Selitra bilan tarvuz belgilari. Nitratlarsiz tarvuzni qanday tanlash mumkin, qanday tarvuzlar pompalanadi, nitrat tarvuz belgilari, video. Tarvuzning pishganligini qobig'iga qarab qanday aniqlash mumkin

Qovun va poliz ekinlarining azotli o'g'itlarni minnatdorchilik bilan qabul qilish va nitratlarni zaxirada saqlash qobiliyati ma'lum. Ammo odamlar uchun bunday berry xavfli bo'lishi mumkin. Siz nitratlarsiz tarvuzni qanday tanlashni bilishingiz kerak. Bu zararli moddalar barcha sabzavotlarda oz miqdorda mavjud. Tarvuzlar nitrat kislota tuzlarini to'plash bo'yicha rekordchilardir.

Nitratlar odamlar uchun qanchalik xavfli?

Inson tanasida, yo'g'on ichakda nitratlar nitritlarga aylanadi va qonga singib ketadi. Bunda nitritlar methemoglobin birikmasini hosil qiladi. Qondagi gemoglobin kislorodni hujayralarga olib borish uchun kerak. Methemoglobin bu vazifani bajarmaydi va organizmda kislorod ochligi boshlanadi. 30% almashtirishda 50% da nitrat zaharlanishi sodir bo'ladi, o'lim sodir bo'lishi mumkin.

Engil zaharlanish depressiya holati, ko'ngil aynishi, qusish, diareya bilan ifodalanadi. Shifokor kattalashgan va zich jigar bilan zaharlanishni aniqlaydi. Bolalar uchun xavf kattaroqdir, chunki ular kam tana vazniga ega va methemoglobinni gemoglobinga aylantira oladigan fermentga ega emaslar. Shuning uchun chaqaloqqa tarvuz berilmasligi kerak.

Insonning oshqozon-ichak traktida oqsil mahsulotlari parchalanadi, aminlar va boshqa azotli birikmalar mavjud. Nitrat kislota tuzlari bilan birlashganda kanserogenlar va nitrozaminlar olinadi.

JSST nitratlarning ruxsat etilgan kunlik iste'molini inson vazniga 3,7 mg, nitritlar - 0,2 mg deb belgilagan. 70 kg vaznga asoslanib, bu 350 mg natriy nitrat bo'ladi.

Issiqlik bilan ishlov berish paytida, S vitamini borligida va saqlash vaqtida nitratlar yo'q qilinadi. Tarvuzdagi nitratlarning xavfi juda katta, chunki u oldindan davolanmasdan va ko'p miqdorda iste'mol qilinadi.

Tarvuzdagi nitratlar qanday aniqlanadi?

Agar ilgari mavsumdan tashqari maslahat eng to'g'ri bo'lsa, zamonaviylik o'zgarishlar kiritadi. Yangi o'ta ertapishar navlar va duragaylar paydo bo'lmoqda, ular tez pishmoqda. Bunday tarvuzlar kichik, atigi 1,5-2 kg, lekin bizga kichik mevalarni tanlamaslikni o'rgatishdi. Bu shuni anglatadiki, agar nav juda erta bo'lsa, unda tarvuz katta bo'lishi mumkin emas.

Shuning uchun shirin rezavor mevalarni o'rganish bir qator xususiyatlarga ko'ra jami amalga oshirilishi kerak:

• tashqi ko'rinish;
• uyda tekshirish paytida pulpa tuzilishi;
• nazorat qilish usullari va vositalaridan foydalanish.

Tarvuzni o'rganish peshtaxtadan boshlanadi. Yo'l chetidagi do'konlardan tovarlar sotib olmaysiz. Ifloslangan muhitda turgan kun davomida mahsulot nitratlardan kam bo'lmagan zararli chiqindi gazlarni to'playdi. Erda qobiq iflos bo'ladi, qum donalari qobiqqa zarar etkazadi va bunday tarvuzni to'liq yuvish mumkin bo'lmaydi. Odatda, yo'l bo'yida savdo qilish noqonuniy hisoblanadi, mahsulotda zararli moddalar mavjudligini tasdiqlovchi sanitariya sertifikati mavjud emas.

Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini, jumladan, tarvuz va qovunlarni maxsus joylardan va sifat sertifikati bilan xarid qilish xavfsiz.

