Rus tiliga moslashtirilgan yapon oshxonasining retseptlari. Yaponlar kundalik hayotda nima yeyishadi? Guruch, soya sousi va sabzavotlar bilan tovuq filesi

Li.Ru oshpazlik jamiyati -

Agar siz bo'sh donlardan charchagan bo'lsangiz, men achchiq va tayyorlash uchun juda oson taom tayyorlashni taklif qilaman. Yapon oshxonasi. hamma narsa ajoyib bo'ladi, hatto pishirishni bilmasangiz ham.

Har bir mamlakat o'zining maxsus ingredientlari bilan omletni tayyorlashning o'ziga xos versiyasiga ega. Guruchli yapon omleti o'zining tarkibi va chiroyli xizmat qilish usuli bilan sizni hayratda qoldiradi.

Bugun men sizga uyda nigiri qanday qilishni ko'rsataman. Biroq, nigiri retsepti juda oddiy va siz unisiz ham tushunishingiz mumkin. Lekin aniqlik uchun, menimcha, fotosuratlar bilan retsept ko'pchilik uchun foydali bo'ladi.

Yapon palovi tuxum va sabzavotlardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, ta'mga go'sht yoki tofu qo'shishingiz mumkin. Yapon guruch yaxshi mazali yon piyola yoki engil asosiy taom bo'lishi mumkin. Sinab ko'ring.

Uyda rulon tayyorlash uchun sizga faqat konservalangan orkinos va sabzi kerak bo'ladi. Juda mazali va qoniqarli rulolar bilan konservalangan orkinos to'liq ovqat bo'ladi.

Oddiy va uchun retsept engil ovqat piyoz bilan qovurilgan qisqichbaqalar. Piyoz qisqichbaqalarga o'tkir lazzat qo'shadi. Qisqichbaqalar tuyadi sifatida yoki bug'da pishirilgan guruch bilan asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Yaponlar va koreyslar hali ham bu retseptni baham ko'ra olmaydilar - har bir tomon kimchi uning milliy boyligi ekanligini ta'kidlaydi. Biz uchun bu mazali taomning kelib chiqishi uni tayyorlash texnologiyasi kabi muhim emas. Shunday qilib, rus oshpazlik voqeligiga moslashtirilgan kimchi sho'rvasining oddiy retsepti;)

An'anaviy variant sabzavot, soya sousi va kunjut urug'lari yordamida Yaponiyada mol go'shti pishirish. Natijada juda g'ayrioddiy, lekin ayni paytda ajoyib yoqimli ta'm.

Yapon tovuq oyoqlari eng yaxshi guruch bilan xizmat qiladi. Bu chiqadi tovuq oyoqlari achchiq, shuning uchun yumshoq guruchga xizmat qiling.

Xamirdagi tofu baliq tayoqchalariga o'xshaydi. Taom samimiy, tez tayyorlanadi va vegetarianlar uchun mos keladi. Bu ajoyib issiq tuyadi. Tofu nonini pishiring va uni yog'ga qovuring. Sinab ko'ring!

Yapon jigarining shirin-achchiq ta'mi yangi tuyg'ularni sevuvchilarga yoqadi. Men sizga yapon tilida jigarni qanday tayyorlashni aytaman - sinab ko'rishingizni maslahat beraman, taom juda yaxshi!

Qisqichbaqa kotletlari yapon oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. Ha, va quyosh chiqayotgan mamlakatda ular kotlet tayyorlaydilar :) Men buni sinab ko'rishingizni maslahat beraman, ta'mi juda g'ayrioddiy.

Sushi va rulolar butun sayyorani zabt etganidan beri yigirma yil o'tdi, ammo yapon tilida baliq pishirishning yana bir retsepti butun dunyo bo'ylab tan olinmadi. Ayni paytda, sashimi eng oddiy va biridir mazali taomlar dunyoda!

Uyda rulon tayyorlash qiyin emas va bu bir guruh do'stlar uchun qiziqarli va mazali o'yin-kulgi bo'lishi mumkin. Sizga bambuk mat, nori, sushi guruch, avakado va qizil ikra kerak bo'ladi.

Agar sizda bir kun oldin yeya olmagan rulonlaringiz qolgan bo'lsa, unda oddiy taom - tempura rulolarini tayyorlang. Bu juda oson - buni qanday qilishni sizga aytaman va hatto rasmlar bilan ko'rsataman.

Siz sharqona taomlarni yaxshi ko'rasizmi va uni uyda takrorlashni xohlaysizmi? Bundan osonroq narsa yo'q, chunki siz qilish kerak bo'lgan yagona narsa go'shtni yapon uslubida pishirish va quyosh chiqayotgan mamlakatning unutilmas atmosferasiga sho'ng'ish.

Ingredientlarga e'tibor bering - bu oddiy achchiq tovuq emas, bu yapon uslubidagi tovuq g'ayrioddiy sous Bilan kokos suti! Bu tayyorlanmoqda ekzotik taom oson va qisqa.

Tovuq go'shtini o'rash retsepti - tovuq, zanjabil, olma, piyoz va shirin chili sousi bilan Osiyo o'ramlarini tayyorlash.

Qovoq, apelsin, zanjabil va asal bilan bodringdan shish kebab tayyorlash uchun retsept. Agar siz yog'och shishlardan foydalansangiz, ishlatishdan oldin ularni 30 daqiqa davomida suvga botirib oling.

