Uyda moonshine uchun retseptlar hali ham. Uyda moonshine tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar. Moonshine uchun klassik ingredientlar

Moonshineni aristokratlar ichimligi deb atash qiyin, aksincha, bu oddiy odamlarning alkogolidir, bu taqiq paytida sobiq Sovet Ittifoqi mamlakatlarida ko'pchilik uchun qutqaruvchi bo'ldi. Biroq, ko'p odamlar ichimlikni yoqtirishdi va uni juda yaxshi ko'rishdi, ular hali ham aroq va arzon vinolarni afzal ko'rishadi.

Uy qurilishi alkogolining go'zalligi shundaki, u birinchi navbatda tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi, natijada u ham beradi. tabiiy mahsulot, va do'kon javonida surrogat emas. Ikkinchidan, ular uni deyarli hamma narsadan tayyorlaydilar - sabzavotlar, mevalar, rezavorlar, murabbo va hatto shirinliklar. Uchinchidan, bu mahsulot universaldir - moonshine mustaqil ichimlik sifatida mast bo'lib, "olijanob" alkogol (konyak va viski), shuningdek, likyorlar, damlamalar va, albatta, aroqning analoglarini tayyorlash uchun asos sifatida ishlatiladi.

Moonshine juda tez yoki an'anaviy tarzda amalga oshirilishi mumkin - bir necha hafta kutish bilan - barchasi bo'sh vaqtning mavjudligiga bog'liq. Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Uyda moonshine qanday qilish kerak

Tayyorgarlik asoslari shakarga asoslangan ichimlikning an'anaviy va eng oddiy retsepti bilan boshlanadi.

Buning uchun komponentlardan biz olamiz:

• shakar - 4 kilogramm
• suv - 17,5 litr
• xamirturush - 150 gramm.

Texnologlar men:

• Biz suvni 25 - 30 darajaga qizdiramiz, avval shakar, keyin maydalangan xamirturush qo'shamiz. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, biz boshlang'ichni bir hafta davomida issiq joyga yuboramiz (ortiqcha yoki minus bir-ikki kun).
• Shundan so'ng, biz pyureni moonshine yordamida yoki uy qurilishi distillash moslamalari yordamida distillaymiz (mash quyilgan katta kostryulka, spirtli ichimliklarni yig'ish uchun idish, idish uchun stend va pastki qismi pastga egilgan idishdagi qopqoq yoki panning yuqori qismiga mahkam o'rnashgan havza).

Muhim nuqtalar:

• Yuqoridan panani qoplaydigan havzaga muzli suv quyiladi, uni qizib ketishiga yo'l qo'ymasdan doimiy ravishda o'zgartirish kerak.

Tozalash:

• Spirtli ichimliklarni fusel yog'laridan tozalash va "birinchi" va "qoldiq" dan xalos bo'lish usuli sifatida, eng yaxshi usul ikki marta distillashdir. Ularni aniqlash uchun biz butun ichimlikni shartli ravishda besh qismga ajratamiz va o'rtasini qoldiramiz - birinchi va beshinchidan tashqari hamma narsa.
• Ajoyib usul pyureni suvda eritib, mato orqali filtrlashdan so'ng, kaliy permanganat bilan oldindan tozalash bo'ladi, u har litr mash uchun 2 gramm miqdorida olinadi.

Pastki qator: Siz ichishga tayyor bo'lgan taxminan 4 litr ajoyib moonshine olasiz.
Endi siz moonshine asoslarini bilasiz, uy qurilishi spirtli ichimliklarni turli usullar bilan qanday qilishni o'rganish vaqti keldi.

Uyda moonshine retseptlari

Retsept 1. Moonshine bir necha soat ichida.

Sizga kerak bo'ladi:

• suv - 30 litr
• granüllangan shakar- 10 kilogramm
• xamirturush - 100 gramm
• sut - 3 litr

Inventarizatsiyadan foydali eski aktivator turi kir yuvish mashinasi (avtomatik emas).

Tayyorgarlik: barcha oziq-ovqat ingredientlari kir yuvish mashinasiga quyiladi, shundan so'ng u 2 soat uzluksiz ishlash uchun yoqiladi. Olingan pyuresi cho'ktiriladi va distillanadi.

Retsept 2. Kuniga moonshine.

Murakkab:

• granüllangan shakar - 5 kilogramm
• iliq suv (30 darajadan yuqori bo'lmagan) - 15 litr
• xamirturush - 500 gramm
• sut - 1 litr
• no'xat - 1 kilogramm

Tayyorgarlik e: bir kun (24 soat) turishi kerak bo'lgan mahsulotlardan aralashma tayyorlanadi. Endi uni tozalash, distillash va iste'mol qilish mumkin.

Retsept 3. Kuniga moonshine. 2-usul.

Murakkab:

• granüllangan shakar - 5 kilogramm
• iliq suv (30 darajadan yuqori bo'lmagan) - 25 litr
• xamirturush - 500 gramm
• sut - 1 litr
• non - 4 ta non
• kartoshka - 25 dona

Tayyorgarlik e: kartoshka maydalanadi, non maydalanadi, shundan so'ng mahsulotlardan aralashma tayyorlanadi, ular bir kun (24 soat) turishi kerak. Endi uni tozalash, distillash va tatib ko'rish kerak.

Retsept 4. Murabbo uchun moonshine.

Murakkab:

• har qanday murabbo yoki berry siropi- 6 litr
• iliq suv (30 darajadan yuqori bo'lmagan) - 30 litr
• xamirturush - 200 gramm
• granüllangan shakar - 2 kilogramm

Tayyorgarlik e: mahsulotlar aralashtiriladi va iliq joyda bir hafta davomida infuz qilinadi, shundan so'ng siz pyureni distillashni boshlashingiz mumkin.

Retsept 4. Dondan moonshine.

Bunday spirtli ichimliklarni tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladigan ish hisoblanadi. Xom ashyo don aralashmasi, un yoki don bo'ladi.

Bunday xomashyodan mash olish uchun xomashyomiz bir necha bosqichlardan o'tishi kerak.

Birinchidan, siz undan wort tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xom ashyoni qaynatish kerak (bu holda hujayra membranalari yorilib, kraxmal sharbat hosil qiladi). Bunday holda, haroratni 75 darajadan ko'tarmaslik yaxshiroqdir.

Ikkinchidan, biz donni undirmoqchi emasmiz, shuning uchun kraxmal shakarga aylanadigan yo'lni topishimiz kerak. Ushbu muammoni hal qilish uchun biz shunchaki tayyor fermentlarni olamiz: "amilosubtilin" va "glyukavamorin" va ularni issiq sutga qo'shamiz.

Uchinchidan, wortni 75 darajaga etkazgandan so'ng, uni keskin sovutish kerak xona harorati mikroblarning o'sishi unda boshlanmasligi uchun.

Endi bizning sutimiz tayyor, unga oddiy pyure aralashmasidagi kabi xamirturush qo'shiladi, ularning massasi wort hajmiga bog'liq bo'ladi. Don pyuresi u juda qalin bo'lib chiqadi, u distillangan emas an'anaviy usul, va suv hammomida bug'dan foydalanish. Aks holda, u shunchaki idishlarga yonib ketadi va mahsulot buziladi.

Bu ichimlik juda olijanob; bu uyda viski tayyorlash uchun ideal asos bo'ladi.

Retsept 5. Rezavorlardan (yoki mevalardan) moonshine.

Murakkab: mevalar, rezavorlar, shakar, suv

Bu erda meva va rezavorlar nisbati juda muhim - 75%, shakar - 25%

Ushbu ichimlik uchun xom ashyo sifatida deyarli har qanday meva va rezavorlar mos keladi.

Uning tayyorlanishi bir qator xususiyatlarga ega: pyuresi uchun rezavorlar va mevalar mayda tug'ralgan va oldindan yuvilmaydi.

Tayyorlangan meva (berry) massasi fermentatsiya idishiga joylashtiriladi va ikki kunga qoldiriladi. Bu vaqt ichida u sayr qilishni boshlashi kerak.

Endi shakar, agar kerak bo'lsa, suv qo'shish vaqti keldi. Keyingi - hamma narsa avvalgidek oddiy retsept- mash qarish va distillash.

Retsept 6. Karamelli moonshine.

Murakkab:

• shakarlamalar (to'ldirilgan karamel) - 5 kilogramm
• iliq suv - 2 litr

Tayyorgarlik: shakarlamalar suvda eritiladi va natijada olingan "suv" 5 kun davomida issiq joyga qo'yiladi. Shundan so'ng u distillanadi, natijada taxminan 5 litr spirt olinadi. Ushbu ichimlikning ta'mi hamma uchun emas, balki uning muxlislari ham bor.

