishiring. Shunday qilib, siz tiniq qobiq bilan mazali non olasiz.

Video. Xamirturushsiz, tuxum va xamirturushsiz uy qurilishi non

"O'z qo'llaringiz bilan bog'da" handmade-garden.ru sayti tomonidan taqdim etilgan material Bog'da o'z qo'llaringiz bilan ishlash bo'yicha maslahatlar va tajriba.

Salom, aziz o'quvchilar. Men, ko'pchilik kabi, sog'lom ovqatlanish haqida o'ylashni boshladim. Bugungi kunda ushbu seriyada javdar noni uchun oddiy retsept bo'ladi. Men uni pechda pishiraman, bizda non mashinasi yoki sekin pishirgich yo'q, lekin tez orada paydo bo'lishi mumkin. Biz bu qarorga o'zimiz non pishirish uchun darhol kelganimiz yo'q. Bu asta-sekin boshlandi, bir kunda bitta non yeyishimiz mumkin edi, yoki bir haftada yeyishimiz mumkin edi. Bizning bolalarimiz nonni umuman yoqtirmaydilar. Va yaqinda supermarketda biz urug'lar bilan kulrang non sotib oldik. Xullas, bolalarga ham, menga ham shu qadar yoqdiki, bir o‘tirishda yeyishimiz mumkin edi.

Biz bu nonni har kuni olishni boshladik. Ammo u juda yumshoq va havodor, shuning uchun biz o'zimiz javdar nonini pishirishimiz mumkin deb o'yladik. Ertasi kuni non o‘rniga javdar unini oldim.

Oddiy javdar non retsepti

Ota-onam uyda doimo non pishiradi, lekin ularning retseptlari juda aqlli va oq undan tayyorlanadi va biz hamma takrorlashi mumkin bo'lgan oddiy narsadan boshlamoqchi edik. Internetda qidirib, ko'plab retseptlarni topdik. Hatto arpa ham solod uchun unib chiqqan. Ammo bugun men javdar nonini pishirmoqchi edim, lekin malt hali tayyor emas. Shunday qilib, biz mazali non uchun oddiy retsept topdik.

Javdar nonining tarkibi

• Javdar uni 200 gramm (1,5 stakan)
• Bug'doy uni 200 gramm (1,5 stakan)
• Iliq qaynatilgan suv 370 gramm (1,5 stakan)
• Quruq xamirturush 1 osh qoshiq
• Shakar 1,5 osh qoshiq
• Tuz 1 choy qoshiq
• O'simlik yog'i 1,5 osh qoshiq
• Xohlasangiz zira, koriander, kungaboqar...

Keling, xamirturush bilan non tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun shakar va xamirturushni oling, ularni idishga aralashtiring, iliq suv quying. Men 1,5 stakan suv qo'shdim. Sochiq bilan yoping va 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Xamirturushimiz ko'tarilayotganda unni elakdan o'tkazamiz. Javdar unini elakdan o'tkazganda, menda katta zarralar bor edi, lekin oq un toza edi. Elakdan o'tkazilgan unga bir choy qoshiq tuz qo'shing va aralashtiring.

Nima uchun ikki xil unni olishimiz kerak? Chunki agar siz faqat oq unni olsangiz, javdar nonini olmaysiz. Xo'sh, agar siz faqat javdar unidan foydalansangiz, non yopishqoq bo'lib chiqadi va yaxshi pishirilmaydi. Odatda ishlatiladigan nisbatlar 50/50 va 60/40. Va ba'zilari 60% javdar unini, ba'zilari esa oqni oladi. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq.

20 daqiqadan so'ng xamirturush ko'tarildi va biz unga o'simlik yog'ini qo'shamiz. Tayyorlangan unga xamirturushli suv quyib, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Bu ancha yopishqoq xamir bo'lib chiqadi. Sochiq bilan yoping va uch soat davomida issiq joyga qo'ying. Mutaxassislardan bizni qattiq hukm qilmasliklarini so'rayman, men o'z qo'lim bilan birinchi marta non pishiraman. Men umrimda ko'p pishirganman, lekin hech qachon non pishirmaganman.

Non ko'tarilayotganda, men pan tayyorlayman. Men qolipni o'simlik moyi bilan yog'layman va un bilan sepaman. Menimcha, bitta o'simlik moyi etarli edi. Endi xamirni qolipga solaman. Farzandlarimiz urug'li nonni yaxshi ko'rganlari uchun, men tepaga urug' sepaman.

Sochiq bilan yoping va iliq joyda 20-30 daqiqa davomida eritib turing. Xamir ikki barobar kattalashishi kerak. Men uni mikroto'lqinli pechga qo'ydim, garchi bundan oldin men issiq sutli kostryulka qo'ydim va mikroto'lqinli pech issiq va nam edi. Buni tajribali novvoylar tavsiya qiladi, garchi ota-onam buni qilmasalar ham, ularning nonlari yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Javdar noni ikki baravar kattalashganidan so'ng, u hatto uch soatdan keyin ham chiqdi, lekin men retseptni buzmaslik uchun uni uch soatdan keyin ham o'rnatdim. Non taxminan 40 daqiqa davomida, taxminan 200 daraja haroratda pishirilgan. Mening pechim gaz, shuning uchun harorat taxminan. Pishirgandan so'ng, nonni pechda yana 15 - 20 daqiqaga qoldirdim.

Non yaxshi pishirilgan va juda mazali bo'lib chiqdi. Nonimizning og'irligi 450 gramm bo'lib chiqdi. Keyingi safar ko'proq pishiraman, menga nonning ta'mi juda yoqdi. Bolalar esa hali issiq bo'lganda urug'larni yig'ishni boshladilar, ular zo'rg'a urug'lar bilan suratga tushishdi.

Lekin pishirishim shu bilan tugamadi. Menga ta'mi yoqdi, lekin ko'rinishi yoqmadi. Va men non pishirishni davom ettirdim va, albatta, natijalarni yozib oldim.

Yuqoridagi fotosuratda bular ichida maydalangan koriander bo'lgan namunalar va tepada emas. Bu juda mazali bo'lib chiqdi, lekin non qisqardi. Men kamroq quruq xamirturush ishlatdim. Non juda yaxshi chiqdi, lekin pechda qisqardi.

Lekin men uni pastdan sinab ko'rdim yangi xamirturush. Non juda yaxshi chiqdi va fotosuratda ko'rib turganingizdek, u hatto bir oz havodor edi, garchi men ikki barobar un uchun faqat 30 gramm xamirturush ishlatgan bo'lsam ham. Men ham xamirga yarim stakan urug' qo'shdim, keyingi safar yana qo'shaman. Biz faqat urug'larni uyda saqlamaymiz, ular tezda yo'qoladi; Yana bir narsaga e'tibor qaratdik, bu non xom xamirturush bilan tayyorlanadi.

