Asal keki retsepti. Kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati. Asal keki uchun retsept. Kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati Agar siz asal keki kabi pishirilgan mahsulotlardan bahramand bo'lishga qaror qilsangiz, uni shirin choy bilan yuvmasligingiz kerak.
Muzqaymoq bo'laklari, havodor, paxta konfetiga o'xshash smetana va jannat ta'mi kabi og'zingizda eriydigan nozik asal keklari - bularning barchasi bolalik xotiralari. Bunday shirinliklar, ya'ni buvisining uy qurilishi keklari rus oshxonasida juda mashhur. Asal keki, garchi yuqori kaloriyali bo'lsa-da, ajoyib darajada mazali.
Ziravorli tortning foydalari
- Birinchidan, bunday desertning asosiy komponenti metabolizmni yaxshilaydi va hujayra faoliyatini normallantiradi. Asal, hatto tayyorgarlik jarayonida qayta ishlashga qaramay, saqlaydi foydali xususiyatlar.
- Yog ', bug'doy uni va tuxum ovqat hazm qilishni yaxshilashga va terining elastikligini yaxshilashga yordam beradi.
- Bir parcha nozik taom Stressni bartaraf etishga yordam beradi.
Odatda bolalar uchun tayyorlanadi, chunki bu ular uchun eng foydali hisoblanadi. Bundan tashqari, ular asal kekining kaloriya tarkibini kuzatmaydilar. Ammo hatto kattalar ham bunday noziklik uchun dietani buzishi mumkin.
Kekning zarari
Asal allergen mahsulotdir. Uning tarkibida shakar ko'p bo'lgani uchun uni tez-tez iste'mol qilish tishlarning yomonlashishiga olib keladi. Bundan tashqari, uni suiiste'mol qilish oshqozonda og'irlik paydo bo'lishiga yordam beradi. Va asal kekining kaloriya tarkibi qo'shimcha funt to'plamiga olib keladi.
Eng oddiy asal keki retsepti
- 3 ta tuxum va 70-80 g shakarni mayin bo'lguncha uring.
- Olingan aralashmaga 3 osh qoshiq suyuq asal, 140 g un va taxminan ikki choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing.
- Yaxshi aralashtirilgan massani qog'oz bilan qoplangan va yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. o'simlik yog'i
- Pechda taxminan 10-15 daqiqa davomida 180 daraja haroratda turing.
- Biz qaymoqni 400 g qalin smetana va 70 g dan tayyorlaymiz chang shakar. Faqat barcha ingredientlarni aralashtiring.
- Kekning quruq qirralarini kesib, uni bir necha bo'laklarga ajratamiz.
- Biz har bir detalni krem bilan surtamiz.
- Ortiqcha maydalagich va yong'oqlarni maydalang (siz yeryong'oqni olishingiz mumkin).
- Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini hosil bo'lgan maydalagich bilan seping.
- Agar so'ralsa, shirinlikni limon yoki quritilgan mevalar bilan bezashingiz mumkin.
Asal kekining kaloriya tarkibi: 300-320 kkal. 100 g uchun.
Asal muhallabi keki
Bu variant eng yuqori kaloriyalardan biridir. Lekin, shu bilan birga, bu, masalan, tug'ilgan kun uchun xizmat qilish uchun eng yaxshi asal keki. Bu shirinlik eng chiroyli va hashamatli ko'rinadi. Mehmonlar yoqimli, shirinlikka qarshi tura olmaydi qaymoq.
Xamir
- 250 g shakar, 2-3 tuxum, 2 osh qoshiq asal va 50-55 g sariyog'ni silliq bo'lguncha ko'pirtiring.
- Endi tarkibi bilan panani past olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha aralashmani qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.
- Issiqlikni o'chirmasdan, allaqachon issiq aralashmaga 2 choy qoshiq soda qo'shing, shunda xamir kattalashadi.
- Yana 1-5 daqiqa davomida olovda ushlab turganda aralashtirish kerak.
- Keyin xamirni pechdan chiqarib oling va unga asta-sekin elenmiş un (550 g) qo'shing.
- Xamirni yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
- Keyin massani 7-8 qismga bo'linib, har bir bo'lakni kino bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Nozik tuzilishga ega krem alohida tayyorlanadi:
- 2 tuxum va 1 paketni birlashtiring vanil shakar, aralashtiramiz. Olingan aralashmaga 50-55 g un va 150-200 g shakar qo'shing.
