Pancakes tayyorlash uchun retsept. Pancakes qanday tayyorlanadi: suv va sut bilan. Xamir qorish sirlari va nayranglari

Qadimgi rus oshxonasida krep faqat Maslenitsa uchun pishirilgan. Dumaloq, oltin, qoniqarli - ular och qishning tugashini va yangi hosil olib kelishi kerak bo'lgan ishlaydigan bahorning boshlanishini ramziy qildi. Zamonaviylardan farqli o'laroq, klassik rus kreplari karabuğday uni, to'liq yog'li sut yoki smetana qo'shilishi bilan pishirilgan. Shuning uchun ular qalin va juda zich bo'lib chiqdi va ularni uy bekalari shirinlik uchun emas, balki asosiy taom sifatida taklif qilishdi.

Bugungi kunda kreplarning sezilarli qalinligi bilan maqtanish odatiy hol emas. "Moda" da engil, teshilgan, dantelli strukturadir. Pancake xamirini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida turli xil texnikalar yordamida uni olishingiz mumkin. Biz sizga ularning har biri haqida batafsil aytib beramiz.

Bundan tashqari, ko'pchiligimiz shirin murabbo, quyultirilgan sut, asal yoki smetana bilan kreplardan bahramand bo'lishni yaxshi ko'ramiz. Yog'li xamir bilan birgalikda oshqozon juda og'ir ovqatni oladi, bu ham kaloriyalarda juda yuqori. Shaklingizga zarar bermaslik uchun past kaloriyali ingredientlardan foydalanish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, krep, shuningdek, masalan, puff pastrydan tayyorlangan yog'siz samosa juda mazali bo'ladi.

Sut bilan krep tayyorlash uchun xamir

Oddiy pancake xamirini tayyorlash uchun eng keng tarqalgan retsept. Buning uchun siz do'konda sotib olingan sut va yuqori yog'li uy sutidan foydalanishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• sut - 500 ml;
• tuxum - 2 dona;
• un - 200 gramm;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 chimdik.

Pancake aralashmasini tayyorlash jarayoni

1. Sut va tuxumni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda ular xona haroratiga etadi.
2. Tuxumni idishga soling, shakar va tuz bilan aralashtiring. Agar shakarsiz plomba ishlatsangiz ham shakar qo'shing (jigar yoki qovurilgan karam). Buning yordamida xamir yanada mazali bo'ladi.
3. Sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Elakni idishga soling va ichiga un quying. Shunday qilib, siz bo'laklardan qutulasiz va havodor, nozik tuzilishga ega bo'lasiz. Xamirga un qo'shing yupqa krep ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib, bir necha bosqichda bajarilishi kerak. Tayyor kompozitsiyaning mustahkamligi suyuq smetana o'xshash bo'lishi kerak. Bu oddiy kreplarni sut bilan pishirishni osonlashtiradi: xamir panga osongina tarqaladi va ag'darilganda maydalanmaydi.
5. Qo'shish o'simlik yog'i va aralashtiramiz.

Uyda kefir yordamida yupqa krep uchun xamirni qanday qilish kerak

Uyda bo'laksiz krep xamirini tayyorlashning bu usuli eng ko'p mos keladi tejamkor uy bekalari. Birinchidan, u bilan siz nordon sutni qaerga qo'yish haqida o'ylamasligingiz kerak. Va ikkinchidan, siz kreplarni kefir bilan qovurishingiz va ularni asos sifatida ishlatishingiz mumkin turli xil plomba moddalari: shirin (tvorog, rezavorlar) va sho'r (go'sht, baliq, sabzavotlar). Quyida biz pishirish jarayonini bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz. Avval siz xamirni yorishingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi:

• kefir 3% yog '- 500 ml;
• tuxum - 2 dona;
• un - 200 gramm;
• shakar, tuz, pishirish soda - har biri ½ choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni

1. Chuqur idishda tuxumni urib, kefir qo'shing, aralashtiring.
2. Aralashmani past olovda taxminan 60 daraja haroratgacha qisqacha qizdiring. Bu tuz va shakarning yaxshi erishiga yordam beradi.
3. Idishlarni pechkadan olib tashlang, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.
4. Unni elakdan o'tkazing va xamirga qo'shing.
5. Pishirish sodasini qaynoq suvda eritib oling (1 osh qoshiq qaynoq suvdan ½ choy qoshiq soda) va tezda idishga soling.
6. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va xamirni taxminan 1 soat davomida iliq joyga qo'ying.

