Olma va tvorog aralashmasi bilan pirog. Tvorog va olma bilan pirog uchun bosqichma-bosqich retsept. Butun olma va tvorog bilan mazali pirog - Jelli olma

Har qanday lazzat uchun eng yaxshi Pirog retseptlari

8-12

1 soat

200 kkal

5/5 (1)

Tvorog pirogi rus oshxonasining klassikasi hisoblanadi. Qadim zamonlardan beri Rossiyada ularni har bir uyda mehmon qilishgan. Va bugungi kunda olma bilan eng nozik tvorog pirogini nafaqat qulay uy stolida (axir uni tayyorlash yuqori pazandalik bilimini talab qilmaydi), balki elita restoranlarining menyusida ham topish mumkin.

• Oshxona jihozlari va anjomlari: mikser, ko'pirtirish, pishirish idishi, xamir uchun chuqur idish.

Kerakli mahsulotlar

Olma bilan mashhur tvorog pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tandirda olma va tvorog bilan pirog tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Agar siz olma bo'laklarini plomba sifatida ishlatmasangiz, lekin ularni blenderda limon bilan aralashtirsangiz, pirog yanada nozik ta'mga ega bo'ladi.

Mahsulot tanlashning xususiyatlari

Tvorogli olma pirogini tayyorlash retsepti juda oddiy bo'lsa-da, men hali ham mahsulot tanlash bo'yicha ba'zi tavsiyalar bermoqchiman:

• Tvorog yumshoq, mayda va juda yog'li bo'lmasligi kerak (9-18%). Ko'pchilik bozorda ushbu mahsulotni tanlashni xohlamaydi, do'konda sotib olingan tvorogni afzal ko'radi, lekin men uy qurilishi tvorogni yaxshi ko'raman. Bundan tashqari, agar siz uni to'ldirish uchun ishlatsangiz, u quruq bo'lishi kerak.

Agar siz katta tvorog sotib olgan bo'lsangiz, yaxshi bo'ladi - uni elakdan o'tkazing.

• Ammo smetana, aksincha, yog'li bo'lishi kerak. Tvorogli olma pirogi uchun ideal yog 'miqdori 20% ni tashkil qiladi.
• Un. Pishirish uchun u, albatta, eng yuqori sifatli bo'lishi kerak (biz xamirni "suzishini" xohlamaymiz).
• Agar siz o'zingizning raqamingiz haqida qayg'ursangiz, qattiq unni ishlatish yaxshiroqdir - u past kaloriya hisoblanadi. Shu bilan bir qatorda, siz no'xat yoki makkajo'xori unidan foydalanishingiz mumkin.
• To'ldirish uchun shirin va nordon olma tanlash yaxshidir.

Uyda olma bilan tvorog pirogini qanday tayyorlash mumkin

Tvorog va olma bilan pirog uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bunday holda, tvorog ham plomba sifatida, ham xamir uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin. Bugun men eng mashhur retseptlar haqida gapiraman.

Retsept № 1. Tvorog pirogi pechda. U shirin, ozgina nam maydalangan bo'lib, olma qatlami shu qadar engil, nozik va boy ta'm beradiki, hech kim qo'shimchani rad eta olmaydi.

Amaldagi barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak.

1-qadam. Yumshoq sariyog ', smetana va tvorogni chuqur idishga soling va bo'laklar qolmasligi uchun vilkalar bilan yaxshilab silang.

2-qadam. Alohida idishda tuxumni shakar bilan uring. Buni haddan tashqari oshirmang - aralashma bir hil va ozgina oq bo'lishi kerak. Aralash ko'piklana boshlagach, ko'pirtirishni to'xtataman.

3-qadam. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Siz pishirish kukunini sirka bilan o'chirilgan soda bilan almashtirishingiz mumkin - tvorog xamiri olma pirogi uchun bundan ham yomoni bo'lmaydi.

4-qadam. Kaltaklangan tuxumni tvorog aralashmasiga quying, un qo'shing.

5-qadam. Bir hil mustahkamlik olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring (zichlikda - qalin smetana kabi).

6-qadam. Olma oling (albatta, ular toza bo'lishi kerak), yadroni olib tashlang va tor (taxminan 3 mm) bo'laklarga bo'ling.

7-qadam Pishirish idishini oling va uni moy bilan yog'lang. afzal ko'raman silikon qoliplar- ular bilan kamroq ovora bo'lishingiz kerak va tvorog va olma bilan pishirish yanada mazali bo'ladi.