Agar siz moonshine va uning nozikliklarini tayyorlash jarayonining mohiyatini tushunsangiz, uni boshqa mahsulotlardan, "sinov" yoki xilma-xillikdan distillashga harakat qilishingiz mumkin. Masalan:

Kraxmaldan tayyorlangan moonshine.

20 litr iliq suv uchun 10 kilogramm kraxmal olib, jele tayyorlashdagi kabi pishiring, 30 daraja sovutgandan so'ng, yarim kilogramm xamirturush va 1 kilogramm shakar qo'shing. Ushbu aralashmani 5 kun davomida infuz qiling, shundan so'ng u distillanadi. Natijada - 11 litr alkogol.

Tomat pastasi va pivodan tayyorlangan moonshine.

30 litr iliq suv oling va unda 1 litrni eritib oling tomat pastasi, yarim litr pivo va 10 kilogramm donador shakar. Fermentatsiya jarayonining oxirigacha issiq tuting va distillang. Natijada 7,5 litr moonshine.

Anisik

Biz 200 gramm anisni olamiz, uni maydalaymiz va 10 litr hajmda tozalangan ikki marta distillangan moonshine bilan to'ldiramiz. 1 oyga qoldiring, toza qaynatilgan suv (5 litr) qo'shing va distillang. Olingan ichimlikka yana maydalangan anis urug'ini (200 gramm) qo'shing va yana bir oyga qoldiring, lekin undan keyin filtrlang va yumshoq suv bilan suyultiriladi (afzal buloq suvi). Bu Buyuk Pyotrning eng sevimli ichimligi edi.

Anis oy nuri. 2-usul.

300 gramm anisni maydalab, 10 litr hajmda tozalangan ikki marta distillangan moonshine quying. 1 oyga qoldiring

toza qaynatilgan suv (5 litr) qo'shing va distillang. Olingan spirtga 1 kilogramm limon qobig'i, zanjabil (20 gramm), tuz (20 gramm) qo'shing va yana bir oyga qoldiring, keyin filtrlang.

Gilosdan olingan oy nuri.

Gilos pulpasini (urug'siz) maydalab, 2 kun davomida iliq joyda saqlang. Noziklik: gilosni yuvmang! Gilos chuqurlarini maydalab, distillashdan oldin pulpa bilan aralashtiring (ular ichimlikka bodom ta'mini beradi). Distillash jarayonida moonshine rangiga e'tibor bering - u bulutli bo'lganda shaffof bo'lishi kerak, uni alohida to'plang va yana distillang.

Uzum oy nuri.

Quyidagi komponentlar asos sifatida aralashtiriladi: 10 litr pyure uzum rezavorlari yoki ulardan olingan ekstraktlar, 5 kilogramm granüllangan shakar, 100 gramm xamirturush va 30 litr iliq suv (30 darajadan yuqori bo'lmagan). Aralashmani bir haftaga qoldiring va ikki marta distillang. Bu spirt konyak tayyorlash uchun ajoyib asosdir.

Nok oy nuri.

10 kilogramm nok (har qanday, hatto chirigan) qaynatib oling, 2 stakan shakar (400 gramm) va 50 gramm maydalangan xamirturush qo'shing. Aralashmaga suv qo'shing - 1 - 1,5 litr. Mash bir hafta davomida tik turish uchun qoldiriladi va ikki marta distillanadi.

Kartoshkadan.

10 kilogramm yuvilgan kartoshkani maydalang. Alohida-alohida, 6 kilogramm jo'xori donini maydalab, ustiga qaynoq suv quyib, yaxshilab aralashtiramiz. Aralashtirganda, maydalangan kartoshka qo'shing. Shundan so'ng, aralashmani uch soatga qoldiring. Endi siz unga suv (37 litr) quyishingiz va hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. 0,5 - 0,8 kg xamirturushni maydalab, umumiy massaga qo'shing. Fermentatsiya idishini mahkam yoping va cho'kindi cho'kindi va pufakchalar paydo bo'lguncha 3-4 kun davomida qorong'i joyda saqlang. Bu sodir bo'lganda, uni darhol distillash kerak.

Lavanda oy nuri.

Siz maydalashingiz va aralashtirishingiz kerak: lavanta gullari - 100 gramm, chinnigullar - 25 gramm, doljin - 25 gramm. Quruq massani 12 litr hajmda ikki marta distillangan moonshine bilan to'kib tashlang va bir haftaga qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlikka bir parcha qora non qo'ying, har tomondan asal bilan yog'langan va juda past olovda distillangan.

Limon moonshine (po'stlog'ida).

Limon qobig'ini (1,2 kilogramm) maydalang, 50 gramm tuz va 12 litr er-xotin distillash moonshine qo'shing. Aralashmani 3 kunga qoldiring va distillang. Sirop bilan tatib ko'ring (0,5 litr suvda 1,2 kg shakarni qaynatib oling).

Malina, qulupnay va boshqa rezavorlar bilan moonshine.

400 gramm malina, qulupnay yoki boshqa rezavor mevalarni oling, ularni ozgina maydalang va moonshine (12 litr) quying. Aralashmani ikki kun davomida to'kib tashlang, distillang va istalgancha shirinlang.

Yalpizli moonshine.

Siz 4 hovuch quritilgan yalpizni olishingiz va ularni shisha idishga quyishingiz kerak. Ikki marta distillangan moonshine 3 litr tushiring, 3 kunga qoldiring va yana distillang. Bu spirt bilan bir hovuch yangi qora smorodina barglarini to'kib tashlang va suyuqlik yashil rangga aylanguncha qoldiring. Filtrdan so'ng, ichimlikni sirop bilan shirin qiling (0,5 litr suvda 1,2 kg shakarni qaynatib oling).

Guruchdan moonshine.

Uni tayyorlash uchun maydalangan guruch (2,5 kilogramm) qovuriladi, za'faron (25 gramm) qo'shiladi va tozalangan uy spirti (60 litr) bilan quyiladi. Aralashma infuzion qilingandan keyin (3-4 kun) distillanadi. Natijada 43 litrdan ozroq (yoki undan ko'p) kuchli guruch ichimligi (guruch arog'i deb ham ataladi).

Rowan oy nuri.

Rowan rezavorlari dastalari birinchi sovuqdan keyin to'planadi, ular pyuresi va sharbatini siqib chiqarishi kerak; Fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yiladi, shundan so'ng u ikki marta distillanadi. Bu moonshine minimal miqdordagi fusel moylarini o'z ichiga oladi (deyarli yo'q) va frantsuz konyaklarini eslatuvchi ta'm sifatlariga ega.

Ziravorlar va yong'oqlar bilan moonshine.

Sizga kerak bo'ladigan masalliqlar: doljin (45 gramm), muskat yong'og'i (20 gramm), oris ildizi (20 gramm), pista (50 gramm), chinnigullar (15 gramm), maydalangan mayiz (yuvilmagan) - 800 gramm, ikki marta distillangan moonshine - 12 litr. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, bir haftaga qoldiring va past olovda distillang.

Yuqorida tavsiflangan uyda moonshine tayyorlash uchun retseptlar mavjud bo'lganlarning faqat kichik bir qismidir. Lekin biz siz uchun eng qiziqarli va tasdiqlanganlarini yozishga harakat qildik. Yaratishga harakat qiling, ehtimol siz o'zingiz bir nechtasini yaratasiz eksklyuziv retsept bu ajoyib ichimlik.

O'qish vaqti ≈ 10 daqiqa

Shakar va hidsiz xamirturushdan tayyorlangan moonshine uchun yaxshi, "eski moda" retsepti uyda qayta tiklanishi mumkin bo'lgan har qanday bayramning ajoyib tarkibiy qismidir. Bu variant har qanday holatda ham g'alaba qozonadi, chunki bayram kamdan-kam hollarda ushbu elementsiz o'tkaziladi.

Klassik versiya - xamirturush va shakardan tayyorlangan moonshine. Bundan tashqari, bunday moonshine uzoq vaqtdan beri retseptlar orasida etakchi o'rinni egallay boshladi. Va hamma narsa, chunki har bir ingredient hamma uchun ochiq va retseptning o'zi uni amalga oshirishda hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Va oxir-oqibat, siz albatta xohlagan narsangizga erishasiz.

