Uyda olma marshmallow - fotosuratlar bilan eski retseptlar. Tandirda olma marshmallowini qanday tayyorlash mumkin. Uy qurilishi zefir - retseptlar Uyda zefir qanday tayyorlanadi

Pishirish marshmallowlarni tayyorlashning ko'plab usullarini biladi: nasldan naslga o'tadigan retseptlar, original usullar va ma'lum bir hududga moslashtirilgan yangi idishlar. Juda mazali asoslangan uy qurilishi shirinligi doimiy ingredientlar mavjud: olma, tuxum oqi va shakar yoki uning ekvivalenti.

Asosiy komponentlar quyidagilardir:

• Shakar yoki uning o'rnini bosuvchi.
• Pektin yoki agar-agar.
• Meva asosidagi pyuresi.
• Ichimlik suvi.

Shirinliklarning foydali moddalari uni yaratadi qimmatli manba vitaminlar Pastil yordamida uyda tayyorlanadi yuqori harorat, bu minerallarning parchalanmasligiga yordam beradi, lekin so'rilish uchun qulay shaklda qoladi. Mahsulot suyaklar, soch va terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kaltsiy va magniy bilan boyitilgan. Marshmallowlarda yog'lar yo'q, u mukammal qayta ishlanadi va so'riladi, tanani oziqlantiradi foydali moddalar va miyani glyukoza bilan ta'minlaydi, xotirani yaxshilaydi va hayotiylikni oshiradi.

Pektin toksinlarni olib tashlaydi, immunitetni mustahkamlaydi va ichaklarda mikroiqlimni tiklaydi. Olma temir o'z ichiga olgan meva bo'lib, zefir gemoglobinni ko'paytirish uchun ushbu moddani ko'p miqdorda o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kontrendikatsiyalar mavjud: allergik reaktsiyalar, semizlik va nazoratsiz iste'mol bilan og'irlik ortishi, agar u shakar bilan tayyorlangan bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak;

Klassik Belev marshmallow uchun retsept

Belevskaya marshmallowining tug'ilgan joyi Tula viloyatidir. Retsept 150 yil oldin ixtiro qilingan. Uning o'ziga xosligi shundaki, uni ishlab chiqarishda faqat bitta turdagi olma qo'llaniladi - nozik nordon, nozik ta'mi va hayratlanarli darajada kuchli hidi bilan "Antonovka".

Retsept oddiy va ozgina ingredientlarni talab qiladi. Biroq, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo natija tashqi ko'rinish va ta'mga yoqimli. Sarflangan daqiqalarning ko'p qismi idishni quritish va uni tayyor holatga keltirish uchun sarflanadi, shuning uchun bu erda oshpazning aralashuvi minimaldir, lekin pishirishda mahsulotni pechda tekshirishni unutmang.

Ingredientlar

Porsiya: 20

• Antonovka navli olma 2 kg
• tovuq oqsillari 2 dona
• shakar 200 g

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 72 kkal

Proteinlar: 0,6 g

Yog'lar: 0,4 g

Uglevodlar: 16,1 g

soat 5 30 min. Video retsept Chop etish

To'liq olma yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Qobiqni qoldiring - u mevani ishqalash jarayonida chiqib ketadi.

Olma qismlarini maxsus tayyorlangan idishga joylashtiring va ular "suzib ketguncha" 180 ° C da pishiring. Shundan so'ng, elak bilan artib oling.

Olingan massaga 1⁄2 chashka shakarni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va aralashmani chayqash yoki chayqash yordamida uring.

Oqlarni uring. Qolgan shakarni bir vaqtning o'zida qoshiq qo'shing va aralashtirishda davom eting. Tayyorlikni "qattiq cho'qqilar" deb ataladigan massaning elastikligi bilan baholash mumkin. Ovoz kamida ikki baravar ko'payadi.

Ko'pirtirilgan oqlardan 2-3 qoshiq ajratib, ularni yumshoq harakatlar bilan asosiy massaga soling. olma sharbati.

Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping yoki maxsus silikon (teflon) matdan foydalaning. Aralashmani nozik bir qatlamga yoyib chiqing.

Eshikni biroz ochiq holda quritish uchun kompozitsiyani 7 soat davomida 100 ° C haroratda saqlang.

Aralashmani 4 qismga bo'ling, qolgan oqsil aralashmasi bilan cho'tkasi bilan surting va birini ikkinchisining ostiga qo'ying. 2 soat davomida pechga qo'ying.

Vaqt o'tgandan keyin uni olib tashlang va tayyor mahsulotning ta'mi va xushbo'yligidan zavqlaning.

Shakarsiz Belevskaya marshmallow

Tarkibi:

• 1 kg Antonovka olma;
• Tatib ko'rish uchun - asal.

Qanday pishirish kerak:

1. Mevalarni tozalang va asal yordamida murabbo tayyorlang. Mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va blender bilan uring.
2. Pishirish uchun 2 dan 3 soatgacha vaqt ketadi. Olma butunlay yumshoq bo'lganda aralashmani olib tashlang. Agar mevalar quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Qalin yirtqichlardan pishiring.
3. Qalinlashgandan so'ng, massani quriting. Buning uchun pishirish varag'iga pergament qog'ozini qo'ying, uni tozalangan kungaboqar yog'i bilan surting va olma murabbosining yupqa qatlamini (7-8 mm) quying.
4. Pechning eshigini biroz oching. 4 soat davomida 100 ° C da quriting. Agar murabbo yopishishni to'xtatsa, u tayyor bo'ladi.
5. Sovutgandan so'ng, pastilani pergament qog'oz bilan aylantiring, uni suv bilan namlang va 5 daqiqaga qoldiring.
6. Choyshabni olib tashlang, pichoq bilan idishni to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling va ularni naychalarga aylantiring.
7. Marshmallow shakar qo'shmasdan uzoqroq saqlanishi mumkin.

