Yog'da qovurilgan piroglar. Qovurilgan piroglar - eng yaxshi retseptlar. Qovurilgan piroglarni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak. Xamirturushsiz xamir

Nashr qilingan sana: 12/03/18

Qovurilgan piroglarning jozibali hidi hammaga tanish! Yoqimli eslatmalar xayolotni hayajonga soladi va sizni ushbu ajoyib pazandalik mo''jizasini tezda tatib ko'rish istagini uyg'otadi. Egri, yumshoq piroglar Bu, albatta, hammaga yoqadi va har bir uy bekasi bunday noziklikni tayyorlay olishi kerak.

Piroglar rus oshxonasida uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lib, avloddan-avlodga o'tadigan ko'plab retseptlarni pishirish kitoblarida osongina topish mumkin va bugungi kunda bu yanada osonroq - shunchaki oshpazlik veb-saytiga o'ting. Piroglarning xilma-xilligi ba'zan sizni hayratda qoldiradi va siz nimadan boshlashni bilmay qolasiz ...

Go'shtli skovorodkada piroglar - fotosurat retsepti

Deyarli barcha bolalar va kattalar uy qurilishi keklarini yaxshi ko'radilar.

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa

Miqdori: 15 ta porsiya

Ingredientlar

• qiyma go'sht: 400 g
• guruch: 0,5 stakan
• quruq xamirturush: 11 g
• sut: 1,5 stakan
• shakar: 1 osh qoshiq.
• un: 3 stakan
• yog ': 1 stakan
• tuz:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Isitilgan sutga bir chimdik tuz, bir qoshiq shakar, ikki stakan un va xamirturush qo'shing. Xamirni yoğurun, agar kerak bo'lsa qismlarga un qo'shing.



Xamirni iliq, qoralama bo'lmagan joyga qo'ying. Buning uchun + 50 darajaga oldindan qizdirilgan pech mos keladi. Xamir bilan idishni ichkariga qo'ying, olovni o'chiring, xamir hajmi kattalashguncha taxminan qirq daqiqa kuting.



Xamir ko'tarilayotganda siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Bu sho'r suvda qaynatilgan guruchni talab qiladi. Qovurilgan idishda qiyma go'shtni qovuring. Ulanish qovurilgan qiyma go'sht Bilan qaynatilgan guruch va bir necha daqiqa davomida hamma narsani isitib oling.



Tayyor xamirni taxminan 50-60 gramm og'irlikdagi taxminan teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Yassi keklarni shakllantiring. To'ldirishni joylashtiring.

Muhim! Xamirni kesib, moylangan yuzaga piroglar tayyorlashingiz kerak.



Tortillalarning chetlarini chimchilab, piroglarni ag'daring, tikuv tomonini pastga qarating.



Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Uning darajasi mahsulotlarning o'rtasiga etib borishi uchun sizga etarlicha yog 'kerak. Piroglarni ikkala tomondan qovuring.



Qovurilganidan keyin go'shtli piroglarni peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'yish tavsiya etiladi. Ular qovurilgan pirogdan ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Kartoshkani to'ldirish

Qovurilgan kartoshka pirogini tayyorlash uchun oling xamirturush xamiri, u mahsulotlarni yanada mazali va yumshoq qiladi:

• xamirni qirq gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'linib, tekis keklarni yoyib chiqing;
• Har birining o'rtasiga maydalangan kartoshka qo'ying. ostida maydalangan kartoshka qaynatilgan pyure kartoshkani nazarda tutadi, unga qovurilgan piyoz, qo'ziqorin va o'tlarni qo'shishingiz mumkin;
• piroglar hosil bo'ladi;
• Yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Kartoshka pirogi odatda oval shaklga ega. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun idishga soling. Ham sovuq, ham issiq xizmat qiladi, har qanday holatda ham ular mazali, aromatik va to'yimli bo'lib qoladi.

Kefir ustida

Kefir bilan tayyorlangan pirog xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan boy mahsulotlar hisoblanadi. Bu noziklik uzoq vaqt davomida yumshoq, havodor, ta'mga yoqimli, aromatik va jozibali ko'rinishda qoladi.

Ularni tayyorlash uchun:

1. 300 ml kefir (uy qurilishi tvorog) bir choy qoshiq soda bilan birlashtiriladi.
2. Pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, bir chimdik soda qo'shing, 50 gramm granüllangan shakar, 30 ml o'simlik yog'i (har qanday) aralashtiriladi.
3. 600 - 700 gramm un qo'shing, xamirni yoğurun.
4. Sovutgichda film ostida kamida bir soat qoldiring, xamirni eshikka, pastki rafga qo'ying.
5. Xamirni olib, kichik bir bo'lakni kesib oling, qalinligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan bir qatlamga yoying va tekis kek doiralarini hosil qilish uchun katta stakandan foydalaning.
6. Ular qiyma go'shtni qo'yishadi - bu murabbo, go'shtli pishloq, karam (o'tlar bilan yangi, qovurilgan), qovurilgan sabzi va boshqa narsa bo'lishi mumkin, xamirdan uchburchaklar hosil qiladi, oddiy oval yoki "oy" shaklidagi piroglar.
7. Issiq yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring.

To'ldiruvchi stolda issiq yoki sovuq xizmat qiling oshpazlik asari sutli choy, shirin qahva, kakao.

Pog'ona va chegaralar bilan

Xom xamirturush bilan tayyorlangan mazali piroglar turli plomba bilan, avval qovurilgan bo'lishi kerak. Tayyorlash juda oddiy va tez:

1. Bir stakan iliq suv yoki sut quygandan so'ng, unga kichik bir bo'lak xom xamirturush qo'shing. Yon tomoni 1 sm bo'lgan kubni qo'yish kifoya.
2. Xamirturush tezroq "tarqalishi" uchun, bir-ikki chimdim donador shakar qo'shing, qopqog'ini yoping va chorak soatga qoldiring.
3. Suyuqlikni ko'tarilgan xamirturush qopqog'i bilan aralashtiring, yarim stakan qo'shing bug'doy uni, aralashtiramiz.
4. Xamir ko'tarilishi uchun yoping va yarim soatga qoldiring.
5. Endi tuz qo'shing, tuxumni uring, elastik xamirni qo'llardan va stoldan chiqmaguncha yoğurun.
6. To'ldirishni tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi, lekin xamir ko'tarilishi uchun etarli bo'ladi.
   

   Agar to'ldirish oddiy bo'lsa, unda xamirni taxminan ikki soat davomida qoldirish yaxshidir.

7. Kichik bir vilka yangi karam, 400 gramm, mayda tug'ralgan, issiq idishga quyiladi. o'simlik yog'i qovurish uchun. Tuz, qora murch bilan qalampir, plastinka ustiga qo'ying, qolgan yog'ni to'kib tashlang va piroglarni tayyorlashdan oldin sovutib oling.
8. Xamir ko'tarilgandan so'ng, uriladi, tekis keklarga aylanadi, to'ldirish bilan to'ldiriladi va har ikki tomondan qovuriladi. Qovurish yog'da yoki yog'da amalga oshirilishi mumkin.

