Xotiramiz to'lqinlariga ko'ra. Sovet shirinliklari. Sovet konfetlari va shokoladlari Shirin bolalik va bayram xotiralari Konfetlar qalamlari SSSR

Keling, sovet bolaligining sevimli shirinliklari haqida bir oz gapiraylik, xususan, keklarni eslaylik.

Bolaligi va yoshligi tushganlar sovet davri Ba'zan ular o'sha kunlarni zavq bilan eslashadi. Ayniqsa, shirin tishga ega bo'lganlar va ayniqsa, sovet pishiriqlari haqida gap ketganda. Bugun biz sovet kafeteryalari va qandolat mahsulotlari assortimentidagi eng mashhur narsalarni eslab qolishga harakat qilamiz.
Mazali assortiment

Sovet Ittifoqining o'ziga xos xususiyati har doim juda yuqori sifatli mahsulotlarning juda kam assortimenti bo'lgan. Xuddi shu narsa sovet keklariga ham qo'llanilishi mumkin.

Bu yoshdan qat'i nazar, ko'plab bolalar uchun baxtning sinonimi bo'lgan keklar edi!

Qandolat do'koni yonidan ozchilik o'tishi mumkin edi. Keyin qaymoq bilan qoplangan qo'lqoplar, shokolad bilan bo'yalgan darsliklar, yangi portfelda bo'laklarga bo'lingan beze tort ...

Bugungi kunda ko'plab qandolatxonalar va qahvaxonalar mo'l-ko'lchilik va go'zallik bilan ko'zni quvontiradi. pazandachilik mahsulotlari, lekin ular hech qachon oddiy, ammo yuqori sifatli va tabiiy ingredientlardan tayyorlangan oddiy sovet keklari bilan taqqoslanmaydi. O'sha paytda hech kim oziq-ovqat ranglari va konservantlar haqida o'ylamagan. Keklar pishirilgan xamiriga qarab, ular shimgichli kek, puflangan kek, qaymoq keki, havaskor keks (qoplangan kek), bodom-yong'oqli kek, pirojnoe keki, shakar rulonli kek va puff keklarga bo'lingan.

Bugungi ishlab chiqarishdan farqli o'laroq, keklarni tayyorlash uchun xom ashyo edi bug'doy uni premium, granüllangan shakar va kukun, kraxmal, shinni, sariyog ', to'liq va quyultirilgan sut, tuxum, mevalar, mevali plomba, agar, shokolad, kakao kukuni, yong'oqlar, limon kislotasi, stol tuzi, oziq-ovqat bo'yoqlari, vanillin, essensiyalar, konyak, sharob. Keling, o'sha bolalik quvonchlarimizni eslaylik maktab oshxonasi yoki sevimli qandolatchilik do'koningiz.

"Napoleon"

"Napoleon" keki oshpazlik va pirojnoe hamjamiyatida ayniqsa hashamatli hisoblangan. Bu juda mazali qaymoq bilan qoplangan, yog'li, qatlamli teng qirrali uchburchakka o'xshardi.

Narxi - 22 tiyin.

Ekler tort

Ekler bilan yog 'kremi Va shokoladli muzlash- sovet davrining sevimli va mazali tortlaridan biri.

Chiroyli karton qutilarda sotiladigan pirojnoe to'plamlari har doim eklerni o'z ichiga oladi. Bu tortdan tayyorlangan choux pirojnoe, va sariyog 'yoki muhallabi to'ldirish sifatida ishlatilgan.

Eklerning narxi 22 tiyin edi.

Savat

Qisqa non savati hamma joyda sotilgan va sovet o'g'il-qizlari tomonidan eklerdan kam sevilmagan. Ko'pincha savatlar qaymoqli qo'ziqorinlar bilan bezatilgan. Qo'ziqorinlarning qopqoqlari xamirdan qilingan. Bu shlyapalar birinchi bo'lib yeyildi.

Narxi - 22 tiyin.

Kek "Siyog'li qaymoqli naychalar"

Mazali va juda oddiy tort. SSSRda 1960-1980 yillarda tug'ilgan avlod uchun. - og'izda eriydigan oqsil kremi bilan puff pastries haqiqiy noziklik edi.

Narxi - 22 tiyin.

Kartoshka keki

Kartoshka keki sovet oshxonasining eng mashhur taomlaridan biridir. Afsonaviy kartoshka sovet bolalarining sevimli taomidir. U xuddi ekler, savat va naychalar kabi sevilgan va sevilgan.

Restoranlarda, talabalar oshxonalarida va uy stolida xizmat qilishdi. Kartoshka bugungi kunda ham ko'pchilik uchun bolalikning ta'midir ... Umuman olganda, bu ajablanarli emas. Ko'p mehnat talab qilmaydigan taom kek qoldiqlarini foydali va mazali ishlatishga imkon berdi, quruq pechene, krakerlar.

Bu pirojnoe o'z nomini "kartoshka" oldi, chunki u kartoshka ildizida nihol shaklida oq krem ​​bilan bezatilgan.

Kartoshka keki pishirilmagan. Va u qaymoqli, shirin qaymoq (variant sifatida - quyultirilgan sut) bilan aralashtirilgan pechene bo'laklari, kek qoldiqlari va boshqalardan tayyorlangan. Bundan tashqari - mayiz, yong'oq qo'shing - xohlaganingizcha.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, haqiqiy Kartoshka keki har doim pechene bo'laklaridan tayyorlangan va ichki qismi ochiq rangda, ya'ni kakao qo'shilmagan.

Narxi 16 dan 18 tiyingacha.

Oq beze

Ikki yarmidan iborat qor-oq pirojnoe. Oq tiniq beze bo'laklari murabbo yoki yog 'kremi bilan birga ushlandi. Barcha sovet qizlarining orzusi.

Limonli keklar

Sevimli shirin taomlardan biri nozik nordon bo'lgan limonli keklar edi. Ushbu shirin taomning shubhasiz afzalligi har qanday sovet oziq-ovqat do'konida topilishi mumkin bo'lgan eng oddiy va eng arzon mahsulotlardan foydalanish edi.

Narxi - 22 tiyin.

Yong'oq bilan qum halqasi

Sovet maktab o'quvchisi yoki talabasi uchun ajoyib tushlik - yong'oqli qum halqasi. Xuddi shu ta'mga ega bo'lish uchun sovet oshpazlari faqat yeryong'oqdan foydalanishgan! Yong'oq bilan to'ldirilgan to'lqinli nonni choy yoki sut bilan iste'mol qilish mumkin.

Qisqa nonli uzuk - 8 tiyin.

Barcha savdolarning Jek

Korxonalarni kuzatib boring ovqatlanish va Sovet fuqarolari. Havo eklerlari, mazali pirojnoe, kartoshka keklari ... Bizning onalarimiz va buvilarimiz pishirolmagan narsalar! Uy bekalari buni qilishni afzal ko'rdilar mazali asarlar o'z-o'zidan. Retseptlar "Pishirish" to'plamidan olingan. Bu kitob deyarli har bir uyda mavjud edi. Qanday qilib pirojnoe qilish, pirog pishirish, pishiriqlarni bezash. Bu kitobda deyarli barcha savollarga javoblar bor edi.