Bu unli krep uchun to'g'ri xamir, uning retsepti boshqalarga qaraganda kamroq mashhur, ammo ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan ko'proq kutib olinadi. U eng kam kaloriyaga ega, rezavorlar va mevalar bilan yaxshi ketadi va nonushta yoki tushlik uchun krep uchun ishlatilishi mumkin. Taom juda tez tayyorlanadi, asosiysi nisbatlarga rioya qilishdir. Shunday qilib, kreplarni suvda qanday tayyorlash mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• suv - 500 ml;
• un - 320 gramm;
• tuxum - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 chimdik.

Pishirish jarayoni

1. Tuxumni idishga urib, shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.
2. Suv quying, aralashtiring.
3. Sekin-asta elenmiş un qo'shing, silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki mikser bilan aralashtiring. Teshikli pancakes uchun parhez xamir tayyor!

Keling, mazali krep pishiraylik!

Biz allaqachon pancake xamirini qanday tayyorlashni bilamiz. Pishirishga o'tish vaqti keldi. Bu oson va sodda tarzda amalga oshiriladi.

1. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va yaxshilab qizdiring.
2. Panani o'simlik moyi bilan yog'lang. Sizga tom ma'noda 1 tomchi kerak - uni cho'tka bilan sirtga teng ravishda taqsimlash mumkin.
3. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushirishingiz kerak - pancakes qovurilgan emas, balki pishiriladi.
4. Bir kepak xamirning 2/3 qismini oling. Tezda uni bir oz burchak ostida ushlab turish kerak bo'lgan qovurilgan idishga quying. Bu xamirni aylana shaklida yoyish imkonini beradi.
5. Xamir bir zumda o'rnatiladi, lekin birinchi tomoni 2-3 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
6. Pancakeni ko'tarish uchun spatuladan foydalaning va uni boshqa tomonga aylantiring. Bir necha daqiqa davomida pishiring.
7. Tayyor krepni plastinka ustiga qo'ying. Siz uni sariyog 'bilan yog'lashingiz mumkin yoki sirtini quruq qoldirishingiz mumkin (uchun parhez taom). Agar siz plastinkani qopqoq bilan yopsangiz, kreplarning qirralari yumshoq bo'ladi. Agar siz mazali "dantelli" ni maydalashni istasangiz, idishni ochiq qoldiring.

O'rtacha, idish tayyorlash taxminan bir yarim soat davom etadi. Va u darhol yo'qoladi! Plomba bilan tajriba o'tkazishga harakat qiling. Yoki bolalaringizga smetana va sevimli murabbo bilan mazali kreplarni taklif qiling!

Bugungi maqolada men sut, suv va kefir bilan kreplarni qanday tayyorlashni aytaman. Har bir inson bu noziklikni bolaligidan biladi, ammo taomning kelib chiqish tarixi ko'pchilik uchun katta sir bo'lib qolmoqda. Men maxfiylik pardasini ko'taraman va materialning oxirida kreplarni yaratish tarixini ko'rib chiqaman.

Qanday qilib sut bilan krep tayyorlash mumkin

Pancakes tayyorlash uchun oddiy taomdir. An'anaga ko'ra, u smetana bilan yoğurulur, qo'shiladi grechka uni. Ba'zi retseptlar foydalanishni talab qiladi xamirturush xamiri.

Karabuğday unini sotib olish qiyin emas, lekin u yaxshi aralashmaydi va uni aralashtirish kerak. bug'doy uni teng nisbatda. Xamirturush xamirini tayyorlash uchun bir necha soat kerak bo'ladi.

Smetana ichida an'anaviy retseptlar asossiz ravishda kiritilgan, chunki tayyor delikateslar juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Odamlar ularni shirin soslar bilan iste'mol qilishlarini hisobga olsak, ular og'ir va yog'li taomga aylanadi.

Ingredientlar

Porsiya: 10

• tuxum 2 dona
• un 200 g
• sut 500 ml
• o'simlik yog'i 30 ml
• tuz 2 g
• shakar 5 g

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 147 kkal

Proteinlar: 5,5 g

Yog'lar: 6,8 g

Uglevodlar: 16 g

9 min. Video retsept Chop etish

Bir piyola ichida tuxum, shakar va tuzni aralashtiring. Ikki tuxum etarli. Agar siz ko'proq tuxum ishlatsangiz, xamir kauchuk bo'lib chiqadi. Sutni tuxum bilan idishga quying va aralashtirgandan so'ng, mikser bilan yaxshilab uring.

