Xamirturushsiz pishirilgan kefir pirogi. Kefir piroglari Pechdagi kefir xamiri uchun retsept

Pirog uchun kefir xamiri mening eng sevimlilarimdan biridir. Boshqa ingredientlarga qarab, u mayin yoki nozik, qarsillab yoki yumshoq bo'lishi mumkin.

Kefir, sut kislotasi bakteriyalari mavjudligi tufayli, mayin, g'ovakli xamirni tayyorlashga imkon beradi, bu soda bilan ham xamirturushga o'xshaydi. Qaysi retseptni tanlagan bo'lsangiz ham, natijadan albatta qoniqasiz! Faqat to'liq yog'li kefirdan foydalanish afzalroq ekanligini yodda tuting.

Qabul qiling, uy qurilishi pirogi qulaylik muhitini yaratadi, faqat xushbo'y hid bunga arziydi. Va siz har doim pishirishda nima ishlatganingizni bilasiz. Bular do'konda ko'plab xushbo'y moddalar, xamirturushlar va boshqa potentsial zararli ingredientlarga ega bo'lgan shubhali bulochka pishiriqlari emas! U nafaqat pirog, balki pitsa va...

Kefir sizga taomni juda oddiy, ba'zan tom ma'noda bir soat ichida tayyorlashga imkon beradi va doimiy yaxshi natijalarga erishadi. Urunib ko'r!

Ajablanarli darajada mazali, yumshoq, havodor piroglar xamirturush yordamida tayyorlanadi. Har qanday plomba mos keladi - kartoshka, guruch, rezavorlar, murabbo, tvorog, haşhaş urug'i va boshqa variantlar. Siz qovurilgan idishda ham, pechda ham pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Issiq kefir - 1 osh qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 0,5 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq + 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq. (shirinliklar uchun 0,5 choy qoshiq)
• Quruq xamirturush - 8-11 g (paket)
• Un - 3 osh qoshiq.

• Xamirturushni bir osh qoshiq iliq suvda bir choy qoshiq shakar bilan eritib oling, 10-15 daqiqadan so'ng ko'pik paydo bo'ladi, massa hajmi oshadi - xamir tayyor

• Kefirni yirtqichlardan qizdiring va shakar, tuz va eritib oling o'simlik moyi

• Qayta tiklangan xamirni qo'shing va aralashtiring

• Elenmiş unni suyuqlikka qismlarga qo'shing, to'g'ridan-to'g'ri idishda yoğurun. Yog 'mavjudligi xamirni qo'llaringizga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi

• 1,5-2 soat davomida ko'tarilishi uchun sochiq ostida qoldiring (lekin bu turdagi xamir pishirish paytida uning maksimal ta'sirini ko'rsatib, pishirish paytida ozgina ko'payadi)
• Biz massadan to'plar hosil qilamiz, tekis tort bilan cho'zamiz, to'ldirishni yotqizamiz, qirralarini chimchilaymiz.
• Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga bir tekis joylashtiring (uni hech narsa bilan yog'lamang), sochiq bilan yoping, 15-20 daqiqa tursin.

• Yarim soat davomida 180 daraja pishirib, pishirish jarayoni tugashidan 10 daqiqa oldin, kaltaklangan tuxum bilan surting.

Pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt yangi va yumshoq bo'lib qolishi uchun ular tayyor bo'lgandan so'ng, ular hali ham issiq bo'lganda, hamma narsani yopadigan idishga o'tkazilishi kerak. toza paket. Buning yordamida piroglar yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Qovurilgan pirog uchun xamirturushsiz va tuxumsiz kefir xamiri

Tuxum va xamirturushsiz yog'siz, engil piroglar ham ajoyib darajada mazali, siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Qovurish opsiyasi to'yimli ovqatni biluvchilarga yoki yaxshi pechi bo'lmagan uy bekalariga yoqadi. Qovurilgan idish har doim qo'lingizda!

• Retsept 1

Tarkibi:

• Kefir - 1 osh qoshiq.
• Un - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Soda - 0,5 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq. slayd bilan
• Vanillin - 1,5 g (shirin to'ldirish uchun)
• O'simlik moyi
• To'ldirish: olma, mayiz, doljin va shakar

• Kefirni katta idishga quying, soda qo'shing, kimyoviy reaktsiya boshlanishi uchun 5-7 daqiqaga qoldiring.
• Tuz, shakar, elenmiş unni qismlarga aralashtiring

• Massa qalinlashganda, o'simlik moyi qo'shing
• Biz uni oziq-ovqat plyonkasi ostidagi idishga o'tkazamiz, dam olish uchun 20-30 daqiqa sovuqqa qo'yamiz
• Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang, olmalarni tozalang va kesib oling, shakar, doljin, mayiz qo'shing.