Marinadlangan shiitake 40 daqiqa davomida pishiriladi. Bu - mazali gazak muzlatgichda saqlanishi mumkin. Marinadlashda, shiitake qo'ziqorinlaridan tashqari, chinnigullar, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing.

Shiitake noodlelari tuyadi, garnitür yoki engil tushlik uchun juda yaxshi. Ushbu noodlelarga dengiz mahsulotlari, tovuq yoki boshqa go'sht qo'shishingiz mumkin. Taom yangi Osiyo noodlelari, shiitake qo'ziqorinlari va ziravorlardan tayyorlanadi.

Shiitake qo'ziqorin sho'rva oddiy va juda mazali. Shiitake sho'rvasiga tofu pishloqi, bir oz asal qo'ziqorini yoki enoki va yashil piyoz qo'shing. Natijada engil, oqlangan va ayni paytda juda qoniqarli sho'rva bo'ladi.

Shiitake bilan yapon an'anaviy miso sho'rvasi yarim soat ichida tayyorlanadi. Unga zanjabil, tofu, sabzavotlar va, albatta, miso qo'shiladi. Shiitake D vitamini manbai hisoblanadi, shuning uchun sho'rva ham mazali, ham foydali bo'ladi.

Qoida tariqasida, rulonlarga xizmat qilish va ba'zi Osiyo taomlarini tayyorlashda ishlatiladigan vasabi pastasi do'konda sotib olinadi. Men sizga vasabi kukunidan uyda vasabi qanday qilishni aytaman.

Daikon bizga Sharqdan kelgan. Agar siz hali daikon turp salatini tayyorlashga harakat qilmagan bo'lsangiz, uni zudlik bilan tuzatishingiz kerak. Juda foydali va tejamkor, achchiq emas. Ovqat pishirishga arziydi!

Tovuq "Katsu"

Tovuq "Katsu" - yapon taomidir, bu juda mazali qovurilgan tuxum va non bo'laklari tovuq filesi. Har kim uni tayyorlashi mumkin - ayniqsa oddiy qadam-baqadam retsepti bilan.

Men sizga uyda sushi (rulo) tayyorlashni ko'rsataman. Agar siz hech qachon uyda sushi (rulo) tayyorlashni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sinab ko'ring. Jarayon oddiy va qiziqarli va natija juda mazali!

Mazali retsept dengiz mahsulotlari bilan guruch. Yaponlar guruchni muqaddas taom deb bilishadi. Ushbu mahsulotga bo'lgan munosabat ham alohida. Guruch bilan ko'plab taomlar tayyorlanadi, dengiz kokteyli bilan taomlar ayniqsa mashhur.

Teriyaki sousida tovuq filesi

Soya sousi asosida tayyorlangan an'anaviy yapon Teriyaki sousida tovuq filesi pishirish uchun ekzotik, ammo oddiy retsept.

Teriyaki sousi (Teriyaki) soya sousiga asoslangan yapon taomidir. Siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin yoki uni uyda tayyorlashingiz mumkin, ayniqsa teriyaki sousini tayyorlash retsepti umuman murakkab emas.

Baliq sushining nozik, nafis ta'midan bahramand bo'ling va yapon oshxonasi sirlariga teging. Uyda ilon balig'i sushi tayyorlash juda oddiy va u sushi bariga qaraganda mazaliroq bo'lib chiqadi!

Qisqichbaqa rulolari barcha sushi va dengiz mahsulotlarini sevuvchilarga bag'ishlangan. Uyda rulon tayyorlash oson va asta-sekin retsept fotosurat bilan u buni qanday qilishni sizga batafsil aytib beradi.

"Chuka" salatasi

Chuka salatasi - an'anaviy yapon dengiz o'tlari salatidir. Men sizga Chuka salatini uyda qanday tayyorlashni aytaman - agar sizda kerakli ingredientlar bo'lsa, bu juda oddiy.

Yaponlar ham kotlet yeyishadi. Pishloqli yapon kotletlari biz o'rganib qolgan kotletlarga juda o'xshaydi, lekin ular hali ham qaysidir ma'noda farq qiladi. Men yapon kotletlari retseptini baham ko'raman!

Marinadlangan baliq retsepti - yapon marinadlangan panjara orkinosini tayyorlash. Baliq ovqatlaridan tashqari, marinad tovuq, mol go'shti, tofu va sabzavotlar uchun ham mos keladi.

Avakado, qizil ikra va bodringli rulolar eng mashhur klassik rulon turlaridan biridir. Avakado, qizil ikra va bodring janrning klassikasidir. Agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz yoki sinab ko'rsangiz, bu sizga kerak bo'lgan narsadir.

yapon kartoshka salatasi- bu siz hech qachon sinab ko'rmagan narsangiz. Eng oddiy, tanish sabzavotlar ta'mi va dizayni bilan mutlaqo kutilmagan yapon salatini tug'diradi.

Qizil ikra va bodring bilan issiq rulolar uchun retsept.

Mazali orkinos va bodring rulolarini sinash uchun siz sushi bariga yoki restoranga borishingiz shart emas. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - bu retseptni ochib, biroz harakat qilib ko'ring. Omad tilaymiz!

Daikon romashka ajoyib chiroyli gazak, bu har qanday odamda ajoyib ko'rinadi bayram dasturxoni va barcha mehmonlarga ongsiz signal beradi: ular bu erda qanday mazali va chiroyli pishirishni bilishadi.