Yosh oshpazlar

Onalar qanotlarida qizlari bor edi. Oyiga bir marta butun sinf tomonidan nishonlanadigan mashhur "Tug'ilgan kunlar" ni eslang. Ayniqsa, bu maktab choylari uchun qizlar uydan uy pishiriqlarini olib kelishdi.

Shuningdek, uy xo‘jaligi darslari ham o‘tkazildi. Qizlar ham ularga kek pishirdilar. Bunday darslar oxirida biz bolalar, choy ichish uchun ularga tashrif buyurdik!

Yangi nafas

Bugun ko'p narsa o'zgardi. Konservantlar, yaxshilovchilar, stabilizatorlar, xushbo'y moddalar... va bu shimgichli keklar va pishiriqlar endi mavjud emas. puf quvurlari va qaymoqli savatlar, oddiy kekslar, sukkulentlar, "yong'oq" keklari, qaymoqli halqali tvorog kremi va yana ko'p narsalar etishmayapti ... Lekin odamlarning sovet pazandalik "merosiga" qiziqishi yo'qolmaydi. Va biz yana va yana eski retseptlarga qaytamiz.

Sevimli shirinliklar

Shunday qilib, bizning maktab yig'ilishlarining sevimli lazzatlari orasida "shirin kolbasa" bor edi. Tayyorlash oson va tez edi. Tayyorlash uchun har xil turdagi shirin pishiriqlar ishlatilgan. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud edi. Mana ulardan biri. Xuddi shu narsa oshpazlik sinfidan.

Tarkibi (8-10 ta porsiya uchun):

"Yubiley" kukilari (yoki boshqa) - 750-800 g;

Quyultirilgan sut - 1 banka (400 g);

sariyog '- 200 g;

kakao kukuni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;

Konyak - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

Yog 'va quyultirilgan sutni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va bir necha soatga qoldiring xona harorati. Cookie-larni qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling, quyultirilgan sut bilan aralashtiring, keyin sariyog ', kakao va konyak qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Stolga pishirish qog'ozi yoki folga qo'ying va tayyorlangan massani cho'zinchoq slayd shaklida chetiga qo'ying. Uni uzun silindr shaklida o'rang, qo'llaringiz bilan butun uzunligi bo'ylab tekislang va chetidan selofan yoki folga (konfet kabi) burang.

Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda bir necha soat sovutib oling va yumaloq bo'laklarga bo'ling. Agar so'ralsa, pechene aralashmasiga yarim stakan tug'ralgan yong'oq va 100 gramm tug'ralgan o'rik qo'shishingiz mumkin.

Shirin bolalik va bayram xotirasi. "...SSSRda asosiy shirinliklar ishlab chiqaruvchilari Sovet Ittifoqi poytaxti - Moskvada joylashgan "Qizil oktyabr", "Rot fronti", "Babaevskaya" va "Bolshevik" zavodlari edi. Ular ohangni o'rnatdilar. qolgan fabrikalar uchun ham sifatli, ham shirin mahsulotlarni loyihalashda.

Qizil oktyabr"- bu sobiq qandolat fabrikasi "Einem" (uning asoschisi nemis Ferdinand fon Einem nomi bilan atalgan). 1917 yil Oktyabr inqilobidan keyin zavod milliylashtirildi va nomi o'zgartirildi. Va u o'zining "shirin" tarixini yangi, sotsialistik sharoitlarda davom ettirdi, asosan shokolad va shakarlamalar ishlab chiqaradi. Ular orasida: "Teddy bear" (1925 yilda paydo bo'lgan), "Janubiy tun" (1927), "Fudge" (1928), "Kis-kis" kofesi.
"(1928), "Stratosfera" (1936), "Sufle" (1936) va boshqalar.

1935 yilda A. Ptushkoning "Yangi Gulliver" filmi chiqdi, bu bolalar orasida katta muvaffaqiyatga erishdi. Shundan so'ng, sovet do'konlarining javonlarida "Gulliver" konfetlari paydo bo'ldi - haqiqiy shokoladli muz bilan qoplangan vafli. Bu qimmatbaho konfetlar edi, shuning uchun ular mashhur bo'lgach, ularning arzon hamkasbi paydo bo'ldi - Juravlik konfetlari, xuddi shu gofret soya shokoladi bilan qoplangan. Narx yanada qulayroq - bir dona uchun 20 tiyin.

"Qizil oktyabr" shokolad mahsulotlari orasida "eng qadimgi" brend "Oltin yorliq" (1926) edi. Ammo Gvardeyskiy shokoladi urush paytida paydo bo'ldi. O'sha yillarda "Qizil oktyabr" faqat shokolad ishlab chiqargan va bitta brend - "Cola" uchuvchilar uchun mo'ljallangan edi. Urushdan keyin esa shirinliklar ishlab chiqarish qayta tiklandi.

60-yillarning ikkinchi yarmidan boshlab, Qizil oktyabrning eng taniqli mahsuloti Alenka shokoladi (katta bar uchun 1 rubl 10 kopek va kichik, 15 grammlik bar uchun 20 tiyin). Va u Brejnev davrida paydo bo'ldi, garchi bu g'oya N. Xrushchev mamlakat rahbari bo'lganida tug'ilgan. 1964 yil fevral oyida KPSS Markaziy Qo'mitasining Plenumida sovet qandolatchilari bolalar uchun arzon shokolad ishlab chiqarishga chaqirildi. Bu g‘oya “Qizil Oktyabr” qandolat fabrikasida ikki yil davomida amalda qo‘llanilib, oxiri kun yorug‘ bo‘ldi. sutli shokolad"Alenka." Yorliqda ro‘mol o‘ragan kichkina qizning surati ko‘rsatilgan edi. Ushbu portret 1962 yil uchun "Salomatlik" jurnalining muqovasida topilgan: u erda 8 oylik Lenochka Gerinas suratga olingan (fotosurat uning otasi Aleksandr tomonidan olingan).

Ushbu zavodning boshqa mahsulotlari orasida shokolad bor edi - "Pushkin ertaklari", "Dengiz floti", "Slava" va boshqalar; konfetlar - "Krevit bo'yinlari", "Qizil qalpoqcha", "Qoraqum", "Truffles", "Kiyik", "Sufle", "Tretyakov galereyasi", "Vasvasa", "Ertak", "Kelinglar, olib keting" , "Qor to'pi", "Dunyo", "O'mrovli ot", "Zest", "Kechki", "Chernomorochka", "Sigir", iris "Oltin kalit" va boshqalar.

Qizil Oktyabrning asosiy raqobatchisi P. Babaev nomidagi qandolat fabrikasi («Babaevskaya») edi. Inqilobdan oldin u Abrikosov savdogarlarining korxonasi bo'lgan, ammo 1918 yilda milliylashtirilgach, taniqli bolshevik Pyotr Babaev uning rahbari bo'ldi. To'g'ri, u uzoq vaqt rahbarlik qilmadi - atigi ikki yil (u 37 yoshida sil kasalligidan vafot etdi), lekin uning nomi zavodning yangi nomi bilan abadiylashtirildi.

Babaevskiy zavodida

Urushdan oldin u monpensier, kofe va karamel ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Va urushdan so'ng darhol shokolad mahsulotlarini ishlab chiqarishni boshladilar va tez orada shokolad ushbu zavodning asosiy brendiga aylandi. Shokoladning eng mashhur brendlari orasida "Ilhom" (elita shokolad), "Babaevskiy", "Osoby", "Gvardeysky", "Lyuks" bor edi.

