Alabalık boshidan baliq sho'rva. Alabalık sho'rva Alabalık tizmalaridan quloq

Mazali va g'ayrioddiy birinchi taomni tayyorlash uchun siz pechkada yarim kun sarflashingiz shart emas! Bugun biz sizga bir soatdan kamroq vaqt ichida alabalık boshi sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz va shu bilan birga u qoniqarli, g'ayrioddiy xushbo'y va, albatta, ishtahani ochadi. Bizning bir nechta retseptlarimiz va tavsiyalarimiz birinchisini osongina tanlash va tayyorlashga imkon beradi, shuning uchun hatto boshlang'ich oshpaz ham biznesga kirishishi mumkin.

Alabalık boshlari va bezaklaridan tayyorlangan sho'rva yog'li va boy bo'lib chiqadi, lekin bu haqda tashvishlanmang. Past kaloriya dietasining barcha tarafdorlari baliq yog'i eng foydalilaridan biri ekanligini unutmasliklari kerak. U xolesterinni o'z ichiga olmaydi, lekin qon tomirlarining ishlashiga, teri va soch sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan OMEGA-3 yog 'kislotalariga boy.

Shunday qilib, birinchi navbatda, oshni o'zimiz tayyorlaylik. oddiy retsept minimal ingredientlar bilan.

Alabalık bosh qulog'i

Ingredientlar

• Alabalık boshi - 1 dona. + -
• Suyaklar, tizma- 300-400 g + -
• - 3 dona. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 2 dona. + -
• — chimchilab yoki tatib ko'ring + -
• — 1/2 shamlardan yoki ta'mga ko'ra + -
• — 1/2 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun + -
• - 2 l + -

Alabalık boshlaridan baliq sho'rva tayyorlash

1. Boshingizni sovuq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va qolgan bezaklarni yotqiz.

   Agar parchalar bo'lsa, yaxshi, bulon yanada boy bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, bu ham yaxshi, sho'rva biroz ozg'in bo'lib chiqadi.

2. Bulyon yana qaynatilganda, ko'pikni yana olib tashlang, qopqog'ini yoping va yana yarim soat davomida past olovda pishiring.
3. Ayni paytda piyoz, kartoshka va sabzi tozalang. Har bir narsani mayda to'g'rang: kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyoz va sabzi maydalang. Ikkinchisini siz xohlaganingizcha maydalash mumkin.
4. Qisqichbaqalar qaynatilgandan keyin yarim soat davomida pishirilganda, bulonni urug'lar yoki tarozilar qolmasligi uchun torting. Biz baliqni sovutish uchun yotqizamiz va baliq sho'rvasiga sabzavot qo'shamiz.

   Bosh, agar u katta bo'lsa, sho'rva tugaguncha pishirish uchun qoldirilishi mumkin yoki uni tizma va qanotlar bilan birga tutish mumkin.

5. Sabzavotlar qaynatilganda, sho'rvaga ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
6. Ko'katlarni yuving, quriting va mayda maydalang. Biz go'shtni sovutilgan bezaklardan va boshdan olib tashlaymiz. Sho'rva tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin hamma narsani qo'shing. Smetana bilan ayniqsa mazali bo'ladi.

   Yoqimli ishtaha!

Tariq bilan alabalık boshi sho'rva

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sho'rva oldingi versiyaga qaraganda ko'proq qoniqarli bo'ladi. Bu, ayniqsa, qish mavsumida yaxshi.

Ikki litrli pan uchun bizga 1 ta katta baliq yoki 3 ta kichik alabalık boshi kerak.

• Ularni sovuq suv bilan to'ldiring va pishirishga qo'ying. Agar siz bulonning yanada boy ta'mga ega bo'lishini istasangiz, qaynatilgandan keyin boshlarga 1 ta tozalangan piyoz qo'shing.
• Boshlarni bir soat qaynatib oling va ularni yivli qoshiq bilan olib tashlang, bulonni torting va ularni yana olovga qo'ying.
• Bulyonga 4-5 osh qoshiq tushiring. yuvilgan tariq va yana qaynatib oling.
• Shu bilan birga, 2 o'rta kartoshka, 1 sabzi va 1 piyozni tozalang. Quyidagi kabi kesib oling oldingi retsept. Kartoshkani bulonga soling, sariyog'da piyoz va sabzi oltin rangga qadar qovuring.
• Qovurish tayyor bo'lgach, uni baliq sho'rvasiga yuboring, shuningdek, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing (koriander, zira, qora qalampir, zerdeçal - baliq buloniga yaxshi mos keladi va baliq sho'rvasiga chiroyli oltin rang beradi).