Tuzlangan daikonni tayyorlash oson va ajoyib tuyadi yoki garnitür. Mehmonlaringizni bu ajoyib tuzlangan sabzavot bilan hayratda qoldiring!

Miso sho'rva - an'anaviy taom Yapon oshxonasi, sog'lom ovqatlanish uchun mos. Yaponiyada bu sho'rva nonushta uchun va kun davomida tayyorlanadi. Tayyorlanishi oson retsept. Tarkibi: dashi, miso, tofu.

Omlet va shiitake bilan futomaki - bu xom baliqlarga ishonmaydiganlar uchun rulolar. Bu qizil ikra, orkinos yoki ilon balig'idan ko'ra yomonroq emas. Menga o'xshagan rolik sevuvchilarga bag'ishlanadi :)

Qo'rqmang, yapon omleti bilan soya sousi- Bu juda oson tayyorlanadigan taom bo'lib, u hech qanday g'alati va erishib bo'lmaydigan ingredientlarni talab qilmaydi. Bu oddiy, tez va juda mazali!

Aslida, bu salat "Ebi Sunomono" deb nomlanadi, ammo soddalik uchun men uni yapon bodring salati deb atayman :) Oddiy, ammo noodatiy sabzavotli salat uchun ajoyib g'oya.

Yapon an'anaviy oshxonasining klassikasi - qizil ikra sushi. Ajoyib qizil ikra sushi tayyorlash uchun restoranga borish shart emas - buni uyda qilishingiz mumkin!

Yaponiyadagi eng mashhur choy turi. Mamlakatda ishlab chiqariladigan choyning 80% dan ortig'i sentya hisoblanadi. Bu juda nozik, xushbo'y va sog'lom. U bancha va gyokuro navlaridan olinadi.

Sovet Ittifoqida mashhur bo'lgan don va hindibadan tayyorlangan turli xil qahva o'rnini bosuvchi moddalarni eslaysizmi? Bu erda qovurilgan arpa donalaridan tayyorlangan juda qadimiy yapon analogi mavjud bo'lib, u bugungi kunda mashhur bo'lib qolmoqda.

Vegetarian sabzavotli miso sho'rva - mazali va juda sog'lom sho'rva. Yapon oshxonasi baliqqa asoslangan, ammo biz baliqsiz sho'rva tayyorlaymiz, ammo shunga qaramay, vitaminlar va ozuqaviy moddalar bilan to'la!

Xosomaki - bu rulon va bir to'ldirish bilan sushi. Agar siz rulonlarni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bu ajoyib variant jarayonni o'zlashtirish.

Shirin yumshoq rulolar, albatta, barcha qizlarni va shirin tishlarga ega bo'lganlarni xursand qiladi. Shirin rulolar retseptini tayyorlash juda oson.

Midiya mollyuskalardir. Agar siz texnologiya qoidalariga rioya qilsangiz, ulardan juda mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin.

Tuna, qo'ziqorin va dengiz ko'katlaridan tayyorlangan la yapon sho'rvasini xamirda shpatsning ishtahasi bilan tayyorlash uchun retsept.

Genmaicha (genmaicha), yaponcha "jigarrang guruch choyi" dan kambag'allar kuchini saqlab qolish uchun foydalanadigan qadimiy energiya ichimligidir. U yashil choy barglari va qovurilgan guruchdan tayyorlangan.

Tamago yaki retsepti. Yapon omleti - tamago yaki, juda mashhur taom Yapon oshxonasi.

Pishirish retsepti Osiyo taomlari ismaloq, soya sousi, guruch sirkasi, yapon vinosi va kunjut yog'idan tayyorlangan.

Uzum barglari bilan rulonlarni tayyorlash uchun retsept. Ortiqcha vazn olishni istamaganlarga bu taom juda yoqadi.

"Chakin shibori" yapon shirinligi

Pishirish jarayoni juda noodatiy va ishlab chiqaradi original desert. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt kerak emas. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Yaponlar bu shirinlikni yaxshi ko'radilar.

Tayyorgarlik jarayoniga diqqat bilan qarasangiz, quyosh chiqishi mamlakatidan dunyoga mashhur guruch arog‘i aslida guruch pivosidir. Qizig'i shundaki, bu ichimlikni uyda qilish oson!

Qisqichbaqalar qoplarini tayyorlash uchun retsept. Bu taom tushlik uchun juda yaxshi.

Qisqichbaqalar bilan karam rulolari uchun retsept dengiz o'tlari va salat barglari. Taom past kaloriyali, to'yimli, mazali va juda foydali.

Piyoz, sarimsoq bilan tako guruch retsepti, Go'shtli farsh, soya sousi, zira, marul, pomidor. Mozzarella pishloq, salsa va smetana.

Zamonaviy yapon oshxonasida omlet tayyorlash uchun retsept. Yaponiyada u Vasei-eigo deb ham ataladi, Angliyada u "Yapon chamadani" (Yapon portmantosi) deb nomlanadi.

Sekin pishirgichda yapon paxta pishloq keki - yangi moda retsepti tvorog shirinligi. Uni tasodifan paxta deyilmaydi, balki uning nozik tuzilishi uchun. Ko'pgina xorijiy oshxonalarda nozik pishiriqlar Ular eng yaxshi matolar bilan taqqoslanadi, masalan, shimgichli tort - shifon va cheesecake - paxta. Ushbu sahifada ko'rib turgan yapon pishloq kekini pishirish juda oson, garchi siz ba'zi narsalarga amal qilishingiz kerak ...