Bayramona stolda asosiy mehmonlardan biri

Ammo chinakam yuqori sifatli shakar pyuresini tayyorlash uchun siz tavsiyalarga qat'iy amal qilishingiz kerak. Agar siz boshlang'ich distiller bo'lsangiz, unda shakar pyuresini qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak, bu aslida an'anaviy olovga cho'mishdir. Retsept va moonshine pivo tayyorlash texnologiyasiga rioya qiling. Kichik narsalarga alohida e'tibor berilishi kerak, chunki ko'pincha ular yakuniy natijaga erishishda muhim rol o'ynaydi. Faqat shu tarzda siz ideal ta'm va mutlaq soflikka ega bo'lgan kafolatlangan yuqori sifatli mahsulotni olasiz. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilgan bo'lsangiz, unda moonshine hech qanday hid, g'ayrioddiy ta'm yoki salbiy ta'sirga ega bo'lmasligi kerak (agar, albatta, hamma narsa me'yorida iste'mol qilinsa). Hovlingni tugatgandan so'ng, uy qurilishi moonshine olish juda yaxshi.

Ovqat tayyorlash

Moonshine pivosining natijasi ajoyib mahsulot bo'lishi uchun siz hamma narsani oldindan tayyorlashingiz kerak zarur ingredientlar uni yaratish uchun. Ular yangi va yuqori sifatli bo'lishi kerak - sanitariya me'yorlari haqida unutmang.

Dastlab, ishlaydigan idishlarni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Issiq suvdan foydalaning va quritgandan keyin quriting. Idishlar yuzasida axloqsizlik yoki detarjan qoldiqlari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Haqiqat shundaki, aks holda siz yoqtirmaydigan kutilmagan hodisaga duch kelishingiz mumkin - yomon hid yoki tatib ko'ring. Shuning uchun idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak.

Klassik retsept quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

• lavlagidan donador shakar - 6 kg;
• tozalangan suv - 24 l;
• quruq xamirturush - 120 g (yoki presslangan xamirturush - 600 g);
• limon kislotasi - 25 g.

Muhim: ichida klassik versiya Nisbat quyidagicha: 1 kg shakar uchun suv kerak - 4 litr (inverting uchun +0,5 litr), presslangan xamirturush - 100 gramm (quruq xamirturush bo'lsa - 20 gramm).

Inversiya: ta'rifi va xususiyatlari

Shakarning inversiyasi jarayoni qanday? Bu siropning yaratilishi bo'lib, uning davomida shakar oddiy birikmalarga bo'linadi. Shunday qilib, shirin mahsulotdan saxaroza molekulasi fruktoza molekulasiga va glyukoza molekulasiga parchalanadi. Albatta, shakar sovuq suvda eriydi, lekin bu holda, tayyor mahsulot faqat ta'm va hidni buzadigan begona aralashmalarni o'z ichiga oladi. Yana bir nuqta: inversiya (isitish) jarayonida mikroblarning o'limi sodir bo'ladi. Mashning yaxshi ta'mini olish uchun siz invert shakarni ishlatishingiz kerak.

Invertlangan shakardan mash yaratish jarayoni

Quyida uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan shakar va hidsiz xamirturushdan tayyorlangan moonshine retsepti, aniqrog'i, uni yaratish texnologiyasi. Mash tayyorlash - moonshine yaratish uchun muhim jarayon. Axir, bu masalada tafsilotlar muhim ahamiyatga ega.

1. 3 litr toza suv oling va uni katta idishda 80 gradusgacha qizdiring.
2. U erda ham shakar seping. Suyuqlikni doimo aralashtirishni unutmang, shunda shakar butunlay eriydi.
3. Suv qaynaguncha isitish davom etishi kerak. Keyin sirop oltin rangga aylanib, bir xil mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida qaynatish kerak.
4. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushirish kerak va limon kislotasi asta-sekin konteynerga qo'shilishi kerak. Ko'pik ko'p bo'lishiga va hatto pechkani suv bosishiga tayyor bo'ling.
5. Keyinchalik, hamma narsani qopqoq bilan yoping va haroratni taxminan 80 daraja ushlab turing. Shunday qilib, siz yana bir soat pishirishingiz kerak.

Tayyorlanayotgan paytda shakar siropi, siz suv tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni toza saqlashni unutmang! Suv hech qanday hid va ta'mga ega bo'lmasligi kerak. Ushbu ingredientning sifati yakuniy natijaga bevosita ta'sir qiladi. Nai eng yaxshi variant Filtrlangan shisha suv sotib olinadi. Agar siz jo'mrakdan suv olsangiz, uni bir necha kun turing: aralashmalar pastga tushadi va suv yumshoq bo'ladi. Mash tayyorlayotganda, cho'kindi ishlatmaslik uchun suvni to'kib tashlang, lekin to'liq emas. Sovg'a xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Barcha ingredientlarni to'g'ri aralashtirish

Proportionlarni saqlab, fermentatsiya sodir bo'ladigan idishga toza suv quyish kerak. Keyin shakar siropi ham u erga o'tkaziladi. Agar shakarni aylantirmasangiz, aralashtirganda uning to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling. Natijada, siz harorati 30 darajadan yuqori bo'lmagan aralashmani olishingiz kerak. Ushbu idishning to'rtdan bir qismi bepul bo'lishi kerak. Bu fermentatsiya jarayonida pyuresi qirralardan tashqariga chiqmasligi uchun kerak.

Mashni fermentatsiyalash

Xamirturush qo'shish

Klassik mash retsepti xamirturush komponentisiz mumkin emas. Siz quruq yoki siqilgan (jonli) xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, ular iloji boricha yangi va sifatli bo'lishi kerak. Bu, ayniqsa, bosilganlar uchun to'g'ri keladi, chunki bunday mahsulot tezroq yomonlashadi. Sotib olayotganda, ularning yaroqlilik muddati o'tganligini bilish uchun ishlab chiqarish sanalariga e'tibor bering.

Siqilgan xamirturush

• Briketlarni alohida idishga qo'l bilan yaxshilab yoğurish kerak.
• Taxminan 250 ml iliq suv oling, 1 osh qoshiq shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.
• Olingan aralashmani pyure xamirturushga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Idishni qopqoq bilan yopishingiz va 10 daqiqa kutishingiz kerak. Yuqorida ko'pik paydo bo'lganda, hamma narsa tayyor.

Quruq xamirturush

Bu erda protsedura o'xshash, faqat ba'zi fikrlar farqlanadi.

• Quruq ingredientni taxminan 35 daraja suvga to'kib tashlang.
• Har bir narsani qopqoq bilan yoping va idishni issiq ushlab turish uchun yaxshilab o'rang.
• Keyin hamma narsani yarim soat davomida issiq joyga qo'yishingiz kerak.
• Ko'pik paydo bo'lishi bilan xamirturush keyingi ishlarga tayyor.

Maslahat: fermentatsiya paytida ko'p ko'pik paydo bo'lganda, uni o'chiring. Buni qilish juda oson - taxminan 20 ml quying o'simlik yog'i fermentatsiya sodir bo'ladigan idishga har qanday kelib chiqishi. Bundan tashqari, tez-tez maydalangan javdar noni, 2-3 dona kifoya qiladi. Agar siz shakar va xamirturush yordamida mash tayyorlasangiz, ta'mdagi o'zgarishlar haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Biz mash ustida turibmiz

Yuqori sifatli moonshine uchun pyuresi yaxshi fermentlangan bo'lishi kerak. Buning uchun harorat barqaror bo'ladigan sharoitlarni yaratish kerak. Biz fermentatsiya idishida suv muhrini qilamiz va idishni har doim 25-30 daraja haroratda saqlanadigan joyga joylashtiramiz.

Agar pishirishda teskari shakar ishlatilsa, unda siz hatto fermentatsiya idishini oshxonaga qo'yishingiz mumkin. Gap shundaki, fermentatsiya jarayonida karamel hidi chiqariladi, bu kundalik hayotga umuman ta'sir qilmaydi.

Yaxshiroq ta'sirga erishish uchun idishni izolyatsiya qilish tavsiya etiladi. Buning uchun eski adyol, palto va hatto issiqlik izolyatsiya qiluvchi qurilish materiallari mos keladi. Ideal variant - oddiy akvariumlar uchun isitgichlardan foydalanish.

Fermentatsiya jarayonining davomiyligi uning intensivligiga bog'liq va o'rtacha uch kundan o'n kungacha. Siz fermentatsiya jarayonini faolroq qilishingiz mumkin. Buni o'zingiz qanday qilish kerak? Juda oddiy. Dastlabki ikki-uch kun ichida pyureni kuniga bir necha marta silkiting, bu ortiqcha karbonat angidridni olib tashlashga yordam beradi. Aynan u fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi. Faqatgina shart - qopqoqni ochib bo'lmaydi.