• Xamirni qo'shimcha ravishda o'simlik yog'i bilan yoğurun (ortiqcha un qo'shmasdan), bo'laklarga bo'ling, to'plarga aylantiring va ulardan tekis keklar tayyorlang.

• Yassi nonning o'rtasiga plomba qo'ying va uni bir-biriga chimchilab qo'ying

• Piroglarni ko'p yog' bilan qoplangan qovurilgan idishda qovuring

• Retsept 2

Tuxum va xamirturushsiz boshqa retsept har qanday pishirish uchun ham pechda, ham qovurilgan idishda va har qanday plomba bilan mos keladi.

Mahsulotlar:

• Un - 3,5 osh qoshiq.
• Kefir - 1 osh qoshiq.
• Yog '- 80 g
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq. slayd yo'q
• Soda - 0,5 osh qoshiq.
• To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin

• Unni shakar, tuz, soda bilan aralashtiring

• Ko'pirtirish sariyog `, ilgari xona haroratida eritilgan (agar siz uni eritishga dangasa bo'lsangiz, xamir elastik bo'lmaydi va yirtila boshlaydi)

• Avval hamma narsani qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring.
• Massani 3-5 mm qalinlikda yoying, stakan bilan doiralarni kesib oling, ulardan tanlangan plomba bilan pirog tayyorlang, shunda biz bir xil o'lchamdagi va ideal shakldagi piroglarni olamiz.
• Ularni pergament ustiga qo'ying, tuxum yoki shakarli suv bilan surting, 180-200 daraja haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring (agar hajmi kichik bo'lsa, 10 daqiqa etarli bo'lishi mumkin).

Bu xamir yumshoq, tiniq, yupqa, xushbo'y - sizga albatta yoqadi. Va qismlar butun oila uchun etarli!

Olga Matveydan xamirturushsiz xamir uchun video retsepti

Yam-yashil, havodor piroglar ishlatilganda chiqadi holda xamirturush xamiri kefirga asoslangan. Ushbu retseptning yana bir afzalligi - har qanday to'ldirishni ishlatish, ham shirin, ham yangi, muzlatgichda bo'lgan narsa foydalanishga kirishadi;

Tarkibi:

• Kefir 3,2% yog '- 200 g
• Tuxum - 1 dona
• Tuz, soda - har biri 0,5 osh qoshiq.
• Smetana, kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.
• Un - 400 g
• Shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

• Biz maksimal yog'li kefirni olamiz, muzlatgichdan bir kechada oldindan olib tashlaymiz, sut kislotasi bakteriyalarining maksimal soniga bog'liq bo'lgan "eski" kefirni ishlatish yaxshiroqdir. uzoq muddatli saqlash, keyin xamir mayinroq bo'ladi (zaharlanishdan qo'rqmang; pishirish paytida harorat mahsulotni dezinfeksiya qilish uchun etarli)
• Unga smetana, shakar, tuz qo'shing
• Siz butun tuxumni yoki faqat sarig'ini aralashtirishingiz mumkin, keyin siz boshqa tuzilishga ega bo'lasiz (ikkalasini sinab ko'rishga arziydi, keyin o'zingizga yoqqan variantni tanlang), aralashtirilmagan pishirilgan tuxum bo'laklari paydo bo'lmasligi uchun vilkalar bilan ozgina urganingizdan so'ng. tayyor pishirilgan mahsulotlarda oq

• Har bir narsani aralashtiring, kungaboqar yog'i, unning bir qismi, soda qo'shing (xamirturush o'rniga ishlatiladi, lekin asosiysi kukunni ishlatishdir. yaxshi sifat, eski emas, uni har 5-6 oyda o'zgartirish tavsiya etiladi)

• Un qo'shing, stolni u bilan seping, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun

• Stolni o'simlik yog'i bilan yog'lang, ortiqcha un bilan to'sib qo'ymaslik uchun massani yoğurun, silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Agar xamir qorishganda ham yog'langan qo'llarga yopishib qolsa, bu un etarli emasligini anglatadi, siz kerakli konsistensiyaga erishilgunga qadar bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq qo'shishingiz kerak (bu kefirning turli qalinligi bilan bog'liq);