To'ldirish sabzi bilan tayyorlanishi mumkin: sabzavot maydalanadi, qovuriladi va shakar qo'shiladi.

Quruq xamirturush bilan qovurilgan piroglar

1. Quruq xamirturushdan (70 g) foydalanib, avval uni 3 stakan iliq sut bilan to'kib tashlang va uni ko'taring.
2. Keyin 125 gramm hajmda yumshoq margarin, 4 dona tuxum, 125 g shakar, tuz, 8 stakan un qo'shing.
3. Yoğrulmuş un aralashmasi kamida bir marta ko'tarilishi kerak, shirin pirog (qovurilgan) tvorog, mevalar va quritilgan mevalar bilan to'ldiriladi.

Xamir turiga qaror qilib, ta'mingiz va afzalliklaringizga qarab, siz tuxum bilan to'ldirilgan pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

1. Xamirdan kichik qirq gramm bo'laklar hosil bo'ladi va tekis keklarga o'raladi.
2. Har bir nonning taxminan o'rtasiga ikki osh qoshiq qiyma tuxum qo'ying.
3. Qiyma oddiygina tayyorlanadi - beshta tuxum qaynatiladi, mayda kubiklarga bo'linadi, tuzlanadi va bir guruh yashil piyoz qo'shiladi.
4. Tikuv tepada muhrlanadi, oval piroglarni hosil qiladi.
5. Mahsulotlar qovuriladi odatiy tarzda oltin jigarranggacha.

Piroglarni olib tashlayotganda, qolgan yog 'oqib ketishi uchun ularni joylashtiring.

Qovurilgan pirog uchun qanday xamirni tayyorlash kerak

Piroglarning qanday bo'lishi asosan xamirga va tanlangan to'ldirishga bog'liq. Ingredientlar qanchalik to'g'ri tanlangan, qanday qovurish harorati tanlangan. Xamirni ma'lum bir retsept bo'yicha yoğurmak uchun siz to'ldirish nima bo'lishini oldindan taxmin qilishingiz kerak, chunki har bir o'ziga xos xamir turini topadi. mukammal kombinatsiya hech qanday mahsulot bilan emas.

Sinov turlari

Qovurilgan piroglarni tayyorlash uchun aralashtiring:

• xamirturush (shimgich, tekis);
• yangi yog'li xamir.

Har bir xamir turi o'ziga xos tayyorlash xususiyatlariga ega va turli ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Klassik retsept xamirturush xamiri

Ko'pincha xamirturush xamiri tayyorlashda ishlatiladi, klassik versiya Tayyorlanishi quyidagicha: 15 ml suvni ozgina qizdiring, ichiga besh grammli quruq xamirturushning chorak qismini quying, 30 gramm shakar qo'shing. Xamirturush bir muddat o'tirishi va biroz shishishi kerak. Ushbu ingredientlar bilan stakanni 20 daqiqa davomida yopishqoq plyonka bilan yoping, iliq joyda qoldiring. Keyin, suyuqlik ko'pikli bo'lganda, qolgan ingredientlarni qo'shing.

Alohida, ulaning tovuq tuxumi 110 ml iliq sut, 10 gramm o'simlik yog'i, bir chimdik tuz bilan. Xamirturush massasiga kichik qismlarga qo'shing, aralashtiring, stakan hajmiga un qo'shing. Unning sifati va turiga qarab, sizga bir oz kamroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Xamir stolda yoğurulur, u stolga va qo'llarga yaxshi yopishishi, elastik, yumshoq va juda "tik" bo'lmasligi kerak.

Xamirturush xamirini toza mato sochiq bilan qoplangan, iliq joyda ko'tarish uchun qoldiring. Taxminan bir yarim soat o'tgach, ehtimol oldinroq, xamir boshida ko'tariladi, uni urish vaqti keldi va siz piroglarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushsiz xamir

Bir stakan yogurt yoki smetana olib, 50 gramm yumshatilgan qo'shing sariyog', margarin, bir choy qoshiq shakar, yarim choy qoshiq soda, bir chimdik tuz. Aralashtiring. Taxminan 3,5 stakan bug'doy unini qo'shing va xamirni yoğurun.

Xamirturushsiz sariyog 'xamiri muzlatgichda taxminan 15 daqiqa davomida yotishi kerak. yopishtiruvchi plyonka, shundan keyin u piroglarni shakllantirish va qovurish uchun ishlatilishi mumkin.

Qaysi xamir qaysi plomba bilan yaxshiroq?

Qovurilgan pirog uchun qaysi xamir yaxshiroq ekanligini aniq aytish mumkin emas, barchasi ta'mga bog'liq. Biroq, piroglar ko'pincha xamirturush xamiri yordamida qovuriladi. U bilan ta'mning mukammal kombinatsiyasini topadi turli plomba bilan, shu jumladan:

• go'sht;
• kartoshka;
• karam;
• sabzi;
• tuxum va o'tlar;
• murabbo;
• baliq;
• jigar;
• qo'ziqorin va guruch.

Xamirturush xamiri qovurilganidan keyin hayratlanarli darajada mazali bo'ladi, shuning uchun undan pirogni "to'ldirmasdan" qilish juda mumkin. Buning uchun, yassi nonni yoygandan so'ng, xamir o'simlik moyi bilan yog'lanadi va shakar bilan ozgina sepiladi, pastalar kabi "yon tomonida" shakllanadi va oddiy piroglar kabi ikki tomondan qovuriladi. Bu puff pastries kabi mazali chiqadi.

Bu borada xamirturushsiz xamir xamirturush xamiridan kam emas va uning asosida siz tuxum va o'tlar, qo'ziqorin va guruch, kartoshka, sabzi, murabbo va murabbo, hatto go'sht va baliq bilan pirog tayyorlashingiz mumkin. Faqat, agar piroglar shirin bo'lsa, unda siz xamirga bir oz ko'proq shakar qo'yishingiz mumkin.

Xamirni tayyorlashning nuanslari

Faqat retseptlarni o'qib, ularga qat'iy rioya qilgan holda, yaxshi xamir qorish va mazali piroglarni pishirish har doim ham mumkin emas. Gap shundaki, xamirni tayyorlash ba'zi xususiyatlarga ega. Masalan, xamirturushli xamirni yoğurayotganda shuni esda tutish kerak:

• suv, sut kamida 40 ° C ga qizdirilishi kerak, lekin undan yuqori emas. Haddan tashqari qizib ketish xamirturushni yo'q qiladi, chunki xamir yaxshi ko'tarilmaydi;
• xamir faqat qoralama bo'lmagan iliq joyda ko'tariladi;
• Xamir kosasi plyonka yoki mato sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak, shunda tepa qobiqqa aylanmaydi.

Ammo xamirturushsiz xamirdan pirojnoe hosil qilganda, xamirning asosiy qismini muzlatgichda saqlash va undan kichik qismlarni olish yaxshidir.

Qovurilgan pirog uchun to'ldirish

Qovurilgan piroglarni to'ldirish qanchalik xilma-xil bo'lishi mumkinligini hisobga olsak, har bir uy bekasi o'z ta'miga mos keladigan narsani tanlashi mumkin.