Biz go'shtni boshlardan olib tashlaymiz, sho'rvaga solamiz, yana 2-3 daqiqa qaynatamiz va uni o'chiramiz.

Alabalık sho'rva tayyor!

Alabalık boshi sho'rvasida qo'shimcha ingredientlar

• Sariyog

Ushbu retseptlarning har qandayiga ko'ra pishirilgan sho'rvaga qo'shilishi mumkin. Yog 'ta'mga noziklik va chuqurlik qo'shadi.

2 litr uchun, o'chirishdan 5 daqiqa oldin, 2 osh qoshiq qo'shing.

• Seldr

Selderey ildizi ham yangi, ham quritilgan holda yaxshi.

Birinchi holda, agar biz uni maydalashga qaror qilsak, tom ma'noda 1 choy qoshiq qo'shamiz yoki pichoq bilan kesib olsak, bir necha doira.

Ikkinchisida 1/2 choy qoshiq kifoya qiladi. ushbu hajm uchun.

Agar siz tariqning ta'mini yoqtirmasangiz yoki shunchaki qo'lda bu don bo'lmasa, sho'rvaga guruch qo'shishingiz mumkin.

U tariq kabi qaynatilmagani uchun biz 2 litr suv uchun 6 osh qoshiq qo'yamiz. yormalar

• Krem

Biz ularni tayyor sho'rvaga, smetana o'rniga har bir xizmat plastinasiga qo'shamiz. Ular bilan quloq yanada boy va yumshoq bo'ladi.

Siz 10% yoki 20% kremdan foydalanishingiz mumkin. 1-2 osh qoshiq kifoya qiladi. plastinkada.

Endi siz ko'p vaqt sarflamasdan alabalık boshlaridan mazali baliq sho'rvasini qanday oson va tez tayyorlashni bilasiz. Barcha ingredientlar juda oddiy va ularni har qanday do'konda topish mumkin.

Ushbu sho'rvani tayyorlashga harakat qiling va o'zingizni va yaqinlaringizni g'ayrioddiy, mazali birinchi taom bilan siylang.

Go'shtli sho'rva, bilan yashil no'xat, loviya, karam sho'rva, borsch bilan - hamma narsa allaqachon uzoq vaqt oldin va bir necha marta pishirilgan. Oilangizni qanday erkalash kerak degan savol ayniqsa keskin paydo bo'lganda, biz ajoyib mazali va mazali taom tayyorlaymiz. sog'lom quloq alabalıkdan. Bu sho'rva tez pishiriladi, hech qanday maxsus ingredientlarni talab qilmaydi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi, chunki u juda engil va aromatik bo'lib chiqadi.

Har qanday baliq sho'rvasining eng muhim komponenti, albatta, bulon bo'lib, bizning birinchi taomimizning ta'mi va sifati qanday pishirilganiga bog'liq.

Alabalık baliq sho'rvasini tayyorlashning ikkita asosiy varianti mavjud.

• Biz avval baliq qismlaridan bulyonni to'g'ridan-to'g'ri tarozi bilan pishiramiz (bosh va quyruqni olish yaxshidir), uni qalinroq va boyroq qilish uchun. Biz uni filtrlaymiz va faqat keyin sabzavotlarni qo'shamiz.
• Hammasini birga pishiring, navbatma-navbat kartoshka, piyoz, sabzi qo'shing va shundan keyingina suvga baliq qo'shing.

E'tibor bering, birinchi holda, sho'rva ancha xushbo'y, to'ldiradigan bo'lib chiqadi va alabalık go'shtini dumidan va boshidan qo'yish osonroq bo'ladi. Keling, ko'rib chiqaylik.

Ingredientlar

• Alabalık (yarim tana go'shti yoki dumi / boshi)- 400 gr + -
• - 2,5 litr + -
• - 3-4 dona. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 1/2 dona + -
• - 1/2 dona + -
• - 1 osh qoshiq. l. + -
• - 1-2 barg + -
• Qizil qalampir no'xati- 3-4 no'xat + -

Tayyorgarlik

Ko'rib turganingizdek, siz bu erda ziravorlarsiz qilolmaysiz, shuning uchun ularni oldindan tayyorlab qo'yganingiz ma'qul, bu bizning baliq sho'rvamizni haqiqiy taomga aylantiradi!