Biz ham xamirni unchalik yopishqoq qilmaslikka harakat qildik, lekin u ishlamadi. Va xamirga un va sariyog 'qo'shdilar, u hali ham yopishqoq xamir edi.

Endi mening navbatim xamirturushsiz non, ta’bir joiz bo‘lsa, tirik non bo‘ladi. Boshlovchi allaqachon tayyorlanmoqda. Shuning uchun tashrif buyuring, u tez orada keladi asta-sekin retsept, jonli, xamirturushsiz, pechda haqiqiy javdar noni.

Javdar noni, albatta, ta'mi va tayyorlanishi jihatidan eng qiziqarli mahsulotlardan biridir.

Tayyorlanishi juda qiyin va ko'plab professional oshpazlar o'zlarining pishirilgan mahsulotlar orasida javdar nonlarini eng yaxshi asar deb bilishadi.

Biroq, qo'lingizni sinab ko'rishga arziydi.

Agar siz retseptlarga diqqat bilan amal qilsangiz va texnologiyaning barcha nuanslariga rioya qilsangiz, natija haqiqatan ham ta'sirchan bo'lishini va'da qiladi.

Yangi pishirilgan non sehrli xususiyatlarga ega - kamdan-kam hollarda bunday tezlik bilan stoldan biror narsa yo'qoladi, lekin agar nonlar javdar unidan issiq bo'lsa, unda, qoida tariqasida, hech qanday maydalagich qolmaydi.

Uyda pechda javdar noni - pishirishning asosiy tamoyillari

O'zingizning oshxonangizda xushbo'y "qora" nonni pishirishga imkon beradigan bir nechta texnologiya va retseptlar mavjud. Javdar unidan xamir xamirturush, kefir qo'shilgan yoki qo'shilmagan xamirturush, maxsus tayyorlangan xamirturush bilan yoğurulur yoki pishiriladi.

Bu xilma-xillikni ikkita asosiy qoida birlashtiradi: un sifati va retseptda ko'rsatilgan barcha nisbatlarga aniq rioya qilish.

Yuqori sifatli un har doim quruq va yumshoq bo'ladi. Bunday unni mushtga siqib qo'yganingizda, hosil bo'lgan bo'lak darhol parchalanmaydi, lekin barmog'ingizni yuzaga bosganingizda, unda bosma naqsh qolishi kerak.

Xamirni yoğurmasdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak. Elenmiş undan tayyorlangan non bir xil g'ovaklik bilan yumshoq bo'lib chiqadi.

Uyda javdar noni bug'doy unini qo'shib, retsept bo'yicha qat'iy belgilangan nisbatlarda pishiriladi, ularni o'zgartirish tavsiya etilmaydi.

Bundan tashqari, retseptda alohida ko'rsatilmagan bo'lsa, haroratni o'zgartirmang. Uyda javdar nonini pechda pishirganda, siz ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak, bu turli xil xamir retseptlari bilan bog'liq, bu erda universal qoida yo'q, ehtiyot bo'ling!

"Borodinskiy" javdar noni uyda pechda

420 gr. sifatli javdar uni;

50 ml xushbo'y bo'lmagan, o'simlik. yog'lar;

150 ml kam yog'li sut;

130 gr. oq un;

1,25 litr tozalangan suv;

Jadval. oq shakar qoshiq;

Bitta stol. maltoza melas qoshig'i;

Uch stol. javdar (qizil) malt qoshiqlari;

10 g mayda bug'langan tuz;

Koriander urug'lari - 3 osh qoshiq;

Quritilgan zira, urug'lar.

1. Xushbo'y urug'larning 2/3 qismini ohakda maydalang va maydalang. Keyin ularni solod bilan aralashtirib, yarim stakan ozgina sovutilgan qaynoq suvga quying, yarim soat davomida chetga surib qo'ying, quying va salqin.

2. Shundan so'ng darhol xamirni tayyorlashni boshlang. Buning uchun tez xamirturushni iliq, lekin issiq emas, sutda eritib yuboring. Bir vaqtning o'zida barcha shakarni, 2 osh qoshiq oq unni qo'shing va yaxshilab aralashtirib, chorak soatga qoldiring.

3. Xamir yorish uchun keng idishda ikki xil unni mayda elakdan o'tkazing: javdar va oq non un, ularni aralashtirib yuboring.

4. Tuz qo'shing va uni un bilan teng ravishda aralashtiring.

5. Keyin xamirning ortib borayotgan hajmini, sovutilgan solod massasini, shinni quying va 38 darajaga qadar isitiladigan qolgan suvni quying, xamirni yoğurun.

6. Xamir yumshoq va juda yopishqoq bo'lishi kerak, shuning uchun jarayon davomida qo'llaringizni o'simlik moyi bilan ozgina namlang.

7. Idishni xamir bilan paxta yoki zig'ir sochiq bilan yoping va iliq joyda ko'tarilishi uchun chetga qo'ying.

8. Xamirning keyingi qayta ishlashga tayyorligi hajmni ikki baravar oshirish yoki hatto biroz ko'proq qilish bilan aniqlanadi. Xamirni engil yoğurun va qismlarga bo'linib, tayyorlangan idishlarga soling.

9. Pechni yoqing va uni biroz qizdiring (30 darajaga qadar), ikkinchi sinov uchun xamir bilan qoliplarni yarim soat davomida qo'ying.

10. Keyin ko'tarilgan nonning yuzasini iliq, hech qachon sovuq suv bilan yog'lang va qolgan urug'larga seping.

11. Bu nonni birinchi navbatda chorak soat davomida 200 daraja, keyin yigirma besh daqiqa 180 va nihoyat 19 daqiqa davomida 160 daraja pishiring.

Tandirda uy qurilishi javdar noni

30 gramm oddiy non xamirturush;

200 gr. qo'pol javdar uni;

Qayta shakar - 2 osh qoshiq. l.;

350 gramm pishirilgan un;

Yaxshi javdar (quruq) malt - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

1. Oq unni (150 g) malt bilan aralashtirib, aralashmaning ustiga uch yuz mililitr qaynoq suv quying.

2. Qaynayotgan suvni quyayotganda, aralashmani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi.

3. Alohida idishda xamirturushni 270 ml ozgina isitilgan suvda eritib yuboring. To'liq eritmaguncha aralashtiring, shakar va tuz qo'shing.

4. Malt va eritilgan xamirturush bilan pishirilgan unni birlashtirib, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Natijada quyuq jigarrang rangli suyuq un massasi bo'ladi.