8-qadam Yoğrilgan xamirning 1/3 qismini qolipga soling va uni tekislang. Olmalarning yarmini tepaga teng ravishda joylashtiring. Men tilimlarni aylana shaklida joylashtirishga harakat qilaman - bu yanada chiroyli. 3 va 4-qavatlar ham xamirning 1/3 qismidan va qolgan olmalardan tayyorlanadi. Xamirning qolgan qismini barcha olma yopish uchun ustiga qo'ying.

9-qadam Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.

10-qadam Haroratni o'rtacha darajaga qo'ying va tvorog pirogini pechga qo'ying. U 35-40 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng uni pechdan olib tashlash va sovushini kutish kerak.

Bugungi kunda mashhur bo'lgan pishloq keki klassik tvorog pirogidan boshqa narsa emas. Uni Nyu-York qandolatchilari mukammal qilishgan. Va mashhur "Turf Restaurant" egasi bu taomni birinchi bo'lib tvorogdan emas, balki qaymoqli pishloqdan tayyorladi.

Retsept № 2. Tandirda tvorog va olma bilan qirollik pirogi. Bu ajoyib desert haqli ravishda shunday nomga ega. Shunday qilib.

1-qadam. Sarig'i va oqini ajrating.

2-qadam. Yumshoq sariyog'ni (yoki margarinni) alohida idishda maydalang.

3-qadam. Sariyog'ga bir stakan shakar, 3 sarig' qo'shing va yaxshilab uring.

4-qadam. Olingan aralashmaga un, pishirish kukuni va ½ paket vanillin tushiring.

5-qadam. Xamirni yaxshilab yoğurun, yoping yopishtiruvchi plyonka va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Endi siz pechda tvorog va olmadan pirog uchun to'ldirishni tayyorlashga o'tishingiz mumkin.

6-qadam. Tvorogni uchta sarig'i, ½ qop vanilin va bir stakan shakar bilan aralashtiring.

7-qadam Olmalarni tilimga kesib oling.

8-qadam Xamirni chiqarib oling va uni pishirish varag'ining yoki pishirish idishining pastki qismiga teng ravishda yoying.

9-qadam Tvorogni xamir qatlamiga qo'ying. Olma bo'laklari bilan to'ldiring.

10-qadam Pechning haroratini 180 ° C ga qo'ying va u erda qolipni joylashtiring. Olma va tvorog bilan pirog oltin rangga ega bo'lguncha taxminan yarim soat pishiring.

11-qadam Qalin mustahkamlik olish uchun qolgan oqlarni bir stakan shakar bilan uring.

12-qadam Olingan aralashma bilan tortni yoping va 10 daqiqa davomida pechga qayting.

Pishirishni ortiqcha pishirmang: yuqori qatlam oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak, lekin yumshoq bo'lib qolishi kerak.

Tvorog va olma bilan pirogni qanday qilib chiroyli bezash va xizmat qilish kerak

Tvorog va olma bilan klassik pirog juda ishtahani ochadi. Biroq, maxsus tadbir uchun uni bezash yaxshidir. Buning uchun siz shokolad chiplari, qaymoq, smorodina, olma bo'laklari, shakarlangan mevalar, yong'oqlar, karam, chang shakar, quritilgan o'rik, kakao, hindiston yong'og'i parchalari yoki xamir naqshlari.

Pechdagi tvorog pirogi retsepti murakkab bo'lmasa-da, hali ham ba'zi nuances mavjud.

• Xamirni yoğurmadan oldin shakar va sariyog'ni urish tavsiya etiladi. Aralash ho'l shakar kabi ko'rinishi kerak - katta maydalangan shaklda.
• Pishirish idishining diametri kamida 23 sm bo'lishi kerak.
• Pirogning ta'mini yanada nozik qilish uchun uni shirin sous bilan mo'l-ko'l quyishingiz mumkin. Bu nima bo'lishi mumkin, sizning ta'mingizga bog'liq.
• Fotosuratdagi retsept bo'yicha tvorog pirogini pishirganda, uni pechda pishirmaslikka harakat qiling, aks holda pishirilgan mahsulotlar biroz quruq bo'lib chiqadi.
• Shakarni asal yoki fruktoza bilan almashtirish mumkin.
• Pishirilgan mahsulotlarning tayyorligi yog'och tayoq (gugurt, kokteyl somoni, tish pichog'i) bilan tekshiriladi. Kekning o'rtasiga kiritilganda, u quruq qolishi kerak.

Tuxum sarig'i ta'mga deyarli ta'sir qilmaydi, shuning uchun pishirishda parhezli piroglar ular ishlatilmasligi mumkin.

