Turkiya pirogi retsepti. Pechdagi kurka bilan piroglar. Turkiya qatlamli pirogi

Nozik xamir bilan tayyorlash juda oson. Siz o'zingiz yoqtirgan mahsulotlarni qo'shish orqali plombani o'zingiz xohlagan tarzda o'zgartirishingiz mumkin.

Ingredientlar

Kurka va sabzavotlar bilan pirog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:
1,5 stakan un;
0,5 stakan kefir;
1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
2 tuxum;
0,5 osh qoshiq. soda;
bir chimdik tuz.
To'ldirish uchun:
kurka filesi - taxminan 300 g;
brokkoli - taxminan 200 g;
bolgar qalampiri - 1 dona;
baqlajon - 1 dona;
qattiq pishloq - 200 g;
piyoz - 1 dona;

sarimsoq - 1-2 chinnigullar;

o'simlik yog'i;
tuz, qizil qalampir, qora murch, o'tlar aralashmasi (timyan + bibariya + reyhan), paprika.

Pishirish bosqichlari

Pirogni to'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlang.

Turkiyani mayda bo'laklarga bo'ling.

Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.

Qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Brokkoli qaynoq sho'r suvda tom ma'noda 2 daqiqa qaynatiladi, so'ngra sovuq suv bilan yuvib tashlang (rangni saqlab qolish uchun). Shaffof bo'lgunga qadar yog'da piyoz va sarimsoqni qovuring, go'sht qo'shing.

5 daqiqadan so'ng brokkoli va qalampir qo'shing va aralashtiring.

To'ldirish tayyor bo'lganda (go'shtga bog'liq holda), mavsum va salqinlash uchun qoldiring.

Baqlajonni ingichka tilimga kesib oling, qovurilgan idishda qovuring, ozgina yog' qo'shing.

Kurka va sabzavotli to'lg'azish soviganida, pirog qobig'ini tayyorlang.

Barcha ingredientlarni birlashtirib, aralashtiramiz, siz yumshoq xamirni olishingiz kerak.

Pishloqni mayda kubiklarga kesib oling, sovutilgan plomba qo'shing, har bir narsani aralashtiring, kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing.

Xamirga qovurilgan baqlajon bo'laklarini qo'ying, to'ldirishni ustiga qo'ying, bir oz pastga bosing.

Pirogni kurka va sabzavotlar bilan taxminan 30 daqiqa davomida 180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring.

Pirog ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Yaxshi ishtaha!

Ammo bugungi kunda eng parhezli narsalarni emas - kurka pirogini pishirish taklif etiladi! Vaqti-vaqti bilan o'zingizni mazali, ammo yuqori kaloriyali ovqat bilan erkalashingiz kerak, ayniqsa sizning oilangiz pishirishni qadrlaydi. Turkiya pirojnoe turli xil ingredientlar bilan turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. Xamirturush va puff pastadan tayyorlangan pirog uchun ma'lum retseptlar, shuningdek, turli xil to'ldirish variantlari mavjud.

Turkiyadagi jele pirogi

Bunday pirogni tayyorlashdan ko'ra osonroq narsa yo'q. U tezda tayyorlanadi, ingredientlar juda oddiy va ta'mi shunchaki aql bovar qilmaydi! Hatto yangi uy bekasi ham bunday kurka pirogini tayyorlashga qodir va bu sizning birinchi oshpazlik mahoratingiz uchun ideal retsept bo'ladi! Sharhlarga ko'ra, bu ko'pchilik uchun eng sevimli pirog turlaridan biri!

Sinov uchun talab qilinadi:

• ikki stakan kefir;
• tovuq tuxumi, agar C2 yoki C1 bo'lsa, u holda bir juft;
• bir yarim stakan un;
• xamir uchun pishirish kukuni paketi;
• bir choy qoshiq tuz, ikkita - shakar.

Agar sizda pishirish kukuni bo'lmasa, unda pishirish soda qo'shing, uni sirka bilan o'chirishga hojat yo'q. Sovutgichda tuxum bo'lmasa, yarim stakan mayonez yoki kefir oling, lekin uni bir yarim stakanga kamaytiring.

• 300 gramm kurka filesi;
• uchta kartoshka;
• yashil piyoz, arpabodiyon;
• tuz va qora murch.