Tarvuzning quruq dumi bo'lishi kerak. Bu diqqat bilan ko'rib chiqilishi kerak, tarvuz yashil rangda olinganligining belgisi eskirgan uchi bo'ladi yoki o'tkir pichoq bilan kesiladi. Bundan tashqari, bu tarvuzning uzoq vaqt davomida yotganligining belgisi bo'ladi. Va mevani quyruqsiz olmaslik kerak. Bu sotuvchining yashiradigan narsasi borligini anglatadi. Pishmagan tarvuz bog'ida quyruq tabiiy ravishda qurib qolishi mumkin, u bir necha marta maxsus aylantirilib, dumini aylantiradi.

Qorong'i va ochiq ranglarning chiziqlari kontrastli bo'lishi kerak, loyqa emas, naqsh aniq bo'lishi kerak. Pishgan tarvuzning terisini ozgina tirnashingiz mumkin, keyin uning ostida zich oq qatlam va aniq eshitiladigan tarvuz hidi paydo bo'ladi. Bularning barchasi tarvuzning yaqinda bog'da o'tirganidan dalolat beradi.

Tekshirayotganda, tarvuz terisida ponksiyon bor-yo'qligini diqqat bilan tekshirishingiz kerak, bu orqali ular tezda qizarib ketishi uchun tarvuzga pompalagan narsalarini oziqlantirishgan. Va nafaqat tarvuz, balki boshqa qovun va pomidorlar ham vijdonsiz sotuvchilardan in'ektsiya olishadi. Selitrani in'ektsiya qilish qizarishni tezlashtiradi.

Yuzasida qora dog'lar, mayda chirigan joy yoki yoriq yoki chuqurchaga ega bo'lgan tarvuzni sotib olmaslik kerak. O'rtani tekshirish uchun uchburchakni kesib olishni so'rashingiz mumkin emas. Mevani yuvilmagan qobig'i va iflos pichoq bilan kesish yomon oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Uy belgilarini topish uchun nitrat tarvuz, tadqiqotni davom ettirish kerak. Avval uni bir piyola suvga soling. Agar meva pishgan bo'lsa, u suzadi. Cho'kib ketgan tarvuzni tekshirish va egasiga qaytarish shart emas. Shundan so'ng, tarvuzni sovun va cho'tka bilan yuving va quriting.

Kesilgan meva silliq, porloq kesilgan emas, balki donli yuzaga ega bo'lishi kerak. Urug'lar rivojlangan va qora bo'lishi kerak. Kesilgan joyda qalin sariq iplar yoki azot etkazib beruvchi yo'l o'tkazgichlari bo'lmasligi kerak. Tomirlar ingichka oq, bu mevaning normal tuzilishi. Pulpa o'rtada qizg'in rangga ega bo'lmasligi kerak, lekin asta-sekin atrofga qarab sarg'ayadi. Bular ko'p miqdorda azot mavjudligining belgilaridir. Quyidagi nitratlar bilan tarvuzning fotosurati uning ichki ko'rinishini ko'rsatadi.

Nihoyat, 20 grammlik tarvuz bo'lagini shaffof stakanga soling va uni suvda maydalang. Agar suv bulutli bo'lsa, hamma narsa yaxshi. Agar rangli bo'lsa, bu nitratlar mavjudligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, rang qanchalik qizg'in bo'lsa, tarvuzda ko'proq iflosliklar mavjud.

Instrumental tadqiqot usuli eng ishonchli hisoblanadi. U taxmin qiladi:

• laboratoriya tahlillari;
• indikator chiziqlari yordamida tadqiqot;
• maxsus qurilma, nitrat o'lchagich yoki ekoester yordamida.

Faqatgina mutaxassis uyda namunani titrlash va kaliy alumini saqlash uchun stendni saqlashga qaror qiladi. Ammo qishloq xo‘jaligi mahsulotlaridagi nitratlar miqdori laboratoriya sharoitida aynan shunday tekshiriladi. Arzon bo'lgan ko'rsatkich chiziqlari mavjud, ammo ular juda aniq aniqlanmaydi, taxminan. Va natijalar va xavfli nitrat tarkibi haqida ogohlantiruvchi ekotester qurilmasini sotib olishingiz mumkin.

Agar xavfli doz aniqlansa, siz tarvuzni iste'mol qilmasligingiz kerak, u bilan xayrlashish yaxshiroqdir. Xavfni minimallashtirish uchun siz avgust oyining o'rtalariga qadar kutishingiz kerak va shundan keyingina tarvuzdan zavqlaning. Ammo bu vaqtda ham hushyorlikni kuzatish kerak. Ishlab chiqaruvchilar katta hosil olishga va har doim urug'lantirishga harakat qilishadi, faqat ma'lum bir o'sish davrida.

Shirin tarvuzni qanday tanlash mumkin?