Agar texnologiya va tashqi sharoitlar to'liq bajarilsa, xamirturush bilan shakar pyuresi butunlay fermentlanadi. Keyingi bosqichga o'tish uchun siz aralashmaning tayyorligini aniq aniqlashingiz kerak. Buni qilish oson:

• mash achchiq va nordon bo'lishi kerak, shirinlik esa ketishi kerak;
• suv muhriga diqqat bilan qarang - unda karbonat angidrid hosil bo'lishining belgilari bo'lmasligi kerak;
• idishdan hech qanday tovushlar eshitilmaydi (xirillash va gurgling orqasida qoladi);
• siz spirtli ichimliklarni hidlashingiz mumkin;
• yoqilgan gugurt o'chmaydi, ya'ni karbonat angidrid yo'q.

Yuqoridagi barcha shartlarga rioya qilsangiz, xamirturushli shakar pyuresi distillash uchun tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling.

Mashni qanday engillashtirish kerak

Zo'r sifatli ichimlikni olish uchun tayyor pyuresi aniqlanishi kerak. Quyidagi cho'kindi qatlamni bezovta qilmaslik uchun shlangni olib, aralashmani u orqali toza idishga o'tkazish yaxshiroqdir.

Bentonit - eng yaxshi davo mashni aniqlashtirish uchun. Bu xamirturushni cho'ktirishga qodir bo'lgan tabiiy kelib chiqishi oq loy. U ko'plab do'konlarda sotiladi va ko'pincha vinochilar tomonidan qo'llaniladi.

1. Ikki-uch osh qoshiq bentonitni qahva maydalagichda maydalang va bir stakan iliq suv quying.
2. Aralashtiring va shishishi uchun taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Keyin yana yaxshilab aralashtiramiz. Siz qalin smetana mustahkamligiga o'xshash aralashma bilan yakunlashingiz kerak.
3. Har bir narsani pyurega to'kib tashlang va yana aralashtiring.
4. Idishni yoping va 24 soatga qoldiring.
5. Har bir narsa retsept bo'yicha amalga oshirilsa, siz cho'kindi va pyure olasiz. U shaffof bo'ladi. Bu drenajlanishi kerak bo'lgan mashdir.
6. Cho'kma to'kib tashlanishi mumkin. Lekin siz buni kanalizatsiyaga qo'ymasligingiz kerak, chunki u keyinchalik juda ko'p muammolarni keltirib chiqaradigan xususiyatga ega: bunday cho'kindi sementlanadi.

Shunday qilib, sizda moonshine pivo tayyorlashning keyingi bosqichi uchun mashingiz bor. Unda hid, begona qo'shimchalar yoki keraksiz aralashmalar yo'q. Keyinchalik, siz moonshineni o'zi tayyorlashingiz kerak.

Moonshine ichiga mash distillash jarayoni

1 distillash

Tozalangan pyuresi asta-sekin distillash kubiga quyilishi kerak, buning uchun biz naychadan foydalanamiz. Distillashdan keyin oqim 10% ABVga ega bo'lishi kerak. Ushbu retsept ikkita distillashni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan yuqori sifatli ichimlikka erishishingiz mumkin.

1 distillash

Tozalash

Ikkinchi distillashdan oldin ichimlik 30% kuchga etguncha suyultirilishi kerak. U fusel rangiga ega bo'ladi. Shundan so'ng, u ko'mir bilan filtrdan o'tkaziladi. Shu bilan bir qatorda ko'mir ustuni bo'lishi mumkin.

Ko'mir bilan tozalash

2 distillash

Endi moonshine bizni suyultirilgan spirtga olib keldi, uni distillash uchun gazsizga quyish kerak. Shundan so'ng ikkinchi distillash amalga oshiriladi, uning davomida alohida fraktsiyalarga bo'linish sodir bo'ladi. Sof alkogoldan (70%) asosiy fraktsiyani (10%) tanlash kerak, keyingi konvertatsiya qilish uchun tanani va qoldiq fraktsiyalarni yon tomonga olib tashlash kerak.

2 distillash

O'rnatish jarayoni

Ichimlik tayyor bo'lgach, uni 40% quvvatga suyultirish kerak. Bu suv bilan amalga oshiriladi. Sizga bir litr suv kerak bo'ladi. Shundan so'ng, barcha moonshine shishalarga (yaxshisi shisha idishlar) quyilishi va mahkam yopilishi kerak.

Keyin moonshine bir hafta davomida salqin joyda o'tiradi. Shunday qilib, siz ta'mni yumshatasiz va barcha kimyoviy reaktsiyalar nihoyat tugaydi.

Barcha texnologiyalardan foydalangan holda tayyorlangan va optimal sharoitda "dam olgan" moonshine nafaqat kristall tozaligi, balki ajoyib ta'm xususiyatlariga ham ega.

Uyda tayyorlangan oy nuri

Ko'rib turganingizdek, uyda pishirilishi mumkin bo'lgan shakar va hidsiz xamirturushdan tayyorlangan moonshine retsepti juda oddiy va hatto yangi boshlovchi ham bunday nozik vazifani engishi mumkin. Asosiysi, tafsilotlarga e'tibor berish. Faqat o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan taomlarni tayyorlash qoladi va yoqimli oqshom kafolatlanadi.

Spirtli ichimliklarga davlat monopoliyasi raqobatdan tashqarida qoladigan uy qurilishi spirtli ichimliklarni sevuvchilar uchun to'siq bo'lmadi. O'z-o'zidan tayyorlangan moonshine, likyorlar va vinolar ta'mi jihatidan zavod mahsulotlari bilan yaxshi taqqoslanadi, ammo muhimroq narsa shundaki, ularning narxi sanoat miqyosida ishlab chiqarilgan ichimliklarga qaraganda ancha past.

Sifatli moonshine uchun ingredientlarni tanlash

Istalgan natijaga erishish uchun siz nafaqat pyureni distillash uchun asbob-uskunalar, balki qanday qilish kerakligi haqida ham ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak qanday olish kerak yuqori sifatli moonshine uyda. Shunday qilib, arzon baliq va iflos baliq haqidagi so'zlardan so'ng, siz birinchi navbatda xom ashyoga e'tibor berishingiz kerak. Ko'pgina mahsulotlar bir darajaga yoki boshqasiga mos keladi. Bu:

• don;
• lavlagi;
• kartoshka;
• rezavorlar va mevalar;
• kraxmal.

Ko'pchilik oy nurini sevuvchilar pyuresi uchun boshqa turdagi xom ashyoni - eski shakarlangan yoki hatto fermentlangan murabboni eslashadi. Darhaqiqat, rezavorlar fermentatsiya uchun ajoyib maydondir, chunki ular tarkibida "yovvoyi xamirturush" mavjud va ulardagi shakar miqdori uni pyurega qo'shish zaruratini yo'q qiladi.

Qiziqarli! Buyuk Ketrin davrida qirollik aroq eng yaxshi spirtli ichimlik hisoblangan. Imperator u bilan evropaliklarga munosabatda bo'ldi, ular ichimlik bo'lgan rus oyining ustunligini tan oldilar. Ajablanarlisi shundaki, uni ishlab chiqarish faqat aristokratiya tomonidan amalga oshirilgan.

Mashqdagi shakar boshqa mahsulotlar kabi moonshine sifatiga ta'sir qilmaganligi sababli, biz uni faqat ingredientlardan biri sifatida eslatib o'tamiz, faqat shuni ta'kidlaymizki, ideal holda, invertor siropi wortga quyilishi kerak. U oddiygina tayyorlanadi - shakar, suv, ozgina limon kislotasi qaynatishga keltiriladi, shundan so'ng harorat ta'sirida mahsulot glyukoza va fruktozaga bo'linadi. Bu mahsulotni mumkin bo'lgan aralashmalardan tozalashga yordam beradi va fermentatsiya jarayonini yaxshilaydi.

Wort uchun qanday suv ishlatishingiz juda muhimdir. Ideal holda, bu tabiiy kelib chiqadigan suv bo'lishi kerak - quduqdan, quduqdan yoki buloqdan. Tuz tarkibiga va qattiqligiga e'tibor berish muhimdir. Agar qo'lingizda faqat oqadigan suv bo'lsa, uni filtr yordamida tozalashingiz mumkin yoki barcha iflosliklar cho'kishi uchun uni taxminan bir kunga qoldiring. Suvni qaynatish yoki distillash kerak emas, chunki bu jarayonlar fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan suyuqlikni kisloroddan mahrum qiladi.

Yana bir muhim komponent xamirturushdir. Moonshine uchun spirtli ichimliklarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, ular mashdagi spirtli ichimliklarning maksimal miqdorini shakllantirishni ta'minlaydi - taxminan 17-18 foiz. Boshqa turdagi xamirturushlar pastroq natijalar beradi. Faqat 16 foizli vino vinolari alkogolli ichimliklar, meva va mevalar bilan raqobatlasha oladi novvoy xamirturushi qiymati 7-9 foizni tashkil etadi.

