Baqlajonning mazali ikra uchun tasdiqlangan retsepti. Qish uchun baqlajon ikra: oddiy uy retseptlari. Qishki retseptlar uchun mazali patlıcan ikra

Oq ildizli baqlajon ikra.

Tarkibi:

• 2,5 kg baqlajon
• 500 g pomidor
• 300 g sabzi
• 100 g selderey ildizi
• 100 g maydanoz ildizi
• 100 g parsnip ildizi
• 300 g piyoz
• 50 arpabodiyon ko'katlari
• 150 ml o'simlik yog'i
• 30-40 g tuz
• 20 ml 9% sirka
• qora maydalangan va xushbo'y qalampirni tatib ko'rish uchun

Pishirish usuli:

Ushbu qishki ikra retsepti uchun baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling, tuz qo'shing, 30 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va siqib oling. Pomidorlarni mayda kubiklarga, piyozni yarim halqalarga, sabzi va ildizlarni chiziqlar bilan kesib oling. O'simlik yog'ida piyoz, sabzi va ildizlarni qovuring. Baqlajon, pomidor, tuz, murch qo'shing, 50 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Sirka bilan to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring. Issiq ikrani sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Qovoq va baqlajondan oddiy ikra.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 500 g qovoq
• 70 ml o'simlik yog'i
• 10 g shakar
• 10 g tuz
• 30 g tomat pastasi
• maydalangan qora qalampir
• pichoqning uchida doljin
• dafna yaprog'i

Pishirish usuli:

Bunday baqlajon ikraini tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha. Baqlajonlarni tilimga kesib, ozgina tuzlangan, 20 daqiqaga qoldirib, keyin siqib, kub shaklida kesish kerak. Xuddi shu tarzda tozalangan qovoqni kesib oling. Sabzavotlarni birlashtiring va yog'da pishiring, 30 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Tuz, shakar, ziravorlar, tomat pastasini qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang. Issiq ikralarni bankalarga soling va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli idishlar - 15 daqiqa, 1 litrli bankalar - 20 daqiqa. Keyin o'rang va sovib ketguncha o'rang.

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

№9-QADAM
№10 QADAM

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 300 g olma
• 200 g piyoz
• 50 ml o'simlik yog'i
• 30 ml 9% sirka
• 20 g shakar
• 30 g tuz
• bir chimdik muskat yong'og'i va doljin

Pishirish usuli:

Ushbu oddiy retsept bo'yicha ikra tayyorlash uchun baqlajonlarni yarmiga bo'ling, yog' bilan surting va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring. Peel, chop, ortiqcha suyuqlik siqib. Piyozni mayda to'g'rang va yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring. Baqlajonlarni qo'shing va qovuring. Olma qobig'i va yadrosi, kub shaklida kesiladi, sabzavotlarga qo'shiladi, 2 daqiqa qaynatiladi. Shakar, tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida sirka qo'shing. Tayyorlangan bankalarga issiq ikra soling va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 10-15 daqiqa, 1 litrli bankalar - 20-25 daqiqa. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Baqlajon va qovoq ikra.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 1 kg qovoq
• 1 kg pomidor
• 20-30 g sarimsoq
• 100 ml o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish usuli:

Uyda baqlajon ikraini tayyorlashdan oldin, ishtahaning asosiy tarkibiy qismi yumshoq, tozalangan, ozgina siqilgan va mayda tug'ralgan bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Qovoq pulpasini maydalang. Pomidorlarni xohlagancha maydalang. Sabzavotlarni yog 'bilan yirtqichlardan joylashtiring va 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin blender bilan maydalang, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, tuz, 10 daqiqa qaynatiladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan issiq patlıcan ikrasini bankalarga joylashtiring va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 15 daqiqa, 1 litr - 20 daqiqa. Keyin o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1,5 kg baqlajon
• 500 g bolgar qalampiri
• 500 g sabzi
• 500 g piyoz
• 150 ml o'simlik yog'i
• 30 ml 9% sirka
• shakar
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir

Pishirish usuli:

Ushbu ikra retsepti uchun baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, tuz qo'shing, 20 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va siqib oling. Baqlajon, sabzi va bulg‘or qalampirini go‘sht maydalagichdan o‘tkazing. Piyozni mayda to'g'rang va yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing, 1 soat qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing, 5 daqiqadan so'ng sirka qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Qish uchun tayyorlangan issiq uy qurilishi patlıcan ikra sterillangan bankalarga joylashtirilishi kerak, sovib ketguncha o'raladi va o'raladi.

Piyozsiz baqlajon ikra.

Ingredientlar:

• 2 kg baqlajon
• 1 kg pomidor
• 1 kg bolgar qalampiri
• 30 g sarimsoq
• 50 g maydanoz
• 100 ml o'simlik yog'i
• 50 ml 9% sirka
• 30 g tuz
• 50 g shakar

Pishirish usuli:

Ushbu oddiy retsept bo'yicha qish uchun baqlajon ikraini tayyorlash juda oson. Baqlajon va qalampirni mayda kubiklarga kesib olishingiz kerak. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Kastryulkada o'simlik moyini qizdiring, sabzavotlarni qo'shing, 45 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan sarimsoq, ko'katlar, tuz, shakar, sirka qo'shing, aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq ikrani sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 1 kg olma
• 1 kg pomidor
• 300 g bolgar qalampiri
• 300 g sabzi
• 300 g piyoz
• 200 ml o'simlik yog'i
• 30 g tuz
• 1 dafna yaprog'i
• maydalangan qora qalampir
• tatib ko'rish uchun ko'katlar

Pishirish usuli:

Baqlajon ikraini tayyorlashdan oldin sabzavot va olma tozalangan bo'lishi kerak, pomidor esa tozalanishi kerak. Tayyorlangan mahsulotlarni yaxshilab choping. Kastryulkada yog'ni qizdiring, piyoz va sabzi qovuring. Pomidor qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling. Baqlajon, bolgar qalampiri va olmani qaynayotgan aralashmaga soling va 50 daqiqa qaynatib oling. Tuz, ziravorlar, o'tlar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Dafna yaprog'ini olib tashlang. Tayyorlangan bankalarga issiq ikra qo'ying, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon
• 15 g sarimsoq
• 50 ml o'simlik yog'i
• 10 ml limon sharbati
• maydalangan qora va achchiq qalampir
• koriander
• quritilgan reyhan va arpabodiyon
• tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish usuli:

Ushbu retsept bo'yicha tez va mazali ikra tayyorlash uchun baqlajonlarni tozalash, tilimga kesib, tuzlash va 20 daqiqaga qoldirib, keyin yuvib tashlash va siqish kerak. Tayyorlangan baqlajonlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pyuresni qaynatib oling, yog ', tuz va ziravorlar qo'shing, 45 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tug'ralgan sarimsoq, limon sharbati qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq ikra qo'ying, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Limon kislotasi bilan patlıcan ikra.