• Idishni moy bilan yog'lang, massani qo'ying, torting yopishtiruvchi plyonka, 15-20 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiring

• Stolga bir oz kungaboqar yog'ini quying, xamirni mayda to'plarga bo'ling (bir osh qoshiq hajmida), barmoqlaringiz bilan cho'zing, qirralarini ingichka va o'rtasini zichroq qiling.
• To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, chetlarini torting, köfte bilan yoping, shunda barcha piroglarni tayyorlang.
• Qovurilgan idishdagi yog'ni qizdiring (tomonlari yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun u juda ko'p bo'lishi kerak), piroglarni tikuv tomonini pastga qo'ying va 1-2 daqiqadan so'ng ularni aylantiring.

Agar siz vizual odam bo'lsangiz va jarayonning tafsilotlarini diqqat bilan ko'rishingiz kerak bo'lsa, barcha bosqichlar batafsil ko'rsatilgan videoni tomosha qiling.

Pechdagi pirog uchun kefir xamirturush xamiri

Hammayoqni sevuvchilar bu retseptni albatta yaxshi ko'radilar. mazali xamir kefirda, havodor, engil, aromatik. U juda tez aralashadi, chunki bu variant to'g'ri. Ham qovurilgan, ham pishirilgan piroglar uchun mos keladi, bu sizning tanlovingizga bog'liq.

Mahsulotlar:

• Un - 400 g
• kefir - 250 ml
• Xushbo'y hidsiz o'simlik yog'i - 125 ml
• Quruq xamirturush - 1 paket (11 g)
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.

• Iliq kefirni shakar, xamirturush, tuz bilan aralashtiring

• O'simlik yog'ini qo'shing

• Sekin-asta un qo'shing, qoshiq bilan yoğurun, so'ngra qo'llaringiz bilan bir hil elastik yumshoq mustahkamlik hosil qiling.

• 1 soat davomida iliq joyda qoldiring, sochiq bilan yoping.
• Biz to'ldirishni tayyorlayotganda, piyozni mayda to'g'rab oling, karamni maydalang, sabzi maydalang, bularning barchasi pomidor (pasta, sous) qo'shilgan holda qovurilgan idishda qovuriladi.

• Ko'tarilgan xamirni un solingan stol ustiga qo'ying, uni engil yoğurun, uni arqonga aylantiring, bo'laklarga bo'ling, barmoqlaringiz bilan tekis keklar hosil qiling, to'ldirishni yotqizib, bir-biriga chimchilab qo'ying.

• Pergamentda pishiring, 20-25 daqiqa davomida 180 daraja tuxum bilan tepaga surting.

Xamir yupqa, tiniq, yumshoq, yumshoq, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Sizning butun oilangiz ularni albatta yaxshi ko'radi!

Kefir pishirish uchun unumdor asosdir; mazali piroglar. Xamirturushli va xamirturushsiz, yog'li yoki to'yimli, shirin yoki yumshoq retseptlarning ko'plab variantlari mavjud - har kim o'ziga yoqadigan narsani topadi.

Ko'pgina uy bekalari xamirturush xamirini tayyorlash vazifasini bajarishdan qo'rqishadi, chunki bunday pishirish biroz tajribani talab qiladi va ko'p vaqt talab etadi. Ajoyib alternativa bor - kefir xamiri. Mazali pishirish uchun uy qurilishi keklari, faqat retseptga rioya qiling, nisbatlar va pishirish vaqtini kuzating va natija sizning kutganingizga to'liq javob beradi. Kefir pirogi uchun retseptlar xamirturush qo'shilishini talab qilmaydi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Bu jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi va ingredientlarni tayyorlash vaqtini qisqartiradi. To'ldirish sifatida ishlatiladi qovurilgan karam, kartoshka, qo'ziqorin, qaynatilgan tuxum va ko'katlar, qiyma go'sht, murabbo, qaynatilgan quyultirilgan sut, olma, limon bo'laklari va turli xil rezavorlar. Mahsulotning yuqori qismini moylash mumkin xom tuxum. Bu tayyor taomga yanada estetik ko'rinish beradi. Hatto yangi boshlovchi ham bunday pishirishni engishi mumkin va butun jarayon minimal vaqt va mahsulotlarni talab qiladi. Bu taom turli xil soslar, smetana, qaymoq yoki murabbo bilan xizmat qilishi mumkin.

