Yomg'irli tvorog cheesecake. Tvorogli katta pishloq keki. Suvdagi mazali cheesecakes

Tvorog bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi? Tayyorlashning o'ziga xos usuli yo'q, chunki retsept bizga qadim zamonlardan beri kelgan va har bir uy bekasi o'z vaqt sinovidan o'tgan.

Bizning oramizda kim cheesecakesni yoqtirmaydi? To'g'ri, hamma uni yaxshi ko'radi. Ammo cheesecakes uchun juda ko'p retseptlar, shuningdek, ular uchun plomba turlari mavjud.

Cheesecakes, masalan, pirog kabi ochiq pirogning bir turi. "Vatrushka" so'zi, ehtimol, qadimgi ruscha "vatra" dan kelib chiqqan bo'lib, olov yoki o'choq degan ma'noni anglatadi. Ular, shuningdek, ko'pincha smetana deb ataladi, ehtimol uning to'ldirishda mavjudligi tufayli.

Menimcha, bir stakan yangi sut qo'shilgan issiq, yumshoq, havodor va xushbo'y pishloq kekidan yaxshiroq narsa yo'q, agar u yangi sut bo'lsa yaxshiroq (garchi hozir bu hashamat faqat qishloqda yashovchilar uchun mavjud) .

Ularni yeganimda esa bolaligim va nevaralarini to‘yimli va mazali taomlar bilan boqishni yaxshi ko‘radigan buvim bilan o‘tkazgan yozgi ta’tillar esimga tushadi. Shuning uchun u singlim va men uchun tez-tez cheesecakes pishirardi va biz ularni yangi sut bilan yedik, chunki uning o'z sigiri bor edi.

Shuning uchun vaqti-vaqti bilan cheesecakes pishirib, bolaligimni eslayman!!! Bolaligingizni eslamoqchimisiz? Keyin retsept...

• Pishirishning umumiy vaqti - 2 soat
• Faol pishirish vaqti - 20 daqiqa
• Narxi - 5,5 dollar
• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 254 kkal
• Porsiya soni - 6

Tvorog bilan cheesecakes tayyorlash uchun retsept

Ingredientlar:

Sinov uchun:

• Sut - 250 ml
• Xamirturush - 11 g(quruq)
• Shakar - 100 g
• Sariyog '- 100 g
• Tovuq tuxumi - 3 dona.
• Bug'doy uni - 500 g
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish uchun:

• Tvorog - 500 g
• Smetana - 100 g
• Shakar - 100 g

Tayyorlanishi:

Keling, tvorog bilan cheesecakes tayyorlashni boshlaylik. Biz sutni iliq bo'lgunga qadar qizdirishimiz kerak, lekin hech qanday holatda issiq emas, siz uni mikroto'lqinli pechda yoki pechda isitishingiz mumkin. Keyin 11 g quruq xamirturush (ya'ni 1 paket) va 1 osh qoshiq shakar qo'shing, hosil bo'lgan sut-xamirturush massasini ko'tarilguncha taxminan 15 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Bu yam-yashil xamirturush qopqog'i paydo bo'ladi. Bu keyingi bosqichga o'tish vaqti kelganligini ko'rsatadi.

Ushbu aralashmaga 150 gramm qo'shing. bug'doy uni, elakdan o'tkazib, keyin yaxshilab aralashtirish kerak bo'lgan, siz qoshiq yoki ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin va hosil bo'lgan xamirni taxminan 15-20 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Xamirga qo'shing sariyog'(yog' yumshoq bo'lishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak), qolgan shakar, tuz, ikkita tovuq tuxumi va silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shunday qilib, massa silliq va bo'laksiz bo'lib chiqadi.

Endi xamir qorish paytida asta-sekin un qo'shing. Un miqdori har xil bo'lishi mumkin, ya'ni. hech kim sizga 500 g kerak bo'ladi deb da'vo qilmaydi, natijaga qarab miqdorni sozlang. Bu menga to'liq 500 g oldi, lekin yana bir bor takrorlayman, bu standart emas, asosiy narsa un bilan to'ldirmaslik kerak, aks holda cheesecakes havodor va yumshoq bo'lib chiqmaydi xamirni taxminan 30 daqiqa davomida iliq joyda, bir vaqtning o'zida, oshxona sochiq yoki peçete bilan yoping, siz uchun qulay.

Bu sodir bo'lishi bilan xamirni yana yoğurish va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'yish kerak, qurib ketmasligi uchun peçete bilan yopishni unutmang. Yana ko'tarilishini kutamiz. Bu juda yam va vaznsiz bo'lib chiqishi kerak.