Kichik qismlarga elenmiş un qo'shing. Ushbu usul unni kislorod bilan to'yintiradi, natijada nozik va yumshoq tuzilishga ega krep hosil bo'ladi. Yakuniy natija mustahkamligi suyuq smetanaga o'xshash xamir bo'ladi.

Ba'zi oshpazlar pishirish kukuni yoki soda qo'shadilar. Ularning fikriga ko'ra, bu ingredientlar tayyor taomning sifatini yaxshilaydi. Ular mening retseptimga kiritilmagan, chunki ular juda ko'p ta'sir qilmaydi.

Nihoyat, yog' qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Yog 'pishirish vaqtida pancakesning panga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, burish va pishirishni osonlashtiradi.

Qovurilgan idishni qizdiring. Qovurilgan idishga ozgina tuz tushiring va qoraygandan keyin uni peçete bilan olib tashlang va ozgina yog' qo'shing.

Qovoqdan foydalanib, xamirning bir qismini panga quying. Darhol, panani yon tomonlarga ozgina egib, ish yuzasiga teng ravishda taqsimlang. 2 daqiqadan so'ng, krepni yog'och spatula bilan aylantiring.

Yana 2 daqiqadan so'ng, plastinkaga o'tkazing. Xuddi shu tarzda barcha kreplarni pishiring. Men uni moylangan idishga qo'yishni maslahat beraman. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping.

Endi siz sut bilan krep tayyorlashni bilasiz. Agar sizda pishirish sirlari bo'lsa, men ularni o'rganishdan xursand bo'laman. Ularni izohlarda qoldiring.

Issiq kreplarga xizmat qilish yaxshidir, berry siropi yoki qalin smetana.

Qanday qilib kreplarni suv bilan pishirish mumkin

Pancakes ko'pchilikning sevimli taomidir. Uy bekalari ularni kefir, sut, tvorog va suvdan foydalangan holda retsept bo'yicha pishiradilar. Men oxirgi variantni ko'rib chiqaman, sizga kreplarni suv bilan qanday tayyorlashni aytaman.

Suvda pishirilgan pancakes oddiy va tejamkor taomdir. Bu oziq-ovqat allergiyasi bilan og'rigan va o'z figurasini tomosha qiladigan va qo'rqqan go'zallar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• Un - 2 stakan.
• Tuxum - 2 dona.
• Suv - 750 ml.
• Sariyog '- 100 g.
• O'simlik yog'i - 0,25 stakan.
• Soda, shakar, tuz.

Tayyorlanishi:

• Emal qilingan yoki shisha idishlar yarim stakan suv quying, so'ngra tuxum, tuz, shakar qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Bir hil mustahkamlik aralashmasini olishingiz kerak.
• Unni idishga to'kib tashlang, asta-sekin doimo aralashtiring. Xamir bir hil va un bo'laklari bo'lmasligini ta'minlashga harakat qiling.
• Iliq suvga to'kib tashlang va aralashtiring. Xamir suyuq smetana o'xshash bo'lishi uchun etarli miqdorda suv oling. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring.
• Qovurilgan idishni tayyorlang. Qovurish uchun qulay tutqichli past quyma temir mahsulot mos keladi. Bunday idishda xamirni teng ravishda taqsimlash va kreplarni aylantirish qulay. Qovurilgan idishni moy bilan yog'lang va qizdiring.
• Qovoq yordamida xamirni panning o'rtasiga quying va teng ravishda yoying. T shaklidagi tayoq vazifani osonlashtiradi. Buni iloji boricha tezroq bajaring, chunki u bir zumda issiq yuzaga o'rnatiladi.
• Pancake bir tomondan qizarib ketganda, uni pichoq yoki maxsus spatula yordamida ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Tayyor kreplarni plastinka ustiga qo'ying, ularni sariyog 'bilan yog'lang.

Video pishirish

Endi siz kreplarni suv bilan qanday pishirishni yaxshi bilasiz. Retseptdan foydalanib, siz osonlikcha muolaja tayyorlashingiz mumkin. Faqat stolga smetana yoki murabbo qo'yish, xonadonga qo'ng'iroq qilish va shirinlikka xizmat qilish qoladi.

Kefir bilan kreplarni qanday tayyorlash mumkin

Suhbat mavzusini davom ettirib, keling, kefir bilan kreplarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Ular nonushta yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Rus oshxonasi har doim mashhur bo'lgan yumshoq kreplar Va xushbo'y krep. Keling, ajoyib bahor bayramini eslaylik -. Shu kuni krep pishiriladi va ehtiyotkorlik bilan katta qoziqlarga joylashtiriladi.