Video pishirish

Sekin pishirgichda olma marshmallowini qanday qilish kerak

Tarkibi:

• shirin olma - 1 kg;
• tabiiy asal - bir osh qoshiq;
• Suv - 2-3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Olmalarni tozalang, tilimga kesib oling, ko'p pishirgichli idishga soling, suv qo'shing.
2. "Pishirish" rejimida 40 daqiqa qaynatib oling.
3. Jarayon oxirida sharbatni to'kib tashlang va tarkibini idish bilan birga sovutish uchun qoldiring.
4. Aralashmani blenderga o'tkazing, asal qo'shing va pyuresi mustahkamligi uchun maydalang.
5. Olingan murabbo tayyor bo'lgunga qadar pechda yoki derazada quriting.

Pechda marshmallowni qanday tayyorlash mumkin

1. 5 litrli kostryulkaga sig'adigan darajada olmalarni tozalang.
2. 1 stakan suv quyib, qaynatib oling.
3. 5 osh qoshiq shakar yoki asal qo'shing.
4. Bo'tqa konsistentsiyasiga qadar qaynatib oling, so'ngra blender bilan maydalang va qalinlashguncha pishiring.
5. Aralashmani issiqdan olib tashlang va salqin.
6. Olmani qalinligi 0,5 santimetrdan oshmaydigan qatlamda pergament bilan pishirish varag'iga joylashtiring.
7. Pechdagi yuqori va pastki isitishni yoqing (ideal holda, "Konveksiya" rejimi), haroratni 80 dan 90 ° C gacha o'rnating. Diqqat! Pechning eshigini biroz oching.
8. 3-4 soat davomida quriting. Agar siz haroratni 50 - 60 ° C ga tushirsangiz, pishirish vaqti 1 - 2 soatga ko'payadi, ammo noziklikda ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi.
9. Agar idish-tovoq pastillaga yopishmasa, idish tayyor.
10. Sovuq va bir necha bo'laklarga bo'linib, keyin trubkaga aylantiring.

Quritgichda uy qurilishi pastilla

Tarkibi:

• Olma - 2 kg;
• lavlagi shakar - 0,2 kg;
• Tatib ko'rish uchun doljin.

Tayyorlanishi:

1. Olmalarni tozalang va har qanday bilan maydalang qulay tarzda(blender, mayda teshiklari bo'lgan oziq-ovqat protsessor). Shakar va doljin qo'shing, ingredientlarni aralashtiring.
2. Olingan massani pechda quriting. Pergament qog'ozini yog'lang o'simlik yog'i, olma yupqa qatlamini yoying.
3. Maksimal haroratni o'rnating, pishirish varag'ini har soatda bir qavatdan qavatga o'tkazing.
4. Pishirish vaqti olma turiga va quritgichning texnik xususiyatlariga qarab 6 dan 9 soatgacha.
5. Tugatgandan so'ng, pastilni naychaga aylantiring yoki bo'laklarga bo'ling.

Video

Marshmallowlarning kaloriya tarkibi

Og'irlikni nazorat qiladigan yoki uni yo'qotish bosqichida bo'lgan odamlar o'z dietasining kaloriya tarkibi haqida tashvishlanadilar. Eslab qoling energiya qiymati Uyda tayyorlangan marshmallowlar do'konda sotib olinganlardan farq qiladi - uy qurilishi ko'proq kaloriyalarga ega.

Ratsionda bo'lganlar uchun agar-agar yordamida tayyorlangan yopishqoq turdagi mahsulot foydali bo'ladi:

• Jelatin o'rnini bosuvchi past kaloriya tarkibiga ega.
• Polisaxaridlar agaroza va agaropektin aralashmasi organizmning virus va bakteriyalarga qarshi immunitetini oshiradi.
• Qizil va jigarrang yosunlardan olingan ekstrakt chiqindilarni, zararli moddalarni va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
• Agar-agar peristaltikani yaxshilaydi, qon shakarini va xolesterin darajasini pasaytiradi.

Bozorda yopishtiruvchi turdagi marshmallowlarning narxi odatdagidan yuqori, ammo past kaloriya tarkibi uni parhez qiladi.

Marshmallowni unutilmas taomga aylantiradigan bir nechta maslahatlar mavjud.

• Pishirish uchun pishgan, shirin va suvli mevalarni tanlang.
• Faqat mevalar nordon bo'lsa shakar qo'shing.
• E'tibor bering, qo'pol pyuresi meva zichroq marshmallow hosil qiladi.
• Mahsulot pergament varag'iga yopishib qolmasligi uchun uni yog'lang o'simlik yog'i.
• Ortiqcha pishgan mevalar qalin pyuresi tayyorlash uchun juda yaxshi.
• Aralashmani markazda qirralarning bo'ylab qalinroq qatlamga yoying.
• Bir laganda uchun yarim stakan olma kerak.
• Qo'llaringizga yoki vilkalar pichoqqa yopishib qolmasa, pastil tayyor bo'ladi. Biroq, qoida barcha mevalar uchun tegishli emas.

Barcha mahsulotlar singari, marshmallow ham kontrendikatsiyaga ega, ammo yana ko'p foydalari bor. Agar istaklaringizda mo''tadil bo'lsangiz va kontrendikatsiyalarni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, noziklikni iste'mol qilish xavfsiz va yoqimli bo'ladi.

Pastila - konfetga juda yaxshi alternativ. Agar ota-ona farzandining sog‘lom bo‘lib ulg‘ayishini istasa, bu yo‘lda to‘siqlardan biri fabrikada tayyorlangan shirinliklardir.

Shaxsan men hayotimda shirinliklarni yoqtirmaydigan biron bir odamni uchratmaganman. O'sha shirinliklarning foydali va zararli ekanligi haqidagi savol bizning oilamizda nabiramiz tug'ilganda juda keskin paydo bo'ldi. Qanday alternativalar taklif qilinmadi! Va asal, murabbo, va uy yogurtlari va quritilgan mevalar ... Va bola o'jarlik bilan shokolad va konfet so'radi.