1. 3 litrli yirtqichlardan oling, baliqni suv bilan to'ldiring va uni qaynatib oling, bulon qalinlashguncha yana 30-40 daqiqa pishiring.
2. Alabalık pishirilayotganda, sabzavotlarni yuving va tozalang. Kartoshkani darhol kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang va sabzi maydalang qo'pol qirg'ichdan yoki kichik kubiklarga bo'linadi.
3. Vaqt o'tgandan so'ng, biz baliqning katta qismini teshikli qoshiq bilan ushlaymiz va bulonni elak yoki elakdan o'tkazamiz.
4. Qayta quygandan so'ng, tuz qo'shing, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va qopqog'ini yoping. Endi sho'rva yana yarim soat davomida pishiriladi. Keyin biz unga qo'shamiz dafna yaprog'i, allspice, yana 10 daqiqa pishirib.
5. Ayni paytda, alabalık go'shtini suyaklardan ajratib oling va sho'rvada tug'ralgan o'tlar bilan birga qo'ying. 5 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.
6. Endi siz baliq sho'rvasini 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldirishingiz kerak, u cho'kib ketgandan keyin yanada mazali bo'ladi.

Bu mazali smetana yoki 1 osh qoshiq sariyog 'bilan xizmat qiling. Uning qaymoqli ta'mi, ayniqsa, alabalık ta'mi bilan yaxshi uyg'unlashadi.

Ijodiy uy bekalari uchun g'oyalar

Agar siz baliqchilarning texnikasidan foydalansangiz va "er-xotin" baliq sho'rva pishirsangiz, bu retseptni yaxshilash mumkin.

"Ikki" quloq

• Baliqning bir partiyasidan olingan bulonda yana 200-300 g xom alabalık pishiring. Shunday qilib, sho'rva shunchalik boy bo'ladiki, siz umuman kartoshka qo'shishingiz shart emas va faqat piyoz va sabzi bilan yopishib qolasiz.
• Agar so'ralsa, bu sho'rvaga bitta 300 g konservalangan yashil no'xat yoki bir xil miqdorda yangi qo'shing.
• Boshqa hech narsa kerak emas, chunki biz baliq sho'rvasiga go'shtni 2 ta alabalıkdan darhol qo'shamiz, bu sho'rvani qalinroq qiladi.

Kremli sho'rva

Agar siz sho'rva pyuresi muxlisi bo'lsangiz, muammo yo'q! Alabalık baliq sho'rvasi shunday birinchi taomni yaratish uchun juda mos keladi.

Suyaklardan qaynatilgan go'shtni allaqachon tayyorlangan sho'rvaga qo'shmasdan oldin, sabzavotlarni cho'milish blender bilan pyuresi. Odatdagidek ko'katlar va mayda tug'ralgan baliq bo'laklarini qo'shing.

Kremli sho'rva

Baliq sho'rva asosida qaymoqli sho'rva qilish juda yaxshi bo'ladi.

• Buning uchun ko'katlarni qo'shmasdan oldin bulonga bir stakan 20% qaymoq quyish kifoya. Bu pyuresi sabzavotlar bilan retsept bo'yicha ham, biz ularni bo'laklarga bo'lib qoldirgan joyda ham amalga oshirilishi mumkin.

Krem, baliq va pomidorning kombinatsiyasi sizni qo'rqitmasligiga yo'l qo'ymang, natijada juda nozik, yoqimli ta'm bo'ladi.

Ingredientlar

• alabalık - 350 g
• Krem 20% - 2 stakan
• suv - 2 l.
• Kartoshka - 3 dona.
• Pomidorlar - 3 dona.
• O'rtacha sabzi - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir - ixtiyoriy
• Tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorgarlik

Alabalık allaqachon yuvilishi va qismlarga bo'linishi kerak.

1. 3 litrli panning pastki qismiga ½ osh qoshiq tushiring o'simlik yog'i va u isinayotganda, piyozni tozalang va maydalang.
2. Uni qaynatib tursin, bu orada biz sabzi tozalab, maydalab, piyozga qo'shamiz. Sabzavotlarni birga qovuring.
3. Bu vaqt ichida biz pomidorni plyonkadan standart usulda tozalaymiz - ularni 1 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring. Ularni yaxshilab kesib oling va qovurish uchun qo'shing.
4. Sabzavotlarni qaynatib, ularni suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.
5. Kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling oddiy sho'rva va qaynoq suvda qaynatish uchun yuboring.
6. 10 daqiqadan so'ng, quloqqa alabalık bo'laklarini qo'ying. Yana 15 daqiqa pishirib, qaymoq qo'shing.
7. Har bir narsani qaynatib oling, tuz va qalampir qo'shing, agar kerak bo'lsa, dafna yaprog'i qo'shing.
8. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Qaymoqli alabalık sho'rvasini issiq qilib bering. Agar so'ralsa, uni yashil piyoz bilan ziravor qilish mumkin.