Tarvuz sotib olayotganda, mutaxassislar "qizlarni" tanlashni maslahat berishadi. Ilmiy nuqtai nazardan, bu rezavorlarga taalluqli emas. Mevalar orasida o'g'il yoki qiz yo'q. Biroq, xalq donoligi shuni ko'rsatadiki, tepasi tekis yoki biroz chuqurlashtirilgan tarvuz shirinroq va kamroq urug'ga ega. Agar tepada kichik zarba bo'lsa, ular "o'g'il bolalar" deb hisoblanadi. Ehtimol, bu changlatishning o'ziga xos xususiyatlari, ammo bu tanlov qoidasi amal qiladi.

Pishgan rezavorning yana bir belgisi, meva erga yotgan kichik to'q sariq nuqta bo'lishi mumkin. Agar to'lg'azish tezda ketsa, er issiq, joy kichik va berry mazali edi. Agar dog' katta va oq bo'lsa, unda tarvuzning ta'mi boshqacha bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, berry uzoq vaqt davomida erga yotdi, er sovuq edi, shuning uchun bunday berrydan shirinlikni kutmaslik kerak.

Tarvuzni kesishda siz qobiq yaqinida 3 sm pulpa qoldirishingiz kerak, o'g'itlar u erda to'planadi. Va bolalarga o'rtadan bir parcha bering. Bir o‘tirishda ko‘p noz-ne’matlarni iste’mol qilish shart emas. Bir vaqtning o'zida tananing holatini tinglash bilan birga, zavqni cho'zish, mevalarni kichik qismlarda iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Yaxshi ishtaha va yaxshi sog'liq!

Nitratlarsiz pishgan tarvuzni qanday tanlash mumkin - video

Ko'pchilik bilmaydi, lekin mutaxassislarning fikriga ko'ra, tarvuzlar, nisbatan aytganda, jinsga qarab bo'linadi.

"O'g'il bolalar" va "qizlar" bor. Tarvuzni kesganingizda qaysi biri qaysi ekanligini bilib olasiz.

Ular shirinroq va o'z ichiga oladi kamroq urug'lar, bular "qizlar".

Boshqalar, shuningdek, o'z sohasining professionallari, bularning barchasi fantastika, aslida tarvuzlar germafroditlardir.

Biz oddiy bog'bonlarni bu bahslarga unchalik qiziqtirmaymiz, biz uchun eng muhimi buni aniqlashdir; pishgan tarvuz yoki yo'qmi.

Bu katta rezavor mevalarni o'z dachalarida o'stiruvchi havaskor bog'bonlar uzoq vaqtdan beri etuklikni qanday aniqlashni bilishgan. Ushbu belgilar quyida tavsiflanadi.

Tarvuz pishgan hisoblanadi, agar:

• Yaxshi pishgan tarvuz, odatda to'g'ri shaklga ega, ya'ni bir oz cho'zilgan to'p shakliga ega.

• Meva kichik bo'lmasligi kerak, yaxshisi o'rta, taxminan 8-12 kg. Kichiklar odatda juda shirin emas. Agar siz bozorda tarvuzni tanlasangiz, 12 kg dan ortiq katta namunalarni olmang, chunki ular ko'p miqdorda zararli nitratlar bo'lishi mumkin.

• Tarvuzning pishganligini dumi ham ko‘rsatadi. Pishgan va shirin bo'lganda, u quriydi. Bular avgust oyining o'rtalaridan keyin javonlarda paydo bo'ladi. Agar quyruq yashil rangga ega bo'lsa va quruq bo'lmasa, u pishmasdan oldin olib tashlangan.

• Qobiqda hech qanday zarar bo'lmasligi kerak (tishlar, yoriqlar, dog'lar). Bunday tarvuz, pishgan bo'lsa ham, ta'mini yo'qotadi. Bu nordon bo'lishi mumkin.

• Xo'sh, oxirgi belgi - tarvuzni taqillatish. Pishgan tarvuzning ovozi jaranglaydi, go‘yo qarsillab turibdi. Xira ovoz mevaning oqsoqlangan va qotib qolganligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, saqlash shartlari buzilgan.

Aytgancha, tarvuzlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Shu maqsadda, tashqi holda tarvuzlar zarar, va iloji bo'lsa, yon tomonda sariq nuqta bo'lmasdan yoki imkon qadar kichik bo'lishi uchun. Og'irligi taxminan 7 kg.

Biz uni to'rga joylashtiramiz va qorong'i joyda +5C dan yuqori bo'lmagan haroratda osib qo'yamiz. Tarvuz devor yoki boshqa narsalar bilan aloqa qilmasligi kerak.