Lekin buvim Lena (mening qaynonam) marshmallow tayyorladi va men qizimdan nevaram quritilgan mevalardan ko'ra ko'proq iste'mol qilishini eshitdim. Men bu mazali taomni tayyorlashga qaror qildim.

Marshmallow qanday tayyorlanadi

Menda zefir retseptlari yo'q edi, men barcha tajribalarimni sinov va xatolik bilan oldim. Men qulupnay bilan boshladim. Men marshmallowni quyidagi ketma-ketlikda tayyorladim: rezavorlarni maydalash, asal qo'shish, uy qurilishi kremi bilan yog'langan patnisda quritish. Menga yoqdi, lekin krem ​​hidi baribir qulupnayning xushbo'y hididan zavqlanishga xalaqit berardi. Tovoqlarni moylash uchun ishlatiladigan yog 'zefir tayyorlashda juda muhim rol o'ynashini tushunib etdim.

Muhim eslatma: agar asal tayyorlashda ishlatilsa, marshmallow 45 ° dan yuqori bo'lmagan haroratda quritilishi kerak.

Qulupnaydan keyin navbat o'riklarga keldi.

Marshmallowning tarkibi o'xshash: mevalar eziladi, ta'mga asal qo'shiladi va har bir narsa maxsus patnisda quritiladi, hech qanday chiziqlar ko'rinmasligi uchun moy bilan yog'lanadi. Men buni paxta momig'i bilan qilaman. Bu safar juda zo'r bo'lib chiqdiki, men bu delikateslarni tatib ko'rganimda, o'zimni his qildim kichik bola, kim kafti bilan murabbo solingan bankaga qo'l uzatadi. Urinishni to'xtatishning iloji yo'q edi.

Menga bu shirinliklar shu qadar yoqdiki, men meva va sabzavotlarning har xil kombinatsiyasidan marshmallow ishlab chiqarish uchun butun konveyerni tashkil qildim.

Tajribalar va topilmalar

Kolza asalini olish yaxshidir. U juda yaxshi kristallanadi va kuchli hidga ega emas. Aytgancha, ular marshmallowlar shakar bilan yaxshi ta'mga ega emasligini aytishadi. Buni shakar bilan qilish xayolimga ham kelmagan. Agar siz akasiya asalini olsangiz, marshmallow hatto ishlamasligi mumkin: u qurib ketmaydi, yumshoq va yopishqoq bo'ladi. Va agar, masalan, grechka bo'lsa, u mevaning hidini qoplashi mumkin.

Mening kuzatishlarimga ko'ra, mevalar yopishqoq va mo'rt bo'lishi mumkin. Bu pastila uchun juda muhimdir. Yopishqoq mevalar va rezavorlardan (tut, gilos, shirin gilos, olxo'ri, smorodina, Bektoshi uzum, uzum) tayyorlangan, quritish uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, lekin u hali ham yopishadi va bo'laklar kavanozda bir-biriga yopishadi. Ammo deyarli barcha sabzavotlar mo'rt va tez quriydi - natijada marshmallow emas, balki "chips". Faqat pomidor yopishqoq bo'lib, undan tayyorlangan pastil mazali bo'ladi. Men uni shirinliklar qo'shmasdan tayyorlayman, men shunchaki pomidorni blenderda maydalab, pastilla kabi quritaman.

Men mevalarni ba'zilarining haddan tashqari yopishqoqligini boshqalarning mo'rtligi bilan qoplaydigan tarzda birlashtirishga moslashdim: olma-olxo'ri, nok-uzum, olma-gilos, olma-gilos-nok, o'rik-gilos, o'rik-olxo'ri . Aytgancha, olma pastillasi odatda eng mazalilaridan biridir.

Men qovoq bilan ham shunday qilaman. Ammo ular haqida ko'proq. Men uzoq vaqt davomida doimo mo'l-ko'l bo'lgan bu sabzavotlarni qayerda ishlatish masalasini hal qilardim. Siz qovoqdan murabbo tayyorlashingiz mumkin, lekin undan qanday qilib ko'p foydalanish mumkin? Va men pastilla qilish g'oyasiga keldim.

Shunday qilib: qovoq, meva va rezavorlar, o'tlar, bir oz tozalangan suv va asal. Men ijodkorlik uchun joy qoldirish uchun nisbatlarni yozishni yoqtirmayman. Men har qanday taom oziq-ovqat bilan uyg'un ravishda yaratilganiga ishonaman. Siz shunchaki maydalangan massani shunchalik qalin qilishingiz kerakki, uni laganda ustiga quyish qulay. Va u mazali bo'lishi kerak!

Qovoqqa o'xshatib, men qovoqdan marshmallow tayyorlayman: men o'rik, uzum yoki tungi soyani qovoq bilan birlashtiraman. Aslida, qora tungi soya zaharli o'simlikdir, ammo pishgan quritilgan mevalarni iste'mol qilish mumkin. Bu holda quritilgan o'rik ishlatiladi. Men ularni 12 soat davomida iliq suvda oldindan namlashtiraman, so'ngra ularni bir oz suv, qovoq va asal bilan birga blenderda maydalayman.

Mening yana bir topilma: men yopishqoq meva va rezavorlardan tayyorlangan pastil bo'laklarini o'simlik kukuni bilan sepaman (o'tlar quritiladi, keyin temir süzgeç yordamida maydalanadi).

Qanchalik mazali ekanligini bilsangiz edi: olcha barglarida olcha zefir, olxo'ri barglarida olxo'ri, malina barglarida malina zefir, uzum barglari, mo'ylov va gullardan tayyorlangan kukunda uzum zefir! Bu nafaqat mazali va foydali, balki malina, olxo'ri va gilos muammosini ham hal qiladi. Bundan tashqari, endi uzum butalarining yukini tartibga solish juda oson: barcha ortiqcha shamlardan faqat gullashdan oldin quritish uchun yuboriladi. Va hamma baxtlidir!