Biz hammamiz buvimiz yoki onamizning shirinliklar yoki shunchaki mazali piroglarini yaxshi ko'ramiz samimiy to'ldirish. Har qanday pishirilgan mahsulotlar kefir bilan juda yaxshi, chunki bu fermentlangan sut mahsuloti xamirni yaxshi moslashtiradi. Qovurilgan idishdagi pirog uchun kefir xamirining yana bir afzalligi shundaki, pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi, odatda boshqa idishlarni tayyorlashda bo'lgani kabi.

Har qanday uy bekasining oshxonasida bo'lgan narsadan tayyorlanadigan oson va ko'p vaqt talab qiladigan xamir. Quyidagi retsept bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi. Hatto tajribasiz oshpazlar ham xamirni tayyorlashi mumkin, xamir ovqatlaridan qo'rqmang - bu tez va oson.

Xamirturushsiz pirog uchun kefir xamiri quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• un - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• soda - 1 choy qoshiq;
• oshiradi yog '- 1 osh qoshiq. l.

• qovurilgan karam yoki boshqa to'ldirish.

Tayyorlanishi:

Maslahat! Piroglarni skovorodkaga qo'yganda, avval ularni tikuv tomonini pastga qaratib qo'ying.

1. Undan tashqari barcha mahsulotlarni idishda aralashtiring. Massani silliq bo'lguncha keltiring, so'ngra elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun, sariyog 'qo'shing, shunda u yopishqoq bo'lmaydi. Sovutgichda yarim soatga qoldiring.
2. Biz uni chiqaramiz va uni taxminan teng qismlarga ajratamiz, kelajakdagi piroglar.
3. Ish joyini un bilan seping va to'plarni birma-bir keklarga aylantiring. Hammayoqni yoki sevimli plombani markazga qo'ying va mahsulotning chetlarini chimchilab qo'ying. Shu bilan birga, allaqachon shakllangan piroglarni isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tayyor piroglar smetana, kefir yoki sossiz xizmat qilishi mumkin.

Quruq xamirturush xamiri

Piroglar tomonidan bu retsept Ular juda havodor, yumshoq bo'lib chiqadi, hatto pishirishdan keyingi kun va ta'mga yoqimli. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - pishirish qoidalariga va ko'rsatilgan nisbatlarga qat'iy rioya qilish va qovurilgan piroglar quruq xamirturush bilan har qanday uy bekasi uchun ajoyib bo'ladi:

• un - 0,5 kg;
• tuz, shakar, qalampir;
• xamirturush - 2 osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona;
• suv - 50 ml;
• kefir - 200 ml;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

• tuxum - 4 dona;
• bir guruh yashil piyoz.

Tayyorgarlik bosqichma-bosqich amalga oshiriladi:

Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun xamirturush miqdori 2-3 barobar oshiriladi yoki suv harorati 35 darajaga ko'tariladi.

1. Xamirturushni suv va shakar bilan aralashtirib, "qopqoq" hosil bo'lguncha taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Xamirturushli suvga ikki choy qoshiq shakar, kefir va sarig'i qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Xamirni yumshoqlik va havodorlikni saqlab qolish uchun ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Yoğrilgan xamirni o'simlik moyi bilan yog'lang va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Biz xamirni issiq joyga ko'tarish uchun yuboramiz, siz idishlarni xamir bilan o'rashingiz mumkin, ammo hozircha pirog uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik.
4. Nozik chop yashil piyoz, tuxumni qaynatib oling, shuningdek, kub shaklida kesing. Piyoz aralashmasini tuz va bir osh qoshiq o'simlik moyi bilan seping, aralashtiring. To'ldirish tayyor.
5. Xamirni yoğurun va yana ko'tarilsin.
6. Ish joyini un bilan yoping va xamirni teng qismlarga bo'ling. Rolling pin yoki qo'llaringizdan foydalanib, tekis tort hosil qiling va piyoz va tuxumni to'ldiring. Qovurilgan idishni qizdiring va ustiga piroglarni qo'ying, chiroyli, bir xil oltin rangga qadar qovuring. Tayyor piroglarga xizmat qilish mumkin.

Kefir pirogi uchun xamirturush xamiri

Xamirturushli xamir har qanday holatda, agar siz ko'rsatmalarga rioya qilsangiz va uni sevgi bilan qilsangiz, u gözenekli va havodor bo'lib chiqadi. Ushbu retsept sizning oilangiz va mehmonlaringizni xursand qilishi aniq.