5. Qolgan barcha unni suyuq un aralashmasiga to'kib tashlang va qattiq, yopishmaydigan xamirga yoğurun.

6. Idishni xamir bilan mato sochiq bilan yoping va uch yarim soatga qoldiring.

7. Pechni yoqing, pastki rafga suv solingan metall likopchani qo'ying va 220 darajaga qadar qizdiring.

8. Ko'paygan xamirni qo'llaringiz bilan teshib, un seping va pishiriladigan idishga o'tkazing. Sochiq bilan yoping va yana 20-25 daqiqaga qoldiring.

9. Xamir ko'tarilgach, broylerni pechga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishiring.

10. Keyin qolipni chiqarib oling va undan nonni olib tashlang, uni sochiq bilan o'rang va uch soatga qoldiring, shu vaqt ichida non "pishiradi".

Uyda pechda javdar nonini pishirish uchun xamirturush retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamirturush nafaqat javdar nonini pishirish uchun ishlatilishi mumkin, siz uni yaxshi uy qurilishi kvas tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

O'n st. qo'pol javdar unining qoshiqlari;

10 gramm shakar;

Ikki yuz gramm stakan suv.

1. Unning bir qismini (to'liq to'rt osh qoshiq) yuz mililitr sovuq suv bilan suyultirib, qalin smetana o'xshash mustahkamlikka erishing.

2. Qo'shish granüllangan shakar, bir necha marta aralashtirib, qisqa tanaffuslar bilan, mato bilan yoping va bir kunga qoldiring.

3. Vaqt o'tgandan keyin yana 2 osh qoshiq unni aralashtiramiz va bir xil qalinlikdagi suv bilan suyultiramiz. Uni peçete ostida yana bir kunga qoldiring.

4. E'tibor bering, xamirturush qalin bo'lmasligi kerak, shuning uchun un qo'shganda, uni har doim sovuq qaynatilgan suv bilan qaymoqning mustahkamligi bilan suyultiring.

5. Uchinchi kuni boshlang'ich nordon nonning xarakterli hidini oladi, bu normaldir, bu sizga kerak bo'lgan aniq natijadir.

6. Yana un qo'shing, agar kerak bo'lsa, suv bilan suyultiriladi va yana bir kunga qoldiring. Boshlovchi to'rtinchi kuni to'liq tayyor bo'ladi.

7. Yana un va suv qo'shing, aralashtiring. Non tayyorlash uchun kerakli miqdorni oling, qolgan qismini mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.

8. Saqlangan starter haftada bir marta un bilan "ovqatlanishi" kerak, aks holda u "o'ladi".

Xamir bilan pechda uyda javdar noni

Tozalangan suv, qaynatilgan, sovutilgan - 300 ml;

Muzlatilgan kungaboqar yog'i;

4 stakan javdar (tozalangan) un;

Yuqoridagi retsept bo'yicha 300 ml boshlang'ich;

Bir chimdik koriander;

50 gramm oq donador shakar;

Yaxshi malt (quruq javdar kvas bilan almashtirilishi mumkin) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

60 gr. kungaboqar urug'lari (qobiqsiz).

1. Retseptda ko'rsatilgan javdar unining yarmini boshlang'ich va sovutilgan qaynatilgan suv bilan birlashtiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring va 5 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Ushbu jarayon davomida xamir taxminan uch baravar ko'payadi.

2. 90 ml qaynoq suvda solod yoki kvasni pishiring, sovutib, tayyorlangan xamirga qo'shing.

3. Ziravorlar, shakar va tuz qo'shing, yog'ni quying va xamirni yoğurun.

4. Uni moylangan qoliplarga o'tkazing va qoliplarning yuqori qismini paxta yoki zig'ir mato (sochiq) bilan yopib, 3 soat masofada qoldiring. Qoliplarni xamir bilan uchdan bir qismini to'ldirish tavsiya etiladi.

5. Ko'tarilgan xamirni tozalangan urug'lar bilan seping va issiq pechda pishiring.

6. 45 daqiqadan bir soatgacha, 180 daraja pishiring. Davomiyligi olingan nonning hajmiga bog'liq.

Tandirda uyda javdar noni, kefir-xamirturush

150 gr. oq va 250 gr. javdar, qo'pol un;

Qayta qilingan, hidsiz yog' - 1 osh qoshiq. l.

200 ml tvorog yoki past kaloriyali nordon kefir;

1 choy qoshiq. quruq xamirturush;

Tuz va granüllangan shakar - har biri 1 osh qoshiq.

1. Achitilgan sut mahsulotlarini xona haroratiga oldindan qizdiring.

2. Keyin o'ttiz darajaga qadar isitiladigan 150 ml qaynatilgan suv bilan aralashtirib, hosil bo'lgan aralashmada tuz va granüllangan shakarni eritib yuboring.

3. Aralash idishiga javdar va pishirilgan bug'doy unini elakdan o'tkazing, xamirturushni asta-sekin qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, xamirturushni unga teng ravishda aralashtiramiz.

4. Kichkina depressiya qiling va asta-sekin fermentlangan sut aralashmasini quyib, xamirni yoğurun. Agar yoğurma jarayonida u juda siqilib ketayotganini sezsangiz, ozgina suv qo'shing.

5. To'g'ri yoğrilgan xamir elastik, silliq va yumshoq bo'lib chiqadi.

6. Idishni xamirni mato bilan yoping va uni yarim soatga qoldiring.

7. Yog'ni asta-sekin va bir tekisda to'kib tashlang, to'liq so'rilguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

8. Keyin xamirni bir oz qizdirilgan shaklga o'tkazing va ikki soat davomida "isbot" uchun sochiq bilan yoping.

9. Stolni oq un bilan seping, ustiga ko'tarilgan xamirni qo'ying (hajmi ikki baravar oshishi bilan seziladi) va uni dumaloq nonga aylantiring.

10. Qovurilgan idishdagi pergamentga qo'ying va oxirgi "isbot" uchun yarim soat davomida sochiq bilan qoplangan qoldiring.

11. Taxminan qirq daqiqa davomida 200 daraja pishiring.

12. Xamir bilan pishirish varag'ini pechga qo'yishdan oldin, uning devorlarini suv bilan mo'l-ko'l seping.

Kefir bilan pechda uyda tez, xamirturushsiz javdar noni

"Zavod" sutidan tvorog yoki o'rtacha yog'li kefir - 200 ml;

Oq bug'doy uni - ikki stakan;

Bir stakan "qo'pol" javdar uni;

0,5 osh qoshiq. Pishiriq sodasi;

Aromatik "Provans" o'tlarining ozgina aralashmasi;

1 choy qoshiq. tozalangan shakar.

1. Bir oz isitilgan kefirni (qatiq) soda bilan aralashtirib, chorak soat davomida stolga qo'ying. Buni pechda yoki pechda qilmang mikroto'lqinli pech, eng yaxshi batareyada yoki nordon sutli idishni iliq suvga qo'yish orqali.