Variantlar

Shirin qovurilgan piroglarni quritilgan o'rik, oddiy meva va rezavor murabbo, tvorog, murabbo, olma, sabzi va quritilgan mevalar yordamida tayyorlash mumkin. Mazali mahsulotlar uchun mos plombalarga qo'ziqorinli guruch, go'sht, karam, o'tlar bilan tuxum, jigar va kartoshka kiradi.

Qanday tayyorlash kerak

Qovurilgan pirog uchun to'ldirishni tayyorlash oson:

• Quritilgan o'rikni to'ldirish. 500 g yangi quritilgan o'rikni oling, mayda choping, ta'mga shakar seping va agar xohlasangiz, ozgina tvorog qo'shing.
• Guruchni qo'ziqorin bilan to'ldirish. 100 g oddiy dumaloq guruchni to'liq pishganicha qaynatgandan so'ng, donga qo'ziqorin qo'shing. Misol uchun, podtopolniklar mos, yangi, tuzlangan, bu muhim emas. Qo'ziqorinlarni mayda kesib oling, o'simlik yog'ida piyoz, tuz (kerak bo'lsa) va qalampir bilan qovuring. Guruch bilan birlashtiring.
• Maydalangan otquloq. Yangi otquloq barglarini yig'ib olgandan so'ng, ularni maydalab, shakar bilan seping.
• Piyoz va tuxum bilan maydalangan guruch. Ikki tuxumni qaynatgandan so'ng, ularni kub shaklida maydalang, mayda tug'ralgan yashil piyoz va yuz gramm qaynatilgan guruch bilan birlashtiring.

Ko'rib turganingizdek, bu oddiy va oson, lekin juda mazali!

Mazali qovurilgan piroglar sirlari

Qovurilgan piroglarni ajoyib darajada mazali qilish uchun, tajribali uy bekalari Ba'zan ular pishirish sirlarini baham ko'rishadi:

• Qovurish uchun ishlatiladigan yog 'mahsulotni to'liq yoki kamida yarmini qoplashi kerak.
• Siz piroglarni juda qizib ketgan yog'da qovura olmaysiz, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida qisqaradi, yumshoqlik bo'lmaydi, ular ichida xom bo'lib qoladi va tepada yonib ketadi.
• Yog 'haroratining pastligi ham mahsulotlarni pishirmaydi, piroglarning ko'rinishi rangpar bo'ladi va mahsulotlar og'ir va og'irligi uchun yoqimsiz bo'lib qoladi.
• Qovurish paytida rang iloji boricha bir xil bo'lishini ta'minlash uchun siz piroglarni vilkalar yoki spatula bilan aylantirishingiz kerak.
• Piroglarni moyga chok tomoni yuqoriga qaratib joylashtirsangiz, qovurish jarayonida mahsulotlar ajralib chiqadi va qiyma suzadi.
• Birinchi tomondan piroglarni qovurayotganda, qovurilgan idishni qopqoq bilan yopish mumkin emas, lekin ikkinchi tomonni qovurayotganda u ishlatiladi.
• Piroglar qovurilgan qovurilgan idish og'ir va qalin devorli bo'lishi kerak.
• Ko'p miqdordagi pirogni qovurayotganda, yog'ni bir necha marta yangi yog'ga almashtirish va panni yuvish kerak, aks holda mahsulotlar achchiq ta'mga ega bo'ladi.
• Piroglarni yog'ga qo'yishdan oldin unni silkitib olish tavsiya etiladi, aks holda achchiqlik paydo bo'ladi va mahsulotlar haddan tashqari pishgan un tufayli tezda yonib keta boshlaydi.

Ko‘rinib turibdiki, barcha sirlar ayon va buni hamma biladi, lekin negadir buni amalda qo‘llashni unutib qo‘yishadi. Bizning maslahatimiz bilan qurollangan, eng ko'p tanlash mos retsept, uyda piroglarni o'zingiz qovurib ko'ring. Qarang, ular qanchalik go'zal, mazali va to'yimli bo'lib chiqdi!

Bolalikning eng iliq xotiralari - bu sayrdan uyga qaytganingizda va oshxonadan qovurilgan piroglarning xushbo'y hidi uyni qamrab oladi.

Qovurilgan pirog uchun ko'plab retseptlar mavjud: qancha uy bekalari bo'lsa, shuncha ko'p retseptlar mavjud. Kimdir qiziqarli maqolalarni internetdan izlaydi, kimdir kitoblardan, yana kimdir sirlarni avloddan-avlodga yetkazadi.

Klassik qovurilgan piroglar

Qovurilgan pirog uchun klassik retsept xamirturush xamiridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Natijada engil yoqimli nordon bo'lgan aromatik bulkalar.

Sizga kerak bo'ladi:

• 30 ml suv;
• 2 tuxum;
• 220 ml sut;
• 5 g quruq xamirturush;
• 20 gr. rast. yog'lar;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. tuz;
• 580 gr. un.

Xamirni tayyorlash:

1. "Achitqi pyuresi" tayyorlanmoqda. Quruqlarni kichik idishga quying, tuz va ½ qism shakar qo'shing va iliq suv bilan aralashtiring. Xamirturush haroratga sezgir, shuning uchun suv 40 ° ga yaqinroq bo'lishi kerak, aks holda xamir ko'tarilmaydi. Uni toza sochiq bilan yopish va issiq joyga yashirish kerak. Qoralamalardan saqlaning. Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, 15 daqiqadan so'ng idishda non hidli ko'pikli "qopqoq" paydo bo'ladi.
2. Ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring - shakar, tuxum, umumiy unning 2/3 qismi va sut. Aralashmani "xamirturush pyuresi" bilan aralashtirish kerak. Xamir engil va yumshoq bo'ladi. 18-20 daqiqaga qoldiring va ko'tarilsin.
3. Xamirga o'simlik moyi qo'shing va qolgan unni qo'shing, qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir yana ko'tarilishi kerak. Piroglarni shakllantirishni boshlash vaqti keldi.
4. Tayyor xamirni teng qismlarga bo'ling - har biri 40 gramm. har biri, ularni silliq to'plarga aylantiring. Har bir bo'lakni qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan doira ichiga aylantiring, to'ldirishni qo'llang va qirralarini chimchilang. Qovurilgan idishda qizdirilgan yog 'bilan, har tomondan 5-8 daqiqa davomida pishiring.

Piroglar sizni shunchaki sinab ko'rishga undaydi.

Qovurilgan kefir pirogi

Qovurilgan pirog uchun xamir xamirturush xamirini yoqtirmaydiganlar uchun mos emas. Bunday piroglar uzoq vaqt yumshoq bo'lib qoladi va hid butun oilani stolga jalb qiladi. Kefir xamiri xamirturush xamiridan ko'ra osonroq tayyorlanadi va natijada sifatdan kam emas.