Ko'rinishidan, alabalık sho'rvasini tayyorlashning oddiy retsepti juda boshqacha bo'lishi mumkin, ammo har safar bir xil darajada mazali bo'lishi mumkin!

Qizil baliq sho'rvasi ozuqaviy xususiyatlar bo'yicha barcha birinchi taomlardan ustun turadi, deb ishoniladi. Sabzavotli sho'rvalar tolaga boy, lekin juda ko'p mikroelementlar mavjudligi bilan maqtana olmaydi. Bundan tashqari, klassik alabalık baliq sho'rva, albatta, ajoyib xushbo'y hidi va ta'mi tufayli baliq sevuvchilarni befarq qoldirmaydi.

Har qanday baliq sho'rva muvaffaqiyatining kaliti to'g'ri tayyorgarlik bulyon. Buning uchun tayyorlangan sabzi-piyoz aralashmasini yirtqichlardan joylashtiring va ozgina qovuring. Baliq yoki uning boshqa qismlarini qo'shing, gibletlar va gillalardan tashqari. Keyin ziravorlar va tuz keladi. Bularning barchasi suv bilan quyiladi, shundan so'ng u taxminan 20 daqiqa qaynatiladi. Bulyon elakdan o'tadi va baliq sho'rvasining haqiqiy tayyorlanishi boshlanadi.

Finlyandiya sho'rvasi qaymoq bilan

Uyda fin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliq filesi - 400 g;
• uchta o'rta kartoshka;
• qaymoq - 200 ml;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• bir dasta ko'katlar;
• qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni baliq sho'rva bir necha bosqichlardan iborat:

1. Birinchidan, siz baliqni kesib, qismlarga bo'lishingiz kerak.
2. Kartoshkani mayda to'g'rang va tayyorlangan bulonda yoki sho'r suvda pishiring.
3. Sariyog'da maydalangan sabzi va piyoz kublarini sote qiling.
4. Keyin kartoshkaga baliq qo'shing, qovuring va 5 daqiqadan so'ng - qaymoq.
5. Issiqlikdan olib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring (5-10).

Sabzavotlar birinchi navbatda plitalarga, so'ngra baliqlarga joylashtiriladi, so'ngra bulon bilan quyiladi va tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Piyoz Pirasa va qaymoqni sut bilan almashtirishingiz mumkin.

Finlyandiya baliq sho'rvasining boshqa retsepti kremga qo'shimcha ravishda pomidorni o'z ichiga oladi. Buning uchun oldingi tartibga 2 ta pomidor qo'shishingiz kerak. Ular mayda kubiklarga bo'linadi va sabzi yumshoq bo'lganda qovurilgan idishga qo'shiladi. Qolganlarning hammasi avvalgi retsept bilan bir xil.

Alabalık sho'rvasini qaymoq bilan tayyorlashning yana bir qiziqarli usuli - pyure sho'rva. Buning uchun siz olishingiz kerak bo'ladi:

• baliq - 0,5 kg;
• kartoshka - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qaymoq - 150 ml;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Baliq bo'laklarga bo'linadi, keyin sho'r suvda qaynatiladi. Tayyor alabalık chiqariladi va bulonga tug'ralgan sabzavotlar qo'shiladi. Ular qaynayotganda, baliq suyaklardan ozod qilinadi. Keyin barcha ingredientlarni aralashtiring, iliq krem, qalampir qo'shing va blender bilan maydalang. Xizmat qilayotganda tayyor pyuresi sho'rva o'tlar bilan sepiladi. Bundan tashqari, uni limonli plastmassa bilan bezashingiz mumkin.

