Baliq kotletlari - mazali baliq kotletlarini tayyorlash uchun retseptlar. Baliq kotletlari - eng yaxshi retseptlar. Baliq kotletlarini qanday to'g'ri va mazali pishirish kerak Baliq kotletlari uchun oddiy retsept
Doimiy shaklda bo'lish va nozik qomatga ega bo'lish uchun birinchi navbatda siz to'g'ri ovqatlanishingiz kerak. Eng biri sog'lom mahsulotlar Inson ratsionida juda tez-tez uchraydigan baliqdir. Darhaqiqat, o'z fazilatlari bo'yicha u go'shtdan hech qanday kam emas, bundan tashqari, u vitaminlar va foydali minerallarning ajoyib manbaidir; Baliqning yana bir ijobiy xususiyati, albatta, uy bekalarini xursand qiladi - bu tayyorlashning qulayligi va xilma-xilligi, shuningdek, uning nozik va yoqimli ta'mi. Bizning maqolamizda baliq to'plarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni batafsil ko'rib chiqamiz, shuningdek, bu taomni juda mazali va sog'lom qilishga yordam beradigan ba'zi sirlarni ko'rib chiqamiz.
Kotletlar uchun qaysi baliqni tanlash kerak
Baliq to'plarini tayyorlash uchun daryo baliqlari ham, dengiz baliqlari ham mos keladi. Bu pushti qizil ikra, halibut, cod, pollock, pike, pelengas bo'lishi mumkin, bu muhim emas, asosiysi, asosiy mahsulot juda quruq emas, lekin juda yog'li emas.
Baliq to'plari, retsepti juda oddiy, uni katta navlardan tayyorlash tavsiya etiladi, shunda undan barcha suyaklarni olib tashlash osonroq bo'ladi. Bunday baliqlarni maydalash yoki go'sht maydalagichda burishdan ko'ra kichik bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir, shuning uchun u yanada suvli va mazali bo'ladi.
Agar muzlatgichda kichkina baliq yotgan bo'lsa, muammo yo'q, go'shtni go'sht maydalagichda bir necha marta maydalang, keyin pishirgandan keyin suyaklar idishda sezilmaydi. Qiyma bir hil bo'lishini ta'minlash uchun go'sht maydalagich pichoqlarini sovuq suv ostida yuving.
Qanday qilib baliqni to'g'ri kesish kerak
Kesishga tayyor bo'lgan mahsulotni suv oqimi ostida yuving va ozgina quriting, keyin siz to'g'ridan-to'g'ri kesishni boshlashingiz mumkin. O'tkir pichoqni ishlatib, avval qorindagi qanotlarni kesib tashlang. Shundan so'ng, agar mavjud bo'lsa, baliqdan tarozilarni olib tashlang. Keyinchalik, barcha ichki qismlarni olib tashlashni boshlang. Buning uchun gillalar chizig'i bo'ylab kesma qiling va qorinni oching, barcha ichki qismlarni va qora plyonkani olib tashlang.
Shundan so'ng, baliqni bir necha marta suv ostida yuving.
fileto ustida
Baliq to'plarini filetodan tayyorlash yaxshiroqdir, ayniqsa sizning uyingizda kichik gurmeler yugurib ketsa. Buni amalga oshirish uchun, ichak tutgandan so'ng, baliqni quyruq to'g'ridan-to'g'ri sizga qaraydigan qilib joylashtiring. Pichoqning uchidan foydalanib, orqa tomonning markazidagi tizma bo'ylab, boshidan dumgacha ehtiyotkorlik bilan kesing. Keyinchalik, pichoqni qovurg'alar va fileto orasiga qo'ying, uni engil burchak ostida joylashtiring. Baliqni qo'lingiz bilan ushlang va filetoni qovurg'adan ehtiyotkorlik bilan ajratib, kesmalar qiling. Shundan so'ng, ajratilgan qismni ehtiyotkorlik bilan ko'taring va quyruq tomon harakatlaning. Sizda bitta bo'lishi kerak, keyin bir xil amallarni bajarib, ikkinchi filetani ajratishga o'ting.
Qiyma go'shtga nima qo'shishingiz mumkin?
dan to'plar qiyma baliq, kam yog'li navlardan tayyorlangan, maydalangan go'shtga ozgina margarin yoki sariyog 'qo'shsangiz, yanada suvli bo'ladi. Ba'zi uy bekalari bu holatda cho'chqa yog'idan foydalanadilar, bu kotletlarni xushbo'y va suvli qiladi. O'rtasiga kichik bo'lak qo'yib, go'shtli go'shtni hosil qilganda ham yog' qo'shishingiz mumkin. Agar bu mahsulotlar qo'lda bo'lmasa, siz oddiy o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin.
