Qovurilgan pishloqga xizmat qiling. Grilda pishirilgan pishloqni qanday tayyorlash mumkin? Qovurish uchun qanday turdagi pishloq mos keladi?
A qovurilgan pishloq gala-kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin, ayniqsa turli xil soslar bilan xizmat qilsa. Pomidor, qaymoqli, sarimsoq-asal, baharatlı yoki shirin soslar. Qovurilgan pishloq retseptlari hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, hatto yangi uy bekasi ham tayyorgarlik ko'rishi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu oshpazlik g'oyasi o'ziga xos "geografiya" ga ega - uchun milliy taomlar Ularning qovurishning o'ziga xos usullari bor.
Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:
Ular Rossiyada ovqat pishirishadi mazali gazak chuqur qovurilgan, nuggetlar va pishloqli shnitsel. Bunday holda, qahva yoki engil sharob bilan xizmat qiladigan qattiq navlar ishlatiladi. Gretsiyada ular tuzlangan ovqatni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular kefalotyri, feta, mozzarella yoki suluguni iste'mol qiladilar. Fondu G'arb mamlakatlarida juda keng tarqalgan. U Camembert, qaymoqli Hermeline, Brie yoki Lambertdan tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, tanlangan mahsulot yaxshi erishi mumkin, bu an'anaviy qoidalarga muvofiq talab qilinadi.
Quyida siz pishirilishi juda oson bo'lgan panjara pishloqli taom retseptini o'qiysiz. Shu bilan birga, shuni aytmoqchimanki, bu sizga albatta yoqadi, chunki siz ushbu retseptni amalda qo'llash uchun foydalanadigan pishloq turini o'zingiz hal qilishingiz mumkin. Umuman olganda, tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki panjara pishirilgan pishloq sizning sevimli taomlaringizdan biriga aylanadi.
Grilda pishirilgan pishloqni qanday tayyorlash mumkin
Bizga kerak bo'ladi:
- 400 gr. qattiq pishloq;
- to'rtta tovuq tuxumi;
- 100 gr. krakerlarni rejalashtirish.
Pishirish usuli:
- Ushbu taomni tayyorlash uchun, masalan, Gouda yoki Gollandiya kabi qattiq turdagi pishloqdan foydalanish yaxshidir. Biroq, siz hatto foydalanishingiz mumkin dudlangan pishloqlar- Siz o'zingiz faqat ushbu tajriba natijasi uchun javobgarsiz.
- Pishloq barlarga kesiladi (qovurg'aning kengligi 1 santimetr, uzunligi 4-6 santimetr).
- Bir piyola ichida tuxumni yaxshilab urishingiz kerak, undan keyin tayyorlangan nonlarni joylashtirasiz.
- Keyinchalik, birinchi navbatda har tomondan tuxumga botiriladigan pishloqni oling, keyin esa non bo'laklari. Birini eslang eng muhim daqiqa: Qovurish paytida non oqmasligi uchun pishloqni to'liq qoplashi kerak.
- Qovurilgan idishda siz ozgina o'simlik moyini qizdirishingiz kerak, unda tuxum va non bo'laklaridagi pishloq bo'laklari qovuriladi - har tomondan bir yoki ikki daqiqa. bilan xizmat qiling
Ko'rinishidan, deyarli hamma narsani qovurish mumkin. Ular hatto seld, banan va bodringni ham qovurishga muvaffaq bo'lishadi.
Ehtimol, qattiq pishloq qovurishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsadir. Lekin biz shunday deb o'ylaymiz. Grilda pishirilgan pishloq nimadir!
Bolgariyaga birinchi marta tashrif buyurganimdan so'ng, "kashkaval pane" nomi va menyuga tarjimasi - qovurilgan pishloq meni hayratda qoldirdi.
Lekin bu juda qiziq edi. Kashkaval panasi, juda to'yimli va mazali taom, go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun ideal.
Grilda pishirilgan pishloq oson, deyarli har qanday qattiq yoki yarim qattiq pishloqni qovurishingiz mumkin. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!
Qovurilgan pishloq. Bosqichma-bosqich retsept
Tarkibi (2 ta porsiya)
- Qattiq (yarim qattiq) pishloq yoki kashkaval 200 g
- Tuxum 1 dona
- Bug'doy uni 2 osh qoshiq. l.
- O'simlik yog'i 3-4 osh qoshiq. l.