- Keyin past olovga qo'ying va qalinlashguncha aralashtiring.
- Keyin pechdan chiqarib oling va issiq aralashmani u bilan aralashtiring sariyog'(100 g).
- Kremni yoping yopishtiruvchi plyonka yoki qog'oz va ozgina sovib ketguncha 10-20 daqiqa kuting.
Krem bilan asal tortining kaloriya miqdori yuqori, chunki to'ldirishda ko'p miqdordagi shakar bor, shuning uchun siz kam energiya qiymatiga ega bo'lgan shirinlik iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, birinchi tayyorlash variantini tanlang.
Oxirgi bosqich
- Barcha 8 bo'lak xamirni yoyib, pergament qog'oziga birma-bir qo'ying.
- Keklarni birma-bir 3-4 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
- Sovutilgan keklarning uchlarini kesish va muhallabi bilan yog'lash kerak, so'ngra pirojnoe hosil qiladi.
- Keklardan bezaklarni kesib, asal kekiga sepib qo'yishingiz mumkin.
- Keklarni namlash uchun tayyor desertni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Ushbu asal keki taxminan 478 kkal kaloriya tarkibiga ega. 100 g uchun, lekin sizning xonadoningiz qoniqadi.
Asal keki uchun ingredientlar
Pishirish usuli
Xamir: tuxum, margarin, 1 stakan shakar, asal, aralashtiriladi va shakar eriganida, issiqdan olib tashlang, soda va un qo'shing, xamirni tez yoğurun. 6 ta suvli bo'lakni yoyib, pishiring. Krem: yarim stakan suvni shakar bilan aralashtirib, issiqda eritib oling. Alohida-alohida, yarim stakan suvni 2 osh qoshiq un bilan aralashtirib, ikkala qismini birlashtirib, past olovda qaynatib oling. Salqin va sariyog 'bilan uring.
Ilovadagi retsept kalkulyatoridan foydalanib, vitaminlar va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.
KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Asal keki".
Jadvalda 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qismning ozuqaviy tarkibi (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | Miqdori | Norm** | 100 g da normaning % | 100 kkalda normaning % | 100% normal |
| Kaloriya tarkibi | 322,7 kkal | 1684 kkal | 19.2% | 5.9% | 522 gr |
| Sincaplar | 3,7 g | 76 g | 4.9% | 1.5% | 2054 gr |
| Yog'lar | 16,6 g | 56 g | 29.6% | 9.2% | 337 gr |
| Uglevodlar | 42,4 g | 219 g | 19.4% | 6% | 517 g |
| Organik kislotalar | 0,06 g | ~ | |||
| Xun tolasi | 0,02 g | 20 g | 0.1% | 100000 gr | |
| Suv | 27,5 g | 2273 gr | 1.2% | 0.4% | 8265 gr |
| Ash | 0,3 g | ~ | |||
| Vitaminlar | |||||
| Vitamin A, RE | 200 mkg | 900 mkg | 22.2% | 6.9% | 450 gr |
| Retinol | 0,2 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0,04 mg | 1,5 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 gr |
| B2 vitamini, riboflavin | 0,08 mg | 1,8 mg | 4.4% | 1.4% | 2250 gr |
| B4 vitamini, xolin | 35,1 mg | 500 mg | 7% | 2.2% | 1425 gr |
| Vitamin B5, pantotenik | 0,2 mg | 5 mg | 4% | 1.2% | 2500 gr |
| B6 vitamini, piridoksin | 0,05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 gr |
| Vitamin B9, foliy kislotasi | 6,6 mkg | 400 mkg | 1.7% | 0.5% | 6061 gr |
| B12 vitamini, kobalamin | 0,05 mkg | 3 mkg | 1.7% | 0.5% | 6000 gr |
| S vitamini, askorbin kislotasi | 0,1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 gr | |
| D vitamini, kalsiferol | 0,3 mkg | 10 mkg | 3% | 0.9% | 3333 gr |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1,6 mg | 15 mg | 10.7% | 3.3% | 938 gr |
| H vitamini, biotin | 2,4 mkg | 50 mkg | 4.8% | 1.5% | 2083 gr |