Olma marshmallow - sog'lom ovqatlanish uchun eng yaxshi shirin, uni uyda tayyorlash juda oson: klassik yoki muhallabi.

Olma - 1100 g
Shakar - 60 g
Suv - 50 ml
O'simlik yog'i - pergamentni moylash uchun

Uyda (tandirda) olma marshmallowini tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi - aslida olma o'zlari va yaxshisi yashil rangda ular ko'proq pektinni o'z ichiga oladi. Men odatda Semerenko olmasidan ozgina shakar va suv qo'shib marshmallow tayyorlayman. Agar siz shirinroq ta'mga ega olma olsangiz, unda shakar qo'shishingiz shart emas.

Birinchidan, olma yuving va yadrolarini olib tashlang, tilimga kesib oling.

Endi qo'shamiz olma bo'laklari yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling.

Suv qo'shing.

Qopqoq bilan yoping va past olovga qo'ying. Olma yumshashi kerak, bu 20-30 daqiqa davom etadi. Ular fotosuratda bo'lgani kabi, panani issiqdan olib tashlang, olma kuyib ketmaslik uchun ozgina sovib turing va hosil bo'lgan sharbatni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Siz uni shunchaki ichishingiz mumkin, chunki u juda mazali va hatto sharbatga emas, balki jelega o'xshaydi.

Endi olma bo'laklarini tozalash kerak. Buni elak orqali qilishingiz mumkin, butun massani qismlarga bo'lib maydalashingiz yoki qoshiq bilan har bir bo'lakdan qobiqni alohida olib tashlashingiz mumkin.

Olingan olma ichiga shakar tushiring va yana past olovga qo'ying va pyureni 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni suvga cho'mdiruvchi blender yordamida bir hil massaga aylantiramiz.

Pishirish varag'ini pergament va moy bilan yoping kichik miqdor o'simlik yog'i. Bu tayyor pastilni pergamentdan olib tashlashni osonlashtiradi. Olmani pergament qog'oziga tekis qatlamda yoying.

Pishirish varag'ini pechga qo'ying va marshmallowni 130 daraja haroratda bir yarim soat davomida quriting, quritish paytida eshikni biroz oching. Buning uchun men shunchaki qoshiqni eshik va pechning o'ziga qo'yaman.

Tayyor olma marshmallow shunday ko'rinadi. Issiq bo'lsa-da, u biroz yumshoq bo'ladi, uni o'sha erda qoldiring xona harorati, u soviydi va qattiqlashadi. Pergamentdan olib tashlashni osonlashtirish uchun, pergamentni qaychi bilan marshmallow bilan birga kesib oling.

Endi, bir tomondan, zefirni pergament qog'ozidan olib tashlang va har bir bo'lakni rulonga aylantiring.

Bu biz tayyorlagan olma marshmallow rulolari.

2-retsept: uy qurilishi Belevskiy olma pastillasi

• olma - 800 gr
• shakar - 170 gr
• chang shakar - 3 osh qoshiq.
• tuxum oq - 1 dona.

Shunday qilib, birinchi navbatda, olma tayyorlaymiz. Buning uchun siz pishirishingiz kerak bo'ladi yangi olma pechda yoki mikroto'lqinli pech. Bu safar men pechdan foydalandim, shuning uchun olmalarni butunlay pishirdim. Aytgancha, bu tufayli pulpa qoraymaydi va pyuresi engil bo'ladi.

Olmani taxminan 30 daqiqa (meva hajmiga qarab) 180 daraja pishirishingiz kerak. Lekin, yana, olma tayyorligiga qarang: vilkalar bilan teshilganida, pulpa to'liq pishirilishi va juda yumshoq bo'lishi kerak. Ko'ryapsizmi, ba'zilari hatto yorilib ketishadi - bu normal holat.

Endi, olma hali etarlicha issiq bo'lsa-da, biz pulpa olamiz. Buning uchun meva bo'laklarini ushlab turish uchun vilkalar va pulpani olib tashlash uchun qoshiqdan foydalanish qulay.

Bir hil, silliq pyuresi olish uchun uni immersion blender bilan uramiz yoki elakdan o'tkazamiz. Biz aniq 500 grammni o'lchaymiz. Agar qolgan bo'lsa, uni o'zingiz iste'mol qiling yoki kichkintoyingizga bering. O'g'lim menga oshxonada zefir tayyorlashda yordam berdi, shuning uchun u xursandchilik bilan qolgan pyureni yedi, shuningdek, kosani yaladi - juda mazali va tabiiy uy qurilishi nozikligi.

Aralashtiring va to'liq sovib ketguncha pyureni shakar bilan qoldiring. Aralashmani bir necha daqiqa davomida aralashtirishingiz mumkin, keyin shakar iliq pyuresi ichida juda tez eriydi.

Olma to'liq soviganida (jarayonni tezlashtirish uchun uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin), uni katta idishga o'tkazing va bitta tuxum oqini qo'shing. Esda tutingki, qamchilashda massa hajmi sezilarli darajada oshadi, shuning uchun idishlar keng bo'lishi kerak.

Taxminan 5-7 daqiqa davomida yuqori tezlikda mikser bilan tuxum oqi bilan pyureni uring, ehtimol ko'proq (mikseringizning kuchi nima ekanligini bilmayman). Asosiysi, siz zefir kabi juda zich, qor-oq rangli mayin massaga ega bo'lasiz.

Endi bu havodor olma massasini quritish kerak bo'ladi. Buning uchun yon tomonlari (taxminan 20x30 santimetr) bo'lgan to'rtburchaklar panani oling va uni pishirish qog'ozi bilan yoping. Qor-oq kremni yoyib, uni spatula bilan tekislang. Qatlamlarni moylash uchun taxminan 1 stakan ish qismini qoldirish kerak - uni muzlatgichda qoldiring.