Pearl arpa bilan alabalık sho'rva

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• alabalık tana go'shti - 500 g;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• marvarid arpa - 1/3 chashka;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• arpabodiyon va maydanozning poyalari - 3 dona;
• kungaboqar yog'i - 1 shirin qoshiq.
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. tarozilar, bosh, quyruq, suzgichlar, ichaklar va chayishdan ozod. Keyin orqa miya olib tashlanadi.
2. Boshini, dumini, tizmasini, qo'pol tug'ralgan piyozni va sabzini panga joylashtiring. Suv, tuz, qalampir bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
3. 15 daqiqadan so'ng, bulonni filtrlang va marvarid arpa qo'shing.
4. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling va yog'da ozgina qovuring.
5. Tozalangan kartoshka tasodifiy kesiladi va don deyarli tayyor bo'lganda, ular qovurish bilan birga panga tushadi.
6. Alabalık qismlarga bo'linadi. Kartoshka tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin ular sho'rvaga yuboriladi, dafna barglari va yashil jarohatlaydi qo'shiladi.
7. 15 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

Klassik quloqdan G qalay va quyruq

Agar sizda bir nechta bosh yoki quyruq bo'lsa, ulardan sho'rva tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2-3 kartoshka;
• lampochka;
• 1 sabzi;
• Dafna yaprog'i;
• yarim shamlardan yashil piyoz;
• 2 dona qalampir;
• 1 osh qoshiq. tuz.

Boshlar gillalardan ozod qilinadi va quyruq bilan birga yaxshi yuviladi. Suv bilan to'ldiring, yarim sabzi, piyoz, tuz va ziravorlar qo'shing, so'ngra pishirishga qo'ying. 15 daqiqadan so'ng baliqning barcha qismlari chiqariladi va baliq sho'rvasi filtrlanadi. Unga sabzi va kartoshka kublarining qolgan yarmining bo'laklarini qo'shing. Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin baliq sho'rvasiga alabalık, dafna yaprog'i va mayda tug'ralgan yashil piyozning tanlangan qismlari qo'yiladi.

Olovda kamalak alabalık sho'rva

Pishirish uchun yangi tutilgan yoki sovutilgan baliqni oling, yaxshisi ikkita. Bundan tashqari:

• 3 litr suv;
• bir nechta kartoshka;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• dafna barglari - 2 dona;
• qalampir - 4 no'xat;
• tuz - ta'mga.

Olov ustidagi olov pasayishni boshlaganda va ko'mir 30-40 daqiqa davomida issiqlikni berishga qodir bo'lganda, baliq sho'rvasini tayyorlashni boshlang. Buning uchun yonayotgan cho'g'lar ustiga bir idish suv osib qo'ying. U erda tuz, qalampir, butun piyoz, katta kartoshka va sabzi bo'laklari qo'yiladi. Ular tayyorlanayotganda, baliq tozalanadi, ichaklari tozalanadi, gillalar olib tashlanadi, yuviladi va kesiladi katta qismlar. Alabalık tayyorlash uchun taxminan 15 daqiqa davom etganligi sababli, u dafna yaprog'i bilan birga bulonga botiriladi.

Agar so'ralsa, birinchi navbatda baliq qirqishidan bulonni tayyorlashingiz mumkin. Keyin ularni olib tashlang va keyin yuqorida tavsiflangan tarzda pishiring. Ammo dala sharoitida qo'shimcha harakat qilish ma'qul emas, shuning uchun qanchalik sodda bo'lsa, shuncha yaxshi.

Sekin pishirgichda baliq sho'rva

Sekin pishirgichda baliq sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliqning boshi, dumi yoki tizmasi - 500-600 g;
• kartoshka - 2-3 dona;
• bir juft kichik sabzi;
• o'rta piyoz - 2 dona;
• ko'katlar - 1 kichik shamlardan;
• guruch - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz, qalampir, dafna barglari - ta'mga.

Baliqni tarozilardan, gillalardan, ichaklardan olib tashlang va yuving. Kichik bo'laklarga kesib oling va ko'p pishirgichli idishga soling. Tug'ralgan kartoshka, sabzi bo'laklari, butun piyoz, bog'langan o'tlar, ziravorlar, guruch va 2-2,5 litr iliq suv qo'shing. "Sho'rva" rejimida vaqtni 1,5 soatga qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin baliq, piyoz va o'tlarni olib tashlang. Alabalıkdan suyaklarni olib tashlang va uni qaytarib oling, qolganlarini tashlang.

Baliq sho'rvasini olovda pishirayotganda, siz tayyor sho'rva ichiga chekish olovini botirishingiz mumkin. Yangi ko'mirning xushbo'yligi taomga yanada joziba bag'ishlaydi. Ammo alabalık qulog'ida aroq ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki u quloqqa achchiqlikni qo'shishi va hamma narsani buzishi mumkin.

Pearl arpa o'rniga siz guruch yoki tariqdan foydalanishingiz mumkin. Bu donalar baliq sho'rvalari bilan teng darajada yaxshi ketadi.