Sizga kerak bo'ladi:

• 40 gr. soda;
• 200 ml kefir;
• 500 gr. un;
• 3 gr. tuz;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. rast. yog'lar

Pishirish bosqichlari:

1. Idishdagi kefirni soda bilan aralashtiring va pufakchalar paydo bo'lishini kuting.
2. Shakar, tuz qo'shing va qalin xamirga un qo'shing.
3. Xamir qalinlashganda, o'simlik moyi bilan aralashtiramiz yumshoq xamir qo'llaringizga yopishmadi. Preparatni 1 soat davomida pishirishga ruxsat berishga arziydi.
4. Piroglarni shakllantirish.

Mana shunday xamirni tayyorlashga misol:

Yog'da qovurilgan kefir piroglari mazali bo'lib chiqadi.

Xamirturushsiz qovurilgan piroglar

Xamirturushsiz qovurilgan pirog uchun retseptlar avvalgi versiyaga juda o'xshash. Lekin xamirning versiyasiga alohida o'rin ajratilishi mumkin, bu qisqa nonga juda o'xshash. Piroglar yumshoq va ayni paytda tiniq bo'lib chiqadi, siz va sizning oilangiz ularga muomala qilishdan zavqlana olmaysiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• 150 g - margarin;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. un;
• 10 gr. soda;
• 400 gr. qatiq;
• 10 gr. tuz.

Piroglarni tayyorlash:

1. Elenmiş unni soda bilan aralashtiring.
2. Bir piyola ichida smetana, tuz va tuxumni aralashtiring, quruq mahsulotlar eriguncha hamma narsani uring.
3. Yumshoq margaringa smetana-tuxum aralashmasi va un qo'shing va xamir yoğurun. Smetana yogurt, kefir, yogurt yoki boshqa fermentlangan sut mahsuloti bilan almashtirilishi mumkin.
4. Piroglarni tayyorlash va ularni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurish vaqti keldi.

Pirog to'ldirishlari

Keling, eng qiziqarli narsani ko'rib chiqaylik - yumshoq va tiniq piroglarni qanday to'ldirish va qanday plombalarning eng mazali ekanligini.

Qovurilgan pirog uchun plomba boy va shirin bo'lishi mumkin. Plombalarning xilma-xilligi quyidagi turlarni o'z ichiga oladi:

• go'sht;
• baliq;
• sabzavot;
• shirin.

TO go'shtni to'ldirish qiyma, jigar va jigarni o'z ichiga oladi.

Go'sht

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 300-500 g;
• lampochka;
• 2 stakan bulon / suv;
• tuz, qalampir, sarimsoq ta'mga ko'ra.

Tayyorlanishi:

Tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani qovurilgan idishda qovuring.

Jigar

Tarkibi:

• 700 gr. jigar;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• 20 gr. ko'katlar - silantro, maydanoz va arpabodiyon;

Tayyorlanishi:

1. Tovuq yoki cho'chqa jigarini olish yaxshidir. 18-20 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, salqin va mayda choping.
2. O'tlar, qovurilgan piyoz va ziravorlar bilan birlashtiring.

Qovurilgan piroglar ko'pincha xamirturush xamiridan tayyorlanadi, uni turli xil oddiy yoki ko'p komponentli plomba bilan to'ldiradi. Bunday mahsulotlar uchun issiqlik bilan ishlov berish usulini foydali deb atash mumkin emas, lekin ba'zida qog'oz sochiq bilan qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni namlash orqali o'zingizni shunday mazali taom bilan davolashingiz mumkin.

Qovurilgan idishda piroglarni qanday qovurish mumkin?

Hatto Ajam oshpazlar, ayniqsa, oddiy va bo'lsa, qovurilgan idishda mazali qovurilgan piroglarni tayyorlashlari mumkin mavjud retseptlar va to'g'ri tavsiyalar.

1. Dastlab yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun.
2. Qovurilgan piroglarni to'ldirish go'shtli ingredientlardan, sabzavotlardan, mevalardan, qo'ziqorinlardan yoki boshqa mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin.
3. Xamir yumaloq keklarga aylanadi, ular plomba bilan to'ldiriladi, qirralari chimchilab, mahsulotlarga oval shakl beradi.
4. Bo'laklarni qizdirilgan yog'da qovuring, ularni qovurilgan idishga soling, tikuv tomonini pastga tushiring va ikkala tomondan qizartiring.

Qovurilgan idishda qovurilgan pirog uchun xamir

Ba'zi uy bekalari buni qilishni afzal ko'rishadi tez xamir qovurilgan piroglar uchun, uni isbotlamasdan soda qo'shilishi bilan aralashtirish. Biroq, klassik xamirturush bazasidan foydalangan holda, mahsulotlar yanada yumshoq, yumshoq va havodorroq bo'ladi. Buni quyida keltirilgan tavsiyalarni hisobga olgan holda, belgilangan nisbatlarda komponentlardan foydalangan holda yoğurish mumkin.

Tarkibi:

• un - 4 stakan;
• sut yoki suv - 1 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• quruq xamirturush - 10 g;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq.

Tayyorgarlik

1. Xamirturush, shakar va tuzni iliq suvda eritib, sariyog 'va kaltaklangan tuxum qo'shing.
2. Unni elakdan o'tkazing, uni suyuq ingredientlarga qo'shing va un to'pining bir xil, yopishqoq bo'lmagan tuzilishiga erishing.
3. Xamirni ko'tarilishi uchun sochiq ostidagi idishda qoldiring, idishni 2 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida bir marta tarkib eziladi.

Qovurilgan go'shtli piroglar

To'g'ri xamirni qanday tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, qovurilgan go'shtli pirog uchun retseptni amalga oshirish oson bo'ladi. To'ldirishni tayyorlash uchun siz cho'chqa go'shti va mol go'shtini teng nisbatda yoki har qanday turdagi sirloinni alohida olishingiz mumkin. Agar so'ralsa, pichanlik uchun qiyma go'shtga ozgina tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• pirog uchun xamirturush xamiri;
• go'sht (pulpa) - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, maydalangan qalampir, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Xamirturush xamirini tayyorlang va uni isbotlash uchun qoldiring.
2. Go'sht maydalagichda kesiladi va maydalanadi.
3. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va maydalangan go'sht bilan birga yog'ga qovuring, bo'laklarni ishqalang.
4. Xamir tekis keklarga tayyorlanadi, to'ldirish bilan to'ldiriladi va qovurilgan piroglar o'rtacha olovda qizdirilgan yog'da qovurilgan idishda pishiriladi.

Piyoz va tuxum bilan qovurilgan piroglar

Keyinchalik, siz yashil piyoz bilan to'ldirilgan piroglarni qanday qovurishni o'rganasiz va qaynatilgan tuxum. Ushbu komponentlar nafaqat tayyor noziklikning ta'm xususiyatlarini, balki ularning ta'sirchanligi bilan ham aniqlaydi foydali kompozitsion uning salbiy tomonlarini yumshatish: qizg'ish, lekin ajoyib ishtaha qovurilgan qobiq tashqaridan qimmatli kontent fonida endi u qadar zararli ko'rinmaydi.