2. Keyin tuz, granulalangan shakar va aralashmani aralashtiring provencal o'tlar alohida idishda. Kefirning ortib borayotgan hajmini to'kib tashlang va xamirni yoğurun, elenmiş unni juda oz qo'shing.

3. Javdar unining butun qismini oling va birinchi navbatda bir stakan bug'doy unini oling va undan keyin xamirni yoğurma paytida qalinligini sozlash uchun foydalaning. Bu juda yumshoq va suyuq bo'lmagan bo'lishi kerak.

4. Qolib yoki qovurilgan idishni pergament bilan yoping, unga yoğrulmuş xamirni o'tkazing va sochiq bilan qoplangan chorak soat davomida "dam" qoldiring. Buni isitish uchun pechni yoqish paytida issiq radiatorda yoki pechning tepasida qilish tavsiya etiladi.

5. Keyin bo'ylama kesma va kelajakdagi non bo'ylab yana bir nechta qiling va xamir bilan panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

6. Nonni yarim soatdan qirq besh daqiqagacha pishiring, so'ngra pechning olovini o'chiring va nonni yana o'n besh daqiqa davomida yopiq eshik bilan qoldiring.

7. Pishgan nonni pechdan chiqarib oling va to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.

"Karelian" javdar noni uyda pechda

100 gramm un, javdar;

Kimyon va koriander bilan anis aralashmasi, taxminan 8 g;

50 gramm malt;

300 ml suv (choy barglarida);

Nonvoy uni - 650 gramm;

10 gramm yangi (non) yoki 5 gramm "quruq" xamirturush;

250 ml suv (xamirda);

50 gramm mayiz va quritilgan o'rik aralashmasi;

45 gramm asal;

1,5 osh qoshiq. bug'langan (nozik) tuz;

200 ml suv (xamirda);

80 gramm melas.

1. Birinchidan, xamir uchun xamirni tayyorlang. Ziravorlarni ohakda maydalang. Barcha javdar unini, suvni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, past haroratda isitiladi yoki eng yaxshisi suv hammomida 70 darajaga qadar qizdiriladi. Keyin idishni choy barglari bilan folga bilan yoping va uni ikki soat davomida 70 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tayyor pivo eritilgan shokoladga o'xshaydi.

2. Keyin xamirni tayyorlashni boshlang. Tayyorlangan choy barglarini bir stakan sovuq suv bilan suyultiring. Xamirturush qo'shing, eriguncha aralashtiring va bug'doy unining butun qismini qo'shing. Nihoyat, hamma narsani aralashtirib, to'rt soat davomida o'tiring va tursin.

3. Xamirni qorishdan oldin urugʻsiz mayiz va quritilgan oʻriklarni qaynoq suvga oʻn daqiqa davomida namlang. Suvni to'kib tashlang, quritilgan mevalarni yaxshilab quriting, og'ir o'tkir pichoq bilan taxminan 5 mm bo'laklarga bo'ling va oq bug'doy uniga soling.

4. Asal, shinni, tuzni qaynoq suvda eritib, ozgina sovigandan so'ng, aralashmani mos xamirga qo'shing.

5. Sekin-asta bug'doy unini qo'shib, yumshoq, elastik xamirni yoğurun. Yoğurma oxirida tayyorlangan quritilgan mevalarni qo'shing. Xamir ko'tarilsin.

6. Ikki soatdan keyin xamirni stol ustiga siljiting va pancake hosil qilish uchun uni qo'llaringiz bilan bir oz pastga bosing. Keyin har bir burilishda qirralarni chimchilab, qattiq logga aylantiring.

7. Xamirni qolipga yoki oddiygina pishirish varag'iga, pergamentga o'tkazing, bir soat davomida isbotlang.

8. Xamir ko'tarilib, biroz yumshoqroq bo'lgach, nonlarni 180 daraja pishiring. Vaqt - 1 soat.

Tandirda uyda javdar noni - fokuslar va foydali maslahatlar

Xamirni ortiqcha isbotlamang, aks holda u pishirish vaqtida yirtilib ketadi va pishirilgan non yuzasida ko'z yoshlar paydo bo'ladi.

Yoğrilgan xamir qanchalik yumshoq bo'lsa, nonning tuzilishi shunchalik g'ovak bo'ladi.

Non pishirayotganda bir tekis ko'tarilishini ta'minlash uchun xamirga bir necha joyda makaron soling.

Tandirda suv solingan idish bo'lsa, javdar noni yaxshiroq pishiriladi. Bundan tashqari, fritözni xamir bilan qo'yishdan oldin, pechning devorlari mo'l-ko'l suv bilan püskürtülür.

. "Karelian" noni bolalar bilan juda mashhur, siz o'ynoqi kichkintoylaringizni xursand qilish uchun retsept bilan tajriba qilishingiz mumkin. Shunday qilib, mayiz va quritilgan o'riklarni shakarlangan tsitrus mevalari bilan osongina almashtirish mumkin, agar ularning miqdorini biroz kamaytirish kerak bo'lmasa. Qattiq marmeladning kichik qismlari qo'shilgan javdar noni shunchaki mazali bo'ladi.

Agar sizda non pishirish qobiliyati bo'lsa, bir vaqtning o'zida ikki xil xamirdan - javdar va bug'doydan non pishirishga harakat qiling. Non turli rangdagi ikkita tekis bo'lakni rulonga o'rash orqali hosil bo'ladi. Bu non, shuningdek, mayiz, marmelad, qovurilgan yong'oq yoki kungaboqar urug'lari qo'shilishi bilan juda mazali bo'ladi.

Qora non tayyorlash uchun retseptlar. Qora nondan tayyorlangan idishlar.

Qora non Rossiyada eng mashhur edi. O'sha paytda oq bug'doy unidan tayyorlangan mahsulotlarni faqat zodagonlar sotib olishlari mumkin edi. Bu bug'doyning sovuqqa chidamliligi pastligi bilan bog'liq edi.

Ammo keyinchalik selektsionerlar qattiq iqlimga chidamli bug'doyning oq navlarini ishlab chiqdilar. Shunga ko'ra, bu oq nonni yanada ommalashtirdi.

Foydasi, qora non va vitaminlar tarkibi

Qora nonning foydali xususiyatlari:

• Past kaloriya tarkibi. Oq bilan solishtirganda, javdar pishirilgan mahsulotlar past kaloriya hisoblanadi. 100 g mahsulotda 200 kaloriya mavjud
• Boy vitamin tarkibi. Javdar unida bug'doy uniga qaraganda ko'proq vitaminlar mavjud
• Yuqori aminokislota tarkibi, shuning uchun qora qobiq xarakterli nordon ta'mga ega
• Ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Oziq-ovqat tolasining yuqori miqdori tufayli u najasning tez chiqarilishiga yordam beradi. Oddiy qilib aytganda, javdar nonida ko'proq tolalar mavjud bo'lib, u organizmda toksinlar to'planishiga to'sqinlik qiladi.
• Xolesterin darajasini pasaytiradi. Oq pishirilgan mahsulotlar, aksincha, kilogramm ortishiga va xolesterinning ko'payishiga yordam beradi

Mahsulot tarkibini diqqat bilan o'qing. Hozirgi kunda javdar oz miqdorda ekiladi. Siz javdarni o'z ichiga olmaydigan qora non sotib olishingiz mumkin. Odatda shakar ishlab chiqarish chiqindilari - melas - oq navlarga qo'shiladi.