Bizga kerak bo'ladi:

• kefir - 200 ml;
• sut yoki suv - 50 ml;
• sariyog '- 70 g;
• xamirturush - 8 g;
• tuxum - 1 dona;
• tuz, soda, shakar - bir chimdik;
• un - 3-4 stakan;
• to'ldirish sifatida murabbo yoki tvorog.

Pirog uchun kefirli xamirturush xamiri quyidagicha tayyorlanadi:

Maslahat! Xamirni juda ko'p un bilan urmang, aks holda u yumshoq va gözenekli bo'lmaydi.

1. Xamirturushga sut qo'shing, aralashtiring va tepada ko'pik paydo bo'lguncha qoldiring.
2. Alohida idishda quyidagi mahsulotlarni aralashtiring: kefir, tuz, shakar, tuxum va xamirturush. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Elenmiş unni kefir massasiga to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
4. Xamirni iliq joyda ko'tarish uchun qoldiring, siz xamirni taxminan 40 - 60 daqiqa davomida o'rashingiz mumkin.

Agar siz tvorogdan foydalansangiz, unga oddiy va vanil shakar qo'shing. Shirin piroglar uchun murabbo yoki murabbo ham ishlatishingiz mumkin.
Xamir ko'tarilgandan so'ng, siz o'zingizning sevimli shirin to'ldirishingiz bilan pirojnoe hosil qilishingiz mumkin va pishganicha qizdirilgan qovurilgan idishda qovurasiz. Xizmat qilayotganda, uni shakar kukuni bilan changlatib qo'yishingiz mumkin.

Tuxumsiz kefir xamiri

Agar sizning uyingizda tuxum bo'lmasa, lekin siz haqiqatan ham pirogni xohlasangiz, unda yechim bor! Bu retsept nafaqat tuxumsiz, balki juda tez tayyorlanadi. Shunday qilib, mehmonlar deyarli eshik oldida bo'lsa, tuxumsiz xamirga pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Komponentlar:

• un - 2 stakan;
• kefir - 1 stakan;
• rast. sariyog '- 3 stol. l.;
• tuz, shakar;
• soda - 0,5 osh qoshiq.

dan mahsulotlar xamirturushsiz xamir Xamirga ozgina konyak qo'shsangiz, ular maydalangan va havodor bo'ladi.

• kartoshka - 0,4 kg;
• piyoz - 1 dona;
• ta'mga tuz;
• qovurish uchun yog'.

Toza idishda tuz va shakarni tatib ko'ring va kefirga quying va yaxshilab aralashtiring. Biz soda olib, kefirga quyamiz, shu bilan sodani o'chiramiz. Un qo'shing va yoğurmaya boshlang yumshoq xamir. Yoğrilgan xamirga yog' quyib, qo'llaringiz bilan yoğurun. Sepilgan yuzaga xamirni yoğurmaya davom eting, lekin uni un bilan to'ldirmang.
Avval kartoshkani qaynatib, piyozni maydalab, yog'da qovurishingiz kerak. Har bir narsani kartoshka pyuresi va piyozga aylantiring - bu bizning qovurilgan pirog uchun to'ldirishimiz.
Xamirni qismlarga bo'ling, yoyib chiqing yoki qo'llaringiz bilan biz joylashtirgan doirani yoğurun kartoshkani to'ldirish. Piroglarni qizdirilgan yog'da har tomondan oltin rangga qadar qovuring.

Umid qilamizki, biz qovurilgan pirogni sevuvchilarni ko'proq xursand qila oldik turli retseptlar asosni tayyorlash - xamir. Barchaga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Shunga o'xshash materiallar yo'q