Taxminan 3-4 soat davomida 100 daraja haroratda bir oz ochiq pechda olma marshmallowini quritishingiz kerak. Massaning qaymoqsimon bo'lib, biroz cho'kib ketishini ko'rasiz. Bundan tashqari, u barmoqlaringizga yopishishni to'xtatadi.

Tayyor olma marshmallowini boshqa pergament qog'oziga aylantiring. Qolipda bo'lgan varaqni osongina olib tashlash uchun uni suv bilan ozgina namlang va taxminan 5 daqiqa kuting, keyin uni osongina olib tashlash mumkin. Aks holda, siz uni yo'qotmasdan o'chirmaysiz.

O'tkir pichoqni ishlatib, bo'shashgan marshmallow qatlamini 3 ta teng qismga bo'ling. Ehtiyot bo'ling, zefir juda yumshoq bo'lgani uchun, u havo pufakchalari bilan to'ldirilganga o'xshaydi.

Esingizda bo'lsin, biz tuxum oqi bilan ko'pirtirilgan bir stakan olma qoldirgan edik - endi bizga kerak. Marshmallowning uch qatlamini aralashma bilan yoping.

Marshmallow to'liq soviganida, ichiga shakar kukunini surting. Biz uni sepmaymiz, aksincha, barmoqlarimiz bilan surtamiz.

Xo'sh, aslida, bu uy qurilishi Belev marshmallowining butun retsepti. Natijada olma-oldindan olma, juda yumshoq, shirin va aromatik noziklik. Albatta, siz o'ylashingiz kerak bo'ladi, lekin bunga arziydi!

3-retsept: oddiy olma pastillasi "Oq plomba"

• olma ("Oq plomba" navi) - 1 kg;
• shakar - 100 g;
• suv - 100 ml.

Birinchidan, mahsulotlarni tayyorlaylik. Olma har qanday pishganlik darajasida bo'lishi mumkin (to'liq yashil bo'lganlardan tashqari, ularni ishlatmaslik kerak). Keling, ularni yuvamiz, yadroni kesib, muammoli joylarni olib tashlaymiz. Marshmallow uchun shisha suvdan foydalanish yaxshidir.

Olmani xohlagancha bo'laklarga bo'ling (bizning retseptimizda kesish muhim emas). Uni metall idishga joylashtiring va kerakli miqdorda suv bilan to'ldiring.

Keyin aralashmani blender idishiga soling. Qurilmani ishga tushirib, biz bir hil olma olamiz.

Keyin olma massasini yana idishga soling va aralashtirib, asl hajmning 1/3 qismigacha qaynatib oling. Bu 1 dan 2 soatgacha davom etishi kerak (olovning intensivligiga va suyuqlik miqdoriga qarab). Ushbu pishirish davrida pyuresi kuchli qaynatiladi, turli yo'nalishlarda chayqaladi, olovni eng past darajaga aylantiradi va massani tez-tez aralashtirib yuboradi.

Keyin shakar miqdorini pyuresi bilan yirtqichlardan soling va tarkibini doimo aralashtirib, yana 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring.

Endi bizning massamiz tayyor bo'lgunga qadar quritilishi kerak. Bu eng yaxshi elektr quritgichda amalga oshiriladi. Idishning butun ichki qismini yuqori sifatli oziq-ovqat pergamenti bilan yoping. Tayyor marshmallowni olib tashlash bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi uchun uni o'simlik moyi bilan yog'lash juda muhimdir.

Qalin qatlamda (12-15 mm) pergamentga bir oz sovutilgan olma aralashmasini kepçeden joylashtiring. Keling, quritish moslamasini yoqaylik. Taxminan besh soatdan so'ng, bizning olma marshmallowimiz optimal tayyorlik darajasiga etadi. Buning birinchi belgisi: olma qatlami qog'ozdan osongina ajralib turadi va shaklini ushlab turadi.

Quritgichdagi olma pastillasi juda quruq bo'lib chiqadi, lekin haddan tashqari quritilmaydi, shaklini yaxshi ushlab turadi va osongina jingalaklanadi.

Marshmallowni 5-7 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling va naychalarga aylantiring. Siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

4-retsept: pechda uy qurilishi nordon olma pastillasi

Uyda tayyorlash oson bo'lgan Belevskaya pastila.

• nordon olma - 1,3 kg;
• shakar - 80 gr.;
• tuxum (oq) - 1 dona;

Olmalarni yuving, ularni yarmiga yoki chorakka bo'ling (shuning uchun ular pishirish varag'iga qattiqroq joylashadilar) va markazni va quyruqni kesib tashlang. Peelni olib tashlashning hojati yo'q. Olma bo'laklarini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar 150 ° C da pechga qo'ying (45-60 daqiqa)

Pishgan olma sovutib, ularni blenderda maydalang. Men 960 gramm tayyor pyuresi oldim. Olma marshmallow shakarsiz tayyorlanishi mumkin, lekin olma nordon bo'lsa, shakar qo'sha olasiz, lekin ko'p emas.

Men pyuresi uchun 80 gramm shakar qo'shdim, yarmini to'g'ridan-to'g'ri pyuresi va yarmini ko'pirtirilgan tuxum oqiga qo'shdim. Oq kuchli ko'pikka ko'pirtirilgan bo'lishi kerak, agar so'ralsa, meringue uchun, shakar qo'shing va eriguncha uring. Protein va shakar bilan marshmallowning tuzilishi biroz gözenekli va menimcha, ularsiz yaxshiroq.

Pyuresni tuxum oqi bilan muloyimlik bilan aralashtirib, folga bilan qoplangan pishirish varag'iga quying. Biz olmani eng past haroratga o'rnatilgan pechda quritish uchun yuboramiz. Agar sizda meva quritgichingiz bo'lsa, unda marshmallow tayyorlash siz uchun juda oson.