- Non bo'laklari 0,5 stakan
- Pishloq juda qadimiy inson ixtirosi ekanligiga ishonishadi. Albatta, pishloq maxsus ixtiro qilinmagan, lekin sutni o'z vaqtida ishlatmasdan tasodifan olingan, u iliq joyda qoldirilgan, shunchaki siqilgan. Ehtimol, bu unutuvchanlik pishloq tayyorlashning boshlanishi edi.
Qattiq (yarim qattiq) pishloq
- Endi butun dunyoda, zavod pishloq ishlab chiqarish bilan bir qatorda, odamlar uy qurilishi pishloqini ommaviy ishlab chiqaradilar. Bolqon va Janubiy Yevropa xalqlari ham bundan mustasno emas.
- Bolgariyada biz o'rganib qolgan qattiq pishloq kamdan-kam uchraydi. Asosiy sut mahsulotlari sirena va kashkaval hisoblanadi. Siren (feta pishloq) har qanday sutdan: qo'y, sigir va boshqalar. Kashkaval - yarim qattiq sariq pishloq. Bu pishloq uzoq vaqt, olti oydan ortiq pishib etiladi. Kashkaval teshik va dog'larsiz silliq sirtga ega, hatto somon rangi ham bor. "Pishloqda teshik ko'p bo'lsa, pishloq mazali bo'ladi" degan maqol rad etilganda shunday bo'ladi. Bizda mavjud bo'lgan pishloqlar ba'zan Qashqavalga o'xshaydi. Gouda, cheddar va golland pishloqlari kashkavalga juda yaqin (men ta'mga ko'ra aytmayman, lekin ko'proq tashqi ko'rinish va mustahkamlik). Printsipial jihatdan - ular mos keladi. Taom uchun siz teshiksiz va kam yog'li yarim qattiq pishloqdan foydalanishingiz kerak, aks holda qovurish paytida u oqadi. Biz turli xil mahalliy pishloqlarni qovurib ko'rdik - bu yaxshi va mazali bo'lib chiqdi.
- Pishloqni o'z-o'zidan idish sifatida ishlatish bilan birga, u salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlar va shirinliklarga qo'shiladi. Bolgarlar ajoyib taom tayyorlaydilar - non bilan qovurilgan kashkaval.
- Qattiq pishloq ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Qalinligi 20-25 mm. Boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q. Pishloq bo'laklarini sovuq suvga joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Pishloq bo'laklarini sovuq suvga soling
- Kelajakdagi qovurilgan pishloqimiz sovuq suvda dam olayotganda, aks holda un va non yopishmaydi, nonni tayyorlang.
- Bu erda tanlov bor. Kimga yoqsa. Siz shunchaki pishloqni unga botirib, qovurishingiz mumkin. Pishloqni kaltaklangan tuxumga botirib, unga solib, qovurishingiz mumkin.
- Biz buni o'z yo'limizda qilamiz. Pishloqni suvdan olib tashlang va unga soling.
Pishloqni suvdan olib tashlang, unga soling
- Pishloqni kaltaklangan tuxumga soling.
Pishloqni kaltaklangan tuxumga soling
- Pishloqni nonga aylantiring - yaxshi non bo'laklari, yoki undan ham yaxshiroq, maydalangan eskirgan nonda. Siz uni tuxumga qayta-qayta botirishingiz mumkin.
Pishloqni nonga aylantiring
- Shundan so'ng, qovurilgan idishdagi yog 'issiq bo'lgunga qadar, pishirilgan pishloq 3-5 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan pishloq yon tomondan qovurilishi uchun juda ko'p yog' bo'lishi kerak.
- Nonlangan pishloq bo'laklarini juda issiq yog'da, birinchi navbatda, bir tomondan, keyin boshqa tomondan, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Odatda bu juda tez sodir bo'ladi, 1 daqiqa - maksimal 2 minut, qovurilgan pishloq deyarli bir vaqtning o'zida pishiriladi, qovurilgan pishiriladi. Asosiysi, nonning qovurilgan bo'lishi.
Nonlangan pishloq bo'laklarini juda issiq yog'da qovuring
- Pishloq nonning ichida yumshab ketishi kerak, lekin hech qanday holatda u oqmasligi kerak.
" va "Apelsin ta'mi bilan pishloqli kek" maqolasida biz qanday qilib tayyorlashingiz mumkinligi haqida gaplashdik mazali cheesecakes. Bugun biz bu haqda gaplashamiz pishloqni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak. Tabiiy mazali va sog'lom taomni olish uchun.
Pishloqni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak? Juda oddiy. Bunday holda, mahsulotning qattiq navlarini qo'llash oqilona bo'ladi - rus, Mozzarella, Edam, Gouda, Suluguni va boshqalar Evropada derazangiz bo'lsa, unda bu taom uchun oq mog'orli pishloqlarni tanlashingiz mumkin. Buning sababi shundaki, tayyor taom hayratlanarli darajada nozik mustahkamlik va yoqimli çıtır qobiqqa ega. Xo'sh, agar deraza bo'lmasa, biz buni o'zimiz, eski uslubda qilamiz.
Pishloqni to'g'ri qovurishning asosiy printsipi.
Asosiy printsip: pishloq qizdirilganda tarqaladi. Shuning uchun, qovurish uchun uni himoya qilish kerak - qandaydir qutulish mumkin bo'lgan qobiqqa qadoqlangan. Asosan, pishloqli qovurish retseptlaridagi asosiy farqlar bu himoya qobig'ining tarkibiga tegishli. Ammo bu haqda biroz keyinroq.
Yangi boshlanuvchilar uchun haqiqiy pishloq. Uni kub shaklida ham, maydalangan shaklda ham qovurish mumkin. Ikkinchi holda, biz ajoyib frantsuz pishloq to'plarini olamiz (ular "Frantsuz oshxonasidan bir nechta taomlar" maqolasidagi taomlar ro'yxatini ishonchli tarzda to'ldiradi). Xo'sh, kubiklarda qovurilgan pishloq ko'proq bog'liq.
Xo'sh, qanday qilib pishloqni panjara qilish mumkin? Bu juda oddiy. Masalan, Frantsiyada ular yaxshi ko'rishadi pishloq to'plari. Buning uchun pishloqni maydalang, tuz va qalampir qo'shing, so'ngra bu aralashmadan kichik diametrli to'plarni hosil qiling. Olingan bo'laklar unga o'raladi va har qanday yog'da qovuriladi. Pishloq to'plari hajmi ikki baravar ko'payishi bilanoq, ular yog'dan chiqariladi va elak yoki peçete joylashtiriladi. Ko'katlarning issiq bo'laklari hayratlanarli darajada mazali va yumshoq bo'ladi.
Kamroq mazali emas nonli qovurilgan pishloq kublari. Ularning afzalligi shundaki, ularni olish va murabbo yoki sousga botirish qulay. Bunday holda, pishloq to'g'ri shakldagi kichik bo'laklarga bo'linadi, ular darhol un bilan sepiladi. Bu chora nonning keyingi qatlami bir tekis yotishi va pishloqning haddan tashqari silliq yuzasidan sirg'alib ketmasligi uchun zarur.
Keyinchalik, kublar tuz, shakar, sarimsoq va ziravorlar bilan kaltaklangan tuxumga botiriladi. Qovurilganda ziravorlar pishloqga nozik, o'ziga xos hid beradi va shakar chiroyli qobiq hosil qiladi. Keyin kublar non bo'laklariga o'raladi, yana tuxumga botiriladi va yana non bo'laklari bilan sepiladi. Shunday qilib, ko'p qatlamli non tufayli pishloq qovurish paytida panga oqib chiqmaydi.
Nihoyat, kublar isitiladigan yog'ga joylashtiriladi va u ularni butunlay yashirishi kerak. Pishloqni bir tekis, mazali va to'g'ri qovurish uchun siz vaqti-vaqti bilan skovorodkada pishloq bo'laklarini aylantirishingiz kerak. Mahsulotni tayyorlash vaqti yarim daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Shundan so'ng kublar chiqariladi va ortiqcha yog'ni o'zlashtiradigan qog'oz peçete ustiga qo'yiladi.
Xizmat qilayotganda qovurilgan golland pishloqi lingonberry murabbo bilan ziravorlanadi, pishloq kublari o'tlar bilan birlashtiriladi va Adige pishloqli idishlarga xushbo'y o'tlar sepiladi.
Shunday qilib, bu taom juda tez va oson tayyorlanadi. U garnitür bilan xizmat qiladi. Ko'pincha, bu qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka. Ammo sog'lomroq variant uchun sabzavotlarni ham tanlashingiz mumkin. Qovurilgan pishloq darhol xizmat qilishi kerak, chunki u sovuqda ajoyib ta'mini yo'qotadi.
Endi biroz aniqroq, raqamlar bilan.
- Birinchi retsept: Masalliqlar: 300 g qattiq pishloq, 40 g non bo'laklari, 40 g sariyog ', maydanoz, ozgina sut Ishlash tartibi: qalin bo'laklarni sutga soling (ayniqsa pishloq juda qattiq bo'lsa), non bo'laklari. kiyib olish issiq qovurilgan idish eritilgan sariyog 'bilan va yuqori olovda tezda qovuring. Petrushka seping va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
- Ikkinchi retsept: Tarkibi: 2 osh qoshiq. achchiq tomat pastasi qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiq un, 1 tuxum, 4 ta katta bo'lak pishloq, oq kraker, qovurish uchun yog'. Jarayon: tomat pastasi un va tuxum bilan aralashtiring. Aralashmaga pishloq bo'laklarini botirib, ularni non bo'laklariga soling va issiq yog'da ikkala tomondan qovuring.
Himoya qobig'i bo'lgan pishloqning yana bir versiyasi xamirda qovurilgan pishloq.
Uni tayyorlash uchun sizga kerak: 500 g pishloq, 1 tuxum, 4 osh qoshiq. sut qoshiqlari, 100 g sariyog ', 1 osh qoshiq. qoshiq un, tuz, 1 stakan smetana yoki 3 osh qoshiq. qoshiq shakar. Jarayon: tuxumni tuz va sut bilan urib, un qo'shing va o'rtacha qalinlikdagi bir hil xamirni olish uchun yaxshilab maydalang. Keyin pishloqni tilimga kesib oling, xamirga botirib, qovuring sariyog'. Smetana yoki shakar bilan issiq xizmat qiling.
Va nihoyat, yanada qulayroq pishloq uchun retsept - tayoq bilan pishloq. Tayoqchali pishloq tayyorlanayotganda cho'milish va ovqatlanayotganda soslarga botirish yoqimli. Shuning uchun retsept:
2 kerak qaynatilgan tuxum, 2 xom sarig'i (yoki tuxum), 1/2 choy qoshiq tuz, 1/4 choy qoshiq qora murch, 1/4 limon sharbati, 2 kichik chinnigullar sarimsoq, 1/4 chashka zaytun moyi (yoki ta'msiz o'simlik yog'i), 2 ~ 3 osh qoshiq smetana.
Pishloqni kub shaklida kesib oling, yon tomoni 2 sm. Unga torting, so'ng ularni kaltaklangan tuxumga botirib, non bo'laklariga soling. Pishloq kublarini qaynab turgan hidsiz o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Yog 'kublarni to'liq qoplashi kerak.
Keyin pishloq kublarini qog'oz sochiq ustiga quriting va ularni sovushini kuting. Sosni kublar bilan alohida xizmat qiling. Ovqatlanayotganda pishloq kubiklari sarimsoq sousiga botiriladi (qolgan barcha ingredientlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi - mazali bo'lsa ham).
Shunday qilib, pishloqni to'g'ri qovurish juda oddiy - va juda mazali!
Yaxshi ishtaha!
http://www.kakprosto.ru/kak-2912-kak-zharit-syr materiallari asosida
Ko'rinishidan, deyarli hamma narsani qovurish mumkin. Ular hatto seld, banan va bodringni ham qovurishga muvaffaq bo'lishadi.
Ehtimol, qattiq pishloq qovurishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsadir. Lekin biz shunday deb o'ylaymiz. Grilda pishirilgan pishloq nimadir!
Bolgariyaga birinchi marta tashrif buyurganimdan so'ng, "kashkaval pane" nomi va menyuga tarjimasi - qovurilgan pishloq meni hayratda qoldirdi.
Lekin bu juda qiziq edi. Kashkaval panasi, juda to'yimli va mazali taom, go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun ideal.
Grilda pishirilgan pishloq oson, deyarli har qanday qattiq yoki yarim qattiq pishloqni qovurishingiz mumkin. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!
Qovurilgan pishloq. Bosqichma-bosqich retsept
Tarkibi (2 ta porsiya)
- Qattiq (yarim qattiq) pishloq yoki kashkaval 200 g
- Tuxum 1 dona
- Bug'doy uni 2 osh qoshiq. l.
- O'simlik yog'i 3-4 osh qoshiq. l.
- Non bo'laklari 0,5 stakan
- Pishloq juda qadimiy inson ixtirosi ekanligiga ishonishadi. Albatta, pishloq maxsus ixtiro qilinmagan, lekin sutni o'z vaqtida ishlatmasdan tasodifan olingan, u iliq joyda qoldirilgan, shunchaki siqilgan. Ehtimol, bu unutuvchanlik pishloq tayyorlashning boshlanishi edi.
Qattiq (yarim qattiq) pishloq
- Endi butun dunyoda, zavod pishloq ishlab chiqarish bilan bir qatorda, odamlar uy qurilishi pishloqini ommaviy ishlab chiqaradilar. Bolqon va Janubiy Yevropa xalqlari ham bundan mustasno emas.
- Bolgariyada biz o'rganib qolgan qattiq pishloq kamdan-kam uchraydi. Asosiy sut mahsulotlari sirena va kashkaval hisoblanadi. Siren (feta pishloq) har qanday sutdan: qo'y, sigir va boshqalar. Kashkaval - yarim qattiq sariq pishloq. Bu pishloq uzoq vaqt, olti oydan ortiq pishib etiladi. Kashkaval teshik va dog'larsiz silliq sirtga ega, hatto somon rangi ham bor. "Pishloqda teshik ko'p bo'lsa, pishloq mazali bo'ladi" degan maqol rad etilganda shunday bo'ladi. Bizda mavjud bo'lgan pishloqlar ba'zan Qashqavalga o'xshaydi. Gouda, cheddar va golland pishloqlari kashkavalga juda yaqin (men ta'mga ko'ra aytmayman, lekin ko'proq tashqi ko'rinish va mustahkamlik). Printsipial jihatdan - ular mos keladi. Taom uchun siz teshiksiz va kam yog'li yarim qattiq pishloqdan foydalanishingiz kerak, aks holda qovurish paytida u oqadi. Biz turli xil mahalliy pishloqlarni qovurib ko'rdik - bu yaxshi va mazali bo'lib chiqdi.
- Pishloqni o'z-o'zidan idish sifatida ishlatish bilan birga, u salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlar va shirinliklarga qo'shiladi. Bolgarlar ajoyib taom tayyorlaydilar - non bilan qovurilgan kashkaval.
- Qattiq pishloqni ingichka bo'laklarga bo'lish kerak. Qalinligi 20-25 mm. Boshqa emas; boshqa ... bo'lmaydi; Endi yo'q. Pishloq bo'laklarini sovuq suvga joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Pishloq bo'laklarini sovuq suvga soling
- Kelajakdagi qovurilgan pishloqimiz sovuq suvda dam olayotganda, aks holda un va non yopishmaydi, nonni tayyorlang.
- Bu erda tanlov bor. Kimga yoqsa. Siz shunchaki pishloqni unga botirib, qovurishingiz mumkin. Pishloqni kaltaklangan tuxumga botirib, unga solib, qovurishingiz mumkin.
- Biz buni o'z yo'limizda qilamiz. Pishloqni suvdan olib tashlang va unga soling.
Pishloqni suvdan olib tashlang, unga soling
- Pishloqni kaltaklangan tuxumga soling.
Pishloqni kaltaklangan tuxumga soling
- Pishloqni nonga aylantiring - yaxshi non bo'laklari yoki undan ham yaxshisi, maydalangan eskirgan nonga. Siz uni tuxumga qayta-qayta botirishingiz mumkin.
Pishloqni nonga aylantiring
- Shundan so'ng, qovurilgan idishdagi yog 'issiq bo'lgunga qadar, pishirilgan pishloq 3-5 daqiqaga qoldiring. Qovurilgan pishloq yon tomondan qovurilishi uchun juda ko'p yog' bo'lishi kerak.
- Nonlangan pishloq bo'laklarini juda issiq yog'da, birinchi navbatda, bir tomondan, keyin boshqa tomondan, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Odatda bu juda tez sodir bo'ladi, 1 daqiqa - maksimal 2 minut, qovurilgan pishloq deyarli bir vaqtning o'zida pishiriladi, qovurilgan pishiriladi. Asosiysi, nonning qovurilgan bo'lishi.
Nonlangan pishloq bo'laklarini juda issiq yog'da qovuring
- Pishloq nonning ichida yumshab ketishi kerak, lekin hech qanday holatda u oqmasligi kerak.