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon
• 1 kg pomidor
• 500 g bolgar qalampiri
• 500 g piyoz
• 3 g limon kislotasi
• tatib ko'rish uchun shakar va ziravorlar
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Pishirish usuli:

Qish uchun baqlajon ikraining ushbu retsepti uchun sabzavotlarni tozalash, kub shaklida kesish, tuz, 20 daqiqaga qoldirib, keyin bo'shatilgan suyuqlikni yaxshilab siqib chiqarish kerak. Tayyorlangan baqlajonlarni yog'da qovuring. Piyoz va qalampirni mayda to'g'rab oling va yog'ga qovuring. Qovurilgan baqlajonlarni qo'shing, 5-7 daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni tozalang, maydalang, sabzavotlarga qo'shing, 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tuz, shakar, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Issiq ikrani sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

№9-QADAM
№10 QADAM

Pishirilgan baqlajon ikra.

Tarkibi:

• 2,5 kg baqlajon
• 2 kg pomidor
• 1 kg sabzi
• 1 kg bolgar qalampiri
• 1 kg piyoz
• 50 g sarimsoq
• 150 ml o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun maydalangan achchiq qalampir

Pishirish usuli:

Uy qurilishi baqlajon ikraini tayyorlashdan oldin, pechda ishtahaning asosini va bolgar qalampirini teri qorong'ilashguncha pishiring, sovutib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Pomidorlarni tozalang va mayda choping. Piyoz va sabzi mayda to'g'rang va yog'ga qovuring. Pomidor qo'shing, past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Pishirilgan baqlajon va bolgar qalampirini qo'shing va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin tug'ralgan sarimsoq, achchiq qalampir va tuz qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq ikrani sterillangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

Tarkibi:

• 1,5 kg baqlajon
• 800 g pomidor
• 300 g bolgar qalampiri
• 400 g sabzi
• 200 g piyoz
• 100 ml o'simlik yog'i
• 30 ml 9% sirka
• maydalangan qora va achchiq qalampir
• tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish usuli:

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling, chuqur idishga soling, yog' bilan yog'lang va 10 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, baqlajon bilan pechga qo'ying, yog'ni quying, aralashtiring, 10 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan sabzi qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sabzavotlarga to'g'ralgan bolgar qalampiri va tozalangan pomidor qo'shing, yog'ga quying, tuz va ziravorlar qo'shing, aralashtiring, duxovkada yana 30 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni pechdan olib tashlang, sirka qo'shing, aralashtiring. Uyda tayyorlangan issiq patlıcan ikra 0,5 litrli idishlarga joylashtirilishi va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tavsif

Qovurilgan baqlajon ikra- Bu hamma uchun sevimli taomni tayyorlashning ko'plab variantlaridan biridir. Uy qurilishi patlıcan ikra uchun klassik retseptda, patlıcan, sabzi va piyoz kabi barcha ingredientlar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuriladi. Pishirilgan sabzavotlar yilning istalgan vaqtida inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha foydali moddalar va vitaminlarni saqlab qoladi.

Mazali baqlajon ikrai oshqozon-ichak trakti, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, shuningdek, tanadan zararli moddalarni olib tashlaydi va ich qotishi bilan kurashadi. Parhezshunoslar tashqi ko'rinishi haqida qayg'uradigan odamlar uchun baqlajon ikraini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, chunki bu mahsulotning 100 grammida faqat 90 kilokaloriya (yog'siz) mavjud.

Bugungi kunda har bir uy bekasi qovurilgan baqlajon ikraini tayyorlashning o'ziga xos usuliga ega. Va biz uni bizning retsept bo'yicha bosqichma-bosqich harakatlar va fotosuratlar bilan tayyorlashni taklif qilamiz.

Ingredientlar

• 
  (4 dona)
• 
  (2 dona)
• 
  (1 dona)
• 
  (1 dona)
• 
  (1 dona)
• 
  (1 chinnigullar)
• 
  (tatib ko'rish uchun)
• 
  (tatib ko'rish uchun)
• 
  (qovurish uchun bir oz)

Pishirish bosqichlari

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va quruq mato bilan ozgina quriting.



Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlaymiz va uni kichik kublar bilan kesib tashlaymiz. Sabzini tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.



Sabzavotlarni qovurishni boshlaylik. Buning uchun qovurilgan idishni qizdiring, ozgina o'simlik moyi qo'shing va ichiga barcha tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying. Ingredientlarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.



Pomidorlarni issiq suv bilan ozgina yuvib tashlang va terini olib tashlang. Pomidorlarni maydalagich yoki maydalagich yordamida maydalang.




Tug'ralgan pomidorni skovorodkadagi sabzavotlarga qo'shing, tuz bilan ozgina seping. Suyuqlik bug'lanib ketguncha barcha sabzavotlarni qaynatib oling.



Pichoqdan foydalanib, patlıcanlarni taxminan 2 mm qalinlikdagi kichik doiralarga kesib tashlang. Sabzavotni tuz bilan seping va baqlajon sharbat chiqarguncha qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, oqadigan suv ostida yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Taomni yanada yumshoq qilish uchun, ko'klardan qobig'ini olib tashlang.



Baqlajonlarni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.



Katta skovorodkada baqlajonni sarimsoq va pomidor sousi bilan aralashtiring.



Uyda tayyorlangan patlıcan ikrai deyarli tayyor. Qolgan narsa, ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shish va idishni to'liq pishganicha qaynatishdir.



Tayyor qovurilgan baqlajon ikraiga nafaqat issiq, balki sovuq ham xizmat qilishingiz mumkin.



Yaxshi ishtaha!

Qish uchun baqlajon ikrai - tayyorgarliklar orasida haqiqiy zarba. U oddiygina, mavjud ingredientlardan tayyorlanadi, bu ham ajoyib ishtaha, ham garnitür bo'lib, mehmonlarga xizmat qilishda uyat yo'q - ular mamnun bo'lishadi va ko'proq narsani so'rashadi. Qish uchun qanday baqlajon ikrai bor? Ham shirin, ham achchiq, shuningdek, turli xil sabzavotlar, mevalar va rezavorlar qo'shilishi bilan, mayda tug'ralgan bo'laklar shaklida yoki butunlay mush shaklida, pishirilgan, qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan baqlajon va sabzavotlardan. Muxtasar qilib aytganda, baqlajon ikrai uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lib, sinash uchun kamida bir nechta bankalarni tayyorlashga qarshilik ko'rsatishning iloji yo'q. Shunday qilib, o'zingizni bunday zavqni inkor etishning hojati yo'q va shuning uchun sizdan oldin, bizning aziz uy bekalarimiz, tajribali va yangi boshlanuvchilar, qish uchun baqlajon ikra. Aniqrog'i, uni tayyorlash uchun retseptlar. Vaqtni boy bermang, didingizga mos keladiganini tanlang.