Sharhlar yo'q O'qing 906 marta(a).

Miso sho'rvasi yapon restoranlariga tashrif buyurganlarning ko'pchiligining sevimli taomidir. Ovrupoliklar uchun g'ayrioddiy ta'mi va chiroyli dizayni sizni uyda shunga o'xshash narsalarni pishirishni xohlashi mumkin. Darhaqiqat, uyda yapon taomlarini tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q: ko'pchilik yapon taomlari tez tayyorlanadi va tashqi qarashda biroz pishmagan. Garchi zamonaviy pazandachilikni o'zlashtirsa ham ...

Sharhlar yo'q O'qing 1653 marta(a).

Bu yerda men sizga guruchni garnitura sifatida unga turli sabzavotlar qo'shib qanday pishirishni aytaman: yashil no'xat, qo'ziqorin, karam, piyoz, sabzi va boshqalar.. Aslida men pishirishga harakat qildim. mazali guruch eng ko'p bilan sekin pishirgichda garnitür sifatida turli sabzavotlar. Menimcha, siz faqat sabzi va piyoz qo'yishingiz kerak. Qolgan sabzavotlarni xohlagancha qo'shish mumkin va muzlatgichda mavjud - ularning xilma-xilligi. ziravor qildim qaynatilgan guruch yon tomonda ...

Sharhlar yo'q O'qing 1651 marta(a).

Qovurilgan kambala, retsepti quyida tasvirlangan, baliq va sabzavotlarning mazali kombinatsiyasi. Baliq oqsili tanaga katta foyda keltiradi, shuningdek, bir qator muhim vitaminlar (P vitamini, B12 vitaminining kunlik ehtiyojidan ko'proq va boshqalar). Bundan tashqari, karam va qalampir, qimmatbaho tolaga qo'shimcha ravishda, bizni yurak va qon aylanishi uchun ayniqsa muhim bo'lgan askorbin kislotasi bilan ta'minlaydi. IN bu retsept Uzoq Sharqning achchiq...

Sharhlar yo'q O'qing 1539 marta(a).

Bugun men sizga mol go'shtini qizil sharob sirkasi, Tamari sousi va ziravorlar bilan sekin pishirgichda qanday mazali pishirishni aytaman. Tamari o'rniga soya sousidan foydalanishingiz mumkin - ikkita sous juda o'xshash: Tamari - Xitoy soya sousining yaponcha versiyasi. Bundan tashqari, soya asosida tayyorlanadi, lekin u soyaga qaraganda kamroq sho'r va qalinroq va aromatikdir. Bu sekin pishiriladigan mol go'shti retsepti uchun sekin sozlash idealdir...

Sharhlar yo'q O'qing 5222 marta(a).

Sekin pishirgichda ananasli tovuq - bu yaqinda mashhur bo'lgan taom. Foydalanish yaxshiroq konservalangan ananas, garchi yangilari chiqarib tashlanmasa ham. Ananasli tovuqni pishirish mumkin Yangi Yil yoki boshqa bayram yoki maxsus bayram. Bu bizning qishki ta'tilimizga ozgina tropik kayfiyat olib keladi. Bundan tashqari, biz ananaslarga Uzoq Sharq oshxonasida mashhur teriyaki sousini qo'shamiz. Qanaqasiga...

Sharhlar yo'q O'qing 2879 marta(a).

Hammayoqni kostryulkalari sekin pishirgichda, mos ravishda pishiriladi Yapon retsepti- karam barglari qatlamlari - mutlaqo ajoyib taom. Bu tortga o'xshaydi va karam rulosiga o'xshaydi. Ushbu retsept Evropa va Amerikada juda mashhur, ammo u erda yapon oshxonasidan kelgan. Siz haqingizda bilmayman, lekin men karamni har qanday shaklda juda yaxshi ko'raman: men tez-tez ukrain karamini, sekin pishirgichda karam rulosini, tuzlangan karamdan tayyorlangan rus karam sho'rvasini pishiraman ...

2 ta sharh O'qing 5871 marta(a).

Teriyaki sousidagi tovuq, siz o'qiyotgan retsepti yapon restoranlarida keng tarqalgan taomdir. G'arbiy iste'molchilar uchun biroz moslashtirilgan, ammo umuman olganda, teriyaki pishirishning o'ziga xosligini saqlab qoladi. Yapon tilida shakar va guruch sirkasi bilan tayyorlangan sousni bildiradi, u shakar karamellashguncha qovuriladi va unga ma'lum bir yorqinlik beradi. "Teri-yaki" yaponcha bo'lib, "porloq sous" degan ma'noni anglatadi. IN...

Sharhlar yo'q O'qing 1273 marta(a).

Yaponiyaning oshpazlik an'analari juda murakkab. Sharq oshxonasining asosiy farqlovchi xususiyatlari mahsulot tanlash va pishirish xususiyatlaridan iborat. An'anaviy Yapon oshxonasi har bir komponentning (asosan baliq, ilon balig'i, kalamar, qisqichbaqa va qisqichbaqalar) asosiy ta'mini saqlab qolishni ta'minlaydi.

Ko'pincha nimani pishirasiz?

Yapon oshxonasi retseptlari Evropa yoki Xitoydan sezilarli darajada farq qiladi. Buning siri tanani muhim moddalar bilan boyitgan dengiz mahsulotlarida. Ko'pchilik o'z dietasini kuzatishga harakat qiladi, sog'lom turmush tarziga rioya qiladi, bu erda uni uyda tayyorlash uchun retseptlar taklif etiladi, bu masalada ajoyib yordamchidir.