Alabalık mazali va ayni paytda mazali sog'lom baliq, undan siz pishirishingiz mumkin turli xil taomlar. Sho'rvalar mazali bo'lib chiqadi, ayniqsa alabalık sho'rva, retsepti har bir baliqchi biladi. Asosiysi, vaqt cheklovlariga rioya qilishdir, chunki go'sht yumshoq bo'lib, o'ziga xos ta'mini yo'qotish oson.

Baliqchilar yangi, faqat tutilgan baliqlarni olishni tavsiya qiladilar. Shifokorlar rozi, chunki uzoq muddatli saqlash va qattiq muzlash ovqatni buzadi. Biroq, yaqin atrofda katta suv ombori yoki daryo bo'lmasa, shahar aholisi uchun baliq ovlash qiyin. Biz ishonchli etkazib beruvchilarni izlashimiz kerak. Yirik do'konlar alabalıklarni qattiq muzlatib qo'yishga harakat qiladi, bo'laklarni muz bo'laklari bilan tekis tovoqlar ustiga qo'yadi.

Tajribali odamlardan maslahatlar:

1. Sho'rva uchun yangi yoki ozgina muzlatilgan baliqdan foydalaning yaxshi sifat va tazelik.
2. Tana go'shtining har qanday qismi quloqqa mos keladi. Qalin yog 'boshdan, suyaklardan, payvandlangan qanotlardan va quyruqdan keladi. Va taomning ta'mi va yoqimli ko'rinishi - bu tender filetosi bo'laklari bo'lgan qorin.
3. Yong'in tutunini uyda yaratish oson. Kichkina qayin parchasiga o't qo'yish va sho'rva tayyor bo'lguncha kutish kifoya, uni yirtqichlardan solib o'chiring.
4. Sho'rva past kaloriya hisoblanadi, uni yanada "yorug'lantirish" uchun siz kartoshkani olib tashlash yoki ularni boshqa sabzavotlar bilan almashtirish orqali retseptni sozlashingiz mumkin.
5. Sho'rvada qaynatilgan piyoz bo'laklari suzib yursa, kam odam yoqadi. Sabzavot idish uchun zarurdir, shuning uchun siz butun piyozni bulonga joylashtirishingiz mumkin. Pishirgandan keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ta'mi qoladi, lekin piyoz bo'lmaydi.
6. Krem sho'rvaga achchiqlikni qo'shadi.

Ko'pgina sho'rva retseptlari oddiy, agar siz tavsiyalarga amal qilsangiz, hatto yangi boshlovchi ham buni amalga oshirishi mumkin.

Alabalık baliq sho'rva pishirish uchun qancha vaqt

Baliqni pishirish vaqti keldi go'shtdan tezroq. Sho'rva pishirish jarayoni:

Bulyon avval qaynatiladi, uni tozalangan baliq bo'laklaridan tayyorlaydi (tartibi farq qilishi mumkin);

Alabalık uchun issiqlikni o'rtacha darajaga qo'ysangiz, 15-20 daqiqa kifoya qiladi;

Ziravorlar baliqning ta'mini to'xtatmasdan to'ldiradi, shuning uchun siz ular bilan ortiqcha ishlamasligingiz kerak;

Donlar keyinroq, bulon hosil bo'lganda qo'shiladi.

Umuman olganda, sho'rva tayyorlash uchun 30 daqiqa davom etadi, bu baliqning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik kerak;

Alabalık sho'rva: klassik retsept

Baliqchilar ovlagan baliqdan tayyorlagan baliq sho'rvasidan mazaliroq. Olov yoqiladi, lager qozoni ishlatiladi va idish unutilmas xushbo'y hidlarga botiriladi. Siz uyda ham shunday qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• alabalık (baliq filesi) - 500 gr.;
• kartoshka - 4 dona;
• lampochka;
• sabzi;
• maydanoz ildizi;
• Dafna yaprog'i;
• ziravorlar;
• qora qalampir;
• tuz;
• yashillik.