Ko'p odamlar moonshine qilish haqida ko'p eshitgan, lekin siz bu biznesni boshlashga qaror qilganingizdan so'ng, tajribali moonshiners tajribasidan foydalanishga arziydi. Ular yangi boshlanuvchilar bilan mahsulot ishlab chiqarishning nozik tomonlarini baham ko'rishadi, xususan, ular keng tarqalgan xatolardan ogohlantiradilar. Shunday qilib, yangi boshlanuvchilarga olish uchun nima qilish tavsiya etilmaydi uyda yuqori sifatli moonshine:

• mash retseptidan chetga chiqish;
• murakkab retseptlar bilan boshlang;
• suv muhri bo'lmagan pyurega bardosh bering;
• qo'lingizga kelgan birinchi suvdan foydalaning;
• shubhali sifatli xamirturushdan foydalaning;
• distillashdan keyin olingan mahsulotni tozalash jarayonini e'tiborsiz qoldiring.

Ehtiyotkorlik bilan! Moonshine va fuselni aniqlashning hojati yo'q - bu ikki xil mahsulot. Fusel tozalanmagan va sog'liq uchun zararli bo'lgan va og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan komponentlarni o'z ichiga olgan distillash mahsulotidir.

Yangi boshlanuvchilar tez-tez so'rashadi: nimadan chiqadi eng yaxshi oy nuri, bu savolning javobi ular tushunganidan ham chuqurroq ekanini bilishmaydi. Ingredientlarning tanlanishi va sifati, apparatning ishlab chiqarilishi jarayonning yakuniy natijasini oldindan aytib bo'lmaydigan bo'lsa ham, albatta o'zgaruvchan qiladi.

Qo'l san'atlari ichimligining sifati haqida gapirganda, biz aniq aytishimiz mumkinki, eng yomoni lavlagidan olinadi, lekin ayni paytda uning narxi eng past. Eng yaxshi moonshine kraxmal o'z ichiga olgan ingredientlardan (kartoshka) yoki to'g'ridan-to'g'ri kraxmaldan tayyorlanadi. Biroq, bu retsept "malhamda chivin"siz emas - bunday moonshine ikki marta distillash va yuqori sifatli filtrlashni talab qiladi.

Kraxmal donli ekinlarning mevalarida ma'lum miqdorda uchraydi: bug'doy, javdar, arpa, suli, tariq. Ammo bu mahsulotlar bilan ham siz maydalashingiz kerak bo'ladi: birinchi navbatda, don unib chiqishi kerak, keyin unib chiqqan massadan malt tayyorlanishi kerak. Nihol jarayoni donni yuvib, shishib ketguncha namlashdan boshlanadi. Har 6-8 soatda suv drenajlanadi, don yana yuviladi va toza suv bilan to'ldiriladi. Donalarning tashqi qobig'i biroz kuch bilan ajrala boshlagach, suv drenajlanadi, don tekis yuzaga yotqiziladi va nam salfetka bilan qoplanadi. Atrof-muhit harorati xona haroratida bo'lishi kerak. Donlar vaqti-vaqti bilan ventilyatsiya qilinadi va ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi. Niholning barcha bosqichlarida material qurib qolmasligi yoki mog'orlanmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak.

Nihollar uzunligi 5-7 ga, ildizlari esa 13-15 mm ga yetib, bodringga o'xshash ta'mga ega bo'lishi bilanoq, don quyoshda yoki pechda 45 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda quritiladi. Quritgandan so'ng, ildizlar osongina chiqariladi, keyin issiq suv bilan to'ldiriladi (taxminan 70 daraja), undan keyin namlangan massa eziladi va suv bilan to'ldiriladi. Natijada, biz yuqori sifatli pyure tayyorlashda ishlatiladigan "malt suti" ni olamiz.

Uyda moonshine tayyorlashning texnik tomoni

Uyda moonshine tayyorlash uchun qanday texnologiya va uskunalardan foydalanish haqida hali ham bahslar davom etmoqda. Hech kimga sir emaski, ba'zi "Kulibinlar" birliklarni ixtiro qilish uchun doğaçlama vositalardan foydalanadilar, ularning murakkabligi va ishlab chiqarilishi yuqori darajadagi dizaynerlarni hayratda qoldirishi mumkin. Ammo bu faqat distillash jarayoni bilan tanish bo'lsangiz va hamfikrlarning hayratini uyg'otadigan narsalarni ixtiro qilish vazifasiga juda ishtiyoqli bo'lsangiz mumkin. Aks holda, siz uyda spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun ixcham distillash tizimlarining zavod modellarining ko'plab takliflaridan biridan foydalanishingiz kerak.

Muhim! Agar jarayon sizni shunchalik maftun etgan bo'lsaki, siz o'zingizning mini-zavodingizni ochishga qaror qilgan bo'lsangiz, unda biz sizni xursand qilishga shoshilamiz - 2002 yildan beri moonshine rasman ruxsat etilgan, ammo ... O'zingizning spirtli ichimliklaringizni sotishingiz uchun sizga kerak bo'ladi. litsenziya va boshqa ruxsat beruvchi hujjatlarni olish uchun byurokratik yo‘laklardan o‘tish.

Bu nafaqat bilish muhimdir nimadan qil eng yaxshi oy nuri, balki jarayonning ko'plab nuanslarini ham o'zlashtirish. Sinov va xatolik yo'li bilan olingan tajriba ham katta ahamiyatga ega, chunki keling, bu so'zdan qo'rqmaylik, yangi retseptlar va texnologiyalarni taklif qiluvchi havaskorlar tomonidan moonshine san'ati hali ham takomillashmoqda.

Mevali moonshine kuchli alkogolli ichimliklarni biluvchilarni o'ziga jalb qiladi. To'g'ri tayyorlangan bo'lsa, u silliq, ichish oson va me'yorida iste'mol qilinganida minimal ta'sir ko'rsatadi. Uzum moonshine ayniqsa qadrlanadi, lekin uzum mavsumiy xom ashyo hisoblanadi, lekin quritilgan uzum - mayizni butun yil davomida olish mumkin. Mayizdan moonshine tayyorlash retsepti uzumdan ko'ra sodda, ammo sifati va organoleptik [...]

Uyda tayyorlangan spirtli ichimliklarning xilma-xilligi hayratlanarli. Moonshine o'zining sof shaklida allaqachon mustaqil ichimlikdir va uy qurilishi moonshine infuziyalari uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Hech kimga sir emaski, ko'pchilik elita alkogolli ichimliklar (aroqdan tashqari, agar ularning ayrim turlarini elita deb tasniflash mumkin bo'lsa) eman bochkalari. Barrelda nima sodir bo'ladi? Qisqasi […]

Bug'doy moonshine har doim yumshoqligi va foydalanish qulayligi bilan mashhur bo'lgan. Bunday xom ashyolardan tayyorlangan moonshine uchun uyda pishirish retseptlari ko'pincha shakar va xamirturush madaniyatini qo'shishni o'z ichiga oladi, ammo siz ularsiz qilishingiz mumkin. Eng ko'p byudjetli, lekin eng ko'p mehnat talab qiladigan bug'doy moonshine retseptlari uyda shakar va xamirturushsiz bug'doy moonshine uchun retseptdir. Bir oz nazariya. […]

Feyxoa ekzotik meva bo'lib, bizning hududimizda juda tez-tez uchramaydi. Biroq, bu moonshine pyuresi retseptlari uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin. Ta'm xususiyatlari Feyxoalar juda g'ayrioddiy. Uni sinab ko'rgan har bir kishi o'ziga xos ta'm xususiyatlarini qayd etadi. Agar ularni umumlashtirsak, feyxoa qulupnay va kivi o'rtasidagi xochga o'xshaydi, degan xulosaga kelishimiz mumkin, shuningdek, shirin notalar ham bor [...]

Undan tayyorlangan moonshine retseptlari Rossiyada kamida 17-asrdan beri ma'lum. Va bunday xom ashyodan kuchli distillat olish jarayoni oddiy bo'lmasa ham, uning sifati va organoleptik xususiyatlari sarflangan kuch uchun to'lashdan ko'ra ko'proq. Uyda undan moonshine tayyorlash retseptining murakkabligi qanday? Gap shundaki, un (va [...]

Ba'zilar "agar do'kon javonlarida har qanday ta'mga ko'ra spirtli ichimliklar ko'p bo'lsa, nega moonshine qilish kerak?" Deb so'rashi mumkin. Javob aniq! Sotilgan narsa kamdan-kam hollarda yuqori sifatli mahsulot bo'lib chiqadi, chunki kuchli ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi murakkab va ishlab chiqaruvchilar pulni tejashadi va asosan turli xil aralashmalar bilan suyultirilgan mahsulotlarni ishlab chiqaradilar. To'g'ri yechim moonshine va pishirish uchun pyure retseptlari bo'ladi [...]