| Vitamin RR, NE | 0,9142 mg | 20 mg | 4.6% | 1.4% | 2188 gr |
| Niatsin | 0,3 mg | ~ | |||
| Makronutrientlar | |||||
| Kaliy, K | 41,5 mg | 2500 mg | 1.7% | 0.5% | 6024 gr |
| Kaltsiy, Ca | 12,3 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.4% | 8130 gr |
| Silikon, Si | 0,8 mg | 30 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 gr |
| Magniy, Mg | 4,4 mg | 400 mg | 1.1% | 0.3% | 9091 gr |
| Natriy, Na | 21,2 mg | 1300 mg | 1.6% | 0.5% | 6132 gr |
| Sera, S | 30,7 mg | 1000 mg | 3.1% | 1% | 3257 gr |
| Fosfor, Ph | 39,4 mg | 800 mg | 4.9% | 1.5% | 2030 |
| Xlor, Cl | 20,3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.3% | 11330 gr |
| Mikroelementlar | |||||
| Alyuminiy, Al | 196,9 mkg | ~ | |||
| Bor, B | 6,9 mkg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 16,9 mkg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0,6 mg | 18 mg | 3.3% | 1% | 3000 gr |
| Yod, I | 2,4 mkg | 150 mkg | 1.6% | 0.5% | 6250 gr |
| Cobalt, Co | 1,3 mkg | 10 mkg | 13% | 4% | 769 gr |
| Marganets, Mn | 0,1118 mg | 2 mg | 5.6% | 1.7% | 1789 |
| Mis, Cu | 30,3 mkg | 1000 mkg | 3% | 0.9% | 3300 gr |
| Molibden, M | 2,9 mkg | 70 mkg | 4.1% | 1.3% | 2414 gr |
| Nikel, Ni | 0,4 mkg | ~ | |||
| Tin, Sn | 1 mkg | ~ | |||
| Selen, Se | 1,1 mkg | 55 mkg | 2% | 0.6% | 5000 gr |
| Titan, Ti | 2,1 mkg | ~ | |||
| Ftor, F | 14,5 mkg | 4000 mkg | 0.4% | 0.1% | 27586 gr |
| Chromium, Cr | 0,8 mkg | 50 mkg | 1.6% | 0.5% | 6250 gr |
| Rux, Zn | 0,263 mg | 12 mg | 2.2% | 0.7% | 4563 gr |
| Hazm qilinadigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 11,4 g | ~ | |||
| Mono- va disaxaridlar (shakarlar) | 4 g | maksimal 100 g | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 54,1 mg | maksimal 300 mg |
Energiya qiymati "Asal" torti 322,7 kkal.
Keklar shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun eng sevimli taomlardan biridir. Bu shirinlikni umuman shirinliklarga befarq bo'lganlar uchun ham rad qilish qiyin. Albatta, ular kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun ularning vaznini kuzatadigan odamlar o'zlarini cheklashlari kerak. Asal kekining qancha kaloriya borligi faqat uning retseptiga, ya'ni tarkibidagi mahsulotlarga bog'liq.
Foyda
Albatta, smetana bilan tortning kaloriya miqdori ancha yuqori, ammo uning tarkibiga kiritilgan asalning foydalari haqida unutmasligimiz kerak.
Asalarichilik mahsuloti ishga foydali ta'sir ko'rsatadi yurak-qon tomir tizimi, ishdagi og'ir kundan keyin kuchni tiklaydi, immunitetni yaxshilaydi. Faqat 100 g mahsulot tarkibida 80% gacha uglevodlar mavjud bo'lib, ular inson tanasini energiya bilan ta'minlaydi. Qizig'i shundaki, sayohatchilar va sayyohlar o'zlari bilan ochlikni mukammal darajada qondiradigan va uzoq vaqt qurib qolmaydigan asaldan tayyorlangan keklarni olib ketishadi.
Bundan tashqari, pishirilgan mahsulotlarda B, D, C, A vitaminlari, kaltsiy, mis va fosfor mavjud.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Biroq, yuqori shakar miqdori karies rivojlanishiga yordam beradi, qandli diabet. Bundan tashqari, asal kuchli alerjendir, shuning uchun allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar uni iste'mol qilmasliklari kerak. O'z figurasini tomosha qilayotganlar shirin taomlarga haddan tashqari berilib ketishdan ehtiyot bo'lishlari kerak.