Non idishga yopishqoqlikni ta'minlash uchun qo'shiladi, garchi ba'zi oshpazlar bu maqsad uchun tuxum ham mos kelishini da'vo qilishadi. Köfteler butunlay bo'lib chiqishi uchun siz kechagidan foydalanishingiz kerak yoki uning qismi qiyma baliqning uchdan bir qismi bo'lishi kerak. Nonni sutda namlash kerak degan fikr noto'g'ri deb hisoblanadi, buni suvda qilish tavsiya etiladi.
Piyoz tuzlamoq sifatida ishlatiladi, shuning uchun ular iloji boricha mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Non bo'lmasa, irmik ishlatiladi. Bir kilogramm qiyma baliq uchun bir osh qoshiq kerak bo'ladi. Shundan so'ng, kotletlar bir necha soat tursin, shunda don shishiradi.
Baliq to'plari, fotosuratlari bilan retsepti ularni tayyorlashga yordam beradi, agar siz qiyma go'shtga sabzavot - sabzi, kartoshka, karam qo'shsangiz, juda yumshoq va mazali bo'ladi.
Go'shtli go'shtga ziravorlar ham qo'shiladi g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y hid, bu holda asosiy narsa asosiy mahsulotning ta'mini yo'qotmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmaslikdir.
Baliq kotletlarini non bo'laklari va kepakka solib, ularga turli xil xushbo'y o'tlarni qo'shib pishirgan ma'qul, buning natijasida kotletlar ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Agar bunday mahsulotlar mavjud bo'lmasa, ularni oddiy bug'doy yoki guruch unida pishirishingiz mumkin.
Chill
Baliq to'plarini hosil qilishdan oldin, kaftlaringizga yopishib qolmaslik uchun qo'llaringizni suvda namlang.
Qiyma baliqlarni yoğurma sirlari
Ajabo, ko'plab uy bekalari, bozorimizda turli xil qulay qurilmalar mavjudligiga qaramay, qo'llarini ishlatishni maslahat berishadi. Ha, ha, faqat ularning yordami bilan qiyma go'sht kerakli elastiklik va egiluvchanlikka ega bo'ladi.
Shunday qilib, biz allaqachon baliq kotletlarini tayyorlashning barcha sirlari va usullarini batafsil ko'rib chiqdik, endi siz to'g'ridan-to'g'ri mazali va xushbo'y kotletlar retseptlariga o'tishingiz mumkin.
Sosli pechda baliq to'plari
Bizga kerak bo'ladi: 1 kg qiyma baliq, 1 tovuq tuxumi, 2 bosh piyoz, 2 tilim kunlik yoki qotib qolgan non, 1,5 stakan pomidor sousi yoki sharbat, 1 qizil bolgar qalampiri, sariyog', tuz, qalampir.
Tayyorlash jarayoni: nonni suvga soling va yaxshilab ho'llang, baliq yoki filetani bitta piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Tuxumni, namlangan nonni, tuzni, murchni qiyma go'shtga qo'shing va ho'l qo'llar bilan tekis to'plar hosil qiling, ularning o'rtasiga bir parcha sariyog 'qo'ying.
Pechni oldindan qizdiring va u erda köfte bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Yaxshi qobiq paydo bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring. Go'shtli go'sht pishirilayotganda, sousni tayyorlang. Buning uchun ikkinchi piyozni blenderda maydalang, unga tozalangan qalampir qo'shing va tomat pastasi. Kotletlar ustiga sousni to'kib tashlang va ularni yana bir necha daqiqa pechga qo'ying.
Tandirda pishirilgan guruchli baliq to'plari
Bizga kerak bo'ladi: 1 kg har qanday baliq filesi, 1 stakan oddiy guruch, 1 stakan qaymoq, 2 katta piyoz, 4 osh qoshiq sariyog ', 7 osh qoshiq. un, tuz, qalampir.
Pishirish jarayoni: guruchni yopishqoq holga kelguncha qaynatib oling, fileto va piyozni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan qiyma go'shtga avval eritilishi kerak bo'lgan guruch, sariyog ', qalampir va tuz qo'shing, kichik to'plar hosil qiling va ularni oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Kotletlarni oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqa davomida yog 'hosil bo'lguncha joylashtiring. Shundan so'ng, yog'ni to'kib tashlang, sovutib oling va qaymoq qo'shing. Aralashtiring va olingan sousni köfte ustiga quying. Yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotli baliq to'plarini qanday tayyorlash mumkin
Bizga kerak bo'ladi: 1 kg baliq filesi, 2 piyoz, 2 kichik kartoshka, 1-2 o'rta sabzi, 100 gr. karam, 1 tuxum, sariyog ', o'simlik yog'i, non yoki kepak, o'tlar, tuz, qalampir.