“Sincap”, “Shimoldagi ayiq”, “Shuttle”, “Oltin Niva”, “Apelsin aromati”, “Uchuvchi”, “Bahor”, “Burevestnik”, “Dengiz”, “Romashka” kabi konfetlar bor edi. , "Truffles" va boshqalar qutilarda - "Sincap", "Tashrif", "Kechki xushbo'y", "Shirin tushlar" va boshqalar;

"Rot Front" zavodi“Moskva”, “Kremlevskie”, “Rot Front” (barchalar), “Qizil qalpoqcha”, “Shokoladdagi Grilyaj”, “Zolotaya Niva”, “Karavan”, “Kuzgi valsi”, “Konfetlar” brendlari ishlab chiqarilgan. "Limon" (karamel), "Shokoladdagi yeryong'oq", "Shokoladdagi mayiz" va boshqalar.

"Bolshevik" zavodi pechene uchun mashhur edi: jo'xori uni va "Yubiley". Biroq, biz kukilar haqida biroz pastroq gaplashamiz.

Umuman olganda, SSSRda shirinliklar arzon va qimmatga bo'lingan. Birinchisiga har xil turdagi karamellar, ikkinchisiga shokolad mahsulotlari kiradi. Sovet bolalarining aksariyati ko'pincha "karamellar" bilan shug'ullangan va har xil turdagi shokoladli "shirinliklar" nisbatan qimmatligi sababli ularning qo'llaridan kamroq o'tgan.

Tabiiyki, shokoladli shirinliklar har doim bolalar orasida karamel shirinliklariga qaraganda ancha yuqori baholangan. Va iloji bo'lsa, ular havas qiladigan muntazamlik bilan iste'mol qilinardi, buning uchun deyarli har bir bola ota-onasidan shokoladli "shirinliklar" uchun qanday qilib pul "so'rashni" bilardi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, eng qulay konfetlar karamel, lolipop va kofe edi. Birinchi sovet karamellari 20-yillarda paydo bo'lgan - masalan, o'ramida V.I.Leninning portreti bilan Ilyich karamel. Shu bilan birga, boshqa karamellar mashhur edi: Babayevskaya zavodi tomonidan ishlab chiqarilgan "Krestyanskaya", "Sever", "Barberry" va hatto "Stenka Razin".

Moskva fabrikasi tomonidan ishlab chiqarilgan "Stenka Razin" konfeti

60-70-yillarda eng mashhur karamellar "Qarga oyog'i", "Krevit bo'yinlari" (ikkalasi ham kofe bilan to'ldirilgan), nordon "Qor to'pi" va "Korovka" sutli kofe edi. To'g'ri, ikkinchisi muntazam foydalanish uchun biroz qimmat edi - har bir kilogramm uchun 2 rubl 50 tiyin, chunki u quyultirilgan sutdan tayyorlangan va sariyog'.

“Gersoglik” karameli, bir xil “Zirk”, tayoqdagi “Petushki” (har biri 5 tiyin), shuningdek, “Kis-kis” va “Oltin kalit” kofelari ham arzonroq edi, ular ham arzon edi - 5-7 100 gramm uchun tiyin. Metall qutidagi Montpensier karamellaridan farqli o'laroq, ular etishmayotgan edi. Boshqa karamel kabi - "Vzlyotnaya" deyarli hech qachon sotuvga chiqarilmagan va ko'ngil aynishi xurujlarini engillashtirish uchun havoda sayohat qilayotgan yo'lovchilarga tarqatilgan.

Qimmatbaho shirinliklar orasida “Qoraqum” va “Belochka” (shokolad, ichida maydalangan yong‘oq), “Qush suti” ( yumshoq sufle shokoladda), "Grilaj", "Koltsov qo'shiqlari", "Yulduzlarga". Ikkinchisini ham og'irlikda, ham qutilarda sotish mumkin edi - har bir quti uchun 25 rubl.

Yana qanday konfetlar bor edi: "Arktika", "O'yinchoqlar" (karamel), "Karavan", "Krema bilan qulupnay", "Qizil qalpoqcha", "Keling, olib keting", "Tun", "Qor to'pi" (karamel), "Terem-Teremok", "Janubiy likyor" (karamel), "Zoologik", "Maktab", "Oltin Niva", "Sut bar", "Ananas".

Shokolad juda ko'p edi, lekin eng mashhuri, albatta, "Alenka" edi (katta bar uchun 1 rubl 10 kopek va kichik uchun 20 tiyin - 15 gramm).

"Alenka" dan tashqari SSSRda shokoladning boshqa nomlari ham bor edi: "Dorojniy" (1 rubl 10 kopek), "Jolly Fellows" (25 tiyin), "Slava" (g'ovakli), "Firebird", "Teatr" , " Sirk", "Lyuks", "Pushkin ertaklari" va boshqalar.

Va biz Internetdagi boshqa odamlarning shirin xotiralaridan nimani topishga muvaffaq bo'ldik:

Masha Ivanova: “SSSRda shokolad tanqislik ta’miga ega edi. Ko'pincha uni eyish uchun emas, balki sovg'a sifatida sotib olishgan. SSSRda faqat uchuvchilar va qutb tadqiqotchilari shokolad nozikligini vijdon azobisiz yutib yuborishi mumkin edi. Ularga “qoidalarga muvofiq” yuqori kaloriyali mahsulot berildi. Xo'sh, maktab o'quvchilari uchun ham bor edi. Sovet davrida bolalarga imtihonlar oldidan "miyasini to'ldirish" uchun kichkina kafel berishardi.

Ko'pincha shirinliklar juda mazali edi, lekin bezak cho'loq edi. Kontrast qanchalik katta. Axir, bunday hashamat ayanchli konfet o'ramiga o'ralgan edi!.. Retsept qandolatchilik GOST standartlariga qat'iy rioya qilgan. Sovet shokoladi hech qanday sifat jihatidan Shveytsariya shokoladidan kam emas edi. Va bu arzonroq edi, chunki kakao yetkazib beruvchi mamlakatlarning aksariyati SSSR ittifoqchilari edi. Zarur qandolat komponentlarini yetkazib berishdagi har qanday uzilishlar ishlab chiqarishga ta'sir qildi.

Sovet Ittifoqida konfet qutilari hech qachon tashlanmadi! – g‘olib bayroqdek qo‘ldan-qo‘lga o‘tdilar. Qutining markasi ostida shirinliklar og'irlik bo'yicha sotib olindi va ehtiyotkorlik bilan qadoqlarga joylashtirildi. Agar siz ochilmagan yangisini sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, Xudo ko'rsatmasin, tirnalib qolmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan ochishdi ..."

Do'stlik bolalar shokoladi 1946. Foto: www.kudvic.ru

Larisa: "Yangi yil arafasida onam va men Xarkovdagi eng yaxshi "Vedmedic" qandolat do'koniga borganimizda va bir vaqtning o'zida bir nechta peshtaxtalarda navbatda turgan paytlarni qanchalik tez-tez eslayman. , baxtli, uy shokoladlarini olib ketdi! Rojdestvo daraxtini bezash uchun ularni dumlaridan ipga bog'lash qanday zavqli edi. Bular muqaddas konfetlar edi, bezatish paytigacha ularga tegmadim.