Baqlajon tayyorlash fotosuratlari bilan retseptlar

Baqlajon ikra "Onamning sevimli"

Tarkibi:
5 kg baqlajon,
3 litr pyuresi pishgan pomidor,
2 ta issiq qalampir,
2-3 katta sarimsoq boshi,
2 dona maydanoz va arpabodiyon,
1 choy qoshiq. 70% sirka.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni yuving, ingichka tilimga kesib oling, tuz qo'shing va achchiqlikni olib tashlash uchun 2 soatga qoldiring. Keyin siqib oling, tuzni yuving va go'sht maydalagichdan o'ting. Ularga 3 litr pyure pomidor qo'shing va hamma narsani 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin bu aromatik massaga mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing, tilimga bo'linadi va tozalangan sarimsoq, go'sht maydalagich yoki matbuotdan o'tadi, tug'ralgan o'tlar va 10 daqiqa davomida pishiring. Tugashdan taxminan 3 daqiqa oldin, ikra uchun sirka qo'shing, shunchaki ehtiyotkorlik bilan bajaring, uni qaynatib oling va issiq ikra sterillangan bankalarga quying, uni iliq qilib o'rang va salqinlash uchun qoldiring. Keyin uni saqlash uchun qabrlarga yuboring.

Nima uchun baqlajonlar ko'kdan ko'ra binafsha rangga ega bo'lishiga qaramay, ularni mehr bilan "ko'k" baqlajonlar deb atashadi deb o'ylaysiz? Bu shunday bo'ldi: "kichik ko'k" va "kichik ko'k", ularning ta'mi nomidan o'zgarmadi. Umuman olganda, baqlajonlar qor kabi qora, sariq, jigarrang va oq rangda bo'ladi. Bundan tashqari, ular turli shakllarda bo'ladi - yumaloq, shuningdek, silindrga o'xshash yoki shakli nokga o'xshaydi.

Qish uchun baqlajon ikrai "Kuzgi oltin"

Tarkibi:
1 kg baqlajon,
500 g piyoz,
300 g pomidor,
150 ml o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Yaltiroq teriga ega kuchli baqlajonlarni tanlang, ularning poyasini olib tashlang va pechda past olovda pishiring. Keyin salqin, uzunligi bo'ylab kesib oling, terini pulpadan ajratib oling, keyin mayda tug'ralgan. Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida qovuring. Pomidorlarni qaynoq suvga bir necha daqiqa qo'ying, ulardan terini olib tashlang va mayda choping, o'simlik yog'ida qovuring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, bu ingredientlarni aralashtirib, tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Matbuotdan o'tgan sarimsoqni tuz va sirka bilan maydalang, tayyor ikrani bu aralashma bilan ziravorlang, hamma narsani aralashtiring, sterillangan quruq bankalarga joylashtiring va o'rang. Tayyor mahsulotni salqin joyda saqlang, albatta, buni qilishdan oldin uni to'liq sovishini ta'minlang.

Olxo'ri bilan baqlajon ikra

Tarkibi:
1 kg baqlajon,
500 g olxo'ri,
5 ta pomidor
3 ta bolgar qalampiri,
1 piyoz,
3 chinnigullar sarimsoq,
100 ml o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. l. olma sirkasi,
1 osh qoshiq. Sahara,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling, uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling va yarmini kesilgan tomoni yuqoriga qarab pishirish varag'iga qo'ying. Engil tuz va o'simlik moyi bilan seping. Barcha sabzavotlarni butunlay boshqa pishirish varag'iga joylashtiring. Piyoz to'g'ridan-to'g'ri qobig'iga joylashtirilishi mumkin, uni ikki qismga bo'ling va kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying. Xuddi patlıcanlar kabi, sabzavotlarni o'simlik moyi bilan seping va o'rta olovda pishirilguncha pechda hamma narsani pishiring. Olxo'rilarni yuving, buzilgan narsalarni olib tashlang, agar siz ularni tasodifan olsangiz, yarmini kesib oling, chuqurni olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzavotlar qovurilganidan so'ng, ular sovib ketguncha kutib turing va piyozdan terini olib tashlang. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni birlashtiring va ikra pishiriladigan idishni olovga qo'ying. Aytgancha, idishlar haqida. Baqlajon ikraini tayyorlashda alyuminiy kostryulkalardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Uni baland tomonlari bo'lgan chuqur qovurilgan idishda pishirish ancha qulayroq va qozondan foydalanish yaxshiroqdir, shunda ikra albatta yonmaydi va ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi. Aralash qaynatilganda, olovni kamaytiring va uni muntazam ravishda aralashtirishni unutmang. Tayyor bo'lishdan 3-5 daqiqa oldin, ikra ichiga sirka tushiring, yaxshilab aralashtiramiz va tayyor issiq ikra oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring. Ularni qaynatilgan va quritilgan qopqoqlar bilan o'rab oling, bankalarni sovutib, saqlang.

Siz, albatta, har bir retseptda taomni to'g'ri tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar miqdori ko'rsatilganligini payqadingiz. Biroq, ko'plab tajribali uy bekalari baqlajon ikraini tayyorlashga shunchalik odatlanganki, ular ingredientlarni ko'z bilan qabul qilishadi. Shunday ekan, ularning maslahatiga ko‘ra, ikraingiz shirin bo‘lishini istasangiz, ko‘proq sabzi va piyoz qo‘shing. Agar siz nordon bilan ikra yoqsangiz, unda ko'proq pomidor qo'shing, lekin esda tutingki, agar siz juda ko'p pomidor qo'shsangiz, ikra suyuq va juda nordon bo'lib chiqadi.

Baqlajon ikra "Khohotushka"

Tarkibi:
1 kg baqlajon,
1 kg sabzi,
1 kg piyoz,
3 kg pomidor,
1 kg bolgar qalampiri,
700 ml o'simlik yog'i,
500 g shakar,
1 osh qoshiq. l. sirka,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
O'simlik yog'ida tozalangan va mayda tug'ralgan baqlajonlarni qovuring, ikra tayyorlash uchun idishga soling. Keyin maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni, to'g'ralgan qalampirni qovuring va qovurilgan sabzavotlarni baqlajonlarga qo'shing. Qovurilgan, pishirilgan yoki qovurilgan baqlajon va sabzavotlardan ikra yanada xushbo'y va ajoyib darajada mazali bo'ladi. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va hosil bo'lgan pomidor aralashmasini sabzavotlarga quying. Shakar, tuz, sirka qo'shing va 1 soat davomida muntazam ravishda aralashtirib, yopiq ikra pishiring. Keyin issiq tayyor ikra sterillangan bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang.

Bu sizga g'alati tuyulishi mumkin, ammo Ozarbayjonda baqlajonlar "Demyanki" deb nomlanadi, go'yoki bu noodatiy mevani o'z mamlakatiga birinchi bo'lib olib kelgan Demyan ismli odam sharafiga. Xo'sh, bunga kim shubha qiladi - ular bizniki, rus baqlajonlari, ularni qanday desangiz ham!

