Karbonara makaron spagettiga o'xshaydi. Bekon va qaymoqli Carbonara makaron - uni uyda qanday tayyorlash bo'yicha fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Qo'ziqorinli makaron

Ko'p oshpazlik lazzatlari orasida karbonara makaronini - sousli spagettini ajratib ko'rsatish mumkin. Bu juda ishtahani va ta'sirchan taom bo'lib, u hatto bayramona taomga ham tayyorlanishi mumkin. Buning siri maksimal yarim soat ichida tayyorlanadigan maxsus sousda yotadi. Makaron karbonara retseptlari xilma-xil va tasavvurga ega: yashil no'xat, ismaloq, qo'ziqorin, qushqo'nmas va hatto shokolad bilan.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Biroq, pishirishning klassik usuli ma'lum bir mahsulot to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi, ular quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak: qattiq bug'doy makaron (konchiglia, fettuccine, tagliatelle), pishloqlar aralashmasi - Parmigiano Reggiano va Parmesan, guanchile - sho'rlangan cho'chqa go'shti yonoqlari. Qo'shimcha ingredientlar krem, sarig'i, sarimsoq, qizil va qora qalampir va zaytun moyi ishlatiladi. Rus restoranlari soddalashtirilgan versiyada xizmat qiladi, ammo ideal natija - achchiq, samimiy, juda mazali taom bo'lib, uning achchiqligi makaron, pastırma va mazali qaymoqli pishloq sousining kombinatsiyasi bilan ta'minlanadi.

Italiya taomlari har kuni bizning menyumizning tez-tez mehmonlariga aylanib bormoqda. Bu spagetti karbonara uchun ham amal qiladi. Keyinchalik nashr etilgan eng yaxshi retseptlar bunday muomala.

Tarkibi: 220 g spagetti, 5 osh qoshiq. qoshiqlar zaytun moyi, 2 tovuq tuxumlari, 140 g Pecorino pishloq, 160 g pastırma (ideal Pancetta), tuz, maydalangan qalampir.

1. Italiya yoki oddiy pastırma yupqa bo'laklarga bo'linadi. Go'sht bo'laklarini tanlash tavsiya etiladi.
2. Pishloq juda nozik maydalangan.
3. Tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring. Sariq va oqni yaxshilab aralashtirish kerak.
4. Kaltaklangan tuxumga yarim tug'ralgan pishloq, tuz va qalampir qo'shing.
5. Uning qolgan qismi ham bir oz qalampir bo'ladi.
6. Makaron yarim pishganicha qaynatiladi. Suvga bir necha osh qoshiq tozalangan yog' quyiladi. Bu yopishib qolishning oldini olishga yordam beradi.
7. Isitilgan qovurilgan idishda pastırmani tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Keyinchalik, 4-bosqichdagi aralash unga quyiladi.

Klassik italyan karbonara retseptini aniq takrorlash uchun siz makaronning bir qismini plastinka ustiga qo'yishingiz kerak, ustiga sousni to'kib tashlang va qolgan pishloq bilan seping.

Jambon bilan qanday pishirish mumkin?

Tarkibi: yarim kilogramm makaron, 270 g jambon, 60 g parmesan, ta'mga ko'ra yangi sarimsoq, 4 sarig'i, yarim stakan og'ir qaymoq, tuz, ozgina zaytun moyi.

1. Yog 'isitiladi va unda kichik sarimsoq kubiklari (3-4 chinnigullar) qovuriladi.
2. Keyinchalik, jambon tasmasi qovurilgan idishga yuboriladi. Agar mahsulot yog'li bo'lsa, unda yog' miqdori minimal darajaga tushirilishi kerak.
3. Makaron biroz pishmagan.
4. Sosni tayyorlash uchun sarig'i, qaymoq, mayda maydalangan pishloq va tuzni birlashtiring. Siz ozgina maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.
5. Issiq spagetti sous bilan aralashtiriladi. Aralashtirilgan komponentlar 5-6 daqiqa turishi kerak.

Tayyor taom issiq plitalarga qo'yiladi va jambonning qovurilgan tayoqchalariga mo'l-ko'l sepiladi.