Tayyorlash tartibi:

1. Tayyorgarlik. Kartoshka va boshqa sabzavotlarni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Shuningdek, baliqni tozalang, tarozilarni olib tashlang. Tana go'shtini teng qismlarga bo'ling.
2. Katta yirtqichlardan suv quying va qaynaguncha kuting. Tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib bo'lgach, ularni suvga soling.
3. Sabzini kesish variantlari - kichik kublar, ularni maydalang yoki ingichka bo'laklarga bo'ling. Ta'mi. Tug'ralgandan so'ng, sabzi kartoshkaga qo'shing. Bir juft quritilgan dafna barglari beradi sabzavotli bulon xushbo'y hid.
4. Ziravorlar va allspice no'xat qo'shgandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Shunday qilib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7-9 daqiqa davomida pishiring.
5. Tozalangan maydanoz va butun piyoz qo'shing. Keyinchalik, alabalık bo'laklarini pishirish uchun yuboring. Issiqlikni yana minimal darajaga kamaytiring. Yana 15 daqiqa aralashtirib pishiring.
6. Pechni o'chiring, sho'rvani mayda tug'ralgan o'tlar bilan ziravorlang, so'ngra qopqog'ini yoping va quyish uchun qoldiring. Issiq xizmat qiling.

Oshpazdan so'rang!

Taomni pishirolmadingizmi? Uyalmang, shaxsan mendan so'rang.

Alabalık bosh qulog'i

Baliq filetosi birinchi qo'llaniladi. U bilan qovurish, qovurish yoki pishirish oson turli sabzavotlar pechda. Qolgan narsa bosh.

Tarkibi:

• alabalık (boshlar) - 2 dona;
• kartoshka (katta) - 3 dona;
• lampochka;
• sabzi;
• yangi arpabodiyon.

Tayyorlash tartibi:

1. Boshni qayta ishlash. Ularni tarozidan tozalagandan so'ng, pichoqning uchi bilan gillalarni kesib, ko'zlarini olib tashlang. Ayniqsa, gill qutilarini yaxshilab yuvib tashlang.
2. Tozalangan baliqni katta kostryulkalarga qo'ygandan so'ng, ularni suv bilan to'ldiring - 1,5 litr etarli. Yong'inni yoqing, darajani maksimal darajaga qo'ying va panani qopqoq bilan yoping. U qaynatilguncha kutib turing, keyin ko'pikni to'plang.
3. Sabzavotlar. Tozalashdan keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang. Sabzini qulay tarzda kesib oling - bar, katta kublar yoki ularni maydalang.
4. Baliqlarga butun piyoz qo'shing va shu bilan birga olovni kamaytiring. 40 daqiqa qaynatib oling, suvni qaynatishga yo'l qo'ymang, aks holda bulon bulutli bo'ladi.
5. Kartoshkani kesib oling. Pishgan boshlarni qoshiq bilan ushlagandan so'ng, ularni tekis plastinka ustiga qo'ying. Barcha baliq bulonini boshqa toza panga to'kib tashlang. Olovni yoqing va sabzi qo'shing.
6. Qaynatishini kutgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlab, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va kartoshka pishganicha pishiring.
7. Boshlarini kesib, go'shtni olib tashlang va bo'laklarni quloqqa soling. Tuz qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sho'rvani tug'ralgan arpabodiyon bilan bezang.

Alabalık sho'rva: bosh va quyruq

Siz ajratilgan baliq boshlarini tashlay olmaysiz, bu bema'ni isrof. Ular ajoyib sho'rva tayyorlaydilar!

Tarkibi:

• alabalık (1 bosh, tizma, 1 dum);
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi;
• butun piyoz;
• qora qalampir - 10 no'xat;
• quritilgan chinnigullar - 3 dona;
• quritilgan reyhan - 0,5 choy qoshiq;
• arpabodiyon - 2 ta novda;
• quritilgan dafna yaprog'i - 3 dona;
• tuz.

Tayyorlash tartibi:

1. Tayyorgarlik. Sabzavotlarni tozalang va yaxshilab yuving. Sabzini mayda bo'laklarga kesib oling, piyozni butun holda qoldiring. Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling. Baliqni kesib, tarkibiy qismlarni ajratib oling va tozalang, tarozilarni olib tashlang.
2. Sho'rva qozoniga suv quyib, ichiga sabzi va tug'ralgan kartoshka qo'ying. Sabzavotlar qaynaguncha kuting. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qoshiq yordamida suvda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang.
3. Qaynatgandan keyin chinnigullar, qalampir no'xati, bir juft dafna yaprog'i, butun piyoz va arpabodiyon shoxlarini (to'g'irmasdan) qo'shing. 25 daqiqa pishirish uchun qoldiring.
4. Pishgan piyozni ikkala arpabodiyon shoxlari bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pishirish vaqti kartoshka turiga bog'liq. U qanday tayyorlaydi? Fesleğen (qoshiqdan kam), tuz (2 qoshiq) qo'shing.
5. Baliqni joylashtiring. Boshlar butun, kesilmasdan pishiriladi. U qaynashi bilanoq, o'lchovni olib tashlang. Alabalık tayyor bo'lishi uchun 15 daqiqa kerak bo'ladi.