Qish uchun baqlajon ikrai "Janubiy motivlar"

Tarkibi:
3,2 kg baqlajon,
800 g pomidor,
800 g piyoz,
600 g shirin bolgar qalampiri,
500 ml o'simlik yog'i,
50 g ko'katlar,
1,5 osh qoshiq. l. tuz,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Tanlangan pishgan va yuvilgan baqlajonlarni tilimga kesib oling va ularni qaynoq suvda 15 daqiqa davomida oqartiring. Shirin qalampirni urug'lardan tozalang va chiziqlar bilan kesib oling va 5 daqiqa davomida oqartiring. Piyozni halqalarga kesib oling va ko'katlarni maydalang. Baqlajon va piyozni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, ko'katlar, shakar, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va doimo aralashtirib, 90ºC ga qadar qizdiring. Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing. Yana aralashtiramiz va issiq aralashmani sterillangan bankalarga quying. Aytgancha, bankalar ham issiq bo'lishi kerak. Kavanozlarni sekin olovda 90 daqiqa sterilizatsiya qiling, ikra yumshoq qaynayotganiga ishonch hosil qiling va sterillangan qopqoqlar bilan yoping.

Qish uchun baqlajon va qovoq ikrai "Noyabrdagi uchrashuv"

Tarkibi:
500 g baqlajon,
500 g qovoq,
300 g pomidor,
200 g piyoz,
o'simlik yog'i,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajon va qovoqni tilimga kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring, sovushini kuting, so'ngra mayda choping. Alohida-alohida, pomidor va piyozni qovuring. Barcha sabzavotlarni birlashtirib, aralashtiramiz, ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Keyin issiq ikra ehtiyotkorlik bilan sterillangan idishlar ichiga joylashtiring va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli idishlar - 75 daqiqa, 1 litrli idishlar - 100 daqiqa. Idishlarni qopqoq bilan yoping, sovushini kuting va qolgan preparatlar bilan saqlang.

"Xutoryanka" olma bilan baqlajon ikra

Tarkibi:
1 kg baqlajon,
1 kg pomidor,
500 g piyoz,
500 g shirin bolgar qalampiri,
1 dona achchiq qalampir,
3-4 shirin va nordon olma,
500 ml o'simlik yog'i,
tuz, shakar, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Barcha sabzavotlarni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. O'simlik yog'i solingan chuqur qovurilgan idishda, avval piyozni qaynatib oling, keyin bolgar qalampiri va pomidor qo'shing, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishda davom eting. Idishdagi suyuqlik kamayganda, baqlajonlarni sabzavotlarga qo'shing va ular bilan 20 daqiqa qaynatib oling. Ikraga achchiq-shirin ta'm berish uchun butun achchiq qalampir va mayda maydalangan olma qo'shing. Pishirish paytida achchiq qalampir yorilib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Har bir narsani yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ta'mga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Achchiq qalampirni olishni unutmang, u allaqachon ikra uchun zarur bo'lgan achchiqlikni berdi. Tayyor ikra 1 litrli bankalarga o'tkazing va ularni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra ularni oldindan qaynatilgan qopqoqlar bilan o'rang.

Qiziqarli fakt: yozda Palermo aholisi an'anaviy tarzda Baqlajon Olimpiadasini tashkil qiladi. U yerga eng yaxshi oshpazlar o‘z iste’dodlarini va noodatiy baqlajonli taomlarini ko‘rsatish uchun kelishadi. Ularning taomlari, shubhasiz, hurmatga loyiqdir, lekin bir narsa bizning uy bekalarimiz tomonidan tayyorlangan qish uchun baqlajon ikraimiz u erda eng sharafli o'rinni egallashini aytadi.

Ikra "Iltimos, stolga keling"

Tarkibi:
1 kg baqlajon,
2 ta pomidor
1 piyoz,
100 g yashil Bektoshi uzumni.
1 nordon olma
1 dasta shilantro,
2 chinnigullar sarimsoq,
4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. l. Sahara.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni yuving, tozalang, tilimga kesib oling va 15 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga soling. Piyozni maydalab, o'simlik yog'ida 10 daqiqa qovuring. Olmani tozalang va uni maydalagichda maydalang, yuvilgan Bektoshi uzumni blender yordamida oldindan kesilgan jarohatlaydi; Pomidor va baqlajonlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Barcha tayyorlangan ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz, shakar qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Keyin, mayda tug'ralgan silantro va sarimsoqni matbuot orqali umumiy sabzavot massasiga qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Tayyor ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

Tug'ralgan baqlajon ikra "Sabzavotli fantaziyalar"

Tarkibi:
4-5 baqlajon,
2 piyoz,
1 sabzi,
¼ karam boshi,
4 osh qoshiq. l. yuqori tomat pastasi bilan,
⅓ achchiq qalampir podasi,
1 bosh sarimsoq,
o'simlik yog'i,
shakar, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyoz va mayda maydalangan sabzi qovuring, ularga mayda to'g'ralgan karam qo'shing, hamma narsani 15-20 daqiqa qaynatib oling, so'ng tozalangan va mayda tug'ralgan baqlajonlarni, tomat pastasini qo'shing, ozgina suv quying va yana 20 ta pishirishni davom eting daqiqa. Nihoyat, asosiy massaga achchiq qalampir va siqilgan sarimsoq qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ikra ta'mini tuz yoki shakar qo'shib o'zingiz sozlashingiz mumkin, yoki ehtimol sizga kerak emas. Issiq ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. U soviganida, uni qimmatbaho omborda saqlang.

Aytgancha, baqlajonni sabzavot deb hisoblagan har bir kishi chuqur xato qiladi. Baqlajon - rezavor meva. Ha, ha, bu bizning sevimli taomlarimizga nafaqat sabzavot, balki mevalar bilan ham juda mos keladigan juda katta berry. Misol uchun, sabzavot va olxo'ri bilan baqlajon ikrai aynan shunday.

Baqlajon ikra "Hamma narsaning teng ulushi"

Tarkibi:
500 g tozalangan baqlajon,
500 g tozalangan lavlagi,
500 g tozalangan va yadroli olma,
3-4 osh qoshiq. l. Sahara,
1 osh qoshiq. l. tuz,
¾ osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, olma va baqlajonlarni mayda to'g'rang, hamma narsani ikra pishiriladigan idishga soling, shakar va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 1 soatga qoldiring. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va olovga qo'ying. Qopqoq ostida qaynayotgan paytdan boshlab sekin olovda 30 daqiqa va qopqoqsiz 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyor issiq ikra tayyorlangan sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni o'rang va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Qovoq va physalis bilan patlıcan ikra

Tarkibi:
5 kg baqlajon,
1 kg qovoq,
1 kg fizalis mevalari,
1 kg pomidor,
1 kg piyoz,
250 ml o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni sho'r suvda qaynatib oling va mayda choping. Fizalis mevalarini qopqog'idan olib tashlang, har bir mevani toza mato bilan artib oling va mayda choping. Shuningdek, pomidor va piyozni mayda to'g'rang. Qovoqni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidor, piyoz, fizalis va qovoqni o'simlik yog'ida 3 daqiqa davomida qovuring. Keyin baqlajon bilan birlashtiring, ta'mga tuz, aralashmani qaynatib oling va 40 daqiqa davomida pishiring. Qaynayotgan massani idishlarga to'kib tashlang, keyin sterilizatsiya qilinadi: 1 litrli idish - 30 daqiqa, 0,5 litrli idish - 20 daqiqa. Ushbu jarayonni tugatgandan so'ng, bankalarni qopqoq bilan o'rab oling va sovushini kuting.