Pishirish jarayoni: fileto va piyozni maydalang yoki blenderda maydalang, tuxum qo'shing. Kartoshka va sabzi qaynatib oling va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing, karamning kichik qismini qaynoq suvga bir necha daqiqaga qo'ying, so'ng uni maydalang yoki blenderda maydalang. Barcha sabzavotlarni maydalangan go'shtga qo'shing. Tuz, qalampir, mo'l-ko'l seping non bo'laklari. Qo'llaringiz bilan aralashtiramiz va o'rtasiga bir bo'lak sariyog 'qo'yib, kichik pattilar hosil qiling. Shundan so'ng, qovurilgan idishni qizdiring va go'shtli go'shtni ikkala tomondan yaxshilab qovuring. Agar xohlasangiz, ustiga mayda maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.
Sekin pishirgichda loviya, qo'ziqorin va sous bilan bug'langan köfte
Baliq to'plari, retsepti juda oddiy, loviya bilan ham tayyorlanishi mumkin. Bu taom, albatta, mazali va sog'lom taomlarni sevuvchilarga yoqadi.
Bizga kerak bo'ladi: 1 kg baliq filesi, yashil loviya 600 g, qo'ziqorin (champignons) 600 g, kechagi oq non, bir stakan sut, tuxum, 350 ml quruq oq sharob, 2 ta katta piyoz, tuz, qalampir.
Sos uchun: 2 osh qoshiq. un, 2 ta o'rta sabzi, 2 ta kichik piyoz, baliq bulyon.
Pishirish jarayoni: filetoni go'sht maydalagich orqali piyoz bilan maydalang, suvda yumshatilgan non, tuxum, qalampir va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va to'plar hosil qiling. O'simlik moyi bilan yog'langandan keyin ularni multivarkning pastki qismiga qo'ying. Ularning orasiga tug'ralgan qo'ziqorinlarni joylashtiring va yashil loviya. Sekin pishirgichga sharob va suv quying, ular to'rtdan uch qismini köfte bilan qoplashlari kerak. Qopqoqni yoping va "Steam" ni 5 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, bulonni to'kib tashlang va sousni tayyorlang. Buning uchun un, bulon, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi aralashtiriladi. Go'shtli go'shtni to'kib tashlang va yana bir necha daqiqa bug'lang.
Albatta, ko'pchilik ularni yaxshi ko'radi, chunki ular nafaqat mazali va sog'lom, balki minimal kaloriyani ham o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, baliq ovqatlari cho'chqa go'shti va boshqa go'sht turlaridan farqli o'laroq, yaxshi hazm qilinadi, shuning uchun ular bolalar uchun pishirish uchun yaxshi.
Baliq fosfor va boshqa foydali elementlarga boy, shuning uchun uni har hafta dietaga kiritish kerak. Oilada baliqchi bo'lishi yaxshi - keyin muzlatgichdagi qimmatbaho xom ashyo isrof bo'lmaydi. Qolganlari baliq sotib olish, masalan, kotlet pishirish uchun bozor yoki do'konga borishlari kerak. Buning uchun deyarli har qanday baliqning pulpasi mos keladi, lekin eng mashhurlari hake, pollock, kumush sazan, treska, sazan, pike perch va pike kotletlari. Qiyma ko'pincha tuxum, non yoki kartoshkani o'z ichiga oladi, shuningdek, sabzavot, tvorog, limon, ba'zilari yog'li yog', mayonez yoki yog'li kislotalarni qo'shishi mumkin. qiyma cho'chqa go'shti. Har kim o'z didiga qarab boshqariladi. Kotletlar qovuriladi, bug'lanadi, pishiriladi, pishiriladi, bunda odatdagi vositalar - qovurilgan idish va pechdan, shuningdek, zamonaviyroq maishiy texnika - ikki qavatli qozon, sekin pishirgich, panjara, mikroto'lqinli pechdan foydalaniladi.
Baliq kotletlari - ovqat tayyorlash
Agar kotletlar baliq filetosidan tayyorlangan bo'lsa, uni maydalash kerak. Odatda, buning uchun katta panjarali go'sht maydalagich ishlatiladi, shuning uchun go'sht sharbatini saqlab qolish uchun qiyma go'sht donalari kattaroq bo'ladi. Öğütme paytida, ko'rinadigan suyaklar filetadan qo'lda chiqariladi, qolganlari esa oddiygina maydalanadi yoki go'sht maydalagichning pichog'i ostida to'planadi. Pike kabi juda suyakli baliq turlarini ikki marta burish yaxshiroqdir, ayniqsa siz bolalar uchun ovqat pishirsangiz.