To'q rang kuygan shakardan kelib chiqadi. Bundan tashqari, xamirturush o'rniga qora nonga zira urug'i, mayiz va boshlanuvchilar qo'shiladi. Ba'zi navlarga javdar uni qo'shiladi.

Sof javdar nonini topish juda qiyin, bu javdarning yuqori zichligi va yomon ko'tarilishi bilan bog'liq. Mahsulotlar qattiq va havodor emas.

Xamirturushli jigarrang non: pechda va non mashinasida retsept

Juda ko'p retseptlar mavjud. Asal, qora shinni va qora shokolad tez-tez qo'shiladi. Bu mahsulotga quyuq rang va yoqimli hid beradi.

Retsept:

• 300 g javdar unini 100 g bug'doy uni bilan aralashtiring
• Un aralashmasiga 11 g quruq xamirturush qo'shing
• 220 ml iliq suv va 10 g shakar qo'shing
• Tuz qo'shing va xamirni yoğurun. Eng oxirida 25 ml moy qo'shing. Zaytun moyini olish yaxshidir, lekin filtrlanmagan kungaboqar yog'i ham ishlaydi.
• "Javdar noni" rejimida pishiring. Uni tayyorlash uchun bug'doydan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi, chunki massa ko'tarilishi uchun ko'proq vaqt ketadi

Qora xamirturushli non: pechda va non mashinasida retsept

Pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun sizga xamirturush kerak bo'ladi, uni sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin.

Xamirturush retsepti:

• Bir stakan qaynoq suvga bir osh qoshiq hop konuslarini to'kib tashlang va bir kun turing. Bulyonni torting va smetana mustahkamligiga etguncha javdar unini qo'shing. 24 soat davomida iliq joyda qoldiring
• Smetana bo'lguncha un qo'shing. Bir qoshiq kuygan shakar yoki 25 ml asal qo'shing. Fermentatsiyaning bir kuni davomida aralash yanada suyuq bo'ladi. Yana bir kunga qoldiring va un qo'shing
• Fermentatsiyaning uchinchi kunida idish va unning umumiy hajmidan suvning 1/3 qismini qo'shing
• 24 soatga qoldiring, boshlang'ichni yana "oziqlantirish"
• 6-kuni starter tayyor. Siz non pishirishingiz mumkin. Kavanozdagi qolgan boshlang'ichdan yangisini "o'stirishda" davom eting. Uni yana suv va un bilan boqing

Aralash muzlatgichda maksimal 7 kun turadi.

Xamirturushli non retsepti:

• Kavanozdan 500 ml boshlang'ichni o'lchang, qolganini ovqatlaning
• Bir stakan iliq suvda bir qoshiq tuzni eritib, boshlang'ich bilan aralashtiring
• Kalıp va aralashtirgichni moy bilan yog'lang, unga suyuq aralashmani qo'shing va 500 ml bug'doy unini qo'shing.
• 25 ml yog 'qo'shing va yana aralashtiring
• Javdar noni rejimida pishiring
• Agar siz pechda pishirsangiz, xamirni yoğurgandan so'ng, uni uch marta mato bilan yoping va keyingi yoğurmadan keyin 60 daqiqaga qoldiring.
• 220 ° C da duxovkada 1 soat pishiring

Qora nondan uy qurilishi kvasini qanday qilish kerak

Bu o'ziga xos hid va ta'mga ega mazali ichimlik. Tayyorlash uchun krakerlar ishlatiladi; siz ularni qanchalik ko'p qovursangiz, kvas yanada quyuqroq bo'ladi.

Retsept:

• 500 g qora nonni kub shaklida kesib oling va pechda quriting
• Non maydalagichga 5 litr suv qo'shing va 48 soatga qoldiring
• 5 g xamirturush va bir stakan shakar qo'shing, bir kun qaynatish uchun qoldiring
• Tülbent orqali suziladi, 50 g shakar qo'shing va 12 soatga qoldiring
• Tayyor ichimlikka bir nechta mayiz solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin

Bu pivo yoki taomlarga mazali qo'shimcha. Krutonlar xushbo'y va tiniq bo'lib chiqadi.

Retsept:

• Qovurilgan idishda 100 g sariyog'ni eritib, suyuqlikka 3 bo'lak maydalangan sarimsoq, tuz va sarimsoq kukunini qo'shing.
• Aralashmani kubikli javdar noniga to'kib tashlang
• Folga solingan pishirish varag'iga qo'ying va issiq pechda 15 daqiqaga qoldiring

Tandirda sarimsoq retsepti bilan pivo uchun qora nonli croutons

Albatta, endi siz do'konda har qanday pivo snack sotib olishingiz mumkin. Ammo uning tarkibida juda ko'p konservantlar va xushbo'y moddalar mavjud.

Retsept:

• Bir bo'lak javdar nonini sotib oling va uni 2 soat davomida quruq muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying. Bu pishirilgan mahsulotlarni havoga chiqarishga imkon beradi.
• Kublarga kesib oling va qoldiring
• Panga 70 ml zaytun moyini quying. Sarimsoqning besh bo'lagini pichoq bilan maydalab, yog'ga qovuring. Sarimsoqni olib tashlang
• Kublar ustiga yog' quyib, 100 ° C da 2 soat davomida pechga qo'ying

• 3 chinnigullar sarimsoqni ohakda tuz bilan maydalang, bir tomchi sirka qo'shing va ozgina shakar qo'shing.
• Yangi javdar yoki Borodino nonini tilimga kesib oling va cho'tka bilan kiyintiring
• Qovurilgan idishda sariyog 'bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring

Juda mazali nonushta yoki sho'rvaga qo'shimcha.

Retsept:

• Qora non bo'laklarini sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring
• Parchalar issiq bo'lsa-da, sarimsoq bilan ishqalang va tuz seping.
• Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va issiq bo'laklarga seping

Bu oddiy nonushta variantidir. Uni ikki usulda tayyorlash mumkin. Bir piyola ichida 2 ta tuxumni tuz va ziravorlar bilan urib oling. Dilimlarni tuxum aralashmasiga botirib, qovurilgan idishda qovuring.