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Aytishim mumkinki, men baqlajonning azaliy muxlisiman. Tanqislik paytlarida ham janubdan olib kelib, turli xil mazali taomlar tayyorlashga harakat qildik. Ammo odamlar ulardan juda ko'p taomlarni o'ylab topishini kim o'ylabdi!

Asl ta'midan tashqari, bu ajoyib sabzavot ham sog'lom. Axir, uning tarkibida ko'p miqdorda kaliy, antioksidantlar, tola va vitamin B. Va juda kam kaloriya bor. Shunday ekan, kichkina moviylardan (xalq ularni mehr bilan atashgan) turli xil noz-ne'matlar tayyorlab,...

Ikra, ehtimol, bu sabzavotdan tayyorlangan idishlarning mashhurligi bilan faxrlanadi. Va juda ko'p retseptlar mavjud va bugun men sizga baqlajon ikra uchun 9 ta mazali retseptlarni taklif qilmoqchiman, shunda siz o'zingiz uchun eng mosini topishingiz mumkin.

Shuningdek, qovoqdan mazali ikra tayyorlashni tavsiya qilaman va siz ajoyib styuardessa Alinadan retseptlarni ushbu havolada topishingiz mumkin: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Sizga achchiq yoqadimi? Keyin ushbu retseptga e'tibor bering, lekin siz achchiq qalampir miqdori bilan achchiqlikni sozlashingiz mumkin. Misol uchun, menga achchiq yoqadi, shuning uchun chili qalampirini urug'lar bilan ikra va retseptdan bir oz ko'proq qo'yaman. Bu ishtahani nonga yoyish mumkin, sovuq taom sifatida xizmat qilish yoki hatto kartoshka bilan mazali bo'lishi mumkin! Dangasa bo'lmang, tayyorlaning.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 1 kg
• piyoz - 400 gr.
• pomidor - 300 gr.
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar
• achchiq qalampir - 0,5 - 1 dona.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 2 osh qoshiq.
• maydalangan koriander - 1/2 choy qoshiq.
• sirka 9% - 2 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 100 ml.

Men har bir sabzavot alohida qovurilgan ikra retseptlarini afzal ko'raman. Biz shunday qilamiz, avval ularni kesib tashlang.

Baqlajonlardan terini olib tashlang. Bu kerak emas. Tan olaman, men ko'pincha teri bilan pishiraman. Va sabzavotni kub shaklida kesib oling.

Sabzavotlarni tayyorlash uchun bo'laklarga bo'lganimiz sababli, pomidorni tozalash tavsiya etiladi. Buning uchun pomidorning ustiga xoch hosil qiling va ularni qaynoq suv bilan kuydiring. Va keyin pomidorlarni sovuq suvga tashlang. Bunday kurort muolajalaridan keyin qobiqni juda oson olib tashlash mumkin. Shundan so'ng, pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling.

Agar siz sabzavotlarni ikra uchun blenderda maydalashni afzal ko'rsangiz, unda pomidorni tozalash kerak emas.

Piyoz, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Men achchiq ovqatlarni yaxshi ko'rganim uchun, men 2 ta qalampir va hatto urug'larni qo'shishni xavf ostiga qo'ydim.

Majburiy emas, agar siz idish juda baharatlı bo'lishidan qo'rqsangiz, chili qalampiridan urug'larni olib tashlang.

Ikraga maxsus nozik ta'm berish uchun sabzavotlarni qovuraylik. Qovurilgan idishga o'simlik moyini quying va sarimsoqni ozgina qovuring (to'liq ma'noda bir necha daqiqa). U erda piyoz qo'shing va uni shaffof rangga keltiring.

Panga patlıcan qo'shing, barcha sabzavotlarni aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuring (15 daqiqa).

Xo'sh, endi pomidor va achchiq qalampir navbati. Hidi ajoyib!

Tuz, shakar va koriander qo'shing. Bu go'zallikning barchasini past olovda 20-30 daqiqa qaynatib oling.

Yarim soatdan keyin sabzavotlar chiroyli oltin rangga va terga ega bo'ladi.

Va pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka qo'shing. Butun massa qaynab tursin va siz uni oldindan sterillangan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, biz bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan yopamiz, ularni teskari aylantiramiz, iliq narsa bilan yopamiz va ular to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Blenderda patlıcan ikra uchun oddiy retsept

Ushbu retsept sabzi va bolgar qalampiri tufayli birinchisidan biroz farq qiladi. Va pishirgandan so'ng, biz barcha sabzavotlarni blender yordamida maydalaymiz. Biz nozik mustahkamlik bilan mazali ikra olamiz.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 1 kg
• pomidor - 500 gr.
• sabzi - 300 gr.
• piyoz - 3 dona.
• bolgar qalampiri - 3 dona.
• sarimsoq - 2 bosh
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• tatib ko'rish uchun qalampir
• o'simlik yog'i - 100 ml

Idishlarni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi - ularni soda bilan yuving va qopqoq bilan birga sterilizatsiya qiling.

Shuningdek, men ushbu retsept bo'yicha baqlajonlardan terini olib tashlayman. Ularni kub shaklida kesib oling. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz, shuningdek, ularni kub shaklida kesib tashlaymiz. O'simlik moyi bilan qovurilgan idishga piyoz va keyin sabzi joylashtiring. Engil qovuring, aniqrog'i 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Bu sabzavotlarga baqlajon qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqt ichida biz pomidor, patlar va sarimsoqni to'ldirishni tayyorlaymiz. Blender yordamida hamma narsani maydalang, bu eng qulay usul.

Sabzavotlaringizni go'sht maydalagich yordamida eski usulda maydalashni afzal ko'rsangiz, nima uchun?

Pomidorning terisini olib tashlashingiz shart emas, u mayda tug'ralgan bo'ladi. Shirin qalampirni faqat urug'lardan ozod qilish, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'lish va shuningdek, blenderga yuborish kerak.

O'tkirlik uchun, albatta, sarimsoq qo'shing. Biz uni ham tozalaymiz va blenderda maydalaymiz.

Barcha ezilgan ingredientlarni aralashtiring, siz yarim suyuq porridge olasiz. Biz sabzavotlarni qovurilgan idishga quyamiz.

Bu butun gurgling massasini aralashtiramiz, keyin tuz va qalampir qo'shing.

Agar pomidor juda suvli bo'lmasa va massa qalin bo'lsa, siz ozgina qaynatilgan suv qo'sha olasiz.

Sabzavotlarni qopqoq bilan yoping va past olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Pastki qismida yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Men ham retseptga qaraganda bir oz kamroq tuz bilan boshlashni va keyin ta'mga qo'shishni afzal ko'raman.

Lekin bu hammasi emas. Biz bir hil massani xohlaymiz. Shuning uchun, sabzavotlarni ozgina sovutib oling va keyin tayyor ikrani yana blenderda maydalang.