Bekon va qaymoq bilan

Tarkibi: 230 g spagetti, 130 g xom dudlangan pastırma, 120 ml og'ir krem, 4 tuxum sarig'i, quritilgan sarimsoq, 60 g parmesan yoki uning ekvivalenti, tuz, yangi maydanoz.

1. Bekon ingichka, taxminan teng chiziqlar bilan kesiladi. Ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovurilishi kerak. Go'sht quritilgan sarimsoq bilan sepiladi.
2. Petrushka barglari pichoq bilan kesiladi. Shuningdek, ular qolgan ingredientlar bilan panga kiradilar.
3. Sosni tayyorlash uchun sarig'i va maydalangan pishloqning yarmini birlashtiring. Bu erda krem ​​quyiladi. Provans o'tlarini ta'mga qo'shishingiz mumkin.
4. Spagetti sho'r suvda qaynatiladi. Ularni haddan tashqari pishirgandan ko'ra, kam pishirgan yaxshiroqdir! Oxirgi variant idishni butunlay buzishi mumkin.
5. Sos issiq makaron bilan birlashtiriladi. Bo'lim sarimsoq bilan qovurilgan pastırma va qolgan maydalangan pishloq bilan to'ldiriladi.

Bekon va qaymoqli tayyor karbonara spagetti darhol xizmat qiladi.

Qo'ziqorinli makaron

Tarkibi: 240 g spagetti, 180 g qattiq pishloq(agar Parmesan ishlatilsa, miqdorni kamaytirish mumkin), 170 g pastırma, to'liq stakan og'ir krem, 170 g yangi shampignon, bir chimdik quritilgan reyhan, tuz.

1. Makaron sho'r suvda qaynatiladi. Natijada, ular biroz qattiq va pishmagan bo'lib chiqishi kerak. Spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi uchun suvga ozgina o'simlik moyi qo'shsangiz kifoya.
2. Bekon ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Qo'ziqorinlar - tilim. Birgalikda bu mahsulotlar 7-8 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuriladi.
3. Go'sht va qo'ziqorin qizarib ketganda, ularga krem ​​qo'shishingiz mumkin. Aralash qalinlashguncha past olovda qolishi kerak.
4. Faqatgina suvdan tortib olingan issiq makaron bilan hosil bo'lgan sousni aralashtirish qoladi.

Tayyor muomala plastinka ustiga qo'yiladi va quritilgan reyhan bilan sepiladi. Boshqa har qanday ziravorlardan foydalanish mumkin.

Tovuqli karbonara spagetti

Masalliqlar: 430 g tovuq filesi, 1 dona piyoz, 4 novda timyan, 270 g makaron, bir chimdim maydalangan qalampir (qora), 320 g yangi qo'ziqorinlar(champignons eng yaxshisi), yangi sarimsoq, 3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, 70 g parmesan, tuz, yarim litr o'rta yog'li qaymoq.

1. Tovuq filesi kichik bo'laklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlar - ingichka bo'laklar. Piyoz - halqalar. Sarimsoq mayda kubiklarga bo'linadi. Uning miqdori sizning didingizga qarab sozlanishi kerak.
2. Tovuq bo'laklari zaytun moyida qovuriladi. Ular oq rangga aylanganda, qovurilgan idishga qo'ziqorin, sarimsoq va piyoz tushiring. Birgalikda komponentlar yana 8-9 daqiqa pishiriladi.
3. Qovurilgan idishdagi aralash tug'ralgan kekik, tuz va qalampir bilan sepiladi. U erda ham qaymoq quyiladi. Hamma narsa aralashib ketadi.
4. Alohida qaynatib oling makaron va qovurilgan idishga soling. Ular biroz pishmagan bo'lishi ma'qul. Yon piyola issiq sousda kerakli holatga etadi.

Muolaja plitalarga yotqiziladi va shundan keyingina mayda maydalangan pishloq sepiladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Tarkibi: 260 g spagetti, 160 g parmesan, piyoz, bir chimdim rayhon, 220 g dudlangan ko'krak, to'liq stakan o'rtacha yog'li krem, ta'mga sarimsoq, yarim litr suv, tuxum, tuz, murch aralashmasi.