Endi tvorog va smetana to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun tvorogga smetana va shakar qo'shing, keyin yaxshilab aralashtiring. To'ldirish silliq va bir xil bo'lishi kerak.

Pishirish tepsisini sariyog 'bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Xamirdan kichik pishiriqlar tayyorlang, garchi siz kattaroq bo'lsangiz ham. Bu erda siz yuragingiz xohlagan narsani qilishingiz mumkin. Siz hatto bitta katta pishloq kekini ham qilishingiz mumkin, men buni ba'zan chalkashtirish uchun juda dangasa yoki etarli vaqt yo'q bo'lsa, ularni sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Qolgan tuxumni vilkalar bilan uring. Keklarni kaltaklangan tuxum bilan surting va ularni to'ldirish uchun teshik qiling. Ko'p odamlar buni stakan bilan qilishadi, lekin men buni hech qachon chiroyli qilolmayman, shuning uchun men qo'llarim bilan chuqurchalar qilaman.

Bizning tvorogni qilingan teshikka soling. To'ldirish juda ko'p bo'lsa, menga yoqadi, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda pishirish paytida u oqishi mumkin.

Cheesecakesni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish vaqti har xil bo'lishi mumkin, hammasi pechingizning xususiyatlariga va cheesecakes hajmiga bog'liq, tamom, tvorogli cheesecakeslarimiz tayyor!!! Bir stakan sut quyib, bolalikni eslab, tatib ko‘rishni boshlaymiz, oilamizda hamma cheesecakesni yaxshi ko‘radi, lekin asosiy oshiq o‘g‘lim ovqat pishirish vaqtida yonimni tark etmaydi, doim yordam beradi, men xursandman. balki yaxshi oshpaz o'sib chiqadi :) Xo'sh, va eng muhimi, u tvorogni cheesecakes bilan birga iste'mol qiladi, u shunchaki turolmaydi, lekin uning yoshida ovqatlanish kerak. Shuning uchun, agar sizning farzandlaringiz ham tvorogni yoqtirmasa, ularga cheesecakes berib ko'ring!!!

Karlson haqidagi bolalar multfilmini eslaysizmi, u erda u uy bekasidan cheesecakes o'g'irlagan? Bu g'alati, lekin u ularni bulochka deb atagan, ammo bulochkalar butunlay boshqacha, keyin ularni qanday pishirishni o'rgataman. Lekin men hozir men bilan mashhur sevimli cheesecakesni tvorog bilan pishirishni taklif qilaman. Albatta, do'konda tayyor narsalarni sotib olish osonroq, lekin uy qurilishi har doim juda mazali bo'ladi. Axir, ular sevgi bilan tayyorlangan.

Ochiq tvorog bilan to'ldirilgan bu yumaloq shirin piroglar qadimgi slavyanlar davridan beri tayyorlangan. Retsept ko'p marta o'zgartirildi, ularning ko'pi bor: va bilan tvorog xamiri, va puff pastry bilan, lekin hali ham xamirturushdan klassik cheesecakes tayyorlang yog'li xamir shimgich usuli. Shuningdek, siz turli xil plomba qo'yishingiz mumkin: murabbo bilan, qaymoq, rezavorlar va mevalar, qo'ziqorinlar va kartoshka bilan. Qanday plombalarni o'ylab topmasligingizdan qat'i nazar, cheesecakes har doim tvorog bilan boy, mayin cheesecakes kabi aniq bog'langan.

Tvorog bilan uy qurilishi cheesecakes uchun retsept

Xamir:

• Sut - 1 stakan 250 ml
• Xamirturush - 40 g yangi siqilgan yoki 10 g quruq
• Shakar - 0,5 stakan
• Tuz - bir chimdik
• Tuxum - 2 dona.
• Sariyog '- 100 g
• Un - 3,5-4 stakan

Tvorogni to'ldirish:

• Tvorog - 400-500 g
• Shakar - 0,5 stakan
• Tuxum - 1 dona.
• Smetana - 2 osh qoshiq. l.
• Vanil shakar - 1 osh qoshiq.
• Siz mayiz yoki boshqa quritilgan mevalarni tvorogga qo'shishingiz mumkin, shakarlangan mevalar - 100 g

Moylash:

• Bitta tuxum sarig'i
• Sut - 1 osh qoshiq. l.

Tvorog bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi?