Asos sifatida, ikra iste'mol qilishga tayyor. Ammo agar siz uni qish uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda butun massani qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga soling.

Faqatgina metall qopqoqlarni burab, qishni kutish qoladi (garchi men qishgacha har doim ham qolmasligini tan olaman).

Odessa uslubida pishirilgan patlıcanlar bilan ajoyib ikra

Ushbu retseptda patlıcanlar pishirilgunga qadar pechda pishiriladi. Aynan shu tayyorlash usuli ikraga o'ziga xos ta'm beradi. Agar siz qish uchun ushbu retsept bo'yicha ko'k baqlajonlarni (bu videoda baqlajon deb atashadi) tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda tayyor preparatni sterillangan bankalarga joylashtiring yoki bankalarni preparat bilan birga 10 daqiqa qaynatib oling va metall qopqoq bilan yoping.

Sterilizatsiyasiz pomidor bilan patlıcan ikraini tayyorlash

Baqlajonlar ko'plab sabzavotlar - pomidor, sabzi, piyoz bilan yaxshi ketadi. Bu xorda ularning har biri alohida nota ijro etadi. Pomidorlar tayyor taomga shirali va nordonlik, sabzi esa mayinlik va shirin ta'm, piyoz esa o'tkirlikni qo'shadi. Ushbu retsept barcha bu sabzavotlarni o'z ichiga oladi, ya'ni aromatlar guldastasi kafolatlanadi.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 3 kg.
• pomidor - 2 kg.
• sabzi - 1 kg.
• bolgar qalampiri - 1 kg.
• piyoz - 1 kg.
• sarimsoq - 2 bosh
• tuz - 2-3 osh qoshiq. l.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• sirka 9% - 100 ml.
• suv - 250 ml.
• tatib ko'rish uchun qalampir
• o'simlik yog'i - 300 ml.

Ko'rib turganingizdek, ikra boy ta'mga ega bo'ladi.

Keling, sabzi bilan boshlaylik. Biz uni koreys sabzi qirg'ichida yoki bizda yo'q bo'lsa, qo'pol qirg'ichda maydalaymiz. Biz uni o'simlik moyini quyganimizdan so'ng darhol qovurilgan idishda qovuramiz.

Endi biz pomidorlarni tozalashimiz kerak. Bu oddiy masala - ularning ustiga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng teri juda oson olib tashlanadi. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.

Qoidaga ko'ra, pomidor kesish paytida sharbat chiqaradi, shuning uchun pomidorni bir oz siqib oling va sharbatni sabzavot bilan panga quying.

Pomidorlarni o'simlik yog'ida alohida qovurilgan idishda 5 daqiqa davomida qovuring va sabzi qo'shing.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Agar siz uni kichikroq yoqtirsangiz, kub shaklida kesib oling, bu ta'mga bog'liq. Va bundan keyin biz ham piyozni sabzi bilan qovurilgan idishga tashlaymiz. Xushbo'y hid allaqachon oshxonada!

Baqlajonlarning terisini olib tashlang va go'shtni mayda kubiklarga bo'ling. Bundan tashqari, biz ularni alohida-alohida o'simlik yog'ida qovurilgan idishda taxminan 5 daqiqa davomida qovuramiz va sabzavotlarga jo'natamiz.

Bolgar qalampirini maydalab, uni xom sabzavotlar bilan asosiy qovurilgan idishga soling. Shundan so'ng tuz va shakar qo'shing va aralashtiring. Qalampirni ta'mga qo'shing, yoki siz usiz qila olasiz, u hali ham mazali bo'ladi.

Va endi oxirgi qadam 250 ml sovuq suv quyishdir.

Ikrani qaynatib oling, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan 30-40 daqiqa) qaynatib oling. Tayyorlikni sabzavotlarning yumshoqligiga qarab aniqlaymiz. Va, albatta, biz uni tatib ko'ramiz, ehtimol tuz qo'shish kerak bo'ladi.

Qolgan narsa uni sterillangan bankalarga solib, qopqoqlarni yopish va uni ag'darishdir.

Baqlajon va qovoqning ishtahasi - go'sht maydalagich orqali ikra tayyorlash

Retseptlar soniga ko'ra, eng mashhur sabzavotlardan ba'zilari qovoq va baqlajondir. Ular bir-biriga yaxshi mos keladi va ko'k rangning asl ta'mi neytral ta'mli qovoq bilan birgalikda yanada aniqroq bo'ladi. Oldingi xabarlarimning birida men juda mazali retseptni joylashtirgandim, endi sizni yana bir ajoyib retsept bilan tanishtiraman.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 1,5 kg.
• qovoq - 1 kg.
• pomidor - 600-700 gr.
• bolgar qalampiri - 5 dona.
• achchiq qalampir - 2 dona.
• sarimsoq - 3 bosh
• tuz - 2-3 osh qoshiq. l.
• shakar - 3 osh qoshiq. l.
• sirka 9% - 20 ml.
• o'simlik yog'i - 250 ml.

Sabzavotli ikra yoki adjika tayyorlash uchun ko'plab retseptlarda men blenderdan foydalandim, chunki bu juda oson va tezroq. Ammo shunga qaramay, men blender juda nozik maydalanadi, deyarli bo'tqa bo'ladi degan xulosaga keldim. Va ba'zida siz har birining ta'mini his qilish uchun tilingizda kichik sabzavot bo'laklarini his qilishni xohlaysiz. Va bu erda go'sht maydalagich foydali bo'ladi va agar u elektr bo'lsa, u odatda blenderdan ko'ra tezroq bo'ladi. Shuning uchun biz ushbu retseptda go'sht maydalagichdan foydalanamiz.

Biz bankalar va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilamiz. Sabzavotlarni tayyorlash.

Agar siz baqlajonlar achchiq bo'lishidan qo'rqsangiz, ularni bo'laklarga bo'ling, yaxshilab tuzlang va 20 daqiqa davomida sovuq suvga soling. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash va bo'laklarni yuvish kerak. Qovoqni tozalang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va uzunligi bo'ylab bir necha bo'laklarga bo'ling.

Pomidor va achchiq qalampirni ham hohlagancha maydalaymiz. Va biz sarimsoqni tozalaymiz.

Biz barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va aralashmani chuqur idishga solamiz. O'simlik yog'i, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va aralashmani qaynatib oling.

Taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Massa juda qalin, shuning uchun uzoqqa borishni tavsiya etmayman va yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Issiq gazakni sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Idishlarni aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Tomat pastasi bilan ko'k ikrani qanday tez va mazali tayyorlash haqida video

Baqlajon pomidor bilan yaxshi ketadi. Lekin sizda pomidor bo'lmasa, men ikra uchun tomat pastasini qo'shishni maslahat beraman. Bu taomning ta'mini boyitadi, uni shirin qiladi va tayyorlash uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 2 kg.
• bolgar qalampiri - 3 dona.
• pomidor - 2 dona.
• piyoz - 3 dona.
• tuz - ta'mga
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
• tatib ko'rish uchun qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Mayonez bilan eng mazali patlıcan ikra - bosqichma-bosqich tayyorlang

Baqlajon ikraini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud, ammo uy bekalari ham unga mayonez qo'shishni o'ylashdi. Bu tayyor taomga yumshoqlik qo'shadi. Shu bilan birga, bunday gazakni tayyorlash juda oddiy va ingredientlarning tarkibi hamma uchun ochiqdir. Siz shunchaki yengingizni shimishingiz kerak, lekin do'stlaringiz yoki oilangizning maqtovlarini eshitish qanchalik yoqimli.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 3 kg.
• piyoz - 1 kg.
• mayonez - 400 gr.
• tuz - 50 gr.
• shakar - 100 gr.
• o'simlik yog'i - 300 gr.
• sirka - 1 osh qoshiq. l.

Ushbu retseptni pishirish osonroq bo'lishi mumkin emas.

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishga soling va o'simlik yog'iga qovuring.

Baqlajonlar achchiq bo'lsa, avval ularni sho'r suvga soling. Lekin so'nggi paytlarda men bu bosqichni o'tkazib yubordim, chunki men do'konda sabzavotlar sotib olaman va ular umuman achchiq ta'mga ega emas. Shunday qilib, darhol pishirishni boshlaylik. Baqlajonlarni kublar yoki yarim halqalarga kesib oling va ularni ham qovuring. Sabzavotlarni birlashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qaynatish mumkin.

Lazzatlanish uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Ushbu retseptda men turli xil ziravorlarning sevimli gruzin aralashmasidan foydalanaman. Natijada g'ayrioddiy hid paydo bo'ladi.

Endi tuz, shakar va mayonez qo'shish vaqti keldi. Aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va past olovda yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.

Tayyor taomni bo'laklarga bo'lib qoldirishingiz mumkin, keyin u ko'proq salat kabi ko'rinadi. Yoki uni blender yordamida maydalashingiz mumkin, shunda siz albatta ikra olasiz.

Ikrani toza bankalarga joylashtiring. Bizda retsept bo'yicha mayonez borligi sababli, men idishlarni yirtqichlardan tayyorlash bilan sterilizatsiya qilishni afzal ko'raman, bu ishonchliroq. Men yarim litrli idishlarni qaynoq suvda 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman.

Biz metall qopqoqlar bilan mahkam o'ramiz va keyin bu mazali taomni muzlatgichsiz saqlash mumkin.

Sirkasiz sekin pishirgichda ko'k ikra pishirish

Ko'p pishirgich oshxonamizning jihoziga aylandi. Va uni sotib olganlar foydani darhol qadrlashdi: kamroq qiyinchilik - ko'proq bo'sh vaqt, kamroq yog 'va yog' - tana uchun sog'lom. Keling, ushbu oshxona jihozidan foydalanib, ajoyib qishki gazak tayyorlaylik.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 1 kg.
• sabzi - 2 dona.
• bolgar qalampiri - 3 dona.
• pomidor - 5 dona.
• sarimsoq - 5 chinnigullar
• piyoz - 2 dona.
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• shakar - 0,5 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Men darhol aytamanki, biz bu retsept bo'yicha sabzavotlarni blender yordamida maydalaymiz. Bu shuni anglatadiki, ular chiroyli kublarni kesishga urinmasdan, o'zboshimchalik bilan kesilishi mumkin. Baqlajon, pomidor, shirin qalampir, piyoz va sarimsoqni maydalang. Biz sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz, shuning uchun ular tezroq pishiriladi.

Multivarkning pastki qismiga o'simlik yog'ini quying va tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Ko'p pishirgichni "Fry" rejimiga qo'ying va piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lguncha, taxminan 5 daqiqa qovuring.

Ustiga maydalangan sabzi qo'shing.

Va keyingi qatlam shirin qalampir bo'ladi. Sabzavotlarni aralashtiramiz, multivarkni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa qaynatib oling.

Endi siz pomidor qo'shishingiz mumkin, ular bizning taomimizni yanada shirali qiladi. Har bir narsani yana aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Bizda baqlajonlar qoldi, shuning uchun biz ularni multivark idishiga tashlaymiz. Ushbu bosqichda siz tuz qo'shishingiz va shirin qilishingiz mumkin.

Endi multivarkni "Pishirish" rejimiga qo'ying va taymerni 30 daqiqaga qo'ying.

Sabzavotli güveç yumshoq va xushbo'y bo'ldi. Endi barcha sabzavotlarni blenderda maydalang.

Agar siz bunday sabzavotli pyureni yoqtirmasangiz, preparatni bo'laklarga bo'lib qoldirishingiz mumkin yoki uni pyure holatiga emas, balki ozgina maydalashingiz mumkin. Bu sizning didingizga bog'liq.

Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa - ishlov beriladigan qismni sterillangan bankalarga solib, qopqoqlarni burab qo'yishdir.

Ushbu retsept sirka qo'shilmagani uchun, xavfsiz bo'lish uchun, men ham qaynoq suvda bankalarda tayyorlashni sterilizatsiya qilaman. Yarim litrli idish uchun 7-10 daqiqa qaynatiladi.

Qo'ziqorinli pishirilgan patlıcanlar uchun eng yaxshi tuyadi retsepti

Baqlajonlarning o'zlari o'ziga xos ta'mga ega va har qanday taomga o'ziga xos o'ziga xos ta'm qo'shadi. Ammo qo'ziqorin (champignons) bilan ikra uchun retsepti bo'lgan videoni ko'rganimda, men darhol bunday hashamatli taomni o'zim pishirishni xohlardim. Men buni albatta qilaman, lekin hozircha bu ajoyib oshpaz buni qanday qilishini ko'rib chiqaylik.

Agar siz ushbu uzun maqolani oxirigacha o'qigan bo'lsangiz, unda mening harakatlarim behuda emas edi. Qish uchun bugungi retseptlardan ba'zilarini tayyorlasangiz juda xursand bo'laman. Sizni ishontirib aytamanki, bundan afsuslanmaysiz va oilangiz va do'stlaringizni "chet eldagi" baqlajon ikra bilan erkalay olasiz.

Ammo kuzgi tayyorgarlik davom etmoqda, dam olishga hali erta. Shuning uchun biz sevimli mavzuni davom ettiramiz. Ko‘rishguncha!

Agar siz o'z yaqinlaringizni mazali tuyadi bilan xursand qilmoqchi bo'lsangiz yoki oddiygina bayram dasturxonini bezashni istasangiz, unda mashhur baqlajon ikraini tayyorlashingiz mumkin. Retsept juda oson va sodda va juda arzon bo'lgan minimal ingredientlarni talab qiladi.

Uyda baqlajon ikraini tayyorlashning eng oson usullaridan biri, buning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• baqlajon - yarim kilogramm;
• piyoz - 1 bosh;
• shirin qalampir - 2 dona;
• sabzi - 100 g;
• pomidor - 200 g;
• tuz - 1/4 choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 200 ml;

Pishirish bosqichlari:

Avval siz barcha sabzavotlarni sovuq suvda yuvishingiz kerak. Baqlajonlarni halqalarga kesib oling

piyoz - kichik kvadratchalar.