Baliq kotletlari — eng yaxshi retseptlar
1-retsept: Baliq kotletlari
Mazali qovurilgan baliq kotletlarini tayyorlashning eng oson retsepti. Agar siz oriq baliqlardan foydalansangiz - pike, pike perch, pollock, hake, shiraliligi uchun 100 g cho'chqa yog'i qo'shing (go'sht maydalagichda aylantiring).
Tarkibi: baliq filesi - 1 kg, 1 tuxum, 150 g oq non, sut (non bo'laklarini ho'llash uchun), cho'chqa yog'i(agar kerak bo'lsa) - 100 g, tuz, non uchun non bo'laklari, qovurish uchun o'simlik yog'i.
Pishirish usuli
Non ustiga sut quying va yumshoq bo'lguncha namlang. Cho'chqa yog'i va baliq filetosini bo'laklarga bo'ling va aylantiring. Tuxum, namlangan non, tuz qo'shing. Aralashmani yoğurun va kotletlar hosil qiling. Agar ular suyuq qiyma go'sht tufayli yomon shakllansa, yopishqoqlik uchun ozgina un qo'shing. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va undagi kotletlarni pishganicha qovuring. Ular go'zal oltin jigarrang qobiq bilan suvli bo'lib chiqadi.
2-retsept: qovurilgan piyoz bilan baliq kotletlari
Qiyma uchun siz eng arzon baliqdan foydalanishingiz mumkin, kotletlar hali ham juda mazali bo'lib chiqadi. Ular reklamada aytganidek - agar farq bo'lmasa, nima uchun ko'proq pul to'lash kerak. Shuning uchun, har qanday narsa, hatto "mushuk" seld balig'idan ham foydalanish mumkin. Retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, qiyma go'shtga qovurilgan piyoz qo'shiladi. U o'ziga xos ta'm beradi va baliq hidini o'chiradi.
Ingredientlar: baliq filesi – 0,8 kg, 3 bo‘lak oq non (100-150g), o‘simlik yog‘i, 2 dona tuxum, 2 bosh piyoz, shakar – 0,5 choy qoshiq, tuz, murch. Pishirish uchun: suv, tuz, 1 piyoz, 1 dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir no'xati.
Pishirish usuli
Nonni yoki rulonni namlang. Piyozni tasodifiy maydalang va qovuring. Baliq filetosini va qovurilgan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxum, namlangan non, shakar, qalampir, tuz qo'shing. Qiymani yoğurun, kotletlar tayyorlang va qovuring. Tayyorlanmaguncha pishirmang, faqat chiroyli qobiq paydo bo'lguncha. Keyin ularni yirtqichlardan soling, ustiga piyozni maydalang, qo'shing dafna yaprog'i, 2-3 no'xat allspice va bir xil miqdorda qora. Kotletlarni deyarli yopguncha tuz va suv qo'shing. Qopqoqni yoping va taxminan yarim soat, ehtimol qirq daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida kotletlar suyuqlikni o'zlashtiradi va juda suvli bo'ladi. Ularni quruq plastinkaga o'tkazish kerak, qolgan piyoz va bulon endi kerak bo'lmaydi.
3-retsept: Konservalangan baliq kotletlari
dan kotletlar konservalangan baliq? Nega yo'q. Bu ajoyib iqtisodiy variant bo'lib chiqadi va ayni paytda mazali. Ularni juda katta qilish kerak emas. Shishgan irmik borligi sababli kotletlar ikki bo'lmasa, bir yarim barobar ko'payadi. Semolina ba'zan un, kartoshka bilan almashtiriladi. qaynatilgan guruch, lekin bu retseptda u ko'rsatilgan irmik. Ingredientlar miqdori yog'da baliq konservalari standart qutisi uchun hisoblanadi - 240 g. Har qanday baliq - sardalya, saury, skumbriya.
Ingredientlar: Yog'da 1 ta konserva baliq, 3 dona tuxum, 6-8 ta stol. yolg'on irmik, piyoz, 1/3 choy qoshiq. soda, qalampir, tuz. Sos: 1 sabzi, tuz, qalampir, stol. yolg'on tomat pastasi, o'simlik yog'i, 2 piyoz, 1 dafna yaprog'i.
Pishirish usuli
Kavanozdan suyuqlikni to'kib tashlang va baliqni yaxshilab maydalang. Buni to'g'ridan-to'g'ri kavanoz yoki plastinkada vilkalar bilan qilish qulay. Qolgan ingredientlarni - tuxum, bitta tug'ralgan piyoz, ziravorlar, irmik qo'shing va taxminan qirq daqiqaga qoldiring. Don shishishi kerak.
Piyozni mayda to'g'rang, sabzi mayda maydalang va qovuring. Pomidorni sabzavotlarga qo'shing va piyoz va sabzi bilan bir daqiqa davomida qovuring.