Qovurilgan pirogni hamma yaxshi ko'radi, lekin har bir uy bekasi ularni tayyorlashdan zavqlanmaydi. Bu xamirni tayyorlash bilan bog'liq. Hamma ham xamirturush tayyorlashda muvaffaqiyat qozona olmaydi va pishirishni bir necha soatga cho'zish ham har doim ham qulay emas. Kefir ko'pincha ko'tarilmaydi va zerikarli bo'lib chiqadi. Umuman olganda, sizga mukammal va oddiy retsept kerak. Va menda shunday narsa bor! Xamirning asosi kefirdir. Qolgan ingredientlar ham juda oddiy. Buning siri maxsus yoğurma usulida: bu erda soda kefirga emas, balki allaqachon yoğrilgan xamirga kiritiladi. Bu nafaqat xamirni ayniqsa yumshoq qiladi, balki unga soda ta'mini ham bermaydi, uni xamirda aniqlash mumkin emas! Xamir universaldir, unda har qanday to'ldirishni yashirishingiz mumkin. Piroglarni qovurish yoki pishirish ham sizning tanlovingizdir, lekin kefir bilan qovurilgan piroglar xuddi paxmoq kabi chiqadi! Retsept xamirturushsiz, lekin xamir yumshoq bo'lib chiqadi! Juda yumshoq, gözenekli va havodor. U yupqa o'raladi, siz xohlagancha to'ldirishni yashirishingiz mumkin. Va qovurilganida, u shunchalik o'sib boradiki, siz bu pirogni xamirturushli pirogdan ajrata olmaysiz!

Tarkibi:

• kefir (2,5-3,2%) - 1 osh qoshiq;
• smetana (15-20%) - 1 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• soda - 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l. xamirda + qovurish uchun;
• un - 2,5-3 osh qoshiq.
• To'ldirish opsiyasi:
• guruch (xom) - 0,5 osh qoshiq;
• tuxum - 2-3 dona;
• yashil piyoz - bir nechta tuklar;
• tuz - ta'mga.

Xamirturushsiz qovurilgan kefir pirogini qanday qilish kerak

Muvaffaqiyatli kefir sinovining siri 2-3 kunlik kefir va issiq ( xona harorati) mahsulotlar. Shuning uchun, biz muzlatgichdan kerakli mahsulotlarni olib tashlaymiz va bir necha soatdan keyin siz xamirni yoğurishni boshlashingiz mumkin. Kefirning kerakli miqdorini o'lchab, unga smetana qo'shing.

Shundan so'ng, xamirga tuz qo'shing, tuxum qo'shing, shakar qo'shing (u kefirning nordonligini yoritadi). Pirog xamiri uchun shirin to'ldirish Agar so'ralsa, shakar miqdori oshirilishi mumkin. Lekin, mening ta'mga ko'ra, 1 osh qoshiq. l. - har qanday plomba uchun to'g'ri.

Xamirni silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring, so'ngra yog'ni quying.

Yana yoğurun va xamirga un qo'shing. Men uning aniq miqdorini ataylab yozmayman, chunki u to'g'ridan-to'g'ri kefirning yog 'miqdoriga / qalinligiga bog'liq - u qanchalik yog'li va qalinroq bo'lsa, un kamroq talab qilinadi. Mening kefirim 2,5% edi va 2,5 osh qoshiq un oldi. Men hamma narsani 250 grammlik stakan bilan o'lchaganman.

Yoğrilgan xamir yumshoq, plastik bo'lib chiqadi, qo'llaringizga ozgina yopishadi, shuning uchun u bilan ishlash talab qilinishi mumkin. oz miqdorda changni tozalash uchun un.

Endi soda. Testning ushbu versiyasida u shunday kiritilgan. Yoğrulmuş xamirni taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing, sodaning butun hajmini taxminan uch qismga bo'ling va qismlardan biridan keyin o'ralgan qatlamni seping.

Sodani maydalang, shunda bo'laklar qolmaydi va u bir tekis tarqaladi. Va biz qatlamni katlaymiz: birinchi navbatda qirralarni markazga egamiz, so'ngra qatlamni yarmiga katlaymiz.

Keyin xamirni yana qatlamga aylantiramiz va butun jarayonni yana ikki marta takrorlaymiz: soda seping, uni aylantiring. Uchinchi yoyilgandan so'ng, xamirni to'p shaklida yig'amiz, uni yumalaymiz va 30-60 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Xamir universaldir, siz mutlaqo har qanday plomba foydalanishingiz mumkin. Men uni guruch, tuxum va yashil piyoz bilan tayyorladim. Guruch va tuxumni pishganicha qaynatib oling. Tuxum va piyozni maydalang. To'ldirishning barcha qismlarini aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing - va siz tayyor bo'ldingiz.