Sabzi terisini olib tashlang va maydalang.

Ortiqcha qalampirni tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Baqlajon halqalarini qovurilgan idishga joylashtiring va har ikki tomondan bir necha daqiqa qovuring.

Maydalangan sabzi ham qovuring, yana aralashtiring va 5 daqiqa qovuring.

Shuningdek, shirin qalampir va piyozni qovuring, yaxshilab aralashtiring va qovuring

Bir konteyner oling va barcha tug'ralgan sabzavotlarni joylashtiring.

Pomidorni oling, mayda choping va pomidor sharbatini olish uchun maydalang.

Pomidorlarni panga to'kib tashlang va sabzavot aralashmasini taxminan yarim soat davomida pishiring.

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, so'ngra tayyor aralashmani idishlarga quying va qopqoq bilan yoping.

Baqlajon ikrai qishga tayyor. Yaxshi ishtaha!

Qish uchun mazali patlıcan ikra

Ushbu retsept pishirilishi kerak bo'lgan baqlajon ikraini tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Buning uchun bizga kerak:

• baqlajonlar - 1000 g;
• pomidor - 5 dona;
• sabzi - 4 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• piyoz - 5 bosh;
• shirin qalampir - 1 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• tuz - bir yarim choy qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 50 g.

Ko'rsatmalar:

Birinchidan, sabzavotlarni sovuq suvda yuving. Sabzini qaynatib oling va terini olib tashlang. Sarimsoqdan chinnigullar ajrating, keyin piyozni tozalang. Qalampirdan urug'lar va ortiqcha qismlarni olib tashlang. Baqlajonlarni tozalang va 2 ta teng qismga bo'ling.

Pishirish varag'ini oling, uni ozgina yog' bilan yog'lang va tug'ralgan baqlajonlarni yotqiz.

1. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va sabzavotlarni 25 daqiqa davomida pishiring.
2. Achchiq qalampir shirin qalampir, sabzi, sarimsoq va pomidor bilan birga go'sht maydalagichdan o'tishi kerak.

Chuqur idishni olib, piyoz qo'shing, kungaboqar yog'ini quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar olovda qovuring.

Qovurilgan piyozni go'sht maydalagich orqali maydalangan sabzavotlar aralashmasiga quying va yarim soat davomida olovga qo'ying. Barcha patlıcanlardan terini ajratib oling, go'sht maydalagichdan o'ting va o'simlik aralashmasiga quying.

Aralashmani yana yarim soat davomida pishiring, ziravorlar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan sabzavotlarni oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bankalarga joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va o'rang.

Go'sht maydalagich orqali eng mazali patlıcan ikra

Bu taom shu qadar ko'p qirrali va soddaki, siz unga har qanday narsani qo'shishingiz mumkin, faqat baqlajonni o'zgarishsiz qoldirishingiz mumkin. Ikra deyarli barcha sabzavotlarni maydalash kerakligi sababli juda oddiy tayyorlanadi.

Ushbu retsept uchun siz ushbu mahsulotlar ro'yxatini olishingiz kerak:

• pomidor - 2 kg;
• baqlajon - 2 kg;
• shirin qalampir - 1 kg;
• sabzi - 600 g;
• piyoz - 400 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• ko'katlar - 1 dona;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ixtiyoriy;
• o'simlik yog'i - 300 g.

Ushbu ko'p qirrali noziklikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Qozon kabi mos idishni oling, o'simlik moyini to'kib tashlang va u yaxshi isinguncha olovga qo'ying.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling, qizdirilgan qozonga quying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Barcha sabzavotlarni oling, ularni kesib oling, go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib oling va ularni go'sht maydalagichga soling, keyin ularni piyoz va sabzi allaqachon qovurilgan qozonga yuboring.

Ziravorlar bilan ziravorlangan maydalangan qalampir va pomidor ham qozonga yuboriladi va aralashtiriladi.

Bu massani bir soat davomida pishirishingiz kerak va u to'liq tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni to'kib tashlashingiz kerak.

Tayyor aralashmani olovdan olib tashlang va tayyorlangan bankalarga soling, qopqog'i bilan yoping va o'rang.

Buvisining retsepti bo'yicha patlıcan ikra

Deyarli har bir uy bekasi bu retseptni biladi, chunki idish juda ishtahani ochadi.

Ushbu taomni yaratish uchun kerakli mahsulotlarni oling:

• baqlajonlar - 1000 g;
• pomidor - yarim kilogramm;
• piyoz - 1 bosh;
• sarimsoq - bir necha chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;

Asar yaratish bosqichlari:

1. Avval siz baqlajon terisidan qutulishingiz kerak, keyin 20 daqiqa davomida pishiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring, suyuqlikni to'kib tashlang.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va bir daqiqaga qoldiring, bu pomidor terisidan osongina qutulish uchun kerak. Piyozni mayda to'g'rang

va sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.

Baqlajon va pomidorlarni yog'och pichoq bilan kesib oling,

tug'ralgan piyoz va sarimsoqni to'kib tashlang, yog'ga quying va ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.

Buvisining retsepti bo'yicha ikra tayyor.

Fotosuratlar bilan eng mazali patlıcan ikra retsepti

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• baqlajon - 1000 g;
• sabzi - 300 g;
• bolgar qalampiri - yarim kilogramm;
• piyoz - 200 g;
• pomidor - 1000 g;
• kungaboqar yog'i - 50 g;
• tuz - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, terini olib tashlang va halqalarga kesib oling.

Baqlajonlarga tuz sepib, suv quyib, achchiq ta'midan xalos bo'lish uchun biroz vaqtga qoldiring.

Sabzini yuving va terini olib tashlang.

Bolgar qalampiridan barcha keraksiz qismlarni olib tashlash kerak, 2 ta teng qismga bo'linadi.

Piyozni mayda to'g'rang.

Pomidor terisidan xalos bo'ling

go'sht maydalagichga qo'shing va o'tkazib yuboring.

Agar massa suyuq bo'lib chiqsa, uni o'rtacha olovda pishirishingiz mumkin. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring.

Qolgan sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va alohida idishga soling.

Aralash qaynab ketguncha olovda qoldirilishi kerak, keyin yana yarim soat davomida pishiring.

Ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Salqin va qorong'i joyda joylashtiring.

Baqlajon ikra - eng mazali retsept

Ushbu oddiy retseptlardan foydalaning va yaqinlaringiz uchun mazali taomlar tayyorlang. Eng muhimi shundaki, siz har qanday bayram stolini bu noziklik bilan bezashingiz va mehmonlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin, ammo bu retseptlar sizga yoqmasa, qarashingiz mumkin.

Ushbu retseptlarning ba'zilari universaldir, ba'zilari esa ajoyib va ​​o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Qishga tayyorlaning va tanangizni sog'lom vitaminlar bilan to'ldiring. Yaxshi ishtaha.