Qovurg'ali cho'chqa go'shti kabi vitaminlar va minerallarga boy: vitamin B1 - 46,7%, xolin - 15%, vitamin B6 - 15%, vitamin PP - 20,2%, fosfor - 18,3%, kobalt - 80%, molibden - 18,6%, xrom - 27%, sink - 17,3%

Cho'chqa qovurg'alarining afzalliklari qanday?

• Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarvaqaylab ketgan aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi, homosisteinning normal darajasini saqlab turadi. qonda. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
• Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlar uchun kofaktordir.
• Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
• Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi jarayonlarida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalar mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Eng ko'p to'liq qo'llanma sog'lom mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Har bir uy bekasi bir kun tushunadi: uning menyusiga monotonlik kirib keldi. Kotletlar, tovuq go'shti va yonma-ovqatlar muntazam ravishda takrorlanadi.

Uy xo'jaliklari oshpazning iste'dodini sog'inadi, chunki iste'dod yangi narsalarda namoyon bo'ladi. Sizni oshpazlik bilimingizni kengaytirishga taklif qilamiz. Keling, har tomondan cho'chqa qovurg'alarini ko'rib chiqaylik va nihoyat ularni pishiramiz!

Cho'chqa qovurg'alari nima

Bu cho'chqaning ko'krak suyagining yuqori qismidir. O'rta qovurg'alar orasida mushak va yog 'qatlami mavjud. Har bir cho'chqa turlicha boqiladi va oziqlanadi, shuning uchun qovurg'alar go'sht va yog' miqdori jihatidan bir xil emas.

Ularning hikoyasi oddiy. Evropaning kambag'al dehqon oilalari etarli oziq-ovqatga ega emas edi. Ular cho'chqaning nafaqat yumshoq qismlarini yeyishlari, balki uni tom ma'noda suyagigacha kemirishlari mumkinligini tezda angladilar. Albatta, dastlab ular oddiygina qovurilgan yoki qovurg'adan sho'rva qilingan. Biroq, vaqt o'tishi bilan biz ko'plab retseptlar ishlab chiqdik. Va endi biz pechdan yumshoq va suvli qovurg'alardan bahramand bo'lishimiz mumkin.

Kaloriya tarkibi

100 gramm mahsulot uchun cho'chqa qovurg'alarining kaloriya tarkibi 315-325 kkal. Xuddi shu chekka og'irligi o'z ichiga oladi 14,9–15,5 gramm protein Va 29-29,5 gramm yog '. Cho'chqa qovurg'alarida uglevodlar yo'q. Ushbu ko'rsatkichlarga ko'ra, qovurg'alar cho'chqa bo'ynidan ozgina farq qiladi.

Foyda va zarar

• Cho'chqa go'shti juda yog'li, ayniqsa qovurg'adagi qatlam. Ko'p yog'larni iste'mol qiladigan odamlar yurak xastaligidan o'lish ehtimoli ko'proq. Agar sizda semiz yoki yuqori xolesterin bo'lsa, qovurg'alarni o'tkazib yuboring. O'zingizning hind go'shti yoki tovuqni yog'siz pishirganingiz ma'qul.

Narxi

Bir kilogramm uchun cho'chqa qovurg'alarining narxi o'zgaradi 120 dan 250 rublgacha. Bu quyidagi omillarga bog'liq:

Qayerdan sotib olish kerak

Moskva va mintaqalarda siz quyidagi ishlab chiqaruvchilardan cho'chqa qovurg'alarini sotib olishingiz mumkin:

• Shimoliy Rossiya;
• Vertikal;
• Agrokontinent;
• Agrotorg;
• Go'sht dunyosi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar va chakana savdo tarmoqlari sizga buyurtma berishni taklif qilishadi go'sht mahsulotlari o'z veb-sayti orqali. Bundan tashqari, ular ularni to'g'ridan-to'g'ri uyingizga etkazib berishadi. Sizning shahringizda qaysi go'sht do'konlari borligini va ularning qaysi biri buyurtmalarni uyingizga etkazib berishini Internetda bilib olishingiz mumkin.

Qanday tanlash kerak

Mahsulot 5-11 qovurg'a plastinkalarida ham, alohida-alohida sotiladi. Cho'chqa qovurg'alari katta ko'rinadi, lekin bu sizni aldashiga yo'l qo'ymang. Og'irlikning yarmidan uchdan ikki qismigacha suyaklardan keladi. Shuning uchun, zaxira bilan sotib oling.

Cho'chqa qovurg'alarini sotib olishdan oldin, sotuvchidan so'rang: ular qaerdan kelgan; cho'chqaga nima berilgan; u necha yoshda o'ldirilgan? Har bir sotuvchi buni bilmaydi, ammo ma'lumotning yo'qligi ham ma'lumotdir.

Agar siz bozorda yoki chakana savdo do'konida qovurg'a sotib olsangiz, sotuvchidan ularga tegishingizga ruxsat berishini so'rang. Suyak qanchalik katta ekanligini his eting. Agar tanlovingiz bo'lsa, ingichka va tekis suyak bilan qovurg'alarga borish yaxshi bo'ladi, chunki siz og'irlik uchun to'laysiz. Go'sht yumshoqmi yoki qattiqmi? Yumshoq go'shtni pishirish osonroq va ovqatlanish yanada yoqimli.

Qanday pishirish kerak

Biz uzoq kutilgan bo'limga keldik - retseptlar. Biz sizni ularga to'liq amal qilishga majburlamaymiz. Tajribali uy bekasi u o'zining sevimli ingredientini osongina qo'shishi mumkin, shunda taom faqat mazali bo'ladi. Tajriba, improvizatsiya. Turli xillik bizga dunyoga yangicha qarash va uni yorqin ranglarda ko'rish imkonini beradi.