Kichik kotletlarni hosil qiling, ularni qobiqqa qadar qovuring va ularni yirtqichlardan soling, uning pastki qismida siz xom piyozni yarim halqalarga maydalashingiz mumkin. Agar maydalangan go'sht suyuq bo'lib chiqsa, uni qoshiqqa solib qo'yishingiz mumkin. Kotletlar ustiga qovurilgan pomidor, dafna yaprog'i, tuz qo'ying va bir litr suv qo'shing. Dastlab, kotletlar suzib, keyin suvni o'zlashtiradi va tubiga cho'kadi. Ular 15-20 daqiqada pishiriladi. Hosildorlik ularning hajmiga qarab taxminan 15-20 dona.
4-retsept: tvorogli baliq kotletlari
Faqat qiyma go'shtda tvorog borligidan qo'rqmang. Bu kotletlarning ta'mini buzmaydi, aksincha, ularga shirali bo'ladi. Go'sht maydalagichda sabzavotlarni maydalash osonroq, lekin agar foydalansangiz tayyor qiyma go'sht Go'sht maydalagichni maxsus yig'maslik va o'rnatmaslik uchun piyoz va sabzi maydalash mumkin. Sabzi uchun kichik teshiklardan foydalaning va piyoz uchun qo'pol sirt yoki katta teshiklardan foydalaning. Bunday holda, piyozning dumini kesib tashlamaslik yaxshiroqdir - piyoz qoldiqlarini maydalashda uni ushlab turish qulay.
Ingredientlar: 1 kg baliq xamiri, 2 bosh piyoz, 1 dona sabzi, 5 bo'lak oq non yoki bulka, yarim paket tvorog (125 gr), yarim stakan sut, qalampir, 1-2 dona tuxum, tuz, o'simlik yog'i, ixtiyoriy baliq ziravorlari.
Pishirish usuli
Non bo‘laklarini sutga botirgan ma’qul, lekin ularni suvga solib qo‘yish ham mumkin. Agar uyda sut yo'q bo'lsa, bir karton sut uchun do'konga yugurmang. Bo'laklarni odatdagi hajmda olish kerak, xuddi tushlik uchun non yoki nonni kesish kabi.
Baliq filetosi kesib, har qanday urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagichdagi katta panjaradan o'ting. Katta simli tokchani mayda qilib o'zgartiring va piyoz, namlangan non va sabzi aylantiring. Qiyma bilan aralashtiramiz, tuxum, tvorog, tuz, ziravorlar qo'shing. Ba'zilar mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon ham qo'shadilar. Ammo bu hamma uchun emas, garchi baliq va arpabodiyon yaxshi mos keladi.
Qolgan narsa - qiyma go'shtni yaxshilab yoğurish va kotletlar hosil qilish. Ularni yanada jozibali va tiniq qilish uchun ularni non bo'laklari yoki irmik bilan o'rash yaxshidir. Birinchidan, qopqoq bilan yopmasdan, bir tomondan qovuring, so'ng ag'daring, ular bug'lanishi uchun qopqog'ini yoping va chiroyli qobiqqa qadar qovurishda davom eting.
— Piyoz baliq kotletiga shiralilik qo‘shadi, shuning uchun siz qancha yog‘li baliq ishlatmasangiz, qiyma tarkibiga shunchalik ko‘p piyoz qo‘shilishi kerak.
— Fileto go‘sht maydalagichda maydalaganda katta grildan foydalangan ma’qul – shu tariqa kotletlar yanada mazali bo‘lib chiqadi, chunki... ular ko'proq sharbatni ushlab turadilar.
— Tayyor mahsulotni yumshoq qilish uchun ba'zi oshpazlar qiyma go'shtga bir bo'lak tug'ralgan cho'chqa yog'i, kam yog'li mayonez qo'shishni yoki kotlet hosil qilganda, ichiga ozgina sariyog' qo'yishni maslahat berishadi.
— Qisqichbaqasimon qobiqqa erishish uchun qovurishdan oldin kotletlarni irmik yoki maydalangan non bo'laklarida pishirish kerak. Yog 'qovurilgan idishda qizdirilganda ularni bir muddat o'tirishga ruxsat bering, keyin ularni yana pishiring va shundan keyingina qovuring.
Baliq kotletlari go'shtli kotletlar kabi mashhur emas. Afsuski, ko'pchilik uy bekalari ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi: kotletlar ko'pincha quruq, ta'msiz bo'lib chiqadi va "botqoq" hidga ega. Ammo hamma narsa texnologiyaga muvofiq amalga oshirilsa, bu kamchiliklarning barchasidan osongina qochish mumkin. Keyin baliq kotletlari yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadi. Eng birinchi va eng muhim qadam - baliqni to'g'ri tanlash.