Jelli pirog tayyorlash

Pishirish to'ldirish bilan boshlanishi kerak va bu juda oddiy:

1. Kartoshkani yuving va qobig'ida qaynatib oling. Sovuq, terini olib tashlang, kub shaklida kesing.
2. Kurka go'shtini kub shaklida kesib oling va pishganicha kungaboqar yog'ida qovuring.
3. Ko'katlarni maydalab, kartoshka va go'sht bilan aralashtiring, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Xamirni tayyorlash:

1. Kefirni tuxum yoki mayonez bilan aralashtirib, tuz va pishirish kukuni qo'shing, ko'pirtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing, uni suyuq asosga ehtiyotkorlik bilan qo'shing, hosil bo'lgan bo'laklarni parchalash uchun aralashtiring.
3. Pirog xamiri tufayli aspik deb ataladi. Uning mustahkamligi krep tayyorlash uchun xamirga o'xshash bo'lishi kerak.

Pirogni yig'ish:

1. Pishirish qog'ozi bilan pishiradigan shaklni yoping yoki shunchaki sariyog 'bilan yog'lang yoki yoying.
2. Xamirning uchdan bir qismini qolipga to'kib tashlang va uni pastki qismiga yoying. To'ldirishni tepaga joylashtiring.
3. Qolgan xamirni to'ldirish ustiga to'kib tashlang.
4. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun joylashtiring.

Yog'och tayoq bilan kurka pirogining tayyorligini tekshiring. Qobiqda yaxshi qizarish paydo bo'lganda, pirogning o'rtasiga tayoq (gugurt, tish pichog'i) soling va uni tortib oling. Shuningdek, qirralarni tekshiring. Agar tayoq toza bo'lib qolsa, tort tayyor!

Yupqa xamir bilan mazali pirog "Jasorat"

Yog 'yoki xamirturush xamiridan tayyorlangan piroglarni hamma ham yoqtirmaydi, chunki qobiq qalin. Va bunday piroglarni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Sizni juda tez tayyorlanadigan, lekin undan ham tezroq iste'mol qilinadigan kurka va pishloqli pirog uchun retseptni ko'rib chiqishni taklif qilamiz! Jasoratni allaqachon tayyorlaganlarning sharhlari shuni ko'rsatadiki, pirogning ta'mi ajoyib, qobig'i juda nozik, to'ldirish juda ko'p va u suvli!

Xamir uchun masalliqlar:

• ikkita tovuq tuxumi;
• bir stakan sut;
• bir choy qoshiq tuz;
• bir yarim stakan un.

• 300 gramm kurka filesi;
• 200 gramm qattiq pishloq;
• bolgar qalampiri;
• yangi o'tlar - arpabodiyon, yashil piyoz, reyhan;
• 4-5 osh qoshiq smetana yoki mayonez;
• tuz va qalampir.

"Jasorat" pirogini qanday qilish kerak

Bu safar maydalangan kurka bilan pirog tayyorlaymiz. Go'shtni go'sht maydalagich orqali maydalashingiz mumkin yoki uni o'tkir pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin.

Xamirni tayyorlash:

1. Tuxum, sutni aralashtiring, u erda tuzni eritib yuboring.
2. Bo'laklar bo'lmasligi uchun unni kichik qismlarga qo'shing. Xamir köfte kabi elastik bo'lishi kerak. Agar u suyuq bo'lsa, un qo'shing.

1. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va unda maydalangan kurkani qovuring. Tuz va ziravor, salqin.
2. Ko'katlarni mayda tug'ralgan, pishloqni maydalash yoki chiziqlar bilan kesish kerak. Barcha ingredientlarni smetana yoki mayonez bilan aralashtiring.

1. Xamirni ikkiga bo'ling, har birini yupqa tekis tortga aylantiring.
2. Bir dona yassi nonni moylangan idishga soling va ustiga to'ldirishni teng ravishda yoying.
3. Ikkinchi tortilla bilan yoping va qirralarini mahkam yoping. Panani pechga 20-30 daqiqaga qo'ying, qobiq tayyor yoki yo'qligini tekshiring.