1. Dudlangan brisket chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz - kublar. Ko'krak o'rniga siz pastırma yoki hatto oddiy jambondan foydalanishingiz mumkin.
2. Har qanday yog'ni "aqlli pan" da isitish mumkin. Zaytun komponenti har doim karbonara uchun eng yaxshisidir.
3. Go'sht va piyoz qizdirilgan yog'da qovuriladi. Buni "Pishirish" dasturida 8-9 daqiqa davomida bajarish kerak. Sarimsoq matbuotdan o'tadi, shuningdek, idishga yuboriladi. Qovurish yana bir necha daqiqa davom etadi.
4. Mahsulotlar krem ​​bilan to'ldiriladi. Aralash bir oz qalinlashguncha bir xil rejimda qoladi. Siz uni vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz kerak.
5. Spagetti ikki qismga bo'linadi va qaymoqli sousga qo'shiladi. Ushbu bosqichda ingredientlar tuzlangan va qalampirlangan. Suv qo'shiladi. Spagetti bir-biriga yopishmasligi va butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi muhimdir.
6. Taom "Spagetti" yoki "Plov" rejimida tayyor bo'lgunga qadar tayyorlanadi.
7. Dastur tugashidan bir necha daqiqa oldin, maydalangan pishloqli sarig'i idishga yuboriladi.

Carbonara italyan makaronlari eng... oddiy taomlar uyda juda tez tayyorlanishi mumkin bo'lgan makarondan. Boy, kremsi va silliq ta'mi bilan Carbonara tez tushlik yoki kechki ovqat uchun juda yaxshi.

Makaron maxsus sous tufayli kremsi ta'mini oladi. Bu sous undan tayyorlanadi xom tuxum va maydalangan pishloq. Klassikda Italiya retsepti Carbonara kremli makaron taqdim etilmaydi. Tuxum faqat pishirilgan spagetti haroratida omlet hosil qilmasdan pishiriladi.

Oddiy karbonara makaroniga ishora qiladi an'anaviy retseptlar Italiya oshxonasi. Ushbu taomni uyda tayyorlashga harakat qiling. Uning nafis ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari bilan uyg'unlashgan soddaligi sizni hayratda qoldiradi.

Ingredientlar

Kaloriya tarkibi

Kaloriya
738 kkal

Sincaplar
37,8 g

Yog'lar
12,1 g

Uglevodlar
56,0 g

Tayyorgarlik

• 1-qadam

  Olovga bir idish suv qo'ying, qaynatib oling va tuz qo'shing. Spagettini yarim pishganicha qaynatib oling.




2-qadam

Spagetti pishirilgan suvning bir qismini stakanga quying. Shundan so'ng, makaronni filtrga soling.




3-qadam

Qovurilgan idishni olovga qo'ying va zaytun moyi qo'shing.




4-qadam

Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling, masalan, tilim yoki tayoqcha, o'zingiz xohlaganingizcha.




5-qadam

Cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda qizarguncha qovuring.




6-qadam

Bekon pishirilayotganda, sousni tayyorlang. Buning uchun Parmesan pishloqini mayda qirg'ichdan o'tkazing va uni xom tuxum bilan aralashtiring. Maydalangan qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.




7-qadam

Bekon bilan panga makaron qo'shing, aralashtiramiz va uni yaxshilab isitib oling. Bekon bilan makaronni issiqdan olib tashlang. Bir oz sovib turing, lekin uzoq vaqt emas, shunda tuxum spagetti haroratida pishirishga vaqt topadi va pishloq eriydi. Keyin tuxum va pishloq sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, spagetti pishirgandan keyin qolgan ozgina suv qo'shishingiz mumkin.




8-qadam

Makaronni xizmat ko'rsatish plitalariga joylashtiring. seping kichik miqdor pishloq va maydalangan qalampir. Tayyorlangandan so'ng darhol stolga Carbonara xizmat qiling. Engil kremsi ta'mi va unutilmas aromati bilan mazali va to'yimli taomdan rohatlaning qovurilgan bekon. Yaxshi ishtaha!

Karbonara makaron- bu eng mashhurlaridan biri Italiya taomlari, bu boy ta'mi va tayyorlash qulayligi bilan ajralib turadi. Makaron yoki spagetti Karbonara uchun klassik retsepti quruq cho'chqa go'shti yonoqlari, pastırma yoki ko'krakdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuningdek, bu taom uchun xom tuxum, Parmesan pishloq, ziravorlar va tuz asosida maxsus sous tayyorlanadi.