Baliq kotletlari
Pishirishning umumiy vaqti - 40 daqiqa Faol pishirish vaqti - 20 daqiqa 100 g kaloriya tarkibi - 209 kkal
Porsiya soni - 6 dona.
Baliq kotleti retsepti
Tarkibi:
baliq filesi - 500 g. Suratda 1 kg sazan bor, u 500 g fileto qiladi.
Cho'chqa yog'i - 100 g (dona) Qaynonam menga bu sirni o‘rgatdi: qiyma baliqqa bir bo‘lak cho‘chqa yog‘i qo‘shsangiz, kotletlar suvli va mayin bo‘lib chiqadi. Suratda menda go'sht maydalagichda allaqachon o'ralgan cho'chqa yog'i bor - oldindan tayyorlangan va muzlatilgan uy qurilishi yarim tayyor mahsulot.
Non - 100 g.
(oq)
Sut - 1 osh qoshiq.
Un - 4 osh qoshiq.
Tuz - 2,5 osh qoshiq.
Kraxmal - 3 osh qoshiq.
(kotletlar pishirish uchun) O'simlik yog'i- tatib ko'rish uchun
(qovurish uchun)
Tayyorlanishi: Birinchidan, biz baliq turiga qaror qilishimiz kerak: Agar biz kotletlarni oson va sodda pishirmoqchi bo'lsak, unda dengiz baliqlaridan foydalanishimiz mumkin. Agar bizning maqsadimiz eng ko'p bo'lsa mazali kotletlar , keyin daryoni olish yaxshidir. Gap shundaki, dengiz baliqlarining aksariyati kam yog'li bo'lib, ularning kotletlari quruq bo'lib chiqadi. Daryo baliqlari bilan dengiz baliqlariga qaraganda ko'proq shov-shuv bor. Sazan, sazan, crucian, chanoq, tench, lamprey, pike, navaga, daryo baliqlaridan foydalanish maqbuldir yangi bo'lishi kerak
- ! Muzlatilgan emas, muzlatgichda deyarli bir kun qolmagan, lekin yangi (yangi ushlangan yoki do'konda tirik sotib olingan). Birinchidan, kotletlarda baliq hidi ancha kuchliroq
- qismlarga bo'lingan qismlarga qaraganda. Bu shuni anglatadiki, agar baliq yangi bo'lmasa, uni pishirish texnikasi yoki ziravorlar bilan yashirish mumkin bo'lmaydi. Ikkinchidan, tarozilarni yangi baliqdan tozalash ancha oson va teri chiqariladi. Kesishga qaror qiling daryo baliqlari
Shunday ekan, boshlaylik! Baliqni tarozidan tozalang, ichaklarini tozalang, qanotlarini, dumini va boshini kesib oling. Endi qo'lingizga tuz tushiring va baliqni shilimshiqdan yaxshilab tozalash uchun foydalaning. Oqim suv ostida yuving. Xo'sh, endi eng hayajonli qism - terini olib tashlash va suyaklardan filetalarni kesish. Nazariy jihatdan, bu oddiygina amalga oshiriladi: biz baliqni bir qo'l bilan ushlab turamiz va pichoq bilan qurollanib, go'shtni ehtiyotkorlik bilan ajratamiz. Men bu operatsiyani o'nlab marta qilgan bo'lsam ham, men hech qachon chiroyli, hatto bo'laklarga ham erisha olmayman. Faqat bitta tasalli bor - go'sht maydalagich unga kiradigan filetaning estetik ko'rinishiga befarq. Ammo go'sht maydalagich bosqichidan oldin biz yana ikkita harakatni bajarishimiz kerak. Birinchidan, nonni sutga soling (100 g uchun 1/2 chashka).
Ikkinchidan, baliqni tuz bilan aralashtirilgan sutga 20 daqiqa davomida namlang (1/4 stakan sut, ½ choy qoshiq tuz). Bu baliqni xarakterli "botqoq" hididan xalos qiladi va kotletlarga yumshoqlik beradi. Shundan so'ng, baliqni filtrga soling, sutni to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun har bir bo'lakni qog'oz peçete bilan quriting. Men endi baliqni tuzlamayman, lekin agar xohlasangiz, kotletlarni qovurishdan oldin qiyma go'shtga ko'proq tuz qo'shishingiz mumkin Endi fileto + cho'chqa yog'i + nonni go'sht maydalagichda burish va silliq bo'lguncha aralashtirish kerak. Agar qiyma juda suyuq bo'lib chiqsa, unda 1-4 osh qoshiq qo'shing. un. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, qo'llaringiz bilan kotletlar hosil qiling va ularni kraxmalga soling.
Kotletlarni o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring.