Yuqori qobiqni pishirgandan keyin yumshoq qilish uchun (va u qattiq bo'ladi), uni sariyog 'bilan yog'lash yoki yoyish kerak va 5 daqiqa davomida selofan bilan yopish kerak.

Qisqa pishiriqli pirojnoe

Xamir ham juda nozik, maydalangan va xushbo'y bo'lib chiqadi. Biz ko'proq plomba tayyorlaymiz, shunda siz ularni yeyishingiz mumkin! Uy bekalarining sharhlari bir ovozdan puff pastadan tayyorlangan go'shtli piroglar mazali xamir ovqatlar ekanligini ta'kidlaydi.

Sinov uchun:

• uchta tovuq tuxumi;
• bir paket sariyog 'yoki yoyilgan;
• bir osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq tuz;
• bir yarim stakan un, ehtimol bir oz ko'proq.

• yarim kilogramm maydalangan kurka filesi;
• yarim stakan guruch;
• 200 gramm qo'ziqorin;
• lampochka;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• 20 gramm sariyog ';
• tuz va qalampir.

Qisqa pirojnoe pirogini tayyorlash

Avval siz xamir bilan shug'ullanishingiz kerak, chunki u bilan ishlashingiz osonroq bo'lishi uchun "dam olish" kerak bo'ladi. Buning uchun:

1. Sariyog'ni eritib oling yoki past olovda yoying.
2. Tuz va shakar qo'shing va eritib oling. Bu vaqt ichida yog 'bir oz sovib ketadi va siz oqsillarni pishirishdan qo'rqmasdan tuxum qo'shishingiz mumkin. Ingredientlarni ko'pirtiring.
3. Unni qo'shing, doimo aralashtirib, yoğurma vaqti bo'lguncha. Xamir elastik va yog'li bo'lishi kerak. Agar un etarli emas deb hisoblasangiz, kerakli mustahkamlik olinmaguncha qo'shing.

1. Guruchni to'liq pishganicha qaynatib oling, uni to'kib tashlang va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni mayda kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoqni matbuot orqali bosing.
3. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, qo'ziqorinlarni piyoz va sarimsoq bilan qovuring.
4. Qo'ziqorinlarni guruchga soling, maydalangan kurkani kungaboqar yog'ida qovurilgan idishda qovuring.
5. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.

Pirogni yig'ing:

1. Xamirni ikkiga bo'ling, ikkalasini ham yoying.
2. Bir qatlamni qolipga joylashtiring va uni plomba bilan to'ldiring.
3. Ikkinchi qatlam bilan yoping, qirralarini chimchilab qo'ying.

Yoki boshqa usul:

1. Xamirni bir qatlamda butunlay yoyib, qolipga soling.
2. To'ldirishni markazga qo'ying. Qirralarni soat yo'nalishi bo'yicha ko'tarib, o'rtada bir-biriga bog'lab, kichik markaziy teshik hosil qiling.

Kurka, qo'ziqorin va guruchli pirog tayyor bo'lganda, uni moy bilan yog'lash kerak emas. Qobiq maydalangan va qumli bo'lishi kerak.

Turkiya qatlamli pirogi

Qattiq xamirdan minglab turli bulochkalar tayyorlash mumkin; u asosiy taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi (masalan, pishirilgan barabanlar). Va butun dunyodagi odamlar bu xamirni yaxshi ko'radilar, chunki u chindan ham ajoyib pishiriqlar qiladi! Bugun biz sizni puff pastry yordamida kurka, tuzlangan bodring, pishloq va boshqa ingredientlardan mazali pirog tayyorlashni taklif qilamiz!

Tarkibi:

• puff pastry (siz, albatta, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, lekin bu juda ko'p vaqt va mehnat talab qiladi);
• 500 gramm kurka filesi;
• uchta katta tuzlangan bodring yoki bir nechta kichik;
• ikkita kartoshka;
• bitta katta sabzi;
• lampochka;
• bolgar qalampiri;
• pomidor;
• 200 gramm qattiq pishloq;
• tuz va ziravorlar.

Pechdan chiqqan mayin uy qurilishi piroglaridan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Eriydigan plombaning nozik ta'mi sizni hamma narsani unutib qo'yadi, shunchaki lahzadan zavqlaning!