Olma va tvorog bilan pirog uchun video retsepti

Albatta, ko'pchilik pechda tvorog bilan pirogni qanday pishirishni o'z ko'zlari bilan ko'rishni afzal ko'radi. Bugungi kunda Internetda o'z yutuqlaringizni baham ko'rish modaga aylandi. Ushbu videolardan ko'p narsalarni o'rganishingiz mumkin. foydali ma'lumotlar. Menimcha, pishirish jarayonini batafsil tasvirlaydigan eng qiziqarli video bu video:

Pirog va mumkin bo'lgan yaxshilanishlarni muhokama qilish uchun taklif

Piroglarni shirin tishlarga ega bo'lganlar ham, ularning qomatini kuzatuvchilar ham yaxshi ko'radilar. Axir, tvorog va olma bilan pirog retseptidagi ba'zi ingredientlar kamroq kaloriya bilan almashtirilsa, hatto dietada bo'lganlar ham o'zlarini bunday shirinlik bilan davolashlari mumkin.

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: 40 min

Tvorogli olma pirogi, juda mazali, yumshoq va tez, uni oraliqda choyga tayyorlashingiz mumkin. Xamirni yoğurmak uchun 10 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi, pirog sizning ishtirokingizsiz pechda pishiriladi, asosiysi vaqt va haroratni kuzatishdir.
Tvorog pirogi uchun men sizga to'liq yog'li tvorogdan foydalanishni maslahat beraman, u yumshoq va deyarli har doim donsiz. Shirin olma olish yaxshiroq, ular bilan pishirish yanada mazali bo'ladi.

Tayyorlanishi uchun 40 daqiqa vaqt ketadi, yuqoridagi ingredientlar 6 ta porsiyani tayyorlaydi.

Tarkibi:

- tvorog - 200 g;
- olma - 180 g;
- bug'doy uni - 150 g;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- granüllangan shakar- 150 g;
- sariyog '- 60 g;
- maydalangan doljin - 5 g;
- pishirish soda - 3 g;
- pishirish kukuni - 5 g;
- tuz, o'simlik yog'i.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Pirogni yumshoq qilish uchun yog'li tvorogni elakdan o'tkazing. Shunday qilib, biz pishirishda qattiq bo'ladigan donalardan xalos bo'lamiz.




Maydalangan tvorogga ikkita tovuq tuxumi va ozgina mayda tuz soling, tuxum va tvorogni aralashtiring.




Keyin idishga granüllangan shakarni to'kib tashlang va shakar donalari tezroq erishi uchun yana aralashtiring.






Bitta olma oling, yadroni kesib oling, olmani surting qo'pol qirg'ichdan. Idishga qo'shing, maydalangan doljin bilan seping.




Sariyog'ni eritib oling, idishga quying, yaxshilab aralashtiring.




Pishirish kukuni va soda bilan aralashtiring bug'doy uni, suyuq ingredientlar bilan idishga quying.






Tezda xamir yoğurun, u juda qalin, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.




Pishirish idishini pergament bilan to'kib tashlang va yon tomonlarini moylangan qog'oz bilan yoping. Xamirni tekis qatlamga yoying.




Qolgan olma nozik tilimga kesib oling, idishga soling, quying zaytun moyi. To'g'ralgan olmani xamirga to'kib tashlang.




Pechni 165 daraja Selsiyga qizdiring. Idishni pechning o'rtasiga qo'ying. 30 daqiqa davomida pishiring.






Biz pechdan panani olib, halqani olib tashlaymiz va qog'ozni olib tashlaymiz. Tvorogli olma pirogi har qanday holatda ham issiq, ham sovuq, mazali bo'lishi mumkin.

Yaxshi ishtaha!
Bu yanada qoniqarli bo'lib chiqadi

Olma pirogi bilan nozik to'ldirish tvorogdan - juda mazali va nozik desert buni rad etishning iloji yo'q. Tez pishirish bir soat ichida ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Pirog bo'laklari faqat og'zingizda eriydi, qoldirib ketadi o'ziga xos ta'mi.

Pishirish vaqti: 1 soat. Porsiya: 8 dona.

Tarkibi:

• smetana 20% yog '- 2 osh qoshiq,
• sariyog '82% yog' miqdori - 50 g.,
• tovuq tuxumi - 3 dona,
• oq donador shakar - 180 gr.,
• nordon olma - 1 dona,
• bug'doy uni ( premium) - 120 gr.,
• xamir uchun pishirish kukuni - 1 choy qoshiq,
• vanillin - 1 osh qoshiq,
• tvorog 5% yog '- 200 gr.