Qobiq ishtahani ochadigan darajada oltin va xira bo'lib qolishi uchun kotletlarni birinchi navbatda yuqori olovda qopqoqsiz qovurish kerak (har tomondan 2 daqiqa), so'ngra qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Bo‘ldi, baliqli kotletlarimiz tayyor.
Issiq xizmat qiling.
Lirik qo'shimcha: baliqning boshi, qanotlari, dumi va suyaklarini tashlamaslik kerak. Baliq sutga namlangan va qovurilgan bo'lsa-da, men oddiy, ammo mazali sho'rva tayyorlashga muvaffaq bo'ldim. Buning uchun gilla va ko'zlarni olib tashlang va baliqni qaynoq suvga soling. 15 daqiqadan so'ng kartoshka, sabzi va piyoz qo'shing. Shunday qilib, baliqni qovurish oxirida men bir vaqtning o'zida ikkita taomni olaman: sho'rva va asosiy taom.
Qiyma baliq kotletlari juda ishtaha ochuvchi, parhezli, nozik taom. Ko'rinib turibdiki, baliq filetosini maydalash, ularni to'g'ri mahsulotlar bilan aralashtirish va baliqni yoqtirmasa ham, bolalarga albatta yoqadigan juda mazali baliq kotletlarini tayyorlashdan oson narsa yo'q. Biroq, pishirish texnologiyasida biz gaplashadigan nozikliklar mavjud.
Kotletlar uchun baliq tanlash
Baliq kotletlari o'rtacha yog'li daryo, dengiz va ko'l baliqlaridan tayyorlanadi, garchi kotletlarning yog' miqdori kamayishi yoki ko'paytirilishi mumkin - buning uchun tana go'shtidagi ortiqcha yog'ni kesib tashlash yoki cho'chqa yog'i yoki sariyog' qo'shish kifoya. qiyma go'sht. Aytgancha, katta baliq ko'proq hosil beradi suvli kotletlar kichik baliqlardan ko'ra.
Qiyma baliq tayyorlashning bir necha sirlari
Ba'zida yangi boshlanuvchilar nima to'g'ri va ular qanday baliqlardan tayyorlanganligini so'rashadi. Haqiqat shundaki, to'g'ri taomlar - bu sizning oilangizga muhabbat va g'amxo'rlik bilan tayyorlagan taomlar va retseptlar har xil bo'lishi mumkin. Masalan, Yuliya Vysotskaya veb-saytidagi o'quvchilarimizdan baliq kotletlari tarkibida siz topishingiz mumkin. yong'oq, mayiz, o'rik, pomidor, yashil no'xat, brokkoli, Apelsin sharbati, nohut va archa mevalari. Agar siz tayyor yarim tayyor mahsulotlarni xarid qilmasangiz, faqat uyda ovqat pishirsangiz, sizning yaqinlaringiz omadli, chunki ularning dasturxonida doimo mazali, oddiy va foydali taomlar bo'ladi. Ularni tez-tez erkalang va o'zingizni unutmang!
Qanday qilish kerak baliq kotletlari? Fotosurat bilan retsept bu savolga eng yaxshi javob beradi, chunki baliq ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi va kesilishi kerak. Katta baliq filesi pichoq bilan kesilishi mumkin. Tug'ralgan baliq kotletlari, masalan, pushti qizil ikradan baliq kotletlari yoki chum lososidan baliq kotletlari - minimal ingredientlardan oddiy baliq kotletlarini tayyorlash uchun retsept. Aytgancha, qizil ikra baliq kotletlari, losos baliq kotletlari nihoyatda mazali baliq kotletlari. Baliq kotletlari parchalanib ketmasligi uchun irmik solingan baliq kotletlarini tayyorlang. Bu retsept ham yaxshi, chunki siz irmikdan yog'siz baliq kotletlarini, ya'ni tuxumsiz baliq kotletlarini tayyorlashingiz mumkin. Biz parhez va past kaloriyali baliq kotletlarini olamiz. Daryo baliqlaridan tayyorlangan baliq kotletlari - byudjetli baliq kotletlari. Retseptlardagi fotosuratlar sizga baliq kotletlarini pikedan, baliq kotletlarini perchdan, baliq kotletlarini crucian sazandan yoki baliq kotletlarini pike perchdan qanday tayyorlashni aytib beradi. Retsept qanday baliq kotletlarini tayyorlashingizga bog'liq. Masalan, retsept bo'yicha tandirda baliq kotletlarini yoki kumush sazandan baliq kotletlarini pishirish tavsiya etiladi, chunki pechda pishirilgan baliq kotletlari yog'siz pishiriladi. Baliq keki uchun dengiz baliqlari ham yaxshi. Baliq turlari bilan bir qatorda ko'plab retseptlar mavjud: skumbriyadan suvli baliq kotletlari va pollokdan mazali baliq