Har bir uy bekasi o'z pechini biladi, shuning uchun u harorat va vaqtni sozlashi mumkin. Asosiysi, pastilning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish. Men o'zimni vaqti-vaqti bilan quritdim: pechda 2 soat, keyin to'liq sovutilgan, keyin yana 1 soat o'choqda, sovutilgan, keyin 30 daqiqa davomida uni o'girib, pechga qaytardim.

Deyarli tayyor marshmallow folga yaxshi chiqadi.

Menda 20 dan 35 sm gacha bo'lgan pishirish tepsisi bor, marshmallowning qalinligi taxminan 0,4 sm.

5-retsept: shakar kukunida olma zefirini qanday qilish kerak

• Olma - 5 dona.
• Shakar - 170 g
• Tuxum (tuxum oq) - 1 dona.
• Shakar kukuni (ta'mga ko'ra)

Toza olmalarni pishirish varag'iga qo'ying va pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring. Olma terisi yorilishi kerak, go'shti yumshoq bo'ladi - bu olma olib tashlash vaqti keldi. Pishirilgan olma Sovutish kerak, keyin yadrolarni tozalash va olib tashlash kerak. Olma pulpasini elakka o'tkazing.

Biz olma pulpasini elakdan o'tkazamiz, siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin.

Olmaga shakar qo'shing va aralashtiring, so'ng pyureni ozgina sovutib oling va unga tuxum oqini qo'shing. Aralashmani taxminan etti daqiqa davomida ko'pirtiring. Aralashmaning hajmi uch barobar oshishi kerak, lekin printsipial jihatdan uni ikki barobarga oshirish kifoya qiladi.

Olingan aralashmani yong'inga chidamli shaklga o'tkazamiz (shakl taxminan 20 sm dan 30 sm gacha bo'lishi uchun tanlanishi kerak), keyin zefirni qoplash uchun bir stakan qoldiramiz. 8 soat davomida 70 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Pechdan olib tashlang, marshmallowni sovutib oling, so'ng uni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni kesish taxtasiga o'tkazing va yaxshilab o'tkir pichoq bilan to'rtburchaklar shaklida kesib oling.

Biz marshmallowlarni to'rtburchaklar shaklida bir-birining ustiga qo'yamiz, har bir qatlamni zaxira krem ​​bilan surtamiz, so'ngra yana ikki soat davomida pechda bir xil haroratda 70 daraja quritamiz.

Biz pastilni pechdan chiqaramiz, hatto pichoq bilan ham bo'lmagan qirralarni kesib tashlaymiz. Keyin pastilni ichkariga aylantiring chang shakar alohida idishda.

Xizmat qilishga tayyor marshmallowni idishga soling va stolga keltiring. Bu choy va sut bilan juda yaxshi ketadi.

6-retsept: uyda parhezli olma pastillasi

• 2 o'nlab o'rta olma (har qanday lazzat, hatto nordon)

Marshmallow uchun olma yuving va yadroni kesib oling. Men ularni 4 qismga kesib, tozalayman, lekin siz buni boshqa yo'llar bilan qilishingiz mumkin. Misol uchun, agar pichoq uzun va o'tkir bo'lsa, olmani to'g'ridan-to'g'ri teshib, dumaloq harakatda yadroni "aylana" yiqilib tushguncha aylantiring. Yoki fermada maxsus pichoq bo'lsa, undan foydalaning!

Olmani quruq pishirish varag'iga qo'ying va pechda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Agar olma yuqori yoki pastki qismi biroz "yopishib" qolsa, bu qo'rqinchli emas.

Olmani blender bilan maydalang. Agar u piyola bilan kelsa, ularni faqat qismlarga qo'shing (agar kerak bo'lsa, siz ozgina qaynatilgan suv qo'sha olasiz). Agar blender suvga cho'mgan bo'lsa, siz olmalarni chuqur idishga solib, taxminan 10 daqiqa davomida urishingiz kerak.

Pishirish varag'iga bir varaq pergament qog'oz qo'ying va ustiga yupqa qatlamli olma qo'ying. U markazdan ko'ra qirralarning atrofida qalinroq "tarqalishi" mumkin.

Olma marshmallowini retsept bo'yicha pechda sekin olovda 2-3 soat davomida quriting. Muhim: oxirida siz juda ko'p mahsulotga ega bo'lmaysiz, men bir vaqtning o'zida bir nechta pishirish tepsisini ishlatishni maslahat beraman (agar ular mavjud bo'lsa). Yoki siz bitta pishirish varag'i va bitta silikon gilamchani olishingiz mumkin (matni pechning simli panjarasiga qo'ying). Pechdagi kerakli haroratni o'zingiz o'rnatishingiz mumkinmi? 100 darajadan oshmasligi kerak.

7-retsept: asal bilan uy qurilishi olma pastillasi

Ziravorlar qo'shilishi bilan uyda olma marshmallowlari uchun oddiy retsept.

• olma (nordon) - 1 kg
• asal - 2 osh qoshiq.
• doljin, vanil - ta'mga

Olmalarni yaxshilab yuvib tashlang, qobig'i va urug'larini olib tashlang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

Olmani pechda 40 daqiqa davomida 100 ml suv bilan 160-170 daraja haroratda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Blender yordamida pishirilgan olma pyuresi va ularni past olovda qaynatishga qo'ying.

Tayyor pyureni mikser bilan engil bo'lguncha uring (3 daqiqa). Shunday qilib, biz olmalarni havo pufakchalari bilan to'yintiramiz va marshmallow yanada elastik va boshqariladigan bo'lib chiqadi.

Tayyor olma uchun asal yoki shakar va ziravorlar qo'shing.

Va massa yana bir hil holga kelguncha uring. Agar siz shakar qo'shsangiz, barcha donalar eriganligiga ishonch hosil qiling, aks holda olma marshmallow quritilganida yirtilib ketadi.

Agar siz bolalar uchun olma marshmallow tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki sog'lom ovqatlanishingizni diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, zefirga shakar qo'shmang, u asal bilan yaxshi bo'ladi;

Yog'langan pishirish qog'oziga nozik bir qatlamda shirin olma yoying.