Tarkibi:

• pirog uchun xamirturush xamiri;
• yashil piyoz - 2 dona;
• tuxum - 5 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Xamirni yoğurun.
2. Tuxumni qattiq qaynatib oling, ularni bir daqiqa qaynoq suvga soling, so'ng ularni tozalang va kub shaklida kesib oling.
3. Piyoz patlarini mayda maydalab, tuxum aralashmasi bilan aralashtirib, ta'mga soling.
4. Xamir keklarini to'ldirish bilan to'ldirib, blankalarni tayyorlang.
5. Isitilgan chuqur yog'da qovurilgan tayyorlang, har ikki tomonni qizartiring.

Qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka bilan piroglar

Quyidagi retsept sizga kartoshka pirogini qanday qovurish kerakligini aniqlashga yordam beradi. To'ldirishni tayyorlashda asosiy narsa, siz shunchaki kartoshka pyuresini tayyorlaganingizdan ko'ra, uni biroz sho'r va achchiq qilishdir, shunda tayyor mahsulot sizni to'g'ri uyg'un ta'm bilan quvontiradi. Agar so'ralsa, to'ldirish tarkibi qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shib kengaytirilishi mumkin.

Tarkibi:

• pirog uchun xamirturush xamiri;
• kartoshka - 800 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Xamirni yoğurun.
2. Kartoshka tozalanadi, kesiladi va qaynatiladi.
3. ½ stakan qoldirib, suvni to'kib tashlang va bo'laklarni maydalagich bilan maydalang.
4. To'g'ralgan piyozni yog'langan qovurilgan idishda qovuring, kartoshkaga qo'shing va aralashtiring.
5. Xamirli yassi nonlarni to'ldirish bilan to'ldirish va ularni yog'da qizartirish orqali tayyorgarlikni tayyorlang.

Qovurilgan jigar pirogi

Yog'da qovurilgan ajoyib mazali, qoniqarli va xushbo'y. Siz to'ldirishni sof sakatatdan tayyorlashingiz mumkin, ammo qo'shilishi bilan kartoshka pyuresi natija yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Agar to'ldirish biroz quruq bo'lib qolsa, unga ozgina jigar qaynatmasini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• pirog uchun xamirturush xamiri;
• kartoshka - 500 g;
• jigar - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Xamirni shakllantiring.
2. Tozalangan kartoshkani qaynatib oling va ularni kartoshka pyuresi bilan maydalang.
3. Jigar pishganicha qaynatiladi, so'ngra go'sht maydalagichga o'raladi.
4. Jigar va kartoshka massasini birlashtirib, qovurilgan piyoz bo'laklarini qo'shing, massani ziravorlang va aralashtiring.
5. Xamirni va to'ldirishni mahsulotlarga soling va ularni yog'ga qovuring.

Qovurilgan no'xat piroglari

Qovurilgan idishda qovurilgan beqiyos uy qurilishi o'zining ta'm xususiyatlari bilan har qanday gurmeni ajablantiradi va quvontiradi. Agar siz birinchi yoki ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan no'xatning muxlisi bo'lmasangiz ham, ushbu dizayndagi piroglarni sinab ko'rganingizdan so'ng, bu turdagi dukkakli o'simliklarga bo'lgan munosabatingizni o'zgartirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• pirog uchun xamirturush xamiri;
• no'xat - 1 stakan;
• bekon - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Xamirni tayyorlang va ko'tarilishi uchun qoldiring.
2. Ilgari suvga namlangan no'xat yuviladi, toza suvning bir qismi bilan quyiladi va pishganicha pishiriladi.
3. No'xat massasini blender yordamida pyurega aylantiring.
4. Tug'ralgan pastırmani piyoz bilan qovuring, pyuresi qo'shing, aralashtiring.
5. Mahsulotlar xamir keklarini no'xat bilan to'ldirish bilan bezatilgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi.

Olma bilan qovurilgan piroglar

Agar siz hali mevali to'ldirilgan piroglarni qanday qovurishni bilmasangiz, quyidagi retseptni ko'rib chiqing, unda plomba sifatida olma ishlatiladi. Agar so'ralsa, ular nok yoki o'rik bo'laklari, gilos va boshqa rezavorlar bilan almashtirilishi mumkin. Xamirni yoğururken, ozgina vanillin yoki qo'shing vanil shakar aroma uchun.

Tarkibi:

• pirog uchun xamirturush xamiri;
• olma - 500 g;
• shakar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 500 ml.

Tayyorgarlik

1. Xamirni yoğurun.
2. Olma urug'lik qutilaridan chiqariladi va kub shaklida kesiladi.
3. Xamirdan tekis keklar tayyorlanadi, dilimlenmiş olma bilan to'ldiriladi, shakar sepiladi va qirralari muhrlanadi.
4. Qizdirilgan yog'da qovurilgan shirin piroglarni tayyorlang, har ikki tomonni qizartiring.

Murabbo bilan qovurilgan piroglar

Turli xillik uchun siz bir chashka choy uchun oltin shirinlik sifatida murabbo bilan qovurilgan xamirturushli piroglarni tayyorlashingiz mumkin. Zo'r natijaning asosiy sharti shirin plombaning qalin tuzilishidir. Ko'pincha olma, olxo'ri, o'rik murabbo yoki gilos murabbo pishirish uchun ishlatiladi. Xizmat qilishdan oldin, mahsulotni xohlagancha seping. chang shakar.

Tarkibi:

• pirog uchun xamirturush xamiri;
• murabbo - 300 g;
• o'simlik yog'i - 500 ml;
• chang shakar

Tayyorgarlik

1. Tayyor xamirturushli xamirdan yassi keklarni tayyorlang, har birining o'rtasiga bir oz murabbo qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying.
2. Qovurilgan shirin piroglar yog'da qizarib, salfetkada sovib, kukunga sepiladi va xizmat qiladi.

Qovurilgan piroglar

Isitilgan o'simlik yog'ida qovurilgan lenten vegetarianlar uchun eng yaxshi taom yoki ishtahani ochuvchi taom bo'ladi. Lenten menyusi. G'oyani amalga oshirish uchun xamir tuxum qo'shmasdan suvda tayyorlanadi va plomba sifatida ishlatiladi. qovurilgan karam. Kartoshka yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan mahsulotlar kamroq mazali bo'lmaydi.

Bugun bayram qilyapsizmi? Yoki siz o'zingizni va oilangizni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan xushbo'y, mazali va uy qurilishi piroglari bilan erkalashga qaror qildingiz. Qovurilgan piroglar har doim bizning dasturxonimizga xush kelibsiz. Ularni past kaloriyali taomlar deb tasniflash qiyin bo'lsa-da, bolalikdan tanish bo'lgan bu ta'mi va xushbo'yligi hech qachon o'zining xilma-xilligi bilan zavqlanishni va qoniqish hissini keltirib chiqarishni to'xtatmaydi. Yumshoq xamir, og'izda eriydi, iliq suvli to'ldirish - har qanday sho'rva yoki faqat choy uchun nima mazali bo'lishi mumkin?