To'g'ri saqlangan bo'lsa, Yangi yil kuni tarvuzdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Agar kimdir tarvuzning jinsi bilan qiziqsa, bu uning dumbasiga qarab aniqlanadi. "Qiz" tarvuzida u tekisroq bo'lib, katta nuqtaga ega bo'lsa, "o'g'il bolada" ichkarida tushkunlik mavjud va kichik nuqtaga aylanadi.

Pishgan tarvuzni tanlagandan so'ng, mehmonlar uchun "" deb nomlangan mexnat tayyorlash vaqti keldi. mast tarvuz».

Tarvuzda dumaloq teshikni, shishaning bo'yni o'lchamini va taxminan 7 sm chuqurlikni kesib oling. Shundan so'ng, aroq shishasini aylantiring va bo'yinni bu teshikka soling.

Chuqurlik etarli ekanligiga ishonch hosil qiling va tarkib to'kilmaydi. Biz hamma narsa singib ketguncha kutamiz.

Teshikni yoping va muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying.

Vaqt o'tgandan so'ng, tarvuz kokteyli foydalanishga tayyor, qolgan narsa uni tilimga kesib tashlashdir. Tarvuz pishgan bo'lishi kerak.

Afsuski, so‘nggi yillarda odamlar tarvuzni kamdan-kam sevib qolishdi. Va bu kimdir ajoyib xushbo'y hidli quyuq qizil pulpaning ta'mini yoqtirishni to'xtatganligi sababli emas, balki yaxshi va pishgan tarvuzni sotib olish imkoniyati juda kichik. Pishib etishni tezlashtirish uchun ular bilan nima qilishlari mumkin! Ular sizni nitratlar bilan to'ldirishadi, tezda qizarish uchun sizga karbamid in'ektsiyasini berishadi - mahsulotlaringizni mijozlarga tezda sotish uchun har qanday vositadan foydalaniladi. Tabiiyki, bundan sifat ham, ta’m ham aziyat chekadi. Shuning uchun ko'plab xaridorlar hafsalasi pir bo'lib qolmoqda. Xo'sh, tarvuzning pishganligini qanday tekshirish mumkin? Keling, bu savolga javob berishga harakat qilaylik.

Sotib olish vaqti

Vaqt asosiy ko'rsatkichdir. Birinchi tarvuzlar bozorlarda va do'konlarda odatdagi pishishidan ancha oldin paydo bo'ladi, ya'ni ularga aniq yordam berilgan. Bunday mahsulotlarni sotib olishning hojati yo'q. Tarvuz sotib olish uchun optimal vaqt avgust oyining oxiridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar.

Tarvuzning pishganligini qobig'iga qarab qanday aniqlash mumkin

Pishgan tarvuzning qobig‘i qattiqroq, yog‘ochliroq bo‘ladi, tirnog‘ingiz bilan bossangiz, unga zarar yetkazmaydi. Qobiqdagi chiziqlar orasidagi ajoyib kontrast ham hosilning optimal vaqtda yig'ib olinganligini ko'rsatadi. Xarakterli sariq nuqta ham pishganlik ko'rsatkichidir, lekin u juda katta bo'lmasligi kerak.

Tarvuzning pishganligini dumi bilan qanday aniqlash mumkin

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, quruq quyruq tarvuzning pishishiga kafolat bermaydi. Agar siz o'zingizning hosilingizni kutayotgan bo'lsangiz, bu belgidan foydalanishingiz mumkin - pishib etish davrida tok asta-sekin o'lishni boshlaydi. Do'konda sotib olingan tarvuzlarda quruq quyruq ham pishganligini, ham pishmagan rezavorlar uzoq vaqt davomida saqlanganligini ko'rsatishi mumkin. Biroq, "tugma" ga e'tibor qaratish kerak - qamchi bog'langan joyda kichik qo'pol muhr. Agar u zich, engil va konveks bo'lsa, unda tarvuz eyishga tayyor.

Tarvuzning pishganligini tovush bilan qanday aniqlash mumkin

Pishgan tarvuz teginish paytida juda xarakterli tovush chiqaradi - engil, jiringlash va biroz shitirlash. Buning sababi, pishgan rezavorlar yaxshi rezonanslashadigan yumshoq kraxmalli pulpaga ega. Xuddi shu xususiyat tarvuzning yaxshi suzish qobiliyatini tushuntiradi - pishgan reza kamida yarmida suzib ketishi kerak. Pishgan tarvuzlar siqilsa, shitirlaydi.

Hidi yordamida tarvuzning pishganligini qanday aniqlash mumkin

Pishmagan tarvuzlar kuchli o'tli hidga ega. Pishgan rezavorlar boshqa hidga ega - engilroq va shirinroq. Buni so'z bilan tushuntirish qiyin, lekin ozgina mashq qilsangiz, tarvuzni hidiga qarab yaxshi ajratishni o'rganishingiz mumkin.

Bu tarvuzning pishganligini kesishsiz qanday aytishni tushuntiradi. Biroq, sifat va etuklikni aniqlash yaxshidir ko'rinish pulpa. U qizil, kraxmalli, katta sariq chiziqlarsiz bo'lishi kerak. Yaxshi tarvuz uchun optimal vazn 5-7 kg. Esingizda bo'lsin: nitratlarning mavjudligining asosiy ko'rsatkichlari katta tomirlar, shuningdek, pulpa bo'lagini aralashtirganda suvning pushti rangga bo'yalishi. Nitratlarsiz tarvuz uchun suv bulutli bo'ladi, lekin rangi o'zgarmaydi. Kesilgan tarvuzni, hatto u pishgan bo'lsa ham sotib olmaslik kerak - mikroblar unga joylashmaganiga kafolat yo'q.

Rasmiy tarvuz mavsumi odatda 1 avgustda boshlanadi. Ammo Ukraina bozorlarida ular allaqachon bor kuchlari bilan sotilmoqda. "Tikilgan" rezavorni qanday tanib olish mumkin va nima uchun siz hech qachon kesilgan tarvuz sotib olmaysiz. Mutaxassislarning fikricha, bunday savdolarni taqiqlash kerak.

Tom ma'noda har kuni shirin taomni tatib ko'rishni tavakkal qilgan tanishlarimizdan biri zaharlanib kasalxonaga yotqizilganini eshitamiz. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu tarvuzlar uchun mavsum hali emas, va mahalliy dalalarda ular faqat avgust oyida pishishni boshlaydi. Endi ular import qilinadi yoki bu erda etishtiriladi, lekin nafaqat nitratlar, balki boshqa ko'plab o'g'itlar yordamida ham sotiladi. Bunday "nayzalangan" noziklikni tanib olish juda oson. Tabiiy o'stirilgan tarvuzning dumi quruq bo'lishi va tegilsa xiralashgan bo'lishi kerak. Kesilganida katta tomirlar yoki go'shtli tolalar shishib ketmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, demak u pestitsidlar yordamida o'stirilgan.

Bolalar uchun - yadro, sevimli qaynona uchun - qobiqlar

Shuni ham ta'kidlash kerakki, pestitsidlarning ko'pchiligi qobig'i yaqinida va tarvuzning o'rtasida kamroq bo'ladi. Shuning uchun, bu juda yadroni bolalarga berish tavsiya etiladi.

Tarvuz tanlashda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Kesilgan tarvuzlarni sotib olmaslik kerak. Asosan, bunday sotishni butunlay taqiqlash kerak, chunki bu holda mikroblar bu katta rezavorga kiradi: shakar va glyukoza ularning ko'payishi uchun ajoyib ozuqa vositasidir. Va agar siz kesilgan tarvuzni plyonka bilan yopsangiz va uni quyoshga qo'ysangiz, u holda mikroblar eksponent ravishda ko'payadi. Natijada siz oziq-ovqat, mikrobiologik va bakterial zaharlanishni "qo'lga olishingiz" mumkin.

"Iste'molchilar tez-tez tarvuz yeydilar va nitratlar bilan zaharlandilar deb o'ylashadi, lekin aslida bu E. coli "intrigasi"", dedi Ukraina Oziqlantirish ilmiy-tadqiqot institutining oziq-ovqat gigienasi bo'limi boshlig'i Vladislav Slastin. - Ruxsat berilgan bozor va do‘konlarda sotiladigan tarvuzlarda ham boshqalar kabi bo‘lishi shart oziq-ovqat mahsuloti, pestitsidlar va boshqa o'g'itlar tarkibini nazorat qiluvchi sanitariya-epidemiologiya xulosasi. Qo‘lda sotilayotgan mahsulotlar tekshirilmaydi, shuning uchun o‘g‘itlar miqdori va kimyoviy moddalar tarkibida tafovutlar bo‘lishi mumkin”.

Bundan tashqari, har qanday tsivilizatsiyalashgan bozorda har qanday shahar aholisi o'z bog'ida sotib olingan yoki o'stirilgan mahsulotni mutlaqo bepul sinab ko'rishi mumkin bo'lgan "nitrat posti" mavjud.

Shampandagi tarvuz

Tarvuz sharbatidan 60-80% shakar o'z ichiga olgan yopishqoq "tarvuz asal" - nardek tayyorlanadi. Nardek (petmez) tayyorlash uchun pishgan, shirin tarvuzlarni tanlab, yaxshilab yuvib, kesib, qobig'ini tozalash kerak. Pulpani bo'laklarga bo'ling va etarli miqdorda sharbat olish uchun yaxshilab maydalang. Olingan sharbatni torting, so'ngra katta sayoz idishga, tercihen oksidlanmaydigan sirtga quying va doimo aralashtirib, yuqori olovda pishiring. Sharbat suyuq asal kabi qalin bo'lguncha pishiring.

Qo'shimcha lazzatlanish uchun tarvuz asaliga boshqa mevalarning kichik bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Tayyor nardekni bankalarga quying, ularni mahkam yoping va salqin, quruq joyda saqlang. U ziravorlar uchun kompotlar, pechene, kek va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarvuz jele va marshmallows, tarvuz jele va kompot juda mazali va spirtli ichimliklar, tarvuzga quyilgan (shampan eng yaxshisi) ularni sinab ko'rganlar tomonidan uzoq vaqt davomida eslab qoladi. Tarvuz po‘stlog‘idan tayyorlangan murabbo hech kimni befarq qoldirmaydi.

Kichik tarvuzlar tuzlangan, nafaqat pishgan, balki yarim pishgan, qalampir, pomidor, sabzi va boshqa sabzavotlar bilan birga. 800 g stol (yodlanmagan) tuzni 10 litr qaynatilgan suvda suyultiring va bu eritmani shikastlanmagan va yaxshi yuvilgan tarvuzlarga quying. Bir oydan keyin ular ovqatlanishga tayyor. Tarvuzlar o'zlari mazali bo'lib, boshqa barcha tuzlangan bodringlarning ta'mini yaxshilaydi.

Qovurilgan tarvuz urug'lari Janubiy Xitoyda mashhur delikates hisoblanadi. Tarvuz urug'lari gemostatik va antigelmintik xususiyatlarga ega. Ular tomchilar va sariqlik uchun ishlatiladi.

Tarvuz quritilgan holda ham iste'mol qilinadi. Quritilgan pulpa juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi. Tarvuzlar qaynatiladi, murabbo, shakarlamalar, ulardan kompotlar, shu jumladan boshqa mevalar va rezavorlar bilan tayyorlanadi.

Tarvuz juda foydali. U temir miqdori bo'yicha marul va ismaloqdan keyin uchinchi o'rinda turadi. U ko'p miqdorda foliy kislotasini o'z ichiga oladi. Meva xamiri va sharbati isitma sharoitida chanqoqni yaxshi qondiradi va kuchli siydik haydovchi, engil laksatif, xoleretik va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

ichida tavsiya etiladi terapevtik ovqatlanish kasallik bo'lsa yurak-qon tomir tizimi, kamqonlik, buyrak va jigar kasalliklari, o't pufagi va siydik yo'llarida toshlar. Tarvuzlar skleroz, artrit va gut bilan og'rigan bemorlar uchun juda foydali.

Tarvuz sharbatidan tashqari, 1:10 nisbatda qaynatmalar shaklida yangi va quritilgan tarvuz qobig'i siydik haydovchi ta'sirga ega. Yangi (yashil) va quritilgan tarvuz qobig'i bolalarda kolitni davolash uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

Uyda tarvuzni qanday tekshirish mumkin

Bir stakan suvga botirib oling, agar suv rangi o'zgarsa, tarvuz "pompalanadi", agar suv shunchaki bulutli bo'lsa, u holda tarvuz "toza" bo'ladi;

Tomirlarga e'tibor bering: agar ular zich, qalin, sarg'ish bo'lsa, demak tarvuz "oziqlangan"

Tarvuz alohida taom ekanligini unutmang, uni ovqatdan 2 soat oldin yoki keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi. Hech qanday holatda shirinlikni tarvuz bilan almashtirmang - bu oshqozonga qo'shimcha yuk, deb yozadi Novaya.

Suvli, shirin berry qulupnay va malinadan keyin ikkinchi sevimli mahsulotdir. Yangi tarvuz issiq havoda yaxshi. Lekin u nafaqat tetiklantiruvchi xususiyatlari uchun qadrlanadi. Tarvuz pulpasi xazinadir foydali moddalar salomatligimiz uchun zarur. Kam kaloriyali, suvga to'yingan meva kattalar va bolalarning tanasini chanqoqni qondiradi, to'ydiradi va davolaydi.