Krem bilan Fin alabalık sho'rva: retsept

Krem sho'rvaga o'tkir ta'm beradi. An'anaga ko'ra, idish o'rniga quyma temir qozon yordamida pechda tayyorlanadi. Filetoga qo'shimcha ravishda siz tana go'shtining boshqa qismlarini olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• alabalık (alohida fileto) - 200 gr.;
• sho'rva to'plami(tana go'shti qismlari);
• butun sabzi;
• kartoshka - 3-4 dona;
• lampochka;
• qaymoq (10% kam yog'li) - bir stakan;
• sariyog `;
• un (qalinligi uchun) - 2 osh qoshiq;
• ziravorlar (quruq dafna yaprog'i, tuz, qalampir).

Tayyorlash tartibi:

1. Sho'rva to'plamidan foydalanib, undan bulonni pishiring. Qaynatganda, ko'pikni to'plang va yana 16 daqiqa pishiring.
2. Piyozni tozalang, mayda choping va qovuring. U erda tug'ralgan sabzi qo'shing.
3. Alabalıkni yuving va o'rta kubiklarga bo'ling.
4. Bulyon tayyor, u erdan baliq qismlarini olib tashlang. Ularni alohida joylashtiring va bulonga tug'ralgan sabzavotlar qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lishini kutgandan so'ng, fileto kublarini qo'shing.
5. Unni avval quruq, yog'siz qovurilgan idishda kaltsiylash orqali quriting, keyin yog' qo'shing. Bir necha daqiqa kutgandan so'ng, kam yog'li qaymoq va ozgina suv qo'shing. Ingredientlarni birga qaynatib oling, so'ngra sho'rvaga ziravorlar qo'shing. Oxirida tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Besh daqiqa qaynatilgandan keyin olovni o'chiring.

Guruchli alabalık sho'rva: retsept

Guruch har qanday birinchi yoki ikkinchi taomni to'ldirishi mumkin bo'lgan universal mahsulotdir. U sho'rvalarni to'yimli qiladi, boshqalar uchun esa garnituraga aylanadi.

Tarkibi:

• alabalık (alohida fileto) - 6 dona;
• kartoshka - 7 dona;
• lampochka;
• sabzi;
• guruch (har qanday) - 100 gr.;
• tuz;
• qora qalampir;
• Dafna yaprog'i;
• tuxum.

Tayyorlash tartibi:

1. Guruchni yuvgandan so'ng, suv qaynayotganda uni yirtqichlardan joylashtiring. Sabzini tozalang, yuving va o'rta qirg'ichdan foydalanib maydalang.
2. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping.
3. Tug'ralgandan so'ng, sabzavotlarni qaynab turgan guruchga qo'shing. Siz ularni oldindan qovurishingiz mumkin.
4. Kartoshkani tozalang, yuving va o'rta chiziqlar bilan kesib oling. Tayyor bo'lgach, boshqa sabzavotlarga qo'shing.
5. Filetoni bir xil bo'laklarga kesib, tayyorlang. Kartoshka deyarli pishganida, baliq bo'laklarini panga soling. Ziravorlar, shu jumladan dafna yaprog'i qo'shing.
6. Tuxumni sindirib, alohida-alohida urib, ozgina sovuq suv qo'shing. Bulyon qaynashi bilanoq, tuxumni to'kib tashlang, 3 daqiqa qaynatib oling, keyin olovni o'chiring. Xizmat qilishdan oldin, baliq sho'rvasini yarim soat davomida o'tirish uchun qoldiring.

Sekin pishirgichda marvarid arpa bilan alabalık sho'rva: retsept

Multivark uy bekasiga vaqtni tejashga yordam beradi, shu bilan birga pishirish jarayonini osonlashtiradi. Faqat ingredientlarni maydalang va kerakli rejimni o'rnating.

Tarkibi:

• alabalık (baliq boshlari) - 4 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi;
• marvarid arpa- 0,5 stakan;
• piyoz - 2 dona;
• bir dasta ko'katlar;
• ziravorlar.

Pishirish vaqti: o'rtacha 90 daqiqa.

Jarayon:

1. Ko'p pishirgichning asosiy afzalligi shundaki, uy bekasi mahsulotlarni bir vaqtning o'zida ketma-ketliksiz qo'shadi.
2. Boshlarni yuving va pichoqning uchi bilan ularni tozalang, gillalarni olib tashlang. Sekin pishirgichda birga joylashtiring.