kotletlari, taglikdan baliq kotletlari va pushti qizil ikradan baliq kotletlari retsepti, pangasiusdan baliq kotletlari va hakedan baliq kotletlari uchun retsept. , gobi va baliq alabalık kotletlaridan baliq kotletlari retsepti, oq baliq kotletlari retsepti, sardina baliq kotletlari retsepti va xudo baliq kotletlari, qiyma losos baliq kotletlari retsepti, tilapiya baliq kotletlari retsepti, kapelin baliq kotletlari va boshqalar. Aytgancha, baliq kotletlari uchun "maxfiy" oddiy retsept - bu konservalangan baliqlardan tayyorlangan kotletlar. Konservalangan baliq kotletlari ularni eng qisqa vaqt ichida pishirishingiz kerak bo'lganda sizga yordam beradi. mazali taom. Ammo xom baliqdan tayyorlangan kotletlarga qaytaylik... Agar kotlet uchun baliq yog'li bo'lsa, unda siz hech qanday maxsus nayranglarsiz suvli baliq kotletlarini olasiz. Bundan tashqari, ularni qovurmaslik tavsiya etiladi, lekin, masalan, sekin pishirgichda baliq kotletlarini tayyorlash yoki baliq kotletlarini bug'da pishirish. Quruq baliq kotletlari retsepti yanada murakkab manipulyatsiyalarni talab qiladi. Biz sizga mazali cod kotletlarini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Treska yoki boshqa yog'siz baliqlardan baliq kotletlari retsepti oddiy, chunki bu baliq filetosidan tayyorlangan kotletlar, suyaklarni tanlashning hojati yo'q. Biz bu baliq kotletlarini cho'chqa yog'i bilan tayyorlashni tavsiya qilamiz, shuningdek, retsept bo'yicha baliq kotletlarini qovurishdan oldin, sharbatini saqlab qolish uchun maydalangan baliq kotletlarini ehtiyotkorlik bilan pishirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, hake baliq kotletlarini non qilish tavsiya etiladi. Va agar siz baliq kotletlarini qovurishni xohlamasangiz, sekin pishirgichdagi retsept, masalan, pomidor sousida qovurilgan baliq kotletlarini tayyorlashni taklif qiladi.
Onalar, albatta, bolalar uchun baliq kotletlarini qanday tayyorlashni bilishni xohlashadi. Baliq kotletlarini tayyorlash retsepti sizga bolaga baliq kotletlarini qanday tayyorlashni va chaqaloqqa ularni yoqtirishi uchun baliq kotletlariga nima qo'shilishini aytib beradi. O'ziga xos baliq hidini kamaytirish uchun o'ralgan jo'xori solingan baliq kotletlarini yoki guruchli baliq kotletlarini tayyorlang. Sabzavotli baliq kotletlari uchun retsept, masalan, sabzi bilan baliq kotletlari, karamli baliq kotletlari yoki kartoshkali baliq kotletlari ham yaxshi yo'l baliq kotletlarini tayyorlang. Bolalar uchun retsept imkon qadar sog'lom bo'lishi kerak, shuning uchun biz tvorog bilan baliq kotletlarini tayyorlashni tavsiya qilamiz. Bolalar uchun retsept baliq kotletlarini pechda pishirishni taklif qiladi, chunki pishirilgan baliq kotletlari qovurilgan baliq kotletlariga qaraganda yumshoqroq. Bolalar uchun esa bug'da pishirilgan baliq kotletlarini tayyorlashni tavsiya qilamiz, chunki bug'da pishirilgan baliq kotletlari qiyma baliqdan tayyorlangan juda foydali kotletlardir.
Bizda siz baliq kotletlarini qancha vaqt qovurishni, pollok filetosidan baliq kotletlarini qanday pishirishni, pollokdan baliq kotletlarini qanday qovurishni o'rganasiz. Retseptlardagi fotosuratlar kotletlarni tayyorlash tartibini ko'rsatadi. Biz sizga baliq konservalari va pike baliq kotletlari, bug'da pishirilgan parhez baliq kotletlari va pechda pishirilgan baliq kotletlari retsepti, qiyma losos baliq kotletlari va bolalar baliq kotletlari retsepti, qiyma baliq kotletlari va baliq kotletlari retseptlarini taklif etamiz. pishloqli , seld baliq kotletlari va kartoshkali baliq kotletlari retsepti, baliq ikrali kotletlar va konservalangan baliq kotletlari uchun retsept, bug'da pishirilgan baliq kotletlari uchun retsept. Video baliq kotleti retsepti pishirishning nozik tomonlarini tushunishga yordam beradi.