An'anaviy italyan Carbonara kremni o'z ichiga olmaydi, garchi boshqa mamlakatlarga ko'chib o'tgan retsepti biroz yaxshilangan va o'zgartirilgan. Biz allaqachon klassik oddiy Carbonara makaron retseptini ko'rib chiqdik va endi biz bir nechta muqobil, ammo mashhur bo'lmagan retseptlarni taqdim etamiz.

Aytishni unutdim. Yaxshi makaronni yomondan farqlash oson: past sifatli makaron zerikarli, rangi biroz oqarib, mo‘rt bo‘ladi. Yaxshi sifat makaron go'zal bug'doy rangiga ega va zichroq, eng muhimi, u kamida 8-9 daqiqa davomida pishiriladi. Men makaronimni taxminan 13 daqiqa pishirdim!

Shunday qilib, yuqori olovga sho'r suv soling.

Suv qaynayotganda, keling, "to'ldirish" ni tayyorlaymiz. Makaron uchun men yog'siz ko'krakdan foydalanaman. Bekondan farqli o'laroq, u yumshoqroq va kamroq yog'li, shuning uchun men uni yaxshi ko'raman. Aslida, bekon yoki brisket unchalik muhim emas, nima sizga ko'proq yoqsa, undan foydalaning! Shunday qilib, go'shtni kub shaklida kesib olaylik.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda (vok) eritib, ko'krak qafasiga tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 5-7 daqiqa.

Agar so'ralsa, bu bosqichda 2-3 chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz va xizmat qilishdan oldin ularni olib tashlashingiz mumkin.

Shu bilan birga, karbonara sosini tayyorlang. Buning uchun vilkalar yordamida kichik idishda ikkita katta tuxum sarig'ini uring.

Taxminan 2-3 osh qoshiq qo'shing. maydalangan parmesan. Keling, tuz va qalampir qo'shamiz.

150 ml sovuq 20% kremni to'kib tashlang va hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.

Biz ko'krak qafamizga qaytamiz, uni issiqdan olib tashlaymiz va uni bir chetga qo'yamiz. Biz unga birozdan keyin qaytamiz.

Bu orada suv allaqachon qaynab ketgan, olovni biroz pasaytiring va suvga 400-500 g spagetti qo'yishni boshlang. Birinchidan, ularni qozonga soling va makaronning pastki qismi yumshab ketganda, makaronni suvga to'liq tushirish uchun qisqichlardan foydalaning. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.

Makaron tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, ko'krak yoki pastırma bilan panani o'rtacha olovga qaytaring. Va endi, makaron pishirilishi bilan, biz uni qisqichlar bilan suvdan chiqaramiz (suvni to'kib tashlash va filtrni ham olishning hojati yo'q!) va uni go'sht bilan qovurilgan idishga o'tkazamiz.

Spagetti va ko'krakni yaxshilab aralashtiramiz va 100 ml spagetti suvini qoshiq yoki krujka bilan qo'shing. Bu kraxmalli suv qaymoqli sousni makaron bilan "yopishtirishga" yordam beradi, bu bizga makaronning juda yopishqoqligiga erishishga va sousning qalinligini berishga imkon beradi!

Suv makaronga yarmi singishi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring yoki butunlay o'chiring. Bizning sousni panga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, bizning makaronimiz qaymoqli va yumshoq bo'lishi kerak. Issiqlikdan olib tashlang. Tuxum sarig'ini pishirish uchun juda oz vaqt ketadi, atigi bir necha daqiqa, va bizning makaronimiz issiq bo'lgani uchun, bir necha soniya kerak bo'ladi. Shunday ekan, bu haqda tashvishlanmang ham! Ular pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Tuz va qalampir. Keling, tatib ko'raylik. Ko'krak sho'r bo'lsa ham, biz sous va suvni tuzlagan bo'lsak ham, ko'pincha tuz etarli emas. Makaronni ta'mga keltiring.