Asal kekidagi kaloriyalar sonidan xavotirda bo'lgan odamlarga smetanani klassik krem yoki engil yogurt va tvorog bilan almashtirish tavsiya etiladi. Bunday holda, kaloriya miqdori 290 kkal / 100 g gacha kamayadi.
Agar siz odatdagi ta'midan voz kechishni istamasangiz, kam yog'li smetana oling va kamroq shakar qo'shishga harakat qiling.
Shuni esda tutish kerakki, yong'oq, shokolad, emdirish, sir ko'rinishidagi har qanday qo'shimchalar faqat ozuqaviy qiymatni oshiradi. pazandalik mahsuloti. Keklarni emdirish uchun siz tabiiydan foydalanishingiz mumkin mevali sharbat. Shunday qilib, u kamayadi ozuqaviy qiymati mahsulot va yangi lazzat yozuvlari paydo bo'ladi.
Pishirilgan mahsulotlar namlanganligiga qaramasdan nozik krem smetana bilan tayyorlangan, u juda engil ko'rinadi, lekin aslida shirinlik juda zich tuzilishga ega.
Kaloriya tarkibi
100 g uchun ozuqaviy qiymati:
- Kaloriya - 308 kkal
- Proteinlar - 4,5 g
- Yog '- 12,81 g
- Uglevodlar - 44,2 g
Agar siz o'zingizni bir parcha kek bilan davolashga qaror qilsangiz, buni kunning birinchi yarmida qilish yaxshidir, shuning uchun tananing og'ir uglevodlarni qayta ishlashga vaqti bor. Shuni esda tutish kerak smetana bilan 1 dona asal kekidagi kaloriya miqdori taxminan 450 kkal , shuning uchun siz haddan tashqari ko'tarilmasligingiz kerak.
Bu pishirilgan mahsulotlarga kaloriya qo'shadigan keklar orasidagi qatlamdir. Kamaytirish uchun energiya qiymati, kamroq shakar va yog'dan foydalaning. O'rniga qatiq Engil tvorog yoki yogurt tayyorlash yaxshidir. Bundan tashqari, keklar orasida siz qatlam qilishingiz mumkin yangi meva- bu nafaqat sog'lom, balki mazali ham.
Diyetada bo'lganlar uchun
Parhez paytida ko'p miqdorda ingredientlar va boy qaymoqli pishirilgan mahsulotlarga ustunlik berish yaxshidir, lekin klassik retseptlar qo'shimchalar yo'q.
Agar siz o'zingizni bir parcha asal keki bilan davolashga qaror qilsangiz, uni shirin choy bilan yuvmang. Gap shundaki, 100 g shakar tarkibida taxminan 397 kkal mavjud. Bundan tashqari, u lipid metabolizmini buzadi, kaltsiyni emiradi va ishtahani oshiradi. Kek allaqachon shirin bo'lganligi sababli, shakarsiz va uning o'rnini bosuvchi moddalarsiz choy ichish yaxshidir.
Parhezshunoslar yotishdan oldin shirinliklar eyishni tavsiya etmaydi. Bunday holda, yo'qolgan kilogramm tezda qaytib keladi. Bundan tashqari, asosiy ovqatdan keyin asal kekini iste'mol qilmaslik kerak. Agar o'zingizni shirin narsa bilan siylashni istasangiz, nonushtadan keyin bir yoki ikki soat o'tgach qiling.
O'zingizni bir bo'lak pirojnoe bilan davolashga qaror qilgan kuni, asosiy taomingiz uchun engil narsa tayyorlashingiz kerak.
Asal keki vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B2 vitamini - 11,1%, E vitamini - 31,3%, PP vitamini - 15,4%, kaliy - 14,8%, magniy - 19%, fosfor - 23,4%, temir - 49,4%, kobalt - 24% , marganets - 29,3%, mis - 13,3%
Asal keki qanday foydali?
- Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshirishga yordam beradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
- E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar va yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur va hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
- Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslarini o'tkazish va bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga olib keladi, gipertenziya va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
- Temir turli funksiyali oqsillarning, jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasi, charchoqning kuchayishi, miyokardiyopatiya va atrofik gastritga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Etarlicha iste'mol qilinmasligi sekinroq o'sish, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid metabolizmidagi buzilishlar bilan birga keladi.
- Mis oksidlanish-qaytarilish faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishidagi buzilishlar va biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
Eng ko'p to'liq qo'llanma sog'lom mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin
