Murabbo iste'mol qilish foydalimi yoki yo'qmi? Jam. Dilimlardagi olma murabbo: noodatiy retseptlar

Murabbo so'zi qaynatilgan delikatesga ishora qiladi. Ko'p hollarda murabbo - asal yoki shinni qaynatilgan mevalar, rezavorlar, sabzavotlar, yong'oqlar va gullar. Deyarli barcha odamlar rezavorlar va mevalardan tayyorlangan murabbo bilan tanish, ammo sabzavot va gullardan tayyorlangan lazzatlanishlar juda g'ayrioddiy. Ammo shunga qaramay, murabbo hozirda turp, sholg'om, sabzi, qovoq, yashil pomidor, hindibo, atirgul barglari va yapon xrizantemasi, atirgul kestirib, ilang-ilang va karahindiba gullaridan tayyorlangan va hozir ham tayyorlanadi. Jam foydalidir, chunki u boy vitamin tarkibiga ega, shakar esa faqat konservantdir.

Shakar paydo bo'lishidan oldin, rezavorlar va mevalar asal yordamida saqlanib qolgan. Ota-bobolarimiz har doim murabbo tanaga foydali ta'sir ko'rsatishini bilishgan va shuning uchun rezavorlarning shifobaxsh xususiyatlaridan ko'plab kasalliklarni davolashda mohirlik bilan foydalangan, ularni asalari asali yordamida saqlab qolgan. Agar asal bo'lmasa, rezavorlar oddiygina rus pechida qaynatilgan, so'ngra pirog, kompot, uzvar va boshqalar uchun plomba tayyorlash uchun ishlatilgan.

Shakarlangan mevalar va rezavorlar qimmatbaho delikates hisoblangan va shuning uchun ular faqat boy odamlar dasturxoniga tortilgan. Ivan dahshatli asalga botgan bodring murabbosini eng yaxshi ko'rardi. Buyuk Ketrin "zumrad" krijovnik murabbosini tatib ko'rib, minnatdorchilik belgisi sifatida oshpazga zumradli uzuk berdi. Konservalash jarayoni rasman 1795 yilda frantsuz oshpazi Nikolas Fransua Appert oshpazlik tanlovida ovqatni saqlashning eng yaxshi usulini taklif qilganidan beri ma'lum. Ushbu g'oyasi uchun unga "Insoniyat xayrixohi" unvoni berildi.

Eng sog'lom murabbo "sovuq" usulda tayyorlangan murabbo hisoblanadi, ya'ni rezavorlar issiqlik bilan ishlov berilmagan, shunchaki shakar va maydalangan bilan aralashtiriladi yoki go'sht maydalagichda o'raladi. Sovuq usulda tayyorlangan murabboda vitaminlar va qimmatli moddalarning katta qismi saqlanib qoladi.

Kimyoviy tarkibi

Murabboning ta'mi, foydalari va foydali elementlar to'plami uning tarkibiga kiradigan rezavorlar va mevalar bilan belgilanadi. Misol uchun, qora smorodina murabbo S vitamini, kaliy, temir va boshqa ko'plab foydali moddalarga boy. Ammo qulupnay murabbosi saraton rivojlanishini to'xtata oladigan antioksidantlarga boy. Malina murabbosi tabiiy aspirin bo'lib, u kaltsiy, temir, kaliy va tolaga boy; Ko'p miqdorda temir, marganets, B vitaminlari, organik kislotalar va atosiyaninlarni o'z ichiga olgan ko'k murabbosining foydalari keng tarqalgan. Ushbu murabbo qimmatbaho moddalar tarkibida etakchi hisoblanadi, chunki ko'rsatilganlardan tashqari, u karotin, C va PP vitaminlari va taninlarni ham o'z ichiga oladi.

Murabboning foydali xususiyatlari

Jamni osongina dori deb hisoblash mumkin. Vitaminlar va mikroelementlarga boy meva va rezavorlar ko'plab kasalliklarni davolashni sezilarli darajada tezlashtirishi mumkin. Sovuqni, yo'talni va yuqori isitmani davolashda murabboning foydali ta'siri juda yaxshi ma'lum.

Ushbu holatda an'anaviy tibbiyot buyuradi o'simlik choyi qulupnay, dengiz shimoli, olcha, smorodina, rowan, malina, nok murabbo bilan. Ro'yxatda keltirilgan murabbolarning tarkibida ko'p miqdorda S vitamini mavjud bo'lib, uni qabul qilish immunitetni yaxshilaydi va tiklanishga yordam beradi. Ammo nok murabbosi turli xil buyrak kasalliklari uchun profilaktika sifatida ishlatiladi, uni qon tarkibini yaxshilash va ateroskleroz kabi kasalliklarning oldini olish uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Agar sizda kamqonlik bo'lsa, o'rik murabbosi juda yaxshi yordam beradi. O'rikda mavjud bo'lgan moddalar qondagi gemoglobin kontsentratsiyasini oshirishi mumkin, shuningdek, ular yurak faoliyatini yaxshilaydi va ovqat hazm qilishni tiklaydi.

Murabboning tanaga zararli ta'siri

Shuni unutmasligimiz kerakki, murabboning ellik foizi shakardan iborat bo'lib, u o'z navbatida "tez" va zararli uglevodlar manbai hisoblanadi, shuning uchun bu noziklikni suiiste'mol qilmaslik kerak. Agar murabbo ortiqcha iste'mol qilinsa, tishlar va qo'shimcha funt bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, agar sizda allergiya, diabet va semizlik bo'lsa, murabbodan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.

Murabbo tarixi Qadimgi Yunonistonda boshlanadi, u erda ular behi, keyin esa boshqa mevalarni asal bilan sekin olovda qalin, yopishqoq mustahkamlikka erishguncha qaynatishni o'rgandilar. Bugungi kunda har bir uy bekasi o'z arsenalida kamida ikkita - uchtasi bor imzo retseptlari olma murabbosi. Ko'pincha murabbo retseptlari olma yozgi navlarini ishlatadi. Olma murabbosi yozning yorqin xotirasidir. Qadim zamonlarda, har bir ayol olma murabbo pishirish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak, deb hisoblangan va retsept avloddan avlodga o'tgan. Murabbo tayyorlash uchun olma tilim yoki bo'laklarga bo'linadi, unda butun, mayda mevalar ishlatiladi, ularning yadrosi chiqariladi. Olmaga yong'oq, ziravorlar, tsitrus mevalari yoki boshqa mevalarni qo'shishingiz mumkin. Olma murabbosi pirog yoki pirog uchun ajoyib plomba yoki ko'plab shirinliklar uchun asosdir.

Olma murabbosining foydalari

Olma murabbosi albatta foydali mahsulot. U organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Agar murabbodagi shakar fruktoza bilan almashtirilsa, bunday murabbo hatto diabetga chalinganlar uchun ham foydalidir, chunki asosiylaridan biri foydali xususiyatlar olma qon shakar darajasini pasaytiradi. Varnier shamollash uchun foydalidir. Olma butun yurak tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Bu murabbo yosh guruh bolalarining ratsionida ham ruxsat etiladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Ushbu mahsulotni ishlatishning ba'zi xususiyatlarini unutmasligimiz kerak. Olma murabbosi ovqat hazm qilish tizimi faoliyati buzilgan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak.

Olma murabbosi, bolalikdan tanish bo'lgan ta'm. Olma murabbosi juda ko'p afzalliklarga ega. Tayyorlanishi juda oson, yoqimli hid va ta'mga ega, shuningdek, juda sog'lom. Bu ajoyib har bir banka uy qurilishi taomlari, umrimizni uzaytiradi. Umuman olganda, olma murabbosi eng oson va eng mashhur saqlash usuli hisoblanadi. Albatta, maxsus retseptlar mavjud, ammo o'rtacha qalin, ochiq sariq murabbo klassik hisoblanadi, chunki mustahkamlik juda qorong'i bo'lsa, barcha foydali xususiyatlar yo'qoladi. Murabboni S vitamini bilan boyitish uchun turli xil qo'shimchalardan foydalanish mumkin, xususan, atirgul kestirib, ta'mi va foydasi bundan faqat foyda keltiradi. Murabbo tayyorlashda oddiy shakar o'rniga fruktoza yoki sorbitolni qo'llash yaxshi bo'ladi, bu holda diabet kabi kasallikdan aziyat chekadigan odamlar bu ajoyib noziklikdan bahramand bo'lishlari mumkin; Shu bilan birga, sorbitolning o'zi konservant emasligini ham bilishingiz kerak, shuning uchun murabbo nordon bo'lishi mumkin.

Shubhasiz foyda

Kuniga bir marta bir nechta olma iste'mol qilish qonda xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi, bu ilmiy jihatdan tasdiqlangan haqiqatdir. Biroq, olma tarkibidagi pektinlar bundan ham ko'proq narsani bajaradi. Shuningdek, ular toksinlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Olma shamollashda ham yaxshi. Olma dietasi yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun tavsiya etiladi, chunki u vitamin P, temir va kaliyning yuqori miqdorini o'z ichiga oladi, bular ushbu kasallikka qarshi kurashda asosiy komponentlardir. Olmada tana uchun zarur bo'lgan xususiyatlar soni haqiqatan ham juda ta'sirli. Boshqa narsalar qatorida, uy kosmetologiyasida turli xil kompozitsiyalardagi olma ham qo'llaniladi. Bunday niqoblar yuz terisi uchun juda foydali. Ko'pgina ertaklarda "yoshartiruvchi olma" iborasi haqiqatan ham terining qarishini oldini oladi;

Shuningdek, shakar o'rniga asaldan foydalanib, olma murabbosining foydali xususiyatlarini oshirishingiz mumkin. Retseptlar odatda ko'p miqdorda shakarni o'z ichiga olganligi sababli, ko'pchilik murabbo kaloriyalarda juda yuqori deb hisoblashadi, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Murabbo ichidagi shakar miqdori o'zgarishi mumkin yoki hatto umuman ishlatilmaydi. Agar shakar bilan klassik murabbo haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz boshqa foydali komponentlardan farqli o'laroq, kimdir uchun keraksiz bo'lishi mumkin bo'lgan ko'p miqdordagi uglevodlar haqida eslashingiz kerak. O'rtacha 100 gr. Bunday murabbo taxminan 65% uglevodlarni tashkil qiladi. Qabul qiling, bu sizning raqamingiz va umuman sog'lig'ingiz uchun juda foydali emas.

Mumkin bo'lgan zarar

Ushbu noziklikni haddan tashqari iste'mol qilish hatto diabetning rivojlanishiga yordam beradi. Hamma narsa me'yorida yaxshi, bu bunga ham tegishli foydali mahsulot, olma murabbosi kabi, bu, albatta, do'konda sotib olingan shirinliklarga ajoyib alternativ.

Ko'pchilik sog'lom desert- o'z qo'llaringiz bilan uyda tabiiy ingredientlardan tayyorlangan. Va bunday noziklikning ideal versiyasi butun yil davomida iste'mol qilinishi mumkin. Aqlga keladigan narsa, albatta, meva yoki rezavor murabbo. Ushbu maqolada biz ko'rib chiqamiz shifobaxsh xususiyatlari olma murabbosi, shuningdek, uning kontrendikatsiyasi va retseptlari.

Foydali kompozitsiya

Olma murabbosi tasavvur qilib bo'lmaydigan miqdordagi organik moddalar, shuningdek, mikro va makroelementlarning manbai hisoblanadi. Olma murabbosi E, PP vitaminlari, riboflavin va askorbin kislotaga boy. U organik kislotalar bilan to'la, pektin bilan ifodalangan oqsillar, tolalar mavjud; va hatto ba'zi lipidlar. Mahsulotning deyarli 30 foizi suvdan, 2/3 qismi esa uglevodlardan iborat. Shirinning mineral komponentlari haqida gapirganda, birinchi navbatda, kaliyni (124 mg) ta'kidlashimiz kerak. Ushbu toifadagi boshqa birikmalar (temir, kaltsiy, fosfor, natriy, magniy) mahsulotda ancha kam. Olma murabbosi juda ko'p kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi: 100 g murabbo uchun taxminan 265. Ammo noziklikning glisemik indeksi ancha yuqori - 65-70 birlik.

Uni dietamizga kiritish orqali biz nimaga erishamiz?

Kuchli, suvli mevalardan tayyorlangan murabbo odamga nafaqat lazzat, balki sog'liq ham beradi. Olma murabbosi kamqonlik alomatlarini yo'q qiladi, chunki bu mahsulot tarkibidagi temir qondagi gemoglobin darajasini oshiradi. Jam qon aylanishini yaxshilaydi, yurak mushaklarining silliq ishlashiga yordam beradi va qon tomirlarining ishlashiga yordam beradi. Pektin mavjudligi tufayli shirin desert qondagi "yomon" xolesterin miqdorini kamaytiradi va shu bilan ateroskleroz, miyokard infarkti va insult rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Xuddi shu eriydigan tolalar ichak peristaltikasini kuchaytiradi, bu ovqat hazm qilish organini parchalanish mahsulotlaridan va umuman butun tanani - chiqindilardan, toksinlardan va ortiqcha yog 'hujayralaridan o'z vaqtida chiqarishga imkon beradi. Boshqacha qilib aytganda, olma murabbosini iste'mol qilish kilogramm berishga yordam beradi. To'g'ri, bu erda bitta "lekin" bor: nozik figurani berish uchun siz bayram qilishingiz kerak mevali shirinlik, parhez retsepti bo'yicha tayyorlangan, ya'ni shakar qo'shmasdan yoki minimal miqdorda.

Ratsionga olma murabbosini kiritish metabolizmni tezlashtiradi, vitamin etishmasligini yo'q qiladi, tuzlarning bo'g'imlarini engillashtiradi va miya faoliyatini faollashtiradi. Ushbu chora immunitet tizimini, nervlarni tabiiy ravishda mustahkamlash va stressga chidamliligini oshirish imkonini beradi. Olma murabbosining foydasi shundaki, u soch va teriga g'amxo'rlik qiladi: jingalaklarga tabiiy porlashni va namlikni qaytaradi, soch to'kilishini oldini oladi; terini oziqlantiradi, undagi kollagen ishlab chiqarishni ko'paytiradi va shu bilan elastiklik va mustahkamlikni oshiradi. Muntazam ravishda olma murabbosi ko'p yillar davomida yosh va jozibali ko'rinishning ajoyib usuli hisoblanadi.

Olma murabbosining xavf-xatariga kelsak, shuni aytishimiz mumkinki, uni diabetga chalinganlar va ortiqcha miqdorda - semirishdan aziyat chekadigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak. Agar oshqozon-ichak kasalliklari bo'lsa, bu noziklik bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Uy retseptlari

Dolchin bilan olma murabbosi. Tarkibi: 1,5 kg olma, 0,8 kg donador shakar, doljin tayoqchasi, 50 ml suv.
Tayyorgarlik. Mevalarni yuving, qobig'ini, urug'ini va yadrosini olib tashlang. Keyin olmalarni mayda bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Tayyorlangan mevalarni suv bilan to'kib tashlang, 2/3 shakar qo'shing, doljin qo'shing. Davomiy ravishda aralashtirib, yuqori olovda besh daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, murabbo idishi ostidagi olovni kamaytiring va davom eting issiqlik bilan ishlov berish Hali ham bir xil miqdordagi mahsulot mavjud. Shirin soviganida, shakarning qolgan qismini qo'shing, aralashtiring, past olovga qo'ying va to'liq pishganicha pishiring.

Tandirda olma murabbosi. Tarkibi: 1 kg pishgan mevalar va 0,5 kg shakar.
Tayyorgarlik. Quyidagi kabi mevalarni qayta ishlang oldingi retsept, keyin katta bo'laklarga bo'ling. Agar yupqa qobiq bo'lsa, uni tark etishingiz mumkin. Tayyorlangan mevalarni pishiriladigan idishga solib, shakar bilan seping. Kelajakdagi shirinlikni 25-30 daqiqa davomida 220ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Belgilangan vaqt tugagach, olma solingan idishni pechdan olib tashlang, mog'or tarkibini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va uni qaytarib oling. Bunday holda, haroratni 200ºS ga tushiring. 10 daqiqadan so'ng ushbu manipulyatsiyani takrorlang. Agar kerak bo'lsa shakar qo'shing. Natijada, chiqarilgan sirop o'rtacha qalinlikda bo'lishi kerak va noziklik yuqoridan nozik ko'pik bilan qoplanishi kerak. Bu sodir bo'lishi bilan, pechdan murabbo solingan shaklni olib tashlang va shirinlikni shisha idishlarga soling.

Olma murabbo bo'laklari. Tarkibi: 2 kg suvli mevalar bilan zich pulpa, bir xil miqdordagi granüllangan shakar.
Tayyorgarlik. Olma, yuvilgan va quritilgan, tilimga kesilgan. Har bir bunday bo'lakning qalinligi 7 dan 12 mm gacha o'zgarishi kerak. Tayyorlangan xom ashyoning og'irligini aniqlang va bir xil miqdordagi donador shakarni o'lchang. Endi keng dipli chuqur yirtqichlardan oling va ichiga olma bo'laklarini qatlamlarga qo'ying, har biriga shirin ingredient bilan seping. Buni kechqurun qilish yaxshidir va ertalab meva solingan idishni pechka ustiga qo'ying, uning ostida o'rtacha olovni yoqing va qaynatishni kutgandan so'ng, 5 daqiqa davomida noziklikni pishiring. Kechqurun murabbo yana isitiladi va protsedura oxirida aralashtiriladi. Ertasi kuni ertalab xuddi shunday qiling. Xo'sh, kechqurun siz olma nozikligini pishirish vaqtini 10-15 daqiqaga uzaytirishingiz kerak bo'ladi. Issiq murabbo shisha idishlarga soling va qopqoqlarni o'rang.

Apelsin bilan olma murabbo. Sizga kerak bo'ladi: 1 kg yadroli va tashqi po'stlog'i olma, 0,5 kg tozalangan apelsin; bir xil miqdordagi granüllangan shakar.
Tayyorgarlik. Ushbu shirinlik uchun siz mutlaqo shirin va nordon mevalarni olishingiz kerak. Yadroni olib tashlang va kub shaklida kesib oling. Tsitrus mevalarini oq plyonkalardan tozalang, ularni tilimga bo'ling va ularning har birini 3 qismga bo'ling. Tayyorlangan olma va apelsinlarni chuqur idishga soling, shakar qo'shing va aralashtiring. Sharbatni chiqarish uchun muolajani xonada bir necha soat tursin. Endi shirinlikni past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin murabbo yana 2-3 soatga qoldiring. Ikkinchi marta shirin taomni 40 daqiqa davomida issiqlik bilan davolash. Murabbo aralashtirishga ishonch hosil qiling. Tayyor mahsulotni sovutib, bankalarga soling. Ularni metall qopqoq bilan o'rab oling.

Olma murabbosini yaxshi ko'radiganlar, lekin ularning qomatini buzishni istamaydiganlar uchun foydalanishni tavsiya qilishimiz mumkin parhez retseptlari bu ajoyib desertni tayyorlash.

Diyet retseptlari

Olma va ohak murabbo. Tarkibi: 500 g pishgan mevalar, 1 choy qoshiq. ohak qobig'i, 1 osh qoshiq. steviya kukuni, 200 ml qaynoq suv.
Tayyorgarlik. Qaynayotgan issiq suyuqlikni steviya ustiga to'kib tashlang va aralashmani sekin olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Olmalarni tozalang, ularni tozalang va keyin ularni o'rta bo'laklarga bo'ling. Endi meva bo'laklari ustiga steviya qaynatmasini to'kib tashlang, noziklik solingan idishni olovga qo'ying va olma yumshaguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring. Yumshoq mevalarni blenderdan o'tkazish, hosil bo'lgan pyurega tsitrus qobig'ini qo'shish va shirinlikni yana 10 daqiqa qaynatish qoladi. Tayyor olma murabbosini yoyib chiqing shisha idishlar. Siz shirinlikni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Besh daqiqali olma murabbo. Sizga kerak bo'ladi: 2 kg olma, 200 g shakar, doljin - ta'mga.
Tayyorgarlik. Olmaning yadrosi. Keyin mevalarni maydalang qo'pol qirg'ichdan, shakar qo'shing. Ushbu aralashmani bir necha soat tursin - bu mahsulot sharbat chiqarishi uchun kerak. Keyin olma bilan panani past olovga qo'ying va shirin qaynatishni kuting. Besh daqiqadan so'ng, murabbo sterillangan bankalarga soling va qaynatilgan metall qopqoq bilan yoping. Olma murabbosi sizning sevimli taomingizga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega!

Ponomarenko Nadejda
ayollar jurnali uchun www.site

Materialdan foydalanish yoki qayta chop etishda ayollar onlayn jurnaliga faol havola kerak

Jam - ajoyib yo'l qish uchun meva va rezavorlarning ta'mi va afzalliklarini saqlab qolish. Uyda tayyorlangan taomlar qish kunlarini tabiiy ta'm, xushbo'y hid va yorqin rang bilan ta'minlaydi. Bunday shirinlikning eng klassik namunasi - olma murabbosi, oddiy bo'sh uni ishlatish uchun juda ko'p imkoniyatlar bilan. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo bolalikning "ta'mi bilan" abadiy retseptlar ham mavjud. Bitta meva bir vaqtning o'zida bir nechta shaklda bo'lishi mumkin: kehribar bo'laklari, nafis tuzilish, qalin murabbo. Bunday murabbo tayyorlashning nozik tomonlarini ham bilishingiz kerak. tajribali oshpaz, va bu san'atni endigina kashf qilayotganlar.

Olmalarni konservalash uchun to'g'ri tayyorgarlik

Har qanday konservatsiya jarayonida olma murabbo tayyorlashda ham foydali bo'lgan bir nechta muhim tamoyillar mavjud. Avvalo, siz kerakli idishlar va qopqoqlarni to'plashingiz kerak. Siqilishni aylantirish uchun maksimal 500 ml gacha bo'lgan kichik idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Foydalanishda litrli qutilar yoki 750 ml, mahsulot qobiqqa aylanishi mumkin, unda ko'pincha mog'or paydo bo'ladi va ba'zi foydali komponentlar yo'qoladi.

Noziklikni pishirish uchun idishning o'zi ham muhim emas. Idishning o'lchami va u tayyorlangan material ham muhimdir. Keng kosalar yoki past tomonlari bo'lgan havzalar mos keladi. Chuqur kostryulkalarda mahsulot heterojen massaga aylanadi, bunday idishda pishirish ko'proq vaqt talab etadi va tez-tez aralashtiriladi, shuning uchun murabbo o'zining ko'rinishini va ko'p vitaminlarini yo'qotadi. Sekin pishirgichda murabbo tayyorlash ayniqsa qulaydir. Shirin bir xil chiqadi, lekin kamroq harakat bilan.

Olma murabbo tayyorlash uchun mos materiallar zanglamaydigan po'lat va emalli variantlardir. Mis va boshqa keng tarqalgan havzalardan qochish yaxshiroqdir, chunki ko'pchilik metallar meva kislotasi bilan reaksiyaga kirishadi. Bu reaktsiya xavfli, chunki og'ir birikmalar mahsulotga kiradi va sog'lom murabbo o'rniga u xavfli mahsulotga aylanadi.

O'zingiz tanlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Bu erda hamma narsa kerakli natijaga bog'liq bo'ladi. Qalin siropdagi zich bo'laklarni faqat qattiq navlardan olish mumkin, ozgina pishmaganlarni olish yaxshiroqdir. Mazali amber murabbosi quyidagi navlardan tayyorlanadi: Anis, Ranet, Slavyanka, Grushovka, Papirovka, Antonovka. Oq plombadan butun tilim ham chiqadi, lekin buning uchun mevalar pishmagan bo'lishi kerak.

Murabbo yoki murabbo olish uchun siz mutlaqo har qanday turni tanlashingiz mumkin. Yumshoq turlar tezroq pishiriladi, zichroqlari bir xil nozik tuzilishga ega bo'ladi, lekin pishirish uchun biroz ko'proq vaqt ketadi. Haddan tashqari pishgan mevalar murabbo yoki murabbo uchun mos emas, chunki ular bo'shashgan pulpaga ega va shirinlik "paxta" ta'miga ega bo'ladi.

Maxsus tayyorgarlik - ranetkidan tayyorlangan murabbo, shuningdek, jannat olma deb ataladi. Kichik va yorqin mevalarni poyasi va yadrosini olib tashlamasdan butun holda saqlanishi mumkin. Saqlash jarayonida barcha zich qismlar yumshoq va suvli bo'ladi va bunday jannat olma murabbosining ko'rinishi ta'midan kam emas.

Konservatsiyaning o'ta muhim bosqichi idishlar va jihozlarni sterilizatsiya qilishdir. Eng oson yo'li - uni isitish mikroto'lqinli pech. Ba'zan ular bug' bilan ishlov berishdan foydalanadilar, ammo bu usul kuchli irodalilar uchun: har bir bankani qaynoq suv ustida 10-15 daqiqa ushlab turish kerak, bu oson variant emas. Sterilizatsiya qilishning yana bir oddiy usuli - bu idishlarni issiq suv bilan to'ldirish kerak. Ushbu jarayon davomida stakan yorilishining oldini olish uchun suyuqlikni idishga quyishdan oldin oddiy metall qoshiqni qo'yishingiz kerak.

Qopqoqlarni pishirishdan oldin qaynatish va quritish kerak, shuningdek pishirish idishi va qoshiqni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz retseptni tanlashingiz va tabiiy va mazali taom yaratish uchun unga amal qilishingiz mumkin.

Murabbo tayyorlash usullari

Olma murabbosining eng mashhur retsepti - tilim bilan kehribar murabbo. Bu noziklik butun meva bo'laklari bilan shaffof bo'lib chiqadi, tuyadi va juda mazali ko'rinadi. Keling, undan boshlaylik.

Tayyorlash uchun sizga teng miqdorda granüllangan shakar va mevalar kerak bo'ladi, ularga qo'shimcha ravishda bir stakan toza suv va vaqt kerak bo'ladi. Bunday shirinlikni tayyorlash uchun 2-3 kun kerak bo'ladi, retsepti juda oddiy deb aytish mumkin emas, ammo natija hatto achchiq gurmelerni ham xursand qiladi. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, pishirishni boshlashingiz mumkin:

1. Tanlangan olma urug'lardan va jarohatlardan tozalanishi kerak, agar singan qismlar yoki qurt teshiklari bo'lsa, ularni olib tashlang. Yuvilgan mevalarni bo'laklarga bo'lish kerak, ular bir tekis pishishi uchun ularni teng qismlarga bo'lish tavsiya etiladi.
2. Amber murabbo tayyorlanadigan idishda siz olma bo'laklarini va qatlamlarini yotqizishingiz kerak. Ushbu shaklda olma kosasi 8-10 soat davomida qoldirilishi kerak, shunda shakar eriydi va qisman eriydi.
3. Ichkaridagi mevalar o'z sharbati Siz uni pechka ustiga qo'yishingiz va uni qaynatishga olib kelishingiz kerak. Barcha mevalarni qoplash uchun sirop etarli bo'lmasligi mumkin, ammo murabbo bilan aralashish tavsiya etilmaydi. Siz bo'laklarni sharbatga botirilishi uchun muloyimlik bilan bosishingiz mumkin.
4. Har bir narsa qaynab chiqqandan so'ng, shirinlikni yana besh daqiqa davomida olovda ushlab turishingiz va xuddi shu 8-10 soat davomida salqin joyda qo'yishingiz kerak.
5. Oldingi protsedurani takrorlang: o'rtacha olovda bir-ikki daqiqa qaynatib oling va quyish uchun qoldiring.
6. Oxirgi pishirish 10-15 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng issiq kehribar olma murabbo bankalarga kirishga tayyor bo'ladi.

Eng yaxshi murabbo Antonovka navidan tayyorlanadi. Dilimlar shaffof bo'lib chiqadi va qalin sirop yoqimli rangga ega bo'ladi.

Olma murabbosi g'ayrioddiy shirinliklarni to'plashni xohlaydiganlar uchun imkoniyatdir. Bu shirinlik shaffof, yorqin hid va ta'mga ega. Buning uchun sizga olma, suv va shakar kerak bo'ladi - teng qismlarda va ikkita o'rta apelsin.

1. Meva va tsitrus mevalarni mayda kubiklarga bo'lib, qobig'i, urug'i va chuqurligi bilan birga kesish kerak. Har bir narsaga suv quying (1 kg olma uchun bir litr suv), olovga qo'ying va qaynatib oling.
2. Har bir narsa qaynatilganda, siz idishni qopqoq bilan yopishingiz va olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak. Ushbu shaklda olma aralashmasini yana 50-60 daqiqa davomida pishiring. Keyin salqinlash uchun qoldiring.
3. Sovutilgan ish qismini ikki qavatli doka yoki juda nozik elakdan o'tkazish kerak. Drenajlangan sharbatni granüllangan shakar bilan suyultirish kerak: 500 ml sharbat uchun bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Har bir narsani past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatilguncha kuting.
4. Qaynatilgan olma murabbosi apelsin bilan siz yana 10 daqiqa pishirishingiz kerak, lekin aralashmang. Shundan so'ng, hamma narsani issiqdan olib tashlang, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va shirinni bankalarga bo'ling.

Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shishingiz yoki hatto ... Agar siz uni suv va tabiiy sidr aralashmasida pishirsangiz, maxsus ta'm paydo bo'ladi. Har qanday ingredientlar pishirishning birinchi bosqichida qo'shiladi va oddiy murabbo uchun yangi soyalar qo'shiladi.

Jam tayyorlanishi mumkin odatiy tarzda. Mevalar go'sht maydalagichdan o'tishi va ularga teng miqdorda qo'shilishi kerak granüllangan shakar, tursin. Bu murabbo 10-12 soat davomida "tanaffuslar" bilan har biri 5 daqiqadan uch bosqichda pishiriladi.

Sekin pishirgichdagi frantsuz murabbosi uyda "Parijning eng yaxshi uylarida bo'lgani kabi" osongina shirinlik tayyorlashingiz mumkinligidan dalolat beradi. Bunday noziklik noziklikka ega bo'ladi kremsi ta'mi va noyob xushbo'y, va oddiy va tez tayyorlanadi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• shakar - 3 stakan;
• olma - 700 g;
• - 1 dona;
• – 1 osh qoshiq.

Ko'p pishirgichli idishga tozalangan olma kublarini (ta'bingizga qarab qobig'i qoldirilishi yoki olib tashlanishi mumkin), yupqa to'g'ralgan tsitrus mevalari va barcha shakarni joylashtiring. Tarkibi bir muddat o'tirishi kerak, sharbat juda tez paydo bo'ladi, shuning uchun 30-40 daqiqa etarli bo'ladi. Shundan so'ng, siz ko'p pishirgichga idishni o'rnatishingiz va pishirish rejimini tanlashingiz kerak. Olma murabbosi kamida 1,5 soat davomida pishirilishi kerak, agar mevalar qattiq navlar bo'lsa, 2,5 mumkin.

Belgilangan vaqt tugagach, murabbo yuzasidan ko'pikni olib tashlashingiz va unga qo'shishingiz kerak. sariyog'. Qopqoqni yana yoping va rejimni tanlang bug'da pishirish, bu holatda shirinni yana 6-7 daqiqa pishirish kerak. Tayyor taom uni issiq burish uchun idishga soling va yangi noziklikni his qilish uchun darhol bir oz ovqatlaning. Oddiy bo'lmagan shirinliklarni tayyorlash.

"Jannat murabbosi" Xitoy yoki jannat deb ham ataladigan ranetkidan tayyorlanadi. Yangi bo'lsa, bu mevalar iste'mol qilish uchun mos emas, lekin qish uchun tayyorlanganda ular noyobdir. Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1000 g shakar;
• 800 g Xitoy olma;
• 250 ml suv.

"Jannat" mevalarini yaxshi saralash, sifatsiz va buzilgan mevalardan qutulish kerak. Tanlangan mini-olma dumlari bilan qoldirilishi kerak, har bir meva qarama-qarshi tomondan tish pichog'i bilan teshilishi kerak. Alohida idishda siz suv va shakarni, chorak choy qoshiq kislotani suyultirishingiz va bu aralashmani olovga qo'yishingiz kerak. Ayni paytda, olma ortiqcha suyuqlikdan quritilishi uchun sochiqni ustiga qo'yilishi kerak.

Quritilgan mevalarni shakar bilan qaynoq suvga botiring va 6-7 daqiqa davomida aralashtirmasdan hamma narsani pishiring. Keyin pechkani o'chiring va jannat olma murabbosini og'irlik bilan yoping va 20-24 soatga qoldiring. Kerakli vaqtdan so'ng, shirinlikni pechkaga qaytarish va yana 10 daqiqa qaynatish kerak. Tayyor noziklikni bankalarga issiq qilib aylantiring va ta'mini kuting.

Ovqat pishirishda foydalaning

Bunday preparatni qo'llashning eng oddiy usuli, albatta, choy bilan. Ammo murabbo yoki murabbo ishlatish oddiy choy ichish doirasidan tashqariga chiqadi. Butun tilimli shirinlik irmik yoki bilan ajoyib ketadi guruch pudingi, u suv bilan suyultirilishi va tabiiy jele sifatida tayyorlanishi mumkin. Kehribar olma murabbosidan olingan sirop keklarni ho'llash uchun mos keladi va bo'laklar pirog va rulolar uchun juda amaliy plomba bo'ladi.

Bundan kam mazali va xushbo'y xamir ovqatlar murabbo yoki murabbodan chiqadi. Piroglarga qo'shimcha ravishda, u shirin savat, gofretli rulolar va muzqaymoq uchun qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.

Jannat olma shirinligi uy qurilishi qandolat mahsulotlarini bezash uchun oddiygina ajralmas hisoblanadi. Unda mevalar buzilmagan holda qoladi, lekin ichida marmelad tuzilishiga ega bo'ladi. Ular keklarni, pishiriqlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin, mevali salatlar. Bundan tashqari, bunday mini-olmalardan biri kokteylni ham bezatadi. Shuning uchun, bunday blanka hashamatni yaratishda eng yaxshi yordamchi bo'ladi bayram dasturxoni uyda.

Xavfsizlik choralari: kontrendikatsiyalar va mahsulotga mumkin bo'lgan zarar

Yangi olma meva kislotasining yuqori foizini o'z ichiga oladi. Pishirish jarayonida bu kislota qisman yo'qoladi, ammo qolgan qismi ham oshqozon og'rig'iga zarar etkazish uchun etarli. Buni hisobga olgan holda, olma murabbosi ichak va oshqozonning og'ir kasalliklari: gastrit, kolit, enterit, oshqozon yarasi uchun tavsiya etilmaydi.

Ushbu mahsulotning asosiy kamchiliklari tez uglevodlarning yuqori miqdoridir. Olmaning o'zi va preparatdagi ko'p miqdorda shakar yuqori shirinlik hosil qiladi. Kilokaloriya miqdori klassik 1: 1 kombinatsiyasida retsept va tozalangan shakar miqdoriga bog'liq bo'ladi, idishning yuz grammining energiya qiymati 265 kkal; Jam yoki murabbo biroz kamroq - taxminan 240 kkalni o'z ichiga oladi.

Kaloriya tarkibi tufayli ushbu mahsulotni ehtiyotkorlik bilan ishlatish yoki semirib ketgan bo'lsangiz, undan butunlay voz kechish tavsiya etiladi. bilan odamlar qandli diabet Bu noziklik qat'iyan kontrendikedir. Ovqat pishayotganda tozalangan shakar xavfsiz analoglar bilan almashtirilishi mumkin: Stevia, Erythritol, Stevioside, Mannitol va boshqalar. Ammo bu holatda ham bunday shirinlikni iste'mol qilish haqida shifokor bilan maslahatlashish kerak.

Foyda va xalq tabobatida qo'llanilishi

Qishda, bu noziklik klassik qishki shirinlik va sovuqqa qarshi profilaktika sifatida xizmat qiladi. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish va saqlashdan so'ng, olma bir qismini saqlab qoladi foydali moddalar, ular qishda oddiygina zarur. Murabbo va murabboda katta miqdor saqlanib qoladi, buning natijasida odatdagi limonni yangi mazali vosita bilan almashtirish mumkin.

Va bu erda ham, kichik konsentratsiyada bo'lsa ham. Ushbu komponentlar yoshlikni, terining elastikligini uzaytirish, ko'rish va soch kuchini yaxshilash uchun kurashadi. Bundan tashqari, ular ichki organlarning ishlashi uchun foydalidir. Yurak va qon tomirlarining ishlashi minerallar tomonidan qo'llab-quvvatlanadi: artrit, aritmiya uchun, yoshlikni uzaytirish va umumiy mustahkamlovchi ta'sir. Foydali xususiyatlar va qo'llash imkoniyatlarining bunday massasi uchun oddiy, ammo ayni paytda g'ayrioddiy shirinlik tayyorlashga ozgina kuch sarflashga arziydi.