Cheesecakes uchun xamir

Tvorogli cheesecakesni mayin qilish uchun asosiy narsa sariyog'ni to'g'ri tayyorlashdir xamirturush xamiri belgilangan komponentlardan. Men sizga blogimda batafsil aytib berdim. Shuning uchun men o'zimni takrorlamayman. Yoki variant sifatida siz tayyor narsalarni sotib olishingiz mumkin, men ularni Amstorda sumkalarda sotilganini ko'rdim;

Cheesecakes uchun tvorogni to'ldirish

Xamirni tayyorlash uchun bir daqiqa kerak emas, uni ko'tarish va ko'tarish uchun vaqt kerak va bu kamida ikki soat. Bu vaqt ichida biz tvorogni to'ldirishni tayyorlaymiz.


To'ldirishni yumshoq qilish uchun tvorog yumshoq va o'rtacha yog'li bo'lishi kerak. Lekin quruq va har doim yangi bo'lmasligi muhim. Tvorogni elakdan o'tkazish kerak. Ushbu protsedura blender yordamida ham amalga oshirilishi mumkin, keyin u krem ​​kabi bo'ladi. Ammo menimcha, agar siz uni elakdan o'tkazsangiz, to'ldirish yanada havodor bo'ladi.


Keyin tvorogga shakar qo'shing, vanil shakar, tuxum va muloyimlik bilan aralashtiramiz.


Ba'zi uy bekalari ham aralashmaga smetana, sariyog 'va bir osh qoshiq kraxmal qo'shadilar. Agar tvorog kam yog'li bo'lsa, smetana va sariyog', agar bo'lsa, qo'shimcha qoshiq kraxmal yoki un qo'shaman. tvorog bilan to'ldirish Bu juda suyuq bo'lib chiqadi. Men ishonamanki, agar tvorog yaxshi maydalangan bo'lsa, u juda yumshoq bo'ladi.


To'ldirishning ta'mini mayiz yoki shakarlangan mevalar bilan boyitish mumkin. Mayizlarni yuvish, qoldiqlardan ajratish va birinchi navbatda etarlicha issiq suv bilan to'ldirish kerak, lekin qaynoq suv emas. 30 daqiqaga chetga surib qo'ying, keyin suvni to'kib tashlang va mayizni oshxona peçetesinde quriting yoki quriting. Bu quritilgan mayizlarni aralashtiring tvorog massasi. Tvorog bilan cheesecakes uchun to'ldirish tayyor!


Tayyor xamir yoğurulmalı, stolga qo'yiladi va qismlarga bo'linadi. Siz uni uzun baget arqoniga aylantirib, kesib olishingiz mumkin, lekin to'plarni puflash osonroq. Odatda, ushbu retsept uchun bu miqdordagi ingredientlar bilan men 21 ta o'rta o'lchamdagi cheesecakes olaman.


Men pishiradigan pishirish varag'ining yuzasiga piroglarni darhol qo'yish va shakllantirish orqali vaqtni tejayman. Men to'plarni bir-biridan taxminan 4-5 sm masofada joylashtiraman, har bir xamir to'pi tekislangan bo'lishi kerak, yassi kek hosil qiladi. Keyin stakanning pastki qismiga chuqurchalar qo'yaman, keyin to'ldirishni qo'yaman. Chuqurchaning pastki qismi juda qalin emasligiga ishonch hosil qiling, qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Stakanning pastki qismi xamirga yopishib qolmasligi uchun stakanni unga botirish yoki o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshiroqdir.

Maslahat: cheesecakesni bir vaqtning o'zida ikki yoki uchta bo'lakda kichik bo'laklarga bo'ling, aks holda siz cheesecakesni tvorog bilan to'ldirganingizda, qolganlari asl shakliga qaytadi, bu uning tabiati. xamirturush xamiri.

To'ldirishni joylashtiring, har bir bulochkaga taxminan bir osh qoshiq. Bo'laklar ko'tarilishi uchun 15-20 daqiqa turing. Oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun yuqori qismini sarig'i bilan surting. Shu vaqt ichida men pechni 180 ° S ga qadar qizdirish uchun yoqaman. Bo'ldi, endi pishirishingiz mumkin.


25 daqiqadan so'ng, xamirturush xamiridan tayyorlangan tvorog bilan qovurilgan, aromatik uy qurilishi cheesecakes tayyor. Nonvoyxonani issiq iste'mol qilmang, bu oshqozonga zararli, sochiq ostida ozgina soviydi va xushbo'y hididan bahramand bo'ling. uy qurilishi keklari.