Makaronni yaxshilab aralashtiring, lekin pechdan olib tashlamang. 1-2 daqiqadan so'ng, sous bizga kerakli mustahkamlik bilan qalinlashadi va siz idishni plastinkalarga qo'yishingiz mumkin!

Yakuniy teginish uchun quruq kichkina qovurilgan idishda bir hovuch qarag'ay yong'og'ini qovuring. Tom ma'noda 3-4 daqiqa va yong'oqlar ajoyib oltin rangga aylandi. Faqat qarang!

Makaronni plastinka ustiga qo'ying, ustiga maydalangan Parmesan pishloq, maydalangan qora murch va qovurilgan qarag'ay yong'oqlarini seping.

Hammasi shu, bizniki qaymoqli karbonara makaron tayyor. Yaxshi ishtaha!

Italiyaliklar pazandachilik sohasida yaxshi ish qildilar va dunyoga katta miqdorni berdilar eng mazali taomlar. Bitta pitsa bunga arziydi, endi u hamma joyda iste'mol qilinadi. Ammo boshqa taomlar ham juda diqqat bilan e'tiborga loyiqdir, bu taomlardan biri makaron, ya'ni turli xil spagetti va soslar va qo'shimchalar bilan makaron. Ularning xilma-xilligi shunchalik kengki, siz bir nechta retseptlar kitobini yozishingiz mumkin. Ammo bugungi kunda mening maqolamning maqsadi italyan makaron Carbonara bo'ladi pastırma ikki versiyada: qaymoqli va kremsiz.

Nega bu ikki variant? Chunki ular eng mashhur va ular ko'pchilikka ma'lum bo'lganlardir. Ammo Carbonara makaronini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish haqida bahslar hech qachon to'xtamasligi sababli, men bu variantlardan birini tanlamayman. Axir, hatto italiyaliklarning o'zlari ham o'z ta'miga ko'ra tanlov qilishadi va mamlakatning turli viloyatlari va mintaqalarida Karbonarani o'ziga xos tarzda tayyorlashadi.

Bekon bilan Carbonara makaron - krem ​​bilan retsept

Bekon bilan ajoyib taom Makaron Carbonara uchun ikkala retsept ham juda mazali, lekin u yoki bu tarzda, har kim o'zi uchun nimani ko'proq yoqtirishiga qaror qiladi. Bizning oilamizda shunday bo'ldiki, bizga qaymoqli makaron retsepti ko'proq yoqdi. Hammasi haqida kremsi ta'mi va dudlangan pastırma bilan hayratlanarli tarzda aralashish usuli. Kechki ovqat uchun Karbonara bo'lsa, bizning uyimizda haqiqiy bayram bo'ladi. Va buning sabablari bor.

Bu taom eng yaxshi bir taom, kechki ovqat yoki tushlik uchun tayyorlanadi va keyinroq qoldirilmaydi. Makaron, qoida tariqasida, issiqda eng mazali taom bo'lib, spagetti hali ham issiq va bir-biriga yopishmagan va sous so'rilmagan. Shuning uchun, odamlar soni uchun nisbatlarni hisoblang. Lekin rostini aytsam, Carbonara makaron shunchalik mazaliki, uning hammasini yeyishga hech kim qarshilik qila olmaydi.

Ushbu pasta uchun siz olishingiz mumkin klassik spagetti, capellini (nozik va uzun) yoki linguine (keng va tekis, noodle kabi). Bu eng ko'p eng yaxshi variant. Ammo to'satdan qo'lingizda uzun bo'lmagan bo'lsa, unda jingalak makaronni oling. Ta'mi ajoyib bo'lib qoladi, faqat tashqi ko'rinish o'zgaradi. Yagona maslahat - qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron (makaron) dan foydalanish, ular elastikroq va ortiqcha pishmaydi. Italiyaliklar aynan shunday makaron tayyorlashadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• spagetti - 300 gr,
• bekon (yoki ko'krak) - 300 g,
• Parmesan pishloq - 100 gr,
• sarig'i - 3 dona,
• qaymoq 10-20% - 200 ml,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Spagetti pishirish uchun olovga sho'r suv solingan katta idish qo'ying. Esingizda bo'lsin, suv ko'p bo'lishi kerak, chunki haqiqiy Italiya makaron hech qachon suv bilan yuvmang. Faqat filtr orqali suvni to'kib tashlang. Spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi va shaklini saqlab qolish uchun sizga ko'p suv kerak.