Tvorog bilan olma pirogini qanday tayyorlash mumkin

Avvalo, olma pirogini to'ldirishni tayyorlang: tvorogni smetana va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring, bo'laklarsiz silliq bo'lguncha mikser bilan uring. Yumshoq, kichik tvorogni ishlatish afzaldir, keyin to'ldirish yanada shirali va yumshoqroq bo'ladi.

Sovutilganlarni alohida idishga joylashtiring. tovuq tuxumlari, oq kristall shakar qo'shing. Biz mikser bilan yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha urib olamiz. Lazzatlanish uchun vanillin qo'shing.

Tvorog va tuxum aralashmasini aralashtiramiz, so'ng bug'doy uni va pishirish kukunini mayda suzgichdan o'tgan xamirga quying. Xamirni qalin, bir hil massaga aylanmaguncha yaxshilab yoğurun.

Dumaloq pishiriladigan idishni (d=18-20 sm) sariyog 'bilan yog'lang yoki pergament bilan yoping. Xamirning yarmini qo'ying, keyingi qatlamga yupqa olma bo'laklarini qo'ying, siz doljin bilan sepishingiz mumkin. Olmani yuving, tozalang va yadrosini tozalang. Bundan tashqari, to'ldirishga mayiz, quritilgan o'rik va yangi shaftoli qo'shishingiz mumkin.

Keyin qatlamni yoping olma bo'laklari qolgan xamir va silikon spatula bilan tekislang. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, panani joylashtiring olma pirogi 35-40 daqiqa davomida o'rtacha darajada pishiring. Pishirilgan mahsulotlarni vaqti-vaqti bilan tayyorligini tekshiring: markaz yumshoq va ozgina nam bo'lishi kerak.

Xushbo'y pirog xizmat qilishga tayyor. Mehmonlarga taomni ozgina sovutilgan holda taqdim etishni tavsiya etamiz, keyin bo'laklar parchalanmaydi. Pishirilgan mahsulotlarga shakar kukuni sepib, ustiga ko'pirtirilgan sutli qaymoq, quyultirilgan sut yoki smetana qo'shishni unutmang.

E'tiboringizga taqdim etaman eng yaxshi retsept tvorog bilan pirog. Pirogni tayyorlash oson, barcha ingredientlar arzon, ammo pirog ajoyib ta'mga ega - va barchasi olma va bir osh qoshiq asal tufayli. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz, bu haqiqatan ham mazali va juda chiroyli tvorog pirogi, unda deyarli yog' yo'q, u bolalar uchun ham, sog'lom va foydali ovqatni afzal ko'radiganlar uchun ham mos keladi)))

Tarkibi:

(tvorog bilan 1 pirog)

• xamir:
• 3 tuxum
• 1 stakan shakar
• 300 gr. tvorog
• bir hovuch mayiz
• 1-1,5 stakan un
• 0,5 osh qoshiq pishirish soda yoki 1,5 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 1 katta olma
• 1 osh qoshiq. asal
• 1 osh qoshiq. bezatish uchun gilos siropi
• konservalangan gilos bezatish uchun

• Menga tvorogli pirog yoqqan tomoni shundaki, xamir tez va hech qanday qiyinchiliksiz tayyorlanadi, hatto blender ham kerak emas - barcha masalliqlarni tezda aralashtirib, pechga qo'ying)))) Shunday ekan, qulay bo'lgan taomni oling. piyola, 3 ta tuxum va bir stakan shakar qo'ying. Har holda, stakanda 250 ml borligini eslatib o'taman. 200 g ga to'g'ri keladi. Sahara.

• Shakar va tuxumni supurgi bilan aralashtiring, tvorog qo'shing.

• Darhol bir oz mayiz qo'shing, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin - yarim stakan.

• Bir stakan unni to'kib tashlang (250 ml stakanda 160 gramm un mavjud). Darhol yarim choy qoshiq soda yoki bir yarim choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Sodani sirka bilan o'chirishingiz shart emas, chunki xamirda tvorog bor va sut kislotasi sodani mukammal tarzda o'chiradi.

• Xamirga bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing, shunda siz yog' bilan to'yinmagan juda engil tvorog pirogiga ega bo'lasiz.

• Keyin hamma narsani supurgi bilan aralashtirib, xamirning mustahkamligiga qarang. Xamir juda qalin bo'lishi kerak, lekin juda qalin emas (qalin krep kabi). Agar tvorog juda nam bo'lsa va xamir suvli bo'lsa, unda ozgina un qo'shing. Shuning uchun retsept bo'yicha sizga bir stakan kerak bo'ladi - tvorogga qarab bir yarim un.
• Xamirni kamon shaklidagi idishga joylashtiring. Panani pishirish qog'ozi bilan oldindan yoping yoki uni sariyog' bilan yog'lang.