Yengil va mazali kurka piroglarini tayyorlash uchun xamirni o'zingiz tayyorlash tavsiya etiladi. Bu ko'p harakat talab qilmaydi, chunki mening retseptimda bu qanday amalga oshirilganligini batafsil aytib beraman. To'ldirish uchun asos sifatida qaynatilgan kurkadan foydalaning, ammo qolgan hamma narsa ixtiyoriy. Siz, masalan, qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin. Omad tilaymiz!

Porsiya soni: 6-8

Retsept spetsifikatsiyalari

• Milliy taomlar: Uy oshxonasi
• Taom turi: Pishirish, pirog
• Retseptning qiyinligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 8 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Porsiya soni: 6 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 132 kilokal
• Vaqt: tushlik uchun

6 ta porsiya uchun ingredientlar

• Yog '- 150 gramm
• Smetana - 200 mililitr
• Un - 2,5 stakan
• Pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq
• Tuz - 1 chimdik
• Turkiya filetosi - 1 dona
• Qattiq pishloq - 150 gramm
• Yashillar - ta'mga

Bosqichma-bosqich

1. Kub shaklida kesilgan yumshoq sariyog'ni bir stakan un bilan idishda maydalang.
2. Pishirish kukuni, smetana, qolgan un qo'shing va xamir yoğurun.
3. Xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
4. Qaynatilgan kurka filetosini mayda ingichka tolalarga bo'ling.
5. Oddiy qo'pol qirg'ichdan foydalanib, pishloqni maydalang va ko'katlarni mayda maydalang.
6. Xamirni qulay bo'laklarga bo'ling.
7. Kichkina xamir keklarini yoyib, ustiga to'ldirishni joylashtiring: kurka, pishloq, o'tlar va bir parcha sariyog '.
8. Piroglarning chetlarini avval barmoqlaringiz bilan, keyin esa sanchqi bilan bosing.
9. Ikki chetini birlashtirib, ularga o'ziga xos yumaloq shakl bering.
10. 20-25 daqiqa davomida unli pishirish varag'ida piroglarni pishiring. Pechning harorati - 180 daraja. Yaxshi ishtaha!

Snack pirogi har doim pishirishni sevuvchilar orasida mashhur. Axir, bunday piroglar bufet stoliga, piknikga, yo'lda yoki ishda yoki maktabda gazak uchun taklif qilinishi mumkin. Biz sizni yumshoq xamir va suvli, to'ldirish bilan quvontiradigan kurka snack pirogi retseptini taklif qilamiz.

Biz sut va sariyog 'ichida xamirturushli shimgichli xamirdan foydalanib, pechda kurka snack piroglarini pishirishni taklif qilamiz.

To'ldirish uchun:
- kurka filesi - 200 g
- shampignon qo'ziqorinlari - 200 g
- pomidor - 2-3 dona.
- piyoz - 1 dona.
- shirin qizil qalampir - 1 dona.
- zerdeçal - 1 choy qoshiq
- kori - 1 choy qoshiq
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz, maydalangan qalampir - ta'mga
- maydalangan qattiq pishloq - 100 g

Qo'shimcha ravishda:
- pishirish varag'ini moylash uchun o'simlik moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Turkiyadagi gazak pirogi

1. Kichik idishda xamirturushni shakar va ½ stakan un bilan iliq sutda eritib yuboring. Xamirni peçete bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun iliq joyda 30-40 daqiqaga qoldiring.

2. Tuz va eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing. Elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, yumshoq, egiluvchan xamir yoğurun, yoğurun va taxminan 1 soat davomida ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring.

3. Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. O'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda, tug'ralgan piyozni qovuring, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashtirib, qaynatib oling. To'g'ralgan kurka qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Pomidor va bolgar qalampirini urug'siz kub shaklida kesib oling va panga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va iloji boricha ko'proq suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Qaynatish oxirida suyuq sharbatlarni sousga quyish uchun un qo'shing. Bu pishirish vaqtida plomba oqib chiqmasligi uchun kerak.

5. Ko'tarilgan xamirni yoğurun va uni yupqa qatlamga (taxminan 5 mm) aylantiring, stakan bilan doiralarni kesib oling. Har bir doira o'rtasiga bir oz maydalangan pishloq va to'ldirishni joylashtiring. Yarim oy shaklidagi piroglarni hosil qilish uchun qirralarini chimchilab qo'ying. Biroq, siz o'zingiz yoqtirgan pirog shaklini tanlashingiz mumkin.