Kefirga asoslangan pishirish texnologiyasi klassik usuldan farq qilmaydi. Ingredientlar to'g'ri ketma-ketlikda birlashtiriladi, xamir yoğurulur va pancakes pishiriladi. Tayyor kreplarni to'ldirish mumkin. Eng ko'p ishlatiladigan qo'ziqorinlar qiyma go'sht va boshqa mahsulotlar. Agar siz qalin kreplarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, kefir bilan pishirishga e'tibor bering.

Albatta, siz allaqachon ajoyib ta'mi va ajoyibligi bilan ajralib turadigan ochiq kreplarni sinab ko'rdingiz ko'rinish. Ko'pgina oshpazlar oshxonada idishni qayta tiklashga harakat qilishadi, ammo urinishlar muvaffaqiyatsiz tugaydi. Men bunday kreplarni tayyorlash sirini ochib beraman. Retseptdan foydalanib, siz oilangizni "teshilgan" noziklik bilan xursand qilasiz.

Tarkibi:

• kefir - 500 ml.
• Tuxum - 2 dona.
• Sut - 250 ml.
• Un - 300 g.
• Soda, shakar, qovurish uchun yog'.

Tayyorlanishi:

1. Kefirni gaz plitasida yoki mikroto'lqinli pechda qizdiring.
2. Tuxumni kefir bilan idishga sindirib, soda bilan birga shakar qo'shing va aralashtiring. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, suyuqlik ko'piklana boshlaydi.
3. Kichik qismlarga elenmiş un qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, siz qaymoqqa o'xshash qalinlikdagi xamirni olasiz.
4. Qo'shish qaynatilgan sut. Sut xamirni yanada suyuq qiladi.
5. Oldindan qizdirilgan va moylangan qovurilgan idishda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan kreplarni qovuring. Har bir pancake teshiklar bilan qoplangan bo'ladi. Bu soda va kefirning savobidir.

Tayyor taom konservalar, murabbo va quyultirilgan sut bilan yaxshi ketadi.

Video retsept

Pancakes tarixi

Pancakes Sharqiy slavyanlar tomonidan ixtiro qilingan, shuning uchun ular rus oshxonasining taomi hisoblanadi. Boshqa versiyalar bu fikrga qo'shilmaydi va unga qarshi chiqishga tayyor.

Xitoyliklarning fikricha, kreplarning vatani samoviy imperiyadir. Aslida, xitoy kreplari oddiy yassi nonlarga o'xshaydi va xamir retsepti piyozni o'z ichiga oladi. Yana bir munozarali fikr bor, unga ko'ra Qadimgi Misr kreplarning vatani hisoblanadi. Ammo misrliklar turli texnologiya va ingredientlardan foydalanganlar.

Zamonaviy Rossiya hududida, davlat tashkil etilishidan oldin ham, odamlar bayramlar uchun krep tayyorlashgan. Ularning yordami bilan ular qurbonlik qilishdi va fol ochishdi. Slavyan pishirish texnologiyasi amaldagi versiyadan deyarli farq qilmaydi. Faqatgina istisno - bu to'ldirish.

Pancakes inglizlarga yoqdi, ular ingredientlar bilan tajriba o'tkazdilar va ajoyib natijalarga erishdilar.

Nemislar va frantsuzlar juda nozik krep pishiradilar. Bu raqamni saqlab qolish istagi bilan bog'liq. Shu bilan birga, ular saxiylik bilan idishni boshqalar bilan to'kib tashlashadi spirtli ichimliklar.

Sharqiy Yevropa kreplari katta hajmga ega. Hatto bitta chex, slovak yoki ruminiyalik krep ham sizni to'ldirish uchun etarli.

Janubiy Amerikada tayyorlangan pancakes eng qalin hisoblanadi. Ular nordon va achchiq sous bilan birga stolga beriladi. Sinovning asosi makkajo'xori uni va og'ir krem.

Har bir uy bekasi krep tayyorlashda o'ziga xos yondashuvga ega maxfiy retseptlar va sevimli taomlaringiz. Ajam oshpazlar bunga aminlar Rus taomi Tayyorlanishi oson. Ovqat pishirishga kelsak, hech narsa ishlamaydi. Maqolaning oxirini pishirish sirlariga bag'ishlayman mazali krep.