Moonshining - bu maxsus mahorat va yuqori xarajatlarni talab qilmaydigan qadimiy rus ixtirosi. Eng oddiy va allaqachon biroz unutilgan retsept - bu nondan tayyorlangan moonshine uchun retsept. Uni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak - suv va non. Uyda bu spirtni tayyorlashning qiziqarli texnologiyasi uning samaradorligi uchun baholanadi, ichimlik yumshoq, aromatik va bo'lib chiqadi; yaxshi sifat. Non retsepti […]

Serblar "dunevaca" deb nomlangan yuqori sifatli kuchli ichimlikning sirini bilishadi. Serb tilidagi Dunya behi degan ma'noni anglatadi va shunga ko'ra, distillat behi ustiga qo'yilgan pyuredan olinadi. Behi moonshine tayyorlash retsepti nisbatan oson tayyorlanadi va ichimlik juda xushbo'y. "Yapon behi" yoki chaenomeles deb ataladigan narsa ham mavjud. Garchi bu o'simlik behining faqat uzoqdagi "qarindoshi" bo'lsa ham (ularning umumiy bir narsasi bor [...]

Moonshine tayyorlash uchun juda ko'p turli retseptlar mavjud. Ko'p odamlar boshqa alkogolli mahsulotlar orasida ushbu ichimlikni afzal ko'radilar; Keling, mevali moonshine uchun retseptni ko'rib chiqaylik. Agar […]

Olxo'ri bilan tayyorlangan moonshine ajoyib aromatik shirin ichimlikdir. Shuningdek, u olxo'rida ko'p bo'lgan barcha vitaminlar va mikroelementlarni saqlab qolgani uchun ham qimmatlidir. Olxo'ri va yovvoyi olxo'ri (sloes) - bu ichimlikning yumshoqligi va yoqimli ta'mi tufayli uy qurilishi moonshine likyorlari uchun retseptlarning keng tarqalgan tarkibiy qismidir. Olxo'ri bilan moonshine retseptidagi asosiy narsa to'g'ri ingredientlarni tanlashdir. Keyin iching […]

Ma'lumki, to'g'ri quritilgan mevalar va rezavorlar deyarli barchasini saqlab qoladi foydali xususiyatlar. Quritilgan mevali kompotlar parhez va bolalar menyusiga kiritilgani bejiz emas. Moonshine uchun uyda pishirish retseptlari bundan mustasno emas edi, chunki quritilgan mevalar hali ham shakarni o'z ichiga oladi, ya'ni siz ulardan ajoyib meva distillatini olishingiz mumkin. Aroma endi [...]

Ko'zlangan tomchilarni osongina qo'lga kiritadigan ko'plab yangi boshlanuvchilar, yoqimsiz hid va ta'mdan xalos bo'lish uchun hosil bo'lgan suyuqlikni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini qiziqtirmoqda. Hidsiz moonshine retseptlari uchun, aniqrog'i tozalash usullari uchun odatda ma'lum usullar qo'llaniladi: faollashtirilgan yoki maxsus tayyorlangan ko'mir orqali filtrlash; sut bilan tozalash; marganets yordamida tozalash; […]

Bug'doy moonshine eng yumshoq uy qurilishi spirtli ichimliklaridan biri hisoblanadi. Uni tayyorlashning bir necha yo'li bor, lekin ularning barchasi faqat moonshine uchun mash retseptlarini tayyorlash bosqichida farqlanadi. Moonshine uchun eng qulay retsept unib chiqqan bug'doydan, boshqacha qilib aytganda, soloddan tayyorlanadi. Nima uchun u eng qulay? Chunki solodni tayyor holda sotib olish mumkin. Ammo siz donni o'stirishingiz mumkin [...]

Donador shakarni sof shaklda ixtiro qilishdan oldin, eng shirin taomlar har doim rezavorlar va mevalar edi. Va agar shakar mavjud bo'lsa, ular har doim xamirturush yordamida spirtli ichimliklarni qayta ishlanishi mumkin. Turli xil mevalar va mevalardan tayyorlangan moonshine retseptlari qadim zamonlardan beri ma'lum. Hunarmandlar irguga ham e'tibor berishgan. Irga - o'rtadagi reza [...]

Qarag'ay yong'og'i, qarag'ay yong'og'i yog'ining ozuqaviy qiymati, shuningdek, ularning inson salomatligi uchun foydasi hammaga ma'lum. Qarag'ay yong'og'i qobig'i yadrolarning o'z qiymatidan bir oz pastroqdir. Ular yaxshi antiseptik bo'lgan taninlarga boy. Shuning uchun, "sobiq hashamatning qoldiqlarini" afsus bilan yo'q qilish o'rniga, sadr qobig'iga moonshine quyish yaxshi yechim bo'ladi. Qarag'ay yong'og'i qobig'i [...]

Klyukvaning shifobaxsh xususiyatlari hammaga ma'lum. Bu noyob berryada ko'plab vitaminlar va foydali kislotalar, mikro va makroelementlar (temir, magniy, yod va boshqalar) mavjud. Klyukvaning barcha foydali xususiyatlari spirtli ichimliklarda bir yil davomida yo'qotmasdan saqlanadi. Cranberry moonshine qon tomir blyashka shakllanishiga to'sqinlik qiladi, tish go'shti muammolari va qalqonsimon bez kasalliklari bilan kurashishga yordam beradi. Kızılcık tarkibidagi S vitamini [...]

Har bir insonning uyida bir necha litr murabbo bo'lishi mumkin. Biz uni o'zimiz pishirmadik, uni saxovatli qarindoshlar sovg'a qilishdi. Va deyarli har bir kishi bu idishlarni o'tiribdi, ular ovqat eyishni xohlamaydilar, lekin ularni tashlash juda achinarli. Ular shakarlangan, achitilgan ... Har doim chiqish yo'li bor - distillash! Biroq, keling, darhol rezervatsiya qilaylik: agar mog'or paydo bo'lsa, bunday murabbo uchun faqat bitta joy bor - poligonda. Mog'orning faqat tepada ekanligiga qaramang, [...]

Faqat ixtiro qilinganidan beri alembik, ishi fizika darslarida tushuntirilgan, odamlar sharobni kuchliroq spirtli ichimliklarga distillashni o'rgandilar. Suyuqliklarni gazsiz orqali distillash usuli distillash deb ataladi va moonshine mash distillash orqali olinadi. Moonshine uchun pyure retseptlarining juda ko'p xilma-xilligi mavjud, ammo marvarid arpasidan tayyorlangan pyure alohida o'rinni egallaydi, chunki marvarid arpa pyuresi – […]

Moonshine uchun uyda pishirish retseptlari shakar yoki uglevodlarni o'z ichiga olgan deyarli hamma narsadan tayyorlanishi mumkin. Ayniqsa, yoqimli ichimliklar rezavorlar va mevalardan tayyorlanadi va tsitrus mevalari bundan mustasno emas. Misol uchun, apelsin va mandarin pyuresi tayyorlash uchun etarli miqdorda shakarni o'z ichiga oladi, garchi ular boshqa tsitrus mevalari (limon, ohak) bilan birga uy qurilishi moonshine infuziyalari uchun retseptlarda ham ishlatilishi mumkin. Uyda […]

Bug'doy moonshine ko'plab Evropa mamlakatlarida klassik alkogolli ichimlikdir. Ammo bug'doy moonshine retseptini tayyorlash uchun yuqori sifatli donni topa olmasangiz, umidsizlikka tushmang. Siz faqat moonshine retseptiga amal qilishingiz kerak bug'doy uni uyda - va siz o'zingizni va yaqinlaringizni yumshoq, zo'rg'a shirin ichimlik bilan erkalashingiz mumkin. Bug'doy unidan tayyorlangan moonshine retsepti [...]

Gilos olxo'ri ko'pincha murabbo va kompotlar tayyorlash uchun ishlatiladi, ba'zida u uy qurilishi moonshine infuziyalari uchun retseptlarda ishlatiladi. Uning tarkibida gilos olxo'ri ko'plab vitaminlar va organik kislotalarni o'z ichiga oladi, ammo unda juda ko'p shakar (fruktoza) mavjud - atigi 4-5%. Va uning mevalari juda nordon bo'lganligi sababli, gilos olxo'ri uyda pishirish retseptlarida unchalik keng qo'llanilmaydi. […]

Malinalar moonshine uchun mash retseptlarini tayyorlash uchun mashhur xom ashyo emas. Ko'pincha spirtli ichimliklar holatida, malina kokteyllar va uy qurilishi moonshine infuziyalari uchun retseptlar uchun ishlatiladi. Gap shundaki, berry shirin ta'mga o'xshasa-da, uning tarkibida juda ko'p shakar mavjud. Va shakar kam bo'lganligi sababli, spirtli ichimliklar bundan [...]