“Marusya Boguslavka”, “Quvnoqlar”, “Kelinglar, olib ketinglar!”, “Muzqaymoq rulolari” konfetlarining chiroyli yorliqlarini eslayman... 60-yillarning oxiri – 70-yillarning boshlari edi. Men kitoblar varaqlari orasiga konfet qog'ozlarini qo'ydim va ular uzoq vaqt davomida bayramning o'ziga xos hidini saqlab qoldi. Hozir qayerda, bu kitoblar? Va nega mening bolalarim hech qachon konfet o'ramlarini yig'ishmagan? Farzandlarimizda nimadir noto'g'ri ... "

Qani, olib keting! Foto: www.kudvic.ru

Dadam ish uchun Kievga tez-tez borib, barcha qo'shnilariga "Kiev" tortini olib kelardi, men u erda qanday qilib do'konga borishga muvaffaq bo'lganini bilmayman, lekin u doimo buyruqlarni bajarardi. Va men Moskvaga xizmat safari bilan uchganimda, men har doim bir nechta konfet olib kelardim, onam ularni ta'tilga qadar yashirgan, akam va men ularni topdik va tez-tez ularni birma-bir tortib oldik va bayramlar kelganda.. . Konfetlar etishmadi, buning uchun biz tez-tez urishdik))))

Akam bilan men shishalarni kim qaytarishi haqida tez-tez bahslashardik, chunki 5 shisha bir rubl edi, va rubl bilan siz yovvoyi bo'lishingiz mumkin - kinoga va muzqaymoqxonaga. May oyida shaharda yozgi kafelar ishlay boshladi va butun sinf maktabdan keyin u erga borishdi, "Yoz" torti 15 tiyin, siropsiz muzqaymoq esa 20 tiyin, siropi 22 tiyin. Go'zallik!!!"

Lyudmila: “Oh, bolalikning shirin eslatmalari... Har bir insonda shunchaki shirin xotiralar tubsizligi bor. Men figurali marmeladni eslamoqchiman. Bunday katta ayiqlar, quyonlar, shakarda noma'lum ... Ta'mida hech qanday maxsus narsa yo'q, lekin bir vaqtning o'zida ozgina tishlang, keyin og'zingizdagi mazali marmeladlarni eritib yuboring ... Ular zavqni uzaytirdi. Yana kulrang (kungaboqar) holva... 11 tiyinlik sutli shokoladlarning kichik kvadratlari: “Pushkin ertaklari”, “Krilov ertaklari”...”

Fudge, teatr karamellari va beqiyos ta'mini eslang sutli kokteyl? Endi ishlab chiqaruvchilar bizning sevimli sovet mahsulotlarining ko'plab analoglarini ishlab chiqaradilar, ammo ularning ta'mi, afsuski, butunlay boshqacha. Axir, bolalik xotiralari eng yorqin va unutilmas. Siz ularni hech narsa bilan aralashtirib yubora olmaysiz.

MONTPENSIER

Kichkina, xushbo'y, siz ularni bir hovuch bilan chaynashingiz mumkin, tishlaringizni ajratish qiyin. Va ularning barchasi umidsiz ravishda qutida katta bo'lakka yopishganligi muhim emas, asosiysi bu mazali va shirin! Xo'sh, bankalar, albatta, keyinchalik fermada ishlatilgan va qanday qilib! Qaysi otada zanglagan mix va murvat bilan to'la qalay yo'q edi? Aytgancha, shokoladlarning nomi Dumasning romanlaridagi Montpensier gertsogi nomidan kelib chiqqan.

LIMO SLANTALARI

Ko'pchilik shunday qilishdi: birinchi navbatda ular yuqori shirin halqani (apelsin yoki limon bo'lagining qobig'i kabi) va shundan keyingina marmeladni iste'mol qilishdi. Kundalik hayotda bo'lakli idishlar ham faol ishlatilgan.

KARAMEL "QOR TO'PASI"

Bu konfet birinchi navbatda ehtiyotkorlik bilan tanlangan Yangi yil sovg'asi. U "keyinroq" chetga qo'yildi yoki darhol iste'mol qilindi, lekin har qanday holatda ham bu mening eng sevimli narsam edi. Va ular "Qor to'pi" ni yaxshi ko'rishardi o'ziga xos ta'mi va og'zingizda eriydigan qor parchalariga o'xshash yoqimli o'tkir narsaning beqiyos tuyg'usi. Ammo Kiss Kiss kofesi boshqa yangi yil konfetlari orasida sevimli emas edi. Juda qattiq va qattiq, u munosib ravishda "muhr ripper" nomini oldi.

KREM FANDANTI VA PAT

Nozik, yumshoq, barrel shaklidagi: u karton qutilarda sotilgan, lekin juda kamdan-kam hollarda uni olish deyarli mumkin emas edi. Shunga o'xshash qutilarda ular xushbo'y ko'p rangli marmelad "Pat", shakar sepilgan va juda mazali!

Choy somoni

Nomiga qaramay, u ko'pincha choy yoki sutli choy emas, balki sut bilan yuvilgan. Endi ba'zi zavodlar choy somoni ishlab chiqaradi, ammo Sovet Ittifoqi hali ham yaxshiroq edi.

ASCORBINKA

Faqat dorixonalarda sotiladi. Askorbin kislotasining katta shirin tabletkalari asta-sekin yonoq orqasida eritildi va qattiq ota-onalar kuniga ikkidan ortiq askorbin kislota iste'mol qilinmasligini ta'minladilar. Butun paket bir vaqtning o'zida qaerga ketdi?

Bundan tashqari, juda mashhur bo'lgan sariq rangli Revit drajelari, tashqi ko'rinishi shirin, ichi esa kutilmaganda nordon edi. Ular konfetdan ancha arzon edi.

SAKIQ

80-yillarda saqich juda qadrli edi. Ular og'izda parchalana boshlaguncha bir necha kun chaynab, stolda qo'shnilariga ham sinash uchun berishdi. Va maslahatchilar va o'qituvchilar makkor xorijliklar pichoqlarni saqichga yashirishgan va ularni darhol "bu jirkanch narsani" tupurishga majbur qilishgan bo'lsa-da, maktab o'quvchilari bu kubokni olish uchun har qanday imkoniyatdan juda xursand edilar.

Eng qulay sovet saqichlari edi: apelsin, qulupnay, malina, yalpiz va qahva. Ikkinchisi eng kam mashhur edi. Saqichning ta'mi taxminan 5 daqiqadan so'ng yo'qoldi, lekin ular Boltiqbo'yidan ko'ra ko'proq chaynashdi. Chexiya "Pedro" - Luna Parkda g'alaba qozonish mumkin

Donald Duck saqichlari o'zining noyob, begona ta'mi, ulkan pufakchalarni puflash qobiliyati va ko'plab kashshoflar tomonidan ishtiyoq bilan to'plangan ajoyib qo'shimchalari uchun eng qadrli edi. Ular tanaffus paytida nokautga uchragan va hatto badavlat egasidan sotib olinishi mumkin edi. Ayniqsa, qimor o‘yinchilari qo‘lga olinib, ularning ota-onalari maktabga chaqirilgan.

SODA

Metro yaqinida va vokzallarda gazlangan suv mashinalari bor edi. Bir stakan shirin soda 3 tiyin, oddiy mineral suv esa 1 tiyin turadi. Shirin siropsiz u mazali emas edi, shuning uchun stakan to'liq to'ldirilmagan, lekin uni shirin qilish uchun suv to'kilgan. Avtomatlardan soda ichish, istisnosiz, barcha ota-onalar tomonidan qat'iyan man etilgan, shuning uchun avtomatlar bolalarni juda o'ziga jalb qilgan va ommaviy janjallarning doimiy sababi bo'lgan. Kambag'al ota-onalar necha marta yig'layotgan bolasini bu "dahshatli infektsiya" dan qo'l bilan tortib olishga majbur bo'lishdi? Xo'sh, eng ehtiyotkorlar umumiy stakanlardan ichmaslik uchun o'zlari bilan yig'iladigan plastik stakanlarni olib yurishgan.

QIZILGAN MOSKVA KARTOSHI

Paketdagi qiz va uchta ot bilan 10 tiyinlik Colossus uyushmasining afsonaviy mahsuloti bolalikning yana bir quvonchidir. U asosan nonvoyxonalarda sotilgan va ko'pincha maktab o'quvchilarining tushliklarini oshxonadan almashtirgan.

Montpensier turda qalay quti qopqog'ida chiroyli naqshli, tillarini bo'yaydigan tayoqlardagi xo'rozlar va, albatta, barcha shirinliklar malikasi - "Sog'inli sigirlar".

Esimda, o'sha kunlarda eng qulay va eng arzoni draje deb ataladigan narsa edi. Bir necha turdagi ko'p rangli dumaloq shakarlamalar. 1 rubl 10 tiyinga "polka dots" deb nomlangan butun bir kilogramm ko'p rangli draje sotib olishingiz mumkin edi. Shu bilan bir qatorda bitta rangli qulupnay yoki gilos edi. Bu mazali edi, lekin mahsulotning yangiligini hisobga olish kerak edi, chunki ... Bir vaqtlar, 80-yillarning oxirida, ulug'vor Chita shahrida, ommaviy qurol sifatida tasniflanishi mumkin bo'lgan drajelar sotilgan. Gaaga konventsiyasi tomonidan vayron qilingan, chunki ularni og'izda eritib yuborish uchun siz begonadan so'lak, Nibblerdan jag'lar va Kichik Buddadan sabr-toqatga ega bo'lishingiz kerak edi)

Polka nuqtalari
Bir oz qimmatroq "no'xat" navi yumshoqroq qobiq va shakar bilan qoplangan katta draje edi. Shaxsan men negadir limonlilarni eslayman. Ular yangi bo'lganda, bu juda mazali narsa edi. Ular qimmatroq - mintaqada 1 rubl 30 kopek - 1 rubl 40 tiyin.

Draje "limon"
Xo'sh, eng qimmat va ma'qul bo'lganlari yeryong'oqli draje - M&M ning mahalliy versiyasi yoki "dengiz toshlari" deb ataladigan - sirlangan mayiz edi. Menga ikkinchisi juda yoqdi :-) Ularning bir kilogrammi taxminan 1 rubl 70 tiyin turadi.

"Dengiz toshlari"
Arzon va mazali bo'lgan drajelarga muqobil yostiqchalar edi. Karamel qobig'i ostida turli xil murabbolar bor edi. Aytgancha, mazali. Va ular arzon edi - taxminan 1 rubl 30 tiyin. "Yarim taqiq to'g'risidagi qonun" qabul qilingandan so'ng, ular bir zumda do'kon javonlaridan g'oyib bo'ldi va keskin tanqislikka aylandi. Postning sababi shundaki, arzonlik va sifat ularga moonshine ishlab chiqarish uchun xom ashyoning bestselleriga aylanish imkonini berdi. Va hamma "haydashni" boshlaganligi sababli, ularni oziq-ovqat uchun topish muammoli bo'lib qoldi.

"Salqin" yostiqchalar
Sakson rubl, SSSRda, ehtimol, eng keng tarqalgan konfet turi bo'lgan ko'plab karamellarning kilogrammini sotib olishning eng past chegarasi edi. Ularning hammasi ham mening didimga mos kelmadi. Menga karamel qobig'i bo'lganlar yoqdi mazali murabbo. Masalan, "Qulupnay va qaymoq" yoki "O'rik". Ammo ba'zi "Saraton bo'yinlari", "Baltika" yoki "Qor to'pi" menda hech qanday his-tuyg'ularni uyg'otmadi. Men "Gilos" karamelini ham eslayman, u juda qimmatga tushadi (kilogrammasi 4 yoki 5 rubl), lekin mazali edi.

Olxo'ri karamel o'rami
Garchi bu segmentdagi eng sevimli navim har doim (va ehtimol hali ham) "Lemonchiki" deb nomlangan karamellar bo'lgan. To'g'ri, ular hayotimda deyarli halokatli rol o'ynashdi. Bolaligimdan juda shirin tishim bor edi va uxlayotganimda o'zim bilan bir-ikki konfet olib, ularni yostig'im ostiga tashlab, ta'mini tatib ko'rishga va uxlab qolishga odatlanib qoldim. Va keyin, aftidan, u juda erta uxlab qoldi va konfet noto'g'ri tomoqqa tushdi. Umuman olganda, men bo'g'ilib qoldim va agar men bir-ikki daqiqa kechikganimda, meni oyoqlari bilan teskari silkitgan ota-onam mendan bu baxtsiz "limon" ni tortib olishganida, men bu satrlarni yozmagan bo'lardim. hozir :-) Va shunga qaramay " Men limonni shu kungacha yaxshi ko'raman, garchi men ularni jahl bilan chaynasam ham - barcha karamellar kabi :-) Aftidan, himoya reaktsiyasi :-)

O'sha "limonlar"
Xo'sh, bu turdagi konfetlar orasida mening eng yaxshi ko'rganim lolipoplar, to'g'rirog'i, "konfet karamel" edi. Bu arzon, ammo amaliy va mazali mahsulot, Men hali ham katta zavq bilan foydalanaman. Sovet davrida №1 "Vzletnye" bo'lib, ular nafaqat Aeroflot samolyotlarida tarqatilgan, balki bepul sotish uchun ham mavjud edi. Bu lolipoplar taxminan 2,30-2,50 turadi. Va mening ularga bo'lgan sevgim bir necha holatlarga bog'liq edi. Birinchidan, Tu-154 o'ramida tasvirlangan va men yoshligimdan aviatsiyaga qiziqib qolganman. Ikkinchidan, buvimning do'sti, ular menga doimo munosabatda bo'lib, bu haqiqiy aviatsiya shakarlamalari ekanligini va barcha uchuvchilar ularni yaxshi ko'rishlarini aytdi :-)))) Va uchinchidan, ular juda mazali edi. Nordonlik bilan. Men bularni yaxshi ko'raman. Düşes kabi shirin konfetlardan ham ko'proq.

Bolalar bestsellerining zamonaviy versiyasi
Biroq, uchib ketish har doim ham do'konda emas edi, lekin deyarli hamma joyda siz ko'k rangli o'rashda "Mintlar" ni sotib olishingiz mumkin edi. Bundan tashqari, deyarli hamma joyda "zirk" bor edi. Ammo zamonaviylardan farqli o'laroq, nordonlik bilan, bu "zirk" deyarli har doim shirin edi.