• Ovqat pishirishdan oldin, fikrlaringizni tozalang, qo'llaringizni yuving, chiroyli fartuk kiying, musiqani yoqing va diqqatni jamlang. Ovqat pishirishga hech narsa xalaqit bermasligi kerak. Toza stolda asarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar bo'lishi kerak.
• Unni bir necha marta elakdan o'tkazishni unutmang. Shunday qilib, u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va siz yumshoq kreplarni olasiz. Unga suv, sut va boshqa suyuqliklarni quying. Bunday holda, xamirga o'simlik yog'ini qo'shishni unutmang. Aks holda pancakes panga yopishib qoladi.
• Qovurilgan quyma temir pan - eng yaxshi taomlar pishirish uchun. Uni qizdirganingizga ishonch hosil qiling va uni moy bilan yaxshilab yog'lang. Ushbu maqsadlar uchun javob beradi cho'chqa yog'i. Qovurish vaqtida panani kerak bo'lganda yog'lang.
• Birinchi krep - tayyorlik ko'rsatkichi va ingredientlardan to'g'ri foydalanish. Nima qo'shishni va ta'mni qanday sozlashni bilish uchun uni sinab ko'ring.
• Pancakes pishirganda, haykalga taqlid qilmang. Taom ijodiy yondashuvni talab qiladi. Ehtiyotkorlik bilan panani ko'taring va xamirni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Xamirni bir tekis taqsimlash uchun panani doimo aylantiring.
• Tayyor taomning go'zalligi to'g'ridan-to'g'ri xamirning taqsimlanishiga va krepning burilishiga bog'liq. Tajribali oshpazlar noziklikni aylantiring va uni qovurilgan idishga tashlang. Agar siz ushbu texnikani o'zlashtirmoqchi bo'lsangiz, mashq qilishingiz kerak bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan siz bir vaqtning o'zida bir nechta skovorodkada krep pishirishni o'rganasiz.
• Oxirgi sir. Ovqatlanishdan oldin krep pishiring. Faqat issiq bo'lsa, ajoyib ta'mi va xushbo'yligi saqlanib qoladi.

Qanday qilib sut, kefir va suv bilan krep tayyorlash haqida maqola tugadi. Shirinlikka nima berish sizga bog'liq. Hammasi sizning kayfiyatingiz va moliyaviy ahvolingizga bog'liq. Pancakes murabbo, pate, smetana, qisqichbaqalar, sariyog ', ikra va boshqa mahsulotlar bilan juda mos keladi. Ko‘rishguncha!

Pancakes pishirish qobiliyati haqiqiy oshpazning asosiy qobiliyatlaridan biridir. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi: xamirni ingichka qilib, o'zingiz uchun pishiring yupqa krep. Biroq, ba'zi sabablarga ko'ra, krep ko'pincha unchalik yupqa bo'lmaydi, ularni idishdan olib tashlash qiyin yoki ularga biror narsani o'rashga harakat qilganda yirtib tashlash qiyin. "To'g'ri" pancakes uchun sizga "to'g'ri" retsept kerak. Pancake xamiri, aytaylik, krep xamiridan ancha nozik bo'lishi kerak, ammo bu yagona farq emas. Boshqa sirlar ham bor. Suv bilan tayyorlangan kreplar yupqaroq va ayni paytda bardoshli bo'lib chiqadi, ammo sut bilan ular ancha mazali bo'ladi. Sut va suvni birlashtirib, kerakli konsensusga erishing. Ammo kefir yupqa krep tayyorlash uchun mutlaqo yaroqsiz, chunki u bizning holatlarimizda keraksiz yumshoqlikni beradi. Xuddi shu sababga ko'ra, xamirturush xamiridan yupqa krep tayyorlash mumkin emas. Tuxumni urmaslik, balki vilkalar bilan maydalash yaxshiroqdir. Ko'ngilsizliklarsiz krep tayyorlashga yordam beradigan yana bir qancha maslahatlar.

. Xamir uchun barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.

Suyuqlikka un qo'shing, muloyimlik bilan va yaxshilab aralashtiring. Qo'l bilan aralashtiring, iloji bo'lsa, mikser yoki blenderdan foydalanmaslikka harakat qiling: bu ta'mni biroz o'zgartiradi.

Xamirga qo'shmasdan oldin unni elakdan o'tkazing, yaxshisi 2-3 marta. Bu uni havo bilan to'yintiradi va kreplarga o'ziga xos noziklikni beradi.

Pankek xamiriga ozgina o'simlik yog'i qo'shing - bu bilan hatto eng nozik krep ham idishga yopishmaydi.

. Pancakes pishirish uchun siz alohida qovurilgan idishga ega bo'lishingiz kerak, unda boshqa hech narsa pishirilmaydi, pancakes buni yoqtirmaydi. Qovurilgan idish ideal holda quyma temir bo'lishi kerak.