Agar siz omletni chindan ham yoqtirsangiz, buni boshqacha qilishingiz mumkin. Tilimning o'rtasini kesib oling va bu ramkani ikki tomondan yog'da qovuring. Tuxumni to'kib tashlang va uni olovda bir oz ko'proq ushlab turing. Agar so'ralsa, siz qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Bu bayram stoli uchun ajoyib tuyadi. Uni tayyorlash uchun eskirgan nonni oling, u yaxshiroq kesiladi.

Retsept:

• Nonning qobig'ini kesib oling va bir xil o'lchamdagi ingichka bo'laklarga bo'ling. Shakl har qanday bo'lishi mumkin. Olmos va doiralar ajoyib ko'rinadi
• Alohida idishda yumshatilgan sariyog'ni tug'ralgan arpabodiyon va koriander bilan aralashtiring
• Bo'laklarni aromatik moy bilan yog'lang
• Yuqoriga bir bo'lak yangi bodring qo'ying
• Achchiq seld balig'ining bir bo'lagini bodring ustiga qo'ying va ularni shish bilan teshing

Bu bayram stoli uchun mazali va juda arzon appetizer.

Retsept:

• Nonni tushdi mashinasi yoki quruq qovurilgan idishda qovuring va diagonal ravishda kesib oling
• Parchalarni hali ham issiq bo'lganda tug'ralgan sarimsoq bilan surting.
• Sirtni moy bilan yog'lang va bodring bo'laklarini joylashtiring, siz yangi yoki tuzlangan foydalanishingiz mumkin
• Bodring ustiga baliq qo'ying. Yog'da sprat sotib oling

Bu bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Yangi yil uchun pishirishingiz mumkin.

Retsept:

• Nonni ingichka tilimga kesib oling va sariyog 'bilan surting. Agar so'ralsa, bo'laklarni qarsillab bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin.
• Krem pishloq va arpabodiyon novdasini ustiga qo'ying
• Tuzlangan yoki dudlangan pushti qizil ikra yoki qizil ikra bo'laklarini ustiga qo'ying

Bu yozgi ochlikni qondiradigan arzon salat. Ta'mi juda g'alati.

Retsept:

• Eskirgan javdar nonini mayda kubiklarga kesib oling va tozalanmagan yog' bilan quying
• Piyozni yarim halqalarga maydalang
• Pomidorlarni yarim halqalarga kesib, non va piyozga qo'shing
• Tuz bilan tatib ko'ring, maydalangan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Yog 'qo'shing va aralashtiring

Agar siz o'zingizning raqamingizni tomosha qilsangiz, javdar nonidan shirinlik tayyorlang.

Retsept:

• Uchta nordon olma oling va ularni tilimga kesib oling
• Shakar, dolchin va limon qobig'ini qo'shing, 2 osh qoshiq quruq oq sharobni quying va olmalarni ozgina qaynatib oling. Ular yiqila olmaydi
• Javdar nonini muzlatgichga 2 soat qo'ying va mayda qirg'ichdan o'tkazing, shakar seping.
• Idishni sariyog 'bilan yog'lang va krakerlarga seping
• Qora maydalanganlarning yarmini va ularning ustiga olma qo'ying, yana maydalangan maydalagichga seping
• 20 daqiqa davomida pechda pishiring

Kotletlarga qora non qo'shish mumkinmi?

Agar siz kotlet tayyorlamoqchi bo'lsangiz va uyda oq non bo'lmasa, javdar, qora yoki Borodino nonidan foydalaning. Shunchaki bir tilim sutga botirib, qiyma va boshqa ingredientlarga qo'shing. Kotletlar odatdagidek tayyorlanadi.

Yog 'eng foydali mahsulot emas, lekin qora non va asal bilan birgalikda siz mazali va foydali nonushta olasiz.

Yog 'va asal bilan qora nonning foydali xususiyatlari:

• Immunitetni oshiradi
• Ichaklarni kun davomida to'g'ri ishlashi uchun sozlashga yordam beradi
• Miyani oziqlantiradi va uning faoliyatini yaxshilaydi
• Ichak motorikasini yaxshilaydi
• Toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi
• Yuqori qon bosimini kamaytirishga yordam beradi
• Yo'tal va ARVI bilan kurashadi

Qora nonning kaloriya tarkibi

Qora nonning har xil turlari o'rtasidagi farq sezilarli bo'ladi. Bu ishlatiladigan ingredientlar bilan bog'liq.

• Borodinskiy - 264 kaloriya
• "Darnitskiy" - 200 kaloriya
• Don - 228 kaloriya
• kepak - 266 kaloriya

Bularning barchasi nonning og'irligiga va sariyog 'qatlamining qalinligiga bog'liq. Agar siz 30 g va 10 g yog'ning kichik qismini olsangiz, o'rtacha 50 kaloriya olasiz. Agar siz kepak yoki Borodino nonini olsangiz, kaloriya miqdori biroz yuqori bo'ladi - 70 kaloriya.

Agar siz non iste'mol qilsangiz, kepak yoki javdar uni bilan navlarga ustunlik berishni unutmang. Ularda juda ko'p tolalar va foydali mikroelementlar mavjud.

VIDEO: javdar nonining foydalari

Har qanday uy bekasi javdar nonini uyda pechda tayyorlashi mumkin. Bizning retseptlarimizdan foydalanib, siz oilangiz va do'stlaringizni har kuni tasdiqlangan mahsulotlardan tayyorlangan xushbo'y, yangi pishirilgan mahsulotlar bilan davolashingiz mumkin.

Tandirda javdar noni. Pishirish retsepti

Sog'lom ovqatlanish mavzusi ko'pchilikni tashvishga solmoqda. Afsuski, ko'plab novvoyxonalar va nonvoyxonalarning mahsulotlari har doim ham yuqori sifatli emas. Lekin issiq non har doim yumshoq va hayratlanarli darajada mazali bo'ladi. Shuning uchun, biz sizga uy qurilishi javdar nonini qanday tayyorlashni aytib berishdan xursand bo'lamiz.

Tarkibi:

• javdar uni - 250 gramm;
• bug'doy uni - 170 gramm;
• yangi xamirturush - 10 gramm;
• issiq kefir - 170 ml;
• xona haroratida qaynatilgan suv - 80 ml;
• tuz va shakar - ta'mga;
• sariyog '- 10 gramm;
• zira - yarim osh qoshiq;
• zig'ir urug'lari - shirin qoshiq.

Uyda pechda javdar nonini pishirish retsepti sizga katta qiyinchilik tug'dirmaydi. Ammo bu jarayonga juda ko'p vaqt ajratishingiz kerakligiga tayyor bo'ling. Shunday ekan, sabr qiling va biz bilan pishirishni boshlang.

Shunday qilib, avval xamirga g'amxo'rlik qilaylik. Buning uchun mos idishda suv va kefirni aralashtirish kerak, so'ngra ularga xamirturush, tuz va shakar qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha ko'pirtiring, so'ngra aralashmani besh daqiqaga qoldiring.