Olma qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, marshmallow tezroq quriydi.

Marshmallowni pechda eshik ochiq holda 100 daraja quriting.

Quritish vaqti marshmallow qatlamining qalinligiga qarab taxminan 2-3 soat davom etadi.

Pechning eshigini yopmang, pyuredan bug 'chiqishi kerak, aks holda sizning pastilingiz shunchaki yonib ketadi.

2-3 soatdan keyin tekshiring: zefir qo'llaringizga yopishib qolishini to'xtatishi kerak (agar siz asal ishlatmagan bo'lsangiz, u hali ham ozgina yopishqoq bo'lib qoladi), ingichka bo'lib qoladi va mum qog'ozidan osongina olib tashlanishi mumkin.

Tayyor olma marshmallowini choyshabdan olib tashlang, uni kvadratlarga kesib oling va rulonlarga aylantiring.

Olmaning mo'l hosilini yig'ib, ko'plab uy bekalari uni qanday qayta ishlashni bilishmaydi.

Kompotlar, murabbo va murabbolarga qo'shimcha ravishda siz uyda ajoyib lazzatlanishni tayyorlashingiz mumkin - olma marshmallow.

Ushbu mahsulotning ajoyib ta'mini so'zlar bilan tasvirlab bo'lmaydi. Tender olma suflesi pazandachilik san'ati asaridir.

Pishirish usullari

Ilgari bu mazali mahsulot faqat rus pechida pishiriladi. Undagi issiqlik asta-sekin kamaydi, shuning uchun zefir asta-sekin quriydi, bu nozik ta'mga ega bo'lish uchun juda mos edi. Zamonaviy sharoitda siz ushbu olma shirinligini bir necha usulda tayyorlashingiz mumkin:

Uyda olma marshmallowini tayyorlash uchun siz faqat retseptga amal qilishingiz kerak.

Pechdagi retsept

Uyda olma marshmallowini tayyorlash juda oson. Pechning retsepti oddiy. Siz faqat jarayonning tez bo'lmasligini va pechning isitish harorati 100 darajadan oshmasligini hisobga olishingiz kerak.

Pishirish bosqichlari:

Tayyorlikni rang va yopishqoqlik bilan aniqlash mumkin: u qo'llaringizga yopishmaydi va to'q sariq rangga ega. Quritilgan mahsulotni kesish taxtasiga pergament yuqoriga qaratib qo'yish va qog'oz osongina chiqib ketishi uchun nam latta bilan yopish yaxshiroqdir. Davolanishning yuqori qismi shakar kukuniga sepilishi mumkin.

Sekin pishirgichda pastila

Sekin pishirgichda olma marshmallow retsepti:

Agar so'ralsa, retseptga har qanday yong'oq, quritilgan rezavorlar yoki shakarlangan mevalarning maydalangan yadrolarini qo'shishingiz mumkin.

Qutqarishga elektr quritgich

Meva va sabzavotlarni quritgich yordamida olma marshmallowini tayyorlashingiz mumkin. Elektr quritgich yordamida uyda olma marshmallow retsepti quyidagicha:

• Pishirishdan oldin, olma qobig'ini tozalash va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazish yaxshidir;
• keyin hosil bo'lgan massani qalin bo'lgunga qadar qaynatishingiz kerak, suvli olma navlariga suv qo'shish kerak emas;
• 1,5 kg olma uchun bir stakan shakar qo'shing, ammo shakar miqdori ta'mga bog'liq bo'ladi;
• yanada yumshoq marshmallow olish uchun sovutilgan pyureni mikser bilan uring;
• Keyinchalik, elektr quritgichning panjarasiga pergament doirasini qo'ying va hosil bo'lgan massani tekis qatlamda taqsimlang; Marshmallowning ingichka bo'lishini va osonlik bilan trubkaga o'ralishini ta'minlash uchun qatlam qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak. Tayyor mahsulotning oltita doirasini olish uchun sizga 1,5 kg olma kerak bo'ladi.

Qadimgi noziklik

Belevskaya marshmallow - Tula viloyati, Belev shahrida qadimiy texnologiya yordamida ishlab chiqarilgan noziklik. Ushbu proteinli desert boshqa shunga o'xshash mahsulotlar orasida munosib etakchilikni oldi. Ushbu retsept bo'yicha olma marshmallowini tayyorlash uchun sizga kerak 2 kg Antonov olma, ikkita tuxum oqi, bir stakan shakar oling va biroz vaqt sarflang.

Pishirish bosqichlari:

Bolalar uchun quvonch

Suflega o'xshash yumshoq olma marshmallow uchun retsept mavjud. Ushbu retsept kichik bolalar uchun javob beradi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 ml iliq suvda jelatin yoki agar-agar (4 gramm) suyultiriladi va shishib ketishi uchun 15-20 daqiqaga qoldiring;
• pishgan olma yarmiga bo'lingan, yadroli, oz miqdorda suv bilan stakanga solingan va mikroto'lqinli pechga 5 daqiqa davomida qo'yilishi kerak;
• Olingan pulpaga ta'mga bir stakan shakar va vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
• Agar-agar yoki jelatinni past olovga qo'ying, yana bir stakan shakar qo'shing va doimo aralashtirib, bir daqiqa davomida pishiring;
• Sovutilgan olmaga tuxum oqini qo'shing va aralashmaning rangi ochiq bo'lguncha uring;
• keyin qo'shing shakar siropi va bir muddat ko'pirtirishni davom eting;
• Olingan mahsulotni maxsus qoliplarga quying va xona haroratida 6-7 soat davomida qoldiring;
• Tayyor marshmallowni kub shaklida kesib oling va shakar kukuniga seping.