Yangi qovurilgan idishni qo'pol tuz bilan olovda isitish kerak. Tuz panning yuzasidan barcha keraksiz moddalarni "tortib oladi". Kalsinlangandan so'ng, tuzni silkitib oling, panani toza mato bilan artib oling va o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'lang. Pancakes pishirgandan so'ng, panani yuvib bo'lmaydi, aks holda siz yana butun kalsinatsiya jarayonini bajarishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz hali ham qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz kerak bo'lsa, unda yarim xom kartoshka yoki piyozni botirib oling. Yoki vilkalar bilan bir bo'lakni teshib qo'ying xom cho'chqa yog'i. Yog'ni mo'l-ko'l quyishning hojati yo'q, aks holda pancakes juda yog'li bo'lib chiqadi.

Tayyor kreplarni stack ichiga joylashtiring, har birini eritilgan sariyog 'bilan surting.

Pancakes uchun to'ldirish alohida tayyorlanadi. Bu qaymoq va shakar bilan aralashtirilgan tvorog bo'lishi mumkin. Unga mayiz, mayda tug'ralgan o'rik, quritilgan o'rik yoki pishloq qo'shishingiz mumkin (bu holda to'ldirish shakarsiz bo'ladi). Jigarni to'ldirish tovuqdan, o'rdakdan yoki tayyorlanadi mol go'shti jigari, u avval pishirilgunga qadar oldindan qovuriladi, so'ngra go'sht maydalagich yoki blenderda eziladi. Jigarga piyoz, sabzi va / yoki tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shiladi. Siz go'sht va piyoz bilan karabuğday to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Siz ham unga qo'shishingiz mumkin qaynatilgan tuxum. Umuman olganda, siz deyarli har qanday to'ldirishni pancakesga o'rashingiz mumkin.

To'ldirishni pancakesga o'rashingiz mumkin turli yo'llar bilan. Eng oson yo'li - uni uchburchak shaklida katlama. To'ldirishni krepning o'rtasiga qo'ying, uni yarmiga, keyin yana yarmiga katlayın. Bunday kreplarni qovurish mumkin bo'lmaydi, chunki ular osongina ochiladi. Shirin pancakes yoki ikra bilan kreplarni o'rash mumkin. Buning uchun to'ldirishni krepning butun yuzasiga yupqa, tekis qatlam bilan yoyib, uni aylantiring. Bunday o'rash bilan pancakes odatda qovurilmaydi. Pancakes ochiq trubkaga o'ralishi mumkin: to'ldirishni krepga tekis chiziqqa qo'ying, chetidan bir oz orqaga qadam qo'ying va uni naychaga aylantiring. Quvurlarni qovurilgan idishda qovurish, pishirish varag'ida pishirish yoki mikroto'lqinli pechda isitish mumkin. Va agar siz krepning chetlarini tuxum oqi bilan surtsangiz va ularni ichkariga buksangiz, siz hatto chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin bo'lgan juda ishonchli tuzilishga ega bo'lasiz. "Konvert" katlama usuli eng ishonchli hisoblanadi. Buning uchun to'ldirishni krepning o'rtasiga qo'ying, qarama-qarshi qirralarni to'ldirish ustida "uchrashishi" uchun katlayın va boshqa juft qirralar bilan ham xuddi shunday qiling. Quvvat uchun siz kreplarning chetlarini tuxum oqi bilan yog'lashingiz mumkin. Bahor rulolari sumka shaklida bezatilgan bo'lishi mumkin: shunchaki krepning chetlarini bir joyga to'plang va o'tlar novdasi bilan bog'lang.

To'ldirilgan kreplarning qiziqarli o'zgarishi - pishirilgan mahsulotlar bilan krep (yoki pishirilgan mahsulotlar, siz buni qanday aytishingizga qarab). Bu holda, to'ldirish o'ralgan emas, balki pancake bilan birga pishiriladi. To'ldirishni panning o'rtasiga qo'ying, xamirni to'kib tashlang va odatdagidek pancake pishiring. Pishirish uchun mayda tug'ralgan olma yoki boshqa mevalar yoki rezavorlar, shuningdek, tug'ralgan tuxum, qovurilgan piyoz yoki qiyma go'sht yaxshi. To'g'ri, pishirilgan pancakes endi juda nozik emas.