Shunday qilib, qovurilgan piroglar ko'pincha qayiq yoki yarim oy shaklida, qovurilgan idishda qovurilgan kichik xamir mahsulotlari ekanligi sir emas. Bunday mazali va to'yimli aralashmani tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Axir, to'ldirish sifatida siz qutulish mumkin bo'lgan har qanday narsadan foydalanishingiz mumkin: shirin murabbo, rezavorlar, qo'ziqorinlar, tuxumlar, go'sht, kartoshka, pishloq, karam - ro'yxat cheksizdir. Va xamirni tayyorlashning qancha xilma-xilligi bor, hisoblash mumkin emas! Xamirturush xamiridan foydalanish an'anaviy bo'lsa-da, to'ldirish turiga qarab, siz har qanday boshqasidan pirog tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish jarayoniga kelsak, u shartli ravishda uch bosqichga bo'linadi: xamirni yoğurma, to'ldirishni tayyorlash va aslida piroglarni shakllantirish va pishirish. Bir vaqtning o'zida ko'p qovurmaslik kerak. Qovurilgan idishdan yangi, issiq qovurilgan piroglardan bahramand bo'lish juda yaxshi. Va qolgan xamir va to'ldirish muzlatgichda keyingi "to'g'ri vaqtni" kutishi mumkin.

Qovurilgan piroglar - ovqat tayyorlash

Qovurilgan piroglarni tayyorlashni boshlashdan oldin, barcha boshlang'ich ingredientlar yangi va ekanligiga ishonch hosil qiling yaxshi sifat. Faqat bu shart bajarilgan taqdirdagina mahsulotlaringiz kerakli mayinlik, ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi. Bizga qaysi mahsulotlar ko'proq kerak? Shubhasiz, bu un - faqat mayda maydalangan ( premium) va faqat oldindan elakdan o'tkaziladi (unni kislorod bilan to'yintirish uchun elakdan o'tkaziladi, natijada xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi). Siz har qanday xamirturushdan foydalanishingiz mumkin - yangi presslangan yoki quruq. Ikkinchi variantda xamir ancha tez ko'tariladi. Aytgancha, qovurilgan piroglarni tayyorlashni boshlashdan oldin, xamir kamida ikki marta ko'tarilishiga ishonch hosil qiling - bu sizning pirogingizning ta'mini yaxshilaydi va xamir oxir-oqibat og'zingizda eriydi.

Qovurilgan piroglar - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: o'rik va quritilgan o'rik bilan qovurilgan tvorog pirogi

Bular ajoyib tvorog pirogi nafaqat mazali, balki juda sog'lom. Bolalar va kattalar uchun ideal nonushta! Quritilgan o'rik va o'rik bilan to'ldirilgan qor-oq plomba juda chiroyli va tuyadi ko'rinadi. Pirog tayyorlash uchun faqat yuqori sifatli tvorogni tanlaymiz. U quruq, kam yog'li va nordon bo'lmasligi kerak.

Tarkibi:

- tvorog 400 gr.
- 40-60 gr. Sahara
- bitta tuxum
- un - uch osh qoshiq. qoshiqlar
- 8-10 dona. quritilgan o'rik
- 8-10 dona. olxo'ri
- vanil
- yarim choy qoshiq soda (limon sharbatida so'ndiriladi)
- bir chimdik tuz
- chuqurlash uchun un
- o'simlik yog'i

Pishirish usuli:

1. Xamirni tayyorlang. Tvorogni qulay idishga joylashtiring (uni elakdan o'tkazganingiz ma'qul), shakar, so'rilgan soda qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxumni xamirga sindirib, yana hamma narsani aralashtiring. Olingan massaga vanil qo'shing va aralashtirib, un qo'shing. Xamirni biroz ko'tarilishi uchun chetga qo'ying.

2. Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni qiling. Quritilgan o'rik va o'riklarni yuving. Keyin ularni 10-20 daqiqa davomida yumshatish (shishishi) uchun issiq suvda qoldiring. Keyin mayda choping.

3. Stolga bir necha hovuch un tushiring va ustiga bir oz xamir qo'ying. Yassi pirojnoe qilish uchun uni barmoqlaringiz bilan bosing. O'rtada bir qoshiq o'rik yoki quritilgan o'rik qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab, pirog hosil qiling. Qolgan xamir bilan ham xuddi shunday qiling, to'ldirishni almashtiring.

4. Yaxshi isitiladigan tovada (yog 'bilan) hosil bo'lgan piroglarni ikkala tomondan qovuring. Smetana, yogurt, quyultirilgan sut, murabbo, qaymoq yoki asal bilan issiq xizmat qiling. Rohatlaning!

2-retsept: qovurilgan pishloq va tovuqli pirog

Bu universal xamir nafaqat pishloq va tovuqni to'ldirish bilan, balki sizning xohishingiz va ta'mingizga ko'ra boshqa har qanday to'ldirish bilan ham ishlatilishi mumkin. Biz ushbu ingredientlarni to'ldirish sifatida tanladik. Juda noodatiy, mazali va qoniqarli! Sinab ko'ring!

Tarkibi:

- 300 gr. tovuq (fileta)
- 100-150 gr. qattiq pishloq
- uch osh qoshiq. yolg'on qatiq
- un 150 gr. + dumalab olish uchun
- bitta tuxum
- ko'katlar (har qanday)
- o'simlik yog'i
- ta'mga tuz

Pishirish usuli:

1. Avval xamirni tayyorlang. Unni idishga joylashtiring, tuz qo'shing va qoshiq qo'shing. yog 'va 150 ml qaynoq suv quying. Silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtirishni boshlang. Ajoyib tayyor xamir, uni salqin joyga qo'ying (muzlatgichga emas).

2. Tovuq ko'kragi(oyoq) kichik bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni kub shaklida kesishingiz mumkin. Pishloqni maydalang. Yashillarni maydalang (an'anaviy ravishda piyozdan foydalaning, lekin siz boshqa ko'katlarni tanlashingiz mumkin). Keyin ingredientlarni aralashtiring: tuxum, o'tlar, smetana, tovuq va pishloq, bir chimdik tuz qo'shing.

3. Xamir sovutilgach, uni besh-etti qismga bo'ling. Har birini yupqa doiraga aylantiring (diametri taxminan 10-12 sm). To'ldirishni birinchi doira ustiga qo'ying va pirog qiling. Qolgan qismlar bilan ham xuddi shunday qilamiz.

4. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni qizdiring va piroglarimizni yotqizib, past olovda ikkala tomondan qovuring (tovuq qovurilgan bo'lishi uchun). Hammasi bo'lib siz 5-7 pirog olasiz, juda, juda mazali! Agar siz ko'proq qilishni istasangiz, unda barcha ingredientlar miqdorini tabiiy ravishda oshiring.

3-retsept: Guruch va shampignon bilan qovurilgan xamirturush xamiri pirogi

Albatta, xamirturush xamiri uchun har qanday plomba tanlashingiz mumkin. Bu erda hech qanday cheklovlar yo'q - qutulish mumkin bo'lgan har qanday narsa mos keladi (go'sht, rezavorlar, murabbo, qo'ziqorin, pishloq va boshqalar). Keling, guruch va qo'ziqorin bilan xushbo'y, ishtahani ochadigan va juda pushti piroglarni pishirishga harakat qilaylik.