Qolgan xamirni o'rta kattalikdagi mandarin kattaligidagi bo'laklarga bo'ling va ularning har birini tekis tortga aylantiring. Xamir osongina o'raladi va, qoida tariqasida, "dam olish" dan keyin changni tozalash kerak emas. Qovurilganda piroglar deyarli xamirturush xamiriga o'xshab kattalashadi, shuning uchun ularni yupqaroq qilib o'rash yaxshidir - 3-4 mm gacha.

To'ldirishni o'rtaga qo'ying, piroglarni hosil qiling va ularni yopiq qopqoq ostida yaxshi isitiladigan o'simlik yog'ida qovuring. Piroglar qovurilganda shunday o'sadi.

Piroglar eng yumshoq bo'lib chiqadi! Juda yam-yashil va havodor. Ertasi kuni yangi issiq yoki sovuq mazali.

Yoqimli ishtaha!

Eslatma.

Xamir yoğurma uchun ushbu variantni sinab ko'rishga hali qaror qilmaganlar kefirga pishirish soda qo'shishlari mumkin odatiy tarzda: shakar va tuz bilan birga qo'shing va keyin retseptga amal qiling. Shunday qilib, siz oddiy kefir xamirini olasiz, undan ham mazali piroglar tayyorlanadi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Har bir uy bekasi vaqti-vaqti bilan o'z uyini non mahsulotlari bilan erkalaydi. Issiq xamirturushli piroglar kefir bilan tayyorlangan ular chiroyli, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Muvaffaqiyatli taomning asosiy siri to'g'ri tayyorlangan xamirdir. Uni ko'tarish, engil va havodor qilish uchun siz retseptga amal qilishingiz kerak. Agar siz ingredientlarni to'g'ri tanlasangiz va birlashtirsangiz, pirog uchun muvaffaqiyatli asosning bir nechta xususiyatlarini va sirlarini hisobga oling, keyin oilangiz va mehmonlaringiz sizning harakatlaringizni qadrlashadi.

Pirog uchun xamirturush bilan kefir xamiri nima

Uy bekalari ko'pincha un asosini tayyorlash uchun kefirdan foydalanadilar turli xil taomlar. O'zining noyob tarkibi tufayli bu mahsulot pishirilgan mahsulotlarni yumshoq, havodor va o'ziga xos ta'mi. Pirog uchun kefir va xamirturush bilan tayyorlangan xamir maxsus kislotali muhitga va ko'p miqdorda foydali bakteriyalarga ega. Buning yordamida bu un asosining mustahkamligi nozik va maydalangan.

Xamirturush - tez ko'payadigan va karbonat angidrid ishlab chiqaradigan qo'ziqorin. Pishirish uchun yangi siqilgan mahsulotni yoki quruq (faol yoki tez ta'sir qiluvchi) foydalaning. Birinchi holda, u muzlatgichda 2 haftadan ko'p bo'lmagan muddatga qat'iy saqlanadi. Xamirturush asosidagi xamir mayin bo'lib chiqadi, lekin tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi. Faol quruq xamirturush ishlatishdan oldin 15 daqiqa davomida infuz qilinadi. Tez ta'sir qiluvchilar darhol un bazasiga qo'shiladi.

Hatto tajribasiz uy bekasi ham pirog uchun xamirturush bilan kefir xamirini tayyorlashga dosh bera oladi. Har qanday pishirish uchun javob beradi. Pirog, pizza va boshqalar un mahsulotlari Agar siz xamirturush asosida fermentlangan sut mahsuloti qo'shilgan holda pishirsangiz, ular tuyadi va chiroyli bo'lib chiqadi. Bunday xamir bilan qanday ishlashni o'rganish uchun bir nechta retseptlarni qabul qilish, shuningdek, muvaffaqiyatli pishirish sirlarini hisobga olish kerak.

Qanday pishirish kerak

Mehmonlaringizni va yaqinlaringizni uy qurilishi pirogi bilan xursand qilish uchun nafaqat g'amxo'rlik qilish kerak mazali to'ldirish. Muvaffaqiyatli taom uchun un asosi ham muhimdir. To'g'ri tuzilish va yaxshi ta'mga ega xamirni tayyorlashning asosiy sirlari:

• Asosiy tarkibiy qism undir. Tayyor taomning ulug'vorligi va ta'mi unga bog'liq. Faqat yuqori sifatli mahsulotni tanlash muhimdir.
• Boshqa ingredientlarga qo'shmasdan oldin unni elakdan o'tkazing. Jarayon mahsulotga yumshoqlik beradi va uni kislorod bilan boyitadi va bu pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va havodor qilishga yordam beradi.
• Kefirni nordon uy suti va yogurt bilan almashtirish mumkin.
• Un sifatini yaxshilash uchun idishning boshqa tarkibiy qismlari bilan birlashtirishdan oldin unga ozgina kartoshka kraxmal qo'shing.
• Fermentlangan sut mahsulotini muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri emas, balki iliq (20-25 daraja) ishlatish kerak.
• Yangi xamirturush iliq suvda shakar bilan oldindan bug'lang.
• Ingredientlar miqdorini taxmin qilish qiyin, shuning uchun siz massani qoshiq bilan yaxshilab yoğurishingiz va kerakli mustahkamlik olinmaguncha asta-sekin un qo'shishingiz kerak.
• Xamir suyuq bo'lmaganda, asosni avval o'simlik moyi bilan yog'langan qo'llar bilan yoğurmak tavsiya etiladi.
• Xamirni yaxshiroq va tezroq ko'tarish uchun uni to'pga aylantiring, polietilen plyonka bilan yoping va iliq joyda qoldiring.
• Piroglar uchun asosni sochni (nozik qatlamlarga) yoyishdan oldin stolning ishchi yuzasi un bilan sepiladi.

Kefir pirogi uchun xamirturush xamiri retsepti

Uyda mazali pirog tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Har bir uy bekasi xushbo'y hid olish sirlarini biladi, yam-yashil pishirilgan mahsulotlar. Pirog uchun kefir xamirturushli xamir retseptini tanlayotganda, qanday ingredientlardan foydalanishni o'ylab ko'ring. Shirin va sho'r mahsulotlar boshqacha tayyorlanadi. Un asosini tayyorlashning quyidagi usullarini o'rganib, undan qovurilgan va pishirilgan piroglar tayyorlashingiz mumkin.

Qovurilgan piroglar uchun

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 210 kkal (100 g uchun).
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Piroglar uchun kefir bazasining asosiy afzalligi - bu yumshoqlik. Uy bekasi pishirilgan mahsulotlar ko'tariladimi yoki yo'qligini taxmin qilishi shart emas, chunki fermentlangan sut mahsuloti fermentatsiya va karbonat angidridning chiqishi tufayli kerakli tuzilishni beradi. Pirog uchun kefir bilan xamirturush xamiri ularni gözenekli, yumshoq va mazali qiladi. Tayyor piroglar, qovurilgan idishda qovurilgan, klassik retsept sizning xonadoningizga yoqadi.

Tarkibi:

• shakar - 2 osh qoshiq;
• kefir (yoki buzilgan sut) - 0,5 l;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• yangi xamirturush - 1 paket;
• un - 1 kg;
• tuz - ½ choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni suv bilan suyultiring, idishni sumka bilan yoping va 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Hajmi ikki barobar oshganda, un asosi uchun xamir tayyor bo'ladi.
2. Kefirni xona haroratiga qadar qizdiring.
3. Fermentlangan sut mahsulotiga shakar, tuxum, tuz qo'shing.
4. Xamirturush qo'shing.
5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yog'ga quying.
6. Aralashmani qoshiq bilan aralashtiring, kichik qismlarga un qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi kerak, aks holda tayyor taom buzilib ketadi. Juda ko'p un asosni qattiq qiladi.
7. Olingan aralashmani yog'langan o'tkazmaydigan idishga joylashtiring.
8. Xamir yopishmasligi uchun idishni ichkaridan moylangan sumka bilan yoping. Aralash yaxshi joylashishi va pandan to'kila boshlashi kerak.
9. 30-40 daqiqadan so'ng tayyor tayanch stolga qo'yilishi, yoğurulması va pirog uchun o'ralishi mumkin.

Kefir bilan yumshoq xamirturushli xamir

• Vaqt: 45 daqiqa.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 235 kkal (100 g uchun).
• Maqsad: nonushta uchun, gazak uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ba'zi uy bekalari xamirni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadiganligi sababli pirog tayyorlamaydilar. Yuqori sifatli kefir bazasini 45 daqiqada tayyorlash mumkin. Yumshoq xamir retsepti hatto maxsus bayram uchun ham mos keladi. Olingan piroglar puff pastriesga o'xshaydi va tezda tayyorlanadi. Ham shirin, ham tuzli to'ldirish. Piroglar shaxsiy xohishingizga qarab pechda pishirilishi yoki skovorodkada qovurilishi mumkin.