Sahifa onlayn do'kon "Fudzi-san" ko'p beradi mazali variantlar an'anaviy yapon oshxonasi - sushi, soslar, makaron, sho'rvalar, salatlar, shirinliklar , soddaligi bilan ta'sirchan va ta'mi bilan yoqimli ajablantiradigan.

Ommabop taomlar

Yaponiya ko'p yillar davomida o'zgarmagan urf-odatlarga to'la mamlakatdir. Sushi kelib chiqishi tarixi bir necha asrlar oldin boshlangan. Taom o'zining hozirgi ko'rinishini taxminan 19-asrda oldi va bir necha o'n yil o'tgach, u boshqa madaniyatlarga tarqaldi. Ularning mashhurligiga qaramay, ular ekzotik va gurme taomlari hisoblanadi.

ga rahmat "Fudzi-san" siz guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni va rulon uchun nima kerakligini bilib olasiz. Jarayon davomida komponentlarni qayta ishlashning asosiy texnologiyalariga rioya qilish muhimdir. Baliqni muzlatib qo'ymaslik kerak, guruch esa ortiqcha pishirilmasligi kerak.

Yapon oshxonasi retseptlari aniq, fotosuratlar bilan taqdim etilgan va uyda foydalanish mumkin. Katalog zarur tovarlarning to'liq to'plamini o'z ichiga oladi, ularni Rossiyaga, xususan, Moskvaga yetkazib berish bilan qulay vaqtda buyurtma qilish mumkin.

Sharq oshxonasi nafaqat sushi bilan ifodalanadi. Yaponlar guruch, noodle, meva yoki sabzavotlar, parranda go'shti qo'shilgan dengiz mahsulotlari salatlari va sho'rvalarini tayyorlaydilar. Kiyinish sifatida ko'pincha turli xil soslar (shu jumladan soya sousi), pastalar va yog'lar ishlatiladi.

Noodle tayyorlash oddiy va xilma-xildir. Undan garnitür, salat yoki xushbo'y bulonni tayyorlashingiz mumkin. Bambuk, to'g'rirog'i, uning nihollari sog'lom va vitaminlarga boy, shuning uchun bu ingredientni o'z ichiga olgan oziq-ovqat tobora ommalashib bormoqda.

Yapon oshxonasi, retseptlari sayt sahifalarida joylashtirilgan "Fudzi-san", turli xil shirinliklarni o'z ichiga oladi - muzqaymoq va shirin rulolar va cheesecakes. Tofu pishloqi asosiy taomlar, shirinliklar va kokteyllarda ishlatiladi.

Ushbu bo'limda siz uyda sushi va rulon tayyorlash retseptlarini, sushi va rulon uchun guruchni qanday tayyorlashni, qanday pishirishni o'rganasiz. Yapon noodlelari, yapon salatlarini qanday iste'mol qilish kerak, bambukning foydalari, qanday yapon taomlarini uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Sahifalarda "Fudzi-san" uy bekalari o'ziga xos narsani topadilar. Kompaniya mutaxassislari sharqona kitobni yaqinlashtirishga yordam beradi. Bizda juda ko'p amaliy maslahat Va buyurtma berish imkoniyati to'g'ri ingredientlar yetkazib berish bilan.

Hamma biladiki, yaponlar dunyodagi eng sog'lom va eng uzoq umr ko'radigan xalqdir. Bu afzallik beruvchi an'anaviy oshxonaning katta yutug'idir tabiiy mahsulotlar, minimal ishlov berish bilan. Xo'sh, yaponlar nima yeyishadi? kundalik hayot?

Ko'p odamlar yaponiyaliklar faqat sushi va rulonlarni iste'mol qiladilar, deb noto'g'ri ishonishadi. Aslida, ularning dietasi juda xilma-xildir:

• Baliq: orkinos, losos, skumbriya, dengiz levrek, ilon balig'i, çipura, fugu va boshqalar.
• Dengiz mahsulotlari: sakkizoyoq, midiya, qisqichbaqalar, taroq, dengiz kirpisi, kalamar, qisqichbaqa.
• Guruch. Yaponlar buni "Gohan" deb atashadi.
• Soya va undan tayyorlangan mahsulotlar: miso, tofu, natto, soya sousi.
• Noodle: udon (dan bug'doy uni tuxumsiz), ramen (tuxum va bug'doy unidan tayyorlangan), soba (grechka unidan tayyorlangan), guruchli noodle (dan guruch uni), shisha noodle (loviya kraxmalidan tayyorlangan).
• Fasol.
• Dengiz o'tlari.
• Go'sht: mol go'shti va cho'chqa go'shti
• Sabzavotlar: bodring, sabzi, karam, shirin kartoshka, daikon, zanjabil, qushqo'nmas, bambuk kurtaklari.

Yaponlar, boshqa Osiyo xalqlaridan farqli o'laroq, o'z oshxonalarida taomning tabiiy ta'mini ta'kidlashni afzal ko'radilar. Shuning uchun ular ozgina ziravorlardan foydalanadilar, deyarli qovurmaydilar va ko'p ovqatlarni xom ashyoni iste'mol qiladilar.