Tarkibi:

Sinov uchun:

- stol. quruq xamirturush qoshiq
- ikkita tuxum
- shakar - bitta stol. yolg'on
- sut, zardob yoki kefir - 500 ml
- 1 kg un
- bitta stol. l. margarin (eritilgan)
- bitta stol. l. o'simlik yog'i
- bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

- bir stakan guruch
- uchta tuxum
- katta piyoz boshi
- 200 gr. qo'ziqorinlar (cho'chqalar yoki shampignonlar)
- qalapmir
- ko'katlar
- ta'mga tuz

Pishirish usuli:

1. Xamirni tayyorlang. Xamirturushni havzaga (chuqur yirtqichlardan) quying, 250 ml sut bazasini (sut, zardob, yogurt, kefir, fermentlangan pishirilgan sut, qor to'pi) quying, shakar qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa davomida tuxumni shakar bilan uring va 15 daqiqadan so'ng tuxum ko'pikini + qolgan sut bazasini umumiy massaga qo'shing. Biz elakdan o'tgan unni qismlarga qo'shishni boshlaymiz, o'simlik moyi bilan aralashtirilgan eritilgan margarinni qo'shamiz va aralashtiramiz. Xamirni yoğurun, so'ngra idishning yuqori qismini latta bilan yoping va 40 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, xamirni nam qo'l bilan bosing (agar u oqib chiqa boshlasa).

2. To'ldirishni tayyorlang. Qo'ziqorinlarni yuving va ularni kubiklarga (bo'laklarga) kesib oling. Tayyor bo'lgunga qadar guruchni qaynatib oling. Tovuq tuxumini qaynatib oling, choping va guruch bilan aralashtiring. Qovurilgan idishda yarim halqalarga (yoki kubiklarga) kesilgan piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Keyin sovutilgan qo'ziqorinlarni tuxum bilan guruchga qo'shing. Biz ko'katlarni ham maydalab, ularni to'ldirishga qo'shamiz. Aralashtiring.

3. Ko'tarilgan xamirni to'pga aylantiring va taxminan o'n besh daqiqa davomida sovuqqa qo'ying. Shundan so'ng, biz uni teng qismlarga ajratamiz, undan yupqa tekis keklarni yoyamiz. Pirog tayyorlash an'anaviy usul tayyorlangan plomba qo'shilishi bilan. Tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Bu butun sir! Yaxshi ishtaha!

Piroglar shaklini yo'qotmasliklari uchun qovurishdan oldin darhol haykalga solinishi kerak (maksimal 15-20 daqiqa);

Agar siz plomba sifatida foydalansangiz suyuq murabbo yoki rezavorlar, keyin ularni kraxmal bilan "suyultiriladi", shunda qovurish jarayonida plomba qalinlashadi va xamirdan oqib chiqmaydi. Umuman olganda, bu turdagi piroglarni qovurishdan ko'ra pechda pishirish yaxshidir;

Piroglarni shakllantirish jarayonida xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lang, stol va rulon bilan xuddi shunday qiling;

Qovurilgan skovorodkada piroglarni qovurayotganda nafaqat o'simlik moyidan, balki sariyog'dan ham foydalaning - bu sizning mahsulotingizga misli ko'rilmagan xushbo'y hid beradi;

- To'ldirish uchun sabzavotlarni oldindan qaynatish yoki qovurish tavsiya etiladi;

Xamirni, ayniqsa xamirturushli xamirni qorishda, xamir qattiq bo'lib qolmasligi uchun unni ko'p ishlatmang;

Qaynayotgan yog'ga kiradigan un odatda tez yonib ketadi, kuygan bo'laklarga aylanadi, shuning uchun piroglarni qovurilgan idishga yuborishdan oldin un bilan mo'l-ko'l qoplanmaslik kerak;

- Qovurilgan idishga har qanday pirogni tikuv tomoni pastga qaratib qo'ying;

Aytgancha, piroglarni nafaqat qovurilgan idishda qovurish, balki pechda ham pishirish mumkin. Bu ularni kamroq yog'li va yuqori kaloriya qiladi. Agar siz mahsulotlarni pechda pishirishga qaror qilsangiz, piroglar iloji boricha yumshoq bo'lishi uchun haroratni asta-sekin oshiring.

Rus oshxonasini pirogsiz tasavvur qilishning iloji yo'q. Aftidan, ularning navlari shunchalik ko'pki, ularni sanab o'tishning iloji yo'q. Turli shahar va qishloqlardagi eng sevimli piroglar:

• karam bilan;
• go'sht bilan;
• Bilan yashil piyoz va tuxum;
• kartoshka bilan;
• qo'ziqorin bilan;
• tvorog bilan.

Ulardan tayyorlanadi turli sinov. Ba'zilar xamirturush kabi hidli piroglarni afzal ko'rishadi, boshqalari afzal ko'radi puff pasta. Doim qayergadir shoshib yuradigan hunarmandlarimiz buni hatto lavashdan pishirishni ham o‘rgangan mazali taom. Pishirish uchun asosni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, garchi do'konlar ham muzlatilgan xamir bilan to'la bo'lsa-da, qovurilgan idishda uyda pishirish uchun ideal.

Qovurilgan idishdagi piroglarni qovurishning asosiy qoidalari

Qovurilgan idishdagi piroglarni qanday qilib to'g'ri qovurish bo'yicha bir qator qoidalar mavjud. Ular texnologiyaning o'ziga ham, ishlatiladigan idishlarga ham tegishli

1. Qovurilgan idishni tanlash

Piroglarni qovurish uchun qovurilgan idishni tanlashda uning chuqurligi va pastki qismining qalinligiga e'tibor beriladi. Etarli miqdorda yog' quyishingiz kerak, shuning uchun qovurilgan idishni eslatuvchi chuqur idishni olish yaxshiroqdir. Pastki qismi qalin bo'lishi kerak. Agar yopishmaydigan qoplama bo'lsa yaxshi bo'ladi. Idishlarning shakli hech qanday ahamiyatga ega emas, tutqichning mavjudligi yoki uning rangi.

2. Yog 'tanlash

Piroglarni to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan pishirish uchun qovurilgan idishda ko'p yog' ishlatiladi. Ushbu mahsulotni tanlash va ishlatish uchun maxsus talablar mavjud:

• hidsiz moy olinadi;
• siz o'simlik mahsulotini hayvonot mahsuloti bilan birlashtira olasiz, keyin piroglar suvli, lekin ko'proq yog'li bo'ladi;
• Yog 'qovurishga tayyor yoki yo'qligini aniqlashingiz mumkin oddiy tarzda: bir tomchi suv pastga tushadi, agar u bug'langan bo'lsa, ish qismlarini yotqizish vaqti keldi;
• ko'pikning ko'rinishi uning miqdorini kamaytirish uchun tanlangan mahsulotning past sifatini ko'rsatadi, bir chimdik tuz qo'shing;
• Piroglar qovurilganda, yog 'ko'proq qiziydi va yonadi, shuning uchun achchiqlanishni oldini olish uchun uni o'zgartirish kerak;
• o'simlik moyini sariyog' bilan 3: 1 nisbatda birlashtirsangiz, piroglar yanada yumshoq bo'ladi;
• qizdirilgan yog'ga bir qoshiq aroq qo'shsangiz, pishirilgan mahsulotlar kamroq yog'li bo'ladi, ortiqcha yog'lar plastinkaga chiqarilganda yaxshiroq oqib chiqadi.