Moonshine - spirtli ichimlik"xalqdan." U juda ko'p o'zgarishlarga ega va tajribali moonshiners mavjud xom ashyo asosida ichimlikni tayyorlashning nozik tomonlarini biladi. Rezavorlardan moonshine retsepti ham o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega. Jarayon ularni tayyorlash bilan boshlanadi: rezavorlarni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki ular [...]

Olmadan moonshine uchun pyure retseptini sinab ko'rishga qaror qilib, uni ishlab chiqarish tamoyilini bilishingiz kerak: xamirturush ichiga joylashtirilgan. olma sharbati, olma tarkibidagi saxaroza, glyukoza va fruktoza (meva shakar) ni so'rib, karbonat angidrid va spirtni chiqaradi. Siz tayyorlaydigan va distillanmagan olma pyuresi sidr deb ataladi. Distillash natijasida olingan olmadan moonshine [...]

Siz grechkadan (yoki grechkadan) ajoyib moonshine qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, tanlangan xom ashyo turiga (yashil - qovurilmagan yoki jigarrang yadro - qovurilgan) qarab, yakuniy ichimlikning ta'mi bog'liq bo'ladi. Agar siz moonshine uchun pyure retseptida yashil grechkadan foydalansangiz, ichimlik engil o'tli va mevali notalarga ega bo'ladi va agar yadrodan foydalansangiz, u qattiqlik va nonli [...]

Hech kimga sir emaski, moonshine asosidagi yong'oq yong'og'i vitaminlar va mikroelementlarning yuqori miqdori uchun qadrlanadi. Bu boylikning barchasi unga qarag'ay yong'oqlari bilan moonshine quyilganda o'tadi. Qarag'ay yong'oqlari noyobdir: ular tarkibida bir qator vitaminlar va mikro va makroelementlar, aminokislotalar va antioksidantlar mavjud bo'lib, uning barcha foydali xususiyatlariga qaramay, qarag'ay bilan to'ldirilgan moonshine [...]

Uyda spirtli ichimliklarni ishlab chiqarishga qiziquvchilar uchun eng yaxshi moonshine retseptini tanlash qiyin - ularning ko'pi bor. Biroq, ular orasida umumiy naqshlarni aniqlash mumkin.

Keling, uy qurilishi moonshine retseptlarining asosini nima tashkil etishini ko'rib chiqaylik.

Birinchidan, etil spirti. U xamirturush va shakarni suvda aralashtirish orqali tayyorlanadi. Xamirturush shakarni iste'mol qiladi va etil spirtini ishlab chiqaradi. Olingan aralash wort hisoblanadi.
Ikkinchidan, wort qorong'i va iliq joyda quyish uchun yuboriladi. Kislorodning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik uchun yopiq idishda fermentatsiya jarayoni u erda sodir bo'ladi. Karbonat angidridni konteynerdan chiqarishni unutmaslik kerak.

Xamirturush barcha shakarni o'zlashtirgandan keyin olingan suyuqlik mash deb ataladi. Moonshine uchun uyda pishirish uchun retseptlar ham xilma-xildir.

Va uchinchisi: etil spirti olindi, lekin siz hali ham uni icholmaysiz, bu zaharlanish bilan to'la. Shuning uchun uni distillash orqali tozalash kerak. Bu erda ikkita usul mavjud: distillash (suyuqlikni qaynash nuqtalaridagi farq tufayli tarkibiy qismlarga bo'lish) yoki rektifikatsiya (birin-ketin bir necha distillash). Ikkinchi usul toza mahsulotlar ishlab chiqaradi.

Butun jarayon moonshine kadrlar yordamida amalga oshiriladi. Ko'p navlar mavjud bo'lsa-da, ular bitta ishlash printsipiga ega.

Hatto eng ko'p oddiy retseptlar Uyda moonshine tayyorlash pyureni isitish va spirtning faol bug'lanishiga yordam berishga asoslangan. Uning bug'lari bir qismda sovutilgan quvur orqali chiqariladi, buning natijasida spirt yana suyuqlikka aylanadi.

Uy qurilishi qurilmalari yordamida siz ko'pincha zaif, og'ir ta'mli yoki yomon hidli moonshine olishingiz mumkin. Ushbu muammoni hal qilish oddiy - sotib oling hali ham oy nuri. Ulardan olingan mahsulot sizni tozaligi va yoqimli ta'mi bilan quvontiradi, do'konda sotib olingan aroqdan ham yomon emas. Bundan tashqari, u uy qurilishi moonshine damlamalari uchun ko'plab retseptlar uchun juda mos keladi.

Salom do'stlar! Siz mening blogimni ko'rib chiqqaningiz uchun, demak, siz uy qurilishi spirtini tayyorlashga qiziqasiz. Ishonchim komilki, sizda hech bo'lmaganda bir marta uyda moonshine qanday qilish kerakligi haqida savol tug'ilgan. Bugun biz bu haqda gaplashamiz.

Endi men sizga jarayonning butun ketma-ketligini tezda aytib beraman, keyin esa har bir bosqich haqida batafsilroq gaplashamiz. Xo'sh, moonshine qanday tayyorlanadi?

1. Birinchidan, suv va shakardan iborat maxsus eritma tayyorlang. Shakarni sof shaklda yoki shakar o'z ichiga olgan har qanday xom ashyoni (rezavorlar, mevalar va boshqalar) ishlatish mumkin. Ushbu yechim wort deb ataladi.

1. Keyin xamirturush yordamida pyuresi qayta ishlanadi. Fermentatsiya paytida xamirturush shakarni iste'mol qiladi va etil spirti va karbonat angidrid ishlab chiqaradi (boshqa fermentatsiya mahsulotlari mavjud, ammo hozir bu haqda emas).

1. Mash allaqachon spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi, lekin u erda uning foizi juda past. Odatda 8-12%. Moydan spirtni ajratib olish uchun u distillanadi hali ham oy nuri. Distillash jarayoni distillash deb ham ataladi.

Bu jarayonda hech qanday murakkab narsa yo'q. Hamma gap shundaki, pyuresi qaynaguncha isitiladi va bug'langan bug 'suyuq holatga qadar sovutiladi va alohida idishga quyiladi. Bu quyultirilgan suyuqlik bizning oy nurimizdir.

1. Keyin moonshine tozalanishi keladi. Fermentatsiya jarayonida, bundan mustasno etil spirti qo'shimcha mahsulotlar ham hosil bo'ladi xamirturush chiqindilari. Bu iflosliklardan qutulish kerak, chunki... ular sog'liq uchun zararli. Ba'zilar hatto juda ko'p. Va bu aralashmalar ichimlikning ta'mini juda buzadi. Quyidagi bo'limda tozalash turlari va usullari haqida gapiramiz.

1. Oxirgi va to'liq ixtiyoriy bosqich - bu moonshineni xushbo'ylash va rang berish. Moonshine turli o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan bo'lib, unga boy rang va hid beradi.

Men moonshine tayyorlashning asosiy bosqichlarini sanab o'tdim. Hech qanday murakkab narsa yo'q, to'g'rimi? Endi har bir nuqtani batafsil ko'rib chiqaylik.

Ammo bundan oldin aytib o'tgan barcha bosqichlar bir xil darajada muhimligini ta'kidlamoqchiman. Agar texnologiyaga rioya qilinmasa yoki past sifatli xom ashyo ishlatilsa, biz yomon hidli va hatto xavfli suyuqlikka ega bo'lishimiz mumkin.

Xom ashyoni tanlash

Yuqorida aytib o'tilganidek, shakar wort tayyorlash uchun ishlatiladi. Siz shakarni sof shaklda (granullangan shakar) yoki shakar o'z ichiga olgan mahsulotlardan (rezavorlar, mevalar, qand lavlagi va boshqalar) foydalanishingiz mumkin. Mazali moonshine qiladi eski murabbodan.

Shuningdek, xom ashyo sifatida har xil turdagi kraxmalli mahsulotlar (bug'doy, guruch, javdar, makkajo'xori) ishlatilishi mumkin. un). Kraxmalning o'zi fermentatsiyaga duchor bo'lmaydi, lekin malt (o'sib chiqqan don) tarkibidagi fermentlar ta'sirida osonlik bilan shakarga qayta ishlanadi. Yoki foydalanishingiz mumkin sanoat fermentlari- ular arzon va ajoyib ishlaydi.

Moonshine sifati ishlatiladigan xom ashyo sifatiga bog'liq. G'dan yaxshi ichimlik .... ishlamaydi.

Uyda wort tayyorlash uchun eng qulay xom ashyo shakar hisoblanadi. Va retsepti ham oddiy.