2. Qovurilgan idishni boshqa o'choqqa qizdiring. Bekon o'rniga kam yog'li ko'krak bo'lsa, bir choy qoshiq zaytun moyi qo'shing. Yog'li bekon qo'shimcha yog'ga muhtoj emas. Bekonni o'rta kattalikdagi kublar yoki kvadratlarga kesib oling. O'rtacha olovni yoqing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

3. Idishdagi suv qaynab ketgach, unga butun spagetti soling. Hech qanday holatda ularni buzmang, ular uzoq vaqt qolishi kerak. Spagettining pastki qismi issiq suvdan yumshab qolganda, spagetti to'liq suvga tushguncha ularni qoshiq yoki vilkalar bilan tushiring. Shundan so'ng, ularni 5-10 daqiqa davomida ozgina aralashtirib pishiring. Aniq vaqt pishirish vaqti qadoqlashda ko'rsatilgan va ular tayyorlangan bug'doy turiga bog'liq. Qattiqlarini pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi.

4. Pechkada hamma narsa qarsillab, gurillaganda, sousni tayyorlang. Tuxum sarig'ini alohida idishga soling. Boshqa taom uchun oqlardan foydalaning. Sariqlarga maydalangan Parmesan pishloqining yarmini qo'shing. Yaxshi qirg'ichdan foydalaning, chunki pishloq juda qattiq. Tuxum va pishloqni aralashtiring.

5. Endi qaymoqni sarig'i va pishloqli idishga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Sos deyarli tayyor, uni qolgan ingredientlar bilan birlashtirish kifoya.

6. Bekon oltin jigarrang va qarsillab bo'lganda, pechni o'chiring yoki qovurilgan idishni olovdan olib tashlang. Bu spagetti tayyor bo'lgunga qadar bir muddat.

7. Endi spagettiga qaytaylik, ular deyarli tayyor bo'lgan paytda ularni suvdan olib, filtrga to'kib tashlashingiz kerak. Bir bo'lakni chiqarib, sinab ko'ring, u o'rtada bir oz qattiq, biroz elastik bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, uni olib tashlash vaqti keldi. Spagetti qoldiq issiqdan pastırma va sous bilan birga qovurilgan idishda tayyor bo'ladi. Agar siz allaqachon to'liq pishgan spagettini olib tashlasangiz, u sousda ortiqcha pishgan bo'ladi va bir-biriga yopishib qolishi mumkin.

8. Barcha spagettilarni cho'chqa go'shti bilan idishga soling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin pishloq, qaymoq va sarig'ning butun sosini qo'shing. Spagetti, sous va pastırma bilan aralashtiring.

9. Bekonli Carbonara makaron tayyor. Endi, u issiq va xushbo'y bo'lsa, uni plitalarga qo'ying va maydalangan Parmesan bilan seping.

Shoshilinch ravishda barchani stolga chaqiring va ovqat paytida tillarini bu noziklikdan yutib yubormaslikka harakat qiling. Yaxshi ishtaha!

mening o'z maslahati. Agar siz xamirning ta'mini yorqinroq qilishni istasangiz, qovurilgan idishdagi bekonga bir bo'lak mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qovuring. Bu shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Klassik retsept - kremsiz pastırma bilan karbonara makaron

Carbonara makaronini tayyorlashning ikkinchi varianti (ta'mga ko'ra emas, ro'yxat tartibida ikkinchi) - bu kremsiz Carbonara. Ishoning, ko'p odamlar bu maxsus retseptni klassik italyancha deb bilishadi. Ular bilan bahslashmaylik, ayniqsa, ikkala variant ham yaxshi deb o'ylayman. Siz birinchi va ikkinchisini pishirishingiz mumkin va qaysi biri sizga ko'proq yoqqanini aniqlashga harakat qiling. Buni qilish ancha qiyin bo'ladi.