Ochiq to'ldirilgan qizil piroglar bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi. Bir nechta pishirish variantlari mavjud. Tvorog bilan cheesecakes uchun retseptlar oshpazlik janrining klassikasidir. Ular an'anaviy ravishda sutdagi xamirturush xamiridan qo'shilishi bilan tayyorlanadi tovuq tuxumlari. Ular yumshoq va havodor bo'lib chiqadi va yoqimli sutli ta'mga ega. Xamirni tayyorlashdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak, shunda pishirilgan mahsulotlar to'liq va tez pishiriladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Kichkina dumaloq keklarni hosil qilib, uy bekasi oldindan tayyorlangan plombani o'rtasiga qo'yadi. Tvorog xamirni to'ldirish uchun ishlatiladi. Ushbu komponent yangi bo'lishi kerak, nordon tarkibiy qism idishning ta'mini buzadi. Tvorog elakdan o'tkaziladi, shakar, mayiz, rezavorlar yoki shirin quritilgan mevalar qo'shiladi. Bu choy vaqti uchun ideal desert. Agar cheesecakes gazak sifatida pishirilsa, tvorog massasiga qovurilgan piyoz, sarimsoq yoki yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Ularga birinchi taomlar beriladi. Hatto tajribasiz oshpazlar ham birinchi marta ajoyib cheesecakes bilan chiqishadi!

Kattalar ham, bolalar ham cheesecakesni yaxshi ko'radilar. Klassik tvorog, murabbo qo'shilgan shirin, kartoshka va go'shtli to'ldirish - bu kichik ochiq piroglar har qanday dasturxonni bezatadi. Ularni chiroyli va mazali qilish uchun pishirish etarli emas yaxshi to'ldirish, bulochkaning o'zi ham mazali bo'lishi kerak. To'ldirish juda ko'p bo'lsa, hamma uni yaxshi ko'radi va cheesecake qirrasi ingichka va pushti bo'ladi. Bunga erishish uchun siz cheesecakes uchun to'g'ri xamirni tanlashingiz kerak.

Har bir uy bekasi turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun mos bo'lgan o'zining sevimli xamir retseptlariga ega. Shimgich usuli yordamida tayyorlangan klassik xamirturush xamiri odatda tekshirish va pishirish vaqtida juda ko'tariladi. Bu pishirish uchun javob beradi mazali bulochkalar, plomba bilan yopiq piroglar. Agar siz cheesecakes tayyorlash uchun bunday yumshoq xamirdan foydalansangiz, u to'ldirishni itarishi mumkin va qirralari juda qalin bo'lib chiqadi. Shuning uchun, cheesecakes uchun pishirish paytida unchalik deformatsiyalanmaydigan xamirni olish yaxshiroqdir.

Tarkibi:
Sut - 125 ml
Quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq.
Shakar - 1,5 osh qoshiq.
Tuz - 0,5 osh qoshiq.
Un - 330 g
Tuxum - 1 dona.
Eritilgan sariyog '- 50 g

Pishirish usuli:

Sutni isitib oling. Issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Unda quruq xamirturush va shakarni eritib oling. Tuxumni tuz bilan maydalang, sut aralashmasiga quying. Elenmiş un qo'shing va yoğurmaya boshlang. Massa bir hil holga kelganda, unga eritilgan sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun. Buni qo'lda qilish mumkin, yoki siz ushbu maqsadlar uchun maxsus qo'shimchalar bilan mikserdan foydalanishingiz mumkin.

Olingan xamir juda zich va elastik bo'lib, qo'llaringizga yopishmaydi. Uni toza paxta sochiq bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Xamir hajmi oshadi, lekin ko'p emas. U yanada elastik va egiluvchan bo'ladi. Ushbu xamirdan siz nafaqat cheesecakes, balki to'ldirilgan, chiroyli bezatilgan ochiq va mayda piroglarni ham tayyorlashingiz mumkin. yopiq piroglar. Uning o'ziga xosligi shundaki, u xamirturushning ta'mi va ulug'vorligini va bezakning qulayligini birlashtiradi. kalta pishiriq. Yumshoq plastilindan haykal yasash juda oson.

Xamirni 12 ta teng qismga bo'ling. Ularning har birini to'p shaklida loyihalashtiring. Ularni pishirish varag'iga bir-biridan uzoqroq joylashtiring va biroz tekislang. Bir stakan oling va cheesecakes ichidagi chuqurliklarni bosish uchun pastki qismdan foydalaning. Tasdiqlash uchun ularni 20-30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ko'tariladi va bo'laklar kattalashadi. Cheesecakesdagi chuqurchalarni yana stakan bilan bosing, ularni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring, pishloq keklarini tuxum, sut va shakar aralashmasi bilan yog'lang va pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 180 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Cheesecakes tayyor bo'lganda va oltin jigarrang bo'lganda, ularni pechdan olib tashlang, ularni yana cho'tkasi va sovutib oling.