Qovurilgan idishda qovuring

Bizga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm cho'chqa qovurg'asi;
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
• 150 gramm apelsin sharbati;
• 4 osh qoshiq. l. asal;
• 3 osh qoshiq. ketchup yoki tomat pastasi;
• 1 osh qoshiq. l. xantal;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• o'simlik yog'i.

Pishirish:

Tandirda ananas va zanjabil bilan pishiring

Bizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kilogramm cho'chqa qovurg'alari;
• 1 banka konservalangan ananas;
• 1 osh qoshiq. l.

Cho'chqa qovurg'alari uy cho'chqasining tana go'shtining qutulish mumkin bo'lgan qismidir. U yog'li qatlamlarning mavjudligi, shuningdek, juda jozibali ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Shu tufayli cho'chqa qovurg'alari turli xil qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan idishlarni tayyorlashda mashhur.

Kaloriya tarkibi

100 grammda cho'chqa qovurg'alari taxminan 140 kkalni o'z ichiga oladi.

Murakkab

Kimyoviy tarkibi Cho'chqa qovurg'alari oqsillar, yog'lar, to'yingan yog 'kislotalari, xolesterin, vitaminlar (B3, B9, B12, C, E) va minerallarning (selen, mis, sink, temir, fosfor, kaliy, natriy, magniy) yuqori miqdori bilan ajralib turadi. kaltsiy).

Qanday pishirish kerak

Cho'chqa qovurg'alarini tayyorlashda ushbu turdagi cho'chqa go'shtining o'ziga xos organoleptik xususiyatlarini, ya'ni undagi suyak va yog 'to'qimalarining ko'payishini hisobga olish kerak. Shuning uchun ko'pchilik cho'chqa go'shti qovurg'alari bug' yoki issiq suv bilan mo''tadil, ammo juda uzoq muddatli issiqlik ta'sirida tayyorlanadi.

Istisno - bu oldindan qaynatish yoki ho'llashni talab qiladigan retseptlar. Shu bilan birga, tuzlamoqqa ko'pincha turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi, shuningdek kuchli ta'mi yoki xushbo'y hidiga ega bo'lgan boshqa ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari. piyoz va vino bilan tugaydi. Oldindan ishlov berish eski hayvonlardan cho'chqa go'shti qovurg'alarini tayyorlash uchun deyarli zaruriy shartdir, chunki bunday go'sht nafaqat qattiqligicha, balki kamroq aniq ta'mi bilan ham ajralib turadi.

Dudlangan cho'chqa qovurg'alari pishirishda kam mashhur emas. Kuchli, ammo juda jozibali ta'mi va xushbo'yligi tufayli ularni ko'pincha sho'rvalar, salatlar, soslar va sovuq ishtahalarda topish mumkin.

Qanday xizmat qilish kerak

Cho'chqa qovurg'alari odatda alohida xizmat qiladi. Qo'shimcha sifatida turli xil soslar, pishirilgan mahsulotlar, salatlar va bargli ko'katlardan foydalanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, cho'chqa qovurg'alari yonma-ovqatlar bilan birga berilishi mumkin - qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan ovqatlar sabzavot, don va makarondan.

U bilan nima ketadi?

Cho'chqa qovurg'alari juda ko'p ovqatlar, ayniqsa sabzavotlar (kartoshka, karam, dukkaklilar), qo'ziqorinlar, shirin va nordon va issiq soslar, sous, pishloq, yong'oq, ko'pchilik o'tlar va ziravorlar.

Qanday tanlash kerak

Cho'chqa qovurg'alarini tanlashda ularning tashqi ko'rinishiga, birinchi navbatda, go'shtning rangiga alohida e'tibor berish kerak. Bu juda qorong'i bo'lmasligi kerak, chunki yosh hayvonlarning go'shti eng jozibali gastronomik xususiyatlarga ega. Kattalarda u qizilning quyuq soyalari bilan ajralib turadi. Cho'chqa qovurg'alarini tanlashda yana bir omil - bu yog 'qatlamlarida sarg'ishlik va yumshoqlikning yo'qligi, shuningdek, hid yoki chiriganlik belgilarini ko'rsatmasligi kerak.

Saqlash

Yangi cho'chqa qovurg'alari muzlatgichda saqlanishi, 3-4 kun ichida iste'mol qilinishi yoki muzlatilishi kerak. Muzlatilgan va minus 18 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda ular 8-10 oy davomida saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa qovurg'alari ularni chekish orqali saqlanishi mumkin. Biroq, ularni dudlanganda muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki muzdan tushirilganda ular achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Foydali xususiyatlar

Cho'chqa qovurg'alarining kimyoviy tarkibi turli xil biologik faol moddalarning ta'sirchan ro'yxati bo'lib, ularning ko'pchiligi u yoki bu tarzda inson salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Biroq, buning ijobiy ta'siri oziq-ovqat mahsuloti me'yorida iste'mol qilingandagina shunday qoladi. Xususan, cho'chqa qovurg'alarini iste'mol qilish suyak va mushak to'qimalarini mustahkamlashga yordam beradi, xolesterin almashinuvini va gormonal faollikni rag'batlantiradi, jigar faoliyatini normallantiradi, toksinlar va radionuklidlarni tezroq yo'q qilishga yordam beradi, xoleretik ta'sirga ega, sezilarli jismoniy faoliyatga qarshilikni oshiradi, shu bilan birga ulardan keyin tezroq tiklanishni ta'minlaydi. .

Foydalanish bo'yicha cheklovlar

Shaxsiy intolerans, ortiqcha vazn, yuqori xolesterin, yurak-qon tomir kasalliklari.