Men seni olib kelaman klassik:

1. 1 kg shakar 5 litr suvda eritiladi
2. Xamirturushni (20 g quruq yoki 100 g presslangan) eritib yuboring kichik miqdor 30 ° C da suv
3. Xamirturushni shakar eritmasi bilan aralashtirib, bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Bu juda oddiy ekanligiga rozimisiz? Ammo bunday moonshine sifati ... yo'q, agar mohirlik bilan qilingan bo'lsa, u yomon emas, u boshqa xom ashyolardan tayyorlangan ichimliklardan pastroq.

Yana ko'p mazali ichimlik U meva yoki berry xom ashyosidan tayyorlangan pyuredan olinadi. Agar shakar miqdorini oshirish uchun mevaga shakar qo'shsangiz ham, uning ta'mi yaxshi bo'ladi.

Juda yaxshi natija donlar bilan tayyorlangan mashdan olinadi. GOST alfa spirtini (eng yuqori sifatli spirt) faqat don xomashyosidan ishlab chiqarishni belgilagani bejiz emas. Ammo dondan pyure tayyorlash ancha qiyin.

13.08.19 dan yangilash Aslida juda oddiy retseptlar mavjud donli oy nuri. Mana ulardan biri - undan tayyorlangan moonshine uchun oddiy retsept

Ishlatilgan mahsulotning kilogrammi uchun olingan spirt miqdori ham xom ashyo turiga bog'liq. Quyida buni aniq ko'rsatadigan jadval mavjud. Bu raqamlar juda taxminiy.

Shuni ham ta'kidlashni istardimki, siz xom ashyoni tanlashga qanday ichimlik olishni xohlayotganingiz nuqtai nazaridan yondashishingiz kerak. Shunday qilib, viskini tayyorlash uchun siz konyak yoki gruzin chachasini tayyorlash uchun donni ishlatishingiz kerak, uzum pyuresi va Kalvadosni tayyorlash uchun olma pyuresi ishlatiladi;

Fermentatsiya

Wortni tayyorlaganimizdan so'ng, uni achitish kerak, uning davomida xamirturush shakarni karbonat angidrid va spirtga aylantiradi. Ishlab chiqarilgan moonshine sifati va miqdori ham ko'p jihatdan to'g'ri fermentatsiya jarayoniga bog'liq.

Ushbu bosqichda texnologiyaga rioya qilish juda muhimdir. Fermentatsiya tanki joylashgan xonada ma'lum bir harorat oralig'ini saqlash kerak. Kuchli tebranishlarga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling. Mashning haroratini ham kuzatib borish kerak, chunki... Fermentatsiya jarayonida u qizib ketishga moyil bo'ladi.

Fermentatsiya uchun optimal harorat 30-32 ° S (bu haqida batafsilroq). Bu yerga). Pastroq haroratda fermentatsiya jarayoni sekinlashadi va 18 ° C dan past haroratda u butunlay to'xtaydi (xamirturush uxlab qoladi). Bundan tashqari, pyuresi 40 ° C dan yuqori qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bu sovutishdan ko'ra xavfliroqdir, chunki ... Bu haroratda xamirturush o'lishni boshlaydi.

Tanlangan xom ashyoga qarab, xamirturush va harorat, fermentatsiya jarayoni 1 dan 14 kungacha yoki undan ko'proq davom etishi mumkin.

Xamirturush haqida bir oz

Asos sifatida, sotiladigan har qanday xamirturush mash tayyorlash uchun javob beradi. Siqilgan non mahsulotlari juda mashhur. Quruq xamirturushdan ham foydalanishingiz mumkin. Lekin eng yaxshi variant - sotiladigan maxsus alkogolli va sharob (madaniy) xamirturush ixtisoslashtirilgan do'konlar vinochilar va moonshiners uchun.

Agar siz meva yoki berry pyuresini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz xamirturush qo'shmasdan qilishingiz mumkin. Yovvoyi xamirturush allaqachon meva yuzasida yashaydi, bu bizga kerak bo'lgan jarayonga g'amxo'rlik qiladi. Men hali ham madaniy xamirturushdan foydalanishni tavsiya etsam ham, hech bo'lmaganda birinchi marta.

Fermentatsiya davri va hosil bo'lgan pyurening mumkin bo'lgan kuchi tanlangan xamirturush turiga bog'liq. Shunday qilib, non va yovvoyi mahsulotlar 7-12% alkogol, sharob va spirtli ichimliklarni 12-14% gacha achitadi. Maxsus navlar ham mavjud spirtli xamirturush, bu orqali siz 18% spirt bilan mash olishingiz mumkin.

Xamirturushni tanlash va fermentatsiya jarayonining o'zi mavzusi juda keng va bu maqola hammasini qamrab olmaydi. Ushbu alohida maqolalarda ko'proq o'qing:

1. Qanday xamirturushdan foydalanish kerak
2. Mash uchun gidravlik modul. Bu nima va u qanday bo'lishi kerak?
3. Xamirturushni qanday ovqatlantirish kerak
4. Boshlar, quyruqlarning batafsil tarkibi, fusel yog'i va ularning moonshine ta'miga ta'siri
5. Fermentatsiya haroratining zararli aralashmalarning shakllanishiga ta'siri
6. Retsept shakar pyuresi quruq xamirturush bilan
7. Siqilgan xamirturush bilan shakar pyuresi uchun klassik retsept
8. Uyda tayyorlangan murabbo uchun retsept
9. Wild Sam - yovvoyi don xamirturushlari bilan tayyorlangan pyuresi uchun retsept
10. Undan moonshine uchun oddiy retsept (XOS texnologiyasi + fermentlar)
11. Bentonit bilan tiniqlashtiruvchi mash
12. Mashdan qancha moonshine qilish kerak?

Distillash

Men allaqachon yozganimdek, spirtli ichimliklarni mashdan ajratish uchun, ya'ni. Moonshine olish uchun siz bu pyureni distillashingiz kerak. Distillash jarayoni distillash deb ham ataladi va natijada olingan mahsulot (moonshine) distillat deb ataladi. Mash isitiladi va chiqarilgan bug 'kondensatsiya qilinadi va alohida idishga quyiladi.

Distillash moonshine gazi yordamida amalga oshiriladi. Bunday qurilmaning klassik dizayni juda oddiy. Men uning sxematik diagrammasini quyida keltiraman:

Distillash printsipi alkogolning qaynash nuqtasi suvning haroratidan past bo'lishiga asoslanadi, undan asosan pyuresi mavjud. Shuning uchun, pyuresi qizdirilganda, spirt birinchi navbatda bug'lanadi (aslida hamma narsa birgalikda bug'lanadi, lekin har xil miqdorda). Bug 'shaklida u lasan ichiga kiradi, u erda suyuqlik holatiga sovutiladi va yig'ish idishiga oqib tushadi.

Endi men klassik distillash usulini tasvirlab beraman. Boshqalar ham bor, lekin ular haqida hali tashvishlanmang.

Distillash ikki marta amalga oshiriladi. Birinchidan, pyuresi distillangan. Ushbu distillashning maqsadi pyuredan spirtni iloji boricha tezroq olishdir. Qoida tariqasida, pyuresi ajratilmasdan distillangan, ya'ni. oy nuridan chiqadigan hamma narsa hali ham bitta idishda yig'iladi. Distillash moonshine idishidagi harorat (distillash kubi deb ataladi) 99 daraja Selsiyga ko'tarilganda yoki chiqish quvvati 10-15% ni tashkil qilganda yakunlanadi. Distillashdan keyin 30-50% quvvatga ega bo'lgan moonshine olinadi. U xom spirt (CA) deb ham ataladi. SS kuchliroq va sifatli ichimlikni olish uchun qayta distillash mumkin va kerak.

Xom spirtni distillashda apparatdan chiqadigan birinchi tomchilar zararli moddalarning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Bu suyuqlik "pervach" yoki "boshlar" deb ataladi va oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinmaydi. "Boshlar" kesilishi kerak, ya'ni. oy nuridan alohida. Boshlarning soni pyuresidagi 1 kg shakar uchun taxminan 50 ml ni tashkil qiladi.

"Boshlarni kesish" dan so'ng, distillash jarayoni distillyatordan chiqadigan suyuqlik yonish to'xtaguncha davom etadi. Bu shuni anglatadiki, chiqadigan oy nurining kuchi 40 darajadan pastga tushib ketgan va keyin "dumlar" keladi - zararli va juda hidli aralashmalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat bo'lmagan qism. Quyruqlar ham kesiladi. Ularning miqdori pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladigan 1 kg shakar uchun taxminan 100 ml ni tashkil qiladi.

Distillash jarayoni quyidagi havolada batafsil tavsiflangan.