Eng mazali tuzlangan skumbriya uchun retsept. Uyda makkelni tuzlash uchun eng yaxshi va eng oddiy retseptlar. Skumbriya: foydali xususiyatlari

4,1 (81,18%) 102 ovoz

Xo'sh, uzoq Marsdan bizning Yerga qaytish vaqti keldi. Yaqinda men bir do'stimning uyida edim, u erda uyda tuzlangan skumbriya xizmat qildi va u juda mazali edi. Men ilgari skumbriyani uyda pishirish mumkinligini bilmasdim, lekin ular men bilan retseptini baham ko'rishdi va men shunga o'xshash retseptlarni qidirib hayratda qoldim va endi, albatta, men ularni siz bilan baham ko'raman. Umid qilamanki, ushbu to'plamda sizga mos keladigan retsept mavjud. Ha, aytmoqchi, retseptlarning aksariyati ayollar tomonidan yozilgan va men asl taqdimotni o'zgartirmadim va retseptlarni o'zimniki deb o'tkazmadim - birinchidan, bu insofsizlik bo'lar edi, ikkinchidan, hikoyaning jo'shqinligi yo'qoladi. .

Har bir inson baliqni yaxshi ko'radi va hamma uni sevmasa ham, baliq ozuqa moddalarining ombori ekanligini hamma biladi: Omega-3, yod, fosfor, ftor, oqsil. Olimlarning ta'kidlashicha, har kuni 100 gramm baliq iste'mol qilish kerak.
Bolalar, ayniqsa, baliq iste'mol qilishlari kerak, chunki ularning tanasi o'sib boradi va etarli miqdorda vitaminlar olishi kerak. Buvilarimiz ota-onalarimizni baliq yog'i bilan oziqlantirishlari bejiz emas va ota-onalarimiz bolalikda bolalarimizga qaraganda kamroq kasal bo'lishgan.
Shunday qilib, siz va men uyda juda mazali tuzlangan skumbriya olishimiz uchun biz bir nechta oddiy qoidalarni esga olishimiz kerak:

1. Baliqning yangiligiga e'tibor bering. Yangi skumbriya qattiq, yaylovli tana go'shtiga ega bo'lishi kerak, och kulrang rangda, zang va baliq kabi hidsiz, lekin kuchli hid emas, balki ozgina.
2. Baliqda qoralangan, qon izlari va boshqalar bo'lmasligi kerak. Ko'zlar cho'kib ketmasligi, zerikarli, quruq yoki bulutli bo'lmasligi kerak. Sog'lom baliqning g'iloflari qizil, toza va shilimshiq belgilarisiz.
3. Tarozilar mahkam joylashadi, quyruq silliq va quruq bo'lmasligi kerak, baliqni suvda tekshirish tavsiya etiladi, yangisi cho'kib ketishi kerak. Ammo muzlatilgan baliq uchun bunday tajriba ishlamaydi.
4. Skumbriyani tuzlash uchun biz kamida 300 gramm og'irlikdagi katta namunalarni tanlaymiz.

Tuzlash joyi

Bizning makkelimiz yaxshi tuzlangan bo'lishini ta'minlash uchun biz uyda salqin joy tayyorlaymiz, agar sizda podval bo'lsa, siz juda omadlisiz; Erto'laga ega bo'lmaganlar uchun muzlatgich juda mos keladi. Shunday qilib, joy tayyor.

Idishlar

Idishlar. Idishlar shisha yoki emal yoki plastmassa bo'lishi kerak, sizning ta'mingizga ko'ra, asosiysi idishlar oksidlanmaydi. Idishlar bor.
Keling, makkelni tuzlashning nozik tomonlariga o'taylik.

Shuni yodda tutish kerakki, baliqlarni tuzlash uchun faqat yodlanmagan qo'pol tosh tuzidan foydalaning, chunki yod tayyor baliqning tashqi jozibadorligiga ta'sir qiladi va qo'pol tuz ortiqcha namlikni o'zlashtiradi.
Shunday qilib, keling, bizning makkelni tuzlash uchun retseptlarga o'tamiz.

Skumbriyani tuzlash uchun eng oddiy retsept

Tarkibi:

• Skumbriya - 2 dona. Har biri 350 g
• Suv - 1 litr
• Xantal kukuni - 1 osh qoshiq
• Shakar - 3 osh qoshiq
• Tuz - 5 osh qoshiq
• qalampir no'xati - 10 dona.
• dafna yaprog'i - 4 dona.

Agar shakarga ehtiyoj borligiga shubha qilsangiz, ishonch hosil qiling, shakar baliqqa ajoyib ta'm beradi.

Oshxonada vaqtni behuda o'tkazishni yoqtirmayman, shuning uchun vaqtni biroz boshqarishdan foydalanamiz:

1. Olovga bir idish suv qo'ying, suv qaynagandan so'ng, baliqdan tashqari hamma narsani qo'shing va uch daqiqa davomida pishiring. Uch daqiqadan so'ng olovni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va sovushini qoldiring.
2. Bu orada, keling, skumbriyani kesishni boshlaylik. Biz gillalarni, ichaklarni, bosh va quyruqni xohlagancha olib tashlaymiz. Skumbriya bo'laklarga bo'linishi yoki tuzlangan bo'lishi mumkin, bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
3. Baliqni tayyorlangan idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Idishni yoping va 12-24 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
4. 12 soatdan keyin baliq ozgina tuzlangan va 24 soatdan keyin eyishga tayyor, baliq butunlay tuzlangan;

Qaysi birini ko'proq yoqtirganingizni tanlang. Baliq tayyor bo'lgandan so'ng, uni kesib, o'simlik moyi bilan idishda saqlashni tavsiya etamiz.

Ushbu retsept past sifatli mahsulotlarni sotib olgandan keyin sizni umidsizlikdan qutqaradi

Tarkibi:

• Makkel - 1 dona.
• Tuz - 4 osh qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq
• Sirka - 2 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Qora qalampir - 3 dona.
• ziravorlar - 2 dona.
• Suv - 1 litr

Pishirish printsipi tez va oddiy retseptga o'xshaydi:

1. Biz baliqni ichamiz, sho'rni pishiramiz va sovutamiz, lekin bu retseptda sho'r suvga aylangandan keyin xona harorati, biz sirka qo'shamiz.
2. Baliqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va xona haroratida 24 soat davomida bir joyga qo'ying.
3. 24 soatdan keyin tatib ko'ramiz.