Ushbu konfet o'ramlarini eslaysizmi? :-)

Menga Start karamel juda yoqdi. Puklar (yoki katta planshetlar) shaklida lolipoplarni eslang. Bu juda mazali edi.
Va, albatta, yumaloq qalayda ajoyib monpensier.

Monpasierdan bir quti...
Ular miniatyura, turli xil rang, shakl va ta'mga ega edi. Yagona muammo shundaki, ular ko'pincha bir-biriga yopishib qolishdi va qo'pol jismoniy kuch ishlatib, alohida "monpasie" ni yirtib tashlash kerak edi. Lekin bu mazali :-)) Bunday qalay taxminan 20 rublni tashkil qiladi va fermada juda faol ishlatilgan.

Shirinliklar o'zlari
Va biz hammamiz, ehtimol, bozorlarda lo'lilar tomonidan sotiladigan tayoqlarda zaharli xo'rozlarni 15-20 tiyinga sotib olishga jalb qilinganmiz. Albatta, ota-onamiz ularni antisanitariya sharoitida ishlab chiqarilganligini aytib, biz uchun sotib olishmadi. Lekin taqiqlangan meva shirin ekanligi ma'lum, to'g'rimi? :-))) Va shirin tayoqchalar ham bor edi - chiroyli, ammo ta'mi g'alati

Lo'li xo'roz ©
Va bir necha bor Polsha, Vengriya va Germaniya Demokratik Respublikasidan ular menga qo'lda tayyorlangan haqiqiy karamel konfetini olib kelishdi, ular ta'midan tashqari, ajoyib ko'rinishga ega edi. Bu qiziqarli edi!

Bunday go'zallik kamdan-kam bo'lgan
Va biz bugungi voqeani "taffy" yoki quyultirilgan sut yoki shinnidan qaynatilgan krema massasi xotirasi bilan yakunlaymiz. Bu nom 20-asrning boshlarida Sankt-Peterburgda ishlaydigan frantsuz qandolatchisi Morna tomonidan ixtiro qilingan, u negadir yakuniy mahsulot iris barglariga juda o'xshash deb qaror qilgan. Nega u bunday qarorga keldi, tushunish qiyin.

Kitty Kitty
Barcha kofelarni bir nechta kichik turlarga bo'lish mumkin. Eng keng tarqalgan bo'lib, hech qachon mavjud bo'lmagan yopishqoq shirinlik edi. Ushbu kichik turning vakillari Kis-Kis va Tuzik brendlari edi. Birinchilari odatda po'latdan yasalgan va chaynashga urinish singan tishlar va singan plombalarga qimmatga tushadi, ikkinchisi esa juda yumshoq edi va darhol tishlarga parchalanib ketadi.

Ular eng ko'p
Quyma yarim qattiq iris sifatida tasniflanishi mumkin bo'lgan "Oltin kalit" yanada yoqimli edi.

Xo'sh, shunday bo'ldi
Xo'sh, kofe malikasi, albatta, "Sutli sigirlar" edi - ichida quyultirilgan sutli yumshoq konfetlar.
Ular kofe sotganlarini ham eslayman katta qismlar vazn bo'yicha. Biroq, ular unchalik sevilmagan ...

SSSRda shirinliklar sovet bolalari sotib olishi mumkin bo'lgan asosiy delikateslardan biri edi. Ularni bayramlarga sovg'a qilishdi, tug'ilgan kunida ularga munosabatda bo'lishdi, dam olish kunlari esa ota-onalar farzandlarini buzdilar. mazali shirinliklar, ularni olish har doim ham oson bo'lmagan. Albatta, shirinliklarning xilma-xilligi hozirgidek katta emas edi, lekin eng mashhur va muvaffaqiyatli brendlar bugungi kungacha saqlanib qolgan va hali ham mashhur. Keling, ulardan ba'zilari haqida gapiraylik.

SSSRda shokolad qanday paydo bo'lgan?

Shokolad SSSRda asosiy qiymat hisoblangan. Qizig'i shundaki, dunyodagi birinchi shokolad bari faqat 1899 yilda Shveytsariyada paydo bo'lgan va shokolad Rossiyaga faqat 19-asrning o'rtalarida import qilina boshlagan. Vyurttenberglik nemis Arbatda shokolad ishlab chiqaradigan ustaxona ochdi.

1867 yilda fon Eynem va uning sherigi mamlakatda birinchilardan bo'lib bug' dvigatelini boshqaradigan zavod ochdi, bu kompaniyaga mamlakatdagi eng yirik qandolat ishlab chiqaruvchilardan biriga aylanish imkonini berdi.

Oktyabr inqilobidan keyin barcha zavodlar davlat qo'liga o'tdi va 1918 yilda butun qandolat sanoatini milliylashtirish to'g'risida farmon chiqarildi. Shunday qilib, Abrikosovlar fabrikasi ishchi Babayev nomini oldi, Eynem kompaniyasi "Qizil Oktyabr" deb nomlana boshladi va Lenovlarning savdogarlar fabrikasi Rot Fronti deb nomlana boshladi. Ammo yangi hukumat davrida shokolad ishlab chiqarish bilan bog'liq muammolar paydo bo'ldi, uni ishlab chiqarish uchun kakao loviyalari kerak edi va bu bilan jiddiy qiyinchiliklar paydo bo'ldi.

Mamlakatning "shakar" deb ataladigan hududlari uzoq vaqt davomida "oqlar" nazorati ostida qolib, xom ashyoni chet eldan sotib olish mumkin bo'lgan oltin va valyuta ko'proq sotib olishga sarflandi. kundalik non. Faqat 20-yillarning o'rtalarida qandolatchilik ishlab chiqarishni tiklash mumkin edi, bunda nepmenlarning tadbirkorlik ruhi muhim rol o'ynadi, ammo rejalashtirilgan iqtisodiyotning ishga tushirilishi bilan SSSRda konfet ishlab chiqarish qat'iy tartibga solindi. Har bir zavod alohida mahsulot turiga o'tkazildi. Masalan, shokolad Qizil oktyabrda, karamel esa Babaev zavodida ishlab chiqarilgan. SSSRda qanday shirinliklar borligini ushbu maqoladan bilib olasiz.

Ulug 'Vatan urushi davrida qandolat fabrikalarining ishi to'xtamadi, chunki bu strategik ahamiyatga ega bo'lgan "favqulodda zaxiralar" to'plamiga bir nechta uchuvchi yoki dengizchini o'limdan qutqargan shokolad bor edi.

Urushdan keyin SSSR nemis qandolat fabrikalaridan olingan ko'plab uskunalar bilan o'zini topdi. Babaev zavodida shokolad ishlab chiqarish sezilarli darajada oshdi, agar 1946 yilda ular yiliga 500 tonna kakao loviyasini qayta ishlagan bo'lsa, 60-yillarning oxiriga kelib u 9000 tonnani tashkil etdi. Bu ko'plab Afrika davlatlarining rahbarlari tomonidan qo'llab-quvvatlangan tashqi siyosat tomonidan ma'qullandi, bu erdan bu xom ashyo ko'p miqdorda etkazib berildi.