Go'sht bilan cheesecakes va xizmat qiling sabzavotli plomba sovuq atıştırmalıklar sifatida. Shirin cheesecakes issiq bilan xizmat qiling aromatik choy shirinlik uchun.

Do'konlarda sotiladigan pishiriqlar bo'limiga o'xshash, yumshoq, sariyog 'bilan ichkariga solingan, mayin, pushti, katta qismi to'ldirilgan, tvorog bilan mazali cheesecakes pishirishni o'rganmoqchimisiz? Keyin bizga tashrif buyuring. Biz shunchaki tog'li pishloq pishiriqlarini pishirdik va sizni kamtarona oshpazlik mahoratimizni takrorlashga taklif qilamiz. Yaxshi uy retsepti qayerda bo'lmasin, sizning e'tiboringizga taqdim etadigan tvorogli cheesecakes undan oddiyroq, ishlab chiqarishda qo'llaniladigan: xamir boy, lekin xamirsiz yoğrulur, shuning uchun ko'p vaqt talab etilmaydi. Biz xamirni yoğraymiz, hajmi ikki baravar ko'payguncha kutamiz va darhol cheesecakesga kesib tashlaymiz. Bu yaxshi eshitilmayaptimi? Endi men sizga xamirturush xamiridan tvorog bilan uy qurilishi pishloqli keklarni qanday qilib tez va oson tayyorlashni aytaman, men fotosuratlar bilan retseptni har qadamda batafsil ko'rib chiqdim;

Shunday qilib, men ularni pishirgan narsam:

• 1 osh qoshiq. quruq tezkor xamirturush;
• 2,5 osh qoshiq. un (shisha hajmi - 250 ml);
• 100 g sariyog ';
• 100 g sut;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara;
• bir chimdik tuz;
• yarim paket vanil shakar;
• 2 xom tuxum+ yuqori qismini moylash uchun sarig'i;

To'ldirish uchun:

• 500 g tvorog (ideal uy qurilishi);
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• bir chimdik tuz;
• 1 tuxum;
• vanil shakar.

Tvorog bilan cheesecakes qanday tayyorlanadi (foto retsepti)

1. Avval 2 stakan un va xamirturushni aralashtiramiz.

2. Boshqa idishda pishiriq tayyorlang: avval tuxumni shakar, tuz va vanil bilan urib, bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'shing va ko'proq yoki kamroq bir hil holga kelguncha aralashtiring. Yaxshilab yoğurish kerak emas!

3. Sut qo'shing. Bir oz maslahat: sutni oldindan qaynatib oling va uni 40 darajaga sovutib oling. Bu xamirni yanada yumshoqroq qiladi.

5. Xamirni yoğurun.

6. Sochiq bilan yoping va 2 soat davomida ko'tarilish uchun issiq joyga yuboring.

7. Suratda ko'rib turganingizdek, xamir ikki barobar kattalashishi kerak.

8. To'ldirishni tayyorlang. Tuxumni tvorogga uring, shakar, tuz va vanil qo'shing.

9. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

10. Endi siz cheesecakes hosil qilishingiz mumkin. Xamirning yarmini unli taxta ustiga chimchilab, "kolbasa" hosil qiling, uni bo'laklarga bo'ling.

11. To'plarga aylantiring, xamirni chetidan markazga olib, soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring. Keyin biz stakan olamiz, pastki qismini unga botiramiz va xamirni stakanlarning o'rtasiga bosamiz, shunda qirralar ajralib chiqadi va markazda tushkunlik hosil bo'ladi. Cheesecake shakli shunday tayyorlanadi, uni tvorog bilan to'ldirish qoladi.

12. Plombani bo'shliqqa joylashtiring va qoshiq bilan bir oz pastga bosing.

13. Cheesecakesni moylangan yoki qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va xamir biroz ko'tarilguncha 20 daqiqaga qoldiring.

14. Shundan so'ng, yuqori qismini sarig'i bilan yog'lang va pechda 30 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Bir oz ko'proq yoki biroz kamroq vaqt talab qilishi mumkin - barchasi pechingizning ishlashiga bog'liq. Cheesecakes uchun ehtiyot bo'ling. Ular pushti rangga aylanganda, siz ularni olib tashlashingiz mumkin.