Kremsiz Carbonara makaronidagi sousning asosi tuxum, Parmesan pishloq va spagetti pishirilgan suvdir. Bunda hayratlanarli narsa yo'q, italiyaliklar ko'pincha soslarni tayyorlash uchun suvdan foydalanadilar;

2 ta katta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• spagetti (cpellini, linguini) - 200 gramm,
• bekon yoki brisket (xom dudlangan / quruq quritilgan) - 150 gramm,
• tuxum - 2 dona,
• tuxum sarig'i - 1 dona,
• parmesan pishloq - 50 gr,
• zaytun moyi,
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Barcha jarayonlar tez va parallel ravishda borishini ta'minlash uchun spagetti pishirishni boshlang. Katta yirtqichlardan suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Bir choy qoshiq tuz qo'shing. Uni buzmasdan spagetti qo'shing va pishiring. Spagetti to'liq suvga tushishi va bir tekis pishishi uchun vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtiriladi. Pishirish vaqti spagetti paketida ko'rsatilishi kerak, ammo shubhangiz bo'lsa, shunchaki tatib ko'ring.

2. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring va ozgina zaytun moyi qo'shing. Sarimsoqning ikkita chinnigulini oling va ularni pichoq bilan maydalang, ustiga tekis qo'ying. Ezilgan sarimsoqni yog'da qovurilgan idishga joylashtiring va yaxshilab isitiladi. Biz sarimsoqni iste'mol qilmaymiz, yog'ga yorqin hid berish uchun kerak bo'ladi, keyinroq uni tortib olish kerak bo'ladi.

3. Bekon yoki ko'krakni kub shaklida kesib oling. Agar sizda cho'chqa go'shti allaqachon kesilgan bo'lsa, ularni mayda kvadratlarga kesib tashlang. Bekonni panga joylashtiring va uni engil qovuring. Sarimsoq qizarishi bilanoq uni olib tashlang.

4. Ikkita butun tuxum va bitta sarig'ini bir piyola ichiga sindiring. Oq va sarig'i aralashguncha ularni ko'pirtirish bilan uring. Keyin Parmesan pishloqini eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Tuxumga taxminan uchdan ikki qismini qo'shing va aralashtiring. Yangi maydalangan qora qalampir va bir chimdik tuz qo'shing. Sizga ko'p tuz kerak emas, chunki pastırma allaqachon tuzlangan.

5. Bekon oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lganda, unga tayyorlangan spagetti qo'shishingiz mumkin. Ularni to'kib tashlang yoki shunchaki maxsus qisqichlar bilan baliq ovlang va ularni to'g'ridan-to'g'ri cho'chqa go'shti bilan panga joylashtiring. Spagetti pishirilgan idishdan bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Har bir narsani ozgina aralashtirib, pechdan olib tashlang.

6. Hamma narsani aralashtirib, panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, kaltaklangan tuxum va pishloqni spagetti ichiga quying va darhol aralashtirishni boshlang. Pechka o'chirilganligi sababli, tuxum pishmaydi, balki qalin sousga aylanadi. Bir necha daqiqa aralashtiramiz, sos barcha spagettini bir tekis qoplaydi. Agar u juda qalin va Carbonara makaron yopishib qolganini ko'rsangiz, idishdan yana bir necha osh qoshiq suv qo'shing.

To'g'ri Carbonara makaron suvli bo'lishi kerak, spagetti bir-biriga yopishmasligi kerak, lekin sousdan siljiydi. Bekon bitlari keng tarqalgan.

Endi siz dasturxonni qo'yishingiz mumkin va xizmat qilishdan oldin makaronga o'zingizda qolgan maydalangan Parmesan va maydalagichdan ozgina qalampir sepishni unutmang. Bu haqiqiy italyan kechki ovqati bo'ladi. Yaxshi ishtaha!

Klassik Karbonarani qanday tayyorlash mumkin - haqiqiy italyandan video retsepti

Agar retseptning matnli versiyasi siz uchun etarli bo'lmasa va u erda, Italiyada pastırma bilan Carbonara makaronini qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, men sizga ushbu videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Bu erda hamma narsa juda aniq va tushunarli. Va eng muhimi, bu juda oddiy, hatto eng tajribasiz oshpaz ham buni uddalay oladi. Italiya oshxonasi unchalik qiyin emas, lekin nihoyatda mazali. Jasoratli bo'ling va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.