Oziqlanish qiymati

100 g tarvuz sharbatida 89 g suv va erigan noorganik moddalar mavjud. 100 g pulpa bo'lagida:

• Kaloriya tarkibi - 27-30 kkal,
• uglevodlar - 6-10 g,
• Yog '- 01-0,2 g,
• Proteinlar - 0,6.

Tarvuzda vitaminlarning to'liq guruhi mavjud. Birinchi o'rinda vitamin C (7 mg), ikkinchi o'rinda PP (0,2 mg), uchinchi o'rinda A vitamini (0,1 mg). Meva tarkibida makro va mikroelementlar ham mavjud. Ko'proq kaliy va magniy, keyin natriy, fosfor, temir va boshqa moddalar.

Organik kislotalar, foliy kislotasi, likopen. Bundan tashqari, pektin, tola, oson hazm bo'ladigan kul, yumshoq erimaydigan xun tolasi tarvuzni salomatlik uchun qimmatli mahsulotga aylantiradi.

B vitaminlari asab tizimini tozalaydi, kepek va akne paydo bo'lishining oldini oladi.

S vitamini immunitet tizimini mustahkamlaydi va qarishni kechiktiradi.

Vitamin PP charchoqni bartaraf etishga, uyqu va kayfiyatni yaxshilashga yordam beradi.

Vitaminlar va minerallarning normal so'rilishi magniy bilan ta'minlanadi, ulardan 100 g uchun 60% Bu modda asabiylikni tinchlantiradi, mushaklarning ishlashiga yordam beradi, og'riq va asablarni engillashtiradi.

Tarvuz tarkibidagi kaliy tufayli yurak-qon tomir tizimi normal ishlaydi. Qon tomirlari devorlari mustahkamlanadi, yurak mushaklari yurak xurujidan himoyalanadi va qon bosimi normallashadi.

Diuretik ta'sir tufayli ortiqcha suyuqlik chiqariladi, vazn 1-2 kg ga kamayadi va shish paydo bo'ladi. Bundan tashqari, u laksatif, xoleretik va yallig'lanishga qarshi vositadir.

Oshqozonni suv va shirinlik bilan to'ldirish, to'yish hissi beradi.

Tarvuzni iste'mol qilganda, buyraklar va siydik yo'llari bezovtalanmaydi va trombozning oldini oladi.

Shifokorlar gout, qandli diabet, skleroz va ovqat hazm qilish muammolari bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga pushti go'shtli tarvuz navlarini kiritishni maslahat berishadi.

Kislotasiz oq non bilan bir vaqtda iste'mol qilish dorilar bilan davolashdan keyin buyrak va jigarni tozalaydi. Zaharlanishda organizmdan zararli moddalarni olib tashlaydi, buyrak toshlarini eritishga yordam beradi.

Tarvuz tarkibida keksa odamlarda ko'rish qobiliyatini qo'llab-quvvatlaydigan likopen mavjud.

Tarvuzning ayollar uchun foydalari

1. Folik kislota (100 g uchun 8 mkg) homilador ayollar uchun muhimdir.
2. Tananing funktsional tizimlari yoshartiriladi.
3. Emizikli onalarda sut laktatsiyasi ortadi.
4. Tarvuz sharbati terini namlaydi.
5. Tarvuz niqobi yangilaydi va tonlaydi.
6. Qobiqlar bilan ishqalanganda terining namligi qaytadi, u yana elastik bo'ladi.
7. Pulpani quyosh yonishiga qo'llash og'riqni kamaytiradi.

Tarvuzning kontrendikatsiyasi va zarari

Tarvuzni ortiqcha iste'mol qilish ko'ngil aynishi, diareya, dispepsiya va shishiradi. Qondagi ortiqcha kaliy yurak aritmi va mushak tizimining buzilishiga olib keladi.

Shishib ketmaslik uchun bu berryni tuzlangan bodring bilan bir vaqtda iste'mol qilmaslik kerak.

Qandli diabetga chalinganlar ushbu shirin mahsulotdan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak.

Spirtli ichimliklar bilan o'zaro ta'sir qiluvchi likopen jigarni yallig'laydi.

Tananing suv bilan to'yinganligi qon hajmini oshiradi, shish paydo bo'lishiga olib keladi va buyraklar faoliyatini zaiflashtiradi.

Tarvuz etishtirish va eyish muxlislari berry sifatini aniqlash usullarini taklif qilishadi, ammo ularning hammasi ham yordam bermaydi.

Pishgan mevani tanlashning to'g'ri mezonlari:

Hajmi

Xilma-xilligiga qarab, tarvuzlar 20-30 kg ga etadi, shuning uchun o'rta bo'ylini tanlashga arziydi. Kichik mevalar pishmagan. Agar meva hajmi bo'yicha ko'rinadiganidan engilroq ko'rinsa, u pishgan.

Bu yerga tegilmagan quyosh nurlari tarvuz bog'da yotganida. Sariq rang qanchalik yorqinroq bo'lsa, tarvuz shunchalik pishadi. Kattaroq belgi kamroq suvlilik va shakar miqdorini ko'rsatadi.

Pishgan tarvuz qobig'ining yuzasi

Yer qobig'ida yoriqlar, chuqurliklar, kesmalar va chirigan joylar yo'q. Bakteriyalar, suvli va to'yimli pulpada, 1 kun ichida ko'payadi. Kesilgan tarvuzni emas, balki butun tarvuzni sotib olishga arziydi. Agar meva sotib olinganda kesilgan bo'lsa, unda bu faqat toza pichoq bilan amalga oshiriladi va bunday tarvuz uzoq vaqt saqlanmaydi.

Ovoz orqali aniqlash

Pishgan rezavorning po‘stlog‘iga tegizsangiz, u qo‘ng‘iroq, gurkirash ovozi bilan javob beradi, pishmagan yoki pishmagan, pishmagani esa zerikarli tovush chiqaradi. Pishganlik, shuningdek, siqilganida engil yorilish ovozi bilan aniqlanadi.

Pulpaning rangi va tuzilishi

Scarlet tarkibi nitratlar yoki mevaning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi. Yaxshi tarvuzning gözenekli, donador, pushti go'shti bor. Urug'lari qora yoki to'q jigarrang. Pishmagan rezavorlar yoki nitratlar bilan to'ldirilgan mevalar juda ko'p oq urug'larni o'z ichiga oladi.

Pishish vaqti

Pishgan va shirin tarvuzlar avgust oyining o'rtalarida paydo bo'ladi.

Qobiq ustiga chizish

Pishgan - porloq yuzada boy rangdagi kontrastli yorqin chiziqlar bilan. Chiziqlar o'rtasida chiziqning kengligiga teng yoki undan ko'p masofalar mavjud. Qobiqni kesish yoki chizish qiyin. Zararlanganda, sirt yangi o't kabi hidlanadi.

Pishmagan mevalar loyqa dog'lar va mat qoplamaga ega. Po'stlog'i osongina shikastlanadi; uni hatto tirnoq bilan chizish ham mumkin.

Ayol yoki erkak jinsi

Ayol gullaridan tayyorlangan tarvuzlar shirinroq hisoblanadi. "Qizlar" erkak homiladagi konveks va kichikdan farqli o'laroq, 5 rubllik tangaga o'xshab, pastki, quyruqning orqa tomonida joylashgan, tekis va katta nuqtaga ega.

20 ta urg'ochi tarvuzdan 1 tasi bor, aslida mevalar erkak va urg'ochilarga bo'linmaydi, chunki ularning barchasi faqat urg'ochi gulzorlardan o'sadi. Dog'ning o'lchamiga gulning kattaligi ta'sir qiladi.

Quruq quyruq

Poyasi kesilganidan keyin 3 kun ichida quriydi, shuning uchun 3-5 kun davomida o'sadigan dumi bo'lgan tarvuz yashil namunaga aylanadi. Meva kesilgan yoki sindirilganligiga e'tibor berishga arziydi.

Sotish talablari

Hech qachon yo'l yonidagi chodirdan tarvuz sotib olmaslik kerak.

Ko'cha savdosi qoidalari:

• tovarni quyoshga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qilishdan himoya qiluvchi soyabon;
• yo'lning yonida emas;
• erdan 20 sm balandlikda joylashgan sxemasidan saqlash.

Majburiy: tovarlarning har bir partiyasi uchun mavjud sertifikat.

Tarvuzni nitratlar uchun qanday tekshirish mumkin

Zararli moddalar qobiqda to'planib, qo'shni pulpani ushlaydi.

Homilaning ustiga qaynoq suv quyib, uni oqar suvda chayish tanani himoya qilishga yordam beradi.

Pulpa bo'lagi atrofida to'yingan rang mavjud bo'lganda, qobig'ining yoniga olinadi va suvga solinadi, keyin esa oqarib ketadi, nitratlar maqbul bo'lganidan ko'proq bo'ladi. Toza tarvuz sharbatdan ozgina pushti rangga ega bo'ladi.