No 1 yupqa krep uchun xamir

Tarkibi:
700-800 ml sut,
4 tuxum,
8-9 osh qoshiq. un (slayd bilan),
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq tuz,
1 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:
Sutni qizdiring. 200 ml sut, tuxum, shakar va tuzni aralashtiring. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing va bo'laklar butunlay yo'qolguncha aralashtiring. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, aralashtiring va xamir kerakli mustahkamlikka yetguncha asta-sekin sutni quying. Yupqa krep uchun xamir kam yog'li krem ​​kabi bo'lishi kerak. Pishirish paytida panani moy bilan yog'lash shart emas. Issiqlikni o'rtacha darajadan yuqoriga ko'taring, shuning uchun har bir tomon taxminan 1 daqiqa vaqt oladi. Pishirish paytida xamirni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir xil mustahkamlikni ta'minlash uchun aralashtiring.

No 2 yupqa krep uchun xamir

Tarkibi:
1 litr sut,
2 ta to'plam un,
4 tuxum,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. Sahara,
½ choy qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
200-300 ml iliq sutni tuxum, shakar va tuz bilan aralashtiring. Un qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Sariyog 'qo'shing, aralashtiring va doimo aralashtirib, qolgan sutni quying. Odatdagidek pancakes pishiring.

No 3 yupqa krep uchun xamir

Tarkibi:
1 ta to'plam un,
3 tuxum
3 osh qoshiq. sariyog ',
2 ta to'plam sut,
1,5 osh qoshiq. Sahara,
tuz.

Tayyorlanishi:
Ushbu kreplar mikser yordamida tayyorlanadi va kaltaklangan tuxumni o'z ichiga oladi, lekin baribir ingichka va elastik bo'lib chiqadi. Sariqlarni sariyog 'bilan oq bo'lguncha maydalang yoki mikser bilan uring. Shakar qo'shing va yana uring. Unni elakdan o'tkazing va ichiga tuxum-yog' aralashmasi va 1 stakan sut quying. Un shishishi uchun bir soatga qoldiring. Keyin ikkinchi stakan sutni quying. Alohida-alohida, oqlarni bir chimdik tuz bilan silliq va oq bo'lgunga qadar urib, xamirga yumshoq qilib qo'ying. Odatdagidek pishiring. Tayyor pancakes salfetka kabi qalin bo'lishi kerak.

Tarkibi:
1 ta to'plam un,
1-2 ta to'plam. pivo,
2 tuxum
1 osh qoshiq. Sahara,
tuz.

Tayyorlanishi:
Un, 1 stakan aralashtiramiz. pivo, tuz, shakar va tuxum. Unni bir-ikki soat shishishi uchun qoldiring. Aralashtiring va xamir hosil qilish uchun etarlicha pivo qo'shing. Ushbu retsept bo'yicha pancakes nozik, nozik va xushbo'y.

Tarkibi:
500 ml kefir,
3 tuxum
4 osh qoshiq. yuqori un bilan,
1 osh qoshiq. eritilgan sariyog ',
1 osh qoshiq. yuqori shakar bilan,
½ choy qoshiq. tuz,
½ choy qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Bu barcha tavsiyalarga zid ravishda tayyorlangan nozik krep uchun yana bir retsept. Retsept kefirni o'z ichiga olganiga qaramay, kreplar nozik va nozik bo'lib chiqadi. Tuxumni mikser bilan urib, tuz, shakar, soda qo'shing va yana uring. Eritilgan sariyog ', un, ozgina kefir qo'shing va yumshoq bo'lguncha uring. Keyin qolgan kefirni quying. Pancakesni darhol pishiring, bu xamirni saqlab bo'lmaydi. Tayyor kreplarni eritilgan sariyog 'bilan surting. Ular oddiy yupqa krep kabi to'ldirilishi mumkin.

Tarkibi:
1 ta to'plam un,
500 ml sut,
3 tuxum
50 g sariyog ',
tuz, shakar - ta'mga (to'ldirishga qarab).