Ushbu oddiy qadamlar natijasida uyda tuzlangan makkel juda mazali bo'lishi kerak.

Ushbu retseptni ishonchli tarzda universal deb atash mumkin, chunki u ham mersin, ham seld uchun mos keladi. Ushbu retseptning afzalligi - atigi o'n ikki soat o'tgach, siz tuzlangan baliqning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:

• Skumbriya - 2 dona;
• Piyoz - 2 dona;
• allspice - 5 no'xat;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• sharob sirkasi - 50 ml;
• Tuz - 3 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• Chinnigullar - 2 tayoq;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bu baliq uchun pishirish jarayoni biroz boshqacha. Skumbriyani tayyorlashda biz uni shunchaki ichak-chavog'ini yo'qotib qo'ymaymiz, qobig'ini tozalab, suyaklarini olib tashlaymiz. Agar siz baliqni orqa tomondan, tizma bo'ylab kesib tashlasangiz, buni qilish oson.

1. Skumbriyani o'rta bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Ayni paytda piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
3. Marinadni tayyorlang. Buning uchun ziravorlar, sirka va o'simlik moyini aralashtiring.
4. Biz ozgina tuzlangan baliqni olamiz, uni qalampirlaymiz, piyoz bilan aralashtiramiz, uni tayyorlangan idishga solib, tuzlamoq bilan to'ldiramiz.
5. Makkel xona haroratida kamida 10 soat davomida marinadlanadi, shundan so'ng u muzlatgichda "tugatish" uchun yuboriladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan baliq og'izda tom ma'noda eriydi. Bu garnitür sifatida ham, sendvichlarda ham mos keladi. Uy sharoitida tuzlangan skumbriya juda mazali va har qanday ichimliklar uchun ajoyib gazak, yaxshi, bilasizmi ...

Hamma ham ovqat pishirishni yoqtirmaydi, lekin buni qiladiganlar do'konda sotib olinganlardan ko'ra uy qurilishi tuzlangan skumbriyani afzal ko'radilar.
Quyidagi retseptda biz sho'r suv bilan piyoz qobig'ida makkelni qanday tuzlashni ko'rib chiqamiz.

Tarkibi:

• Muzlatilgan skumbriya - 3 dona.
• Tosh tuzi - 3 osh qoshiq;
• Suv - 6 stakan;
• Qora choy (ha, ha, ha, aynan choy) - 2 qoshiq;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• Piyoz qobig'i - 3 hovuch.

1. Biz skumbriyani tabiiy ravishda muzdan tushiramiz - mikroto'lqinli pechlar, bug 'yoki shunga o'xshash narsalarsiz.
2. Ayni paytda, sho'r tayyorlang. Qovuqlarni elak va oqadigan suv yordamida yaxshilab yuvib tashlang. Uni yirtqichlardan joylashtiring, tuz, qalampir, shirinlik qiling, choy barglarini qo'shing, suv bilan to'ldiring va qaynatishga qo'ying.
3. Suv qaynagandan keyin gazni o'chiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
4. Biz skumbriyani ichakka solamiz, yaxshilab yuvamiz, ichiga qo'yamiz emalli idishlar, suzilgan sho'r suvni to'kib tashlang, yoping,
5. Muzlatgichga qo'ying va uch kunga qoldiring. Har kuni biz baliqni bir xil tuzlash va rang berishni ta'minlash uchun aylantiramiz.

Uch kundan keyin biz baliqni olib, kesib tashlaymiz va ovqatlanamiz.

Choy sho'rida marinadlangan makkel

Men choy sho'rida marinadlangan skumbriyani sinab ko'rishni taklif qilaman.

Bu skumbriya ovqatlanish uchun qanchalik mos ekanligini ayta olmayman, chunki ular uni yashin tezligida eyishadi. Shu bilan birga, ishonchim komilki, bunday baliqlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz do'konda sotib olingan baliqni sotib olishni xohlamaysiz.
Tarkibi:

• Muzlatilgan skumbriya - 2 dona.
• Tosh tuzi - 4 osh qoshiq;
• suv - 1 litr;
• Qora choy - 4 osh qoshiq;
• Shakar - 4 osh qoshiq;

Keling, pishirishni boshlaylik.

1. Baliqni muzdan tushiring, ichaklarini tozalang, yuving va bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quriting.
2. Choyni qaynatib oling va soviganida, unda tuz va shakarni eritib oling;
3. Skumbriyani konteynerga joylashtiring, uni tuzlamoq bilan to'ldiring va to'rt kun davomida muzlatgichda qoldiring.
4. Tayyor makkelni bir kechada osib qo'yamiz. Bu ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun kerak. Yaxshi ishtaha.

Har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta kutilmagan mehmonlarga duch keldi, bunday vaziyatda "tezkor" retseptlar yordamga keladi; Bu qanday retseptlar? Har bir narsa juda oddiy, bu uzoq pishirish jarayonini talab qilmaydigan idishlar uchun retseptlar.
Ushbu qutqaruvchi retseptlardan biri ikki soatlik makkeldir.
Ushbu skumbriyani tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Skumbriya - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Suv - 350 ml.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq;
• Qora qalampir - 7 no'xat;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlanishi:

1. Sho'rni tayyorlang. Brinni piyoz bilan pishiring, 4 qismga, ziravorlar va tuzga 10 daqiqa davomida kesib oling. O'chiring va sovuting.
2. Baliqni ichaklardan tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Katta bo'laklarga kesmang, har biri 2 santimetr.
3. Tug'ralgan baliqni idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring, uni yoping va muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.
4. Bu vaqt ichida biz kartoshkani tozalaymiz va pishiramiz, dasturxon tuzamiz va tuzlangan bodringni chiqaramiz.
5. Biz sochlar, bo'yanish qilamiz va mehmonlar kelishiga tayyorgarlik ko'ramiz.