Yapon oshxonasida dasturxon va ovqatlanish madaniyati juda muhim o'rin tutadi. Yaponlar tayoqchalar bilan ovqatlanadilar, barcha idishlar ma'lum bir tartibda kichik qismlarda beriladi. U yoki bu taomni qanday iste'mol qilish qoidalari bor.

Ovrupoliklar ko'pincha yaponlar nega vilkalar bilan ovqat yemaydilar, deb hayron bo'lishadi. Buning sababi, tayoqchalar (Yaponiyada "hashi" deb ataladi) Osiyoda boshqa idishlarga qaraganda ancha oldin paydo bo'lgan. Dastlab, tayoqchalar faqat ovqat pishirish uchun ishlatilgan va odamlar qo'llari bilan ovqatlangan. Yaponlar ming yillar davomida hashidan oziq-ovqat sifatida foydalanganlar. Bundan tashqari, tayoqlar tabiiy materiallardan tayyorlangan. Ular oz miqdorda oziq-ovqatni ushlay olishlari sababli, u yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi.

Yaponiyada uchta taom bo'lishi kerak va ularning har birida guruch bo'lishi kerak, deb ishoniladi.

Yaponlar nonushta uchun nima yeyishadi?

Zamonaviy yaponlar ko'pincha idishlarni iste'mol qiladilar Yevropa taomlari, shu jumladan nonushta uchun. Ammo an'anaviy yapon nonushtasi quyidagilardan iborat:

• Qaynatilgan guruch va natto. Natto - sous bilan ziravorlangan va guruch ustiga qo'yilgan soyaning bir turi. Natto o'simlik oqsiliga juda boy va uzoq vaqt davomida ochlikni qondirganligi sababli, bu taom nonushta uchun mashhur.
• Tamago-yaki - bu rulonga o'ralgan omlet. Tamago-yaki odatdagi omletdan farq qiladi, unga shakar qo'shilgan ozgina soya sousi quyiladi.
• Misoshiru - miso loviya xamiridan tayyorlangan sho'rva. Uni tayyorlash uchun soya pishloqli tofu, vakame dengiz o'tlari va boshqa ingredientlar ishlatiladi. Sho'rvaning tarkibi ko'p jihatdan yaponlarning yashash mavsumi va mintaqasiga bog'liq.
• Tsukemono - tuzlangan sabzavotlar. Sabzavotlarning har bir turi o'ziga xos tuzlash usuliga ega. Sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berilmagani uchun ular hamma narsani saqlab qoladilar foydali moddalar. Hozirgi vaqtda tsukemonoga avvalgidan ko'ra kamroq tuz qo'shiladi.
• Choy. Yaponiyada ko'pincha odamlar ichishadi yashil choy. Hech bir taom choysiz to'liq bo'lmaydi.

Ovqatlarning xilma-xilligiga qaramay, ular juda oz miqdorda xizmat qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, yaponlar deyarli non yemaydilar va sariyog', hatto nonushta uchun ham. Soya mahsulotlari juda to'yimli va uzoq vaqt energiya beradi.

Yaponlar tushlikda nima yeyishadi?

Yaponlar engil tushliklarni afzal ko'radilar. Uning asosi, albatta, guruchdir. U xom, panjara yoki marinadlangan bo'lishi mumkin bo'lgan baliq bilan xizmat qiladi. Qaynatilgan sabzavotlar yoki salatlar tushlikni to'ldirishi mumkin. Guruch sirkasi yoki soya sousi salatlarda kiyinish sifatida ishlatiladi. Men mayonezni deyarli ishlatmayman. an'anaviy oshxona. Tushlik oxirida choy ichishadi.

Hozirgi kunda Yaponiyada G'arb ta'siri tobora kuchayib bormoqda. Shuning uchun tez-tez tez-tez ovqatlanadigan yapon yoshlarini uchratish mumkin.

Yaponlar kechki ovqatda nima yeyishadi?

Yaponlar kechki ovqatni juda ko'p iste'mol qiladilar. Standart kechki ovqatga quyidagilar kiradi:

• Guruch yoki noodle.
• Sho'rva. Yaponlar sho'rvalarni juda yaxshi ko'radilar. Eng ko'p tayyorlanadigan taomlar misoshira va suimono (tiniq sho'rvalar). Ular baliq, go'sht, sabzavotlar bo'lishi mumkin. Ko'pgina sho'rvalar uchun barcha ingredientlar va bulon alohida qaynatiladi va faqat xizmat qilishdan oldin birlashtiriladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, yaponlar birinchi navbatda sabzavot va go'sht bo'laklarini tutib, cho'p bilan sho'rva yeyishadi. Keyin bulonni to'g'ridan-to'g'ri kubokdan iching.
• Go'sht yoki baliq har qanday shaklda.
• Bug'da pishirilishi mumkin bo'lgan sabzavotlar.
• Tuzlangan gazaklar - tsukemono.
• Vagashi deb nomlangan an'anaviy yapon shirinliklaridan tayyorlangan shirinlik. Vagashining ko'p navlari bor. Ularni tayyorlash uchun guruch yoki dukkaklilar, shirin kartoshka, jelatin, kashtan, o'tlar va mevalar ishlatiladi. Ular o'ziga xos ta'mga ega va Evropa shirinliklaridan mutlaqo farq qiladi.
• Yashil choy.

Albatta, yapon menyusi shaxsiy imtiyozlar va oilaviy urf-odatlarga bog'liq.