Tayyorlanishi:
Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni yumshoq sariyog 'bilan maydalang, shakar va tuz qo'shing. 1 stakan sutni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Elenmiş unni tuxum-sut aralashmasiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Siz mikser yoki ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Keyin qolgan sutni to'kib tashlang, aralashtiring va 2 soatga qoldiring. Oqlarni bir chimdik tuz bilan ko'pik bo'lguncha uring, xamirga ehtiyotkorlik bilan soling, aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Xamir kremsi bo'lishi kerak, shunda sizda juda nozik pancakes bo'ladi. Pancakes panga yopishmaydi, lekin ularni aylantirish juda qiyin va katta mahorat talab qiladi. Tayyor kreplarni stackga joylashtiring, har bir krepni eritilgan sariyog 'bilan surting. Pancakes to'plamini keng plastinka yoki maxsus krep qopqog'i bilan yoping. Bu kreplarning qirralari qurib ketmasligi uchun kerak. Choyshablar uchun plomba har qanday bo'lishi mumkin. Tayyor kreplarni uchburchaklar qilish uchun 4 bo'lakka kesib oling. To'ldirgichni uchburchakning keng tomoniga qo'ying va uni o'rang, qirralarini mahkamlang. Tayyor rulonlarni pechda pishirish mumkin: kesilmagan krepni skovorodkaga qo'ying, ustiga rulonlarni joylashtiring, sariyog 'bo'laklarini seping yoki ustiga smetana quying, boshqa butun krep bilan yoping. 180-200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. To'ldirilgan choyshablarni oddiygina sariyog'da qovurish mumkin yoki ularni ko'pirtirilgan tuxumga botirib, non bo'laklariga solib, qizarib pishguncha qovurishingiz mumkin. Nalistniki eng yaxshi smetana bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:
300 ml sut,
100 g un,
1 tuxum,
1-2 osh qoshiq. sariyog ',
1 osh qoshiq. pishirilgan tug'ralgan ismaloq,
tuz, qalampir - ta'mga.
To'ldirish:
450 g brokkoli,
175 g ko'k pishloq.
Sos:
¾ to'plam. qatiq,
1 chinnigullar sarimsoq,
1-2 osh qoshiq. tug'ralgan yashil piyoz va o'tlar,
maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Tuxumni blenderda urib oling sariyog', ismaloq, tuz va qalampir. Sut va un qo'shing. Yupqa kreplarni qovuring. Har bir pancake ichiga bug'langan brokkoli va bir bo'lak pishloqni o'rang, pishirish varag'iga qo'ying, folga bilan yoping va 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring. Yashil pancakes bilan xizmat qiling smetana sousi: sarimsoqning bir chinnigulini matbuot orqali siqib oling, ko'katlarni mayda bo'laklarga bo'ling va hamma narsani smetana bilan birlashtiring. Yangi maydalangan qora qalampir qo'shing va aralashtiring.

Tarkibi:
200 ml sut,
150 g un,
100 ml krem,
2 tuxum
1,5-2 osh qoshiq. sariyog'.
To'ldirish:
300 g oq pishloq,
300 g tabiiy yogurt,
4 dona tuzlangan achchiq qalampir,
1 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon,
1 choy qoshiq limon sharbati,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamirni tayyorlang va uni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. To'ldirishni tayyorlang: sous uchun ingredientlarni birlashtiring, ko'katlarni yaxshilab kesib oling va tuzlangan qalampirni ingichka halqalarga kesib oling. Tayyorlangan kreplarga plomba qo'ying va naychalarga aylantiring. Smetana sousi bilan xizmat qiling.

Tarkibi:
300 g un,
3 ta to'plam sut,
150 g sariyog ',
3 tuxum
1 osh qoshiq. Sahara,
½ choy qoshiq. tuz.
To'ldirish uchun:
500 g mascarpone pishloq.
Berry sousi:
400 g rezavorlar,
100 g shakar,
30 g sariyog '.

Tayyorlanishi:
Tuxumni shakar va tuz bilan urib, 1/3 chashka qo'shing. sut va yumshatilgan sariyog ', yaxshilab aralashtiramiz va asta-sekin un qo'shing. Keyin qolgan sutni qo'shing, aralashtiring va 10-15 daqiqaga qoldiring. Pancakes pishiring. Tayyorlang berry sousi. Buning uchun shakarni eritilgan sariyog'da eritib, rezavorlar qo'shing. Aralashtiring va 3 daqiqa qovuring. Har bir krepning o'rtasiga 1 osh qoshiq qo'ying. pishloq, uchburchakka soling va sousni quying.

Frantsuz kreplari

Tarkibi:
1 ta to'plam un,
300 ml sut,
4 tuxum,
tuz.
To'ldirish:
300-400 g Camembert pishloq,
50 g sariyog ',
3-4 osh qoshiq. maydalangan qattiq pishloq,
3-4 osh qoshiq. pomidor sousi.

Tayyorlanishi:
Xamir uchun ingredientlarni aralashtiring va kreplarni pishiring. To'ldirish uchun pishloqni sariyog 'bilan maydalang, kreplarni yog'lang va ularni naychalarga aylantiring. Pancakesni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, maydalangan pishloq seping va ustiga quying pomidor sousi. Qo'ying issiq pech 15 daqiqa davomida.

Yaxshi ishtaha!

Larisa Shuftaykina