O'sha paytda SSSRda shirinliklar ishlab chiqarish barqaror edi va hech bo'lmaganda yirik shaharlarda tanqislik yo'q edi, faqat bayramdan oldingi kunlar bundan mustasno. Har bir yangi yil oldidan barcha bolalarga shirinlik to'plamlari berildi, bu esa ko'pchilik shirinliklarning javonlardan yo'qolishiga olib keldi.

"Sincap"

Belochka konfetlari sovet bolalari va ularning ota-onalari orasida juda mashhur va sevilgan. Ularning asosiy o'ziga xos xususiyat plomba tarkibida mavjud bo'lgan mayda maydalangan findiq bor edi. Shirinliklar yorlig'iga ko'ra tanib olish oson edi, unda panjalarida yong'oq bo'lgan sincap tasvirlangan, bu bizni Pushkinning mashhur "Tsar Saltan haqidagi ertak" asariga havola qildi.

Belochka konfetlari birinchi marta 1940-yillarning boshlarida Nadejda Krupskaya nomidagi qandolat fabrikasida ishlab chiqarilgan. O'sha paytda u qandolat sanoati Leningrad ishlab chiqarish birlashmasi tarkibiga kirgan. Sovet davrida bu konfetlar har yili bir necha ming tonna ishlab chiqarilgan.

"Qoraqum"

SSSRda u dastlab Taganrogdagi qandolat fabrikasida ishlab chiqarilgan. Ular ezilgan gofretlar va kakao qo'shilgan yong'oq pralin plomba bilan shirin tishni zabt etdilar.

Vaqt o'tishi bilan ular boshqa korxonalarda, xususan, Qizil oktyabrda, United Confectioners qandolatchilik guruhida ishlab chiqarila boshlandi.

Konfet o'z nomini o'sha yillarda Sovet Ittifoqining bir qismi bo'lgan zamonaviy Qozog'iston hududidagi cho'lga qarzdor. Shunday qilib, shirinliklar ishlab chiqaruvchilar nafaqat o'z iste'molchilarining zavqlanishiga, balki geografiya bo'yicha bilimlarini oshirishga ham e'tibor berishdi.

Gliere baleti

Konfetlar nafaqat geografik ob'ektlar sharafiga, balki ... baletlarga ham nom berilgan. Hech bo'lmaganda, eng keng tarqalgan versiyaga ko'ra, Qizil Ko'knori konfeti o'z nomini 1926 yilda Bolshoy Teatrida birinchi marta sahnalashtirilgan Glierening xuddi shu nomdagi baletiga qarzdor.

Ushbu premyeraning hikoyasi ajoyib. Dastlab ular "Port qizi" deb nomlangan yangi baletni sahnalashtirishlari kerak edi, ammo teatr rasmiylari librettoni unchalik qiziqarli va dinamik emas deb hisoblashdi. Keyin syujet qayta tiklandi va musiqiy aranjirovka qayta tiklandi va mashhur sovet konfetlariga nom bergan "Qizil ko'knori" baleti shunday paydo bo'ldi.

Yangi asarning hikoya chizig'i haqiqatan ham boy va hayajonli bo'lib chiqdi. Mana, Hips portining xoin boshlig'i va Sovet kemasi kapitaniga oshiq bo'lgan yosh xitoylik qiz Tao Xoa va jasur dengizchilar. Burjuaziya va bolsheviklar o'rtasida ziddiyat yuzaga keladi, ular kema kapitanini zaharlamoqchi bo'ladilar va oxir-oqibat jasur xitoylik ayol vafot etadi. Tao o'lim oldidan uyg'onib, bir vaqtlar sovet kapitani sovg'a qilgan ko'knori gulini atrofidagilarga topshiradi. Bu go'zal romantik hikoya abadiylashtirildi qandolatchilik san'ati Shunday qilib, konfetlar hali ham mashhur bo'lib qolmoqda.

Nozik taomda pralinli plomba mavjud bo'lib, unga vanil xushbo'y hidlari, shakarlamalar va findiq qo'shilgan. Shirinliklar o'zlari shokolad bilan qoplangan.

"Monpensier"

SSSRda nafaqat shokoladlar qadrlangan. Sovet do'konlarining peshtaxtalarini eslagan har bir kishi Montpassier temir kavanozidagi shirinliklar haqida aytib berishi mumkin. SSSRda bu eng mashhur shakarlamalar edi.

Ular kichik planshetlar shaklida va turli xil meva ta'mlariga ega edi. Bu karamellangan shakardan tayyorlangan haqiqiy konfetlar edi. Ularning ko'p miqdordagi lazzatlari va ranglari bor edi, ba'zilari, masalan, faqat apelsin, limon yoki berry shakarlamalarini sotib oldilar. Ammo eng mashhuri klassik assortiment edi, unda siz bir vaqtning o'zida barcha nav va ta'mdagi konfetlarni tatib ko'rishingiz mumkin edi.

Bu konfetlar dastlab Krupskaya zavodida ishlab chiqarilgan. Ular bor edi yong'oqni to'ldirish, bu gofret tanasida joylashgan edi.

Qandolatchilar ularni Ulug 'Vatan urushi boshlanishidan biroz oldin, 1939 yilda ishlab chiqarishni boshladilar. "Shimoldagi ayiq" Leningrad aholisi tomonidan shunchalik sevilganki, hatto blokada paytida ham, urush davrining barcha qiyinchiliklari va qiyinchiliklariga qaramay, zavod bu noziklikni ishlab chiqarishni davom ettirdi. Masalan, 1943 yilda bu konfetlardan 4,4 tonna ishlab chiqarilgan. Qamalda qolgan ko'plab leningradliklar uchun ular o'zlarining ruhlarining daxlsizligining ramzlaridan biriga aylandilar, bu ularga hamma narsa yo'qolgan, shahar halokatga uchragan va uning barcha aholisi ochlik xavfi ostida qolganday tuyulganda omon qolish va omon qolishga yordam beradigan muhim elementga aylandi. .

Bugungi kunda har bir kishi ushbu konfetlarni osongina taniy oladigan original o'rash dizayni rassom Tatyana Lukyanova tomonidan ishlab chiqilgan. Uning Leningrad hayvonot bog'ida chizgan eskizlari ushbu tasvirni yaratish uchun asos bo'ldi.

Qizig'i shundaki, bu brend endi Krupskaya fabrikasini sotib olgan Norvegiya qandolat konserniga tegishli. Zamonaviy Rossiyada 2008 yilgacha bu nom ostida konfetlar turli korxonalarda ishlab chiqarilgan, ammo tovar belgilari to'g'risidagi qonunga kiritilgan o'zgartirishlar kuchga kirgandan so'ng, ko'pchilik fabrikalar asl nomi va dizayni ostida konfet ishlab chiqarishdan voz kechishga majbur bo'ldi. Shuning uchun, bugungi kunda do'kon javonlarida siz yorliqda yoki nomdagi dizaynda bir oz farq qiladigan analoglarni topishingiz mumkin, ammo ayni paytda ularni tanib olish oson.

"qaymoqli kofe"

SSSRda Creamy Toffee konfetlari Red October zavodida ishlab chiqarilgan. Ularning ishlab chiqarilishi 1925 yilda boshqa shirinliklar bilan bir qatorda hali ham zavodning Oltin jamg'armasi hisoblangan. Birinchidan, bu kakao va shokolad "Oltin yorliq", "Mishka Kosolapy" ("Shimoldagi Mishka" bilan adashtirmaslik kerak), "Kis-kis" kofesi.