Xamirturush shishib ketganda, to'rt osh qoshiq javdar va ikki osh qoshiq bug'doy unini qo'shing. Ingredientlarni yana aralashtiring va keyin idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Xamirni bir yarim soat davomida issiq joyga yuboring.

Vaqt o'tgach, asosni moy, zig'ir urug'i va qolgan un bilan aralashtiring. Xamirni yoğurun va uni ko'taring. Ikki yarim soatdan keyin siz nonni pishirishingiz mumkin. Xamirni taxtaga o'tkazing, uni teshib, pishiriladigan idishga soling. Agar siz nonning mayin bo'lishini istasangiz, nonni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va nonni yana ko'taring.

Pechni oldindan qizdiring, xamirni suv bilan seping va idishni pechga qo'ying. O'n daqiqadan so'ng issiqlikni 210 darajaga kamaytiring. Yarim soat ichida yangi uy qurilishi non tayyor bo'ladi. Qobiqni chiroyli va pushti qilish uchun siz sirtni suyuq jele bilan yog'lashingiz mumkin. Nonni toza sochiq bilan yoping va sovushini kuting.

Mazali aromatik non birinchi va ikkinchi taomlar uchun ajoyib kompaniya bo'ladi. Bundan tashqari, uni har qanday plomba bilan sendvichlar uchun asos sifatida ishlatishingiz mumkin.

Tandirda uy qurilishi javdar unidan tayyorlangan non

Bu safar biz xamirni kvas bilan yoğurishni taklif qilamiz. Ushbu ingredient tufayli non o'ziga xos nordon ta'mga va yoqimli hidga ega.

Tarkibi:

• javdar uni - 450 gramm;
• bug'doy uni - 250 gramm;
• quyuq kvas - 500 ml;
• zaytun moyi - uchta katta qoshiq;
• tuz - slaydsiz bir osh qoshiq;
• quruq xamirturush - bir osh qoshiq;
• javdar kepagi va zig'ir - har biri uchta qoshiq.

Quyida siz pechda javdar noni uchun oddiy retseptni o'qishingiz mumkin.

Kvasni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni 40 daraja haroratgacha qizdiring. Alohida idishda xamirturush va tuzni aralashtiring. Issiq kvas va sariyog'ning quruq aralashmasini to'kib tashlang. Aralash bir hil holga kelguncha ingredientlarni aralashtiring.

Ikkala turdagi unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing, zig'ir urug'i va maydalangan kepak qo'shing. Qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lang va xamirni yopishqoq holga kelguncha yoğurun. Ish qismini to'pga to'plang, uni qalin peçete bilan yoping va uni bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

Belgilangan vaqt o'tgach, xamirni yana yoğurun va uni ikki qismga bo'ling. Ikkita to'rtburchaklar yog'lang silikon qoliplar. Ish qismlarini ularga joylashtiring va sirtni tekislang. Xamirni yana mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Tayyor bo'lgunga qadar nonni 50 daqiqa davomida pishiring.

Javdar unidan tayyorlangan choux noni

Ko'pgina uy bekalari uy qurilishi nonlarini pechda pishirish yaxshiroq deb hisoblashadi. Shuning uchun ularning ko'pchiligi non mashinasidan faqat xamir yoğurma uchun foydalanadi. Va bugun biz "aralash" usuli yordamida pechda uyda javdar nonini qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz.

Tarkibi:

• tozalangan javdar uni - 200 gramm;
• birinchi navli bug'doy uni - 110 gramm;
• quyuq quruq malt - uchta katta qoshiq;
• maydalangan koriander - bir osh qoshiq;
• grechka (yoki boshqa) asal - ikki qoshiq;
• kichik quyuq mayiz - 60 gramm;
• hindibo kukuni - bir qoshiq;
• qaynoq suv - 220 ml;
• kungaboqar yog'i - ikki osh qoshiq;
• qo'pol osh tuzi va zira urug'lari - har biri bir choy qoshiq;
• balsamik sirka (quyuq) - osh qoshiq;
• quruq xamirturush - bir yarim choy qoshiq.

Mazali javdar noni uyda pechda quyidagicha tayyorlanadi.

Chuqur idishda solod va maydalangan korianderni aralashtiring, so'ngra quruq aralashmaning ustiga 80 ml qaynoq suv quying. Alohida idishda qolgan suyuqlikni asal bilan birlashtiring. Biroz vaqt o'tgach, ikkala aralashmani birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Mayizlarni yuving va issiq suvga soling.

Yog 'va sirkani non pishiruvchi idishga quying, tuz va asal aralashmasi qo'shing. Ikkala turdagi unni mos idishga elakdan o'tkazing va keyin ularni zira, xamirturush va mayiz bilan aralashtiring. Barcha quruq ingredientlarni ko'pirtiring va keyin ularni non mashinasiga o'tkazing. Xamir yoğurma dasturini yarim soatga qo'ying.

Xamirni stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yana bir oz yoğurun. Xamirni nonga aylantiring va uni moylangan pishiriladigan idishga soling. Mahsulotni yopishqoq plyonka bilan yoping va uni bir yarim soatga qoldiring.

Nonni pechga qo'yishdan oldin, vilkalar bilan yuzaga teshiklar qiling. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va devorlarga suv seping. Muolajani 40 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni sovutib, stolga keltiring.

Suli donalari bilan javdar noni

Bu safar sizga xamirturush ishlatmasdan mazali, xushbo'y non tayyorlashni aytib beramiz.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• uch stakan javdar uni;
• yarim stakan jo'xori uni;
• ikki stakan kefir;
• bitta tovuq tuxumi;
• bir choy qoshiq soda (slaydsiz);
• bir shirin qoshiq tuz.

Uyda javdar unidan nonni qanday pishirish mumkin? Ushbu oddiy retseptni sinab ko'ring.

Kefirni chuqur idishga quying va soda bilan aralashtiring. Suyuqlik pufaklana boshlaganda, unga tuz va tuxum qo'shing. Shundan so'ng, siz bir stakan un va don qo'shishingiz kerak. Mahsulotlarni aralashtiring va ularga qolgan unni qo'shing.

Yopishqoq xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, uni nonga aylantiring va pergamentga qo'ying. Xamirni un bilan seping va uni bir soat davomida pechga qo'ying.

Piyoz po'stlog'i bilan javdar noni

Agar siz asl pazandachilik g'oyalarini hayotga tatbiq etishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering.

Kerakli mahsulotlar:

• piyoz qobig'i - bir hovuch;
• suv - 350 ml;
• oq un - 300 gramm;
• javdar uni - 200 gramm;
• tuz - ikki choy qoshiq;
• shakar - bir choy qoshiq;
• quruq xamirturush - ikki choy qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• bitta katta piyoz.