Mazali va yumshoq marshmallow uchun siz Antonovka, Bely Naliv, Bessemyanka va Granny Smit kabi nordon olma navlarini ishlatishingiz kerak. Suvli bo'lmagan turlar ko'proq mos keladi: ular bilan suyuqlikning bug'lanish jarayoni kamroq vaqt talab etadi.

uchun foydalanish mumkin emas emalli idishlar, unda mahsulot yonib ketadi. Buning uchun "zararli" shakarni ko'proq tabiiy komponent bilan almashtirish mumkin; Qaynayotgan massadan kuyib ketmaslik uchun uni doimo aralashtirish kerak. Yupqa va silliq plastinka olish uchun keng yog'och spatuladan foydalanish tavsiya etiladi.

Olmaga boshqa mevalarni qo'shishingiz mumkin: ular nok, olxo'ri va gilos bilan eng mos keladi. Turli xil mahsulotlardan foydalanganda ularni alohida pishirish va allaqachon ko'pirtirilgan massalarni aralashtirish yaxshiroqdir. Agar marshmallow pergamentga yopishib qolsa, uni suv bilan ehtiyotkorlik bilan namlash yoki tayyor mahsulotni yuqoriga qaratib, nam sochiq bilan teskari burish kerak.

Tayyor mahsulot xona haroratida qorong'i joyda va mahkam yopiq idishlarda saqlanishi kerak. shisha idishlar. Kattalar ham, bolalar ham sevadigan uy qurilishi zefir vitaminlarga boy va ajoyib desert hisoblanadi.

Har bir inson shirin olma marshmallowidan bahramand bo'lishi mumkin, chunki u eng zararsiz shirinliklardan biridir. Tayyorlash usuliga qarab marshmallowning bir nechta turlari mavjud. Masalan, juda uzoq vaqt quritilgan va keyin rulonlarga o'ralgan yoki chiziqlar bilan kesilgan varaq marshmallow; marmelad yoki turkiy lokumni eslatuvchi marshmallow; pastil, suflega o'xshash. Barcha turdagi marshmallowlarni birlashtiruvchi omil shundaki, ular meva pyuresi yoki sharbati asosida tayyorlanishi kerak.

Suflega o'xshash olma pastillasi uning eng nozik, eng engil navidir. Uning tuzilishi marshmallowga juda o'xshaydi, lekin undan ham yumshoqroq. Agar uy qurilishi olma marshmallowlarini uy qurilishi marshmallowlari bilan taqqoslasak, birinchisi bir qator shartsiz afzalliklarga ega. Ha, marshmallowlar zefir kabi chiroyli bo'lmaydi. Ammo shu bilan birga, uni tayyorlash uchun shakarning deyarli yarmi ishlatiladi, bu kaloriya miqdorini kamaytiradi va yanada nozik tuzilishni yaratadi. Bundan tashqari, zefir bilan solishtirganda, uyda olma marshmallowini tayyorlash ancha oson, chunki shirinlik shaklini saqlab turishi uchun massani kerakli haroratgacha "to'g'ri" urishning hojati yo'q. Bu shuni anglatadiki, hatto tajribasiz oshpaz ham uni tayyorlashi mumkin.

Marshmallow retsepti uchun pektinga boy olma tanlang. Masalan, ajoyib mos xilma-xillik"Antonovka". Olma marshmallowining ta'mi nozik, shirin, deyarli sezilmaydigan nordon bo'lib, uni ko'pincha vanil ta'kidlaydi.

Pishirish vaqti: 30 min. + 12-14 soat qattiqlashtirish va quritish uchun
Tayyor mahsulotning hosildorligi: 450 gramm.

Ingredientlar

• olma 4 dona
• shakar 410 gramm
• suv 60 gramm
• tuxum oqi 10 gramm
• agar 4 gramm
• vanillin
• oziq-ovqat bo'yoqlari
• sepish uchun shakar kukuni

Tayyorgarlik

Birinchidan, agarni suv bilan aralashtirib, namlash uchun qoldiring.



Olmalarni urug'lardan tozalang va ularni yarmiga bo'ling.



Olma go'shti yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanish qulay - unda meva 4-5 daqiqada tayyor bo'ladi.



Choy qoshiqdan foydalanib, olma pulpasini teridan ajratib oling.



Olmani blender bilan silliq pyurega yaxshilab aralashtiramiz yoki uni elakdan o'tkazamiz, so'ngra 250 gramm shakar va vanil bilan aralashtiramiz.



Shakar qoldiq harorat ta'sirida erishi uchun aralashtiramiz. Aralashmani to'liq sovutish uchun qoldiring.



Pyures sovib ketayotganda siz siropni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siropni agar bilan past olovda qizdiring. Sirop qalinlashadi va jelega o'xshaydi.



Qolgan 160 gramm shakar qo'shing va aralashtiring.



Sirop qaynatilgach, uni bir daqiqa davomida pishiring.



Olma va shakarga tuxum oqini qo'shing va aralashma engil va yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda uring, so'ngra ko'pirtirishni to'xtatmasdan, nozik oqim bilan issiq sirop qo'shing.
Siropni qo'shgandan so'ng, mikser tezligini kamaytiring va aralashmani sirop bilan bir tekis aralashguncha uring.



Suyuqlikning yarmini oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan qolipga quying.



Qolgan yarmiga oziq-ovqat rangini qo'shing va aralashtiring.



Aralashmani oq qatlam ustiga to'kib tashlang va bezak uchun chiziqlar hosil qilish uchun qoshiq tutqichidan foydalaning.



Qattiqlashishi uchun zefirni xona haroratida 4-6 soatga qoldiring.
Shundan so'ng, saxiylik bilan marshmallowni chang shakar bilan seping.



Uni qolipdan olib tashlang, plyonkani tozalang va boshqa tomonga kukun seping. Marshmallowni uzun bo'laklarga kesib oling va har birini har tomondan kukunga aylantiring.



Olma marshmallowini yana 6-8 soat quriting, keyin uni yopiq saqlash idishiga o'tkazing (u xona haroratida saqlanishi kerak).
Olma marshmallowini shakarsiz meva yoki o'simlik choyi bilan xizmat qiling.