• Aytgancha, pechni oldindan yoqish kerak, shunda u yaxshilab isinadi.
• Biz xamir bilan shaklni stolda 10-15 daqiqaga qoldiramiz, xuddi tvorog tarkibidagi kislota soda bilan o'zaro ta'sir qila boshlaydi. Ayni paytda biz bitta katta olma olib, uni kesib, yadroni olib tashlaymiz va olmani ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz.

• Tvorog pirogining yuqori qismini olma bo'laklari bilan qo'ying.

• Go'zallik uchun olma gilos siropi bilan bo'yalgan bo'lishi mumkin, ammo bu kerak emas. Va agar sizning olma qizil bo'lsa, unda qizil teri pirogingiz uchun ajoyib bezak bo'ladi.

• Shunga qaramay, agar xohlasangiz, pirogning ustiga bir nechta gilos (gilos murabbosidan) tashlashingiz mumkin.

• Endi biz bu go'zallikning barchasini joylashtiramiz issiq pech. Pishiriqni tvorog bilan 30-40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
• Biz pirogni kuzatib boramiz, chunki pechlar boshqacha. Agar kerak bo'lsa, harorat va pishirish vaqtini sozlang. Xamirning tayyorligini metall yoki yog'och pin (tish pichog'i) bilan tekshiramiz. Agar tish pichog'ini teshishdan keyin toza bo'lsa, unda tort pishiriladi. Agar tish pichog'ida nam xamir qoldiqlari bo'lsa, pishirishni davom eting.
• Oh, bu hid qanday ajoyib! chiroyli pirog olma bilan tvorogdan! Kekni pechdan olib tashlang, uni ozgina sovutib oling va panning yon tomonini olib tashlang.
• Va oxirgi, juda muhim bosqich - biz hali ham issiq tvorog pirogini asal bilan ranglaymiz. Bu asal olma va tvorog xamiri bilan mukammal uyg'unlashib, ta'm uyg'unligiga o'ziga xos yakuniy akkord qo'shadi)))))) Va asal tufayli pirogning yuzasi porloq va chiroyli bo'ladi.

• Sovutilgan pirogni qismlarga bo'ling va xizmat qiling. Yaxshi ishtaha! Bu mazali olma va tvorog pirogi sizga yoqadi degan umiddaman. Sog' bo'ling!!!

• Men ham sinab ko'rishni tavsiya qilaman

Bu tvorog va olma pirogi bir oz nam, shirin maydalangan. Tvorogni to'ldirish Suvli olma qatlami bilan birga xamir boy, yangi ta'm, engil va nozik beradi.

Retsept ingredientlari

20 sm diametrli mog'or uchun ingredientlar:

• 200 g tvorog 5% yog'li
• 2 osh qoshiq. smetana 20% yog '
• 50 g sariyog' xona harorati
• 3 tuxum
• 180 g shakar
• 1 olma
• 120 g bug'doy uni
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni
• 1 choy qoshiq vanil shakar
• 1 olma
• chang shakar

Tayyorgarlik

Bu pirog uchun kichik va yumshoq tvorogni olish yaxshidir, agar u katta bo'lsa, uni elakdan o'tkazing;
Chuqur idishga tvorog, yumshatilgan sariyog 'va smetana soling va qoshiq bilan yaxshilab silang, barcha bo'laklarni yoğurun.



Tuxumni shakar bilan ozgina urib, ular bir oz ko'piklanguncha va bir hil va bir oz oq rangga aylanguncha uring.



Tuxum aralashmasini tvorog aralashmasiga quying, pishirish kukuni va vanil shakar bilan aralashtirilgan un qo'shing.



Xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring;



Olmani yuving, yadroni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.



Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Xamirning uchdan bir qismini panga soling va uni tekislang. Olmalarning yarmini xamirga bir tekis qilib qo'ying. Shunga o'xshash yana bir qatlam hosil qiling va xamirning oxirgi uchdan bir qismini ustiga qo'ying, barcha olmalarni yopishga harakat qiling.



Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pirogni tvorog va olma solingan pechga o'rtacha stendga qo'ying.



Pirogni oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 35-40 daqiqa. Pishirishni yog'och tayoq bilan tekshiring, uni o'rtasiga yopishtirib qo'yganingizda quruq bo'lishi kerak. Pishirilgan mahsulotlar quruq bo'lib qolmasligi uchun ularni pishirmaslikka harakat qiling. Kekni skovorodkada sovutib oling, so'ng uni plastinkaga aylantiring va shakar kukuniga seping.