Maqolada yaponiyaliklar odatda nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun nima iste'mol qilishlari, qaysi taomlar eng mashhurligi va ularni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar ishlatilishi haqida so'z boradi. Ovqatlanish bilan bog'liq ba'zi an'analar ham tasvirlangan.

Yaponiya har doim sayyohlar uchun dunyodagi eng sirli va jozibali mamlakatlardan biri hisoblangan. Biz uning oshxonasi haqida kam narsa bilamiz, lekin hammamiz sushi va rulo nima ekanligini bilamiz.

Minimalizm yaponlarning asosiy mezoni hisoblanadi. Ular iste'mol qiladigan taomlar maxsus pishirishni yoki hech qanday qayta ishlashni talab qilmaydi. Va agar sizga Yaponiyaga tashrif buyurish omadingiz bo'lsa, unda nafaqat mashhur Fudzi tog'iga, balki ba'zilariga ham tashrif buyuring mahalliy restoran yapon oshxonasini tatib ko'rish. Va qanday tanlov qilsangiz ham, 12 ta an'anaviy yapon taomlarini ko'rib chiqing!

№1 taom. Sushi va rulolar

An'anaviy yapon taomlari ro'yxatida sushi va rulolar birinchi o'rinda turishi ajablanarli emas. Retseptlari har bir viloyat oshpaziga ma'lum bo'lgan taomlarni tatib ko'rish uchun Yaponiyaga tashrif buyurish taklifi g'alati tuyuladi. Bugungi kunda har qanday oshxonaga ega restoranda siz "Gunkan-maki", "Kaliforniya" va "Filadelfiya" ni viza yoki pasportga murojaat qilmasdan topishingiz mumkin. Eng yaxshi ta'mni faqat sushi va eng yangi dengiz mahsulotlari bilan rulolar ko'rsatishi mumkin va ular faqat Yaponiyada taqdim etiladi. Har bir restoranda to'g'ridan-to'g'ri stolga tutiladigan jonli baliqli akvarium yoki hatto hovuz mavjud.

Idish № 2. Ramen

An'anaviy yapon taomlarida ikkinchi o'rin - ramen. Qalin sho'rvalar Osiyoda juda mashhur: Tailand sho'rva Rad Na bir vaqtning o'zida birinchi va ikkinchi taomlarni almashtiradi. Yapon ramen - uning yaqin qarindoshi. U ko'cha oziq-ovqat sotuvchilari va yaxshi ovqatlanish restoranlari tomonidan sotiladi. Ramen o'ziga xos assortimentdir, chunki uning tarkibida har qanday komponent boshqasi bilan almashtirilishi mumkin. Baza - go'shtli bulon tovuq, cho'chqa go'shti va ba'zan baliqdan tayyorlanadi. Keng bug'doy yoki guruch noodlelari bulonda qaynatiladi, tuxum bilan ziravorlanadi, yashil piyoz va suv o'tlari. Yaponiyadagi ramen oshpazining mahorati sho'rvadagi go'shtning tuzilishini tekshirish orqali o'lchanadi: u pyurega o'xshash bo'lishi kerak.

№3 taom. Tempura

Yana bir an'anaviy yapon taomi haqli ravishda uchinchi o'rinni egallaydi. Quyosh chiqishi mamlakati aholisi amerikalik fastfud - xususan, fri kartoshkasining mashhurligini tushunishmaydi. Yaponlar portugal missionerlaridan retsept topdilar Lenten taom va undan kult yasadi. Mamlakatdagi har bir uyda tempura uchun maxsus qovurilgan idishni topishingiz mumkin, u partiyalar va do'stona uchrashuvlar oldidan chiqariladi. Yoniq kichik miqdor Yangi qisqichbaqalar, baliqlar, sabzavotlar va hatto mevalar yog'da qovuriladi. Tuxum, muzli suv va undan tayyorlangan xamir, havo pufakchalari paydo bo'lguncha qamchilab, maxsus ta'mga ega.

№4 taom. Okonomiyaki

Yaponlar, shuningdek, gamburger o'rnini topdilar: ular uni okonomiyaki deb atashadi, bu "baliqli non" degan ma'noni anglatadi. Yassi non uchun asos maydalangan karam yoki qovoq, un, pishloq, tuxum va suvdir. Ingredientlar aralashtiriladi va pancake pishirish uchun panga nozik bir qatlam bilan quyiladi. Tayyor an'anaviy yapon taomlari okonomiyaki qalin soya sousida namlanadi va tug'ralgan orkinos go'shti bilan sepiladi. Yassi nonning o'lchami va to'ldirilishi Yaponiyaning har bir mintaqasida farq qiladi: Kansayda ular Tokioga qaraganda ancha katta.

Taom № 5. Shabu-shabu

Ushbu an'anaviy yapon taomi o'z nomini oshxona anjomlari turidan oldi. Shabu-shabu - pechda yoki ochiq olovda qizdirilishi mumkin bo'lgan chuqur metall plastinka. Unga sabzavotli bulon, tofu va noodle quyiladi. O'rdak, cho'chqa go'shti, omar va tovuq filetosidan to'g'ralgan go'shtlar alohida xizmat qiladi: uning bo'laklari iste'mol qilishdan oldin darhol isitilgan bulonga botiriladi. Shabu-shabu juda ko'p samimiy taom u faqat sovuq mavsumda xizmat qiladi.