3. Xamirni tayyorlash

Asosiysi, piroglar qanday retsept bo'yicha qovurilgan idishda tayyorlanishini oldindan hal qilishdir. Mahsulotlar tarkibida ham, tayyorlash texnologiyasida ham har xil bo'lishi mumkin. Tez-tez uy qurilishi pishirish xamirdan tayyorlanadi:

• xamirturush;
• puff pasta;
• sariyog ';
• yangi.

Tvorog, nordon va hatto kartoshka xamiridan tayyorlangan taomlar ham mazali emas.

Har bir test turi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Xamirturush hajmini oshirish uchun o'tirishi kerak. Bu shimgichni yoki tayyorlanishi mumkin xavfsiz tarzda. Qattiq xamirga ko'p yog' qo'shiladi. Bu juda yumshoq bo'lib chiqadi. Yog'da juda ko'p ingredientlar mavjud. Uni smetana va qaymoq, tuxum va mayiz bilan tatib ko'rish mumkin.

To'ldirish imkoniyatlari

Bitta xamir retseptini bilib, siz har kuni skovorodkada qovurishingiz mumkin turli xil piroglar, plombalarni o'zgartirish. Bu pirojnoe hamma narsa bilan tayyorlanadi. Ichkariga mos keladigan hamma narsa shirin yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Juda ham oddiy plomba murabbo, tvorog, rezavorlar, mevalar kiradi. Ammo murakkabroqlari ham bor:

• piyoz bilan qaynatilgan kartoshka;
• go'shtli qo'ziqorinlar;
• qovurilgan karam;
• jambon bilan pishloq;
• piyoz bilan qiyma go'sht;
• piyoz va sabzavotlar bilan qaynatilgan go'sht yoki tovuq;
• tovuq jigari va boshqalar.

Qovurish jarayoni

Piroglar issiq bo'lganda yog'ga joylashtiriladi. Ular bir tekis pishishi uchun issiqlikni kamaytirish kerak. Yarim tayyor mahsulotlarni qovurayotganda ularni aylantirganingizga ishonch hosil qiling. Siz uni ko'pchilik kabi bir necha marta aylantira olasiz, lekin 2-3 marta, lekin qisqaroq vaqt bilan. Shunday qilib, piroglar hech qachon yonmaydi.

Ikkala tomoni qovurilmaguncha qopqog'ini yopmang. Uning ostida har doim kondensatsiya to'planadi, u pastga tushadi va piroglarni to'ydiradi. Ular suvga aylanadi. Siz piroglarni qovurishning oxirgi bosqichida, mahsulotlar deyarli tayyor bo'lganda yopishingiz mumkin, lekin ularni ichida pishirishingiz kerak.

Sovutish

Tayyor piroglar nafaqat ikkala tomoni, balki o'rtasi ham yaxshilab qovurilgan bo'lsa, tirqishli qoshiq bilan qovurilgan idishdan chiqariladi. Ortiqcha yog'ni olish uchun ularni qog'oz sochiqlarga qo'yish kerak. Yog 'bir tomondan ketganda, uni boshqa tomonga burishingiz kerak.

Shirin piroglarni shakar kukuni bilan bezash mumkin. Mahsulotlar issiq bo'lganda sepish kerak.

Piyoz va tuxum bilan pirog uchun retsept

Bahor-yoz mavsumida, rezavorlar hali pishmagan bo'lsa-da, qovurilgan idishda qaynatilgan tuxum va yashil piyoz bilan mazali piroglarni qovurishingiz mumkin. Uy bekalari bu pishirishni dangasa yoki oddiy deb atashadi, chunki u juda tez chiqadi. Biroq, bunday soddalik hech qanday tarzda ta'mga ta'sir qilmaydi: piroglar, siz ko'rib turganingizdek, g'ayrioddiy tuyadi.

Birinchidan, sinov uchun kerakli mahsulotlarni tayyorlang:

• kefir (har qanday yog'li tarkib) - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
• bug'doy uni - taxminan 4,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - bir chimdik;
• quruq xamirturush - 30 g.

To'ldirish uchun ingredientlarni alohida to'plang:

• yashil piyoz - bir dasta;
• qaynatilgan tuxum - 7-9 dona. (hajmiga qarab);
• tuz - ½ osh qoshiq.

Qovurilgan idishda piroglarni qovurish uchun:

• o'simlik yog'i - 300-600 ml.

Piroglar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval xamirturush xamirini qo'yishingiz kerak, chunki u ko'tarilishi kerak. Bir piyola ichiga un elakdan o'tkaziladi, u erda quruq xamirturush, tuz va shakar qo'shiladi. Quruq ingredientlar aralashtiriladi, keyin ularga o'simlik yog'i va kefir qo'shiladi. Massa silliq bo'lguncha yana aralashtiriladi. Xamir ancha zich bo'lib chiqadi. Keyin idish peçete bilan qoplanadi, xamir cho'ktirish uchun yuboriladi (40-55 daqiqa).
2. To'ldirish bilan hamma narsa osonroq. Qaynatilgan tuxum mayda kubiklarga bo'linadi, yashil piyoz tug'ralgan. Tuxum va piyoz miqdori o'zgarishi mumkin. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Ba'zi odamlar xamirga ko'proq tuxum-piyoz massasini o'rashni xohlashadi, boshqalari kamroq. Ba'zi odamlar piyozni afzal ko'rishadi, boshqalari esa ularning miqdorini kamaytirishga harakat qilishadi. Tug'ralgan mahsulotlarni idishga birlashtirish, tuz qo'shish va aralashtirish qoladi: to'ldirish tayyorlanadi.
3. Ko'tarilgan xamirni yoğurun va uni arqonga aylantiring. Uni 15-20 qismga bo'lish kerak. Piroglar soni ham sizning xohishingizga bog'liq. Siz ularni kichik, o'rta yoki juda katta qilishingiz mumkin.
4. Har bir xamir bo'lagi stolga o'raladi. Markazga 1-1,5 osh qoshiq qo'ying. l. plomba moddalari.
5. Qovurish paytida plomba teshiklardan chiqmasligi uchun qirralarning mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak.
6. Barcha piroglar tayyorlanadi, lekin qovurish uchun juda erta. Ular 10 daqiqa davomida o'sishi uchun qoldirilishi kerak.
7. Pishiriqlar qovurilgan, lekin suzmasligi uchun panada etarlicha yog'ni qizdiring. Yarim tayyor mahsulotlarning bir qismi tushadi va har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuriladi. Piroglar orasida bir oz bo'sh joy qoldirishingiz kerak, chunki ular pishirish vaqtida kengayadi.