Tandirda javdar nonini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Ushbu noodatiy taomning retsepti juda oddiy.

Piyozdan qobig'ini olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Shundan so'ng, uni yana o'n daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Bulyonni (bizga 300 ml kerak) qaynatib oling, so'ngra unga shakar va xamirturush qo'shing. Uning yuzasida yumshoq "qopqoq" paydo bo'lishi bilan qolgan ingredientlarni va bir qoshiq yog'ni qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va issiq joyga qo'ying.

Oziq-ovqat plyonkasi ostida xamir ko'tarilayotganda, piyozni o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak. Ish qismi hajmi kattalashganda, uni tor uzun qatlamga aylantirish kerak. Qovurilgan piyozni yuzaga qo'ying va keyin xamirni rulonga aylantiring.

Ish qismini yoping va yana 40 daqiqa tursin. Shundan so'ng, kelajakdagi nonni qolipga o'tkazing va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Agar rulonni bezashga vaqtingiz bo'lmasa, unda xamirga oddiygina qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Lekin har qanday holatda, siz butun oilaga yoqadigan juda mazali mahsulotni olasiz.

Yong'oq va quritilgan mevalar bilan bayramona non

Siz pechda uyda javdar nonini nafaqat ish kunlarida pishirishingiz mumkin. Bizning retsept bo'yicha non pishirganda buni ko'rasiz.

Tarkibi:

• sarum - 450 ml;
• eritilgan sariyog '- ikki katta qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• asal - ikki qoshiq;
• quruq xamirturush - bitta paket;
• butun donli bug'doy uni - 350 gramm;
• javdar uni - 150 gramm;
• yong'oq va yeryong'oq - har biri 70 gramm;
• kungaboqar urug'i - 50 gramm;
• zig'ir, mayiz, quritilgan kızılcık va quritilgan o'rik - har biri 50 gramm;
• kunjut - to'rt osh qoshiq.

Uyda javdar unidan tayyorlangan bayram noni oddiy va tez tayyorlanadi.

Birinchidan, quritilgan mevalarni ajratib oling, ularni yuving va issiq suvga botiring. Shundan so'ng, quritilgan o'riklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Yong'oq sindirib, quruq qovurilgan idishda tezda qovuring.

Zardobni qizdiring va keyin asal, tuz va sariyog 'bilan aralashtiring. Aralash 40 darajaga qadar soviganida, unga xamirturush qo'shing.

Unni elakdan o'tkazing va uni zardob bilan birlashtiring. Maxsus qo'shimchalar bilan mikser yordamida mahsulotlarni aralashtiring. Xamirga quritilgan mevalar va yong'oqlarni qo'shing. Ikkita non hosil qiling, ularni moy bilan surting va kunjut seping. Shundan so'ng, xamirni pishirish idishlariga o'tkazing, ularni plyonka bilan yoping va ikki soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Nonni 50 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni simli panjaraga o'tkazing va sochiq bilan yoping. Bir necha soatdan keyin non pishib, mehmonlarga xizmat qilishi mumkin. Agar siz kechqurun taom tayyorlasangiz, ertasi kuni ertalab sizning oilangiz hashamatli nonushta qiladi. Nonni tilimga kesib oling va uni sariyog ', issiq choy yoki qahva bilan stolga keltiring.

Choy barglari bilan xamirturushsiz non

Agar sizning ixtiyoringizda pishgan xamirturush bo'lsa, undan xushbo'y uy qurilishi nonini tayyorlash uchun foydalaning.

Tarkibi:

• javdar uni - ikki yarim stakan;
• xamirturush - 200 gramm;
• iliq suv - 80 ml;
• choy barglari - 140 ml;
• shakar va tuz - har biri bir choy qoshiq.

Biz uyda javdar nonini juda oddiy retsept bo'yicha tayyorlaymiz.

Bo'shashgan javdar xamirturushini suv va 100 gramm un bilan birlashtiring. Mahsulotlarni aralashtiring, ularni mato bilan yoping va uch yoki to'rt soat davomida iliq joyda "pishib" qoldiring.

Xamir ikki baravar kattalashganda choy barglari, un, tuz va shakar qo'shing. Xamirni yoğurun (u juda yopishqoq bo'lishi kerak), so'ngra uni plyonka bilan yoping va uni bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ish qismini stol ustiga qo'ying va keyin unga kerakli shaklni bering. Vazifani engillashtirish uchun qo'llaringizni doimo suv bilan namlang. Mog'orni sariyog 'bilan yog'lang va ish qismini unga joylashtiring. Shundan so'ng, xamir yana ko'tarilishiga ruxsat berish kerak.

Nonni yaxshi isitiladigan pechda o'n daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni kamaytiring. 20 daqiqadan so'ng tayyorlikni yog'och tayoq yoki gugurt bilan tekshirishingiz mumkin. Nonning oltin jigarrang qobig'i bilan qoplanganini ta'minlash uchun uni iliq suv bilan yuvib tashlang. Xizmat qilishdan oldin taomni bir necha soat sovutganingizga ishonch hosil qiling.

Latviya javdar noni sutli

Bu erda oddiy va tez yo'l mazali uy qurilishi taomini tayyorlash. Odatda javdar noni ikki xil undan tayyorlanadi, ammo bu safar biz faqat bittasini ishlatamiz.

Tarkibi:

• un - 300 gramm
• quruq xamirturush - bir choy qoshiq;
• suv - 50 ml;
• sut - 150 ml;
• sariyog '- 50 gramm;
• zira urug'i, mayiz va suyuq asal - har biri ikki qoshiq;
• tuz va shakar - har biri yarim choy qoshiq.

Uyda pechda javdar nonini tayyorlash juda oddiy.

Suv va sutni birlashtirib, keyin aralashmani 40 darajaga qizdiring. Uni non pishirgich idishiga quying, sariyog ', tuz, asal va shakar qo'shing. Un va xamirturush qo'shing. Xamirni bir yarim soat davomida yoğurun.

Mayizlarni yuving va chorak soat davomida suvga soling. Keyinchalik, uni quritib, bir qoshiq un bilan aralashtirishingiz kerak.

Xamirni taxtaga qo'ying, uni zira urug'i va mayiz bilan seping. O'simlik moyi bilan yog'langan qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Tayyor xamir kerakli shaklni bering, kelajakdagi nonni pishirish varag'iga qo'ying va uni sochiq bilan yoping.

Bir yarim soat o'tgach, xamirni 220 darajaga qizdirilgan pechda pishiring. Non tayyor bo'lgach, uni issiq pechda sochiq ostidagi simli tokchada sovutishni unutmang. Bu jarayon taxminan ikki soat davom etadi va keyinroq siz sariyog ', sovuq kesmalar yoki taomlar bilan muomala qilishingiz mumkin.