Idish № 6. Miso

Miso sho'rvasi shirinliklardan tashqari har qanday boshqa taom bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. U fermentatsiyadan olingan miso pastasidan tayyorlanadi soya fasulyesi va orkinos dashi bulyoni. Ushbu asosiy aralashma tofu, vasabi, piyoz, shirin kartoshka, dengiz o'tlari, sabzi va turp bo'laklari bilan to'ldiriladi. U hech qachon asosiy taom sifatida ishlatilmaydi: miso har doim kamida bitta turdagi sho'rva yoki turli xil soslar bilan ikkita guruch yonma-yon taomlari bilan xizmat qiladi.

№7 taom. Yakitori

Yaponlar kavkaz ixtirochilari deb atash huquqi uchun Kavkaz xalqlari bilan raqobatlashishi mumkin edi. Qadim zamonlardan beri ular go'shtni ko'mir ustiga qovurib, bambuk tayoqchalariga bog'lab qo'yishgan. Yapon kabobi uchun guruch sharobi, soya sousi, shakar va tuz aralashmasida marinadlangan fileto va ichakka mos keladi. Qovurilganda go'sht bir xil aralashma bilan quyiladi, bu "tare" deb ataladi. Yakitori har bir burchakda joylashgan kichik do'konlarda sotiladi. Ish kunini tugatgandan so'ng, yaponlar kechki ovqat tayyorlashga shaxsiy vaqt sarflashni shart deb bilishmaydi: uyga qaytishdan oldin ular yakitori va pivo yoki shirin gazlangan ichimliklar sotib olishadi.

Idish № 8. Onigiri

Agar kechki ovqat o'rniga yakitori sotib olinsa, Yaponiyada nonushta qilish uchun ular onigiri kabi an'anaviy taomni uyga etkazib berishni buyuradilar. Fasol, shiitake qo'ziqorini yoki turli xil ta'mdagi cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan guruch to'plari gazak sifatida, shu jumladan ish tanaffuslarida iste'mol qilinadi. Yaponiyada ular sushidan ko'ra ko'proq mashhur, chunki ularni tayyorlash maxsus mahorat talab qilmaydi. Qizlar onigiri tayyorlaydilar: ular kaftiga guruch va to'ldirishni qo'yishadi, so'ngra aralashmani to'plarga aylantiradilar. Tokioda joylashgan restoranlarda umeboshi deb ataladigan turli xil onigiri - tuz va sharob sirkasi bilan to'ldirilgan olxo'rini tatib ko'rishingiz mumkin.

Idish № 9. Soba

Bug'doy udonini har qanday Osiyo mamlakatining menyusida ko'rish mumkin, shuning uchun yaponlar o'zlarining turli xil noodlelarini ishlab chiqishga qaror qilishdi. Ushbu an'anaviy yapon taomlari grechka unidan tayyorlanadi, bu makaronga kulrang-jigarrang rang beradi. Soba qaynatiladi, filtrda quritiladi va sabzavot va go'sht bilan aralashtiriladi, tolalarga bo'linadi. Kichkina kafe va tez ovqatlanish korxonalarida soba qo'shiladi tovuq suvi deyarli tez sho'rva olish uchun. Mashhur restoranlarda qisqichbaqa va omar bilan karabuğday noodle xizmat qiladi.

Idish № 10. Gudon

Yapon tilidan tarjima qilingan bu so'z "mol go'shti kosasi" degan ma'noni anglatadi. Yapon erkaklari orasida o'zining yuqori kaloriyali va to'yinganligi tufayli mashhur bo'lgan achchiq an'anaviy taom, achchiqligi bo'yicha Tailand taomlaridan kam emas. pazandalik durdonalari. Gyudonni sobadan ajratib turadigan narsa go'sht miqdori: dasturxonga tortilganda ikki yoki uch qoshiq guruch va bir necha hovuch sharob bilan qovurilgan go'sht qo'yiladi. Garnituraning yuqori qismi xom tovuq sarig'i bilan bezatilgan. Yaponiya poytaxtidagi restoranlarda gyudonning bir turi - kamida 500 gramm og'irlikdagi pirzola bilan katsudon taqdim etiladi.

Idish № 11. Yakiniku

Yaponiyalik erkaklar guruhlarga to'planib, pazandachilik san'atida raqobatlashadilar. qovurilgan go'sht panjara ustida. Mangal issiq ko'mir solingan loydan idishga qo'yiladi. Har bir insonning o'ziga xosligi bor o'z retsepti yakiniku, u hech kim bilan baham ko'rmaydi. Restoranlarda bu an'anaviy yapon taomi erkak oshpaz tomonidan ham tayyorlanadi marmar mol go'shti eng yuqori toifa.

Idish № 12. Suama

Yaponiyada shirinliklar ayniqsa mashhur emas, lekin na kattalar, na bolalar suamaga qarshi tura olmaydi. Bu tort guruch unidan va mayda shakar shakaridan tayyorlanadi: ingredientlar ohakda maydalanadi va pushti bo'yoq qo'shiladi. Sakura barglarining rangi bu mamlakatni ramziy qiladi, shuning uchun oshpazlarga bo'yoq rangini o'zgartirish taqiqlanadi.

Suratlarda qiziqarli yangiliklarni o'tkazib yubormang:

• 
  Uy-ro'zg'or buyumlari o'z hayotlarini yashaydi
• 
  Siz ovqatlanmoqchi bo'lgan g'ayrioddiy mebel
• 
  Yangi 2019 yil uchun eng yaxshi shirin sovg'a g'oyalari