Skumbriyani "ertalab uchun" tayyorlash uchun juda oddiy retsept.
Uning uchun biz olamiz:

• Skumbriya - 1 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq
• Maydalangan qalampir, o'simlik yog'i, sirka.

Pishirish juda oson

1. Skumbriyani ichakdan tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Har bir bo'lakni qalampir, tuz va shakar aralashmasi bilan ishqalang, uni mahkam bankaga soling va muzlatgichga qo'ying.
3. Ertalab ortiqcha tuzni yuvib tashlang, uni toza idishga o'tkazing va sirka va moy aralashmasi bilan to'ldiring.
4. 2 soatdan keyin biz xursandchilik bilan nonushtaga o'tiramiz.

Uyda tuzlangan skumbriya juda mazali bo'lib, kechqurun oson bo'lmasa, ayniqsa ertalab seziladi.

Tuzlangan makkel

Mana tuzlangan skumbriyani sevuvchilar uchun retsept.
Bizga kerak:

• Skumbriya - 3 dona;
• Piyoz - 3 dona;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Sirka - 3 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• allspice - 1 choy qoshiq;
• Qalampir aralashmasi - ta'mga.

1. Baliqni to'liq muzdan tushirmang, chunki butunlay erigan baliqni chiroyli tarzda kesib bo'lmaydi.
2. Biz bosh va quyruqni olib tashlaymiz, uni yuvamiz va chiroyli tarzda kesib tashlaymiz.
3. Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni halqalarga va sarimsoqni tilimga kesib oling.
4. Marinadni tayyorlang.
5. Yog ', sirka, tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'ini birlashtiring.
6. Skumbriyani katta idishga joylashtiring, piyoz va sarimsoq qo'shing, tuzlamoqni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
7. Uni bankaga soling va muzlatgichga bir kun qo'ying.
8. Bir kundan keyin biz uni olib, zavqlanamiz.

Yaxshi ishtaha!

Ushbu taom ikki bosqichda tayyorlanadi.
Biz olamiz:

• Skumbriya - 1 dona;
• Tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• Piyoz - 1 dona;
• Sirka 9% -1-2 choy qoshiq;
• Qalampir aralashmasi - ta'mga;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Limon.

Birinchi bosqich.

1. Biz skumbriyani ichakka aylantiramiz, umurtqa va suyaklarni olib tashlaymiz va filetalarga kesib tashlaymiz.
2. Fileto tuz va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab ziravorlang, yarmini yarmiga katlayın, sumka yoki plyonkaga o'rang va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Biz uni olib tashlaymiz, ortiqcha tuzni yuvamiz, quritamiz, kesib tashlaymiz va ikkinchi bosqichga o'tamiz.

Ikkinchi bosqich.

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sirka seping, ta'mga shakar seping va piyoz sharbatini chiqarishi uchun maydalang.
2. Skumbriyani moy va sirka aralashmasi bilan yog'lang, ustiga piyoz qo'ying va ovqatlanishga tayyor bo'ling.

Achchiq sevuvchilar doljinli makkel uchun retseptdan mamnun bo'lishadi.
Ushbu retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

• suv - 1 litr;
• Skumbriya - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• tuz - 250 g;
• Qalampir va doljinni tatib ko'rish uchun.

Qanday pishirish kerak:

1. Brinni 5-10 daqiqa davomida pishirib, suvga ziravorlar qo'shing.
2. Baliqni ichakchadan olib tashlang, yuving va quriting.
3. Sovutilgan sho'r suvni makkel ustiga to'kib tashlang va uni uch kun davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Tayyor makkelni kesib oling va uni iste'mol qiling, yoqimli tuyadi.

Endi o'ylaymanki, har kim o'zi uchun uyda tuzlangan skumbriyani juda mazali qilish uchun retseptni topadi, qanday qilib va ​​nima olganingiz haqida sharhlarda yozishni unutmang, va bu orada men yana o'zim uchun qiziqarli va qiziqarli narsalarni qidiraman. blog, meni bog'lash uchun biror narsa.

Nima uchun makkel tanlangan? Savolga javob juda oddiy: bu tijorat baliqlarining qimmatli turi. Inson hayoti uchun juda muhim bo'lgan ko'p miqdordagi mikroelementlarning tarkibi tufayli va bu immunitetni oshirish uchun bolalar va bemorlarning ratsioniga majburiy kiritish uchun tavsiya etilgan oqsillar; bu saraton hujayralari bilan kurashadigan yog'lar; xolesterin darajasini pasaytiradigan kislotalar, organizm tomonidan yaxshi so'rilgan B vitaminlari.

Suvsiz tuzlash uchun baliq tanlash

Yangi baliq tanlash oson jarayon emas. Bozor yoki supermarketda foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi maslahatlar:

• Baliqni tanlab, uni diqqat bilan ko'rib chiqing. Och kul rang, qattiq tana go'shti, zang izlari va aniq hid yo'qligi mahsulotning yangiligini ko'rsatadi;
• gillalarga qarang. Yangi sog'lom baliqlarda ular qizil, shilimshiqsiz, ko'zlari cho'kib ketgan yoki bulutli emas, qon dog'lari yoki teriga zarar etkazilmaydi;
• silliq va nam bo'lishi kerak bo'lgan quyruqga e'tibor bering, tarozilar mahkam o'rnatiladi. Agar siz baliqni suvda yangiligini tekshirish imkoniga ega bo'lsangiz (u cho'kib ketishi kerak), bundan foydalaning, maslahatni e'tiborsiz qoldirmang; Iltimos, yangisiga e'tibor bering muzlatilgan skumbriya Ushbu tekshirish usuli mos emas.

Sinab ko'rilgan va sinab ko'rilgan retseptlar uyda skumbriyani suvsiz tuzlash, ko'p sonli baliq sevuvchilar tomonidan tatib ko'rilgan, quruq tuzlash uchun variantni tanlashingizga yordam beradi.

Quruq tuzlash

Tuzlashning bu usuli ko'p vaqt talab qilmaydi. Ushbu retsept har bir uy bekasining oshxonasida doimo mavjud bo'lgan ingredientlarni talab qiladi:

• qalampir no'xati - 10 dona;
• dafna yaprog'i- 4-5 dona;
• skumbriya - 3 dona;
• tuz - 50-60 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• bir oz arpabodiyon.