Hali ham o'z-o'ziga kelishni istamaydigan bahordan charchagan xayolim allaqachon issiq quyoshda cho'milgan cheksiz o'tloqlarni tasavvur qilmoqda. Va u erda allaqachon qo'ylar yoki sigirlar o'tlab yurgan. Bu allaqachon yoz orzulari!

Vayronalar ustiga yotib, kuydiruvchi nurlardan charchagan cho'pon ayollar sumkalaridan tabiat qo'ynida tushlik uchun juda mos keladigan samimiy, ammo juda oddiy taomlarni olib ketishadi.

Keling, chiroyli laganlar va xizmat qilishni unutaylik, zig'ir peçete bilan qoplangan to'qilgan savatni oling va sizning qo'lingiz to'ldirilgan pirogga etib boradi. “Menga mehr bilan tayyorlangan kechki ovqatni go‘zal rafiqam qo‘ydi”, deb o‘yladi och cho‘ponning o‘ylaridan.

Bunday xayollar meni bu piroglarni yaratishga undadi, men ularni cho'pon pirogi deb atadim. Albatta, mening retseptim qiyma va kartoshka bilan to'ldirilgan an'anaviy ingliz cho'pon pirogi bilan hech qanday umumiylik yo'q.

Ammo mening uyushmalarim o'z vazifalarini bajarishdi va bu pikniklar yoki yo'lda yoki yurish uchun "birga yig'ilish" uchun eng yaxshi taom.

Xo'sh, keling, biznesga kirishaylik! Keling, bu mazali go'zalliklarni pishiraylik.

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Sinov uchun:
• Premium bug'doy uni 200 g.
• To'liq donli un 100 g.
• Tuxum sarig'i 3 dona.
• Sariyog '100 gr.
• Pishirish kukuni 1 choy qoshiq
• Tuz ½ choy qoshiq
• Shakar 2 chimdik

Smetana 4 osh qoshiq. qoshiqlar

• To'ldirish uchun:
• Turkiya yuraklari 400 g.
• Piyoz 2 bosh
• Yog '40 g.
• Sarimsoq 3-4 chinnigullar yoki 15 dona. yovvoyi sarimsoq poyalari
• Selderey bargi 1 dona
• Dafna yaprog'i 2 dona.
• Xushbo'y qalampir 5 no'xat

• Piroglarni moylash uchun:
• Sarig'i 1 dona.
• Tuz 1 chimdik

Smetana 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Keling, pirog uchun xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun yuqori sifatli va butun donli unni elakdan o'tkazing. 1 choy qoshiq pishirish kukuni, ½ choy qoshiq tuz va bir necha chimdik shakar qo'shing. Sariyog'ni eritib oling. Bir oz sovutib oling, so'ng 3 ta tuxum sarig'ini qo'shing va ko'pirtiring. Unni sariyog 'va sarig'i bilan birlashtiring. 4 osh qoshiq qo'ying. smetana qoshiqlari. Xamirni yoğurun. Endi oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 1 soat qo'ying.

Kurka yuraklarini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va oq yog'li qismlarini olib tashlang. 1 soat davomida dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir bilan qaynatiladi. 10 daqiqada. Pishirish tugashidan oldin, kurka qalblari pishirilgan bulonni tuzlang.

40 g sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling va tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qaynatilgan yuraklarni yarim bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan piyozga qo'shing, tug'ralgan sarimsoq yoki yovvoyi sarimsoq sopi, shuningdek tug'ralgan bargli selderey qo'shing. To'ldirish tayyor.

Xamir yog'li, donli donli jigarrang rangga ega bo'ladi.

Xamirni yoyib, diametri 9 sm bo'lgan oshpazlik halqasi bilan kesib oling va to'ldirishni ichkariga soling va qirralarini mahkamlang.

Bu xamirning o'ziga xosligi shundaki, sirtni sepish uchun un kerak emas. Xamir silikon to'shakda mukammal tarzda yoyiladi va piroglar osonlikcha shakllanadi.

Tayyor piroglarni o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.