"Kremli kofe" deb atalgan. Sovet davridan beri eslaganlar, bu juda mazali konfet, kichik o'lchamli va pushti rang bilan kesishgan yashil-sariq rangli o'rashda sarg'ish-oq rangda ekanligini aytishadi. Ammo uni ishlab chiqarish uzoq vaqtdan beri noma'lum sabablarga ko'ra to'xtatilgan.

"Meteorit"

Ular SSSRda ham juda mashhur edi. Ular faqat 20-asrning ikkinchi yarmida ishlab chiqarilgan; Ta'mi bo'yicha ular zamonaviy "Grilyazh" konfetlariga eng yaqin.

Ular bir vaqtning o'zida bir nechta zavodlarda ishlab chiqarilgan - "Qizil oktyabr", Ulan-Udedagi "Amta", Kishinyovdagi "Bukuriya".

Shu bilan birga, "Meteorit" aslida "Grilaj" dan juda farq qilar edi, chunki u engilroq va nozikroq edi. U og'izda tom ma'noda eriydigan yupqa shokolad qobig'i bilan o'ralgan edi, uning ostida ta'mga ega bo'lgan yong'oq-karamel-asal plombasi bor edi. qisqa non pishiriqlari va asal. Shirinliklar juda qoniqarli edi va to'ldirishning o'zini tishlash juda oson edi, bu ularning "Grilyazh" dan asosiy farqi edi.

O'z yo'limda ko'rinish Sovet konfetlari "Meteorit" kichik shokolad to'plariga o'xshardi. Ular pichoq bilan kesilganda, asal karamel bilan urug'lar yoki yong'oqlarning murakkab to'ldirilishi aniqlandi. Konfetlar tungi osmon rangiga xos ko'k rangli o'ramga o'ralgan edi. Ular odatda kichik karton qutilarda sotilgan, ammo bu konfetlarni ommaviy ravishda ham topish mumkin edi.

"Iris"

Eng mashhurlaridan biri shokoladlar SSSRda - "Iris". Asosan, bu quyultirilgan sutni shinni, shakar va yog 'bilan qaynatish natijasida hosil bo'lgan va o'simlik moyi yoki sariyog 'va margarin ishlatilgan. Ezilgan shaklda u Sovet Ittifoqida katta talabga ega bo'lgan shakarlamalar shaklida sotilgan.

Shirinliklar o'z nomiga qarzdor Fransuz qandolatchi oshpazi 20-asrning boshida Sankt-Peterburgdagi zavodda ishlagan Morna yoki Mornasning familiyasini ishonchli tarzda aniqlash endi mumkin emas. Aynan u birinchi marta ularning relyefi iris gulining barglariga juda o'xshashligini payqadi.

SSSRda bu konfetning bir nechta navlari ishlab chiqarilgan: ular ko'pincha sir bilan qoplangan, ba'zida ular plomba qo'shgan. Ishlab chiqarish usuliga ko'ra, ular bosma va quyma irisni ajratdilar va ularning mustahkamligi va tuzilishiga ko'ra ular ajralib chiqdi:

• yumshoq;
• yarim qattiq;
• takrorlangan;
• quyma yarim qattiq (klassik misol - "Oltin kalit");
• yopishqoq ("Tuzik", "Kis-kis").

SSSRda eng mashhur bo'lgan shirinliklar - o'ralgan holda sotiladigan kichik shakarlamalar edi. Ularni tayyorlash jarayoni tarkibiy qismlarni ketma-ket qo'shib, so'nggi haroratgacha, ya'ni aralashma hali suyuq bo'lgunga qadar, hazm qilish moslamasida isitishni o'z ichiga oladi. U suv "ko'ylagi" bilan maxsus stolda sovutilgan. Aralash bo'shashib, qalinlashganda, u maxsus apparatga joylashtirildi, undan ma'lum bir qalinlikdagi kofe massasining arqonlari paydo bo'ldi. Bunday arqon to'g'ridan-to'g'ri irisni o'rash mashinasiga yuborildi, unda u kichik shakarlamalar bilan kesilgan va yorliq bilan o'ralgan.

Shundan so'ng, tayyor mahsulot bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan tunnellarda sovutilgan, quritilgan (bu vaqtda kristallanish sodir bo'lgan), buning natijasida kerakli mustahkamlikka erishildi. Uning shaklida iris kvadrat, g'isht shaklida yoki qolipli bo'lishi mumkin.

Ular SSSRda alohida muhabbat va mashhurlikka ega edilar. Qizig'i shundaki, bu konfetlar 1936 yilda paydo bo'lgan Polshadan keladi. Ularning retsepti bugungi kungacha o'zgarishsiz qolmoqda. An'anaviy shakarlamalar "Qushlarning suti" vanil plomba bilan shirin shokoladda tayyorlanadi.

1967 yilda Sovet vaziri oziq-ovqat sanoati Chexoslovakiyada Vasiliy Zotov bular tomonidan zabt etildi mazali shirinliklar. Sovet Ittifoqiga qaytib, u barcha qandolat fabrikalarining vakillarini yig'ib, retseptsiz bir xil konfetlarni tayyorlashni topshirdi, lekin faqat namunadan foydalangan.

Xuddi shu yili Vladivostokdagi qandolat fabrikasi bu shirinliklarni ishlab chiqarishni boshladi. Vladivostokda ishlab chiqilgan retsept oxir-oqibat SSSRda eng yaxshi deb tan olindi, bugungi kunda bu konfetlar Primorskie brendi ostida chiqariladi. Ularning ixtisosligi agar-agardan foydalanish edi.

1968 yilda Rot Front zavodida ushbu shirinliklarning eksperimental partiyalari paydo bo'ldi, ammo retsept hujjatlari hech qachon tasdiqlanmagan. Faqat vaqt o'tishi bilan butun mamlakat bo'ylab ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish mumkin edi. O'sha paytda haqiqiy Qushlarning suti shirinliklarining saqlash muddati ko'ra tayyorlangan klassik retsept, atigi 15 kun edi. Faqat 90-yillarda ular uni ko'paytirishni boshladilar va shu bilan birga ingredientlar narxini pasaytirib, konfetlarni arzonroq qilishdi. Konservantlar keng qo'llanildi, bu ularning saqlash muddatini ikki oygacha oshirdi.

Mahalliy oshpazlik mutaxassislarining alohida g'ururi Sovet Ittifoqida ixtiro qilingan va ixtiro qilingan "Qushlarning suti" deb nomlangan tortga aylandi. Bu 1978 yilda poytaxtdagi Praga restoranining qandolatchilik sexida sodir bo'lgan. Qandolatchi Vladimir Guralnik jarayonni boshqargan va boshqa manbalarga ko'ra, kekni shaxsan yaratgan.

Bu pirojnoe xamiridan tayyorlangan qatlam uchun ular sariyog ', shakar-agar siropi, quyultirilgan sut va tuxum oqi asosida tayyorlangan, ular oldindan kaltaklangan. 1982 yilda Qushlarning suti keki SSSRda patent berilgan birinchi tortga aylandi. Uni ishlab chiqarish uchun kuniga ikki ming tort ishlab chiqaradigan ustaxona maxsus jihozlangan edi, ammo u hali ham etishmayotgan edi.