Jarayonning boshida biz baliqdan ichaklarni olib tashlaymiz va qorin bo'shlig'idan qorong'u plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, chunki u achchiqlikni beradi. Boshini kesib, ichini yaxshilab yuvib tashlang. Oldindan tayyorlangan idishdaziravorlar qo'shing. Shakar va tuzni aralashtiramiz, bu aralashmani skumbriyamizning har tomoniga yoying. Biz arpabodiyonni qoringa joylashtiramiz, yana ziravorlar bilan sepamiz va idishga joylashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz va idishimizni uch kun davomida muzlatgichga qo'yamiz. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Tuzli baliq har qanday menyuni diversifikatsiya qilish va bezashga yordam beradi.

Muhim! Yodlangan tuz baliqni tuzlash uchun mos emas, chunki uning tarkibidagi yod mahsulotning ko'rinishini buzadi, oddiy tuzdan foydalanish tavsiya etiladi. Quruq tuzlash uchun materiali oksidlanishga moyil bo'lmagan shisha, plastmassa yoki emalli idishlar ishlatiladi.

Chinnigullar bilan quruq tuzlash

Chinnigullar sizning ijodingizga achchiq ta'm qo'shishga yordam beradi. Skumbriyani tuzlash uchun tayyorlagandan so'ng, tuz va shakarni 1: 2 nisbatda aralashtiramiz, qalampir, dafna yaprog'i va chinnigullar kukuniga maydalang va hamma narsani aralashtiring. Tanlangan idishlarda bir oz tuz seping, tana go'shtini oldindan tayyorlangan ziravorlar aralashmasiga mo'l-ko'l botirib oling. Baliqni idishga soling, tarozilarni pastga tushiring va ustiga ziravorlar seping. Ikkinchi qatlam bilan tuzlash jarayonini xuddi shunday bajaramiz. Idishni yoping va taxminan 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan so'ng biz qatlamlarni almashtiramiz, yuqori qatlam idishning pastki qismiga o'tadi va pastki qatlam boshqa qatlamning tepasida va baliqni yana muzlatgichga qo'yamiz. 24 soatdan keyin tuzlangan baliq, ziravorli idish yashil piyoz va o'simlik yog'i, xizmat qiling.

Quruq tuzlash usulining oson versiyasi

Quruq tuzlangan makkel zulm yordamida 7-9 soat davomida mumkin bo'lsa, u suv idishi yoki og'irligi 1-1,5 kg gacha bo'lgan sumka bo'lishi mumkin. Bizning asarimizni mazali qilish uchun pishirish ketma-ketligini buzmaslik va tanlangan ingredientlarning nisbatlarini saqlab qolish tavsiya etiladi. Bizga tuz (2 osh qoshiq), shakar (1 osh qoshiq), xushbo'y qalampir va qora qalampir (har biri 1 choy qoshiq), shuningdek dengiz mahsulotlarining o'zi kerak bo'ladi.

Bu jarayon uchun biz baliqni ichkariga solamiz va ichkarida yaxshilab yuvamiz. Yaxshilab quriting, uzunligi bo'ylab yarmini kesib oling, yaxshisi o'tkir pichoq bilan. Suyaklar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun suyaklarni chiqarib oling va filetoni barmoqlaringiz bilan sinab ko'ring. Terini ajratib, biz buni ehtiyotkorlik bilan va o'tkir pichoq bilan qilamiz, biz go'shtni bo'laklarga bo'lishni boshlaymiz, barcha qismlar bir xil o'lchamda bo'lishini ta'minlashga harakat qilamiz. Ziravorlar solingan idish bizning yarim tayyor mahsulotimizni olishga tayyor, uni idishga solib, oldindan tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan seping. Biz bosim bilan bosamiz va "yarim tayyor mahsulot" muzlatgichga yuboriladi.7-9 soatdan keyin allaqachonYangi tuzlangan baliq, o'tlar yoki piyoz halqalari bilan bezatilganidan keyin, garnitür sifatida eng mos keladi;

Skumbriyani suvsiz tuzlash, lekin yog'da

Sizni soddaligi va tayyorlanish tezligi bilan qiziqtirishi mumkin bo'lgan quyidagi retseptni taklif qilmoqchimiz.Ushbu parametr ishlatiladigan mahsulotlarning minimal soni bilan qiziq. Faqat tuz (2 osh qoshiq),yog'da tuzlash uchun tozalangan yog '(200 ml) va 1 kg muzlatilgan makkel kerak bo'ladi.

Pishirish jarayoni:

• boshini kesib, baliqni qismlarga ajrating, qanotlari va dumini olib tashlashni unutmang - bu baliqlarni kesishning dastlabki jarayonlari;
• ichidagi achchiqlikni beruvchi qora plyonkadan xalos bo'ling, qorinni yuving;
• skumbriyani tizma bo'ylab yarmiga bo'ling, bu biz quruq tuzlash uchun tanlagan narsamiz, barcha suyaklarni olib tashlang, ularni olib tashlash uchun maxsus cımbızlardan foydalaning;
• chiroyli, toza bo'laklarga kesib tashlang;
• Tayyorlangan idishga, terini pastga qaratib qo'ying;
• tuz bilan seping, ortiqcha tuzdan qo'rqmang, baliq ortiqcha tuzni olmaydi;
• birinchi qatlamga yog' quying, so'ngra ikkinchisini qo'ying va yana tuz va moy qo'shing;
• konteynerni yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir kun kuting va baliq tayyor.

Qiziqarli! Agar muzlatilgan baliq to'liq muzdan tushirilmagan bo'lsa, unda uning filetosidan suyaklarni olib tashlash qiyin jarayon bo'lmaydi va bo'laklar kesilganda toza va chiroyli shaklni saqlab qoladi.

Uyda dengiz maxsulotlari taomini tayyorlash - bu ajoyib o'yin-kulgi bo'lib, siz pazandalik mahoratingizni va...

Makkel tuzlangan sho'r suvni tayyorlash uchun siz suvga tuz, shakar va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Keyinchalik, ikkita mumkin bo'lgan variant mavjud.

Birinchi variant: avval tuz, shakar va barcha ziravorlar bilan sho'r suvni qaynatib oling, sovutib oling va keyin tayyorlangan baliqqa quying. Bu usul oxirida achchiqroq skumbriya olmoqchi bo'lganingizda, shuningdek choy barglari va / yoki piyoz qobig'i. Qora choy va piyoz po'stlog'ini qaynatish skumbriya yuzasini ishtahani ochuvchi oltin rangga bo'yadi. Men sizga ushbu misol yordamida skumbriyani tuzlashni ko'rsataman.

Ikkinchi variant: shunchaki barcha ingredientlarni suvga aralashtiring va darhol makkel ustiga sho'r suv quying.

Skumbriyani tanlayotganda, afzallik bering chiroyli baliq: qiyshiq emas, terisi buzilmagan, kuchli va yiqilmaydigan. Yog'liroq skumbriyani olish tavsiya etiladi va yog'li deganda biz yuzasida sariq yog'li dog'lari bo'lgan baliqlarni emas, balki tashqi ko'rinishi va teginish uchun qalin baliqlarni nazarda tutamiz!

Makkelni tayyorlang. Agar u muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushiring. Sanoatda, aniqrog'i GOSTga ko'ra, skumbriyani tuzlashning uy variantlari uchun to'liq so'rilmagan baliqni tuzlashga ruxsat berilganiga qaramay, men hali ham boshsiz va ichaklari bo'lgan baliqlarni tuzlashni maslahat beraman. Bundan tashqari, ichakni tozalashda nafaqat ichak qismini, balki qora plyonkalarni va ta'mni buzishi mumkin bo'lgan barcha narsalarni olib tashlang. tayyor baliq.

Skumbriyani mos shisha yoki emal idishga joylashtiring. Plastik oziq-ovqat idishlari ham ishlaydi. Asosiysi, baliq ularga erkin joylashadi va butunlay sho'r suv bilan qoplangan.

Tuzlash versiyamda baliq tanlangan idishga yaxshiroq joylashishi uchun quyruq qismini kesib tashladim. Havo o'tkazmaydigan idishlar juda qulay, ular to'kilib ketish xavfisiz aylantirilishi yoki chayqalishi mumkin.

Sovutilgan va suzilgan aromatik sho'r suvni makkel ustiga to'kib tashlang. Agar so'ralsa va ta'mga ko'ra, siz bir xil, ammo yangi ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Brindagi skumbriyani avval xona haroratida uch soat davomida o'tiring, so'ngra uni sho'rlash uchun zarur bo'lgan vaqt uchun muzlatgichga qo'ying. Skumbriyani uyda kamida ikki kun, tercihen uchta tuzlash tavsiya etiladi. Xizmat qilish uchun tayyor skumbriya oddiygina qismlarga bo'linishi yoki fileto bilan kesilishi mumkin. Tuzli skumbriya buterbrod kabi aperatiflar va "mo'ynali kiyimlar ostida" kabi salatlar uchun ajoyib tarkibiy qismdir.

Uyda tuzlangandan keyin arzon skumbriya ajoyibga aylanadi mazali taom. Har qanday uy bekasi yoki uy egasi uni tezda tayyorlashi mumkin. Turli xil retseptlar har safar butunlay yangi mahsulotni taqdim etishga yordam beradi.

Tayyor tuzlangan skumbriya ajoyib tuyadi. Tuzli baliq salatada ham yaxshi. Idishning afzalligi - tayyorlashning qulayligi va tayyor mahsulotning jozibador narxi.

Skumbriyani qanday tuzlash kerak - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

uchun oilaviy kechki ovqat Siz mazali tuzlangan makkel tayyorlashingiz mumkin. Bu baliq ajoyib ta'mi bilan butun oilani xursand qiladi. Ko'pgina uy bekalari o'z qo'llari bilan baliqni tuzlash oson ish emas deb noto'g'ri ishonishadi. Ushbu retsept oshpazlarga ajoyib ta'm sifatlarini qadrlashga yordam beradi uyda tuzlash baliq va gazaklarni tayyorlash jarayonining soddaligi.

Sizning reytingingiz:

Pishirish vaqti: 6 soat 25 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• Yangi skumbriya: 2 dona.
• Dafna yaprog'i: 4-5 dona.
• Chinnigullar: 5-8 kurtaklari
• Xushbo'y qalampir: 16-20 tog'lar.
• Maydalangan qora qalampir: 3 g
• Sirka 9%: 1 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i: 2 osh qoshiq. l.
• Suv: 300 g
• Taymer: 2 ta gol.
• Shakar: 1 osh qoshiq. l.
• Tuz: 2-3 osh qoshiq. l.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Skumbriya sovuq suv bilan yuvilishi kerak. Baliqning ichki qismini juda yaxshilab tozalang, dumini, boshini va katta suzuvchilarini olib tashlang.



Skumbriyani o'rta bo'laklarga kesib oling. Baliqni chuqur idishga soling. Idishlarning oksidlanmasligi muhim.



Qulay yirtqichlardan suv quying. Idishni pechka ustiga qo'ying. Darhol oq shakar va osh tuzi qo'shing (2 osh qoshiq). Agar siz baliqni sho'r qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda 3 osh qoshiq tuz qo'shing. Marinadni qaynatishga keltiring.



Sirka va o'simlik moyini allaqachon qaynoq suvga to'kib tashlang.



Qizil qalampir no'xat qo'shing. Bir daqiqa qaynatib oling.



Keyin maydalangan qora qalampir qo'shing va dafna barglarini qo'shing. Chinnigullar qo'shing. Brinni yana bir daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, marinadni sovutib oling.



Piyozni tozalang va o'tkir pichoq bilan halqalarga kesib oling. Makkel bo'laklarini piyoz halqalari bilan aralashtiring.



Sovuq marinadni baliq bilan idishga quying.



Qopqoqni barcha tarkibi bilan yoping. Olti soat davomida baliqni muzlatgichga qo'ying.



Tuzli tender skumbriyasini eyish mumkin.

Uyda makkelni qanday tezda tuzlash kerak

Siz bir necha soat ichida uyda makkelni tezda tuzlashingiz mumkin. Mehmonlarning yaqinlashib kelayotgani haqidagi xabarlarni qabul qilishda bu ideal "shoshilinch" gazak. Mazali uy baliqlarini olish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya tana go'shti;
• 3 osh qoshiq kuya;
• 1 osh qoshiq donador shakar;
• 3 dafna yaprog'i;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 1 dona arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Birinchi qadam baliqni tozalash va tozalashdir. Skumbriyaning qorni yirtilib, ichaklari chiqariladi va plyonka chiqariladi. Baliqning boshlarini kesish kerak. Tozalangan tana go'shti sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi.
2. Tuzlash uchun metall yoki plastmassa idish ishlatiladi. Idishning pastki qismiga bir qatlam tuz (2 osh qoshiq), yarim dasta arpabodiyon va bir no'xat qalampir qo'ying.
3. Qolgan tuz shakar bilan aralashtiriladi. Baliq ichkarida va tashqarisida aralashmasi bilan yaxshilab ishqalanadi va idishning pastki qismiga qo'yiladi. Ustki arpabodiyon novdalari va qolgan qalampir bilan sepiladi. Baliq ustiga dafna yaprog'i qo'yiladi.
4. Baliq 2-3 soat davomida mahkam yopiq idishda tuzlanadi. Xizmat qilishdan oldin uni tana go'shti yuzasida qolgan ortiqcha tuz va ziravorlardan yaxshilab artib, ingichka bo'laklarga bo'lish kerak.

Skumbriyani sho'r suvda qanday mazali tuzlash mumkin

Yana bir yo'l etarli darhol pishirish mazali sho'r makkel - sho'r suvdan foydalanish. Quyidagi retsept o'zingizning sevimli taomingizni tayyorlashga yordam beradi bayram taomi. Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya;
• 700 ml toza ichimlik suvi;
• 4 no'xat xushbo'y qalampir;
• 4 dona qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 3 dona chinnigullar kurtaklari;
• 3 osh qoshiq oshxona tuzi;
• 1,5 osh qoshiq donador shakar.

Tayyorlanishi:

1. Ovqat pishirish uchun mazali baliq sho'r suvda siz baliqni yaxshilab va ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz, barcha ichaklarni olib tashlashingiz, filmni olib tashlashingiz va boshni kesib olishingiz kerak bo'ladi. Kanatlar va quyruq oshxona qaychi yordamida chiqariladi.
2. Keyinchalik, sho'r suv tayyorlanadi. Suv olovga qo'yiladi. U qaynatilganda, barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Siz bir necha xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin. Aralash yana olovga qo'yiladi.
3. Sho'r suv 4-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin panani issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
4. Bu vaqtda skumbriya tana go'shti yoki uning bo'laklarini toza idishga joylashtiring. Baliq sho'r suv bilan quyiladi, shunda suyuqlik tana go'shtini to'liq qoplaydi.
5. Keyinchalik, ishtahani salqin joyda 10-12 soat davomida infuz qilinadi.

Butun skumbriyani tuzlash uchun retsept

Butun tuzlangan skumbriya stolda chiroyli va bayramona ko'rinadi. Eng band yoki tajribasiz uy bekasi bu taomni tayyorlashi mumkin. To'liq tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 ta o'rta baliq;
• 1 litr toza ichimlik suvi;
• 4 dona qora qalampir;
• 4 dona xushbo'y qalampir;
• 1,5 osh qoshiq donador shakar;
• 3 osh qoshiq oshxona tuzi.

Tayyorlanishi:

1. Tuzlashdan oldin baliqni yaxshilab yuvish kerak. Qavatlar va quyruq oshxona qaychi bilan chiqariladi. Har bir baliqning qorini ochiladi. Ichaklar ichkarida joylashgan plyonka bilan birga ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Boshi ham kesilgan.
2. Tuzlash uchun tayyorlangan baliq etarlicha chuqur idishga joylashtirilishi kerak.
3. Brin tayyorlashda suv olovga qo'yiladi. U qaynashi bilanoq barcha ziravorlar, shakar va tuz, dafna yaprog'i qo'shing. Aralash 4-5 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi. Tayyor sho'rni issiqdan olib tashlang va salqin.
4. Brin xona haroratiga etib borishi bilanoq, u ilgari baliq joylashtirilgan idishga quyiladi. Suyuqlik makkelning butun yuzasini to'liq qoplashi kerak.
5. Baliq bilan konteyner sovuq joyda, masalan, muzlatgichda taxminan 30 soat davomida joylashtiriladi.

Bo'laklarga bo'lingan makkel tuzi - video bilan mazali retsept

Eng oddiy va tezkor variant tuzlangan makkel tayyorlash - bo'laklarga tuzlash. Qabul qilish uchun mazali taom olishingiz kerak:

• 1 kg skumbriya;
• 700 ml toza ichimlik suvi;
• 2-3 osh qoshiq tuz;
• 1,5 osh qoshiq donador shakar;
• 3 dona chinnigullar kurtaklari;
• 3 dona qora qalampir;
• 2 no'xat xushbo'y qalampir;
• bir chimdik xantal urug'i.

Tayyorlanishi:

1. Tuzli makkelni bo'laklarga bo'lib tayyorlash uchun butun baliq yoki tayyor tozalangan tana go'shtidan foydalaning. Tozalanmagan baliqlar uchun oshxona qaychi bilan qanotlari va dumini kesib, boshini olib tashlashingiz, ichkaridan ichakni olib tashlashingiz va filmni olib tashlashingiz kerak. Oldindan tozalangan tana go'shtini sovuq suv bilan yaxshilab yuvish mumkin.
2. Keyinchalik, tayyorlangan tana go'shti bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, mahkam qopqoqli chuqur idishning pastki qismiga joylashtirilishi kerak.
3. Suvni olovga qo'yish kerak. Qaynatganda, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan 4-5 daqiqa qaynatib oling.
4. Tayyorlangan sho'r suvni sovutib, tug'ralgan makkelning tayyorlangan bo'laklariga quying. Siz qo'shimcha ravishda skumbriyaga arpabodiyon novdalarini qo'yishingiz mumkin.
5. Tuzli skumbriyani muzlatgichda o'tkazadigan atigi 10-12 soatdan keyin xizmat qilish mumkin.

Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash kerak

Yangi baliq bizning stolimizdagi eng tez-tez mehmon emas. Quyidagi retsept bo'yicha yaxshi muzlatilgan baliq sotib olish va tuzlangan skumbriya tayyorlash ancha oson. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg muzlatilgan skumbriya;
• 700 ml toza ichimlik suvi;
• 2-3 osh qoshiq oddiy oshxona tuzi;
• 1,5 osh qoshiq donador shakar;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3 dona qora qalampir;
• 3 dona chinnigullar kurtaklari;
• 1 dona arpabodiyon.

Agar so'ralsa, sho'r suvga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Masalan, xantal urug'lari.

Tayyorlanishi:

1. Tuzli skumbriya tayyorlash uchun muzlatilgan baliq birinchi navbatda uning yaxlitligini saqlab, ehtiyotkorlik bilan eritilishi kerak. Tana go'shtini muzlatgichning yuqori tokchasiga 10-12 soat davomida qo'yib, muzdan tushirish yaxshidir.
2. Ichkaridan eritilgan va yaxshi tozalangan makkel chuqur idishga joylashtiriladi. Siz darhol ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
3. Suv qaynayapti. Qaynayotgan suvga tuz, shakar, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar kurtaklari va boshqa har qanday mos ziravorlar qo'shiladi. Sho'r suvni taxminan 4 daqiqa qaynatish kerak.
4. Tayyorlangan baliq to'liq soviganidan keyin sho'r suv quying.
5. Baliqli idish mahkam yopiladi va muzlatgichga yoki salqin joyga qo'yiladi. Idish 10 soat ichida xizmat qilish uchun to'liq tayyor bo'ladi.

1. Agar siz juda qisqa vaqt ichida tuzlangan skumbriya tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kesilgan bo'laklarni iliq eritma bilan to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ymasdan, ularni faqat stolda bir-ikki soat qoldirishingiz mumkin. Issiq xonada tuzlash jarayoni tezroq ketadi.
2. Siz quyish uchun qaynab turgan eritmani ishlata olmaysiz. Agar uning harorati 40 darajadan yuqori bo'lsa, tuzlash issiqlik bilan ishlov berishga aylanadi.
3. Asl ta'mi skumbriyadan keladi, bo'laklarga bo'linadi va uy qurilishi tuzlangan bodringdan sho'r suv bilan to'ldiriladi.
4. Tuzlangan skumbriyaning qobig'ini tozalab, muzlatgichga qo'ysangiz, ta'mi saqlanib qoladi.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Mackerel haqli ravishda salomatlik va go'zallik uchun baliq hisoblanadi. Skumbriyani iloji boricha sog'lom va mazali bo'lib qolishi uchun qanday tuzlash kerak. Dengiz baliqlari tuyadi sifatida ham, asosiy taom sifatida ham, har xil yonma-ovqatlar bilan, salatda ham yaxshi.

Skumbriya - stolingizdagi arzon lazzat

Skumbriya past kaloriyali, ajoyib ta'mi va o'rtacha narxiga ega dengiz jonzotidir. Uning go'shti to'yimli va sog'lom, tarkibida vitaminlar va minerallar, yog 'kislotalari va antioksidantlar, oson hazm bo'ladigan oqsil va sog'lom tuzlar mavjud. Skumbriya yog'i yoshlikni saqlashga va umrni uzaytirishga yordam beradi. Ratsiondagi skumbriya hayotiy faoliyat va salomatlikni yaxshilaydi.

Skumbriya baliqlarining sog'liq uchun foydalari:

• xolesterinni normallashtiradi;
• qondagi gemoglobinni oshiradi;
• tanaga kerakli vitaminlar, mikro va makroelementlarni beradi;
• targ'ib qiladi;
• metabolizmni yaxshilaydi;
• qon quyqalari xavfini kamaytiradi;
• suyak to'qimasini mustahkamlaydi;
• inson gormonal darajasini normallantiradi;
• terining sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• tanadagi suv-tuz balansini tartibga soladi;
• asab hujayralarini tiklaydi;
• immunitet tizimini mustahkamlaydi;
• ko'rishni yaxshilaydi;
• miya faoliyatini rag'batlantiradi;
• qarish jarayoniga qarshilik ko'rsatadi.

Stol ustidagi makkel butun oila uchun sog'lom, mazali va to'yingan. Uyda makkelni tuzlash qiyin emas.

Tuzlash uchun to'g'ri makkelni qanday tanlash mumkin

Uyda skumbriyani tuzlashdan oldin uni sotib olishingiz kerak. Skumbriyani butunlay sotib olishingiz kerak, chunki mahsulotning yangiligi osongina aniqlanadi ko'rinish baliq ko'zlari va g'altaklari. Boshsiz baliqni tanlash qiyin, chunki yangilik va sifatning asosiy belgilari yo'q.

Skumbriya baliq - sifat belgilari:

• engil bo'rtib chiqqan ko'zlar;
• butun qizil gillalar;
• sarg'ish yoki qorayishsiz bir tekis rang;
• dengiz baliqlariga xos yoqimli hid;
• deformatsiyasiz yoki shikastlanmagan teri.

Muzlatilgan skumbriya sotib olayotganda, siz muzli sirga e'tibor berishingiz kerak. Muz shaffof va bir xil bo'lishi kerak, sarg'ishlik, qora dog'lar, yoriqlar va sarkmalarsiz. Muzdan tushirilgandan so'ng, yuqori sifatli baliq kesishda elastik bo'lib qoladi, suyaklar joyida qolishi va go'shtdan orqada qolmasligi kerak.

Muzlatilgan makkelni saqlash uchun joy muzlatgichda.

Yangi muzlatilgan makkel - eng yaxshi tuzlash retseptlari

Dengiz baliqlari ko'pincha do'konlar va bozorlarga yangi muzlatilgan shaklda keladi. Baliq va dengiz mahsulotlari shok muzlashdan keyin eng yaxshi saqlanadi. Skumbriyani asta-sekin muzdan tushirish kerak - sovuq suvda yoki muzlatgichda, keyin u qoladi foydali moddalar, dengiz baliqlarining ta'mi va hidi.
Skumbriyani yuqori haroratlarda yoki iliq suvda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Ushbu muzdan tushirish bilan birga pishirish jarayoni boshlanadi - baliqdagi oqsil koagulyatsiyalanadi va mahsulot sifati sezilarli darajada pasayadi.

Muzdan tushirish paytida baliq va dengiz mahsulotlari plastik to'rva ichida yoki ostida qolishi kerak yopishtiruvchi plyonka, chunki go'sht yuzasi bakteriyalar va mikroorganizmlarning ko'payishi uchun qulay muhitdir.

Uyda yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash mumkin:

Bo'laklarning ruxsat etilgan kengligi 2 dan 3 sm gacha, bu o'lcham go'shtni tez va yaxshi tuzlash imkonini beradi; To'liq tuzlash uchun siz o'rta kattalikdagi baliqni tanlashingiz kerak, u tezda tuzlanadi va oshxonada ishlash uchun qulaydir.

Uyda tayyorlangan sho'r suvda makkel

Skumbriyani qanday tuzlash kerak? Buning uchun sho'r achchiq bo'lishi mumkin, pishirish jarayonida ziravorlar, shakar va ziravorlar qo'shiladi - qalampir no'xati, chinnigullar, dafna barglari va boshqalar shaxsiy ta'mga va xohishga ko'ra. Achchiq tuzlash mazali va original retsept makkel tuzlash. Bu taom bezatadi bayram dasturxoni va diversifikatsiya qilish kundalik menyu. Siz skumbriyaga ko'ra tuzlashingiz mumkin klassik retsept- tuzlangan sho'r suvda.

Skumbriyani sho'rda qanday tuzlash mumkin:

Uyda baliqni tuzlash qismlarga bo'lishi kerak, chunki muzlatgichda tuzlangan baliqning saqlash muddati juda cheklangan - 5-7 kundan ortiq emas.

Tuzli makkel - mazali, oddiy va tez

Dengiz baliqlari har qanday yoshdagi odamning ratsionidagi muhim mahsulot bo'lib, organizmdagi hayotiy va noyob moddalarni to'ldiradi. Skumbriya oqsil, aminokislotalar va vitaminlar manbai hisoblanadi. Dengiz baliqlari va dengiz mahsulotlari ayniqsa bolalar, o'smirlar va qariyalar uchun foydalidir.

Mackerel toifasiga kiradi dietali mahsulotlar past kaloriyali tarkibga ega, shuning uchun o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Skumbriyani quruq usul yordamida tez va mazali tuzlashingiz mumkin. Pishirish jarayonida baliq chiqariladi o'z sharbati, unda u tuzlangan.
Bo'laklarga bo'lingan 1 kg skumbriya uchun sizga 2 ta katta dafna yaprog'i, 10 ta qora murch, bir choy qoshiq shakar va 4 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz sabzi va o'tlar bilan bir oz universal ziravorlar, shuningdek, bir necha qoshiq xantal kukuni qo'shishingiz mumkin.

Baliq bo'laklarini quruq aralashma bilan ishqalab, shisha yoki plastik idishga solib, muzlatgichga qo'yish kerak. Bir kundan keyin siz o'rtacha tuzlangan makkel olasiz va ikki kundan keyin baliq sho'r va baharatlı bo'ladi.

Makkel - eng yaxshi tuzlash retseptlari

Ovqatlanishning eng boshida sho'r ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ular ishtahani rag'batlantiradi va oshqozon sekretsiyasini yaxshilaydi. Mackerel turli xil qiziqarli atirlar uchun mashhur tanlovdir. Bayramlarda o'z-o'zidan yaxshi bo'ladi, uning asl ta'mi salatlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Uyda skumbriyani tuzlash uchun retseptlar:

1. Suyuq tutun bilan. Ushbu retsept bo'yicha yoqimli dudlangan xushbo'y hidli makkel ishlab chiqariladi. Uchta o'rta baliq uchun 4 osh qoshiq tuz, kuchli choy barglari, suyuq tutun va 2 osh qoshiq shakar bilan bir litr suvdan tayyorlangan sho'r suv kerak. Sovutilgan sho'r suvga suyuq tutun qo'shiladi. Baliq shisha idishga joylashtiriladi, tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi va qopqoq bilan qoplanadi. Ushbu retsept bo'yicha makkel 2-3 kun davomida pishiriladi.

Siz butun skumbriyani tuzlashingiz mumkin - ichaksiz, bosh va quyruq bilan. Ikkita yirik baliqni tuzlash uchun ingredientlarga quyidagilar kiradi: 4 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq quruq arpabodiyon va maydalangan qalampir, ozgina o'simlik yog'i. Barcha ingredientlar baliq bilan birga plastik to'rva ichiga joylashtirilishi kerak, yaxshilab silkitiladi va bir necha kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Tayyor baliq suvda yuvilishi, qog'ozda quritilishi va ozgina yog' bilan surtilishi kerak.

Bir soat ichida tuzlangan makkel

Makkelni qanday tezda tuzlash mumkin? Sog'lom va mazali tuzlangan skumbriya 1 soat ichida tayyorlanishi mumkin!

Tez tuzlash - bosqichlar:

1. Skumbriyani yuving, ichaklarini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Ikki tana go'shti uchun sizga yarim kilogramm tuz kerak bo'ladi, unda tayyorlangan bo'laklar yotqiziladi.
3. Bir soatdan keyin baliq tayyor bo'ladi, uni ortiqcha tuzdan tozalash va toza saqlash idishiga joylashtirish kerak.

Stolda tuzlangan makkelning chiroyli va mazali porsiyasi - piyoz halqalarida, o'simlik moyi va limon sharbati qo'shilishi bilan.

Skumbriya go'shti juda yog'li, shuning uchun u ortiqcha tuzni o'zlashtirmaydi. Tayyor baliqni marinadlangan holda yoki unsiz saqlashga ruxsat beriladi.

Mackerel - xushbo'y va mazali baliq, u ish kunlari va bayramlarda stolda yaxshi. Agar uy bekasi uyda skumbriyani qanday mazali tuzlashni bilsa, u mehmonlarini hayratda qoldirishi va yaqinlarini ushbu noodatiy taom bilan xursand qilishi mumkin.